Як варити рис, щоб він був розсипчастим. Як правильно і скільки варити рис різних сортів: для ролів, суші, на гарнір, як зробити розсипчастий, інструкції з пропорціями, фото та відео

Рис промити, додати|добавляти| в каструлю з|із| підсоленою холодною водою, поставити на вогонь. Чекати закипання води на тихому вогні 10 хвилин, потім варити рис 20 хвилинна тихому вогні під кришкою до википання води з каструлі.

Зміст:

Як варити рис

Варимо розсипчастий рис у каструлі по кроках

Як ще варять рис

Як варити рис у мікрохвильовій печі
Вийде трохи суші, ніж у каструлі
Рис промити, викласти в миску для мікрохвильової печі, додати підсоленого окропу (співвідношення 1:2) і щільно закрити. Мікрохвильову піч налаштувати на 700-800 Вт, варити 20 хвилин, потім настояти в мікрохвильовій печі 20 хвилин.

За таймером
Варити рис, за наявності таймера на плиті, можна ще простіше: достатньо налаштувати тиху потужність/вогонь (3 за 10-бальною шкалою), і час роботи плити - 35 хвилин на 1 склянку крупи, 45 на 2 склянки і 1 годину на 3 склянки. . Вперше процедуру рекомендується проводити під наглядом.

Як варити кольоровий рис
Щоб рис став жовтим, необхідно додати каррі або куркуму (на 1 склянку сирої крупи – 1 чайну ложку з гіркою). Щоб приготувати рис, його після варіння рекомендується обсмажити з невеликою кількістю буряків.

Варений рис дитині
Дітям від 5 місяців можна пропонувати рис у рисовій каші - зварити рис у молоці (на склянку рису 3 склянки молока та цукор за смаком).

Рис на салат
Рис для будь-яких холодних салатів, що більше не піддаються тепловій обробці, варити до повної готовності.

Як варити рис для суші
Рис для суші та ролів (у тому числі рис "Сен Сой") - це дрібний і круглий рис, рис для суші варити ті ж 15-20 хвилин, але після варіння рис повинен бути обсушений протягом 20 хвилин.

Як варити рис у пакетиках
Білий пропарений рис у пакетику варити 12-15 хвилин. Коричневий рис у пакетиках варити 20-25 хвилин. Рис у пакетику опускати в киплячу воду - води потрібно поза пропорціями з рисом, так, щоб вода із запасом 2 сантиметри покрила пакетик з рисом.

Короткі нотатки читанням не більше хвилини

Що варимо?

• Крупи
  • Рис

Рис – дуже корисне джерело енергії. Не дарма в азіатських країнах він користується популярністю, адже він включає безліч мінералів і поживних речовин. Але чомусь приготування смачного рису для деяких господарок виявляється великою проблемою. Зараз ми пояснимо, як правильно варити рис на гарнір покроково з фото.

Багато хто думає, що це легка справа для будь-якої господині. Але це не так, як здається на перший погляд. Насправді, щоб приготувати ідеальний рис не став зліпленим, потрібно знати особливості цього злаку.
Що ж радять для приготування ідеального гарніру та?

Важливо безпомилково визначити пропорціїводи до рису. Зазвичай радять 1 склянку рисової крупи заливати 2 склянками води, але на практиці таке співвідношення не робить рис ідеальним. Практика показала, що води необхідно наливати трохи більше, ніж рису. Наприклад, до 400 г рису треба брати 600 мл води.
Також дуже важливо не нехтувати промиванням рисової крупи під водою до того моменту, поки вода не стане прозорою. Якщо цього не зробити, то не варто чекати, що структура рису буде ідеальною.

Ще один момент, якого потрібно дотримуватись при готуванні гарніру з рису – не потрібно його перемішувати! Тільки тоді він вийде не кашею, а крупинка до крупинки.
Варто зазначити, що для такого гарніру найкраще підійде казан або ємність із товстим шаром. Щоб у цій ємності крупа не прилипала, а після приготування могла наполягати та остаточно приготуватися.

Пропонуємо вам зварити гарнір з рису за наступним рецептом: 200 рису, 250 грам води, сіль (кількість на ваш розсуд).

1. Спочатку необхідно ретельно промити рисову крупу, щоб уся клейковина пішла.
2. Викладаємо крупу в ємність для варіння, солимо і наливаємо воду.
3. Зверху закриваємо ємність кришкою та ставимо на плиту. Але коли вода закипить - відразу зменшуємо потужність і починаємо варити близько 15 хвилин.
4. Коли рис увібрав у себе всю рідину, прибираємо його з вогню і накриваємо теплим рушником або іншою тканиною, що зберігає тепло і залишаємо на півгодини.
5. Після того, як гарнір буде остаточно готовий, перемішуємо його і кидаємо шматочок олії. Цей метод універсальний та його застосування можливе при відварюванні будь-якого з сортів рису.

Коли на кухні є мультиварка, то з цією помічницею зробити рис розсипчастим ще простіше. Ось господиням у скарбничку рецептів спосіб приготування гарніру з рису в мультиварці: рисова крупа та вода у пропорціях 1 до 2 відповідно, сіль, вершкове масло.

Пропарений рис - це такий самий рис як і звичайний, але пройшов термообробку і від цього набув бурштинового кольору. Приготувати такий гарнір із нього ще простіше, ніж із звичайного, саме тому більшість господинь обирають саме цей вид. Віддаючи перевагу цьому рису, потрібно знати, що після термообробки він втрачає приблизно 20% своїх корисних характеристик.

Розповідаємо як готуватипропарений рис.
Щоб рис пропаренийстав розсипчастим, як і інші види рису, слід його промити і замочити на півгодини. Далі необхідно злити рідину, взяти ємність із товстим шаром, викласти туди крупу та налити. Пропорції становлять орієнтовно 1 склянку крупи до 1,25 склянки води. Поставте ємність на плиту і як вода почне закипати, скоротите потужність до найменшої. Потім посоліть і киньте шматочок олії на ваш смак. Тепер рис повинен варитись півгодини до повного приготування.
Якщо готувати пропарений рис без замочування, потрібно закип'ятити воду і тільки потім додавати туди рисову крупу. Співвідношення рису до води становить 1,5 склянки крупи до 1 літра води. Готувати крупу потрібно протягом півгодини, накривши кришкою. А потім зняти з вогню та почекати 10 хвилин, щоб рис був повністю готовий.

Круглий рис має свої особливості. У ньому міститься більше крохмалю, ніж у інших видах рису. Тому його активно застосовують при приготуванні роликів, каш, запіканок та інших страв.

Якщо ви хочете готуватийого так, щоб він став розсипчастим, то потрібно перед приготуванням дуже ретельно його позбавити зайвого крохмалю під водою і просушити. Для сушіння можна взяти сито, розкласти на нього крупу та висушити протягом години.

Тепер можна буде відправити крупу до каструлі або іншої ємності для варіння і зверху налити воду у співвідношенні 1 до 1,5. Наприклад, якщо ви берете 200 г рису, то води вам знадобиться 300 мл. Вогонь при варінні потрібно зробити середній, а після закипання зменшити до мінімального. З цього моменту для приготування рису зазвичай потрібно близько 15 хвилин. Зазначимо, що каструля обов'язково має бути накрита кришкою. А помішувати крупу не можна, адже це спровокує вироблення зайвого крохмалю, який завадить досягти розсипчастості. Коли рис узяв у собі всю рідину, можна знімати його з плити, посолити, покласти в нього масло і залишити наполягати до готовності.

Для гарніру можна також використовувати круглозерний рис.Для його приготування налийте в ємність воду і поставте грітися на вогонь. Врахуйте, що на 100 г рису слід брати 300 мл води. Поки гріється вода, добре промийте його. А потім, коли вона дійде до кипіння, посоліть її та покладіть рисову крупу в ємність. Потім можете додати до рису столову ложку олії. Зазвичай рис повністю готується протягом 25 хвилин.

Гарнір з рису можна також готуватив духовці. Але при цьому способі, пропорції рису і води вже інші. На 200 г рису необхідно брати 100 г води. Рис із водою скласти в горщик, приправити прянощами і поставити в духовку готується при потужності 180 градусів. За 20 хвилин ваш гарнір буде готовий!

При готуванні довгозерного рису у каструліпотрібно підготувати 200 грам рису, 300 мл води, щіпку солі та вершкове або рослинне масло. З посуду найбільше підійде каструля щільними стінками і кришкою, що щільно накриває.

Починаємо варити рис: вам потрібно покласти його в каструлю і промивати доти, доки вода не перестане каламутніти. Після чого, залити його холодною водою, щоб рівень води був вищим за рис на 2 см. Якщо ви сумніваєтеся, чи достатньо налито води, можете дізнатися її рівень великим пальцем руки. Опустіть палець у воду на рис і подивіться, якщо вона накриває фалангу наполовину, то ви все правильно зробили.

Потім потрібно трохи підсолити рис. Але якщо ви робите для салату або на гарнір, то не забувайте про соус, який також містить сіль. Головне не переборщити із сіллю. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою. Це дуже важливо, адже щільно накрита кришка допомагає зробити рисові крупинки ароматними, та щоб не злипалися.

Увімкніть плиту, встановіть максимально можливий вогонь та поставте на неї каструлю на 5 хвилин. Тепер зменшіть вогонь і ще варіть приблизно 15 хвилин. Далі зніміть каструлю з плити, дайте рису побути ще 5 хвилин і потім приберіть кришку. Додайте масло|мастило| і знову накрийте кришкою на 2-3 хвилини. От і все!

Якщо у вас електрична плита, краще робити рис на двох конфорках. Одну встановити на найбільшу, а іншу на найменшу потужність. На першій варити протягом 5 хвилин, а потім переставити каструлю на конфорку зі слабким нагрівом і варити 15 хвилин.

Довгозерний рис буває різного кольору: коричневого та білого. Перший містить більше корисних вітамінів та мінералів, але швидко псується. Готують його так само, як і звичайний рис, але після закипання його варять не 15, а 20 хвилин. Олія цей вид рису не вимагає, тому що воно міститься в самому рисі.

Рис білого кольору буває двох сортів: «жасмин» та «басмати». Перший часто використовують при готуванні запіканок і пуддингів. Другий дуже самодостатній сорт, що має вишуканий аромат, тому його можна вживати як окрему страву.

А ви тепер розумієте, як правильно варити рис на гарнір? Покроково з фото допомогло? Який рис ви використовуєте рубін чи жасмин, яких пропорцій дотримуєтеся? Залишіть свою думку чи відгук для всіх на форумі.

Найчастіше в тому, що виходить шматок коржика замість перлинних рисинок, що ідеально відокремлюються один від одного, винен крохмаль. Саме його вміст у цій крупі і сприяє тому, що при варінні все збивається у незрозумілу консистенцію сумнівного призначення. Звичайно, такий варений продукт зовсім не підходить для приготування смачних страв, а як самостійний інгредієнт і поготів.

Правильний вибір крупи – ідеальний результат

Перший і, напевно, найважливіший етап для приготування ідеального рису – це купівля крупи. Найчастіше недосвідчені господині припускаються помилки ще стоячи біля вітрини в магазині. Досвідчені кухарі скажуть, що безглуздо сподіватися на ідеальний результат, якщо наперед вибирати неправильний продукт. На перший погляд здається, що там обирати. Взяв із полиці пакетик і вперед до плити. То в чому ж секрет?

Насправді у світі дуже багато сортів рису. Але для того, щоб страва приготувалася добре і вийшов ідеальний результат, важливо враховувати деякі аспекти вибору.

Найдорожчий вид - басмати - цей сорт рису найдорожчий і має чудові смакові якості.

Кухарі всього світу включають його до складу багатьох страв. Басматі дуже виділяється візуально - тонкі, довгі та загострені зерна. Його з любов'ю називають «королівським» за головні властивості та смакові відмінності.

З цим різновидом рису прекрасний результат не вимагає докладання титанічних зусиль. Все виходить начебто само собою. Звичайно ж, ця крупа не всім по кишені і не так просто буває знайти її в наших магазинах. Тому обійдемося тими сортами, які лежать на вітринах. Найпростіше взяти «пропарений» рис, який не вимагає шеф-кухарських хитрощів. Але й він годиться не всім стравам. Круглі зерна чи довгі – на розсуд самої господині.

П'ять головних секретів, щоб зробити рис розсипчастим

• Вибір каструлі – важлива складова успіху!Абсолютно не рекомендується використовувати для цього емальований посуд. У ній ніколи не вийде ідеально розсипчастий рис;
• Співвідношення води та крупи.Найкращий варіант – 1:1. Шеф-кухарі найдорожчих ресторанів світу розкривають свій маленький секрет. Тільки з такою пропорцією інгредієнтів можна отримати добрий результат. Якщо води буде більше, то крупа просто не зможе все ввібрати, а отже, в'язка липка структура-розмазня забезпечена;
• Підготовка крупи до варіння.В азіатських країнах промивають рис не менше семи разів. Такий спосіб гарантує, що практично весь крохмаль вимивається з крупи. Головне, мити доки вода не буде кристально чистою та прозорою;
• Перед варінням у крупу рекомендується додати олію(соняшникова або оливкова) у співвідношенні 1 столова ложка на півсклянки рису. І вже після цього наливати водою і варити;
• У жодному разі не можна заважати в процесі приготування!Після того як підсолена вода з рисом закипіла, варто утриматися від перемішування. Це можна робити вже після приготування перед подачею на стіл.

За багатовікову історію розвитку кулінарного мистецтва, в кожній кухні світу збереглося багато різних способів приготування рису. Кожен по-своєму унікальний та відрізняється важливими технологічними особливостями.

Популярні способи приготування рису

Перевірені рецепти відвареного рису розсипчастого, які сприяють приготуванню ідеальної страви на всі випадки. Кожна господиня зможе вибрати відповідний саме для неї варіант.

Перший спосіб: Приготування рису у великій кількості води

Для цього методу ідеально підходить сорт басмати. Цей варіант є найкращим для варіння ідеально розсипчастих рисинок, які відокремлюються один від одного і при цьому зберігають свій привабливий колір та форму.

1. На вогонь ставиться каструля, в якій пізніше вариться басмати, з двома літрами води. Окремо ставиться грітися чайник;
2. У цей час рис ретельно промивається великою кількістю проточної води, доки вона не стане кристально чистою;
3. Після того, як вода в каструлі закипить, висипається туди 1 склянка промитого рису;
4. Варити до готовності. Велика кількість води необхідно, щоб рис зміг увібрати стільки, скільки йому необхідно для повного приготування. Щоб унеможливити перетравлення, слід пробувати рисинки в процесі;
5. Готовий рис потрібно відразу ж відкинути через друшляк або сито, щоб зайва рідина пішла;
6. Рясно промити окропом із чайника;
7. Пересипати в каструлю, з якої заздалегідь розтоплено вершкове або додано будь-яку олію. Накрити кришкою. Укутати рушником на 10-15 хвилин. Готово!

Другий спосіб: Попереднє замочування крупи

Такий рецепт розсипчастого рису годиться не всім сортів. Але круглий рис, пропарений та басмати приготуються з його допомогою ідеально!

1. На півгодини крупу необхідно замочити у холодній воді;
2. У великій кількості проточної води промити рис до повного вимивання крохмалю та клейковини. Це допоможе уникнути склеювання рису та утворення суцільного коржика в процесі варіння;
3. Потім рис одразу заливається заздалегідь приготованим окропом. На цьому етапі холодну воду застосовувати категорично не можна!;
4. Додаються масло на вибір та сіль за смаком. Ці інгредієнти зроблять рис смачним та розсипчастим;
5. Варити на малому вогні під кришкою до готовності. До повного всмоктування води.

Третій варіант: Сире обсмажування

1. Закип'ятити воду у чайнику;
2. Промитий у великій кількості води рис відкинути на сито. Дати йому стекти і добре підсохнути;
3. Приготувати каструлю для варіння: попередньо просушити її і влити 2 столові ложки олії;
4. Поставити каструлю на вогонь, додати рис і протягом 5 – 10 хвилин підсмажувати, помішуючи до утворення красивого напівпрозорого відтінку кожної рисини;
5. Підсмажена крупа заливається окропом у необхідній кількості;
6. Соліться і акуратно перемішується ложкою;
7. Вариться на повільному вогні до повного вбирання всієї кількості води.

Запропоновані варіанти є найпоширенішими та використовуються як кухарями всього світу, так і досвідченими господинями. Дані способи ідеально вивірені та продумані до дрібниць. Якщо суворо дотримуватись технологій та пропорцій, то якісний результат гарантовано забезпечений.

Нові технології господині на замітку

З приходом технологічних нововведень на кухонний простір, приготування їжі стало в кілька разів швидше та простіше. Проте ще дуже багато жінок просто бояться готувати їжу такими способами. І дуже дарма, адже розсипчастий рис у мультиварці виходить набагато смачнішим і швидшим, ніж у звичайній каструлі на плиті. Головне, точно слідувати інструкції.

Найпростіший рецепт для мультиварки

Необхідно використовувати спеціальний мірний стаканчик і гарну рисову крупу. Співвідношення: 1 мультиварочна мірна склянка рису на 3 мультиварочні склянки води. Крупу відміряти та промити, викласти в ємність для варіння, залити необхідною кількістю води. Додати сіль за смаком та масло вершкове або рослинне.

Все ретельно перемішати та вибрати необхідну опцію для приготування.

Як правило, виробник мультиварки вказує на конкретний режим, при якому приготування рису найбільш ідеальне. У процесі варіння краще дати рис у спокої і не перемішувати. Після завершення режиму, краще дати ще готовому рису настоятися прямо в мультиварці при закритій кришці.

Звичайно, залежно від того, який рис потрібен, вибирається і спосіб готування або інгредієнти. Якщо це повноправне блюдо, можна додавати сіль чи цукор, фрукти чи овочі, залежно від побажань кухаря.

Чого в жодному разі не можна робити

Сучасне кулінарне мистецтво рясніє різними способами та варіантами рецептів як приготувати розсипчастий рис, але проблема може бути навіть не в самому рецепті чи крупі. Дуже часто допускаються помилки, які сприяють тому, що позитивний результат сходить нанівець.

Найпоширеніші помилки:

• Крупа після покупки не промивається від крохмалю.Крім того, імпортний рис спеціально покривається сумішшю тальку та глюкози, щоб збереглися всі якості у процесі транспортування. Все це НЕОБХІДНО обов'язково змивати великою кількістю чистої проточної води до її прозорості;
• При варінні в жодному разі не можна постійно помішувати і смикати рис ложкою.Ризикуєте отримати неоднорідну в'язку масу, яка буде мало схожа на рис;
• Вибір каструлі для варіння має велике значення.Якщо господиня не є любителем зіскребати пригорілі грудки з денця та стінок, то емальований посуд краще не використовувати;
• Сильний вогонь та активне вирування рису.Для приготування ідеально розсипчастого рису важливо його варити на якомога меншому вогні.

Отже, запропоновані варіанти, як зварити розсипчастий рис, є універсальними. Їх можна активно використовувати і в приготуванні рису як інгредієнта, так і як самостійний гарнір. Наведені рецепти допоможуть зварити ідеальний рис незалежно від його сорту. Готувати смачно – легко! Потрібно лише знати головні кулінарні секрети!

Варити рис для деяких, особливо початківців, кулінарів - справжня мука. То він пригоряє, хоч сирий, то замість розсипчастого рису виходить в'язка клейка маса... Спеціально для тих, у кого готування рису викликає стрес, відкриємо кілька секретів правильного його варіння. До речі відзначимо, що розсипчастим виходить довгозерний рис, але для деяких страв потрібний рис більш розварений та клейкий. У таких випадках краще взяти круглий рис.

Найпростіший спосіб отримання розсипчастого рису

Найпростіший спосіб - купити рис у спеціальних поліетиленових перфорованих пакетиках. Досить покласти такий пакетик у холодну підсолену воду і поставити каструлю на плиту, включивши середній вогонь. Хвилин через 15-20 після закипання води пакетик виймається, підвішується над раковиною (щоб скло вода) – і розсипчастий рис готовий. Секрет пакетиків з рисом у тому, що рис там не звичайний, а пропарений до шліфування гарячою парою під тиском. У такому рисі, кажуть, зберігаються корисні речовини та вітаміни. Щодо вітамінів – можливо, але що точно – такий рис ніколи при варінні не злипається. Пропарений рис не обов'язково купувати в порційних пакетиках, але відмінностей у його приготуванні практично немає: на склянку рису береться вдвічі більше води, час готування залишається тим самим, і перемішувати рис у процесі варіння не слід.

Варимо рис у мультиварці, мікрохвильовій печі та пароварці.

Мультиварки спочатку були придумані, як прилади, з допомогою яких зручно варити рис. Тож можна не переживати, що рис у мультиварці не вийде. Головне - правильно дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті. А вони, загалом, стандартні: на одну міру рису береться півтори-дві міри води, додається сіль, олія і включається режим «рис» або «плів». Через 20-30 хвилин ваш рис буде готовий, про що мультиварка повідомить вас писком.

У пароварці зварити рис теж не складно. Потрібну кількість рису промивають, а в цей час у стимері доводять до кипіння воду. Промитий рис поміщають у пароварку та готують 30-40 хвилин.

Що стосується мікрохвильової печі, то заощадити на час приготування рису з нею не вийде. Але деякі так люблять мікрохвильові печі, що всі готують тільки в них. Отже, потрібно буде взяти велику чашу, насипати до неї рис, долити води (пропорції приблизно такі: на 450 г рису – 600 мл води). Накрийте кришку і поставте в піч. Увімкніть мікрохвильову піч на 5 хвилин на повну потужність, потім зменште потужність наполовину і варіть рис ще 15 хвилин. Потім вимкніть піч, але не відкривайте її і залиште рис підходити ще хвилин на 10. Помішувати рис при такому способі приготування не потрібно.

Рис у казані, каструлі та сковороді

Варити рис можна і у звичайній каструлі, і в казані, і навіть у сковороді. Перед варінням рис промивають у семи водах (не спокушайтеся, рис виробляється не в стерильних лабораторних умовах). Потім рис заливають підсоленою водою та варять під кришкою до готовності близько двадцяти хвилин. Якщо хочете розсипчастий рис – заливайте його холодною водою. Якщо потрібний клейкий рис для суші чи фаршу – заливайте окропом. Якщо варити рис передбачається в сковороді, краще візьміть сотейник, і перед варінням трохи обсмажте рис в маслі. Знавці стверджують, що в сковороді рис виходить найсмачнішим. А ось секрет хорошого рису для плову. Перед тим, як приступити до приготування плову, замочіть рис у холодній воді і обсмажуйте м'ясо, цибулю та моркву – загалом, дійте згідно рецепту. Коли все готове і в плов залишилося додати лише рис – злийте воду, висипте рис у казан і долийте зверху водою так, щоб вона покривала рис на два пальці. Тобто товщина води над рисом повинна становити приблизно 3-4 см. Кришку слід закрити лише тоді, коли вся вода вбереться в рис.

Коричневий рис

Коричневий рис вариться так само, як білий, тільки довше – близько 45 хвилин. Тому після того, як рис промитий і залитий водою, його закривають кришкою, доводять до кипіння та зменшують вогонь до мінімуму. Кришка протягом усього часу варіння має бути закрита. Не бійтеся - на невеликому вогні рис не підгорить. Як тільки рис зварився, вимкніть плиту, але не чіпайте кришку – нехай рис постоїть ще 10 хвилин. Після цього коричневий рис повністю готовий. Дикий рис готується приблизно так само і стільки ж, тільки води можна взяти більше: на чашку рису – три чашки води.

Молочні каші та супи з рисом готуються теж елементарно: або рис вариться у воді до майже повної готовності, і тільки потім до нього додається молоко, сіль, цукор і масло, або рис відразу заливається молоком і вариться в ньому. Так як до рису в каші або молочному супі особливих вимог щодо розсипчастості не пред'являють, його в процесі приготування дозволяється помішувати.

Незважаючи на величезну кількість рецептів та посібників, навчитися варити ідеальний рис можна лише шляхом практичних вправ. Не лякайтеся, експериментуйте, і рано чи пізно ваш рис виходитиме чудово.

Рис є для багатьох улюбленим гарніром, адже він чудово поєднується і з м'ясом, і з овочами, і з рибою. Ця давня злакова культура популярна й донині. Давним давно рис завоював серця азіатського народу, а приблизно 300 років тому став невід'ємною частиною нашої національної кулінарної традиції.

А який корисний рис! У ньому є вітамін Е, PP, вітаміни групи B, а також необхідні людині мінерали: фосфор, мідь, залізо, магній, кальцій, калій, селен, марганець, цинк. Ті, хто ще не оцінив смакові якості рису, напевно просто не знає, як його правильно готувати. Адже смачний гарнір рис – це розсипчастий рис!

Як варити рис розсипчастим - вся справа в сортах

Для того, щоб зварити смачний і розсипчастий рис, важливо не тільки приготувати його особливим способом, а й вибрати відповідний сорт рису. Для різних страв використовуються різні сорти рису. Вони відрізняються за методом обробки, за часом приготування, корисними властивостями і навіть за кольором і формою.

• Круглозерний рис не підходить для приготування розсипчастого рису, тому що дуже швидко вбирає воду і дуже злипається в процесі приготування. Його краще використовувати для приготування суші, пудингів чи запіканок.
• Середньозерний рис теж краще не купувати в нашому випадку. У ньому багато крохмалю на відміну від довгозерного рису, а також він сильно вбирає воду в себе, виходячи в'язким. Його використовують для варіння супів чи різотто.
• Ідеально для приготування розсипчастого рису нам підійде довгозерний рис. Його довгі тонкі зернятка не злипнуться при варінні. Саме довгозерний рис використовують для приготування розсипчастого гарніру до м'яса, риби, овочів.

Як правильно варити розсипчастий рис

Для початку запам'ятайте найважливіше правило! Перед тим, як варити рис, його потрібно обов'язково промити, причому кілька разів до прозорості води. Таким чином, ви змиєте з рису надлишок крохмалю, пил і лушпиння. Не полінуйтеся після цього замочити рис на 20-30 хвилин у холодній воді. Після такої процедури рис насочиться водою, а отже, його легше варити розсипчастим.

Як варити рис розсипчастим, спосіб №1

1. Промийте добре рис, щоб вода від нього стала прозорою.
2. Залийте рис холодною водою, залиште його в такому стані на 1 годину. Вода майже повністю вбереться.
3. Тепер долийте туди ще трохи води і варіть рис на повільному вогні 5-7 хвилин, не розмішуючи.

Таким чином, рис звариться швидко, залишиться розсипчастим і не пригорить до дна каструлі.

Як варити рис розсипчастим, спосіб №2

1. Промийте рис і замочіть його в холодній воді на 15 хвилин.
2. Потім відкиньте рис на сито, не поспішайте, нехай вода повністю стіче.
3. Тепер вам знадобиться сковорода. Прогрійте її та помістіть туди підготовлений рис.
4. Помішуйте рис, доки вода повністю не випарується.
5. Добре, якщо ви заздалегідь приготували бульйон із будь-яких овочів.
6. Овочі слід витягти з бульйону, помістити в нього просушений рис.
7. Нехай все закипить, зменшіть вогонь і варіть рис ще 10 хвилин під кришкою.

Як варити рис розсипчастим, спосіб №3

Цей спосіб називають армійським. Тут уже який рис дадуть, такий і треба варити розсипчастим. Причому виходить рис справді смачним і жодної краплі не злипається! Отже, як це зробити:

1. Промийте добре рис, поки вода не стане прозорою.
2. Тепер засипте рис у киплячу воду.
3. Як тільки рис закипить, відкиньте його на сито та промийте у чистій холодній воді.
4. Нехай вода стіче до кінця. Знову закиньте рис у воду тільки холодну, поставте на плиту і варіть рис до готовності, не перемішуючи.

Як ви зрозуміли, приготування рису можна розділити на метод занурення та метод вбирання. Перший, звісно, ​​легше. Але не полінуйтеся і спробуйте хоч раз зварити рис другим способом, результат порадує всю вашу родину. І насамкінець нагадуємо, пропорції рису та води приблизно рівні 1:2. Щоразу промивайте рис, дотримуйтесь наших правил, і рис вийде розсипчастим.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+