Іван чай, як виглядає цілюща рослина. Трава іван-чай: де росте, опис, час збору, правила заготівлі, корисні властивості та протипоказання.

Рослина відноситься до багаторічних трав, має одне стебло, яке росте вгору, і довжина якого зазвичай становить до двох метрів. Коріння потужне, добре розвинене, в довжину досягає близько одного метра.

На всьому своєму протязі коріння формують нирки, з яких бере початок стебло. Листя має овальну форму, загострені кінчики, цілісний край. Розташування їх на стовбурі: завдяки короткому корінцю вони сидять на стеблі в черговому порядку. Рослина має велику квітку, яка розкрита широко, пофарбована яскраво в рожевий або пурпуровий колір. Квітки збираються у вигляді конічної кисті на верхівці іван-чаю. Плід кипрія є коробочкою витягнутої форми, довжина якої становить близько 6-7 см і в якій міститься до 20 тисяч насіння. Видовою особливістю рослини є те, що на насінні є пух, завдяки якому насіння переміщується повітрям на значну відстань. Також характерною рисою кипрію є те, що його насіння здатне рости навіть через тривалий час (до декількох років) після того, як потраплять у ґрунт. Період цвітіння іван-чаю посідає літо (середина червня - середина серпня), плоди утворюються протягом цього часу.

Розповсюдження

В природі іван-чай ростепо всій території Росії. Улюбленим місцем цієї рослини є вирубки, лісові галявини, галявини, ділянки навколо водойм та поруч із дорогами.

Склад рослини

У рецептах народної медицини застосовують підземну частину іван-чаю, яка включає частину кореневища і корінь, і надземну, що складається з квіток, листя і стебла. У коренях зніту можна виявити вміст флавоноїдів, дубильних речовин, слизових компонентів, крохмалю та каротиноїдів. У квітках рослини виявляють дубильні речовини, флавоноїди, аскорбінову кислоту (вітамін С), слизові речовини, кумарини, ефірні олії та цукру.

У листі можна знайти кілька дубильних речовин, аскорбінової кислоти, флавонових сполук, каротину, слизів, алкалоїдів, кемпферону, кверцетину, заліза, марганцю, міді, нікелю, титану, бору і молібдену.

Технологія заготівлі

Заготовляти лікарську сировину починають влітку, у червні та серпні. Коли рослина іван-чайцвіте, збирають його надземну половину, а пізньої осені роблять викопування кореневища з коренем. Іван-чай відрізняється від звичайних трав тим, що для отримання з нього максимальної користі необхідно докласти небагато зусиль. Класична технологія обробки кипрію включає етапи збору листя і квіток, подвяливания, подрібнення, ферментації і сушіння.

Збір іван-чаю

Рослину необхідно збирати в той період, коли вона цвіте, до того моменту, поки в пензлі повністю не розкрилися всі квітки. Цвіте кипрей, починаючи з кінця червня до початку осені. Наприкінці серпня на нижніх гілках відбувається дозрівання насіння. Усередині них є пух, попадання якого до збирання вкрай небажане. Після відривання листя та квіти розкладаються окремо. Збирання частин іван-чай рекомендують проводити при сухій погоді, не варто цього робити після дощу. Непридатними необхідно вважати рослини, які вимазані пилом, брудом, чимось уражені та хворі. Також не збирають кипрей, який росте вздовж проїжджих доріг. Необхідною частиною для лікарських настоянок і відварів є надземна половина, тому можливе збирання рослини методом перерізання або переламування його посередині, або ближче донизу.

Заготовляється лікувальна сировина за допомогою кількох способів, які обов'язково необхідно враховувати при приготуванні різних лікарських форм (настоянок, відварів та ін.).

Перший метод: проводити акуратне зрізання верхньої частини трави без стебла. Роблять це тоді, коли іван-чай цвіте. Сировину висушують у тіні, потім добре подрібнюють. Другий метод: виробляють окрему заготівлю листя та квіток зніту. Третій метод буде описано нижче.

Заготівлю кореневищ та коренів проводять на початку осені. Вони ретельно очищаються від забруднень, промиваються, потім сушаться в сушарці, духовці чи печі при температурі близько 80 °C. Потім вони ріжуться і досушуються в духовці або печі при невеликій температурі (20°C).

А наприкінці весни (у травні) можливий збір верхівок у молодих пагонів, що ростуть, з яких виходить чудовий чай.

Підв'ялення рослини

Після збирання частини рослини розкладаються на підстилці з тканини шаром, товщина якого не перевищує п'яти сантиметрів. Потім це залишається в тіні на деякий час (близько 10 годин), періодично необхідно перевертати, щоб все підсихало рівномірно. При цьому рослини повинні не висохнути, а лише підвялитися. Потім проводиться розминання сировини до тієї стадії, доки виділитися невелика кількість соку, щоб у подальшому прискорити ферментацію збору. Існує два способи розминання:

• Листя беруться жменями і скочують у долонях у вигляді рулончика, розміром близько половини стандартної сосиски. Вони повинні м'ятися доти, доки не почнуть виділяти сік;
• Другий спосіб є швидшим. Листя прокочуються пару разів на обробній дошці за допомогою качалки, а потім нарізаються.

Практичний досвід показав, що з прискорення ферментації перший метод є ефективнішим.

Ферментація іван-чаю

Для того щоб пройшла ферментація, необхідно помістити порізане листя в ємність (глибока чашка, каструля, лист, банку) і залишити в теплому місці або на сонці на кілька годин або днів, що залежатиме від активності процесу. Бажано, щоби витримувалася температура близько 25С. Місткість необхідно накрити вологою тканиною, яка не повинна пересихати.

Листя періодично потрібно перемішувати. Коли вони стануть готовими, то потемніють. І що довше триватиме ферментація, то темніший відтінок буде у листя. Про готовність також можна буде судити щодо зміни аромату суміші, коли трав'яний запах зміниться на квітковий.

Сушіння

Останнім етапом обробки рослини є процес сушіння. Це можна зробити двома способами:

• На сковорідці при повільному підігріванні приблизно протягом 30 хвилин. Наприкінці процесу вогонь трохи збільшують. Цей спосіб вимагає пильної уваги. Готова трава за кольором нагадує звичайний чорний чай із насиченим ароматом. При натисканні відбувається не ламання, а розсипання чаїнок іван-чаю;
• Другим методом є сушіння в духовці при температурі близько 100С протягом сорока хвилин. Кожні 10-15 хвилин необхідно відкривати духову шафу та перемішувати листя. Підсумком має стати повне висихання листя та придбання ними темного кольору.

Причому слід зазначити, що колір чаю визначатиме не сушіння, а ступінь ферментації. Сушіння лише зупинить цей процес.

Зберігання іван-чаю

Зберігати приготовані сухі чайки рекомендують у банках зі скла, які мають щільну кришку. Остаточно готовим для вживання він стане приблизно за чотири тижні, і з часом відбувається поліпшення його корисних властивостей. Також можливе зберігання в пакетах з паперу: квітів та листя протягом двох років, коріння – трьох років.

Застосування іван-чаю

Лікарські настоянки та відвари з зніту мають таку дію: протизапальну, антибактеріальну, в'яжучу, потогінну та обволікаючу. Також іван-чай здатний надавати виражений седативний ефект на організм людини (механізм та терапевтична дія настою даної рослини близько до механізму дії валеріани). За рахунок цього дана трава використовується у разі неврозів, підвищення збудливості, агресивності, порушення сну, частих нічних безсоння, при почутті тривоги та різких перепадах настрою.

Водний розчин трави використовується як знеболюючий засіб у випадку, як обволікаючий препарат при захворюваннях органів травного тракту (, дисбактеріозах та ін.).

Протизапальний ефект зніту успішно застосовують для лікування патології органів сечостатевого тракту (запалення сечовивідних шляхів, гострий та хронічні). Для осіб чоловічої статі трава буде корисною як засіб терапії хронічного запалення передміхурової залози та її доброякісної пухлини (). Завдяки цьому ефекту іван-чай отримав заслужене визнання у чоловіків і був названий «чоловічою травою».

Антибактеріальний ефект цієї корисної рослини використовується при його місцевому застосуванні для обробки порожнини рота при ангінах та гінгівітах. А вміст у хімічному складі іван-чаю аскорбінової кислоти, марганцю і заліза дозволяє застосовувати його настій як додатковий засіб для терапії анемії, обумовленої нестачею в організмі заліза, а також при кровотечі, що виникла (геммороїдальної, носової, маткової).

Лікувальні властивості та протипоказання іван-чаю вивчені у всій Європі, особливо в Німеччині та Росії. Лікарська цінність трави визнана у науковій медицині. Крім того, це ще й кормова, харчова, декоративна, фітомеліоративна, ґрунтозахисна, волокниста рослина. До початку ХХ століття повсюдно у Росії пили знаменитий копорський чай (іван-чай), його використовували як заварку після ферментування та висушування, експортували до європейських країн. За старих часів з кипряю мололи борошно і пекли хліб, готували спиртні напої. З весняного листя і стебел готували салати, додавали їх у перші страви, з волокон робили міцну січу, а з пуху - пряжу.

Особливості лікарської рослини іван-чай

Який ботанічний опис трави? Де її шукати, як збирати та сушити? При яких хворобах ця лікарська рослина найефективніша? Чи є протипоказання копорського чаю?

Ареал зростання

Іван-чай – трав'яниста рослина євразійського континенту, хоча деякі види зустрічаються у Північній Америці. Росте у різних частинах Європи, у лісостеповій та степовій зоні. Найчастіше росте у хвойних лісах, любить лісові вирубки, місця згарищ, проте після появи чагарників поступово зникає. Віддає перевагу сирим грунтам у лісостеповій зоні, добре розвивається і розмножується на піщаних грунтах у хвойних лісах. У Росії це рослина добре знайоме як мешканцям середньої смуги, а й Сибіру.

Ботанічна характеристика

Як виглядає трава іван-чай? Залежно від кліматичних умов, ґрунту, віку рослина може бути висотою від 50 см до 2 м.

• Корінь. Розвивається вертикально та горизонтально, відрізняється товстим, повзучим кореневищем із безліччю нирок (для вегетативного розмноження).
• Стебло та листя. Стебло слабогіллясте, голе, прямостояче. Листя сидяче, чергове, загострене, з матовими жилками, зубчасті по краях, зверху темно-зелені, блискучі, а знизу бувають сизі, світло-рожеві або пурпурові.
• Квітка. Чотирьохчленний, широко розкритий, в діаметрі може бути до 3 см, буває пурпуровим, яскраво-рожевим, рідше блідо-рожевим. Суцвіття є конічною пензлем.

Розмножується вегетативно і за допомогою насіння, яке дозріває у серпні-вересні.

Кипр широколистий.
Кіпрій гірський.
Кіпрів дрібноквітковий.

Інші лікарські види

Налічується близько 220 видів зніту. Найвідоміші серед них - кипрей вузьколистий (іван-чай), широколистий, гірський, рожевий, волохатий, залізистостебельний. Ареал поширення більшості видів – вся європейська частина. Деякі зустрічаються у Казахстані, на Кавказі, Алтаї, Півдні Сибіру, ​​у Північній Америці. Найчастіше в лікувальних цілях застосовують кипрей дрібноквітковий. Наприклад, у Німеччині з 70-х років ХХ століття ця рослина зареєстрована у фармакопеї. Трава корисна для чоловіків, її призначають при захворюваннях простати, підвищення потенції. Деякі цілителі стверджують, що трава запобігає розвитку злоякісних пухлин передміхурової залози. Також кипрей дрібнолистий вживають замість чаю з заспокійливим ефектом.

Заготівля сировини

Як заготовляти іван-чай, щоб зберегти у траві всі корисні речовини? Насамперед необхідно вибирати екологічно чистий ареал - подалі від доріг та промислової зони, полів та посівів, що обробляються пестицидами та іншими сільськогосподарськими отрутохімікатами. Також важливо дотримуватися правил збирання та заготівлі іван-чаю.

• Як збирати іван-чай. Лікувальними властивостями має вся надземна частина рослини - квіти, листя, молоді пагони, стебло. Тому зрізають усю надземну частину трави, видаляють товсті стебла.
• Коли збирати іван-чай. Найкращий час – період цвітіння. Це може бути у липні чи серпні, що залежить від кліматичної зони. Цвіте кипрей протягом місяця.
• Як сушити. Рекомендовано сушіння в природних умовах, але без потрапляння прямих сонячних променів. Добре підходять сухі, провітрювані горища та веранди. Траву розкладають тонким шаром, іноді ворушать. Після повного висушування квіти набувають синій колір.

Корисні властивості іван-чаю зберігаються протягом 2 років. Траву фасують у дерев'яні скриньки, закриту скляну тару, бережуть від надмірної вологості та світла.

Цілюща дія

Лікувальні властивості кипрію:

• протипухлинна;
• протинабряковий;
• обволікаюче;
• противірусне;
• протизапальне;
• антиалергічне;
• седативне;
• пом'якшувальне;
• ранозагоювальне;
• потогінний;
• кровотворне;
• протисудомне.

Чим обумовлені лікувальні властивості іван-чаю? У ньому містяться:

• флавоноїди;
• дубильні речовини (багато танідів);
• алкалоїди;
• рослинні волокна (целюлоза);
• білки (лектини);
• слиз;
• високий вміст вітаміну С та багатий мінеральний склад;
• пектини;
• таніни;
• цукру.

У ході лабораторних досліджень були науково доведені такі корисні властивості кипрію (іван-чаю) - протипухлинна, противірусна та протизапальна. Наприклад, у СРСР лабораторії при онкоцентрі РАМН з суцвіть трави повчили протираковий препарат «Ханерол».

Список показань

За яких симптомів і діагнозів п'ють іван-чай, враховуючи його протипоказання?

• Простудні захворювання, ГРВІ, грип. При застуді, вірусних інфекціях та грипі трава діє як потогінний, жарознижувальний засіб. Крім того, доведено ефективність дії кіпрею вузьколистого при вірусі герпесу.
• Сечостатева сфера. Чому трава така популярна в урології та нефрології? Це пояснюється протизапальними властивостями, найпотужнішими з усіх лікарських рослин. Тому траву призначають від простатиту, аденоми простати, запалення нирок, сечоводів, сечовивідних шляхів. При цих діагнозах важливий ще інший вплив - протипухлинний, розсмоктуючий і знеболюючий. Кіпрій - радикальний народний засіб при чоловічих недугах, у який повірила наукова медицина. Народні цілителі вважають, що травою можна лікувати венеричні хвороби (сифіліс, гонорея). Однак у цьому випадку традиційна медицина не вірить у чудо-лікування та закликає проходити повний курс терапії у венеролога.
• Нервова система . Трава впливає на умовно-рефлекторну діяльність. Приносить користь при функціональних порушеннях ЦНС – неврозах, безсонні, головних болях, мігренях, пригніченому настрої, апатії. Засіб знімає емоційну та м'язову напругу, надає помірну седативну дію, але посилює ефект інших заспокійливих та наркотичних препаратів. Також траву призначають при епілепсії. Цілювачі стверджують, що рятує кипрей і від алкоголізму, допомагає при алкогольних психозах, знижує агресію. Однак самостійне застосування трави може завдати шкоди. Лікування можливе лише під контролем лікаря-нарколога.
• Серцево-судинна система. Зустрічаються позитивні відгуки про користь трави при гіпертонії та недокрів'ї. Кіпр стимулює кровообіг, благотворно впливає на стан судин, роботу серця, кровотворення.
• Травна система. Корисна трава для печінки, шлунка та кишечника, оскільки містить безліч слизу та танінів. Настої з іван-чаю допомагають від геморою, колітів, виразки шлунка, проносів, які обумовлені не тільки запальним процесом, а й психосоматичними причинами.
• Ендокринологія. У вигляді водного настою траву п'ють від цукрового діабету для відновлення гормонального фону, обмінних процесів в організмі, для схуднення.
• Гінекологія. Доведено, що трава корисна жіночому здоров'ю: знімає запалення, розсмоктує доброякісні пухлини яєчників і матки, спайки в маткових трубах, зупиняє маткові кровотечі. Найчастіше копорський чай призначають у передклімактеричний період для гармонізації психоемоційного тла.
• Дерматологія. Лікувальні властивості трави іван-чай широко застосовують у сучасній дерматології. Настої корисно пити від псоріазу, екземи, атопічного дерматиту, золотухи та інших шкірних проблем алергічного характеру. Також водяними розчинами обробляють уражену шкіру.
• Місцеве лікування. Показання для застосування - отит, ангіна, стоматит, фарингіт, ларингіт, запалення носоглотки. Також засобом обробляють опіки, обмороження, виразки, фурункули, екзему, псоріаз. Крім водних розчинів використовують сухий порошок, яким присипають пошкоджені ділянки шкіри. До хворих суглобів прикладають примочки та компреси зі спиртової настойки.

Які протипоказання згоряння? В офіційній інструкції зазначено, що іван-чай заборонено при вагітності, лактації, індивідуальній непереносимості. Незважаючи на відсутність суворих та великих протипоказань, потрібна лікарська консультація при будь-яких хронічних захворюваннях. Копорський чай при передозуванні та тривалому прийомі дає низку побічних ефектів з боку травлення.

Лікарські форми та способи приготування кіпрею вузьколистого

Яке застосування іван-чаю в домашніх умовах? Які лікарські форми можна зробити самостійно? Що можна придбати в аптеці?

Відвар та настій

Як заварювати кипрей? Існує два основних способи - кип'ятіння (відвари) та наполягання (настої). Відвари можна кип'ятити на слабкому вогні або витримувати на водяній бані. У сезон для відварів та настоїв можна брати свіжі квіти та листя іван-чаю.

Рецепт відвару

1. Візьміть 1 ст. л. подрібненої сухої трави.
2. Залийте склянкою води.
3. Потримайте на водяній бані 15 хвилин|мінути|.
4. Наполягайте 1:00.
5. Процідіть.

Приймають перед їжею 4 десь у день 1–2 ст. ложки.

Приготування настою

1. Візьміть 1 ст. л. сировини.
2. Залийте склянкою окропу.
3. Наполягайте 2:00.
4. Процідіть.

Дозування те саме, що і при прийомі відвару. Слабкі настої та відвари приймають внутрішньо при всіх вище названих симптомах та діагнозах.

Приготування настою для зовнішнього застосування

1. Візьміть 3 ст. л. трави.
2. Залийте склянкою окропу.
3. Наполягайте у термосі 5 годин.
4. Процідіть.

Таким настоєм можна полоскати горло, обробляти шкіру і слизову оболонку порожнини рота, робити з нього компреси та примочки при суглобових і м'язових болях, для розсмоктування пухлин. Також міцний настій застосовують у косметології для догляду за волоссям та шкірою обличчя. Кіпр використовують як натуральний протизапальний лосьйон: він знімає роздратування і запалення, дезінфікує прищі, вугровий висип, фурункули, покращує колір обличчя.

Настоянка

Спиртову настойку можна готувати зі свіжих суцвіть або сухої трави. Застосовують зовнішньо та внутрішньо. При місцевому лікуванні (ополіскування, компреси, примочки, ванни) рекомендують розбавляти засіб водою.

Приготування

1. Візьміть 3 ст. л. трави.
2. Залийте 1/2 літра горілки.
3. Наполягайте 14 днів у темному місці.
4. Процідіть.

Приймають по 1 ч. л. 3 рази на день до їди. Особливо корисна настойка для жінок у передклімактеричний період, для чоловіків при запаленнях та пухлинах передміхурової залози.

Фіточай

Упаковка містить 20 фільтр-пакетиків по 1,5 г. Корисно пити для нормалізації обміну речовин, при виразці, запаленні шлунка, кишечника, нирок, сечовивідних шляхів, передміхурової залози, а також при підвищеному тиску. Як заварювати та приймати фіточай?

• Універсальне дозування: на 1 пакетик чаю беруть 1 склянку окропу.
• Можна готувати концентрований напій: 2 пакетики чаю на 1 склянку окропу.
• Наполягають чай 15 хвилин.
• Приймають по 1 склянці 2 десь у день, можна під час їжі.
• Курс лікування – 30 днів.

Медонос

Іван-чай – рослина з високою медопродуктивністю. Мабуть, серед трав лісової зони йому немає рівних цих показників. У врожайні роки з 1 га трави одержують 600 кг меду. Кіпрійний мед має ті ж лікувальні властивості, що і трава. Корисний для дорослих та дітей, особливо при ГРВІ, грипі, застуді. Славиться загальнозміцнюючими, протизапальними, противірусними, обволікаючими властивостями. У нього приємний ніжний смак, він рідкий, прозорий, із зеленуватим відтінком, кристалізується швидко, у вигляді білої крупки. У нектарі квітів зніту виявлено високий вміст глюкози та фруктози, хоча їхній рівень багато в чому залежить від погодних умов.

Кіпрій вузьколистий (іван-чай) – лікарська рослина першого вибору при захворюваннях сечостатевої сфери, особливо у чоловіків при простатиті та аденомі простати. Також трава застосовується зовнішньо в отоларингології, дерматології, стоматології. Її призначають як заспокійливий при неврозах, як протизапальний при виразці шлунка, колітах, гастритах. Науково підтверджено протипухлинні властивості трави. Її включають у комплексну терапію онкологічних захворювань.

(Кіпрій, копорський чай) - напій дуже приємний на смак і колір, що має потужний оздоровчий ефект!

Ще на Русі вживали настій з Іван-чаю як напій і ліки від різних хвороб. Ця непоказна на вигляд трава по лікувальному впливу та оздоровлюючим властивостям, враховуючи неповторний хімічний вміст, багаторазово перевершує навіть .

Випивши Іван-чай після заходу сонця, ви даєте своєму організму шанс підготуватися на оздоровлення, на м'яке заспокоєння серцебиття, зниження артеріального тиску та нормалізацію загального стану здоров'я. Це стан нічного «анабіозу» - реальна можливість продовжити чи збільшити періоди активної життєдіяльності щонайменше чверті її циклу загалом. А це точно чимало.

Прикладом та підтвердженням відновлювальних властивостей Іван-чаю є життя дослідника початку двадцятого століття – Петра Олександровича Бадмаєва. Більшість його праць науки присвячені вивченню таємниць цілющої сили цієї рослини. Лікар прожив сто десять років, і у віці ста років – пізнав радість батьківства. І невідомо, скільки років він міг би ще радіти життю, якби все не обірвала в'язниця у Петрограді.

Європа дуже швидко оцінила переваги цього чаю за його неповторний зміст. У ньому є в шість з половиною разів більше вітаміну С, ніж у будь-якому лимоні. Крім цього є дубильні речовини – до 20 відсотків, велика кількість флавоноїдів, слизу та пектинів. Тому із Росії цей продукт експортувався до Європи величезними партіями.

Копорський чай

Його роблять із рослинної сировини Іван-чаю. Це відбувається за аналогією отримання із зеленого чаю чорного. Підготовка смачного та корисного чаю починається з ферментації – 24-48 годин. Від часу початку бродіння і температури, що діє, залежить запах, колір і смак продукту, який вийде в результаті всіх маніпуляцій. Забарвлення чаю стає різним - зеленим, жовтим або зовсім темним. Суміш чорного кольору на чайному ринку не має конкурентів! Детальніше ферментації буде розказано

Смак Іван-чаю відрізняється приємними та ароматними рисами, наводить організм у тонус, підбадьорює та додає життєвої сили. Він впливає оздоровлюючи весь організм загалом. У спеку немає кращого засобу, щоб вгамувати спрагу незалежно від температури напою. Основне, що робить цей напій найбільш затребуваним, особливо для людей, які ведуть здоровий спосіб життя, він за складом відрізняється від різних кофеїновмісних напоїв і чорного чаю.

Кіпрій відмінно впливає на кров, якщо його використовувати в якості міцного настою або відвару з зніту за умови постійного вживання (збільшує рівень гемоглобіну, відновлює кислотно-лужну норму в крові)

Чим ще корисний іван-чай?

Сприяє нормалізації травлення та обміну речовин, покращує всі види обмінних процесів, особливо ліпідного та вуглеводного;

Має потужну антифлогістичну та антисептичну властивість, ефективний як цілющий та профілактичний препарат у загальній схемі лікування інфекцій та запалень. У цьому питанні листочки та квіти цієї трави значно перевершують такі знайомі всім потужні природні антисептики як кора верби, дубова кора та ведмежі вушка. Така специфічна дія рослини пов'язана із вмістом у ньому флавоноїдів, дубильних речовин, каротиноїдів, вітаміну С, органічних кислот, тритерпеноїдів, мікроелементів;

Подовжує активне життя чоловічого організму, підтримуючи та покращуючи функцію «другого серця» - передміхурової залози. До того ж значно покращується стан чоловічого здоров'я загалом: збільшує потенцію, нормалізує еректильну функцію. Не дарма Іван-чай називають «чоловічою» травою;

Має м'яку сечогінну дію, нормалізує водно-електролітний баланс, знижуючи при цьому;

Завдяки вхідним до складу зніту магнію, вітамінів групи В, флавоноїдів, він є ефективним несинтетичним снодійним і седативним, нормалізує психо-емоційний стан (знижує нервозність, збудливість, полегшує головний біль, нормалізує нічний відпочинок);

Так як у складі Іван-чаю є дубильні речовини, слизу, пектини та інше, він здатний покращувати та відновлювати діяльність травної системи, усуваючи запори, печію, дисбактеріоз. Це досягається за рахунок обволікаючої, протизапальної та репаративної дії;

Завдяки присутності в копорському чаї органічних кислот, разом з магнієм і флавонідами, проявляється жовчогінна дія;

Діє на віруси та протистоїть алергії;

Репаративний (тобто ранозагоювальний) ефект досягається за рахунок присутності у вмісті трав таких елементів, як хлорофіл, дублячі суміші, каротиноїди, які прискорюють грануляцію та епітелізацію пошкоджень на шкірі;

Поступовий болезаспокійливий вплив Іван-чаю відбувається завдяки присутнім у квіточках та листках алколоїдам, слизу, флавоноїдам, магнію;

Має лактаційні якості, продовжуючи грудне вигодовування та тим самим покращуючи здоров'я малюків;

Флавоноїди та пектини листя Іван-чаю є природними адсорбентами та очищають тіло від токсичних елементів;

Ендокринні органи працюють злагоджено і ефективніше;

Трава особливо набула успіху у вигляді протипухлинного засобу за рахунок антиоксидантної дії хангролу та інших антиоксидантів – каротиноїдів, флавонідів, дубильних сполук, міді, кислот, що належать до органічних, марганцю, вітаміну С, магнію. Під час наукових досліджень з'ясували, що в кіпрі вузьколистому міститься малотоксичні та високомолекулярні речовини, що виявляють «цікавість» щодо ракових клітин;

Уповільнює раннє шкірне старіння, роблячи її еластичною та пружною. Все це завдяки речовинам, що стимулюють природні процеси синтезу колагену (фітестероли, вітамін С, флавоноїди, каротиноїди, органічні кислоти та мідь).

При постійному застосуванні копорський чай використовується у загальному та профілактичному лікуванні наступних захворювань:

Малокровість (анемія);

Гастрити, виразкові утворення в цибулини дванадцятипалої кишки та шлунку, коліт, порушення в жовчовивідній системі;

Запальні хвороби системи сечовиділення у чоловіків (аденома передміхурової залози чи простатити);

Обмінно-запальні захворювання шкіри.

Отруєння та кишкова дисфункція;

Загальний курс реабілітації від алкоголізму, для усунення похмільного синдрому;

Посилений психо-емоційний тиск та хронічний;

Ефект постійної втоми, перевтома;

У стоматології - у дітей під час появи молочних зубиків, у старшому віці при пухкості та;

Ендокринні розлади у жінок різного генезу (проблеми з менструальним циклом, наявні маткові кровотечі, клімакс, передменструальний синдром);

Як допоміжний засіб після маніпуляцій по боротьбі з пухлинами та раком (хіміотерапія та променева дія) у відновлювальний період;

При лікуванні захворювань крові (білокровість або лімфогранулемотоз) як адсорбент;

При зниженні імунітету (імунодефіцитний стан);

При авітамінозах, особливо вітаміну С та групи В.

Іван-чай для чоловіків:

Безумовно, цілющі властивості рослини допомагають всім - чоловікам, жінкам, дітям, але, маючи здатність виліковувати простатит і аденому простати, іван-чай заслужив беззастережну довіру з боку чоловіків.

Іван-чай для жінок:

Це неперевершений засіб для лікування циститу, молочниці та інших захворювань сечостатевої системи у жінок.

Чай з іван-чаю

Як би не був гарний копорський чай, все ж таки смак, запах, і колір напою багато в чому обумовлюються якістю води. Хтось хоч одного разу пив чай ​​на джерельній або талій воді, ніколи не забудуть цей смак. За добу на одну людину в ідеалі має припадати п'ять грамів Іван-чаю (висушена заварка). З нього виходить чотири – п'ять чашок концентрованого напою. Заварку можна заварювати кілька разів, але зверніть увагу, що концентрація корисних властивостей зменшуватиметься, хоча смакові якості зберігаються в малих кількостях.

Як заварювати іван-чай?

Правильне заварювання листя іван-чаю одна із двох основних складових, які забезпечують безпеку всіх лікувальних якостей.

Перший спосіб заварювання іван-чаю

2 чайні ложки сухої трави заливають 600 мл окропу (найкраще використовувати природну або очищену воду). Місткість щільно закривають і залишають наполягати протягом 10-15 хвилин, після чого перемішують настій.

Настій містить у своєму складі ефірні олії, тому напій не псується протягом декількох днів, але найкраще вживати його свіжоприготованим. Концентрація багато в чому залежить від ваших уподобань.

Пити чай можна і охолодженому вигляді. Якщо є бажання підігріти, у жодному разі не допускайте закипання. Найтонший аромат пропаде відразу ж. Пийте без цукру, замість нього вживайте родзинки, фініки, курагу, мед, халву.

Другий спосіб заварювання іван-чаю

Свіже листя іван-чаю поміщають в емальований посуд шаром 3-5 см, потім заливають очищеною водою кімнатної температури (до 10 см), після чого настій ставлять на слабкий вогонь і нагрівають його. Наступним етапом є наполягання отриманого складу протягом 10 хвилин.

Як заварку також можна брати суміш листя з квітами: на півлітра окропу суміш квітів та листя Іван-чаю 2:2 (чайних ложечок).

Коли збирати та як правильно сушити іван-чай?

Іван-чай збирають у період цвітіння, важливо зібрати траву в той момент, коли квітковий пензель ще не повністю розпустився. Цвітіння починається наприкінці червня і продовжується до осені. У серпні на нижніх гілках іван-чаю дозрівають боби, всередині яких знаходиться неприємний пух. Цей пух не повинен потрапити до збирання.

Збір рекомендується здійснювати за сухої погоди, не варто його починати відразу після дощу. Непридатні для збирання запилені, брудні, хворі, уражені рослини. Іван-чай, що росте вздовж жвавих доріг, не призначений для лікарських зборів.

Для приготування лікарських настоїв та відварів підходить надземна частина рослини, тому під час збирання його перерізають або переламують посередині, іноді ближче до землі.

Квіткові пензлі акуратно розстеляють на підлозі тонким шаром (близько 5 см), після чого скручують у рулон і обжимають з метою виділення соку. Рулон залишають на 8-10 годин у приміщенні, де температура повітря становить 20-25 градусів.

Процес ферментації можна проводити і в дерев'яному ящику, склавши в нього обтиснуті квіткові кисті і для заощадження вологості, накривши вологим полотном. Після закінчення часу трава висушується в духовці при температурі трохи більше 50 °C.

На початку травня можна збирати верхівки молодих пагонів, з яких вийде приготувати чай відмінної якості. Цей чай має дивовижну здатність повертати сили та відновлювати енергетичні запаси.

Насіння іван-чаю

Насіння іван-чаю зібране в невелику коробочку, дозріває в період з липня по серпень. На одній рослині може дозріти одночасно до 20 000 насінин, відмінною рисою яких є наявність білого чубка (пуху). Чубчик допомагає насенню розлітатися на значну відстань від рослини; для цього досить легкого подиху вітру. Ще однією відмінною особливістю насіння іван-чаю є здатність до проростання навіть через кілька років після дозрівання та попадання на ґрунт.

У народній медицині насіння іван-чаю не використовується, тому не становлять жодної цінності. Використовується ж насіння виключно для посіву рослини на певній ділянці.

Методи ферментації:

1. Простий спосіб ферментації

Збирання рослинного матеріалу проводиться вранці після того, як висохне роса. Зривають квіти найвищі, без насіння та листя. Якщо дуже жарко, то траву збирати не можна, тому що листочки зіпсуються, згорять. Уважно стежте за тим, що кладете в кошик, тому що лісовий клоп, що потрапив у сировину, може зіпсувати весь урожай.

Листочки та квіти потрібно трохи присушити у місці, де немає прямих сонячних променів, перетерти у долонях і компактно скласти у трилітрову сулію. Накрити мокрою серветкою і залишити у темному охолодженому приміщенні (до 25 градусів) на 36 год. Після закінчення зазначеного часу процес ферментації вважається завершеним. Підготовлена ​​суміш розпушується та сушиться при градусах +95 – +110. Використовувати можна і електричну, і газову духовку.

У процесі сушіння рослинна суміш постійно помішується або перевертається як щільного шару. Поступово чай стає потрібного кольору, що варіюється від світло-коричневого до темного. Висушування розсипчастого чаю за часом відбувається по-різному, це зумовлюється вологістю трави на момент збирання. Готовність фіксується візуально, тобто «на вічко». Період висушування круглого чаю визначається масою висушеної плитки. Сира суміш та сухий чай у готовому вигляді співвідносяться 5:1. Зберігається готовий чай у темному сухому місці, в щільно закривається тарі, краще зі скла, але підійде і пластикова банка. При правильному зберіганні термін придатності становить три роки.

2. Забутий спосіб

На зволожену лляну тканину розкладається лист Іван-чаю, шар товщиною не більше 3-х сантиметрів, згортається якомога щільніше у вигляді рулету (скручування). Розмір тканини залежить від обсягу трави. Не забувайте зволожувати тканину чистою водою. Це можна робити з звичайнісінького пульверизатора. У протилежному випадку серветка вбере найцінніший сік із листочків трави кипрію.

Скручування стягується мотузкою, для чого підійде і гумовий шнур. Старанно перетираємо в долонях траву, здійснюючи згинальні та розгинальні рухи близько півгодини. Бажано, щоб у цьому заході брали участь двоє. У цьому процесі спостерігається руйнування структурних клітин рослини та просочування соком рослинної сировини. Потім дві - три години йде первинне бродіння. Температура скручування перевіряється долонями. Якщо відчувається тепло (приблизно 37-38 градусів і від), початковий процес бродіння завершено. Маса має ніжний запах, що нагадує скис компот з груш.

Молоді верхівки рослин, зібрані в травні, такі тендітні та чутливі, що структурні зміни починаються ще під час ущільнення в тарі.

Якщо натиснути на сировину, можна почути характерний звук, схожий на хрускіт. Маса щільно укладається в тару (відерце із пластику або скляну банку) і закривається для повного завершення бродіння на 36 – 40 годин. Щоб не зіпсувати кінцевий продукт, на кришці тари найкраще писати дату та час закладки та закінчення процесу. При необхідності можна надати чаю більш вишуканого смаку, продовживши час ферментації в охолодженому місці. Для пізнього збору Іван-чаю у липні – серпні проводимо додаткову ферментацію.

З цією метою витягнемо рослинну масу з відра і ретельно перетріть руками, поки не з'явиться сік.

Важливий момент!

Щоб полегшити процес приготування, можна пропустити рослинну сировину через м'ясорубку (попередньо зняти ножі), але враховуйте, що і лікувальні властивості, і смакові якості будуть набагато гіршими, слабшими.

Потім оброблену масу збираємо в купку і залишаємо на 6-8 годин за кімнатної температури, прикривши мокрою тканиною. І коли маса під тканиною при натисканні нагадуватиме м'яку гуму - пора в духовку на просушування. Розкладений на деко майбутній чай сушиться при середній температурі 100 градусів, перед завершенням сушіння градуси збільшуються. Це прожарювання, як у кавових зерен, покращить смакові якості, зробить чай більш запашним та красивим.

Не слід забувати про часте перемішування суміші. Духовка повинна бути трохи відкрита. Під лист кладуть червону цеглу або облицювальну плитку з кераміки, щоб не пересушити чай. Цей пристрій працює на зразок російської печі і нормалізує температуру в духовці. У цьому полягає дуже важливий момент, оскільки від цього залежить, наскільки цілющим вийде напій.

Виготовлення копорського чаю в духовці займає півтори – дві години. За один день можна отримати 300-400 г готового продукту в сухому вигляді. Суміш у плитках необхідно загорнути у ущільнений папір. Чай, що має розсипну структуру, зберігається 3 роки, у вигляді плиток – десятиліття!

3. Ферментація під гнітом у власному соку

Усю сировину ділимо на дві частини (сюди входить верхівка рослини та її листочки). З однієї частини видавлюється сік, використовуючи пресову соковитискач. Рідини виходить зовсім небагато, навіть якщо це буде сучасний соковитискач типу «Ангел». Другу половину сировини поміщаємо в металокерамічну каструлю і туди виливаємо сік. Притискаємо зверху гнітом. Він є дерев'яним колом з вантажем не менше 20 кілограм. Вантаж можна замінити гирею масою в два пуди, загорнутою в поліетилен, щоб виключити контакт металу із соком. Через 72 години ферментація закінчується, висушування та одержання чаю в кінцевому варіанті відбувається при температурі 90 градусів.

А тепер наочний урок приготування копорського чаю дивіться відео:

Застосування при:

Цілющі настої і відвари мають протизапальну, антибактеріальну, в'яжучу, потогінну і обволікаючу дію.

Іван-чай має виражену седативну дію на організм (за механізмом дії та терапевтичним ефектом настій цієї рослини близький до дії лікарської). Застосовується при неврозах, підвищеній збудливості, агресії, частих нічних пробудженнях, відчутті тривоги та різкому перепаді настрою.

Протизапальна дія іван-чаю з успіхом застосовується при лікуванні захворювань сечостатевої системи, у тому числі хронічного та гострого циститу та запалення сечовивідних шляхів. Для чоловіків застосування лікарських настоїв допоможе впоратися з хронічним простатитом та аденомою передміхурової залози.

Антибактеріальна дія лікарської рослини використовується при захворюваннях ротової порожнини – ангіна та .

Аскорбінова кислота, марганець і залізо, що входять до хімічного складу іван-чаю, дозволяють використовувати настій рослини як допоміжний засіб при лікуванні залізодефіцитної.

Іван-чай при вагітності

Іван-чай – рослина, до застосування якої на сьогоднішній день не виявлено будь-яких протипоказань, тому за необхідності її можуть приймати вагітні жінки.

Чай, приготований на основі іван-чаю - натуральний засіб для лікування гастриту підвищеної кислотності, колітів, виразки шлунка. Рослина має протизапальну дію, допомагає подолати головний біль, захворювання носоглотки, ангіну.

Вітаміни та інші корисні речовини, що входять до складу іван-чаю, позитивно впливають на загоєння ран, сприяють нормальному перебігу вагітності, що зайвий підтверджує безпеку його застосування для вагітних жінок.

Іван-чай дітям

Рослина має противірусну властивість і застосовується як профілактичний засіб у період загострення сезонних захворювань (і ГРВІ).

Іван-чай при простатиті

Утворення:Диплом за спеціальністю «Лікувальна справа» та «Терапія» отримано в університеті імені М. І. Пирогова (2005 р. та 2006 р.). Підвищення кваліфікації на кафедрі фітотерапії у Московському Університеті Дружби Народів (2008 р.).

Кіпрій (іван-чай)- багаторічний напівчагарник, усипаний яскраво-рожевими або бузковими квітами (див. фото). Під час цвітіння чагарник видає приємний, досить сильний аромат. Зустрічається кипрей по всій території Росії. Рослина є представником Кіпрійних. Народна назва чагарника звучить як пуховик, хоча в більшості випадків його знають як іван-чай. Кіпрій став популярним як чайний напій. Іван-чай годився не тільки на чай, його пухом було прийнято набивати подушки та матраци, рослину навіть почали називати «пуховиком». Справа в тому, що цвітіння рослини супроводжується великою кількістю пуху.

Кіпр був одним з найважливіших рослин на Русі. У старих хроніках вчені виявили не одну згадку про цю траву. До того, як на Русі з'явився чай, люди чаювали так званим російським чаєм, який являв собою заварене листя кипрію. Російський чай шанували як на Русі, а й у Європі. Кіпрій постачали за кордон, його ж подавали до імператорського столу. Російський чай був настільки популярним, що рецепти його заварювання прирівнювалися до сімейної таємниці і передавалися з покоління в покоління як найбільша цінність. Вперше російський чай спробували мешканці селища Копор'я (Петербурзька губернія). Відкрили цей чудовий напій місцеві ченці, але невдовзі чай почали пити всією округою. Одного разу чай спробували англійські моряки, які волею нагоди опинилися в Копор'є, напій так їм сподобався, що вони завезли його до Англії, де він також став дуже популярним. Чай дуже швидко підкорив Європу і почав витісняти з ринку продукцію Великобританії, яка на той час володіла цінними чайними територіями, такими як Індія та Цейлон. Про популярність кипрію говорить і те, що він займав почесне місце у зовнішній торгівлі та випереджав навіть традиційні російські продукти, наприклад, мед. Сьогодні богатирський чай незаслужено забутий, чому сприяли інтриги конкурентів та революція 1917 року.

Як збирати та сушити?

Збирати іван-чаю краще під час його цвітіння. Рослина цвіте з кінця червня до осені. У лікарських цілях заготовляють листя і квіти зніту, хоча іноді збирають стебла та кореневища. До осені рослини починають формуватися плоди, які мають вигляд бобів, усередині вони містять пух. При заготівлі іван-чаю пух ні в якому разі не повинен потрапити до трави.Якщо коріння не потрібне, то рослину зрізають до половини, а коріння залишають у землі, оскільки рослина багаторічна. Сушать листя в прохолодному місці, зберігають у паперових пакетах.

Корисні властивості

Корисні властивості іван-чаю (кіпрею) були відомі ще нашим предкам, які вважали напій із цієї рослини засобом від усіх хвороб. Рослина містить велику кількість вітаміну С, навіть більше, ніж плоди шипшини. Кіпр містить більше аскорбінової кислоти, ніж усім відомі цитрусові.Так, лимон містить її в 6,5 разів менше, а апельсини – у 3 рази менше. Вітамін С є важливим для підтримки багатьох процесів в організмі, він продовжує молодість, оскільки є сильним антиоксидантом. Надземна частина іван-чаю багата каротиноїдами, вітамінами групи В, дубильними речовинами, флавоноїдами та фітостеролами, а також хлорофілом та пектинами.

Листя та квіти рослини містять велику кількість заліза, міді, марганцю. Ці мінерали необхідні кровотворення, обмінних процесів. Також кипрей має значний вміст калію, натрію, кальцію, нікелю. Слід зауважити, що в ньому немає шкідливих речовин, таких як кофеїн, щавлева кислота, а це означає, що іван-чай не порушує обмінні процеси в організмі.

Регулярне вживання чаю сприяє покращенню складу крові та навіть підвищує рівень гемоглобіну. Крім того, наявність хлорофілу сприяє загоєнню ран, а також молекули хлорофілу схожі на молекули людського гемоглобіну. Рослина відновлює кислотно-лужний баланс крові, вміст аскорбінової кислоти, заліза та інших корисних речовин покращує кровотворну функцію. Кіпр покращує жировий і вуглеводний обмін, засвоєння корисних речовин з інших продуктів. Флавоноїди забезпечують жовчогінний, а також сечогінний ефект.

Іван-чай має потужною протизапальною властивістю, За ефективністю він перевершує кору дуба, ведмежі вушка. Рослина в короткий термін купує запальні процеси завдяки наявності флавоноїдів, дубильних речовин, каротиноїдів, вітаміну С. Протизапальний ефект забезпечується завдяки наявності дубильних речовин у складі рослини. Вітаміни А, В, С, К, Р зміцнюють судинні стінки та нормалізують роботу нервової системи. Ці речовини покращують стан шкірних покривів.

Рослина особливо корисна для чоловічого організму, для покращення функції передміхурової залози, ефективно підвищує потенцію. Кіпр здавна вважали травою, корисною для чоловіків, і застосовували для лікування захворювань сечостатевої системи та чоловічого безсилля. Рослина запобігає переродженню аденоми в онкологічний стан. Також іван-чай має сечогінну дію, що буде корисним для людей з підвищеним тиском.

Чай надає позитивний вплив на кишково-шлунковий тракт, він обволікає шлунок, захищає слизову оболонку, загоює виразки. До того ж іван-чай позбавляє запорів і налагоджує кишкову мікрофлору. Чай ефективний також при харчових отруєннях. Рослину можна застосовувати при метеоризмі, виразці, гастриті, коліті і просто для покращення травних процесів.

Використання в кулінарії

У кулінарії кіпрів використовується по-різному.

Молоді пагони та листя рослини чудово підходять для приготування салатів. Перед приготуванням листя ретельно миють, потім ошпарюють окропом і дрібно шаткують.

На Кавказі в їжу також вживають кореневища цієї рослини. З кореневища зніту отримують борошно, яке потім додають при випіканні хліба.

Проте на Русі споконвіку кипрей використовували для заварювання цілющого чаю. Цей напій добре вгамовує спрагу і має загальнозміцнюючу дію. Приймати його можна як у гарячому, так і холодному вигляді. Любителі іван-чаю заявляють, що правильно заварений напій з нього в рази перевершує цейлонський чи індійський чай найвищого гатунку. На відміну від традиційних чайних напоїв «богатирський чай» зберігає свої корисні та смакові якості 2-3 дні у завареному вигляді.

Як заварювати?

Чай із зніту заварюють за особливою технологією. Для початку потрібно зібрати молоде листя, потім його просушити, ошпарити, перетерти в кориті і знову підсушити (традиційно це робилося в російській печі). Після сушіння листя слід повторно перетерти. Для однієї порції чаю достатньо буде 3 столові ложки маси, що вийшла, залити окропом і настояти протягом півгодини.

Користь кипрію (іван-чаю) та лікування

Користь іван-чаю була відома ще російським цілителям. Рослина корисно приймати людям з вегето-судинною дистонією, а також страждаючим головним болем та мігренями. Регулярне вживання цього напою є гарним профілактикою виразкової хвороби, циститу, злоякісних пухлин. Оскільки чай не містить кофеїну та шкідливих для організму речовин, його можна вживати вагітним та дітям. До того ж чай підвищує імунітет. У лікарських цілях також вживають бджолиний мед із зніту.

«Богатирський чай» використовують для нормалізації тиску, позбавлення головного болю. Чашка чаю чудово впорається з алкогольним отруєнням, безсонням, заспокоїть нервову систему. Чай корисний для травлення, він містить слизи, які знімають запалення, больові відчуття та судоми. Рослину рекомендують вживати людям з онкозахворюваннями, у свій час фармацевтична промисловість навіть випускала препарат «Ханерол» із суцвіть цієї рослини, препарат мав протипухлинну спрямованість.

Шкідливість кипрію (іван-чаю) та протипоказання

Шкода організму іван-чай може завдати при індивідуальній непереносимості. Напій не має суворих протипоказань, його можна приймати вагітним жінкам та дітям.