ขนมปังโฮลเกรน: องค์ประกอบสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร ขนมปังโฮลเกรน - ขนมอบโฮมเมดเพื่อสุขภาพ สูตรขนมปังธัญพืช

ภูมิปัญญาพื้นบ้านโบราณกล่าวว่า: “ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!” และก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ แม้แต่มื้ออาหารที่ซ้ำซากที่สุดหรืองานฉลองที่หรูหราที่สุดก็จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน แซนวิชต่างๆ, ครูตองซ์กรอบ, คานาเป้ที่แปลกตา, สลัดดั้งเดิม - นี่เป็นเพียงรายการอาหารเล็กน้อยในการเตรียมขนมปังซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก และกลิ่นหอมเมื่อออกจากเตาอบจะหอมขนาดไหน! คุณยังสามารถตัดเปลือกที่กรุบกรอบออก ขูดด้วยกระเทียมและเกลือ แล้วเพลิดเพลิน เพลิดเพลิน เพลิดเพลิน...

คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อ 15 ปีที่แล้ว เค้กที่ดีที่สุดถือเป็นขนมปังที่ทาเนยและโรยด้วยน้ำตาล

มีมาแต่สมัยโบราณ

ขนมปังปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในยามรุ่งสางของมนุษยชาติ - เกือบ 8,000 ปีที่แล้ว แต่ละชุมชนมีวิธีการเตรียมการพิเศษของตนเอง ในตอนแรกขนมปังจะเป็นขนมปังแผ่นกลมธรรมดาๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังก็ได้รูปทรงที่เราทุกคนคุ้นเคย ทุกวันนี้ ทุกประเทศมีสูตรขนมปังประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของด้านการทำอาหารของประเทศได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้โดยปราศจากขนมปังบาแกตต์ก้อนยาวและชาวอาร์เมเนียก็คลั่งไคล้ขนมปังก้อนใหญ่

การเปลี่ยนแปลงในธีมของขนมปัง

ขนมปังอาจมีรสชาติและสีแตกต่างกัน: ดำ, เทา, ขาว, เค็ม, เผ็ด, หวาน... อบจากแป้งประเภทต่างๆ: ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวโพด มีสูตรอาหารที่เติมสารปรุงแต่งต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติเช่นสมุนไพรหรือลูกเกดจากโพรวองซ์และแม้แต่น้ำมันหมู! แต่สิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดทุกประเภทคือขนมปังโฮลเกรน

ประโยชน์ครบถ้วน

ขนมปังโฮลเกรนถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดอย่างถูกต้อง มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์และยังมีรสชาติที่พิเศษสุดจะพรรณนาได้ ขนมปังนี้อบจากแป้งโฮลเกรนซึ่งเป็นธัญพืชโฮลเกรนบดจากพืชธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีต

เมล็ดธัญพืชและแป้งที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก เช่น วิตามินบี เส้นใยอาหาร แร่ธาตุ โปรตีนจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน เนื่องจากมีคุณสมบัติมหัศจรรย์ในการปฏิเสธความเสี่ยงต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือเพียงรักษารูปร่างของตัวเอง ขนมปังโฮลเกรนคือสิ่งที่ต้องมี! มีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับคู่อื่น และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเส้นใยอาหารช่วยบรรเทาความหิวได้เร็วกว่าและไม่เป็นอันตรายมากกว่าขนมปังก้อน ขนมปังก้อนยาว หรือขนมปังขาวทั่วไป

อบขนมที่บ้าน

ปัจจุบันนี้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบจัดขนมอบและมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน ขนมปังโฮลวีตก็ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง

คลาสสิกของประเภท

คุณได้รับแรงบันดาลใจและอารมณ์ดี และคุณตัดสินใจอบขนมปังโฮลเกรน การค้นหาสูตรขนมปังที่อร่อยจริงๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณสามารถลองได้หลายวิธี แต่ก็ยังไม่พบขนมปัง "ของคุณ" ที่ไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนของคุณด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

ดังนั้นสำหรับขนมปังวิเศษหนึ่งก้อนคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีโฮลเกรน - 560 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะ ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 37-40 องศา เพื่อให้น้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน แล้วละลายน้ำผึ้งลงไป จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ และเลือกโปรแกรมหลัก + สีเปลือกขนมปังปานกลาง + ขนมปังก้อนขนาดกลาง เปิดเครื่องทำขนมปัง

หลังจากเริ่มนวดประมาณ 5-7 นาที ให้มองใต้ฝาแล้วตรวจดูลักษณะของแป้ง ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ในทางกลับกันหากแป้งแข็งแตกเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อคุณชอบแบบแป้ง ให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วรอจนโปรแกรมสิ้นสุด จากนั้นค่อย ๆ นำขนมปังออกแล้วพักไว้ให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ก็พร้อมและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะนำทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะอย่างแน่นอนและทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับคำชมมากมาย

ปราศจากข้าวไรย์ - ไม่มีที่ไหนเลย

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพไปกว่าขนมปังโฮลเกรน แต่ไม่มี! ธัญพืชโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โฮลเกรน เต็มไปด้วยสุขภาพ: วิตามินบีและพีพี, ไฟเบอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและฟรุกแทนซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดี

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เพราะอย่างที่คุณทราบ ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าถึงสามเท่า

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน - 250 กรัม;
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 225 กรัม;
• นม - 380 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี (ถ้าคุณชอบ) - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเทยีสต์ลงที่ด้านล่างของภาชนะเครื่องทำขนมปัง จากนั้นจึงร่อนข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ไว้ด้านบน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนย จากนั้นเทนมลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือตั้งโปรแกรมสำหรับขนมปังข้าวไรย์และรอจนสิ้นสุดการอบ เพียงเท่านี้ - ขนมปังหอมพร้อม!

หากไม่มียีสต์ในบ้าน

สูตรขนมปังไร้ยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและดูแลรูปร่าง ขนมปังประเภทนี้เตรียมได้ไม่ยากกว่าปกติ ยกเว้นว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมมากกว่าปกติเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต - 3/4 ถ้วย;
• ถั่ว เมล็ดพืช หรือผลไม้แห้ง
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวเมล็ดแฟลกซ์และงา - 3 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ในกระทะที่แห้ง ทอดเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา รำข้าว เมล็ดพืชและถั่วจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใช้ชามและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้ง
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมัน kefir และน้ำผึ้ง โอนไปยังชามที่มีส่วนผสมแห้ง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
5. เนื่องจากทุกอย่างผสมกันแล้ว เครื่องทำขนมปังจึงต้องตั้งค่าเป็นโหมด "อบ" หรือ "เค้ก" เพื่อไม่ให้เสียเวลาเพิ่มเติมในการนวด

อีกหนึ่งชั่วโมงขนมปังก็จะพร้อม! สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้มันเย็นลง แล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟมันได้!

ร้อนๆร้อนๆออกจากเตา

ทศวรรษที่แล้ว ผู้คนไม่มีความรู้เกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่บ้านและขนมปังอบในเตาอบแบบธรรมดาเลย และคุณย่าและคุณย่าของเราได้เห็นเวลาที่เตาหินธรรมดาทำหน้าที่เป็นเตาอบ และขนมอบกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - อร่อยกว่าและดีกว่ามาก จริงอยู่ที่ต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง เครื่องเสียหรือคุณเพียงต้องการย้อนกลับไปในยุคนั้นและอบขนมปังในเตาอบหรือเตาอบ - ใช้สูตรการอบขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งโฮลเกรน - 360 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 280 มิลลิลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะแน่นและเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยกระทะหรือชามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเสียรูปทรงกลม ห่อทุกอย่างด้วยผ้าเทอร์รี่เพื่อให้แป้งสามารถ "หายใจ" และ "เข้าถึงได้" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้ขนมปังก็พร้อมสำหรับการอบ หากต้องการก็สามารถทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยงาและรำข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดพืช

ขนมปังของเราต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สมมติว่า "ใช่" กับการทดลอง!

ขนมปังโฮลเกรนทุกชนิดสามารถทำให้มีรสชาติดีขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือฟักทองลงไปหรือเพิ่มเมล็ดงา, เมล็ดแฟลกซ์, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกดหรือถั่วต่างๆ ลงในแป้ง ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะเพลิดเพลินกับขนมปังที่เติมสมุนไพรและยี่หร่าจากโพรวองซาลหรืออิตาลี ในขณะที่สูตรดั้งเดิมจะชอบขนมปังกับมะเขือเทศตากแห้งหรือกระเทียม

ลองทดลอง - แล้วคุณอาจจะได้ขนมปังโฮลเกรนที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองซึ่งสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะได้เพลิดเพลินและแฟนของคุณจะขอสูตรอย่างแน่นอน

อร่อยและสุขภาพดี!

ขนมปังธัญพืช– ผลิตภัณฑ์อบที่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ (ดูรูป) ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีซึ่งไม่เคยบดเป็นแป้งมาก่อน ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวโพด ข้าว ข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชอื่นๆ เพื่อเตรียมขนมอบเหล่านี้ ผู้ผลิตมักเสริมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยชิ้นฟักทองและเมล็ดทานตะวัน

ขนมปังธัญพืชมักจะมีส่วนผสมดังต่อไปนี้::

• ธัญพืช (แป้งทั้งตัว);
• น้ำ;
• ยีสต์;
• น้ำนม;
• เกลือ.

แป้งสาลี น้ำผึ้ง น้ำตาลทราย น้ำมัน (ผัก เนย) และแม้แต่ผักก็สามารถนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อบนี้ได้

นอกจากขนมอบขาวแล้ว ยังมีขนมปังธัญพืชไรย์ (สีดำ) อีกด้วยมักทำจากเมล็ดข้าวไรย์

การเลือกและการจัดเก็บ

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือสีของมันตาม GOST ในปัจจุบัน ขนมปังธัญพืชไม่สามารถมีสีขาวเหมือนหิมะได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากทำจากธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ข้อควรจำ: ผลิตภัณฑ์นี้มีเฉดสีเข้มเสมอ สิ่งที่ตรงกันข้ามจะบ่งบอกเพียงว่ามีการใช้สีย้อมและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ ในการผลิตขนมอบเพื่อสร้างสีสันให้กับผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ให้ศึกษาส่วนประกอบของขนมปังด้วย โปรดทราบว่าส่วนประกอบที่ใช้ในปริมาณมากจะแสดงรายการไว้เป็นอันดับแรก ผลิตภัณฑ์จะต้องมีแป้งโฮลเกรนหรือโฮลเกรน หากกล่าวถึงวลีเหล่านี้บนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น และไม่อยู่ในรายการส่วนผสม ไม่แนะนำให้เชื่อถือผลิตภัณฑ์ขนมปังดังกล่าวอย่างยิ่ง

คุณภาพของขนมปังธัญพืชสามารถประเมินได้จากรูปลักษณ์ภายนอก ขนมอบคุณภาพที่ทำจากเมล็ดธัญพืชมักจะไม่เบาและโปร่งสบาย ผลิตภัณฑ์นี้มักจะมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและจับกันเป็นก้อน ขนมปังชิ้นนี้อาจมีรำข้าว (ชิ้นส่วนของเปลือกเมล็ดพืช)

ตามมาตรฐานอาหาร องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังธัญพืชคุณภาพสูงต้องมีไฟเบอร์อย่างน้อย 6 กรัม

สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อบนี้ ควรเก็บไว้ในถังขนมปังแบบพิเศษที่มีรูระบายอากาศ แยกจากขนมปังพันธุ์อื่นจะดีกว่า วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถคงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ได้เจ็ดวัน หากเก็บขนมอบไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาอายุการเก็บรักษาจะไม่เกินสองวันแม่บ้านบางคนใช้ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บขนมปังธัญพืช ที่อุณหภูมิลบสิบแปดสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงยี่สิบวัน

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำในการปรุงอาหาร อาหารว่างต่างๆ จึงมักถูกสร้างขึ้นโดยใช้ขนมปังธัญพืช ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์อบนี้ทำแซนด์วิชและคานาเป้ที่น่าทึ่ง ซึ่งสามารถเสริมด้วยส่วนผสมดังกล่าวได้:

• ผัก;
• ปลา;
• ชีส;
• ผักใบเขียว;
• คาเวียร์;
• อาหารทะเล ฯลฯ

นอกจากนี้ ขนมปังธัญพืชยังสามารถนำมาใช้ทำขนมปังปิ้งและแคร็กเกอร์แสนอร่อยได้อีกด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างจึงมักพบได้ในเมนูลดน้ำหนัก

การอบที่ทำจากธัญพืชถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก มักแนะนำให้เปลี่ยนข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ธรรมดา นอกจากนี้ขนมอบจากธัญพืชยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจไม่แพ้กัน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง

วิธีการอบขนมปังธัญพืชที่บ้าน?

หากต้องการอบขนมปังธัญพืชที่ดีที่สุดที่บ้าน เราขอแนะนำให้พิจารณาเคล็ดลับการทำอาหารด้านล่าง:.

• ผลิตภัณฑ์ขนมปังจะนุ่มและนุ่มกว่ามากหากทำจากนมเช่นนม kefir เป็นต้น
• หากต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับขนมปังธัญพืชแบบโฮมเมด ให้เติมเมล็ดทานตะวันแห้งหนึ่งกำมือ
• เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการอบ ให้ใช้เครื่องใช้ในครัว เช่น เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องทำขนมปัง ฯลฯ เทคนิคนี้จะนวดแป้งอย่างรวดเร็วให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ซึ่งจะช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังธัญพืชแบบโฮมเมดด้านล่าง

ก่อนอื่นให้รวมส่วนผสมต่อไปนี้ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง: แป้งสาลีสีขาวและโฮลเกรน (0.5 กก. และ 250 กรัมตามลำดับ), รำข้าวสาลี (2 ช้อนโต๊ะ), เมล็ดทานตะวันแห้ง (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาลทรายละเอียด ( 1 ช้อนโต๊ะ) เช่นเดียวกับเกลือและยีสต์แห้ง (อย่างละ 1 ช้อนชา) เพิ่มส่วนผสมที่ได้ด้วยนมหนึ่งแก้วและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตั้งโปรแกรมที่จำเป็นสำหรับการนวดแป้งบนเครื่องทำขนมปัง เมื่อมวลพร้อมแล้วให้ทิ้งไว้ในชามของอุปกรณ์เป็นเวลาหกสิบนาทีเพื่อให้เพิ่มขึ้นจากนั้นจึงวางลงบนพื้นผิวการทำงานและสร้างผลิตภัณฑ์ขนมปังในรูปแบบม้วนยาวเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นงานลงในจานอบแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงสองร้อยยี่สิบองศา อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลายี่สิบห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ พักให้เย็น และนำออกจากแม่พิมพ์ ขนมปังที่ทำตามสูตรนี้จะออกมาอร่อยมาก กรอบ และในเวลาเดียวกันก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งกว่านั้นมันสามารถนำมาสู่พื้นผิวนี้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วยอร่อย!

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากประโยชน์ของขนมปังธัญพืชต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แพทย์หลายคนจึงมักแนะนำให้บริโภคในระหว่างการรักษาตลอดจนในระหว่างการรับประทานอาหาร เนื่องจากขนมอบเหล่านี้ทำจากเมล็ดธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในเปลือกเมล็ดพืชจึงถูกเก็บรักษาไว้ เมื่อรับประทานขนมปังที่ผิดปกติ ร่างกายจะอิ่มตัวด้วยวิตามิน A, B, E, PP และแร่ธาตุเช่น K, Na และ P ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อสุขภาพนี้ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อยอื่น ๆ เช่น Mo, Fe, I และ Ca

นอกจากนี้ขนมปังธัญพืชยังอุดมไปด้วยใยอาหารอีกด้วย ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสารเหล่านี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้สถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำและกรดน้ำดีจะถูกกำจัดออก นั่นคือเหตุผลที่เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ คุณสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดที่เป็นอันตรายเช่นหลอดเลือดได้ นอกจากนี้ใยอาหารยังมีคุณสมบัติในการลดน้ำตาลในเลือดอีกด้วย นี่แสดงให้เห็นว่าการอบประเภทนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ข้อดีของขนมปังธัญพืชคือสามารถรับประทานได้ระหว่างรับประทานอาหาร เส้นใยที่มีอยู่มีผลดีต่อการย่อยอาหารจึงช่วยลดน้ำหนักได้

เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อในระหว่างตั้งครรภ์ตลอดจนการให้นมบุตร

สำคัญ! ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเพาะอาหารและลำไส้หากมีโรคของอวัยวะเหล่านี้แสดงว่าขนมอบเหล่านี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ยิ่งกว่านั้นอันตรายของมันยังสามารถแสดงออกมาได้ไม่เพียงแค่ทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้อาการกำเริบของโรคอีกด้วย

ขนมปังธัญพืชเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยอดนิยมที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ขนมอบดังกล่าวสมควรเรียกว่า "ดีต่อสุขภาพ"

หากคุณชอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็คุ้นเคยกับการทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ลองทำขนมปังธัญพืชที่บ้าน ขนมปังธัญพืชแตกต่างจากขนมปังทั่วไปทั้งในด้านองค์ประกอบและวิธีการเตรียม นักโภชนาการกล่าวว่าขนมปังธัญพืชเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดเนื่องจากมีวิตามินบีจำนวนมาก นอกจากนี้ วิตามินเหล่านี้ยังถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจากขนมปังธัญพืช นอกจากนี้ขนมปังธัญพืชซึ่งอบจากแป้งหยาบยังมีเส้นใยพืชจำนวนมากซึ่งมีผลดีที่สุดต่อสภาพของลำไส้โดยเฉพาะในกระบวนการบีบตัว ด้วยการปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมปังธัญพืชแบบโฮมเมดเป็นประจำ คุณจะไม่เพียงแต่กระจายการรับประทานอาหารของคุณ แต่ยังช่วยให้สุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรักดีขึ้นอีกด้วย อย่าคิดว่าขนมปังธัญพืชไม่อร่อยเท่าขนมปังขาวเนื้อนุ่มที่เราคุ้นเคย รสชาติของขนมปังธัญพืชนั้นยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอบตามกฎทั้งหมด ในการเตรียมขนมปังธัญพืช จะใช้เฉพาะแป้งโฮลวีตที่มีเมล็ดพืชทั้งชิ้นเท่านั้น แป้งที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะเหนียวน้อยกว่าและใช้เวลาอบนานขึ้นเล็กน้อย แต่ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วก็คุ้มค่า ส่วนใหญ่แล้วแป้งสำหรับขนมปังธัญพืชจะเตรียมโดยใช้วิธีที่ปราศจากยีสต์โดยการนวดและขึ้นรูปเป็นก้อนทันที แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานก่อนที่จะเข้าเตาอบ ดังนั้นขั้นตอนการอบขนมปังธัญพืชจะไม่ทำให้คุณใช้เวลานานเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังธัญพืชมีรสชาติจืดชืด คุณสามารถเติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศหอม ฟักทองปอกเปลือกหรือเมล็ดทานตะวัน เมล็ดงา ถั่ว ผลไม้แห้งต่างๆ และเครื่องปรุงอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย

สูตรสำหรับ "ขนมปังยีสต์ธัญพืช":
ส่วนผสมขนมปังยีสต์ธัญพืช: เทเมล็ดทั้งหมดลงในกระทะที่แห้งและอุ่นแล้วตากให้แห้งจนเป็นสีทองเล็กน้อย (หากไม่มีเมล็ดแฟลกซ์ก็ไม่เป็นไร)
เทน้ำเดือด (200 มล.) ลงบนเมล็ดร้อนแห้งแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เทน้ำเย็นน้ำเย็นพร้อมเมล็ดแป้งและซีเรียลทั้งหมดเกลือลงในถังของเครื่องทำขนมปังหรือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารบดยีสต์ด้วยแป้งหนึ่งกำมือจนเป็นเกล็ดแล้วเทลงในแป้งนวด แป้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีการสร้างขนมปัง
หากแป้งแข็งเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย (เนื่องจากเมล็ดดูดซับน้ำบางส่วนเมื่อบวม) แป้งควรกลายเป็นพลาสติกและไม่ติดกับมือของคุณ
ถ้านวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ให้พักไว้ตรงนั้น หากอยู่ในเครื่องเตรียมอาหารให้ใส่ในชามที่ทาน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ T = 40 องศาปล่อยให้ขึ้นที่นั่น
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งของเราก็ออกมาจากเตาอบแบบนี้...
เทแป้งเกรด 1 หนึ่งกำมือลงบนเขียง วางแป้งหนึ่งในสาม ม้วนแป้งแล้วรีดให้มีขนาดประมาณถาดอบ ย้ายแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้ฝ่ามือและนิ้วเพื่อปรับระดับแป้งให้มีขนาดเท่าถาดอบ ตัดเป็นเส้นแล้วใช้ส้อมจิ้มแถบ
เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางแผ่นอบกับขนมปังไว้ประมาณ 20-25 นาที อบจนเป็นสีทอง ถ้าคุณทิ้งขนมปังไว้นานกว่านี้ พวกมันจะแห้งและกรอบกว่า แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน (เด็กผู้ชายเลือกอันที่มีสีน้ำตาล แต่สามีชอบอันที่ไม่กรอบมาก!)
ไม่ว่ายังไงก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ!
ใช่ แป้งจำนวนนี้ทำขนมปังได้สามแผ่น

ขนมปังธัญพืช
ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 100 กรัม (ปกติหรือชั้นหนึ่งหรือชั้นสอง)
แป้งข้าวโอ๊ต 50 กรัม (หรือข้าวโอ๊ต)
เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
งา 50 กรัม
ผ้าลินิน 50 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. รำข้าวสาลี
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชไร้กลิ่น + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อการหล่อลื่น

ขนมปังที่เรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ โดยเติมเมล็ดทานตะวัน เมล็ดงา และเมล็ดแฟลกซ์ ขนมปังเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมปัง โดยสามารถรับประทานกับชีส แยม หรือเป็นของว่างกับซุปแทนขนมปังได้ อย่าคาดหวังว่าจะได้รสชาติของคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ทำจากเนยจากขนมปังเหล่านี้ ใช่ มันอร่อย แต่ก็อร่อยได้เท่ากับขนมปังธัญพืชเท่านั้น ดังนั้น หากคุณเคารพผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ฉันคิดว่าคุณจะชอบพวกเขา อย่างน้อยฉันก็ชอบพวกเขามาก
ถ้าคุณหาเมล็ดทานตะวันไม่ได้ ก็สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดฟักทองได้ แทนที่จะใช้ข้าวโอ๊ตคุณสามารถใช้บัควีทแทนได้ แทนที่จะใช้รำข้าวสาลี คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตหรือรำข้าวไรย์ได้ อย่างไรก็ตามหากไม่มีการขายเมล็ดแฟลกซ์ในร้านของคุณคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา (ในแผนกที่มีสมุนไพรอยู่ในกล่อง) โดยทั่วไปแล้ว สูตรขนมปังนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:
วางข้าวโอ๊ตลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดแล้วบดเป็นแป้ง
หากมีอนุภาคขนาดใหญ่หรือเศษเปลือกแข็งเหลืออยู่ คุณสามารถกรองผ่านกระชอนละเอียดได้
ใส่แป้งสาลี ข้าวโอ๊ต รำข้าว และเกลือลงในภาชนะเดียวแล้วผสม
ค่อยๆ เทน้ำ 300 มล. คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
ใส่เมล็ดทานตะวัน เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์ และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
คนจนส่วนผสมกลายเป็นของเหลวและเทได้
วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันให้เท่าๆ กันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เทส่วนผสมลงบนกระดาษฟอยล์
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
จากนั้นหากมวลแห้งพอ ให้ใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวัง
กลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารต่อประมาณ 30-60 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบเป็นอย่างมาก)
หากคุณมีเครื่องอบผ้า คุณสามารถปรุงอาหารในนั้นได้ โดยที่ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งได้ที่อุณหภูมิ 40-50 องศา คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาได้หากสามารถตั้งอุณหภูมิดังกล่าวได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์และมีคุณค่ามากยิ่งขึ้น แต่การอบแห้งดังกล่าวใช้เวลานานกว่ามาก - ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ขนมปังกรอบธัญพืชจะเข้ากันกับชีส แยม หรือซุปแทนขนมปัง
สูตรอาหารจาก Elena Kamensky

สำหรับส่วนเล็ก ๆ - ขนมปัง 6-7 ก้อนให้ทาน:
2 ช้อนโต๊ะ. เมล็ดข้าวสาลี (ข้าวไรย์) งอก
2 ช้อนโต๊ะ. ฟักทองและ 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน. ล้างเมล็ดและแช่น้ำไว้ 3-4 ชั่วโมง
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดแฟลกซ์
สมุนไพรแห้งบางชนิด (ฉันมีต้นหอมแห้ง)
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีเตรียมขนมปังธัญพืช:
บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสมุนไพรในเครื่องปั่น เติมเกลือและน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลเหนียวเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป ปล่อยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นซีเรียล
จากนั้นใส่ผักใบเขียวผสมทุกอย่างแล้วอบในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟต่ำสุด ฉันจะบอกว่าแห้ง กระบวนการนี้ใช้เวลานานและอาจใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที
ขนมปังกรอบด้านบนและตรงกลางนุ่มเล็กน้อย พวกมันอร่อยและอิ่มมาก คุณสามารถกินขนมปังได้ 2 ก้อน

อีกสูตรที่ฉันชอบคือขนมปังเมล็ดมะเขือเทศ
ทำสิ่งนี้:
3 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (แช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง) 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดข้าวสาลีงอก 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทอง, หัวหอมสีเขียวแห้ง, เกลือเล็กน้อย, มะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้เติมเข้าไปจะทำให้ส่วนผสมมีความหนืด แต่ไม่ใช่ของเหลว) เตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้า
อย่างที่คุณเห็น ที่นี่มีพื้นที่ให้จินตนาการมากมาย ทุกครั้งที่คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ๆ โดยเปลี่ยนส่วนผสมและเครื่องเทศ
ลองทำขนมปังธัญพืชที่อร่อยและยอดเยี่ยมเหล่านี้ และร่างกายของคุณจะรู้สึกขอบคุณคุณมาก คุณจะให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดแก่เขา

ภูมิปัญญาพื้นบ้านโบราณกล่าวว่า: “ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง!” และก็เป็นเช่นนั้นจริงๆ แม้แต่มื้ออาหารที่ซ้ำซากที่สุดหรืองานฉลองที่หรูหราที่สุดก็จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน แซนวิชต่างๆ, ครูตองซ์กรอบ, คานาเป้ที่แปลกตา, สลัดดั้งเดิม - นี่เป็นเพียงรายการอาหารเล็กน้อยในการเตรียมขนมปังซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก และกลิ่นหอมเมื่อออกจากเตาอบจะหอมขนาดไหน! คุณยังสามารถตัดเปลือกที่กรุบกรอบออก ขูดด้วยกระเทียมและเกลือ แล้วเพลิดเพลิน เพลิดเพลิน เพลิดเพลิน...

คุณรู้หรือไม่ว่าเมื่อ 15 ปีที่แล้ว เค้กที่ดีที่สุดถือเป็นขนมปังที่ทาเนยและโรยด้วยน้ำตาล

มีมาแต่สมัยโบราณ

ขนมปังปรากฏขึ้นเมื่อนานมาแล้วในยามรุ่งสางของมนุษยชาติ - เกือบ 8,000 ปีที่แล้ว แต่ละชุมชนมีวิธีการเตรียมการพิเศษของตนเอง ในตอนแรกขนมปังจะเป็นขนมปังแผ่นกลมธรรมดาๆ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังก็ได้รูปทรงที่เราทุกคนคุ้นเคย ทุกวันนี้ ทุกประเทศมีสูตรขนมปังประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของด้านการทำอาหารของประเทศได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นชาวฝรั่งเศสไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้โดยปราศจากขนมปังบาแกตต์ก้อนยาวและชาวอาร์เมเนียก็คลั่งไคล้ขนมปังก้อนใหญ่

การเปลี่ยนแปลงในธีมของขนมปัง

ขนมปังอาจมีรสชาติและสีแตกต่างกัน: ดำ, เทา, ขาว, เค็ม, เผ็ด, หวาน... อบจากแป้งประเภทต่างๆ: ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวโพด มีสูตรอาหารที่เติมสารปรุงแต่งต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติเช่นสมุนไพรหรือลูกเกดจากโพรวองซ์และแม้แต่น้ำมันหมู! แต่สิ่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดทุกประเภทคือขนมปังโฮลเกรน

ประโยชน์ครบถ้วน

ขนมปังโฮลเกรนถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดอย่างถูกต้อง มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในองค์ประกอบของสารที่มีประโยชน์และยังมีรสชาติที่พิเศษสุดจะพรรณนาได้ ขนมปังนี้อบจากแป้งโฮลเกรนซึ่งเป็นธัญพืชโฮลเกรนบดจากพืชธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าว ข้าวฟ่าง บัควีต

เมล็ดธัญพืชและแป้งที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก เช่น วิตามินบี เส้นใยอาหาร แร่ธาตุ โปรตีนจำนวนมาก และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน เนื่องจากมีคุณสมบัติมหัศจรรย์ในการปฏิเสธความเสี่ยงต่อระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรนยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือเพียงรักษารูปร่างของตัวเอง ขนมปังโฮลเกรนคือสิ่งที่ต้องมี! มีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับคู่อื่น และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเส้นใยอาหารช่วยบรรเทาความหิวได้เร็วกว่าและไม่เป็นอันตรายมากกว่าขนมปังก้อน ขนมปังก้อนยาว หรือขนมปังขาวทั่วไป

อบขนมที่บ้าน

ปัจจุบันนี้ขนมปังที่ดีต่อสุขภาพสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาในซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบจัดขนมอบและมีเครื่องทำขนมปังที่บ้าน ขนมปังโฮลวีตก็ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ลองดูด้วยตัวคุณเอง

คลาสสิกของประเภท

คุณได้รับแรงบันดาลใจและอารมณ์ดี และคุณตัดสินใจอบขนมปังโฮลเกรน การค้นหาสูตรขนมปังที่อร่อยจริงๆ ไม่ใช่เรื่องง่าย คุณสามารถลองได้หลายวิธี แต่ก็ยังไม่พบขนมปัง "ของคุณ" ที่ไม่เพียงแต่คุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนของคุณด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน

ดังนั้นสำหรับขนมปังวิเศษหนึ่งก้อนคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีโฮลเกรน - 560 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะ ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 37-40 องศา เพื่อให้น้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน แล้วละลายน้ำผึ้งลงไป จากนั้นจัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณ และเลือกโปรแกรมหลัก + สีเปลือกขนมปังปานกลาง + ขนมปังก้อนขนาดกลาง เปิดเครื่องทำขนมปัง

หลังจากเริ่มนวดประมาณ 5-7 นาที ให้มองใต้ฝาแล้วตรวจดูลักษณะของแป้ง ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย ในทางกลับกันหากแป้งแข็งแตกเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อคุณชอบแบบแป้ง ให้ปิดฝาเครื่องทำขนมปังแล้วรอจนโปรแกรมสิ้นสุด จากนั้นค่อย ๆ นำขนมปังออกแล้วพักไว้ให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมปังโฮลเกรนซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ก็พร้อมและมีกลิ่นหอมสำหรับทั้งบ้าน กลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่จะนำทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะอย่างแน่นอนและทักษะการทำอาหารของคุณจะได้รับคำชมมากมาย

ปราศจากข้าวไรย์ - ไม่มีที่ไหนเลย

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพไปกว่าขนมปังโฮลเกรน แต่ไม่มี! ธัญพืชโฮลเกรนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์โฮลเกรน เต็มไปด้วยสุขภาพ: วิตามินบีและพีพี, ไฟเบอร์, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, แมงกานีสและฟรุกแทนซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ดี

ขนมปังข้าวไรย์โฮลเกรนสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย เพราะอย่างที่คุณทราบ ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าถึงสามเท่า

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน - 250 กรัม;
• แป้งสาลีโฮลเกรน - 225 กรัม;
• นม - 380 กรัม;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี (ถ้าคุณชอบ) - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องเทยีสต์ลงที่ด้านล่างของภาชนะเครื่องทำขนมปัง จากนั้นจึงร่อนข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ไว้ด้านบน จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนย จากนั้นเทนมลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือตั้งโปรแกรมสำหรับขนมปังข้าวไรย์และรอจนสิ้นสุดการอบ เพียงเท่านี้ - ขนมปังหอมพร้อม!

หากไม่มียีสต์ในบ้าน

สูตรขนมปังไร้ยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและดูแลรูปร่าง ขนมปังประเภทนี้เตรียมได้ไม่ยากกว่าปกติ ยกเว้นว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมมากกว่าปกติเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับขนมปังโฮลเกรนไร้ยีสต์:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต - 3/4 ถ้วย;
• ถั่ว เมล็ดพืช หรือผลไม้แห้ง
• kefir - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวเมล็ดแฟลกซ์และงา - 3 ช้อนโต๊ะต่ออัน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนโต๊ะ

1. ในกระทะที่แห้ง ทอดเมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา รำข้าว เมล็ดพืชและถั่วจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใช้ชามและผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นแป้ง
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมัน kefir และน้ำผึ้ง โอนไปยังชามที่มีส่วนผสมแห้ง
4. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
5. เนื่องจากทุกอย่างผสมกันแล้ว เครื่องทำขนมปังจึงต้องตั้งค่าเป็นโหมด "อบ" หรือ "เค้ก" เพื่อไม่ให้เสียเวลาเพิ่มเติมในการนวด

อีกหนึ่งชั่วโมงขนมปังก็จะพร้อม! สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้มันเย็นลง แล้วคุณก็สามารถเสิร์ฟมันได้!

ร้อนๆร้อนๆออกจากเตา

ทศวรรษที่แล้ว ผู้คนไม่มีความรู้เกี่ยวกับเครื่องทำขนมปังที่บ้านและขนมปังอบในเตาอบแบบธรรมดาเลย และคุณย่าและคุณย่าของเราได้เห็นเวลาที่เตาหินธรรมดาทำหน้าที่เป็นเตาอบ และขนมอบกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - อร่อยกว่าและดีกว่ามาก จริงอยู่ที่ต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

หากคุณยังไม่มีเครื่องทำขนมปัง เครื่องเสียหรือคุณเพียงต้องการย้อนกลับไปในยุคนั้นและอบขนมปังในเตาอบหรือเตาอบ - ใช้สูตรการอบขนมปังโฮลเกรนโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้งโฮลเกรน - 360 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 280 มิลลิลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะแน่นและเหนียว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดด้วยกระทะหรือชามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเสียรูปทรงกลม ห่อทุกอย่างด้วยผ้าเทอร์รี่เพื่อให้แป้งสามารถ "หายใจ" และ "เข้าถึงได้" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากเวลานี้ขนมปังก็พร้อมสำหรับการอบ หากต้องการก็สามารถทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยงาและรำข้าวโอ๊ตหรือเมล็ดพืช

ขนมปังของเราต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สมมติว่า "ใช่" กับการทดลอง!

ขนมปังโฮลเกรนทุกชนิดสามารถทำให้มีรสชาติดีขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวันหรือฟักทองลงไปหรือเพิ่มเมล็ดงา, เมล็ดแฟลกซ์, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกดหรือถั่วต่างๆ ลงในแป้ง ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะเพลิดเพลินกับขนมปังที่เติมสมุนไพรและยี่หร่าจากโพรวองซาลหรืออิตาลี ในขณะที่สูตรดั้งเดิมจะชอบขนมปังกับมะเขือเทศตากแห้งหรือกระเทียม

ลองทดลอง - แล้วคุณอาจจะได้ขนมปังโฮลเกรนที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองซึ่งสมาชิกในครอบครัวและเพื่อน ๆ จะได้เพลิดเพลินและแฟนของคุณจะขอสูตรอย่างแน่นอน

อร่อยและสุขภาพดี!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ผู้ชื่นชอบขนมอบที่ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยมควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย แต่มีคาร์โบไฮเดรตเปล่าและแคลอรี่จำนวนมากซึ่งต่อมาปรากฏในรูปแบบของน้ำหนักส่วนเกิน คุณต้องกินขนมปังหรือขนมปังกรอบที่ทำจากแป้งที่มีรำข้าวซึ่งยังคงคุณค่าของจมูกข้าวและเปลือกหยาบไว้

ขนมปังโฮลเกรนคืออะไร

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพในร้านค้า? บางทีคุณควรใส่ใจกับชื่อ: "สุขภาพ", "ธัญพืช", "อาหาร", "ซีเรียล"? ไม่มีการรับประกันว่าประโยชน์ของขนมปังโฮลเกรนจะมาจากคำพูดที่ไพเราะ การรับประกันสามารถทำได้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นอบจากแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสีและมีส่วนประกอบทางชีวภาพและเส้นใยที่ใช้งานอยู่ซึ่งช่วยให้ร่างกายทำงานได้ มันสำรองตับอ่อนไม่อนุญาตให้ผลิตอินซูลินในปริมาณมากเกินไปควรใช้สำหรับโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ขนมปังโฮลเกรน – แคลอรี่

ขนมปังโฮลวีตมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีไฟเบอร์และน้ำธรรมดาจำนวนมาก หากอบจากข้าวสาลีชิ้นหนึ่งร้อยกรัมสามารถมีได้ถึง 250 กิโลแคลอรี ข้าวไรย์มีตัวบ่งชี้ต่ำเป็นพิเศษ เช่น Borodinsky มีแคลอรี่น้อยที่สุด - 190 แต่บางครั้งเนื่องจากไขมันและสารเติมแต่งปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโฮลเกรนจึงเพิ่มขึ้นเป็น 290 กิโลแคลอรี . นอกจากนี้ยังสามารถลดลงได้ (200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) หากคุณใส่ผักสับละเอียดลงในแป้ง ขนมอบดังกล่าวดีต่อสุขภาพและสวยงามยิ่งขึ้น - ภาพถ่ายแสดงให้เห็นสิ่งนี้ได้ดี

ขนมปังโฮลเกรน - ส่วนประกอบ

ขนมปังที่ทำจากแป้งวอลเปเปอร์สามารถขายได้ทุกที่ มันคุ้มค่าที่จะศึกษารายการส่วนประกอบโดยพิจารณาว่าในตอนแรกคือองค์ประกอบที่มีเนื้อหาสูงสุด ขนมปังโฮลเกรนบางครั้งอาจรวมถึงน้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน และมาการีน พวกเขาเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ หากสูตรขนมปังโฮลเกรนมีขนมหวานจำนวนมากที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เช่น น้ำตาล น้ำเชื่อม กากน้ำตาล คาราเมล คุณควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ เติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์ขนมปังเสมอ แต่ไม่ควรเติมเกลือมากนัก

อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต (BJU) มีดังนี้: หากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 290 กิโลแคลอรีดังนั้นคาร์โบไฮเดรต - 52 กรัมโปรตีน - 8 กรัมและไขมันเพียง 4 กรัม โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกาย คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นแหล่งพลังงาน แร่ธาตุให้การเผาผลาญ ไฟเบอร์ดูดซับสารที่เป็นอันตรายและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ วิตามิน B1, B2, PP และ E ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

วิธีทำขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังโฮลเกรนที่บ้านควรอบจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยใช้แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด แต่ถ้าแม่บ้านไม่ต้องการปรุงเองคุณสามารถใช้ผงฟูโซดาหรือยีสต์ได้แม้ว่าจะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของพวกเขา: พวกมันหมักในร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตราย สิ่งสำคัญในสูตรคือแป้งหยาบเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย

สูตรขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังโฮลเกรนมีสูตรมากมาย ผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียมคือแป้งที่มีรำข้าวยีสต์แห้งหรือสดน้ำอุ่นเกลือน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมัน, ไขมัน, สมุนไพร, ธัญพืช, เมล็ดพืช, น้ำผึ้ง ขนมปังที่ทำจาก kefir นั้นดี คุณสามารถอบในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส ในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง โดยปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด มันกลายเป็นเรื่องง่าย รวดเร็ว ไม่เหน็ดเหนื่อย การอบด้วยแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่า แต่ก็คุ้มค่าที่จะฝึกฝน สูตรพร้อมรูปถ่ายอยู่ด้านล่าง

ขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 240 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วิธีเตรียมขนมอบโดยไม่ต้องใช้แรงงานมาก? การอบขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังโดยใช้ยีสต์ถือเป็นตัวเลือกที่ดี คุณต้องเตรียมส่วนผสม ใส่ส่วนผสม และเลือกโปรแกรมที่ต้องการ ผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมแล้วควรอบขนมปังเปรี้ยวโฮลเกรน (เริ่มต้น) ที่ใช้แรงงานเข้มข้นมากขึ้น แต่อร่อยมาก แต่เราต้องจำไว้ว่าเงื่อนไขหลักสู่ความสำเร็จคือการทำตามคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 105 กรัม
• น้ำ -110 กรัม
• แป้งเปรี้ยว - 10 กรัม

ส่วนผสมในการทำแป้ง:

• แป้งโฮลเกรน - 375 กรัม;
• น้ำ - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เนย - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.75 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมสตาร์ตเตอร์ 10 กรัมกับน้ำ 110 กรัม (ตกตะกอนแล้ว) ใส่แป้งร่อน 105 กรัม
2. ปิดฝาแล้วปล่อยให้หมักค้างคืน อุณหภูมิห้องจะดีกว่า
3. เทน้ำ 240 กรัมลงในแป้ง ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่เนย, เกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในถุงและแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
5. แจกจ่ายในถังเครื่องทำขนมปัง เปิดโหมด "แป้ง" มวลจะผสมและเพิ่มขึ้นสองครั้ง
6. จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเริ่มโปรแกรมการอบ

ขนมปังโฮลเกรนไม่มียีสต์

วิธีทำขนมปังไร้ยีสต์โฮลเกรนในครัวที่บ้านของคุณ? มันรวดเร็ว แป้งไร้เชื้อนวดด้วย kefir นอกจากแป้งสาลีโฮลวีตแล้ว แนะนำให้เพิ่มข้าวโอ๊ตรีด (ข้าวโอ๊ต) และแป้งข้าวไรย์ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพแต่อร่อยมาก ขนมปังโฮลเกรนนี้สามารถอบได้โดยใช้เตาอบธรรมดา แต่ถ้าคุณมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง กระบวนการนี้จะง่ายกว่ามาก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น สำหรับทำแซนด์วิช แซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งข้าวไรย์ – 0.5 ถ้วย:
• ข้าวโอ๊ต - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• kefir 2.5% - 250 มล.;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต โซดา น้ำตาล เกลือ
2. รวมน้ำมันพืชกับ kefir ผสมกับแป้ง
3. ทาน้ำมันลงในชาม Redmond หรือ Panasonic โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้ววางแป้งออก
4. รันโปรแกรม "Bake" เป็นเวลา 30 นาที
5. พลิกขนมปังและตั้งค่าเป็นค่าเดิมอีกครั้ง
6. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำขนมปังออกแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ขนมปังเปรี้ยวโฮลเกรน

คงจะดีไม่น้อยถ้าได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังเปรี้ยวโฮลเกรน! มันจะออกมาอร่อยดูสวยงามอย่างแน่นอนและกวักมือเรียกด้วยเปลือกกรอบและเศษหนามีกลิ่นหอม คุณควรสละเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าผู้เริ่มต้นของคุณประสบความสำเร็จ ในการทำเช่นนี้จะต้อง "ป้อน" ให้ตรงเวลาจากนั้นยีสต์ธรรมชาติจะขึ้นแป้งขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 3-4 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 กิโลกรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น ของว่าง โภชนาการอาหาร
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน - 2-2.1 กก.
• น้ำ - 2-2.1 ลิตร
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 9 ช้อนชา;
• เมล็ด - 150 กรัม
• น้ำมันพืช.

วิธีเตรียมแป้งเปรี้ยว:

1. ผสมแป้งข้าวไรย์หยาบ 100 กรัมกับน้ำ 100 มล. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดและให้ความอบอุ่น
2. หลังจากสองวันให้ระบายมวลครึ่งหนึ่งแล้วเติมแป้งและน้ำ 50 กรัม จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 14 วัน สตาร์ทเตอร์ในอนาคตจะมีขนาดใหญ่ขึ้นและจะเริ่มเกิดฟอง (ดูรูป)
3. เทลงในขวดที่มีฝาปิดซึ่งมีรู
4. เก็บในที่เย็น ให้อาหารให้ตรงเวลาเพื่อให้สตาร์ทเตอร์ (สตาร์ทเตอร์) อยู่ใกล้มือเสมอ

วิธีทำอาหาร:

1. เท "สตาร์ตเตอร์" ที่อุณหภูมิห้องลงในชามลึก เติมน้ำทั้งหมด แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน 1 กิโลกรัม และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง Sourdough ชอบความร้อน!
2. พักสตาร์ตเตอร์ไว้ 500 กรัมสำหรับครั้งต่อไป ที่เหลือก็เอาไปอบขนมปังได้
3. ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงไปผัดจนละลาย
4. เพิ่มแป้งที่เหลือ, เมล็ดพืชที่คุณชื่นชอบ (ทานตะวัน, งา, ฟักทอง) ผสมให้เข้ากัน
5. เติมแป้งลงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเมล็ดพืช พักแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมง - พักไว้และขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถปั้นก้อนกลมได้โดยตรงบนถาดอบ
6. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180 องศาแล้วอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. วางขนมปังที่นำออกจากเตาอบไว้บนผ้าเช็ดตัว ปิดฝาแล้วรอจนเย็น ขนมปังธัญพืชสดชิ้นใหญ่เข้ากันได้ดีกับเนย

ขนมปังโฮลเกรนในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2.5 - 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 240 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับแซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่จะช่วยคุณเตรียมขนมปังจากแป้งโฮลเกรนที่บ้าน เรดมันด์ทำขนมอบดีๆ ขนมปังโฮลเกรนในหม้อหุงข้าวหลายเมนูพร้อมยีสต์จะออกมาดีหากคุณปฏิบัติตามกฎที่ระบุในคำแนะนำที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ อย่าละเลยเครื่องเทศสมุนไพรเมล็ดพืช - พวกมันจะเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนให้กับขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• น้ำ – 300 มล
• ยีสต์แห้ง – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล หนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เทลงในน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่าง คุณจะได้แป้งควรวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
3. รวมแป้งที่ร่อนไว้กับแป้งเทน้ำมันแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรติดมือขณะนวด
4. ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมแป้งแล้วพักไว้ 40 นาที แล้วนวดอีกครั้ง
5. ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนู ถ่ายแป้ง ปิดฝา แล้วเริ่ม "อุ่น" เป็นเวลา 15 นาที
6. เสร็จสิ้นกระบวนการในโหมด "การอบ" - 40 นาที
7. จากนั้นพลิกขนมปังกลับด้าน อบประมาณ 25 นาทีในตะกร้าพิเศษจนเป็นสีเหลืองทอง
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที นำกลิ่นหอมที่ปรุงเสร็จแล้วออกใส่จานแล้วพักให้เย็นโดยใช้ผ้าขนหนู

วิดีโอ: สูตรขนมปังโฮลเกรนในเตาอบ