Духові пиріжки з сосисками. Пиріжки та булочки з сосискою всередині: прості рецепти

Готуємо дріжджове тісто для пиріжків. Я завжди користуюся живими дріжджами, благо ніякого дефіциту вони не представляють і в наявності на прилавках магазинів. Якщо ви віддаєте перевагу сухим - дивіться на упаковці, на скільки борошна вони розраховані і беріть потрібну кількість.

Якщо йдеться про живі дріжджі, то надійніше їх перевірити та активізувати. Для цього в миску або кухоль викладаємо дріжджі, 1 столову ложку борошна, 1 чайну ложку цукру, вливаємо 70 г теплої води і інтенсивно перемішуємо до однорідності. Поставити у тепле місце.

Помічено, що якщо дріжджі діставати з морозилки, то вони активуються приблизно після півгодини. Якщо вони тільки куплені, то вистачить і 15 хвилин. Як зрозуміти? Утворюється розкішна повітряна шапочка. Якщо після півгодини ви не бачите жодних змін – ваші дріжджі марні.

У кухоль з теплим молоком додати сіль, чайну ложку цукру, сметану, олію і перемішати.

У миску просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| вміст кухля і замісити ніжне, приємне тісто. Можливо, воно буде трохи липнути до рук - залишайте його з силою об стіл, раз 50, тісто стане м'яким і пластичним. Все, накриваємо його рушником і відправляємо у тепле місце приблизно на 45 хвилин.

Через заявлений час (а раніше тісто краще не турбувати) загляньте під рушник. У мене воно чудово виросло в два, а може й трохи більше, разу. Обсадити тісто і поставити ще раз у тепле місце на 30 хвилин.

До речі, про це найтепліше місце. З того часу, як я придбала замість газової духовки електричну, проблема з теплим місцем відпала. Якщо в цій духовці включити лампочку, вона чудово тримає температуру в 28 градусів, просто ідеально. До цього я наливала у велику миску дуже гарячу воду, в неї ставила миску з тістом і накривала все рушником - це і було моє тепле місце.

Розділити тісто на 7 частин. Сосиски очистити від плівки.

Стіл присипати борошном. Беремо одну частину тіста і розплющуємо його у формі овалу по довжині сосиски, кладемо її зверху.

Гарненько защепити край, роблячи його на сантиметр-півтора промовцем.

Перевернути пиріжок так, щоб цей шов залишився на столі і зробити надрізи, залишаючи його цілим і неушкодженим.

Починаємо формувати нашу гусеницю. Перший кружок праворуч, сосискою вгору. Другий просто кладемо ліворуч. Третій – знову направо. Четвертий, відповідно, ліворуч.

І так продовжуємо, поки не покладемо останній шматочок. Сподіваюся навіть якщо ви не дуже зрозуміли моє пояснення, фото все розставлять на місце, і питань у вас не виникне. Залишилося перенести пиріжок на лист.

Деко застелити папером для випічки і за допомогою довгої лопатки перенести пиріжок. Я керуюся цими гусеницями тільки для дітей чи гостей. Особисто мені і чоловікові дуже хороші звичайні пиріжки з сосискою. Тому на листі у мене три гусениці та чотири звичайні пиріжки.

Зараз можна в кухлі збити виделкою яйце і пензликом змастити кожен пиріжок. На все піде десь третина яйця, тож якщо я паралельно не роблю якусь страву, куди знадобиться вбити яйце, то краще зроблю міцну заварку і змажу нею. Додатково можна зверху присипати улюбленими приправами – у мене суміш прованських трав із сіллю.

• 1 Насамперед зробимо дріжджове тісто. У миску перелити десь 50 мл теплої води (від загальної кількості), додати 1 чайну ложку цукру та дріжджі, розмішати та прибрати у тепле місце для активізації. Потім у великій мисці з'єднати тепле молоко і теплу воду, додати цукор, сіль, розмішати, всипати частину борошна, що просіює, розмішати. Перелити активізовані дріжджі, розмішати, всипати решту борошна, розмішати. Влити соняшникову олію та замісити м'яке, ніжне тісто, тісто злегка буде липнути до рук. При необхідності підсипати борошно. Забрати тісто в тепле місце для підняття. Через 1-1,5 години тісто обім'яти і ще раз прибрати у тепле місце для підняття. Дріжджове тісто готове до роботи. Більш докладний рецепт з покроковими фотографіями на нашому сайті в розділі "Випічка", "Тісто для пиріжків та біляшів дріжджове"..html
• 2 Поки тісто підходить вдруге, підготуємо начинку. Картоплю відварити у посоленій воді до готовності.
  
• 3 Сосиски почистити, розрізати вздовж 4 частини.
  
• 4 Злегка обсмажити сосиски на олії.
  
• 5 Картоплю розім'яти товкачем у пюре, додати вершкове масло, і чорний перець, ретельно перемішати, остудити.
  
• 6 Робочу поверхню столу змастити олією, відірвати від тіста невеликі шматочки тіста і руками розім'яти в коржик. На серединку коржика покласти начинку з картоплі, зверху картоплі шматочок сосиски. Защипати краї.
  
• 7 У сковороді добре розігріти олію і обсмажувати пиріжки з картоплею.

Дуже просто і швидко приготувати для гостей пиріг із сосисками. З овочами або без, із листкового або дріжджового тіста - вибирати Вам!

Такий пиріг дозволить вам швидко та ситно перекусити, не забираючи купу часу на приготування обіду. За бажанням замість сосисок можна використовувати сардельки або ковбаски.

• сосиски - 3-5 шт.
• сир твердих сортів – 150 г
• борошно – 300 г
• яйця – 3 шт.
• кефір – 500 мл
• розпушувач для тесту - 1,5 ч.л.
• сіль, перець, зелень – до смаку

Яйця збити віночком.

Влити кефір та добре розмішати.

Борошно разом з розпушувачем просіяти через сито прямо в ємність із кефіром та яйцями.

Ретельно розмішати ложкою. Тісто для цього пирога з сосисками має вийти за консистенцією як густа сметана.

Сосиски звільнити від обгортки і нарізати кухлями або півкубками.

Більшу половину сиру (100-120 г) нарізати маленькими кубиками, сир, що залишився, натерти на велику тертку.

Додати в підготовлене тісто сосиски та кубики сиру.

Добре розмішати, додати сіль, перець та сушену (або свіжу подрібнену) зелень.

Дно та бортики форми для запікання змастити олією і вилити тісто для пирога.

Зверху посипати рівномірно відкладеним тертим сиром.

Запікати пиріг із сосисками та сиром у духовці при температурі 180 градусів протягом 35-45 хвилин до золотистого кольору.

Нарізати та подавати до столу тоді, коли випічка трохи охолоне. Пиріг із сосисками готовий!

Рецепт 2, простий: листковий пиріг із сосисками в духовці

• сосиски - 7 шт
• листкове тісто - 1 лист
• яєчний жовток - 2 шт
• сіль за смаком
• томатний соус - для подачі

Для приготування такого простого і хитромудрого пирога нам знадобиться готовий лист листкового тіста. Його сьогодні можна придбати у фасованому вигляді в абсолютно будь-якому магазині. Якщо тісто заморожене, тоді розморожуємо його, викладаємо на чистий і застелений пергаментним папером лист, а потім нарізаємо за допомогою спеціального ножа для піци рівними смужками. Ширина кожної смужки має перевищувати 1 сантиметра.

Чергуємо смужки і кожну парну згортаємо праворуч навпіл так, як показано на фото.

Очищаємо сосиски і починаємо «вплітати» їх у смужки тіста. Для цього кладемо першу сосиску до центру всього тесту на згин перших смужок. Накриваємо сосиску тестовими смужками паралельно один одному так, щоб у нас виходило акуратне плетіння «кошик».

Тепер загортаємо непарні стрічки тесту так само, як ми робили вперше і як показано на фото. Кладемо другу сосиску і накриваємо її відігнутими смужками. Потім знову відвертаємо парні стрічки вправо і кладемо наступну сосиску. Таким чином, з лівого боку пирога від центральної частини ми повинні заплести ще три сосиски та краї тіста з цього боку ретельно зліпити. Повторюємо дані маніпуляції з сосисками, що залишилися, і вплітаємо їх у стрічки з тіста з правого боку.

Збиваємо віночком у глибокій піалі два жовтки, трохи солимо їх до смаку. Покриваємо поверхню плетеного пирога збитим жовтком.

Розігріваємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо в неї лист з пирогом. Запікаємо страву протягом 20-30 хвилин до готовності тіста, після чого виймаємо з духовки і даємо час трохи охолонути.

Страву нарізаємо і подаємо до столу ще не остиглим з томатним соусом та свіжою зеленню. Пиріг із листкового тіста із сосисками, запечений у духовці, готовий.

Рецепт 3, покроковий: заливний пиріг з сосисками та сиром

Внаслідок того, що цей пиріг готується нашвидкуруч і передбачає мінімум трудовитрат, у народі його також називають лінивим, але це ніяк не впливає на його смак. Дуже смачний пиріг. Як швидке перекушування або в момент приходу несподіваних гостей, цей рецепт пирога на кефірі з сиром і сосисками стає справжньою паличкою-виручалочкою.

• Сосиски - 200 гр.
• Сир твердий - 100 гр.
• Плавлені сирки - 1 шт.,
• Кефір - 1 склянка,
• Яйця - 2 шт.
• Розпушувач тіста - 0,5 упаковки,
• Борошно пшеничне - 2 склянки,
• Соняшникова олія для змащування форми.

Твердий сир та плавлений сир натріть на великій тертці.

З сосисок зніміть упаковки. Наріжте тонкими кружальцями.

У миску, в якій готуватимете тісто для пирога з сосисками і сиром, влийте кефір.

Убийте яйця.

Яйця з кефіром перемішайте віночком до однорідної консистенції.

Щоб пиріг вийшов більш пухким і пишним, додайте розпушувач тесту в кількості, вказаній в інгредієнтах або погасіть чайну ложку оцтом соди.

Введіть в тісто просіяне пшеничне борошно.

Віночком перемішайте тісто на кефірі для пирога до повного зникнення грудочок борошна.

Тісто для пирога на кефірі сосисками та сиром має вийти рідким, як на оладки. У миску з|із| тестом викладете тертий плавлений і твердий сир.

Залишилося додати до тіста подрібнені сосиски.

Тепер тісто перемішайте.

Для випікання цього наливного пирога можна використовувати як круглу, і квадратну форму. Тефлонову форму застелите папером для випічки, змастіть маслом. Форми зі скла та кераміки можна не застигти папером, а просто змастити олією.

Форму підберіть так, щоб шар тесту був на рівні 2 см, інакше є велика ймовірність того, що він погано пропечеться і в середині залишиться рідким.

Вилийте у форму тісто та розрівняйте його рівним шаром. Форму з пирогом поставте на середню полицю духовки, нагріту до 180С.

Випікайте пиріг із сосисками та сиром у духовці протягом 30 хвилин. Готовність пирога перевірте дерев'яною шпажкою.

Після вилучення з тіста вона має залишатися сухою, без слідів рідкого тіста. Дайте пиріг трохи охолонути, після чого подавайте до столу. Якщо ви бажаєте приготувати цей пиріг на сковороді, то зробивши тісто за цим рецептом, вилийте його на гарячу сковороду з олією. Сковороду накрийте кришкою.

Приблизно через п'ять хвилин переверніть пиріг на інший бік. Приємного вам апетиту.

Рецепт 4: пишний дріжджовий пиріг з сосисками.

• Борошно пшеничне 400 гр
• Молоко 170 мл
• Дріжджі 6 гр
• Вершкове масло 40 гр
• Сіль 7 гр
• Сосиски 16 шт
• Кунжут до смаку

Розчиніть шляхи в молоці кімнатної температури. Насипте борошно в широку миску, зробіть у борошні ямку і залийте молоко в центр. Почніть вимішувати.

Додайте 40 гр олії та сіль. Продовжуйте вимішувати.

Вимішуйте хвилин 10, доки тісто не почне відставати від рук.

Коли тісто стане м'яким і однорідним, накрийте його, наприклад, плівкою, щоб не пересихало. Поставте в холодильник години на 2. За цей час воно має подвоїтись у розмірах.

Коли тісто викине, дістаньте його з холодильника і сформуйте з нього прямокутник, приблизно 20×30 см.

Перемістіть прямокутник, що вийшов, на деко, покрите папером для випікання. Зробіть ножем розрізи в тісті в поперечному напрямку (паралельно більш короткій стороні прямокутника), залишаючи між розрізами приблизно 2 см.

Потім вставте сосиски між смужками тіста, як би переплетена - одна смуга зверху, інша знизу. (Див. фото)

Продовжуйте, поки не переплете всі сосиски.

Вмочіть кулінарний пензлик у розтоплену олію, потім у насіння кунжуту. Пройдіться по всіх опуклостях пирога пензликом.

Поставте в духовку розігріту до 180 градусів. Випікайте близько 30 хвилин|мінути| до золотисто-коричневого кольору. Дістаньте пиріг із духовки, дайте охолонути і подавайте до столу.

Рецепт 5: пиріг із сосисок з помідорами чері (покроково)

• Сир – 100 г.
• Сосиски – 4-5 шт.
• Помідори Чері – 3-5 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно - 4-5 ст.л.
• Майонез - 200 р.
• Розпушувач тесту - 1,5-2 ч. л. без гірки
• Перець (за смаком)
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Яйця розбити у глибоку ємність.

Додати майонез та розпушувач для тесту.

Добре все розмішати віночком.

В отриману масу всипати борошно, поперчити і посолити смак. Також добре розмішати тісто віночком.

Сосиски нарізати довільно на невеликі шматочки.

Відправити у тісто.

Сир натерти на великій тертці і додати|добавляти| в тісто.

Тісто добре перемішати із сосисками та сиром.

Деко змастити олією і викласти в нього отриману масу, рівномірно розподіливши по всій поверхні.

Помідори Чері помити, обсушити та нарізати кружальцями.

Викласти зверху пирога.

Поставити пиріг у заздалегідь розігріту духовку і випікати 35-40 хв. (До появи золотистої скоринки) при температурі 180-200 градусів.

Пиріг готовий! Ось такий зовсім нескладний рецепт пирога з сиром та сосисками!

Рецепт 6: швидкий пиріг на сметані з сосисками та морквою

• сосиски - 300 гр;
• цибуля - 1 шт;
• морква – 2 шт;
• сметана - 200 мл;
• кріп - пучок;
• сіль, чорний мелений перець;
• сухий гранульований часник – 1 ч.л.;
• рослинна олія - ​​3 ст.л.

• яйця - 2 шт;
• кефір - 1 склянка;
• майонез - 200 мл (1 склянка);
• сода - ½ ч.л.;
• оцет - приблизно 1-2 ч. л.;
• борошно - 10 ст.л. з гіркою;
• кунжут (опціонально) - 2 ст.л.

Дрібно ріжемо цибулю.

Морквину трьом на дрібній тертці.

На сковороді розігріваємо олію і пасеруємо цибулю пару хвилин, до першої м'якості.

Потім додаємо до нього моркву і гасимо хвилин 5 на невеликому вогні. Якщо буде мало олії, я підливаю трохи гарячої води з чайника, буквально пару-трійку столових ложок.

Поки що дрібно ріжемо сосиски.

Додаємо сосиски в сковорідку і прогріваємо разом пару хвилин.

Потім додаємо сметану. Перемішуємо.

Присолити (пам'ятаємо, що сосиски солоні вже) і поперчити, додати часник.

Додаємо дрібно порізаний кріп. Перемішуємо та вимикаємо.

Робимо тісто. Змішуємо яйця із кефіром.

Додаємо майонез, перемішуємо.

Гасимо соду оцтом - набираємо в чайну ложку необхідну кількість соди і починаємо тоненьким струмком дуже акуратно лити оцет, поки вся сода в ложці не перетвориться на таку піну. Перемішаємо.

Всипаємо все борошно і перемішуємо до однорідного стану.

Тісто виходить, як густа сметана.

Змащуємо дно і стінки форми олією.

Виливаємо половину тіста на дно форми.

Викладаємо всю начинку на тісто.

Зверху заливаємо тестом і посипаємо кунжутом.

Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, хвилин на 30-40, стежте - до такого золотистого кольору.

Рецепт 7: смачний відкритий пиріг з капустою та сосисками

Цей красивий, можна сказати святковий, і дуже оригінальний пиріг з сосисками та капустою, виглядає на столі просто шикарно, виходить неймовірно смачним та має успіх у гостей. Продукти для виготовлення досить доступні, готувати не складно, а успіх забезпечений! Тісто беремо будь-яке пиріжкове, яке вміємо робити.

• Пиріжкове (дрожжеве, здобне) тісто - близько 800 г
• Капуста свіжа - 0.5 кг
• Яйця - 3-4 шт.
• Сосиски смачні – кілька штук (у мене пішло 8)
• Сіль-перець, спеції - за смаком

Замісити тісто, витримати певний час. Якщо тісто вже підійшло, обім'яти і розкотити в тонкий пласт. (Залишіть трохи тіста для прикраси верху пирога). Потім по краю всього кола зробити надрізи гострим ножем до центру, довжиною 5 сантиметрів, і шириною сантиметра.

Наш коржик буде виглядати як квітка з короткими пелюстками. До речі, розкочувати тісто і всю подальшу роботу краще проводити або в деку, або на пекарському папері, тому що напівфабрикат потім досить складно перенести на деко.

У цей час дрібно посікти капусту і згасити до напівготовності Яйця відварити круто, охолодити. Охолоджені яйця дрібно порубати і змішати з капустою, посолити (солити краще не під час гасіння капусти, інакше вона дає багато соку). Добре ще в гарячу капусту покласти невеликий шматочок вершкового масла.

Кухоль сосиски покласти ребром на край пелюстки і загорнути в нього, потім повернути його на 90 градусів, і покласти його зрізом вгору. І так продовжити, поки не укладете шматочки сосисок по всьому колу.

У середину викласти начинку.

Тісто, що залишилося, розкотити і нарізати тонкими смужками, на кожній смужці по краях зробити косі надрізи - це майбутня решітка.

Складові:

• молоко півлітра
• яйця курячі - чотири яйця
• дріжджі розчинні - один стандартний пакетик (11 г)
• борошно пшеничне - близько 1 кг. Борошно завжди різне, тому точної викладки немає. Потрібно дивитися за замісом.

• олія рослинна - одна склянка
• Цукор – одна склянка. Тут невелика проблема.Цукрові явно багато. Але в оригінальному рецепті рівно 200 г. Думаю, достатньо половини склянки цукру.
• сіль - одна щіпка

Приготування тіста для пиріжків із сосискою

1. Сосиски відварити та очистити, якщо вони у плівці.
2. Поставити на вогонь каструлю, трохи підігріти в ній половину всієї кількості молока. Додати одну столову ложку цукру, дріжджі та борошно.
3. Замісити опару, щоби була за констистенцією як сметана.
4. Закриваємо каструльку харчовою плівочкою і забираємо в тепле місце.
5. Через десять або п'ятнадцять хвилин дріжджі повинні заробити, опара підніметься, а на поверхні з'явиться бульбашки.
6. Підігріти молоко, що залишилося. Обережно влити в нього опару та перемішати. Розбити у тісто яйця і знову перемішати. Перемішуючи, потрібно досягати однорідності. Додати цукор, що залишився, олія рослинна і сіль. Все ретельно перемішати.
7. Частками додаємо в тісто борошно, щоразу перемішуючи до однорідності. Спочатку перемішуємо ложкою. Але в міру того, як тісто для пиріжків із сосискою густіє, замішуємо його руками. Тісто має вийти м'яке та легко відставати від рук.
8. Приготувати глибоку миску або каструлю і двічі змастити її олією. Перекласти туди тісто. Закрити миску плівкою або рушником і поставити у тепле місце для підйому. Після того, як тісто підніметься, перемішати його руками і знову закрити і прибрати в тепле місце. Теста має піднятися двічі.

Формування пиріжків

1. Тепер можна починати ліпити пиріжки. Це дуже просто. Відщипнути шматочок тіста, на долоні зробити коржик, покласти туди сосиску і защипнути краї. Кінчики сосисок нехай виглядають із пиріжків.
2. Приготувати деко і змастити його олією. Викласти на лист пиріжки з сосискою.
3. Зазвичай ми змащуємо пиріжки яйцем чи сметаною. Ці пиріжки не потрібно змащувати нічим!
4. Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити лист з пиріжками в духовку для випічки приблизно на півгодини. Готові пиріжки збризкати молоком, щоб вони отримали гарний глянець. Приготуйте це тісто для пиріжків із сосискою, і воно стане улюбленим для вас.

Якими ви бачите ідеальні сосиски в тісті – з дріжджового тіста, напевно? Підрум'янені в духовці, що пахнуть здобою – саме такі ми з вами сьогодні й спекемо. Пухова дріжджове тісто добре підходить і легко обробляється. Воно саме по собі дуже смачне, тому немає потреби намагатися зробити шар тіста тоншим. Такі сосиски – мрія кожного любителя здоби. А ще це дуже зручний варіант шкільного або офісного обіду. Пам'ятаєте, раніше у шкільних буфетах завжди продавалися ці сосиски, і всі хлопці із задоволенням їх уплетали? Домашні, звичайно, будуть смачніші. Приготувати їх зовсім нескладно.

Складові:

• 8 сосисок;
• 200 мл молока;
• 5 г сухих дріжджів;
• 1 ст. цукру;
• дрібка солі;
• 2 яйця;
• 2,5 склянки борошна;
• 30 г вершкового масла;
• 3 ст. соняшникової олії;
• 1 ст. кунжутного насіння.

Як приготувати сосиски у дріжджовому тісті.

Молоко підігріваємо приблизно до 40 градусів (не вище! Перевірити можна рукою — повинно бути гаряче, але не обпалювати) і змішуємо з цукром та дріжджами в об'ємній мисці (у ній же і замішуватимемо тісто).

В окремому посуді збиваємо одне яйце зі щіпкою солі, додаємо до нього два види олії. Вершкове масло|мастило| при цьому слід злегка розтопити.

З'єднуємо вміст двох мисок в одній і перемішуємо.

Залишається лише додати борошно. Почніть вводити невеликими порціями (по півсклянки), після кожної порції розмішуючи тісто дерев'яною ложкою. Можливо, знадобиться трохи більше або навпаки, трохи менше від заявленої кількості борошна. Орієнтуйтесь на консистенцію тесту. В ідеалі тісто має бути дуже м'яким, але не липнути.

Готове тісто ретельно вимішуємо не менше 3-х хвилин, потім скочуємо в кулю і кладемо в миску. Прикриваємо рушником (а краще запаковуємо поверхню миски харчовою плівкою) і залишаємо тісто на 40-60 хвилин у теплому місці. Для прискорення процесу вистоювання можна скористатися електричною духовкою, розігрітою до 40 градусів. У духовці на вистоювання піде набагато менше часу.

Підготуємо сосиски, очистимо від оболонки. Коли тісто збільшиться в об'ємі в троє, обомнемо його і розкотимо прямокутник товщиною 5-7 мм.

Розріжемо пласт тіста на 8 смуг, ширина кожної приблизно 2 см. Потім обернемо сосиски по спіралі смужками тіста.

Заготовки викладаємо на присипане борошном деко, дотримуючись невеликої відстані між ними. У нас залишилося ще одне яйце, яке збиваємо у гуртку. Змащуємо яйцем поверхню заготовок.

Для краси посипаємо їх кунжутним насінням.

Залишаємо лист із заготовками на 10 хвилин для вистоювання, а тим часом розігріємо духовку до 180 градусів.

Випікаємо сосиски в дріжджовому тесті на середній решітці близько 20-25 хвилин, поки верх трохи підрум'яниться.

Смачного!