Як швидко приготувати малосольні огірки. Ароматні малосольні огірки сухого засолювання: неймовірно простий рецепт Сухе засолювання огірків у банку

Яке ж літо обходиться без малосольних огірків? Здавалося б, стільки свіжих овочів, їж-не хочу, проте рука так і тягнеться замолосолити хрустких огірків. Вони такі запашні! Ідеальний гарнір - відварений, але малосольні огірки також ідеально поєднуються зі звичайними свіжими овочами.

Способів засолювання багато. Якщо вам потрібно швидко, спробуйте сухий спосіб приготування огірків малосольних.

Інгредієнти:

• 2 кг огірків
• 4 ст. солі
• 2 ст.л цукру
• 2 головки часнику
• 4 лаврові листочки
• 2 ст. води
• сухі прянощі сушений кріп, суміш «Для овочів» - за смаком
• свіжа зелень кінзи та фенхелю - за смаком

Як приготувати огірки малосольні сухим способом

Огірки добре промиваємо.

Готуємо сольову суміш. Для цього змішуємо всю сіль, мелені трави та цукор в окремій сухій ємності.

З огірків зрізаємо кінчики.

Крім сухої меленої суміші трав можна скористатися й іншими прянощами. Наприклад, часник, посолений з огірками у такий спосіб, не тільки повідомляє їм пряний аромат. Його солонуваті шматочки дуже смачні.

Щоб площа зіткнення збільшилася, нарізаємо часник тонкими пластинками.

Щоб краще прилипали прянощі та сіль, підготовлені огірочки спочатку обмочуємо у воду. Потім опускаємо у сольову суміш.

Обліплені сумішшю огірки укладаємо в досить велику суху ємність, перешаровуючи шматочками часнику, лавровими листочками та сухими гілочками кропу.

Верхній шар можна зробити із свіжої зелені. Її ніжні листочки просочаться сіллю швидше за сухі трави, надаючи пряний аромат верхньому шару огірків. Місткість з огірками ставимо в холодильник.

Сучасні швидкості життя змінюють нас і всі сторони нашої життєдіяльності, у тому числі наші звичні кулінарні технології. Ми з вами докладно розглянемо незвичайний рецепт сухого засолювання огірків - посол без води та банок, але з отриманням солоних огірків, що надзвичайно хрумтять. Закусочна страва буде готова буквально через кілька годин, не поступаючись смаком найхимернішим методам закваски овочів наших бабусь!

Експрес-засолювання сухим способом має на увазі приготування огірків хрустких без доступу повітря і звичного розсолу. Слід враховувати, що сухий посол найкраще підходить для овочів, які вирощені у відкритому грунті і мають невеликий розмір. Якщо ваші огірочки занадто «підросли», їх можна нарізати кільцями довжиною 5-6 див чи коротше.

Малосольні огірки сухого посолу

складові

• - 1 кг + -
• - 1 ст. л. + -
• — кілька зубків + -
• - за смаком + -
• Естрагон - 1 лист + -

Приготування

Рецепт сухого засолювання хороший тим, що закуску ви отримуєте швидко і не зв'язуєтеся зі стомлюючою процедурою приготування розсолу. Цей спосіб посолу огірків дуже зручний на дачі або перед пікніками, коли кожна банка в машині чи сумці – додаткова вага чи місце.

• Огірочки старанно миємо під проточною водою, викладаємо на паперові рушники та обтираємо вологу. Відрізаємо кінчики (там можуть зібратися всі пестициди), у кількох місцях кожен плід протикаємо зубочисткою або робимо неглибокі надрізи гострим ножем.
• Беремо щільний пакет із харчового поліетилену, вивертаємо його трохи та закладаємо всередину підготовлені огірочки. Зверху сиплемо сіль.
• Кріп дрібно рубаємо, естрагон крупно рвемо руками, а часник нарізаємо великими пластинами. Перемішуємо прянощі та засипаємо ними огірки.
• Якісно зав'язуємо пакет міцною мотузкою і починаємо перемішувати плоди з приправами енергійними рухами, щоб їхня поверхня рівномірно покрилася сіллю і прянощами.
• Пакет із вмістом кладемо в холодильник годинників на 10. Якщо продукт засолили ввечері, то вранці отримуєте чудові малосольні огірочки! Залишилося тільки їх тоненько нарізати кружальцями та покласти зверху бутербродів із ковбаскою! Чудовий сніданок!

Сухе засолювання огірків: смачні варіанти

* Поради Поваренка

• Для посолу будь-яких овочів не можна використовувати йодовану сіль. По-перше, йод може дати неприємний йодистий присмак, а по-друге, цей елемент надати непотрібної м'якості овочевому тілу.
• Сухе засолювання не обов'язково передбачає використання поліетиленового пакету. Чудово підійде скляна банка, емальована каструля або миска. Головне, щоб було обмежено доступ повітря.
• Спосіб сухого маринування потребує більше уваги, ніж спосіб заливання маринадом. У процесі соління овочів пакет або ємність потрібно періодично струшувати для рівномірного посолу.
• Для засолювання огірків сухим способом підійдуть плоди з тонкою шкіркою, з частими пухирцями та яскраво-салатового кольору. Розмір також має значення! Малосольні хрусткі огірочки виходять лише з плодів невеликого розміру. Якщо ж ви засолює великі плоди, то краще їх розрізати на рівні шматочки. У будь-якому випадку всі овочі або їх шматочки повинні мати приблизно однаковий розмір.
• Сухий посол огірків порадує вас швидкістю, якщо кожен зелений овоч ви розріжете вздовж навпіл чи на 4 частини. У цьому випадку розмістіть пакет із засолюванням у тепле місце (це прискорить бродіння) і через 30-40 хвилин закуска готова! Нерозчинені кристали солі та рубані пряні рослини старанно зіскребіть з поверхні огірків і подайте до столу.

Сподіваємося, що цей простий рецепт швидкого сухого засолювання огірків стане вашим улюбленим і часто використовується, а наші поради потраплять у сімейну скарбничку секретів смачної та здорової їжі.

Смачного!

Усе у житті змінюється, зокрема й кулінарні методи. Якщо раніше наші бабусі поралися з банками і розсолом для консервування овочів, то тепер з постійно зростаючим темпом життя стало актуальним засолювання огірків сухим способом. Про те, що це таке, розповість наша сьогоднішня стаття. Також ми розповімо про те, як проводиться сухе засолювання огірків. Читайте уважно. Можливо, інформація вам знадобиться, і ви захочете зробити хрусткі солоні огірочки, щоб порадувати своїх домашніх чи гостей.

Сухе засолювання огірків: рецепт

Вона приваблює тим, що вам не доведеться возитися з банками та розсолом, таким чином, ви зможете зробити огірочки безпосередньо перед пікніком або навіть звичайною вечерею. Крім того, овочі займають мало місця, на відміну від об'ємних та громіздких банок.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Огірочки – 1 кілограм.
2. Часник – кілька зубців.
3. Естрагон.
4. Кріп.
5. Петрушка.
6. Кам'яна сіль.

Починаємо, звичайно, з огірків. Ретельно миємо овочі під холодною проточною водою, потім викладаємо на рушник, даємо просохнути. Обрізаємо кінчики, тому що там зазвичай накопичуються пестициди, шкідливі для організму.

Беремо гострий ніж і в кількох місцях на кожному огірку робимо кілька маленьких надрізів.

Тепер займемося зеленню. Кріп та петрушку дрібно ріжемо, естрагон можна порвати на дрібні шматочки руками. Ріжемо часник на кілька частин. Кладемо зелень та часник у пакет, перемішуємо всі інгредієнти.

Пакет необхідно щільно зав'язати та струсити кілька разів, щоб огірки та зелень покрилися сіллю.

Ну і, нарешті, пакет потрібно покласти в холодильник на 10-12 годин. Після закінчення цього часу огірочки будуть готові, залишилося їх порізати на кружечки або шматочки, і можна їсти з бутербродом або приготувати смачний салат. Тепер ви знаєте, як робиться сухе засолювання огірків у пакеті.

Спосіб засолювання в банках

Раді представити вам ще один цікавий рецепт. Отже, сухе засолювання малосольних огірків! Щоб її виконати, вам знадобляться такі інгредієнти:

1. Огірки – 1 кілограм.
2. Декілька зубчиків часнику.
3. Сіль.
4. Чорний мелений перець.
5. Гірчиця суха.
6. Коріандр мелений.
7. Кріп.
8. Петрушка.

Спершу ретельно миємо огірочки, відрізаємо кінчики, дочекаємось, поки овочі висохнуть, і ріжемо великі екземпляри кружальцями, а маленькі – на шматочки.

Кріп і петрушку дрібно ріжемо, рубаємо часник на кілька частин, кладемо все в миску, додаємо туди гірчицю, коріандр і, звичайно ж, сіль.

Тепер дістаємо банку, кладемо вниз шар огірків, далі шар прянощів, які ми приготували трохи раніше, і знову шар зелених овочів. Чергуємо кілька разів.

Тепер необхідно щільно закрити кришкою банку і струсити її кілька разів досить енергійно, щоб всі інгредієнти перемішалися з сіллю. Залишаємо банку години на 2-3, після цього можна відкривати і насолоджуватися хрусткими солоними огірками.

Ну як вам сухе засолювання огірків? Швидко, просто і смачно, чи не так? Спробуйте ще один цікавий спосіб.

Підготуємо такі інгредієнти:

1. 1 кг невеликих огірків.
2. Сіль.
3. Цукор.
4. Пару зубчиків часнику.
5. Листя кропу.
6. Листочки смородини.
7. Листочки вишні.
8. Хрін.

Починаємо з огірків. Миємо їх, зрізаємо попки, можна порізати на частини. Якщо ж берете огірочок повністю, проткніть його в декількох місцях ножем або зубочисткою. Кладемо овочі у щільний поліетиленовий пакет.

Тепер настала черга зелені. Кріп, хрін, а також листочки смородини і моєї вишні, даємо обсохнути. Часник чистимо, розрізаємо на дрібні частини. Відправляємо його та зелень у пакет до огірків. Щільно зав'язуємо, потім кладемо в холодильник, залишаємо на 2-3 доби. Після цього огірочки можна подавати до столу. Не сумнівайтеся, ваші домашні будуть раді такими смачними ласощами.

Дістаємо діжку

Як вам сухе засолювання огірків у дерев'яній бочці? Чи не хочете спробувати?

Необхідні інгредієнти:

1. Огірки.
2. Сіль.

Мінімум інгредієнтів – максимум смаку! Почнемо.

Беремо бочку, кладемо до неї ретельно вимиті огірки. Не забудьте про те, що краще викладати їх у вертикальному положенні, щільно притиснувши один до одного. Засипаємо сіль. Викладаємо наступний шар. Робимо так доти, доки не заповниться вся бочка або не закінчаться огірочки. Пам'ятайте про те, що верхнім шаром має бути саме сіль.

Поставте бочку у темне прохолодне місце на кілька днів. Перед вживанням огірочки слід вимочити у холодній воді протягом 24 годин. Буде краще, якщо кожні 4-5 годин ви мінятимете воду.

Після цього овочі можна вживати в їжу. Відмінний смак гарантовано. Обов'язково спробуйте цей варіант.

А можна ще й так...

І насамкінець ще один спосіб.

Інгредієнти:

1. Огірки.
2. Сіль.
3. Листя хрону.
4. Листя базиліка.
5. Часник.

Цей рецепт передбачає укладання всіх інгредієнтів шарами.

1. Перший шар: кріп.
2. Другий: листя чорної смородини.
3. Третій: листя хрону.
4. Четвертий: зубчики часнику.
5. П'ятий: листя базиліка.
6. Шостий: самі огірочки.

Овочі солимо і злегка поливаємо оцтом. Головне, не перестаратися. На огірки кладемо трохи часнику і повторюємо всі шари наново, поки ємність не заповниться. Накриваємо її харчовою плівкою та відправляємо в холодильник.

Огірочки можна їсти через 2-3 години після засолювання.

Висновок

Суха засолка огірків нічим не гірша за звичайну, овочі виходять дуже смачними, до того ж дуже швидко, що не може не радувати господарок! Приємного вам апетиту!

Яку користь приносить людині огірок, у складі якого більша частина (95%) – лише вода? Але в інших 5 відсотках якраз і містяться всі необхідні елементи для життя та здоров'я людини: вітаміни та мінерали, солі та інші корисні речовини.

У свіжому вигляді огірки, очевидно, дуже смачні, та й у маринованому вигляді вони також корисніші та приємніші на смак. Адже з настанням зими в основному доводиться насолоджуватися лише маринованими огірками.

Існує думка, що в такому вигляді вони втрачають цінні речовини і навіть шкодять для людини, але це зовсім не так. У цій статті ми розберемо спосіб сухої засолювання огірків - цей метод не тільки жвавий у виготовленні, але і робить огірки дуже смачними і корисними.

Рецепти заготівлі огірків. Сухе засолювання

Є дуже багато рецептів, як засолити огірки на зиму або зробити сухе засолювання, і кожна господиня знає свій особливий спосіб виготовлення. Розглянемо кілька подібних між собою рецептів, як зробити сухе засолювання:

1. Інгредієнти:

• кілограм огірків,
• пара-трійка зубчиків часнику,
• столова ложка кухонної солі (без верху),
• зелень (кріп та петрушка),
• мелений чорний перець (або суміш перців),
• суха гірчиця та коріандр (по 2 чайні ложки).

Як приготувати: огірки слід добре помити і відрізати у них хвостики. Якщо овочі величезного розміру, то краще порізати кружальцями шириною приблизно два сантиметри, якщо ж огірки дрібні, тоді розріжте їх на чотири частини вздовж. Після чого в окремий посуд додаємо часник та кріп з петрушкою, сіль та прянощі.

Візьміть банку або харчовий контейнер і поміщайте туди інгредієнти в наступному порядку: спочатку шар огірків, потім приправи, знову шар з огірків - шар приправи і так доти, доки у вас не завершаться всі продукти. Закриваємо щільно контейнер або банку і ретельно струшуємо для того, щоб товари добре перемішалися. За годину огірки вже будуть готові.

2. Інгредієнти:

• 1 кілограм огірків,
• пучок кропу,
• столова ложка солі та 2 зубчики часнику.

За бажання можна додати 1 столову ложку цукру. З вечора промиваємо огірки, при цьому їх не обсушуємо, а поміщаємо в целофановий пакет. Сюди ж додаємо заздалегідь подрібнені кріп із часником та ложку солі (з цукром за смаком). Пакет відмінно зав'язуємо та струшуємо. На ніч ставимо в холодильник, а на ранок огірки вже будуть готові. Зберігати у холодильнику в цьому ж пакеті.

Засолювання огірків на зиму

Склад товарів:

• 2 кг огірків,
• кухонна сіль (середнього помелу) – дві столові ложки,
• 1 столова ложка цукру,
• чайна ложка оцту,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• 3-4 зубчики часнику,
• 7-8 гвоздик,
• очищений хрін (корінь) - 5-6 шматків,
• темний перець (горошком) – 7-8 шт.,
• 1 лист хрону,
• 2 кропи (парасолька)
• і гілочки з листя смородини.

Як приготувати:

1. Огірки помістити у велику каструлю або відро, залити холодною водою і залишити на 4-5 годин, іноді змінюючи воду (2-3 рази).

2. Очистити цибулину, розрізати на 4 частини та помістити в стерилізовану банку.

3. Додати в банку нарізаний часник та зелень з перцем.

4. Покласти огірки у банку і залити окропом до верху.

5. 10 хвилин чекати, доки банки мало не охолонуть

6. Рідину з банок зливаємо в маленьку каструлю, додаємо до неї цукор і сіль.

7. Кип'ятимо цю суміш і знову заливаємо в банки з огірками, додавши потім оцет.

8. Закручуємо залізною кришкою, перевертаємо вгору дном і накриваємо ковдрою, чекаючи повного остигання. Зберігати огірки можна, як у холодному місці, так і за кімнатної температури. Якщо досвід консервування овочів у вас невеликий, розташуйте банки у чорне та холодне місце.

Автор: Катерина Сергеєнко

З настанням літнього сезону важко уявити раціон без овочевих закусок. Огірки - одні з найулюбленіших і найпопулярніших овочів, нестачі яких на прилавках не буває. Щоб урізноманітнити раціон, господині використовують різні рецепти страв та різносолів. Істотно зекономити час і насолодитися відмінним смаком дозволяє сухе засолювання малосольних огірків у пакеті.

Про страву

Хрумкі та ароматні малосольні огірки люблять усі. Вони чудово поєднуються з більшістю гарнірів, їх використовують як закусочні страви. Це найпоширеніша легка закуска до алкогольних напоїв.

Цей овоч досить легкий, добре засвоюваний. Незважаючи на свій хімічний склад – 95% води, у ньому містяться корисні для людини речовини. Вживання страв з цим плодом допомагає травленню, обміну речовин і покращує сприйняття вітамінів і мікроелементів.

Багато дієт для схуднення використовуються огірки у свіжому вигляді або страви з них. Калорійність плодів рекордно низька – максимум 15 ккал.

На відміну від засолювання та маринування огірків малосольні готові до вживання дуже швидко. Залежно від обраного способу час засолення коливається від 30 хвилин до 72 годин.

Сухий спосіб засолювання малосольних огірків вважається найпростішим і найшвидшим. Він має значні переваги: ​​плоди за такого способу приготування виходять дуже ароматними, хрусткими, не втрачають свого природного зеленого кольору.

Для сухого засолювання не потрібні скляні ємності. Роль посуду виконає пакет (краще, якщо він буде із застібкою). Відсутність етапу підготовки тари також заощаджує час господарок.

Огірки бажано засолити в день їхнього збору з грядки. Якщо їх було зібрано напередодні, знадобиться попереднє вимочування в холодній воді протягом 1-3 годин. Сіль для приготування має бути не йодованою.

Для приємного запаху та збереження хрускоту використовують ароматні трави: листя та коріння хрону, листочки вишні, смородини, малини, кріп, м'яту. Не слід збільшувати вказану в рецептурі кількість часнику та перцю. Інакше плоди втратить пружність, не будуть хрусткими.

складові

Порцій: - +

• огірки свіжі 1 кг
• перець горошком (запашний)10 шт
• сіль 1 ч. л.
• кріп 1 пучок
• часник 6 зубчиків
• м'ята 5 листків

Калорії: 13 ккал

Білки: 0.65 г

Жири: 0.11 г