Салати із чорної редьки – суміш корисного з приємним. Салат із чорної редьки
Салати з чорної редьки виходять на передній план у зимовий час, коли літнє меню набридло, а овочів хочеться. Закуски можна подати до м'яса та рибних страв, просто перекусити, подати на урочистий стіл. Салати за деякими рецептами здатні стати самостійною стравою. Це не просто смачна закуска, страви з редьки з повним правом можна назвати лікувальними, оскільки сприяють обміну речовин, допомагають вигнати застуду та кашель. Однак, крім складу страв із улюбленого коренеплоду, необхідно знати пару правил за технологією приготування, і тут є кілька підводних каменів.
Чорна редька вдало поєднує смак ніжної редиски, спорідненої з коренеплодом, і гіркота хрону. Деякі сорти містять у складі велику кількість ефірної гірчичної олії, що дає коренеплоду гіркоту та ядреність. Тому людям із захворюванням шлунка вживати страви просто небезпечно, захворювання може загостритися. Але це не означає, що від овочів, що полюбилися, потрібно відмовитися. Існує кілька хитрощів, які допомагають позбутися шкідливої гіркоти.
- Замочіть коренеплід на кілька годин у холодній воді, смак редьки стане м'якшим.
- Посоліть нарізані шматочки, дайте трохи постояти, потім злийте сік, що виділився. Спосіб не надто хороший, оскільки з соком підуть корисні речовини.
- Звідси ще одна вимога до приготування: робіть салати потроху безпосередньо перед вживанням, а якщо не доїли, то зберігайте недовго.
Більш корисні закуски, заправлені олією. Зі сметанною та майонезною заправкою виходять набагато смачніше. Для різноманітності смаку до страв додають яблуко, цибулю, яйця, моркву. Вибирайте варіант, що сподобався, і засучуйте рукави.
Смачний салат із чорної редьки з морквою, сметаною.
Найсмачніший рецепт, простого приготування. Редька в сметані виходить дуже соковитою.
Візьміть:
- Коренеплід – 400 гр.
- Цибулина.
- Морківка.
- Яйце – 3 шт.
- Сіль, сметана – до смаку.
Приготування:
- Очистіть коренеплід, залийте в каструльці холодною водою, залиште на кілька годин, щоб редька стала менш гострою, пішла гіркота (любіть гострі страви – пропустіть цей процес).
- Відваріть яйця. Охолодіть, покришіть дрібним кубиком.
- Крупно потріть овоч. Аналогічно вчините з морквиною.
- Складіть все в салатник, заправте сметанним соусом. Розмішайте та приступайте до дегустації.
Пісний салат з олією та редькою
Нашвидкуруч можна зробити простенький салат з чорної редьки з олією.
- Коренеплід – 300 гр.
- Часник – 2-3 зубчики.
- Соняшникова олія, сіль.
Технологія приготування:
- Натріть коренеплід великою стружкою або поділіть невеликими пластинами. Залийте крижаною водою на 5-10 хвилин. Потім злийте настій, відіжміть редьку.
- Посолити, додати роздавлений пресом часник.
- Заправте олією, перемішайте.
Рецепт закуски із чорної редьки з горошком
Салат можна заправити олією або майонезом. Другий варіант більш святковий та калорійний.
Підготуйте:
- Чорний коренеплід – 400 гр.
- Баночка горошку.
- Зелена цибуля – кілька пір'я.
- Кріп, петрушка – пучок.
- Олія (майонез), перець, сіль.
Як приготувати:
- Наріжте брусочками редьку. З|із| банки з горошком вилийте консервант, перекладіть в миску.
- Наріжте цибулю, дрібненько порубайте зелень, відправте в миску до овочів.
- Поперчіть, додайте сіль, заправте на вибір олією або майонезом. Добре розмішайте.
Як приготувати салат з м'ясом яловичини, чорною редькою та смаженою цибулею
З чорної редьки готується дуже смачний салат, відомий під назвою "Клязьма". Звідки таке ім'я, не в курсі, але за радянських часів ми його частенько готували на Новий рік.
Знадобиться:
- Редька – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Цибулина.
- Морківка.
- М'ясо яловичини (свинини) – 300 грн.
- Майонез – 100 грн.
- Олія для смаження.
Як зробити:
- Зваріть у підсоленій воді яловичину, поділіть соломкою чи брусочками.
- Аналогічно покришіть очищений коренеплід або крупно натріть.
- Цибулю з морквою обсмажте в олії (цибулю ріжте півкільцями, моркву краще потерти).
- Зваріть яйця, порубайте кубиком.
- Поєднайте компоненти в салатнику, додайте майонезний соус. Розмішайте блюдо та подавайте.
Генеральський салат із редьки з картоплею, яблуком, яйцями
У давнину страва вважалася шедевром мистецтва радянської кулінарії, неодмінно прикрашала святковий стіл. Готувати його можна з різних сортів редьки. З зеленої редьки, він виходить м'якшого смаку, з чорного сорту коренеплоду набагато ядріше.
Візьміть:
- Картопля – 2 шт.
- редька середнього розміру.
- Цибулина.
- Велика морквина.
- Кисле яблуко.
- Яйця – 3 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки.
- Перець, сіль|соль|.
- Майонез – 200 мл.
Як готувати:
- Зваріть яйця та картоплю, не очищаючи, у мундирі. Очистіть, крупно потріть.
- Дрібно покришіть цибульку, ошпарьте окропом на 10 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
- Почистіть морквину, редьку, яблука. Натріть овочі та фрукти на великій тертці.
- Салат викладається шарами в такій послідовності: в основі картопля, потім цибуля, потім шар редьки, моркви. Далі йде яблуко, останньою фішкою є яєчна крихта. Шари промазуються майонезом. Єдиний виняток – шар редьки, на нього кладеться сметана.
Рецепт закуски з маринованої редьки на зиму
Знадобиться:
- Вода – 0,5 літри.
- Коренеплід – 1,5 кг.
- Болгарський червоний перець – 200 грн. (Припустимо замінити морквою).
- Селера листова, петрушка – невеликий пучок.
- Часник – 4-5 часточок.
- Столовий оцет – ложка у кожну банку.
- Сіль - 1,5 великих ложок.
- Цукровий пісок – велика ложка.
Маринуємо:
- На дно банки влийте ложку оцту, складіть порізані часточки часнику та гілочки зелені.
- Потріть редьку (або наріжте соломкою). Щільно покладіть у банку, додайте соломку моркви чи солодкого перцю.
- Закип'ятіть воду з сипучими спеціями, влийте у банки.
- Прикрийте кришечками, відправте заготовку стерилізуватися на лазні 10 хвилин (час на півлітрових ємностей).
Рецепт приготування чорної редьки з м'ясом
Дуже ситний салат, який претендує на повноцінне блюдо для вечері в гострому корейському стилі. Добре підходить куряче м'ясо, але можна брати свинину, яловичину.
Знадобиться:
- Редька – 250 грн.
- М'ясо – 250 гр.
- Зубчики часнику – пара штук.
- Соєвий соус – 15 мл.
- Пісне масло - 2 великі ложки.
- Приправа для корейської моркви – до смаку.
- Кунжут - 2 маленькі ложки.
- Сіль.
Як приготувати смачний салат:
- Наріжте м'ясний продукт брусками. Обсмажте у олії на сковороді до готовності. Незадовго до закінчення смаження посоліть, киньте корейські приправи. Остудіть м'ясо.
- Потріть коренеплід на корейській тертці, додайте салатник до м'яса.
- Додайте кашку часнику, спробуйте на сіль, за потреби додайте.
- Плісніть олію, соєвий соус, посипте кунжутом. Перемішайте блюдо. Дайте постояти з півгодини.
Простий салат з кукурудзою, яйцями
Дуже смачна закуска з повним претендує на урочистий стіл. Особливо якщо курячі яйця замінити перепелиними.
Візьміть:
- Чорна редька – 400 грн.
- Консервована кукурудза – баночка.
- Яйця – 2-3 шт. (Перепелиних яєць потрібно 5 шт.).
- Сіль, майонез – до смаку.
Як зробити:
- Очистіть коренеплід, поріжте кубиками, бланшуйте в окропі 2-3 хвилини. Відкиньте, коли рідина зіллється, трохи обсушіть серветкою.
- З'єднайте в салатнику з кукурудзою, злив із баночки розсіл, додайте сіль та майонезний соус.
- Після розмішування дайте трохи настоятися.
- Зваріть яйця, охолодіть, покришіть кубиками, посипте зверху. Якщо берете перепелині яйця, то поділіть їх на половинки, красиво розкладіть по поверхні страви.
Смачний салат з редьки з яблуками та майонезом
Проста закуска, але завдяки яблучку та родзинках, страва набуває вишуканого смаку. Чи не соромно запропонувати для святкового меню.
Потрібно:
- Коренеплід – 300 гр.
- Зелені яблука – 2 шт.
- Родзинки – жменя.
- Майонез, сіль – до смаку.
Приготування:
- Запарте окропом родзинки, потримайте 10-15 хвилин. Злийте рідину, ягоди обсушіть.
- У яблук виріжте насіннєву коробку. Крупно натріть.
- Почистіть редьку, натріть на тертці з великими осередками.
- З'єднайте компоненти в мисці, зайвий сік злийте. Додати родзинки, присмажити майонезом, посолити. Залишилося добре розмішати салат і подати на стіл.
Відео з рецептом чудового салату із чорної редьки. Приємних вам застіль!
За смаковими якостями чорну редьку не можна внести до списку лідерів серед різновидів цього овочу, кількість вітамінів коренеплоду теж не зводить його на лідируючі позиції. Але корисна чорна редька зовсім не кількістю назв у складі, а ідеальним балансом вітамінів, які містяться в ній.
Корисні властивості та протипоказання чорної редьки
Як відомо, багато овочів вживають переважно з лікувальною метою. Корисними для організму є плоди, листя редьки, сік. Мікроелементи, що містяться в такому вигляді плода, складають список найнеобхідніших для організму. Серед них виділяються залізо, магній, калій, фосфор, кальцій та багато інших. Вітамінний склад хоч кількісно поступається деяким овочам, також містить важливі елементи, такі як вітамін K, каротин та ретинол. Серед корисних якостей плоду важливішими є:
- Здатність розчиняти шлаки, що утворилися в жовчному міхурі та протоках. Шлаки, а також велика кількість мінералів можуть ускладнювати прохід жовчі, викликаючи неприємні відчуття в печінці. Допомогти впоратися з проблемою може сік рослини, видобувають який, натерши плід, а потім віджавши м'якоть, що вийшла. Сік потрібно вживати курсом, дотримуючись дієти.
- Тим, хто хоче схуднути або привести своє травлення до нормального стану, коренеплід також надасть хорошу послугу. Важливою властивістю вважатимуться поліпшення обміну речовин, травлення.
- Зайву рідину, яка накопичується в організмі, також можна вивести за допомогою вживання гіркого плода. Крім того, вживаючи овоч, ви позбавитеся необхідності використовувати деякі таблетки, адже такий вид - природний антибіотик.
- Широке поширення серед народних засобів плід чорного кольору набув як чудових ліків від кашлю. Чорна редька з медом – знайоме всім з дитинства засіб. Для його приготування використовується коренеплід середніх розмірів, від якого потрібно відрізати верхню частину, а потім зробити поглиблення. Отриману ємність потрібно ретельно промити проточною водою, потім, трохи просушивши, заповнити поглиблення столовою ложкою меду. Прикритий кришкою, коренеплід має наполягати 12 годин. Вживається ліки до їди, тричі на добу.
Як у будь-яких лікарських засобів природного походження, чорна редька має протипоказання, небезпечні властивості:
- По-перше, не рекомендується додавати до їжі овочі при вагітності. Сік може призводити до тонусу матку, що є великою загрозою для виношування дитини.
- По-друге, коренеплід шкідливий при перманентних серцевих хворобах, захворюваннях нирок та шлунка.
Рецепти приготування смачних салатів із чорною редькою
Коренеплід з незвичайним смаком часто додають до різноманітних салатів, вдало поєднуючи його гіркуватий присмак з іншими інгредієнтами. У салат із чорної гіркої редьки часто додають моркву та яблуко, або змішують гострий плід з м'ясом та куркою. Солодка морква чи яблучна кислота нейтралізують гіркоту, розкриваючи, пом'якшуючи смак. Додавання ж гострого коренеплоду до м'ясних страв надає м'ясу пікантності.
З морквою
Серед пісних салатів із редькою лідирують ті, до складу яких входять солодкі компоненти. Морквяна насолода, наприклад, відтінить, розбавить гіркоту плода. Салат із чорної редьки з тертою морквою, як правило, заправляється майонезом або сметаною, але можна застосовувати і олію.
- редька – 3 прим.;
- морква – 1 шт.;
- курячі яйця – 2 шт.;
- цибуля-ріпка – 0,5 шт.;
- цукор - 0,5 ч. л.;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- майонез – 100 р.
Салат готується за наступним алгоритмом:
- Приготуючи всі складові, вимийте коренеплід, моркву та цибулю. Почистіть овочі та яйця.
- Натріть редьку та моркву в різні ємності, вони повинні наполягати протягом півгодини. Злийте гіркий сік. Перемішайте натерті овочі та посоліть їх.
- Очищені яйця та цибулю наріжте кубиками та змішайте з вже підготовленими інгредієнтами. Додайте половину чайної ложки цукру.
- Заправте перемішані блюда майонезом. Перш ніж подати до столу, дайте йому просочитися протягом чверті години.
З м'ясом
Страви з чорної редьки не повинні бути пісними і містити лише овочі. Поширені м'ясні салати із додаванням гострого коренеплоду. Зручно те, що для таких страв можна використовувати улюбленіше м'ясо, будь то свинина, яловичина або курка.
- редька – 1 прим.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- м'ясо – 150 г;
- сіль - 0,5 ч. л.
- сметана – 100 г.
Готується салат так:
- Помийте овочі та очистіть їх.
- Зваріть до повної готовності м'ясо у підсоленій воді. Зачекайте, доки м'ясо охолоне, розділіть на волокна.
- Натирати коренеплід на дрібній тертці. Позбутися зайвої гіркоти допоможе вимочування в холодній воді протягом 20 хвилин.
- Наріжте цибулю і обсмажте до прозорості.
- Моркву натріть на середній тертці і злегка пасеруйте.
- Змішайте всі компоненти салату в загальній ємності, посоліть та заправте сметаною.
Салат із чорної редьки – це вітамінний скарб, який допомагає наситити наш організм корисними мікроелементами. Про корисні властивості цього коренеплоду знав ще Гіппократ, у давній Греції його вживали в їжу практично щодня, а з його насіння робили та роблять олію. Редька вважається незамінним овочом при серйозних застудних захворюваннях, таких як бронхіт, грип та ангіна. Її використовують як ліки при сечокам'яних хворобах нирок, дефіциті заліза. Дуже важливо пам'ятати, що всі ці корисні речовини містяться лише у свіжій редьці.
Салати з чорної редьки готуються дуже легко, а пікантний гоструватий смак, надасть неповторного відтінку як овочевому, так і м'ясному салату. Овочі чудово поєднуються з будь-яким інгредієнтом починаючи від м'ясних делікатесів і закінчуючи фруктами. Це низькокалорійний продукт в 100 г - 36 Ккал, який ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти або правильний режим харчування.
Підготовка чорної редьки до вживання це легкий процес, який не займе у вас багато часу. Коренеплід достатньо почистити і нашаткувати будь-яким зручним способом. У салатах нарізка не має значення - річ лише в естетичному вигляді страва. Дуже цікаво, що салати з чорної редьки не тільки у перемішаних варіантах, але і в коктейль-салатах - листкові.
Чорна редька має гіркуватий смак, тому перед вживанням очищений і порізаний коренеплід необхідно замочити в холодній воді, трохи присолити і дати настоятися 15 хвилин. Редьку не можна заливати окропом, тому вона втрачає всі корисні властивості.
Як приготувати салат із чорної редьки - 15 різновидів.
Про користь салату із чорної редьки знали навіть наші предки. Тепер вітамінні салати найчастіші гості на нашому столі. Салат із чорної редьки та моркви просто вітамінна знахідка, готувати його швидко та дуже легко.
Інгредієнти:
- Морква 1 шт.
- Чорна редька 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Майонез
Приготування:
Очищаємо овочі та натираємо на великій тертці овочі окремо: моркву та чорну редьку. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Солимо і перчимо. Потрібно дати настоятися 15 хвилин, потім із редьки віджати зайвий сік. Змішуємо всі інгредієнти: цибулю, моркву та редьку. Заправляємо салат майонезом чи сметаною.
Салат із чорної редьки з волоськими горіхами має цікавий смак, адже поєднання гостроти коренеплоду та солодощі родзинок дає неповторний результат. Заправка з меду, лимонного соку та дижонської гірчиці не дасть нудьгувати вашим смаковим рецепторам.
Інгредієнти:
- Чорна редька 1 шт.
- Родзинки 50 г
- Волоські горіхи 50 г
- Діжонська гірчиця 1 ч. л.
- Мед 1 ч. л.
- Лимонний сік 1-2 ст.
- Оливкова олія
Приготування:
На великій тертці натираємо чорну редьку. Родзинки замочуємо на 5 хвилин у окропі, потім зливаємо воду і віджимаємо його від зайвої вологи. Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою качалки або блендера. Робимо заправку: змішуємо лимонний сік, мед, дижонську гірчицю та оливкову олію, ретельно перемішуємо. З'єднуємо всі інгредієнти: редьку, горіхи та родзинки, солимо, перчимо та заправляємо приготованим соусом.
Що може бути цікавіше ніж поєднання свіжих овочів із м'ятою. Вона надає ноту свіжості, яку підтримує свіжий огірок та чорна редька, салат виходить по-літньому легкий та смачний.
Інгредієнти:
- Чорна редька 1 шт.
- М'ята 2-3 листки
- Свіжий огірок 1 шт.
- Зелень кропу
- Рослинна олія
Приготування:
Редьку натираємо на тертці, кладемо подрібнені листи м'яти, перемішуємо і даємо постояти 20 хвилин. Після віджимаємо сік, трохи промиваємо водою, додаємо огірок, нарізаний соломкою, нашаткований кріп, солимо, перчимо і заправляємо олією.
Зробити вітамінний салат з редьки і квашеної капусти не складе особливих труднощів, достатньо очистити і нарізати овочі. Такий салат допоможе організму насититись необхідними мікроелементами.
Інгредієнти:
- Чорна редька 300 г
- Пір'я зеленої цибулі 1 пучок
- Квашена капуста 250 г
- Рослинна олія
Приготування:
Квашена капуста швидкого приготування: 1 кг капусти дрібно шаткуємо, додаємо 2 моркви і 3 зубчики часнику, перемішуємо і відправляємо в сулію. Робимо розсіл: воду 0,5 л доводимо до кипіння, додаємо 100 г цукру, 100 мл олії, 5 ст.л. оцту, сіль|соль| 1 ст.л. Заливаємо гарячим розсолом капусту і притискаємо гнітом у вигляді наповненої банки з водою. За добу капуста готова до вживання.
Чорну редьку натираємо на великій тертці або нарізаємо соломкою, подрібнюємо зелену цибулю і додаємо до редьки, висипаємо капусту квашену, солимо і перчимо до смаку. Заправляємо олією.
Салат із чорної редьки полонить своїм пікантним кисло-солодким смаком. Прекрасно розбавить сірі будні та привнесе фарб в обіднє меню.
Інгредієнти:
- Чорна редька 300 г
- Зелена цибуля 1 пучок
- Морква 1 шт.
- Лимонний сік 2 ст.
- Цукор ч.л.
- Олія оливкова
Приготування:
Очищаємо овочі. Нарізаємо тонкою соломкою чорну редьку, моркву та яблука. Зелену цибулю подрібнюємо кільцями. Робимо заправку: лимонний сік, цукор та оливкову олію. Солимо, перчимо та заправляємо соусом наш салат.
Салати з чорної редьки – це не лише салат на будні, він чудово зіграє роль легкої овочевої закуски на святковому столі. Адже сирі овочі дуже добре вбирають алкогольні токсини та вважаються потужними абсорбентами.
Інгредієнти:
- Чорна редька 1 шт.
- Яблуко 1 шт.
- Буряк 1 шт.
- Мед 1 ч. л.
- Оливкова олія
Приготування:
Яблуко, редьку та буряк очищаємо від шкірки. Натираємо на великій тертці і заправляємо медом та оливковою олією, солимо та перчимо за смаком.
Буряк для цього салату краще використовувати салатний - чорний. Борщова не підходить, оскільки насолода тут відсутня.
Салати з редьки дуже гармонійно поєднуються з капустою будь-якого сорту та виду приготування. У цьому рецепті пропонуємо поєднати чорну редьку з червонокачанною та пекінською капустою.
Інгредієнти:
- Чорна редька 1 шт.
- Яблуко зелене 1 шт.
- Капуста червонокачанна 250 г
- Капуста пекінська 250 г
- Рослинна олія
Приготування:
Натираємо редьку та яблуко для салату на квадратній тертці для моркви по-корейськи. Тонко шаткуємо пекінську та червонокачанну капусти. У глибоку салатницю зладжуємо всі інгредієнти та яблуко, солимо і перчимо до смаку, заправляємо олією. Можна додати дрібнорубану зелень.
Рецепт чорної редьки з маринованими кабачками дуже незвичайний, але смак виходить чудовий. Замаринувати кабачки можна самостійно, на це потрібно витратити 10 хвилин вашого часу, а готові вони будуть через 2-3 години.
Інгредієнти:
- Чорна редька 100 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Кабачки 500 г
- Мед 1 ч. л.
- Часник 2 зубчики
- Яблучний оцет 1 ст.
- Майонез
- Сметана
- Зелень кропу 1 пучок
Приготування:
Мариновані кабачки: тонкими платівками нарізаємо кабачки. Подрібнюємо часник та зелень кропу. Складаємо пласти кабачка в контейнер чергуючи з часником. Потім посипаємо зеленню та заливаємо маринадом. Маринад: яблучний оцет, мед та оливкова олія, можна трохи розбавити кип'яченою водою. Ставимо в холодильник на 2-3 години. По готовності дістаємо і режим необхідної кількості маринованих кабачків на салат тонкою соломкою. Редьку нарізаємо так само соломкою. Цибулю дрібно шаткуємо кубиком. Перемішуємо всі інгредієнти: цибулю, редьку та кабачки, дрібно рубану зелень кропу, солимо, перчимо та заправляємо сметаною з майонезом.
Салат із чорної редьки із сиром має гостро-вершковий смак. Гостроту можна регулювати за допомогою заправки, адже додавши трохи меду, гіркоту не так відчуватиметься, а заправивши салат ніжним йогуртом, підкресліть вершковий смак сиру. Так само часник у цьому салаті додається за бажанням.
Інгредієнти:
- Чорна редька 3шт.
- Морква 2 шт.
- Сир 100 г
- Часник 3 зубчики
- Майонез
Приготування:
Натираємо на великій тертці: редьку, моркву та сир. Після того, як натерли редьку, її необхідно віджати, потім готувати інші інгредієнти. Видавлюємо через прес часник і заправляємо салат майонезом. Солимо і перчимо на смак.
Салат із чорної редьки та дайкону вважається низькокалорійною та дуже корисною стравою. Змішуючи два види редьки зі свіжим огірком на виході, отримуємо по літньому свіжий і дуже соковитий салат.
Як правильно вибрати дайкон: коренеплід повинен мати цілісну, гладку поверхню - без тріщин і чорних крапок, у разі їх виявлення вважається, що цей плід неправильно дозрілий - перезрілий або порушені правила транспортування. Зберігається дайкон не більше 7 днів у холодильнику.
Інгредієнти:
- Дайкон 1 шт.
- Чорна редька 1 шт.
- Огірок свіжий 1 шт.
- Гранатовий сік 2 ст.
- Оливкова олія
Приготування:
Коренеплоди ретельно промити та очистити. Нарізати тонкою соломкою: огірок, редьку та дайкон. Перемішати та посолити. Дати настоятись 20 хвилин. Після віджати овочі від зайвої вологи. Поперчити і заправити гранатовим соком та оливковою олією.
Салат з чорної редьки з телятиною - це ситна та легкозасвоювана страва. У цьому салаті є один секрет: телятину для салату не обов'язково банально відварювати, її можна підсмажити на оливковій олії, а кільця цибулі зробити хрусткими у фритюрі, обмокнувши попередньо в борошно.
Якщо телятину обсмажити на сковороді, тоді сік, що залишився після м'яса, можна використовувати для маринаду редьки. Коренеплід необхідно нарізати соломкою, віджати та помістити в м'ясний соус. Через 15 хвилин у редьки піде гіркота.
Інгредієнти:
- Чорна редька 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Телятина філе 300 г
- яйця 2 шт.
- Борошно 2 ст.
- Зелень кінзи
- Майонез
Приготування:
Відварюємо у підсоленій воді телятину протягом 1 години. Яйця варимо круто. Дрібно шаткуємо редьку, яйця та кінзу. Цибуля ріпчастий режим кільцями, вмочуємо в борошно і обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії. Нарізаємо кубиками телятину та змішуємо з редькою та яйцями. Солимо, перчимо і заправляємо майонезом. При подачі посипаємо смаженими кільцями цибулі.
Прекрасний салат із чорної редьки із солодким чорносливом підійде як на святковий стіл, так і щоб порадувати різноманітністю своїх домочадців. Всі інгредієнти в сирі салаті тому він несе колосальну користь для організму.
Інгредієнти:
- Чорна редька 1 шт.
- Чорнослив 100 г
- Буряк 1 шт.
- Мед чи цукор 1 ч.л.
- Лимонний сік 1 ст.
- Оливкова олія
Приготування:
Натираємо на тертку редьку та буряк. Чорнослив заливаємо окропом на 20 хвилин. Після цього зливаємо воду і даємо обсохнути на рушник. Робимо заправку: змішуємо оливкову олію. Лимонний сік та мед або цукор. Чорнослив нарізаємо соломкою і додаємо до редьки та буряків. Солимо, перчимо до смаку. Заправляємо соусом.
Це рецепт одного з нечисленних салатів з редькою, який робиться шарами. Приготувати його досить легко, а сформувати можна за допомогою пластикової пляшки відрізавши денце і просто викладати інгредієнти пошарово. Страва вийде у формі гарної вежі.
Інгредієнти:
- Картопля 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- редька чорна 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Яблуко 1 шт.
- яйця 2 шт.
- Майонез
Приготування:
Відварюємо картоплю в мундирах та яйця. Натираємо всі інгредієнти: яблуко, редьку та моркву. Яйця, цибуля та картопля подрібнюємо кубиками. Редьку необхідно замочити у холодній воді на 20 хвилин. Після цього віджати зайву вологу. Викладаємо салат шарами:
- Перший шар картопля та майонез. Трохи присолюємо.
- Другий шар - цибуля.
- Наступна йде редька. Трохи присолюємо. Робимо майонезну сітку.
- Четвертий шар – морква.
- Далі кладемо яблуко. Майонез.
- Останній шар – яйця.
Салат з редьки з маринованими грибами цікавий своїм поєднанням смаків кислинки та гострої редьки, а ніжну м'якість і трохи солодощі надасть цибулю з морквою. Цей варіант салату можна трохи видозмінити, помінявши мариновані гриби на смажені, а пасировку на мариновану цибулю.
Інгредієнти:
- Чорна редька 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Гриби мариновані 250 г
- Майонез
- Рослинна олія
Приготування:
Дрібно нарізаємо моркву і цибулю і пасеруємо на олії. Гриби розрізаємо на 4 частини. Редьку натираємо на терці, потім заливаємо водою і даємо настоятися 15 хвилин. Після закінчення часу віджимаємо. До редьки додаємо засмажку та порізані гриби. Солимо і перчимо на смак. Заправляємо майонезом.
Салат із чорної редьки та буженини - рецепт найніжнішої страви. Саме чорний вид редьки вважається найгострішим із сімейства коренеплодів, до того ж вона і є володаркою найбільшої кількості мінеральних солей та вітамінів.
Інгредієнти:
- Чорна редька 1 шт.
- Яйце 2 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Яблуко 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Буженина 200 г
- Бальзамічний оцет
- Майонез
- Оливкова олія
Приготування:
Яблуко та редьку очищаємо від шкірки. Яйця відварюємо круто. Цибулю нарізаємо півкільцями та обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору. Моркву, редьку та яйця натираємо окремо на великій тертці. Редьку присолюємо та даємо постояти 20 хвилин. Після віджимаємо зайвий сік. Змішуємо яблука, редьку та моркву та збризкуємо бальзамічним оцтом. Нарізаємо соломкою буженину і кладемо в салат разом із яйцями. Перчимо, солимо і заправляємо майонезом.
Популярний зараз салат із чорної редьки може бути дієтичним, на основі овочів та зелені, або ситним, з додаванням м'ясних продуктів. Страва ця смачна, поживна, багата різними вітамінами і мінералами. Готуючи страви на основі корисного коренеплоду, варто враховувати його гіркуватий присмак, який добре розбавити нейтральними або солодкуватими продуктами.
Простий салат із чорної редьки з морквою
Щоб приготувати смачний та корисний салат із чорної редьки з морквою, слід запастися:
- редькою чорною – пару штук;
- морквиною;
- свіжим огірком;
- яєчком вареним;
- часником – пару зубів;
- салатним листям;
- сметаною – 1,5 ст. л.;
- сіллю.
Зміцнити імунітет, покращити опірність організму по відношенню до патогенної флори допоможе смачна, але трохи призабута страва.
Для любителів гострих страв редька у воді попередньо не замочується. Якщо потрібно позбутися характерної гіркоти, коренеплід зазвичай замочується на 8 хвилин у холодній воді.
Гострий коренеплід очищається і натирається на велику тертку. Морквина з огірком подрібнюються теркою, змішуються з редькою, рубаним яйцем і салатним листям. Наприкінці додається сіль, пропущений через прес часник та сметанний соус.
Ситний варіант приготування з м'ясом
Збалансований смак, комплекс корисних речовин – салат із чорної редьки з м'ясом вгамує голод, зміцнить здоров'я.
Готується він на основі:
- м'яса (яловичини, курятини, свинини) – 300 г;
- чорної редьки – 1 коренеплід;
- цибулі;
- майонезного соусу – 90 мл;
- солі, спецій;
- зелені.
Спочатку відварюється м'ясо у підсоленій воді до готовності. Після цього слід остудити і нарізати тонкою соломкою.
Добре, якщо м'ясо холоне в бульйоні, тоді воно залишиться соковитим і смачним.
Редьку очистити, подрібнити теркою корейки, за бажанням замочити у воді. Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями, замаринувати в невеликій кількості оцту.
Готується страва з:
- редьки - 350 г;
- цибулі ріпчастої – 60 г;
- яєць курячих відварених - 2-4 шт.;
- сметани – 100 мл.
Основний продукт натирається на великій тертці, замочується водою і так залишається на 120 хвилин. Цибуля нарізається, змішується з тертими яйцями та редькою. Все перемішується, заправляється сметаною.
До цього простого, але ситного салату зі сметаною за бажанням можна додавати інші продукти – овочі, зелень, м'ясо, гриби. Кожен новий продукт додасть свій смак страві, розкриє її та доповнить.
Готуємо з додаванням курки
Для приготування салату слід запастися:
- редькою;
- зеленою цибулею – 30 г;
- відвареною курячою грудкою;
- свіжим огірком;
- майонезним соусом – пару столових ложок;
- вареними яйцями – 3 шт.;
- сіллю та зеленню.
Чиста, без шкірки редька подрібнюється теркою корейкою. Відварена курочка поділяється на невеликі волокна. Яєчка натираються, зелень подрібнюється ножем. Огірок очищається, нарізається невеликими смужками. Всі продукти з'єднати у відповідній ємності, перемішати, додати заправку.
Такий салат можна викласти шарами, перемазавши кожен соусом.
Вітамінний салат із чорної редьки з огірком
Ця овочева закуска корисна, дуже смачна та легка, у ній мінімум калорій.
Готується вона на основі:
- редьки;
- свіжих огірків – кілька штук;
- цибулі зеленої;
- сметани;
- лимонного соку – 7 г;
- солі.
Чорний коренеплід очищається та подрібнюється за допомогою терки. Цибуля шаткується у вигляді тонких кілець, огірочки нарізаються невеликими часточками. Все з'єднується, заправляється лимонним соком, перемішується. Наприкінці додати|добавляти| білий соус, вимішати, подати до столу.
Як зробити з квашеною капустою
Простий салат, який краще за будь-які ліки зміцнить імунну систему.
Для його приготування слід запастися:
- редькою;
- квашеною капустою – 270 г;
- цибулею;
- олією рослинною (ароматною);
- сіллю, цукровим піском.
Редька натирається, змішується з квашеною капустою та подрібненою цибулею. Слідом додаються спеції та масло за смаком.
Щоб салат вийшов яскравішим, можна додати кілька видів солодкого перцю.
Рецепт із зеленими яблуками
Швидкий, економний, вітамінний салат обов'язково сподобається кожній господині та всім домочадцям.
Готується з:
- чорної редьки;
- моркви – пару штук;
- яблука;
- зелені петрушки;
- цибулі зеленої;
- часникові часточки – за смаком;
- майонезу – 80 мл.
Морквина з редькою очищаються та подрібнюються на тертці корейки. Зелене яблуко помити, нарізати тонкими смужками. Зелене пір'я цибулі подрібнити, порубати зелень. Все з'єднати, додати|добавляти| трохи часникового соку, заправити соусом.
Салат з чорної редьки та яєць
Для приготування страви використовується мінімальний набір продуктів:
- яєчка – кілька штук;
- чорний коренеплід;
- морквина;
- часникові часточки;
- майонезний соус.
Яйця відварюються круто, редька з морквою очищаються. Все натирається на великій тертці, поєднується і заправляється соусом. На смак додається часниковий сік, спеції. Замість майонезу можна взяти сметану. Добре, якщо продукт буде з високим вмістом жирності. Він добре поєднає всі інгредієнти в одну композицію.
Корисна закуска з буряком
Ця пікантна закуска доповнить будь-який гарнір, смажене м'ясо на багатті, запечена риба або страви з картоплі.
Готується на базі:
- чорної редьки;
- молодих буряків;
- цибулі;
- рослинного жиру;
- чорного меленого перцю, солі.
Велика цибулина очищається, нарізається півкільцями та обсмажується до рум'яності.
Жиру потрібно лити більше, не шкодувати, тому що він у підсумку служитиме салатною заправкою.
Молоді буряки та редька очищаються від шкірки і натираються на тертці. Все змішати, додати цибульну піджарку, спеції до смаку. Дати настоятися у холодильнику протягом години.
З сиром
Ця одна з найшвидших закусок готується на основі:
- редьки – пару коренеплодів;
- соусу майонезного – за смаком;
- твердого сиру – 130 г;
- часникових часточок;
- зелені петрушки, кропу, селери.
Біла частина редьки подрібнюється за допомогою дрібної тертки. Таким же способом натирається сир та часникові часточки. Все поєднується, заправляється соусом. З отриманої маси формуються кульки однакового розміру та викладаються гіркою на зелень. Можна розділити основу на кілька частин, додати до кожної харчової барвник, вимішати, сформувати кульки. Такий салат буде святково виглядати, його із задоволенням спробують дорослі та діти.
Готуємо з додаванням картоплі
Продукти у цьому салатику викладаються шарами у кулінарне кільце. В результаті виходить ефектна та ситна закуска, кохана багатьма чоловіками.
Для приготування страви слід запастися:
- редькою чорною – кілька невеликих коренеплодів;
- відвареною картоплею - 7 шт.;
- сирою морквиною;
- цибулею – пару штук;
- вареними яйцями – 4 шт.;
- соусом, спеціями;
- зеленню, у тому числі і пір'ям цибулі.
Відварити картоплю у мундирі, очистити. Редьку почистити, натерти на великій тертці, засипати сіллю і залишити на 15 хвилин (ще один добрий прийом для усунення гіркоти). Щоб гіркий сік стікав, коренеплід попередньо вміщується в друшляк.
Морквина натирається, яйця відварюються, білки відокремлюються від жовтків. Білки натерти, подрібнити картоплю за допомогою великої тертки. Цибулю порубати і змішати з|із| віджатим коренеплодом.
Викласти пошарове нарізування в кулінарне кільце, перемазуючи соусом. Нижній шар – картопля, після цибуля з редькою, морква, білок. Зверху на соус натирається жовта частина яєчка, викладається трохи зеленої цибулі. Такий салат можна готувати з додаванням яловичини, відвареної чи запеченої у духовці.
З маринованими грибами
Закуска готується зі складових:
- редьки;
- маринованих грибів – 200 г;
- жиру рослинного – 3 ст. л.;
- цибулі, солі.
Редька нарізається тонкими смужками, вимочується та обсмажується у маслі. Коли вона охолоне, її слід змішати з подрібненими грибочками та цибульними колечками. За смаком додаються спеції та ароматне масло.
Святковий салат з бужениною
Ніжна, красива страва містить величезну кількість мінералів та вітамінів.
Готується воно на основі:
- чорної редьки;
- яєць – пару штук;
- буженини – 220 г;
- цибулі ріпчастої;
- яблук – 3 невеликі;
- моркви;
- бальзамічного оцту;
- соусу майонезного;
- оливкової олії.
Яблука та редька очищаються, подрібнюються великою теркою. Попередньо з коренеплоду слід видалити гіркоту будь-яким способом. Яйця відварити, дрібно нарізати. Цибулю обсмажити до рум'яності, моркву натерти. Все змішати, збризкати оцтом.
Буженина нарізається та вводиться в салат разом із яйцями. Додати сіль, перчик, соус, вимішати. Подати, виклавши закуску гіркою та прикрасивши зеленню.
Ім'я такого коренеплоду, як редька, відоме всім, але на столі ви не зустрінете її часто. І дарма! Адже салат із чорної редьки, прості та смачні рецепти, з фото яких є у чималій кількості, неймовірно корисний. Наприклад, кількість мінеральних солей у цьому овочі значно більша, ніж у багатьох інших. Крім цього, вона складається з води, а жири та вуглеводи в ній практично відсутні. У зв'язку з цим вона може легко увійти до раціону тих, хто ретельно стежить за своєю вагою. А ще вона незамінна для застуди – адже це найпотужніший антисептик. Але чому ми не вживаємо її так часто? Можливо, ми маємо включати цей коренеплід до нашого раціону? Колись чорна редька мала високий попит і була оцінена на столі.
- Салат із редьки з капустою
- Салат із редьки зі сметаною
- Салат з бадиллям чорної редьки
- Протипоказання
Як приготувати салат з чорної редьки?
Основною особливістю овочів такого кольору є його бактерицидні властивості, велика кількість вітамінів, що є в ньому. Однак, ми говоритимемо про те, як приготувати салат із цього корисного коренеплоду чорного кольору.
При приготуванні салатів необхідно брати до уваги той факт, що рецепти побудовані на контрасті гіркого смаку овочів із солодким від додаткових компонентів - меду, буряків, моркви, яблук. Або згасити редьки смак можуть нейтральні продукти – сметана, огірок, капуста. У деяких випадках салати навіть наполягають близько години. 
Салат із чорної редьки - це справжній вітамінний скарб, який чудово може наситити наше тіло корисними мікроелементами. Ще в давнину було відомо про корисні властивості цього овочу, її з'їдали майже кожен день, і олія була виготовлена з її насіння. Редька є незамінним овочом для серйозної застуди. Вона використовується як ліки для нирок, залізодефіциту. Треба не забувати, що всі корисні властивості притаманні лише свіжій редьці.
Салати з цього коренеплоду готувати неймовірно легко, і пікантний смак надасть унікального відтінку будь-якій закусці - не тільки з овочів, але і з м'яса, риби. Овочі відмінно поєднуються з кожним інгредієнтом – від м'яса до фруктів. Цей низькокалорійний продукт чудово підходить для тих, хто дотримується дієти чи прихильник правильного харчування.
Дехто вважає, що холодні закуски з редькою незручно класти на святковий стіл, оскільки вони звичайні, недорогі. Здебільшого салати з кореневими овочами їдять спочатку через легкий смак. Такі закуски чудово підходять для м'ясних страв як гарнір та гарне доповнення.
Фактично це вигідно не тільки через поєднання смаків – чорна редька допомагає краще перетравлювати білкові продукти, а це означає, що м'ясо у поєднанні з ним корисне для здоров'я.
Щоб навчитися готувати салати із чорної редьки, зовсім не обов'язково бути професійним кулінаром. Можна нашаткувати або нарізати в маленькі кубики її та інші хрусткі овочі - морква, буряк, капусту, огірки та інші, і заправити її олією, сметаною, майонезом - з цим впорається навіть новачок.
Підготовка чорної редьки для споживання - це простий процес, який не займе багато часу, ні зусиль. Овочі слід очищати і нарізати як буде зручно – не має особливого значення – це тільки в естетичній формі закуски. Примітно, що салати з чорної редьки не тільки змішуються, але і складаються шарами.
Корисні речовини у цій кореневій культурі розподіляються нерівномірно. Ближче до хвоста містить більше ефірних олій, які надають коренеплоду певного гірко-пекучого смаку. Середина більш тонка, в цій частині є багато клітковини, цукрів, гірчичної олії - ті корисні речовини, які дуже потрібні для нормального функціонування травної системи, що також неймовірно корисно для імунітету. І ближче до вершини є чималий вміст вітаміну С. Коли ви чистите овоч, виріжте шкірку тонким шаром і спробуйте використати весь корінь, а не маленький шматочок. Надмірна гіркота має бути видалена. Щоб зробити це, терту плоть посипають сіллю та залишають на певний час. Видавити сік і підготувати салат. Корисності залишаються, і частина гіркоти минає.
Салат із чорної редьки та моркви
Приготувати такий салат не складе особливих труднощів. Спочатку необхідно очистити чорну редьку і моркву від шкірки, потім обидва овочі натерти на великій тертці і змішати, попередньо посоливши, з майонезом. Просто салат на перший погляд, зате, скільки в ньому користі та вітамінів. На цьому також можна не зупинятися і додати до салату інші інгредієнти, тим самим його урізноманітнивши. Наприклад, яблуко чи яйця з цибулею, чи будь-які інші продукти. Декілька різних цікавих рецептів ми і пропонуємо далі розглянути.
Салат з редьки з морквою та часником
Все просто – салат призначений для любителів часнику. Як виняток він може бути заповнений майонезом, але загалом рекомендується сметану.
Спочатку треба очистити заздалегідь промиті овочі та часник. Далі потрібно протерти моркву та редьку на великій тертці, розчавити часник. Вимити зелень, посушити і дрібно нашаткувати. Змішати все зі сметаною, посолити та поперчити, а також можна посипати часником та сиром за бажанням. Подавати з м'ясом та будь-якими іншими стравами.
Салат із чорної редьки з м'ясом та смаженою цибулею
Даний вид закуски є поживною та легко засвоюваною стравою. Тут є один секрет: м'ясо не потрібно кип'ятити, ви можете обсмажити його в оливковій олії і зробити кільця цибулі хрусткими в жаровні, заздалегідь обвалявши їх в борошні. 
Якщо м'ясо обсмажується в сковороді, то сік, що залишився після смаження, можна використовувати для маринування чорної редьки. Корінь слід нарізати смужками, стиснути та додати до м'яса. За п'ятнадцять хвилин редька перестане бути гіркою.
Приготування: варити м'ясо треба в солоній воді протягом однієї години. Яйця відварити окремо. Дрібно подрібнити редьку, яйця та коріандр. Цибуля - його треба шаткувати кільцями, занурювати в борошно і обсмажувати у великій кількості нагрітої олії. Далі, потрібно нарізати м'ясо на кубики та змішати з редькою та яйцями. Додати сіль до смаку і перемішати все з майонезом. При подачі посипати обсмаженими кільцями цибулі.
Як приготувати салат із чорної редьки з яблуком.
Цей вид закуски зачаровує своїм пікантним солодким та кислим смаком. Відмінно розбавляє щоденну рутину та приносить кольори в меню обіду. 
Підготовка: Очистити та нарізати тонкими смужками чорну редьку та зелені яблука. Далі, треба нарізати зелену цибулю, а потім заправити все наступною сумішшю: лимонний сік, цукор та оливкова олія. Додати до приготовленого сіль, перець за смаком – ось весь рецепт того, як ми готуємо салат із чорної редьки з яблуком.
Можна також зробити цю закуску не лише яблучною, а й розбавити її морквою. Такий салат із чорного коренеплоду стане ще більш корисним завдяки величезному вмісту вітамінів.
Салат із редьки з червоною рибою
Ця версія закуски цілком є святковою, оскільки вона виходить непросто неймовірно смачною, а й вишуканою.Для приготування необхідно наступне: змішати в одній мисці оцет, хрін і оливкову олію, замочити в цю суміш дрібно нарізану велику цибулину на десять хвилин. Редьку нарізати в тонкі кола, додати|добавляти| подрібнені листи салату і змішати з|із| накришеною петрушкою. Додати нашатковану зелень і редьку в миску з цибулею, сіль і перець на свій смак, ретельно перемішати. Покласти половину суміші на плоску страву, зверху покласти нарізане філе червоної риби, полити лимонним соком, потім додати твердий сир і накрити свіжою зеленню, що залишилася. Посипати салат смаженим насінням кунжуту і подавати до столу.
Цей салат слід вживати тільки свіжоприготовленим, оскільки через дві години він втратить свою привабливість, оскільки він почне пускати сік.
Салат із редьки з капустою
У цьому рецепті пропонується комбінувати чорну редьку з капустою. Вони приємно гармонують один з одним.
Рецепт: треба натерти редьку та яблуко на квадратній тертці. Далі треба тонко подрібнити капустку. У глибокій салатній мисці потрібно поєднати всі інгредієнти, додати сіль і перець за смаком, наповнити олією. Ви можете додати також дрібно нашатковану зелень.
Крім того, зробити салат з редьки чорної з капустою можна так:
Коренеплід натерти на дрібній тертці, а за десять хвилин видавити сік і відокремити. Змішати з приготовленою капустою, дрібно нашаткованою зеленню. Все це заправити ароматизованим маслом і посолити за смаком. 
Існує також рецепт і з цвітною капустою. Така закуска є низькокалорійною, чудово підходить для тих, хто на дієті або просто воліє правильно харчуватися. Треба взяти сто грамів чорної редьки та опасисту варену цвітну капусту. Забрати коріння і накришити капусту в невеликі суцвіття, поєднати всі овочі в одну миску. Далі, потрібно додати дві столові ложки лимонного соку, щіпку цукру, трохи рослинної олії, сіль за смаком і всім цим заправити салат.
Салат із редьки зі сметаною
Приготувати цю закуску рекомендується як гарнір для будь-яких м'ясних страв. При цьому можна вживати її як самостійну закуску любителям правильного харчування.
Очистіть овоч, попередньо відмочений, знявши з нього шкірку. Жорсткі кореневі ділянки, якщо вони є, також видалити. Протерти очищений коренеплід на середній тертці. Ввести сметану, сіль та інші добавки на свій смак. Добре перемішати інгредієнти. Далі, треба посипати цибулею, нарізаною невеликими кубиками.
Салат з бадиллям чорної редьки
Можна використовувати верхівки чорної редиски.
Рецепт: На тертці з великими отворами треба розмолоти коренеплід. Видалити листя чорної редьки та нарізати на смужки. Цибулю треба розділити на півкільця. Родзинки ретельно промити, обдати окропом, додати мед, олію і старанно змішати. Дивовижна цілюща страва буде готова.
Салат із чорної редьки з куркою
Овочі треба вимочити, очистити і нашаткувати смужками. До неї додати подрібнені варені яйця. Нарізане куряче філе та півкільця цибулі смажаться в маслі окремо. Далі об'єднати редиску, смажені цибульні кільця, смужки редьки з куркою, додати сметану і подавати до столу.
Протипоказання
Незважаючи на те, що чорна редька дуже корисна, існують протипоказання до цієї кореневої культури. Її слід з особливою уважністю включати в страви, що містять її тим людям, які мають проблеми в системі травлення, зокрема - гастрит, виразки. У деяких спостерігається індивідуальна непереносимість коренеплодів з гірким післясмаком.
Майбутнім мамам теж небажано вживати чорну редьку. Або вони мають бути обережні. Протипоказання також доступні для людей із серцевими захворюваннями та після нещодавнього серцевого нападу.
Зважаючи на наявність деяких протипоказань, лікарі не рекомендують включати великі порції цього овоча в меню.
Статті на тему
