Рецепти страв з лакедри (жовтохвоста). Неймовірна користь від жовтохвостої риби лакедри

У жовтохвоста є свій особливий аромат, а її багате на корисні ненасичені жири м'ясо під час приготування стає дуже ніжним, хоча й зберігає пружність і структуру. У лакедрі мало кісток, що також грає на користь залучення її до страв на наших кухнях, адже мало якійсь господині захочеться довго возитися з чищенням. До речі, цю рибу вважають делікатесною. Її можна запікати, смажити на грилі, гасити, солити, а Японії з неї готують різні види суші. Давайте приручимо цього хижака на кухні! Готуватимемо жовтохвоста по-сицилійськи, а це означає з помідорами, оливками та часником. Аромати цих овочів доповнять рибу, а помідори зроблять її ще ніжнішою та соковитішою.

Кухня: Італійська .

Складові:

• 1 непотрошену тушку жовтохвоста – 600-700 г
• 4 невеликі м'ясисті помідори.
• 1 лайм
• 1 банку оливок без кісточок
• 1 зубчик часнику
• сіль перець
• по 0,5 ч. ложки сушених чебрецю та орегано
• оливкова олія.

Приготування

1. Рибу краще брати саме непотрошену, тому що в такому вигляді вона не піддавалася кільком заморозкам. Розробити її не важко. Спершу розморозьте тушку жовтохвостика. Краще залишити її розморожуватись на ніч у холодильнику, щоб процес йшов повільно. Зніміть луску, дістаньте начинки і вимийте рибу. Відріжте голову і зніміть ножем філе вздовж хребта. Голову та хребет не викидайте – з них можна приготувати бульйон або чудовий суп.
2. Перевірте, чи всі кістки вийнято. Розділіть філе на порційні шматки.
3. У каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію і покладіть туди жовтохвоста шкірою вниз.
4. 
   Поки підсмажується риба, дрібно порубайте оливки.
5. Часник очистіть та роздавіть ножем.
6. 
   Помідори наріжте часточками.
7. Коли риба стане білою по краях, це означає, що настав час додавати овочі.
8. 
   Всипте оливки, часник, помідори.
9. 
   Посоліть і поперчіть, додайте чебрець і орегано. Акуратно розподіліть овочі зверху, створюючи шапку.
10. Розріжте навпіл лайм, вичавіть сік і полийте їм рибу з овочами.
11. 
    Зменшіть до мінімуму вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин доти, поки помідори не стануть м'якими.
12. Подавайте жовтохвоста з овочами, з якими він гасився, прикрасивши кружальцями лайма. І не забудьте полити страву соком, що утворився. Смачного!

Ця риба можна так грубо сказати для щасливчиків, так як вона рідкісна, вона відноситься до сімейства ставридових, рибки бувають як маленького розміру так і крупного, вага кілограм-півтора, не більше.

Лакедра це морська хижа рибка, що належить до сімейства Ставридові. Ловиться лакедра в Кореї, Приморському краї, а також на Сахаліні. Дуже корисна та смачна риба. Щоб зберегти всі корисні властивості цієї рибки, її краще приготувати на пару або запекти в духовці. Натерти сіллю та перцем рибу, посипати базиліком і покласти на змащену оливковою олією лист. Випікати при температурі 200 20 хвилин, а за 10 хвилин до закінчення процесу посипати сиром.

Це рибка дуже рідкісна і зловити її не так просто. Належить вона до сімейства ставридових. Способів її приготування безліч. Дуже корисно буде її запекти у духовці. Спеції на ваш смак. Але можна обійтись і сіллю з перцем. Можна її потиснути на сковорідці. Ще її застосовують для приготування суходолу.

Лакедру називають ще жовтохвостом або жовтохвостою лакедрою. Риба відноситься до делікатесних порід. Належить до сімейства ставридових. Середня лакедра важить трохи більше кілограма.

Лакедра є традиційною стравою японської кухні. З лакедрою роблять суші, сашимі, рибні консерви.

Наприклад, зі свіжого філе лакедри можна приготувати найпростішу японську страву. хамачі нігірі. Для цього філе лакедри нарізається маленькими шматочками і викладається на основу з рису, що злипся. Податися з васабі та соєвим соусом.

Можна також запекти філе лакедри у клярі, наприклад, із сиру та кунжуту.

Про харчову цінність лакедри можна дізнатися тут

Лакедра є морською рибою, що відноситься до сімейства ставридових. Мешкає ця рибка в Японії, Кореї, Сахаліні, в Приморському краї. Ця риба дуже корисна для людини і вважається делікатесом. Вона задоволена велика, може досягати 10 кілограм, але в середньому вага складає 1-1,5 кілограма. У Японії рибку цю і сиру їдять і готують по-різному. І навіть спеціально розводять. Щоб зберегти якнайбільше корисних властивостей, я пропоную рибку запекти. Для цього нам знадобиться:

1) Сметана;

2) Спеції та сіль;

3) Ріпчаста цибуля.

Сметану змішуємо зі спеціями та сіллю за смаком. Рибу чистимо і добре вимкуємо в отриманій сметанній суміші. Починаємо нарізаною цибулею, зашиваємо. Ставимо на 20-30 хвилин у духовку за температури 180-200 градусів.

Лакедра риба морів, її найчастіше виловлюють у Японському морі і вона йде на приготування суші, бо дуже жирна та корисна для людини.

Належить до ставридів, одна рибина важить у середньому кілограм.

Готувати її можна як звичайну морську рибу

Смачно буде, якщо натерти пальці часником і пройтися по шкірі вже запеченої риби, ледь помітний аромат часнику покращить смакові якості. А ось запікати з лимоном треба вміти, не всім виходить.



Лакедра – морська риба сімейства ставридових. Її ще називають жовтохвіст або жовтохвоста лакедра.Поширена лакедра у водах Приморського краю, на Сахаліні, Кореї та Японії. Там цю рибу дуже цінують і розводять спеціально на спеціально обгороджених ділянках моря, її м'ясо вважається делікатесним і йде на приготування суші та сашими. Виглядає лакедра наступним чином: досить велика (може навіть досягати ваги 10 кілограмів), плескаті боки, луска сіро-блакитного кольору, на тілі є коричнева смужка.

Щоб корисні речовини, які є у лакедрі, збереглися, її краще, звичайно, запікати чи готувати на пару. Також можна зробити лакедру в клярі або відварити, її м'ясо дуже добре підходить для салатів. Запікати лакедру можна, як будь-яку морську рибу: солимо перчим, додаємо спеції для риби, викладаємо у форму, яку попередньо змастили оливковою олією, додаємо вершки або жирну сметану, можна посипати сиром, якщо хтось любить сирну скоринку. Запікаємо у духовці протягом 20 хвилин при 220 градусах.

Риба з назвою Лакедра, має й іншу назву і це - Жовтохвіст, і дана риба є цінним продуктом наприклад у Японії. І там її можуть вживати за рецептом хе в сирому вигляді.

А також цю рибку готують з термічною обробкою і її запікають частіше або варять.

Вона популярна для приготування з нею суші чи ролів.

У нашій країні ця риба водиться з мого регіону і саме в районі Далекого Сходу. З неї роблять шашлики, або готують за допомогою гриля, попередньо відмочивши її в маринаді спеціальному. Для нього беруть сік лимона, оливкову олію та приправи різні. А ось розмір її відмінний і кому як пощастить, вона може бути як дуже великою, так середньою або зовсім маленькою.



Ця риба навіть наукову назву має:

Seriola quinqueradiata

Мешкає в Тихому океані, відноситься до промислових, особливо в Японії дуже часто використовують в їжу.

Сама риба із сімейства таких, як Carangidae.

Більше у нас була відома як Жовтохвіст.

До речі, в Японії страви з цієї риби називаються як хаматі і бурі.

Зараз мало хто ловить в океані, вирощують в основному на рибгоспах комбікормом.

Риба Лакедра, або Жовтохвіст, дуже цінується у Японії. Японці вживають їх у їжі і сиру, і приготовлену. Вона там настільки популярна, що, наприклад, виловлені невеликі особини рибалки здають у рибальські господарства, де їх дорощують і потім пускають у продаж.

Японці називають цю рибу Hamachi і особливо часто використовують для приготування суші.

У Росії її ця риба зустрічається Далекому Сході. Дуже смачною вона виходить, якщо приготувати на грилі, замочивши в маринаді, стандартному для будь-якої риби: сіль, лимон, чорний перець, оливкова олія.

Якщо хочете приготувати лакедру в азіатському стилі, додайте трохи імбиру або соєвого соусу.

Нещодавно на наших ринках з'явилася заморська риба - Лакедра, що має в народі назву Жовтохвіст. В основному така рибка використовується для приготування суші, оскільки відмінно замінює тунця. Також її можна обсмажити, приготувати на пару і запекти. У нашому меню сьогодні риба жовтохвіст, запечена у фользі у духовці.
Особливою популярністю користуються рецепти із запеченим жовтохвостом, а оскільки рибка при термообробці стає дуже м'якою та ніжною, її слід обернути фольгою, таким чином, вона не висушується і зберігає свою цілісність.
Доповнити смак та аромат риби, можна зеленню та цибулею або замінити морську сіль часниковою сіллю.
Риба запечена у фользі – рецепт.




Інгредієнти для приготування жовтого хвоста запеченого у фользі:
- риба жовтохвіст – 1шт, приблизно 500г;
- лимон – 1/2шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- цибуля - 1 шт.;
- велика морська сіль;
- суміш перців;
- олія оливкова – 3 ст.л.
Також рекомендуємо приготувати рибу

Як приготувати з фото покроково

Отже, як приготувати рибу лакедру у фользі. Рибу потрібно розпатрати, вийняти нутрощі і вирізати зябра, промити під проточною водою і ретельно витерти паперовим рушником. Видалення зябер - обов'язкова процедура, так як фільтр, вони містять велику кількість речовин, здатних не тільки зіпсувати смак риби, але і завдати шкоди здоров'ю їжака.
Плавці потрібно відрізати за допомогою ножиць.




Промиту та обсушену тушку жовтохвоста натираємо морською сіллю та свіжозмеленою сумішшю перців з усіх боків, не забуваючи про внутрішню частину.




Петрушку промиваємо і шаткуємо дрібно ножем. Цибулю нарізаємо крупно.










Акуратно зашиваємо черевце нитками. Можна просто обмотати нитками саму рибу.




Від половинки лимона потрібно відрізати кілька тонких кружальців. Решту лимону віджати і процідити фреш крізь ситечко.
Змішавши сік лимона зі столовою ложкою оливкової олії, отримуємо маринад, яким треба обмазати всю тушку риби.
Заготовлені раніше кухлі лимона, розрізаємо навпіл і вставляємо в спеціальні надрізи, які потрібно зробити, на одному боці риби.






Укладаємо рибу на складену фольгу вдвічі і запечатуємо з усіх боків так, щоб сік, утворений при запіканні риби не зміг витекти назовні.




Перекладаємо запечатану рибу на лист і ставимо в попередньо розігріту до 180оС духовку. Запікаємо 30 хвилин, після чого акуратно відкриваємо фольгу, даючи тим самим рибці трохи підрум'янитися. Прочинену рибу запікаємо ще хвилин 5.




Готову рибу, запечену у фользі в духовці, акуратно перекладаємо на гарну тарілку і подаємо в гарячому вигляді. Відмінно поєднується таке блюдо з гарніром з рису або , а вино стане прекрасним доповненням.
Прикрасити рибу можна зеленню, лимоном, оливками.
Смачного!

Лакедра або по-іншому жовтохвіст – представник сімейства ставридових риб вважається делікатесною та дуже цінною рибою. Це теплолюбна риба в основному мешкає у Східній та Південно-Східній Азії. У нашій країні її можна зустріти у прибережних водах Далекого Сходу. Довжина лакедри може сягати 1 м, а вага 10 кг.

Жовтохвіст хижа риба і нерідко мігрує не зі своїм виглядом, а приєднується до зграй скумбрії, сардин, або анчоусів. Таким чином, жовтохвіст у період міграції активно годується рибами, що супроводжуються ним. Є промисловим видом, особливо активно лакедру виловлюють японці. У Приморському краї активна лов лакедри відбувається наприкінці літа і на початку осені. У Японії лакедру називають «хамачі». Японці навіть вирощують цю рибу штучно та створюють для цього спеціальні водойми.

Цю рибу часто використовують, щоб приготувати різні смачні делікатесні страви, а так само з неї роблять поживні консерви. До того ж це дуже важливий у Японії компонент для приготування таких відомих японських страв як сашимі та суші. Також з м'яса лакедри можна готувати безліч інших страв. З жовтохвоста можна готувати смачні супи, вона чудова в смаженому та запеченому вигляді, її можна солити та коптити, лакедра відмінно підходить для приготування різних салатів. У Японії лакедра має символічне значення, жителі країни Вранішнього Сонця вважають, що вона приносить удачу.

Суші з лакедри (хаматі-дон)

Для приготування 4 порцій такої страви потрібно 500 грам молодої лакедри, 600 г рису суміші, соєвий соус, 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки солі, 4 столові ложки оцту, 1 листок норі, васабі 0,5 столової ложки перетерта на дрібній тертці, обсмажені білі кунжутні зерна 4 столові ложки. Нарізаний соломкою імбир 10 г, 2 дрібнорублені листи сисо.

Якщо у вас не філе, а тушка лакедри, її слід розрізати поперек хребта на скибочки завтовшки 0,5 см. Протягом 5 хвилин імбир треба вимочити у холодній воді. Далі трохи просушити та змішати з рисом. Потім треба змішати в одній мисці васабі та соєвий соус (1 столову ложку). Скибочки риби треба викласти поверх рису, а потім зверху посипати кунжутними зернятками та цедрою лайма. Перед кожною викладкою шматочки риби приправити соусом.

Жовтохвіст запечений у духовці

Для приготування такої страви знадобиться 1,5 кг лакедри. Одна морква та одна цибулина, 300 грам сметани, перець чорний мелений і сіль за смаком, 3-4 гілочки кропу.

Очищаємо лакедру і видаляємо голову та нутрощі. Потім нарізаємо рибу порційно у вигляді стейків. Чистимо цибулину та моркву. Моркву можна нарізати кружальцями, якщо морква велика її треба розрізати навпіл уздовж і нарізати підлозі кружальцями. Цибуля нарізається півкільцями. Стейки з риби солимо і посипаємо перцем, а потім змащуємо товстим шаром сметани. Потім змащуємо олією приготовану форму, можна вершковим, можна рослинним. М'ясо жовтохвоста викладається у форму і заливається залишками соусу, який утворився після змащення сметаною. Всередину риби та зверху викладаємо морквину та цибулю.

Духовку заздалегідь розігріти до +200 С 0 . Форму закриваємо кришкою та запікаємо при температурі не менше +180 С 0 . Приготування має тривати близько 30 хвилин. Поки готується риба, можна приготувати гарнір із рису. Готову рибу витягти з духовки і можна подавати на стіл тим, хто любить гаряче. Або дати їй протягом 5 хвилин охолонути, а потім подавати до столу.

Тартар із лакедри

Для цього рецепту знадобиться 1 кг філе лакедри, 2 баклажани великих розмірів, сіль, цедра лимона, 3 столові ложки сиру маскарпоне, 3-4 стиглих помідора, лимонний сік, зелена цибуля, оливкова олія і мелений перець, кілька гілок.

Баклажанна основа готуватиметься двома відмінними між собою способами.

1) Один баклажан розрізаємо навпіл і загортаємо у фольгу з алюмінію. Потім він поміщається в духовку та запікається при t, 180 C 0 . Далі він поміщається в блендер і разом із сиром маскарпоні та водою збивається до стану в'язкого крему.

2) Не розрізаючи другий баклажан, укладаємо його на відкритий вогонь (на розжарене вугілля або газову плиту). Тримати його там поки що він не стане м'яким усередині, а зовні буде трохи обвуглений. У блендері його слід збивати разом із обгорілою шкіркою з сиром маскарпоне та з водою, в яку додати трохи цукру. Це буде подушка (основа) для тартару.

3) Беремо філе жовтохвоста і ріжемо його на невеликі шматочки і укладаємо в миску. У цю миску нарізати кубиками помідори і зверху посипати цедрою лимона і оббризкати лимонним соком. Все це зверху посипати дрібно порізаним базиліком і зеленою цибулею посолити полити оливковою олією і ретельно перемішати.

4) На дно металевої форми укласти мус, приготований із першого баклажану, зверху укласти тартар. Окремо від тартару для контрасту, на тарілку додається мус з другого баклажану, він має оригінальний копчений смак. Потім все це змастити оливковою олією і подавати на стіл під рожеве або біле вино.

Лакедра у пряному маринаді

Для такої страви потрібні наступні компоненти, лакедра 0,5 кг, мед 1 чайна ложка, 2 столові ложки соєвого соусу, мелений кумін 1 щіпка, 150 грам вершків 25% жирності. Зерна чорного кунжуту для посипання, рожевий і чорний пирій (змолоть), мелений коріандр 1 щіпка, кунжутне масло 2 столові ложки, 1 щіпка куркуми.

Вирізати з філе тушки, а потім порізати філе на невеликі порційні шматки. Приготувати маринад. Для цього змішати кунжутну олію, мед, соєвий соус, а також спеції, покласти в соус шматочки м'яса лакедри на 15-20 хвилин.

Розігріти сковороду, викласти в неї рибу та маринад. Рибу слід укладати в одні шари, а приблизно через 1,5 хвилини її перевернути. Потім залити рибу вершками і довести до кипіння і приблизно одну хвилину тримати в стані кипіння. Блюдо готове. Його можна розкладати по тарілках та подавати до столу. Обсипати готову страву попередньо обсмаженими на сухій сковороді зернятками кунжуту.

Лакедра з рисом на пару

Для приготування цієї страви потрібно 1,2 кг лакедри, склянка рису, мелений імбир за смаком, 3 столові ложки олії оливкової, горошок зелений 250 г. чорний мелений перець, зелена цибуля і кріп, сіль.

Якщо риба морожена їй треба дати відтанути, потім очистити від луски, якщо така є вичистити начинки і відрізати голову. Промити та висушити паперовим рушником. Натерти тушку імбиром, сіллю та посипати меленим перцем. Поставити на 1:00 просолитися.

Потім рибу треба нарізати на стейки приблизно по 1,5 см, завтовшки і покласти на 20-25 хвилин у пароварку.

Рис відварити промити водою і відкинути на друшляк, почекати доки стіче вода. До рису додати горошок і зелень, за смаком посолити і заправити оливковою олією. Подавати можна на велику страву або порційно.

Риба лакедра, або жовтохвіст, дуже цінується в Японії, де вона називається хамачі чи бурі. Цей продукт вживається в їжу сирим або приготовленим і є сезонною стравою в холодні місяці, коли м'ясо має більш високий вміст жиру.

Лакедра має щільне м'ясо та легкий приємний аромат, який добре зберігається за різних методів приготування. Незалежно від того, чи вирішите ви запекти цю рибу на грилі, в духовці або посмажити на сковорідці, ваші смакові рецептори оцінять цей ніжний дар моря.

Рецепти приготування риби лакедри дуже різноманітні. Проте класикою вважається запікання чи обсмажування.

Лакедра в духовці

Промийте тушки риби під проточною холодною водою і протріть паперовими рушниками. Промивання видаляє лусочки або інші дрібні забруднення, які можуть прилипати до м'яса та згодом зіпсувати смакові якості продукту.

Розігрійте духовку до температури 250 градусів, потім зменшіть до 180. Протріть грати для гриля паперовим рушником, змоченим невеликою кількістю олії, і розігрійте її в духовці. Підготовлені таким чином грати сприяє більш рівномірному приготуванню риби. Рецепт приготування лакедри в духовці передбачає попереднє маринування.

Вижміть трохи лимонного соку в пластиковий пакет і залийте в нього трохи олії. Додайте потрібну кількість ваших улюблених спецій, таких як цибульний та часниковий порошок, перець та інші, і добре струсіть. Покладіть лакедру в цей пакет, закрийте його та маринуйте протягом 10 хвилин.

Потім викладіть рибу з маринаду і помістіть на гарячі ґрати. Закрийте духовку і залиште обсмажуватись протягом 5 хвилин. Потім переверніть лакедру і смажте ще 5 хвилин або доки вона не почне легко протикатися за допомогою вилки.

Запечена лакедра

Рецепти приготування риби лакедри у духовці можуть бути різними. Поряд із обсмажуванням на решітці для гриля, запікання у формі – один із найпопулярніших варіантів.

Щоб зробити це, промийте та витріть філе лакедри, а потім помістіть у неглибоку форму для випікання. Полийте кілька крапель олії на кожен шматок риби та рівномірно розподіліть його руками по поверхні. Посипте трохи чорного перцю, часникового порошку і збризкайте лимонним соком. Для додання додаткового смаку цитрусового додайте трохи лимонної цедри.

Приготування за рецептом лакедри в духовці виглядає далі. Випікайте підготовлену рибу при 180 градусах протягом 10 хвилин або поки риба не стане непрозорою і лущиться.

Приготування на сковороді

Рецепти приготування риби лакедри можуть включати і обсмажування на сковороді. Зробити це досить легко.

Нагрійте чавунну сковорідку за високої температури. Розтопіть невелику кількість вершкового масла|мастила| в дрібній тарілці і посипте сумішшю спецій. Кайєнський та чорний перець та паприка є найпопулярнішим вибором, але ви можете використовувати будь-які приправи, які вам подобаються. Перемішайте їх з|із| маслом|мастилом| до утворення однорідної пасти.

Рецепт лакедри смаженої наказує наступні дії. Занурте кожен шматочок риби в масляну суміш, повертаючи його один раз, щоб покрити обидві сторони. Помістіть філе на гарячу сковороду за допомогою довгих щипців, щоб запобігти опікам у разі бризок.

Обсмажуйте лакедру протягом 3 хвилин, після чого обережно візьміть кожен шматок по черзі за допомогою щипців. Переверніть рибу і смажте ще 3 хвилини з іншого боку. Філе завтовшки більше 3 см може вимагати додаткового часу приготування, тому перевіряйте готовність продукту за допомогою вилки.

Хамачі теріяки

Згадуючи рецепти риби лакедри, не можна не згадати про японські національні страви. Саме в цій країні цей продукт особливо популярний під назвою хамачі. Щоб приготувати лакедру під соусом теріяки, потрібні такі інгредієнти:

• 2 філе лакедри (хамачі);
• свіжомелений перець чорний;
• борошно;
• 1 ст. л. нейтральної олії рослинної (овочева, рапсова і т. д.);
• 1 зубець часнику (нарізаний);
• 1 ст. л. несолоної олії;
• 1 пучок цибулі зеленої (дрібно нарізаної);

Для маринаду теріяку:

• 3 ст. л. порошку даси;
• 1 ст. л. мирина;
• 1 ст. л. соусу соєвого;
• 1 ст. л. саке.

Як це зробити?

Рецепт лакедри теріяку пропонує починати з приготування маринаду. Щоб зробити його, змішайте всі інгредієнти для нього однорідну масу.

Більшість видів риби можна маринувати всього 30 хвилин, інакше вона перетворюється на вже «приготовлену», перш ніж ви приступите до її обсмажування чи випікання. Винятком, однак, є ароматизована та жирна риба, до якої належить і лакедра. Вона може витримувати більш тривале маринування.

Японський маринад теріяку не надто кислий, тому ніжне філе не буде ферментоване за короткий термін. Соєвий соус і саке додають продукту апетитний аромат, а мирин дозволяє утворитися рум'яній скоринці.

З урахуванням вищевикладеного рецепт приготування лакедри передбачає наступні дії. Помістіть філе хамачі щонайменше на півгодини в маринад.

Потім посипте свіжим меленим чорним перцем обидві сторони риби. Додайте трохи борошна зверху, вилучивши його надлишок.

У велику сковорідку налийте масло|мастило|, нагрійте на середньому вогні з часником до появи інтенсивного аромату. Потім помістіть туди рибу стороною зі шкірою вниз, обсмажте до готовності. Переверніть та приготуйте іншу сторону.

Коли риба буде майже приготовлена, додайте до неї приправи та олію. Подавайте на стіл, прикрасивши зеленою цибулею.

Ще один японський варіант

Оскільки ця риба дуже популярна в Японії, на кухні цієї країни відомо багато рецептів лакедри. Одним із них є приготування риби на грилі. Для нього знадобиться таке:

• 1/4 скл. соусу соєвого;
• 1/4 скл. сухого білого вина;
• 1/4 скл. мирина чи солодкого хересу;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. тертого свіжого імбиру;
• 4 філе лакедри по сто грамів;
• оливкова олія;
• морська сіль і свіжий перець мелений чорний смак.

Як це зробити?

Щоб зробити маринад, з'єднайте всі інгредієнти у маленькій каструлі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім відразу видаліть з плити. Накрийте кришкою і дайте охолонути до кімнатної температури.

Складіть рибне філе у глибоку форму для випікання та вилийте на нього маринад. Накрийте та залиште на 4 години або на ніч у холодному місці, періодично повертаючи рибу.

Як тільки цей час минеться, можна продовжувати далі виконувати дії за рецептом. Лакедра вже замаринована. Тепер підготуйте вогонь на грилі. Змастіть решітку маслом.

Дістаньте рибу з маринаду та обсушіть. Злегка змастіть філе з обох боків оливковою олією. Покладіть рибу на грати і обсмажуйте приблизно десять хвилин, повертаючи один раз на половині цього часу. Лакедра буде готова, коли філе почне лущитися під час перевірки за допомогою вилки в товстій частині. Видаліть рибу з гриля, приправте сіллю і перцем і подавайте гарячою, прикрасивши свіжими скибочками лимона.

Лакедра з фруктовим сальсом

Рецепти риби лакедри можуть бути не лише азіатськими, а й європейськими. Цей продукт непогано поєднується із соусом сальсу. Щоб зробити це, вам знадобиться наступне:

• 1,5 скл. ананасово-апельсинового соку (суміші);
• 6 ст. л. коричневого цукру;
• 6 ст. л. рому темного;
• 3 ст. л. соусу соєвого;
• 1,5 ст. л. соку лайма;
• 1,5 ст. л. олії ріпакової;
• 1,5 ч. л. подрібненого перцю червоного;
• 4 великі філе лакедри;
• 1/4 ч. л. солі.

Як це зробити?

Приготувати за рецептом лакедру із соусом сальсу можна так. Об'єднайте перші 7 інгредієнтів зі списку середньої чаші, помішуючи до розчинення цукру. Вилийте половину суміші соків у великий щільний поліетиленовий пакет, покладіть рибу. Запакуйте пакет і залиште маринуватися в холодильнику на 2 години.

Помістіть суміш соку, що залишилася, в маленьку каструлю, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до помірного, варіть 20 хвилин. Відкладіть убік.

Підготуйте гриль. Дістаньте рибу з маринаду та посипте сіллю. Помістіть лакедру на решітчасту стійку, покриту олією. Обсмажуйте по 5 хвилин із кожного боку, злегка збризкуючи увареним соком. Перевірте готовність філе за допомогою вилки.

Смажена лакедра з хрусткою скоринкою

Вище вже наведено рецепт смаженої лакедри, проте цей спосіб приготування може включати різні варіанти. Для того щоб зробити пряне і хрумке філе, вам знадобиться:

• 1 філе (приблизно 500 г) лакедри;
• 1 ст. л. паприки;
• 2 ч. л. цибульного порошку;
• 2 ч. л. часникового порошку;
• 1 ч. л. сушеного чебрецю;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• 1 ч. л. чорного перцю;
• 1/2 ч. л. меленого червоного перцю.

Як це зробити?

Розріжте філе лакедри на 4 рівні частини. Змішайте паприку та наступні 6 інгредієнтів зі списку у маленькій мисці. Обвалюйте рибу в суміші спецій, залиште на 5 хвилин.

Змастіть велику чавунну сковорідку олією, нагрійте до дуже високої температури. Покладіть на неї рибу та обсмажуйте 3 хвилини. Потім переверніть її та смажте від 3 до 4 хвилин додатково. Філе має вийти дуже рум'яним і хрустким.