Найпростіший спосіб маринованих корнішонів. Консервовані корнішони: п'ять найкращих рецептів

«Щоб отримати справді смачні заготівлі на зиму, усю процедуру потрібно виконувати з любов'ю» – так стверджують відомі кулінари. Ну що ж, наслідуємо їхню пораду і почнемо готувати мариновані огірки-корнішони.

Багато хто хоче отримати смак як у тих, що продаються у магазині. У цьому рецепті виходить саме такий. Для маринування підходять тільки свіжозібрані маленькі огіркові плоди, які потрібно попередньо перебрати і залити холодною водою на 4 години. Маринуватимемо корнішони у півлітрових та літрових банках.

Продукти для маринування на 1 літр води:

Перець горошком – 6-7 шт.;

Гвоздика – 2-3 шт.;

Лавровий лист – 2 шт.;

Часник, листя смородини, винограду чи малини – за бажанням;

Корнішони – скільки увійде до банку.

Як маринувати корнішони у літрових банках на зиму

Починаємо готувати заготівлю з того, що ставимо на варильну поверхню каструлю та наливаємо чисту воду. Кип'ятимо.

Тим часом стерилізуємо банки та кришки звичним для вас методом.

На дно банок опускаємо по парасольці кропу, листя чорної смородини, малини або винограду, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист і зірочку гвоздики.

Розкладемо корнішони по підготовленим банкам.

Знову доводимо воду в каструлі до кипіння і відразу розливаємо по наповненій корнішонами тарі.

Через 10 хвилин зливаємо воду зі банок знову в каструлю і доводимо до кипіння.

Розливаємо окріп по банках і даємо огіркам погрітися ще 10 хвилин.

Переливаємо вміст банок у каструлю і опускаємо в неї сіль та цукор. Перемішуємо.

Переконавшись у тому, що цукор і сіль добре розчинилися, знову доводимо до кипіння і в кінці додаємо 9% оцет.

Готовим маринадом наповнюємо банки.

Відразу щільно закручуємо підготовленими кришками і перевертаємо вгору дном.

Коли мине час і заготівлі охолонуть, переміщуємо їх у прохолодне місце.

Хрусткі корнішони мариновані на зиму - як маринувати корнішони як у магазині, рецепт з фото

«Щоб отримати справді смачні заготівлі на зиму, всю процедуру потрібно виконувати з любов'ю» - так стверджують

Корнішони мариновані рецепт як у магазині

Якщо ви вирощуєте огірки і у вас їх дуже багато, то буде не зайвим заготувати на зиму так звані корнішони, тобто маленькі огірочки на стадії їх дозрівання. Багато хто напевно купували в магазині такі огірочки в маринованому вигляді, але багато не посвячені і городники-початківці припускають що корнішони це окремий сорт огірків, проте це не так - корнішони це огірки не зовсім виросли і сьогодні ми будемо їх маринувати.

Природно нам знадобляться в першу чергу самі огірочки, вирушаємо на грядку або в теплицю і збираємо це корнішони, огірочки повинні бути від п'яти до семи сантиметрів. Після збору все ретельно промиваємо та витираємо. Після чого огірочки треба залити прохолодною водою і залишити на пару-чотири години, щоб шкірка промокла для кращого вбирання маринаду.

зі спеції нам будуть потрібні - листя смородини також листя вишні кріп, часник, червоний гострий перчик і в обов'язковому порядку хрін, не просто хрін та його частина яка розташовується від землі до листя, тобто черешки.

тепер розкладаємо всі спеції по баночках, бажано по літровим в рівних пропорціях і тут потрібно покладатися тільки на свій смак, треба сказати що не треба захоплюватися спеціями їх має бути в міру, не багато, але і не мало зразкова пропорція на літрову банку, це по одному листочку чорної смородини, по два-три зубчики часнику (порізаного навпіл) по два-три листочки вишні та по одному черешку хрону, кріп потрібно класти в останню чергу зверху.

Спеції укладені, тепер розкладаємо наші корнішони, кладемо акуратно, щоб найбільш раціонально використовувати весь простір банки, але не впихати насильно, огірочки повинні лежати щільно, але вільно. Зверху наших огірків викладаємо ще шар спецій, так наші корнішончики будуть ароматнішими, варто сказати, що червоний перчик ми кладемо тільки зверху.

Пари слів про приготування банок

Для початку наші баночки слід добре промити, але не використовуйте порошок або якісь мильні розчини, для цієї мети краще взяти соду або гірчицю. Потім банки ставимо в не нагріту духовку, виставляємо температуру сто тридцять градусів і після того, як температура в духовці досягла заданої температури, тримаємо п'ять хвилин, відкриваємо духовку і даємо банкам повністю охолонути.

Тепер готуємо маринад:

На один літр води кладемо пару столових ложок солі та одну цукру, пару-трійку лаврових листочків, п'ять-шість горошин чорного перчика, ставимо все на вогонь, доводимо маринад до кипіння, кип'ятимо три хвилини, знімаємо, не даючи охолонути додаємо пів чайної ложки оцтової есенції. Тепер гарячим маринадом заливаємо корнішони.

Огірки потрібно перед тим як залити маринад прогріти, на вогонь ставимо воду, після того як вода закипіла потихеньку, щоб банки не лопнули заливаємо воду в банки, як би ошпарюючи корнішони, потім воду зливаємо, це дає вам гарантію, що огірки простоять довго і банки не здуваються. . Смачного!

Як маринувати корнішони зі смаком як у магазині

Щоб не ввести в оману, краще одразу пояснити: корнішони – це загальна назва кількох сортів огірків із дрібними плодами.

Вони не ростуть більше відомих багатьом розмірів. Так що маленькі огірки великих і середніх за розміром сортів – не те саме з корнішонами.

Загалом маринування корнішонів від того ж процесу зі звичайними огірками відрізняється не сильно.

Ця страва стане чудовою закускою взимку, коли свіжі овочі з магазину на смак не кращі за траву, а до літа ще багато часу.

Мариновані корнішони як у магазині

У магазині багато хто з нас купував ті самі корнішончики в банках, знаючи, що вони завжди смачні і доповнять практично будь-який стіл. Однак не у всіх містах Росії можна придбати цей продукт.

Також деякі замислювалися про те, щоб приготувати таку закуску на зиму самим. Рецепт зовсім нескладний і не потребує спеціальних інгредієнтів.

Для приготування знадобляться:

Банки стерилізуються на кілька десяти хвилин.

Отже, як маринувати корнішони як у магазині? Описуємо технологію. Беруться чисті цілі овочі, що на 3-4 години замочуються в холодній воді, яку за цей час потрібно поміняти 2-3 рази. Пошкоджені огірки не підійдуть, тому їх вилучають.

У стерильну банку поміщають перець, зелень, часник, а вже потім – корнішони.

Для розсолу потрібно залити каструлю водою, а коли закипить – влити оцет із розрахунку 40 мл на 450 мл води та кип'ятити 2 хвилини. Солі потрібно 40 г.

Прикриваємо кришками і закочуємо, після чого даємо остигнути в перевернутому вигляді і зберігаємо в холодильнику.

Рецепт приготування хрусткої закуски на зиму

Хрумкі мариновані корнішони як у магазині з домашньої банки взимку – мрія! Смачне доповнення до м'ясних страв, добавка до розсольника або салатів.

При цьому м'які огірки зовсім не згодяться і не будуть з таким задоволенням поїдатися, як щільні і хрусткі.

Для того щоб порадувати домочадців або гостей такими ласощами, знадобиться:

• Чорний перець;
• 2 чайні ложки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 2 чайні ложки оцту 9%;
• Пара парасольок кропу з гілочками та листям;
• Гіркий перець;
• Листя вишні, лавровий лист, лист смородини – по 3 штуки.

Корнішони заливаються холодною водою на кілька годин.

Тим часом готуються банки – їх треба вимити як слід і простерилізувати. На дно кожної баночки кладеться листя, вказане вище.

Огірки, ретельно вимиті, акуратно і якомога естетичніше викладаються в тару. Часник та перець кладуться в середині, зверху – парасольки кропу. Двічі залити це окропом для прогріву. Маринад готується після цього.

Вода, якою заливали огірки, не виливається, а залишається приготування розсолу. Її потрібно закип'ятити, засипати цукор, солі та додати оцет. Останній можна відправити прямо до банків. Киплячим маринадом залити огірки та закатати кришки.

Перевернуті банки з хрумким маринованим корнішонами ставляться і замотуються ковдрою, остигаючи в такому вигляді. Зберігати консервацію можна у підвалі, холодильнику або на балконі, якщо прохолодно.

Ось так приготовані огірки будуть хрусткими і порадують взимку кожного, хто їх спробував.

Рецепт на одну літрову банку

Приготування огірків на одну банку може бути як експериментальним, так і спеціально в єдиному екземплярі для презенту особливому любителю цієї страви. Або можна взяти ці пропорції за основу масштабнішого приготування консервованих запасів і розрахувати на більшу кількість огірків.

Отже, для корнішонів маринованих як у магазині потрібно:

• Корнішони;
• Склянка оцту 6%;
• Склянка води;
• Дві цибулини;
• П'ять-шість часточок часнику;
• їдальня ложка солі;
• Стручок гіркого перцю.

Цибулю потрібно почистити і нарізати тонкими кільцями. Часник також чиститься і дрібно нарізається. Перець вимити та видалити насіння.

Корнішони промиваються в холодній проточній воді і щільно складаються в літрову банку впереміш з цибулею, часником і перцем. Вода доводиться до кипіння, потім до неї додається сіль, оцет, після чого остигає. Охолодженим розсолом заливаються корнішони.

В емальованій каструлі з водою, температура якої не менше 60 градусів за Цельсієм, 10 хвилин. Закочувати відразу після стерилізації, після чого замотати в перевернутому вигляді у ковдру та остудити.

Ось так готується одна банка трохи гострих маринованих корнішонів. За бажання можна не додавати перець, а для більшого аромату приправити листям вишні, смородини або лаврушки.

У черговій статті нашого сайту ви дізнаєтесь про способи заготівлі кропу на зиму. Здорово, що в холодну пору зелень буде наче тільки зірвана з грядки на городі!

Чи викидаєте ви кавунові кірки? Не робіть цього! З ними виходить найсмачніше варення. Подивіться на ці прості рецепти, та це ж просто делікатес для ласунів!

Як і за всіх видів консервації такого типу – банки потрібно стерилізувати на пару. Простерилізовані банки – це запорука безпеки готового товару на момент його відкриття.

Корнішони потрібно обов'язково промивати холодною водою. Можна вимочувати 2 години в холодній воді, яку потрібно міняти, а можна добре промити під проточною, що заощадить час.

Також заощадить час і ще один метод: промити під проточною водою, потім замочити на годину-дві з листям смородини, вишні та лаври. Після чого проварити цю ж рідину, до якої додати сіль, цукор, оцет - і маринад можна заливати по банках.

Багато оцту не потрібне, але й зовсім без нього не вийде того смаку, як у магазині, який так подобається багатьом. Однак не всі поділяють цю думку, і є рецепти приготування огірків без неї, але з лимонною кислотою.

Насиченість розсолу і самим овочам можна додати за рахунок інших овочів, аромат і смак яких буде не гіршим. Як приклад можна навести такий:

Банки стерилізуються, промити корнішони в холодній воді або вимочують 2-3 години. Воду ставлять кип'ятити в той же час, а потім укладають по банкам перець, листя, моркву, часник та кріп.

Огірки розкладають, потім заливають окропом на 15 хвилин, після чого зливають назад і кип'ятять 5 хвилин із додаванням солі та цукру. У банку засипають лимонну кислоту у кількості 1 чайної ложки на 1.5 літра води.

Заливають розсолом і закочують. Потім також перевернути і остуджувати в ковдрі.

Рецептів приготування маринованих корнішонів багато, але кожного знайдеться його власний варіант. Додавати можна практично будь-що і в будь-яких співвідношеннях, за винятком консервуючих речовин, які зберігають продукт взимку.

Як маринувати корнішони як у магазині на зиму: рецепти

Як маринувати корнішони, як у магазині на зиму. Декілька рецептів, у тому числі і на одну банку. Альтернатива оцту, якщо є нестерпність. Поради. Відео.

Мариновані огірки корнішони

Я дуже люблю маленькі мариновані огірки – корнішони. Такі огірочки завжди дуже смачні, хрусткі і дуже привабливі. На ваш суд представляю рецепт таких маринованих огірків, які смакують як корнішони в магазині.

Інгредієнти для маринованих огірків «як у магазині»:

Запашний перець горошком

Приготування маринованих огірків «як у магазині»:

Для цього рецепту нам підійдуть лише маленькі огірочки, але якщо дуже хочеться, то можна маринувати за цим рецептом і більші.

Стерилізуємо банки та кришки для надійності. Огірки можна заздалегідь замочити холодною водою на кілька годин.

Розкладаємо огірки по банках і заливаємо окропом, накривши кришками, чекаємо поки вони охолонуть.

Перед тим, як налити в банки окріп, наливаємо в банки звичайну холодну воду і потім зливаємо її в каструлю. З цієї води ми готуватимемо маринад.

Коли вода в банках охолоне, розкладаємо в банки перець горошок 6-7 штук, гірчицю в зернах 1-1,5 ч. ложки, лавровий лист, часник 2-3 зубчики, кропу заливаємо маринадом.

На 2 літри води необхідно: 10 -12 ст. ложок цукру (дивлячись як ви любите: солодкі чи ні), 3-4ст. ложки солі, 3-4 ст. ложки оцтової есенції. Все кип'ятимо і заливаємо корнішони.

Коли огірки залили маринадом, закочуємо їх, але не накриваємо, щоб огірки були хрусткими.

Консервовані корнішони: п'ять найкращих рецептів

Багато хто думає, що корнішони – це екзотичні овочі із заморських країн. Насправді корнішонами називаються спеціальні сорти маленьких огірків, розміри яких не перевищують чотирьох-восьми сантиметрів. Як правило, мініатюрні зелені плоди не використовують для салатів, а роблять із них різні консервації. Мариновані або солоні корнішони завжди залишаються хрусткими та соковитими, маючи при цьому солодкуватий смак, тому господині із задоволенням заготовляють ці огірочки на зиму.

Мариновані корнішони: смачний рецепт на зиму

Рецепт маринування корнішонів практично нічим не відрізняється від рецептів тих же маринованих огірків чи кабачків. Консервовані таким способом мініатюрні огірочки виходять ароматними та гострими, що робить їх чудовою закускою до будь-якого застілля.

• маленькі огірки;
• кропове свіже насіння – пів чайної ложки;
• перець запашний – три горошини;
• гвоздика – три-чотири бутони;
• часниковий зубчик;
• тонкий корінь хрону;
• перець пекучий - третина стручка;
• вода – п'ятсот міліграм;
• оцтовий розчин – пів чайної ложки.

Яким способом готувати:

1. Спочатку на три-чотири години заливають огіркові плоди студеною водою. За допомогою цього прийому збережеться яскравий колір плодів і корнішони залишаться хрусткими.
2. Тонкими кружальцями ріжуть корінь хрону, а часник нарізають дрібними скибочками.
3. Скляні літрові ємності та кришки для консервації миють содовим розчином, потім заливають окропом, щоб зробити їх стерильними.
4. На дно банок викладають усі приправи та заповнюють їх корнішонами.
5. Сіль, оцет та цукор з'єднують з водою і вливають у огірочки.
6. Стерилізують банки з корнішонами приблизно 25 хвилин і відразу закочують.

Консервовані корнішони бажано зберігати у погребі або коморі.

Солоні корнішони: покроковий рецепт

Фруктове листя додасть солоним корнішонам цікавий смак і вишуканий аромат. У міру солоні та пряні огірки першими зникнуть зі святкового столу.

• маленькі огірки;
• смородинове, виноградне та вишневе листя – по дві-три штуки кожних;
• свіжі кропові парасольки;
• гірчичні зерна – пів чайної ложки;
• вода (бажано джерельна або фільтрована) – п'ятсот міліграм;
• сіль – столова ложка;
• цукор – пів чайної ложки;

Яким способом готувати:

1. Плоди огірків поміщають у миску зі холодильною водою на кілька годин.
2. Літрові скляні ємності стерилізують гарячою водою і кип'ятять кришки закатування.
3. Рідина доводять до кипіння та вливають її в банки з корнішонами. Чекають, коли вода охолоне і зливають її назад у сотейник.
4. Сіль і цукор розчиняють у злитій із банок рідини і знову кип'ятять.
5. До корнішонів додають фруктове листя та приправи та обережно вливають у скляні ємності гарячу заливку. Потім кожну банку додають оцтовий розчин і закочують.

У консервації буде гостріший смак, якщо додати в корнішони трохи паприки або тонкі часникові часточки.

Корнішони, консервовані з гірчичним порошком та корицею

Кориця є чудовою приправою, яка надає аромату не тільки солодким стравам, але й використовується для консервації. За цим рецептом корнішони виходять хрусткими і пікантно-солодкими, і припадуть до смаку найвибагливішим гурманам.

• свіжі маленькі огірки;
• порошок кориці - пів чайної ложки;
• часникові зубчики – дві штуки;
• перець пекучий – два тонкі кільця;
• порошок гірчичний – третина чайної ложки;
• перець чорний – дві-три горошини;
• вода – п'ятсот міліграм;
• сіль та цукор – по столовій ложці;
• оцтовий розчин – чайна ложка.

Яким способом готувати:

1. Залиті крижаною водою корнішони залишають на кілька годин, потім миють їх та заповнюють овочами літрові скляні ємності.
2. Кип'ятять розсіл, приготовлений із води, цукор та солі. Закипілим розсолом заливають огіркові плоди і дають охолонути рідини.
3. Маринад зливають із банок і знову кип'ятять. Поки маринад закипає вдруге, у банки з корнішонами викладають усі спеції.
4. Знову вливають гарячу заливку в банки, кожну додають оцет і щільно закручують їх кип'яченими кришками.

Це рецепт не вимагає стерилізації, що суттєво економить час при заготівлі цих маленьких огірків.

Маленькі огірочки у банку: рецепт як у магазині

Багато господарок купують мариновані корнішони в магазині, вважаючи, що в домашніх умовах приготувати такі огірочки неможливо. Але корнішони, приготовані за цим рецептом, анітрохи не поступаються магазинним.

• маленькі плоди огірків;
• зубчик часнику;
• суцвіття свіжого зеленого кропу;
• перець запашний – кілька горошин;
• вода – п'ятсот міліграм;
• розчин оцту – чайна ложка.

Яким способом готувати:

1. Перебрані огіркові плоди поміщають у ємність зі студеною водою, потім викладають у стерильні сухі літрові банки.
2. До огіркових плодів кладуть інші інгредієнти.
3. Змішують воду із сіллю та на середньому вогні доводять до кипіння. У знятий з плити маринад, що закипіл, додають оцет і знову кип'ятять дві-три хвилини.
4. Гарячим розсолом заливають корнішони, закочують, перевертають догори дном і дають повністю охолонути.

Єдиний недолік цієї консервації в тому, що термін її зберігання є порівняно недовгим: два-три місяці. Зберігати банки з корнішонами слід лише у холодильнику.

Консервовані корнішони з цибулею та морквою

У цьому дуже незвичайному та оригінальному рецепті використовуються овочі, які додадуть корнішонам легкий солодкуватий смак та неповторний аромат.

• свіжі маленькі огірки;
• молода морква;
• маленькі головки молодої цибулі;
• зубчик часнику;
• лавр – два листи;
• перець чорний – кілька горошин;
• суцвіття свіжого кропу;
• вода – п'ятсот міліграм;
• кухонна сіль – столова ложка;
• розчин оцту – чайна ложка.

Яким способом готувати:

1. На кілька хвилин заливають плоди окропом, потім відразу поміщають їх у сотейник з крижаною водою. Кожен плід проколюють зубочисткою або голкою в кількох місцях, засипають кількома ложками солі і залишають у холодильнику на десять-дванадцять годин.
2. Тонкими кружальцями нарізають очищену морквину і бланшують їх із цибульними головками протягом кількох хвилин.
3. У чисті скляні літрові ємності ставлять часникові часточки та кріп, зверху кладуть корнішони та овочі.
4. Воду з'єднують із приправами, цукром та сіллю та на середньому вогні доводять до закипання.
5. Знятий з вогню розсіл змішують з оцтом та акуратно вливають його в банки з овочами. Стерилізують огірки щонайменше двадцять хвилин, після чого відразу закочують кришками.

Цю консервацію можна подавати як салат до будь-якого гарніру.

• Солити або маринувати корнішони слід лише ті, які щойно зірвали з грядки. Тоді вони виходять хрусткими та смачними.
• Сіль для консервацій бажано використовувати морську, а не звичайну, тому заготовки будуть кориснішими.
• Не варто загортати банки з корнішонами в теплу ковдру, оскільки вони стають м'якими та несмачними.
• Щоб огірки вийшли ароматніше, слід замінити зелень кропу на кропове насіння.

Консервування цих мініатюрних зелених овочів не займає багато часу, а результат завжди тішить. Баночки з хрумким пікантним корнішонами завжди будуть доречними, як на святковому столі, так і в будній день, тому варто скористатися сезоном консервації та заготовити цю чудову закуску на зиму.

Корнішони: мариновані, солоні, огірочки як у магазині, як називаються, маленькі, у банку

Корнішони: покрокові рецепти консервації. Як приготувати мариновані та солоні. Рецепт, як у магазині. З цибулею та морквою, гірчичним порошком та корицею.

Дачники, які вирощують на своїх ділянках корнішони, намагаються зривати їх розміром до 5 см. Такими зеленці стають за кілька днів після появи квіток. Законсервовані на зиму корнішони зазвичай виходять хрусткими, приємно пахнуть спеціями. Огірочки солять і маринують, кладуть у салати, консервують із прянощами, фруктами та ягодами, подають на стіл як закуску, додають у перші страви. Корнішони багаті на вітаміни груп B і C. У них присутній йод, залізо, містяться мікроелементи у вигляді кальцію, магнію, калію.

Для закочування в банки необхідно вибирати нові маленькі зеленці. Якщо вони давно зірвані з грядки, хрумтіти не будуть. Мініатюрні огірочки краще заливати кілька разів окропом, ніж стерилізувати. Приємний присмак надають корнішонам томати, цибуля, яблука, часник.

Маринують зеленці з оцтом, але оскільки цей консервант шкідливий для людей, які мають проблеми з органами травлення, його можна замінити лимонною кислотою. Закочувати корнішони зручніше у банки об'ємом 0,5 або 0,75 літра.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

Огірочки, зірвані з грядки або куплені на ринку, потрібно ретельно перебрати, відклавши плоди з вм'ятинами та тріщинами. Зеленці висипають у миску із прохолодною водою, яку виливати доведеться кілька разів. Вимиті корнішони замочують мінімум на 3 години, після чого перекладають в інший посуд, який наповнюють окропом.

Підготовка тари для засолювання

Банки, в які поміщають огірочки, миють содою та добре просушують. Стерилізувати посуд перед засолюванням немає необхідності. Кришки потрібно протерти і кип'ятити у воді хвилин 10. Бажано не використовувати ті, що вже закочувалися, а якщо вони іржавіли, то точно не годяться.

Способи соління корнішонів у домашніх умовах

Мініатюрні огірочки засолюють зі спеціями, маринують з овочами та фруктами. За будь-якої технології приготування вони радують ароматом та смаком.

Консервовані корнішони можуть бути гострими та пряними, хрусткими та кислуватими. Свої неповторні нотки привносять ягоди, листя смородини, зелень та томати.

Рецепт корнішонів на зиму: покрокова інструкція

Замаринувати маленькі огірочки нітрохи не складніше, ніж великі зеленці, але вони виходять набагато смачнішими, приємно хрумтять. Щоб закрити в літрову банку корнішони, потрібно зварити маринад. Для цього знадобиться:

• сіль – 60 г;
• оцет – чверть склянки;
• цукор – 3 ложки.

На дно ємності укладають смородинове листя, парасольки кропу, потім розміщують огірки. Пряний смак додадуть їм спеції у вигляді гвоздики та гострого перцю. Банки наповнюють окропом. Коли рідина трохи охолоне, її підсолюють, проварюють у каструлі з цукром та укусом. Посуд із корнішонами наповнюють розсолом, закручують герметично, накривають пледом. Мариновані зеленці виходять такими ж смачними, як із магазину. Хрумкі огірочки високо оцінять і гості, і домочадці.

Без стерилізації з гірчицею

Мініатюрні корнішони порадують гостротою, солодкуватим ароматом, якщо скористатися кулінарним рецептом, в якому одним із інгредієнтів служить кориця. На банку об'ємом 3 л такого порошку витрачається чайна ложка. Засолювання на зиму не займає багато часу:

1. Вимиті огірочки викладають у підготовлену ємність.
2. У корнішони наливають окріп.
3. Охолоджену воду знову нагрівають.
4. У банки додають 3 або 4 зубчики часнику, 5-6 горошин чорного перцю і стручок пекучого, корицю, 7 бутонів гвоздики, висипають спеції.
5. Овочі наповнюють гарячим маринадом та оцтом.

Зеленці потрібно закрити, перевернути, утеплити пледом. Беруть їх стільки, скільки вміститься у банку, зазвичай це близько 3 кілограмів. На таку кількість огірків треба взяти:

• солі – 60 г;
• цукру – 2 ст. л.;
• воду – 1200 мл;
• оцтову кислоту – 1 ч. ложку.

Пікантні корнішони є справжньою окрасою столу. Гострою та пряною закускою можна здивувати гостей, порадувати всю родину.

Рецепт на літрову банку

Щоб консервація швидко з'їдалася і довго не лежала в холодильнику, зручно огірки маринувати в невеликі ємності. Близько 600 г невеликих корнішонів йде на літрову банку. Обов'язково знадобиться:

• цукор – 20 г;
• оцет – 20 мл;
• сіль – 1 ч. л.

У скляний посуд викладають листя вишні чи смородини, пару зубчиків часнику, кріп, шматочок пекучого перцю, огірочки. Місткість заповнюють окропом. Коли вода охолоне, її знову нагрівають. У банку висипають спеції, додають оцет, наливають гарячу рідину.

З листям дуба

Деякі жінки призвичаїлися маринувати корнішони так, що вони нічим не відрізняються від овочів, заготовлених у бочках. Прозорістю та дивовижним ароматом розсіл зобов'язаний листям хрону та дуба.

Половину кілограма свіжих маленьких зеленців замочують на 4 години. Потім їх поміщають у банки разом із зеленню, часниковими зубцями, горошками перцю. Для приготування маринаду воду кип'ятять разом із цукром та сіллю, додають оцтову кислоту. Ледь охолонути рідину наливають в овочі. Місткість стерилізують близько 6 хвилин, виходять дуже смачні корнішони.

З лимонною кислотою

Огірки можна закривати на зиму, використовуючи як консервант не тільки есенцію або оцет, додаючи різні інгредієнти у вигляді овочів і коренеплодів.

Гострі та ароматні корнішони виходять з лимонною кислотою, якщо додати в них гіркий та запашний перець.

У банку поміщають приправу, моркву, зубці часнику, складають огірки. Місткість доверху заповнюють водою. Рідина хвилин через 15 виливають у каструлю, туди ж висипають цукор та сіль. Коли маринад закипить, їм заправляють корнішони, додають лимонну кислоту.

З кетчупом

Гострі та хрусткі мініатюрні огірочки багато жінок призвичаїлися солити за своїми кулінарними рецептами. Щоб скористатися одним із них, потрібно взяти:

• кетчуп чилі – 0,5 л;
• томатну пасту – 2 л.;
• цукру – склянка;
• оцту – 20 мл;
• солі – 60 г.

З 2 літрів води, спецій та соусу необхідно зварити маринад, яким заповнити складені в банку корнішони, простерилізувати хвилин 20.

З цибулею та морквою

Незвичайний солодкуватий присмак надають огіркам коренеплоди. Перед тим як засолити, зеленці опускають у окріп, а потім кладуть у холодну воду, після чого проколюють гострим предметом і залишають на ніч. Щоб зробити заготівлю на зиму, знадобиться:

• морква – 1 шт.;
• 2 цибулини;
• лавровий лист;
• кріп та часник;
• сіль – 30 г;
• оцет – 5 мг;
• перець горошок.

Коренеплід нарізають кільцями і разом із цибулею тримають у гарячій воді кілька хвилин. У банки кладуть зелень, зубці часнику та моркву. Розсіл варять, висипавши у воду спеції, приправи, наливають оцет. Готовим маринадом заповнюють овочі. Стерилізовані ємності закочують жерстяними кришками.

З яблуками

Огірки з кисло-солодким присмаком виходять, якщо консервувати їх із фруктами. Заливають корнішони, зваривши маринад із спецій, звичайної води та оцту. Щоб закрити літрову банку зеленців, використовується чайна ложка солі, 5 г цукру, приправи. У посуд викладають скибочки очищених яблук, маленькі огірочки. Її спочатку наповнюють водою, а потім – маринадом, загвинчують кришкою.

З аґрусом

Дивним чином поєднуються корнішони з недозрілими ягодами, які надають заготівлі кислуватий, але дуже приємний присмак. Деякі жінки маринують зеленці з аґрусом, до розсолу додають зовсім мало оцту.

Ну хто не любить маленькі, хрусткі огірочки з солодкуватим смаком під назвою корнішони. Вони нещодавно з'явилися на наших городах, але господині встигли їх гідно оцінити. Мариновані корнішони стали окрасою будь-якого столу через свій неповторний смак, хрустку текстуру і надзвичайно маленький розмір.

Корнішони - це особливий сорт огірківрозмір яких не більше 8 см. Такі мініатюрні зеленці дуже красиво виглядають у заготовках на зиму. З маринованих огірків роблять салати, їх додають у різні страви, а також вживають як самостійну закуску.

Вирощувати корнішони не складніше, ніж звичайні огірки. Вони чудово ростуть як на грядці на городі, так і в теплицях. Збирати готову продукцію бажано щодняоскільки це стимулює зростання нових плодів. Переробляти овоч потрібно відразу, щоб він залишався пружним і хрустким.

Крім того, що корнішони активно використовують у кулінарії, вони ще здобули собі популярність і в косметології. Завдяки своїм корисним властивостям цей продукт сприятливо діє на шкіру, підтримуючи її пружність і молодість, а також роблячи її свіжою. Крім того, він чудово знімає втому. Для цього застосовують огіркову кашку у вигляді масок, або видавлюють сік, яким протирають шкіру обличчя.

Консервування мініатюрних огірків на зиму

Існує дуже багато рецептів маринування корнішонів для тривалого зберігання. Щоб вибрати один або кілька потрібних варіантів, обов'язково їх потрібно випробувати. Готувати таку закуску найкраще у маленьких баночках. Це і практично, і зібраний урожай можна переробити будь-коли, а не чекати, поки овочів набереться на велику ємність.

Незважаючи на величезну популярність серед любителів маринованих огірків, цей продукт має свої протипоказання. Вживати його категорично забороняється людям із проблемами шлунково-кишкового тракту. Оцтова кислота, що входить до складу маринаду, може викликати загострення хвороби.

Класичний спосіб заготівлі зеленців

Домашній рецепт маринованих корнішонів робить цей продукт не тільки смачним, але і корисним. Огірочки виходять майже малосольні, а кислота й не відчувається. Зірвані та помиті плоди необхідно замочити у крижаній воді на 6-7 годин. Поки огірки готуються, можна приготувати чисті ємності для заготівлі та маринад. Для цього потрібно взяти на одну літрову тару:

Всі продукти розсолу покласти в холодну воду і поставити на вогонь. Кипіти рідину має 5-7 хвилин. Готові для засолювання огірки скласти у банку і залити окропом. Таку процедуру потрібно виконати не менше двох разів. Овочі добре прогріються, і банки з огірками не потрібно стерилізувати. Потім кожну підготовлену ємність влити маринад і герметично закрити кришками.

Міні-пікулі з пряними спеціями

Рецепти мініатюрних огірків мало чим відрізняються від заготовок кабачків, патисонів чи звичайних огірків. Наявність у маринаді пряних спецій робить це продукт пікантним та гостримщо дозволяє йому бути бажаним гостем на будь-якому столі.

Необхідні інгредієнти:

Якщо овоч свіжозібраний, то його не потрібно вимочувати в холодній воді. Достатньо просто ретельно помити. Якщо ж після збирання врожаю пройшло більше доби, то процедуру вимочування потрібно зробити.

У чисті банки порізати часник і трохи хрону. Щільно скласти в ємність огірки, додати всі спеції. У воді розвести сіль, оцет та цукор. Отриманим розчином залити вміст банок і поставити стерилізувати, після чого закатати, укутати та прибрати охолоджуватися. Зберігається така заготівля у холодному темному місці.

Огірки з морквою та цибулею

Відмінну заготівлю на зиму можна зробити з використанням інших сезонних овочів у парі з огірками.

Коли встигають корнішони, вже зав'язується молода морквина та головки цибулі. З цих овочів можна приготувати смачну та ароматну закуску.

Потрібні продукти для овочевого асорті:

• Свіжі корнішони – 3 кг.
• Молоденька морквина – 0,5 кг.
• Маленькі головки цибулі – 0,5 кг.
• Часник - 3 головки.
• Капелюшки насіння кропу – за смаком.
• Перець горошком – 20-25 шт.
• Аркуш благородного лавра – 5 шт.
• Сіль кам'яна – 2 ст. л.
• Оцтова есенція – 1 ст. л.

Молоді огірочки скласти в чисті банки, перекладаючи їх часником, цибулею та морквою, влити окріп і залишити для остигання рідини. Процедуру повторити двічі. На півлітра води додати одну десертну ложку солі та всі необхідні спеції. Розчин закип'ятити. Наприкінці додати одну чайну ложечку оцту. Отриманим маринадом залити банки та закупорити. Укутати ковдрою до остигання. Потім прибрати у підвал.

Маринована хрумка радість

Бажаючим здивувати своїх близьких і гостей смакотою в зимову пору року неодмінно варто приготувати таку хрумку та ароматну страву, як корнішони в помідорному соку. Цей рецепт з'явився нещодавно, але вже став улюбленим для багатьох господинь.

Для приготування корнішонів у томатному соусі знадобиться:

• Міні-огірочки – 5 кг.
• Цибуля дрібна ріпчаста - 1 кг.
• Часник – за смаком.
• Листочки вишневого дерева -15 шт.
• Листочки чорної смородини -15 шт.
• Листочки малини -15 шт.
• Готовий сік томатів – 2 л.
• Сіль кам'яна – 5 ст. л.
• Цукор – 1 склянка.
• Оцтова есенція -1 ст. л.

Підготувати всі інгредієнти: корнішони перебрати та добре помити, почистити цибулю та часник. Вимити та висушити всі листочки та зелень. Приготувати маринад: томатний сік з'єднати із сіллю, цукром, перцем і поставити кип'ятити. Кипіти рідину має 5 хвилин. Наприкінці додати оцет.

У підготовлені банки покласти по одному листку, порізану цибулю, часник, кріп. Потім скласти щільно огірки. Гарячим томатним розсолом залити ємності та поставити стерилізувати на 15 хвилин. Потім заготовки закрити кришками, перевернути і залишити остигати.

Такі закуски чудово зберігаються кілька місяців.

Як можна помітити, заготівлі корнішонів майже нічим не відрізняються від будь-яких інших. Приготувавши на зиму кілька баночок смачних і хрустких огірків, можна бути впевненим, що зненацька вас гості не застануть.

Така закуска сподобається всім. Ну а з чим її вжити, з картоплею чи під чарочку, кожен вирішить сам.

Ось один із численних варіантів консервування корнішонів. Закривши огірочки за цим рецептом, ви отримаєте міцні, хрусткі, пікантні та апетитні мариновані корнішони. На літрову банку нам знадобляться:

• 600 г корнішонів
• 15 г кропу
• кілька листків хрону та смородини
• 3-6 горошин запашного перцю
• 2-4 зубчики часнику
• 0,5-1 г гіркого стручкового перцю

Для маринаду

• 400 мл води
• 50 мл 5% оцту
• 20 г солі

Корнішони миємо і на 8 годин замочуємо в холодній воді, причому кожні 2 години воду потрібно міняти. Вимочені огірочки промиваємо проточною водою. Листя хрону, смородини і кріп миємо і нарізаємо шматочками довжиною приблизно 5 см. Стручковий перець розрізаємо навпіл (подовжньо). Часник очищаємо і кожен зубчик нарізаємо на половинки.

Готуємо маринад: виливаємо воду в емальовану каструлю, додаємо сіль. Довівши розсіл до кипіння, фільтруємо через кілька шарів марлі. Знову нагріваємо до кипіння і вливаємо оцет. Зелень та прянощі укладаємо в підготовлені банки, заповнюємо банки огірками і заливаємо гарячим (але не киплячим) маринадом. Рівень маринаду повинен бути на півтора сантиметра нижче шийки банки.

Накриваємо банки простерилізованими кришками і стерилізуємо протягом 8 хвилин, потім закочуємо і ставимо вгору дном для охолодження.

Консервовані корнішони: 2 варіант

Ось інший варіант приготування маринованих корнішонів, він відрізняється від першого не тільки набором спецій, що використовуються, але і самою технікою консервування. Продукти візьмемо такі:

• корнішони
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 2-4 зубчики часнику
• оцет
• червоний та чорний перець
• листя смородини та хрону
• лавровий лист
• гвоздика
• зелень (кріп, петрушка)

Беремо чисту та суху банку (стерилізувати не треба), на дно викладаємо зелень, очищений часник, цукор, сіль та спеції. Огірки ретельно миємо та обсушуємо. Якщо огірки були зібрані з грядок кілька днів тому, попередньо замочуємо їх на 6-8 годин, свіжозібрані корнішони можна не замочувати.

Оцет виливаємо у вузьку каструлю та доводимо до кипіння. На кілька хвилин опускаємо огірки в оцет, поки вони не змінять колір. Потім викладаємо огірки у банку, заливаємо окропом і закупорюємо. Перевернувши банку догори дном, укутуємо до повного остигання.

Консервовані корнішони: 3 варіант

Можливо, вам припаде до душі такий рецепт маринованих корнішонів. Щоб закрити консервовані корнішони, ми візьмемо:

• корнішони з розрахунку на 1 літрову банку
• 700 мл води
• 3 столові ложки оцту
• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 5 горошин запашного перцю
• по 3-5 листя вишні та смородини
• 2 гілочки кропу з парасольками
• 1 зубчик часнику
• 1 лавровий лист
• невеликий шматочок перцю чилі

Корнішони замочуємо в холодній воді на шість годин, після чого ретельно миємо та обрізаємо кінчики. Стерилізуємо банку, укладаємо на дно листя вишні та чорної смородини, лавровий лист, запашний перець горошком (можна за бажанням додати і чорний), перець чилі, дрібно нарізаний часник та нарізаний кріп.

Заповнюємо банку корнішонами. Воду доводимо до кипіння, заливаємо огірки та залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор та сіль і доводимо до кипіння. Заливаємо огірки киплячим розсолом, додаємо оцет і укупоруємо банку металевою кришкою. Такі консервовані корнішони краще зберігати в прохолодному місці (льохи або холодильники), але можна і за кімнатної температури.

Смачного!

Кожній господині приємно заходити до підвалу, де акуратними рядами стоять баночки з різними заготовками на зиму. Мариновані хрусткі корнішони, рецепт яких знають не всі, займають особливе місце серед дарів природи. І це невипадково. Адже подібна закуска сподобається навіть гурманам. А процес приготування забирає трохи часу.

Мариновані корнішони як у магазині: рецепт

Такі огірочки найкраще закочувати у літрових банках. Для приготування знадобиться:

1. Огірки свіжі.
2. По дві чайні ложки оцту, цукру та солі.
3. Три зубчики часнику.
4. Декілька парасольок кропу.
5. Зовсім трохи гіркого перцю.
6. По три листочки лавра, смородини чорної, вишні.
7. Чорний перець – 5 горошин.

Етапи приготування

Мариновані корнішони як у магазині, рецепт яких описаний нижче, не потребують особливих навичок. Для початку варто підібрати огірочки. Вони мають бути дуже маленькими. За розмірами корнішони дорівнюють довжині сірникової коробки. Підібрані огірочки слід залити чистою водою та залишити на кілька годин.

За цей час можна підготувати всі необхідні компоненти та банки. Ємності слід брати із прозорого скла. Їх варто ретельно вимити. Для цього краще використовувати харчову соду. Звичайно, після миття банки необхідно добре виполоскати.

На дно кожної підготовленої ємності потрібно викласти по три листки лавра, смородини чорної та вишні. Також слід очистити часник і, промивши в проточній воді, покласти в ємності кілька зубчиків. У середині потрібно буде покласти ще перець, а парасолька кропу зверху.

Складаємо корнішони в банки, а потім заливаємо окропом. Через 10 хвилин рідину потрібно злити. Отриманий розсіл потрібно нагріти і знову влити у банки з огірками. Подібну процедуру варто повторити тричі. Це потрібно, щоб вміст банок добре прогрівся.

Щоб мариновані корнішони на зиму, рецепт яких доступний кожній господині, вийшли смачними, потрібно приготувати маринад. Для цього розсіл, злитий востаннє, потрібно закип'ятити і додати|добавляти| в нього сіль, цукор і трошки оцту. Останній компонент можна залити прямо в банки, не додаючи до маринаду.

Готовим розсолом потрібно залити огірочки та закатати. Банки варто перевернути вниз шийкою і укутати. Так ємності повинні простояти до повного остигання. Ось і все: корнішони мариновані, рецепт яких ви тепер знаєте, готові. Зберігати банки слід у холодному місці.

З кетчупом

Мариновані корнішони хрусткі, рецепт яких включає томатний кетчуп, можуть стати оригінальною закускою. Для того, щоб закатати п'ять банок, знадобиться:

1. Склянка піску цукрового.
2. 8 столових ложок кетчупу.
3. Декілька столових ложок солі.
4. Склянка 9% столового оцту.
5. Сім склянок води.
6. Корнішони.

У кожну літрову банку слід покласти спеції. На одну ємність потрібно:

Мариновані огірки-корнішони: рецепт

Як і попередньому випадку, огірки потрібно підготувати заздалегідь. Брати потрібно лише корнішони. Овочі перед закочуванням варто всипати в глибоку ємність і залити водою. У такому положенні огірки повинні пролежати щонайменше півгодини. За цей час можна зібрати всі необхідні компоненти для маринаду та підготувати банки. Стерилізувати ємності не потрібно. Достатньо їх ретельно вимити.

Щоб мариновані корнішони, рецепт яких зрозумілий і доступний будь-якій господині, вийшли ароматними, потрібно приготувати маринад. Для цього вливаємо в каструлю воду, додаємо в неї оцет, сіль, цукор та кетчуп. Все потрібно ретельно перемішати та довести до кипіння.

Поки маринад готується, можна розкласти корнішони банками. Після цього в кожну ємність слід помістити по одній парасольці гвоздики, три горошини чорного та одну запашного перцю. Банки варто залити маринадом, а зверху покласти гілочку кропу. Ємності необхідно накрити кришками та простерилізувати. Корнішони мариновані, рецепт яких варто ретельно дотримуватись, можна закатати вже через 10 хвилин після закипання води. Закриті ємності варто поставити шийкою вниз і укутати.

З лимонною кислотою

Отже, як ще можна приготувати мариновані корнішони? Рецепт цієї закуски може складатися з різноманітних продуктів. Однак є те, що залишається незмінним – це розмір огірків. Вони мають бути дуже маленькими. Для закочення знадобиться:

Як замаринувати

Огірочки слід ретельно вимити і розкласти по заздалегідь підготовленим банкам. У кожну наповнену ємність слід покласти по великій голосці цибулі, по три зубчики часнику, по шматочку кореня хрону і кілька парасольок кропу.

Після цього можна розпочати приготування маринаду. У велику ємність слід влити 10 літрів води, а потім додати до неї лавровий лист, зерна гірчиці, горошини перцю, лимонну кислоту, цукор і сіль. Все необхідно ретельно перемішати та довести до кипіння. Отриманим маринадом потрібно залити огірочки. Після цього закочування потрібно простерилізувати хвилин 25, а потім закатати. Баночки варто поставити дном нагору і укутати.

Після того, як мариновані корнішони охолонуть, їх потрібно перенести в холодне місце. Така закуска сподобається не лише дорослим, а й дітям. Невеликі огірочки стануть чудовим доповненням до картопляної страви.

Корнішонами називають маленькі огірочки, довжина яких зазвичай дорівнює 4-7 см. Їх спеціально зривають, не чекаючи повного дозрівання, а потім консервують шляхом маринування. Дуже апетитно виглядають такі огірки на магазинних поличках, але приготувати такі ласощі можна і в домашніх умовах. А втім, чому такі самі? Звичайно ж, домашні огірочки будуть набагато кориснішими і смачнішими!

Варіант №1

Складові:

• корнішони;

для маринаду (на 1 л води):

• 100 г кухонної солі;
• оцет;
• чорний мелений перець;
• чорний перець горошком;
• лаврове листя;
• свіжий кріп;
• цукор.

Спосіб приготування:

Огірочки ретельно вимийте, воду злийте, просушіть їх паперовими рушниками і наколите вилочкою з нержавіючої сталі або простою дерев'яною зубочисткою. Тепер викладіть їх у заздалегідь підготовлений посуд, залийте розсолом (на один літр холодної кип'яченої води 100 г кухонної солі). Придавіть огірки блюдечком, щоб вони не спливали і завжди були в рідині, залиште в такому вигляді рівно добу, а потім злийте розсіл.

Зробіть 2% оцет. Для цього 4% просто розводимо кип'яченою холодною водою в пропорції 1:2. Його необхідно довести до кипіння, а потім гарячим відразу ж залити наколоті корнішони. Знову залишаємо все це на добу, притиснувши, як і минулого разу, блюдцем, щоб вони не виринали на поверхню маринаду. Наступного дня зливаємо цей оцет і кип'ятимо свіжий, остуджуємо, заливаємо їм ті ж самі огірочки і ще раз залишаємо на добу.

Через певний час корнішони витягуємо і укладаємо в заздалегідь простерилізовані скляні баночки. У 6%-ний оцет додаємо цукровий пісок і спеції (у примірній пропорції 5г на 1л оцту), все це доводимо до кипіння, а потім чекаємо, поки маринад охолоне. Холодним заливаємо огірки, герметично закриваємо кришками і ставимо у прохолодне, але сухе місце.

Варіант №2

Складові:

• приблизно 40 штук корнішонів;
• один-два зубчики часнику;
• 10-15 г кореня хрону;
• сім невеликих «парасольок» квітучого кропу;
• вісім-десять горошин чорного перцю;
• дві-три горошинки перцю запашного;
• 10 г солі (одна чайна ложка);
• таку ж кількість цукру;
• одна неповна столова ложка оцту.

Спосіб приготування (20 хвилин):

Корнішони краще брати зовсім невеликі по чотири-п'ять сантиметрів, але в жодному разі не більше семи, інакше вони промаринуються нерівномірно.

Отже, насамперед огірочки вимочуємо у холодній воді протягом 30-50 хвилин. Корнішонов нам буде потрібно така кількість, скільки їх може влізти в банку «по плечі». Ось так:

Укладаємо їх у стерилізовану півлітрову баночку таким самим чином, як на фото, потім закручуємо металевою кришкою. Між покладеними корнішонами поміщаємо тоненькі шматочки хрону, часник, верхівки кропу, запашний і чорний перчик. Все це тепер необхідно залити окропом прямо з чайника, відразу ж цю воду злити в каструльку, довести її знову до кипіння і ще раз залити нею огірки.

Закриваємо заготовку кришкою та накриваємо великим рушником, залишаємо хвилин на п'ять – зливаємо ще раз. У каструльку долийте ще кілька столових ложок кип'яченої води, тому що в процесі кип'ятіння найімовірніше початковий обсяг зменшився. Додаємо туди цукровий пісок та сіль, кип'ятимо. Готовим киплячим розсолом заливаємо огірки. Обов'язково слідкуйте за тим, щоб розсіл був налитий до краю банки! Закочуємо кришкою, загортаємо баночку в газету, доки вона повністю не охолоне. Зберігаємо огірочки в холодильнику.

Варіант №3

Інгредієнти (4 порції):

• 450 г корнішонів;
• дві столові ложки великої солі;
• одне стебло естрагону;
• один зубчик часнику;
• півсклянки коктейльної цибулі;
• десяток горошин чорного перцю;
• один лавровий лист;
• три штуки гвоздики;
• три склянки оцту.

Спосіб приготування:

Огірочки викладіть у велику миску і засипте сіллю, перемішайте. Потім викладіть їх на кухонний рушник, візьміть за всі чотири куточки і таким чином підвісьте над раковиною години на дві.

Візьміть стерильну скляну банку, об'єм якої дорівнює одному літру, і покладіть туди гілку естрагону, за нею викладаємо шари: корнішони, цибулька, розрізана на чотири рівні частини, часник. Щільно заповніть банку інгредієнтами, щоб зверху залишився приблизно сантиметр порожнечі, не забудьте додати всі інші спеції!

Оцет вилийте в каструлю і закип'ятіть. Залийте вміст банки, але зверху знову залиште один порожній сантиметр. Щільно закрийте заготовку кришкою і поставте в прохолодне місце рівно на три тижні.

Варіант №4

Складові:

• дрібні огірочки-корнішони (кількість залежить від розміру банки);
• десять-дванадцять кружечків свіжої моркви;
• п'ять-шість кілець гіркого червоного перцю;
• одна «парасолька» квітучого кропу;
• три-чотири лаврові листи;
• чотири зубчики часнику;
• одна штучка гвоздики;
• пів кілограма цукрового піску – для маринаду;
• п'ять столових ложок солі – для маринаду;
• півлітра 9% столового оцту (з розрахунку на три літри води);
• три літри води.

Спосіб приготування (одна година):

У чисті простерилізовані банки розкладіть спеції, потім щільно помістіть самі огірочки. Для приготування маринаду закип'ятіть воду, розчиніть цукор і сіль, після чого додайте туди оцет. Залийте цією сумішшю огірки та поставте стерилізувати хвилин на десять. Через необхідний час банки можна закочувати. Переверніть їх догори дном і укутайте до повного остигання.

Варіант №5

Складові:

• маленькі добірні огірки;
• червоний перець;
• лавровий лист;
• гвоздика;
• перець чорний горошком;
• смородинове листя;
• кріп;
• петрушка;
• листя хрону;
• сіль, цукор;
• часник;
• оцет.

Банки, в яких маринуватимете огірочки, ретельно вимийте і насухо витріть. З розрахунку на літрову банку кладемо на дно відразу всю улюблену зелень, щоб вона заповнила півтора сантиметри знизу, два-чотири зубчики часнику, одну столову ложку солі, дві столові

ложки цукру та спеції.

Тепер приступимо до найголовнішого – підготуємо огірки. Їх необхідно добре вимити, а потім викласти таким чином, щоб зійшла майже вся вода. Якщо огірочки ви зібрали щойно, можна їх не замочувати, якщо вони пролежали вдома кілька днів, то неодмінно замочити їх потрібно в холодній воді годин на п'ять-вісім. Це дозволить їм "прийти у форму".

Не розводячи водою оцет, влийте його у вузьку каструлю і доведіть до кипіння, потім всипте огірочки туди і «варіть» до тих пір, поки вони не поміняють свій колір. Зазвичай це відбувається за кілька хвилин.

Тепер дістаньте їх з оцту та складіть у підготовлені до консервації банки. Залийте окропом і закрийте кришкою. Цей рецепт не передбачає наступної стерилізації, тому якщо сіль з цукром не розтанула, просто потрясіть банку, щоб все це не осіло на дно. Вже закриті баночки переверніть і укутайте чимось теплим до повного остигання.

Варіант №6

Складові:

• свіжі огірочки;
• перець чорний горошком;
• зернятка гірчиці;
• лаврове листя;
• часник;
• сіль та цукор;
• оцтова есенція;
• свіжий кріп;
• вода.

Починаємо приготування маринованих корнішонів з того, що миємо та стерилізуємо банки. Краще стерилізувати не лише саму тару, а й прокип'ятити кришки. Так надійніше!

Самі огірки теж потрібно промити холодною водою і покласти в банки. Краще, щоб вони були не дуже великими за обсягом – півторалітрові та літрові цілком підійдуть.

Закип'ятіть воду та залийте нею банки, заповнені овочами. Накрийте їх згори кришками і дайте охолонути.

Щоб визначити точну кількість потрібного нам маринаду, перш ніж залити баночки окропом, просто налийте в них холодну воду і вилийте в каструлю, яка призначена для приготування маринаду.

Після того як окріп у банках охолонув, додайте туди горошок перцю, штук п'ять-шість, чайну ложку гірчиці, один-два лаврові листки, пару зубчиків часнику (за смаком), свіжий кріп. Заливаємо все це маринадом, що готується за наступним рецептом.

Маринад. На літр води беремо шість-вісім ложечок цукру (залежно від ваших особистих переваг у плані солодощі), дві столові ложки солі, стільки ж оцтової есенції. Все це поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

Залийте маринадом огірки. Після того, як заллєте їх і закатаєте кришками, в жодному разі не накривайте і не укутуйте їх. Так вони вийдуть більш хрусткими!

Смачного!

Корнішони – вид огірків, який не виростає довше 7 см. Також корнішонами називаються звичайні огірки, які зірвали раніше за термін дозрівання, до досягнення 7 см довжини. Ці маленькі огірочки можна солити та маринувати. Це чудова закуска та прикраса як для повсякденного, так і святкового столу.

Корнішони - вид огірків, який не виростає довше 7 см

Перелік продуктів:

• 40-50 шт. корнішонів;
• голівка часнику;
• 40 гр. хрону;
• 9 квіток кропу;
• 9-14 шт. перцю чорного;
• 5-7 шт. запашного;
• 15 гр. цукру;
• 20 гр. солі;
• 35 гр. 9% оцтової есенції.

Маринуємо:

1. Вимиваємо овочі, залишаємо на 60 хв. у прохолодній воді.
2. Тим часом стерилізуємо банки та кришки.
3. Складаємо в півлітрові банки корнішони, між ними маємо спеції.
4. Заливаємо окропом і виливаємо його в ємність для кип'ятіння.
5. Чекаємо, поки закипить, заливаємо в банки вдруге. Закриваємо кришками, обгортаємо рушником, даємо постояти 5 хв. Знову виливаємо воду для кип'ятіння.
6. У розсіл насипаємо сипучі (сіль, цукор) чекаємо, поки закипить.
7. У кожну огіркову заготовку наливаємо по 15 мл (велику ложку) оцтової кислоти, туди розсіл до країв, закриваємо.

Після повного остигання несемо на зберігання.

Корнішони, мариновані по-варшавськи (відео)

Як зробити солоні корнішони як у магазині: рецепт на зиму

Перелік продуктів:

Чи багато працюєте на городі?

Постійні скалки, пухирі та порізи?! Не варто псувати ваші руки, працюючи у саду! Для цього є спеціальні рукавички, які замінюють і граблі, і лопату, і мотику. Подивіться наше відео про те, як працювати в таких рукавичках і в чому вони можуть допомогти Вам:

• маленькі свіжі огірки (скільки влізе у банки);
• 13 перчин горошком;
• 4 ч. л. зернової гірчиці;
• 7 шт. лавра;
• 1,5 головки часнику;

на 1 л маринаду:

• 180 гр. цукрового піску;
• 100 гр. солі;
• 30 мл 9% оцтової есенції;
• 3-4 суцвіття кропу.

Заготівля виходить навіть краще, ніж магазинна

Маринуємо:

1. Підготовляємо ємності та кришки для закочення.
2. Огірки промиваємо, щільно вкладаємо у стерилізовані банки.
3. Кип'ятимо воду, наливаємо в кожну ємність із корнішонами, покриваємо кришкою, даємо час охолонути.
4. Охолоджену воду виливаємо назад каструлю.
5. У ємності насипаємо перець, по 1 ч. л. гірчичних зерен, лавр, часникові зубчики і суцвіття кропу.
6. У каструлю з киплячим маринадом насипаємо цукор, сіль, оцет.
7. Наливаємо маринад, закочуємо.

Щоб огірки були хрусткими, після закочування не загортайте їх.

Гострі мариновані корнішони

Перелік продуктів:

• 3 кг огірків;
• 3 шт. перцю чилі;
• 4 головки цибулі;
• 2 головки часнику;
• 60 гр. солі;
• 500 гр. води;
• 2 ст. 6% оцту.

Такий варіант сподобається любителям гостренького

Маринуємо:

1. Цибулю чистимо, ріжемо кільцями.
2. Часник очищаємо, ріжемо вздовж на 2-3 частини.
3. Чили миємо, виймаємо насіння, ріжемо тонкою соломкою.
4. Добре миємо корнішони, складаємо в банки разом із цибульними кільцями, часниковими пластинками та чилі.
5. Воду доводимо до кипіння, виливаємо оцтову кислоту, солимо. Забираємо з плити, даємо охолонути.
6. Охолодженим розсолом заливаємо огірки, стерилізуватися 10 хв. Закочуємо.

Якщо любите огірки гостріші – насіння з перцю можна не виймати.

Корнішони, засолені з яблуками

Перелік продуктів:

• 1,5 кг корнішонів;
• 300 гр. яблук;
• 1,5 головки часнику;
• 6-8 шт. перцю запашного;
• 5 штук. лавра;
• 7 шт. квіток гвоздики;
• 2-4 суцвіття кропу;
• 30 гр. цукру;
• 100 мл 9% оцтової кислоти.

Заготівля має незвичайний смак

Маринуємо:

1. Миємо, стерилізуємо тари та кришки для засолювання.
2. Корнішони з моїм яблуком. У яблук видаляємо серцевину, нарізаємо середніми кубиками.
3. На дно ємностей укладаємо кріп, часник та яблука, вільне місце заповнюємо огірками.
4. У каструлі кип'ятимо воду, заливаємо нею заготівлю. Залишаємо на чверть години, виливаємо воду на кип'ятіння. Окропом вдруге заливаємо корнішони і знову зливаємо.
5. Воду цукримо з солимо, кип'ятимо.
6. У кожну ємність із огірками наливаємо по 100 гр. оцтової кислоти, маринад, закриваємо.

Перевертаємо банки вгору дном, тепло кутаємо.

Забираємо на зберігання, коли охолонуть.

Корнішони, мариновані з аґрусом

Перелік продуктів:

• 2 кг корнішонів;
• 400 гр. аґрусу;
• 2 головки часнику;
• 7 вишневого листя;
• 5 смородинових;
• 1 лист хрону;
• кріп з насінням;
• 8 горошин перцю;
• 7 бутонів гвоздики;
• корінь хрону;
• 400 гр. солі;
• 300 гр. цукру;
• 250 гр. 9% оцту.

Маринуємо:

1. Миємо огірки, замочуємо у холодній воді на 3 години.
2. Все листя та парасольки кропу моєму, дрібно рубаємо.
3. Часник з коренем хрону очищаємо, миємо, ріжемо невеликими шматочками.
4. Рубані зелень, кріп і корінь складаємо в миску, перемішуємо.
5. Зрізаємо попки в огірків.
6. Чисті банки стерилізуємо.
7. На дно кожної ємності насипаємо жменю або дві зелені маси, поверх неї накладаємо огірки, зверху засипаємо їх чистим аґрусом.
8. У каструлі кип'ятимо воду, заливаємо заготовку.
9. Поміщаємо банки на водяну баню, прогріваємо чверть години. Після цього зливаємо воду, кип'ятимо, заливаємо огірки знову. Даємо настоятися 15 хв. і знову виливаємо.
10. Додаємо в маринад гвоздику, перець, солимо, цукримо, виливаємо оцтову кислоту. Проварюємо 10-15 хв. Наливаємо в банки до країв.
11. Закочуємо.

Залишаємо до повного остигання в закутаному вигляді.

Забираємо на зберігання.

Пряні корнішони на зиму

Перелік продуктів:

• дрібні огірки (скільки поміститься у банку);
• хрін (корінь);
• голівка часнику;
• 3-6 листків смородини;
• листя та насіння кропу.

Прянощі:

• 3-6 шт. лавра;
• 1 ч. л. перцю горошком гіркого;
• 1 ч. л. запашного;
• 6 квіток гвоздики;
• по 1 ч. л.:
• коріандру (меленого чи зернах);
• меленої кориці;
• кмину;
• хмелі-сунелі;
• зернової гірчиці;
• червоного меленого перцю;
• 21 гр. солі;
• 30 гр. цукру;
• 20 мл 70% оцтової есенції.

Огірочки виходять соковитими, хрусткими, мають приємний аромат

Маринуємо:

1. Корнішони миємо, замочуємо на 4 години. Коли мине час, зрізаємо попки.
2. Чистимо, моєму хрін.
3. Чистимо мий часник, розрізаємо його навпіл вздовж.
4. Моєму смородинове листя.
5. На дно стерилізованої банки складаємо хрін, листя смородини, часник.
6. Щільно складаємо огірки. У кожну 0,5 л банку насипаємо 1,5 ч. л. солі та 2 ч. л. цукру.
7. Заливаємо в банки окріп, накриваємо кришками, даємо постояти 10 хв. Зливаємо розсіл назад у каструлю, доводимо до кипіння.
8. У кожну банку насипаємо по 1 ч. л. сухих прянощів, кидаємо кілька горошин перців, кілька штук гвоздики, пару листя лавра. Все це заливаємо киплячим маринадом.
9. Гарячі банки закочуємо.

Коли повністю охолонуть, прибираємо у холод.

Овочеве асорті з корнішонами

Перелік продуктів:

• 600 гр. корнішонів;
• 600 гр. помідор черрі (або просто дрібних);
• 1 болгарський перець;
• 1 морквина;
• 1 головка часнику;
• 5 см кореня хрону;
• 1 цибулина;
• 4 суцвіття кропу;
• 8 шт. запашного перцю;
• 60 гр. солі;
• 50 гр. цукру;
• 10 мл 70% оцтової есенції.

Маринуємо:

1. Огірки миємо, замочуємо на 2 години у холодній воді.
2. Помідори миємо, відриваємо плодоніжки.
3. Чистимо, моєму хрін.
4. Миємо перець, виймаємо насіння, розрізаємо на кілька смужок.
5. Моркву чистимо, розрізаємо на тонкі пласки.
6. Цибулину чистимо, розрізаємо на 4 частини.
7. Банки миємо, стерилізуємо разом із кришками.
8. На дно кожної банки кладемо половину зелені, часнику, перцю горошком, всю цибулю, моркву, хрін, солодкий перець.
9. Зверху накладаємо огірки щільно, поверх них накладаємо помідори.
10. Зверху укладаємо зелень, часник і перець горошок, що залишилася.
11. Заливаємо овочі окропом, даємо постояти чверть години.
12. Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор, сіль, доводимо до кипіння.
13. У банку наливаємо 1 ч. л. оцтової кислоти, заливаємо розсолом.
14. Закочуємо стерилізованою кришкою.

Після остигання прибираємо в льох.

Мариновані хрусткі огірки на зиму (відео)

Тепер ви знаєте, як просто та смачно закрити корнішони на зиму. Залишилось вибрати рецепт до смаку – а краще кілька – і закрити.

І трохи про секрети...

Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко та комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• запалення в ділянці суглобів та припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.

А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно - час із цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети порятунку від болів у суглобах, артритів та артрозів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Корнішони – це спеціально виведені сорти огірка, які не досягають у довжину та 8 см. Також корнішонами називають звичайні огірки, які зірвали до повного дозрівання та їх розмір коливається від 4 до 8 см.

Такі плоди маринують або солять, вони стають чудовою закускою та прикрасою столу. Щоб максимально зберегти всі корисні властивості огірків, деякі додають маринад цукор, але це не обов'язково. Пропонуємо кілька цікавих рецептів маринованих овочів.

Рецепт перший

У цьому рецепті всі компоненти розраховані, виходячи з того, що консервація відбуватиметься у літрові банки.

Граммів 600 огірків замочуємо в холодній воді, тривалість процедури - близько 8 годин, це можна зробити на ніч (щоправда, доведеться періодично міняти воду), а з ранку приступити до маринування.

Декілька листків хрону і 4 листочки чорної смородини миємо і даємо стекти воді, ріжемо або рвемо на великі шматочки. У стручковому перці видаляємо серцевину і насіння, розрізавши плід навпіл, очищаємо 2-3 зубочки часнику.

Тепер настала черга маринаду. В емальовану ємність вливаємо 400 мл води і розчиняємо в ній 20 г солі, кип'ятимо. Проціджуємо рідину (4-5 шарів марлі) і знову повертаємо на вогонь, як тільки вода вирує, вливаємо 50 мл оцту (використовуємо 9% або 6%).

У банку укладаємо листя смородини, хрону, кріп, часник і перець (якщо можете дістати, покладіть 1-2 листки дуба). Зверху щільно викладаємо огірки та заливаємо маринадом, він має бути гарячим, але не киплячим. Щоб банку не лопнула, наливайте потроху, даючи рідині кілька хвилин у банку охолонути. Заливати потрібно не до шийки, а сантиметра на півтора нижче.

Через 10 хвилин зливаємо маринад через марлю в каструлю і кип'ятимо, повторно вливаємо, але вже до плічок і закочуємо кришками (їх потрібно простерилізувати). Перевертаємо банку і обгортаємо, даємо охолонути і тільки після цього прибираємо до підвалу або комори до зими.

Рецепт другий

У чисті банки укладаємо 15 зерен гірчиці, кілька кільців хрону, дрібку меленого чорного перцю та чайну ложку порошку часнику. Укладаємо вимиті огірочки поверх спецій, накриваємо їх подрібненим кропом та естрагоном. У середньому для цього рецепту знадобиться 5 кілограмів свіжих овочів.

Готуємо маринад. На 10 літрів води вливаємо 6 ложок оцту, грамів 130 солі та цукру (кількість однакова). Кип'ятимо суміш, потім акуратно розливаємо по банках з огірками. Проводимо процедуру пастеризації при температурі 85 ° C і готове.

Рецепт третій

Цим рецептом користуються угорці, щоб узимку пригощати своїх гостей смачними корнішонами.

У банки вкладаємо кілограм вимитих огірків. Додаємо в кожну ємність по 2 листочки лавра, кілька зерен запашного перцю, по 6 зубочків часнику (очищеного) та кілька горошин чорного перцю.

Маринад готуємо в такий спосіб. Кип'ятимо 1 літр води, додаємо 250 мл оцту (9%-го), дві ложки солі та 6 ложок цукру, кип'ятимо суміш. Гарячою рідиною обережно заливаємо банки з огірками і відправляємо їх стерилізуватися протягом 15 хвилин. Потім закручуємо їх кришками (закочуємо) і залишаємо остигати.

Процедура заготівлі маринованих корнішонів зовсім нескладна, а якщо доля чудовий результат, то витрачений час того вартий.

Корнішони на зиму, приготовлені в домашніх умовах, напевно, захоплять вас і вашу сім'ю завдяки своєму неперевершеному смаку. Вони виходять дуже хрусткими і ароматними, а використовувати їх ви зможете як у вигляді закуски, так і додати салати або будь-які інші страви.

Щоб закрити на зиму хрумкі корнішони як з магазину, необхідно знати одну хитрість: щільну структуру огірочки збережуть у тому випадку, якщо їх на кілька годин замочити у крижаній воді. Можете навіть додати до неї кубики льоду. Полежавши в такій воді, корнішони залишаться такими ж хрусткими, як і до консервації.Крім того, оскільки додаткова стерилізація в даному простому рецепті не потрібна, овочі також зберігають більшу частину своїх корисних властивостей. Завдяки цьому, законсервувавши корнішони на зиму, ви отримаєте чудове джерело вітамінів.

Найкраще збирати огірки на своїй ділянці, тому що в них міститься найбільша кількість корисних компонентів, на відміну від магазинних корнішонів, які часто поливають хімікатами, щоб прискорити їх зростання.

Якщо з корнішонами у вас проблема, ви можете зірвати звичайні огірки, які ще знаходяться в процесі зростання. За смаком вони нічим не відрізняються від корнішонів, хіба тільки текстура трохи відрізняється. Зате це допоможе вам заощадити на покупних огірках. Щоб у домашніх умовах замаринувати хрумкі смачні корнішони як з магазину, необхідно уважно прочитати наш рецепт з покроковими фото, а також наслідувати всі його рекомендації. Це допоможе вам швидко і легко заготовити на зиму найсмачніші корнішони, які сподобаються вам та вашій родині, а також вашим гостям.

складові

• Корнішони 2 кг
• 500 г
• 3 шт.
• 4 шт.
• 1 пучок
• 4-8 шт.
• 20 шт.
• за смаком
• 4 шт.
• або в зернах, за смаком
• 1 щіпка
• 1 щіпка
• 1 щіпка
• у зернах, 1 щіпка
• за смаком
• 1,5 ч. л. з гіркою
• 2 ч. л. з гіркою
• 1 ч. л.

Кроки

Для початку зберіть корнішони або звичайні маленькі огірочки . Для комфортного консервування овочі повинні бути не більше мізинця в довжину і не товщі двох мізинців завширшки.У цьому випадку вони вийдуть хрусткими та твердими.



Замочіть корнішони перед консервацією не менше ніж на шість годин у крижаній воді, а після цього, поступово виймаючи огірочки з миски, обрізайте кінчики.



Тепер промийте корінь хрону, а потім очистіть його від шкірки. Після цього його необхідно нарізати на невеликі скибочки та скласти в окрему ємність.



Далі візьміть головки часнику, розділіть їх на зубчики та очистіть від лушпиння. Можете взяти саме ту кількість зубчиків, скільки вам потрібно.У даному рецепті часник, як і багато інших спецій, додаються до смаку.



Також підготуйте листя смородини: по одному на півлітрову банку.Постарайтеся не перестаратися з цією зеленню, тому що занадто велика кількість листя смородини прискорить бродіння, і банки з корнішонами можуть вибухнути.



Стерилізуйте банки, в яких консервуватимете хрусткі смачні корнішони., а потім викладайте на дно необхідну кількість спецій та зелені. Постарайтеся не накладати їх занадто багато, а також орієнтуйтеся на те, що кількість інгредієнтів вказана на чотири півлітрові банки маринованих корнішонів.



Тепер можете викладати у банку зі спеціями ваші огірочки. Постарайтеся залишати в банку якнайменше вільного місця, проте сильно трамбувати корнішони не варто. Тим часом поставте на вогонь каструлю з водою.



Перед тим, як заливати розсіл у банки, необхідно насипати в них необхідну кількість цукру та солі. Насипати їх потрібно зверху, щоб разом із окропом вони рівномірно розподілилися по овочах.



Коли вода в каструлі закипить, залийте нею огірки зі спеціями, накрийте кришками і постояти протягом десяти хвилин, після чого воду потрібно буде злити назад в каструлю і знову довести до кипіння.



Перед тим як заливати банку з огірками розсолом, додайте потрібну кількість зернят гірчиці. Це додасть корнішонам пікантність та гостроту, а також посилить їхній аромат.Заливайте у банку готовий розсіл майже до самого верху.



Додайте необхідну кількість оцтової есенції в банки з корнішонами, після чого закатайте кришками максимально герметично. Додаткова стерилізація не потрібна, тому накрийте банки теплою ковдрою, перевернувши їх кришкою вниз, і залиште наполягати до ранку. Вранці ж можете перекласти консервовані на зиму корнішони у льох чи комору..



Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+