พืชชนิดหนึ่งที่บ้านด้วยหัวบีท วิธีทำมะรุม: วิธีคลาสสิก (สีขาว) กับหัวบีทและสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ
สารเติมแต่งรสเผ็ดได้สร้างตัวเองอย่างมั่นคงในอาหารสลาฟ หากไม่มีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็คิดไม่ถึง แม่บ้านเลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีทเพื่อกระจายเมนูฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวให้รสชาติพิเศษกับเนื้อเยลลี่ผลิตภัณฑ์เนื้อต้มหรือทอดแฮมและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
ตกแต่งโต๊ะใดๆ
เกี๊ยว, ไส้กรอก, ปลา - ห่างไกลจากรายการผลิตภัณฑ์ที่แนะนำให้รวมสารเติมแต่งร้อนและเผ็ดนี้ แน่นอนว่าเด็ก ๆ ไม่น่าจะชื่นชมรสชาติของมะรุม แต่ผู้ใหญ่จะรวมไว้ในอาหารประจำวันของพวกเขาอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการหาสูตรเฉพาะของคุณเอง
ของว่างและอาหารเสริมทุกวัน
วิธีการปรุงมะรุมกับหัวบีทเพื่อรักษาสารที่มีคุณค่าของส่วนผสมทั้งสองให้มากที่สุด? เลือกสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ ของขบเคี้ยว ซอส และอาหารเสริมที่นำเสนอในส่วนนี้มีเฉพาะผักสด ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไป แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ อายุการเก็บรักษาสั้นในตู้เย็น คุณต้องเลือกความชั่วร้ายน้อยกว่าสองอย่าง!
บีทรูทกับมะรุมในน้ำมันพืช
- รากสับ 250 กรัม
- บีทรูทดิบหรือต้ม 800 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (6%)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทรายป่น
- แก้วน้ำต้ม
องค์ประกอบระบุปริมาณมะรุมแปรรูป การสับในเครื่องปั่นเหมาะอย่างยิ่ง หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
การทำความสะอาดรากสดไม่ทำให้เกิดปัญหา ในแง่ของเวลา กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินการปอกแครอท อย่างไรก็ตามมะรุมที่ "โกหก" จะสร้างปัญหาได้อย่างแน่นอน ก่อนลอกเปลือกก็เทให้ถูกต้อง น้ำเย็นสองสามชั่วโมง
เพื่อลดการสัมผัสสารระเหยที่กัดกร่อนบนดวงตาและจมูก แม่บ้านแนะนำให้ทำให้รากเย็นลงในช่องแช่แข็ง ถัดไปหัวบีทจะถูกบดให้เป็นข้าวต้มด้วยวิธีที่สะดวก: เครื่องขูด, เครื่องผสม, เครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน: มะรุมมันฝรั่งทอด หัวบีต เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำ ทั้งหมดนวดเบา ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
สารเติมแต่งรสเผ็ดจะถูกลบออกในที่เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แลกเปลี่ยนกลิ่นรสและกลิ่น พร้อม. ได้เวลาจัดโต๊ะแล้ว
ในหมายเหตุ! เพื่อให้ในกระบวนการบดรากในเครื่องบดเนื้อไม่มีน้ำตาคุณสามารถนำถุงพลาสติกใส่ชามลงไปแล้วผูกขอบถุงรอบคอโลหะของเครื่องบดเนื้อ กลิ่นฉุนจะไม่ไปไกลกว่ากระดาษแก้ว การแปรรูปมะรุมจะไม่เจ็บปวด!
ซอสหมักบีทรูท-พืชชนิดหนึ่ง
- รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก 2-3 ราก
- 2-3 หัวบีท
- น้ำ 200 มล
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%)
เพื่อเตรียมน้ำดองต้มสุก 200 มล. น้ำร้อนละลายเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
มะรุมบดในเครื่องปั่นแล้วบีทรูทซึ่งเทลงในน้ำดองทันที นวดซอสจนเป็นเนื้อเดียวกันปิดฝาให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
มะรุมมะเขือเทศบีทรูทที่ละเอียดอ่อน
เพื่อไม่ให้เบื่อกับการผสมผสานระหว่างมะเขือเทศและมะรุมแบบคลาสสิก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรที่คุณชื่นชอบด้วยชิปบีทรูท ผลที่ได้คือสารปรุงแต่งรสเผ็ดใหม่ทั้งสีและรสชาติ
- มะเขือเทศสีแดง 2.5 กก.
- ½กก. หัวบีทต้มหรือดิบ
- มะรุมปอกเปลือก 250 กรัม
- กระเทียม 250 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลไม่จำเป็น
สุดท้ายนี้ขึ้นอยู่กับความหวานของผักหลัก เช่น มะเขือเทศ หัวบีท และความชอบส่วนตัว คุณอาจไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดช่วงเวลานี้จะถูกกำหนดโดยความต้องการของพ่อครัว
ดังนั้นมะรุมกับกระเทียมและหัวบีทจะถูกปอกเปลือกบิดในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) ถัดไป หั่นมะเขือเทศ (ไม่ต้องปอกเปลือก) ส่วนประกอบนั้นเค็มนวดเบา ๆ วางในภาชนะใส่ในตู้เย็นเพื่อชง
ในหมายเหตุ! เชฟบางคนแนะนำให้เปลี่ยนเกลือในซอสเป็นผักดอง แต่! นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง
บีทแอปเปิ้ลมะรุม
เป็นที่น่าสังเกต แต่เรายังไม่ได้พูดถึง adjika แต่เป็น "ผู้ร้ายกาจ" ที่ผิดปกติ หากพริกกับกระเทียมได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มคุณภาพการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่า ในทางกลับกัน หัวบีท แอปเปิ้ล และมะเขือเทศ ให้ปิดปากเล็กน้อย
ตัวเลือกหมายเลข 1 ส่วนประกอบ:
- 5 รากเล็ก
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กก
- กระเทียม 3 หัว
- เพื่อลิ้มรส: น้ำตาลทราย, เกลือ, เครื่องเทศ
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
- หัวบีท 1 กิโลกรัม
ปอกเปลือกหัวบีทกระเทียมและส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องขูดชั้นดีจนเป็นน้ำซุปข้น
หลังจากผสมผักและผลไม้แล้ว ให้ปรุงรสด้วยพริกไทย (เครื่องเทศ) น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะที่สะดวกสำหรับการใช้งาน (ในขวดหลายใบ) ปิดให้แน่น หลังจากแช่ในตู้เย็น 6-12 ชั่วโมง จะเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวัน
ตัวเลือกหมายเลข 2 ไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบของเครื่องปรุงรส เตรียมจานทันทีก่อนเสิร์ฟ
ผลิตภัณฑ์: มะรุม บีทรูทต้ม และแอปเปิ้ลสดในปริมาณเท่ากัน (กรัม)
ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดบนเครื่องขูดละเอียดผสมเพิ่ม อาหารเสริมเนื้อรสเผ็ดและหอมพร้อมแล้ว
เก็บตกหน้าหนาว
ฮอร์สแรดิช-กระเทียมอาหารเรียกน้ำย่อยเบอร์กันดี
ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีความปรารถนาที่จะกระจายสารเติมแต่งที่แข็งแรงนี้บนขนมปังสดชิ้นหนึ่ง แต่ทุกคนจะต้องการจุ่มชิ้นเนื้อลงไป เมื่อพิจารณาจากอัตราส่วนของส่วนผสมแล้ว จะเห็นได้ชัดว่าสูตรนี้แนะนำบีทรูทกระป๋องกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว และไม่กลับกัน บีทรูทที่นี่เป็นพื้นฐานของจาน
- บีทรูทต้ม 4 กก.
- มะรุมปอกเปลือก 400 กรัม
- กระเทียม 180 กรัม
- 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก (70%)
อาหารเรียกน้ำย่อยวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด มะรุมกับหัวบีทดังกล่าวจะไม่มีปัญหาตลอดฤดูหนาว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว
ในหมายเหตุ! หัวผักกาดต้มไม่เหมือนผลไม้ดิบที่มีรสหวานและนุ่ม อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และรสที่ค้างอยู่ในคอน้อยลง
มะรุมกับพริกไทยป่น
ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่เสร็จสิ้นแล้วมีความโดดเด่นในด้านความฉุนเฉียวและความน่าดึงดูดใจ ดังนั้น ไม่ พ่อครัวรู้วิธีทำให้มันน่าสนใจยิ่งขึ้น มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น สูตรสำหรับมะรุมโฮมเมดพร้อมบีทรูทนี้มีเครื่องเทศอื่น - พริกไทยดำป่น นักชิมจะต้องหายใจออกจากส่วนผสมที่ลุกเป็นไฟ
- ราก 250 กรัม
- พริกไทยดำ 1-2 หยิบมือ
- หัวบีท 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 125 มล.
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
เตรียมรากพืชชนิดหนึ่งไว้ล่วงหน้าแช่ค้างคืนในน้ำ จากนั้นผิวจะลอกออกได้ง่ายกว่ามาก หลังจากทำความสะอาดแล้วสามารถแช่แข็งและสับบนเครื่องขูดหรือสามารถผ่านถังบดเนื้อได้
หัวผักกาดต้มบดในวิธีที่สะดวกเป็นขี้กบ ส่วนผสมทั้งสองถูกเทลงในกระทะปรุงรสด้วยน้ำมันพริกไทยน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มให้เดือดประมาณ 1-2 นาที น้ำส้มสายชูเทลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
หัวบีทที่มีมะรุมถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นยืนยันเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หลังจากระยะเวลาที่กำหนดสามารถเก็บรักษาไว้ที่โต๊ะ
สลัดสำหรับทุกวัน
สูตรนี้น่าสนใจเพราะใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคย แต่ผลที่ได้คือ ยำมะรุมรสเผ็ดใส่บีทรูท ไม่ใช่หมูยอ อย่างไรก็ตาม ในฤดูกาลของผัก อาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่ถูกแฮ็กสมควรได้รับความสนใจอย่างไม่ต้องสงสัย
- รากขูด 100 กรัม
- บีทรูทสับ 1 ลูก
- แอปเปิ้ลหั่นเต๋า 1 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
- 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (3%)
- เกลือ.
คำแนะนำทั่วไป
มะรุมกับหัวบีทเป็นของประเภทเครื่องปรุงรส (ซอส, อาหารเรียกน้ำย่อย) ซึ่งไม่มีสูตรสากลและสัดส่วนตามหมวดหมู่ การทดลองยินดีต้อนรับ ถ้าฐานเป็นหัวบีท (มีมากกว่ามะรุม) จานก็จะเผ็ดน้อยลง
การเติมน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ชื่นชอบซอสเปรี้ยวหวาน เกลือยังได้รับความเมตตาจากพ่อครัว
คุณไม่สามารถปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องลิ้มรสอาหารและพยายามที่จะได้รับมะรุม "ในอุดมคติ" ของคุณด้วยหัวบีท
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปคุณสมบัติของรากซึ่งใช้ในยาพื้นบ้านมานานแล้วในฐานะสารต้านแบคทีเรีย น้ำมันหอมระเหยจากพืชชนิดหนึ่งสามารถรักษาอาการน้ำมูกไหลได้สารออกฤทธิ์ของน้ำผลไม้มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคไข้หวัดใหญ่ต่อมทอนซิลอักเสบโรคบิดและความดันโลหิตสูง
มะรุมเพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร ป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน และบรรเทาอาการบวม
รากยังให้เครดิตกับคุณสมบัติทางยาอื่น ๆ ที่กระตุ้นให้ผู้คนใช้ผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เราจะไม่เน้นที่สิ่งเหล่านี้เพราะถึงแม้จะไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่มะรุมกับหัวบีทก็ยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสมควรที่จะรวมอยู่ในเมนูอาหารกลางวันทุกวัน!
เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์ Priroda-Znaet.ru นำเสนอเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีการใดๆ ควรปรึกษาแพทย์ ก่อนนำไปใช้!
คำนำ
มะรุมดองกับหัวบีทสูตรที่สามารถพบได้ในสมุดบันทึกของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกเล่มนั้นอยู่ไกลจากเครื่องปรุงรสเพียงอย่างเดียวจากการปลูกรากนี้ ที่นี่และ "ไซบีเรียน" adjika กับมะรุม, ซอสพลัม - พืชชนิดหนึ่งและอื่น ๆ อีกมากมาย
ประการแรกมะรุมมีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ ด้วยจำนวนของไฟตอนไซด์ มันไม่เท่ากัน และมีวิตามินซีในองค์ประกอบของมันมากกว่าในผลไม้รสเปรี้ยว รากประกอบด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่สามารถต่อสู้กับการระบาดของไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาลได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำมันหอมระเหยที่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ช่วยรักษาบาดแผลและแผลพุพอง ซึ่งส่งผลต่อแบคทีเรียจำนวนมาก
มะรุมมีคุณสมบัติอันล้ำค่าอย่างแท้จริง มะรุมจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และหัวบีทจะช่วยให้คุณเอาชีวิตรอดในฤดูหนาวสีเทา เพราะมีกรดโฟลิกซึ่งช่วยสร้างฮอร์โมนแห่งความสุข - เอ็นดอร์ฟิน
การบริโภคมะรุมดองวันละหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยป้องกันโรคหวัดได้ดีเยี่ยม เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักนี้ให้สูงสุด คุณควรใส่ใจกับการเก็บรักษาที่เหมาะสม
หากคุณมีห้องใต้ดินในประเทศคุณสามารถมีเพศสัมพันธ์ได้อย่างอิสระ ตู้แช่แข็งเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสม เราทำความสะอาดรากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 5-6 ซม. แล้วใส่ในถุงในช่องแช่แข็ง ในที่เย็น (ตู้กับข้าว บนระเบียงและระเบียง) ขอแนะนำให้ใส่รากที่ใหญ่และทั้งรากลงในกล่องแล้วโรยด้วยทราย แต่ชิ้นเล็กบางหรือเสียหายเล็กน้อยควรเก็บไว้สำหรับการประมวลผลต่อไป
เราได้พูดถึงการทำเครื่องปรุงรสแสนอร่อยจากอาหารจอร์เจียแล้ว - ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศรัสเซีย มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมมะรุม: กับหัวบีทหรือลูกพลัมกับมะเขือเทศและกระเทียมกับแอปเปิ้ลหรือแครอท พ่อครัวที่ใช้ผักชนิดนี้ทำซอสเผ็ดและเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ของขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือหัวบีตหมักด้วยมะรุมหรือมะรุมกับหัวบีตสำหรับฤดูหนาว
เราใช้หัวบีท 1 กิโลกรัมล้างให้สะอาดแล้วปรุงจนนุ่ม ผักที่เย็นแล้วจะถูกขูด ถัดไปเตรียมมะรุม แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งวันเพื่อให้ชุ่ม. เราขูดผิวแล้วบดให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือการบดด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากภาชนะปิดสนิท หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้วางถุงไว้เหนือทางออกแล้วขันให้แน่น ท้ายที่สุด phytoncides มีผลอย่างมากต่อเยื่อเมือกที่น้ำตาของคุณจะม้วนตัวเหมือนลูกเห็บ พืชชนิดหนึ่งที่เราต้องการในรูปแบบบริสุทธิ์ 200-300 กรัม
จากนั้นเราก็เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 200 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมลงในกระทะ, เติมน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวานและกานพลูเพื่อลิ้มรส หลังจากที่ของเหลวเดือด ใส่น้ำส้มสายชู 50 กรัมและพริกไทยดำสองสามเม็ด ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้ผสมพืชชนิดหนึ่งหัวบีทและเทน้ำดอง เติมขวดโหลด้วยส่วนผสมที่ได้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดฝา การเตรียมพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีทจะเข้ากันได้ดีกับงูพิษ, สับ, ชิ้นเนื้อและอาหารจานเนื้ออื่น ๆ
สูตรที่ง่ายและมีประโยชน์มากสำหรับการทำมะรุมในน้ำบีทรูท เราเตรียมและบดมะรุม ล้างและปอกหัวบีทดิบ ใช้คั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำบีทรูท หรือจะขูดรากพืชแล้วบีบผ่านผ้าขาวก็ได้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดปานกลาง สามารถเติมส่วนผสมแห้งบีบเล็กน้อยลงในน้ำบีทรูท ซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลงและลดความเผ็ดลง
1. ล้างรากมะรุมใต้น้ำไหลแล้วเติมน้ำดื่มเย็นจัด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยความชื้นและฉ่ำมากขึ้น
2. หลังจากปอกเปลือกมะรุมแล้ว
3. ขูดรากบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด หากคุณกำลังเตรียมส่วนใหญ่ให้ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ารากมีความแข็งแรงมากดังนั้นเมื่อถูบนเครื่องขูดน้ำตาจะไหลออกจากตา
4. ต้มหัวบีทให้เดือดและเย็น จากนั้นลอกและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด คุณยังสามารถใช้เฉพาะน้ำบีทรูทหากคุณไม่ต้องการเห็นเนื้อของผักในเครื่องปรุง
5. ใส่หัวบีทลงในมะรุมขูด เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำดื่ม ใส่เกลือและน้ำตาล
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้มะรุมจะใส่และกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อย ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติม นี่จะเป็นความสม่ำเสมอของซอส หากคุณต้องการให้มันข้นขึ้น ให้เทของเหลวน้อยลงตามลำดับ และในทางกลับกัน สำหรับเครื่องปรุงรสที่เป็นของเหลวมากขึ้น ให้เติมน้ำดื่มมากขึ้น
การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่นิยมในการถนอมอาหาร ในการเตรียมมะรุมขูดกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้ การหมักที่บ้านนั้นง่ายมาก
สูตร: มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมอาหารว่างรสเผ็ดจากมะรุมหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ถ้วย (ประมาณ 200 มล.) 9%;
- น้ำต้มหนึ่งแก้ว (200 มล.);
- เกลือและน้ำตาล 30 กรัม
- 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
สูตร "มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว": คำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอน
1 ขั้นตอน ขั้นแรกให้ล้างรากมะรุมออกจากสิ่งสกปรก จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หากคุณกำลังใช้พืชรากที่ขุดใหม่ คุณไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ ขูดเปลือกออกจากรากเอายอดออก บดมะรุมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากผักนี้อาจทำให้เกิดการฉีกขาดได้ ขอแนะนำให้วางถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อ ซึ่งติดแน่นด้วยหนังยางธรรมดา
2 ขั้นตอน ล้างหัวบีท. บดด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับมะรุม
3 ขั้นตอน ต้มน้ำดอง ต้มน้ำตามปริมาตรที่กำหนด ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว ใส่มะรุมสับและหัวบีทลงในน้ำเกลือ ผสมและบรรจุในขวดขนาดเล็ก (ล้างล่วงหน้า) จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา
สูตรสำหรับ "พืชชนิดหนึ่งกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว" อาจรวมถึงกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้น้ำดองจะถูกเตรียมในอัตรา 25 กรัมของกรดต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร ใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน กับหัวบีทกลายเป็นเผ็ดเปรี้ยวและอร่อยมาก เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือปลา
มะรุมกระป๋อง (สำหรับฤดูหนาว) พร้อมหัวบีทและกระเทียม
กระเทียมเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำขึ้นตามสูตรที่สอง เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรส คุณจะต้อง:
- ราก (สดเด่นกว่า) มะรุมในปริมาณ 300 กรัม;
- 1-2 หัวผักกาดขนาดกลาง
- น้ำเล็กน้อย (50 มล. ก็เพียงพอแล้ว);
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะหรือกัดโต๊ะ);
- กระเทียม 2-3 หัว
- เกลือ.
สูตร "มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว": เทคโนโลยีการทำอาหาร
หากใช้มะรุมที่ขุดมาจากดินเมื่อนานมาแล้ว หลังจากล้างแล้ว ควรเทน้ำเย็นจัด จากนั้นขูดรากผักหรือใช้เครื่องปอกผักเอาผิวหนังออก การใช้เครื่องขูดธรรมดา เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น ควรสับรากมะรุม ระวัง การปลูกรากนี้กระตุ้นการหลั่งน้ำตา บดหัวบีท (ก่อนหน้านั้นพวกเขาล้างและทำความสะอาด) ผสมส่วนผสม เติมน้ำและปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกระเทียมสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) ผัดอีกครั้ง แบ่งเครื่องปรุงรสออกเป็นขวดเล็ก ๆ ขันฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียมอาหาร แต่ควรรอสักหนึ่งหรือสองสัปดาห์เพื่อให้ได้รับสารอาหารอย่างเหมาะสมและเพิ่มความแข็งแรง เสิร์ฟมะรุมกับหัวบีทสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้เองโดยทาบนขนมปัง ทานให้อร่อย!
และถึงแม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ แต่นักชิมตัวจริงปฏิเสธว่าตัวเองมีความสุขที่ได้ลองทำอาหารเองที่บ้าน ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมมะรุมรสเผ็ดแบบโฮมเมดกับหัวบีต
เริ่มต้นด้วยการล้างรากของพืชชนิดหนึ่งออกจากเศษทรายและทำความสะอาดจากชั้นนอกด้วยมีดคม
ล้างรากที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นมะรุมชิ้นนี้ควรแช่ในน้ำเย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง สิ่งนี้ทำเพื่อให้รากมะรุมพองตัวและฟื้นความยืดหยุ่นที่ชุ่มฉ่ำเพราะไม่รู้ว่าเวลาผ่านไปนานเท่าไรตั้งแต่ขุดขึ้นมา - พวกมันอาจถูกมัดไว้
ตอนนี้คุณสามารถขูดมะรุม ขั้นตอนนี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจเนื่องจากมีกลิ่นฉุนค่อนข้างมาก ดังนั้นหากมีโอกาสเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะย้ายกระบวนการถูไปที่ถนน - ในพื้นที่ จำกัด มันจะเป็นเหมือนการเยาะเย้ยตาและช่องจมูก ...
วิธีการถู? แน่นอนคุณสามารถทำได้และในแบบเก่าด้วยตนเองด้วยความช่วยเหลือของเครื่องขูดที่ดีและควรเป็นมือของผู้ชาย แต่ในสมัยของเรา กระบวนการนี้สามารถอำนวยความสะดวกได้ง่ายด้วยเครื่องใช้ในครัว เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่นจะช่วยคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ที่ขูดมันฝรั่ง ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในครัวของปฏิคมชาวลิทัวเนีย
เทมะรุมขูดด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้ของเหลว (สำหรับตอนนี้) แทบจะไม่ครอบคลุมมะรุม
ตอนนี้เราขอแนะนำเครื่องเทศ - เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) ในการเริ่มต้น เราใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรับตามรสนิยมของคุณหากต้องการให้เพิ่มน้ำตาลและเกลือมากขึ้น
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในขวดที่มีฝาเกลียวแน่น หากจำเป็น ให้เติมน้ำ เพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดมีลักษณะเป็นของเหลวข้นหนืด (ไม่ข้นแต่ไม่เหลว) เราใส่นาฬิกาในตู้เย็นเป็นเวลา 12 เพื่อ "สุก" ในช่วงเวลานี้มะรุมจะแบ่งปันความร้อนกับน้ำดองและดื่มด่ำกับรสชาติและสีของหัวบีท
บทความที่เกี่ยวข้อง
