Морква на зиму дуже рецепти. Інгредієнти для приготування буряково-морквяної заправки для борщу. Асорті з моркви з огірками та капустою

Морква – овоч, який має безліч корисних властивостей. Вона містить речовини, які нормалізують травлення, запобігають онкологічним захворюванням, перешкоджають старінню шкіри і мають антисептичну дію. Вирощуванням цього овочу займається практично кожен дачник. Якщо ви входите до їх числа, настав час подумати, що можна зробити із зібраним урожаєм. Варіантів заготівель корисних коренеплодів чимало. Ознайомтеся з ними докладніше і починайте справу. Отже, давайте розглянемо найоригінальніші рецепти заготовок із моркви на зиму.

Заготівлі можуть готуватись різними способами. У цьому випадку все залежить від того, з якою метою вони використовуватимуться. Овочі сушать, в'ялять, заморожують і використовують для консервації. Ви можете поекспериментувати та спробувати всі способи заготівлі.

Заморожена морква

Цей спосіб зберігання вважається найпростішим. Його перевага полягає в тому, що овоч залишається у напівготовому вигляді на тривалий період. Вам потрібно лише вимити і очистити коренеплоди від шкірки, після чого нарізати їх кубиками або соломкою, помістити в поліетиленові пакети або контейнери і відправити на зберігання в морозилку. Можна також скористатися великою терткою та подрібнити коренеплоди. Така заготівля може використовуватись для перших страв, салатів, десертів.

Морква заморожена

Сушена морква

У сушених овочах зберігаються усі цінні речовини. У такому вигляді її можна додавати в перші страви та гарніри. Сушіння може здійснюватися різними способами.

Морква сушена

Соломкою

Якщо ви хочете скористатися таким варіантом заготівлі, вам потрібно буде відібрати найяскравіші екземпляри. Перед подрібненням помийте і відваріть коренеплоди протягом 15 хвилин. Далі зніміть з них шкірку і наріжте соломкою (товщина 5-7 мм). Викладіть на лист рівним тонким шаром і відправте сушитися в духовку при температурі +75 ºС.

Морква соломкою

Натерта на великій тертці

Вимийте коренеплоди, відваріть (не довше 5 хвилин), подрібніть на великій тертці. Підв'яйте сировину в кімнатних умовах, після чого розкладіть на деку в 1 шар і сушіть у духовці за температури +75 ºС. Залежно від того, скільки триває сушіння, морква може вийти в'яленою (злегка недосушеною) і сушеною. Цю заготівлю ви можете додавати до різних страв і вживати «просто так». Такі корисні ласощі потрібно обов'язково давати діткам.

Моркву можна натерти на великій тертці

Законсервована у натуральному вигляді

Цей варіант заготівлі може виступати як самостійна страва. Із нього можна готувати салати. Відмінний варіант для приготування дієтичних страв.

Законсервована в натуральному вигляді морква

Солона

У моркві у солоному вигляді зберігається безліч корисних речовин. Засолений овоч ідеально підходить для салатів, перших страв. Для засолювання варто віддавати перевагу столовим сортам (Нантська, Московська зимова, Грибовська) яскраве забарвлення. Для заготовок можна використовувати коренеплоди зі шкіркою та без неї.

У моркві у солоному вигляді зберігається безліч корисних речовин

Засолювання цільної моркви в діжці

Для розсолу знадобиться:

• вода -1 л;
• сіль 60-65 р.

Читайте також:

Рецепти заготовок з яблук на зиму: 12 безпрограшних способів

Розчиніть у киплячій воді сіль, прокип'ятіть рідину протягом 5 хвилин. Охолодіть і залийте їм коренеплоди.

Приготування:

1. Промийте овочі.
2. Візьміть діжку, складіть у неї шарами моркву, залийте холодним розсолом так, щоб він покривав її на 10-15 см. На дерев'яне коло поставте гніт.
3. Тримайте ємність у кімнатних умовах 4-5 днів, після чого перенесіть у холодне місце та залиште її там до приходу зими.

Порада. Якщо ви пересолили моркву, перед вживанням її рекомендується вимочити в кип'яченій воді.

Засолювання нарізаної моркви

1. Вимийте та очистіть коренеплоди. Подрібніть овочі. Наріжте їх кубиками, кухлями чи брусочками.
2. Дно ємності присипте сіллю, покладіть коренеплоди на 3/4 від обсягу тари, залийте догори 6% холодним розсолом, покласти гніт. Дайте складу забродити. На це піде 4-5 днів. Після цього перенесіть діжку на холод.

Засолювання зі стерилізацією

Для розсолу підготуйте:

• вода -1 л;
• сіль -30 г.

Приготування:

1. Залийте овочі холодною водою на 15 хвилин|мінути|. Вимийте і опустити в окріп на 3-4 хвилини.
2. Зніміть шкірку, подрібніть на кружки (товщина не більше 1 см), складіть у банки.
3. Залийте гарячим розсолом. Починайте стерилізувати: 0,5л банки 40 хвилин, 1 л 50 хвилин.

Маринована

Морква в маринованому вигляді – чудовий інгредієнт для салатів, вінегретів, гарнірів. Можна використовувати як закуску.

Рецепт 1: маринована морква

Для маринаду потрібно:

• 1 л води;
• сіль – 50 г;
• цукор-90 г;
• оцтова есенція -1 ст. л.

Інгредієнти (на 1 л банку):

• морква;
• перець запашний – це 8 шт;
• перець чорний горошок -8 шт;
• гвоздика -5 шт.;
• лавровий лист 1-2 шт.;
• кориця, часник або зелень за бажанням.

Приготування:

1. Промийте коренеплоди, очистіть їх від шкірки, помістіть у киплячу солону воду. Через 3-5 хвилин дістаньте, дайте овочам охолонути і наріжте їх на кружечки або скибочки.
2. Помістіть подрібнену моркву у банки, залийте гарячим маринадом. Стерилізуйте близько 20 хвилин, після чого закатайте банки, переверніть їх на кришки і оберніть теплою ковдрою до остигання. Банки ємністю 0,5 л необхідно стерилізувати близько 15 хвилин.

Рецепт 2: морква, маринована по-болгарськи

Для маринаду потрібно:

• 1 л води;
• сіль – 30 г;
• цукор - 60-70 г.

Приготування:

1. Вимийте моркву, очистіть її від шкірки, подрібніть на дрібні кружечки. Опустіть у киплячу воду на 3-4 хвилини.
2. Налийте в кожну банку (1 л) 0,5 склянки 9% оцту, 1 склянку олії. Укладіть моркву, 60 г часнику, заповніть гарячим маринадом. Стерилізуйте близько 15 хвилин, після чого починайте закочування банок.

Зимові салати, закуски та ікра

Для салатів та закусок з моркви потрібні також інші овочі. Інгредієнтами закруток стануть томати, солодкий перець, цибуля, часник. Салати з моркви неймовірно смачні. Їх можна додавати в супи, намазувати на хліб, використовувати як гарнір.

Морквяна ікра

Читайте також:

Заготівля соку в домашніх умовах

Рецепт салату «Осінній»

• морква – 2 кг;
• томати – 1 кг;
• часник - 3 невеликі зубчики;
• сіль – 1.ст. л;
• цукор – 2.ст. л.;
• олія рослинна - 4 ст. л.;
• оцет яблучний - 2 ст. л.;
• перець чорний горошок – 10 шт.;
• гвоздика – 1-2 шт.;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Помийте коренеплоди, усуньте шкірку, подрібніть на тертці. Очистіть томати, подрібніть їх, використовуючи блендер чи м'ясорубку. Подрібніть часник.
2. Пасеруйте овочі на невеликому вогні протягом 5-ти хвилин, після чого додайте до неї інші овочі, цукор, сіль та спеції. Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте близько 20 хвилин, час від часу перемішуючи овочеву суміш.
3. Потім додайте оцет, знову перемішайте овочі і тримайте під кришкою ще хвилину.
4. Розкладіть суміш банками, закатайте і переверніть на кришки. Укутайте ємності до повного остигання.

Салата «Осінній»

Термін зберігання салату – близько 12 місяців.

Рецепт «Морква по-корейськи»

Для приготування потрібно:

• морква – 1 кг;
• часник – 7-8 зубчиків;
• перець гострий - невеликий шматочок

Для маринаду:

• вода – 0.5 л;
• цукор – 6 ст. л.;
• сіль – 4 ст. л.;
• оцет 9% – 3 ст. л;
• олія рослинна - 1 склянка.

Приготування:

1. Вимийте моркву, натріть її на великій тертці. Ви можете скористатися спеціальною «корейською» теркою. Перемішайте із подрібненим часником.
2. Наповніть банку гострим перцем, часниково-морквяною сумішшю. Залийте овочі окропом на 15 хвилин|мінути|. Злийте воду і заповніть ємність киплячим маринадом. Тут же приступайте до закочування. Переверніть на кришку, оберніть теплою ковдрою до остигання.

"Морква по-корейськи"

Для заготівлі можна використовувати соняшникову або оливкову олію. Альтернативою столовому оцту може стати винний чи яблучний. За бажання додайте в закрутку коріандр або чорний перець у меленому вигляді.

Морквяна ікра

Така заготівля готується швидко та просто. Великий її плюс полягає в тому, що вона добре зберігається і має приголомшливий смак. Якщо експериментувати з інгредієнтами, можна підібрати собі найсмачніший спосіб приготування зимової страви.

Рецепт морквяної ікри «Рижик»

Для приготування підготуйте:

• морква – 1.5 кг;
• томати – 2 кг;
• часник - 2 невеликі голівки;
• перець чорний мелений - за смаком;
• рослинна олія - ​​1 склянка;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• оцет 9% – 30 мл.

Приготування:

1. Очистіть від шкірки моркву та помідори. Подрібніть овочі, додайте до них олію, цукор, сіль, тушкуйте протягом 1,5 годин, іноді помішуючи.
2. За 15 хвилин до готовності додайте до овочів часник у подрібненому вигляді, через 10 хвилин влийте оцет і перемішайте. Тримайте під закритою кришкою 3-5 хвилин, після чого розкладіть овочі в стерилізовані банки і закатайте їх. Переверніть кришки, укутайте і дайте охолонути.

Зимові морквяні солодощі

Смак цих заготовок обов'язково оцінять дітки. Їхня перевага полягає в тому, що солодощі зберігають у собі всі корисні властивості.

Морквяний сік та пюре

Щоб наситити організм цінними речовинами, бажано віддавати перевагу свіжим сокам. Зимою не завжди є можливість приготувати такі напої, тому альтернативою можуть стати консервовані соки. У будь-якому випадку саморобні напої будуть кращими, ніж магазинні.

Взимку організм відчуває гостру нестачу вітамінів, тому господині ще з літа у великій кількості заготовляють консервовані фрукти та овочі. Серед інших рецептів виділяється морквяний салат - смачна і дуже корисна страва, яка займає мінімум часу і поєднується з абсолютно будь-якою їжею.

Як приготувати салат з моркви на зиму?

Морквина є одним із найбільш затребуваних овочів у нашому раціоні, без неї неможливо приготувати смачні перші страви, крім того, помаранчевий плід входить до складу багатьох закусок та салатів. Тим не менш, консервація з моркви не така вже й популярна, порівняно з помідорами, огірками, кабачками і баклажанами. Ймовірно, це пов'язано з незнанням господарок про існування рецептів приготування заготовок із цим смачним та корисним овочом. Нижче докладно та з фото описано, як готувати салати з морквою на зиму.

Рецепти салату з моркви на зиму

Овочі можна консервувати з різними маринадами, спеціями, іншими компонентами. Як правило, компанію помаранчевому плоду складають помідори, цибуля, болгарський перець, томатний соус, буряк, капуста. Проте деякі рецепти зимових заготовок припускають використання виключно моркви. Така консервація придатна для заправки зимового борщу та додавання до салатів. Як приготувати салат на зиму?

Корейською

Щоб відтворити автентичний смак страви, слід дотримуватися технології приготування корейської закуски, не змінюючи склад приправ, зазначених у рецепті. Зимова версія закуски відрізняється більш насиченим смаком (маринувати овоч доведеться не кілька днів, як в оригінальному рецепті, а кілька місяців), при цьому салати з моркви по-корейськи на зиму виходять набагато ароматнішими.

Складові:

• цибуля – 3 шт.;
• часникові головки – 2 шт.;
• морквина – 2 кг;
• спеції корейські – 15 г;
• олія рослинна – 1 ст.;
• оцтова есенція – 2 ст. л.;
• цукор – 4 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• кип'ячена вода – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Змішайте в глибокій ємності цукор, воду, оцтову есенцію, сіль. Коли кристали повністю розчиняються, відставте миску убік.
2. Очищену морквину натріть на корейській тертці.
3. Влийте рідину до морквяної маси, перемішайте. Маринувати продукт потрібно 3:00.
4. Додайте до закуски продавлений часник, ще раз добре перемішайте інгредієнти, зробіть в центрі маси поглиблення, куди висипте спеції з упаковки.
5. Дрібно порубану цибулю підсмажте на олії і помістіть в центр овочевої суміші.
6. Протягом 3 хвилин перемішуйте компоненти, після розкладіть корейську морквину по банкам, які заздалегідь потрібно стерилізації. Заповнювати тару слід по плічка, після герметично закупорити її і зберігати страву в холодильнику або погребі.

З часником

Поєднання моркви та часнику вдало не лише з погляду смакових якостей, а й через велику користь цих овочів. Пікантний вітамінний салат можна заправляти рослинним маслом або іншими соусами на свій смак. Взимку така закуска стане джерелом фітонцидів, мінералів та вітамінів. Щоб зробити салат із часнику та моркви на зиму максимально гострим, збільште кількість вмісту в ньому перцю. Крім того, для посилення гостроти часник краще дрібно різати, а не продавлювати крізь прес. Як приготувати смачну страву?

Складові:

• помідори стиглі – 1 кг;
• морквина – 2 кг;
• сіль – 2 ст. л.;
• болгарський перець жовтий – 2 шт.;
• петрушка – 50 г;
• олія рослинна – 2 ст.;
• перець гострий – 2 шт.;
• часникові головки – 3 шт.;
• цукор – 150 г;
• 9% оцет – 1/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти помийте, при необхідності очистіть від шкірки.
2. Морквину натріть на великій тертці або наріжте соломкою.
3. Перець, часник, томати пропустіть крізь м'ясорубку.
4. Петрушку дуже дрібно нашаткуйте, викладіть разом з іншими підготовленими овочами в каструлю. Сюди ж додайте приправи, олію, оцет.
5. Помістіть ємність на середній вогонь, варіть салат приблизно годину.
6. У оброблену тару викладіть готову закуску, закупоріть кришками. Заготовки з моркви слід зберігати у підвалі/холодильнику.

З буряків та моркви

Жодна консервація не може змагатися за кількістю корисних речовин із буряково-морквяним салатом. Така закуска чудово доповнить будь-який гарнір - відварену або смажену картоплю, гречану, перлову, пшеничну кашу, макарони, пр. Салати з буряка та моркви виходять дуже смачними, крім того, готувати їх дуже просто. Крім ролі закуски, вони можуть використовуватись як заправка для борщу. Нижче детально та з фото описаний рецепт приготування страви на зиму.

Складові:

• олія рослинна – 2 ст.;
• морква, квасоля, цибуля – по 500 г;
• буряк варений – 3 кг;
• томатна паста – 500 г;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Натріть буряк, моркву. Цибулю порубайте півкільцями.
2. Квасолю помістіть разом із овочами в каструлю, сюди ж додайте олію та томатну пасту, розбавлену водою.
3. Варіть компоненти приблизно годину, додавши спеції. У цьому оптимальним буде слабкий режим вогню.
4. Після починайте консервування моркви: розкладіть салат по стерильним скляним ємностям, закупоріть їх кришками. Щоб зберегти закуску, тримайте її у холоді.

З перцем

Таку закуску готують без стерилізації, що спрощує процес. Господині залишається лише подрібнити продукти та піддати їх тепловій обробці. Салат з перцю та моркви на зиму на смак нагадує лечо, проте, на відміну від нього, не містить помідорів або томатного соусу. Нижче докладно і з фото описано, як готувати смачну вітамінну консервацію.

Складові:

• чиста вода – 1,5 л;
• солодкий перець – 6 кг;
• морква – 0,6 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• цибуля – 0,6 кг;
• бутони гвоздики - 6 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• перець запашний – 10 шт.;
• рафінована олія – 100 мл;
• оцет 9% – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Видаліть плодоніжки у перцю, подрібніть його разом з цибулею дуже дрібно (можна за допомогою блендера або тертки).
2. Моркву потріть, помістіть з іншими овочами в каструлю.
3. Окремо змішайте приправи, оцет, воду. Прогрійте суміш до закипання, потім потримайте на вогні рідину ще 5 хвилин і зніміть.
4. Отриманою заливкою потрібно маринувати овочі. Для цього влийте рідину в каструлю з морквяною масою, помістіть ємність на плиту, увімкнувши середній вогонь і доведіть до кипіння. Після зменште вогонь, варіть компоненти півгодини.
5. Підготуйте банки об'ємом 1 л, помив і простерилізувавши їх.
6. Починайте консервувати салат, розкладаючи його по тарі і герметично закупорюючи кришками.
7. Остудіть баночки, перевернувши вгору дном, потім заберіть у холод.

З огірками

Така закуска прикрасить будь-який стіл, у тому числі святковий. Свіжі соковиті огірочки, гострий часник, ароматна морквина і пікантний кріп створюють неповторний смак. Крім того, страва виходить яскравою, апетитною, тому її краще подавати в прозорому посуді. Для приготування закуски варто вибирати велику, яскраву морквину, яка містить максимум каротину. Як зробити салат із огірків з морквою на зиму?

Складові:

• часникова головка;
• огірки – 2,5 кг;
• оцет – 1/2 ст.;
• морквина – 2 шт.;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – ¼ ст.;
• корейська приправа – 1 ст. л.;
• олія – ½ ст.

Спосіб приготування:

1. Обріжте кінчики огірків, моркву очистіть. Подрібніть плоди за допомогою корейської тертки.
2. Додайте до овочевої суміші оцет, продавлений часник, олію, спеції, цукор, сіль.
3. Ретельно перемішавши компоненти, накрийте плівкою ємність, поставте на добу в холодильник. Іноді відвертайте упаковку та перемішуйте інгредієнти.
4. Розподіліть страву по тарі, залийте овочним соком, що залишився на дні миски, закупорьте ємності на зиму.

З кабачками

Кабачки роблять страву соковитішою, а часник ароматним. Крім приємного солодкувато-гострого смаку, салат виходить дуже ошатним і підходить до будь-якої їжі, будь то перші страви, риба, м'ясо або будь-який гарнір. На приготування консервації у вас піде приблизно 40 хвилин, мінімум продуктів та зусиль. Як правильно робити салат з кабачків та моркви на зиму?

Складові:

• вода – 0,3 л;
• оцет – 3 ст. л.;
• молоді кабачки – 1,5 кг;
• часник – 50 г;
• морквина – 0,2 кг;
• цукор 1 ґатунку – 50 г;
• олія соняшникова – 100 мл;
• сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть кабачки від шкірки, наріжте соломкою. Помістіть компонент у каструлю.
2. Змішайте всі приправи з водою і часником у окремій ємності, прокип'ятіть маринад 5 хвилин.
3. Залийте одержаною рідиною кабачки. Варіть 8 хвилин на середньому вогні.
4. Морквину потріть, додайте до кабачків, кип'ятіть заготівлю ще 20 хвилин, після салату з моркви на зиму можна розкладати і закупорювати в попередньо стерилізовані банки.

Відео

Морква – цінне джерело вітамінів. Для того щоб зберегти врожай або запаси цього овочу, можна зробити таким чином: створити заготівлі з моркви на зиму, які можна застосовувати в кулінарії. Часу цей процес займає небагато, але дозволяє створювати смачні салати та перші страви, закуски та гарніри, повні вітамінів та мікроелементів, незамінних у зимовий період, а також напровесні.

Морква – цінне джерело вітамінів

Заготовити консервовані овочі в домашніх умовах найкраще за перевіреними рецептами, які становлять золотий фонд кулінарії. Схвалені господарками, вони пройшли перевірку часом.

Маринована морква

Це відмінний варіант для салатів та закусок. Для того, щоб замаринувати овоч у кількості 1 кг, потрібно:

• часник (завжди слід обирати натуральний) – 60 г;
• оцет 9% (або розведена до цього показника есенція) – 100 мл;
• рослинне (тут можна використовувати і ароматне) масло - 200 мл;
• сіль дрібно мелена – 30 г;
• вода очищена питна – 1 л;
• цукор чи інший підсолоджувач (у тому числі спеціальний) – 60 г (можна зменшити).

Це відмінний варіант для салатів та закусок

Процес приготування:

1. Почистити всю наявну моркву та порізати її на рівні кружки (не надто тонкі);
2. У ємності із водою довести до кипіння, після чого варити ще 5 хвилин;
3. Скляні банки (на 1 л) слід простерилізувати будь-яким зручним способом;
4. Приготувати маринад: вода очищена, сіль та цукор/підсолоджувач;
5. Помістити в них олію, оцет, часник (часточками або подрібнений), моркву, після чого залити маринадом, ще простерилізувати (15 хвилин у каструлі з водою);
6. Закатати банки, залишити в приміщенні, допоки не охолонуть, після перенести в прохолодне місце для зимового зберігання.

Салати з помідорів на зиму: найсмачніші рецепти

Морквяне лечо

Для приготування морквяного лечо знадобиться (з розрахунку на 1 кг свіжої моркви):

• томати (вибір на користь стиглих, але не м'яких) – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг (краще використовувати контрастні кольори для візуального ефекту);
• цибуля (ідеальний для страви смак і аромат у жовтого) – 0,4 кг;
• олія рослинна (соняшникова) – 200-250 мл;
• цукор (або розмелений кусковий) – 0,1 кг;
• сіль дрібного помелу без додаткових смакових включень – 25-45 г;
• оцет 6% чи 9% – 1 ст. л.

Скористатися цим рецептом необхідно, якщо хочеться створити зимову закуску, яка здатна здивувати

Процес приготування:

1. Зберегти овоч найкраще тертим – його слід помити, очистити, подрібнити на великій тертці;
2. Томати дрібно порізати, потім перетворити на пюре будь-яким зручним для цього методом;
3. Перець нарізати рівною і тонкою соломкою;
4. Цибулю почисти, порізати на півкільця;
5. У глибокій великій ємності розігріти олію;
6. Покласти моркву (прокип'ятити її 5 хвилин);
7. Потім покласти підготовлене томатне пюре, сіль та цукор (прокип'ятити ще 5 хвилин);
8. Наступний овоч – болгарський перець (також прокип'ятити 5 хвилин);
9. Цибуля ріпчаста (прокип'ятити 5 хвилин);
10. Перемішати всі овочі дерев'яною лопаткою, щоб не було окислення, закрити ємність кришкою (гасити 60 хвилин);
11. Потім влити оцет в овочі та варити ще 10 хвилин;
12. Простерилізувати банки та розкласти в них гаряче лечо;
13. Закатати, зберігати у холодильнику чи льоху.

Закрутки стануть чудовим доповненням до обіду.

Рецепт без стерилізації

Скоротити час приготування моркви можна, використовуючи рецепт, який не вимагає стерилізації. Він чудово підійде для заготовок на зиму. Виходить смачна та корисна приправа, основа для овочевих салатів.

Горький перець на зиму: 6 гарячих рецептів

Інгредієнти будуть наступними (з розрахунку на 0,7 кг основного овочу):

• цибуля невелика ріпчаста - 1-2 шт.;
• сіль, цукор або інший вид підсолоджувача - за смаком;
• спеції гострі - 2 ч. л.;
• оцет 6-9% - 2 ст. л.;
• часник свіжий - 50 г.

Процес приготування:

1. Усі овочі перед подальшим приготуванням ретельно почистити;
2. Основний овочевий інгредієнт нарізати соломкою, засипати цукор, сіль (залишити на 30 хвилин);
3. Після цього додати оцет, спеції (наполягати ще 120 хв);
4. Цибулю нарізати соломкою, обсмажити, додати до моркви;
5. Часник пропустити через прес, додати до овочів, наполягати ще 40 хвилин.

Розкласти моркву по невеликих банках, закрити кришками, поставити у прохолодне місце.

Ікра з моркви (відео)

Консервування моркви з буряком

Робити консервацію з моркви домашньої кухні нескладно.

Для реалізації цього рецепту потрібно (з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• буряк столовий – 3 кг;
• помідори стиглі (краще вибирати щільні, з невеликою кількістю соку) - 1 кг;
• часникові часточки свіжі – 100 г;
• рослинна без аромату насіння олія – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• червоний мелений перець – 10 г;
• кам'яна сіль – 45 г;
• оцтова есенція (нерозведена) – 1 ст. л.

Робити консервацію з моркви на домашній кухні нескладно

Процес виготовлення:

1. Буряк і моркву помити, очистити (можна використовувати для цього залізну щітку, щоб краще позбавлятися забруднень), натерти на тертці;
2. Помідори дрібно порізати (але не перетворювати на пюре);
3. Часникові часточки подрібнити пресом;
4. У ємність налити олію, закип'ятити;
5. Покласти в неї овочі – буряки та моркву, додати цукор, гасити до готовності овочів;
6. Потім помістити до овочів помідори, подрібнений часник, сіль, перець та оцет, перемішати, гасити 10 хвилин.

Маринований буряк: 5 рецептів на будь-який смак

Простерилізувати банки і розкласти гарячі тушковані овочі, після чого закрити банки кришками.

Засолювання в домашніх умовах

Засолювання – ще один спосіб збереження цього овочу.

Для реалізації рецепту потрібно (на 7 кг овочу):

• вода – 1 л;
• сіль – 630 г.

Процес приготування:

1. Помити моркву, почистити її;
2. Потім обрізати з кожного боку;
3. Воду та сіль прокип'ятити;
4. Простерилізувати банки, покласти в них щільно моркву, залити розсолом (остиглим);
5. Прикрити кожну банку марлею, залишити на 3 дні.

Після цього закрити кришками та прибрати у прохолодне місце для зберігання.

Заправка для супу на зиму

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе. Морква в подібному блюді збереже максимальну кількість корисних компонентів, що в зимовий період стане джерелом мікроелементів. Суп вийде ароматним та насиченим.

Для приготування потрібно (інгредієнти з розрахунку, що моркви буде 1 кг):

• капуста білокачанна (можна використовувати молоду, тоді заготівля буде ніжнішою) – 0,5 кг;
• зелень свіжа (на вибір господині) – 250 г;
• сіль – 125 г.

Приготування вітамінної заправки для супу, яку можна використовувати взимку – завдання важливе

Процес приготування.

Морквина майже така ж всюдисуща, як і цибуля, і присутня у вигляді необхідного компонента у величезній кількості страв. Ви кладете моркву і в суп, і в рагу, і в лечо, і в плов, і салати. А болгарські перці, фаршировані морквою! Словом, вона скрізь. Але майже завжди на других ролях. А давайте відведемо їй першу роль, та ще й заготовимо на зиму.

Адже морква благотворно діє на зір, покращує колір обличчя, надає нам бадьорості та збільшує енергію. До того ж вона стосується тих рідкісних плодів, якість яких від кулінарної обробки не погіршується.

А заготовити її можна і у вигляді готових страв, наприклад салатів або ікри, і у вигляді заправок, гарнірів та інших напівфабрикатів. Її можна зберігати і в замороженому вигляді, і у в'яленому, і в сушеному.

Отже, розглянемо по порядку. Банки приготуємо заздалегідь, помив їх і простерилізувавши.

Сушіння моркви на зиму

1. Морквину миємо і 15-20 хвилин бланшируємо, потім кидаємо у холодну воду.

2. Тільки після цього кожну морквину чистимо, знімаючи шкірку, і нарізаємо соломкою, або кружальцями, або кубиками. А можна і крупно потерти на звичайній терці або на корейській.

3. Викладаємо нарізану моркву на лист і поміщаємо в духовку, нагріту до 80°С, на 5-6 годин. Поки вона там знаходиться, її треба періодично ворушити та перевертати, домагаючись рівномірності просушування.

4. Висушеним фрагментам моркви даємо повністю охолонути і розміщуємо по контейнерах або банкам, головне, щоб вони щільно закривалися.

Якщо у Вас є електросушарка, то це ще краще: в ній встановлюємо температуру в 40 ° С, і при ній більшість корисних речовин повністю зберігається.

Заморожування моркви

1. Відбираємо невеликі морквини, абсолютно цілі та здорові.

2. Миємо їх, чистимо та нарізаємо соломкою або чим хочемо. Можна і потерти крупно, а дрібні морквинки заморожують взагалі.

3. Підготовлену моркву піддаємо бланшування: порізану - 2-3 хвилини, цілу - 5-6. Вилучену з окропу моркву кидаємо в холодну воду на пару хвилин, потім витираємо рушниками – обсушуємо.

4. Розподіляємо обсохлу моркву по пакетах і поміщаємо в морозильну камеру.

Морква, консервована на зиму

Розрахунок надано на 10 банок по ½ літра
складові

Морква, 3½ кг

Оцет 6%, 250 мл

Цукор, 50 г

Сіль, 50 г

Вода, 2 л

1. Готуємо моркву - миємо, чистимо, ріжемо, в даному випадку на кружечки.

2. Посоливши воду (на 1 літр води 20 г солі), кип'ятимо її і в ній бланшируємо морквяні кружечки 5 хвилин.

3. Готуємо заливку згідно з рецептом: у воду кидаємо цукор і сіль, кип'ятимо і вливаємо оцет. Після закипання заливка готова.

4. Розкладаємо бланшировану моркву по баночках і заливаємо гарячою заливкою.

5. Стерилізуємо 20 хвилин і закочуємо.

Така морква йде на гарнір до м'яса, її можна класти в салати - дуже зручно.

Морква в'ялена

складові

Морква, 1 кг

Кислота лимонна, 5 г

Цукор, 200 г

Ванілін

1. Підготовлену моркву нарізаємо кружальцями, товщина яких не перевищує 1 см.

2. Пересипаємо їх цукром, змішаним із лимонною кислотою і ваніліном.

3. Поміщаємо пересипану моркву під гнітом і чекаємо на появу соку.

4. Коли сік виділиться, ставимо посуд із морквою на вогонь і гріємо потихеньку до закипання.

5. Коли сік закипить, його зливаємо. Морквяні кружечки розкладаємо на лист і підсушуємо в слабо нагрітій духовці. Морквина має зберегти еластичність кружечків.

Маринад морквяний. Рецепт приготування

складові

Морква, 750 г

Томатна паста, 1-2 ст л

Цибуля, 200 г

Бульйон (будь-який), 120 г

Олія рослинна, 100 мл

Оцет 3%, 1 дес л

Цукор, 1 год л

Лаврушка, 2-3 листочки

Перець мелений чорний

1. Морквину ріжемо соломкою, цибуля теж. Кладемо їх у добре розігріте масло і 10 хвилин пасеруємо.

2. Додаємо до них томатну пасту, ретельно розмішуємо і гасимо 10 хвилин.

3. Вливаємо бульйон та оцет, кладемо цукор і гасимо довго, до готовності. За 5 хвилин до кінця процесу гасіння кладемо спеції.

4. Розкладаємо гарячу масу по банках і закочуємо.

Заправка "Вітамінна" для супу солона, на зиму

складові

Морква, 1 кг

Цибуля, 1 кг

Перці солодкі, 1 кг

Томати, 1 кг

Зелень, 1 кг

Сіль, 1 кг

1. Морква трьом крупно, солодкі перці ріжемо соломкою, а цибуля та томати – кубиками. Зелень рубаємо дрібно.

2. Все посипаємо сіллю і добре перемішуємо.

3. У банки укладаємо щільніше, закриваємо їх капроновими кришками і ставимо на зберігання холодильник.

Морква з яблуками та хріном, закуска в банках

складові

Морква, ½ кг

Хрін, корінець, ½ кг

Яблука, ½ кг

Сіль, 1 ст л із гіркою

Цукор 2 ст.л без верху

Олія рослинна, 2 ст л

Оцет 9%, 1 ст.

Вода, 2 ст.

1. Коріння та яблука трьом крупно і перемішуємо.

2. Беремо 2 баночки по 1 літру та заповнюємо їх сумішшю.

3. Готуємо маринад, розчинивши у воді та оцті сіль та цукор, заливаємо його в баночки.

4. У кожну банку вливаємо по 1 ст л олії, прикриваємо кришечками та ставимо стерилізувати.

5. Витримавши при кипінні води 10 хвилин, закочуємо.

Морква тушкована з буряком, можна використовувати як заправку для борщу взимку

1. Ріжемо кубиками і моркву і буряк, перемішуємо і розміщуємо в баночках ємністю в 1 літр.

2. Вливаємо по 3 столові ложки олії у кожну баночку.

3. Прикривши банки жерстяними кришками без гумок, ставимо їх у вимкнену холодну духовку.

4. Включаємо розігрів і доводимо температуру до 160-180 ° С, і при ній тримаємо банки в духовці 35-40 хвилин.

5. Банки виймаємо, вливаємо в кожну по 1 столовій ложці олії + 1 чайну ложку оцту 6% - і закочуємо. Кришки беремо інші, нові та стерилізовані.

Смачна заготовка: морква, обсмажена у томатному соусі

Інгредієнти (на 1 літрову банку)

Морква, 600 г

Соус томатний, 400 г

Олія - ​​смажити

1. Нарізану соломкою моркву обсмажуємо в олії, доводимо до готовності.

2. Викладаємо зі сковорідки в каструлю, додаємо сіль та соус, перемішуємо, домагаючись однорідності розподілу.

3. Гріємо, доводимо до кипіння та варимо 7 хвилин.

4. Банки заповнюємо, не дістаючи до верху 2 см. Стерилізуємо літрову банку 50 хвилин. Якщо Ви взяли замість неї дві ½ - літрові, то час стерилізації зменшиться до 35 хвилин.

Морквяно-часникова приправа на зиму, рецепт

складові

Морква, 1 кг

Часник, 100 г

Томати, 1 кг

Сіль, 1 ст.л

Цукор, ½ ст

Олія, 1 ст

Оцет 9%, 1 ст.л

Перець червоний мелений, 1 ст.л

1. Морквину трьом крупно і смажимо на олії 10 хвилин.

2. Томати звільняємо від шкірки, подрібнюємо і додаємо до моркви, разом із сіллю та цукром.

3. Потроху варимо 1½ години. За 10 хвилин до закінчення додаємо оцет, кип'ятимо.

4. Розкладаємо приправу по банкам та закочуємо. Перевернувши баночки і поставивши їх на кришки, кутаємо. Тримаємо так до повного остигання.

Ікра овочева з морквою, як готувати

складові

Морква, 2 кг

Цибуля, 1 кг

Перці солодкі, 3 шт

Помідори, 3 кг

Буряк, 1 кг

Перець гіркий, 1 стручок

Сіль, 3 ст.л

Цукор, 1 ст

Олія рослинна, 800 мл

Оцет 70%, 1 ст.л

1. Овочі промелюємо в м'ясорубці і змішуємо.

2. Поміщаємо в каструлю разом із цукром, олією та сіллю, нагріваємо. Примушуємо повільно кипіти 2 години. Наприкінці вливаємо в каструлю оцет і перемішуємо.

3. Заповнюємо вогненною сумішшю баночки і відразу їх закочуємо. Ставимо банки на кришечки і кутаємо - нехай остигають повільно і довго.

Ікра морквяна "Обід" на зиму

складові

Морква, 1 кг

Цибуля, ½ кг

Томат-паста, 1 ст

Олія, 1 ст

Лист лавровий, 5 шт

Перець мелений чорний

Вода, 1 л

1. Морквину трьом крупно, цибулю подрібнюємо. Кладемо цибулю в емальовану каструлю, вливаємо розведену у воді томат-пасту, спеції і тушкуємо.

2. Окремо гасимо у воді моркву.

3. Коли і те, й інше майже дійде до готовності, змішуємо все разом і відправляємо в духовку, нагріту до 200°С.

4. Протримавши там овочі ½ години, закочуємо їх.

Морква «Часникова», смачна закуска

складові

Морква, 1 кг

Часник, 200 г

Олія, 1 ст

Розсіл

Сіль, ½ ст

Вода, 4 ст.
1. Моркву ріжемо кубиками, часник подрібнюємо.

2. Змішуємо часник з морквяними кубиками, доливаємо олію та перемішуємо.

3. Готуємо розсіл, заливаємо морквину з часником. Розкладаємо суміш по баночках ½ - літровим.

4. Ставимо їх на стерилізацію на 20-25 хвилин і закочуємо. Перевернувши баночки, гарненько обгортаємо їх.

Салат з моркви та болгарських перців та помідорів на зиму.

складові

Морква, 1 кг

Цибуля, 1 кг

Перці болгарські, 1 кг

Помідори бурі, 1 кг

Олія рослинна, 2 ст

Цукор, ½ кг

Оцет фруктовий, 2 ст

Сіль, 1 ст.л

Вода, 1 ст.

1. Нарізаємо кубиками всі овочі.

2. Варимо маринад, опускаємо в нього морквяні кубики та варимо їх 10 хвилин.

3. Кидаємо до моркви все інше нарізане, варимо ½ години.

4. Беремо баночки ½ - літрові, стерилізовані, і розкладаємо в них киплячу суміш.

5. Закочуємо, після чого добре укутуємо, перевернувши баночки.

Салат із моркви з квасолею "Ситна смакота"

складові

Морква, 1 кг

Квасоля, 2 ст

Цибуля, ½ кг

Сіль, 2½ ст л

Цукор, 1 ст

Олія, 1 ст

Оцет 70%, ½ год л

1. Моркву та квасолю окремо варимо до повної готовності.

2. Варену моркву акуратно нарізаємо кубиками, цибулю - півкільцями.

3. З'єднуємо з квасолею цибульні півкільця та морквяні кубики, перемішуємо і тушкуємо разом 1 годину.

4. Розкладаємо в банки та закочуємо.

Гарнір з моркви та брюссельської капусти.

складові

Морква

Капуста

Вода, 1 л

Сіль, 20 г

Оцет столовий, ½ ст л на 1 банку закочення об'ємом 1 л

1. Моркву, нарізану дрібними кубиками, 5 хвилин бланшируємо. Обливаємо холодною водою, відкидаємо кубики на друшляк.

2. Перебрані качанчики капусти теж 5 хвилин бланшируємо, занурюємо в холодну воду і зціджуємо її.

3. Починаємо заповнювати банки ємністю в 1 літр: знизу кладемо моркву, зверху – капусту. Занадто ущільнювати не слід.

4. Варимо маринад та гарячим заливаємо його в банки. У кожну баночку доливаємо оцет, як сказано в рецептурі, і ставимо на стерилізацію

5. Стерилізувати треба 40 хвилин, після чого закочуємо банки, перевертаємо їх, а укутувати не обов'язково.

Пюре морквяне для дітей та дорослих, із обліпиховим соком. Корисна заготівля

складові

Морква, 1 кг

Сік обліпихи, 300 мл

Цукор, 300 г

1. Морквину повністю відварюємо та протираємо крізь сито – отримуємо пюре.

2. Додаємо цукор та сік, гріємо та варимо 15 хвилин.

3. Поки пюре кипить, розливаємо його по банках і відразу закочуємо.

Пюре в банках, морквяно-яблучне

складові

Морква, 1 кг

Яблука кислі, 1 кг

Цукор, 200 г

1. Моркву чистимо і варимо, поки вона не стане м'якою. Води ллємо небагато.

2. Зварену морквину протираємо, отримуємо морквяне пюре.

3. М'якуш яблук, без серцевини та шкірки, промелюємо в м'ясорубці.

4. З'єднуємо морквяне та яблучне пюре в одне, всипаємо цукор і перемішуємо.

5. Ставимо масу до вогонь, добиваємося її закипання. Перекладаємо в баночки і ставимо на стерилізацію: 12 хвилин ½ - літрові, 20 хвилин 1 - літрові.

6. Закочуємо.

Джем морквяний: корисна насолода на зиму

складові

Морква, 1 кг

Цукор, 1 кг

Вода, 1½ ст

Кислота лимонна, 2-3 г

1. Морквину чистимо і нарізаємо шматочками, після чого відварюємо до м'якості.

2. Промелюємо морквяні шматочки в м'ясорубці.

3. Варимо сироп, до нього додаємо поступово, невеликими порціями, моркву. Варимо 40-50 хвилин, в кінці додаємо лимонну кислоту і даємо востаннє закипіти.

4. Закочуємо.

Варення з моркви з лимоном – незвичайні рецепти

складові

Морква, 1 кг

Цукор, 2 кг

Лимони, 1 кг

1. Лимони миємо, нарізаємо кружальцями, попутно викидаючи насіння. Морквину чистимо.

2. Промелюємо в м'ясорубці лимони, не знімаючи шкірки, разом із морквою.

3. Всипаємо потрібну кількість цукру і ставимо варити.

4. Коли суміш закипить, варимо її з цього моменту 40 хвилин. Слід зрідка помішувати варево.

5. Варення перекладаємо в банки, накриваємо поліетиленовими кришками і, остудивши, зберігаємо в холодильнику.

«Що влітку народиться, то взимку стане в нагоді» - це одне з наймудріших народних прислів'їв, не погодитися з яким просто неможливо. Ще з давніх-давен, людство прагнуло заготовляти продукти харчування на користь. Незважаючи на те, що зараз у будь-яку пору року можна купити будь-які фрукти та овочі, традиція консервувати для багатьох домогосподарок так само залишається актуальною. Адже як же приємно відкрити холодною зимою баночку закатаною власними руками консервації!

Морква - дуже популярний на просторах нашої Батьківщини коренеплід, який використовується в приготуванні просто великої кількості різноманітних страв. Морква є незамінним інгредієнтом багатьох салатів та перших страв, її використовують для приготування других страв та закусок. Цілком природно, що саме цей овоч є рекордсменом із консервування.

На даний момент налічується досить багато способів приготування моркви. Один із них – це консервований салат із моркви на зиму. Така консервація – це просто знахідка взимку. По-перше, такий салат можна вживати в їжу, як самостійне блюдо, як перекушування. По-друге, салат з моркви не рідко використовується як основа засмаження для перших страв. По-третє, така консервація стане прекрасним доповненням до будь-якої м'ясної або рибної страви.

Незважаючи на те, що існує безліч рецептів консервації салатів з морквою на зиму, є певні правила, які потрібно дотримуватися в обов'язковому порядку.

Так більшість кулінарів в один голос стверджують, що банки в яких зберігатиметься консервація слід попередньо дуже ретельно вимити і простерилізувати протягом декількох хвилин. Кришки для консервації так само буде зайвим простерилізувати.

Як приготувати салат з моркви на зиму - 15 різновидів

Морква по-корейськи – це одна з найулюбленіших та найпопулярніших страв серед наших співвітчизників. Цілком природно, що морква приготовану в такий спосіб багато хто прагне заготовити і на зиму.

Складові:

• Морква – 3 кг.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 200 гр.
• Олія - ​​100гр.
• Оцет - 100 гр.
• Коріандр мелений - 2 ст. л.
• Перець чорний мелений - 1 ч. л.
• Часник - 2 головки
• Перець гострий червоний – 1 ч. л.

Приготування:

Для початку слід підготувати основний інгредієнт моркву. Для цього натираємо овоч на тертку для корейської моркви, поміщаємо в глибокий таз, або миску і додаємо туди цукор, сіль, перець, подрібнений часник, оцет і олію. Далі всі ці інгредієнти слід ретельно перемішати і залишити настоятися приблизно на 8 - 10 годин в прохолодному місці.

Після необхідного часу, моркву, разом з соком, що утворився, слід розкласти по банкам. Потім, заповнені банки слід простерилізувати протягом 10 хвилин.

Після цієї процедури, банки можна закатати кришками, і залишити остигати.

Важливо, щоб при охолодженні банки перебували в перевернутому положенні, тобто вгору дном.

Такий рецепт салату з моркви на зиму не можна назвати популярним. Багато господинь просто побоюються застосовувати його на практиці, тому що для багатьох консервація та бульйон – це дві несумісні речі. Однак, якщо ви любитель експериментів, то така страва саме для вас.

Складові:

• Морква - 750 гр.
• Цибуля ріпчаста - 200 гр.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Бульйон - 120 мл.
• Цукор - 1 ч. л.
• Оцет - 100 мл.
• Лавровий лист, чорний перець - за смаком

Приготування:

Чистимо і моєму моркву і цибулю. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву трьом на тертку. Олію виливаємо в сковороду і доводимо практично до кипіння. Коли воно добре розігріте, викладаємо в сковороду овочі і обсмажуємо близько 10 хв., постійно помішуючи. Після цього додаємо томатну пасту і обсмажуємо ще 10 хв. Далі додаємо в сковороду цукор, оцет і бульйон і гасимо, поки овочі повністю не будуть готові. За кілька хвилин до готовності додати салатик лавровий лист і перець.

Готовий салат розливаємо у підготовлені банки та закочуємо.

Такий соковитий і смачний салат - просто невичерпне джерело вітамінів і поживних речовин, які так потрібні нашому організму взимку. Салат із перцю та моркви особливо смачно їсти зі свіжим чорним хлібом.

Складові:

• Помідори – 1 кг.
• Перець – 1 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля - 1 кг.
• Цукор - ½ ст.
• Сіль - 5 ч. л.
• Рослинна олія - ​​1 ст.
• Оцет - 1 ст. л.

Приготування:

Овочі чистимо, миємо та просушуємо. Моркву, цибулю та перець нарізаємо великою соломкою, а помідори – трьом на дрібну тертку, або пропускаємо через м'ясорубку. Коли всі складові страви підготовлені, можна розпочати безпосередньо процес приготування салату. Для цього, в глибоку каструлю, укладаємо цибулю, перець, моркву і перекручені помідори, перемішуємо і ставимо на дрібний вогонь. Через 5 хвилин додаємо до овочів сіль, цукор, олію і ретельно перемішуємо.

Овочевий салат слід довести до кипіння, а коли він закипить, трохи зменшити вогонь і варити під кришкою приблизно 20 хв. Наприкінці варіння додаємо оцет. Салат готовий!

Тепер, приготований салат з перцю та моркви викладаємо в банки, закочуємо їх та залишаємо остигати у перевернутому стані.

Рецепт салату «Яблучко» відомий досить давно, ним користувалися наші бабусі. У наші дні такий салат не справедливо забутий, а дарма. Смачна та соковита морква з яблуком поверне кожного з нас у дитинство і дасть змогу насолодитися насиченим та приємним смаком.

Складові:

• Морква – 500 гр.
• Яблука зелені – 500 гр.
• Хрін – 500 гр.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.
• Вода - 2 склянки
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Оцет - 1 ст. л.

Приготування:

Яблука моркву та хрін помити. Моркву почистити. Тепер ці інгредієнти слід натерти на велику тертку та розкласти в помиті та простерилізовані банки. Тепер приступаємо до варіння маринаду.

У глибоку каструлю наливаємо воду і додаємо туди цукор, сіль, оцет. Вміст каструлі доводимо до кипіння та варимо кілька хвилин. Маринад готовий. Чекаємо, коли він трохи охолоне і заливаємо їм вміст банок. Далі, у кожну банку наливаємо по одній столовій ложці олії, накриваємо кришкою, ставимо на 10 хв. стерилізуватися і закочуємо.

Готовий салат «Яблучко» має охолонути. Банки з консервацією, при цьому, повинні бути перевернуті дном до верху і укутані теплою ковдрою.

Дуже смачний і яскравий салат, який в холодну пору року нагадає про теплі, сонячні дні.

Складові:

• Морква – 1,5 кг.
• Болгарський перець – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 0,5 кг.
• Томатний сік - 500 мл.
• Оцет - 75 мл.
• Рослинна олія - ​​100 мл.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Цукор - 60 гр.
• Паприка червона солодка - 2 ст. л.

Приготування:

Чистимо моркву та цибулю. Миємо помідори, цибулю, моркву та перець. Моркву натираємо на тертку для моркви корейською. Перець нарізаємо соломкою. Помідори нарізаємо великими часточками та подрібнюємо у блендері. Цибулю нарізаємо дрібними півкільцями.

Приготування салату починаємо з того, що в глибокій каструлі перемішуємо моркву з помідорами та томатним соком. Вміст каструлі слід довести до кипіння і гасити протягом 30 хвилин. Після цього додаємо в каструлю цибулю, перець, паприку, масло, сіль і перець і гасимо ще 20 хвилин. Наприкінці додаємо в салат оцет, відразу розливаємо по банкам і закочуємо.

Відкривши баночку цього салату взимку дуже доречно перед подачею додати в нього зовсім трохи часнику.

Салат морквяно-чесночний - це справжня знахідка для любителів гостренького. Він чудово підійде як закуска для будь-якого столу зі спиртними напоями.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Часник - 200 гр.
• Рослинна олія - ​​1 склянка
• Вода - 4 склянки
• Сіль - ½ склянки

Приготування:

Морква і часник чистим та моєму. Моркву нарізаємо кубиками середньої величини, часник нарізаємо дуже дрібно. Тепер слід з'єднати моркву, часник і олію і ретельно перемішати. Тепер приступаємо до приготування розсолу. Для цього сіль змішуємо з водою і кип'ятимо протягом декількох хвилин.

Заливаємо розсолом морквяно-часникову масу, перемішуємо та розкладаємо у підготовлені банки. Тепер банки накриваємо кришками, стерилізуємо приблизно 25 хв. і закочуємо. Готова консервація повинна повністю охолонути, а потім її можна ховати до місць зберігання.

Салат "Маринований" з повною впевненістю можна назвати особливим. По-перше, його смак гідно зможуть оцінити лише справжні гурмани. По-друге, такий салатик вживається як доповнення до основної страви, внаслідок чого його витрата досить невелика.

Складові:

• Морква – 400 гр.
• Лавровий лист - 4 шт.
• Чорний перець горошком - 8 шт.
• Сіль - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Часник - 2 зубки
• Гострий перець – 1 шт.
• Вода - 500 гр.
• Оцет - 50 гр.
• Рослинна олія - ​​30 гр.

Приготування:

Ставимо на вогонь воду та доводимо до кипіння. Поки вода закипає, моркву чистимо, миємо та нарізаємо тонкими, довгастими пластинами.

Як тільки вода закипіла, додаємо до неї сіль, цукор, лавровий лист та перець горошком. Приблизно через 2 - 3 хв. маринад готовий. Тепер до нього додаємо моркву, доводимо його знову до кипіння і проварюємо протягом 5 хв. Після закінчення цього часу, додаємо в моркву оцет, олію і проварюємо ще пару хвилин.

Далі, моркву в маринаді знімаємо з вогню, додаємо до неї часник, що розрізає навпіл, і гострий перець, перемішуємо, викладаємо в банку і закочуємо. Готову баночку з салатом «Маринований» слід простерилізувати протягом 15 хв. Морква готова до зими!

Такий салат може зберігатися досить довго, проте, досвідчені кулінари не радять його вживати в їжу після восьми місяців.

Салат «Зимовий» - це справжній сплеск смаку та кольору, а морква в цьому салаті – це головна скрипка, яка тільки підкреслює смак та посилює аромат цієї страви.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Помідори – 2 кг.
• Цибуля біла - 1 кг.
• Перець болгарський – 2 кг.
• Перець гіркий - 1 стручок
• Часник - 4 зубки
• Пісок - 200 гр.
• Сіль - 1,5 ст. л.
• Рослинна олія - ​​300 гр.
• Оцет - 100 гр.

Складові:

Миємо помідори і перекручуємо через м'ясорубку. Отримане томатне пюре поміщаємо у глибоку каструлю та ставимо на вогонь. Томати мають прокипіти приблизно 20 хв. Після закінчення цього часу до них слід додати подрібнений часник, дрібно нарізаний гіркий перець, сіль, цукор та олію. Все слід перемішати та прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Моркву чистимо, миємо та трьом на велику тертку. Миємо і звільняємо від плодоніжки та насіння солодкий перець. Чистимо і мою цибулю. Перець та цибулю слід нарізати дрібними кубиками. Тепер моркву, цибулю та перець додаємо до томату зі спеціями, перемішуємо і варимо до готовності. Наприкінці варіння вливаємо в каструлю оцет і знову все ретельно перемішуємо. Салат "Зимовий" готовий.

Готовий салат розливаємо по стерилізованих банкам, закочуємо і перевертаємо. Коли банки охолонуть, їх можна ховати.

Салат «Плоди літа» можна назвати свого роду асорті, яке складається з найпопулярніших літніх овочів.

Складові:

• Морква - 800 гр.
• Болгарський перець - 1,2 гр.
• Цибуля ріпчаста - 8 шт.
• Помідор зелений - 10 шт.
• Рослинна олія - ​​200 мл.
• Оцет - 200 мл.
• Цукор - 4 ч. л.
• Сіль - 3 ст. л.
• Перець чорний мелений - 3 щипочки

Приготування:

Цибулю та моркву чистим та моєму. Помідори та перець миємо та позбавляємо від плодоніжок. Тепер приступаємо до нарізки. Перець нарізаємо соломкою, а помідори кубиками середньої величини. Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву трьом на велику тертку.

Нарізані овочі поміщаємо в глибоку каструлю, перемішуємо, солимо, перчимо, цукримо, заправляємо олією і ставимо тушкуватись на 20 хв. на слабкому вогні. Важливо знати, що 20 хвилин слід гасити салат на зиму з того моменту, як він закипить. За 5 хвилин до готовності, салат додаємо оцет і ретельно все перемішуємо.

Готовий салат розливаємо по помитих і пастеризованих банках, закочуємо, остуджуємо і відправляємо в прохолодне місце на зберігання.

Салат з моркви та квасолі на зиму дуже багатий на вітаміни і корисні мікроелементи. Коли в сім'ї є діти, то такий салат – це просто необхідність. З його допомогою як дорослим, так і дітям вдасться підтримувати свій імунітет протягом усього року на належному рівні.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Квасоля біла - 1 кг.
• Перець солодкий – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Томатний сік – 3 л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 150 гр.
• Оцет - 2 ст. л.
• Перець гіркий - 0,5 стручка
• Часник - 1 головка
• Олія соняшникова - 200 гр.

Приготування:

Для початку готуємо квасолю. Її потрібно замочити на декілька годинників, а потім проварити до готовності.

Морква і цибуля чистим і моїм. Солодкий перець миємо, очищаємо від насіння та плодоніжки. Морква трьом на велику тертку. Цибулю та солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками.

У глибокій каструлі змішуємо квасолю, цибулю, солодкий перець, моркву, цукор, оцет, сіль, томатний сік і ставимо на вогонь. Коли наш салат закипить, вогонь слід зменшити і варити під закритою кришкою протягом години, регулярно помішуючи.

Через годину додаємо в салат розчавлений часник, олію та подрібнений гіркий перець і варимо ще 15 хв.

У помиті та простерилізовані банки розливаємо готовий салат і закочуємо. Коли він охолоне, його можна ховати.

Салат «морковно-томатний» є досить специфічною стравою через те, що такий салат цілком можна використовувати, як приправу, або основу для засмаження.

Складові:

• Морква – 2 кг.
• Помідори – 3 кг.
• Томатна паста - 2 ст. л.
• Часник - 1,5 головки
• Солі та цукор - за смаком

Приготування:

Миємо помідори, звільняємо їх від плодоніжок, нарізаємо часточками і пропускаємо через м'ясорубку. Чистимо і моєму моркву та часник. Моркву натираємо на велику тертку.

У глибоку каструлю викладаємо перекручені помідори та доводимо до кипіння. Як тільки вони закиплять, додаємо до них моркву та перемішуємо. Ту ж додаємо томатну пасту, сіль, цукор і продавлений через часнику часник. Салат «морковно-томатний» слід варити близько години на дрібному вогні, після чого його розливаємо банками, закочуємо і стерилізуємо. Охолілі баночки готові для зберігання.

Наскільки незвичайна назва цього салату, настільки ж незвичайний його смак і зовнішній вигляд. Салат «Манжо» цілком можна подавати як самостійну страву-закуску на будь-який, навіть святковий стіл.

Складові:

• Морква – 400 гр.
• Помідори – 4 кг.
• Баклажани – 3 кг.
• Перець болгарський – 3 кг.
• Цибуля ріпчаста - 2 кг.
• Рослинна олія - ​​300 гр.
• Оцет - 150 гр.
• Сіль - 100 гр.
• Цукор - 150 гр.
• Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
• Перець гіркий - ¼ стручка

Приготування:

Миємо та перекручуємо на м'ясорубку помідори. Чистимо, миємо і трьом на велику терку моркву. Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо півкільцями. Миємо, звільняємо від плодоніжки та нарізаємо баклажани. Миємо, очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжку та нарізаємо соломкою солодкий перець. Часник чистимо і разом із вимитим гірким перцем дуже дрібно нарізаємо.

Тепер усі підготовлені овочі перемішуємо в глибокій каструлі, додаємо до них рослинну олію, сіль, цукор, оцет і чорний перець і гасимо близько однієї години.

Готовий салат розливаємо в простерилізовані банки та закочуємо.

Салат "Манджо" готовий!

Такий рецепт дасть можливість взимку насолоджуватися незвичайним та пікантним смаком моркви. Справжні поціновувачі цього овочу гідно оцінять таку мариновану моркву. Вона стане справжньою «родзинкою» на столі в холодну пору року.

Складові:

• Морква – 400 гр.
• Кориця – 0,5 ч. л.
• Гвоздика - 8 шт.
• Запашний перець - 10 шт.
• Вода - 1 л.
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 1,5 ст. л.
• Оцет - 1 ст. л.

Приготування:

Моркву чистимо, миємо, ріжемо на три частини і на кілька хвилин опускаємо в киплячу воду, щоб вона стала злегка м'якою. Потім витягаємо її і опускаємо у холодну воду, або виносимо у прохолодне місце.

На дно пастеризованої банки укладаємо корицю, гвоздику, запашний перець. Зверху щільно укладаємо моркву. Тепер вміст банки слід залити розсолом.

Для приготування розсолу довести до кипіння 1 л. води. У киплячу воду всипати 1,5 ст. л. цукру, 3 ст. л. солі. і дати воді покипіти. Приблизно через 5 хвилин до розсолу додати оцет і через 1 хвилину ним можна заливати моркву.

Наповнену морквою, спеціями та розсолом банку накриваємо кришкою і ставимо на 15 хвилин стерилізуватися, після чого її закочуємо.

Салат «Родзинка» з моркви готовий!

Особливістю салату «Мисливський» є те, що до його складу входить білокачанна капуста. Саме вона надає йому неповторного смаку, який неможливо сплутати ні з яким іншим.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.
• Капуста білокачанна - 2 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Солодкий перець – 1 кг.
• Рослинна олія - ​​200 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Оцет - 200 мг.
• Сіль за смаком

Приготування:

Миємо, дрібно шаткуємо і перемішуємо капусту. Тепер її треба дати трохи постояти, щоб вона настояла. У цей час займаємося підготовкою інших овочів. Чистимо і моєму моркву і цибулю. Моркву нарізаємо дрібною соломкою, а цибулю півкільцями. Миємо помідори та солодкий перець і нарізаємо їх кубиками середньої величини. Коли овочі підготовлені, додаємо їх до капусти. Туди ж викладаємо сіль, цукор, оцет, та олію. Все перемішуємо і даємо настоятися протягом 30 хв.

Коли на дні каструлі із овочами з'явиться сік, її можна ставити на вогонь. Вариться салат «Мисливський» приблизно 15 хвилин, після чого розливається по помитих та простерилізованих банках і закочується. Смачного!

«Солодка морква» - це мабуть один із найекстравагантніших салатів на зиму. Деякі його ще називають «Варіння з моркви», однак, ця назва не зовсім вірна, оскільки даний продукт складається з чітко виділених шматочків моркви.

Складові:

• Морква – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Гаряча вода - 2л.
• Ванільний цукор - 10г.

Приготування:

Почистити, помити та нарізати кружальцями середньої товщини моркву. Поставити на вогонь 500 грн. води та довести її до кипіння. У киплячу воду опустити нарізану моркву і проварити протягом 3 хвилин, після чого дістати і остудити.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+