Іспанські булочки – ніжні, з начинкою та без. Ранок починається з іспанських булочок: із заварним кремом, родзинками, горіхами, корицею. Іспанські булочки із заварним кремом: рецепт на всі випадки
Іспанські булочки із заварним кремом - це чудовий варіант десерту, який здатний перетворити звичайне чаювання на справжнє свято смаку. Від цих пишних, ароматних і ніжних здобних виробів просто неможливо відмовитися. Існує кілька різних варіантів їх приготування. Як наочний приклад можна розглянути кілька найцікавіших і оригінальних рецептів.
Готувати іспанські булочки із заварним кремом нескладно. Ця робота вимагає мінімум фізичних витрат та найпростіший набір інгредієнтів:
450 г борошна, півтори чайні ложки дріжджів сухих, 5 г солі, яйце, 75 г цукру, 180 мл води 50 г рослинного масла і вдвічі більше вершкового.
на цілу склянку цукру три жовтки яєчних, півлітра молока, три повні столові ложки ванільного крохмалю і паличка ванілі.
Щоб зробити справжні іспанські булочки із заварним кремом, необхідно:
- Приготувати тісто. Усі інгредієнти при цьому необхідно завантажити у чашу міксера. Після тривалого збивання повинна вийти еластична маса, яка не липне до рук. Тісто треба перекласти в каструлю, накрити чистим рушником і залишити на якийсь час у теплому місці, поки воно поступово не збільшиться в обсязі вдвічі.
- Приготувати начинку. Спочатку в сотейнику довести до кипіння молоко, додавши до нього цукор та ваніль. Потім в окремому посуді крохмаль розтерти з жовтками, а потім, долив трохи гарячого молока, добре перемішати до однорідного стану. Поступово ввести цю яєчну суміш у кипляче молоко і продовжувати варити до загусання.
- Для формування виробів тісто спочатку треба поділити на кілька частин. Потім кожну з них розкотити у вигляді тонкого прямокутника, заздалегідь змастивши робочий стіл олією. З широкого боку пласта викласти начинку, а потім згорнути його спочатку рулетом, а потім у вигляді равлика.
- Випічка виробляється в духовці, розігрітій до 180 градусів. Заготовки треба укласти на металеве деко, змастити їх поверхню вершковим маслом, а потім, накривши рушником, залишити в спокої на 20 хвилин. Потім підготовлені вироби можна відправляти в духовку. Через 15 хвилин булочки будуть готові.
Перед подачею до столу їх треба трохи остудити і злегка посипати цукровою пудрою.
Смачний сніданок
Якщо господині не треба поспішати на роботу, то вона може стати трохи раніше і порадувати своїх домочадців оригінальним сніданком. Як приємний сюрприз можна приготувати ніжні іспанські булочки із заварним кремом. Таке приємне доповнення до чаю обов'язково підніме настрій і дасть потужний заряд бадьорості на весь день. Для роботи треба заздалегідь підготувати такі компоненти:
склянка незбираного молока, 2-3 г солі, 320 г борошна, яйце, 75 г звичайного і 10 г ванільного цукру, чайна ложка сухих дріжджів, 40 г маргарину, 35 г масла рослинного і пакет заварного крему.
- Спочатку можна зварити крем, виконуючи всі дії, вказані на упаковці. Для тих, хто мало знайомий із кулінарією, використання такого напівфабрикату буде відмінним рішенням. Щоб крем вийшов ніжнішим, до нього можна додати 40 грам масла вершкового. Готовий продукт необхідно поставити убік до повного остигання.
- Тепер можна зайнятися тестом. Початки дріжджі необхідно розвести в молоці, додавши 30 г борошна і чайну ложку цукру. Потім окремо розтопити маргарин, з'єднати його із сирим яйцем, цукром та сіллю. Масу треба добре розмішати і додати до дріжджів. Далі, поступово підсипаючи частинами борошно, приготувати м'яке тісто і прибрати його на годину для вистоювання. Щоб маса не обвітрювалася, її краще прикрити серветкою.
- Дозріле тісто розкотити в пласт. Виклавши начинку з одного боку, згорнути рулет, порізати його на шматки і дати полежати 10 хвилин.
- Вироби розподілити на деку, застеляному промасленим пекарським папером, і, змастивши поверх яйцем, відправити в духовку для випікання при 190-200 градусах.
Перед вживанням готові булочки повинні трохи охолонути.
Оригінальний десерт
Щоб зробити десерт більш незвичайним, йому можна просто надати оригінального вигляду. Адже будь-яку страву людина спочатку сприймає візуально, а вже потім приступає до оцінки її смакових якостей. Так, щоб вийшли шикарні іспанські булочки із заварним кремом, рецепт можна взяти звичайнісінький. Знадобляться такі інгредієнти:
на 480 грам борошна 75 грам цукру, 3 курячі яйця, 50 грам дріжджів (свіжих), півсклянки молока та 5 столових ложок олії вершкового.
склянка молока, 50 грам олії вершкового, яйце, 75 грам борошна та півсклянки цукру.
Для змащення потрібно 1 свіже яйце.
Процес приготування виробу включає ті самі основні етапи:
- Заміс здобного тесту проводиться звичним способом. Для початку дріжджі треба розтерти зі столовою ложкою цукру, розвести теплим молоком і додати|добавляти| півсклянки борошна. Отриману опару поставить у тепле місце для дозрівання. У цей час яйце необхідно збити з цукром та розтопленим маслом. З'єднавши цю масу з опарою, поступово ввести борошно, що просіює, і приготувати м'яке, еластичне тісто. Хвилин на 15 його краще залишити у теплі.
- Інгредієнти крему за винятком олії збити за допомогою міксера. Перекласти масу в сотейник та нагрівати при постійному помішуванні до загусання. Отриману суміш знову збити вже з додаванням олії.
- Для формування заготовок тісто спочатку треба обім'яти. Після цього його потрібно довільно розділити на шматки, кожен з яких розкотити в овальний корж. З одного боку покласти крем і накрити краєм тіста. Решту загорнути, попередньо порізавши її на смужки.
- Заготовки укласти на змащений лист і відправити в духову шафу приблизно на півгодини. Температура всередині має бути вже не менше 180 градусів. За 5 хвилин до готовності виробу промазати збитим яйцем.
Зовні такі булочки нагадують міні-батони. Але вже після першої дегустації стає зрозумілою їхня справжня краса.
Апетитні «Бріоші»
У Європі багато хто вважає, що здоба – це повсякденна та майже обов'язкова їжа. Іспанські булочки із заварним кремом готують не тільки в кондитерських, кафе та маленьких ресторанчиках. Їх часто роблять удома, щоб дати можливість своїм рідним отримати насолоду від справжнього унікального твору кулінарного мистецтва. Залежно від способу виготовлення окремих напівфабрикатів існують десятки варіантів цієї цікавої страви. Один із них під назвою «Бріоші» вимагає наявність таких продуктів:
на 250 мілілітрів молока 450 г борошна, 3-4 г солі, 75 г цукрового піску, 2 яйця (у тому числі 1 для змащення), 0,5 г ваніліну, 60 г вершкового масла і півтори чайні ложки дріжджів.
100 грам цукру, 150 мілілітрів молока, 2 яйця, ½ грама ваніліну та пару столових ложок крохмалю.
Готувати ніжні «Бріоші» необхідно за певною схемою:
- Спершу треба приготувати саме тісто. На цьому етапі борошно потрібно висипати в тарілку і розтерти її в крихту з вершковим маслом. Окремо в молоці розчинити дріжджі, сіль, ванілін та цукор. Після цього треба з'єднати компоненти та, додавши яйце, замісити ніжне однорідне тісто. Напівфабрикату треба дати постояти 60 хвилин. Потім його необхідно повторно вимісити та залишити ще на одну годину.
- Для крему яйце, цукор, ванілін та молоко треба акуратно збити віночком. Потім в каструлі закип'ятити молоко і влити в нього тонким струмком приготовлену суміш. Масу потрібно нагрівати на малому вогні, поки вона не загусне. Після охолодження крем можна вважати готовим.
- Тісто розтягнути руками прямокутний пласт. Потім його потрібно рівномірно промазати кремом, згорнути у вигляді рулету і нарізати гострим ножем на шматочки товщиною не більше 3 сантиметрів.
- Отримані заготовки розкласти на листі, застеляному пергаментом, злегка присипавши його борошном. У такому положенні вони мають постояти 20 хвилин. Потім їх треба промастити збитим яйцем і відправити в духовку на 25 хвилин, прогрівши до 180 градусів.
В результаті виходить ароматна, пишна та надзвичайно смачна здоба.
Історія походження іспанських булочок із заварним кремом налічує кілька століть. Вперше ці спіралеподібні равлики почали готувати ще на початку 17 століття. Сьогодні ароматні дріжджові равлики вважаються традиційним десертом і, по суті, візитівкою середземноморського острова Майорка, що належить Іспанії.
Спочатку тісто для них готували з додаванням жиру, а не олії. Каталонською його назва звучить як saim. Звідси і з'явилося найменування самої здоби – Ensaimada de Mallorca. Саме за допомогою жиру вдається приготувати супертонке тісто. Його можна максимально розтягнути у прозорий пласт, який після загортання та випікання утворює багато ніжних тонких шарів, між якими розподіляється ароматна начинка. Офіційно існує два типи таких булочок:
- Ensaimada de Mallorca.
- Ensaimada de Cabello de Angel («Волосся ангела»).
Як начинка для першого варіанту в основному використовується крем, повидло, шоколадна паста або свіжі фрукти. Для другого типу булочок використовується середземноморський зелений гарбуз, який після переробки має особливу волосисту структуру. Звідси і назва самого виробу.
Ідеальний варіант
Серед любителів здоби величезною популярністю користуються іспанські булочки із заварним кремом. Кращий рецепт цього розкішного десерту знають природно місцеві кухарі. Непоганий результат виходить при використанні наступних інгредієнтів:
на 300 г борошна 35 г олії, 1 яйце, щіпка солі, 1320 мл теплої води, чайна ложка сухих дріжджів і 50 мл цукрового піску.
Для начинки останнім часом деякі вважають за краще використовувати не крем, а суміш, в яку входить:
5 столових ложок вершкового масла, консервовані фрукти (вишня або яблука) та трохи цукрової пудри.
Процедура приготування булочок залишається незмінною:
- Спочатку потрібно замісити тісто. Робота починається зі змішування сухих компонентів. Потім, додавши яйце, необхідно зробити остаточний заміс і залишити продукт дозрівати в теплому місці, поки його розмір не збільшиться приблизно вдвічі.
- Після цього підготовлений продукт потрібно розділити ножем або руками на чотири рівні частини. Кожну з них треба буде розтягнути пальцями рук у пласт прямокутної форми розмірами приблизно 38 х 27 сантиметрів. Працювати краще на столі, промазаному маслом.
- Уздовж довгого боку викласти начинку, а потім акуратно згорнути тісто рулетом.
- Кожен рулон закрутити спіраллю і защипнути краї, щоб начинка не витікала назовні.
- Після цього заготовки можна складати на лист. Там вони повинні трохи постояти (хвилин 30-40 буде цілком достатньо). А ось тепер їх треба відправляти до духовки. Випічка зазвичай триває трохи більше 20 хвилин. Поверхню попередньо краще змастити яйцем.
В більшості випадків. Готові булочки прийнято посипати цукровою пудрою. Але, у принципі, це зовсім необов'язково. Туристи, які приїжджають на відпочинок до Іспанії, завжди прагнуть скуштувати запашні булочки, приготовлені руками місцевих майстрів.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Складові:
- борошно пшеничне - 300 грам,
- дріжджі пресовані - 10 грам,
- мед – 1 ст.л.,
- молоко - 120 грам,
- соняшникова олія - 1 ст.л.,
- сіль кухонна - ½ ч.л.,
- яйце - 1 штука,
- масло вершкове - 75 грам.
Заварний крем:
- молоко - 300 мл.
- яєчні жовтки – 3 штуки,
- цукровий пісок – 60 грам,
- ванілін - щіпка,
- крохмаль – 1 ст.л.,
- цукрова пудра – 1 ст.л.
Рецепт з фото покроково:
Спочатку потрібно приготувати заварний крем. Білки відокремити від жовтків і перші сховати в холодильник, тому що вони не знадобляться для цього рецепту. Змішати яєчні жовтки з молоком у невеликому металевому кувшику. 
Все трохи збити віночком до однорідності рідкої маси. 
Окремо змішати цукор із крохмалем та ваніліном. В оригіналі потрібний кукурудзяний крохмаль, але я використовувала картопляний. Різниця в результаті буде зовсім незначною. 
Поставити ківш на невеликий вогонь і постійно помішуючи (інакше крем підгорить), варити до закипання. Потім накрити ківш із заварним кремом харчовою плівкою і в такому вигляді залишити до повного остигання. 
Тепер, коли крем готовий і остигає, можна приступити до замішування тіста для булочок. У глибокі миски змішати сіль з борошном. 
Пресовані дріжджі покришити в тепле молоко, до якого додати ложку меду. Залишити на 15 хвилин|мінути| поки дріжджі повністю розчиняться і набрякнуть. 
Потім до борошна додати яйце, розведені дріжджі та олію. Все перемішати та замісити тісто.
Тісто вимішувати 5-7 хвилин, поки воно стане еластичним, і не буде липнути до рук. Змастити олією, накрити рушником або харчовою плівкою і залишити в теплі на годину. 
За цей час тісто для іспанських булочок зросте вдвічі-втричі. 
Вершкове масло|мастило| злегка розтопити. Воно знадобиться для змащування тіста для булочок.
Остиглий крем вийде досить густим, що дозволить йому не сильно витікати під час випікання готових виробів.
Тепер можна приступити до формування самих булочок. Розділити тісто на шість рівних частин, змастивши кухонну дошку або поверхню вершковим маслом.
Дуже тонко розкотити кожну частину тіста, надавши прямокутну форму. Обов'язково перед тим, як розкочувати кожен шматок тіста, змащувати поверхню олією.
На краю широкого боку викласти ложкою крем.
І акуратно скрутити тісто трубочкою.
Потім закрутити трубочку у вигляді равлика, як на фото. І так зробити теж з кожним шматком тесту.
Залишити булочки в теплому місці на півгодини підходити і змастити зверху вершковим маслом. Випікати іспанські булочки із заварним кремом у попередньо розігрітій духовці до 180 градусів протягом 20 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
Готові булочки викласти на широку тарілку і щедро присипати цукровою пудрою, не чекаючи, поки вони охолонуть. Зберігати готові вироби рекомендую в харчовому пакеті для збереження свіжості. Обов'язково спробуйте і такі.
Іспанські булочки із заварним кремом готові. Наливайте склянку молока та насолоджуйтесь смачною випічкою.
Смачного!
Складові:
для заварного крему
- молоко - 300 мілілітрів;
- ванільний стручок - 1 штука;
- яєчні жовтки - 2 штуки;
- цукор - 60 грам;
- крохмаль кукурудзяний - 20 грам;
для тесту
- вода - 120 мілілітрів;
- дріжджі свіжі - 30 грам;
- цукор - 50 грам;
- яйце - 1 штука;
- борошно - 300 грам;
- рослинна олія - 2 столові ложки;
- сіль - 2.5 грама.
Булочки із заварним кремом. Покроковий рецепт
- З'єднуємо воду та свіжі дріжджі. Віночком добре збиваємо, щоб дріжджі розпустилися у воді.
- Потім дріжджову воду додати цукру і знову добре збити, щоб цукор розтанув.
- Потім потрібно додати борошно, олію та яйце. Замішуємо тісто за допомогою силіконової лопатки.
- Після невеликого замісу додаємо в тісто сіль та продовжуємо тісто вимішувати.
- Тісто має бути м'яким. Поміщаємо його під харчову плівку та залишаємо на відлежку на 30-40 хвилин.
- Для приготування заварного крему потрібно взяти сотейник, влити молоко та поставити на плиту.
- Додаємо в молоко насіння з ванільного стручка. Молоко доводимо до кипіння. Я замінила ванільний стручок ваніліном.
- У мисці з'єднати два жовтки, цукор та крохмаль. Все змішати віночком. Хочу додати від себе, що я додавала в крем не крохмаль, а звичайне борошно пшеничне.
- Коли молоко закипить, то потрібно половину молока тонким цівком влити в жовтки постійно помішуючи.
- Потім сотейник з другою половиною молока ставимо на плиту і тепер крохмальну суміш тонким струмком вливаємо в сотейник. Постійно інтенсивно помішуючи. Коли крем починає трохи міхуриться знімаємо з вогню.
- М'яке, еластичне тісто дістаємо із харчової плівки та поділяємо приблизно на однакові частини.
- Стіл змащуємо вершковим маслом і беремо шматочок тіста і розтягуємо його. Детальніше, як це зробити, ви можете подивитися на відео.
- На тісто кладемо заварний крем та згортаю булочку у формі рулетика. А з рулетика робимо як равлик. На відео добре видно, як це робити.
- Деко застилаємо пергаментом і кладемо булочки. Булочки залишити на 10 хвилин.
- Випікаємо при температурі 180 градусів із конвекцією 20 хвилин.
- За бажанням готові, охололі булочки можна посипати пудрою. Як на мене, то тоді булочки красивіше виглядають.
Іспанські булочки настільки пористі та шаруваті, що просто тануть у роті. Такі булочки я готувала якось із шоколадною пастою, вийшло дуже смачно. Ці булочки дуже універсальні, тому що начинку можна використовувати різну - гарбуз, яблука, корицю. Смачні вони як у теплому, так і холодному вигляді. Смак їх просто приголомшливий. Я ділюся своїми рецептами з вами на порталі "Люблю готувати". У мене ще багато цікавого.
Неділя, 27 Листопада 2016 р. 10:34 + в цитатник
Опис: На рецепт натрапила випадково, вирішила спробувати. Рецепт простий та досить швидкий, а смак нікого не залишить байдужим! Запрошую всіх на філіжанку чаю з ароматною випічкою!
тісто:
вода (тепла) – 120 мл.
цукор – 50 гр.
дріжджі (сухі, у мене сухі "Саф момент") – 7 гр.
борошно пшеничне – 300 мл.
олія рослинна 2 ст. л.
масло вершкове (м'яке, для змащування столу)
начинка:
молоко – 300 мл.
цукор – 60 гр.
ванілін - 1 тріска
жовток яєчний – 2 шт.
крохмаль кукурудзяний (можна замінити звичайним або борошном) – 20 гр.
для прикраси:
цукрова пудра
У теплу воду всипати цукор та дріжджі. Добре перемішати. 
Додати|добавляти| яйце і знову перемішати. 
Всипати борошно, що просіює. Трохи перемішати. 
Додати сіль та олію та замісити м'яке тісто. 
Ось таке воно має вийти. Я вимішувала тісто хвилини 2-3. Тепер потрібно нагріти мікрохвильову піч зі склянкою води протягом 1 хвилини. Склянку прибрати і поставити чашу з тестом, накрити кришкою (я використовувала кришку для мікрохвильової печі). Залишити для підйому на 30-40 хвилин. У мене завжди за півгодини чудово піднімається. 
А доки тісто піднімається, можна зайнятися начинкою.
Закип'ятити молоко із щіпкою ваніліну. 
Окремо з'єднати жовтки, цукор та крохмаль (або борошно). Потрібно домогтися однорідності. 
Приблизно половину гарячого молока влити тонким струмком у жовткову суміш, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. 
Суміш, що вийшла, виливаємо в кипляче молоко і при неприривному помішуванні варимо до загусання. Залишаємо остигати. 
Тепер можна повернутись до тесту. Воно вже добре піднялося. 
Готове тісто трохи обім'яти та розділити на 6 рівних частин. Булочки виходять дуже великі, тому можна ділити тісто на велику кількість частин. Трохи припилити їх мукою. 
Стіл змастити м'яким вершковим маслом і викласти зверху першу кульку тіста. Злегка притиснути олійною рукою. 
Розтягнути його тоненько, товщина шару приблизно 1 мм. 
На край викласти наш заварний крем 
І, защипнувши краї, закрутити у рулетик. 
Потім згорнути в "равлик". 
"Хвостик равлика" обов'язково підігніть під нього, щоб крем не витек. 
Отак виглядає майбутня іспанська булочка.
З кульками тесту, що залишилися, проробляємо все те саме. 
Викласти "равлики" на лист, застелений пергаментом. Залишити для підйому на кілька хвилин (я ставлю в ледь теплу духовку на 10 хвилин). 
Після підйому булочки добре збільшуються.
Випікаємо їх при t 180* С. до підрум'янювання (хвилин 15, але орієнтуйтесь на духовку). 
Залишилося лише посипати їх цукровою пудрою та насолоджуватися ніжністю іспанських булочок!
Ось такі красені виходять у результаті. Частуйтесь! 
А це розрізок. 
І розломник.
Приємного чаювання!
Відомі на Балеарських островах та на Майорці повітряні іспанські булочки з неповторним ароматом та смаком можна придбати рано вранці на вуличних лотках затишних вуличок. Але, на жаль, не всі мають можливість спробувати ласощі безпосередньо в Іспанії, зате є можливість приготувати булочки будинку.
Іспанські булочки – загальні принципи
На зовнішній вигляд іспанські булочки можуть бути різними: невеликими порційними без начинок, присипані пудрою, великі «равлики» з різними наповнювачами. Популярними начинками вважають заварний крем, шоколад, абрикоси, каталонський крем, одна з найулюбленіших іспанцями - начинка «волосся ангела» - спеціально приготовлений для булочок джем із волокнистої частини гарбуза. Крім того, готують іспанські булочки з м'ясними начинками, включаючи до складу всілякі місцеві спеції.
1. Іспанські булочки із заварним кремом
25 г пресованих дріжджів;
Борошно – 12 великих ложок;
Соняшникова олія – 20 мл;
Стручкова ваніль – 1 шт.;
Крохмаль кукурудзяний – 10 г;
Невелика кількість вершкового масла;
1. Дріжджі всипати в підігріту воду разом із цукром, помішуючи, розчинити.
2. Через 10-20 хвилин розбити в дріжджову масу яйце, додати борошно та олію, вимісити тісто.
3. Під час замішування тісто підсолити.
4. Накрити готове тісто поліетиленовим мішечком та залишити підніматися.
5. Приготування заварного крему: у металеву глибоку ємність влити молоко, покласти стручок ванілі, закип'ятити на сильному вогні. Жовтки відокремити від білків і збити в окремій філіжанці з кукурудзяним крохмалем і цукром. Не перестаючи помішувати, влити у жовтки трохи гарячого молока. Поставити на маленький вогонь, і, безперервно заважаючи, влити молоко, що залишилося, довести до кипіння, розмішати, вимкнути вогонь і остудити.
6. Тісто розділити на шматочки, обім'яти, розтягнути в коржики.
7. Змастити кожен пласт вершковим маслом|мастилом|, покласти невелику кількість крему.
8. Загорнути рулетом, зробити равлик.
9. Сформовані вироби розкласти в змащену олією форму, випікати не більше півгодини за помірної температури.
10. Випечені булочки дістати із духовки, посипати цукровою пудрою.
2. Іспанські булочки з корицею та родзинками
Борошно – 14 столових ложок;
Пісна олія - невелика кількість;
Вершкове масло – половина упаковки.
Родзинки та кориця мелена - по жмені.
1. Перемішати у глибокій ємності сипучі компоненти.
2. Збити яйце в нагрітій воді, влити в сипучі компоненти, вимісити тісто, дати піднятися.
3. Вершкове масло|мастило| розтопити, охолодити, половину влити в тісто, добре вимісити і знову залишити підніматися.
4. Родзинки промити і замочити на кілька хвилин в окропі, після обполоснути, воду злити.
5. Тісто розрізати на частини, розкотити в тоненькі коржики.
6. Змастити топленим вершковим маслом.
7. На середину покласти трохи набряклих родзинок, посипати корицею.
8. Загорнути ковбаскою, защепити краєчки, сформувати равлики.
9. Іспанські булочки з родзинками та корицею розкласти на жаряний лист, застелений пергаментом, знову змастити олією, дати відстоятись.
10. Випікати в розпеченій духовці до золотистості за помірної температури.
3. Іспанські булочки з яблуками, горіхами та медом
Молоко – трохи більше склянки;
10 мл олії оливкової;
Сіль - пів чайної ложечки;
2 зелені яблука;
Жменя горіхів волоських без шкаралупи;
Вершкове масло - 350 г, включаючи для змащування пластів;
По щіпці пудри цукрової та меленої кориці.
1. Перемішати сіль|соль| з|із| мукою|борошном|.
2. Розчинити дріжджі в нагрітому молоці, додати мед, перемішати.
3. Влити дріжджову суміш у борошно із сіллю, додати туди яйце, оливкову олію, ретельно вимісити, накрити поліетиленовим пакетом, дати піднятися.
4. У сковороду з розтопленим вершковим маслом викласти яблука без шкірки, нарізані кубиком, потім хвилини чотири.
5. Тісто розкотити в тоненький коржик, промазати маслом.
6. У центр покласти тушковані яблука, посипати корицею, загорнути ковбаскою, краї защепити, згорнути у вигляді равлика.
7. Викласти на лист, дати піднятися.
8. Випікати в розпеченій духовці за не високої температури.
9. Готові булочки викласти на обробну дошку, посипати цукровою пудрою, охолодити.
4. Іспанські булочки з меленими сухарями
130 г олії вершкового;
По 25 г солі та цукру;
Невелика кількість вершкового масла для змащування булочок;
Молоті сухарі, цукрова пудра – для посипання.
1. У кухлі з водою розвести дріжджі з 10 г цукру, залишити набухати.
2. З'єднати в чаші борошно, сіль і цукор, що залишився, розмішати з топленим вершковим маслом, молоком, яйцями, влити в дріжджову суміш, залишити підніматися на кілька годин.
3. Після цього часу тісто розкотити в пласт, згорнути ковбаскою.
4. Поділити ковбаску на шматочки шириною 5 см, викласти готові вироби на промаслене деко, змастити олією, посипати сухарями.
5. Випікати в розпеченій до 190 градусів духовці близько півгодини за не високої температури.
5. Іспанські булочки з гарбузом
Борошно – 12 великих ложок;
Сіль, дріжджі сухі – по 25 г;
Соняшникова олія – 40 мл;
Олія вершкове - 130 г;
Невеликий шматок свіжого гарбуза;
Жменя цукрової пудри.
1. Змішати всі сипучі компоненти тесту.
2. Влити теплу воду, додати яйце, олію, вимісити тісто і дати піднятися.
3. Зробити начинку: подрібнити в блендері гарбуз, всипати цукрову пудру і розтоплене вершкове масло, добре розмішати.
4. Тісто розділити на кілька невеликих частин, сформувати руками коржики, змастити олією.
5. Покласти в центр начинку, сформувати «равлик».
6. Викласти готові вироби на деко, змащене олією, поставити для вистоювання в тепле місце.
7. Випікати при не високій температурі не більше півгодини.
6. Листкові іспанські булочки з повидлом
Борошно – 12 великих ложок;
Менше одного кілограма вершкового масла.
Повидло - 1 великий кухоль.
1. Збити яйце з водою, всипати цукор, сіль, борошно, вимісити тісто. Дати відлежати.
2. З олії сформувати тонкі прямокутники.
3. Розділити тісто на два шматки, розкотити в тоненький коржик.
4. Покласти на коржик один прямокутник олії, загорнути, краї защепити і розкотити.
5. Так зробити з іншими прямокутниками олії.
6. Листкове тісто загорнути в поліетиленовий мішечок, охолодити в холодильнику 40 хвилин.
7. Розкачати тісто в тоненький шар, розрізати його на смужки.
8. У центр смужки покласти трохи будь-якого повидла.
9. Загорнути ковбаскою, краї міцно защепити, розрізати на порційні шматочки.
10. Покласти вироби на змащену|змазати| маслом|мастилом| або маргарином форму, випікати в розігрітій до 230 градусів духовці не більше півгодини.
11. Готові булочки охолодити на ґратах.
7. Іспанські булочки з консервованою вишнею
Дві більше ложки олії;
чайна ложка сухих дріжджів;
Дві чайні ложки цукру;
120 мл води теплою;
За смаком цукрова пудра;
1. Всипати в чашу для міксера борошно, додати дріжджі, цукор та сіль. Перемішати.
2. Розбити в масу яйце, влити розтоплену олію та теплу воду.
3. Замісити, використовуючи міксер, еластичне тісто.
4. Перекласти тісто в суху миску, прикрити плівкою або рушником, прибрати на якийсь час убік, поки тісто не збільшиться вдвічі.
5. Тісто, що відстоялося, розділити на чотири рівні частини, розкотити кожен прямокутником.
6. Змастити кожен пласт рясно топленим маслом|мастилом|, викласти в рівний ряд консервовану вишню без сиропу. Згорнути пласти рулетом.
7. Сформувати з рулету «равлик».
8. Застелити лист пекарським папером. Викласти іспанські булочки, дати їм підвестися.
9. Відправити у духовку за помірної температури на 30 хвилин.
10. Готову випічку посипати пудрою до смаку.
Іспанські булочки: секрети
Використовуйте лише свіжі, якісні продукти.
Статті на тему
