ชามัทฉะญี่ปุ่นสำหรับการลดน้ำหนัก. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด. วิธีชงชาเขียวมัทฉะ
หากเรากำลังพูดถึงชาญี่ปุ่น เราหมายถึงอย่างแรกเลย ชาเขียวคุณภาพสูง - ชาดำไม่ได้ผลิตในดินแดนอาทิตย์อุทัย พันธุ์ญี่ปุ่นมีไม่มากเท่ากับพันธุ์จีน แต่ทั้งหมดต่างกันมากและมีคุณค่าในหลายประเทศทั่วโลก มัทฉะ (มัทฉะ) เป็นผงละเอียดของชาเขียวเทนฉะคุณภาพ ตามประเพณี ส่วนหนึ่งของใบชาจะถูกบดบนหินโม่ทันทีก่อนดื่มชา เขาบด ต้ม และดื่ม แม้ว่าทุกอย่างจะไม่ง่ายนัก “ เขาต้มและดื่ม” - นี่คือยุโรปล้วน - ระหว่างเดินทางและรีบร้อน
ชามัทฉะเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับพิธีชงชา และอย่างที่คุณคงเคยได้ยินแล้วนี้เป็นการกระทำทั้งหมดที่ไม่ทนต่อความยุ่งยากและความเร่งรีบ เราไม่สามารถพูดซ้ำได้ และเราไม่ควรพยายามวาดภาพคนญี่ปุ่นในพิธีชงชาด้วยซ้ำ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชามัทฉะญี่ปุ่น
เทคโนโลยีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้เราสามารถพูดถึงชามัทฉะว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ชามัทฉะมีสารอาหารมากกว่าใบชาทั่วไปถึงสิบเท่า และไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนนี้ในผลิตภัณฑ์แทบทุกชนิด เนื่องจากส่วนผสมพิเศษของชามัทฉะญี่ปุ่น คุณจึงไม่ต้องทิ้งใบชาเมื่อดื่ม มันเมาในรูปแบบบดอย่างไร้ร่องรอย - นี่คือประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่ม ดังนั้นข้อดีและคุณสมบัติของชามัทฉะญี่ปุ่น:
. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
. ส่งเสริมสมาธิ ปรับปรุงประสิทธิภาพการท่องจำ การรับรู้ข้อมูล
. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ซึ่งแม้แต่ขิง ผักโขม บลูเบอร์รี่ก็เทียบไม่ได้
. ลดคอเลสเตอรอลในเลือดเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
. ทำให้ผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลตบนผิวหนังเป็นกลางและชะลอความชรา
. ชามัทฉะช่วยเพิ่มพลังงาน (thermogenesis) ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในโปรแกรมควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก
. ป้องกันการปรากฏตัวของนิ่วในไตและทรายในถุงน้ำดี
. คุณสมบัติของชามัทฉะเปรียบเสมือนเครื่องดื่มชูกำลังที่ทรงพลัง เป็นเรื่องแปลกมากที่บนเกาะโอกินาว่าซึ่งมีการผลิตชาคุณภาพสูงสุด รวมทั้งมัทฉะ อายุขัยถึง 90 ปี
เกี่ยวกับโรคเช่นเส้นเลือดขอดชาวบ้านไม่สงสัยด้วยซ้ำ แพทย์กล่าวว่าการป้องกันที่ประสบความสำเร็จเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของประชากร - ประโยชน์ของชามัทฉะญี่ปุ่นให้ผลลัพธ์
ส่วนผสมของชามัทฉะ
ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของชาเขียวทั่วไป แต่เมื่อเปรียบเทียบกับชามัทฉะแล้วจะสูญเสียอย่างเห็นได้ชัด ชาญี่ปุ่นครึ่งช้อนชามีโปรตีน 289 มก. ในขณะที่ชาปกติมีมากกว่า 3 มก. ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ในแง่ของผลกระทบ มัทฉะหนึ่งถ้วยเทียบเท่ากับชาเขียวคุณภาพสูง 10 ถ้วยวิธีชงมัทฉะให้ได้ประโยชน์สูงสุด?
การชงมัทฉะหมายถึงการผสมหรือตีให้เข้ากันในน้ำร้อน คุณสามารถชงชาในรูปแบบแสงหรือเข้มข้นมากขึ้น มัทฉะที่ชงแบบอ่อนๆ ในญี่ปุ่นเรียกว่า "อุสุฉะ" และมัทฉะเข้มข้นจะเรียกว่า "โคอิฉะ" - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและใบชา
จานสำหรับต้มมัทฉะ (มัทฉะ):
ถ้วยตวงวัดปริมาณน้ำได้อย่างแม่นยำ
ชามสำหรับชงชา - tyavan (ปล่อยให้เป็นเซรามิกหรือพอร์ซเลน)
ช้อนผงไม้ไผ่ตวงเรียกว่า chasaku โดยวางผงชา 1 กรัม คุณยังสามารถใช้ช้อนชาได้ แต่โปรดจำไว้ว่า chasaku ไม้ไผ่ที่วัดได้สองอันจะเท่ากับหนึ่งช้อนชา
กระชอนกรองผงชาเพื่อขจัดก้อน คุณสามารถใช้ chasaku (ช้อนตวง) เพื่อบดผงแป้งในกระชอน
ปัดไม้ไผ่ - ไล่ (จำเป็น มิฉะนั้นการจับคู่จะไม่ทำงาน)
การเตรียม usucha (ชาอ่อน):
เทใบชา 2 กรัม (สองช้อนตวง) ลงในชามที่อุ่นและเช็ดให้แห้งแล้วเติมน้ำร้อน 70-80 มล. (80 ° C)
ผสมให้ละเอียดด้วยตะกร้อมือเพื่อไม่ให้มีก้อนและใบชาติดอยู่ที่ผนังชาม คุณสามารถตีเป็นโฟมคุณไม่สามารถเอาชนะได้ - ตามต้องการหรือตามประเพณีชาบางอย่าง
Usutya - รสขม, สีเขียวสดใส, เนื้อไม่หนา นี่คือชาแบบประชาธิปไตย มักจะดื่มโดยไม่มีพิธีการที่เข้มงวดในแวดวงครอบครัวหรือเพื่อนฝูง (เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการดื่มชาในชีวิตประจำวัน)
การเตรียม koycha (ชาเข้มข้น):
จานร้อนเช่นเดียวกับการต้ม แต่ภาชนะชาต้องแห้ง
ผงถูกนำมาใช้มากเป็นสองเท่า - 4 กรัม (4 สกู๊ปหรือช้อนชาเต็ม)
น้ำจะต้อง 50 มล.
ส่วนผสมจะต้องกวนด้วยการหมุนช้าๆ หากรักษาเทคโนโลยีไว้ ก้อยจะกลายเป็นหนา หนืด มีรสหวานอมเปรี้ยว มีโฟมสีเขียวสวยงามอยู่ด้านบน Koycha เป็นเครื่องดื่มที่ใช้ในพิธีชงชา
เนื่องจากมัทฉะ (มัทฉะ) ไม่ได้มีรสชาติทั่วไป - มีความขมขื่น ฝาด จึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมประจำชาติ - วากาชิสำหรับชา พวกเขากินก่อนน้ำชา
ในการชงมัทฉะ (มัทฉะ) ชนิดใดก็ได้ ชาจะถูกดื่มพร้อมกับใบชาป่นซึ่งเป็นกุญแจสู่ประโยชน์
วิธีการชงชามัทฉะอย่างถูกต้อง
การใช้มัทฉะ (มัทฉะ) ในการปรุงอาหาร
ผงมัทฉะใช้ทั้งในการชงชาตามสูตรดั้งเดิมและเป็นสารเติมแต่งให้กับเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ
เมื่อเติมลงในชาและอาหารอื่นๆ มัทฉะจะเสริมคุณค่าด้วยวิตามินคอมเพล็กซ์ ให้กลิ่นหอมสดชื่น รสชาติและโทนสีเขียว
เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียง "ลาเต้" ทำจากมัทฉะที่ต้มแล้ว น้ำตาลและนม
ไอศกรีมมัทฉะไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีกว่าปกติอีกด้วย
ผงมัทฉะสามารถเติมลงในขนมอบ น้ำเชื่อม เยลลี่ มูส ของหวาน กาแฟ สมูทตี้ ฯลฯ
ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อสามารถปรุงได้โดยใช้ผงมัทฉะสีเขียว (มัทฉะ) ที่ยอดเยี่ยม
Matcha (มัทฉะ) ในเครื่องสำอางค์
เพื่อป้องกันโรคฟันผุและรักษาเหงือก มัทฉะจะถูกเติมลงในผงฟันหรือยาสีฟัน
ผงมัทฉะถูกเติมลงในครีมและสบู่
มาสก์ทำมาจากผงมัทฉะเพื่อปรับปรุงและทำความสะอาดผิวหน้า
เพื่อขจัดสิวและสิวหัวดำบนใบหน้ามาสก์ยังทำโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม
มัทฉะที่ชงแบบอ่อนๆ ใช้สำหรับล้างและถูใบหน้า
ชามีความสุข!
6 พ.ย. 2017
ชามัทฉะ (ชื่อที่ตรงกว่าคือมัทฉะ เน้นที่พยางค์สุดท้าย) เป็นชาเขียวที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในโลก การเชื่อมไม่ใช่ใบบิดแต่ แป้งที่ไม่ติดก้นถ้วยแต่ละลายในน้ำหมด. อย่างไรก็ตามอย่ารีบเรียกมันว่าทันทีโดยเปรียบเทียบกับกาแฟ: มัทฉะคือชาที่บดแล้ว (นี่คือชื่อที่แปลเป็นภาษารัสเซีย) มันถูกปลูก, รวบรวม, แปรรูป, ต้มและเสิร์ฟในลักษณะพิเศษมันเป็น เป็นที่โปรดปรานของโลกชา
คุณสมบัติการรักษาของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่พระภิกษุสงฆ์เป็นเครื่องดื่มอันดับ 1 ช่วยให้พวกเขาทนต่อการทำสมาธิเป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่ทำให้คนสงบและตื่นตัวในเวลาเดียวกัน
เราเขียนเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของชาเขียวสำหรับผู้ชายและผู้หญิง
ชาเขียวมัทฉะคืออะไร?
แม้จะมี "รากเหง้าของจีน" แต่เครื่องดื่มนี้เป็นจุดเด่นของดินแดนอาทิตย์อุทัย เป็นชนชั้นสูง มีสวนไม่มากนักที่จะปลูกแบบที่คนญี่ปุ่นต้องการ ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกดินที่เหมาะกับมัทฉะ: ดินทรายจะให้สีเขียวที่ดี แต่จะไม่ให้รสชาติ ในดิน "สีแดง" วัตถุดิบชาจะมีกลิ่นหอมมาก แต่สีของมันไม่ใช่สีอ้างอิง
เฉพาะสวนที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ของ Uji (จังหวัดเกียวโต), Nishio (Aichi), Shizuoka บนเกาะคิวชูเท่านั้นที่ตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมด ผู้นำในด้านการผลิตคือชิซูโอกะ ซึ่งมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์ของชาที่ไม่ธรรมดาปลูกที่นี่
นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มได้ข้อสรุปที่ไม่คาดคิด: ในพื้นที่ที่ปลูกพืชมีสุขภาพที่ดีอาศัยอยู่- พวกเขาแทบไม่ตระหนักถึงโรคและอายุขัยเฉลี่ยเกือบ 90 ปี
ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความสนใจในวัตถุดิบชาซึ่งมีศักยภาพที่น่าอัศจรรย์เริ่มไปไกลกว่าอุตสาหกรรม: มัทฉะถูกนำมาใช้ในด้านเภสัชวิทยา เครื่องสำอางค์และอุตสาหกรรมอาหาร (สำหรับทำบะหมี่ ของหวาน ไอศกรีม สมูทตี้)
ประวัติอ้างอิง
ชาวจีนที่กล้าได้กล้าเสียได้คิดค้นเทคโนโลยีการผลิตชาที่แปลกใหม่ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 7 ที่นี่พวกเขาเริ่มแปรรูปใบชาด้วยไอน้ำแล้วกดลงในก้อน - สะดวกสำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง ประเพณีของพิธีชงชาก็เริ่มเป็นรูปเป็นร่าง
ดังนั้นในปี 1191 (ประวัติศาสตร์ได้เก็บรักษาวันที่แน่นอนไว้!) ญี่ปุ่นได้รับจากเพื่อนบ้านไม่เพียง แต่ใบชาผงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง พิธีกรรมการดื่มชาที่ได้ผลจริงซึ่งถูกลืมไปแล้วในประเทศจีนในเวลาต่อมาและหวงแหนในดินแดนอาทิตย์อุทัย เป็นบุญของพระภิกษุผู้ให้พิธีชงชามีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์และถือว่ารายละเอียดที่เล็กที่สุดมีความสำคัญ เราเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับพิธีชงชาในญี่ปุ่น
บนดินญี่ปุ่น มีประเพณีที่จะเติมกลีบดอกมะนาว มะนาว และขิงลงในชาสำหรับใบชาเองนั้น เทคโนโลยีของการแปรรูปนั้นถูกกำหนดไว้อย่างชัดเจน - ก้านทั้งหมดถูกตัดออก นำเส้นออก และส่วนที่เหลือถูกเปลี่ยนเป็นผง
วันนี้ เพื่อที่จะได้เป็นสมาชิกของงานเลี้ยงน้ำชาที่ไม่ธรรมดา คุณไม่จำเป็นต้องไปญี่ปุ่นเลย (แม้ว่าจะมีการคิดเส้นทางชาพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวที่นั่น) - เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมไปทั่วโลกและชาวรัสเซียก็ค่อนข้างดี คุ้นเคยกับมัน
การรวบรวมและการผลิต
มีการเก็บเกี่ยวใบชาปีละครั้ง สองสัปดาห์ก่อนหน้านั้น การปลูกพืชถูกคลุมด้วยวัสดุตาข่ายเพื่อป้องกันแสงแดดโดยตรงและชะลอกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง หากยังไม่เสร็จสิ้น จะไม่มีคุณลักษณะหลักของชามัทฉะ - มีสีเขียวเข้ม
ขั้นตอนนี้มีข้อดีอื่น ๆ : พืชสะสมกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์รสชาติของชาจะกลายเป็นรสหวาน เนย และตามที่นักชิมทราบ "มหาสมุทร" และ "เนียน"
สำหรับผลิตภัณฑ์ชั้นยอดและมีคุณภาพสูง จะเก็บเฉพาะใบอ่อนเท่านั้น (อยู่ที่ด้านบนสุดของพุ่มชา) จากนั้นนำไปนึ่งและตากให้แห้ง ทำบนถนนหรือในบ้าน แต่อย่าลืมซ่อนจากแสงแดด นอกจากนี้, เทคโนโลยีนี้จำกัดผลกระทบของออกซิเจนต่อใบเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชันอาจส่งผลเสียต่อสีของผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าการอบแห้งจะไม่คงอยู่ตลอดไป
หลังจากนั้นด้วยวิธีเดียวกับที่ทำเมื่อหลายศตวรรษก่อนหลอดเลือดดำและลำต้นจะถูกลบออกจากใบและแผ่นจะถูกบดให้เป็นผงละเอียดเหมือนผง การดำเนินการนี้ต้องใช้ความอุตสาหะมาก: เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 30 กรัม คนงานต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผู้ผลิตรายใหญ่ถูกบังคับให้ละทิ้งการใช้แรงงานที่ไร้ประสิทธิภาพพวกเขาใช้โรงสีพิเศษในสถานประกอบการของพวกเขา แต่หินโม่ของพวกเขาทำจากหินแกรนิตเหมือนในสมัยก่อน
องค์ประกอบและประโยชน์ของชามัทฉะญี่ปุ่น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการแข่งขันเนื่องจากองค์ประกอบ ประกอบด้วย:
- เส้นใย - เพื่อทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติ
- โพแทสเซียม - ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
- แคลเซียม - เพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกรวมถึงฟัน
- ธาตุเหล็ก - ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด
มัทฉะอุดมไปด้วยวิตามิน B, C, A, P, E โดยมีเบตาแคโรทีนมากกว่าผักเพื่อสุขภาพอย่างผักโขมและแครอท หากเราเปรียบเทียบชาญี่ปุ่นกับชาเขียวทั่วไป ข้อพิพาทนี้จะเป็นผู้ชนะ ตัวอย่างเช่น ชามีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า 137 เท่า
ปริมาณแคลอรี่ของมันเป็นเพียง 1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
แพทย์เสนอราคาแมตช์นี้เนื่องจาก: 
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" กระตุ้นการผลิต "ดี"
- ช่วยให้สมองในระหว่างกิจกรรมทางจิตที่รุนแรง
- ช่วยเพิ่มความสามารถในการมีสมาธิ
- ให้ความรู้สึกร่าเริงแก่บุคคล (แม้ว่าจะไม่มีคาเฟอีนในเครื่องดื่มก็ตาม)
- บรรเทาความตึงเครียดของประสาทช่วยในการเอาชนะความเครียด
- มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
- ปกป้องผิวจากผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลต
- ชำระล้างสารพิษและสารอันตรายปกป้องไต, ตับ;
- ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันจึงแนะนำสำหรับการลดน้ำหนัก
- ลดความดันโลหิต
- บรรเทาอาการเมาค้าง
ชนิดและพันธุ์
การเก็บเกี่ยวใบจากพุ่มไม้เดียวกันสามารถผลิตชาประเภทต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปวัตถุดิบ หากม้วนใบก่อนแล้วจึงตากให้แห้ง จะเรียกชาว่า "เกียวคุโระ" (แปลว่า "น้ำค้างไข่มุก") ถ้าใบไม่บิด ตากให้ตรง จะได้ชา "เทนฉะ" (หรือ "เทนฉะ")- พื้นฐานสำหรับการผลิตมัทฉะ
พันธุ์มัทฉะนั้นตั้งชื่อตามสวนที่ปลูกชา: "ซามิโดริ" (สีที่มีโทนสีเหลือง กลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม), "คามาคาเงะ" (สีเขียวสดใส แต่มีกลิ่นหอมน้อยกว่า), "อาซาฮี"
มันค่อนข้างยากที่จะซื้อชาที่มีความหลากหลาย - ส่วนผสมของพันธุ์ที่รวบรวมจากสวนต่าง ๆ มักจะวางขาย
วิธีชงชามัทฉะ
ในการทำมัทฉะคลาสสิก คุณจะต้อง: 
- dzyavan - ถ้วยพอร์ซเลนกว้าง
- ถ้วยตวง - เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดกับปริมาตรของของเหลวที่ใช้
- chasaku - ช้อนไม้ไผ่ที่บรรจุผง 1 กรัม (ช้อนชามีความจุเป็นสองเท่า);
- ไล่ล่า - ปัดเพื่อปัดชา;
- กระชอน - เพื่อกำจัดเครื่องดื่มจากก้อนที่เป็นไปได้
มีกฎซึ่งการละเมิดจะไม่อนุญาตให้คุณปรุงมัทฉะคุณภาพสูง:
- อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 80 องศา
- ผงชาต้องผ่านตะแกรง (ควรเป็นสแตนเลส) เนื่องจากบางครั้งพบก้อนในมัทฉะ
มัทฉะมีการชงในสองวิธี: koycha (ชาเข้มข้น) และ usucha (อ่อน)
อุสุตยา
มัทฉะรุ่น "เบา" เรียกอีกอย่างว่า "ประชาธิปไตย" เพราะสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและดื่มทุกวัน องค์ประกอบของมันคือผงชา 2 กรัมและน้ำ 80 มล.
ความสม่ำเสมอไม่หนามากจึงไม่จำเป็นต้องปัดเครื่องดื่มแม้ว่าผู้ที่นับถือประเพณีในกรณีนี้ก็พยายามไล่ล่าเพื่อให้ได้โฟมที่น่ารับประทาน รสชาติของเครื่องดื่มกลายเป็นรสขมและสีอ่อนกว่ามัทฉะคลาสสิกเล็กน้อย
โกตยา
ชานี้ไม่ได้เข้มข้นแค่ (ใบชา 4 กรัมต่อน้ำ 50 มล.) แต่ยังมี เข้มข้นเหมือนน้ำผึ้ง. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพิธีชงชา เนื่องจากต้องผสมอย่างทั่วถึงและปั่นให้ละเอียด หากการเตรียม koit ไม่ได้อยู่ต่อหน้า "สาธารณะที่ประหลาดใจ" แต่อยู่ในห้องครัว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแทนการตี กลิ่นของชานี้มีรสหวานอมเปรี้ยวรสชาติโดดเด่นด้วยความขมที่ประณีต
นักเลงพยายามเตรียมโคอิตะจากชาที่ดีที่สุดซึ่งได้มาจากสวนที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งอายุของพืชเกิน 30 ปี
วิธีดื่ม
การดื่มมัทฉะนั้นน่าพึงพอใจเป็นพิเศษเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของพิธีชงชา เมื่อทั้งเครื่องใช้พิเศษและพิธีกรรมของคนชงชาด้วยตะกร้อไม้ไผ่ถูกจัดวางในลักษณะพิเศษ อย่างไรก็ตาม แม้ว่านี่จะเป็นงานเลี้ยงน้ำชาทั่วไปกับเพื่อนๆ มัทฉะควรดื่มช้าๆในจิบเล็กน้อยถือไว้ก่อนสักสองสามวินาทีในปากของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์
ผู้เริ่มต้นมักสงสัยว่าควรเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือมะนาวลงในชานี้หรือไม่ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญไม่จำเป็นต้องเร่งรีบด้วยสารเติมแต่ง ก่อนอื่นคุณต้องค้นพบความแตกต่างของมัทฉะด้วยตัวเองและหลังจากนั้นไม่นานคุณสามารถทดลองได้แล้ว
สูตรทำอาหาร
Matcha latte เป็นเครื่องดื่มสีมรกตที่ละเอียดอ่อนพร้อมโฟมอันเขียวชอุ่ม สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:
- ผงชา - 1 ช้อน;
- นม - 150 ถึง 200 มล.;
- น้ำ - 70 มล.
- น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
น้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) เทลงในผง - ทีละน้อยอย่างระมัดระวังในขณะที่ปัดเนื้อหาของถ้วยด้วยที่ตี - วิธีนี้คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน นมต้มแล้วตี (ควรใช้เครื่องปั่น) ให้เป็นฟอง
นมเทลงในถ้วยที่มีน้ำและใบชาละลายในนั้นโฟมนมก็ถูกเพิ่มจากนั้น (เพื่อลิ้มรส) อบเชยน้ำผึ้งเติมโรยด้วยผงชาเล็กน้อย
ดื่มมัทฉะลาเต้เย็น น้ำแข็งสักสองสามก้อนจะมีประโยชน์
มัทฉะกับกาแฟเป็นเครื่องดื่มสำหรับคอกาแฟที่ชอบทดลอง จะต้อง:
- มัทฉะ - 3 กรัม
- กาแฟ (ทันที) - 2 กรัม
- น้ำ - 200 มล.
เทผงทั้งสอง (กาแฟและชา) ลงในถ้วยในคราวเดียวจากนั้นให้ร้อน แต่ไม่เทน้ำเดือดลงไปช้าๆ ตีเนื้อหาของถ้วย รักหวาน? เพิ่มน้ำตาลในเครื่องดื่มของคุณ
หากคุณซื้อเครื่องชงกาแฟแต่ไม่รู้ว่าใช้อย่างไร อ่านบทความเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องชงกาแฟที่นี่
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
มัทฉะเป็นชาที่แทบไม่มีผลเสียต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ห้ามใช้คาเฟอีนควรงดเว้น เนื่องจากคาเฟอีนยังคงมีอยู่ในผงชาเขียว แม้ว่าจะมีเพียงเล็กน้อยก็ตาม
อันตรายอีกอย่างคือ มีสารตะกั่วในใบชาจากสวนญี่ปุ่นและจีน. ปัญหาคือในประเทศเหล่านี้เปอร์เซ็นต์ของมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมสูงและพืชบางชนิดต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ ถ้าจะพูดถึงใบชา ก็ไม่ต้องกังวล เพราะตะกั่วจะคงอยู่ในใบและใบชาที่ใช้แล้วทิ้งไป
สำหรับมัทฉะ ผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่ร่างกายโดยรวม ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นการดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและไม่ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ โดยทั่วไปมีกฎอยู่: การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติใด ๆ (และมัทฉะก็เหมือนกันสำหรับชาวรัสเซียหลายคน) สตรีมีครรภ์ควรประสานงานกับแพทย์ที่เข้าร่วมเพื่อให้ผู้เชี่ยวชาญประเมินประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และลูกน้อยของเธอ .
เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มชาเขียวอื่น ๆ ในระหว่างตั้งครรภ์คุณจะพบในเอกสารเผยแพร่
มัทฉะหรือที่เรียกกันว่ามัทฉะเป็นผงที่ทำจากใบชาเขียวที่ปลูกเป็นพิเศษซึ่งนำไปต้มเป็นเครื่องดื่มสีเขียวสดใส คุณสามารถพบมัทฉะในเมนูของร้านอาหารได้บ่อยขึ้นเรื่อยๆ อินสตาแกรมเต็มไปด้วยภาพถ่ายของลาเต้สีเขียวอ่อน และผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีต่างก็ร้องเพลงสรรเสริญคุณสมบัติการรักษามากมายของชานี้ เราหาว่าชาประเภทไหน วิธีทำ และมัทฉะมีประโยชน์อย่างไร
ชาญี่ปุ่นเหรอ?
มัทฉะมีความเกี่ยวข้องกับญี่ปุ่นเป็นหลัก แต่ที่จริงแล้วชานี้มาจากประเทศจีน เป็นไปได้ที่จะติดตามประวัติการแข่งขันตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง - ตอนนั้นชาวพุทธเริ่มทำชาผงจากใบที่ปลูกในที่ร่ม หลังจากการนึ่งและทำให้แห้ง ใบจะถูกบดเป็นผงเพื่อให้ได้ผงชาเขียว
เฉพาะในปี ค.ศ. 1191 พระเอไซได้นำมัทฉะไปยังประเทศญี่ปุ่น และได้หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมญี่ปุ่นทันทีและกลายเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมของพุทธศาสนานิกายเซน เมื่อเวลาผ่านไป มัทฉะสูญเสียความนิยมในจีนบ้านเกิด และในญี่ปุ่นกลับตกหลุมรักชนชั้นสูง และกลายเป็นส่วนสำคัญของพิธีชงชา
วิธีหาคู่
มัทฉะได้มาจากใบด้านบนของต้นชาที่เขียวชอุ่มตลอดปี 20 วันก่อนเก็บเกี่ยว พุ่มไม้จะถูกวางไว้ในที่ร่มโดยซ่อนใบชาจากแสงแดดโดยตรง แสงน้อยจะชะลอการเจริญเติบโตของใบ ทำให้สีเข้มขึ้นเนื่องจากระดับคลอโรฟิลล์ (เม็ดสีเขียว) และกรดอะมิโนที่สูงขึ้น กระบวนการเติบโตนี้สร้างองค์ประกอบทางชีวเคมีพิเศษที่ให้สารที่เป็นประโยชน์มากมายจากมัทฉะ จากนั้นจึงเก็บเกี่ยวใบชาด้วยมือ นึ่ง จึงหยุดการหมัก หลังจากการแปรรูปใบจะแห้ง - นี่คือวิธีการรับวัตถุดิบสำหรับผงเทนช์ ในที่สุดก็บดเป็นผงละเอียดซึ่งเรียกว่ามัทฉะ
พันธุ์
หลากหลายพิธี
สำหรับการผลิตมัทฉะสำหรับพิธีการจะใช้ใบที่อายุน้อยที่สุดและอ่อนที่สุดของพุ่มไม้ เป็นพันธุ์ที่ใช้ในพิธีทางพุทธศาสนาและคนรักบอกว่ามัทฉะสำหรับพิธีมีรสอูมามิในรสชาติ
เกรดพรีเมี่ยม
ชามัทฉะพรีเมียมไม่หวานเท่าชาพิธีการ แต่ไม่เข้มข้นเท่าชาสำหรับทำอาหาร พันธุ์นี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารทั้งหมด แต่ใบของมันจะถูกเก็บเกี่ยวในภายหลังเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติจึงเข้มข้นและขมมากกว่าในพิธีการ
เกรดการทำอาหาร
ใบสำหรับจับคู่ทำอาหารก็เก็บจากด้านบนของพุ่มไม้เช่นกัน แต่นี่เป็นสิ่งสุดท้าย รสชาติของความหลากหลายนี้เด่นชัดและเปรี้ยวมากขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในการอบ ทำขนม และสมูทตี้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื่องจากมัทฉะทำมาจากทั้งใบ ผงชาจึงมีโพลีฟีนอลสูง (สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง) ฟลาโวนอยด์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ตั้งแต่สุขภาพหัวใจและหลอดเลือดไปจนถึงฤทธิ์ต้านการอักเสบ กรดอะมิโนและสารอาหารจากพืช และคาเทชิน
มัทฉะยังมีคาเฟอีนค่อนข้างสูง แต่เนื่องจากแอล-ธีอะนีน คาเฟอีนจะถูกดูดซึมได้ช้ากว่า ดังนั้นพลังงานจะค่อยๆ บรรลุผล โดยไม่กระตุ้นให้เกิดแรงกดดันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
วิธีทำชามัทฉะ
ในการเตรียมมัทฉะแบบดั้งเดิม คุณจะต้องมี chawan (chawan) - ชามสำหรับดื่มชาญี่ปุ่น ช้อนตวง และที่ตีพิเศษ - chawan ที่ทำจากไม้ไผ่ซึ่งชาถูกตีเป็นโฟม รวมทั้งชามัทฉะ 2 กรัมและน้ำ 70 มิลลิลิตร
เทน้ำเดือดลงใน chawan แล้วตีด้วยตะกร้อมือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นอาหารที่คุณจะเตรียมมัทฉะ
เช็ดจานให้แห้ง
เทลงในมัทฉะสองช้อนโต๊ะ นี่คือชาประมาณ 2 กรัมต่อหนึ่งหน่วยของมัทฉะ คุณยังสามารถร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้แส้ง่ายขึ้น
ชาเขียวมัทฉะมีเอกลักษณ์เฉพาะประโยชน์และอันตรายเล็กน้อยกำหนดมูลค่าของเครื่องดื่มนี้ ผลิตภัณฑ์ทำจากวัตถุดิบ tencha พิเศษที่มีความพิเศษคือ เติบโตในที่ร่มชามีรากจีนที่ห่างไกล แต่ถือว่าเป็นบ้านเกิด ญี่ปุ่น. สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม? มีคุณสมบัติอะไรบ้าง? ผลิตและเตรียมการบริโภคอย่างไร?
คำอธิบาย ชา
ควบคู่ไปกับประวัติศาสตร์อันยาวนานของชาเขียวมัทฉะที่โดดเด่นด้วยเนื้อหาเชิงความหมายโบราณ ในญี่ปุ่น เดิมใช้ พระสงฆ์.พวกเขาใช้มันเป็นเครื่องมือในการทำสมาธิ
คุณสมบัติการรักษาของชาที่เป็นปัญหากำหนดทัศนคติที่มีต่อชาเป็นยา ต่อมาต้องขอบคุณรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Matcha เริ่มได้รับความสนใจจากผู้อยู่อาศัยในประเทศและทวีปอื่น ๆ
กระบวนการเก็บเกี่ยวชามัทฉะจะดำเนินการปีละครั้งและมีลักษณะเฉพาะหลายประการ ลำดับขั้นตอนการผลิต:
| ขั้นตอนการผลิต | คำอธิบาย |
| การเตรียมพืชเพื่อรวบรวมวัตถุดิบ | ครึ่งเดือนก่อนเริ่มการเก็บเกี่ยว พื้นที่เพาะปลูกจะถูกแยกออกจากแสงแดดโดยตรง ทำได้โดยการวางวัสดุที่มีความหนาแน่นและมีโครงสร้างตาข่ายไว้เหนือพื้นที่รวบรวม นี้นำไปสู่การยับยั้งการสังเคราะห์แสง ผลลัพธ์คือ:
|
| การรวบรวมและการแปรรูปใบชา | วัตถุดิบต้องผ่านการนึ่งในขั้นต้น หลังจากนั้นจะดำเนินการประมวลผลด้วยตนเอง หลังประกอบด้วยการยืดใบชาและขจัดเส้นเลือดแข็ง |
| การตากและบดใบชา | วัตถุดิบแห้งจะถูกเปลี่ยนเป็นสถานะที่เล็กที่สุด สิ่งนี้เกิดขึ้นจากการบดหินแกรนิต |
การใช้ใบชาที่เกิดขึ้นได้ก้าวเกินขอบเขตของพิธีชงชา ชาถูกนำมาใช้ในด้านการแพทย์ เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง ในการปรุงอาหารเพื่อทำอาหาร
คุณสามารถซื้อใบชาได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านน้ำชา และเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตต่างๆ อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปีปฏิทินการชงชาควรแยกออกจากแสงแดดและความชื้น เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น
องค์ประกอบของชา
ค็อกเทลวิตามินแร่ธาตุขององค์ประกอบของชาเขียวที่เป็นปัญหากำหนดคุณสมบัติการรักษา เครื่องดื่มอะโรมาติกหนึ่งแก้วเสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบต่างๆ เช่น:
ลักษณะการรักษาของชา
รายการสิ่งที่ชาที่เป็นปัญหามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์นั้นมีความยาวที่น่าประทับใจ ประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:
- การสำแดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระการกระทำของการใช้มัทฉะนั้นเหนือกว่าการกระทำของผู้นำในเรื่องนี้: กระเทียม, กะหล่ำปลี, ลูกพรุนและอื่น ๆ
- เพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเครื่องดื่มที่เป็นปัญหานั้นเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ การใช้งานช่วยให้คุณสามารถเพิ่มความต้านทานต่อโรคต่างๆ
- การกระตุ้นการทำงานของสมองสถานที่ให้บริการปรากฏในการรับรู้เชิงคุณภาพของข้อมูลใหม่ด้วยความเอาใจใส่และความสงบที่เพิ่มขึ้น คุณลักษณะนี้กำหนดความเหมาะสมของการดื่มชาดังกล่าวในช่วงที่มีกิจกรรมทางจิตเพิ่มขึ้น
- การปรับสภาพอารมณ์ให้เป็นปกติให้ผลสงบเงียบ
- การเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก.การดื่มเครื่องดื่มไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายและกระตุ้นการเผาผลาญเซลล์ไขมัน ปริมาณแคลอรี่ของมันเกือบจะเป็นศูนย์
- ยับยั้งการซีดจางตามอายุของผิวหนังคุณสมบัติประกอบด้วยการเสริมสร้างคุณสมบัติการป้องกันของผิวในการปรับผลกระทบเชิงลบของรังสีอัลตราไวโอเลตและปัจจัยที่เป็นอันตรายอื่น ๆ
- การป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือดข้อมูลทางสถิติระบุว่าคุณภาพนี้มีความสำคัญมากกว่าสำหรับครึ่งหนึ่งของผู้ชายในสังคม การบริโภคมัทฉะเป็นประจำช่วยลดโอกาสของการเจ็บป่วยเหล่านี้ได้ถึง 11 เปอร์เซ็นต์
- ปรับสมดุลระดับคอเลสเตอรอล
- ป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอด
- เพิ่มประสิทธิภาพและกิจกรรมผลของการใช้งานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของวัน มันไม่ได้มาพร้อมกับความกดดันและความตื่นเต้นที่เพิ่มขึ้น คุณสมบัตินี้จัดทำโดยองค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบ L-ธีอะนีน
- คัดค้านการพัฒนาของโรคฟันผุ
- ความสมดุลของความดันโลหิต
- ป้องกันนิ่วในไตการใช้เครื่องดื่มมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดร่างกายตามธรรมชาติ ช่วยขจัดสารพิษและโลหะหนัก ผลลัพธ์ของคุณสมบัติคืออวัยวะที่ทำหน้าที่เป็น "ตัวกรอง" จะได้รับความทุกข์ทรมานจากการสะสมที่ไม่ดีน้อยลง
- โอกาสในการพัฒนาเซลล์มะเร็งลดลง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมัทฉะนั้นแสดงออกได้ดีที่สุดเนื่องจากสถานะผง หลังจากชงชาใบใด ๆ ใบไม้ก็สละองค์ประกอบอันมีค่าเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น เครื่องดื่มที่มีปัญหาเมาจนหมด(รวมทั้งหนา). สิ่งนี้บ่งบอกถึงการใช้วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่อย่างเต็มที่
ในพื้นที่ปลูกมัทฉะ ชาวพื้นเมืองไม่ค่อยป่วย และอายุขัยเฉลี่ยถึงเก้าทศวรรษ ข้อเท็จจริงเหล่านี้เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่ม
อันตรายและข้อห้ามของชา
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมายของชา แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน
วัตถุดิบประกอบด้วย ความเข้มข้นที่สำคัญของตะกั่วหลังถูกดูดซับจากอากาศเสียในสถานที่ที่ชาเติบโต องค์ประกอบทางเคมีนี้ พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด ถูกดูดซึมได้ 100 เปอร์เซ็นต์ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะแยกมัทฉะออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
การแก้ปัญหาและการป้องกันผลกระทบด้านลบที่เป็นไปได้สามารถทำได้ผ่านข้อจำกัดเชิงปริมาณ ปริมาณเครื่องดื่มสูงสุดที่แนะนำต่อวันคือ 2 ถ้วย
ทางเลือกที่เหมาะสมของชา
เมื่อซื้อชาที่มีปัญหา คุณควรได้รับคำแนะนำจากความรู้ต่อไปนี้:
- สีการต้มเบียร์ดั้งเดิมคือสีเขียวสดใส
- ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกโดยเฉพาะ (ได้มาโดยไม่ต้องใช้สารเคมี) สามารถให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย
- การเจียรควรละเอียดและสม่ำเสมอ
- เครื่องดื่มที่เป็นปัญหาไม่ใช่อาหารอันโอชะราคาถูกต้นทุนขั้นต่ำของต้นฉบับคือ $ 20 ต่อ 30 กรัม (หากคุณเจอตัวเลือกราคาปานกลางคุณต้องแน่ใจว่านี่ไม่ใช่ผงของเครื่องดื่มสีเขียวธรรมดา) ;
- เมื่อเปรียบเทียบสินค้าญี่ปุ่นและจีน ควรเลือกใช้ตัวเลือกแรก (เนื่องจากลักษณะภูมิอากาศเอื้ออำนวยมากกว่า)
สูตรชา
ขั้นตอนการทำมัทฉะนั้นแตกต่างจากสูตรชาทั่วไป มีคำแนะนำทั่วไปหลายประการ:
- ขั้นตอนการเตรียมการจะดำเนินการทันทีก่อนดื่มชา (ในญี่ปุ่นถือว่าการต้มเครื่องดื่มเป็นส่วนหนึ่งของพิธีชงชา)
- อุ่นอาหารที่ใช้แล้ว
- ห้ามใช้น้ำเดือด (มิฉะนั้นส่วนหนึ่งของรสชาติกลิ่นและการรักษาจะหายไป)
สูตรอาหารทั่วไปบางส่วน ได้แก่ :
สูตรคลาสสิค
ส่วนประกอบ:
- ใบชา - 2 กรัม
- น้ำ - 80 มิลลิลิตร
- สารให้ความหวานหากต้องการ;
ขั้นตอนการต้ม:
- ใบชาเทน้ำต้ม
- ในกรณีที่เกิดก้อนคุณสามารถใช้ที่ตี;
- เสิร์ฟพร้อมสารให้ความหวานที่คัดสรร
ความแรงของเครื่องดื่มนั้นไม่มีนัยสำคัญ สีเป็นสีเขียวสดใส ชาเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน
มัทฉะใส่นม
ส่วนประกอบ:
- ใบชามัทฉะ - 1 ช้อนชา;
- นม - 0.2 ลิตร
- สารให้ความหวานหากต้องการ;
- น้ำ - 70 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- การชงชาถูกเทลงในน้ำต้ม (การกระทำควรช้าควบคู่ไปกับส่วนผสมที่ต้องคนให้เข้ากัน)
- ต้มนมวิปปิ้งในทางใดทางหนึ่งจนเกิดฟองเล็ก ๆ ค่อยๆเทลงในเครื่องดื่มหลัก
- นักชิมสามารถเสริมชาด้วยอบเชยและสารให้ความหวาน
ลำดับความสำคัญคือการใช้ชาในรูปแบบเย็น
ความขมขื่นที่มากเกินไปอาจบ่งบอกถึงคุณภาพของใบชาหรือการละเมิดขั้นตอนการปรุงอาหาร
ค่าใช้จ่ายสูงของเครื่องดื่มนั้นสมเหตุสมผลด้วยผลกระทบต่อสุขภาพ รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าจดจำ และบรรยากาศพิเศษของพิธีชงชา ผู้ที่ได้ลองชานี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะจดจำไปอีกนาน
ชาเขียวมัทฉะญี่ปุ่น (มัทฉะ) เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความจริงที่ว่าไม่เพียง แต่โลกแห่งการค้าเท่านั้นที่ทำให้จิตวิญญาณและความสำเร็จทางวัฒนธรรมของมนุษยชาติเป็นเครื่องต่อรอง แต่กระบวนการย้อนกลับก็เกิดขึ้นเช่นกัน สิ่งที่เคยเป็นวิธีการรักษาสินค้าได้กลายเป็นองค์ประกอบของปรัชญาทางศาสนา ใบคามิเลียจีนเหล่านี้มีความพิเศษอย่างไร? ใช่ ไม่มีอะไรแน่นอน ชามัทฉะ (ในประเทศของเราเขียนอย่างไม่ถูกต้องว่าเป็นมัทฉะ) ทำขึ้นเป็นพิเศษด้วยวิธีการเพาะปลูก การเก็บใบ และเทคโนโลยีการแปรรูป และแน่นอนว่าการต้มเบียร์เพราะพิธีชงชาแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมนั้นเป็นไปไม่ได้หากไม่มีมัทฉะ ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยมในดินแดนอาทิตย์อุทัยพอ ๆ กับ Sencha ในบทความนี้ เราจะให้ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับมัทฉะและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการชงที่หลากหลาย คุณจะสนใจที่จะทราบเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาประเภทนี้ มัทฉะและพุทธศาสนานิกายเซนมีอะไรที่เหมือนกัน? ค้นหาว่าคุณอ่านข้อมูลด้านล่างหรือไม่
ประวัติศาสตร์วาไรตี้
ในโลกสมัยใหม่ ความเห็นได้หยั่งรากแล้วว่ามัทฉะคือชาญี่ปุ่น อันที่จริง บ้านเกิดของเขาคือจีน ในสมัยราชวงศ์ถัง (ศตวรรษที่ 7-10) พ่อค้าชาจะนึ่งใบชาและอัดเป็นก้อนเพื่อถนอมใบ เครื่องดื่มในสมัยนั้นเตรียมดังนี้: พวกเขาปิ้งแผ่นกระเบื้องบดเป็นผงแล้วเทน้ำร้อนเพิ่มมินต์และเกลือ ในสมัยราชวงศ์ซ่ง (ศตวรรษที่ 10-13) พ่อค้าเองบดใบชา ผงที่เป็นผลลัพธ์ถูกอัดเป็นก้อน เตรียมชาด้วยวิธีต่อไปนี้ เทผงลงในถ้วยเทน้ำเดือดยืนยันและตีด้วยวิปปิ้งพิเศษจนโฟมปรากฏขึ้น สำหรับชาวพุทธนิกายเซน หมวกสีขาวที่ปรากฏขึ้นและหายไปอย่างรวดเร็วได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความเน่าเปื่อยของโลกเรา ศาสนาได้เดินทางจากจีนไปยังญี่ปุ่นในปลายศตวรรษที่ 12 และเมื่อพวกเขาเริ่มลืมมัทฉะในบ้านเกิดของพวกเขา บนเกาะต่าง ๆ ของชาตกหลุมรักมากจนพวกเขาเริ่มใช้มันไม่เพียงเพื่อเห็นแก่การทำสมาธิทางจิตวิญญาณเท่านั้น
เทคโนโลยีที่กำลังเติบโต
วัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มมาจากพุ่มดอกเคมีเลียของจีน แต่ถ้าจะบอกว่ามัทฉะ (หรือมัทฉะ) ก็คือชาผงของญี่ปุ่นก็เหมือนไม่พูดอะไรเลย ท้ายที่สุด ยังมีดินปืน เซนยะ (รู้จักกันดีในชื่อ เซ็นฉะ) และพันธุ์อื่นๆ ที่บดเป็นผง และเราต้องขอบคุณเจ้าของไร่ชาชาวญี่ปุ่นในจังหวัดอุจิด้วย พวกเขาเป็นผู้ปรับปรุงเทคโนโลยีในการปลูก การเก็บเกี่ยวและการผลิตผงตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ถึง 16 สำหรับมัทฉะนั้น พุ่มไม้นั้นถูกคลุมด้วยตาข่ายที่ละเอียดมาก ซึ่งแตกต่างจากชาชนิดอื่นๆ ซึ่งป้องกันการซึมผ่านของแสงแดด ใบไม้ยังคงแรเงาเป็นเวลาสองสัปดาห์ ซึ่งช่วยให้พวกเขารักษาสีเขียวเข้มของพวกมันได้ ดังนั้นชาจึงมีเพียงสองประเภทเท่านั้น: Gyokuro และ Tencha “แต่ว่าการแข่งขันล่ะ?” - คุณถาม. และสิ่งนี้ใช้ได้กับเทคโนโลยีการแปรรูปใบไม้แล้ว
Gyokuro, tencha และ matcha: อะไรคือความแตกต่าง?
ดังนั้นใบที่แรเงาเป็นเวลาสองสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยวจึงถูกฉีกออก หากบิดเป็นแฟลกเจลลาและตากแห้งด้วยวิธีนี้ ก็จะได้พันธุ์ "ไข่มุกดิว" (เกคุโระ) ในกรณีที่ใบยังคงตั้งตรงแล้วบดเป็นผง เทนฉะจะออกมา มัทฉะทำจากชาเกรดล่าสุด แต่เพื่อให้ Tencha ที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นกลายเป็นผงของชนชั้นสูง ลำต้นและแม้แต่เส้นเลือดทั้งหมดจะถูกลบออกจากใบอย่างระมัดระวัง เมื่อวัตถุดิบดังกล่าวแห้ง จะต้องบดให้ละเอียดมาก ปูดากลายเป็นคล้ายกับแป้งโรยตัว มีเพียงสีเขียวสดใสเท่านั้น ชามัทฉะญี่ปุ่นแตกต่างจากญาติที่เป็นผง สิ่งเหล่านี้รวมถึง tenchu ถูกกำหนดด้วยคำศัพท์เดียว - konatya แปลง่ายๆ ก็คือ "ชาผง" แต่เทนฉะเท่านั้นที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการแข่งขัน ใบนี้เป็นใบที่ปลูกในที่ร่ม ไม่มีเส้นและลำต้น ตากให้แห้งและบดให้เป็นผงละเอียด
การแข่งขันที่หลากหลาย
น่าแปลกที่ชาวญี่ปุ่นนักประดิษฐ์สามารถสร้างความหลากหลายได้เช่นกัน แน่นอน เช่นเดียวกับไวน์ ชาเขียวมัทฉะของญี่ปุ่นนั้นแตกต่างกันไปตามพื้นที่ (ที่ตั้งของสวน) "ชื่อเรียก" ที่ดีที่สุดคืออุจิ (ใกล้เกียวโต) ทางตอนเหนือสุดของคิวชู นิชิโอะ และชิซูโอกะ แต่นอกเหนือจากพื้นที่แล้ว มัทฉะยังจำแนกตามตำแหน่งบนพุ่มชาอีกด้วย ใบบนอ่อนมีค่ามากที่สุด พวกมันอ่อนโยนและพืชก็ส่งสารอาหารทั้งหมดไปให้พวกเขา ใบล่างมีโครงสร้างที่แข็งกว่าซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติของเครื่องดื่ม เวลาเก็บเกี่ยวก็มีความสำคัญเช่นกัน เมื่อถอดตะแกรงออก พุ่มไม้จะไม่ถูกขโมยไปโดยสมบูรณ์ ใบที่เก็บได้ในปีนั้นจะเป็นมัทฉะเกรดต่ำที่สุด อายุของพุ่มไม้ชาเองก็มีความสำคัญเช่นกัน พืชที่มีอายุมากกว่าสามสิบปีมีค่ามากที่สุด และสุดท้าย การประมวลผล โดยเฉพาะการบด นี่เป็นศิลปะที่ทุกคนทำไม่ได้ มัทฉะที่ดีควรมีลักษณะเหมือนแป้งฝุ่นชั้นดี ผงดังกล่าวไวต่อการเกิดออกซิเดชันมาก ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท มัทฉะหมักมีสีน้ำตาลอมเหลืองและมีกลิ่นหญ้าแห้ง
วิธีการชงชานี้
เราได้กล่าวถึงวิธีการปรุงเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของชาวพุทธนิกายเซนไปแล้ว ในวัฒนธรรมฆราวาสของญี่ปุ่น (ซึ่งไม่ใช่แบบฆราวาสทั้งหมด) ชาถูกต้มในสองวิธี เครื่องดื่มที่ได้นั้นเรียกว่าแตกต่างกัน มัทฉะเข้มข้น (ชาญี่ปุ่น) เรียกว่า koicha มันเข้มและหวานถึงแม้เราจะไม่ใส่น้ำตาล เครื่องดื่มที่อ่อนกว่าเรียกว่า usutya มันเบากว่าเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย แต่ก่อนที่จะทำสิ่งใดจากไม้ขีด จะต้องมีพิธีพิเศษเกิดขึ้น ในญี่ปุ่นมีการผลิตตะแกรงพิเศษซึ่งติดภาชนะไว้ Matcha ถูกวางไว้ในเซลล์ขนาดเล็กและผงถูกผลักเข้าไปข้างในด้วยไม้พายชนิดพิเศษ ก้อนที่บีบอัดจึงแตกออก ระหว่างพิธีชงชา จะเสิร์ฟมัทฉะในภาชนะขนาดเล็ก ผู้เข้าร่วมทั้งหมดใส่มัทฉะลงในถ้วยของพวกเขา - chawans ด้วย chashaku ช้อนไม้ไผ่
วิธีการต้มปลาคราฟ
ไม่ว่าเราจะต้องการให้เครื่องดื่มแรงหรือกลับอ่อนแรงไม่ใช่น้ำเดือดก็ตาม น้ำจะต้องเย็นลงถึง 80 องศา ชามัทฉะญี่ปุ่นเข้มข้นผลิตดังนี้: เทผง 4 กรัม (ซึ่งเท่ากับสี่ chashaku หรือช้อนยุโรปหนึ่งช้อนพร้อมสไลด์) เทลงใน chawan เทน้ำ 50 มิลลิลิตร ส่วนผสมนี้ตีด้วย tyasen - เครื่องตีไม้ไผ่แบบพิเศษ - จนเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องสลายก้อนที่เป็นไปได้และสร้างโฟมเบา ๆ บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม ความหนาไม่ควรตกลงบนขอบของ tyavan Koicha มักจะถูกต้มในระหว่างพิธีชงชาแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มนี้เข้มข้น (เหมือนน้ำผึ้งในความสม่ำเสมอ) และหวานเล็กน้อย
วิธีการต้มเบียร์อุสุตยะ
ชามัทฉะญี่ปุ่นแบบอ่อนเตรียมในลักษณะเดียวกับชาที่เข้มข้น เฉพาะสัดส่วนของผงและน้ำเท่านั้นที่ต่างกัน สำหรับ usutya พวกเขาใช้ chasyaku สองอันหรือผงมรกตครึ่งช้อนชา และมีการเติมน้ำมากขึ้น - ไม่ใช่ 50 แต่เจ็ดสิบมิลลิลิตร Usutya ดื่มในบรรยากาศเหมือนอยู่บ้านมากขึ้นอย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่มีพิธี ดังนั้นชาดังกล่าวมักจะไม่ตีจนเกิดฟอง แต่ผสมให้เข้ากัน แต่เนื่องจากอูชูฉะไม่เหมือนโคอิฉะที่มีรสขม จึงจำเป็นต้องเสิร์ฟขนมวากาชิ ควรรับประทานก่อนดื่มชา และแน่นอนว่าไม่มีน้ำตาล ไม่มะนาว ไม่ใส่นมในเครื่องดื่ม
ชามัทฉะญี่ปุ่น: คุณสมบัติ
เครื่องดื่มจากผงมรกตนี้ (หากต้มอย่างถูกต้อง) อร่อยมาก ละเอียดอ่อน สดชื่น ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของชาเขียว และเราจะไม่ทำซ้ำตัวเองที่นี่ ให้เราทราบเพียงว่าถ้าในชาอื่น ๆ เราดื่มยาและปล่อยให้ใบจากนั้นในมัทฉะเราก็ดูดซับความหนาเช่นกัน ดังนั้นเราจึงใช้สารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า 135 เท่า ซึ่งช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ เติมพลังให้ร่างกาย และกระตุ้นการทำงานของสมอง มัทฉะ (ชาญี่ปุ่น) มีคาเฟอีนมากเท่ากับเครื่องดื่มสีดำที่ทำจากอาราบิก้าบด แต่ผงมรกตยังอุดมไปด้วยแอล-ธีอะนีนซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดความกังวลใจและช่วยให้มีสมาธิ และพลังงานที่ได้จากกาแฟมักจะหุนหันพลันแล่น ไม่น่าแปลกใจที่ชาวพุทธนิกายเซนใช้มัทฉะเพื่อการทำสมาธิ ชาผงนี้เป็นมากกว่ากาแฟ ดีต่อกระเพาะ แตกต่างจากเอสเพรสโซซึ่งถือว่าเป็นกรด มัทฉะเป็นด่าง กาแฟช่วยกระตุ้นประสาท และชาเขียวช่วยให้สงบลงและรับมือกับความเครียด มันทั้งผ่อนคลายและเติมพลังไปพร้อม ๆ กัน
อันตรายอะไร?
แต่มีข้อดีและข้อเสียที่ปฏิเสธไม่ได้ของการแข่งขัน แต่มีเฉพาะชาที่ปลูกในประเทศจีนเท่านั้น ใบของพุ่มไม้มีความสามารถในการดูดซับสารอันตรายจากสิ่งแวดล้อม และเนื่องจากสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในประเทศจีนไม่ค่อยดีนัก นักวิทยาศาสตร์จึงพบสารตะกั่วในชาที่นั่น โลหะนี้ยังคงอยู่ในใบชา ดังนั้น การดื่มชาธรรมดา เราไม่บริโภคสารตะกั่ว แต่การแข่งขันจะแตกต่างกัน ท้ายที่สุดเรากินหนาและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ เราไม่ควรลืมว่ามัทฉะก็เหมือนกับชาเขียวอื่นๆ ที่มีคาเฟอีนมาก ดังนั้นจึงไม่ควรดื่มน้อยกว่าหกชั่วโมงก่อนนอน
ชามัทฉะญี่ปุ่น: บทวิจารณ์
ครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติที่สวยงามในดินแดนอาทิตย์อุทัยชื่นชมประโยชน์ของผงนี้มานานแล้ว มักรวมอยู่ในครีม โลชั่น และผลิตภัณฑ์เพื่อความงามอื่นๆ ท้ายที่สุด มัทฉะไม่ได้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินเท่านั้น ชาประเภทนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่จับกับอนุมูลอิสระ จึงชะลอกระบวนการชรา ในญี่ปุ่น ผงนี้ใช้ทั้งในด้านความงามและในการปรุงอาหาร ผสมกับของหวาน คุกกี้ และไอศกรีม ผู้ที่มักใช้ผงชามัทฉะของญี่ปุ่นมักกล่าวในรีวิวว่าเครื่องดื่มช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้สำเร็จ ท้ายที่สุดมันเร่งการเผาผลาญและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษที่เป็นอันตราย
บทความที่เกี่ยวข้อง
