นมถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร? นมถั่วเหลือง: ประโยชน์หรือโทษ
ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองเป็นที่รู้จักของคนจีนมานานแล้ว และถือเป็นบรรพบุรุษหรือผู้ค้นพบผลิตภัณฑ์นี้ ค่อยๆ ปรากฏความภาคภูมิใจบนชั้นวางของในร้านในเอเชียตะวันออก อเมริกา แอฟริกา และบางประเทศในยุโรป นมทำจากถั่วเหลือง ด้วยรสชาติที่หวานเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่แทบจะมองไม่เห็น จึงพบนำไปใช้ในห้องครัวได้อย่างรวดเร็ว เช่น เต้าหู้ชีส พุดดิ้ง ผลิตภัณฑ์นม ค็อกเทล และแม้แต่น้ำซุปก็ทำจากมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวยุโรปสามารถชื่นชมคุณประโยชน์ทั้งหมดของนมได้อย่างแม่นยำเมื่อมีกระแสนิยมการกินมังสวิรัติเกิดขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการของนมถั่วเหลืองและส่วนประกอบ
สำหรับหลายๆ คน นมถั่วเหลืองกลายเป็นทางเลือกเดียวที่เป็นไปได้สำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมโดยหลักการแล้ว ไม่มีแลคโตสซึ่งทำให้เกิดอาการแพ้ ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการประดิษฐ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมถั่วเหลืองนั้นยากที่จะมองข้าม: ประกอบด้วยองค์ประกอบมาโครและจุลธาตุที่สำคัญจำนวนมากสำหรับมนุษย์ กรดอะมิโน ไอโซฟลาโวน วิตามินอี และเลซิติน เส้นใยพืช โปรตีน ไทอามีน และอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งเดียวที่ขาดหายไปอย่างชัดเจนจากการได้เปรียบเหนือนมวัวอย่างเต็มที่คือแคลเซียมและวิตามินบี 12 อย่างไรก็ตามผู้ผลิตจากต่างประเทศได้เรียนรู้มานานแล้วว่าจะเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กนี้เพื่อชดเชยการขาดสารอาหาร
สำคัญ: แหล่งข้อมูลบางแห่งมีข้อมูลเกี่ยวกับการมีวิตามินบี 12 ในถั่วเหลือง นมถั่วเหลือง สาหร่ายทะเล และเทมเป้ ซึ่งไม่เป็นความจริง วิตามินนี้เกิดจากการหมักของแบคทีเรียและพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่มีแหล่งวิตามินบี 12 จากพืชที่เชื่อถือได้
คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:
- ปริมาณแคลอรี่: 55 กิโลแคลอรี;
- น้ำ: 88.05 ก.
- คาร์โบไฮเดรต: 5.68 กรัม;
- โปรตีน: 3.27 กรัม;
- ไขมัน : 1.75 ก.
ประโยชน์ของการดื่มนมถั่วเหลือง
เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการหลั่งมากเกินไป ปวดเรื้อรัง และโรคอ้วน ไซยาโนโคบาลามินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารสกัดจากถั่วเหลืองมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมด และเมื่อใช้ร่วมกับไทอามีนและไพริดอกซิ จะทำให้สงบ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและกระบวนการเผาผลาญ และป้องกันโรคโลหิตจาง ปริมาณวิตามินอีจะเพิ่มความต้านทานของร่างกายและยังช่วยชะลออัตรากระบวนการชราอีกด้วย องค์ประกอบมาโครและจุลภาคส่งเสริมการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผมที่แข็งแรง ปรับปรุงสภาพผิวและผิวหนัง และยังกระตุ้นการทำงานของเซลล์อย่างเหมาะสม
สำหรับผู้หญิงที่เข้าสู่วัยหมดประจำเดือนประโยชน์ของนมถั่วเหลืองคือการมีไฟโตเอสโตรเจน ต้องขอบคุณพวกเขาอาการไม่พึงประสงค์ในช่วงการเปลี่ยนแปลงของร่างกายจะลดลงหรือยังคงมองไม่เห็น แม้ว่าจะยังไม่ได้รับการพิสูจน์แน่ชัด แต่สารนี้ก็ยังให้เครดิตกับความสามารถในการป้องกันโรคหัวใจและโรคกระดูกพรุน
ทำไมนมถั่วเหลืองถึงเป็นอันตราย?
นักวิทยาศาสตร์หลายคนยังคงถกเถียงว่าทำไมนมถั่วเหลืองถึงเป็นอันตราย แต่ยังไม่พบคำตอบที่ชัดเจน บางคนมั่นใจว่าการใช้เป็นประจำจะปรับปรุงคุณภาพการทำงานของร่างกายโดยรวมได้อย่างมาก คนอื่นเชื่อว่าผลิตภัณฑ์เทียมมีผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อ ด้วยเหตุนี้จึงมีข้อห้ามสำหรับคู่รักที่ฝันถึงเด็ก! ท้ายที่สุดแล้วนมถั่วเหลืองสามารถลดคุณภาพและกระตุ้นให้เกิดโรคได้
นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ที่พูดในทางลบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ยังเชื่อว่า เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นมะเร็งที่ขึ้นกับฮอร์โมนเอสโตรเจนและมะเร็งโดยทั่วไป ที่จะงดเว้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ความสามารถของกรดไฟติกซึ่งพบได้ในนมถั่วเหลืองในปริมาณมากในการทำปฏิกิริยากับสังกะสี เหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียมก็ถูกสร้างขึ้นเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ร่างกายจะไม่ได้รับแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ดังกล่าว
สำคัญ:ส่วนสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร และเด็กตั้งแต่วันแรกถึงหนึ่งปี ไม่แนะนำให้บริโภคนมถั่วเหลืองเลย!
เข้าชม 6,222 ครั้งนมถั่วเหลือง: ประโยชน์หรืออันตราย?
นมถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบจากพืช-ถั่วเหลือง เชื่อกันว่าวัฒนธรรมนี้มาจากประเทศจีนและค่อยๆ ได้รับความเห็นอกเห็นใจจากคนเกือบทั้งโลก นมถั่วเหลืองมีกลิ่นหอม มีรสหวานเล็กน้อย และมีลักษณะคล้ายนมวัว
เทคโนโลยีในการผลิตนมจากถั่วเหลืองนั้นค่อนข้างง่าย: ขั้นแรกให้แช่ถั่วจนนุ่มและนวดจนได้น้ำซุปข้นโดยใช้อุปกรณ์อัตโนมัติพิเศษ จากนั้นน้ำซุปข้นจะเจือจางด้วยน้ำที่แช่เมล็ดไว้ เส้นใยส่วนเกินจะถูกเอาออก และของเหลวจะถูกฆ่าเชื้อโดยการให้ความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ ถึง 150 องศา สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดายที่บ้าน
ถั่วเหลืองที่ใช้ทำนม มีตำนานว่านมถั่วเหลืองถูกกล่าวหาว่าคิดค้นโดยนักปรัชญาชาวจีนซึ่งชื่อยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากเป็นลูกที่เอาใจใส่ เขาจึงคิดวิธีนี้ขึ้นมาเพื่อให้แม่ที่แก่เฒ่าของเขาสามารถกินอาหารได้ดีโดยไม่ต้องมีฟัน ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรค่าแก่การขอบคุณผู้เขียนสูตรที่ไม่รู้จัก
ทุกวันนี้ นมถั่วเหลืองได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศแถบเอเชีย ซึ่งมีการบริโภคบ่อยกว่านมวัวหรือนมแพะ นอกจากนี้ประชากรของประเทศที่พวกเขาชื่นชอบการกินเจยังบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้อย่างแข็งขัน - นี่คืออเมริกาทั้งทางเหนือและใต้ทางตอนใต้ของยุโรป
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
นมถั่วเหลืองเป็นเพียงคลังเก็บของแร่ธาตุ วิตามิน ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ กรดอินทรีย์ที่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - 37 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เราหมายถึงไขมันเหล่านั้นที่ไม่มีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" บางทีการบอกว่าอะไรไม่รวมอยู่ในนมอาจง่ายกว่าการบอกสิ่งที่อยู่ในส่วนประกอบของนม
ตาราง: องค์ประกอบของนมถั่วเหลืองต่อ 100 กรัม
| ชื่อสาร | ปริมาณ (กรัม มก.) |
|
คาร์โบไฮเดรต |
|
|
เซลลูโลส |
|
|
กรดอะมิโนจำเป็น (กรัม) |
|
|
ฮิสติดีน |
|
|
ไอโซลิวซีน |
|
|
เมไทโอนีน+ซิสเทอีน |
|
|
ทริปโตเฟน |
|
|
ฟีนิลอะลานีน+ไทโรซีน |
|
|
กรดอะมิโนจำเป็น (กรัม) |
|
|
กรดแอสปาร์ติก |
|
|
กรดกลูตามิก |
|
|
กรดอิ่มตัว (กรัม) |
|
|
ปาล์มมิติก |
|
|
สเตียริก |
|
|
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรัม) |
|
|
โอเลอิก |
|
|
กาโดเลอิค |
|
|
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรัม) |
|
|
เสื่อน้ำมัน |
|
|
เสื่อน้ำมัน |
|
|
แร่ธาตุ (มก.) |
|
|
แมงกานีส |
|
|
วิตามิน (มก.) |
|
โปรดทราบว่ารายการนี้อาจนานกว่านั้นหากรวมสารที่พบในนมถั่วเหลืองในปริมาณที่น้อยมาก เช่น วิตามิน K และ B9
นมมีประโยชน์อย่างไร?
ประการแรก นมถั่วเหลืองสามารถทดแทนนมธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์หากมีความจำเป็น (การอดอาหาร การกินมังสวิรัติ การแพ้แลคโตส ซึ่งพบได้ในนมวัว) พารามิเตอร์เดียวที่นมถั่วเหลืองด้อยกว่านมปกติคือปริมาณแคลเซียมแต่ปัญหานี้แก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ - ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ได้เรียนรู้ที่จะเสริมนมถั่วเหลืองด้วยองค์ประกอบย่อยที่สำคัญนี้
เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผลิตภัณฑ์อาหารนี้จึงเหมาะสำหรับโรคอ้วน นอกจากนี้ควรใช้เพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย, แผลในกระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น โปรตีนจากพืชที่มีอยู่ในถั่วเหลืองจะถูกร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์มาก
นมถั่วเหลืองธรรมชาติเป็นแหล่งของสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สำหรับโรคกระเพาะ เบาหวาน และโรคอื่นๆ
นมถั่วเหลืองยังมีประโยชน์สำหรับถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังอีกด้วย เลซิตินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ควบคุมความสมดุลของไขมันในตับและมีผล choleretic ป้องกันไม่ให้เกิดความแออัดในถุงน้ำดี
วิตามินคอมเพล็กซ์ที่มีอยู่ในนมถั่วเหลืองมีผลดีต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท ควบคุมการเผาผลาญ ต่อสู้กับอนุมูลอิสระในร่างกาย ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งและชะลอกระบวนการเสื่อมของเซลล์ การดื่มนมมีผลดีต่อสภาพเส้นผมและผิวหนัง
การมีองค์ประกอบเชิงซ้อนทั้งหมดในนมถั่วเหลืองช่วยให้คุณรักษาภูมิคุ้มกันในระดับที่เหมาะสมและการมีธาตุเหล็กในนมถั่วเหลืองสามารถต่อสู้กับโรคโลหิตจางได้สำเร็จซึ่งส่งผลต่อระดับฮีโมโกลบินในเลือด
ใยอาหารช่วยให้มั่นใจในการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร - การเคลื่อนไหวของลำไส้และการปล่อยอุจจาระเป็นประจำ นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของเส้นใย ของเสีย สารพิษ และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี จะถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า นมถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารรักษาโรคเบาหวานประเภท I-II การรวมกันของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่ายสูง การไม่มีคอเลสเตอรอล และที่สำคัญที่สุดคือฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดที่เด่นชัดช่วยให้นมเป็นสถานที่ที่มีเกียรติในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานแม้จะมีปริมาณน้ำตาลในถั่วเหลืองก็ตาม
นมถั่วเหลืองส่งผลต่อผู้หญิงอย่างไร?
นมถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโตรเจนตามธรรมชาติ - พืชที่คล้ายคลึงกันของฮอร์โมนเอสโตรเจนเพศพวกมันออกฤทธิ์ต่อร่างกายในลักษณะเดียวกับฮอร์โมนที่ผลิตโดยต่อมเพศของมนุษย์ เอสโตรเจนเป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่ผลิตโดยรังไข่เป็นหลัก ตราบใดที่ฮอร์โมนเพศนี้ยังคงอยู่ในระดับที่เพียงพอในร่างกายของผู้หญิง มันจะควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด กระตุ้นการเผาผลาญ รักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง และ ความหนาของเส้นผม ทันทีที่การผลิตฮอร์โมนลดลง วัยหมดประจำเดือนจะเกิดขึ้นพร้อมกับอาการที่เกี่ยวข้อง:
- กระแสน้ำ,
- การโจมตีของการหายใจไม่ออก
- นอนไม่หลับ,
- รู้สึกร้อนอย่างกะทันหัน
- อิศวร,
- โรคกระดูกพรุน
- ช่องคลอดแห้ง
การดื่มนมถั่วเหลืองสามารถลดอุบัติการณ์ของอาการเหล่านี้ที่มาพร้อมกับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนได้
การดื่มนมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อการตั้งครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?
แม้จะมีประโยชน์ แต่แพทย์ก็ระวังการบริโภคนมถั่วเหลืองในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองสามารถระงับการทำงานของต่อมไทรอยด์ ซึ่งนำไปสู่การขาดฮอร์โมน - ภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ และนี่คือสาเหตุหนึ่งของการแท้งบุตร
นอกจากนี้นมถั่วเหลืองมักจะช่วยลดความดันโลหิต จึงไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์ที่เป็นโรคความดันเลือดต่ำ นอกจากนี้ สตรีมีครรภ์อาจมีปฏิกิริยาภูมิแพ้ต่อถั่วเหลือง ซึ่งจะก่อให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่คล้ายคลึงกับทารกแรกเกิด
ระบบทางเดินปัสสาวะของหญิงตั้งครรภ์ทำงานได้ "สำหรับสองคน" ดังนั้นภาระในไตจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก นมถั่วเหลืองเนื่องจากมีกรดออกซาลิกสามารถส่งเสริมการก่อตัวของนิ่วออกซาเลตในไตซึ่งจะขัดขวางการทำงานของไตอย่างรุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนิ่วในไต
ในช่วงให้นมบุตรอาจเกิดอาการแพ้นมถั่วเหลืองได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตรเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้
ผลของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายชาย
ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งงดดื่มนมถั่วเหลืองหรือบริโภคในปริมาณไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากไฟโตเอสโตรเจนสามารถลดความเข้มข้นของสเปิร์มทำให้กระบวนการปฏิสนธิซับซ้อนขึ้น
สามารถเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับเด็ก ๆ ได้หรือไม่?
สำหรับการให้อาหารทารกมีส่วนผสมพิเศษที่เตรียมจากโปรตีนถั่วเหลือง พื้นฐานในการใช้ส่วนผสมดังกล่าวสำหรับโภชนาการทารกอาจเป็นปัจจัยต่อไปนี้:
- แพ้นมวัว;
- โรค celiac เป็นผลมาจากการหยุดชะงักของชั้นร้ายของลำไส้โดยกลูเตน
- galactosemia - ความผิดปกติ แต่กำเนิดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต;
- ขาดแลคเตสในร่างกายเด็ก - โปรตีนที่สามารถทำลายเอนไซม์ของนมวัวได้
การย้ายทารกไปใช้นมผสมต้องได้รับคำปรึกษาจากกุมารแพทย์
นอกจากสูตรสำหรับทารกแล้ว นมถั่วเหลืองสำหรับเด็กอายุเกิน 2 ปียังสามารถพบได้ในร้านค้าปลีกอีกด้วย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำไปใช้กับอาหารของเด็ก แต่เราไม่ควรลืมว่าต้องมีนมวัวด้วย การทดแทนนมถั่วเหลืองโดยสมบูรณ์นั้นสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อเด็กไม่ทนต่อนมจากสัตว์เท่านั้น
นมถั่วเหลืองผงมีคุณสมบัติคล้ายกันหรือไม่?
ไม่ ถึงแม้ว่าผู้ผลิตจะมองว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพก็ตาม หากเราใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ เราจะพบส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำเชื่อมข้าวโพดแห้ง - ผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปทางเคมีของแป้งข้าวโพดที่มีปริมาณน้ำตาลสูง
- ส่วนประกอบของถั่วเหลืองซึ่งส่วนใหญ่เป็นไขมันที่เติมไฮโดรเจน - ไขมันทรานส์ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย
- โปรตีนถั่วเหลือง - เพียง 3.5% ของมวลทั้งหมด
- โคลงไดโพแทสเซียมฟอสเฟต;
- โซเดียมเคซีเนต - โปรตีนนมวัว
- อิมัลซิไฟเออร์ E-471;
- ซิลิคอนไดออกไซด์นั้นเป็นทรายที่ช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดการแข็งตัว
- เกลือ.
ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบไม่เหมือนกับนมถั่วเหลือง อาจเกิดอันตรายได้
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ แต่นมถั่วเหลืองก็มีข้อเสียที่สำคัญเช่นกัน:
- ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดไฟติกซึ่งรบกวนการดูดซึมธาตุเหล็ก, สังกะสี, แมกนีเซียมตามปกติ
- ผลกระทบด้านลบของไฟโตเอสโตรเจนต่อระดับความเข้มข้นของตัวอสุจิในตัวอสุจิของผู้ชาย
- ความสามารถในการทำให้เกิดอาการแพ้
- การปราบปรามการทำงานของฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดภาวะพร่อง
- การปรากฏตัวของกรดออกซาลิกซึ่งส่งเสริมการก่อตัวของนิ่วออกซาเลตในไต
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่านมสามารถผลิตได้จากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งเป็นอันตรายมากโดยเฉพาะสำหรับเด็ก
วิธีการเลือกและจัดเก็บสินค้าอย่างถูกต้อง
เมื่อซื้อนมถั่วเหลืองควรศึกษาส่วนประกอบบนฉลากอย่างละเอียด - ผลิตภัณฑ์ควรประกอบด้วยถั่วเหลืองและน้ำเท่านั้นไม่ควรมีสิ่งอื่นใดอีก
หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-4 วัน ควรทำในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดจะดีกว่า นมบูดเริ่มแยกตัว
วิดีโอ: “Live Healthy” เกี่ยวกับประโยชน์ของนมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพที่ควรค่าแก่ความสนใจของคุณ อย่างไรก็ตามควรใช้อย่างชาญฉลาดเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายแทนผลประโยชน์ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารทารกหรืออาหารของหญิงตั้งครรภ์
หากคุณมีปัญหาหรือปัญหาใด ๆ คุณสามารถติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอน!
เมื่อปัญหาสุขภาพเริ่มต้นขึ้น น้ำหนักเกินเกิดขึ้น หรือมีการวินิจฉัยว่าเด็กมีอาการแพ้แลคโตส เราจะเริ่มท่องอินเทอร์เน็ตและค้นหาวิธีแก้ปัญหาที่จะช่วยได้ ในขณะเดียวกันเรามักจะ “สะดุด” คำแนะนำในการดื่มนมถั่วเหลือง แต่มันคืออะไร เป็น “ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค” จริงหรือ คุ้มที่จะกินหรือไม่? เราจะบอกคุณในบทความ
ความลับของนมถั่วเหลืองคืออะไร
ตามที่นักโภชนาการและแพทย์ระบุว่าผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดนี้มีความเป็นเอกลักษณ์สูง ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมากและมีกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อของร่างกาย มีไตรกลีเซอไรด์และสารประกอบไลโปอิดอยู่ในน้ำมัน เพียงพอที่จะเติมเต็มพลังงานที่ร่างกายสูญเสียไปในแต่ละวัน ส่วนหลักคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ มีไขมันเกือบพอๆ กับในนมพร่องมันเนย สำหรับคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชธรรมชาติ จึงประกอบด้วยแป้ง เพคตินบางชนิด และฟรุกโตส มีกลูโคสและซูโครส แต่เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลจะน้อยกว่านมสัตว์ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจึงจัดเป็นอาหาร
บางคนบ่นว่ามันมีสารประกอบแคลเซียมน้อย แต่เมื่อเตรียมเค้กถั่วเหลืองที่โรงงานและเติมน้ำ จะต้องอิ่มตัวด้วยสารที่ละลายได้ซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ด้วยแคลเซียมไอออนในปริมาณที่ต้องการ
นักวิทยาศาสตร์ทราบถึงคุณสมบัติที่สำคัญของผลิตภัณฑ์: ทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนตามจำนวนที่ต้องการ นอกจากนี้ในปริมาณที่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นเนื้อสัตว์ แม้ว่าถั่วเหลืองจะเป็นพืช แต่ถั่วก็มีกรดอะมิโน 8 ชนิดที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและเอนไซม์ ซึ่งไม่เพียงแต่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญเท่านั้น แต่ยังช่วยในการทำงานของสมองตลอดจนรักษาระดับภูมิคุ้มกันที่ต้องการ
องค์ประกอบของนมถั่วเหลืองมีความสมดุลในแง่ของ “ความอุดมวิตามิน” นี่คือห้องเตรียมอาหารที่เก็บวิตามินอี กรดโฟลิก ตัวแทนของกลุ่ม B, PP ทั้งหมด ธาตุต่างๆ และสารที่มีธาตุขนาดเล็กซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของผู้หญิง
นั่นคือสิ่งที่จำเป็นต่อสุขภาพการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมนอยู่ที่นั่น นอกจากนี้ยังมีสารประกอบพิเศษที่ช่วยในการฟื้นฟูเซลล์และทำให้อวัยวะของมนุษย์ทำงานได้อย่างเต็มที่ หากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดี คงความงามและความอ่อนเยาว์ให้นานที่สุด การดื่มนมถั่วเหลืองทุกวันจะช่วยคุณได้
มีคนที่ไม่สามารถทนต่อโปรตีนจากอนุพันธ์ของสัตว์ได้ อาการแพ้ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเกิดขึ้น และในบางคนร่างกายมีปฏิกิริยาทางลบต่อแลคโตส นมถั่วเหลืองช่วยได้และแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกาแลคโตซีเมียด้วย ปริมาณน้ำตาลต่ำของผลิตภัณฑ์ทำให้ขาดไม่ได้สำหรับโรคเบาหวานบางรูปแบบ
และสำหรับคนที่มีสุขภาพดีจะมีการกำหนดให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มุ่งลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตว่าในช่วงเวลานี้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจจะเป็นปกติคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงและอาการจะดีขึ้นหากบุคคลนั้นเป็นแผลในกระเพาะอาหารหรือถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่ในวัยเกษียณ เลซิตินซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอล สภาพผิวดีขึ้น แผ่นเล็บและเส้นผมกลับคืนมา
เมื่อผู้หญิงเข้าสู่วัยหมดประจำเดือน ร่างกายจะรู้สึกไม่สบายตัว ดังที่ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันกล่าวว่า “สำหรับผู้หญิง ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองนั้นชัดเจน: ช่วยบรรเทาอาการในช่วงวัยหมดประจำเดือน เนื่องจากไอโซฟลาโวนที่มีอยู่ในเค้กมีความคล้ายคลึงกับเอสโตรเจนและป้องกันโรคกระดูกพรุน”
ประเพณีการใช้
ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ในปัจจุบันนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ สำหรับผู้ที่เลิกบริโภคอาหารสัตว์ จะทดแทนนมวัวหรือนมแพะ
สิ่งที่น่าสนใจคือเราค่อยๆเริ่มใช้มรดกของบรรพบุรุษของเรา แม้กระทั่งประเพณีการกินก็เริ่มกลับมาอีกครั้ง ในยุโรป ชาวนาผลิตนมแสนอร่อยจากเฮเซลและวอลนัท ในไซบีเรีย - จากโคนซีดาร์ ในประเทศจีน - จากถั่วเหลือง เครื่องดื่มจากพืชทุกประเภททดแทนสัตว์โดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะเมื่อมีการถือศีลอดหรือมีการสูญเสียปศุสัตว์อย่างไม่คาดคิด
มูลค่าของผลิตภัณฑ์อาหารต่อร่างกายจะพิจารณาจากปริมาณแคลอรี่ เมื่อรู้แล้วคุณสามารถสร้างอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปริมาณแคลอรี่ของนมถั่วเหลืองต่ำ: เพียงห้าสิบสี่กิโลแคลอรีต่อลิตร นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงใช้สำหรับอาหารเพื่อการกีฬาและการลดน้ำหนัก ในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส มีความแตกต่างจากสัตว์เพียงเล็กน้อย นี่คือเหตุผลว่าทำไมพื้นที่ภาคสนามจึงเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในช่วงสิบปีที่ผ่านมา และในเวลาเดียวกัน อุตสาหกรรมก็เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีพื้นฐานจากถั่วเหลืองมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
หากก่อนหน้านี้การบริโภคนมถั่วเหลืองแพร่หลายในเอเชียตะวันออก นับตั้งแต่ปี 1939 เป็นต้นมา เมื่อการผลิตทางอุตสาหกรรมเริ่มขึ้น การบริโภคนมถั่วเหลืองก็แพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ รวมถึงยุโรปด้วย เมื่อการกินเจกลายเป็นกระแสนิยมในสหรัฐอเมริกา บราซิล อาร์เจนตินา นมจากพืชเข้ามาสู่อเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ และจากยุโรป "อพยพ" ไปยังแอฟริกา ในประเทศของเราตั้งแต่ปี 1989-1990 ร้านค้าเริ่มเปิดในภูมิภาคต่าง ๆ ที่พวกเขาเริ่มขายผลิตภัณฑ์ถั่ว
เทคโนโลยีการรับ
ชาวนาญี่ปุ่นและจีนในสมัยโบราณเตรียมนมจากพืชสำหรับครอบครัวของตนเท่านั้น แต่หลักการผลิตภาคอุตสาหกรรมก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ผู้บริโภคมักถามคำถาม: วิธีเตรียมนมถั่วเหลืองสามารถจัดติดตั้งในฟาร์มเพื่อการผลิตได้หรือไม่ เราจะไม่ลงรายละเอียด แต่จะสรุปหลักการและขั้นตอนพื้นฐาน
ขั้นแรกให้ถั่วเหลืองบด จากนั้นเค้กที่ได้จะถูกเทน้ำลงไป ปริมาตรของธัญพืชที่สัมพันธ์กับปริมาณน้ำควรเป็น 1:4 หรือ 1:8 หรืออาจเป็น 1:12 ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ควรอยู่ที่ทางออก
ในภาชนะ (เหยือก) ด้วยความช่วยเหลือของใบมีดหมุนองค์ประกอบจะถูกผสมอย่างเข้มข้นแล้วจึงตัดสินจากนั้นจึงเทและกรอง ตะกอนที่เหลือใช้ในการผลิตปุ๋ยและนำไปเลี้ยงปศุสัตว์ นมที่ได้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ บรรจุขวด และส่วนหนึ่งจะถูกแปรรูปด้วยระบบสุญญากาศเพื่อให้ได้กากแห้ง (ผง)
คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของอะนาล็อกนม
ว่ากันว่าน้ำกลั่นจะเป็นอันตรายหากคุณดื่มทั้งถัง เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ยา หรือสารอื่นๆ มันมีประโยชน์สำหรับบางคน มีข้อห้ามสำหรับคนอื่น และสำหรับคนอื่น ๆ ก็มีการกำหนดในปริมาณที่จำกัด
ดังนั้นนมถั่วเหลืองจึงมีทั้งคุณประโยชน์และโทษไปพร้อมๆ กัน นอกจากคุณสมบัติที่ทำให้เกิดการวิจารณ์การใช้งานแล้ว ยังมีกรณีที่การใช้ถูกห้ามหรือจำกัด มาดูกันดีกว่า
ผลิตภัณฑ์จากพืชมีสารประกอบที่สามารถรบกวนกระบวนการทางสรีรวิทยาตามปกติได้
ตัวอย่างเช่น บางคนประสบปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและทำให้ท้องปั่นป่วน นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าสารสกัดจากถั่วเหลืองในปริมาณมากจะกระตุ้นให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนของเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งจะลดประสิทธิภาพของการถ่ายโอนออกซิเจนทางเลือดและกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากร่างกาย
เนื้อถั่วเหลืองมีกรดไฟติก มันส่งผลเสียต่อการดูดซึมของไอออนโลหะต่อไปนี้โดยเซลล์: Zn, Mg, Fe, Ca การศึกษาเครื่องดื่มสมุนไพรนี้แสดงให้เห็นว่าสามารถลดการย่อยได้ของสารประกอบโปรตีนเล็กน้อย และยังทำให้การทำงานของตับอ่อนแย่ลงในบางกรณี
ผู้ที่มีความผิดปกติในการทดสอบฮอร์โมนไทรอยด์จำเป็นต้องรู้ว่าไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองลดการผลิตและนำไปสู่ความผิดปกติของฮอร์โมนแม้ในสตรีมีครรภ์
สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่าถั่วเหลืองที่ใช้ผลิตนมนั้นปลูกที่ไหน
พืชตระกูลถั่วประเภทนี้เกือบทั้งหมดที่ปลูกในต่างประเทศมาจากวัสดุเมล็ดพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม ดังนั้นนักวิจัยบางคนจึงเชื่อว่าเมล็ดพืชที่ “ประดิษฐ์ขึ้น” ขัดขวางระบบภูมิคุ้มกันและอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้
มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของถั่วเหลือง: ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตและการสุก ถั่วเหลืองจะ "จับและเก็บ" สารพิษบางอย่างจากดิน เช่น อนุพันธ์ของปรอทและสารประกอบตะกั่ว มีข้อสรุปเพียงข้อเดียว: ไม่เพียงแต่ “ดัดแปลงพันธุกรรม” เท่านั้น แต่ยังเป็นถั่วเหลืองธรรมดาที่สุดด้วย หากเติบโตในพื้นที่ที่มีปัญหาจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม หรือหากมีการใช้ปุ๋ยในทางที่ผิดในระหว่างการเพาะปลูก อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
บันทึก
นมและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ ไม่สามารถ "ทดแทน" โปรตีนจากสัตว์ได้ครบถ้วน และยังมีสารประกอบทองแดงและสังกะสีไม่เพียงพอ ในขณะที่ธาตุเหล็กอยู่ในสถานะที่ไม่ใช่ฮีม ดังนั้นจึงดูดซึมได้ยาก
กลุ่มเสี่ยง
มีกลุ่มคนพิเศษที่ไม่พึงปรารถนาหรือห้ามบริโภคนมถั่วเหลืองจากพืช ประการแรก คนเหล่านี้คือผู้ที่มีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดโรคเนื้องอกบางประเภท รวมถึงโรคที่ขึ้นกับฮอร์โมนเอสโตรเจนด้วย
เราได้พูดคุยกันแล้วเกี่ยวกับภาวะแทรกซ้อนเมื่อหญิงตั้งครรภ์ใช้ผลิตภัณฑ์และอาจเกิดอันตรายกับทารกได้เช่นกัน อาจเป็นอันตรายต่อเด็กได้แม้ในวัยสูงอายุเนื่องจากส่งผลเสียต่อการพัฒนาอวัยวะหลั่งภายใน ไฟโตเอสโตรเจน และยังสามารถชะลอไม่เพียงแต่ทางร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาจิตใจด้วย
แม้ว่านมถั่วเหลืองจะช่วยให้ผู้หญิงสูงวัยเอาชนะวัยหมดประจำเดือนได้ แต่ก็ทำให้เด็กผู้หญิงมีประจำเดือนเร็วในช่วงวัยแรกรุ่น ในการประชุมครั้งหนึ่ง มีการตั้งข้อสังเกตถึงการพึ่งพาอาการของโรคอัลไซเมอร์ต่อการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองตลอดจนภาวะมีบุตรยากในชาย
ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองมีให้เลือกมากมาย นี่คือนมเช่นเดียวกับอนุพันธ์: โยเกิร์ต, ชีส, kefir, คอทเทจชีส
ในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จะมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์อาหารแพะหรือวัวที่เราคุ้นเคย นอกจากนี้กลิ่นที่เป็นกลาง รสหวาน และสิ่งที่เรียกว่า “ความสม่ำเสมอของเนื้อครีม” ยังดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคอีกด้วย เต้าหู้ชีส ถั่วเหลืองปั่น และพุดดิ้งเป็นที่นิยม ผู้ผลิตขนมหวานและเบเกอรี่ใช้ผลิตภัณฑ์นมจากพืชเป็นส่วนผสมในการผลิต
มีเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ โยเกิร์ตและเคเฟอร์มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด แต่มีธาตุขนาดเล็ก/ธาตุมาโคร/วิตามินในปริมาณเท่ากันกับวัวหรือแพะ เต้าหู้ไม่เพียงแต่ย่อยง่ายเท่านั้น แต่ยัง “ต่อสู้กับเซลล์เนื้องอกในร่างกาย” นักวิทยาศาสตร์กล่าว
วิธีการเลือกที่ถูกต้อง
แม้จะได้รับความนิยมอย่างสูงในโลก แต่นมถั่วเหลืองก็ไม่ได้มีจำหน่ายตามเคาน์เตอร์เสมอไป ดังนั้นคุณต้องเลือกมันอย่างระมัดระวัง
มีจำหน่ายทั้งในรูปแบบแห้ง (ผง) บรรจุขวด (พาสเจอร์ไรส์) และกระป๋อง
นอกจากความจริงที่ว่าเราต้องดูฉลากของภูมิภาคที่ปลูกถั่วเหลืองแล้ว เรายังต้องใส่ใจกับองค์ประกอบด้วย ตามหลักการแล้วควรระบุว่า: สารสกัดจากถั่วเหลือง (และเปอร์เซ็นต์) และน้ำ (เปอร์เซ็นต์) เมื่อระบุเครื่องปรุงหรือสารที่ให้รสหวาน คุณต้องพิจารณาว่าควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหรือไม่ อย่างไรก็ตาม เมื่อรายการส่วนผสมประกอบด้วยวิตามิน สารประกอบแคลเซียม และแร่ธาตุเสริม นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ
หากคุณอ่าน: “โปรตีนถั่วเหลืองแยก” นี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ หลีกเลี่ยงนมในบรรจุภัณฑ์ใสเพราะแสงจะทำลายสารอาหาร
ภาชนะที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่แค่ 3-6 วันเท่านั้น คำแนะนำในการจัดเก็บพิเศษระบุไว้บนฉลาก
ส่วนผงถั่วเหลืองแห้งบางครั้งก็ใช้สะดวกกว่าและในด้านคุณค่าและคุณประโยชน์ก็ไม่น้อยไปกว่าผงบรรจุขวด ดังนั้นจึงถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้สำเร็จโดยหลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ
ลักษณะเฉพาะของนมแห้งคือผู้ผลิตเพิ่มวิตามินและองค์ประกอบที่หายไปและทำให้มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับนมวัวที่เต็มเปี่ยมมากขึ้นในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ลักษณะเป็นผงสีครีมอ่อนมีกลิ่นหอมคล้ายถั่ว
จริงอยู่ คุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมส่วนผสมนมนี้อย่างถูกต้อง สำหรับน้ำหนึ่งแก้วหรือชา/กาแฟร้อน คุณต้องใช้ผงแป้งขนาดเล็ก 5-6 ช้อนชา (โดยไม่ต้องใส่สไลด์) ไม่กี่วินาที - แล้วคุณจะได้เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะของคุณ
การดูแลส่วนบุคคล
แม้แต่หมอแผนจีนและญี่ปุ่นในสมัยโบราณก็สังเกตเห็นคุณประโยชน์ของถั่วเหลืองต่อผิวหน้าและผิวกาย ต่อจากนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านความงามในประเทศเหล่านี้เริ่มใช้นมถั่วเหลืองเป็นพื้นฐานในการผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ (ครีม, มาส์ก, การปอกเปลือก ฯลฯ ) เพื่อการดูแลภายนอก
ตอนนี้สามารถอธิบายได้เป็นวิทยาศาสตร์แล้ว เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับอันตรายของไอโซฟลาโวนต่อต่อมไทรอยด์ แต่เมื่อสัมผัสกับผิวหนัง สารเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีผลดีต่อต่อมไขมัน ทำให้การหลั่งสมดุลกัน ในฤดูร้อน ในสภาพอากาศร้อน ไอโซฟลาโวนจะช่วยปกป้องเซลล์ผิวจากรังสีที่มากเกินไป ช่วยสร้างชั้นหนังแท้ใหม่ในระหว่างที่มีอาการบาดเจ็บเล็กๆ น้อยๆ และยังให้ผลในการฟื้นฟูอีกด้วย
โลชั่นบำรุงรอบดวงตาที่มีส่วนผสมของเครื่องดื่มสมุนไพรช่วยขจัดอาการบวม ถุงน้ำ และริ้วรอยที่กระจ่างใสให้ตรง วิปปิ้งส่วนผสมของเต้าหู้และนมจะนุ่มและทำให้ผิวมือและเท้าของคุณยืดหยุ่น แพทย์ผิวหนังกล่าวว่าเป็นวิธีการรักษาที่ดีในการรักษาโรคผิวหนังบางรูปแบบ รวมถึงโรคที่เกิดจากภูมิแพ้ด้วย
เราสามารถทำมาส์กจากสารสกัดจากถั่วเหลืองแห้งได้ และไม่เพียงแต่สำหรับเปลือกตา ใบหน้า หรือมือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเส้นผมด้วย สำหรับสูตรคุณต้องซื้อสารสกัด น้ำมัน และไข่
ใช้สารสกัดถั่วเหลืองเจือจางและน้ำมันอัลมอนด์ (หรือมะกอก) ในปริมาณเท่ากันแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว คุณควรได้รับส่วนผสมประมาณ 50-60 มิลลิลิตร จากนั้นตอกไข่ไก่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงพร้อมกับส่วนผสมที่ได้ มาส์กนี้ถูลงบนหนังศีรษะที่โคนผม ป้องกันการสูญเสียและปรับปรุงการเติบโต
วิธีทำนมจากพืชที่บ้าน
แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะซื้ออนุพันธ์ของถั่วในเมืองใหญ่ แต่ในภูมิภาคที่ห่างไกลจากใจกลางเมืองจะเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นเราจะบอกวิธีเตรียมนมถั่วเหลืองในครัวของคุณเองที่บ้านจากถั่ว
รสชาติไม่แย่ไปกว่าเวอร์ชั่นจากโรงงาน
ก่อนอื่นมาตุนถั่วเหลืองกันก่อน สามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เอามาหนึ่งกิโลกรัมแล้วแช่ในน้ำอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงแล้วจึงสะเด็ดน้ำ ถั่วจะนิ่ม
เราใส่มันลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ควรมีปริมาณน้ำเป็นสองเท่าของ "โจ๊กผัก" ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) จากนั้นของเหลวจะต้องได้รับการทำให้เย็นลงและระบายออกอย่างระมัดระวังแล้วจึงกรอง นี่คือนมถั่วเหลือง
มักจะเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถทำโยเกิร์ตได้โดยเจือจางสตาร์ทเตอร์ในนม มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมวานิลลินหรือน้ำผึ้งรวมถึงช็อคโกแลตด้วย
เมื่อไม่สามารถซื้อถั่วได้ตลอดเวลา สารสกัดจากถั่วเหลืองแห้งก็ค่อนข้างเหมาะสม Kefir และเต้าหู้ชีสก็ทำมาจากมันเช่นกัน
หากคุณแพ้สัตว์ ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์จากพืชใช้ในการอบและปรุงซุปนม ซึ่งเข้ากันได้ดีกับพุดดิ้งและเยลลี่ และโจ๊กและหม้อปรุงอาหารก็ยอดเยี่ยมมาก
แม่บ้านที่ทำอาหารจากพืชมาเป็นเวลานานอ้างว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกล้วย แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ผลไม้รสเปรี้ยว ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ เครื่องดื่มถั่วจากถั่วเหลืองมีรสชาติอร่อยมาก
มันบดและไข่เจียวนั้นแยกไม่ออกจากมันฝรั่งบดและนมวัว
เมื่อคุณควบคุมอาหารและผลิตผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากอนุพันธ์พืชที่บ้าน โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลเซียมในแคลเซียมนั้นน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการ ปรึกษาแพทย์ของคุณ เขาจะสั่งยาที่มีแคลเซียม
สูตรโจ๊กฟักทองกับนมถั่วเหลืองแบบโฮมเมด
- เตรียมเครื่องดื่มหนึ่งลิตร
- หยิบลูกเดือยหรือซีเรียลข้าวหนึ่งแก้ว
- ปอกเปลือกฟักทองลูกเล็กและเมล็ดพืชออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เนื้อฟักทองเทน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
- หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วบดฟักทองในเครื่องปั่น
- นมถูกตั้งไฟให้ร้อนและเทซีเรียลที่ล้างแล้วลงไปต้มจนนุ่ม
- มวลฟักทองผสมกับโจ๊กเดือด, เนยเพื่อลิ้มรส, เกลือและน้ำตาล หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
- โจ๊กพร้อมแล้ว
ผลิตภัณฑ์นี้ชนะใจแฟน ๆ ทั่วโลก เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชียตะวันออก บางประเทศในยุโรป อเมริกาใต้ อเมริกาเหนือ และแอฟริกา น่ารื่นรมย์หวานและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ - นี่คือนมถั่วเหลือง ประโยชน์และโทษของส่วนผสมยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่
นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับนมวัวหรือนมแพะเพราะไม่มีแลคโตส ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงกลายเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบนี้ นอกจากนี้ ผู้ทานมังสวิรัติมักรับประทานนมจากถั่วเนื่องจากมีต้นกำเนิดจากพืช
นมทำจากถั่วเหลือง มีหลักฐานว่าสูตรการทำเครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักในประเทศจีนโบราณในศตวรรษที่ 2 เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่าย - วัตถุดิบจะถูกแช่แล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ บริเวณส่วนเกินจะถูกลบออกและของเหลวจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 135-150 องศา
คุณยังสามารถหานมผงบนชั้นวางได้โดยต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่น หากคุณมีอุปกรณ์พิเศษที่บ้านเวลาในการเตรียมเครื่องดื่มจะอยู่ภายใน 15-20 นาที
ทั่วโลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับนมถั่วเหลืองในช่วงหลายปีที่การรับประทานมังสวิรัติแพร่หลาย ผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คนญี่ปุ่นทำน้ำซุปสำหรับนาเบะโมโนะ (ซุปหรือสตูว์) ตามส่วนผสม คนจีนมักใช้เป็นอาหารเช้าพร้อมกับขนมอบ
ชาวมาเลเซียเติมน้ำเชื่อมลงในเครื่องดื่มและคนไทยชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติของถั่วแดงและข้าวบาร์เลย์มาก นมถั่วเหลืองใช้ทำเต้าหู้ชีส มิลค์เชค เคเฟอร์ และโยเกิร์ตได้
องค์ประกอบที่มีประโยชน์
นมถั่วมีประโยชน์ต่อเด็กมาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับส่วนประกอบที่มีคุณค่า ประมาณ 35% ของมวลประกอบด้วยโปรตีนที่สำคัญ ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิดและกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 7 ชนิด ผลิตภัณฑ์ไม่เหมือนกับนมวัวไม่มีโคเลสเตอรอล เครื่องดื่มประกอบด้วยไทอามีนมากกว่าสี่เท่าและมีไนอาซินมากกว่าสองเท่าเมื่อเทียบกับองค์ประกอบการดื่มตามปกติของเรา
นอกจากสารที่ระบุแล้ว นมถั่วเหลืองยังประกอบด้วย:
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- วิตามิน A, E, B2, B4, B5, B6, B9, PP;
- แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ทองแดง, ซีลีเนียม;
- คาร์โบไฮเดรตและน้ำตาล
- เส้นใยพืช
นมถั่วเหลืองมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มาก - ไอโซฟลาโวน มีลักษณะคล้ายคลึงกับฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์ แต่มีฤทธิ์น้อยกว่า สารเหล่านี้มีคุณสมบัติพิเศษ - ต่อสู้กับอาการของวัยหมดประจำเดือนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลดีต่อหัวใจ หลอดเลือด ผิวหนัง ป้องกันมะเร็ง โรคกระดูกพรุน และปรับปรุงการเผาผลาญ
นมถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว (250 มล.) ช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายได้ 140 กิโลแคลอรี หากคุณเจอผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำก็รู้ว่าค่าพลังงานของปริมาตรเดียวกันคือ 100 กิโลแคลอรี
ผลบวกต่อร่างกาย
เราได้สรุปประเด็นต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับไอโซฟลาโวนไว้แล้ว แต่ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองไม่ได้จบเพียงแค่นั้น
มันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- ช่วยให้คุณลดน้ำหนักเพราะมันตอบสนองความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็วและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหาร
- ย่อยง่ายดังนั้นจึงแนะนำเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่มีภาวะหลั่งในกระเพาะอาหารมากเกินไปและแผลในกระเพาะอาหาร
- ปรับปรุงสภาพผิว
- ควบคุมการทำงานของระบบประสาท
- ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับเด็กที่มีกาแลคโตซีเมียเช่น แพ้กาแลคโตส
- ทดแทนนมแม่ได้ดี (แต่ต้องแน่ใจว่าทารกไม่แพ้โปรตีนจากถั่วเหลือง)
นมถั่วเหลืองชนิดผงจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือด โรคอ้วน และถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรัง
ข้อเสียและความเสี่ยงของนมถั่วเหลือง
สำหรับเด็ก นมถั่วเหลืองไม่สามารถทดแทนนมวัวได้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีแคลเซียมและวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) มากนัก
แม้ว่าผู้ผลิตจะเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยสารเหล่านี้ แต่คุณไม่ควรเลิกดื่มตามปกติหากไม่มีข้อห้าม ส่วนผสมยังมีฟอสฟอรัสน้อยกว่า แต่ก็ไม่สำคัญ
ประโยชน์และโทษของนมถั่วเหลืองมีการติดต่อกันอยู่ตลอดเวลา ข้างต้นเราได้พูดคุยเกี่ยวกับผลประโยชน์ของไอโซฟลาโวนในร่างกาย สารเหล่านี้เป็นไฟโตเอสโตรเจนชนิดพิเศษ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าส่วนประกอบของเครื่องดื่มถั่วนี้ไปยับยั้งระบบต่อมไร้ท่อ
ผู้ชายดื่มนมเป็นประจำทำให้ความเข้มข้นของอสุจิลดลง การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคต่อมไทรอยด์ได้โดยเฉพาะในเด็ก
สตรีมีครรภ์ควรลืมเรื่องนมไประยะหนึ่งเพื่อไม่ให้ฮอร์โมนไม่สมดุล การวิจัยระบุว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งเต้านมและมะเร็งอื่นๆ
และกรดไฟติกที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจะจับแคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และเหล็กในระหว่างการย่อยอาหาร ร่างกายไม่ดูดซึม ดังนั้นคุณประโยชน์ของส่วนผสมจึงลดลง
อันตรายจากนมถั่วเหลือง
มันเกิดขึ้นที่ผู้ผลิตพยายามประหยัดเงินและใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ประการแรกคือวัตถุดิบที่ปลูกในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม ถั่วสามารถสะสมโลหะหนัก (ตะกั่ว แคดเมียม ปรอท) สารพิษ ฯลฯ สารเหล่านี้จะเข้าสู่ร่างกายและค่อยๆ เป็นพิษจากภายในเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะสะสม
ประการที่สองคือการใช้ถั่วเหลืองดัดแปรพันธุกรรมนั่นคือจีเอ็มโอ หลายๆ คนไม่ได้สนใจเรื่องนี้เลย แต่คุณต้องรู้ว่าคุณกำลังกินอะไรอยู่ ดังนั้นควรมีเครื่องหมายที่เหมาะสมบนบรรจุภัณฑ์
บทสรุป
ดังที่คุณได้เข้าใจแล้วว่าคุณสมบัติของนมถั่วเหลืองนั้นค่อนข้างมีข้อขัดแย้งในมุมมองทางวิทยาศาสตร์ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร คนที่เป็นมะเร็งหรือมีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดขึ้น และผู้ชายที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์ คนอื่นอาจดื่มเครื่องดื่มถั่วในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
ข้อพิพาทเกี่ยวกับคุณประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลืองเกิดขึ้นมานานแล้ว และนักวิทยาศาสตร์ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในเรื่องนี้ สินค้าหนึ่งที่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมากก็คือนมถั่วเหลือง แน่นอนว่าไม่มีอะไรเหมือนกันกับนมจากสัตว์ (วัว ฯลฯ ) แต่ก็ยังเรียกว่านมเพราะมีความคงตัวของของเหลวคล้าย ๆ กัน สีขาว มีรสหวานค่อนข้างดีและมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย นมถั่วเหลืองก็เหมือนกับนมวัวที่เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวได้ จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นเคเฟอร์ถั่วเหลือง ชีส หรือคอทเทจชีส (เต้าหู้) แสนอร่อย
ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดนี้กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกวันทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศ (จีน เกาหลีใต้ ญี่ปุ่น) ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของนมจากผลิตภัณฑ์จากพืช เช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และยุโรปตะวันตก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รวมถึงนม ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหารและอาหารประเภทต่างๆ
นมถั่วเหลืองไม่มีแลคโตส
นมถั่วเหลืองมีปริมาณแคลอรี่ต่ำประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เช่น นมวัวมีแคลอรี่มากกว่า 1.5-2 เท่า คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต ปริมาณโปรตีนในนมถั่วเหลืองอยู่ระหว่าง 0.8 ถึง 3.8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โดยมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย (ประมาณ 0.3-1.5 กรัม และ 7 กรัม ตามลำดับ) นมที่ได้จากถั่วเหลืองมีความแตกต่างและข้อได้เปรียบเหนือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ทั้งจากพืชและสัตว์
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีแลคโตส ดังนั้นจึงสามารถเลือกได้หากแพ้ ด้วยเหตุนี้ ในหลายประเทศ นมถั่วเหลืองจึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการจากสัตว์
ฉันอยากจะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของกรดอะมิโนของนมถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดเดียวที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย และโปรตีนจากถั่วเหลืองก็ย่อยได้ง่าย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว รวมถึงนมถั่วเหลือง จึงสามารถช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายได้
ไขมันที่ประกอบเป็นนมจากพืชส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งร่างกายมนุษย์ใช้สำหรับกระบวนการต่างๆ นี่เป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของนมถั่วเหลืองมากกว่านมวัวซึ่งมีไขมันสัตว์ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน หลอดเลือดแข็ง และโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้
นมมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโทโคฟีรอล (วิตามินอี) ซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ นมถั่วเหลืองจึงมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและยังให้เครดิตกับคุณสมบัติต่อต้านวัยอีกด้วย วิตามินบี (B1, B6 และ B12) ยังพบได้ในนมถั่วเหลืองซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาท ผลิตภัณฑ์สมุนไพรนี้มีเรตินอล (วิตามินเอ) และกรดแอสคอร์บิกในปริมาณเล็กน้อย นมถั่วเหลืองมีเลซิตินซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาทและสมอง เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ตับและเยื่อหุ้มระหว่างเซลล์ และจำเป็นสำหรับการสร้างท่อประสาทของทารกในครรภ์ตามปกติ
ธาตุขนาดเล็กมีอยู่ในนมที่ได้จากถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อย: เหล็ก, โซเดียม มันแทบไม่มีเลยผู้ผลิตหลายรายจึงเสริมนมถั่วเหลืองด้วยสิ่งนี้และวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ในระหว่างการผลิต
นมถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโตรเจนตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นนักวิจัยหลายคนยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากช่วยบรรเทาอาการ ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน โรคอ้วน และความผิดปกติอื่น ๆ ที่อาจเกิดขึ้นในสตรีวัยหมดประจำเดือน แต่ในบางกรณีการมีอยู่ของไฟเอสโตรเจนในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย
อันตรายจากนมถั่วเหลือง
แม้ว่านมถั่วเหลืองจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไฟติก ซึ่งช่วยลดการดูดซึมของฟอสฟอรัส แคลเซียม และแมกนีเซียม ส่งผลให้การดูดซึมธาตุขนาดเล็กเหล่านี้ลดลง จากข้อมูลนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าแคลเซียมซึ่งใช้เสริมนมถั่วเหลืองเสริมได้นั้น ยังคงถูกดูดซึมได้ไม่เต็มที่ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร
ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์หลายคนยังไม่ชัดเจนเกี่ยวกับไฟโตเอสโตรเจนซึ่งพบในนมถั่วเหลือง ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นในร่างกายอาจส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตของเนื้องอกที่ขึ้นกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อมดลูกและรังไข่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่อมน้ำนมและอวัยวะอื่น ๆ ด้วย ควรจำไว้ว่าเนื้องอกที่พัฒนาภายใต้อิทธิพลของฮอร์โมนเพศก็สามารถพบได้ในผู้ชายเช่นกัน
นมถั่วเหลืองบริสุทธิ์ไม่ได้ใช้เลี้ยงเด็กเล็ก สำหรับเด็กที่แพ้แลคโตส มีการพัฒนาสูตรพิเศษปลอดแลคโตสซึ่งอาจมีโปรตีนจากถั่วเหลืองในปริมาณเล็กน้อย
คุณไม่ควรยกเว้นความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เมื่อเลือกนมถั่วเหลืองควรคำนึงถึงฉลาก "Non-GMO" บนบรรจุภัณฑ์ด้วย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับโดยใช้พันธุวิศวกรรมอยู่ระหว่างการวิจัยและจะได้รับการศึกษาเป็นเวลาหลายปีต่อๆ ไป เพื่อที่จะระบุผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์ได้อย่างน่าเชื่อถือ
การใช้นมถั่วเหลือง
เมื่อเลือกนมถั่วเหลืองต้องคำนึงถึงฉลากด้วย ต้องเป็น "ไม่ใช่จีเอ็มโอ" เพื่อให้นมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกายและไม่ก่อให้เกิดอันตรายเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์ส่วนหนึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มนมดังกล่าวหนึ่งแก้วหรือเครื่องดื่มที่ทำขึ้นมาในแต่ละวัน
มีผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ทำจากนมถั่วเหลือง ซึ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกปี ปัจจุบันหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมถั่วเหลืองที่พบมากที่สุดคือเต้าหู้ ซึ่งเป็นชีสถั่วเหลืองหรือคอทเทจชีส การใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น kefir หรือโยเกิร์ตทำจากนมนี้ เครื่องดื่มต่าง ๆ ทำมาจากน้ำผลไม้และน้ำตาลซึ่งผู้ผลิตมักจะเสริมคุณค่าด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กส่งผลให้ได้ค็อกเทลที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ในหลายประเทศ นมถั่วเหลืองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซุป มายองเนส ซอส ซีเรียล ขนมหวาน ขนมอบ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
นมที่ได้จากถั่วเหลืองยังใช้ในด้านความงามด้วย รวมอยู่ในมาส์กหน้าและผม การลอกผิว และครีมบำรุงผิวกาย
บทความในหัวข้อ
