วิธีเตรียมมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตร "ช่อกระเทียม" สลัดมะเขือเทศเขียว "สีน้ำ"

เมื่อฤดูหนาวมาถึง ผักดองก็ปรากฏบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด และเมื่อถึงฤดูบรรจุกระป๋อง คุณคงอยากจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ๆ มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีดั้งเดิมและอร่อยมากในการใช้ผลมะเขือเทศดิบที่ไม่เหมาะสำหรับการรับประทานสด

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวด

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยในขวดคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• ผักใบเขียว 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• หัวหอม 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 3 กอง
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 15 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

รูปแบบการเตรียมการนั้นง่าย:

1. สมุนไพร กระเทียม และน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ถัดไปวางผลมะเขือเทศและปิดด้วยหัวหอม
3. นำน้ำที่เติมเกลือ น้ำตาล และใบกระวานไปต้ม
4. มะเขือเทศเทน้ำดองต้ม
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะหลังจากนั้นจึงฆ่าเชื้อของว่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดผนึก

สูตรการทำอาหารในถัง

การดองซึ่งเติมเต็มอาหารจานต่างๆสามารถหมักในถังได้

ที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 50 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1.5 กก.
• tarragon และผักชีฝรั่งอย่างละ 250 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกที่ร้อนน้อยกว่า 2 เท่า
• ใบลูกเกดดำ 0.5 กก.
• น้ำ;
• เกลือ.

ขั้นตอนการสร้าง:

1. มีการเตรียมถังที่ด้านล่างของสมุนไพรกระเทียมพริกไทยและใบไม้หนึ่งในสาม
2. ถัดไปภาชนะครึ่งหนึ่งเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่คัดแยกและล้างแล้ว
3. จากนั้นจึงวางส่วนผสมที่ตามมาหนึ่งในสามอีกครั้งโดยเทมะเขือเทศสุดท้ายลงไป
4. ด้านบนของผลไม้ที่ยังไม่สุกจะเต็มไปด้วยสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และใบไม้ที่เหลือ
5. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เติมน้ำเกลือในอัตรา 80 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
6. ถังปิดด้วยฝาและหลังจาก 45 วันคุณก็สามารถเริ่มชิมมะเขือเทศได้

วิธีการหมักในถัง?

มะเขือเทศดองปรุงในถังพลาสติกเป็นของว่างที่ดี

จัดทำขึ้นจาก:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ใบลูกเกด 2 ใบ;
• กองเกลือ
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• น้ำตาล 15 ​​กรัม

ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีขนาดใกล้เคียงกัน นี่ไม่ได้เป็นเพียงการแสดงความเคารพต่อความสวยงามของอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังรับประกันว่ามะเขือเทศทั้งหมดจะได้รับการหมักอย่างเท่าเทียมกัน

กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้:

1. มีการตัดรูปกากบาทที่ก้านมะเขือเทศ
2. ใส่ใบกระเทียมและผักชีฝรั่งลงในถัง จากนั้นผักก็จะถูกบรรจุให้แน่น
3. ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำและน้ำส้มสายชู
4. มะเขือเทศจะพร้อมหลังจากผ่านไป 7 วัน

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

เมื่อฤดูร้อนสิ้นสุดลงและมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่มากมายบนเตียงในสวน ก็คุ้มค่าที่จะลองสูตรนี้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• พริกหยวก 3 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• พวงผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และใบโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือเทศหลังจากนั้นเทผลไม้ที่สะอาดด้วยน้ำเดือด
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังแช่อยู่ให้บดกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วรวมทั้งผักใบเขียวที่ล้างแล้วลงในเครื่องปั่น
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ผลไม้จะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมสีเขียวและใส่ในขวดให้แน่น
4. ภาชนะต่างๆ เต็มไปด้วยน้ำดอง น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่
5. หลังจากผ่านไป 25 นาที ขวดจะถูกปิดผนึก

มะเขือเทศยัดไส้กระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมผักดองคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• กระเทียม - หนึ่งกลีบต่อมะเขือเทศ
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - เหมือนกัน;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 แก้ว;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ถั่วผักชีฝรั่ง – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศมีการตัดและยัดกลีบกระเทียมลงไป
2. ผลไม้ยัดไส้จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเทด้วยน้ำดองเดือด
3. ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

วิธีทำอาหารแบบเร่งด่วน

มะเขือเทศดองที่ไม่สุกจะเสริมกับข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใช้ในการเตรียมการ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 – 2 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - สองเท่า;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่งส่วนผสมของพริก

หากต้องการเสิร์ฟมันฝรั่งกับอาหารเรียกน้ำย่อยสุดเก๋ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. มะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้นซึ่งวางในกระทะโรยด้วยน้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่งสับ, กระเทียมบดแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
2. เนื้อหาจะถูกผสมและหลังจากละลายแล้วจึงนำไปแช่เย็น
3. หลังจากผ่านไป 2 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

การเตรียมฤดูหนาวรสเผ็ด

มะเขือเทศเขียวรสเผ็ดของเกาหลีเป็นเครื่องเคียงที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา และยังสามารถรับประทานเดี่ยวๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 15 กรัม
• 1 แครอท
• พริกหวาน 1 อัน
• พริก;
• ผักชี 5 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืชอย่างละ 30 มล.
• น้ำมันงาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือ
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที น้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก
3. เตรียมพริกไทยเป็นเส้นแครอทหั่นฝอยและกระเทียมบด
4. ผักทั้งหมดผสมกันโรยด้วยน้ำตาลแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู
5. ผักชีและพริกสับทอดในกระทะพร้อมงาและน้ำมันพืช
6. ส่วนผสมเทลงบนผัก
7. ทุกอย่างผสมและวางในภาชนะปลอดเชื้อซึ่งปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากมะเขือเทศสีเขียวผสมผสานกับผักอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดีจึงมักเสิร์ฟในรูปแบบของสลัด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของแยมเปรี้ยวหวานในฤดูหนาว คุณจะต้อง:

• แครอท 750 กรัม
• หัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• 3 พริกหยวก;
• เกลือหนึ่งกอง
• น้ำมันพืช 3 กอง
• น้ำตาล 3 กอง
• น้ำส้มสายชู 3 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะขนาดใหญ่ที่วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงซึ่งจะถูกส่งไปที่นั่นทันที
3. พริกไทยหลุดออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นและแครอทก็ขูด หลังจากนั้นให้วางผักพร้อมกับมะเขือเทศ
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือแล้วแช่ไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำดองจะถูกเทลงในกระทะที่เทน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
6. ผักสับจะถูกเติมลงในของเหลวที่นำไปต้ม
7. เมื่อสลัดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที สลัดจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งปิดผนึกและส่งไปยังที่มืด

เมื่อเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• ผลไม้. ในการเก็บรักษาควรเลือกผักทั้งตัวโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
• หมัก. หากต้องการเก็บในห้องใต้ดินได้นานขึ้น ให้ใช้น้ำสลัดที่เติมน้ำส้มสายชู
• การเตรียมมะเขือเทศ เพื่อให้ผลไม้แข็งนิ่มลง ควรทำการตัดบริเวณใกล้ก้าน
• การฆ่าเชื้อระหว่างการบรรจุกระป๋อง สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ขอแนะนำให้ใช้ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กระบวนการฆ่าเชื้อจะทำลายจุลินทรีย์ที่อาจนำไปสู่การหมักและฝาแตก

ดังนั้นหากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเกินความคาดหมายคุณควรเตรียมผลไม้สีเขียวสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง หรือส่วนหนึ่งของสลัดรสเผ็ด

ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกตามขวางเป็น 4 ชิ้น หากคุณมีมะเขือเทศลูกใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มอีก เช่น 6 หรือ 8 ชิ้น ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่เหมาะสม สับพาร์สลีย์ พริกไทยร้อน และกระเทียมให้ละเอียด หากต้องการคุณไม่สามารถสับกระเทียมได้ แต่ผ่านการกด

ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

วางผ้าเช็ดปากพับ 2-3 ครั้งที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางกระป๋องมะเขือเทศลงไป ปิดฝาขวดด้วยน้ำร้อนลวก เทน้ำเย็นลงในกระทะจนถึงไม้แขวนขวดแล้วจุดไฟ จากการต้มให้ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ฆ่าเชื้อขวดขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในกาต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในแต่ละขวดในตอนท้าย ขันหรือม้วนกระป๋องมะเขือเทศทันที พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ!

หนึ่งในขนมสุดโปรดของแม่บ้านทุกคน –มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดเพราะเมื่อเตรียมการเช่นนี้พนักงานต้อนรับรู้แน่ว่าเธอจะสามารถเอาใจคนที่เธอรักด้วยของว่างฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เสมอ ดำเนินการตามสูตรการดองแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียเมื่อเติมเกลือลงในผักเท่านั้นและได้รสชาติอันเป็นผลมาจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ วันนี้มะเขือเทศสีเขียวมักจะดองสลัดผักและแม้แต่ซอสเผ็ดกับกระเทียมก็เตรียมไว้ด้วย

มะเขือเทศสีเขียวเกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวิธีเย็นซึ่งช่วยให้คุณรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลไม้และเพิ่มความสนุกลงไปได้ ของว่างจากขวดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากต้องการเสิร์ฟบนโต๊ะ เพียงแค่หั่นผลไม้ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

แม้จะมีความเรียบง่ายของวิธีการดองแบบเย็น แต่ผักกลับมีกลิ่นหอมด้วยการเพิ่มชุดสมุนไพรและผักใบเขียวหลากหลายชนิดลงในแต่ละขวด

• มะเขือเทศสุก - 1 กก
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะรุม (ใบ) - 3 ชิ้น
• แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ดำ, ออลสไปซ์) - ถั่วละ 5-7 เม็ด

เรามั่นใจว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ในการเตรียมแยมที่บ้านมากนักก็สามารถรับมือกับสูตรที่นำเสนอได้ มาเริ่มทำอาหารเช่นเคยโดยการเตรียมส่วนผสมที่ต้องล้างและสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักใบเขียวทั้งหมดด้วย ควรเช็ดมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและเช็ดผักให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดตัว

ในการเตรียมการ คุณจะต้องมีขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 3 ลิตร ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน (คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบ ในหม้อต้มสองชั้น หรือเหนือพวยกาของกาต้มน้ำที่กำลังเดือดได้) วางวัสดุพิมพ์สีเขียวไว้ที่ด้านล่างสุดของขวด ประมาณหนึ่งในสามของผักใบเขียวที่รวบรวมได้ทั้งหมด วางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ตามด้วยกระเทียมและผักใบเขียวเล็กน้อย เมื่อมะเขือเทศที่เหลือเต็มขวดในขวด คุณควรวางใบมะรุมและผักชีลาวไว้ด้านบน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่าเมื่อไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือให้เดือดคุณเพียงแค่ต้องละลายเกลือในน้ำเย็น แต่สิ่งสำคัญคือน้ำต้องสะอาดและควรใช้น้ำจากแหล่งธรรมชาติจะดีกว่า ควรเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมผักจากนั้นจึงปิดฝาขวดด้วยไนลอน เพื่อให้ฝาแนบสนิทกับคอต้องอุ่นในน้ำร้อนก่อนแล้วจึงปิดโถด้วยฝาปิดที่ยังร้อนอยู่ เมื่อเริ่มเย็นตัวก็จะสวมพอดีกับคอ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาววิธีเย็นมีข้อเสียเช่นการเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นเท่านั้นดังนั้นแม่บ้านที่อาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจึงเลือกสูตรดองที่ช่วยให้คุณเก็บโรลโฮมเมดได้แม้ในอุณหภูมิห้อง ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู - สูตรอร่อยไม่น้อย แต่ง่ายกว่าด้วยซ้ำ

มะเขือเทศเค็มเย็นมีเนื้อแน่น แต่สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกเทร้อนซึ่งนำน้ำเกลือไปต้มแล้วจึงเทสามครั้งรอ 15 นาทีในแต่ละครั้ง ในกรณีนี้ขวดควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาเหล็ก

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

เตรียมตัว มะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบชุดเดียวกัน ยกเว้นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, เชอร์รี่) - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 หัว
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าคุณจะต้องวางผักใบเขียวและกลีบกระเทียม นอกจากนี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันตามจำนวนที่ระบุลงก้นขวดด้วย จากนั้นขวดจะต้องเต็มไปด้วยผลไม้สีเขียวสลับชั้นกับหัวหอม

ยังคงต้องเข้าใจถึงความซับซ้อนของการเตรียมน้ำดองเช่นนั้น มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวในขวดกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น - ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือและน้ำตาล - ต้องผสมกับน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นเติมกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกขวดด้วยฝาเหล็กอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยจะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับโต๊ะอาหารเย็นของคุณ

ดองมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะประสบความสำเร็จหากคุณไม่ จำกัด ตัวเองเพียงแค่เพิ่มชุดสมุนไพรและเครื่องเทศมาตรฐาน มัสตาร์ด รากมะรุม รากและก้านขึ้นฉ่าย และพริกแดงเผ็ด ๆ สามารถเพิ่มกลิ่นของตัวเองได้

ดองมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ดจะไม่ทำให้เกิดปัญหากับแม่บ้านอย่างแน่นอนและไม่ใช่เพื่ออะไรที่สูตรนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะเป็นการผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์รสเค็มสำเร็จรูป

เราพยายามเลือกสิ่งที่อร่อยและแปลกที่สุดสำหรับคุณและวิธีการเตรียมนี้สอดคล้องกับแนวคิดที่ว่าผักกระป๋องอร่อยควรเป็นอย่างไร

• ผลไม้สีเขียว - 2 กก
• ผงมัสตาร์ด - 40 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• พริกไทยดำ (ดำ, ออลสไปซ์) - 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด
• รากมะรุมหรือพริกหนึ่งชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับขวดโหล - ควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างแน่นอนแล้วจึงราดด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง การทำหมันดังกล่าวก็เพียงพอแล้ว ดองมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาวไม่ทิ้งขยะและเตรียมการของคุณไว้ตลอดทั้งปี

ใส่พริกไทย ใบกระวาน รากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้ว พริกเผ็ด 1 ชิ้น และผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ คุณควรเติมผงมัสตาร์ด 20 กรัมที่ด้านล่างด้วย

จากนั้นขวดจะต้องเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาด ขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดจะใช้มะเขือเทศสีเขียวประมาณสองกิโลกรัม สำหรับสูตรนี้ จำเป็นต้องใช้ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับคอขวดโดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนสูตรของเราเล็กน้อย ดังนั้นในมะเขือเทศแต่ละลูก แทนที่จะใช้ก้าน คุณควรหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อใส่กระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

แม่บ้านหลายคนไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียม ไม่ต้องพูดถึงการบรรจุผลไม้แต่ละอย่าง คุณจึงสามารถข้ามขั้นตอนนี้และเทกระเทียมที่หั่นแล้วลงในขวดขนาดสามลิตรได้

ควรวางผลไม้ไว้ในขวดที่อยู่ใกล้กันโดยกดเล็กน้อยเพื่อให้มีพื้นที่ว่างในขวดน้อยที่สุด

ต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็นให้เต็มขอบ

ต่อไป เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ผิดปกติในการเก็บมะเขือเทศกระป๋องในช่วงสองสัปดาห์แรกในขณะที่ขั้นตอนการหมักยังคงอยู่ วางผ้าฝ้ายเนื้อหนาไว้บนคอโดยใช้ยางยืดรัดไว้เพื่อไม่ให้หลุดออก โรยผงมัสตาร์ดลงบนผ้าเป็นชั้นประมาณ 3 มม. และค่อยๆ ปรับระดับชั้นนี้

ต้องวางขวดโหลทั้งหมดบนถาด เนื่องจากน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไปสองสามวัน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว และหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ขั้นตอนการหมักก็จะสิ้นสุดลง หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ คุณสามารถปิดขวดโหลให้สนิทและเก็บสารถนอมอาหารนี้ไว้ในตู้เย็น หากคุณอดใจรอไม่ไหวที่จะลองมะเขือเทศเค็ม มะเขือเทศเหล่านั้นจะพร้อมรับประทานภายในห้าสัปดาห์หลังจากที่คุณเริ่มปรุง

สูตรมะเขือเทศสีเขียวในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผักนี้เข้ากันได้ดีกับพริกไทยร้อน กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมาย และถ้าคุณชอบกลิ่นหอม สูตรมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในขวดจากนั้นเลือกอันที่มีรากมะรุมและกระเทียม

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและมีพลังเช่นนี้ถูกเรียกว่า "ไซบีเรีย" เพราะพวกมันจะทำให้คุณอบอุ่นแม้ในน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุด

• มะเขือเทศ - 8 กก
• กระเทียม - 3 หัว
• รากมะรุม - 4 ชิ้น
• แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) - 5-6 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกไทย
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 700 กรัม

ก่อนเริ่มปรุงอาหารควรปอกเปลือกกระเทียมและมะรุม หากคุณนำมะรุมจากสต๊อกเก่าที่แห้งมากเกินไประหว่างการเก็บรักษาแนะนำให้แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้นิ่ม กลีบกระเทียมสามารถผ่าครึ่ง และมะรุมสามารถหั่นเป็นชิ้นได้

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบคุณควรวางลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกไทย, กระเทียมและรากมะรุมสามชิ้น เมื่อใส่มะเขือเทศลงในขวด ก็ควรคลุมด้วยสมุนไพร กระเทียม และมะรุมด้วย ควรเทผักด้วยน้ำเกลือร้อนเย็นถึง 80 องศา สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดฝาขวดของเราและหลังจากนั้นสองสามวันก็นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

ยัดไส้ มะเขือเทศสีเขียวเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว- สูตรแปลกมาก แต่แม่บ้านหลายคนชอบ สำหรับสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและหนาแน่น ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• มะเขือเทศ - 5 กก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 4 หัว
• พริก - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
• เกลือสินเธาว์-แก้ว
• กรดอะซิติก 9% - แก้ว

สำหรับการกรอกคุณต้องสับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดโดยใช้มีดสับให้ละเอียด ควรปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกด และควรหั่นพริกเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศแต่ละลูกควรหั่นตามยาวตรงกลางด้วยมีดบางๆ โดยไม่ต้องตัดจนสุด เพื่อสร้างช่องสำหรับใส่ไส้ ตอนนี้เราบรรจุมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในขวดทันที

การเทครั้งแรกคือน้ำเดือดซึ่งต้องทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นขึ้นอยู่กับน้ำนี้ซึ่งต้องระบายออกจากขวดทั้งหมดลงในกระทะเดียวน้ำดองควรปรุง

การบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นกิจกรรมยอดนิยมสำหรับแม่บ้านหลายคนเพราะเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายโต๊ะด้วยของว่างและสลัดแสนอร่อยที่เพิ่มความสดใสให้กับมื้ออาหาร แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ถูกนำมาใช้: เมื่อเตรียมไว้ก็จะอร่อยมาก หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูตัวเองด้วยการเตรียมสูตรสลัดที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย คุณจะเลียนิ้วของคุณ มะเขือเทศสีเขียวสามารถเตรียมได้หลายรูปแบบ: ยัดไส้, ทั้งหมด, หั่นเป็นชิ้นในสลัด

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับมะเขือเทศแช่อิ่ม เค็มเล็กน้อย ดอง บาร์เรล เค็ม คุณต้องเลือกผลไม้ในร้านค้าหรือตลาดที่มีระดับการสุกที่ถูกต้อง: ควรไม่สุกหรือเป็นสีน้ำตาลและเศษมะเขือเทศควรแข็งและหนาแน่น เลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยบุบ รอยแตก หรืออาการของโรค ในแง่ของการทำให้สุกมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดควรจะเหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องม้วนหลายสีลงในขวด โดยผสมสีน้ำตาล แดง และชมพูเข้าด้วยกัน

สำหรับขนาดควรเลือกมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหรือเล็ก แต่ไม่ชอบมะเขือเทศเชอร์รี่ ผลไม้ที่มีรูปร่างคล้ายลูกพลัมมีความเหมาะสมเนื่องจากมีขนาดเล็กและมีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อเลือกและจัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดแล้ว จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งเพื่อห่อสลัดสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง เกือบทุกอย่างที่อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีประโยชน์:

1. คุณจะต้องใช้กระทะแบบพิเศษ: เป็นหม้อก้นกว้างและหนาพร้อมพวยกา ด้ามจับที่แข็งแรง และผนังเอียงของจานนี้ช่วยให้ของเหลวระเหยได้อย่างรวดเร็ว กระทะต้องทำจากสแตนเลสแข็งแรงทนทานและมีปริมาตร 9 ลิตร มีจานที่มีเครื่องหมายอยู่ด้านในเพื่อความสะดวกในการตรวจสอบปริมาณของที่ต้ม
2. เมื่อบรรจุกระป๋อง คุณอาจต้องใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับยาว
3. สิ่งสำคัญคือต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ที่ช่วยให้คุณกำหนดช่วงเวลาของความพร้อมและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กระป๋องในขณะที่เทลงในขวด
4. ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาตะกรันออก
5. การวัดภาชนะและช้อนจะช่วยให้คุณกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบได้อย่างถูกต้อง
6. ในการเทส่วนผสมลงในขวดจะใช้เหยือกที่ทำจากแก้วทนความร้อนรวมถึงช่องทางพลาสติกพิเศษที่มีพวยกาแคบหรือกว้าง
7. ในการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง การใช้หม้อนึ่งความดันที่บ้านหรือกระทะธรรมดาที่มีก้นกว้างและมีผ้ากอซบุอยู่ด้านล่างจะเป็นประโยชน์
8. สำหรับการบรรจุกระป๋อง จะใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดดีบุกพร้อมขอบยาง เครื่องเชื่อมตะเข็บแบบแมนนวลสำหรับการบิด และใช้ฝาแบบ "บิดออก"

สูตรสลัดเลียนิ้วแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของสลัดเลียนิ้ว เมื่อได้ลองเตรียมการนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง แม่บ้านทุกคนก็มั่นใจว่าการเก็บรักษานั้นยอดเยี่ยมเพียงใด มะเขือเทศสีเขียวเช่นมะเขือเทศสีแดงเค็มดองรวมกับเครื่องเทศและผัก (สมุนไพร, adjika, เครื่องปรุงรสเกาหลี, มัสตาร์ด, กานพลู, พริกขี้หนู, มะรุม, พาสต้า, แอปเปิ้ล) ผลไม้กระป๋องมีรสเปรี้ยวและแข็งกว่า

ด้วยแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีหนึ่งในการเตรียมสลัดผักสดแบบเลียนิ้วคือการไม่ฆ่าเชื้อ ช่วยให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นอย่างมากและประหยัดเวลา แครอทในสลัดเพิ่มความหวานเล็กน้อย และหัวหอมเพิ่มความเผ็ดร้อน ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว:

• เราล้างมะเขือเทศปล่อยให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• วางผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำมันพืช น้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานที่มีผักไปตั้งไฟ นำไปต้ม และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
• วางสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด พลิกคว่ำและห่อจนเย็น หลังจากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ด้วยแตงกวาสไตล์ดานูบ

มะเขือเทศเขียวและสลัดดานูบเป็นการเตรียมที่อร่อยและแปลกตามาก เมื่อเพิ่มลงในมื้อฤดูหนาวของคุณ (ข้าว พาสต้า มันฝรั่ง อาหารประเภทเนื้อ) คุณจะจำฤดูร้อนได้อย่างแน่นอน การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในสูตรทำให้ได้รสชาติดั้งเดิม การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของผักไว้ ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• แตงกวาอ่อน – 1.4 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวสไตล์ดานูบสำหรับฤดูหนาว:

• เราล้างแตงกวาให้แห้ง ตัดปลายออก แล้วสับเป็นครึ่งวงกลม
• เราล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและลำต้นออก แล้วหั่นเป็นเส้น
• ล้างพริกไทยร้อน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• เราย้ายผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันเทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ คนด้วยช้อนไม้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อสลัดเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ม้วนชิ้นส่วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น จากนั้นเราเก็บไว้ในที่เย็น

ภาษาเกาหลีในธนาคาร

สลัดมะเขือเทศสีเขียวแบบเลียนิ้วในภาษาเกาหลีเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผักหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ ทำให้จานมีรสเผ็ดปานกลางและมีรสชาติเผ็ดร้อน หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยพริกไทยร้อนได้ เราจะต้อง:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนในการทำสลัดมะเขือเทศเขียวสไตล์เกาหลีพร้อมรูปถ่าย:

• ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
• เราล้างพริกไทยเอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราล้างขวดและฝากระป๋อง
• ใส่พริก มะเขือเทศสีเขียว กระเทียม ผักชีฝรั่งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงป่น เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงไปผัด
• วางสลัดในขวด ปิดแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมก็พร้อมบริโภคหรือเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

Winter Flower-เจ็ดดอกพร้อมน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "Tsvetik-Semitsvetik" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูใบไม้ร่วงที่เรียบง่ายและอร่อย การเตรียมในขวดโหลมีความสว่างมากชวนให้นึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่น สลัดออกมามีกลิ่นหอมมาก มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติเข้มข้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 250 มล.

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวทีละขั้นตอน "Tsvetik-Semitsvetik":

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด
• เทน้ำ น้ำมัน ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟหลังจากเดือดใส่ผัก เมื่อเดือดอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น และห่อจนเย็น เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สีน้ำที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “สีน้ำ” เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่าย รสชาติของมันโดดเด่นด้วยการผสมผสานระหว่างความหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นอาหารเสริมที่ประสบความสำเร็จสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัด "สีน้ำ" พร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• หั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศสีเขียว
• ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• สับกระเทียมและสมุนไพร
• ผสมผักแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันร้อน
• ผสมสลัดให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนช่องว่าง พลิกกลับ และห่อไว้ เมื่อการเก็บรักษาเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

การล่าสัตว์

สลัด "ฮันเตอร์" เป็นการเตรียมที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาวตัดสินโดยบทวิจารณ์ของแม่บ้าน ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง จำไว้ว่าคุณต้องเติมเกลือเพิ่มเพื่อว่าเมื่อชิมแล้วสลัดจะดูเค็มเกินไปเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลไปถ้าเปิดในหน้าหนาวจะได้รสชาติที่ใช่ เราจะต้อง:

• แตงกวา – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ก้านแต่ละอัน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขวด 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วพร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นเส้น, หัวหอม, พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ, แตงกวาเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นก้อน, หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม
• ใส่กระเทียมบดและเกลือลงในผักแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเป็นน้ำผลไม้ วางบนไฟและให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วปิดเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อสิ่งที่เตรียมไว้ แล้วม้วนขึ้น เราห่อขวดและหลังจากเย็นแล้วส่งไปยังที่เย็น

งูเห่ากับกระเทียมและพริก

สลัด “งูเห่า” จากซีรีส์ “เลียนิ้ว” ที่เติมพริกและกระเทียมลงไป เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเผ็ดจัดจ้านมาก จานนี้จะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้สำเร็จโดยเน้นปริมาณไขมันที่มากเกินไปและช่วยกระบวนการย่อยอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่คุณต้องการ เพื่อเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดคุณจะต้อง:

• กระเทียม – 3 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรสลัดร้อน:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออกหากต้องการ และหั่นเป็นชิ้น
• สับกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมทอดลงไปได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมอาหารมากยิ่งขึ้น
• ผสมมะเขือเทศ พริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

คุณจะไม่ทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยสควอชและคาเวียร์มะเขือยาว แต่มะเขือเทศสีเขียวเป็นสิ่งใหม่ คุณเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น มันไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิม แต่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความคิดริเริ่ม แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ได้ เราจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• มายองเนส – 150 มล.;
• แครอท – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวในรูปคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว:

• เราล้างปอกเปลือกและบดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อน โอนมวลทั้งหมดไปยังหม้อหุงช้าใส่เกลือและน้ำตาล
• ก่อนอื่นคุณต้องทอดสักสองสามนาที จากนั้นเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงและคนเป็นครั้งคราว
• 15 นาทีก่อนที่อุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บ ให้เติมพริกไทยดำป่น น้ำส้มสายชู มายองเนส และน้ำมันพืช
• เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วิธีดองมะเขือเทศถังกับผักใน adjika

มะเขือเทศดองถังจริงทำในถังไม้ซึ่งล้างให้สะอาดก่อนและบุด้วยถุงพลาสติก หากไม่มีก็ใช้ถังอลูมิเนียมหรือกระทะขนาดใหญ่ก็ได้ มะเขือเทศสีเขียวใน adjika กับแตงกวาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณสดใสขึ้น สำหรับการหมักเกลือเราต้องการ:

• adjika (สำเร็จรูปหรือทำเอง) – 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวแบบถังด้วย adjika “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”:

• เราเลือกผลไม้ที่แข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของถังหรือกระทะอลูมิเนียมเราใส่ผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกด
• วางแตงกวาที่ล้างแล้วสลับกับมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสเท adjika เพื่อให้ครอบคลุมผัก
• เราวางผ้า วงกลมไม้ และตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 2 เดือนผักก็พร้อม

สไตล์อาร์เมเนียพร้อมผักใบเขียว

อาหารอาร์เมเนียและจอร์เจียนำเสนออาหารเลิศรสและอร่อยมากมายให้กับแม่บ้านทุกคน มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ซึ่งถือเป็นของสงวนทั่วไปในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การเตรียมการนั้นอร่อยมากมีรสชาติและช่วยเสริมอาหารย่างและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้สำเร็จ เราจะต้อง:

• กระเทียม – 2 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ผักชี – 0.5 พวง;
• คื่นฉ่าย – 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ใบโหระพา – 0.5 พวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ในภาษาอาร์เมเนีย:

• เราล้างมะเขือเทศหั่นตามขวางหรือไม่ก็ได้
• สำหรับไส้ ให้สับผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่งครึ่งพวง สับกระเทียม พริกหวาน และพริกเผ็ดอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่คือการเติมเต็มของเรา
• เราบรรจุผลไม้ใส่ในขวดให้แน่นโดยวางแต่ละชั้นด้วยร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง
• ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เจ๋งเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 วัน หลังจากนั้นเราก็ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

หั่นเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวในซอสมะเขือเทศที่เติมอบเชยเป็นการเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่อร่อยรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึงเลโชเนื่องจากมีน้ำผลไม้และพริกไทย ผักต้องแข็งแรง อบเชยทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม เราจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวด;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.

การเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วในซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

• ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเดือดสองครั้ง เทของเหลวออก
• เติมน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, ตั้งไฟ, หลังจากเดือด, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• เราใส่ยาเม็ดแอสไพรินลงในขวด เติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

วีดีโอ

มะเขือเทศสีเขียวมักใช้ในการปรุงอาหาร มะเขือเทศที่ยังไม่สุกทำให้เป็นอาหารกระป๋องที่ดีเยี่ยม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือเทศยัดไส้ ดอง มะเขือเทศดอง คาเวียร์ หรือสลัดเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ร่วมกับผักอื่นๆ (หัวหอม แครอท พริกหวานและพริกเผ็ด) และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมให้กับการเตรียมอาหาร ในวิดีโอด้านล่างพร้อมสูตรสลัดเลียนิ้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมรสเผ็ดและอร่อย

ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาพิเศษของปีซึ่งการบริโภคผักและผลไม้สดลดลงเหลือน้อยที่สุด ดังนั้นแม่บ้านที่ดีทุกคนจึงรู้ดีว่าในสถานการณ์เช่นนี้เธอสามารถดูแลครอบครัวและแขกด้วยวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างไร ผักดองหรือกะหล่ำปลีแดง แยมหรือผลไม้แช่อิ่มที่ม้วนเป็นขวดมาช่วยเธอ ผู้คนจำนวนมากชอบที่จะเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ในฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกยังคงรักษารูปร่างของมะเขือเทศ รสชาติที่อร่อย และคุณภาพที่ไม่ธรรมดา

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 130 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.

ขั้นแรกมาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกันก่อน. ล้างพริกหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น กระเทียมและพริกขี้หนูจะต้องปอกเปลือก ล้าง และสับละเอียดด้วย เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน แต่คุณสามารถเลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องหั่นมัน ปล่อยให้พวกมันทั้งหมดอยู่

ใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับ พริกไทย ผักชีฝรั่ง ลงในชามขนาดกว้างขวางแล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นเราก็นำขวดที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ผักและเครื่องเทศลงไป

มาเตรียมน้ำดองกัน. ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นอย่างรวดเร็วแล้วนำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายหมด เทของเหลวเดือดลงในขวดจนเกือบถึงด้านบนสุด

ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อการเตรียมฤดูหนาวของเรา ลองใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดโหลที่มีเนื้อหาทั้งหมดอยู่ในนั้น หลังจากต้มฝาแล้วให้ปิดฝาขวดด้วย เทน้ำลงในกระทะจนเกือบถึงขอบกระป๋องมะเขือเทศแล้ววางทั้งหมดบนเตา เปิดไฟแล้วรอให้น้ำเริ่มเดือด การฆ่าเชื้อเป็นสิ่งสำคัญมากในการจัดเก็บผักรีด คุณต้องต้มขวดทั้งหมดเป็นเวลาประมาณ 40 นาที - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, 20-30 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร และสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 12 นาทีก็เพียงพอแล้ว กระบวนการบรรจุกระป๋องสิ้นสุดลงแล้ว

เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนทั้งหมดนี้ นำขวดออกมาแล้วม้วนฝาให้แน่น. จากนั้นจะต้องพลิกกลับ (เพื่อตรวจสอบความแน่น) แล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวในน้ำดอง

ลองหมักผักรสเลิศเหล่านี้ดู เพราะอร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักที่หลากหลาย สูตรมะเขือเทศสีเขียวกระป๋อง

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ - 1.3 ลิตร
2. เกลือ - 120 กรัม
3. น้ำตาล - 220 กรัม

ใช้มะเขือเทศขนาดกลางและล้างออกให้สะอาด จากนั้นคุณควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ อาจจะเป็น 4 ส่วน ตอนนี้เอาหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ จากนั้นทำให้สารละลายที่ได้เย็นลงแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เรารวมมะเขือเทศของเรากับหัวหอมและเครื่องเทศอื่น ๆ เทน้ำดองที่ได้ลงไปแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตอนนี้น้ำดองที่ระบายออกจากมะเขือเทศต้องต้มและเทลงบนผักในขวด จากนั้นปิดฝาด้วยและฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที

ตอนนี้ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยเครื่องพิเศษแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

นี่เป็นอีกสูตรดั้งเดิม - มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้กระเทียมและสมุนไพร ผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นี่คือสูตรมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

สำหรับน้ำดอง:

1. เกลือ - 40 กรัม
2. น้ำตาล - 30 กรัม
3. น้ำส้มสายชู 9% - 70 ก.

เราจัดเรียงมะเขือเทศและล้างมะเขือเทศที่เลือก นำรากมะรุมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใบของมันยังต้องล้างและตัดด้วย

ตอนนี้เอากระเทียมปอกเปลือกแล้วสับ เตรียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เราทำความสะอาดล้างและหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ

เราหั่นผักไว้ตรงกลางแต่ไม่สมบูรณ์ มาเริ่มการบรรจุกัน. นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ (สำหรับใส่มะเขือเทศ) กระเทียมสามกลีบ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในผักแต่ละชิ้น การเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวต้องใช้ความอดทนและความสม่ำเสมอ

เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่เครื่องเทศลงไป: พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, มะรุม วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ให้แน่ใจว่ามะเขือเทศแน่นพอดี จากนั้นใส่พริกหยวกลงในแต่ละขวดโดยกระจายให้เท่าๆ กัน กระจายใบมะรุมและเครื่องเทศที่เหลือลงบนผักที่ซ้อนกัน ตอนนี้ผักสามารถดองได้

ทั้งหมดนี้จะต้องเทน้ำเดือดและปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ รอประมาณ 15 นาที แล้วจึงเตรียมน้ำเดือดอีกครั้ง

ตอนนี้ของเหลวที่อยู่ในขวด เทลงในภาชนะบางส่วนก็จะทำหน้าที่เราในการเตรียมน้ำดอง เราเทน้ำเดือดใหม่อีกครั้งบนมะเขือเทศของเรา คลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วรออีก 15 - 20 นาที

เราใช้น้ำที่เราสะเด็ดน้ำในครั้งแรกใส่น้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม ในระหว่างขั้นตอนนี้ คุณต้องแน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายได้ดี

ตอนนี้เราเทน้ำออกจากกระป๋องแล้วเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่ ปิดขวดทั้งหมดให้แน่นและปิดสนิท. เมื่อเสร็จแล้ว ให้กลับด้านจานที่มีมะเขือเทศคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

สลัดมะเขือเทศสีเขียวในฤดูใบไม้ร่วง (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

เราขอแนะนำให้คุณลองเตรียมสลัดฤดูใบไม้ร่วงที่แปลกตานี้โดยเลือกการผสมผสานระหว่างมะเขือเทศสีเขียวกับเครื่องเทศร้อนสมุนไพรหอมและกระเทียมหอม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

เราเตรียมเครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับสลัดในอนาคต: ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด, สับพริกไทยร้อนเป็นก้อนยาว, ล้างและสับผักใบเขียว เตรียมใบกระวานและพริกไทยไว้ใช้กัน

หั่นผักหลักเป็นชิ้นขนาดกลางพยายามทำให้พวกมันมีขนาดเท่ากันทั้งหมด เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมเครื่องปรุงรสลงในภาชนะที่จะปรุงสลัดและเติมเกลือและน้ำตาล ตอนนี้คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงสองสามชั่วโมงนี้ สลัดสามารถหมักได้และเราปรุงต่อ วางกระทะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาแล้วปรุงอาหารโดยคนเบา ๆ ประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนต่อไป - นำขวดปลอดเชื้อแล้วเติมสลัดจากนั้นปิดให้สนิทด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ ตอนนี้เราพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วรอให้เย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าว

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!