ไอซิ่งเหลวสำหรับสูตรเค้ก สตรอว์เบอร์รี่และราสเบอร์รี่ฟรอสติ้ง สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งคุณจะต้อง

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับทาเค้ก มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ และขนมอบ ไม่จำเป็นต้องทำมาจากช็อกโกแลต มันสามารถเตรียมจากผงโกโก้ด้วยการเติมนมหรือครีมเปรี้ยว, นมข้น, น้ำตาลและเนย เคลือบนี้มีรสชาติและสีที่ดีกว่าช็อคโกแลต

นี่คือสิ่งที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์แนะนำเมื่อทำงานกับการเคลือบ:

• คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, รัม, คอนญัก, เกล็ดมะพร้าวลงในช็อกโกแลตไอซิ่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• ไอซิ่งที่ไม่ต้องเดือดจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นต้องทาทันทีหลังจากเตรียม
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อนที่มีครีมทาเนยอยู่แล้ว แต่ถ้าจำเป็นคุณควรปิดครีมด้วยแยมเหลวหรือโรยด้วยโกโก้แล้วตามด้วยไอซิ่ง
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยการเคลือบที่ต้มใหม่ได้ แต่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ขั้นแรกให้เคลือบชั้นบาง ๆ กับผลิตภัณฑ์ขนมแล้วหนาขึ้น

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้?

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะผสมน้ำตาลครึ่งถ้วย2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะโกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนมและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น
2. เย็นเล็กน้อย เพิ่มวานิลลินเล็กน้อย เนยละลาย 30 กรัม แล้วตีจนขึ้นฟู
3. เรากระจายไอซิ่งตรงกลางของเค้กที่อบแล้ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จับขอบเพื่อให้ไอซิ่งไหลลงมาด้านข้าง
4. เราวางเค้กในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา

บันทึก. ถ้าไอซิ่งเย็นลงและข้นขึ้น แสดงว่าทาเค้กได้ไม่ดี คุณต้องให้ความร้อนโดยการเติมน้ำเล็กน้อย และถ้าเป็นของเหลว ให้ต้มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน

zur จากโกโก้และนมข้น, สูตร

ไอซิ่งกับโกโก้และนมข้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมข้นจืดครึ่งกระป๋องในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้และปรุงอาหารจนเนียน
2. ลบจากความร้อนเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย..
3. เทลงบนเค้กทันทีและพักไว้ให้เย็น

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ใช้โดยมืออาชีพ

สูตรอาหาร:

1. ละลายในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนเพิ่มโกโก้และนมข้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
2. ผสมให้เข้ากันและคุณสามารถตกแต่งขนมได้

สูตรนมผงและเคลือบโกโก้

ไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และนมผง

สูตรอาหาร:

1. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินหนึ่งช้อนน้ำ 0.5 ถ้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. เราผสม 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้และนมผง 1 ช้อนชา น้ำตาล 4 ช้อนชา เทน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
3. เจลาตินที่บวมก็ละลายในกองไฟเช่นกัน แต่อย่าปล่อยให้เดือด
4. ผสมเจลาตินร้อน ส่วนผสมเดือด นมผง เนย (30 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. น้ำตาลไอซิ่งพร้อมตกแต่งเค้กแล้วตั้งให้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟเค้กกับชาได้

สูตรทำไอซิ่งกับนมและโกโก้

ไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ นม และแป้ง

ความหนาแน่นของสารเคลือบดังกล่าวขึ้นอยู่กับนมและแป้งที่ใช้ตามสูตร ยิ่งแป้งมาก ยิ่งเคลือบหนา และยิ่งนมมาก ยิ่งบางลงเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะสแตนเลส เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลครึ่งแก้วนม 75 มล. คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วปรุงอาหารกวนด้วยการต้มเล็กน้อยจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
2. ปิดไฟ ใส่เนย 50 กรัม คนจนเนยละลายหมด

Glaze ใช้สำหรับเคลือบเค้กและเค้ก

บันทึก. การปรากฏตัวของเนยในเคลือบทำให้เป็นประกาย

ไอศกรีมราดด้วยโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

ไอซิ่งชอคโกแลตแบบลีน

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามอีนาเมล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น
2. หลังจากยกออกจากความร้อนแล้ว ให้เติมชา 1/3 ลงไป ช้อนโต๊ะอบเชยและ 1 ช้อนชา คอนยัคหนึ่งช้อนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เราครอบคลุมพาย, เค้ก, มัฟฟินด้วยไอซิ่งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับการรดน้ำไอศครีม

ชอคโกแลตไอซิ่งเย็นๆ

สูตรสำหรับเคลือบโกโก้แบบลีนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ต้องปรุง สามารถจัดเตรียมได้ในโรงแรมโดยธรรมชาติ

เคลือบนี้ไม่แข็งนาน ใช้เคลือบขนมได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในชามลึก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผงไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเย็นมากนวดอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้

สูตรเคลือบเนยโกโก้

ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และเนย

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วตั้งให้เดือดจนเนยละลาย
2. เจือจางอีก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมและปรุงอาหารต่อไปกวน
3. ถ้าเคลือบหนา ให้เพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

เมื่อไอซิ่งพร้อมแล้ว ก็ควรค่อยๆ หยดจากช้อนลงในธารน้ำข้นๆ

เค้ก เค้ก คุกกี้ และขนมปังบางประเภทเคลือบด้วยไอซิ่ง พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ควรเรียบดังนั้นเค้กและเค้กจึงทาด้วยแยมบาง ๆ ก่อนซึ่งจะช่วยปิดรูขุมขนทั้งหมด ไอซิ่งควรมีความหนาปานกลาง หากปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณต้องเติมน้ำตาลผง เติมของเหลวลงในไอซิ่งที่ข้นเกินไป

ไอซิ่งช็อกโกแลตธรรมดา

การเคลือบที่ง่ายที่สุดทำขึ้นจากน้ำตาลและน้ำด้วยการเติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับผงโกโก้แล้วเติมน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ด้วยไฟที่ช้า (ช้ามาก) ให้ปรุงเคลือบโดยคนตลอดเวลา น้ำตาลจะละลายก่อน แล้วน้ำเชื่อมจะเริ่มฟอง หลังจากเกิดฟองอากาศแล้ว ให้ปรุงเคลือบอีกนาทีหนึ่งแล้วนำออกจากเตา เราให้สีเคลือบเย็นลงและข้นขึ้นมาก: แบบร้อนจะเหลวเกินไป แบบที่เย็นสนิทจะทำให้น้ำตาลและแข็งตัว

บันทึก:

สำหรับเค้กเด็กหรือคัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตไอซิ่งที่ยังอุ่นอยู่ แล้วตีด้วยเครื่องผสม สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของเปลือกน้ำrostาลอ่อนลง

เคลือบช็อกโกแลตบนครีมเปรี้ยว

สูตรทั่วไปสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมด ปรากฎว่าคล้ายกับดาร์กช็อกโกแลตแท้ ๆ มีรสเปรี้ยวเฉพาะที่เจือจางน้ำตาล cloying เหมาะสำหรับไอซิ่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (100 กรัม)
• น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ผสมครีม น้ำตาล และโกโก้ในกระทะ แล้วต้มด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทันทีที่ไอซิ่งเดือด ให้ใส่เนยลงไป แล้วต้มต่อจนเนยละลาย จากนั้นนำออกจากเตา เทให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำไปเคลือบเค้ก ขนมอบ หรือคัพเค้ก

บันทึก:

สารเคลือบเย็นลงอย่างรวดเร็ว และเมื่อเย็นลง มันจะข้นขึ้นอย่างมาก แต่ไม่แข็งตัว

เคลือบช็อกโกแลตด้วยแป้ง

วิธีการดั้งเดิมในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ต้องต้ม ไม่ต้องใช้เนยหรือครีมเปรี้ยว ไม่แข็งตัวเร็วมาก ใช้ได้กับขนมอบทั้งแบบร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง (ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลผง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเปล่า (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และโกโก้ร่อนลงในชาม เติมน้ำเย็นจัดและผสมให้เข้ากัน นั่นคือทั้งหมด! ไอซิ่งสำเร็จรูปสามารถคลุมขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุนั้นเพียงพอสำหรับไอซิ่งซึ่งสามารถครอบคลุมคัพเค้กแปดชิ้น (มินิเค้ก)

ไอซิ่งชอคโกแลตฉ่ำๆ

อีกสูตรสำหรับการเตรียมเคลือบ "เย็น" ปรากฎว่าช็อกโกแลตเกือบแท้ แต่ยังเป็นประกาย

วัตถุดิบ:

• นม (ครึ่งแก้ว)
• โกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง)
• วนิลา

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลผงแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น นอกจากนี้เรายังใส่เนยนิ่มและวานิลลินเล็กน้อยที่นั่น บดจนได้สีเคลือบเงา

บันทึก:

ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากการอบ

ไอซิ่งช็อคโกแลตมืออาชีพ

แน่นอนว่ามันยากที่จะแข่งขันกับมืออาชีพ แต่ทุกอย่างอยู่ในมือเรา และถ้าเรารู้สูตรการทำช็อกโกแลตไอซิ่งระดับมืออาชีพอย่างแท้จริง ทำไมไม่ลองทำ "แปรงโกนหนวด" ที่อร่อย แวววาว และสวยงามนี้ดู

วัตถุดิบ:

• เนย (ช้อนโต๊ะ)
• นมข้นจืด (ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น การจดจำองค์ประกอบของสารเคลือบนี้ง่ายมาก: ทุกอย่างเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง และกลายเป็นว่าปรุงง่ายยิ่งขึ้นไปอีก คุณต้องละลายเนย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี) ใส่นมข้นและโกโก้ลงไป เราผสมทุกอย่าง บด และเคลือบการสร้างสรรค์ขนมของเราด้วยการเคลือบสำเร็จรูป

ช็อคโกแลตไอซิ่งในไมโครเวฟ

ชอบทำอาหารในไมโครเวฟหรือไม่? สูตรเปลือกน้ำrostาลนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนย (2 ช้อนโต๊ะ)
• นม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• หนึ่งในสามของดาร์กช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง

การทำอาหาร:

เราอุ่นนมและละลายน้ำตาลในนั้น ผสมโกโก้กับเนยและเพิ่มลงในนม จากนั้นเราก็ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วใส่ทุกอย่างในไมโครเวฟ หลังจากสามหรือสี่นาที นำออกมา ผสม และใช้ไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ (เพื่อคลุมเค้ก มัฟฟิน หรือขนมอบ)

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

เหมาะสำหรับเค้ก Sacher ที่มีชื่อเสียง ใช่ และเค้กอื่นๆ ก็สามารถเคลือบด้วยไอซิ่งนี้ได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม (2 บาร์)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• นม (2 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ผสมนมกับน้ำตาลผงแล้วใส่ช็อกโกแลตละลาย เราใส่ไฟและปรุงอาหารกวนจนไอซิ่งกลายเป็นแป้งข้น

ช็อกโกแลตเฮเซลนัทเคลือบ

ช็อคโกแลต แต่สีขาวล่ะ? จากนั้น คุณยังสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ผิดปกติได้ เช่น วอลนัท

วัตถุดิบ:

• เนย (หนึ่งในสามของแพ็ค)
• น้ำตาลผง (ครึ่งถ้วย)
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์
• นม (ช้อนชา)
• ถั่ว (ใดๆ)
• วนิลา

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้สักครู่ให้นิ่ม เราใส่ช็อกโกแลตแท่งที่หัก เนยลงในกระทะ แล้วละลายในอ่างน้ำ จากนั้นใส่นม น้ำตาลผง ถั่ว และวานิลลา ผสมและนำออกจากกองไฟ เคลือบพร้อม

เคลือบมะนาว

ส่วนผสมสำหรับไอซิ่งมะนาว: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำร้อน

บดน้ำตาลผงและร่อนผ่านตะแกรงลงในชาม เติมน้ำมะนาวและน้ำร้อน แล้วถูด้วยช้อนไม้จนไอซิ่งกลายเป็นก้อนเงาเป็นเนื้อเดียวกัน เช่นเดียวกับการเคลือบสีส้ม

สตรอว์เบอร์รี่และราสเบอร์รี่ฟรอสติ้ง

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่: น้ำตาลผง 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสตรอเบอร์รี่หรือน้ำราสเบอร์รี่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำร้อน

จัดทำในลักษณะเดียวกับเคลือบมะนาว (ดูสูตรก่อนหน้า)

เบอร์รี่เคลือบ

เมื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของลูกกวาดอีกชิ้นหนึ่งแล้ว เราคิดว่าจะตกแต่งอย่างไร และคำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - เบอร์รี่เคลือบ การตกแต่งที่เป็นสากลซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียง 20-25 นาที จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่รูปลักษณ์ กลิ่นหอม แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ เราขอเสนอ Berry Glaze ที่ไม่เหมือนใครและอร่อยจนลืมหายใจ!

ส่วนผสมในการทำเบอร์รี่เคลือบ:

สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300 กรัม:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
3. น้ำกลั่นบริสุทธิ์ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

สินค้าคงคลังสำหรับทำเคลือบเบอร์รี่:

1. กระชอน
2. เครื่องปั่น
3. ช้อนโต๊ะ
4. ชามลึก - 2 ชิ้น
5. กาต้มน้ำ
6. จาน
7. ตะแกรงตะแกรง
8. ไม้พายครัวไม้
9. โคโรลลา
10. ตู้คอนเทนเนอร์
11. ตู้เย็น

การเตรียมเคลือบเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผลเบอร์รี่

ปอกสตรอเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการจากก้านใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านเล็กน้อย จากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10 - 15 นาทีเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 2: สับสตรอเบอร์รี่

วางสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในโถปั่นแล้วบดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงสุด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 - 3 นาทีหรือน้อยกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 3: การเตรียมน้ำตาลผง

นำน้ำตาลผงตามปริมาณที่ต้องการแล้วร่อนลงในชามลึกโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียด เปิดเตาในระดับสูง ใส่กาต้มน้ำด้วยน้ำกลั่นสะอาดจำนวนเล็กน้อยแล้วนำของเหลวไปต้ม

ขั้นตอนที่ 4: สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ในขณะที่กาต้มน้ำเดือด ให้เขย่าตะแกรงที่คุณใช้ร่อนน้ำตาลผงบนอ่างล้างจาน เพื่อกำจัดฝุ่นน้ำตาลส่วนเกิน จากนั้นวางลงบนพื้นผิวของชามลึกแล้ววางสตรอเบอรี่ลงไป ใช้ไม้พายในครัวถูมวลสตรอเบอรี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเส้นใยสตรอเบอรี่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทุกประเภท เป็นผลให้คุณควรทิ้งน้ำผลไม้ไว้กับเนื้อบดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: รวมมวลสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลผง

ตอนนี้เติมน้ำต้มในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามที่มีน้ำตาลผงร่อน จากนั้นเริ่มแนะนำน้ำสตรอเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ โดยผสมส่วนผสมแห้งกับมวลของเหลวด้วยที่ตี ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันจนกว่าคุณจะแน่ใจว่าน้ำตาลผงทั้งหมดละลายในน้ำสตรอเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ และมวลของเหลวมีความหนาเล็กน้อย หนืด เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

ขั้นตอนที่ 6: จัดเก็บ Berry Glaze

Berry glaze ควรใช้ทันทีหลังการเตรียม แต่ถ้าคุณมีก้อนกลิ่นหอมนี้เหลืออยู่เล็กน้อย คุณสามารถใส่ไว้ในโถแก้วที่สะอาด แห้ง และควรผ่านการฆ่าเชื้อแล้วควรปิดฝาให้สนิท เบอร์รี่เคลือบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน หากสารเคลือบแข็งตัวมากเกินไปในตู้เย็น ก็สามารถทำให้น้ำยาเคลือบอ่อนลงได้ในห้องอบไอน้ำ ใช้หม้อต้มสองชั้น หรือเพียงแค่วางขวดเคลือบไว้ใต้น้ำไหลร้อน หลังจากเวลานี้ จะดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากผลเบอร์รี่จะเริ่มเสื่อมสภาพ หมักและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Berry Glaze

ควรใช้ Berry glaze ทันทีหลังจากเตรียม มวลหนืดที่มีกลิ่นหอมนี้ถูกเทลงบนโดนัท

ตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิง

เค้กบิสกิต

คุกกี้และคัพเค้ก

พวกเขายังเตรียมชั้นสำหรับเค้กแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ เบอร์รี่เคลือบที่ง่ายต่อการทำและใช้งานได้หลากหลายที่ทั้งครอบครัวของคุณจะหลงรัก สนุก!

เบอร์รี่ฟรอสติ้งสามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่ฉ่ำทุกชนิด เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

ในระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถรวมผลเบอร์รี่หลายชนิดในคราวเดียว เช่น สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และลูกเกด

หากคุณกำลังใช้เบอร์รี่ที่มีรสหวานเกินไป คุณสามารถทำให้เคลือบเสร็จแล้วเป็นกรดด้วยน้ำมะนาวเข้มข้นเล็กน้อย

คุณสามารถทำให้ฟรอสติ้งของคุณมีรสวานิลลาที่ดีได้โดยการเติมวานิลลินลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยปลายมีด แต่ระวังส่วนผสมนี้ด้วย พึงระวังว่าวานิลลินบริสุทธิ์นั้นมีรสขม

สำหรับการเตรียมเบอร์รี่เคลือบ คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง

เหล้ารัม

ส่วนผสมสำหรับเหล้ารัม: น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม เทน้ำร้อนและเหล้ารัม แล้วบดด้วยช้อนไม้ให้เป็นมันวาว เหล้ารัมยังสามารถเตรียมด้วยสาระสำคัญของเหล้ารัม การทำเช่นนี้ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำร้อนและเหล้ารัม 3-4 หยด

เคลือบกาแฟ

ส่วนผสมสำหรับเคลือบกาแฟ: น้ำตาลผง 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกาแฟสกัด (เตรียมจากกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ), เนย 1 ช้อนชา

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่กาแฟร้อนและเนยลงไป แล้วบดด้วยช้อนไม้ให้เป็นมันวาว

ไอซิ่งกับโกโก้

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโกโก้: น้ำตาลผง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. นมร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนวานิลลิน

ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้ผ่านตะแกรงลงในชาม เติมนมร้อน เนยจืด แล้วผสมให้เข้ากัน

เคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง: ช็อกโกแลต 100 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนน้ำตาลผง 100 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนและตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วถูให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ส่วนผสมสำหรับเคลือบโปรตีน: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงลงในชาม ใส่น้ำขาวและน้ำมะนาวลงไป แล้วผสมให้เข้ากันเร็วๆ เคลือบไข่สามารถปรุงรสด้วยเหล้ารัม กาแฟสกัด โกโก้ และเครื่องปรุงอื่นๆ

เคลือบสี

ส่วนผสมสำหรับเคลือบสี: น้ำตาลผง 200 กรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แครอท เชอร์รี่ บีทรูท น้ำผักโขม (น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้เฉพาะในการเตรียมบีทรูท แครอท และผักโขมเคลือบ)

ร่อนน้ำตาลผงผ่านกระชอนลงในชาม เติมน้ำและบดให้ละเอียดเป็นมันเงา

ครีมเคลือบ

ส่วนผสมครีมเคลือบ: น้ำตาล 1 ถ้วย ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ครีมและน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กและปรุงอาหาร กวนประมาณ 10-15 นาที จนไอซิ่งข้น ใส่เนย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา และใช้ทันที

ครีมเคลือบสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับทำบัตเตอร์ครีมน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ครีม 20% 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่ครีม ผัดส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กจนไอซิ่งข้น ใส่เนยและปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา

ทริคเล็กๆ

เพื่อให้การทดลองกับไอซิ่งของคุณได้ผล ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. 1 ไอซิ่งบนขนมอบควรทาเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนและใส่ชั้นหนาขึ้นด้านบน
2. 2 ไม่ควรรดน้ำขนมด้วยการเคลือบร้อนมาก - ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
3. 3ในการตรวจสอบความพร้อมของสารเคลือบที่กลั่นอย่างถูกต้อง ให้ใช้ "วิธีใช้นิ้ว": หากนิ้วจุ่มลงในสารเคลือบทนได้ ก็แสดงว่าพร้อมใช้งาน
4. 4 ไอซิ่งที่ใช้น้ำตาลผงเตรียมในลักษณะ "เย็น" แนะนำให้ใช้ทันทีเพราะจะแข็งตัวเร็ว
5. 5 ไม่ควรใช้ไอซิ่งร้อนกับบัตเตอร์ครีม หากจำเป็น ให้ทาชั้นของแยมระหว่างครีมกับไอซิ่ง หรือเพียงแค่โรยครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง

   เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยไอซิ่งสีเขียว บดถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำกุหลาบ และกรดซิตริกลงในถั่ว ตัดรากผักโขมล้างให้สะอาดจุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ซึ่งจะทำให้สีเขียวดีขึ้น บีบผักโขมออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง เพิ่มน้ำซุปข้นผักโขมลงในมวลถั่วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและหนา

   ต้นฉบับและความคิดเห็นเกี่ยวกับ

โดนัทมักจะเคลือบด้วยไอซิ่ง ด้านบนคุณสามารถโรยด้วยโรยสีหวาน ๆ ซึ่งมักใช้กับเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถทำเปลือกน้ำrostาลของคุณเองสำหรับขนมยอดนิยมนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ปกปิดขนมอบอื่น ๆ ได้เช่นมัฟฟินขนมปังเค้กม้วน สิ่งที่สามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับโดนัทได้เราจะบอกด้านล่าง

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับโดนัทถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดควบคู่ไปกับการเคลือบสีขาวตามปกติ วิธีง่ายๆ ในการทำช็อกโกแลตโดนัทไอซิ่งในเวลาเพียงไม่กี่นาที

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
• เนย 50 กรัม

ละลายน้ำตาลในน้ำโดยใช้ไฟปานกลาง เมล็ดพืชควรละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเทช็อกโกแลตก้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วใช้ช้อนคนให้ละลาย รอให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเดือด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยและละลายได้ ต้มประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายจนเนียน ไอซิ่งพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นและทาด้วยแปรงบนโดนัท มวลที่เสร็จแล้วควรระบายออกจากช้อนอย่างหนาซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้

ในบันทึกย่อ คุณสามารถเร่งการทำความเย็นของเคลือบโดยการวางภาชนะในน้ำเย็นจัด

สูตรสตอเบอรี่

ไอซิ่งสีชมพูอ่อนกับรสสตรอเบอร์รี่ช่วยเติมเต็มโดนัทได้เป็นอย่างดี แนะนำให้ปรุงในฤดูของผลเบอร์รี่สดที่ไม่ได้ปลูกในเรือนกระจก - จากนั้นรสชาติจะน่าทึ่งจริงๆ

ส่วนผสมสำหรับสตรอเบอรี่ฟรอสติ้ง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำมัน 100 กรัม
• 2 โปรตีน;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• สตรอเบอร์รี่ 70 กรัม

การเตรียมการจะเป็นดังนี้:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำมะนาว คุณจะได้มวลสีขาวสว่างที่ค่อนข้างหนา
2. ละลายเนยและเทลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
3. บดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ไอซิ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ในบันทึกย่อ หากหลังการใช้งานมีสารเคลือบเหลืออยู่เล็กน้อย ก็สามารถใช้ฟิล์มรัดให้แน่นเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศและไม่เป็นน้ำแข็ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถจัดเก็บได้นานถึงสิบวันไม่ต้องการมากกว่านี้

วนิลา

เคลือบคลาสสิกถือเป็นวานิลลาสีขาวเหมือนหิมะ เป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าช็อกโกแลต มักใช้ไม่เพียงแต่ครอบคลุมโดนัทแต่ยังขนมอบอื่น ๆ - ม้วนและเค้กอีสเตอร์

กลิ่นหอมและรวดเร็วในการเตรียมเคลือบทำจาก:

• ซองวานิลลิน;
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เนย;
• 2 ช้อนชา นมไขมันสูง.

ละลายเนย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในชามเดียวแล้วตีเป็นเวลานานจนเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนาสม่ำเสมอ ควรใช้เครื่องผสมแบบจุ่มใต้น้ำจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้ตีส่วนผสมได้เร็วขึ้นและข้นกว่าการผสมด้วยมือด้วยที่ตี

ในบันทึกย่อ เคลือบวานิลลาในการเตรียมครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% แทนนมมีความหนากว่า ถ้าคุณชอบโครงสร้างที่บางกว่า คุณสามารถเทน้ำต้มเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการเตรียม

ทำอาหารด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลไอซิ่งสำหรับโดนัทอร่อยมาก มิเรอร์เล็กน้อย และสามารถใช้ทาขนมอบต่างๆ - มัฟฟิน เค้ก

ขั้นตอน:

1. แช่เจลาติน 5 กรัมในน้ำ
2. แยกกันเทแป้ง 10 กรัมและน้ำ 30 มล. เราผสม
3. เทน้ำตาล 150 กรัมและน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชาลงในกระทะที่แห้ง ละลายและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล
4. ยกลงจากเตา ค่อยๆ เทน้ำ 70 มล. และเฮฟวี่ครีม 130 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอีกครั้งใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารกวน
5. เติมน้ำแป้งและเจลาตินลงในคาราเมลและผสมให้เข้ากัน ทำอาหารไม่กี่นาที
6. เราผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นถึงสามสิบองศา

คาราเมลมีความหนืดเล็กน้อยในความสม่ำเสมอ สำหรับของหวานจะสะดวกกว่าถ้าทาด้วยแปรงซิลิโคนอบ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิปหรือวอลนัทสับ

จากแยมผิวส้ม

ตัวเลือกการเคลือบที่ผิดปกติคือมวลของแยมผิวส้ม เพื่อให้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเฉพาะ ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ประเภทเดียว เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือฐานเชอร์รี่

เตรียมทำอาหาร:

• แยมผิวส้มธรรมดา 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว

ละลายมาร์มาเลด เนย และน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อน โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายซิลิโคน ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้สังเกตเวลาและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น สามารถปิดไฟได้ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มเคลือบเค้ก

ในบันทึกย่อ ในเคลือบจะมีแยมผิวส้มชิ้นเล็กๆ ที่ยังไม่มีเวลาละลาย พวกเขาดูดีมาก แต่หากต้องการก็สามารถเอาช้อนออกได้

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

น้ำตาลไอซิ่งเตรียมจากส่วนผสมขั้นต่ำ ซึ่งทำให้ราคาไม่แพงเป็นพิเศษ รสหวาน ปรุงเร็ว ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน และจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคนรักการทำอาหารสูตรเร็วและอร่อย

เคลือบหวานง่าย ๆ ทำจาก:

• 3 ไข่ขาว;
• น้ำตาล 2 ถ้วย (แนะนำให้ใช้ผง)
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ตัวเลือกนี้ไม่ต้องเตรียมการนานเลย:

1. ส่วนผสมทั้งสามถูกตีอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่
2. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหนึ่งหยดหรือใช้ในรูปแบบสีขาวบริสุทธิ์

โกโก้ไอซิ่งใช้สำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมดและเพิ่มรสชาติ Glaze ใช้สำหรับปิดเค้ก มัฟฟิน คุกกี้โฮมเมด ใช้เป็นซอสหวานสำหรับแพนเค้ก ไอศกรีม และของหวานทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบพวกเขาทำจารึกบนเค้กวาดลวดลาย ด้วยไอซิ่ง เค้กโฮมเมด และอาหารหวานใดๆ ก็ตาม มีรูปลักษณ์ที่แข่งขันได้และเหนือกว่าขนมที่ผลิตจากโรงงานทุกประการอย่างแน่นอน

การเคลือบไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ มันถูกเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ - ผงโกโก้, น้ำตาล, น้ำหรือนม เพื่อให้ฟองดองท์เนียนและเนียนขึ้น ไขมันจะถูกเติมลงในเคลือบ อาจเป็นเนยนมครีมเปรี้ยว

การทำฟรอสติ้งแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่ทักษะและประสบการณ์ไม่ได้มาในทันที หากปราศจากความรู้เรื่องรายละเอียดปลีกย่อย สารเคลือบมีแนวโน้มที่จะหนาและแข็งเกินไปก่อนที่คุณจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ หรือเหลวเกินไปจึงเทออกจากเค้กลงบนจาน อาจแตกเมื่อแห้งหรือไม่ดูดีมาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำโกโก้ไอซิ่งอย่างถูกต้องและเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ไอซิ่งของคุณจะเป็นสัมผัสสุดท้ายในการวาดภาพของหวานที่ยอดเยี่ยม

ภาพของช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้สำหรับทำเค้ก

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกลายเป็นพลาสติกไม่ก่อให้เกิดเปลือกแข็งเมื่อแข็งตัวมีความสม่ำเสมอของครีมหนาพื้นผิวมันวาวและมันวาว ไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่หยด ครอบคลุมเค้กด้วยพื้นผิวกระจกที่สม่ำเสมอ มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น เคลือบนี้ทำดีที่สุดจากเนยชั้นหนึ่งและพันธุ์โกโก้ดำ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนย 50 กรัม
• นม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำโกโก้ฟรอสติ้งสำหรับเค้ก:

1. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน เทนมและน้ำตาลลงในเนยละลาย ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มโกโก้ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อน คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรง อุ่นเครื่อง 1-2 นาที เคลือบพร้อม
3. ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยและจะไม่หยดออกจากเค้ก

ภาพของช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้สำหรับคุกกี้

ไอซิ่งตามสูตรนี้เหมาะสำหรับคุกกี้ มัฟฟิน ขนมปังขิง และเค้ก มันแข็งตัวครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกเคลือบด้านแข็งไม่ติดมือ คุกกี้ดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียนโดยไม่ต้องกลัวว่าพวกเขาจะสกปรก ฮาร์ดเกลซถูกเตรียมจากส่วนผสมเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า แต่ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมในลำดับที่ต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาล ½ ถ้วย
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ เพิ่มนม (คุณสามารถเคลือบบนน้ำ) ปรุงอาหารผ่านหน้าต่างช้า ๆ กวนจนน้ำตาลละลายหมดและมวลเริ่มเป็นฟอง
2. ในตอนท้ายให้ใส่เนย ผัดจนน้ำมันละลาย ไม่สามารถใส่น้ำมันได้เลย ช่วยให้เคลือบมันเงาและทำให้นุ่มขึ้น

วิธีการป้อน: จุ่มสิ่งของลงในเคลือบร้อนจนเย็น หากคุณไม่มีเวลา เพียงอุ่นเนื้อหาด้วยความร้อนต่ำ

ภาพของเคลือบโกโก้และครีมเปรี้ยวหนา

ไอซิ่งบนครีมกลายเป็นหนามีรสเปรี้ยวคล้ายน้ำนมไม่ไหล แต่ไม่มีน้ำตาล ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวมันวาวสวยงาม ที่ด้านบนของเคลือบ คุณสามารถทำแพทเทิร์นด้วยบัตเตอร์ครีม ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ตุ๊กตามาร์ซิปัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีทำเคลือบโกโก้และครีมเปรี้ยว:

1. รวมน้ำตาลผง โกโก้ น้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยวลงในชาม ใส่ไฟที่อ่อนที่สุดปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3-5 นาที
2. นำเคลือบออกจากความร้อน ผัดในช้อนโต๊ะเนย ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่อบอุ่น

ไอซิ่งจากผงโกโก้บนน้ำ

ภาพเคลือบผงโกโก้บนน้ำ

คำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กโฮมเมดให้สวยงามหากไม่มีความสามารถและทักษะทางศิลปะเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ชอคโกแลตไอซิ่ง. ใช้กับกริดบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันจะออกมาสวยงามและอร่อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เตรียมเคลือบน้ำที่ง่ายที่สุด เป็นของเหลวเมื่อร้อนและเมื่อเย็นตัวจะแข็งตัวโดยคงรูปแบบไว้

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำผงโกโก้ฟรอสติ้ง:

1. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ เพิ่มน้ำ ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ไฟและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
2. ทาไอซิ่งที่เสร็จแล้วลงบนเค้กขณะร้อน มันเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและแข็งตัว หากเปลือกน้ำrostาลแข็งตัวก่อนที่คุณจะทา ให้อุ่นอีกครั้ง

วิธีการป้อน: เคลือบตามสูตรนี้สามารถตกแต่งไม่เพียง แต่ขนมอบ แต่ยังรวมถึงไอศครีม, มวลเต้าหู้, แพนเค้ก, โจ๊กนมข้นสำหรับเด็ก

เปลือกน้ำcoาลโกโก้เป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดในการตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด ข้อดีคือเตรียมครีมฟรอสติ้งได้ง่ายมาก และหากมีอะไรผิดพลาดก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ง่าย จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมโกโก้ไอซิ่งตามกฎทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ ใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ จากเชฟผู้รอบรู้:

• เพื่อให้เคลือบเรียบเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนผสมโกโก้กับน้ำตาลและดียิ่งขึ้นด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมของเหลว (นม, น้ำ, ครีมเปรี้ยว)
• ทำให้ไอซิ่งเป็นประกายช่วยให้เนยหรือครีมเปรี้ยวไขมัน
• ต้องอุ่นเคลือบหนาเกินไปโดยเติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ในการทำให้เคลือบที่หายากหนาขึ้นให้เติมน้ำตาลผงแล้วต้มมวลประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน
• ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน น้ำยาเคลือบร้อน เธอจะเลื่อนไปบนจาน
• เพื่อให้เคลือบมีรสชาติที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, ผิวมะนาว, คอนญักหรือเหล้ารัมลงในมวล
• ไม่ควรทาไอซิ่งร้อนทับบัตเตอร์ครีม น้ำมันจะละลาย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้สารเคลือบที่ไม่มีน้ำตาล คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบเมื่อใกล้จะเย็น

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรสหวานที่ออกแบบมาเพื่อปกปิดผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจยิ่งขึ้นให้กับของหวานและปรับปรุงลักษณะรสชาติของขนม แม้แต่เค้กที่ธรรมดาที่สุดหลังจากเคลือบด้วยไอซิ่งแล้วก็ยังได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ บ่อยครั้งที่ม้วน, เค้ก, ขนมหวาน, วาฟเฟิล, เช่นเดียวกับไอศครีม, มาร์ชเมลโลว์และชีสหวานถูกเคลือบด้วยขนมเคลือบ

ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสี่ประเภทหลัก:

• ช็อคโกแลตไอซิ่ง (กานาช) - ยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ธรรมชาติและจำนวนนี้รวมถึงเนยโกโก้สิบสองเปอร์เซ็นต์
• เคลือบนม - รวมผงโกโก้ (15%) นมผง (12%) เนยโกโก้ (5%) ไขมันนม (2.5%);
• ไอซิ่งสีขาว - ประกอบด้วยเนยโกโก้ (10%) นมผง (14%) ผลิตภัณฑ์นมไขมัน (2.5%);
• น้ำตาลไอซิ่ง - เจ็ดสิบแปดเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยของแข็งเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังมีโรยัลไอซิ่งด้วย แต่ปกติจะใช้ไม่เป็นครีม แต่ใช้ทำขนมตกแต่ง จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวทำให้สะดวกในการสร้างทั้งตัวเลขที่เรียบง่ายและองค์ประกอบที่ซับซ้อนมาก

การเคลือบกระจกและลูกกวาดสีก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมด้วยเจลาตินและในกรณีที่สอง - ด้วยสีผสมอาหาร เมื่อผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองนี้เข้าด้วยกันจะได้สีเคลือบที่แปลกตาแต่ไม่เหมือนใคร

วันนี้ คุณสามารถซื้อขนมเคลือบได้ในเกือบทุกร้านที่มีขนมหวาน มักจะดูเหมือนแท่งช็อคโกแลตหรือดิสก์ขนาดเล็ก (ดูรูป) ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรสหวานต้องละลายที่อุณหภูมิ 55 องศา เคลือบที่ละลายแล้วยังขายได้ เช่น ในหลอดหรือถัง.

วิธีทำไอซิ่งขนมที่บ้าน?

เพื่อเตรียมไอซิ่งขนมที่บ้านอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในกระบวนการเตรียมการ.

• เคลือบแบบโฮมเมดไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ในทั้งสองกรณีผลิตภัณฑ์จะไม่สะดวกในการทำงานด้วย ความสอดคล้องของการเคลือบลูกกวาดควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• สำหรับการเคลือบควรใช้น้ำตาลผงแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเองในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟอย่างระมัดระวัง
• น้ำธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ สิ่งนี้จะทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น น้ำมะนาวสามารถผสมกับน้ำได้หากต้องการ
• ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ลงในเคลือบแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มความสม่ำเสมอและให้สีเหลือง
• หากเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก แนะนำให้ใส่เนยในส่วนผสมด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจึงนุ่มและอ่อนนุ่มและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีม
• การเคลือบลูกกวาดจะสว่างและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณใส่สีผสมอาหารลงไป ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่สามารถทาสีด้วยสีอะไรก็ได้
• ไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้จากช็อกโกแลตอัดลม

ตารางด้านล่างแสดงวิธีการทำขนมเคลือบแบบโฮมเมดหลายวิธี ซึ่งเราแนะนำให้คุณแต่ละคนใช้

ชื่อ	วัตถุดิบ
เคลือบคลาสสิก	น้ำตาลผงสองร้อยกรัม น้ำต้มร้อนสี่ช้อนโต๊ะ	ส่วนผสมถูกผสมในชามเดียวและใส่ไฟขั้นต่ำ หลังจากที่เคลือบไว้จนได้เนื้อเนียนเรียบ มักใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาทีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้ทันทีหลังจากเตรียม
โรยหน้าด้วยไข่แดง	น้ำตาลผงหนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำส้มสามช้อนโต๊ะ ไข่แดงห้าฟอง	ก่อนอื่นให้ผสมไข่แดงกับน้ำส้มจากนั้นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เมื่อวิปปิ้งผงจะค่อยๆเพิ่มลงในส่วนผสมและทุกอย่างผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบเสร็จแล้วนำไปใช้กับคุกกี้หรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาเพื่อให้แห้ง
เคลือบด้วยเหล้ารัม	เหล้ารัมสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ	ผงร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ผสมกับของเหลวที่ระบุและผสมให้ละเอียด จากนั้นเคลือบเคลือบเสร็จแล้วนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน
ช็อคโกแลตไอซิ่ง	เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง และช็อคโกแลต (อย่างละหนึ่งร้อยกรัม) น้ำสามช้อนโต๊ะ	ช็อคโกแลตเทปริมาณน้ำที่ต้องการและอุ่นจนละลายหมด น้ำมันและผงจะถูกเติมลงในมวลช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกบดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เคลือบโปรตีน	ไข่ขาวหนึ่งฟอง น้ำมะนาว 1 ช้อนชา น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว	โปรตีนถูกวิปปิ้งจนโฟมปรากฏขึ้นผงร่อนลงไปแล้วเติมน้ำผลไม้ มวลถูกผสมอย่างทั่วถึงแล้วเติมเข็มฉีดยาพิเศษด้วยความช่วยเหลือซึ่งรูปแบบต่าง ๆ บนของหวานสามารถทำจากการเคลือบประเภทนี้

ข้อได้เปรียบหลักของประเภทเคลือบที่กล่าวถึงข้างต้นคือประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างปลอดภัย

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อร่อยมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมของหวานมากมาย

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+