บิสกิตม้วนกับแยม บิสกิตม้วนกับแยม: วิธีทำ

บิสกิตม้วนกับแยมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นพายเพื่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีไส้แอปเปิ้ลตามธรรมชาติ ขนมอบแสนอร่อยและหอมกรุ่นทำให้แขกและครอบครัวพึงพอใจเสมอ บิสกิตม้วนกับแยมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายและกลิ่นหอมของมันมาจากวัยเด็กของเราเมื่อคุณยายของฉันปรุงแยมด้วยตัวเองนวดแป้งพายอบหรือม้วนและทั้งบ้านก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของขนมนี้

วัตถุดิบ

• แป้ง - 110 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แยมแอปเปิ้ล - 200 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส

ข้อมูล

ขนมหวาน
เสิร์ฟ - 5
เวลาทำอาหาร - 30 นาที

บิสกิตม้วนกับแยม: วิธีทำ

เราเตรียมส่วนผสม ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรง เมื่อได้รับออกซิเจนอิ่มตัวแล้วแป้งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น ต้องเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน 1.5-2 ชั่วโมงก่อนจึงจะละลาย ตอกไข่ใส่ชามลึก. แนะนำให้ใช้ชามแก้วหรือโลหะ ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบ เพราะเคลือบฟันอาจเข้าไปในอาหารได้

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมและตีประมาณ 5-7 นาทีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเติมน้ำตาลลงในกระแสบาง ๆ ส่วนผสมของไข่และน้ำตาลควรมีขนาดอย่างน้อยสองเท่า

ตีเนยอ่อนแยกกันด้วยที่ตีไข่และเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่ ตีจนเนียน ตีเร็วๆ เพื่อให้เนยคงเนื้อครีมไว้

ค่อยๆเพิ่มแป้ง ปัดเบา ๆ จนเนียนและไม่มีก้อน แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบกว้าง หล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเป็นชั้นบาง ๆ ค่อยๆเทแป้งลงบนแผ่นอบ

เราเปิดเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เราทำเช่นนี้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งสามารถขึ้นและสวยงาม เราส่งแป้งไปที่เตาอบและอบประมาณ 15-25 นาที

เรานำบิสกิตออกมาอย่างรวดเร็วในขณะที่ร้อนเราเปลี่ยนเป็นม้วนด้วยกระดาษรองอบด้านใน ห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด เพื่อให้ม้วนแป้งง่ายขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำเล็กน้อย

แอปเปิ้ลแยมหากมีผลไม้ชิ้นใหญ่ให้บดหรือบดด้วยส้อม เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส เราคลี่ม้วนเอากระดาษ parchment และทาพื้นผิวด้วยแยมแอปเปิ้ลบาง ๆ แยมสามารถโรยด้วยอบเชยหรือวานิลลา ดังนั้นม้วนจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ตอนนี้เราม้วนชิ้นงานด้วยม้วนแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของเรา ให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยมีดคมตัดเป็นชิ้นละ 3 ซม. เรากระจายม้วนบิสกิตสำเร็จรูปกับแยมแอปเปิ้ลในชามขนมแล้วเสิร์ฟ

แยมโรลเป็นขนมโฮมเมดแสนอร่อยที่จะช่วยแม่บ้านทุกคน มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าขนมที่มีชื่อเสียงมากมาย สำหรับม้วน จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกแยมที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง โดยไม่คำนึงถึงอนุพันธ์ แยมควรทาง่ายแต่ห้ามเกลี่ย

การทำอาหารไม่เพียงแต่ง่ายแต่ยังเร็วอีกด้วย ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการอบอยู่เสมอในบ้านทุกหลัง ดังนั้นการทำอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม -150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แยม - 150 กรัม
• น้ำตาลผงหรืออบเชย

สำคัญ! เพื่อให้ม้วนแป้งโปร่งและเบาที่สุด ต้องร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวแยกต่างหากในตู้เย็น
2. รวมไข่แดงและน้ำตาลในชามลึก ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดโฟมที่มั่นคง
3. นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองหนาขึ้น
4. เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยช้อน ย้ายจากล่างขึ้นบน
5. ค่อยๆเพิ่มแป้ง ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน มีความหนืดปานกลาง ไม่มีก้อน
6. ปูกระดาษไขที่ทาเนยไว้บนถาดที่เตรียมไว้ ควรเลือกปริมาตรของภาชนะเพื่อให้ชั้นแป้งไม่เกิน 1 ซม. เทแป้งแล้วปรับระดับด้วยมีดหรือไม้พายพิเศษ
7. อบที่ 180 องศา เวลาในการอบ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แป้งแห้งเกินไป เค้กควรเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อยโดยไม่มีขอบไหม้ เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบด้วยการจับคู่ หากไม่มีแป้งเหลืออยู่เมื่อเจาะเค้ก แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว
8. นำภาชนะที่มีเค้กสำเร็จรูปออกจากเตาอบ
9. ใส่แป้งที่เย็นลงเล็กน้อยบนผ้าขนหนูและทาด้วยแยม
10. หมุนม้วน

เพื่อให้จานเสร็จคงรูปและไม่แตกเมื่อเสิร์ฟ ม้วนบิสกิตกับแยมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วตกแต่งด้านบนของม้วนด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชย หากต้องการ จานที่เตรียมในลักษณะนี้มีความนุ่มและยืดหยุ่นเพียงพอ ไม่แตก และตัดง่าย

จากแป้งทราย

แป้งขนมปังชนิดร่วนนั้นตามอำเภอใจมากกว่าและต้องได้รับแสง เพื่อให้ม้วนร่วน แต่ไม่กระจุย คุณต้องสังเกตสัดส่วนชั่วคราว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง -10 กรัม
• แยม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• วานิลลิน;

เทคโนโลยี:

1. ละลายเนยจนนิ่มและผสมกับน้ำตาล
2. ใส่ไข่ ผงฟู และวานิลลา
3. ค่อยๆเทแป้งลงไป
4. นวดแป้งให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง 20 นาที
5. ม้วนแป้งสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 1 ซม. ใส่แยมด้านบนแล้วบิดม้วน
6. ใส่กระดาษรองอบบนแผ่นอบทาด้วยเนย
7. ปรุงอาหารที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขนมชนิดร่วนม้วนกับแยมควรเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นก็สามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

ขนมชั้นสำหรับชา

หากไม่มีเวลายุ่งกับแป้ง แต่คุณต้องอบม้วนอย่างรวดเร็วและง่ายดายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปจะช่วยได้ แม่บ้านที่ประหยัดหลายคนจะมีขนมพัฟสำเร็จรูปอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างแน่นอน จากนั้นจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเอาใจบ้านด้วยของอร่อยๆ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - บรรจุภัณฑ์ (500 กรัม);
• แยมจะใช้เท่าไหร่
• เปลือกมะนาว
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งแช่แข็งละลายและใช้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
2. โรยพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
3. ทาแยมเขย่าผิวส้มที่ด้านบน
4. บิดม้วนแล้วทาด้วยไข่ที่ตีให้เป็นสีแดงก่ำ
5. เก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเริ่มอบ

ม้วนอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าลืมใส่กระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ ปล่อยให้ขนมอบเย็นลงเล็กน้อย

วิธีการอบยีสต์โรล

แป้งยีสต์นุ่ม โปร่งสบาย และมีเปลือกที่มีกลิ่นหอม ในของหวานคุณสามารถเพิ่มปริมาณไส้ซึ่งจะทำให้เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• เกลือ
• แอปเปิ้ลแยม - 1.5 ถ้วย;
• อบเชย.

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย เจือจางยีสต์ในนั้นจนละลายหมด รอ 15 นาที
2. ด้วยเครื่องผสมให้นำน้ำตาลกับไข่จนข้น
3. รวมยีสต์กับนม ส่วนผสมไข่-น้ำตาล เกลือ และเนยใสอุ่นในชามใบใหญ่ใบเดียว
4. เพิ่มแป้งนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง ผลที่ได้คือมวลไม่ติดมือ
5. ยืนเป็นเวลา 40 นาที ก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด
6. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ชั้นออกจากแต่ละชั้น เจิมด้วยแยมแล้วบิดม้วน
7. เติมม้วนเสร็จแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข
9. หลังจาก 40 นาที มัฟฟินจะพร้อม อุณหภูมิ 180 องศา

โรยด้วยอบเชยก่อนใช้

ขนมหวานกับแยม

การเติมน้ำแร่ลงในแป้ง คุณจะได้แป้งยีสต์ที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ มันง่ายในการเตรียมขนมอบหอมกรุ่นสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นมสด - 1 แก้ว;
• น้ำแร่ - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่;
• เกลือ;
• แยม.

เทคโนโลยี:

1. เทยีสต์ลงในนมอุ่นด้วยน้ำแร่
2. เพิ่มน้ำมันเกลือแป้ง
3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากแป้งที่เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลมที่มีขนาดเท่ากัน รีดแต่ละลูกออกจาระบีกับแยมบิด
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ทาจาระบีด้านบนด้วยไข่ที่ตี
7. อุณหภูมิอบ 180 องศา เวลา 30-35 นาที

ในระหว่างการเตรียมไส้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่สดใหม่

พร้อมรสชอคโกแลต

ฟันหวานจะประทับใจมัฟฟินนี้อย่างแน่นอน ม้วนกับแยมผิวส้มและรสชาติของช็อกโกแลตจะทำให้คุณมีความสุขไม่รู้ลืม การทำอาหารไม่ยากไปกว่าบิสกิตรุ่นคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แยม - 150 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อกโกแลตแท่ง - 1 บาร์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องผสม
2. ผสมแป้งเพิ่มแป้งและโกโก้
3. รีดแป้งที่นวดแล้วเป็นชั้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
5. ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยใส่แยมไว้ด้านบน บนเครื่องขูดหยาบ ให้ขูดแท่งช็อกโกแลตและเขย่า 2/3 ของชิปที่เกิดบนแยม บิดม้วนแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตที่เหลือ

ห่อม้วนอุ่นที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น จะสามารถเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะได้ภายใน 2-3 ชั่วโมง
ทุกจานสามารถกระจายได้โดยการเพิ่มผลไม้แห้ง, เมล็ดงาดำ, เครื่องเทศ

วิธีทำบิสกิตโรลกับแยม

1. สำหรับบิสกิตโรล ห้ามแยกไข่แดงและไข่ขาว บิสกิตควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีขอบด้านบนกรอบเพราะจะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะห่อโดยไม่เกิดความเสียหาย

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมของไข่มีความโปร่งสบายและบางกว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย

2. ใส่แป้งทีละ 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

3. ปิดแผ่นอบหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมาะสมด้วยกระดาษแล้ววางแป้งทั้งหมดตรวจสอบว่ากระจายอย่างสม่ำเสมอ

อบเค้กประมาณ 15-20 นาที หลังจากเริ่มอบ 15 นาที ขอแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบแล้วแตะเปลือกโลกด้วยนิ้วของคุณ ถ้ามันนิ่มก็ต้องอบบิสกิตเพิ่ม หากนำบิสกิตออกจากเตาอบในรูปแบบนี้ก็สามารถหลุดออกมาได้

นำบิสกิตร้อน ๆ ออกจากกระดาษทันที เกลี่ยด้วยกระดาษที่ติดแล้วม้วนขึ้น

เนื่องจากกระดาษติดไม่กลัวอุณหภูมิสูง คุณจึงสามารถห่อม้วนบิสกิตได้อย่างปลอดภัยทันทีแล้ววางในที่เย็น แต่ห้ามใส่ในตู้เย็น หากอากาศข้างนอกอบอุ่น ให้ใส่ม้วนในตู้เย็นเฉพาะเมื่อบิสกิตเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ตัดบิสกิตโรลกับแยมเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือผลไม้แช่อิ่ม

แยมโรลเป็นขนมที่เหมาะทั้งในชีวิตประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล แม่บ้านทุกคนจะรับมือกับการทำอาหารได้ถ้าเธอมีสูตรที่ถูกต้อง!

แยมโรล - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ส่วนใหญ่มักจะทำม้วนจากแป้งบิสกิต ทำได้อย่างรวดเร็วอบเป็นเวลาหลายนาทีจะนุ่มโปร่งสบายและเข้ากันได้ดีกับแยม แต่นี่ไม่ใช่กฎ จากแป้งยีสต์คุณสามารถทำเป็นม้วนได้ จากทรายจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับสตรูเดิ้ล หากมีเวลาน้อยมาก ก็บิดม้วนขนมพัฟได้เสมอ

บิสกิตจะทาแยมหลังจากอบและรีด หากใช้ยีสต์ขนมปังชนิดร่วนหรือแป้งอื่น ๆ แยมจะทาบนชั้นดิบบิดแล้วอบเท่านั้น ม้วนมักจะตกแต่งด้วยน้ำตาลผง แต่คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตหรือไอซิ่งสีครีมโรยต่างๆ

โรลบิสกิตง่ายๆกับแยม

สูตรสำหรับม้วนง่าย ๆ กับแยมจากแป้งบิสกิต น้ำตาลผงใช้สำหรับตกแต่ง แต่หากต้องการคุณสามารถโรยขนมอบด้วยอบเชยหรือเคลือบด้วยเคลือบใดก็ได้ เปิดเตาอบทันทีเพื่อให้ร้อน เราตั้งไว้ 180 องศา

วัตถุดิบ

แป้ง 120 กรัม

สี่ไข่;

แยม 400 กรัม

น้ำตาล 120 กรัม

ผง 2 ช้อน.

การทำอาหาร

1. การทำแป้งบิสกิตธรรมดา ตีไข่จนฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ใช้แป้งแทนก็ได้ค่ะ ผลจะออกมาเร็วกว่าเดิม

2. ทันทีที่โฟมหนาและฟู ให้ใส่แป้งพร้อมกับผงฟูลงไป คนให้เข้ากัน

3. เทแป้งลงบนแผ่นอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ ทาชั้นด้วยมือของคุณทำให้ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

4. ใส่ในเตาอุ่น หากอุณหภูมิไม่ถึง ชั้นบิสกิตบาง ๆ จะเริ่มแห้ง ม้วนจะแตกเมื่อบิด

5. อบชั้นประมาณ 12-15 นาทีจนสุก ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดแยมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากมวลมีความหนามากก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเชื่อมน้ำผลไม้หรือน้ำต้มสุก

6. เรานำบิสกิตออกจากเตาอบยกชั้นด้วยกระดาษ parchment วางบนผ้าขนหนูเอากระดาษออก ในขณะที่เค้กกำลังอุ่น ค่อยๆ ม้วนขึ้นด้วยผ้าขนหนู มาคลายร้อนกันเถอะ

7. คลี่บิสกิต จารบีพร้อมแยม เราหมุนม้วน แต่ตอนนี้ไม่มีผ้าเช็ดตัว

8. เราเปลี่ยนเป็นจานโรยด้วยผงปล่อยให้แช่

โรลหวานกับแยมจากแป้งยีสต์

สูตรทำแยมเนื้อนุ่ม โปร่ง โล่ง ดูเป็นก้อนยาวๆ หลังผ่ามีเซอร์ไพรส์แค่ไหน! แป้งยีสต์เป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับนมที่มีน้ำแร่

วัตถุดิบ

นมสด 100 มล.;

น้ำแร่ 100 มล.

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 50 กรัม

ยีสต์ 7 กรัม

แป้ง 400 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

อบเชยเล็กน้อย

แยม 250-300 กรัม

ไข่หรือไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับทาโรล

การทำอาหาร

1. เราเทน้ำตาลลงในนมอุ่นแล้วเทยีสต์ทันทีปล่อยให้มันละลายเพียงไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว เราแนะนำน้ำแร่ที่มีก๊าซ เรากวน

2. ใส่เนยละลาย เกลือ เทแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน เติมแป้งที่เหลือ ผสมให้ละเอียด

3. ปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นได้ดีในที่อบอุ่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองสามชั่วโมง

4. เรานำแป้งออกมาแบ่งออกเป็นสองส่วน จากแต่ละชั้นที่เราแผ่ออกไปเราพยายามทำให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

5. ผสมแยมกับอบเชย คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่สับ วานิลลา ขิง หรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้

6. ทาแยมบนชั้นโดยถอยห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตร เราม้วนม้วน ในทำนองเดียวกันเราสร้างม้วนที่สอง

7. เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบเราทำตะเข็บจากด้านล่าง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งยีสต์ขึ้น

8. หล่อลื่นด้วยไข่แดง อบที่ 180 องศา จนสุก

ม้วนกับแยมขนมชนิดร่วน

รูปแบบของแป้งขนมกรุบกรอบรสหวาน ลูกเกดถูกเพิ่มลงในแยม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ ในกรณีนี้ต้องเพิ่มปริมาณการเติม

วัตถุดิบ

มาการีน 200 กรัม

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

น้ำตาล 100 กรัม

แป้ง 1.5 ถ้วย;

ลูกเกด 100 กรัม

แยม 250 กรัม

แครกเกอร์บด 50 กรัม

การทำอาหาร

1. สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนให้บดมาการีนด้วยแป้งหนึ่งแก้ว แยกกันตีไข่ด้วยน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน เรารวมทุกอย่างนวดถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง เราเอาก้อนที่เกิดขึ้นในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากเวลาน้อย คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้

2. ขอแนะนำให้เทลูกเกดล่วงหน้าด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ให้บวมแล้วตากให้แห้ง ผสมลูกเกดกับแยม

3. เรานำแป้งออกมารีดเป็นชั้นด้วยฟิล์มยึด

4. โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น แต่ไม่ใช่เกล็ดขนมปัง ขอแนะนำให้ใช้แครกเกอร์หวานและเข้มข้นคุณสามารถใช้คุกกี้แห้ง

5. เราวางแยมเติมด้วยลูกเกด

6. ยกปลายด้านหนึ่งของฟิล์มบิดม้วนเรียบร้อยแล้วโอนไปยังแผ่นอบ

7. อบในเตาอบครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 200 เราไม่นำออกจากกระทะทันที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

8.โรยด้วยผง หั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ

ม้วนกับแยมและพัฟเพสตรี้นัท

แป้งพัฟโรลที่ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่อร่อยและหวานมาก นอกจากนี้สำหรับการเติมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวคุณสามารถนำลูกแพร์มะตูมหรือส้มก็จะกลายเป็นอร่อย

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

1 แอปเปิ้ล;

แยม 200 กรัม

0.5 ช้อนชา อบเชย;

แครกเกอร์ 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าอย่างใกล้ชิด เป็นที่พึงปรารถนาที่ชิ้นนี้ไปในชั้นเดียว แต่ถ้ามีสองชิ้นคุณสามารถสร้างสองม้วนได้

2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับอบเชยและแครกเกอร์ใส่แยม

3. คลึงแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยมยาว อัดจารบีพร้อมไส้ เราบิดม้วนยาว แต่ไม่หนา หรือเราทำบางอย่าง

4. เทลงบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่ อบที่ 200 องศา ประมาณ 25-+30 นาที

5. เย็นเอาออกจากแผ่นอย่างระมัดระวังโรยด้วยน้ำตาลผง

ม้วนกับแยม "ช็อกโกแลต"

สำหรับม้วนนี้เตรียมแป้งบิสกิตกับโกโก้ ด้านบนเคลือบด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง ขอแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตแท่งที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

วัตถุดิบ

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 100 กรัม

น้ำตาล 130 กรัม

0.3 ช้อนชา ริปเปอร์

แยม 300 กรัม

สำหรับเคลือบ:

ช็อคโกแลต 70 กรัม

เนย 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลทันที จุ่มเครื่องผสมลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุด มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่าอย่างน้อย

2. ผสมแป้งกับโกโก้ เพิ่มริปเปอร์

3. ผสมแป้งช็อคโกแลตกับไข่ที่ตีแล้ว

4. เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน คุณสามารถอบช็อกโกแลตโรลบนแผ่นซิลิโคน

5. อบที่ 180 องศา เค้กบิสกิตก็เพียงพอสำหรับ 10-15 นาที เช็คความดัน. หากรูกลับคืนสภาพแสดงว่าเค้กพร้อม

6. นำบิสกิตออกมาบนผ้าขนหนู ลอกกระดาษ parchment หรือเอาเสื่อออก ปล่อยให้เค้กพักห้านาที

7. ทาแยมจนบิสกิตเย็นสนิท ม้วนเค้กอุ่น ๆ ให้เป็นม้วนแน่น ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วแช่เย็น

8. สำหรับเคลือบ ครัมเบิ้ลช็อกโกแลตและเนย ละลายในชามเดียว คุณสามารถใช้อ่างน้ำ ไมโครเวฟ หรือกระทะอลูมิเนียม

9. เรานำม้วนแช่เย็นจารบีกับไอซิ่งออกทิ้งไว้จนช็อคโกแลตแข็งตัว

ม้วนกับแยม "เซอร์ไพรส์"

สูตรสำหรับม้วนที่สดใสและแปลกตามากซึ่งเด็ก ๆ จะชอบเป็นพิเศษ ไส้ทำจากแยมที่มีแยมผิวส้มและครีมที่โปร่งสบายทำให้ได้รสหวานหอมและสดใส

วัตถุดิบ

น้ำตาล 100 กรัม

แป้ง 130 กรัม

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วานิลลาเล็กน้อย

โซดาเล็กน้อย

แยมผิวส้ม 100 กรัม

แยม 200 กรัม

ครีม 150 มล.

ผง 3 ช้อน.

การทำอาหาร

1. เราทำแป้งบิสกิต ตีไข่และน้ำตาลทราย เพิ่มแป้งด้วยวานิลลาและริปเปอร์ ผัดเบา ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม

2. เทมวลลงบนแผ่นอบ (ให้แน่ใจว่าได้ปิดด้วยกระดาษ parchment) ด้วยชั้นประมาณครึ่งเซนติเมตร อบจนสุก

3. เรานำบิสกิตออกมาบนผ้าขนหนูม้วนเข้าด้วยกันแล้วเย็น

4. ตีวิปปิ้งครีมจนเป็นฟองฟู่กับแป้ง ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ไม่ควรน้อยกว่า 30%

5. แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้น

6. คลี่ม้วนจารบีพร้อมแยม

7. ทาบัตเตอร์ครีมที่ด้านบน

8. วางชิ้นส่วนของแยมผิวส้ม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีสีต่างกัน

9. ม้วนม้วนเบา ๆ พยายามอย่าระบายไส้และชิ้นส่วนของแยมผิวส้มอย่าขยับเป็นกองเดียว

10. ใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เสิร์ฟม้วนก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น

หากแยมสำหรับไส้ม้วนเป็นของเหลวและกระจาย คุณสามารถเพิ่มเศษคุกกี้เล็กน้อยลงไปได้

เค้กบิสกิตสำหรับม้วนไม่สามารถทำให้เย็นลงในเตาอบได้เช่นเดียวกับที่ทำกับเค้ก ชั้นค่อนข้างบางแห้งเร็วและจะแตกเมื่อบิด

หากคุณต้องการทำไส้เยอะ ๆ จะดีกว่าที่จะเจือจางแยมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น: ผลไม้, ถั่ว, คอทเทจชีส, ผลไม้แห้ง ลูกพรุนเปรี้ยวหรือแอปริคอตแห้งทำงานได้ดี มิฉะนั้นจากแยมจำนวนมากความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นหวานและหนักเกินไป

หากตีไข่สำหรับบิสกิตได้ไม่ดี แป้งจะกลายเป็นหนาแน่น แต่ก็ยังสามารถใช้สำหรับม้วนได้ แต่แนะนำให้เติมโซดาหรือผงฟู

เพื่อให้ได้โรลที่ชุ่มฉ่ำและเปียก เค้กบิสกิตสามารถแช่ในน้ำผลไม้หรือชาเย็นได้ แต่ไม่มากก่อนจะรีด

แยมต้องทำในหนึ่งวันเพราะต้องใช้เวลาในการทำเจล

ยีสต์สดหรือแห้ง (ยีสต์แห้งไม่ต้องการการพิสูจน์อักษร แต่เจือจางในน้ำสำหรับสูตรนี้) ผัดในน้ำอุ่น 20 มล. กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีจนฝาโฟมขึ้น - ภาพที่ 1 .

ในชามแยก ตีไข่ด้วยที่ตีไข่จนเป็นฟองฟู ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ หยิบครีมเปรี้ยว และมาการีนที่นิ่มแล้วลงไป (ห้ามจมน้ำ) แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะกร้อมือ

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่คุณจะนวดแป้งทำเป็นหลุมแล้วเทส่วนผสมไข่ - มาการีน - ภาพที่ 2

และเริ่มนวดแป้งด้วยส้อมหรือด้วยมือของคุณฉันนวดในเครื่องครัว รูปที่ 3 ขณะที่แป้งเริ่มรวบรวมฉันเพิ่มยีสต์ที่ขึ้นกับหมวก - ภาพที่ 4

และหลังจากนวดในรถประมาณ 8 นาที หากคุณนวดด้วยมือเพราะแป้งจะเป็นน้ำในความสม่ำเสมอและเกาะติดมือ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะเพิ่มแป้งมากขึ้นตามที่ควรจะเป็น
และในการที่จะนวดแป้งเหนียวให้เนียนด้วยมือคุณต้องนวดในลักษณะเดียวกับในวิดีโอนี้ประมาณ 5-8 นาที http://www.youtube.com/watch?v=nmRt5O4rd8o (ตอนแรก เขาแสดงสูตรของเขา หลังจากผ่านไปประมาณสามนาทีแล้ว ฉันไม่พบวิดีโอเพิ่มเติมเกี่ยวกับการนวดแป้ง ดังนั้นฉันจะต้องบิดมันเล็กน้อย) เพื่อพัฒนากลูเตนและความยืดหยุ่นให้กับแป้ง ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ - ภาพที่ 1 คลุมด้วยฟิล์มยึดให้ขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง การทดสอบนี้ใช้เวลานานกว่าจะขึ้น แป้งควรมีขนาดสองเท่าดังในรูปที่ 2

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนเดสก์ท็อปที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีตามลิงค์เทคโนโลยีด้านบน ฉันพยายามถ่ายทำกระบวนการด้วยตัวเอง แต่ไม่สามารถถ่ายด้วยมือเดียวได้ พูดสั้น ๆ : เอาแป้งในมือของคุณและเอนตัวลงบนโต๊ะเล็กน้อยหลังจากเอาปลายขอบทั้งสองด้านของตัวเองหรือเข้าหาตัวเองแล้วจะไม่มีบทบาทและยกขอบพับแป้งครึ่งหนึ่ง จากนั้นอีกครั้งแป้งจะถูกนำออกจากด้านซ้ายและด้านขวาด้วยมือของคุณและเรียบกับด้านที่คุณโยนเบา ๆ บนโต๊ะแล้วพับห้าและประมาณ 5 นาทีแป้งจะเริ่มเปลี่ยนในมือของคุณเหนียวน้อยลงและยืดหยุ่นมากขึ้น . คุณสามารถขูดแป้งได้ ถ้าคุณหยิบขึ้นมา ถ้ามันเกาะอยู่บนโต๊ะ มีรูปถ่ายสองสามรูปสำหรับการนวดเช่นนี้ แต่ควรดูวิดีโอจะดีกว่ามาก

หลังจากนวดแป้งดีแล้ว ก็ใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็นและในตู้เย็น!!! เพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า - เช่นเดียวกับในภาพตัดปะภาพที่สอง - ภาพที่ 4 ทำไมในตู้เย็นฉันคิดว่าแป้งขึ้นเป็นเวลานานส่วนใหญ่มักจะไม่หมัก

ตอนนี้คุณสามารถสร้างม้วนหรือพายจากแป้งที่เพิ่มขึ้น ผู้เขียนสูตรทำซาลาเปาไส้แยม ฉันตัดสินใจที่จะทำม้วน

ครั้งหนึ่งฉันเคยอาศัยอยู่ที่แคว้นคาลินินกราด อยู่ได้ปีกว่าๆ และทำงานก่อนจะออกไปที่ร้านขนมเป็นเวลาหลายเดือน ที่ซึ่งเราอบม้วนดังกล่าว ถึงแม้ว่าแป้งจะต่างกัน ฉันนำสมุดจดสูตรอาหารมาด้วย แต่ทำหาย ด้วยการเคลื่อนไหว ดังนั้น ฉันจำพวกเขาได้ และตัดสินใจทำจากแป้งนี้ เหมือนในร้านขายขนม เราทำม้วนกับแยม แล้วตัดเป็นม้วนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วย streusel ก่อนอบ... เอาละ ฉันเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อย ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองวิธีด้านล่าง

ดังนั้นถ้าคุณจะปั้นเป็นขนมปัง แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นๆ เท่ากัน จากนั้นจึงม้วนลูก ฉันจะแสดงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการที่เราทำให้ราบรื่น แม้กระทั่งลูกบอล ฉันหวังว่ามันจะชัดเจนเนื่องจากฉันต้องทำงานกับคนสองคนและมีกล้องในมือข้างหนึ่งสามีของฉันอยู่ที่ทำงานและลูกชายคนโตอยู่ที่โรงเรียนไม่มีใครช่วยถ่ายรูปฉัน จะพยายามอธิบาย

ดังนั้นให้เอาแป้งด้วยมือซ้ายโดยให้พื้นผิวเรียบขึ้น หากมีแป้งจำนวนมาก แป้งก็วางกับพื้นผิวเรียบบนโต๊ะ ด้วยมือขวาของคุณ ด้วยสองนิ้ว นิ้วชี้และนิ้วกลาง คุณสอดนิ้วเข้าไปใต้แป้งแล้วดึงขึ้นเล็กน้อย - ดังรูปที่ 2 และด้วยมือซ้ายของคุณ ในเวลาเดียวกัน คุณบีบแป้งลงไป ด้านล่างของนิ้วของคุณก่อตัวเป็นวงแหวนหดตัว - ดังในรูปที่ 3 บีบแหวนดึงส่วนบนของลูกบอลออกจากแป้งและอื่น ๆ ในวงกลมของแป้งจนเป็นก้อนสุดท้าย นี่คือลูกบอลที่ได้มาดังรูปที่ 4 ซึ่งคุณเพียงแค่กลิ้งไปที่ด้านล่างเล็กน้อย

คลุมลูกบอลด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนงอ ตอนนี้นำลูกบอลแต่ละลูกมาม้วนเป็นเค้กตรงกลางซึ่งใส่แยมแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนแล้วปิดขอบเช่นเกี๊ยวเพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถบีบขอบดังในรูปถ่าย

ฉันทำซาลาเปาแค่สองก้อนเพื่อแสดงให้คุณเห็น ฉันทำโรลจากแป้งที่เหลือ เพราะฉันชอบมันมากกว่าแค่พาย

ดังนั้น หากคุณกำลังทำม้วน ให้คลึงแป้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วทาแยมแอปเปิ้ลบนมันดังในรูปที่ -1,2,3
ฉันมีแยมนิดหน่อย เพราะมันถูกกินไปครึ่งหนึ่งในขณะที่ฉันกำลังจะอบ แล้วม้วนด้วยความยาวของด้านเป็นม้วน - ดังในรูปที่ 4

หลังจากม้วนแล้วให้หั่นเป็นม้วนเล็ก ๆ ดังในรูปที่ 1
คลุมด้วยฟิล์มยึดโดยไม่ต้องดึงขอบฟิล์มเพื่อให้แป้งขึ้นอย่างอิสระ photo2. ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 30-40 นาที

อย่าลืมเปิดเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180°C

ก่อนอบ 5 นาทีให้ตีไข่ด้วยส้อมและทาเนยที่ม้วนด้วยไข่แล้วโรยด้วย streusel ถ้าต้องการปล่อยให้ยืนอีก 5 นาที - รูปภาพ 3,4

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+