Найвишуканіші закуски для святкових столів. Бурякові кульки з горішками та кунжутом. Бутерброд із консервованою рибою

Скоро у вас подія – планується свято чи вже на носі Новий рік? І вам уже хочеться здивувати і почастувати гостей чимось новим? Тоді вам просто необхідно подивитися та вибрати – закуски на святковий стіл або на Новий рік, нові прості та смачні рецепти канапе, тарталетки, з лаваша, бутерброди.

Холодні закуски до святкового столу

Вже минув той час, коли на свята готували відра салатів та тонни гарячих страв. Все частіше люди намагаються готувати легкі закуски та робити фуршетний стіл.

У цій статті ви знайдете найсмачніші рецепти закусок з фото, які можна подавати на будь-який святковий стіл або дивувати своїх родичів та друзів щодня без особливого приводу.

Я готувала сама і пропоную скористатися вам, тому що ці рецепти по-справжньому - новинки та авторські, дуже смачні і ситні.

Меню на святковий стіл, закуски на новий рік 2018

Легкі та нові закуски на святковий стіл - тарталетки

Тарталетки з начинкою досить швидко готуються, виходять гарними та смачними. Таку закуску зручно подавати на день народження, іменини, Новий рік чи домашню вечірку.

Тарталетки з мідіями та сиром

Інгредієнти:

• мідії в олії – 200 грам;
• пачка тарталеток;
• сметана;
• сир твердий – 300 гр.;
• середній помідор – 4 штук;
• печериці – 220 р.;
• цибуля ріпчаста - одна цибулина;
• стандартні спеції;
• будь-яке масло для смаження.

Рецепт приготування:

Для початку вимийте гриби, дрібно поріжте їх. Очистіть цибулю від шкірки і поріжте на кубики. Обсмажте гриби та цибулю на олії, додайте спеції.

Далі потрібно порізати на дрібні кубики помідори та мідії. Тепер візьміть тарталетку, поліжіть на дно кілька крапель сметани або майонезу, зверху викладайте невелику кількість грибів, потім мідії, потім помідори та завершальний етап – тертий сир.

Тарталетки перед подачею помістити в мікрохвильову піч всього на кілька хвилин, поки не розплавиться сир.

Ікра не замінний продукт на будь-якій урочистості. а в поєднанні з сиром та огірком виходить пікантною, свіжою та оригінальною.

Компоненти:

• тарталетки – 1 пачка;
• ікра червона – 60 грам;
• вершковий сир – 120 г.;
• маленький лимон;
• огірок – 1 шт.;
• будь-яка зелень.

Приготування:

Для початку наріжте лимон кільцями та кожне кільце на 4 частини. Огірок поріжте на тонкі кільця. Тепер у кожну тарталетку покласти невелику кількість вершкового сиру, зверху викладаємо червону ікру.

Зараз залишилося кошики прикрасити часточкою огірка та четвертинкою лимона. За бажанням використовуйте для декору листочок петрушки або невелику гілочку кропу.

Ще один простий рецепт із приголомшливим смаком. Морепродукти, ікра та сир лекго і так просто поєднуються у такій страві.

Нам знадобляться:

• тарталетки – 1 упаковка;
• середні креветки – 100 г.;
• моцарелла – 100 гр.;
• легкий майонез;
• часник – 1 зубчик;
• Зелена цибуля;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно розморозити креветки, а потім близько 4 хвилин злегка підсмажити їх на соняшниковій олії. Дати морепродуктам охолонути, потім їх очистити та розділити кожну на дві рівні частини.

Потім приготуємо основну начинку – змішаємо в блендері моцареллу, майонез, часник, якщо потрібно, то додаємо трохи спецій. Ріжемо дрібно зелену цибулю.

У кожну тарталетку викладайте сирну масу, далі покладіть половинку креветки і притрусити зеленою цибулею.

Бутерброди на святковий стіл

Ми підібрали вам рецепти бутербродів з незвичайним і навіть незвичним смаком. Обов'язково спробуйте їх зробити на якесь свято або просто на сніданок коханій людині. Пальчики оближеш!

Авокадо – це взагалі знахідка для оригінальних закусок. Його можна подрібнити та перемішати зі спеціями або подавати на шматочку хліба у вигляді слайсів.

• середній авокадо – 1;
• невеликий гранат – 1;
• булка на ваш смак;
• сир фета – 200 г.

Приготування:

Очистіть авокадо і наріжте часточками середньої товщини. Викладіть авокадо на скибочку хліба. Тепер зверху потрібно накришити фету та прикрасити зернами граната.

Шалено смачна і екзотична закуска. Здивуйте гостей, піднісши такий бутерброд на святковому фуршеті.

Інгредієнти:

• тостерний хліб;
• рікотта – 200 грам;
• інжир – 150 р.;
• кунжут.

Почнемо готувати:

Тостерний хліб можна трохи підігріти на сухій сковорідці і розділити кожен тост навпіл. Змастіть кожну скибочку сиром рикоттою і викладіть кілька часточок інжиру. Зверху притрусіть бутерброд кунжутом. Ідеально підходить до сухого білого вина.

Рецепт на любителя, але поєднання дуже оригінальне, тож зможете здивувати гостей на святі.

Інгредієнти:

• хліб;
• моцарелла;
• манго;
• кріп;
• спеції.

Спосіб приготування:

Наріжте моцареллу на тонкі тонкі часточки. Манго також наріжте на слайси. Викладіть часточки моцарелли на хліб, а поверх покладіть манго. Прикрасьте бутерброд дрібно нарізаним кропом та спеціями.

Гавайський тост

Смачний бутерброд можна готувати і на святковий стіл, і на сніданок хоч щодня.

Продукти на одну порцію:

• тостерний хліб – 1 шт.;
• ананас (консерви) – 1 часточка;
• плавлений сирок для тостів – 1;
• нежирна шинка – 30 грам;
• вершкове масло - 5 г.

Рецепт приготування:

На скибочку тостеру, який можна заздалегідь підсмажити, намазуємо шматочок вершкового масла. Зверху кладемо шинку, а на шинку - круглу часточку консервованого ананаса.

Після цього ананас накрити плавленим сирком і відправити на деякий час у мікрохвильову піч. Гаряча закуска виходить яскравою та оригінальною за подачею та ніжною за смаком.

Апетитні канапе

Канапе - це невеликі бутерброди з кількох інгредієнтів, що подаються на шпажці або зубочистці. Чим контрастніше ви підберете за кольором та смаком продукти на канапе, тим яскравіше вийде закуска.

По-перше, такі канапе на шпажках виглядають яскраво, по-друге, фета та яйця дають розкішний смак та післясмак. Для зручності приготування канапе використовують спеціальний набір, що нагадує за принципом шприц. Але це необов'язково.

• яйця перепілки – 6 штук;
• невеликі креветки – 12;
• помідорки чері - 6 штучки;
• фета – 150 гр.;
• будь-яка рослинна олія - ​​1,5 столові ложки;
• будь-який хлібець - 3 скибочки;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

Зваріть яйця, дайте їм охолонути, очистіть їх і розріжте навпіл, але не вздовж, а впоперек.

Обсмажте на краплі олії креветки, буквально по 1 хвилині з кожного боку, не перетримайте їх. Перекладіть креветки на тарілку і окропіть краплями соку лимона.

Поріжте фету кубиками, а помідори розріжте навпіл. Приблизно розмір кубиків фети наріжте на куби хліб.

Тепер беремо шпажку, розколюємо половинку яйця, половинку помідора, потім шматочок фети та завершальний етап – хліб. Смачного!

Рецепт може здатися дуже дивним, але до смаку не відстає від інших канапе.

Інгредієнти:

• дрібна картопля - 6 штук;
• різнокольорові чері – 4;
• сир твердий – 120 грам;
• сирок плавлений – 100 грам;
• легкий майонез;
• кріп;
• чорний хліб – 4 скибочки.

Рецепт приготування:

Спочатку необхідно відварити картоплю в мундирі, дати охолонути і розрізати на дві частини. Вимийте чері та розріжте на дві частини.

Твердий сир наріжте кубиками. З плавленого сирку зробіть м'яку масу з дрібно нарізаним кропом та невеликою кількістю майонезу. Наріжте хліб кубиками.

Тепер збираємо канапе: розколюємо зубочисткою шматочок картоплі, потім помідор, потім твердий сир, потім кульку маси з плавленого сиру та шматочок хліба.

Канапе а-ля салат «Мімоза» з креветками

На смак закуска виходить дуже схожою на старий добрий салат «Мімоза».

Нам необхідно:

• батон - 4 скибочки;
• скумбрія (консерви) – 1 банка;
• середня картопля – 200 грам;
• морква – 150 гр.;
• яйця курячі – 3 шт.;
• легкий майонез;
• креветки – 6 штук;
• оливки – 6;
• спеції.

Приготування:

Для початку зварити в мундирах картопля та морква. Коли овочі будуть готові, їх потрібно натерти на дрібній тертці та заправити невеликою кількістю солі.

Зваріть круто яйця і поріжте їх на кружечки.

Тепер відкрийте рибну консерву та розімніть рибу вилкою.

Візьміть круглу форму, наколите шматочок хліба, потім зверху викладайте терту картоплю, потім невелику кількість майонезу, далі викладаємо терту моркву, знову майонез, тепер трохи риби і кружальце яйця.

Готові канапе прикрасити обсмаженою на олії креветкою та оливкою.

Закуски на святковий стіл із лаваша - смачні роли

Лаваш – це ціле поле для кулінарної фантазії. Почнемо з найпростіших рецептів покроково і перейдемо до складніших.

Лаваш із сиром

складники:

• магазинний сир – 200 г;
• лаваш – 1 упаковка;
• крабові палички – 1 невелика уп.;
• кріп;
• майонез;
• спеції.

Спосіб приготування:

Приготуємо начинку: до сиру додамо майонез, дрібно нарізані кріп і крабові палички, а також спеції, добре перемішаємо.

Візьмемо лист лаваша, намазуємо тонким шаром сирну масу, закручуємо лаваш у трубочку. Тепер рулет нарізати по діагоналі на невеликі скибочки.

Викладаємо закуску на тарілку і відправляємо в холодильник, щоб просочився.

Лаваш із сьомгою

Лаваш дуже добре поєднується з рибою та морепродуктами.

Продукти:

• вершковий сир – 250 грам;
• вірменський лаваш – 1;
• сьомга – 250 р.;
• лимонний сік;
• зелень кропу;
• Зелена цибуля.

Приготування:

Наріжте дрібно кріп і цибулю, змішайте з вершковим сиром і додайте лимонний сік.

Поріжте сьомгу тонкими часточками. Візьміть лаваш, намажте його вершковою масою, викладіть зверху рибу.

Після цього акуратно загорніть лаваш в рулет і наріжте на невеликі роли. Сподобається з шампанським брют або будь-яким сухим білим вином.

Лаваш із печінковим фаршем

Інгредієнти:

• будь-який лаваш – 1;
• печінковий фарш – 400 гр.;
• цибуля - 1 велика;
• твердий сир – 150 г.

Рецепт приготування:

Дрібно наріжте цибулю, обсмажте трохи на олії, насипте печінковий фарш, добре перемішайте і доведіть до готовності.

Розгорніть лаваш, викладіть на нього печінковий фарш, поверніть у рулет і поділіть на однакові порції.

Викладіть кружечки на сковороду та покладіть на кожну порцію тертий сир. Поставте блюдо в духовку та запікайте кілька хвилин. Виходить легко, швидко, а головне – смачно!

Святковий стіл не єдиними закусками сповнений, де ж салати.

2 оригінальні рецепти закусок

Наприклад, можна зробити кілька видів брускетти. Це такий собі італійський бутерброд для підвищення апетиту.

Брускетта з овочами

Необхідно:

• французький багет – 1;
• сирний сир – 220 г;
• спеції "італійські трави";
• часник;
• чері, жовтий та червоний - по 3 штуки.

Приготування:

Спочатку потрібно порізати багет на скибочки і трохи підсмажити, і натерти часником. Кожну скибочку намазати сирним сиром і викласти нарізаний кружальцями помідор чері двох видів.

Зверху брускетту потрібно приправити спеціями.

Для брускетти можна використовувати печений баклажан, консервований анчоус, смажені гриби, грибний фарш, навіть кільку та кілька видів зелені.

А от канапе не обов'язково робити із основою з хліба. Його можна замінити, наприклад, огірком.

Запасемося:

• свіжий огірок – один;
• плавлений сир – 2 штуки;
• майонез;
• часник – 2 зубки;
• консервовані грибочки – 200 грам.

Приготування:

З сирку, часнику та майонезу потрібно зробити масу. Огірок потрібно нарізати на кружечки. З банки дістаємо найменші грибочки.

Беремо шпажку і розколюємо спочатку грибочок, потім кульку сирної маси і закриваємо канапе часточкою огірка.

До речі, консервовані гриби можна зробити і в домашніх умовах. Для цього потрібно вибрати найменші печериці, добре їх вимити.

Завантажити в каструлю, додати|добавляти| води, потім додати столову ложку цукру, столову ложку солі, трохи оцту, чорний перець горошком і лавровий лист. Проварити гриби кілька хвилин|мінути| після того, як закиплять. Дати їм охолонути та настоятися.

Закуска з чіпсами

Ось така закуска нашвидкуруч до місця на столі у день народження

Чіпси можна використовувати замість тарталеток чи лаваша. Їх можна змащувати різними смачними масами.

Варіант 1: змішайте листя салату, кріп, твердий тертий сир, помідор, оливки, часник і майонез. Начинка має вийти ніжною та пікантною.

Варіант 2: відваріть креветки і дрібно наріжте, додайте|добавляйте| кріп, оливки, лимонний сік і тертий плавлений сир.

Варіант 3: варену курячу грудку розділити на дрібні кубики, додати помідор, тертий часник, тертий сир та майонез, посолити та поперчити, і добре перемішати.

Закуски на Новий рік - Три шалено гарних і смачних Відео рецепта

Ну який же новорічний стіл та без закусок?! На новий рік особливо потрібно відкрити всі свої здібності та фантазію — зробити часом щось неможливе. Потрібно здивувати не тільки себе і гостей, а й звіра, що приходить на зміну, — символу наступного року.

Ось вам особливо красиві та прості рецепти на відео:

Ці рецепти нашвидкуруч допоможуть зустріти несподіваних, але улюблених гостей, а також швидко та недорого підготуватися до святкового свята!

Ви завжди можете щось додати та отримати свій оригінальний рецепт апетитної та красивої закуски на святковий стіл до дня народження, на ювілей чи на свято, наприклад на Новий рік.

Однозначно, святковий стіл навряд чи обійдеться без закусок, причому чим більше їхня різноманітність і чим вишуканіші вони, тим краще. Але іноді дуже складно згадати у передсвятковій метушні оригінальні рецепти, тому пропонуємо Вам нашу добірку «Закуски на 8 березня». Є серед рецептів нашої добірки і найпростіші, наприклад, знайомі всім з дитинства «Мухоморчики», тільки тут замість звичайного яйця використовується салатна суміш, і легкі салатики, викладені за порціями на чіпси, скибочки ананаса, і справжні делікатесні шедеври з кальмарів, ікри та інших екзотичних продуктів.

1. Закуска «Мухомор»

Інгредієнти:

На 30 оригінальних мухоморчиків:

• яйця – 3 шт.;
• шинка – 120 гр.;
• сир – 100 гр.;
• помідори чері – 15 шт.;
• огірок – 1-2 шт.;
• майонез – 1-2 ст. л.;
• зелень – для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Варені яйця та сир натрьом на дрібній тертці. Шинку нарізаємо дрібними кубиками, розміром приблизно 5 на 5 міліметрів.
2. У глибокій чашці змішуємо яйця, сир, шинку і 2 столові ложки майонезу. Помідори чері розрізаємо навпіл. Огірок нарізаємо кільцями завтовшки по пів сантиметра. Усі компоненти закуски готові, залишилося зібрати в оригінальну композицію.
3. На плоску страву викладаємо рубану зелень, яка служитиме галявицею для мухоморчиків. Зелень підійде абсолютно будь-яка, яка буде у вас під рукою: цибуля, кріп, петрушка тощо.
4. Поверх зелені викладаємо шматочки огірків, які будуть основою грибочків. З суміші яєць, сиру та шинки формуємо невеликі кульки. Якщо така кулька приплюснути зверху і знизу, то вийде барильце, яке служитиме ніжкою гриба. Усаджуємо ніжки, що вийшли, на огірочки. Зверху одягаємо червоні капелюшки з половинок помідорів чері. Щоб надати вже красивій закусці закінченого вигляду, залишилося лише на червоних капелюшках намалювати білі крапки з майонезу. Найзручніше це зробити звичайною зубочисткою.

Слід лише враховувати, що цю закуску бажано готувати безпосередньо перед приходом гостей (максимум за годину), тому що огірки та помідори можуть дати сік.

Смачного!

2. Тортик на закуску

Інгредієнти:

• Випекти млинці-5 шт.
• Яйце+стол.ложка молока+щіпка солі-це 1 млинець.

• курін.філе-2 шт. (відварити),
• морква (обжар.)
• цибуля (обжар.)
• солоний огірок,
• часник,
• майонез, перець молот.

Спосіб приготування:

• Все подрібнити блендером (суміш нагадує густу сметану).
• Кожен млинець змастити паштетом, перекласти листочком салату і т.д.
• Трохи настоїться і можна їсти!

Смачного!

3. Закуска «Дзвіночки»

Інгредієнти:

• 100 гр. вареної ковбаси («Докторську»),
• 50 гр. сиру (можна замість сиру використовувати підсолений жирний сир),
• 1-2 моркви,
• зубчик часнику,
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Ковбасу наріжте тонкими пластинами. З кожної платівки згорніть кульок-дзвіночок і заколіть його шпажкою (я використовувала зубочистки)
2. Тепер готуємо салат для дзвіночка. Натріть на дрібній тертці сиру моркву, сир та часник.
3. Все перемішайте та заправте майонезом.
4. Наповніть цим салатом дзвіночки та покладіть на блюдо, прикрасьте зеленню. У середину дзвіночка за бажанням можна покласти шматочок оливки або крапельку кетчупу, що вам більше подобається.

Смачного!

4. Кальмари фаршировані

Інгредієнти:

• 4 тушки кальмару, попередньо очищених
• 6 середніх яєць
• 300 г печериць
• невеликий пучок кропу
• 150 г напівтвердого сиру
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Гриби нарізаємо пластинками, кріп дрібно рубаємо, сир трьом на тертці.
   У сковороді на середньому вогні розігріваємо 2 ст. рослинної олії. Кладемо гриби і смажимо, помішуючи до м'якості близько 5 хвилин.
2. Розбиваємо яйця в сковороду до грибів, додаємо сіль та перець. Смажимо, розмішуючи яйця лопаткою, поки суміш не схопиться, близько 3х хвилин. Додаємо нарубану зелень та сир, перемішуємо.
3. Фаршируємо яєчно-грибною сумішшю тушки кальмарів. Загартовуємо зубочистками. Змащуємо кальмарів олією, кладемо у форму і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо близько 20 хвилин.
4. Подаємо гарячими або охолоджуємо, нарізаємо скибочками та подаємо як закуску.

Смачного!

5. Млинні роли з сиром та червоною рибою

Інгредієнти:

• 60 гр. крем сир тип Філадельфія(кімнатної температури)
• 3 ст. вершків 10-15% (можна молоко)
• 1 ст.л.укропу(дрібно порізати)
• 1 ст.л.зеленої цибулі(шнитт якщо є)дрібно порізати
• сіль, ч.перець за смаком
• 200 гр. малосольного (копченого) лосося (нарізка тонка)

• 2 ст. борошна
• 3 ст. молока
• 2 яйця
• 3 ст. нар. олії
• 1 ст.л цукру
• 1/2 ч.л. солі.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком (злегка), додати тепле молоко, посолити, додати цукор, олію і поступово всипати борошно. Мішаємо віночком до повного розчинення борошна без грудок, щоб маса була однорідною. Дати постояти 10 хв. Розігріти сковорідку, перед першим млинцем змастити її пензликом змоченим в маслі, смажити млинці з двох сторін до рум'яного кольору.
2. Змішати в роботі крем-сир із вершками, до однорідної маси у вигляді крему, додати за бажанням спеції (сіль, перець - зовсім злегка). Потім силіконовою лопаткою ввести зелень в крем, добре розмішавши.
3. На готові млинці за допомогою лопатки наносимо крем по всій поверхні. І укладаємо філе нарізки лосося. Згортаємо щільно в трубочку. Трубочки нарізаємо бажаного розміру і укладаємо в блюдо. Якщо це закуска, можна 30 хвилин охолодити перед подачею.
   * Якщо хочемо подати у вигляді теплого сніданку, крем можна розвести рідкіше і подавати гарячий млинець кремом, поклавши всередину лосось.
   Закуска дуже ніжна з приємним смаком слабо солоної риби та зелені, зі з'єднанням вершкового смаку млинців, рекомендую!

Смачного!

6. Закуска на кільцях ананасу

Інгредієнти:

• Ананас консервований - 1 баночка
• Сир твердий - 100 г
• Яйця варені - 2 шт.
• Крабові палички або креветки - 100 г
• Майонез
• Салат.

Спосіб приготування:

Виймаємо із баночки консервовані кільця ананасів, розкладаємо їх на блюдо або велику тарілку. Відриваємо від листя салату шматочки круглої форми і викласти їх поверх ананаса. Відварюємо яйця та нарізаємо їх середніми кубиками, так само нарізаємо твердий сир та крабові палички. Змішуємо нарізані великими кубиками варені яйця, твердий сир та крабові палички. Заправити це можна майонезом. Викласти начинку на ананаси.

Смачного!

7. "Поцілунки" закуска з лосося

Інгредієнти:

• лосось малосолоний (нарізка)
• крабові палички
• вершковий сир «Філадельфія» з додаванням зелені
• свіжий кріп
• харчова плівка
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Яйця зварити і порізати на яйцерізці кружальцями.
2. Кріп подрібнити, додати до Філадельфії, перемішати, щоб вийшла однорідна маса.
3. Для того щоб зробити такі «Поцілунки» знадобляться кілька форм, можна використовувати келихи, формочки для кексів, чашки для чаю.
4. Щільно вистелити чашки харчової плівкою, при цьому потрібно залишити стільки плівки на краях, щоб потім можна було закрити чашки зверху.
5. Викласти форму скибочками лосося. Сформувати його формою.
6. Заповнити форму до половини начинкою, покласти шматочки крабових паличок і знову заповнити начинкою.
7. Зверху покласти кружечко яєчка.
8. Закрити скибочкою лосося.
9. Загорнути краї плівки, щільно притиснути та злегка утрамбувати.
10. Поставити в холодильник на кілька годин.
11. Лимон нарізати кружальцями.
12. Через кілька годин дістати «Поцілунки» з холодильника, розкрити плівку і перевернути чашку на кружальце лимона, на тарілку.
13. Прикрасити за бажанням, дуже гарно виглядає червона ікра зверху.

Смачного!

8. Швидка закуска «Кораблики»

Інгредієнти:

• баночка червоної ікри
• кілька яєць
• 100 г твердого сиру
• майонез
• листя салату або гілочки петрушки для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Відваріть яйця, очистіть їх, промийте, розріжте навпіл на кораблики і дайте повністю охолонути. Тим часом за допомогою тонкої сирорізки відріжте рівну кількості корабликів скибочок сиру.
2. Коли яйця повністю охолонуть, промажте кожну половинку майонезом. Ложечкою викладіть ікру на майонез і вставте «вітрило», зроблений з скибочки сиру та зубочистки. Все – страва практично готова!
3. Можна прикрасити кораблики зеленню, яка є у вас – петрушка, листя салату, кропу. Можна також використовувати в композиції зелені оливки або виноград, кермо, гриби і т.д.

Смачного!

9. Сирна закуска на чіпсах

Інгредієнти:

• Помідори червоні – 300 г
• Сир - 100 г
• Часник - 30 г
• Кріп - 20 г
• Майонез – 200 мл.

Спосіб приготування:

Крок 1:
Помідори дрібно|мілко| нарізати.
Якщо дуже соковиті помідори, сік злити.

Крок 2:
Зелень дрібно покришити.
Сир натерти на дрібній тертці.
Змішати сир, помідори, зелень.
Додати видавлений через часнику часник.

Крок 3:
Додати майонез, перемішати.

Крок 4:
Отриману масу викласти на чіпси (перед подачею).

Смачного!

10. Крабові кульки

Легка та красива закуска – це завжди прикраса будь-якого столу.

Щоправда, закуска на любителя, адже деякі принципово не дружать з оливками.

Інгредієнти:

• 200 гр. голландського сиру
• 2 зубки часнику
• 100 гр. крабових паличок
• 1 яйце
• 3-4 ст. ложки майонезу
• фаршировані оливки (лимон).

Спосіб приготування:

1. Сир, яйце та часник потерти на дрібну тертку, додати стільки майонезу, щоб вийшла в'язка маса, з якої зручно ліпити кульки.
2. Окремо потерти на дрібну тертку крабові палички.
3. Руки змочувати водою, брати трохи сирної маси, формувати «коржик», у серединку класти оливку.
4. Скачати кульку, обваляти в крабових паличках.
5. Поставити готові кульки в холодильник, щоб трохи застигли.

Красиві холодні закуски своїми руками

Гарне оформлення холодних закусок – запорука неповторності вашого святкового столу та святкового настрою. Використовуючи звичайні продукти ви можете зробити справжні витвори мистецтва! Згадайте якісь чудові вироби ви робили в дитинстві, і зараз у вас є можливість хоч на недовго, але повернуться в дитинство і дати волю своїй фантазії. Тільки тепер усі ваші вироби будуть не тільки гарними, а ще й дуже смачними.

Пропоную найбільш популярні, красиві та дуже смачні холодні закуски до святкового столу з описом та фото, які ви зможете зробити своїми руками.

Оригінальний та красивий салат у кульках

Красивий салат із кульок

Інгредієнти:

• Рис відварний – 1 склянка;
• Будь-яка рибна консерва – 1 банка;
• Яйця варені – 3 штуки;
• Майонез – 3 стіл. ложки;
• Пучок свіжого кропу;
• Свіжа морква – 1 штука

Приготування кульок:

1) У мисці перемішати відварений рис, рибу (пом'яти виделкою), дрібно подрібнені білки (на дрібній тертці), заправити майонезом, посолити, поперчити.

2) Свіжу моркву натерти на дрібній тертці.

3) Жовтки натерти на дрібній тертці.

4) Зелень кропу промити, ретельно висушити, нарізати якомога дрібніше.

5) Зі змішаних у мисці інгредієнтів скачати кульки.

6) Частину кульок обваляти у зелені, частину в натертій моркві, частину у подрібнених жовтках.

7) Різнокольорові кульки викласти на гарну страву, застелену листям салату.

Сирні кульки з овочевим салатом

Салат з сирними кульками

Інгредієнти:
Для кульок:

• 500 г сиру;
• 1 невелика морква;
• 1/2 пучка кропу;
• жменя рубаних волоських горіхів;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 1 жовток;
• 1 ч. л. кмину;
• дрібка солі.

Для овочевого салату:

• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Редиска – 100 грам;
• Пучок зеленої цибулі,
• Пучок петрушки;
• Листя салату.

Приготування:

1) У мисці розім'яти сир виделкою.

2) Додати натерту на дрібній тертці моркву, волоські горіхи, нарізаний кріп, олію, посолити. Добре перемішати.

3) З суміші, що вийшла, вологими руками зліпити крокети у вигляді кульок, поставити в холодильник на 30 хвилин.
4) На блюдо викласти листя салату, на листя салату зверху покласти кружечки огірка та редиски, посипати нарізаною зеленою цибулею та петрушкою.

5) На підготовлений овочевий салат викласти сирні крокети, посипати тертим жовтком та кмином.

Картопляні кульки для гарнірів

Картопляні кульки як гарнір

Інгредієнти:

• Картопля – 800 грам;
• Олія вершкове – 50 грам;
• Яйце куряче - 1 штука (для пюре);
• Червоний та чорний мелений перець, сіль за смаком
• Борошно пшеничне – 40 грам;
• Рослинна олія для смаження у фритюрі

Приготування картопляних кульок:
1) Картоплю вимийте, очистіть, відваріть до підлоги готовності та злийте воду.

2) Не даючи охолонути, швидко поштовхніть картоплю.

3) Додайте попередньо розтоплене гаряче вершкове масло, сире яйце, посоліть і поперчіть до смаку, ще раз добре розітріть і перемішайте в пюре.

4) Сформуйте з теплого картопляного пюре кульки діаметром приблизно 5 см. Обваляйте їх у борошні або панірувальних сухарях.
5) Рослинну олію розігрійте до кипіння на великій сковороді з високими бортами або в каструлі і обсмажте картопляні кульки до золотистого кольору.
Подавайте на стіл гарячими, як гарнір, прикрасивши свіжою зеленню

Сирні кульки з оливками та мигдалем

Кульки з оливками та мигдалем

Інгредієнти:

• Сир – будь-який;
• Часник – до смаку;
• Майонез – до смаку;
• Оливки – за кількістю кульок
• Мигдальні горішки – за кількістю кульок;
• Свіжа зелень кропу

Приготування сирних кульок:
1) Сир (будь-який) натерти на дрібній тертці і додати дуже дрібно нарізаний часник (пропустити через прес).
2) Потім додати до суміші трохи майонезу до отримання пластичної маси, добре розім'яти і перемішати.
3) У середину кожної оливки помістити по мигдальному горішку.

4) Зробити з сирної маси коржик, покласти начинену мигдалем оливку, скачати кульки.

5) Кріп вимити, добре обсушити і дрібно порізати. Чим суші буде кріп і дрібніше порізаний, тим зручніше панувати кульки.

6) Обкатати кульки у дрібно нарізаній зелені та викласти на гарну страву.

Кульки з бринзи з помідорами

Інгредієнти:

• Бринза - 200 г;
• Помідори чері – 150 г;
• Часник 2 зубчики (продавлений через прес);
• мелений перець - за смаком;
• М'який сир – 2 ст. л;
• Олія вершкове або м'який сир - 1 ст.л;
• Свіжий пучок кропу та петрушки;
• Кунжут насіння.

Приготування кульок із бринзи:
1) Бринзу подрібнити, розім'яти виделкою, додати сир або розм'якшене вершкове масло, часник, чорний перець.

2) Перемішати до однорідної маси.

3) Підготувати помідори. Вимити та обсушити.

4) Цілі помідори треба помістити усередину маси, для цього на долоні зробіть коржик, покладіть помідор, скачайте і надайте форму кульки.

5) Кульки обваляйте у дрібно нарізаній петрушці чи кропі. Краще брати кріп (виходить красивіше), а потім у кунжуті.

6) Поставити у холодильник на 30-40 хвилин. Закуска готова.

Кульки з буряка з оселедцем

Кульки з буряка з оселедцем

Інгредієнти:

• Буряк варений – 3 штуки;
• Твердий сир (дрібно натерти) – 200 г;
• Яйця – 3 штуки;
• Оселедець (філе) - 150 грам;
• Майонез – до смаку;
• Зелень кропу та петрушки – для прикраси

Приготування кульок:

1) Буряк натерти на тертку.

2) Філе оселедця нарізати великими кубиками.

3) Яйця відварити круто і почистити, натерти на тертці.

4) Яйця додати до буряків, додати половину тертого сиру та 1 столову ложку майонезу.

5) З буряка сформувати коржики, в середину кожного покласти шматочок оселедця, скачати в кульку.

6) Прикрасити зеленню та краплею майонезу.

Рулетики з салямі та вершкового сиру

Рулет із салямі з вершковим сиром

Інгредієнти:

• Олія вершкове (розм'якшене) – 5 кг;
• Салями (нарізати тонкими скибочками) – 300 гр;
• Болгарський зелений перець (нарізаний тонкою соломкою) – 1 штука;

Приготування рулетиків із салямі:

1) Розстелити харчову плівку на столі, викласти сир, накрити ще шаром плівки і розкачати качалкою в пласт завтовшки сантиметр.

2) Обережно зняти плівку і по всій поверхні сиру розкласти салямі, потім накрити плівкою знову і акуратно перевернути.

3) Зняти плівку вже з іншого боку та розкласти на сирі зелений болгарський перець.

4) Тепер все це скачати в тугий рулет, не залишаючи повітряних пустот.

5) Різати дуже гострим ножем, постійно витираючи лезо.

Подавати, виклавши рулетики на круглий крекер.

Рулетики з червоною рибою у лаваші

Тонкий вірменський лаваш

Інгредієнти:

• Лаваш (вірменський тонкий);
• Філе червоної риби;
• Свіжа зелень

Приготування рулетиків з лаваша:

1) Розстеліть харчову плівку або фольгу на рівній поверхні.

2) На плівку чи фольгу викладіть лаваш.

Рулетики з червоної риби у лаваші

3) Лаваш рівномірно змастіть вершковим маслом чи сиром.

4) Філе червоної риби поріжте тонкими пластиками та викладете рівномірним шаром на олію чи сир.

5) Свіжу зелень дрібно поріжте та посипте її зверху на рибу.

6) Тепер за допомогою харчової плівки чи фольги щільно скрутіть начинений лаваш у рулет, зафіксуйте.

7) При необхідності підрівняйте (обріжте) краї лаваша та помістіть рулет у холодильник приблизно на годину.

8) Після закінчення часу дістаньте рулет із холодильника і поріжте тонким гострим ножем на рулетики завтовшки 2 см.

9) Під час подачі до столу викладіть рулетики на блюдо, прикрасьте зеленню.

Рулетики з шинки з начинкою

Рулетики з шинки

Інгредієнти:

• Шинка
• Зубочистки (для фіксації рулетиків);
• Свіжий огірок чи свіжа капуста;
• Кукурудза консервована;
• Куряче яйце;
• Морква свіжа;
• Майонез – до смаку;
• Сіль, перець – за смаком

Зав'яжіть рулетики з шинки зеленим пером цибулі

Кількість інгредієнтів залежить від кількості рулетиків.

Складність рецепту полягає в тому, що шинку та огірок необхідно буде порізати тонко.

Замість зубочисток для фіксації рулетиків можна використовувати пір'я свіжої цибулі або сир-кіску.

Приготування рулетиків:

Почнемо з приготування начинки.

1) Яйця відварити, остудити, очистити, дрібно порізати або натерти на дрібній тертці.

Зав'яжіть рулетики з шинки сиром-кіскою

2) Моркву очистити, потерти на тертці.

3) Банку з кукурудзою відкрити, злити рідину. Краще викласти вміст банки в друшляк – так стіче вся рідина.

4) Яйця, морква та кукурудзу змішайте в мисці і приправте майонезом, посоліть, поперчіть - до смаку. Майонезу багато не додавайте, начинка не повинна бути рідкою.

5) Якщо ви вирішили покласти в рулетики огірок, то поріжте тонкими кружальцями. Якщо свіжу капусту - то нашаткуйте її тоненько соломкою.

6) Шинку поріжте тонкими пластиками.

7) На тонко порізані пластики шинки рівномірно розкладаємо огірки тонко порізані або капусту.

8) Потім викладаємо начинку та згортаємо шинку з начинкою в рулет.

9) Фіксуємо зубочисткою. Забираємо на півгодини у холодильник.

10) Потім гарно викладаємо рулетики на блюдо, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Рулетики з шинки з ковбасним сиром та морквою

Рулетики з шинки

Начинкою для рулетиків із шинки можуть стати свіжа моркваі ковбасний підкопчений сир.

Приготування рулетиків з шинки:

1) Свіжу моркву натріть на великій тертці.

2) Ковбасний сир також натріть на великій тертці.

3) Моркву та сир змішайте, заправте майонезом, підсоліть і поперчіть за смаком та за бажанням, перемішайте.

4) На пластику шинки викладіть начинку і сформуйте рулетики за допомогою зубочисток.

5) Охолодіть та подавайте до столу.

Рулетики із червоної риби з начинкою

Рибні рулетики

Інгредієнти:

• Червона риба філе (слабосолона);
• Сир вершковий (будь-який м'який);
• Свіжа зелень

Приготування рулетиків із червоної риби:

1) Рибу наріжте пластиками;

2) Поступово розподіліть м'який вершковий сир по рибі;

3) Посипте дрібно нарубаною зеленню;

4) Сформуйте рулетики, зафіксуйте будь-яким із способів.

5) Заберіть у холод хвилин на 30-40.

6) Подавайте до столу в охолодженому вигляді, прикрасьте зеленню.

Міні бутерброди-човники з червоної риби

Канапе човники

Інгредієнти:

• Чорний хліб;
• Філе червоної слабосоленої риби;
• Вершкове масло або м'який вершковий сир;
• Цибуля ріпчаста;
• Зелений горошок;
• Листя салату

Приготування бутербродів:

1) З чорного хліба обріжте скоринку.

2) Наріжте хліб однаковими квадратиками чи прямокутниками.

3) На заготовки із хліба намажте розм'якшене масло або м'який сир.

4) Філе риби поріжте брусочками розмір хлібних заготовок, покладіть рибу на хлібні шматочки з сиром.

5) Цибулю очистіть, розберіть по шарах. Наріжте смужки – це майбутні вітрила.

6) Одягніть наші “вітрила” на зубочистки і закріпіть ”щогли” на бутербродах.

7) Зверху "щогли" прикрасьте горошинами.

8) Святкове блюдо прикрасьте листям салату і викладіть кораблики.

Бутерброди (міні) з оселедцем

Канапе з оселедцем

Інгредієнти:

• Білий хліб;
• Вершкове масло або м'який вершковий сир;
• Оселедець слабосолона (філе);
• Цибуля ріпчаста (червона);
• Маринований огірочок

Приготування міні бутербродів:

1) Білий хліб наріжте однаковими кубиками або брусочками, підсушіть у духовці, щоб шматочки хліба злегка підрум'янилися.

2) Вершкове масло|мастило| або сир намажте на хліб.

3) Філе оселедця поріжте на шматочки (за розмірами бутерброду).

4) Зверху олії або сиру покладіть шматочок оселедця.

5) Цибулю розберіть на шари і наріжте смужки (“вітрила”).

6) Одягніть "вітрила" на зубочистки, сформуйте "щогли".

7) Помістіть "щогли" на бутерброди.

8) Зверху "щогли" прикрасьте кружальцями маринованого огірка.

Бутерброди з червоною рибою та ікрою

Бутербродики з червоною рибою та ікрою

Інгредієнти:

• Білий хліб;
• Олія вершкове (розм'якшене);
• Філе червоної риби;
• Ікра червона чи чорна;
• Зелень кропу

Приготування бутербродів:

1) З хліба обріжте скоринку.

2) Наріжте хліб однаковими шматочками.

3) Шматочки намажте тонким шаром розм'якшеної олії.

4) Філе червоної риби наріжте тонкими пластиками розмір бутерброду.

5) Зверху покладіть другий шматочок хліба, змащений тонким шаром олії.

6) Зелень порубайте дрібно і посипте на олію.

7) Останнім викладіть ікру. Ікра може бути червоною чи чорною. Можна скомбінувати та зробити різнокольорові бутерброди.

8) Заберіть бутерброди в холодильник на 30 хвилин.

9) Викладіть готові охолоджені бутерброди на блюдо, застелене листям салату. Подайте до столу.

Бутерброди з червоною ікрою "Ягідки"

Бутерброди з олією та червоною ікрою

Інгредієнти:

• Канапе чи білий хліб;
• Вершкове масло або м'який вершковий сир;
• Червона ікра;
• Зелень петрушки

Приготування бутербродів:

1) Білий хліб наріжте шматочками. Якщо це канапе, то вони вже готові до вживання. За бажанням хліб або канапе можна підсушити в духовці (щоб підрум'янилися).

2) На хліб намажте рівномірно шар олії або вершкового сиру.

3) Викладіть червону ікру у формі ягідки.

4) Листя петрушки покладете поряд з ікрою - вийшли ягідки з листочками.

5) Охолодіть бутерброди у холодильнику.

6) Подавайте охолодженими на гарному блюді.

Бутерброд із вареною ковбасою та помідором ”Божия корівка”

Бутерброди “Сонечко”

Інгредієнти:

• Канапе чи білий хліб;
• Вершковий м'який сир;
• Ковбаса варена чи шинка;
• Помідори чері;
• Оливки (чорні)
• Зелень петрушки чи кропу
• Майонез;
• Листя салату

Приготування бутербродів:

1) Хліб або канапе підсушіть із духовки.

2) Намажте хліб шаром сиру чи майонезом.

3) Ковбасу наріжте тонкими пластиками і покладіть на сир.

4) На ковбасу викладіть листочки петрушки чи кропу.

5) На листочки укладаємо помідор. Помідори черрі потрібно вимити, нарізати навпіл, з одного краю вирізати вузький куточок, а з іншого відрізати маленький шматочок.

6) Оливки розрізати на четвертинки. Одну четвертинку додати поряд до помідора.

7) Зі стеблинок зелені зробити вусики і прикласти до оливки.

8) Декілька штучок оливок порізати на дрібні шматочки і цими шматочками прикрасити помідор - зробити чорні цятки.

9) На оливках поставити дві крапки з майонезу – це вічка.

10) Викладіть на блюдо, застелене листям салату.

От і все! Наші сонечка готові! Подайте до столу.

Бутерброди на чіпсах

Холодна закуска з чіпсами

Інгредієнти:

• Сир твердий – 10 г;
• Помідори – 300 г;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Зелень – до смаку;
• Майонез – до смаку;
• Чіпси картопляні широкі (наприклад “Прінглс”) (англ. Pringles));
• Маслини чи оливки – для прикраси

Приготування бутербродів:

1) Сир трьом на дрібній тертці.

2) Помідори ріжемо невеликими кубиками чи брусочками.

3) Часник чистимо і пропускаємо через прес.

4) Зелень дрібно рубаємо ножем.

5) Змішуємо сир із часником, додаємо помідори та зелень, перемішуємо.

6) Тепер салат потрібно додати до смаку майонез і, якщо мало солі, посолити. Не забувайте - чіпси отже солоні!

7) Викладаємо наш салат на чіпси, зверху прикрашаємо оливками, маслинами.

8) Подавати до столу одразу, інакше чіпси розм'якнуть.

Холодня закуска з баклажан "Павлиний хвіст"

Холодна закуска з баклажан

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 штуки;
• Плавлений сирок – 2 штуки;
• Яйця – 2 штуки;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Майонез – до смаку;
• Огірок свіжий – 1 штука;
• Болгарський червоний перець – 1 штука;
• Оливки чорні без кісточок для прикраси;
• Сіль, перець – до смаку;
• Олія - ​​для обсмажування

Приготування закуски з баклажанів:

1) Баклажани вимити, нарізати кружальцями в 1 см., обсмажити з обох боків на олії до золотистої скоринки. Чи не солити!

2) Після обсмажування викладайте баклажани на паперову серветку, щоб увібрала зайву олію.

3) Остудіть баклажани.

4) Яйця зварити круто, очистити, натерти на дрібній тертці.

5) Плавлені сирки натерти на дрібній|мілкій|

6)

7) У мисці змішайте сир, часник, яйця та заправте майонезом. Вийде салат.

8) Маслини дістаньте зі баночки і поріжте навпіл.

9) Огірок наріжте тоненькими кружальцями.

10) Солодкий болгарський перець вимийте, очистіть від насіння, поріжте на четвертинки. Потім четвертинки перцю наріжте тонкою соломкою.

11) На обсмажені й остиглі кружальця баклажану викладіть рівномірно салатну масу.

12) З одного боку баклажана викладіть кружечок огірка, а зверху на огірок - половинку оливки, знизу змащену злегка салатом (так оливка міцніше буде триматися).

13) З іншого боку, по краю баклажану викладіть смужку перцю.

14) Оформіть на блюді павич хвіст з баклажанів і подайте до столу.

Холодна закуска з болгарського перцю та сиру

Закуска з болгарського перцю та сиру

Інгредієнти:

• Сир твердий – 250 г;
• Олія вершкове – 150 грам;
• Волоський горіх – 10 штук;
• Перець солодкий болгарський (різних кольорів) – 4 шт.;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Зелень петрушки та кропу

Приготування закуски з перців:

1) Перці помити, обрізати з боку плодоніжки, вийде кришка. Кришечку не викидайте - вона ще знадобиться. Вичистити перець від насіння.

2) Заморожене вершкове масло|мастило| потерти на тертці.

3) Сир потерти на дрібній тертці.

4) Часник очистити, пропустити через прес.

5) Волоські горіхи подрібнити.

6) Зелень порубати дрібно ножем.

7) Усі інгредієнти ретельно змішати.

8) Перці набити масою, що щільно вийшла, закрити відкладеною на час кришечкою від перцю і прибрати в холодильник мінімум на 30 хвилин.

9) Перед подачею на стіл перці вийняти з холодильника, зняти кришечку і порізати гострим ножем на кружечки завтовшки 1,5-2 см.

10) Гарно викласти на блюдо, прикрасити зеленню зверху і подати на стіл.

Фаршировані помідори рисом з сьомгою на закуску.

Фаршировані помідори на закуску

Інгредієнти:

• Помідори середнього розміру – 5 шт.;
• Рис краще ошпарений (такий рис виходить розсипчастішим) - 2 стіл. ложці;
• Сьомга (слабосолена) - 50 грам;
• Огірок свіжий – 1 штука;
• Зелень – до смаку;
• Олія (оливкова) – 2 стіл. ложки;
• Лимонний сік – до смаку;
• Сіль, перець – за смаком

1) Помідори вимити, зрізати верхівку ножем (приблизно на 1 см.), м'якоть помідора вийняти ложкою. Перевернути помідори вирізаною стороною на серветку, щоб стек зайвий сік.

2) Рис відварити до готовності.

3) Філе риби нарізати дрібними кубиками.

4) Огірок нарізати також дрібно кубиками. Якщо шкірка огірка дуже товста, то очистіть огірок.

5) Зелень дрібно порубати ножем.

6) Змішати рис, рибу, огірок та зелень. Додати за смаком сіль, перець, лимонний сік та олію. Все добре перемішати.

7) Помідори щільно набити сумішшю, що вийшла.

8) Прикрасити шматочками риби та зеленню.

Помідори фаршировані сиром із часником на закуску.

Фаршировані помідори

Інгредієнти:

• Свіжі помідори невеликого розміру – 12 шт.;
• Сир твердий – 150 г;
• Майонез – 3 стіл. ложки;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Зелень – до смаку;
• Сіль, перець – за смаком

Твердий сир можна змішати з м'яким або плавленим сиром – вийде смачніше!

Приготування закуски з помідорів:

1) Помідори ретельно вимити, обтерти серветкою, зрізати капелюшок з боку плодоніжки, акуратно чайною ложечкою вийняти м'якоть, перевернути на серветку. Частини помідора, що залишилися, відкласти в миски - не викидати. Окремо кришечки та окремо м'якоть.

2) Сир трьом на дрібній тертці.

3) Часник очистити, пропустити через прес.

4) У мисці змішайте сир, часник, м'якоть помідорів. Заправте майонезом, посоліть, поперчіть до смаку.

5) Нафаршуйте щільно помідори сумішшю, що вийшла. Робіть це акуратно за допомогою чайної ложки.

6) Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню.

7) Накрийте фаршировані помідори кришками, що залишилися. Або викладете по колу зеленими горошинами, виглядає дуже ефектно!

Як оригінально подати до столу ікру

Красиві черепашки з ікрою

Інгредієнти:

• Макаронні вироби черепашки;
• Червона ікра;
• Чорна ікра

1) Відваріть великі мушлі, промийте.

2) Викладіть у готові черепашки чорну та червону ікру.

3) Подавайте із зеленню або салатом.

Як подати лимон? Трояндочка з лимона

Трояндочки з лимона

Вам знадобиться:

• Лимон із товстою шкіркою;
• Зубочистка або маленька форма для випікання;
• Свіжа зелень петрушки

Приготування трояндочки з лимона:

1) Лимон разом із шкіркою нарізати тонкими скибочками.

2) Скибочки викласти внахлест один на одного. Вийде такий собі паровозик із скибочок лимона.

3) Тепер акуратно скручуємо скибочки разом у рулетик, прихоплюючи кожну з скибочок. Знадобиться трохи вправності!

4) Як тільки зібрали, заколіть знизу зубочисткою або поставте трояндочку у форму.

5) Прикрасьте трояндочки листочками петрушки.

Подайте до столу. Гості будуть у захваті!

Смачного!

Відмінно( 27 ) Погано( 2 )

Будь-яке свято таїть у собі щось чарівне та таємниче. У цей день все має виглядати ідеально, від святкового столу до вбрання гостей.

Коли збирається дуже багато друзів, а бажання возитися на кухні немає, на допомогу приходять закуски: канапе, бутерброди, тарталетки.

А чи знаєте ви, що мета створення будь-яких закусок, це передусім пробудження Вашого апетиту.

Святкові закуски є невід'ємною частиною будь-якого свята та урочистостей, в основу яких входять різні назви продуктів від овочів до м'яса.

Завдяки такій різноманітності, закуски не тільки корисні, а й дуже смачні.

Готуйте на будь-який смак та ваші гості будуть задоволені. Фантазуйте, творіть, розмірковуйте і Ваш стіл стане не просто святковим, він символізуватиме ваш талант різноманітності.

Закуска з абрикосів з курячим філе

Прекрасне поєднання закуски із фруктів. Багато хто з нас звикли, що якщо фрукти, то це звичайна нарізка.

А ви пробували творити щось чудовіше, наприклад, закуски з фруктів? Тут можна поєднувати з тим, що не поєднується.

Подивимося, а може, навіть і спробуємо. Сумісний такі продукти як солодкий абрикос і солону фету, і додамо трохи пікантності у вигляді пряної курки.

Нам знадобиться:

• філе куряче - 150 гр.
• спеції (паприка, коріандр, перець, кориця, сіль, часник, зіра) - 2 гр.
• соус барбекю (будь-який гострий) - 1 ст. л.
• олія рослинна - 1 ст. л.
• сік лимона - 2 ст. л.
• сир фета - 70-100 гр.
• абрикоси (можна консервовані) - 6 половинок або 3 шт.

Приготування:

Філе курки попередньо розморозити, промити, просушити сухим рушником. Приправити сумішшю спецій та сіллю, і залишити маринуватися на 15-20 хв.

На розпечену сковорідку з маслом укладаємо наше замариноване філе курки, обсмажуємо з двох сторін (приблизно по 5 хвилин з кожної), додаємо гострий соус і гасимо ще 5 хвилин

Знімаємо з вогню і рясно поливаємо соком лимона, даємо охолонути

Лимонний сік зробить філе курки щільнішим і при нарізці воно не стане кришиться

Нарізаємо все філе пластиками, якомога тонше

Беремо по два пластики філе і згортаємо в рулетик, закріплюючи шпажкою

Сир фета розминаємо за допомогою виделки до однорідного стану

Готуємо абрикоси, якщо Ви використовуєте консервовані, то жодної обробки вони не вимагають

Якщо ж Ви використовуєте свіжі абрикоси, попередньо промийте водою і очистіть тонким шаром від шкірки, розділіть навпіл, звільніть від кістки

Абрикос вважається дуже корисним фруктом багатий магнієм, кальцієм та залізом. Поліпшує працездатність мозку та піднімає гемоглобін.

На підготовлені абрикоси за допомогою кондитерського мішка наносимо сир фету на абрикос

Зверху поміщаємо трояндочку з курячого філе, і прикрашаємо зеленню

Ось така на перший погляд дуже нескладна, але оригінально оформлена закуска готова. Виявляється, поєднувати сумісне з несумісним дуже корисно та красиво

Який святковий стіл без цікавих закусок. Кожна господиня сповнена ідей та фантазії. А неймовірна кількість продуктів нам на допомогу

Самі часом, того не помічаючи, ми створюємо шедеври, з того ж звичайного сиру або м'ясного делікатесу, риби та вершкового сиру.

Перераховувати можна дуже багато, може час розпочати

Закуски бувають кілька видів канапе, бутерброди, нарізки, салати.

Давайте сьогодні ми детальніше розглянемо тему з канапе.

Що таке канапе? Канапе це крихітний міні бутерброд вагою від 10 до 30 гр.

У виготовленні канапе використовують такі продукти як, фрукти, овочі, рибу (лососевих порід в основному), м'ясні делікатеси, маслини, оливки та багато всього їстівного, цікавого та смачного.

На прикладі покажу Вам кілька простих, але дуже оригінальних рецептів канапе, з мінімальними витратами часу та сил.

Нам знадобиться:

• хліб житній - 4 шматочки
• помідори чері - 100-150 гр.
• листя салату – 50 гр.
• шинка - 70 гр.
• олія оливкова - 1 ст.л.
• зелень

Приготування:

Нарізаний на шматочки хліб, підсушуємо в духовці або на сковороді з обох боків, ділимо на 4 частини або вирізаємо за допомогою форми для печива. Збризкуємо оливковою олією

Листя салату промиваємо та просушуємо за допомогою сухого паперового рушника, укладаємо на хліб

Шинку ріжемо на тонкі пластини і складаємо в четверо, за допомогою шпажки закріплюємо шинку на хлібі

Помідори чері промиваємо, розрізаємо на 2 половинки та насаджуємо на шпажку. Прикрашаємо гілочкою петрушки або кропу

Ось такий не складний, але дуже оригінальний рецепт канапе і навіть не затратний

На будь-якому святковому столі завжди знайдеться і шматочок ковбаси, і хліб, замість помідорів чері Ви можете використовувати звичайні помідори. Для надання пікантного смаку маслини, оливки та каперси

Другий мій варіант підійде для любителів сиру моцарелла із поєднанням помідорів чері.

Нам знадобиться:

• помідори чері - 100 гр.
• міні моцарелла - 125 гр.
• зелень
• шпажки
• майонез – 1 ч.л.

Приготування:

Помідори промиваємо та розрізаємо на дві половинки

На шпажку насаджуємо міні моцарелу, потім половинку помідорки чері.

Робимо невелику відстань і повторюємо - міні моцарелла, помідор черрі

Якщо з якоїсь випадковості у Вас не було можливості придбати міні моцареллу, скористайтеся звичайною, нарізавши попередньо її на невеликі кубики.

Поверх помідорки робимо невеликі крапки за допомогою майонезу. Прикрашаємо зеленню.

Ось такі прикольні грибочки у нас вийшли. Такий варіант закуски підійде і для вегетаріанців. Приємного апетиту, безумовно, вони здивують Ваших гостей своєю легкістю та красою.

Оригінальні закуски для святкового столу

Що таке оригінальність? Насамперед це генерація нових ідей. Пропоную Вам генерувати свої ідеї на звичайних продуктах. І створити щось більш вишукане та чарівне.

А для новорічного столу підійдуть такі закуски, у вигляді сніговика з простих продуктів та мінімальні витрати часу

Нам знадобиться:

• морква відварена - 1 маленька
• перепелине яйце - 10 шт.
• маслини без кісточки - 2 шт.
• зелень
• шпажки маленькі

Приготування:

Відварюємо яйця, очищаємо. За допомогою шпажки проколюємо два яйця посередині насаджуючи один на одного, надаючи форму сніговика.

Якщо ви використовуєте великі шпажки, їх можна вкоротити за допомогою ножиць, відріжте необхідну довжину.

Відварну моркву очищаємо і ріжемо на тонкі пластини, вирізаємо невелике коло

Укладаємо на велике коло менший розміром, протикаємо на шпажку, на якій насаджені яйця.

Вирізаємо невеликі шматки моркви гострої форми та вставляємо у вигляді носа

Маслини просушуємо і нарізаємо на дрібні шматочки, робимо сніговику гудзики та очі

Зелень промиваємо, просушуємо і вставляємо гілочку петрушки в розріз для рук нашого сніговика

Ось такий оригінальний і зовсім не складний сніговичок готовий. Він прикрасить не лише ваш стіл, а й стане чудовою закускою.

Тепер хочу представити Вам не менш оригінальний рецепт ще однієї закуски. Який, до певної міри теж є не лише символом нового року, а й зими

Нам знадобиться:

• міні моцарелла - 125 гр
• маслини без кісточки - 100 гр.
• відварена морква - 50 гр.
• перець болгарський - 50 гр.
• вершковий сир - 30 гр.

Приготування:

Наповнюємо маслинку вершковим сиром, це буде основою голови, що з'єднуємо з міні моцарелою (тулуб). Ще одну маслину ділимо навпіл вони будуть служити нам крилами, і прикріплюємо до моцареллі за допомогою вершкового сиру.

Відварену моркву очищаємо та ріжемо на тонкі пластини. Вирізаємо з цієї пластини 1/4 частину моркви. Ця частина буде носом, половину, що залишилася, прикріплюємо так само на вершковий крем у вигляді ніг для нашого пінгвіна.

Перець болгарський зачищаємо і нарізаємо на невеликі трикутнички, прикріплюємо до нашої голови за допомогою вершкового сиру і за допомогою кондитерського мішка наносимо невеликі крапки на капелюшок пінгвіна. Якщо у Вас немає кондитерського мішка, використовуйте звичайний мішечок з відрізаним кінчиком.

Ось такий дивовижно красивий, а найголовніше смачне і корисне пінгвіненя радуватиме нас всю урочистість.

Сир сиром, маслини теж добре, але про фрукти забувати теж не варто. Вони багаті на клітковину і просто необхідні на нашому столі. Пропоную Вам замислитись і про такі види закуски на святі

Канапе на шпажках із фруктів

Яскраві кольори фруктів виявляться до місця на будь-якому гулянні. А тим паче на святковому столі. Повз свою яскравість вони мають свіжий смак і приємний аромат, створюючи чарівну картину незвичайної краси

Фруктові канапе на шпажках мають не тільки вище описані якості, а й оригінальність. Жодній господині не завадить освоїти новий рецепт такої закуски

Нам знадобиться:

Будь-які фрукти, які Ви маєте: апельсини, мандарини, виноград, ківі, ананас і т. д. Це можуть бути і ягоди. Можна використовувати м'яту для прикраси таких шпажек

Приготування:

Насамперед необхідно правильно підготувати фрукти, якщо бути точніше ретельно промити та просушити за допомогою сухого паперового рушника.

Промиті овочі необхідно очистити від шкірки, якщо вона є

Нарізати на невеликі кубики однакового розміру, в середньому десь 2 на 2 см. Якщо це ягоди, то різати їх не варто, насаджуватимемо цілком.

Готуємо шпажки, перевіряємо їх на якість і починаємо акуратно, точно посередині насаджувати наші фрукти, колірна гама може бути різною, раджу пограти Вам з нею

Між фруктами можна насадити невеликі листочки м'яти, що додасть нашим шпажкам приємного аромату.

Використовуйте тільки свіжі фрукти, щоб Ваша страва виглядала красиво та якісно.

Начебто не складна, але дуже необхідна закуска на будь-якому святі. Тут немає якоїсь певної рецептури. Фантазуйте та у Вас обов'язково все вийде.

Канапе солодкі із фруктів

Бувають фруктові шпажки, а є ще один вид закуски, він теж із фруктів, але трохи відрізняється своєю оригінальністю.

У канапі крім фруктів можна використовувати інші інгредієнти, наприклад, такий як сир

Насичено свіжий смак він не втратить, але завдяки сиру набуде певної пікантності. А може випробуваємо таке поєднання фруктів та сиру

Нам знадобиться:

• Сир голландський або брі - 150 гр.
• Фрукти – 200 гр.
• Зелень чи м'ята
• Барвисті шпажки

Приготування:

Підготуємо фрукти, промиємо та обсушимо, очистимо від шкірки, наріжемо кубиками.

Сир вирізаємо формочкою, якщо це голландська, якщо немає формочки можна нарізати пластинами чи невеликими кубиками

Насаджуємо на шпажку сир, на сир зелень, а поверх зелені Ваш улюблений фрукт

Пам'ятайте, що у випадку з канапе, сир завжди повинен бути нижчим за фрукт.

Не бійтеся використовувати ягоди. Завдяки своєму солодко-кислому смаку, таке канапе ні скільки не поступається фруктам

Думаю, що з фруктами стало трохи зрозуміліше, тепер ми не просто нарізаємо їх і укладаємо на блюдо, а створюємо якийсь шедевр. Це може бути і канапе і просто фрукти на шпажці, а на додаток можна використовувати фондю для шоколаду

Тарталетки з ікрою

Шикарна закуска для шикарного столу, звичайно, це тарталетка з ікрою, зі звичайною назвою, але незвичайним смаком. Хтось маже ікру на бутерброд із олією.

Оскільки ми говоримо про святковий стіл, пропоную замість звичайного бутерброду використовувати тарталетки. Нічого особливого в них немає, але вони надають якогось естетичного вигляду такій закусці

Ікра буває червона та чорна. Чорну дозволить собі не кожній, але червону може придбати будь-хто. Давайте розглянемо кілька видів тарталеток із червоною ікрою

Нам потрібно:

• тарталетки
• зелень

Приготування:

Такий вид класичної тарталетки з ікрою не має особливостей у приготуванні. Найголовніше, що необхідно врахувати, це якість продуктів, тарталетки повинні бути абсолютно свіжими, ікра не мати гіркого смаку

Беремо одну тарталетку середнього або маленького розміру і за допомогою маленької ложечки укладаємо в тарталетку ікру, акуратно розмазуючи по всій поверхні

Зелень промиваємо і струшуємо звільняючи її від зайвої води. Використовувати можна як кріп, так і петрушку, але кріп має більш ніжний смак. Прикрашаємо тарталетку гілочкою зелені

Можна використовувати варіант з додаванням масла вершкового або вершкового сиру

Нам потрібно:

• ікра червона
• вершковий сир або вершкове масло
• зелень
• тарталетки

Приготування:

В даному вигляді, тарталетки, можна використовувати більший розмір

Збиваємо сир, щоб надати більшої еластичності. У сир можна додати рубану зелень кропу

Дану масу наносимо на тарталетку та розмазуємо по всій поверхні

Поверх сиру укладаємо маленькою ложечкою невелику гірку ікри. Прикрасити гілочкою зелені

Якщо вершковий сир залишився, ви можете видавити його в кондитерський мішок і нанести якісь точки або візерунки поверх тарталетки

Якщо Ви вирішили використати вершкове масло, то перед вживанням його в тарталетки, обов'язково вийміть його з холодильника, щоб воно було кімнатної температури, щоб при нанесенні не порушити структуру тарталетки

При покупці ікри обов'язково зверніть увагу на її якість, від цього залежить смак такої закуски.

Пропоную більш економний варіант, але не менш апетитний і смачний, замінити оселедцем ікру

Тарталетки з оселедцем

Готові тарталетки полегшують нашу роботу та одночасно прикрашають наш стіл. Вони виглядають дуже апетитно та красиво на святковому столі. Пропоную Вам використовувати її з начинкою з оселедця

Нам потрібно:

• Тарталетки середнього розміру
• Буряк відварений
• Філе солоного оселедця
• Зелень
• Цибуля ріпчаста
• Майонез

Приготування:

Для початку необхідно приготувати начинку для нашої страви

Для цього буряки відварюємо, очищаємо від шкірки, натираємо на дрібній тертці

Терту моркву збиваємо блендером, щоб вийшла однорідна консистенція, додаємо ложку майонезу і ретельно перемішуємо.

Якщо маса начинки вийшла у Вас густіша, нанесіть її в тарталетку з кондитерського мішка, буде виглядати набагато цікавіше

Якщо ж маса вийшла м'якою та рідкою нічого страшного, просто нанесіть її за допомогою маленької ложки у тарталетку

Філе оселедця ріжемо на невеликі шматочки і укладаємо на саму начинку, поверх оселедця прикрашаємо гілочкою зелені. Просто і зі смаком

Для такого виду закуски краще використовувати малосолона оселедець, якщо вона у Вас занадто солона вимочіть її в молоці протягом 3-4 годин, промийте і використовуйте для приготування

Святкові закуски у тарталетках

Досить часто можна зустріти тарталетки на якомусь урочистості, це і фуршет на роботі та святкове гуляння. А різноманіття начинок таких тарталеток захоплює дух. Такі кошики з пісочного тіста виглядають не просто красиво, а й дуже апетитно та естетично.

Щоб приготувати такі тарталетки необхідно заздалегідь подумати про купівлю готових тарталеток. А якщо у Вас достатньо часу, Ви можете приготувати їх самі

Для цього Вам знадобиться пісочне тісто та трохи вільного часу

Чим наповнити тарталетки? Існує багато варіантів заповнення це: різні муси, салати, паштети, жульєни, різноманітні мікси і т.д.

Якщо Ви не знаєте, чим наповнити тарталетки, відмінним варіантом буде готовий класичний салат олів'є

До складу входить класичний набір продуктів салату олів'є, прикрашається листям салату та пір'ям зеленої цибулі.

Виходять дуже красиві і шалено привабливі кошики, які порадують ваших гостей

Мимо салатів заправлених майонезом, можна використовувати і овочеві салати заправлені олією

Звичайний варіант повсякденного салату дуже гарно виглядає

Нам потрібно:

• огірок - 1 шт.
• помідори - 1 шт. (можна чері)
• цибуля ріпчаста - 0,5 цибулини
• олія оливкова - 20 гр.
• зелень та листя салату

Приготування:

Промити овочі, висушити за допомогою паперового рушника. Нарізати на невеликі скибочки, приправити оливковою олією та спеціями

Укласти готовий салат у тарталетку, зверху прикрасити півкільцями цибулі, зеленню та листям салату

Такий вид закуски виглядатиме красиво

Адже можна й скуштувати більш незвичайні начинки, наприклад поєднання твердого сиру та консервованого ананаса.

Нам потрібно:

• твердий сир - 150 гр.
• майонез - 50 гр.
• консервовані ананаси - 100 гр.
• часник - 1 зубчик
• зелень

Натираємо сир на дрібній тертці. Ананаси дрібно шаткуємо. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо часник, пропущений через прес. Заправляємо майонезом

Наповнюємо наші кошики начинкою і прикрашаємо гілочкою зелені

Канапе з лососем та ікрою

Хотілося б розповісти про свій улюблений вид канапе, які радує наш стіл своїм виглядом кожне свято

Нам потрібно:

• чорний хліб - 4 шматочки
• лосось слабосолона - 100-150 гр.
• сирний сир - 70 гр.
• ікра червона - 70 гр.
• цибуля зелена - 20 гр.

Приготування:

Чорний хліб розрізаємо на 4 частини або вирізаємо за допомогою форми

Підсушуємо на сковороді із двох сторін.

Лосось слабосолона. нарізаємо на тонкі пластини і укладаємо на підсушений хліб, на лосося за допомогою маленької ложки, укладаємо трохи сиру сиру

Поверх сиру укладаємо трохи червоної ікри. Прикрашаємо пір'ям зеленої цибулі. Можна прикрасити гілочкою зелені

Любителі морепродуктів, це блюдо для Вас. Візьміть його до себе на замітку. Смак у закуски виходить приголомшливим, а в приготуванні дуже простий

Любителі канапе можуть познайомитися ще з цілим рядом

Відео рецепт, закуски на святковий стіл

Закуска з лаваша

Лаваш, це тонкий коржик, який використовують замість хліба і для виготовлення рулетів. Лаваш із начинкою – дивовижна закуска.

Начинки для лаваша можуть бути різні. Незважаючи на це, кожен має свою кохану. І сьогодні я розповім Вам про начинку, яка мені подобається.

Нам потрібно:

• тонкий лаваш – 1 шт.
• шинка – 100-150 гр.
• морква по-корейськи – 200 гр.
• сир твердий – 150 гр.
• гілочка кропу
• майонез – 2-3 ст. л.
• гірчиця зерниста

Приготування:

Розкладаємо лаваш. Нарізаємо шинку соломкою, сир трьом на великій тертці. Змішуємо моркву, шинку та сир.

Розкладений лаваш мажем зернистою гірчицею з додаванням майонезу. Укладаємо нашу начинку і вирівнюємо по всьому лавашу

Закручуємо рулетик, притримуючи за кінці і трохи притискаємо, щоб він не розкрутився.

Готовий рулетик з лаваша прибираємо на 1:00 в холодильник.

Розрізаємо на невеликі шматочки та викладаємо на блюдо, яке стоятиме на нашому столі.

Святкові рецепти для дитячого столу

У житті кожного з батьків є прекрасний день, день народження малюка. Кожен малюк чекає на це свято, і мріє про чарівництво, яке має статися

Цього чудового дня приходять гості та друзі. Дарують безліч різних подарунків. Гості їдять торт і радіють цій події разом із малюком

Але повз радість це свято завдає чимало турбот для батьків. Постійне хвилювання не дає зосередитися на найголовнішому

На складанні меню йде багато часу. Хочеться приготувати щось цікаве та оригінальне, щоб дітям захотілося це спробувати

Також необхідно включати в раціон меню продукти зниженої жирності та гостроти, ніякої смаженої їжі. І як потрапити в ці рамки?

Ідеальний варіант, це різні види канапе з фруктами, овочами, сирними та м'ясними нарізками. Випікання зниженої калорійності та багато іншого корисного.

Можна зробити салат у вигляді якоїсь тварини, на своєму прикладі хочу показати вам класичний салат «Мімоза» у вигляді білки

Нам потрібно:

• рибні консерви - 1банку
• картопля відварена - 4 шт.
• морква відварена – 3-4 шт.
• яйця столове – 4 шт.
• цибуля ріпка - 1 головка
• зелень
• сіль за смаком
• маслини без кістки - 3 шт

Приготування:

Рибні консерви розминаємо вилкою в тарілці, до кашки - образного стану

Акуратно вирівнюємо по поверхні тарілки та надаємо форму білочки

Цибулю очищаємо, дрібно ріжемо і укладаємо поверх риби, шар змащуємо майонезом

Картоплю відварною очищаємо і натираємо на великій тертці, шар змащуємо майонезом

Очищаємо яйця та звільняємо білок від жовтка. Жовток натираємо поверх майонезу, а білок залишаємо для створення черевця нашої білочки. Жовток промазуємо майонезом.

Натираємо моркву і акуратно за допомогою ложки вирівнюємо цей шар надаючи салату реальної форми білочки

Черевце і кінчик хвостика білочки посипаємо натертим білком і злегка притискаємо

Очі робимо за допомогою двох половинок маслин, кігті білочки аналогічно за допомогою маслин

Прикрашаємо нашу страву гілочками кропу чи петрушки.

Думаю, що такий салат захочеться скуштувати навіть малоїжкам. А ваш малюк безумовно не залишиться байдужим

Яке ж дитяче свято без овочевої нарізки

Діти дуже люблять фрукти, але овочі хочуть їсти не всі. Пропоную варіанти із корабликами, у моєму випадку він спрацьовує завжди.

Діти просто у захваті від них. А найголовніше, що часу і сил вони практично не вимагають.

Нам потрібно:

• огірок – 1 шт.
• помідори – 1 шт.
• перець болгарський – 1 шт.
• шпажки

Приготування:

Промиваємо овочі, бажано заздалегідь замочити їх у воді з додаванням оцту, а потім ще раз промити у прохолодній воді

Огірки нарізаємо на половину завдовжки, а потім на невеликі пластини

Насаджуємо на шпажку

Помідори ріжемо на часточки і виймаємо серцевину

Вставляємо шпажку з огірком у помідор

Щоб зробити прапор необхідно почистити перець від насіння та розрізати його на маленькі трикутнички, насаджуємо наш прапор на шпажку.

Вуаля і наш кораблик готовий, а тепер можна придумати якусь кумедну історію чи конкурс

Думаю, жоден із дітей та запрошених батьків не залишиться байдужим до такої закуски та обов'язково повторить на своєму святі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+