คุกกี้ด่วนสำหรับปีใหม่ ปีใหม่คุกกี้ คุกกี้ปีใหม่ที่ผิดปกติเป็นของขวัญ
realhousemoms.comวัตถุดิบ
สำหรับคุ๊กกี้:
- เนย 240 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- แป้ง 240 กรัม
- โกโก้ 40 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- โซดา½ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเคลือบ:
- เนย 90 กรัม
- โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง 250 กรัม
- ท็อปปิ้งขนม - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
ตีเนย น้ำตาล และวานิลลินด้วยเครื่องผสม ใส่แป้ง โกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ แล้วตีจนเนียน เทนมลงไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมหรือรูปร่างตามที่ต้องการ วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 13 นาที
ในขณะที่คุกกี้ที่เสร็จแล้วกำลังเย็นตัวลง ให้ทำฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนย โกโก้ และนมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเนยละลาย นำออกจากเตา ใส่น้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากัน
โรยคุกกี้ด้วยเคลือบช็อคโกแลต และตกแต่งด้วยโรยหน้าหากต้องการ ต้องทำทันทีเพราะเคลือบจะแข็งตัวเร็ว หากเคลือบหนาขึ้น ให้ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 15-20 วินาที โดยคนตลอดเวลา
thecreativebite.com วัตถุดิบ
- เนย 180 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- แป้ง 320 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- โซดา½ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด¼ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 140 มล.
การตระเตรียม
ครีมเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม เพิ่มไข่และวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ ลูกจันทน์เทศ และครีมเปรี้ยว แล้วนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง
แผ่แป้งออกแล้วตัดรูปทรงต่างๆ วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 10–12 นาที คุกกี้ควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นก่อนทาฟรอสติ้ง คุณจะพบสูตรเคลือบสามสูตรในตอนท้ายของบทความ
homecookingmemories.com วัตถุดิบ
- เนย 240 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำตาลผง 60 กรัม
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- สารสกัดสะระแหน่ 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น;
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีแดง ½ ช้อนชา
การตระเตรียม
ใช้เครื่องผสมตีเนย, น้ำตาล, น้ำตาลผง, วานิลลิน, สารสกัดมิ้นต์และไข่ หากคุณหาสารสกัดเปปเปอร์มินต์ไม่ได้ ให้แทนที่ด้วยอบเชยเล็กน้อย คุกกี้จะมีรสชาติและกลิ่นฤดูหนาวที่แตกต่าง แต่ไม่น่าพึงพอใจ จากนั้นใส่แป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มสีผสมอาหารลงไปเพื่อทำแป้งสีแดงสด ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นบีบแป้งเล็กน้อยจากทั้งสองส่วน ใช้มือของคุณม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ ยาวประมาณ 12 ซม. ม้วนเป็นหางเปียแล้วปั้นเป็น "อ้อยขนม" ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ
วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180°C เป็นเวลา 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุกกี้สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง
ยานอวกาศsandlaserbeams.com วัตถุดิบ
- เนย 240 กรัม
- น้ำตาล 130 กรัม
- 2 ไข่;
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ผงฟู ½ ช้อนชา;
- โซดา 1 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา + อีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
- แป้ง 360 กรัม
- วอลนัทสับ 1/2 ถ้วย + อีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
- ไวท์ช็อกโกแลตชิป 1/2 ถ้วย + อื่นๆ สำหรับตกแต่ง
- 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- ซอสคาราเมล ¼ ถ้วย
การตระเตรียม
ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ วานิลลา เกลือ ผงฟู โซดา และอบเชย คนจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนแป้งตลอดเวลา
เพิ่มถั่วสับและช็อกโกแลตชิปลงในแป้ง คุณสามารถทำเองได้: เพียงแค่สับไวท์ช็อกโกแลตอย่างประณีต ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
ปั้นแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ใช้มือทำให้ลูกบอลแบนเล็กน้อย เจาะรูเล็ก ๆ ตรงกลางแต่ละลูกแล้วเติมคาราเมลลงไป โรยหน้าด้วยถั่ว ช็อกโกแลตชิป และอบเชย แผ่คุกกี้ด้วยไม้พายจนแบน
วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 12 นาที จนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามในวันถัดไปคุกกี้เหล่านี้จะอร่อยกว่าทันทีหลังทำอาหารด้วยซ้ำ
5. คุกกี้สโนว์บอล
GTs/Shutterstock วัตถุดิบ
- เนย 220 กรัม
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- แป้ง 240 กรัม
- วอลนัทสับ 240 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
การตระเตรียม
ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม จากนั้นใส่วานิลลาและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตีแป้งตลอดเวลา เพิ่มถั่วและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที
ใช้มือของคุณปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. จากแป้งแช่เย็น วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 12-14 นาที จนคุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาล อย่าอบนานเกินไป ไม่อย่างนั้นลูกบอลจะแตก
ม้วนคุกกี้ที่ยังอุ่นอยู่ในน้ำตาลผง ปล่อยให้เย็นแล้วม้วนเป็นผงอีกครั้ง
Bettycrocker.com วัตถุดิบ
สำหรับคุ๊กกี้:
- แป้ง 300 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา;
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 250 กรัม
- เนย 120 กรัม
- ริคอตต้า 100 กรัม
- ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา;
- 2 ไข่;
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาลผง 280 กรัม
- น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ ในชามอีกใบ ตีน้ำตาล เนยนิ่ม ริคอตต้า ผิวเลมอนด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง เพิ่มส่วนผสมแป้งและวานิลลาแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ปั้นแป้งที่แช่เย็นเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. วางลูกบอลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้แบนด้านล่างเล็กน้อย อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 9-11 นาที จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็นตัว ให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำมะนาว หากเคลือบหนาเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อย ราดเปลือกน้ำฅาล ½ ช้อนชาให้ทั่วคุกกี้แต่ละชิ้น หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยโรยขนมได้
Dinneratthezoo.com วัตถุดิบ
- เนย 120 กรัม
- มาร์ชเมลโลว์ขนาดใหญ่ 30 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมาร์ชเมลโลว์เนื้อนุ่มได้)
- สีผสมอาหารสีเขียว 1 ½ ช้อนชา
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- เกล็ดข้าวโพด 350 กรัม
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- Dragees สีแดง - สำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
ละลายเนยในกระทะ เพิ่มมาร์ชเมลโลว์และคนจนละลายหมด หากคุณใช้มาร์ชเมลโลว์ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ
นำกระทะออกจากเตา ใส่สีผสมอาหาร วานิลลา และคอร์นเฟลก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช ในขณะที่ส่วนผสมยังไม่เย็นลงให้ใช้มือของคุณเพื่อสร้างพวงมาลาปีใหม่จากนั้นตกแต่งด้วย Dragees ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนกระดาษ parchment ที่อุณหภูมิห้อง
และวิดีโอนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงขั้นตอนการเตรียม "พวงหรีด" เหล่านี้:
bhg.com วัตถุดิบ
สำหรับคุ๊กกี้:
- เนย 240 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง;
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- แป้ง 270 กรัม
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
- น้ำตาลผง 250 กรัม
- เนย 30 กรัม
- กาแฟบด 2 ช้อนชา
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- นมบางส่วน
การตระเตรียม
ขั้นแรกให้ทำแป้ง ใช้เครื่องผสมผสมเนย, น้ำตาล, ผงฟูและเกลือ เพิ่มไข่และวานิลลาและได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดรูปร่างออกจากแป้ง วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190°C เป็นเวลา 8-10 นาที
ผสมส่วนผสมไส้เติมนมตามต้องการ คุณควรจะได้ครีมข้น ใส่กาแฟหนึ่งช้อนชาลงในคุกกี้หนึ่งอันแล้วปิดทับด้วยคุกกี้อันที่สอง ผสมโกโก้และน้ำตาลผงแล้วโรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วแซนด์วิชที่ได้
9. คุกกี้น้ำตาลกับครีมชีส
เจฟังค์/Shutterstock วัตถุดิบ
- น้ำตาล 200 กรัม
- เนย 240 กรัม
- ครีมชีส 80 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- ไข่ 1 ฟอง;
- แป้ง 270 กรัม
การตระเตรียม
ผสมน้ำตาล เนยนิ่ม ครีมชีส เกลือ วานิลลา และไข่แดงจนเนียน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนแป้งตลอดเวลา ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน
วางแป้งที่แช่เย็นไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่าม้วนให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแข็ง หากมีแป้งมากเกินไปก็ให้นำส่วนที่เกินไปแช่ตู้เย็นไว้ใช้ครั้งต่อไป
ตัดรูปร่างออกจากแป้งแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบคุกกี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุกกี้ควรจะเย็นก่อนตกแต่ง
คุกกิ้งคลาสซี่ดอทคอม วัตถุดิบ
- เนย 120 กรัม
- น้ำตาล (150 กรัม;
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- 1 ไข่ขนาดใหญ่;
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 320 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ขิงบด 2 ช้อนชา
- อบเชยป่น½ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา;
- กานพลูบด 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผึ้ง ไข่ และน้ำ แล้วคนให้เข้ากัน ในชามอีกใบหนึ่ง รวมส่วนผสมที่เหลือแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง โดยคนตลอดเวลา ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ตัดร่างคนออกจากแป้งแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 8-10 นาที จนคุกกี้เป็นสีน้ำตาลทอง
ตอนนี้คุณได้อบคุกกี้หอมกรุ่นแสนอร่อยแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะทำให้มันเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแท้จริง ด้วยแม่พิมพ์ที่หลากหลาย ไอซิ่งแสนอร่อย สีผสมอาหาร และกระบอกฉีดยา คุณจึงสร้างสรรค์ผลงานศิลปะได้อย่างแท้จริง ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการสำหรับแรงบันดาลใจ:
1. เคลือบคลาสสิก
thekitchn.com วัตถุดิบ
- น้ำตาลผง 250 กรัม
- นม 4 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด
การตระเตรียม
ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไอซิ่งไม่ควรกระจาย แต่ในขณะเดียวกันคุณควรตกแต่งคุกกี้ได้อย่างสบายใจ
หากเคลือบหนาเกินไป ให้เติมนมอีกเล็กน้อย โปรดทราบว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้หากต้องการ
เคลือบนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแห้ง แต่ถ้าคุณต้องการตกแต่งคุกกี้ด้วยหน้าขนมบางชนิด ควรทำเช่นนี้ทันทีหลังจากทาเคลือบ วิธีนี้เครื่องประดับจะติดดีขึ้น
มีการออกแบบดั้งเดิมมากมายสำหรับคุกกี้ปีใหม่:
2. เคลือบโปรตีน
kingarthurflour.com วัตถุดิบ
- ไข่ขาว 2 ฟอง;
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลผง 330 กรัม
การตระเตรียม
ตีไข่ขาวและน้ำมะนาวด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลผงร่อนแล้วตีจนเนียน หากเคลือบบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย และหากข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย
ต่อไปนี้เป็นไอเดียบางส่วนในการตกแต่งคุกกี้ด้วยไอซิ่งไข่ขาว:
3. เคลือบเนย
taste.com.au วัตถุดิบ
- เนยละลาย 75 กรัม
- น้ำตาลผง 500 กรัม
- วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
- นม 5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม หากเคลือบบางเกินไป ให้เติมนมเล็กน้อย
มาดูกันว่าการตกแต่งคุกกี้ด้วยบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งนั้นง่ายแค่ไหน:
คุณสามารถตกแต่งต้นคริสต์มาสของคุณด้วยคุกกี้ที่สวยงามเหล่านี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจาะรูในคุกกี้ก่อนอบจากนั้นจึงสอดริบบิ้นเส้นเล็กลงไป และยังสามารถกลายเป็นของขวัญที่ไม่ธรรมดาได้อีกด้วย
ฉันขอนำเสนอคุกกี้ปีใหม่สำหรับเด็กที่สวยงามและอร่อยในรูปกวาง มันทำจากขนมชนิดร่วนและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและลูกกวาด เด็กๆ จะสนุกไปกับการมีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหารจริงๆ
สูตรคุกกี้กวางเรนเดียร์ปีใหม่
- เนย – 90 กรัม
- น้ำตาลผง – 100 กรัม
- แป้งสาลี – 175 กรัม
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
- วานิลลิน - เหน็บแนม
- เกลือ - เหน็บแนม
- ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม
- ลูกอมสีแดง - ตามจำนวนคุกกี้
เทแป้งลงในชามลึกตีไข่ใส่น้ำตาลผงเนยสับวานิลลินและเกลือ หากคุณไม่มีน้ำตาลผง แต่มีแต่น้ำตาล คุณสามารถทำแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นได้ ฉันแนะนำให้คุณใส่ผงแทนน้ำตาลเพราะจะทำให้แป้งละลายเร็วขึ้น
ตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา ก่อนอื่นคุณต้องบดเนยด้วยแป้งแล้วคลุกทุกอย่าง คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมหรืออุปกรณ์ต่อแป้ง ซึ่งทำได้เร็วและง่ายกว่ามาก
จากนั้นห่อแป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้แผ่ฐานทรายออกเป็นชั้นบางๆ แล้วใช้แก้วบีบเป็นวงกลม เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วติดแป้ง คุณต้องโรยแป้งเล็กน้อย
จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้รับแวดวงดังกล่าวประมาณ 20 แวดวง โอนไปยังถาดอบด้วยกระดาษ parchment
อุ่นเตาอบที่ 180 องศา เมื่ออุ่นขึ้น ให้วางถาดอบโดยที่เตรียมของไว้ลงไป อบคุกกี้ปีใหม่ประมาณ 10 นาที คุกกี้จะมีลักษณะเป็นสีทองเล็กน้อย เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
ช็อกโกแลตต้องละลายในอ่างน้ำและวางไว้ในถุงขนมที่มีรูเล็กๆ เราดูคร่าวๆ ว่าจมูกกวางควรอยู่ที่ไหน แล้วใส่ช็อกโกแลตจุดหนึ่งลงไป แล้วทากาวลูกกวาดสีแดงไว้ด้านบน
สัมผัสสุดท้ายคือเขาเล็กๆ น่ารักเหล่านี้ เรายังวาดมันด้วยช็อคโกแลต
คุกกี้กวางพร้อมแล้ว
อร่อย!
เราขอขอบคุณ Tatyana Suprunenko สำหรับรูปถ่ายสูตรคุกกี้ปีใหม่
ปีใหม่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีต้นคริสต์มาส ตอนนี้พวกมันมีอยู่ทุกหนทุกแห่งและยิ่งไปกว่านั้นต้นคริสต์มาสเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องทำจากเข็มสน วัสดุที่มีอยู่อาจเป็นลูกโป่ง กระดาษ ผ้า ถุงมือแพทย์ ฯลฯ เช่น เนื้อหาใด ๆ ที่คุณจินตนาการได้เพียงพอ ต้นคริสต์มาสของเราวันนี้จะกินได้เราจะอบคุกกี้ปีใหม่!
แม่พิมพ์สำหรับการอบปีใหม่อาจเป็นรูปดาว ต้นสน โคน เห็ด พระจันทร์เสี้ยว เกล็ดหิมะ กวาง...
หากไม่มีรูปแบบพิเศษให้วาดเทมเพลตบนกระดาษหนาแล้วตัดแป้งออกตามนั้น
เราขอแนะนำให้คุณสร้างต้นคริสต์มาสสามมิติที่สวยงามจากน้ำตาลขนมชนิดร่วนหรือแป้งขิงน้ำผึ้ง ในการเตรียมมันคุณจะต้องตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่าง ๆ ออกแล้วประกอบและตกแต่งด้วยเคลือบโปรตีนหรือนมข้นต้ม
อีกทางเลือกหนึ่งคือระฆังที่สวยงามซึ่งประกอบเป็นวงกลมและร้อยด้วยริบบิ้นที่สวยงาม การตกแต่งอันแสนหวานเช่นนี้สามารถแขวนไว้บนต้นสนที่สวยงามได้แล้ว!
สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน
เลือกตัวเลือกแป้งและเริ่มทำอาหาร!
สูตรขนม Shortcrust:
- เนยหรือมาการีน (คุณภาพดี) – 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม (+ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับโรยแป้ง)
- แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 4 ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา
- ผงฟู – 1.5 ช้อนชา
สูตรสำหรับแป้งขนมปังขิงน้ำผึ้งขิง:
- แป้ง – 280 กรัม
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
- เนย 60-70 กรัม
- โซดา – 1 ช้อนชา
- ขิงบดแห้ง – 2 ช้อนชา
- ผงอบเชย – 2 ช้อนชา
ในการเตรียมน้ำตาลเคลือบ:
- นมพาสเจอร์ไรส์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาลผง – 150 กรัม
- น้ำเชื่อม – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนวดและเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน
เราต้องการเนยหรือมาการีนที่นิ่มแล้ว หากคุณลืมนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้สับเป็นก้อนแล้วนำเข้าไมโครเวฟสักสองสามวินาที คุณไม่ควรละลายจนหมด ปล่อยให้มันนิ่มแต่อย่าให้เป็นของเหลว
เพิ่มน้ำตาลทรายลงในเนยนิ่ม (มาการีน) แล้วผสมทุกอย่าง ตีไข่ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
ร่อนแป้งสาลี (3 ถ้วย) ลงในชามแยก เพิ่มผงฟูและน้ำตาลวานิลลา คน. เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในฐานของเหลวและเริ่มนวดแป้ง เรามีแป้งแก้วที่สี่ไว้สำรองเพราะ... แป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนจึงอาจไม่จำเป็นต้องใช้ หากจำเป็น ให้เติมแป้งลงในแป้งอีกจนกว่าจะไม่ติดมือ
โรยแป้งบนโต๊ะแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 0.7 ซม. โรยชั้นแป้งด้วยน้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งอีกครั้ง โดยกดผลึกน้ำตาลลงในแป้ง
ตอนนี้เรามาดูที่ตัดคุกกี้ทรงกลมกัน เราจะต้องมีรูปทรงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันเพื่อให้ต้นไม้ดูเหมือนของจริงนั่นคือ เริ่มต้นด้วยจานขนาดใหญ่และปิดท้ายด้วยคุกกี้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ต้องใช้แบบฟอร์มประมาณ 8 - 10 แบบ ด้วยความช่วยเหลือที่คุณตัดวงกลมออกจากแป้ง
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้วค่อยๆ วางส่วนที่ตัดออกมาลงไป วางแผ่นอบพร้อมคุกกี้ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนกระทั่งคุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาล
ในขณะเดียวกันก็เตรียมไอซิ่งไว้ตกแต่งและปิดผนึกคุกกี้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงและนมในภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมให้ละเอียดจนเนียน ส่วนผสมควรมีลักษณะเป็นของเหลวเล็กน้อย
ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องใช้น้ำตาลทรายและน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 7 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อมร้อนลงในน้ำตาลไอซิ่งแล้วผสมอีกครั้ง
นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
ตอนนี้ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง โดยใช้หัวฉีดที่บางที่สุด ตกแต่งคุกกี้ปีใหม่ตามที่คุณต้องการตามที่จินตนาการของคุณบอก คุณสามารถตกแต่งแต่ละวงกลมด้วยเส้นหยักตลอดขอบ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัว
ก่อนที่คุณจะเริ่มประกอบความงามปีใหม่ของเรา ให้ทาน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น จะช่วยยึดรายละเอียดทั้งหมดของโครงสร้างไว้ด้วยกัน ประกอบชิ้นส่วนโดยเริ่มจากผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่ที่สุด ได้แก่ เราประกอบต้นไม้เหมือนปิรามิด
วิธีทำแป้งขนมปังขิงกับน้ำผึ้ง
ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเครื่องเทศ (อบเชย ขิง) ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเบกกิ้งโซดาหลังจากนำออกจากเตา เพิ่มเนยที่นั่น ใช้ส้อมตีไข่ดิบในชามเบา ๆ ทันที ใส่ส่วนผสมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
โรยแป้งด้วยแป้งแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นรูปทรงต่างๆ อบในเตาอบหรือหม้อหุงช้าจนสุก
สวัสดีปีใหม่!
คุกกี้อร่อยและร่วน แต่รุนแรงนิดหน่อย เหมาะสำหรับตกแต่งต้นคริสต์มาส (คุณต้องเจาะรูเชือกก่อนอบ)
วัตถุดิบ:
แป้ง 1+1/3 ถ้วย
ไข่แดงดิบ 1 อัน
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 50 กรัม
น้ำผึ้ง 50 กรัม
น้ำตาล 1~3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
บดเนยกับน้ำตาล เกลือ และน้ำผึ้งจนฟู เพิ่มไข่แดงและตี เพิ่มครีมและแป้งผสมกับโซดา นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว
รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3~5 มม. ใช้ที่ตัดคุกกี้หรือกระจกที่มีผนังบางเพื่อตัดคุกกี้ออก
วางบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ t=200~220°C จนเป็นสีน้ำตาล ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลง และตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลายหรือน้ำตาลไอซิ่ง ทิ้งคุกกี้ไว้บนถาดอบจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัวสนิท
คุณสามารถละลายช็อคโกแลตโดยตรงในถุงกระดาษ ม้วนถุงกระดาษ ใส่ช็อกโกแลต 1~2 ชิ้นลงไป แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3 นาที อุ่นไว้ที่ t=100°C หรือนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด
สูตรที่ 2: คุกกี้เนยเข้มข้น
คุกกี้เหล่านี้ไม่ได้แข็งเลย แต่ค่อนข้างแข็งแรง - ไม่แตกเมื่ออยู่ในมือและคงรูปร่างได้ดีเมื่ออบ คุกกี้เหล่านี้เหมาะสำหรับการตกแต่งทุกประเภท เช่น ต้นคริสต์มาส
วัตถุดิบ:
แป้ง 1.5 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
นม 1/5 ช้อนโต๊ะ
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
วานิลลิน
บดไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลา เทนมเย็นลงไปคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงครีมเปรี้ยวข้น ทิ้งไว้ให้เย็น
บดแป้งกับเนยจนเป็นเศษไขมันเล็ก ๆ เทส่วนผสมไข่ที่แช่เย็นแล้วนวดลงในแป้งพลาสติกเนื้อนุ่ม หากแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 15~20 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ประมาณ 1~1.5 ซม. แล้วตัดรูปทรงด้วยแม่พิมพ์
หากจะใช้คุกกี้เป็นของตกแต่งต้นคริสต์มาส ให้เจาะรูตามรูปที่จะสอดริบบิ้นทันที วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
เปิดเตาอบที่ t=200°C และอบจนเป็นสีน้ำตาล นำคุกกี้ร้อนออกจากถาดอบและเย็น
สูตรที่ 3: คุกกี้เคลือบหลากสีที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ
แป้ง 3 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำผึ้ง 100 กรัม
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ขิง, วานิลลาหรืออบเชย
ตีน้ำตาลกับไข่ให้เป็นก้อนสีขาวเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำผึ้งที่อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ แช่แข็งเนยหรือมาการีนในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับส่วนผสมไข่และน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งและเครื่องเทศที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น จากนั้นจะต้องห่อด้วยพลาสติกแร็ปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง - จากนั้นเมื่อตัดจะเป็นพลาสติก
หลังจากสร้างคุกกี้แล้วคุณจะต้องนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาแล้วอบจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยธรรมชาติแล้วหลังจากนี้พวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้เย็นลงแล้วจึงทาสีและตกแต่งเท่านั้น
ไอซิ่งคุกกี้หลากสี
ตกแต่งคุกกี้ด้วยเคลือบโปรตีนซึ่งหากต้องการสามารถทาสีรุ้งได้เกือบทุกสีรวมถึงสีที่แปลกที่สุดด้วย เราจะไม่หันไปใช้สีย้อมเคมีใดๆ แต่จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติเท่านั้น
วิธีเตรียมเคลือบสีขาว: ควรผสมน้ำตาลผง 200 กรัมกับน้ำมะนาวขนาดกลาง 1 ผลและไข่ขาวดิบ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
สามารถรับตัวเลือกการเคลือบหลายสีได้หากแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำผักต่างๆ
ดังนั้นโดยการเติมน้ำบีทรูทลงในองค์ประกอบคุณจะได้เฉดสีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงม่วง (จากน้ำบีทรูท 1 ถึง 5-6 ช้อนชา)
สีส้มจะมาจากน้ำแครอท สีเหลืองจากทิงเจอร์หรือยาต้มเสจ สีเขียวจากน้ำผักโขมหรือบรอกโคลี และสีน้ำเงินจากน้ำกะหล่ำปลีแดง
เพื่อให้ได้เคลือบสีน้ำตาล ให้เติมผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม สีแดงจะมาจากน้ำลูกเกดสีแดงสดหรือสตรอเบอร์รี่
ก่อนที่จะทาเคลือบบนคุกกี้ ให้ชุบน้ำบนพื้นผิวเล็กน้อย หลังจากเคลือบสีชั้นถัดไปแล้ว ให้วางถาดอบพร้อมคุกกี้ในเตาอบร้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้เคลือบแห้งเร็วขึ้น
สูตรที่ 4
วัตถุดิบ:
ไข่ - 3 ชิ้น
มาการีน - 200 กรัม
แป้งสาลี - 500 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
ขิงบด (ไม่จำเป็น) - 1-2 ช้อนชา
อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา
กานพลูบด (ไม่จำเป็น) - 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลผง - สำหรับเคลือบ (ไม่จำเป็น)
สีผสมอาหาร - สำหรับเคลือบ (ไม่จำเป็น)
ตีไข่. บดมาการีนด้วยน้ำตาล เพิ่มไข่ลงในมาการีนและผสม ทำเปลือกส้มแล้วใส่ลงในแป้ง แยกแป้ง, เกลือ, ผงฟูออกจากกัน เพิ่มขิง กานพลู และอบเชยหากต้องการ การปรากฏตัวของเครื่องเทศเหล่านี้กระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงกับคริสต์มาสและปีใหม่ทันทีดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ขิงอบเชยและกานพลูลงในคุกกี้ปีใหม่ - รสชาติจะพิเศษและน่าสนใจ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้และนวดแป้งให้เข้ากัน
รีดแป้งออกแล้วตัดคุกกี้โดยใช้ที่ตัด (ต้นคริสต์มาส ระฆัง ดาว) ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือวางกระดาษรองอบ วางคุกกี้บนถาดอบแล้วใช้แท่งไม้เจาะรู (หากคุณวางแผนจะแขวนคุกกี้บนต้นคริสต์มาส) อบคุกกี้ในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที
เตรียมเคลือบน้ำตาล: เติมน้ำลงในน้ำตาลผง (ต่อน้ำตาลผง 100 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ) มวลที่วาดไม่ควรเป็นของเหลวหรือหนา ใส่ส่วนผสมลงในชามมากเท่าที่มีสีผสมอาหาร ใส่สีลงไปและผสมให้เข้ากัน
ใช้แปรงทาเคลือบที่กินได้บนคุกกี้ คุณสามารถจุ่มคุกกี้ลงในเคลือบได้ คุณสามารถใช้ถุงขนมหรือถุงพลาสติก (ที่มีรูอยู่ด้านใน) เพื่อตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยลูกบอล วาดตา เครื่องประดับปีใหม่ หรือทำดาวยิ้มได้
ร้อยด้ายหรือริบบิ้นบางๆ ผ่านรูแล้วแขวนคุกกี้ไว้บนต้นคริสต์มาส เด็กๆ จะสนุกกับการมีส่วนร่วมในการเตรียมคุกกี้ปีใหม่ ตกแต่งต้นคริสต์มาส จากนั้นจึงรับประทานคุกกี้ปีใหม่ เรากินคุกกี้บางส่วนก่อนที่จะแขวนไว้บนต้นคริสต์มาสด้วยซ้ำ
คุกกี้ปีใหม่ไม่มีไข่ (พร้อมกล้วย)
วัตถุดิบ:
กล้วย - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 150มล
แป้งสาลี - 300 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
ทำน้ำซุปข้นจากกล้วย. เพิ่มน้ำมันพืชลงในกล้วยแล้วผสม ใส่น้ำตาล แป้ง ผงฟู และเกลือ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
แผ่แป้งออกมาแล้วใช้ที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดคุกกี้คริสต์มาสออก (ต้นคริสต์มาส ตุ๊กตาหิมะ ดวงดาว ระฆัง)
ทาน้ำมันบนถาดอบหรือวางกระดาษ parchment วางคุกกี้บนถาดอบ เจาะรูที่ด้านบนด้วยแท่งไม้ แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-25 นาที
คุกกี้ปีใหม่ที่ไม่มีไข่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งได้ คุกกี้เหล่านี้สามารถแขวนไว้บนต้นคริสต์มาสได้โดยการร้อยริบบิ้นสีสดใสผ่านรู และขอให้ปีใหม่นำพาสุขภาพและความสุขมาให้คุณ!
วัตถุดิบ:
กล้วย - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 150มล
แป้งสาลี - 300 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ขิงบด - 3 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
กานพลูบด - 1/2 ช้อนชา
โซดา (ลวก) - 2 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม
ผิวส้ม - จาก 1 ส้ม
ทำน้ำซุปข้นจากกล้วย. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน สร้างความเอร็ดอร่อยของส้มด้วยการขูดเปลือกส้ม เติมผิวส้มลงในกล้วยและน้ำมันพืชแล้วผสม ใส่แป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ อบเชย ขิง และกานพลู นวดแป้ง แนะนำให้ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
แผ่แป้งออกแล้วตัดคุกกี้ด้วยที่ตัดคุกกี้ คุณสามารถสร้างลูกบอลจากแป้งแล้วกดลงเล็กน้อย
ทาน้ำมันบนถาดอบหรือวางกระดาษ parchment วางคุกกี้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบจนสุก (25-30 นาที)
เกี่ยวกับแป้งขิง:
มีกฎบางประการที่ต้องจำเมื่อทำงานกับแป้งขิงเป็นครั้งแรก อาจง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะรีดแป้งออกเป็นแผ่นขนาดใหญ่แล้วตัดบนถาดอบด้วยที่ตัดคุกกี้ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์บิดเบี้ยวเมื่อคุณย้ายจากโต๊ะไปยังถาดอบ เว้นเสียแต่ว่าสูตรระบุไว้เป็นอย่างอื่น ให้เว้นที่ว่างบนถาดอบระหว่างคุกกี้ขนมปังขิงเพื่อให้พองขึ้น
คุกกี้ขนมปังขิงต่างจากคุกกี้อื่นๆ คือไม่แน่นและกรอบเมื่อออกจากเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าเสร็จแล้วหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเวลาในการอบจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับเตาอบ ตามกฎแล้วหากขนมปังขิงขึ้นเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลตามขอบ แสดงว่าพร้อมแล้ว ปล่อยทิ้งไว้บนถาดอบสักสองสามนาที ระหว่างนั้นขนมปังจะเริ่มกรอบ (หากขนมปังขิงยังนิ่มอยู่ ให้นำกลับเข้าเตาอบสักสองสามนาที) เป็นเรื่องปกติมากที่ขนมปังขิงจะเสียรูปทรงเมื่ออบ แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ โดยการตัดแต่งให้เหมาะสมหลังอบ
ขนมปังขิงชิ้นแบนขนาดใหญ่ต้องแช่เย็นและเก็บไว้บนพื้นผิวเรียบ ไม่เช่นนั้นรูปร่างจะบิดเบี้ยว การอบขนมปังขิงหนึ่งวันก่อนตกแต่งอาจสะดวกกว่า หากคุณทำเช่นนี้ ให้ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงห่อด้วยกระดาษรองอบหรือห่อพลาสติก
สูตรคุกกี้ที่เหมาะกับคำอวยพรปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง 
คุกกี้ด้วยความประหลาดใจ
คุณสามารถทำแป้งคุกกี้ชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น ทราย
เนื่องจากคุกกี้นี้มีไว้สำหรับเด็กๆ เช่นกัน พวกเขาจึงชอบให้มันร่วนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องรับประทานไข่ทั้งฟอง แต่ต้องใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น และไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นน้ำตาลผง
วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
น้ำตาลผง 0.5~1 ถ้วย
3 ไข่แดง
~ แป้ง 1 ถ้วย
วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
เขียนความปรารถนาดีลงบนกระดาษแผ่นยาวล่วงหน้า ม้วนกระดาษเป็นม้วนแล้วห่อเป็นแผ่นฟอยล์
บดไข่แดงด้วยน้ำตาล วอดก้า และเนยที่อุณหภูมิห้อง เติมแป้งให้พอปั้นเป็นพลาสติก อย่าให้แป้งร่วน รีดแป้งบนโต๊ะที่โรยแป้งเป็นชั้นหนา 5~7 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 7x10 ซม. วางกระดาษที่มีความปรารถนาแล้วม้วนเป็นม้วน
อบที่อุณหภูมิ t=200~220°C จนกระทั่งแป้งเป็นสีน้ำตาล (10~15 นาที)
โรยคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงทันทีหรือทำให้เย็นแล้วใช้การออกแบบด้วยช็อคโกแลตละลาย
สูตรคุกกี้แสนอร่อย
คุกกี้แสนอร่อยเป็นพิเศษ นุ่มนวลกรุบกรอบ พร้อมกลิ่นหอมของเนย ชิ้นถั่วถูกนำไปทอดและเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับคุกกี้ ตัวคุกกี้เองไม่ได้หวานมาก แต่เคลือบหวานทำให้คุกกี้มีรสชาติที่ดีที่สุด เราต้องพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับการเคลือบแยกกัน หลังจากที่คุกกี้เย็นลง มันก็แข็งตัวเป็นเปลือกแข็งและเป็นมันเงา และคุกกี้ก็กลายเป็นเหมือนเคลือบด้วยวานิช แต่การเคลือบนั้นไม่ยากเลยและกัดออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามแม้แต่น้อย กลิ่นหอมของเคลือบเป็นเพียงเพลง แอลกอฮอล์ระเหยไปหมด เหลือเพียงกลิ่นครีมเหล้าอันน่าทึ่ง อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้เหล้าครีมเลย คุณสามารถใช้สิ่งอื่นได้ แต่ด้วยการปรับเปลี่ยน - ยิ่งเหล้าทินเนอร์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งใส่ลงในผงน้อยลงเท่านั้น หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์เลย และใช้น้ำมะนาวแทนเหล้า ฉันเคลือบคุกกี้ครึ่งหนึ่งด้วยเคลือบเลมอน มันกลับกลายเป็นเรื่องดีเช่นกัน เพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยลงในรสชาติของคุกกี้เท่านั้น อ้อมีคำแนะนำบ้าง หากคุณไม่ต้องการเคลือบคุกกี้ ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลผงในแป้งเป็น 80~100 กรัม
วัตถุดิบ:
เคลือบ
น้ำตาลผง 50 กรัม
เหล้าครีม 2.5~3 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา)
แป้งโด
เนย 150 กรัม
1 ไข่แดง 50 กรัมน้ำตาลผง
แป้ง 1.5 ถ้วย
วอลนัท 50 กรัม วานิลลิน
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใช้โปรตีนในอาหารจานอื่น. นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล ไข่แดง และวานิลลา เพิ่มแป้ง 1 ถ้วย; ตี. บดถั่วให้มีขนาดเท่ากับถั่วหรือข้าว เทลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง เติมแป้งอีก 0.5 ถ้วย ตี. คุณควรได้แป้งที่ประกอบด้วยเนยก้อนใหญ่
กระจายแผ่นฟิล์มโพลีเอทิลีนลงบนโต๊ะ เทแป้งลงไป กดลงแล้วม้วนเป็นแผ่นฟิล์มเพื่อสร้างไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5~8 ซม. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที ตัดไส้กรอกแช่แข็งเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร
หากแป้งแข็งมากการตัดแป้งจะเป็นปัญหามาก - มันเริ่มที่จะแตกสลาย
ในกรณีนี้คุณสามารถตัดด้วยด้ายที่แข็งแรง - คนหนึ่งจับไส้กรอกในแนวตั้งและคนที่สองวางด้ายตามระยะห่างที่ต้องการพันรอบไส้กรอกข้ามปลายแล้วขันให้แน่น ผลลัพธ์ที่ได้คือการตัดที่เรียบเนียนและเรียบร้อยมาก
วางคุกกี้บนถาดอบ อบจนเป็นสีทองที่อุณหภูมิ t=180~200°C.
ในขณะที่คุกกี้กำลังอบ ให้เตรียมฟรอสติ้ง ร่อนน้ำตาลผงลงในชามใบเล็ก เทเหล้า (หรือน้ำมะนาว) ผัดเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลผงเพิ่มเติมหากเคลือบบางเกินไป หรือเติมเหล้า (น้ำผลไม้) สองสามหยดหากเคลือบหนาเกินไป
นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และโดยไม่ต้องนำออกจากถาดอบ ให้เคลือบด้วยเคลือบทันที ทิ้งไว้ให้เย็น
คุกกี้วาฟเฟิลคริสต์มาสรสเผ็ด
สูตรคุกกี้คริสต์มาสเยอรมันคลาสสิก ฉันเพิ่งใช้ถั่วชนิดอื่นแทนอัลมอนด์ คุกกี้มีกลิ่นหอมมาก มันมีกลิ่นเหมือนขนมปังขิงและวันหยุด แป้งมีความนุ่มพร้อมถั่วและผลไม้หวานรวมอยู่ด้วย ฉันใส่ถั่วสองประเภท - เฮเซลนัทและวอลนัท เฮเซลนัทแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน วอลนัทให้รสชาติหลัก แต่วาฟเฟิลไม่ได้รู้สึกเลย ฉันยังไม่เข้าใจจุดประสงค์ของการใช้มัน
วัตถุดิบ:
เนย 70 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลผง 50 กรัม
แป้ง 1 ถ้วย
~1/3 ถ้วยนม
ผงฟู 1 ช้อนชา
วานิลลิน,
ถั่ว 1 ถ้วย (100 กรัม)
เปลือกส้มหวาน 2 ช้อนโต๊ะหรือลูกเกดเล็ก
วาฟเฟิล 3 ชิ้น d=22ซม
เครื่องเทศ (บนปลายมีด; บด):
กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์, พริกไทยขาว, ขิง
เคลือบ:
น้ำตาลผง 60 กรัม
ของเหลว 2~3 ช้อนชา (น้ำ น้ำผลไม้ เหล้า)
แป้งโด
หากผลไม้หวานแห้งและแข็งเกินไป ให้แช่ในน้ำ น้ำผลไม้ หรือคอนญักล่วงหน้า
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสมผสมเนยกับแป้ง, น้ำตาลผง, ผงฟู, วานิลลาและเครื่องเทศทั้งหมด คุณควรได้รับเมล็ดมันเยิ้มเม็ดเล็ก บดถั่วให้ได้ขนาดเท่าข้าว ผสมถั่วลงในส่วนผสมแป้ง เพิ่มไข่และผลไม้หวาน นวดแป้งโดยเติมนมเย็นทีละน้อย (ครั้งละไม่เกิน 1 ช้อนชา) จนได้แป้งเหนียวนุ่ม ใช้เครื่องตัดเหล็กตัดวงกลมออกจากวาฟเฟิล หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดวาฟเฟิลเป็นสี่เหลี่ยม วางแป้งหนึ่งช้อนชาลงบนวงกลมวาฟเฟิล ปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยนิ้วที่เปียก วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หากไม่ใช้วาฟเฟิล ให้วางแป้งเป็นกองเล็กๆ บนถาดอบ
วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t=200~220°C เป็นเวลา 25~30 นาที คุกกี้ควรขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล พื้นผิวของคุกกี้จะแตกร้าว
นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วใช้แปรงทาขนมเคลือบคุกกี้ร้อนๆ ด้วยน้ำตาลไอซิ่งสองชั้นทันที
เคลือบ
ใส่น้ำตาลผงลงในชามขนาดเล็ก เทของเหลวลงไปแล้วคนอย่างรวดเร็วจนเกิดเป็นเจล ของเหลวอาจเป็นน้ำเปล่า น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มผลไม้ รวมถึงน้ำผสมกับแอลกอฮอล์ เช่น คอนญัก เหล้ารัม เหล้า ทิ้งคุกกี้ไว้จนกว่าคุกกี้จะเย็นสนิทและเคลือบแห้ง จากนั้นจึงนำออกจากถาดอบ
อัตราผลตอบแทน: คุกกี้ 35~40 ชิ้น d=5ซม.
คุกกี้เครื่องเทศ
ฉันจะพูดทันที - ฉันไม่ได้คาดหวัง! ฉันประหลาดใจ! คุกกี้จะแห้งและร่วน มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่ออบ คุกกี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า และพื้นผิวของคุกกี้จะมีรอยแตกร้าว
สิ่งที่สังเกตได้ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับรสชาติคืออบเชย แต่ไม่แรงเกินไป ฉันไม่ได้ใส่กระวานลงในแป้งเพราะฉันไม่ชอบมัน มีรสเผ็ดเล็กน้อยแต่หายไปอย่างรวดเร็ว ถั่วเป็นสิ่งจำเป็นในคุกกี้เหล่านี้ คุกกี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ (เนื่องจากคุกกี้เริ่มแห้งแล้ว)
วัตถุดิบ
แป้ง 1 ถ้วย
แป้ง 1/4 ถ้วย
เนย 200 กรัม
น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 30 กรัม (3 ช้อนชา)
อัลมอนด์แห้งหรือเฮเซลนัท 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดาบนปลายมีด
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
วานิลลิน,
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
เครื่องเทศ:
อย่างละ 1/4 ช้อนชา:
กระวานบด, อบเชยบด, ลูกจันทน์เทศบด, ขิงบด, ออลสไปซ์บด, พริกไทยดำป่น
ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม ใส่ครีมเปรี้ยว วานิลลิน เกลือ ผิวเลมอน และเครื่องเทศ เพิ่มแป้งและแป้งผสมกับผงฟูและโซดาแล้วผสมอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องผสม คุณควรจะได้แป้งที่นุ่ม เพิ่มถั่วบดหยาบ (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก)
ปั้นเป็นลูกบอลที่มีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย (เอามือจุ่มแป้งตอนปั้นเป็นลูกบอล)
คุณควรมีคุกกี้ 16 ชิ้น
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางคุกกี้ให้ห่างจากกันประมาณ 5 ซม. อบที่อุณหภูมิ t=180~200°C ที่ชั้นล่างของเตาอบเป็นเวลา 12~15 นาที
คุกกี้ฟลอเรนซ์
สูตรคลาสสิก. แม้จะคลาสสิก แต่สูตรนี้ก็มีหลายรูปแบบ เริ่มต้นจากสารเติมแต่งที่ใส่เข้าไปในคุกกี้ (ลูกเกด แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ ผลไม้หวาน ขิง) และปิดท้ายด้วยเทคโนโลยีการผลิต (การต้มแป้ง การปรุงด้วยไฟ หรือไม่มีการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นใดๆ เลย) สูตรอาหารสมัยใหม่ ได้แก่ การเติมคอร์นเฟลกหรือข้าวตอกลงในแป้ง นอกจากนี้ในสูตรคลาสสิก ด้านหลังของคุกกี้ยังถูกเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตเพื่อให้ได้รสชาติช็อกโกแลตและคาราเมลที่ผสมผสานกัน (จำไว้ว่า “เค้กย่างช็อคโกแลต”) แต่ฉันชอบคุกกี้ที่ไม่เคลือบช็อกโกแลตมากกว่ามาก คุกกี้อร่อยมาก หวานมาก และกรุบกรอบมาก ชวนให้นึกถึงเนื้อย่างหรือโคซินากิมากที่สุด การเติมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้รสชาติสดชื่นและทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น
กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่ายมีเพียงสามขั้นตอนเท่านั้น - ผสมส่วนผสมแห้งละลายส่วนผสมหวานด้วยเนยเทขั้นตอนแรกด้วยขั้นตอนที่สอง จากนั้น - อบ
วัตถุดิบ
~100 กรัมลูกเกดหรือแครนเบอร์รี่แห้งหรือเชอร์รี่แห้ง
อัลมอนด์ 1 ถ้วย
ถ้าเป็นไปได้ แป้ง 1/4 ถ้วย - ผิวส้ม 1 ช้อนชา
เติม
เนย 30 กรัม
น้ำผึ้ง 30 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
ส่วนผสมแห้ง
นึ่งอัลมอนด์ในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออก ขั้นตอนการปอกเปลือกมีแสดงไว้ในบทความเรื่อง “การปอกเปลือกอัลมอนด์” ทันทีในขณะที่เมล็ดข้าวสุกและนิ่ม ให้ใช้มีดคมๆ ตัดออก
ใส่ผลเบอร์รี่แห้งลงในชามพร้อมอัลมอนด์สับ หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ให้ใช้มีดหั่นหรือตัดด้วยกรรไกรทำครัว ขนาดของชิ้นส่วนควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. เพิ่มแป้งและถ้าเป็นไปได้ ผิวส้มลงในชามเดียวกัน ผัดจนถั่วและผลเบอร์รี่เคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ
เติม
ใส่เนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มจนน้ำตาลละลายหมด
แป้งโด
เทส่วนผสมที่เดือดลงในชามพร้อมส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากันทันที คุณควรได้มวลที่นุ่มและมันเล็กน้อย (ไม่มีแป้งแห้ง)
วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งที่ได้ลงในกองเล็ก ๆ โดยให้ห่างจากกันมาก คุกกี้จะกระจายตัวมากเมื่ออบ
อบที่อุณหภูมิ t=170~180°C เป็นเวลา 7~13 นาที จนคุกกี้มีสีน้ำตาลสดใส วางคุกกี้ที่เสร็จแล้วพร้อมกับกระดาษไว้บนโต๊ะ หากคุกกี้ติดกัน ให้ใช้มีดแยกออกจากกัน ไม่ใช่ด้วยการตัด แต่โดยการขยับออกจากกัน
หากต้องการ ในขณะที่คุกกี้ยังร้อนอยู่ ก็สามารถปั้นคุกกี้โดยใช้เครื่องตัดโลหะได้ ทำให้คุกกี้เย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากกระดาษ นำคุกกี้ที่เย็นแล้วออกจากกระดาษ ในขั้นตอนนี้ คุกกี้ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้แล้ว
เพื่อให้เป็นไปตามสูตรคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ คุกกี้จะต้องเคลือบด้วยช็อคโกแลต ละลายช็อกโกแลต - สีขาวหรือสีดำ - ขณะคนในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้น 2~3 มม. บนด้านแบนของคุกกี้ คุณยังสามารถทาช็อกโกแลตลงบนคุกกี้โดยใช้ที่บีบกระดาษก็ได้ ม้วนลูกบอลออกจากกระดาษรองอบแล้วยึดด้วยเทป ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วลงในถุง ใส่ถุงในไมโครเวฟประมาณ 3~5 นาที หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ t=80~100°C เป็นเวลา 7~10 นาที ทาช็อกโกแลตผ่านรูในถุงที่ด้านหลังของคุกกี้
ช็อกโกแลตบนคุกกี้สามารถทิ้งเป็นเส้นหรือใช้มีดเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
วางคุกกี้ช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นประมาณ 10~15 นาทีเพื่อให้แข็งตัว แต่ควรปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 20~25 คุกกี้
คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมและเมอแรงค์ถั่ว
คุกกี้อร่อยมากพร้อมสัมผัสที่น่าสนใจ - ที่ด้านบนและด้านล่างมีแป้งและเมอแรงค์กรอบร่วนและด้านในมีแยมเปรี้ยวอมเปรี้ยว กลิ่นหอมของถั่วผสมกับกลิ่นหอมของแยม มีสองวิธีในการอบคุกกี้เหล่านี้ เวลาที่ใช้สำหรับตัวเลือกการอบทั้งสองแบบจะใกล้เคียงกัน
วัตถุดิบ
แป้งโด
เนย 150 กรัม
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
แป้ง 2 ถ้วย
2 ไข่แดง
น้ำ 5~7 ช้อนโต๊ะ
การกรอก
แยมหรือแยมหนา 7~8 ช้อนโต๊ะ
ขนมเมอร์แรง
กระรอก 2 ตัว
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
วอลนัท 1 ถ้วย
แป้งโด
อุ่นน้ำมันให้อุณหภูมิห้อง ใช้เครื่องผสมผสมเนยกับน้ำตาลแป้งและผงฟู คุณควรได้รับเมล็ดมันเยิ้มเม็ดเล็ก ผัดไข่แดง 2 ฟองแล้วค่อยๆ เติมน้ำเย็นเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะ เทแป้งลงไป แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่ประมาณ 35x30 ซม. โอนแป้งพร้อมกับกระดาษลงในถาดอบ ทาแยมหรือแยมบางๆ ลงบนชั้นนั้น ขอแนะนำว่าแยมหรือแยมมีรสเปรี้ยว หากหวานเกินไปสามารถเติมน้ำมะนาวได้เล็กน้อย
บดถั่วแบบสุ่ม - คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟทำแป้งหรือใช้มีดเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น ผสมกับถั่ว
วิธีการอบครั้งที่ 1
เปิดเตาอบ t=200~220°C. วางถาดอบไว้ประมาณ 20~25 นาทีจนกระทั่งขอบของแป้งเป็นสีน้ำตาล นำแผ่นรองอบออกแล้วทาเมอแรงค์เป็นชั้นเท่าๆ กันบนแยมทันที ปิดเตาอบ วางถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบ อบในเตาเย็นจนเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาล
วิธีการอบครั้งที่ 2
ตักเมอแรงค์เป็นกองๆ ลงบนชั้นแยม ค่อยๆ เกลี่ยเมอแรงค์ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
เปิดเตาอบที่ t=170~180°C. วางถาดอบลงไปจนกระทั่งเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลสดใส - ประมาณ 17~20 นาที เปิดเตาอบเล็กน้อยแล้ววางกระดาษแผ่นที่สองไว้บนคุกกี้ ปิดเตาอบอีกครั้งแล้วอบคุกกี้ต่ออีก 20~25 นาที นำคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ และตัดเป็นชิ้นทันทีในขณะที่ยังร้อน
คุกกี้กับเปลือกถั่ว
วัตถุดิบ
แป้งโด
แป้ง 1 ถ้วย
1/3 น้ำตาลผง
ไข่แดง 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
วานิลลิน
การกรอก
ครีม 100 กรัม 20%
เนย 30 กรัม
1 โปรตีน
น้ำตาล 1/3 ถ้วย
เฮเซลนัทคั่ว 0.5 ถ้วย
ถ้าเป็นไปได้ - อัลมอนด์ 15~20 กรัมหั่นเป็นกลีบ
แป้งโด
นำน้ำมันไปตั้งอุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พักผ้าขาวไว้สำหรับเติม ใช้เครื่องผสมผสมเนย, น้ำตาลผง, ไข่แดงและวานิลลิน ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้าแป้งแตกและไม่เข้ากัน ให้เติมน้ำเย็น 1 ถึง 3 ช้อนชา วางแป้งไว้ในตู้เย็นขณะเตรียมไส้
การกรอก
บดเฮเซลนัทคั่วในเครื่องบดกาแฟ บดน้ำตาลด้วยโปรตีน โอนไปยังกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยลงไปแล้วเทครีมลงไป วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มขณะกวน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และนำฟัดจ์ไปต้มจนข้นโดยไม่หยุดคน เพิ่มถั่วบด ผัดและนำออกจากเตา เย็นฟัดจ์จนอุ่น
เพื่อให้มวลเย็นเร็วขึ้นคุณสามารถวางกระทะในน้ำเย็นได้
การทำคุกกี้
วางแป้งลงบนกระดาษรองอบ ขั้นแรก แผ่มันด้วยมือของคุณ จากนั้นจึงคลึงเป็นชั้นบางๆ ใหญ่ด้วยไม้นวดแป้ง ยิ่งรีดแป้งให้บางลง คุกกี้ก็จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น เกลี่ยไส้ลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ถ้าเป็นไปได้ ให้โรยกลีบอัลมอนด์ไว้ด้านบน วางกระดาษที่มีแป้งไว้บนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ t=170~180°C เป็นเวลา 20~30 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม นำชั้นแป้งที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็นจนร้อนปานกลาง แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงเพชรด้วยมีดคมๆ
คุกกี้โครเอเชีย
คุกกี้แสนอร่อยที่มีลวดลายสวยงามบนการตัด และมีชื่อที่น่ารักและสนุกสนานมาก แป้งกรุบกรอบ. กลิ่นหอมอร่อย - ครีมและบ๊อง ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่ช่วยเติมเต็มการออกแบบเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมรสชาติอีกด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะประหยัดเงินและเลิกช็อกโกแลต รสชาติของคุกกี้จะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างมาก ฉันยังตัดสินใจด้วยว่าครั้งต่อไปที่ฉันอบคุกกี้เหล่านี้ ฉันจะเคลือบช็อคโกแลตทั้งหมด ไม่ใช่แค่ตรงกลาง
วัตถุดิบ
ช็อคโกแลต 20~30 กรัม
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งโด
แป้ง 1 ถ้วย (160 กรัม) 1
เนย 00 กรัม
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่แดง
นม 1 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ช้อนชา
การกรอก
ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, วอลนัท 1 ถ้วย, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, วานิลลิน
แป้งโด
นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง ผัดแป้ง ผงฟู และน้ำตาลผง คุณสามารถคนด้วยมือหรือช้อนก็ได้ แต่จะดีกว่า - ด้วยเครื่องผสม คุณควรจะได้เศษเนื้อละเอียดและมันเยิ้ม
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ลบผ้าขาวเพื่อใช้ในภายหลัง ใส่ไข่แดงลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน หากปรากฏว่าแป้งยังไม่เปียกหมด ให้เติมนม 1 ช้อนโต๊ะ นวดแป้ง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มนมหรือแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง คุณควรจะได้แป้งเหนียวนุ่มที่คงรูปร่างไว้ วางแป้งไว้ในตู้เย็นขณะเตรียมไส้
การกรอก
บดถั่วให้ได้ขนาดเท่าถั่วและข้าว ไม่จำเป็นต้องบดเป็นแป้งเพราะ... ถั่วชิ้นเล็กๆ จะช่วยปรับปรุงรสชาติของคุกกี้ ผสมกับโกโก้ ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลใต้ใบมีดผสม ตีโฟมให้แข็ง ค่อยๆ ผสมวิปปิ้งขาวกับถั่วให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว (ยิ่งกวนนานโฟมก็จะหลุดออกมากขึ้น)
การปั้นคุกกี้
นำแป้งออกจากตู้เย็น ปั้นให้เป็นลูกบอล วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะ รีดแป้งลงบนกระดาษโดยตรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 28x30 ซม. วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ บิดสองม้วนทั้งสองด้านเข้าหากัน
(การบิดครั้งแรกจะสะดวกกว่าโดยยกแป้งจากด้านล่างผ่านกระดาษ แทนที่จะจับแป้งโดยตรง ครั้งต่อไปก็ทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ) คุณต้องบิดหลวมๆ เพื่อไม่ให้บีบแป้งออก การกรอก. อย่าม้วนม้วนเข้าหากัน แต่เว้นระยะห่างระหว่างม้วนประมาณ 2 ซม.
ย้ายชิ้นงานพร้อมกับกระดาษลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ t=180~200°C จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลสดใส - เป็นเวลาประมาณ 30 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมกระดาษออกจากเตาอบแล้ววางลงบนโต๊ะ
ด้านข้างเช่น โรยม้วนด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน วางช็อกโกแลตละลายไว้ตรงกลาง ทิ้งไว้จนช็อกโกแลตเย็นและแข็งตัว หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้แป้งที่เปราะบางแตก
บิสกิตสีชมพูกับแครนเบอร์รี่
คุกกี้รสชาติน่าสนใจมาก มันมีรสเปรี้ยว แต่มีรสขมเล็กน้อย ความขมคือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคุณกัดเมล็ดแครนเบอร์รี่ การรวมแครนเบอร์รี่ทั้งหมดเข้าด้วยกันนั้นดีมาก ความเป็นกรดของผลเบอร์รี่เหล่านี้ถูกชดเชยด้วยความหวานของน้ำตาลผง คุกกี้ออกมาไม่สูงแต่หลวม
มีจุดสำคัญในการอบ - หากคุณนำคุกกี้ออกจากเตาอบทันทีหลังอบคุกกี้จะนิ่มและเป็นสีชมพู แต่ถ้าคุณเก็บไว้ในเตาอบอีกห้านาที พวกมันจะแห้ง แข็งและร่วน และสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
วัตถุดิบ
แครนเบอร์รี่ 100 กรัม 2
ไข่,
น้ำตาล 100 กรัม
~แป้ง 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
แครนเบอร์รี่ทั้งตัวสำหรับตกแต่ง
น้ำตาลผงสำหรับโรย
บดแครนเบอร์รี่ในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรได้มวลที่หนาและไม่ไหล หากมวลมีของเหลวเกินไป (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใช้แครนเบอร์รี่สุกเกินไป) จะต้องต้มจนข้น
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 50 กรัมให้เป็นฟองแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแครนเบอร์รี่ที่เหลืออีก 50 กรัม เพิ่มแป้งด้วยโซดาและผงฟู ผสม. คุณจะได้แป้งหนา ผสม 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งนี้ แป้งจะบางลง หลังจากนั้นให้ค่อยๆ ตะล่อมผ้าขาวที่เหลือโดยใช้ช้อน โดยค่อยๆ ขยับขึ้น วางแป้งที่ได้ลงในถุงพลาสติก ตัดมุมครับ. กดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ติดแครนเบอร์รี่ทั้งลูกไว้ตรงกลางคุกกี้แต่ละชิ้น
วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ t=180~200°C จนกระทั่งสุก (ประมาณ 12~15 นาที) คุกกี้ควรอบจนหมดแต่ยังคงเนื้อนุ่มและเป็นสีชมพู
เมื่อปล่อยทิ้งไว้ในเตาอบ คุกกี้จะแห้งและเป็นสีน้ำตาล
นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงทันทีผ่านกระชอน
เค้ก "ก้างปลา"
เค้กที่สวยงามและอร่อย
ส่วนผสม (สำหรับเค้ก 6 ชิ้น):
สำหรับบิสกิต:
ไข่ 3 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาล 75 กรัม
อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
แป้ง 25 กรัม
แป้ง 25 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
ไวท์ช็อกโกแลต 100
พิสตาชิโอ 100 กรัม
สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง (ยอดหิมะ):
น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
น้ำตาลผงสำหรับหิมะ
ในการอบบิสกิตเหล่านี้ คุณจะต้องใช้กระดาษรองอบ วาดวงกลมบนกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดออก ตัดตรงกลาง ม้วนขึ้นแล้วยึดด้วยคลิปหนีบกระดาษ 
วางถุงกระดาษในแนวตั้ง เช่น ในแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถุง
ตอนนี้คุณสามารถทำแบบทดสอบได้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเกิดฟองคงตัว ตีต่อไปโดยเติมน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดง
ผสมอัลมอนด์ป่นกับแป้งและแป้ง ค่อยๆ คนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ เติมแป้งลงในถุงขนม แล้วเติมถุงกระดาษลงไป
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที 
นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
พิสตาชิโออย่างละเอียด ละลายไวท์ช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น
นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากกระดาษ โดยใช้มีดคมๆ อย่างระมัดระวัง หากจำเป็น ให้ตัดฐานให้เท่าๆ กัน
สามารถใช้ลูกบอลจุดสีแดง (แยมใดก็ได้) โดยใช้กระบอกฉีดยาธรรมดาโดยไม่ต้องใช้เข็ม
ผสมน้ำตาลผงกับน้ำมะนาวแล้วเทเคลือบนี้หนึ่งช้อนชาลงบนต้นไม้
โรยเค้กด้วยน้ำตาลผง
ในช่วงก่อนวันหยุดเพื่อสร้างคุกกี้ปีใหม่ด้วยมือของคุณเองคุณต้องใช้ความอดทนจินตนาการและความปรารถนาที่จะนำเสนอผลงานชิ้นเอกของขนมอบที่บ้านทุกประเภทให้กับครัวเรือนของคุณ รูปร่างและไส้คุกกี้ที่หลากหลายจะดึงดูดพนักงานต้อนรับของโต๊ะปีใหม่ - หมูเหลืองซึ่งการดำเนินการและความพยายามใด ๆ จะทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์แห่งความเคารพและความเคารพ
เพื่อให้คุกกี้กลายเป็นของอร่อยและของหวานตามเทศกาลที่ต้องจดจำเป็นเวลานานไม่เพียง แต่ต้องทำตามสูตรอย่างสุ่มสี่สุ่มห้าเท่านั้น แต่ด้วยความแม่นยำและความแม่นยำที่มีอยู่ในตัวพ่อครัวตัวจริงเพื่อปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียม ขนมอบ
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ปฏิบัติตามคำแนะนำของใบสั่งยา
- จัดให้มีสถานที่ที่เรียกว่า "ที่ทำงาน"
- ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในกระบวนการอบ
- ปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมบางอย่างที่กำหนดในสูตรอาหาร
- อย่าละเลยกฎสำหรับการอบผลิตภัณฑ์แป้งและจัดเก็บ
สำคัญ! การอบคุกกี้วันหยุดมักเกี่ยวข้องกับการสร้างขนมหวานที่มีรูปทรงแปลกตาและของประดับตกแต่งทุกประเภท
วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสมหลักอย่างถูกต้อง?
เกณฑ์หลักในการเลือกส่วนผสมสำหรับการอบในอนาคตคือคุณภาพและความสดใหม่ กลิ่นหืนของผลิตภัณฑ์อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของขนมอบปีใหม่
นอกจากนี้ของตกแต่งที่กินได้เหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่ที่โต๊ะเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของขวัญและเซอร์ไพรส์ปีใหม่ได้อีกด้วย
ดังนั้นผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วยด้วยการเติมเครื่องเทศในรูปแบบของวานิลลา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและขิง
ถึงกระนั้นของหวานก็สามารถตกแต่งได้ด้วยการโรยด้วยน้ำตาลผงโดยใช้ไอซิ่งโดยใช้สีผสมอาหารและลูกปัดขนมดั้งเดิม
วิธีทำคุกกี้สำหรับปีใหม่ 2020
คุกกี้ปีใหม่ - บิสกิต, ขนมชนิดร่วน, ข้าวโอ๊ตที่ทำจากแป้งขนมปังขิง - ไม่เพียงแต่จะทำให้ผู้ใหญ่มีความสุขเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากต้นคริสต์มาสตกแต่งด้วยขนมอบเหล่านี้ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้ที่เชิงต้น
ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตคัสต์:
- เนย (เนย) - อัดก้อน;
- น้ำตาล - แก้ว;
- วนิลา;
- ไข่;
- แป้ง – 1.5 ถ้วย;
- ผงฟู;
- พิเศษ (โต๊ะ) โซดา - ครึ่งช้อนชา;
- ถั่ว (ลูกจันทน์เทศ);
- ครีมเปรี้ยว – ¾ถ้วย
วิธีการเตรียม: สำหรับขนมชนิดร่วนให้ผสมเนยกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน รวมความสอดคล้องที่เกิดขึ้นกับไข่วานิลลาแล้วบดให้เข้ากัน ใส่แป้งและส่วนผสมที่เหลือในรูปของผงฟู โซดา ผงพิเศษ ลูกจันทน์เทศ ครีมเปรี้ยว และนวด
บรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ตัดรูปร่างออกจากแป้งแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบไฟ 180 ประมาณ 12 นาที สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการทาเคลือบบนผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีน้ำตาล
ส่วนประกอบ:
- เนย;
- น้ำตาลทราย - แก้ว;
- ผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- วนิลา;
- สารสกัดสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่;
- แป้ง – 1.5 ถ้วย;
- ผงฟูพิเศษ;
- สีผสมอาหาร
วิธีเตรียม: ส่วนผสมสำหรับขนมชนิดร่วนในรูปแบบของน้ำตาล, ผง, เนย, วานิลลา, มิ้นต์เข้มข้น (หรืออบเชย) ตีไข่ด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้ง, ผงฟู, เกลือ; รวมเข้าด้วยกัน.
แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ผสมสีผสมอาหารสีแดงเป็นส่วนใดส่วนหนึ่ง ห่อส่วนที่เป็นสีด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทำแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลือของการอบ
จากนั้นคุณจะต้องบีบชิ้นส่วนออกจากแต่ละส่วนของแป้งแล้วทำไส้กรอกรูปทรงเปียออกมา ปั้นให้เป็นสิ่งที่เรียกว่าแคนดี้เคน อบที่ 180 องศา ประมาณ 12 นาที โรยผลิตภัณฑ์ดอกกุหลาบด้วยน้ำตาลผง
ส่วนประกอบ:
- แป้งขนมชนิดร่วน;
- วอลนัท (บด) – 0.5 ถ้วย;
- ช็อคโกแลตชิป – ½ถ้วย;
- แอปเปิล;
- ซอสคาราเมล - 75 มิลลิลิตร
วิธีเตรียม: หลังจากใส่ส่วนผสมหลักแล้ว ให้ใส่ถั่ว ช็อกโกแลตชิป และแอปเปิ้ลหั่นเต๋าลงในส่วนผสมของขนมชนิดร่วน ผสมความสม่ำเสมอให้เข้ากัน
วางแป้งกลมบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เทคาราเมลลงในช่องของลูกบอลแต่ละลูก โรยถั่ว ช็อคโกแลตชิป และอบเชยด้านบน ใช้ไม้พายเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 12 นาที
คุณสามารถอบขนมปีใหม่ล่วงหน้าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุกกี้จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อเย็นลง
ส่วนประกอบ:
- เนย (ต้นกำเนิดจากครีม) – อัดก้อน;
- ไข่ขาว;
- ผง (น้ำตาล) – 0.5 ถ้วย;
- วานิลลา – 30 กรัม;
- แป้ง - แก้วเต็ม
- พิเศษ (ทำอาหาร) - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม: ตีเนยด้วยผงและเกลือโดยใช้ที่ตี เพิ่มโปรตีน, วานิลลา, เพิ่มแป้ง; นวดความสอดคล้องที่เกิดขึ้นโดยใช้เครื่องผสม วางแป้งลงในถุงขนมที่มีปลายดาว จากนั้นกดเป็นรูปซิกแซกลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบประมาณ 15 นาที ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยผง เย็นและเสิร์ฟ
ส่วนประกอบ:
- แป้งขนมชนิดร่วน;
- วอลนัท (สับ) - แก้ว;
- น้ำตาลผง – 250 กรัม
สำคัญ! ต้องเติมวานิลลินลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติและถั่วเพื่อความเผ็ดร้อน
วิธีเตรียม: ในตอนท้ายของกระบวนการนวดให้แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์มและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นลงแล้ว ให้แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นวงกลม อบประมาณ 15 นาที โรยคุกกี้ที่ยังร้อนด้วยผง เย็นแล้วโรยน้ำตาลอีกครั้ง
ส่วนประกอบ:
- แป้ง - แก้ว;
- น้ำตาลดำและขาว - 50 กรัมต่อชิ้น
- ซอส (ถั่วเหลือง) – ช้อน;
- กากน้ำตาล (น้ำผึ้ง) – 50 มิลลิลิตร;
- น้ำ - ช้อนโต๊ะ;
- เนย (เนย) – 70 กรัม;
- เครื่องเทศในรูปแบบของอบเชย, ขิงขูด, กานพลู - อย่างละครึ่งช้อนชา;
- โซดา - ที่ปลายมีด
วิธีเตรียม: ผสมกากน้ำตาล น้ำ และน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ จากนั้นใส่ถั่วเหลือง, เนย, เครื่องเทศ; ละลาย. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น เทเบกกิ้งโซดาลงไป และพักไว้ จากนั้นเทแป้งลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่ละลายแล้วทั้งหมด คลุกแป้งแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แผ่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกมาบางๆ ใช้คัตเตอร์รูปหัวใจและดอกไม้ตัดคุกกี้ในอนาคตออก วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที
ส่วนประกอบ:
- น้ำมัน - ก้อนมาตรฐาน
- ไข่แดงต้ม - 6 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม;
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
- ผงฟู - 15 กรัม;
- แป้ง – 1.5 ถ้วย
สำหรับเคลือบ:
- น้ำตาล - แก้ว;
- นม – 0.5 ถ้วย;
- เนย – 60 กรัม;
- โกโก้ – 60 กรัม
วิธีการเตรียม: บดไข่แดงด้วยเนย, ใส่น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว - ผสมทุกอย่าง เพิ่มแป้งคลุกแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมวางบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบที่ได้ จากนั้นโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวแล้วปล่อยให้แข็งตัว
ส่วนประกอบ:
- นม – 0.5 ถ้วย;
- คาราเมล (ทอฟฟี่) – 100 กรัม;
- ทิงเจอร์อัลมอนด์ - ช้อนชา;
- วานิลลา, อบเชย - ที่ปลายมีด;
- น้ำตาล – 2 ช้อน;
- แป้ง – 0.5 ถ้วย;
- แป้ง – 30 กรัม;
- เนย - 60 มิลลิลิตร;
- ไข่ขาว – 3 ชิ้น;
- ถั่ว (ลูกจันทน์เทศ)
วิธีการเตรียม: ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยกเว้นวานิลลา บดเนยกับผ้าขาวแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลา ทิงเจอร์ และได้ความสม่ำเสมอของมวลเหมือนนมข้น
เทแป้งหนึ่งช้อนชาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปั้นคุกกี้ต่อด้วยวิธีนี้จนกว่าจะไม่มีที่ว่างอีกต่อไป เวลาทำอาหาร – 10 นาที สินค้าตกแต่งด้วยคาราเมลอ่อนและโรยทุกชนิด ตรงกลางตกแต่งด้วยแถบที่ตัดจากกระดาษสีพร้อมคำอวยพร
ส่วนประกอบ:
- แป้งขนมชนิดร่วนกับริคอตต้าและเปลือกมะนาว
- น้ำตาลผง - แก้ว;
- น้ำมะนาว – 100 มิลลิลิตร
วิธีการเตรียม: ปั้นลูกบอลจากแป้งขนมชนิดร่วนวางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาที เทเคลือบที่ทำจากน้ำมะนาวและน้ำตาลผงลงบนคุกกี้ที่เย็นแล้ว และตกแต่งขนมอบด้วยโรยหน้าขนม
ส่วนประกอบ:
- เนย – 130 กรัม;
- มาร์ชเมลโลว์ (นุ่ม);
- สีย้อม (สีเขียว);
- วนิลา;
- เกล็ดข้าวโพด – 350 กรัม;
- ดรากี (สีแดง).
วิธีการเตรียม: ละลายเนยในภาชนะบดด้วยมาร์ชเมลโลว์ผสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปรุงจนส่วนประกอบละลายหมด นำมวลที่ได้ออกจากความร้อนเติมสีวานิลลาคอร์นเฟลกแล้วผสม
ใช้ช้อนขนาดใหญ่วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันด้วย ก่อนที่มันจะเย็นลงให้สร้างพวงมาลาปีใหม่จากมวลแป้งแล้วแจกจ่าย Dragees ลงบนพวกเขา
ส่วนประกอบ:
- แป้งขนมชนิดร่วนด้วยการเติมโกโก้หนึ่งช้อน
- ผง (น้ำตาล) – 300 กรัม;
- เนย;
- กาแฟบด – 30 กรัม;
- วนิลา;
- น้ำนม.
วิธีการเตรียม: แผ่ส่วนผสมแป้งออก ตัดตัวเลขออก วางบนถาดอบ แล้วอบประมาณ 10 นาที ผสมส่วนผสมสำหรับไส้เข้าด้วยกัน ทำแซนวิชโดยใช้คุกกี้และไส้
ส่วนประกอบ:
- การนวดทราย
- ชีส (ครีม) 100 กรัม
วิธีการเตรียม: ผสมมวลทรายกับครีมชีส ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนั้น รีดแป้งออก ใช้แม่พิมพ์ปั้นเป็นรูปร่าง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
ส่วนประกอบ:
- การนวดทราย
- น้ำผึ้ง - 100 มิลลิลิตร
- เครื่องปรุงรสในรูปแบบของอบเชยขิงและลูกจันทน์เทศ (ลูกจันทน์เทศ) - อย่างละ 1.5 ช้อนชา
- ไข่ขาว;
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- น้ำมะนาว.
วิธีการเตรียม: นวดมวลทรายโดยเติมน้ำผึ้ง, ขิง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง แผ่ออก ตัดคุกกี้ออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ และเจาะแต่ละอันโดยใช้ปากกา อบประมาณ 10 นาที
ทำเกลซจากไข่ขาว น้ำตาล และน้ำมะนาว ตกแต่งผลิตภัณฑ์รูประฆังด้วยการเคลือบและทำให้แห้ง รวบรวมระฆังบนริบบิ้นของขวัญพิเศษแล้วผูกด้วยธนู
ส่วนประกอบ:
- มวลทรายด้วยการเติมครีมเปรี้ยว (ครึ่งแก้ว) น้ำมะนาว (จากผลไม้ครึ่งลูก) และโซดา (ช้อนเล็ก)
- อินทผาลัม (ปอกเปลือก) – 0.5 กิโลกรัม
วิธีการเตรียม: แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แต่ละส่วนออกวางหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยไส้วันที่บิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้านบนปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง
ให้ขนมอบมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วทำการตัดตามยาวและตามขวางที่ด้านบน ส่งผลิตภัณฑ์พร้อมไส้ไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงแยกชิ้นส่วนออกเป็นคุกกี้ขนาดเล็กตามการตัด
ส่วนประกอบ:
- การนวดทราย
- Dragee ของ M&M – 100 กรัม
วิธีเตรียม: เพิ่ม 2/3 ของ Dragee ลงในส่วนผสมทราย ผสมเป็นลูกบอล วางบนถาดอบ ตกแต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วด้วย Dragee ที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบ เสิร์ฟพร้อมนมหรือชา
ส่วนประกอบ:
- แป้งขนมชนิดร่วน;
- ผง - แก้ว;
- โกโก้ – 60 กรัม;
- โรย
วิธีการเตรียม: ตัดตัวเลขปีใหม่ออกจากชั้นทรายโดยใช้แม่พิมพ์ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จุ่มลงในเคลือบหรือโรยด้วยผงโกโก้แล้วตกแต่งด้วยโรยหน้า
สูตรเคลือบ
หลังจากเตรียมคุกกี้วันหยุดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างของตกแต่งสำหรับคุกกี้ได้ โดยชิ้นหลักคือไอซิ่ง
คลาสสิค
ส่วนประกอบ:
- น้ำตาลผง (น้ำตาล) – แก้ว;
- นม - 120 มิลลิลิตร
- วานิลลา (น้ำมะนาว)
วิธีการผลิต: ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ไอซิ่งไม่ควรเป็นของเหลว ไม่เช่นนั้นอาจแพร่กระจายและทำลายรูปลักษณ์ของคุกกี้วันหยุดได้ และถ้ามวลหนาเกินไปก็สามารถแก้ไขได้ด้วยนม
เพื่อให้ได้สี คุณสามารถทดลองเติมแครอท บีทรูท ลูกเกด น้ำสตรอเบอร์รี่ สะระแหน่ และอื่นๆ การเคลือบใช้เวลานานในการแห้ง ดังนั้นหากมีท็อปปิ้งอื่นสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ ควรใช้ทันทีหลังจากเคลือบคุกกี้แล้ว
คาราเมล
ส่วนประกอบ:
- น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ถ้วย;
- ผง – 200 กรัม;
- เนย (เนย) – 50 กรัม;
- นม - 100 มิลลิลิตร;
- วนิลา.
วิธีการผลิต: เนยละลายผสมกับนมและน้ำตาลต้องต้มสักครู่ นำส่วนผสมออกจากเตา ใส่ผงลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่วานิลลาและน้ำตาลที่เหลือ
ส่วนประกอบ:
- ผง (น้ำตาล) – 200 กรัม;
- นม – 2 ช้อน;
- น้ำเชื่อมที่ใช้น้ำตาล - 2 ช้อน;
- สารสกัดอัลมอนด์ – ¼ช้อน (ช้อนชา);
- ย้อม.
วิธีการผลิต: เพิ่มน้ำเชื่อมลงในน้ำตาลผงผสมกับนมแล้วตีให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกเป็นหลายๆ ภาชนะ และเติมสีย้อมลงไปทีละอย่าง
ส้ม
ส่วนประกอบ:
- น้ำตาลไอซิ่ง - 150 มก.
- น้ำส้ม – 120 มิลลิลิตร
วิธีการผลิต: ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงในน้ำผลไม้ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยเคลือบที่ดูเป็นของเหลว
ช็อคโกแลต
ส่วนประกอบ:
- ผง (น้ำตาล) – 400 กรัม;
- นม – 4 ช้อน;
- โกโก้ – 60 กรัม;
- เนย (เนย) - ช้อน;
- วนิลา
วิธีการผลิต: ผสมส่วนประกอบทั้งหมด - เนย, ผง, โกโก้, วานิลลิน - เข้าด้วยกันแล้วตีด้วยนมจนเนียน
วิธีการตกแต่งคุกกี้ปีใหม่?
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปีใหม่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นงานรื่นเริงมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมและยกระดับจิตวิญญาณของคุณจึงจำเป็นต้องตกแต่ง
มีความลับหลายประการในการตกแต่งขนมอบปีใหม่:
- เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบกระจาย คุณต้องทาส่วนผสมที่ด้านล่างสุดของคุกกี้
- ใช้เข็มฉีดยาในการทำอาหารวาดโครงร่างและหลังจากการอบแห้งแล้วให้เติมเคลือบด้านในด้วย
- ความสม่ำเสมอของของเหลวของเคลือบสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำตาลผง และความข้นข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำมะนาวหรือนม
คุณสามารถปรับแต่งด้วยการตกแต่งกำหนดสีลวดลายและการตกแต่งที่ต้องการ
เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้ปีใหม่ของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรยากาศและสร้างอารมณ์ที่เหมาะสมด้วย ควรกังวลเรื่องการซื้อของตกแต่งพิเศษล่วงหน้าจะดีกว่า ตัวอย่างเช่น แป้งปีใหม่: ลูกปัดเงินทุกประเภท เกล็ดหิมะจิ๋ว เป็นต้น แน่นอนว่านี่เป็นทางเลือก แต่มันจะดูน่ารักมาก แม่พิมพ์ธีมปีใหม่จะไม่ผิดที่เช่นกัน: ต้นคริสต์มาส เกล็ดหิมะ กระเป๋าซานตาคลอส
ห้าส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรคุกกี้ปีใหม่คือ:
ขั้นตอนที่สองคือการเลือกสูตรที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เลือกตามรูปลักษณ์ของคุกกี้ (เพราะเราสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์นี้ได้อย่างง่ายดาย) แต่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น คุณต้องการให้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ โดยจะมีหรือไม่มีเนย มีหรือไม่มีไข่ก็ได้ เลือกใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณสามารถถามคำถามและรับคำตอบได้ทันทีในบางครั้ง
หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเคยอบขนมแบบนี้ ควรเริ่มด้วยขนมชอร์ตคัสต์ธรรมดาๆ จะดีกว่า ซึ่งม้วนออกมาง่ายและไม่ติดมือหรือโต๊ะ แม่พิมพ์ปีใหม่เดียวกันในรูปแบบของต้นคริสต์มาสหรือของขวัญอยู่ที่นี่ หลังจากอบเสร็จก็ใช้เวลาตกแต่งคุกกี้
วิธีตกแต่งคุกกี้คริสต์มาส
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำ "หิมะ" นั่นคือเตรียมมวลน้ำตาลโปรตีนปุยที่สามารถใช้ในการ "วาด" บนพื้นผิวของคุกกี้ แค่ร่างขอบด้วยเส้นบางๆ เพื่อให้ดูหรูหราและสวยงามก็เพียงพอแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีถุงทำอาหารหรือกระบอกฉีดยา
ห้าสูตรคุกกี้ที่เร็วที่สุดสำหรับปีใหม่:
ตัวเลือกที่สอง: การทำเคลือบสีซึ่งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของขนมอบ
ถ้าคุณซื้อโรยหน้าคุณก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน
หากคุณเจาะรูคุกกี้ก่อนอบ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นของประดับตกแต่งต้นคริสต์มาสสุดน่ารักได้ เด็กๆ ชอบสิ่งเหล่านี้เป็นพิเศษ เพราะมันสนุกที่ได้เจอของเล่นที่กินได้และกินด้วยความอยากอาหาร!
โปรดจำไว้ว่าคุกกี้เกือบทุกชนิดสามารถดัดแปลงสำหรับปีใหม่ได้หากคุณใส่ใจกับการตกแต่ง
บทความในหัวข้อ
