Смачний блог кекс з родзинками. Рецепт кексу з родзинками у духовці. Мій відео рецепт

До чашки свіжозавареного чаю подаємо дорогим гостям смачний домашній кекс із родзинками. Приготувати його настільки просто, що навіть якщо гості майже на порозі, будьте впевнені, ви встигнете точно. Чомусь саме цей кекс дуже прижився в нашій родині, чи через простоту і швидке приготування, чи завжди вдалий результат... ось точно, навіть жодного разу не було, щоб щось вийшло не так - Завжди пухкий, в міру солодкий, на мій смак - ідеальний.

Отже, візьмемо все точно за списком і швиденько приготуємо смачний кекс з родзинками у духовці.

Вершкове масло дістаємо з холоду напередодні, краще з вечора, якщо пекти будете вранці. Закладаємо олію в глибоку ємність, туди ж кидаємо цукор та ванілін. Озброюємось міксером – збиваємо інгредієнти приблизно 15-20 секунд.

Вбиваємо три курячі свіжі яйця, краще брати домашні яйця. І знову працюємо міксером – збиваємо ще кілька секунд.

Родзинки заздалегідь промиємо та висушимо, засипаємо його в ємність із нашим тестом. Перемішуємо.

Тепер всипаємо більшу частину борошна, розпушувач і сіль. Замішуємо тісто міксером, коли їм буде важко працювати, вимикаємо і прибираємо міксер, досипаємо борошно, що залишилося, перемішуємо лопаткою/ложкою. Тісто виходить дуже густим.

Все, залишилося відправити кекс з родзинками в духовку, але перед цим перекладаємо тісто в промаслену форму, держак змочуємо холодною водою, робимо по центру глибокий «надріз» (щоб кекс порвався в потрібному місці). Випікаємо при 170 градусах протягом півтори години.

Покроково розглянемо простий класичний рецепт кексу з родзинками. Його ви можете брати за основу і надалі експериментувати, застосовуючи секрети приготування кексів з різними начинками, описаними нижче.

Інгредієнти:

Яйце- 4 штуки
Цукор- 200 грам
Борошно- 300 грам
Родзинки- 200 грам
Вершкове масло- 200 грам
Сода- 0,5 ч.л
Лимонна цедра(за бажанням) - 0,5 ч.л
Сіль- На кінчику ножа

Як приготувати кекс з|із| родзинками в духовці

1 . Олія та яйця повинні бути кімнатної температури. Яйця вимити, розбити, відокремлюючи білки від жовтків. Жовтки збити з олією.

2 . Додати цукор. Ретельно перемішати.

3 . Білки збити до пишної піни. Додати в солодку яєчно маслину масу, перемішати. Усипати борошно, гашену соду, сіль і замісити тісто для кексу.

4 . Родзинки промити, ошпарити окропом, обсушити рушником. Додати в тісто родзинки та лимонну цедру за бажанням, перемішати. Щоб випічка вийшла пишною, все потрібно робити швидко.

5. Форму для випікання змастити олією. Викласти тісто. Відправити у розігріту до 180 градусів. Час випікання залежить від розміру форми. Від 15 хвилин (маленькі кекси) до 40-50 хвилин (форма для 300-500 г готового виробу).

Перевіряйте готовність випічки дерев'яним прутком (зубочисткою). Після того, як кекс підрум'яниться, проткніть його в пишному місці, в середині, дістаючи до дна. Вийміть пруток. Якщо на зубочистці залишилося сире тісто, випічка ще не готова.

Смачний кекс із родзинками готовий

смачного!

Секрети приготування смачних кексів

Склад продуктів, що входять в рецепт кексів, може бути різним: молоко, сметана або сир, при цьому борошно може бути звичайним (пшеничним), вівсяним або гречаним. А начинки можна перераховувати нескінченно, але традиційно використовують горіхи, родзинки та глазур. Все ж таки перерахуємо основні інгредієнти кексів: борошно, яйця, цукор, масло (м'яке вершкове або звичайне рослинне), розпушувач тіста (сода), при цьому останніх продуктів не варто шкодувати, саме ці складові відповідають за пишність, легкість і неповторну консистенцію.

Тісто

Тісто для кексів потрібно робити швидко, намагаючись зберегти легкість і пінистість інгредієнтів, що збиваються. Борошно необхідно змішати з розпушувачем в окремій великій сухій ємності. Жовтки та білки збивати окремо. Жовтки змішуємо з олією.

Олія надає тесту ніжність та м'якість. Якщо ви використовуєте вершкове масло, то його можна або нагріти при кімнатній температурі до м'якого стану і потім втрутити в яйця, або розтопити на вогні в ємності, остудивши масло, його також необхідно змішати з тестом. Можна використовувати маргарин, але ефект від нього не такий ніжний, як від масла.

Білки дають пишну піну, збиваємо їх із цукром. Якщо у вас є міксер чи блендер, вам пощастило – машина все зробить для вас. А якщо ви озброєні віночком, то для цього краще запастись силами, адже доведеться прискорено орудувати їм у мисці. Зручно збивати у вузькій ємності типу банки, при цьому віночок скручувати долонями, імітуючи міксер (при такому способі руки не так втомлюються). Можна прискорено збовтувати в невеликій закритій пляшці. Збиваємо до розчинення цукру і до утворення міцної піни (руками такої піни досягти складно, але можливо), білки до борошна додаємо в останню чергу.

Усі інгредієнти потрібно змішувати швидко, щоб вся ваша напрацьована легкість не зникла, а передалася випічці.

Начинка

Як начинка для кексів можна взяти горіхи, сухофрукти, варення, свіжі ягоди, фрукти, шоколад, вершковий крем та інше. Якщо це горіхи, то краще, щоб вони були подрібнені. Додаємо їх протягом приготування в суміш із жовтків та олії, також надаємо, якщо використовуємо сік та цедру лимона для лимонного кексу, наприклад. Якщо начинкою є сухофрукти, їх попередньо слід замочити в теплій воді. Додавати сухофрукти краще в кінці, обвалявши в борошні, щоб вони не опинилися на дні для випічки.

Також можна надійти зі свіжими ягодами та дрібно порізаними фруктами. А можна часточки фруктів викласти на дні форми перед заливанням тіста або встромити у влите тісто. Варення рекомендується втручати в миску з кінцевим тестом. До речі, варення надає цікавого забарвлення тесту. Якщо ви неоднорідно втрутили варення, кекс може вийти частково білим, а частково мати колір варення, що також досить цікавий варіант.

З усіма улюбленим шоколадом купа варіацій: можна розтопити плитку і втрутити в тісто як варення, можна використовувати какао-порошок з молоком, тертий шоколад або подрібнений. Щоб начинка виявилася сконцентрованою у серединці кексу, потрібно частково залити форму тестом, потім залити начинку і зверху знову полити тестом. Можна полити готовий кекс глазур'ю наприкінці приготування.

Форма

Кекс необов'язково випікати у якійсь спеціальній формі. Тісто кексу можна залити будь-яку ємність, яку поставити в духовку. Якщо тісто не рідке, можна щось зліпити своїми руками. А так використовуємо різні форми: кільця, серця, зірочки, просто округлі форми невеликих і великих розмірів (все залежить від того, що ви хочете отримати в результаті).

Випічка кексів

Під час приготування тіста поставте духовку на розігрів приблизно до 180 -200 градусів. Форму перед заливанням тіста важливо промазати олією і лише потім ставити в духовку. Перші 30 хвилин (якщо форма велика) форму в духовці не рухати, потім перевіряти дерев'яним прутиком на готовність. Протикаємо прутиком кекс: якщо прутик сухий, значить, кекс готовий.

Часто всередині кекс не пропікається (на відміну від країв), в цьому випадку накрийте форму фольгою і ще раз ненадовго поставте в духовку. Краще почекати, поки кекс охолоне, тільки потім витягувати з форми. Якщо ви бачите, що кекс прилип до стін, акуратно допоможіть йому ножиком, потім перевертайте форму на тарілку. Після цього кекс можна прикрасити пудрою, глазур'ю або кондитерською посипкою.

Радуйте себе та своїх близьких різними кулінарними шедеврами! Головне у випічці — готувати з душею та гарним настроєм, тоді ваш витвір вийде чарівним!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кекс із ізюмом: рецепт з фото покроково, простий рецепт

Ароматний та ніжний кекс із родзинками. Рецепт із фото покроково покаже, як його приготувати. Простий рецепт обов'язково зацікавить тих господарок, які цінують тепло та затишок у родині. Така випічка універсальна, її можна подавати і до святкового столу, і до недільного сімейного обіду на десерт, і до ранкового сніданку перед роботою, ну і взяти з собою на пікнік. А на дитячому святі такий кекс із родзинками просто незамінний, оскільки він легкий у приготуванні та витрати продуктів на нього фінансово не дорогі. Часу та продуктів на його приготування витрачається небагато, а задоволення отримуєш величезне.

Для приготування кексу знадобиться:
- борошно - 250гр.;
- родзинки темні - 150 гр.;
- масло вершкове - 165 гр.;
- цукор - 165 гр.;
- ванільний цукор – 1,5 ч.л.;
- Розпушувач – 1 ч.л. без гірки;
- яйця – 3 шт.

Як приготувати з фото покроково

У глибокій мисці не менше 2л, за допомогою ручного або електричного міксера, збиваємо м'яке вершкове масло, цукор та яйця. Для початку найкраще збити добре масло та цукор, перетерти до однорідного стану, а потім додати яйця. Якщо яйця домашні, а вони як завжди з яскравими жовтогарячими жовтками, то тісто в кексі з родзинками після випічки виходить красивого жовтого кольору.




До добре вимішаної маси додаємо ванільний цукор, я кладу приблизно від 1 до 1,5 пакетика. Тоді кекс отримує насичений ванільний запах та смак. Не раджу використовувати чисту ваніль, вона дає якусь гіркоту. В крайньому випадку, лише на кінчику ножа. Але ваніль не передасть справжній смак цих ласощів, як зробить це цукор, тільки додасть більш насиченого ванільного запаху.




Родзинки заливаємо окропом, даємо постояти не менше 5 хвилин, щоб він розкрився, далі відкидаємо на друшляк і промиваємо проточною водою. Потім висушуємо рушником.






Додаємо родзинки в тісто. Багато хто скаржиться, що родзинки осідають у випічці. У цьому простому кексі він не осяде, якщо ви додасте його сухим. Але якщо ви все ж таки переживаєте, просто обваляйте його в муці. Родзинки збагачують кекс вітамінами і мікроелементами, які необхідні організму, тому чаювання з кексом з додаванням родзинок, не тільки приємно, але і дуже корисно.
Можна піти ще далі і додати в тісто.




Борошно просіюємо і всипаємо в тісто разом із розпушувачем. Саме по собі тісто вийде важке, до того ж там і родзинки і така добавка як розпушувач або сода гашена оцтом просто потрібна, щоб кексу з родзинками було легше піднятися.




Замішуємо тісто, добре вимішуючи його ложкою, щоб родзинки рівномірно розподілилися.






Перевірену вами форму легко змащуємо маслом, якщо форма нова, то застеляємо її папером. Я пропоную спекти цей кекс у формі «Хлібочок» це проста прямокутна форма для випікання хліба, злегка розкльошена до верху. Кекси такої форми виглядають дуже красиво та естетично. Але якщо такої форми у вас немає, можна використовувати найзвичнішу для вас. На якість та смак кексу з родзинками це не вплине. Тісто переміщаємо у форму і ставимо в духовку, розігріту заздалегідь до 170 градусів.




Кекс випікається від однієї години до півтори. Засмажиться він повинен гарненько і тріснути посередині. Для того щоб він тріснув у призначеному місці можна ножем або ложкою зробити борозну прямо посередині. Найніжніший м'якуш всередині покритий хрусткою ароматною скоринкою. Справжня насолода таїться у цьому скромному десерті. Особливо цей простий кекс із родзинками подобається дітям, коли відрізаєш шматочок, хочеться швидше його з'їсти.



Дайте кексу повністю охолонути і посипте його пудрою, не шкодуючи. Цей кекс має ще одну гідність, він довго не черствіє.




Хоча, заради справедливості треба сказати, що довго він і не затримується на столі у господині - дуже смачний і ароматний, тому з'їдається він по-швидкому і з величезним задоволенням. Приємного вам апетиту та смачних рецептів.
Нагадаємо, що минулого разу ми випікали