Пісні котлети. Домашні пісні котлети

Покроковий рецепт з фото та відео

Поживна та корисна м'якоть гарбуза вже сама по собі – відмінна основа для приготування котлет. А варто додати до неї трохи спецій, овочів та свіжої зелені, укутати в хрумке паніровку з хлібної крихти, і виходять легкі, соковиті та дуже смачні пісні котлети. Такі яскраві та апетитні котлети з гарбуза виручать вас у пост і приємно урізноманітнять повсякденне меню. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Подрібніть у блендері або натріть на тертці з найменшим розміром осередку картопля і цибулю. Ретельно все перемішайте. Цибуля надасть аромату та смакового відтінку котлетам і не дозволить картоплі потемніти.

Натріть або подрібніть у блендері гарбуз і додайте його до картопляно-цибульної маси. Додайте 1-2 щіпки солі, ретельно все перемішайте і залиште суміш на 5-10 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Злегка відіжміть овочі і злийте весь сік, що виділився. Овочева суміш повинна залишатися лише трохи вологою. Так і котлети вийдуть соковитими, і муки не доведеться додавати велику кількість.

Додайте свіжу зелень та спеції за смаком. Я додаю два подрібнені зубчики часнику, зелену цибулю, мелений чорний перець, трохи паприки та хмелі-сунелі. Ретельно все перемішайте.

Помішуючи суміш, порціями по 1-2 ст. додайте борошно. Я додаю 7-8 ст. вівсяного борошна, але можна використовувати пшеничне. Борошно завжди додавайте поступово, орієнтуйтеся на соковитість компонентів. Як тільки суміш стане досить в'язкою, щоб вам було комфортно формувати з неї котлети – гарбузовий «фарш» для котлет готовий.

По можливості, залиште суміш на 10-15 хвилин при кімнатній температурі, щоб вона наполягла і стала ще одноріднішою.

Розділіть суміш на порції та сформуйте невеликі котлети. Я поділяю суміш на порції розміром з 1 ст.л. - Виходить 15-16 гарбузових котлет.

Обваляйте підготовлені котлети в панірувальних сухарях із хлібної крихти.

Розігрійте невелику кількість рослинної олії і на середньому вогні обсмажте підготовлені котлети по 2-3 хвилини з двох боків до золотистого кольору.

На цьому етапі котлети з гарбуза придбають апетитну хрустку скоринку, а повністю дійдуть готовності вже в духовці. За бажанням, котлети також можна обсмажити до готовності і на сковороді, але на мій смак, котлети, запечені в духовці, виходять трохи смачнішими.

Викладіть гарбузові котлети у змащену олією форму для запікання. Помістіть духовку в розігріту до 200 градусів і випікайте 20-30 хвилин, до готовності.

Котлети із гарбуза готові. Смачного!

Ніколи раніше навіть не чула про подібні котлети. Але сьогодні хочу приготувати їх їхні гарбузи. А виходять вони м'які, ніжні, дуже запашні. Підходять для вживання в їжу в пісні дні, коли дозволяється смакування рослинної олії.

Спочатку нарізаю гарбуз на зручні для приготування шматочки.

Зрізаю щільну скоринку з усіх шматочків гарбуза.

Нарізаю гарбуз не дуже дрібно, просто для зручності гасіння.

Заливаю гарбуз водою. Рідини має бути нарівні з гарбузом. Тушку під кришкою 15-20 хвилин з моменту закипання до готовності.
Час гасіння залежить від сорту гарбуза та величини порізаних шматочків.

Готую склянку вівсяних пластівців.

Очищаю одну велику цибулину і нарізаю її якомога дрібніше кубиком.

Гарбуз готовий, став м'який. Зливаю воду із каструлі.

Додаю в гарбуз вівсяні пластівці та перемішую.

Блендером подрібнюю гарбуз із пластівцями в однорідну масу.

Даю масі трохи охолонути.

Тим часом очищаю два зубчики часнику, роздавлюю їх ножем і дуже дрібно нарізаю кубиком. Додаю в гарбузову масу.

Порізану цибулю викладаю сюди ж.

Картопля у мене дрібна, тому беру дві штуки, великого вистачить одного. Натираю картопля на дрібній тертці і дуже ретельно віджимаю всю рідину з неї руками.

Викладаю картоплю у фарш із гарбуза, перемішую.

Солю на свій смак.

Додаю суміш перців із млина.

Підлогу чайної ложки приправи хмелі-сунелі всипаю сюди.

Сушений кріп теж буде не зайвим. Якщо є свіжа зелень, краще використовувати її. У мене не було.
Все добре перемішую до однорідної маси. У мене вийшла рідка маса, яка липла до рук і формувати котлети було неможливо. Тоді я додала 4 ст. л. манної крупи, перемішала і дала їй набухнути 15 хвилин.

На сковороду вливаю три ложки олії для смаження котлет і ставлю на вогонь.

Починаю формувати котлети.
На тарілочку насипаю манну крупу, яку Ви можете замінити борошном або панірувальними сухарями. Столовою ложкою викладаю гарбузовий фарш у манку та обсипаю його з усіх боків. Котлетний фарш дуже м'який, роблю котлети круглими.

Викладаю котлети в розпечену олію та обсмажую їх 10 хвилин. Котлети сідають і робляться якою мені треба форми.

Потім перевертаю лопаткою котлети і смажу з іншого боку ще 10 хвилин.

Викладаю котлети на тарілочки. Я смажила у двох видах-менш підсмажені та рум'яніші на любителів.
Котлети добре тримають форму, не розвалюються. Вийшло 16 котлет із цієї кількості продуктів.

Гарбузові котлети дуже м'які, ніжні, мають цікавий та приємний смак та аромат. Вони смачні гарячі, але й холодні анітрохи не гірші.
Можна їсти їх як самостійну страву або гарнір.

Бажаю Вам приємного апетиту, дорогі друзі! Ангела за трапезою!

Час приготування: PT01H20M 1 год. 20 хв.

Гарбуз у народі вважається джерелом вітамінів, м'якоть помаранчевого овоча корисна і поживна. Її використовують як основу приготування ніжних котлет. Якщо в перетерту гарбузову м'якоть додати спеції, свіжу зелень, обваляти котлети в хрумкій паніровці, то вони вийдуть яскравими, соковитими та смачними.

Простий та смачний рецепт

Яскраві на вигляд та апетитні котлети з гарбуза прикрасять стіл та порадують домочадців. З рецептом впорається навіть новачок.

Інгредієнти:

• Гарбуз;
• Яйце;
• Цибуля, головка часнику;
• Спеції (сіль, перець);
• Борошно;
• Олія;
• Свіжа зелень (цибуля, петрушка, кріп);
• Панірувальні сухарі.

На замітку! Гарбуз можна вибирати будь-яку. У яскраво-жовтогарячому овочі міститься більше вітаміну А. Не підходять для їжі красиві маленькі декоративні гарбуза.

Інструкція з приготування:

• Підготовка. Знадобиться 0,5 кг гарбуза. Розрізати овоч навпіл, видалити насіння. Очистити від шкірки, порізати на середні шматочки. Гарбуз подрібнюють за допомогою блендера, терки або м'ясорубки. Якщо вийшло багато соку в перетертому овочі, можна прибрати його ложкою;
• Очистити картоплю та цибулю від шкірки. Подрібнити інгредієнти окремо у блендері або на дрібній тертці. Викласти цибулю та картопля в чашу, ретельно перемішати;
• В одну чашу помістити перетертий гарбуз, масу картоплі з цибулею. Додати перець, сіль|соль|. Змішати інгредієнти, залишити на 10 хвилин. Необхідно, щоб овочі виділили сік. Масу трохи віджати, щоб вона вийшла злегка вологою;
• У чашу з подрібненими овочами додати перетертий у блендері часник, нарізану свіжу зелень (цибуля, кріп, петрушка), перемішати. Дати овочевої суміші трохи настоятися, 5 хвилин буде достатньо. Після цього додати трохи борошна, щоб було зручно формувати гарбузові котлети;
• Столовою ложкою взяти гарбузовий фарш, сформувати котлету, присипати паніровкою. На розігріту сковороду обережно викласти котлети. Смажити до появи скоринки золотистого кольору;

Можна приготувати котлети, злегка обсмаживши на олії, потім запекти в духовці. Так, вони виходять соковитішими і зберігають корисні властивості гарбуза. Випікати 30 хвилин|мінути|, температуру духовки виставити на 200 градусів.

Повинно вийти приблизно 15 невеликих гарбузових котлет. Готову страву можна прикрасити зеленню, що залишилася. Подавати на стіл зі сметанним соусом.

Гарбузові котлети з фаршем у духовці

Для приготування овочевих котлет можна використовувати м'ясний фарш. Страва буде смачна, ситна і корисна.

Інгредієнти:

• Гарбуз
• Зубчик часнику, цибуля;
• Яйце;
• Фарш (свинина, яловичина);
• Хліб;
• молоко;
• Спеції (сіль, перець чорний мелений, паніровка);
• Борошно;
• Рафінована олія.

Інструкція з приготування:

• Очистити гарбуз (500 г) від насіння і шкірки, нарізати на шматочки. Натерти на тертці або перемолоти на м'ясорубці. Овочеву масу віджати руками, зайвий сік видалити;
• Подрібнити цибулю та часник у блендері;
• Відокремити м'якоть від приготовлених шматочків хліба, залити невеликою кількістю молока, вони повинні просочитися;
• Додати|добавляти| хліб, гарбузову масу, перетертий часник і цибулю в м'ясний фарш (300 г), все перемішати;
• Збити 1 яйце, додати|добавляти| у фарш. Додати спеції до смаку. Якщо котлети розпадаються, додати трохи борошна, щоб легко формувати котлетки;
• Поставити сковороду на плиту, налити трохи олії. Котлети обваляти в паніровці, викласти в сковороду. Смажити на середньому вогні до утворення золотої скоринки. Потім поставити котлети в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Котлети з гарбузом та фаршем виходять апетитними на вигляд та дуже смачними!

Корисні котлети з вівсяними пластівцями

Котлети, виготовлені з гарбузового фаршу з додаванням вівсяних пластівців – корисні та легкі для шлунка. Їх подають гарячими, як самостійне блюдо. Можна також приготувати йогуртовий або сметанний соус.

Інгредієнти:

• Гарбуз;
• Цибуля, зубчик часнику;
• Пластівці «Геркулес»;
• Невелика картопля;
• Борошно;
• Сіль;
• Перець;
• Паніровка;
• Соняшникова олія.

Інструкція з приготування:

• Залити пластівці (1 склянку) гарячою водою, залишити на 10 хвилин;
• Підготувати гарбуз (500 г): очистити, нарізати на шматочки, натерти на тертці;
• Очищену картоплю та часник подрібнити за допомогою блендера або терки;
• Дрібно нарізати цибулю;
• Взяти велику чашу, помістити гарбузову масу, картопля, цибуля, часник, додати сіль, перець за смаком;
• Віджати воду з пластівців, додати|добавляти| в чашу до овочів;
• Ретельно перемішати усі інгредієнти. Для в'язкості маси можна додати кілька ложок борошна;
• Поставити сковороду на вогонь, налити столову ложку олії. Змочити руки холодною водою, щоб «фарш» не прилипав. Сформувати невеликі за розміром котлетки, обваляти у подрібнених сухарях. Смажити котлетки на середньому вогні до появи золотистої скоринки.

Корисні котлети готові!

Вегетаріанський варіант, з манкою

Можна приготувати пісні та смачні котлетки з додаванням манки.

Інгредієнти:

• Гарбуз;
• Манка;
• Ріпчаста цибуля.;
• Сіль;
• Перець;
• Вода;
• Рослинна олія.

Інструкція з приготування:

• Підготувати гарбуз. Видалити насіння, очистити від шкірки, подрібнити на тертці. Розігріти сковороду, додати трохи олії, викласти подрібнену м'якоть гарбуза і гасити на середньому вогні;
• Коли гарбуз буде готовий, додати води, додати сіль, перець до смаку, закип'ятити. Після насипати 2-3 столові ложки манки, постійно розмішувати доки маса не загусне;
• Викласти масу з гарбуза та манки в чашу, дати охолонути;
• Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на сковороді;
• Додати пасировку в гарбузову масу, ретельно перемішати. Сформувати казанки, обваляти в панірувальних сухарях, обсмажити на розігрітій сковороді;
• Готові котлетки покласти на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію. Перед подачею страву можна прикрасити зеленню.

Курячі котлети з гарбузом

Інгредієнти:

• Гарбуз;
• Куряче філе;
• Цибуля ріпчаста
• Шпинат;
• 2 яйця;
• Вершки;
• Сіль;
• Перець.

Інструкція з приготування:

• Відварити куряче філе (500 г) у підсоленій воді. Поки готується м'ясо, можна підготувати гарбуз (1 кг). Очистити та подрібнити на тертці;
• Нарізати шпинат (50 г), трохи потримати на сухій розігрітій сковороді, він має осісти;
• Подрібнити цибулю. Остудити куряче філе, дрібно нарізати чи пропустити через м'ясорубку чи блендер;
• У чашу помістити подрібнений гарбуз, філе, цибулю, шпинат. Додати яйце, спеції до смаку. Влити трохи вершків, щоб маса для котлеток не стала рідкою;
• Сформувати маленькі котлетки. Готувати на паровій бані протягом 40 хвилин|мінути|. Курячі котлети з гарбузом подавати гарячими, можна зверху прикрасити свіжою зеленню.

Виходять смачні котлети з гарбузом та фаршем у духовці. Для цього необхідно обсмажити на сковороді, викласти на деко, помістити в духовку на 30 хвилин, температуру виставити 200 градусів.

У піст багато хто сумує за улюбленою з дитинства їжі. Наприклад, котлетами. А той, хто вважає, що пісний стіл – нудний, одноманітний та несмачний, ніколи не фантазував на тему «пісних котлет». Адже з овочів і злаків можна приготувати неймовірно смачні домашні котлети, які не поступаються м'ясним.

Овочеві котлети

У чому хитрість пісних котлет?

У традиційні котлети ми кладемо яєчні жовтки, які зв'язують і не дають розсипатися фаршу. Під час посту замість яєць ми використовуємо звичайну манну крупу або дрібні вівсяні пластівці «Екстра» – ці злаки таким самим способом скріплюють фарш пісних котлет.

У пісні котлети для пікантності бажано додавати різноманітні спеції та приправи, обсмажену цибулю та моркву, а також томати- всі ці «пікантні добавки» незвичайно збагатять смак пісних котлет. З такими котлетками кожен обід буде не лише різноманітним, а й неймовірно корисним. Головне – не бійтеся фантазувати та експериментувати з продуктами та їх поєднаннями.

Котлети з моркви, картоплі, сочевиці, капусти, буряків, гарбуза, квасолі та грибів, а також з гречки та геркулесу.

РЕЦЕПТ ПІСНИХ КАПУСТНИХ КОТЛІТ

Інгредієнти:

1 кг капусти (можна використовувати і броколі, і цвітну капусту)
½ склянки манної крупи

Кмин, кріп, сіль та перець за смаком
Панірувальні сухарі

Як готувати:

Капусту дрібно порізати і тушкувати з|із| додаванням оливкової олії і води протягом 20 хвилин|мінути| до напівготовності.

У капусту повільно всипати манну крупу, безперервно помішуючи, щоб уникнути грудок, і гасити ще 5-10 хвилин.

Каструлю зняти з вогню, капусту посолити та додати спецій та трав. З охолодженої маси сформувати котлети, обваляти їх у сухарях та обсмажити з обох боків на сковороді.

Соус до котлет: томатний сік, петрушка, часник.

Картопляно-капустяні котлети

Пост має бути смачним та корисним – дивись наші відеорецепти!

РЕЦЕПТ ПІСНИХ МОРКОВНИХ КОТЛІТ

Інгредієнти:

1 кг моркви
½ склянки манної крупи
½ склянки води
1 цибулина
Суха паприка – 1 год.
Оливкова олія
Панірувальні сухарі
Сіль та перець за смаком

Очищену моркву нарізати скибочками та гасити з водою до готовності.

Готову моркву посипати манною крупою, добре перемішати (пюре) і варити на слабкому вогні ще 8-10 хвилин.

Цибулю обсмажити до золотистого кольору на олії.

У морквяну масу додати цибулю та охолодити. Сформувати руками котлети та обваляти в сухарях та обсмажити у маслі.

Соус до котлет: мед, гірчиця, товчених волоських горіхів.

РЕЦЕПТ пісних гарбузово-КАРТОПЕЛЬНИХ КОТЛЕТ З ЗЕЛЕНЮ

Інгредієнти:

1 кг гарбуза
2 цибулини
1 велика картопля
Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік)
½ склянки манної крупи
1 склянка води
3 ст. ложки оливкової олії
Панірувальні сухарі
Сіль та перець за смаком

Як готувати:

Гарбуз натерти на середній тертці. Викласти гарбуз у глибоку сковороду, додати оливкову олію, дрібно порізану цибулю та картопля. Додати води. Гасити овочі 20 хвилин|мінути| до готовності.

Тушковані овочі посипати манною крупою і ретельно перемішати. Гасити ще 10 хвилин.

У охолоджені овочі додати спеції та дрібно рубану зелень. Сформувати котлети та обваляти їх у сухарях. Котлети обсмажити на олії до золотистого кольору.

Соус до котлет : часникова олія.

Як готувати соус:

У сотейнику на слабкому вогні підігрівати оливкову олію з потертим на тертці часником. Часник повинен розчинитись у маслі.

Котлети із зеленню

РЕЦЕПТ ОВСЯНИХ КОТЛІТОК(злегка нагадують курячі)

Замість вівсяних пластівців можна використовувати відварний рис. Виходить також смачно.

Інгредієнти:

1 склянка вівсяних пластівців
200 грамів печериць
1 шт. картоплі
Часник
1 цибулина
Петрушка
Сіль та перець за смаком
Спеціальна приправа «Для курячих котлет» або каррі

Як готувати:

Залити вівсяні пластівці 1/2 ст. окропу. Дати їм набрякнути. Зайву воду віджати.

Картоплю, цибулю та часник натерти на дрібній тертці. Печериці дрібно нарізати.

Змішати овочі та гриби з пластівцями. Перемішати і додати спеції та петрушку.

Сформувати котлети (це можуть бути і оладки) і обсмажити до золотистого кольору на олії.

Соус до котлет : томатно-базиликовий соус

Як готувати соус:

Томати тушкувати разом із листочками базиліка. Наприкінці додати трохи бальзамічного оцту.

РЕЦЕПТ КОТЛІТ З ФАСОЛІ, КАРТОПКИ І МОРКОВИ
(замість квасолі можна використовувати сочевицю)

Інгредієнти:

400 г квасолі
Картопля – 1 шт
Морква – 2 шт
Цибуля – 1 шт
Часник, олія, сіль та перець – за смаком
Панірувальні сухарі 1 цибулина
1 морква
100 грам житнього хліба
Часник, зелень, сіль, спеції для м'ясного фаршу

Як готувати:

Варену гречку остудити. Гриби обсмажити на олії з цибулею та морквою.

З'єднати гречку та обсмажені гриби, додати розмочений хліб, спеції та зелень, перемішати (можна у блендері).

Зробити з гречаного фаршу котлетки і обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити на олії.

Соус до котлет : пісний «Бешамель»

Як готувати соус:

50 г пшеничного борошна розвести в невеликій кількості води і просмажити масу з борошна на сковорідці, поки борошно не змінить колір. У соус додати сіль, мускатний горіх та чайну ложку соку лимона.