เฮ้จากพอลลอค สลัดเกาหลี หึหึ จากปลากับแครอท ปลาฮิฮิ จากพอลลอคกับแครอท

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อ) - 0.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ (พริก, พริกไทยดำ, ผักชี)
• ผักชี.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือ.

ของว่างรสเผ็ด

ของขบเคี้ยวยอดนิยมในเกาหลีไม่ใช่แครอทรสเผ็ดอย่างที่หลายๆ คนคิด แต่เป็นสลัดที่เขาหรือที่เรียกกันว่าฮเว

ตามธรรมเนียมแล้วชาวเกาหลีเตรียมสลัดเฮจากแครอทและส่วนใหญ่จะปรุงด้วยเนื้อดิบหรือปลา และใช้น้ำมันงา ไวน์ข้าว และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนหลายชนิดเป็นน้ำสลัด ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่ง ใครๆ ก็สามารถทำสลัดเฮได้ แม้ว่าจะไม่ทำตามสูตรดั้งเดิมของเกาหลีทั้งหมดก็ตาม

สูตรสลัดเฮมาจากเกาหลีมาจากประเทศจีน ซึ่งเป็นที่เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมจนกระทั่งเกิดการแพร่ระบาดในประเทศในศตวรรษที่ 11 หลังจากนั้นความนิยมของอาหารจานนี้ในหมู่ชาวจีนก็ค่อยๆลดลงและในไม่ช้าพวกเขาก็หยุดปรุงเลย

แต่ชาวเกาหลีเข้ามายึดครองกระบองและสร้างเวอร์ชันของตนเองซึ่งยังคงเป็นที่รู้จักมาจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าสลัดที่ทำจากเนื้อสัตว์และแครอทเป็นอาหารจานโปรดของขงจื๊อ ซึ่งส่งผลให้ขนมดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงรุ่งเรืองของลัทธิขงจื๊อ

สลัดเฮแบบดั้งเดิมทำจากปลา ได้แก่ ปลาทูน่าหมัก ปลาแฮร์ริ่ง ปลาคอด ปลาแมคเคอเรล ในสลัดเกาหลีแท้ๆ ปลานั้นหมักไว้เท่านั้น โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการใช้ความร้อน แต่หากต้องการ (หรือเพื่อความปลอดภัย) ก็สามารถต้มหรือทอดล่วงหน้าได้

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับเนื้อและสัตว์ปีกด้วย ในเกาหลีพวกเขาใช้เนื้อวัวและเนื้อแกะ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อหมู อาจเป็นไปได้มากว่าเนื้อและเนื้อแกะเป็นอันตรายในรูปแบบกึ่งดิบ แม่บ้านของเราสามารถเตรียมสลัดเฮกับเนื้อสัตว์ใดก็ได้รวมทั้งเนื้อหมูด้วย เพราะหากไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนจะถือว่าผิดปกติและไม่ปลอดภัย

เคสไตล์เกาหลีจัดทำขึ้นตามสูตรง่าย ๆ แม้แต่พ่อครัวมืออาชีพก็แทบไม่ได้ใช้สูตรดั้งเดิมเลย รสชาติของอาหารก็ไม่ประสบกับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในการปรุงอาหารเท่านั้น

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแครอทควรมีรสหวานและฉ่ำ แต่ถ้าแห้งเล็กน้อยให้เติมน้ำเย็นกับน้ำตาลสักสองสามช้อนโต๊ะ มักเลือกเครื่องเทศตามรสนิยมต้องมีพริกไทยร้อนแดงและผักชี คุณสามารถซื้อชุดเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปหรือใช้แบบเดียวกับที่ใส่ในแครอทเกาหลี

ไม่ใช่เขาและสลัดจีนที่มีชื่อคล้ายกัน - เฮ้เขา (เฮ่ยเหอ) อย่างหลังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยผักสด บะหมี่ เห็ด และน้ำสลัดรสเผ็ด

ในการเตรียมสลัดเฮ ให้ใช้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด

การตระเตรียม

สลัดปลาเคกับแครอทถือเป็นแบบดั้งเดิม ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ปลาเกือบทุกชนิด: ปลาแซลมอน (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์), ปลาทูน่า, ปลาค็อดหรือพอลลอค, หอก, แฮร์ริ่งหรือปลาแมคเคอเรล, คอนหอก, pelengas ฯลฯ

สูตรปลาฮะไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของปลานะครับ สิ่งเดียวคือควรใช้สดมากกว่าแช่แข็ง หากมีข้อสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ก็จะต้องหมักให้นานขึ้น (อย่างน้อยหนึ่งวัน)

1. ก่อนเตรียมสลัดเฮห์ ควรล้างปลาและหั่นเนื้อเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. หรือน้อยกว่า ยิ่งชิ้นบางลงก็ยิ่งหมักได้ดียิ่งขึ้น เทน้ำส้มสายชูลงบนหลอดปลาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. ใช้เครื่องขูดเกาหลีสับแครอทแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่ควรนิ่ม) ใส่เกลือในตอนท้าย วางแครอทเป็นชั้นเท่าๆ กันบนตัวปลา
3. หั่นพริกหวานเป็นเส้นยาวบางๆ แล้ววางลงบนแครอท
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางในชั้นถัดไป
5. เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วโรยด้วยเครื่องเทศผสมกับน้ำตาลเติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับและผักชีสับ
6. นำสลัดปลาเกาหลีที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปริมาณเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เผ็ดน้อยหรือเผ็ดมากก็ได้ เพื่อให้ของว่างมีรสชาติแบบเอเชียมากขึ้น คุณสามารถราดซีอิ๊วลงไปได้

ตัวเลือก

สลัดไก่เฮกับแครอทเป็นที่นิยมมาก จัดทำในลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

1. ตัดเนื้อไก่, แครอทและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเทน้ำมันพืชร้อน ๆ ลงในกระทะผสมให้เข้ากัน
2. ในขั้นตอนต่อไป เทน้ำส้มสายชูลงบนสลัด โรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียม เกลือ ผสมอีกครั้ง และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สลัดเฮอกับปลาเฮอริ่งกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากซึ่งเป็นทางเลือกที่ไม่เหมือนใครสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยวันหยุดแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาชนิดนี้

1. หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้นบางๆ เทน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. เพิ่มแครอทสับบนเครื่องขูดเกาหลี, หัวหอมครึ่งวง, กระเทียมบดและเครื่องเทศลงในปลา
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นราดซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช
4. เพิ่มเมล็ดงาบดที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. หากเตรียมสลัดเฮอริ่งจากปลาแฮร์ริ่งสดก็สามารถรับประทานได้ทันที และหากทำจากแช่แข็งให้หมักทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมสลัดแฮร์ริ่งเฮอริ่งด้วยแครอท หัวไชเท้า หรือส่วนผสมก็ได้

ในวันธรรมดาและวันหยุด สลัดเฮจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารและการตกแต่งโต๊ะ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณตกแต่งได้อย่างมีประสิทธิภาพและทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและเผ็ดร้อน

จานนี้ถูกใจใครหลายๆคน เฮ่สามารถทำจากอะไรก็ได้: เนื้อ สัตว์ปีก เห็ด ขอเสนอสูตรการทำเฮพอลลอคค่ะ จานนี้ใช้ได้กับเราทุกคน Pollock เป็นปลาราคาไม่แพง และไม่ขาดแคลนอีกด้วย ส่วนผสมที่เหลือยังหาได้ง่ายในตู้ครัว แต่ผลลัพธ์ของการปรุงอาหารจากพอลลอคจะทำให้คุณประหลาดใจ ปลาที่ออกมาพร้อมกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารจานเสร็จให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ อาหารเกาหลีเป็นที่รู้กันว่ามีรสเผ็ดมาก ฉันชอบรสชาติที่นุ่มนวลกว่า คุณสามารถปรับความเผ็ดได้โดยใช้เครื่องเทศและปริมาณกระเทียมที่ใช้

ข้อสำคัญ: เมื่อหมักปลาในน้ำส้มสายชู ต้องบีบเบาๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวส่วนเกินในจานที่ทำเสร็จแล้ว และควรสัมผัสน้ำส้มสายชูในพอลลอคเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนการใส่พาร์สลีย์อันนี้เป็นนวัตกรรมของผมล้วนๆ ฉันชอบกลิ่นของมัน

ในความคิดของฉัน ผักชีฝรั่งไม่เพียงทำให้อาหารอิ่มเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ได้สัมผัสกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอในรูปแบบใหม่อีกด้วย แต่ฉันไม่ใส่หัวหอมที่ปลาวางบนจานเสิร์ฟพร้อมกับจาน แม้ว่าพ่อครัวหลายคนจะวางมันลงบนจานเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของจานก็ตาม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง

วิธีเตรียมสูตรพอลลอค:

Http:="">3 การตกแต่งแตงกวาง่ายๆ ที่จะทำให้แขกของคุณตกใจ ชมมาสเตอร์คลาส >>>

image" class="stepimg" title="4) นอกจากนี้ เวลาเตรียมเฮจากพอลลอค ฉันก็ใส่พาร์สลีย์สับด้วย..jpg" alt="4) นอกจากนี้เมื่อเตรียม Heh จากพอลลอค ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งสับ" width="500">!}

5) คนให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจานก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือราดด้วยน้ำมันมะกอก (นี่เป็นทางเลือก - ฉันชอบมัน) แล้วเสิร์ฟ

สำหรับคำถาม ช่วยเรื่องสูตร - วิธีปรุงปลา Xe อย่างถูกต้อง ถามโดยผู้เขียน โมนิก้า คราซ่าคำตอบที่ดีที่สุดคือ สารประกอบ:

หัวหอม - 4 หัว
กระเทียม - 5 กลีบ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน


เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียด


"เฮแห่งแฮร์ริ่ง" เป็นภาษาเกาหลี
สารประกอบ:
ปลาเฮอริ่งจะดีกว่า (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ปลาชนิดอื่นได้: ปลาฮาลิบัต, ปลาแซลมอน - แซลมอนแซลมอน, ปลาแซลมอนปลาไชน็อก, ปลาแซลมอนโคโฮ, ปลาแซลมอนชุม; หอยเชลล์, ปลาค็อดหรือพอลลอคก็เหมาะสมเช่นกัน) 1 กก., แครอท 0.5 กก. (คุณสามารถใช้หัวไชเท้า daikon หรือแครอทก็ได้ และหัวไชเท้า), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 กรัม, ซีอิ๊ว 20 กรัม, หัวหอม 1 ชิ้น, กระเทียม 10 กรัม, พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 10 กรัม, เมล็ดงา 1 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อปลาที่ล้างหนังและกระดูกออกเป็นเส้นยาว 5 ซม. และหนา 0.5 ซม. (หอยเชลล์เป็นชิ้น) วางในชามเคลือบ เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 - 30 นาที ในขณะเดียวกัน ให้หั่นแครอทหรือหัวไชเท้าหรือทั้งสองอย่างผสมกันเป็นเส้นบางๆ และใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นวางปลาไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผสมปลากับผักโดยเติมเกลือ หัวหอมหั่นบาง ๆ กระเทียม เมล็ดงาบด อาจิโนะโมะโตะ และน้ำตาล คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสได้ อร่อย!!
ปลาร้า "เฮ"
สารประกอบ:
เนื้อปลาหอก, ปลาหอกหรือปลาแดง, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ (พริกไทยป่น, กระเทียมบด, หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง), น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
ม้วนเนื้อปลาไพค์คอน ปลาไพค์หรือปลาแดงในเกลือแล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นล้างปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูใน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำให้เย็นแล้วเทลงบนชิ้นปลา ปล่อยให้มันชงประมาณ 6-7 ชั่วโมงจากนั้นหลังจากบีบเล็กน้อยแล้วนำไปใส่จานที่มีเครื่องเทศ (พริกไทยป่น, กระเทียมบด, หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง) แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน วางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อแช่ปลา
ปลาเฮอริ่งเกาหลีเฮ
สารประกอบ:
แฮร์ริ่ง 1 กก
แครอท 500 ก
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 200 ก
ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
กระเทียม 10 กรัม
พริกแดง 10 กรัม
น้ำมันพืช
เมล็ดงา
น้ำตาล
วิธีทำอาหาร:
ปลาโดยเฉพาะปลาเฮอริ่ง (แม้ว่าคุณจะสามารถใช้พันธุ์อื่นได้: ฮาลิบัต, ปลาแซลมอน - ปลาแซลมอนแซลมอน, ปลาแซลมอนไชน็อก, ปลาแซลมอนโคโฮ, ปลาแซลมอนชุม; หอยเชลล์คอดหรือพอลล็อคก็เหมาะสมเช่นกัน) ปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 5 ซม. หนา 0.5 ซม. (หอยเชลล์-ฝาน) วางในชามเคลือบ เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20-30 นาที ในขณะเดียวกัน ให้หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ (คุณสามารถใช้หัวไชเท้า daikon หรือส่วนผสมของแครอทและหัวไชเท้าก็ได้) และเกลือเล็กน้อย จากนั้นวางปลาไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ผสมปลากับผักโดยเติมเกลือ หัวหอมหั่นบาง ๆ กระเทียม เมล็ดงาบด และอะชาร์ คุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสได้
เกลือ
ปลาธรรมดา "เฮอะ"
สารประกอบ:
เนื้อ 1กก
แครอท 2 กก
4 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
ฉันหั่นเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วหมักในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงก็พร้อม ฉันยังขูดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูดแบบพิเศษ เพิ่มหัวหอมใหญ่ 2 หัวลงในส่วนผสมนี้ สับให้ละเอียดเป็นครึ่งวง แล้วทอดหัวหอมอีก 2 หัวเพื่อให้เจริญเติบโต น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง กระเทียม 3-4 กลีบ ตามธรรมชาติแล้วเกลือและพริกไทยแดงและดำเพื่อลิ้มรสในร้านค้ารัสเซียพวกเขาขายเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับแครอทเกาหลีฉันใช้มัน แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้นฉันก็โรยผักชีส่วนผสมนี้มีวางจำหน่ายในร้านค้าเกือบทั้งหมดที่เรียกว่าChinagewürzเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว (โดยที่- จากนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณหักโหมจนเกินไปก็รสชาติ

คำตอบจาก เอสเทอร์[คุรุ]
ปลา "เขา" ในภาษาเกาหลี
#300ก. เนื้อปลา
# 4 หัวหอมขนาดกลาง
#5 กลีบกระเทียม
#ผักชีบด 1 ช้อนชา
#1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
#1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงหนึ่งช้อนทอดในน้ำมัน
#2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
#1/5 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
#1.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน
#1.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน
#1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว
#1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ปลากระดูกเล็ก - ปลาหอก, ปลาเทราท์, ปลาคาร์พ, ปลาแซลมอนสีชมพู - เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ล้างปลาให้สะอาด คว้านไส้ แยกเนื้อออก หั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำส้มสายชูลงไปบนเนื้อปลา แล้ววางไว้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว ปิดภาชนะให้แน่นแล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นวงหรือหมากฮอสสับกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสปลาด้วยส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม ผักชี พริกไทยดำและแดง ตามชอบ น้ำตาล และสมุนไพรต่างๆ
ปลา "เฮอะ"
ปลา (ปลาหอก, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู) - เนื้อ 600 กรัม
หัวหอม - 4 หัว
กระเทียม - 5 กลีบ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชี - เมล็ดบด - 1 ช้อนชา
พริกไทยแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
หั่นปลาเป็นก้อน ใส่น้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว เกลือ และหมักไว้ 2 ชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียมให้ละเอียด
ปรุงรสปลาหมักด้วยส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม ผักชี พริกแดง และน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้ววางบนจาน
เสิร์ฟปลาแช่เย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพร
สูตรปลาหมัก "เขา"
ม้วนเนื้อปลาไพค์คอน ปลาไพค์หรือปลาแดงในเกลือแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นล้างปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูใน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำให้เย็นแล้วเทลงบนชิ้นปลา ปล่อยให้มันชงประมาณ 6-7 ชั่วโมงจากนั้นหลังจากบีบเล็กน้อยแล้วนำไปใส่จานที่มีเครื่องเทศ (พริกไทยป่น, กระเทียมบด, หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง) แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน นำไปวางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนตัวปลาเปียกโชก

คำตอบจาก ลาร่า โคไก[คุรุ]
หั่นปลา (ทรายแดง งูเห่า ปลาคาร์พ หรืออื่นๆ) เกลือ (!!! ใส่เกลือก่อน แล้วตามด้วยน้ำส้มสายชู) หมักในน้ำส้มสายชูข้ามคืนในตอนเช้า สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่ (กอง) พริกขี้หนูแดง พริกหวาน พริกไทยดำ ผักชี, ผลึกสีขาว (รสชาติแอมป์), หัวหอมสับ, กระเทียม ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วเทลงบนกอง ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว อร่อย!!!

คำตอบจาก จามารา ซาโฟรโนวา[คุรุ]
Pollock hwe (อาหารเกาหลี)
พอลลอค 500 กรัม, ซีอิ๊วขาว 10 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม, ต้นหอม 10 กรัม, กระเทียม 5 กรัม, น้ำมันพืชไร้กลิ่น 5 กรัม, น้ำตาลทราย 15 กรัม, พริกแดงป่น 7 กรัม, งาบด 1 กรัม
หั่นปลา ล้าง แยกเนื้อออกจากหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. หนา 0.5 ซม. เทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อปลานิ่มแล้ว ให้เอาความชื้นออกโดยบีบปลาในมือเบาๆ ใส่ซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส (บดกระเทียม หัวหอมสับละเอียด) ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนจาน เสิร์ฟเป็นของว่างกับเบียร์หรือวอดก้าโดยคุณสามารถเสิร์ฟข้าวแยกกันได้
แฮร์ริ่งมี
ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม, แครอทและหัวไชเท้า 250 กรัม, ช้อนโต๊ะ 200 กรัม น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว 20 กรัม, หัวหอม, กระเทียม 10 กรัม, พริกไทยร้อน, ต้นพืช 10 กรัม น้ำมันงาเล็กน้อย 30g. น้ำตาลเกลือ
ตัดแฮร์ริ่งเป็นเส้นยาว 5 ซม. และกว้าง 0.5 ซม. วางในชามเคลือบ เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที สับผักเป็นเส้นบาง ๆ และเกลือเล็กน้อย วางปลาในตะแกรง ผสมกับผัก ใส่หัวหอม พริกไทย กระเทียม เกลือ เมล็ดงาบด และน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเพิ่มได้หากต้องการ

ปลาดิบมีวิตามิน ธาตุไมโครและมาโครจำนวนมาก แต่หลายคนคิดว่ามันไม่ปลอดภัยที่จะกินปลาที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ฉันอยากจะนำเสนอสูตรง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเฮหมักเป็นภาษาเกาหลีให้แม่ครัวฟัง ปฏิบัติตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนโดยละเอียดของฉันพร้อมรูปถ่ายอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะสามารถเตรียมของว่างคาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากปลาดิบได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ด้วยวิธีการปรุงอาหาร การรับประทานสลัดเฮเกาหลีที่ทำจากปลาพร้อมแครอทและผักจึงปลอดภัยอย่างยิ่ง

สินค้า:

• ปลา – 1 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• สลัดพริกไทย – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 70 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด – 2 ช้อนชา;
• พริกแดง – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา

เริ่มต้นการเตรียมการฉันต้องการให้คำแนะนำเล็กน้อยในการเลือกปลาสำหรับสลัดเกาหลี ปลาดิบอะไรก็ได้ (ทั้งแม่น้ำและทะเล) แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูก ในสูตรเวอร์ชันของฉัน ฉันใช้ปลาสองประเภท: ปลาพอลลอคเนื้อบางและปลากะพงที่มีไขมันสูง

วิธีทำสลัดปลาเฮกับแครอทและผัก

ดังนั้นจึงต้องแล่เนื้อปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ตัดซากปลาออกเป็นสองส่วนตามสันเขา และแยกสันตามกระดูกออก จากนั้น ตัดผิวหนังจากด้านข้างของหาง และขยับผิวหนังออกด้วยมือของคุณอย่างแหลมคม

ถ้าขายปลาเป็นเกล็ด (ผมมีปลากะพงขาว) ผมมักจะไม่ทำความสะอาดแต่เอาออกพร้อมกับหนัง นอกจากนี้เรายังเอาเครื่องในออกจากปลากะพงขาวด้วย เนื้อปลาที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ

จากนั้นเทชิ้นปลาที่เตรียมไว้กับน้ำส้มสายชู คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 120 นาที ในขณะที่ใส่ปลาดิบของเราหมักในน้ำส้มสายชู เราก็เตรียมผักกัน

ปอกหัวหอมและแครอท แล้วเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยสลัด

หลังจากนั้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี สับหัวหอมเป็นครึ่งวง และหั่นพริกไทยผักกาดหอมเป็นเส้นบางๆ

ใส่เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า ผักชี ลงในผัก ผสมและปล่อยให้ต้มที่อุณหภูมิห้องในขณะที่ปลาหมัก

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำปลาออกจากตู้เย็น เทน้ำมันพืชลงในกระทะนำไปต้มแล้วใส่พริกแดงลงไป

จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่ร้อนลงในปลาหมักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำมันพืชร้อนควบคู่กับพริกไทยร้อนจะช่วยฆ่าเชื้อโรคในปลาดิบได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมปลาหมักกับส่วนผสมผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้สลัดปลาแช่ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

Heh ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากปลาสามารถเสิร์ฟให้กับผู้บริโภคเป็นของว่างอิสระได้

และนอกจากมันฝรั่งที่เพิ่งออกใหม่แล้ว ปลาร้าแสนอร่อยก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามอีกด้วย

คุณสามารถเตรียม Heh สไตล์เกาหลีโฮมเมดที่อร่อยและเหมาะสมจากปลาได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรวิดีโอของผู้เขียนแตกต่างจากสูตรภาพถ่ายที่แนะนำข้างต้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจไม่น้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำปลาเฮที่บ้านอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดายแล้ว ดูแลคนที่คุณรักด้วยอาหารจานคลาสสิกที่เรียบง่ายและอร่อย เจริญอาหารนะทุกคน

วันนี้เป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยมจากผู้อ่านทั่วไปและผู้วิจารณ์บล็อก Mikhail Dorogov

ครั้งหนึ่งเราเคยเดินเล่นกับเพื่อนในร้านกาแฟ และบทสนทนาก็หันไปหา... พอลล็อค บริษัทแห่งหนึ่งของเราเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับพอลลอคให้ฟังดังต่อไปนี้: ชนเผ่าพื้นเมืองทั้งหมดที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกไม่เคยบริโภคพอลลอคเป็นอาหาร พวกเขาถือว่าเป็นปลาขยะ ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร และพอลลอคก็ปรากฏตัวในชีวิตประจำวันของเราเพียงเพราะค่ายของสตาลิน

ฉันเริ่มสนใจคำถามนี้ ปรากฎว่าสหายของเราพูดถูกเพียงบางส่วนเท่านั้น

Pollock เป็นปลาก้นทะเลที่ชอบความเย็นจัดในตระกูลปลาค็อด มันอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 200-300 เมตร ดังนั้นข้อสรุปง่ายๆ: ชาวพื้นเมืองของชายฝั่งแปซิฟิกไม่ได้กินพอลลอคจริงๆ เนื่องจากพวกเขาไม่ได้จับมัน พวกเขาแทบไม่รู้เลยเกี่ยวกับการมีอยู่ของมันเนื่องจากพวกเขาไม่มีโอกาสจับปลาจากความลึก 200 เมตร

และไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เนื่องจากพวกเขาจับปลาแซลมอนและปลาเทราท์จากเรืออย่างใจเย็น ทำไมพวกเขาถึงต้องกังวลกับปลาพอลลอคที่ยากต่อการจับและมีขนาดค่อนข้างเล็ก ในเมื่อพวกเขาสามารถจับปลาแซลมอนได้มากเท่าที่ต้องการ? ตอนนั้นไม่มีข้อห้าม

แต่เห็นได้ชัดว่าการแพร่กระจายของพอลล็อคนั้นเชื่อมโยงกับค่ายของสตาลินอย่างแน่นอน ในทศวรรษที่สามสิบ เนื่องจากจำนวนนักโทษเพิ่มขึ้นอย่างมาก สหภาพโซเวียตจึงเผชิญกับคำถามในการจัดหาอาหารราคาถูกและมีคุณภาพสูงให้พวกเขา จากนั้นจึงให้ความสนใจกับพอลลอค สามารถขุดได้ในปริมาณมาก ทำให้ได้สินค้าราคาถูก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปรากฎว่าในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการพอลลอคไม่ได้ด้อยไปกว่าปลาที่มีคุณค่ามากที่สุดเลย เมื่ออายุสี่สิบเศษพอลล็อคก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทหารกองทัพประจำและเมื่ออายุห้าสิบก็ก่อตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในอาหารสาธารณะของสหภาพโซเวียตทั้งหมด

ในวันรุ่งขึ้นหลังจากการค้นคว้าข้อมูล ฉันก็จ้องมองไปที่อาหารแปรรูปที่เรียกว่า "เฮ - ปลาในภาษาเกาหลี" อันที่จริงฉันซื้อแยมเหล่านี้มาเป็นเวลานานแล้ว แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันเกิดความคิดที่จะไม่ซื้อฮ่าๆ แต่อยากทำอาหารแทน ความจริงก็คือว่าพอลล็อคเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการปรุงอาหารฮะ

Heh นั้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมมาก เช่น เพิ่มความอยากอาหารก่อนมื้อเที่ยง และด้วยที่รักของฉัน เฮ้ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม!

ต่างจาก “แครอทสไตล์เกาหลี” จริงๆ นะ อาหารเกาหลีที่มีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ ในเกาหลี จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและมีเสิร์ฟในร้านอาหารเกือบทุกแห่ง แม่นยำยิ่งขึ้นเนื่องจากนี่คืออาหารพื้นบ้านตอนนี้จึงไม่ใช่อาหารอีกต่อไป แต่เป็นเทรนด์การทำอาหารเกาหลีทั้งหมด มีสูตรทำเป็นร้อยหรือเป็นพันสูตร อิอิ! เชื่อกันว่าต้นแบบของอาหารจานนี้คือ "ฮเว" ซึ่งเตรียมจากปลาและเนื้อดิบเท่านั้นซึ่งมาจากประเทศจีนซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงศตวรรษที่ 11 หลังจากเกิดโรคระบาดในประเทศในศตวรรษที่ 11 อาหารจานนี้ก็หายไปจากอาหารจีน และฮเยซึ่งเตรียมอยู่ในปัจจุบันก็กลายเป็น "การตีความใหม่" ของคำว่า "hwe" ของจีนแบบดั้งเดิมในภาษาเกาหลี

สูตรอาหารแบบดั้งเดิมนั้นเตรียมยากมาก ดังนั้นแม้แต่ในเกาหลี ฮ่าๆ ก็มักจะปรุงตามสูตรอาหารง่ายๆ เช่นกัน ในตัวเลือกเหล่านี้ การเตรียมของว่างนี้ทำได้ง่ายมาก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม!

งั้นเรามาเตรียมรูปแบบธีมกันดีกว่า อิอิ

อะไรที่คุณต้องการ?

จะทำอย่างไร?

1. นำเนื้อออกจากพอลล็อค ไม่ควรมีกระดูกอยู่ในปลาไม่ว่าในกรณีใด ดังนั้นจึงใช้เฉพาะปลากระดูกเล็กหรือใหญ่เท่านั้น ตามเนื้อผ้า heh เตรียมจากปลาทะเลเท่านั้น แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มักใช้หอกเบอร์บอตปลาคาร์พและปลาแม่น้ำขนาดใหญ่อื่น ๆ ไม่ใช้สำหรับปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียน พวกเขามีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและสดใสซึ่งไม่เหมาะกับอิอิ
2. การถอดเนื้อพอลลอคออกไม่ใช่ขั้นตอนง่าย ๆ ดังที่ปรากฎ ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อเนื้อพอลลอคสำเร็จรูป โชคดีที่ตอนนี้มีขายทุกที่ เนื้อพอลล็อคที่คว้านไส้ออกหนึ่งกิโลกรัมจะได้เนื้อเนื้อประมาณ 600 กรัม ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
3. เทน้ำส้มสายชูลงบนตัวปลา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที
4. ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
   
5. มักแนะนำให้หั่นแครอทเป็นเส้นเช่นเดียวกับแครอทชิ ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้เพราะแครอทในรูปแบบแท่งค่อนข้างแข็งและกรุบกรอบ เมื่อมันเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารก็ถือว่าดีและตัวเลือกนี้ก็สมเหตุสมผล แต่เมื่อทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของปลาเนื้ออ่อนการผสมผสานกันไม่ค่อยดีนัก ดังนั้นในกรณีนี้ฉันแนะนำให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
   
6. หลังจากหมักปลาจนละเอียดแล้ว ให้บีบออก ใส่ในจานแล้วเติมเกลือ
   
7. จุ่มหัวหอมลงในน้ำดองสักครู่ บีบออกแล้ววางลงบนพอลลอค
   
8. เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท จากนั้นบีบกระเทียมออก
9. ตอนนี้ถึงคราวของส่วนผสมที่จำเป็นในอาหารเกาหลีเกือบทั้งหมด และทำให้มีรสชาติที่จดจำได้ง่ายและเป็นเอกลักษณ์: ผักชีและพริกแดงป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการได้ ฉันเพิ่มใบโหระพา อย่าผสม.
10. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะจนรมควัน จากนั้นเทเครื่องเทศลงไปบนจาน
11. ใส่ในตู้เย็น คนให้เข้ากันหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงนำกลับเข้าไปในตู้เย็น ปล่อยให้มันชงหนึ่งวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ทำจากพอลลอคพร้อมแล้ว!