Як віджати яблучний сік у домашніх умовах. Рецепт приготування соку без соковитискача. Класичний рецепт приготування яблучного соку

Домашній яблучний сік: рецепт на зиму

Домашній яблучний сік на зиму: покроковий рецепт та найкращі поєднання з іншими фруктами та ягодами. Прості способи запастися вітамінами на весь рік і отримувати їх із найсмачнішого яблучного напою. Він виходить корисним та дуже ароматним, а за смаковими якостями в рази перевершує магазинний аналог.

1. Тип страви: напій.
2. Підтип страви: напій із яблук.
3. кількість порцій на виході: 5-6
4. Час приготування: .
5. Національна кухня: російська.
6. Енергетична цінність:

• білки – 0,4 г;
• жири – 0,4 г;
• вуглеводи - 9,8 г.

Секрети приготування яблучного соку

Інгредієнти для приготування яблучного соку

• яблука (кількість розраховується виходячи з наявної сировини та ємностей для закочення);
• цукор у класичному рецепті не використовується, але якщо плоди дуже кислі, можна додавати 50-100 г на літр рідини.

Класичний рецепт приготування яблучного соку

Щоб приготувати смачний та корисний сік на зиму, краще переробляти яблука, тільки зняті з дерева – вони соковитіші. З цією метою більше підходять сорти Аніс, Антонівка, Семеренко, Штрей флінг, Грушівка, але якщо таких немає, можна використовувати й інші. Рекомендують змішувати кілька сортів яблук: купажований напій має більш цікавий смак і аромат.

Розливаємо сік із яблук по пляшках

1. Поставити ємності догори дном і укутати ковдрою.

У такому стані яблучний сік необхідно зберігати за кімнатної температури ще 10-12 днів. Якщо за цей час він не почав блукати, не помутніла і не з'явилася пліснява, то банки можна перемістити на тривале зберігання в прохолодне темне місце. Зберігається такий напій дуже довго, тому насолоджуватися його смаком можна цілий рік, поки не прийде час нового врожаю. не обов'язково вдруге нагрівати сік. Різниця тільки в тому, що повторне нагрівання дозволяє позбутися від осаду на дні банки, який з'явиться при зберіганні напою. Варто враховувати, що отримати в домашніх умовах повністю освітлений сік не вийде, але на смакові якості цей нюанс не вплине. Користуючись методом пастеризації, можна зберегти максимум вітамінів в напої. Тому саме його рекомендують досвідчені господині, які дбають не лише про смак, а й користь своїх заготовок. З цією ж метою радять використовувати для нагрівання рідини тільки емальований посуд.

Яблучний сік на зиму через соковижималку

Заготівля яблучного соку на зиму

Інгредієнти:

• яблука;
• інші овочі, ягоди чи фрукти (за бажанням);
• цукор за потреби.

Це найпоширеніший і найпростіший спосіб отримання будь-якого плодово-ягідного напою. Щоб зберегти сік на зиму, можна скористатися першим способом підготовки – пастеризація, описана в класичному рецепті. Другий спосіб – стерилізація. Для цього отриманий сік процідити через марлю та розлити в чисті банки. Якщо сорти яблук кислі, можна додати цукру, але не більше 100 г на літр рідини. Додавати цукровий пісок можна перед самою закаткою - він повністю розчиниться в гарячій рідині. В цей час вже повинна кипіти вода в широкій каструлі, на дно якої укладений дерев'яний кружок або постелена марля. Наповнені ємності скласти в киплячу воду (вона має доходити до шийки банок) і стерилізувати 15 хвилин (для 3-літрових ємностей – 30 хвилин). Піну потрібно буде поступово знімати. Банки дістати з окропу, перевернути вгору дном і укутати теплим пледом.

Сік із яблук, отриманий через соковижималку

Якщо в господарстві є соковитискач, можна експериментувати із заготовками на зиму – робити купажовані напої. Чудові смакові якості мають ті, в яких яблука поєднують із наступними фруктами, ягодами та овочами:

• грушами;
• зливами;
• кабачками;
• морквою;
• помідорами;
• гарбузом;
• чорноплідною горобиною;
• обліпихою;
• виноградом;
• смородиною.

Багато дачників заготовляють саме яблучно-грушевий напій – він виходить легким, ароматним та дуже смачним.

Для його приготування знадобляться:

• яблука;
• груші.

Кількість інгредієнтів необхідно підбирати, виходячи з очікуваного результату та індивідуальних смаків.

1. Плоди ретельно помити та нарізати на чотири частини.
2. Пропустити їх через соковитискач.
3. Перелити масу в емальовану ємність і поставити на газову плиту.
4. У міру нагрівання рідини на її поверхні збиратиметься пінка. Її потрібно знімати ложкою чи шумівкою.
5. Якщо не вистачає насолоди, можна додати цукрового піску.
6. Як тільки вміст каструлі закипить, відразу вимкнути вогонь і швидко процідити через 2-3 шари марлі.
7. Розлити в гарячому вигляді за заздалегідь підготовленими скляними банками і закатати їх, перевернути і укутати.

Через тиждень-півтора перевірити, чи не зіпсувалися заготовки, і прибрати їх у постійне місце зберігання.

Яблучний сік: рецепт без соковижималки

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• вода – 1 л;
• цукровий сироп – 4 склянки (2 склянки цукрового піску розчинити у такій кількості гарячої води).

Покроковий рецепт приготування:

1. Яблука очистити від шкірки і ділянок, що підгнили, видалити насіннєву коробочку.
2. Нарізати скибочками шириною приблизно 1-2 сантиметри, перекласти в емальовану каструлю.

Нарізаємо яблука для соку

1. Влити воду.
2. Включити вогонь та дочекатися закипання, варити 15 хвилин.
3. Зняти каструлю з газової плити та пюрувати її вміст. Для цього м'якуш пропустити 2 рази через м'ясорубку або використовувати блендер.

Перетворюємо яблука на пюре для отримання соку

1. Масу, що вийшла, з'єднати з сиропом і знову поставити на вогонь.
2. Прокип'ятити 5 хвилин, вимкнути вогонь і трохи остудити.
3. Протерти масу через часте металеве сито.
4. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння і одразу ж розлити у підготовлені теплі банки, закатати і поставити кришками вниз.

Яблучний сік, приготований за таким рецептом, виходить із м'якоттю. У ньому міститься більше харчових волокон, тому він буде корисним для кишечника. Його рекомендують вживати без додавання підсолоджувача тим, хто сидить на дієті. Для отримання соку яблука потрібно пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібну тертку, після чого кілька разів віджати марлю. Далі готувати напій за першим рецептом.

Як зробити яблучний сік на зиму: відео

Ще один спосіб його заготівлі на тривале зберігання можна переглянути в наступному відео. Його автор пропонує робити напій із цукром, використовуючи метод стерилізації. Варто враховувати, що кожна господиня з часом знаходить свої секрети домашньої консервації, тому різні рецепти можуть відрізнятися один від одного. Кожен по-своєму добрий і може з однаковим успіхом використовуватись для заготовок на зиму.

Яблучний сік - невід'ємна частина здорового раціону, він багатий на вітаміни, незамінні мікроелементи і антиоксиданти. Існує кілька способів одержати з яблук натуральний сік у домашніх умовах.

Як вичавлювати?

Можна скористатися такими методами вичавлювання соку:

• соковижималкою;
• проціджуванням через марлю;
• подрібнивши блендером;
• за допомогою кип'ятіння.

Щоб правильно зробити віджимання за допомогою соковижималки, треба виконати наступні дії.

• Вибрати пляшку з шийкою, що дорівнює за величиною носику соковижималки. Це виключить можливе окислення готового продукту. Щоб сік міг зберігатися довше, краще підібрати пляшку зі скла, а не пластику. Місткість з металу не підійде через свої окисні властивості.
• Розташувати тару під шийкою. Нарізані яблука скласти в порожнину соковижималки та включити її.
• Прилад дозволяє отримати сік практично без м'якоті, хоча це значною мірою залежить від його технічних характеристик і фірми. На поверхні соку може виявитися невелика кількість макухи. В цьому випадку можна перемішати його або забрати за допомогою фільтрації крізь дрібне сито або багатошарову марлю.
• Після переробки всіх яблук слід розібрати соковитискач, промити під водою і добре просушити. Зберігати прилад краще у розібраному вигляді.

Отримати яблучний сік за допомогою марлі можна так.

• Очистити плоди, вирізати середину. Подрібнити на тертці чи через м'ясорубку.
• Скласти марлю в кілька шарів. Якщо марлі немає, можна замінити її на щільну тканину.
• Терту м'якоть покласти на середину матерії, що фільтрує. Після цього марлю зав'язати зверху вузлом.
• Почати віджимання соку через фільтр, що вийшов, постійно посилюючи стиск марлевого мішечка.

Спосіб отримання соку за допомогою блендера полягає у наступному.

• Шматочки фруктів (можна разом шкіркою) подрібнити у блендері.
• Масу, що вийшла, покласти на тканинну серветку або мішечок, зав'язати на вузол, поставити під вантаж. Як прес можна використовувати друшляк, поставлений на каструлю. У нього потрібно покласти мішечок з яблучною м'якоттю. На нього покласти тарілку, а поверх неї – трилітрову пляшку з водою і залишити доти, поки вся рідина не стіче.

Приготувати сік за допомогою варіння можна так:

• покласти подрібнені фрукти у посуд для варіння з емальованим покриттям;
• залити їх водою;
• довести до кипіння;
• прибрати каструлю з вогню, накрити кришкою;
• яблука відкинути на друшляк, покритий марлею і віджати;
• перемішати з рідиною, що вже охолола, в каструлі;
• перелити сік у чисту тару.

Простий сік з яблучного пюре, який можна видавити вдома, чудово підходить навіть для немовляти. Вихід з 1 кг яблук буде вищим, якщо вибрати правильний сорт. Якщо ви готуєте його в соковарці, можна потім освітлити напій. Як провести освітлення, ви зможете дізнатись нижче.

Технологія приготування

Перед тим як отримати сік будь-яким із описаних вище способів, яблука потрібно спочатку підготувати. Для цього треба добре вимити, видалити середину. Якщо перед віджиманням кісточки не прибирати, сік вийде трохи терпким. Для виготовлення соку вибирають, переважно, солодкі яблука, але допускається використання кисло-солодких плодів. Вибір сорту залежить від того, як саме продукт планується готувати – із цукровим піском чи без нього.

Для напою без вмісту цукру чудово підійдуть плоди наступних сортів:

• "Антей";
• "Орлівський Сінап";
• "Пам'ять Коваленка";
• «Сладь червона»;
• "Тітов";
• "Фрідом".

Плоди перерахованих вище сортів досить солодкі, тому в них не потрібно додавати цукровий пісок.

Антей

Пам'ять Коваленка

Якщо напій планується робити з цукром, краще віддати перевагу таким сортам:

• «Антонівка»;
• "Ауксис";
• "Вербне";
• "Нагорода";
• "Слава переможцям".

Антонівка

Ауксис

Сік з них виходить набагато кислішим. Цукор дозволить не лише покращити смакові якості, а й підвищити термін зберігання продукту. Якщо потрібно одержати певний обсяг соку, можна приблизно розрахувати кількість плодів. Найчастіше при віджиму соковижималкою 11-12 кілограмів фруктів виходить близько 4-5 літрів соку.

Слід пам'ятати, що натуральний сік, отриманий шляхом прямого віджиму (соковижималкою або за допомогою терки та марлевого фільтра), перед вживанням рекомендується розвести водою у пропорціях 2:1.

Щоб правильно стерилізувати банки та кришки для закочення, треба виконати такі дії:

• перевірити цілісність тари, у ній має бути ніяких дефектів, тим паче тріщин;
• не можна використовувати старі кришки, а нові, як і скляна тара, повинні бути перевірені на наявність дефектів;
• не використовуючи хімічні засоби для миття банок, треба добре промити їх із содою та гірчичним порошком;
• при 150-160 ° С стерилізувати банки в духовці, склавши тару на грати;
• остудити банки.

Як консервувати на зиму?

Важливо пам'ятати, що для соку, який передбачається законсервувати для тривалого зберігання, не можна вибирати солодкі сорти яблук.

Є кілька методів консервування:

• прогрів;
• легке кип'ятіння;
• закрита пастеризація.

Технологія готування прогріванням полягає в наступному: сік треба залити у велику емальовану ємність, потім прогріти на плиті до 88-98°С. У разі коли термометра не виявляється під рукою, визначити ступінь нагріву можна на око. Головна ознака - дрібні бульбашки на поверхні соку. Кип'ятити продукт не можна. Після того, як він пройшов пастеризацію, його треба розлити по стерильних банках чи пляшках і герметично закрити. Після всіх маніпуляцій закупорений сік треба загорнути в товсту тканину (вовняна шаль, шарф, покривало тощо). Банки можна прибрати у місце постійного зберігання лише тоді, коли він відстоиться приблизно 12-14 годин.

Метод легкого кип'ятіння зручний, коли немає повної впевненості у високій якості одержаної сировини.Наприклад, якщо яблука були битими або трохи зіпсованими. Довго варити сік не потрібно, але допускається кип'ятіння в межах п'яти хвилин. Звичайно, при цьому істотна частка важливих мікроелементів та вітамінів зруйнується, але на смакові якості п'ятихвилинне варіння не вплине. Спочатку треба перелити сік у каструлю з товстими стінками, потім дочекатися, поки рідина закипить. Через п'ять хвилин треба розподілити її по стерилізованій тарі, щільно закрити, поставити вгору дном і укутати. Напій остуджуватиметься 12 годин, після цього банки треба буде поставити кришками вгору і прибрати в місце, де немає природних або штучних джерел світла.

Пастеризація зручна тим, що рідина вже проварюється в тарі. Щоб приготувати консервований сік у такий спосіб, потрібно у широку каструлю з високими стінками поставити банку із соком. Тару потрібно закрити, але щільно не закупорювати. Далі слід помістити в каструлю, налити воду і поставити на середній вогонь. Потім потрібно дочекатися, доки вода почне закипати. Дуже важливо контролювати рівень рідини - він не повинен підніматися вище "плеч" банки, інакше вона може дати тріщину.

Каструлю слід закрити кришкою та прогріти до 85°С.Потім треба зменшити вогонь до мінімуму та кип'ятити близько півгодини. Після закінчення процедури пастеризації слід обережно вийняти банку із соком прихваткою, негайно закупорити і щільно вкрити теплою матерією. Через 15 годин сік охолоне, після чого можна буде забрати його в темне місце, де він зможе зберігатися всю зиму.

Який би метод не був обраний, існують деякі запобіжні заходи, які слід дотриматися, щоб попередити бродіння недавно законсервованого продукту. Після закупорки тару з яблучним соком треба 12 днів тримати за кімнатної температури і стежити за станом приготованого напою. Якщо сік став каламутним, банки слід відкрити і злити в емальовану ємність, після чого кип'ятити протягом п'яти хвилин. Такий продукт необхідно вживати якнайшвидше. Ще із цього соку можна зробити вино. Банки, вміст яких ніяк не змінилося за час спостереження, можна забрати в темне приміщення на два місяці. Якщо їх не рухати, за цей період сік стане світлішим і набуде прозорості.

Після закінчення консервування потрібно зробити на кожній тарі позначки з датою закочування. У такому вигляді, якщо не було порушено умов зберігання, сік може зберігатися до двох років.

Популярні рецепти

Домашній яблучний сік, приготований самостійно, без штучних добавок, часто набагато корисніший і смачніший за продукт, що виробляється в промислових масштабах. Класичні способи вичавлювання та консервування соку були розглянуті вище, але можна скористатися і більш оригінальними рецептами.

Яблучний рецепт із корицею

У холодному вигляді цей напій чудово освіжає та вгамовує спрагу, а взимку гарячий пряний сік допоможе зігрітися після довгої прогулянки.

Інгредієнти:

• 20 середніх яблук;
• кориця (мелена або цільна);
• цукровий пісок (за бажанням).

Фрукти потрібно помити, вирізати середину, нарізати шматочками, після чого скласти в каструлю і залити водою. Кип'ятити на слабкому вогні близько 25 хвилин|мінути|. Процідити м'якоть і вичавити з неї максимально можливу кількість рідини. Після цього в неї потрібно покласти дві палички кориці або столову ложку меленої прянощі. Цукор додати до смаку.

Яблучно-лимонний варіант

Не лише смачний, а й корисний, багатий на вітаміни напій. Рекомендується пити його за застуди.

Для його приготування потрібно:

• 200 г яблучного соку, отриманого будь-яким способом віджиму разом зі шкіркою і кісточками;
• 2 лимони;
• 1 чайна ложка меду.

Лимонний сік можна отримати за допомогою соковижималки для цитрусових або вручну, розрізавши навпіл плоди. Після цього потрібно змішати його з яблучним соком та додати мед.

З м'якоттю яблука, гарбуза та моркви.

Рецепт з м'якоттю яблука, гарбуза та моркви добре підходить для консервування.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 0,5 кг подрібненого гарбуза;
• 1 морква.

Гарбуз потрібно проварити та протерти м'якоть. Яблучний і морквяний соки треба вичавити, використовуючи соковитискач або процідивши через марлю. Усі компоненти потрібно змішати, поставити на плиту в емальованій каструлі та дочекатися, поки суміш почне закипати. Сік, знявши з вогню та охолодивши, можна розподілити по стерильній тарі та заготовити на зиму або вжити у свіжому вигляді.

Робити домашні заготівлі на зиму - справа корисна і смачна. Крім усього іншого, ще й дуже практичне, особливо в багатий на певний сорт овочів чи фруктів рік. Наприклад, з рясним урожаєм яблук у саду «боротися» виключно поїданням плодів практично неможливо. Набагато корисніше та правильніше заготовити яблука на зиму в банках, зробивши варення, повидло, компоти та соки. До речі, про домашній яблучний сік - це один із найкорисніших способів консервування фруктів. Особливо якщо заготовити яблучний сік на зиму з м'якоттю через соковитискач або соковарку без додавання цукру. Також сік з яблук є чудовою основою і добре комбінується з іншими дарами осені, наприклад гарбузом або морквою. У нашій сьогоднішній статті ви знайдете покрокові рецепти фото як класичного яблучного соку, так і його оригінальних гарбузово-морквяних варіантів. Усі рецепти досить прості у приготуванні та не вимагають особливих кулінарних навичок. Тому сміливо рекомендуємо їх усім шанувальникам домашніх консервованих соків з яблук!

Як зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку - покроковий рецепт з фото

Соковитискач - незамінна помічниця тоді, коли ви збираєтеся зробити яблучний сік в домашніх умовах, у тому числі і для зими. Кардинальної різниці, яка відбиватиметься на смаку готової заготовки, в тому чи це буде ручний соковитискач, шнековий або відцентровий практично немає. Тому щоб зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку можна вибирати будь-який варіант цієї кухонної помічниці.

Необхідні інгредієнти, щоб зробити яблучний сік для зими в домашніх умовах

• яблука солодких сортів – 5 кг
• цукор - 1/4 склянки

Покрокова інструкція, як зробити яблучний сік на зиму через соковижималку в домашніх умовах

Смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковарку - рецепт покроково

Немає нічого простішого, ніж приготувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах у соковарці! Готовий напій виходить прозорим, ніжним та дуже ароматним. А все, що потрібно від господині, яка вирішила заготовити смачний яблучний сік на зиму за допомогою соковарки в домашніх умовах, правильно підготувати плоди для подальшої обробки.

Необхідні інгредієнти для смачного соку яблучного для зими через соковарку в домашніх умовах

• яблука будь-якого сорту у будь-якій кількості
• цукор за смаком

Покрокова інструкція для смачного рецепту яблучного соку в домашніх умовах у соковарці для зими

1. Отже, спочатку потрібно правильно підготувати плоди до подальшої термічної обробки. Для цього яблучка ретельно миємо і обрізаємо всі зіпсовані місця. Розрізаємо кожен плід приблизно на 6-8 частин залежно від розміру, видаляємо начинки.
2. Підготовлені в такий спосіб яблука відправляємо в соковарку. Шкірку при цьому видаляти не потрібно, тому що в процесі приготування вона відійде разом із зайвою м'якоттю.
3. Якщо у вас яблучки кислуваті, то на цьому етапі можна додати цукор до смаку. Але із солодкими сортами плодів цього можна і не робити – сік вийде корисніше.
4. Щільно закриваємо кришку соковарки та відправляємо її на плиту приблизно на годину. У цей час займаємося стерилізацією тари та кришечок.
5. Через годину відкриваємо кришку і добре перемішуємо вміст соковарки. Це допоможе відокремити залишки рідини від м'якоті. Знімаємо з плити, підставляємо каструлю і відкриваємо спеціальний кран, щоб стек готовий продукт.
6. Так як готовий гарячий сік, то відразу розливаємо його по стерильним банкам і укупоріваємо. Після цього перевертаємо вгору дном заготовки до остигання.

Як заготовити смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах?

У наступному рецепті, який розкриє ще один спосіб, як приготувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах, також буде використаний соковитискач. Але на відміну від першого варіанта технологія приготування соку з яблук буде трохи іншою і суттєво полегшить процес приготування заготовки. Докладніше про те, як приготувати смачний яблучний сік для зими легко в домашніх умовах в наступному рецепті.

Необхідні інгредієнти, щоб заготовити яблучний сік на зиму в домашніх умовах

• яблука
• цукор

Покрокова інструкція, як приготувати яблучний сік для зими в домашніх умовах

1. Миті яблука нарізаємо великими шматочками, видаляємо всі червоточинки, насіння та перегородки. Шкірку можна залишити.
2. Пропускаємо отримані часточки через соковитискач. Потім готовий сік проціджуємо через кілька шарів марлі, щоб відокремити рідину від м'якоті.
3. Виливаємо чистий сік у каструлю та додаємо цукор. Для солодких яблук порція цукру має бути приблизно 1 ст. л. з гіркою на літр рідини.
4. На середньому вогні, постійно помішуючи та знімаючи пінку з поверхні, доводимо сік практично до кипіння – 80-90 градусів. Тримаємо у такому температурному режимі буквально 3 хвилини та знімаємо з плити.
5. Гарячий сік відразу розливаємо по стерильним скляним пляшкам або банкам і укупорюємо щільно.

Домашній яблучний сік без цукру через соковижималку - рецепт заготівлі на зиму

Щоб приготувати домашній яблучний сік на зиму через соковитискач без цукру, потрібно використовувати виключно солодкі сорти, такі як Гала або Голден. При цьому бажано, щоб плоди були не першого врожаю - пізні яблука більш соковиті та багаті на вітаміни. Детальніше про смачний і корисний домашній яблучний сік без цукру через соковижималку в рецепті заготівлі на зиму нижче.

Необхідні інгредієнти для домашнього яблучного соку без цукру через соковитискач на зиму

• яблука солодкі

Покрокова інструкція для заготівлі яблучного соку без цукру через соковижималку для зими

1. Чисті яблучка нарізаємо невеликими часточками, які зручно пропускатиме через соковижималку. Внутрішні перегородки, кісточки та зіпсовані місця обрізаємо обов'язково.
2. Пропускаємо яблучні часточки через соковитискач і переливаємо отриманий сік в емальовану каструлю.
3. Проціджуємо сік із яблук через марлю, складену в 2-3 шари. Цей спосіб допомагає добре позбутися м'якоті.
4. Готовий сік в емальованій каструлі ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Піну з поверхні знімаємо за допомогою шумівки.
5. Буквально 2-3 хвилини тримаємо сік у киплячому стані, а потім знімаємо каструлю з плити.
6. Розливаємо готовий напій по заздалегідь простерилізованій тарі-баночкам або пляшкам. Укупорюємо, загортаємо в тепле і залишаємо так до повного остигання.

Смачний яблучний сік на зиму без м'якоті в домашніх умовах.

Ще один простий і водночас смачний рецепт яблучного соку на зиму без м'якоті в домашніх умовах знайдете далі. На відміну від попереднього варіанту, в цьому рецепті використовується цукор і ароматна спеція. Яка саме дізнайтеся з опису смачного соку яблучного без м'якоті для зими в домашніх умовах нижче.

Необхідні інгредієнти для смачного яблучного соку без м'якоті для зими в домашніх умовах

• яблука - 5 кг
• цукор -3 ст. л.
• корінь імбиру – 1 шт. приблизно 5 див.

Покрокова інструкція для рецепту яблучного соку без м'якоті на зиму в домашніх умовах

1. Щоб приготувати цей варіант смачного та корисного яблучного соку, потрібно використовувати соковарку. Завдяки їй сік вийти без м'якоті і збереже максимум вітамінів. Насамперед нарізаємо яблука часточками.
2. Корінь імбиру очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими шматочками. Можна натерти на великій тертці.
3. Закладаємо в соковарку яблучні шматочки та імбир. При необхідності додаємо цукровий пісок та відправляємо на плиту.
4. Варимо сік протягом півтори години, після чого знімаємо соковарку з вогню і спускаємо сік через спеціальний кран.
5. Відразу розливаємо гарячий напій стерильними банками і закриваємо кришками.

Як зробити домашній сік з яблук без соковижималки для зими - простий покроковий рецепт

Зробити домашній сік з яблук на зиму за простим рецептом можна і без наявності соковижималки. Такий напій виходить досить густим, тому що в ньому є м'якоть. Подробиці того, як зробити домашній сік на зиму без соковитискача у простому покроковому рецепті далі.

Необхідні інгредієнти, щоб зробити сік із яблук без соковижималки на зиму

• яблука - 5-7 кг
• цукор – 0, 5 кг

Покрокова інструкція, як зробити домашній сік з яблуками без соковижималки за простим рецептом

1. Яблука дрібно нарізати, видаливши всі внутрішні перегородки. Залити водою так, щоб рідина повністю покрила фрукти.
2. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Проварити протягом 10 хвилин, зняти з|із| вогню і остудити.
3. Охолоджену масу перетерти через сито.
4. У пюре додати цукор, перемішати гарненько і знову довести до кипіння.
5. Зняти з плити та розлити по стерильних банках, закатати.

Як заготовити яблучно-морквяний сік на зиму - рецепт консервування в домашніх умовах

Якщо хочете подвоїти дозу вітамінів, то обов'язково заготуйте яблучно-морквяний сік на зиму за рецептом консервування в домашніх умовах нижче. Додавання моркви не тільки зробить смак цікавішим, а склад кориснішим, але й посилить насиченість кольору напою. Докладніше про те, як заготовити яблучно-морквяний сік на зиму в описі рецепту консервування в домашніх умовах нижче.

Необхідні інгредієнти, щоб заготовити яблучно-морквяний сік на зиму в домашніх умовах

• яблука - 5кг
• морква – 1,5 кг
• цукор – 300 гр.

Покрокова інструкція, як за рецептом консервування заготовити яблучно-морквяний сік для зими

1. Яблука та моркву мою, чистим ріжем на невеликі шматочки.
2. Відправляємо в соковитискач спочатку фрукти, а потім порізану морквину.
3. Обидва соки змішуємо та проціджуємо через шари марлі або щільну тканину. Якщо любите сік з м'якоттю, цей крок пропустіть.
4. Додаємо цукор та ставимо на середній вогонь. Доводимо до 90 градусів і проварюємо протягом 10 хвилин, поки весь цукор повністю не розчиниться.
5. Розливаємо готовий сік по стерильній тарі та закручуємо кришками.

Як зробити яблучно-гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах - покроковий рецепт з відео

Яблучний сік на зиму в домашніх умовах виходить ще смачнішим і вітамінним, якщо готувати його з морквою чи гарбузом. Саме ці два інгредієнти найбільш органічно поєднуються з домашніх соком з яблук як підсилювачі смаку та кольору. У наступному відео на вас чекає рецепт того, як зробити яблучно-гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах за допомогою соковижималки. Також для його заготівлі можна використовувати і соковарку, але консервований сік тоді вийде без м'якоті. Що стосується цукру, то додавати його чи ні в рецепт можна вирішувати, ґрунтуючись на солодощі яблук. Докладніше про те, як зробити яблучно-гарбузовий сік у домашніх умовах для зими у покроковому відеорецепті нижче.

Серед численних рецептів домашніх заготовок на зиму є й натуральний сік з яблук. Здається, не треба говорити, що домашній яблучний сік, який ми сьогодні заготовимо на зиму, не лише дуже смачний, а й, безумовно, корисний. Його можна вживати як самостійний напій, просто розвівши водою, або використовувати як основу для приготування киселів, чаю, мусів, желе і навіть фруктового морозива.

Про користь яблучного соку, виготовленого в домашніх умовах, можна говорити дуже довго. Мало того, що це низькокалорійний продукт (особливо якщо заготовляти його без цукру), то ще в ньому багато заліза, пектинових речовин і фруктових кислот. Регулярне вживання яблучного соку (в розумних межах, природно) сприяє підвищенню імунітету, а також опірності організму до інфекційних та простудних захворювань. Його рекомендують пити для покращення травлення та для стимуляції роботи кишечника.

Як приготувати яблучний сік у домашніх умовах? Існує кілька варіантів, але сьогодні я пропоную зробити сік з яблук через соковитискач, оскільки соковарки у мене просто немає. Внаслідок нехитрих маніпуляцій у вас вийде дуже насичений концентрований напій, який перед вживанням потрібно розводити водою (я розбавляю його приблизно 1 до 3). Сподіваюся цього року і у вас видався врожайний сезон, і ви обов'язково заготовите яблучний сік у домашніх умовах для своєї родини.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

У рецепт яблучного соку на зиму входить всього 2 інгредієнти: яблука та цукровий пісок. Кількість цукру ви можете регулювати в залежності від натуральної солодощі яблук. У мене фрукти кисло-солодкі, тому готовий яблучний сік я трохи підсолодила.

Отже, яблука перебираємо, миємо, якщо є місця, що підгнили, - вирізаємо. Пропускаємо фрукти через соковижималку, не забуваючи час від часу видаляти їх макуху.

Яблучний сік переливаємо у велику ємність і даємо йому 10 хвилин постояти. За цей час піна (її виходить дуже багато) підніметься нагору та ущільнюється.

Мені легше і простіше спочатку процідити сік, після чого віджати цю щільну піну - теж багато соку. Половником я знімаю піну та перекладаю її в іншу ємність. Якщо макуха у вас вийшла волога, її теж відіжміть.

Проціджувати свіжий яблучний сік потрібно через щільну натуральну тканину або 4-5 шарів марлі. Спочатку сік активно стікатиме, після чого почне капати - тоді його потрібно буде віджимати руками.

В результаті виходить трохи каламутний свіжовичавлений яблучний сік, колір якого залежить від сорту та забарвлення яблук. З 6 кілограмів фруктів я вичавила 3,1 літра соку.

Додаємо цукровий пісок до смаку - мені вистачило 400 грамів цукру на таку кількість соку. Якщо у вас сік із яблук дуже кислий, досипайте цукор. А якщо яблука спочатку солодкі, можна сік і не підсолоджувати зовсім. Перемішуємо все та ставимо на середній вогонь. Кип'ятити яблучний сік на зиму не потрібно – достатньо довести його до 95 градусів (сік ось-ось закипить) і можна закривати у банки.

Розливаємо гарячий сік у попередньо підготовлені банки. Кожна господиня стерилізує посуд для заготовок по-своєму, а я вважаю за краще робити це в мікрохвильовій печі - банки миємо в содовому розчині, ополіскуємо і заливаємо в кожну холодну воду на 2 пальці. Пропарюємо банки в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Якщо стерилізувати, наприклад, одночасно 3 банки 0,5-1 літр, вистачить 7-10 хвилин. Кришки кип'ятити на плиті приблизно п'ять хвилин.

Про переваги свіжих соків - так званих фрешів - перед консервованими говорити не доводиться. Усі вітаміни, що містяться у фруктах, перекочовують у сусло. Як у домашніх умовах? Найпростіший спосіб: помити фрукти, зарядити ними соковитискач і відразу випити отриману рідину. Адже вже за двадцять хвилин після відстоювання у напої відбуваються незворотні зміни. По-перше, він окислюється від контакту з повітрям. Тоді потрібно додавати цукор. Ще через якийсь час бактерії бродіння починають свою підривну роботу, перетворюючи рідину на сидр чи оцет.

В принципі, в домашніх умовах приготований може зберігатися в холодильнику близько тижня. Це за умови, що ви процідите напій через марлю або дуже дрібне ситечко. Тоді сік трохи висвітлиться, відокремиться м'якоть. Але все ж таки тиждень - термін теж невеликий. Як досягти такого як у магазині, - близько півроку, щоб навесні, в період вітамінного голодування, насолоджуватися насиченим теплим смаком ранньої осені?

Покупні соки, навіть 100-відсоткові – у тетрапаках чи скляних пляшках – найчастіше «відновлені». Що це означає? Фрукти уварювали до пюре, після цього розводили водою, додавали цукровий сироп, лимонну і аскорбінову кислоту, потім пастеризували і, нарешті, розливали в роздрібну тару. Отже, термообробка продукту здійснювалася тричі. Про які вітаміни можна говорити? Та у узварі із сухофруктів їх більше, ніж у так званому «відновленому 100%» продукті! А домашній яблучний сік піддається нагріванню лише один раз, через що в ньому максимально зберігаються всі корисні речовини. Довге зберігання напою досягається завдяки герметичному закупорюванню банок.

Як зробити домашній яблучний сік знає кожен, хто бачив рекламу продукції фірми «Галиція». А для російських споживачів ми процитуємо: Віджимаємо, нагріваємо, розливаємо. Фреші від "Галиції" дуже смачні, але й задоволення це не з дешевих. Тому все ж таки варто не полінуватися і зробити смачний і корисний напій самим.

Щоб зробити сік яблучний у домашніх умовах, вибирайте лише стиглі та соковиті фрукти. Використовуйте лише солодкі сорти, але такі, у яких багато рідини. Яблука помийте і відправте в соковитискач. Чи потрібно їх чистити та витягувати насіннєві коробочки? Це залежить від потужності вашого кухонного комбайна. З десяти кілограм яблук виходить приблизно три-чотири літри соку. Макуха - відмінний компост, що покращує родючість ґрунту вашої дачі. Дайте суслу трохи відстоятися. За півгодини пінка зникне, а м'якоть збереться у верхній частині напою.

Проціджуємо сусло через кілька шарів марлі. Ставимо каструлю із соком на сильний вогонь. Нагріваємо до 80-90 градусів, знімаючи рясну пінку. В принципі, можна і не знімати, але тоді колір напою буде невибагливим, «іржавим». та кришки. Скляна тара має бути гарячою, щоб не луснула від перепадів температур. Розливаємо і відразу закочуємо під кришки. Банки повинні остигати повільно, тому їх необхідно накрити ковдрою. Сік яблучний у домашніх умовах приготований. Він може зберігатись у темному прохолодному місці всю зиму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+