เหล้าสมุนไพร Chartreuse เป็นสารสกัดอายุยืนของฝรั่งเศส เหล้าฝรั่งเศส "Chartreuse": ความลับของพระและสูตรโฮมเมด
มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศสโดยพระสงฆ์ของ Carthusian ซึ่งอารามตั้งอยู่ใกล้กับเทือกเขาและเครื่องดื่มนี้ได้รับการตั้งชื่อตามเขา องค์ประกอบของ Chartreuse สีเขียวยังคงรักษาไว้อย่างมั่นใจที่สุด และเนื่องจากราคาของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมค่อนข้างสูง จึงทำให้เกิดการปลอมแปลงจำนวนมาก ดังนั้นแทนที่จะไล่ตามต้นฉบับ จะดีกว่าไหมที่จะทำเหล้านี้ที่บ้าน?
ในบทความ:
คุณสมบัติของเหล้าสีเขียว Chartreuse
แม้ว่าสูตรจะจัดอยู่ในประเภท แต่ก็ยังเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ทำมาจากพืชต่างๆ 130 ชนิดซึ่งส่วนใหญ่เป็น ไฮเปอร์คัมสีน้ำเงิน - hyssop. สมุนไพรยืนยันแอลกอฮอล์ไวน์คุณภาพสูง
ในขณะนี้มีการผลิตผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์สามประเภท:
ทำเหล้า Chartreuse ที่บ้าน
เนื่องจากสูตรนี้เป็นความลับที่เข้มงวดที่สุดที่บ้านจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำรสชาติและกลิ่นหอมของต้นฉบับได้อย่างเต็มที่ แต่คุณสามารถสร้างอะนาล็อกที่คู่ควรได้อย่างสมบูรณ์ การขาดความรู้เกี่ยวกับองค์ประกอบที่แน่นอนทำให้เกิดการตีความเครื่องดื่มนี้หลายประการ บางส่วนได้รับด้านล่าง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะไม่มีพืช 130 ต้น แต่สูตรที่ทันสมัยทั้งหมดประกอบด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายซึ่งหาได้ไม่ยาก
กุญแจสู่ความสำเร็จของรสชาติคือเครื่องชั่งที่แม่นยำ
คุณสมบัติหลักในการเตรียมสุราสีเขียวคือต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยสำหรับเครื่องดื่มนี้ในปริมาณเล็กน้อย คุณจะต้องวัดขนาดยาที่ถูกต้องเป็นกรัมและน้ำหนักจะต้องแม่นยำมาก
เหล้าเขียวผักชี
เพื่อให้สูตรนี้สมบูรณ์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เมล็ดผักชี (ผักชี) - ในอัตรา 20 กรัมของเมล็ดพืชต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร
- เมล็ดโป๊ยกั๊ก, กิ่งก้านแห้งของสาโทเซนต์จอห์น, รากแองเจลิกา (อาร์คเจลิกา) - ปริมาณ 4 กรัมต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร
- ใบหญ้าฝรั่นสด (ส้ม), สะระแหน่, สะระแหน่หรือสะระแหน่มะนาว - ในอัตรา 20 กรัมต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 กก. น้ำ - 2 ลิตร, แอลกอฮอล์ (ความแรง 96 องศา) - 2-3 ลิตร
ต้องบดเมล็ดและสมุนไพรด้วยเครื่องปั่น โอนไปยังภาชนะแก้วและเทแอลกอฮอล์ ปิดผนึกให้แน่นใส่ในที่มืดเป็นเวลา 7-10 วัน
หลังจากช่วงเวลานี้ต้องผ่านการกรอง ควรใช้ถ่านหินซึ่งทำได้ง่ายจากถ่านกัมมันต์
ปรุงน้ำเชื่อม: รวมน้ำกับน้ำตาลแล้วคนจนน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
รวมทิงเจอร์ที่กรองแล้วกับน้ำเชื่อมผสมเบา ๆ จนเนียนและเย็น
เทแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดให้สนิท มีความจำเป็นต้องยืนยันตั้งแต่สามเดือน มันต้องปรุงรสอย่างดี
เหล้าเขียวกับต้นหุสบ
Hyssop ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของ Chartreuse สีเขียวดั้งเดิมทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่พิเศษ สูตรนี้ต้องใช้การวัดปริมาณสมุนไพรและเมล็ดพืชอย่างระมัดระวัง ลักษณะรสชาติของเครื่องดื่มและความขมที่ยอมรับได้จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
ในการทำเครื่องดื่มตามสูตรนี้คุณต้องใช้:
- สมุนไพรและเมล็ดพืช: พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน (ดอกไม้) - 5 กรัม, เมล็ดแองเจลิก้า (แองเจลิกา) - 4 กรัม, บอระเพ็ดขม - 5 กรัม, อบเชย - หยิก, กานพลู - 1 ชิ้น, ตะไคร้ (cymbopogon) - 5 กรัม, ลูกจันทน์เทศ - 1.5 กรัม, สะระแหน่ - 3 กรัม, โหระพา (โหระพา) - 1.4 กรัม
- แอลกอฮอล์ 90 องศา - 1.5 ลิตร
- น้ำ (กลั่น) - 1.5 ลิตร, น้ำตาล - 1.5 กก.
เทพืชในภาชนะแก้วที่มีแอลกอฮอล์ ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 3-5 วัน
ตู้เย็นเกรแฮม
เติมน้ำลงในทิงเจอร์ ของเหลวที่ได้จะต้องกลั่น ดังนั้นน้ำจะทำให้ทิงเจอร์ขุ่น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้กระติกน้ำทนความร้อนขนาด 2 ลิตรและขดลวดแก้ว ซึ่งเป็นตู้เย็นที่เรียกว่า Graham ซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะ หรือใช้การออกแบบที่มีอยู่ หลังจากการกลั่นของเหลวจะสูญเสียสีธรรมชาติของพืชหากต้องการก็สามารถย้อมสีได้
การกำจัดกระบวนการกลั่นทำได้โดยการกรองเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ แต่ลักษณะและลักษณะจะแย่ลง ทำตัวกรองจากกรวย สำลี และถ่านกัมมันต์
อุ่นทิงเจอร์สำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในนั้น จากนั้นรวมน้ำเชื่อมกับของเหลวแอลกอฮอล์ทั้งหมดและผสมให้เข้ากันจำเป็นต้องยืนยันนานกว่าสามเดือน
เหล้าเขียวกับน้ำมันสมุนไพร
สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในปริมาณมาก คุณจะต้องการ:
- เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (96 องศา) - 3.25 ลิตร
- สำหรับน้ำเชื่อม: วอดก้าที่ดี - 5 ลิตร, น้ำตาล - 5 กก.
- น้ำมันธรรมชาติ: อบเชย - 0.5 กรัม, มะนาว - 0.5 กรัม, ดอกจันทน์เทศ - 0.5 กรัม, กานพลู - 0.5 กรัม, แองเจลิกา - 2.5 กรัม, สะระแหน่ - 5 กรัม
ผสมแอลกอฮอล์กับน้ำมัน. เตรียมน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในวอดก้าคนจนละลายหมด
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและผสมกับทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่ได้ กรองของเหลวสำเร็จรูปแล้วเทลงในภาชนะแก้ว อายุอย่างน้อยสามเดือน ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความแรง 45 องศาโดยมีปริมาณน้ำตาลสูงถึง 35%
สูตรทั้งหมดให้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน - ทิงเจอร์สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีคุณภาพสูงซึ่งจะเป็นธรรมชาติและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
Chartreuse เป็นเหล้าสมุนไพร สูตรนี้ได้รับการปกป้องโดยพระแห่ง Carthusian มานานกว่า 4 ศตวรรษ และในขณะที่พี่น้องผู้ศักดิ์สิทธิ์จะไม่แบ่งปันความลับของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ความแรงของเครื่องดื่มแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 72 องศาและองค์ประกอบประกอบด้วยสมุนไพร ราก เครื่องเทศ ดอกไม้ และเมล็ดพืชมากกว่า 130 ชนิด
รสชาติ.ด้วยจานสีที่อุดมไปด้วยสมุนไพรหลากหลายชนิด เหล้า Chartreuse จึงมีรสหวาน เผ็ดร้อน และเผ็ดไปพร้อม ๆ กัน นักชิมหลายคนสังเกตเห็นช่อดอกไม้ "ยา" ที่ตรงไปตรงมา แต่หลังจากจิบไม่กี่ครั้งเครื่องดื่มก็เริ่มเล่นกับความแตกต่างโดยให้รสที่ค้างอยู่ในคอลึกและบันทึกที่ไม่คาดคิด นอกจากนี้ รสชาติโดยตรงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของการเสิร์ฟ: Chartreuse เย็นเปิดเผยได้ดีกว่า และรู้สึกกลิ่นหอมของผักอย่างเต็มที่มากขึ้น อบอุ่นมีกลิ่นหอมเกินไป
เรื่องราว.สุราได้รับการตั้งชื่อตามอาราม "ผู้ปกครอง" - Grande Chartreuse และอารามศักดิ์สิทธิ์ก็ใช้ชื่อจากเทือกเขาในภูมิภาค Grenoble ของฝรั่งเศส
อาราม Grande Chartreuse - แหล่งกำเนิดของสุรา ตามตำนานเล่าว่าในปี ค.ศ. 1605 นายพล Francois d'Estre ได้มอบสูตรการเล่นแร่แปรธาตุให้กับพระสงฆ์สำหรับ "น้ำอมฤตแห่งการมีอายุยืนยาว" แต่ทั้งต้นฉบับได้รับความเสียหาย หรือคำแนะนำกลายเป็นเรื่องยากเกินไปที่จะปฏิบัติตาม หรือนักเล่นแร่แปรธาตุ เข้ารหัสข้อความในการเข้ารหัส - ไม่ว่าในกรณีใดการสร้างยามหัศจรรย์ไม่ทำงานทันที กว่าร้อยปีจะใช้สูตรนี้ เฉพาะในปี 1737 เภสัชกรของอาราม Jérôme Maubec สามารถผลิตเครื่องดื่มส่วนแรกได้ จากนั้นป้อมปราการของ Chartreuse ถึง 72 องศามันเป็นยารักษาโรคเฉพาะที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์
อีกหนึ่งในสี่ของศตวรรษต่อมา พระและชาวเมืองโดยรอบตระหนักว่าเครื่องดื่มนั้นดีในตัวเอง และเริ่มใช้เป็นเครื่องย่อยอาหาร (แอลกอฮอล์ของหวานหลังอาหาร) ดังนั้นในปี 1764 Green Chartreuse จึงปรากฏขึ้น
ประวัติความเป็นมาของเหล้าเต็มไปด้วยการผจญภัยแนวสืบสวนอย่างแท้จริง ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ระหว่างการปฏิวัติฝรั่งเศส ชาว Carthusians ถูกบังคับให้ออกจากกำแพงของอาราม แต่พวกเขาก็เอาสูตรไปด้วย เมื่อถึงจุดหนึ่ง ความลับของการผลิตสุราที่ได้รับการปกป้องไว้อย่างดีก็ตกอยู่ในมือของนโปเลียนที่ 1 แต่จักรพรรดิไม่สนใจเครื่องดื่มดังกล่าว ดังนั้นคำแนะนำจึงถูกส่งกลับไปยังชาวคาร์ทูเซียน
สัญลักษณ์ของคำสั่ง Carthusian คำขวัญ: "ไม้กางเขนยืนในขณะที่โลกหัน" ในปี พ.ศ. 2359 พี่น้องผู้ศักดิ์สิทธิ์ได้กลับไปที่อารามและผลิตสุราต่อไป แต่ในปี พ.ศ. 2446 พวกเขาก็ถูกเนรเทศอีกครั้ง พระสงฆ์ย้ายไปสเปนซึ่งพวกเขากลับมาผลิตเครื่องดื่มอีกครั้งภายใต้ชื่อใหม่ - ตาราโกนา ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 รัฐบาลฝรั่งเศสต้องการรับสูตรที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของเนื่องจากยังคงใช้ชื่อ "Chartreuse" แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตภายใต้ชื่อนี้ไม่ได้ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์ของคำสั่งซื้อดังนั้น แบรนด์กำลังสูญเสียความนิยมอย่างรวดเร็ว
ทางการไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องสงบศึกกับผู้รักษาความลับ ในปีพ.ศ. 2464 พระสงฆ์กลับมายังฝรั่งเศส ในที่สุดก็ตั้งรกรากอยู่ในเมืองวัวรองและกลับมาผลิตสุราอีกครั้ง และตาราโกนาก็หยุดการผลิตในปี 2532
ตั้งแต่นั้นมา Chartreuse จริงก็ถูกผลิตขึ้นใน Voiron เท่านั้นและแม้ว่าชื่อนี้จะไม่ได้รับการจดสิทธิบัตรทุกที่และไม่มีสถานะ DOC อย่างเป็นทางการ แต่องค์ประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่มยังไม่ได้รับการคลี่คลายและสูตรดั้งเดิมนั้นพิเศษและไม่มีเงื่อนไข ทรัพย์สินของคำสั่ง ตั้งแต่ปี 1970 เป็นต้นมา สังคม Chartreuse Diffusion มีหน้าที่รับผิดชอบในการผลิตสุรา ซึ่งรวมถึงพระสงฆ์ Carthusian องค์เดียวกันทั้งหมด
คุณสมบัติการรักษาอย่าลืมว่าแต่เดิม Chartreuse liqueur ถูกจัดวางให้เป็นน้ำอมฤตแห่งสุขภาพนิรันดร์ เป็นยารักษาโรคทุกโรค เครื่องดื่มช่วยรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้จริง นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:
- โรคของตับและทางเดินน้ำดี
- ปัญหาทางเดินอาหาร
- เมแทบอลิซึมช้า
- กราบ;
- ภูมิคุ้มกันลดลง
- ปวดหัว;
- โรคไวรัสหวัด
เทคโนโลยีการผลิต Chartreuse
พระไม่ได้เปิดเผยความลับของเทคโนโลยีการผลิต พวกเขาทัวร์ห้องใต้ดินและโรงงาน พวกเขายินดีที่จะแสดงให้เห็นว่าสุราในอนาคตจะต้องผ่านขั้นตอนใด
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกแช่ในวิญญาณของไวน์ที่มีคุณภาพสูงสุด และ Chartreuse ได้มาจากการหมัก - แช่เย็นของแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นบนส่วนประกอบของพืช จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมลงในเครื่องดื่มและบิลเล็ตที่ได้จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊ค
ตามตำนานเมื่อถามพระภิกษุสงฆ์องค์หนึ่งว่าเครื่องดื่มประกอบด้วยอะไร เขาตอบว่า "แฮมเบอร์เกอร์กับชีสแพะ"
หลังจากบรรจุขวดแล้ว Chartreuse ไม่ได้เสื่อมสภาพลง แต่จะค่อยๆ ดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น
ประเภทของเหล้า Chartreuse
- เขียว. ป้อมปราการ 55 องศา ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2307
- สีเหลือง. ป้อมปราการ 40 องศา ผลิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2381 สีเหลืองที่นุ่มนวลกว่านั้นเกิดจากหญ้าฝรั่น
- สีขาว. สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2403 ถึง พ.ศ. 2443 มีป้อมปราการแห่งแรกของ 43 และ 37 องศา
- น้ำยาอีลิกเซอร์สมุนไพร Grand Chartreuse เป็นรูปแบบที่ใกล้เคียงที่สุดกับสูตรดั้งเดิม ป้อมปราการมี 69 องศา ซึ่งไม่ค่อยได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ มักเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล ใช้เป็นฐานสำหรับกบหรือใช้เพื่อการแพทย์
Chartreuse สีเขียวและสีเหลือง (สองประเภทแรก) สามารถบ่มได้นานเป็นพิเศษในถังไม้โอ๊ค (10 ปี) หลังจากนั้นพวกเขาจะได้รับ V.E.P. และป้อมปราการ 54 และ 42 องศา
สองรูปแบบที่นิยมมากที่สุด รุ่นพิเศษ (จำนวนจำกัด)เพื่อเป็นเกียรติแก่การครบรอบ 900 ปีของอารามในปี 1984 ได้มีการเปิดตัวเหล้า Chartreuse สีเขียว 47 องศาพิเศษ รูปแบบนี้จะอ่อนกว่าเล็กน้อยและหวานกว่าเวอร์ชันคลาสสิกเล็กน้อย
ในปี พ.ศ. 2548 ได้มีการผลิตเหล้ากาญจนาภิเษกเพื่อเป็นเกียรติแก่การครบรอบ 400 ปีของการค้นพบสูตรดังกล่าว สายพันธุ์นี้มีความแข็งแกร่ง 56 องศาและมีลักษณะใกล้เคียงกับน้ำอมฤตชนิดแรก
วิธีดื่ม Chartreuse
ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ Chartreuse ในแก้วหรือแก้วเล็ก ๆ แล้ววางบนโต๊ะหลังอาหาร ถูกต้องแล้วที่จะดื่มสุราด้วยการจิบช้าๆ ในรูปแบบบริสุทธิ์ กับน้ำแข็งหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล เครื่องดื่มจะเสิร์ฟทั้งแบบแช่เย็นถึง 10-15°C และที่อุณหภูมิห้อง
เสิร์ฟเย็นหรือน้ำแข็งได้ดีที่สุด Chartreuse ไม่จำเป็นต้องเป็นของว่าง แต่ถ้าไม่มีอาหารแล้วมันดูแรงเกินไป คุณสามารถวางผลไม้หรือของหวานไว้บนโต๊ะได้
ค็อกเทลกับ Chartreuse
ค็อกเทลทั้งสีเขียวและสีเหลืองรวมอยู่ในค็อกเทลมากมาย สูตรยอดนิยม:
- ความอบอุ่นสีเขียว ละลายเหล้าสีเขียวหนึ่งช้อนชาในช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วย การดื่มในฤดูหนาวดีที่สุดในสกีรีสอร์ท
- บาทหลวง. ผสมชาร์ทสีเหลืองกับสีเขียวในอัตราส่วน 2: 1
- รถรับส่ง. ผสมเหล้าเหลืองกับวิสกี้เท่าๆ กัน
กรีนชาร์ทสามารถเจือจางด้วยโทนิค Green Chartreuse เป็นหนึ่งในสุราที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
Chartreuse เป็นเหล้าฝรั่งเศสเสริมสีเขียวในตำนานของฝรั่งเศส คิดค้นในยุคกลางโดยพระภิกษุแห่งคาร์ทูเซียน ตั้งชื่อตามเทือกเขา Chartreuse ที่ตั้งอยู่ติดกับอาราม
ชนิด
Green Chartreuse - จัดทำตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้สมุนไพรและพืช 130 ชนิด มีลักษณะเป็นสีเขียวสดใส ป้อมปราการ - 55% ใช้เป็นอาหารย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มผสม
Yellow Chartreuse - ใช้ส่วนประกอบเดียวกัน แต่มีสัดส่วนต่างกัน โทนสีเหลืองแกมเขียวมาจากหญ้าฝรั่น ป้อมปราการ - 40%
Chartreuse V.E.P. - Chartreuse เดียวกัน แต่มีอายุ 10 ปีในถังไม้โอ๊ค กรีน วี.อี.พี. ป้อมปราการ 54% สีเหลือง - 42% ตัวอย่างขวด 1840
ยาอายุวัฒนะสมุนไพรของ Grande Chartreuse จัดทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามสูตรปี 1605 ป้อมปราการ - 71%
มุมมองวันครบรอบพิเศษ
Liquor 900 - เปิดตัวครั้งแรกในปี 1984 เนื่องในโอกาสครบรอบ 900 ปีของการก่อตั้งอาราม Grande Chartreuse ป้อมปราการ 47% พันธุ์ Jubilee จำหน่ายในขวดศตวรรษที่ 19 ที่มีหมายเลข 70 เซ็นติลิตร
Chartreuse 1605 - สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันครบรอบ 400 ปีของการประดิษฐ์โดย Carthusians แห่ง "น้ำอมฤตแห่งวัยเยาว์" - บรรพบุรุษของสุราสมัยใหม่
เรื่องราว
ในปี ค.ศ. 1605 ในช่วงรุ่งเรืองของการเล่นแร่แปรธาตุ ต้นฉบับลึกลับที่มีสูตรการมีอายุยืนยาวตกไปอยู่ในมือของพระคาร์ทูเซียน ไม่ทราบการประพันธ์ แต่เห็นได้ชัดว่าผู้สร้างพยายามซ่อนการสอนของเขาจากบุคคลภายนอก
เพื่อถอดรหัสสูตรพระแห่งเกรอน็อบล์ใช้เวลากว่าร้อยปี เฉพาะในปี 1737 เภสัชกรของอาราม J. Maubeck สามารถไขความลับของเขาได้ นับจากนั้นเป็นต้นมา การผลิตเครื่องดื่มมหัศจรรย์ก็เริ่มขึ้น ซึ่งขายในชื่อ "สุราเพื่อสุขภาพ"
หลังการปฏิวัติฝรั่งเศส รัฐบาลใหม่เริ่มการต่อสู้อย่างแข็งขันกับคริสตจักร: พระสงฆ์กระจัดกระจาย อารามถูกปล้น ปรากฏการณ์นี้ไม่ได้ข้าม Grand Chartreuse หลังจากการล่มสลายของคำสั่งสูตรก็ส่งต่อจากพระสู่พระภิกษุ คนสุดท้ายที่พวกเขาอยู่หลังลูกกรงและกลัวว่าเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้จะจมดิ่งลงไปในชั่วนิรันดร์กับเขา ได้เปิดเผยความลับของเขาต่อแพทย์ในเรือนจำ Lyotard ถือว่ายามีความสำคัญระดับชาติ อย่างไรก็ตาม จดหมายถึงจักรพรรดินโปเลียน โบนาปาร์ต จักรพรรดิแห่งฝรั่งเศส ยังคงไม่สนใจ
หลังจากการเสียชีวิตของแพทย์ ญาติของเขาพบสูตรอาหารที่ถูกลืมไปเมื่อหลายปีก่อนในบันทึก ตัดสินใจที่จะคืนให้เจ้าของเดิม พวกเขาก็ส่งมอบให้กับคำสั่งของ Carthusian ในปี ค.ศ. 1816 การผลิต Chartreuse เริ่มขึ้นอีกครั้งในอารามที่ได้รับการบูรณะ
ในปี ค.ศ. 1838 สายพันธุ์ใหม่ที่แข็งแรงน้อยกว่าปรากฏขึ้น - Yellow Chartreuse ซึ่งชาวฝรั่งเศสตกหลุมรักมากกว่า Green ผู้คนขนานนามพระองค์ว่าเป็น "ราชาแห่งสุรา" ต่อมามีการพยายามสร้างลุคสีขาวแต่ไม่ได้รับความนิยมจึงตัดสินใจหยุดการผลิต
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักบวชถูกข่มเหงอีกครั้ง ขับไล่ออกจากฝรั่งเศส สมาชิกของคำสั่งย้ายการผลิตไปยังสเปน หลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง Chartreuse เริ่มได้รับการปล่อยตัวอีกครั้งที่บ้านใกล้กับเมือง Voiron ของฝรั่งเศส
การผลิตและการใช้งานที่ทันสมัย
สูตรนี้ยังคงปกคลุมไปด้วยความลึกลับอันยิ่งใหญ่ ในความพยายามที่จะคลี่คลายองค์ประกอบ การศึกษาได้ดำเนินการในเวลาที่ต่างกันในประเทศต่างๆ แต่ไม่ได้ให้คำตอบ การผูกขาดการผลิตเป็นของคำสั่ง Carthusian เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการใช้สมุนไพรมากกว่า 130 ชนิดในองค์ประกอบส่วนประกอบหลักของพืชคือพืชไม้ดอกสีน้ำเงิน (ในคนทั่วไป - "สาโทเซนต์จอห์น") น้ำผึ้งลินเด็นธรรมชาติใช้สำหรับให้ความหวาน
ในรูปแบบบริสุทธิ์ใช้สำหรับการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะสามารถสังเกตได้ในองค์ประกอบของเหล้าที่เป็นที่นิยม มันยังใช้ในการปรุงอาหารสำหรับปรุงแต่งขนมและอาหารจานเนื้อ
พระสงฆ์คาทอลิกได้สร้างยาอายุวัฒนะขึ้นมามากมาย ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าเหล้า หนึ่งในการสร้างสรรค์เหล่านี้คือ Chartreuse สมุนไพร ซึ่งเป็นสุราที่สร้างขึ้นในพื้นที่ภูเขาของฝรั่งเศสจากสารสกัดจากพืชสมุนไพร 130 ชนิด พระคาร์ทูเซียนปกป้องความลับของเครื่องดื่มอย่างศักดิ์สิทธิ์ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและอายุยืน
Chartreuse เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (40-72%) แต่ด้วยเมล็ดพืชและสมุนไพร ดอกไม้และเครื่องเทศจึงมีกลิ่นหอม รสชาติของสุราค่อยๆ เปิดเผย: สิ่งแรกที่สัมผัสได้บนลิ้นคือความหวาน เครื่องเทศ และการเผาไหม้ ซึ่งจะค่อยๆ อ่อนลงและกลายเป็นรสสมุนไพรอ่อนๆ นักชิมรับรองว่า hyssop มีชัยในเครื่องดื่มและห้องปฏิบัติการยืนยันเฉพาะความจริงที่ว่าสุรานั้นเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ สำหรับบางคน Chartreuse คล้ายกับน้ำเชื่อมสมุนไพร
ประวัติความเป็นมาของเหล้าฝรั่งเศส
การแสวงหาความเยาว์วัยและอายุยืนในอาราม Grande Chartreuse เริ่มขึ้นในปี 1605 หลังจากที่พระได้รับต้นฉบับลึกลับพร้อมสูตรยาอายุวัฒนะเพื่อเป็นของขวัญจากจอมพลฝรั่งเศส Francois d'Estre อย่างไรก็ตาม ต้นฉบับนี้ถูกถอดรหัสในปี 1737 เท่านั้น Jérôme Maubec เภสัชกรของอาราม สร้างสุราเพื่อสุขภาพ 72% ขึ้นมาใหม่ ซึ่งทั้งตำบลได้รับการปฏิบัติด้วยความยินดี
การปฏิวัติฝรั่งเศสบังคับให้ Carthusians ออกจากอาราม สูตรที่ส่งผ่านจากมือถึงมือจบลงบนโต๊ะของนโปเลียนที่ 1 แต่ไม่สนใจดังนั้นด้วยหัวข้อ "ปฏิเสธ" เขากลับไปที่เภสัชกร Lyotard ก่อนแล้วจึงไปที่อารามของเขา
ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2359 การผลิตได้รับการจัดตั้งขึ้นอีกครั้ง ในไม่ช้า ไม่เพียงแต่ Green Chartreuse เท่านั้นที่วางจำหน่าย แต่ยังรวมถึงสีเหลืองและสีขาวด้วย ประชากรชอบที่จะได้รับการบำบัดด้วยเหล้าที่หวานและละเอียดอ่อนกว่า ซึ่งในตอนนั้นคือ Yellow Chartreuse หรือสีเขียวแบบดั้งเดิม สุราขาวไม่เป็นที่โปรดปรานดังนั้นจึงผลิตได้เพียง 40 ปีหลังจากนั้นการผลิตเครื่องดื่มก็หยุดลง
ในปี พ.ศ. 2446 พระสงฆ์ถูกขับออกจากประเทศ เมื่อตั้งรกรากใน Spanish Tarragona พวกเขายังคงทำยามหัศจรรย์ต่อไปในขณะที่รัฐบาลพยายามทำสุราภายใต้ชื่อ Chartreuse ล้มเหลว - สุราของพวกเขาอยู่ไกลจากเดิมและพวกเขาไม่ต้องการซื้อ การกลับมาของพระสงฆ์ที่มาร์เซย์อย่างมีชัยนั้นมาพร้อมกับการเปิดโรงกลั่น รัฐบาลไม่ได้สังเกตว่าชาว Carthusians กลับบ้านเกิดอย่างผิดกฎหมาย และยังช่วยฟื้นฟูโรงกลั่นหลังจากเกิดดินถล่มในปี 1935 ซึ่งทำลายโรงงาน พระสงฆ์กลายเป็นชาวฝรั่งเศสโดยชอบธรรมหลังสงครามโลกครั้งที่สอง
ตั้งแต่ปี 1989 เป็นต้นมา Order ได้ปิดการผลิตใน Tarragona และสุราได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษเฉพาะของโรงกลั่นใน Voiron
เทคโนโลยีการผลิต Chartreuse
เทคโนโลยีการเตรียมเหล้ามีความโปร่งใสต่างจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ พระยังจัดทัศนศึกษาที่โรงงานด้วยสีสันที่อธิบายแต่ละขั้นตอนของกระบวนการ ดังนั้นจึงไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่พืชทั้งหมดจะถูกเทลงในไวน์ทันทีหลังจากคอลเลกชันของพวกเขาและยืนยันในช่วงที่สามของวัน ทิงเจอร์มีรสหวานด้วยน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม เจือจางถ้าจำเป็น และส่งไปพักห้าปีในถังไม้โอ๊ค ที่นี่สุรามีอายุอย่างสูงส่ง กลายเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ
เหล้า Chartreuse: ผลกระทบต่อร่างกาย
องค์ประกอบตามธรรมชาติของสุรามีผลอย่างมากต่อร่างกาย Chartreuse 30-35 กรัมดื่มทุกวันสามารถ:
- เร่งการเผาผลาญ ให้กำลังและพลังงาน
- บรรเทาอาการปวดหัวและปวดท้อง
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่
- ทำความสะอาดตับ ปอด และท่อน้ำดี
เหล้าที่ใช้ในรูปแบบของลูกประคบบรรเทาอาการปวดข้อ นอกจากนี้ยังสามารถล้างบาดแผลและรักษารอยฟกช้ำได้
ความหลากหลายของเหล้า Chartreuse
ช่วงของแบรนด์มีทั้งสุราที่ผลิตอย่างต่อเนื่องตลอดจนสุรารุ่นพิเศษที่ผลิตในจำนวนจำกัด ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม:
- เขียว.การย่อยสีเขียวที่ได้รับความนิยมสูงสุด (55%) องค์ประกอบของรสชาติอุดมไปด้วยเครื่องเทศของกานพลูและโรสแมรี่ อบเชยและโหระพา คุณสามารถแยกแยะกลิ่นอ่อนๆ ของซิตรัสได้ ในขณะที่ขิง โป๊ยกั๊ก และมิ้นต์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในรสที่ค้างอยู่ในคอ ผลิตขึ้นตั้งแต่ปี 1737 แต่มีการปรับเปลี่ยนสูตร
- สีเหลือง.แอลกอฮอล์เข้มข้น (40%) เป็นสุราสีเขียวแบบคลาสสิกที่นุ่มนวลกว่า หญ้าฝรั่น ขมิ้น และคาราเมลทำให้เครื่องดื่มมีสีเหลืองมะนาวแบบดั้งเดิม รสชาติละเอียดอ่อน หอมหวานด้วยกลิ่นของน้ำผึ้งและซิตรัส ไวโอเล็ต และเครื่องเทศ ในนั้นคุณสามารถจับคอร์ดของโป๊ยกั๊กและหญ้าฝรั่น, ชะเอมและผักชี Yellow Chartreuse ผลิตขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2381
- สีขาว.สีเป็นผลมาจากการกรอง ป้อมปราการมีการโต้เถียง - จาก 69% เป็น 30% เนื่องจากตั้งแต่ปี 1900 การผลิตพันธุ์นี้ถูกยกเลิก
- ยาอายุวัฒนะสมุนไพร Grand Chartreuseแอลกอฮอล์ที่แรงมาก (69%) มีรสขมและไหม้ การดื่มตรงนั้นยากพอ ผลิตตามสูตร 1737
- อีพีมันแตกต่างจากคู่ขนานเมื่ออายุ 10 ปี ในเวลาเดียวกันตัวแทนสีเขียวมีความแข็งแกร่ง 54% และตัวแทนสีเหลือง - 42% สุรารุ่นลิมิเต็ดแต่ละขวดจำลองการออกแบบในปี 1840 โดยระบุหมายเลขและปิดผนึกด้วยแว็กซ์บนฝา ตราประทับบนแว็กซ์เป็นเครื่องยืนยันถึงความสร้างสรรค์และคุณภาพที่สมบูรณ์แบบของสุรา
- สุราเฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ ครบรอบ 900 ปีแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น (47%) ผลิตขึ้นในปี พ.ศ. 2527 เครื่องดื่มที่มีความหวานมากกว่า "สีเขียว" แต่ชวนให้นึกถึงรสชาติของมัน บรรจุขวดในขวดขนาด 0.7 ลิตร ซึ่งเก็บรักษาไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และ 19
- Chartreuse 1605. สำเนาครบรอบปีที่แข็งแกร่งอีกฉบับ (56%) สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การถ่ายโอนสูตรสำหรับน้ำอมฤตไปยังคำสั่ง มันเลียนแบบความหลากหลายของสีเขียว แต่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
วิธีดื่ม Chartreuse liqueur
แอลกอฮอล์บำบัดมักจะทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ โดยจะส่องประกายระยิบระยับในแก้วทรงสูงหรือแก้วขนาดเล็ก พวกเขาดื่มมันช้า ๆ ยืดและลิ้มรสทุกจิบหรือผ่านฟางถ้าเหล้ากลายเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล
สุรามักจะเสิร์ฟเย็นถึง 10 ° C หรือโดยการเติมน้ำแข็งลงไป เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ ของหวานเบา ๆ หรือผลไม้จะเสิร์ฟ นอกจากการดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์แล้ว สุรายังเน้นรสชาติของทิงเจอร์หรือยาจกได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเป็นยาก็สามารถเทลงบนก้อนน้ำตาลแล้วรับประทานได้เลย
พนักงานต้อนรับและเชฟของร้านอาหารต่างปรับตัวให้เข้ากับการใช้ Chartreuse ในการปรุงแต่งรสไอศกรีม ช็อคโกแลต แพนเค้ก และโกโก้ นอกจากนี้ สุรายังเป็นส่วนผสมของอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีกอยู่เสมอ
ค็อกเทลกับเหล้า Chartreuse
ซอมเมลิเย่ร์ทดลองมากกว่าคนอื่นด้วย "ยา" ของพระสงฆ์ โดยแนะนำให้เจือจางสุราสีเหลืองกับเบอร์เบินและสก๊อตช์ (1:1) และสีเขียวกับเตกีลาและจิน (1:1) นอกจากนี้ แอลกอฮอล์นี้ยังเข้ากันได้ดีกับยาชูกำลัง น้ำส้ม หรือโซดา (1:6 หรือ 1:9)
บาร์เทนเดอร์ได้คิดค้นเครื่องดื่มค็อกเทลมากมาย สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะพบได้ที่นี่
ความสนใจ! แต่ละสูตรด้านล่างมีเหล้า Chartreuse 15 มล. ซึ่งต้องผสมในเชคเกอร์พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
- Massey: ไอริชวิสกี้และจิน - 30 มล. เวอร์มุตหวาน - 20 มล. Campari - 4 มล
- Lady Liberty: เหล้ารัมเบา - 60 มล. น้ำเชื่อม Orshad - 30 มล. เหล้ามารัสชิโนและน้ำมะนาว - 15 มล.
- ดอกกระบองเพชรสีเหลือง: เหล้า Suze - 30 มล. และน้ำมะนาว - อย่างละ 20 มล. น้ำสับปะรด - 10 มล
- ความผิดพลาดของ Katti: และน้ำแครอท - 45 มล., Amaretto และน้ำมะนาว - 15 มล. ถ้าต้องการ - พริกไทยดำ
- Chartreuse Martini: gin - 45 ml, martini หรือเวอร์มุตแห้ง - 15 ml
- กุหลาบรมควัน: สก๊อตวิสกี้ - 60 มล., น้ำเชื่อมโรสแมรี่ (น้ำเชื่อมสำหรับน้ำ 120 มล. พร้อมโรสแมรี่ 1 ก้าน) - 15 มล
- แชมเปญ: แชมเปญ - 100 มล., คอนญัก - 15 มล., ขี้กบเปลือกมะนาว
วิธีการปรุงชาตรีที่บ้าน
เนื่องจากสูตร Chartreuse ซ่อนอยู่หลังตราผนึกทั้งเจ็ด จึงสามารถทำเลียนแบบได้ที่บ้านเท่านั้น แน่นอนว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างไปจากเดิม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสุราจะออกมาไม่ดี บางทีบางคนอาจชอบเวอร์ชั่นบ้านมากกว่า
Chartreuse โฮมเมด (สูตร 1855)
เตรียมตัว:
- บาล์มมะนาว - 50 กรัม
- อัลไพน์วอร์มวูด - 25 กรัม
- สะระแหน่แห้ง - 25 กรัม
- ดอกหุสบแห้ง - 25 กรัม
- บัลซามิกแทนซี - 12.5 กรัม
- เมล็ดแองเจลิก้า - 12.5 กรัม
- รากแองเจลิกาแห้ง - 6.2 กรัม
- โหระพา - 3 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ (matsis) - 1.5 กรัม
- อบเชยจีน - 1.5 กรัม
- ต้นป็อปลาร์บัลซามิก - 1.5 กรัม
- ดอกอาร์นิกาภูเขา - 1.5 กรัม
- น้ำตาล - 2.5 กก.
- น้ำ - 2.4 ลิตร
- แอลกอฮอล์หรือเหล้าไหว้พระจันทร์ 85% - 6.2 ลิตร
คุณต้องเตรียมดังนี้:
- เทส่วนประกอบผักด้วยแอลกอฮอล์ยืนหนึ่งวันแล้วแซง ผลผลิตควรอยู่ที่ประมาณ 6 ลิตร ในเวอร์ชันที่เรียบง่าย ทิงเจอร์ไม่ได้กลั่น แต่เพียงกรองหลังจาก 7-8 ชั่วโมง
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เย็น แล้วผสมกับแอลกอฮอล์สมุนไพรหอมๆ
- หากสามารถทนต่อเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊คได้ เราสามารถทนต่อทั้งหมด 5 ปีที่กำหนดไว้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ไปที่ข้อ 4 ทันที
- ระบายสี เพื่อให้ได้สีเขียวของสุรา เราใช้เลมอนบาล์ม ฮิสซอป หรือส่วนผสมของคอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงินและกลีบหญ้าฝรั่น สำหรับสีเหลือง หญ้าฝรั่นหนึ่งดอกก็เพียงพอแล้ว เราใส่ "สีย้อม" ที่เตรียมไว้ในแอลกอฮอล์แล้วรอสักครู่จนกว่าสีของสุราจะเริ่มขึ้น
- เรากรอง Chartreuse ที่ได้และบรรจุลงในขวดแก้วสีเข้ม
คุณสามารถเก็บแอลกอฮอล์ที่เป็นผลลัพธ์ได้เฉพาะในที่ร่มโดยไม่ต้องให้แสงส่องถึง
เหล้า Chartreuse เรียกว่าน้ำอมฤตฝรั่งเศสอายุยืน ประวัติของเครื่องดื่มเริ่มขึ้นในช่วงเวลาอันแสนห่างไกลและลึกลับ เมื่อนักเล่นแร่แปรธาตุพยายามทุกวิถีทางเพื่อค้นหาน้ำอมฤตแห่งสุขภาพ พวกเขาเชื่อว่าสามารถหาได้จากการผสมสารสกัดและทิงเจอร์ทุกชนิด พวกเขาคัดแยกพืชหลายร้อยชนิดอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย เชื่อมต่อพวกมันในสัดส่วนต่างๆ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าด้วยวิธีนี้มีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงอย่าง Benedictine ปรากฏขึ้น ตำนานมากมายเกี่ยวข้องกับการเกิดของ Chartreuse liqueur ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยต้นฉบับลึกลับ ตามฉบับที่เป็นทางการในปี 1605 François d'Estre จอมพลแห่งปืนใหญ่ฝรั่งเศสได้ส่งมอบให้กับพระสงฆ์ของ Carthusian ในอาราม Vauvert ซึ่งในเวลานั้นเป็นหนึ่งในชานเมืองของปารีส ต้นฉบับมีสูตรที่เรียกว่า "Elixir of Longevity" พระภิกษุเริ่มศึกษาต้นฉบับทันทีด้วยความสนใจ แต่ไม่นานก็สรุปได้ว่าสูตรซับซ้อนมากจนไม่มีใครเข้าใจ นอกจากนี้ คำถามก็เกิดขึ้น: จู่ๆ จอมพลฝรั่งเศสได้ต้นฉบับอันล้ำค่านี้มาจากไหนก็ไม่รู้? ทำไมเขาถึงมอบให้กับพระ Carthusian ในเมือง Vauvere ไม่ใช่คนอื่น? ใครคือผู้เขียนสูตรที่แท้จริง? เพื่อความเสียใจอย่างยิ่งของนักประวัติศาสตร์และผู้ชื่นชอบเหล้า Chartreuse ไม่มีคำตอบสำหรับคำถามที่ค่อนข้างยุติธรรมเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่ายาอายุวัฒนะนี้ถูกค้นพบโดยนักเล่นแร่แปรธาตุที่ไม่มีชื่อ แต่มีพรสวรรค์มากในศตวรรษที่ 16 ความจริงข้อนี้อธิบายได้ส่วนหนึ่งว่าทำไมพระสงฆ์ไม่จัดการกับข้อความในสูตร ท้ายที่สุด ต้นฉบับของนักเล่นแร่แปรธาตุก็เต็มไปด้วยสัญลักษณ์ทุกประเภท ซึ่งมีเพียงอธิการเท่านั้นที่แก้ได้ เพราะมันเป็นภาษาเฉพาะ (อย่างที่พวกเขาพูดในตอนนี้ - คำแสลงมืออาชีพ) ซึ่งเราต้องสามารถเข้าใจ คำอุปมาและไม่ว่ากรณีใด ๆ จะใช้สิ่งที่เขียนตามตัวอักษร และสุดท้าย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 ต้นฉบับมาจาก Vover ไปยังอาราม Grande Chartreuse ซึ่งเป็นหัวใจของระเบียบ Carthusian ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Grenoble เจอโรม มาเบก พระภิกษุเภสัช ศึกษาต้นฉบับ เขาใช้เวลาหลายปีในการถอดรหัสสูตรเหล้า Chartreuse เป็นผลให้เขาสร้างเครื่องดื่มที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษา พระของ Grand Chartreuse ได้ตั้งชื่อ "potion" ใหม่ให้กับอารามของพวกเขาเอง ตั้งแต่นั้นมา สุรา Chartreuse ที่เพิ่งสร้างใหม่ก็ถูกขายในบริเวณใกล้เคียงกับ Grenoble และในเมืองด้วย ควรสังเกตว่าจำนวนเครื่องดื่มนั้นถูก จำกัด อย่างเคร่งครัด แม้ว่าบางครั้งพระภิกษุที่ชื่อบราเดอร์ชาร์ลส์จะหยิบถุงเล็กๆ สองสามขวดใส่ล่อแล้วเข้าไปในเมือง และในเวลาเดียวกันก็เดินไปรอบ ๆ หมู่บ้านใกล้เคียง ในไม่ช้าชาวบ้านก็ตระหนักว่ายาอายุวัฒนะมหัศจรรย์ไม่ใช่แค่ยา แต่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงและอร่อยมาก พระไม่ได้โต้แย้งกับข้อเท็จจริงนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อยอดขายเพิ่มขึ้นและในไม่ช้าการซื้อเหล้า Chartreuse ก็ไม่ใช่ปัญหาใด ๆ อีกต่อไป พวกเขาพัฒนาสูตรใหม่โดยใช้เหล้า Chartreuse สีเขียวแบบเก่า เขาเป็นคนที่ปัจจุบันเป็นที่นิยมมากที่สุดของเครื่องดื่มชนิดนี้ รุ่นนี้หวานกว่าและความแรงก็ลดลง - จาก 71% เป็น 55% ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2307 พระภิกษุเริ่มขายเครื่องดื่มโดยเจตนาและต้องบอกว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในธุรกิจ และแล้ว Great French Revolution ก็พุ่งออกมาราวกับหิมะบนหัวของมัน ในปี ค.ศ. 1793 ท่ามกลางสงครามกลางเมืองที่เรียกว่า ผู้แทนของคณะศาสนาต่าง ๆ ได้รับคำสั่งให้ออกจากอารามและดินแดนของฝรั่งเศส พระของ Grande Chartreuse ได้ทำสำเนาต้นฉบับและทิ้งไว้ที่วัดในขณะที่พวกเขาไปหาที่กำบังใหม่โดยนำต้นฉบับไปด้วย ระหว่างการเดินทาง ผู้ดูแลสูตรอาหารถูกจับและถูกส่งตัวไปยังเรือนจำในบอร์กโดซ์ เขาไม่เคยได้ยินเรื่องโชคดีเพราะเขาไม่ได้ค้นหา หลังจากนั้นไม่นาน เขาก็แอบลักลอบนำต้นฉบับอันล้ำค่าไปให้เพื่อนคนหนึ่งของคณะคาร์ทูเซียน ในทางกลับกัน เขาตระหนักว่าเขาไม่สามารถทำสุรา Chartreuse ด้วยตัวเองได้ จึงขายกระดาษที่มีใบสั่งยาให้กับ Monsieur Lyotard เภสัชกรจาก Grenoble อย่างไรก็ตาม เขาไม่รู้สึกว่าพร้อมที่จะดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวและเริ่มผลิตสุรา Chartreuse
ต้นฉบับอยู่กับเขาจนถึงปี พ.ศ. 2353 จากนั้นตามพระราชกฤษฎีกาของจักรพรรดินโปเลียนก็ได้รับคำสั่งให้ส่งมอบยารักษาโรคทั้งหมดให้กับรัฐ Monsieur Lyotard ทำเช่นนั้น แต่ให้ต้นฉบับพร้อมบันทึกย่อของผู้เขียนว่าพวกเขากล่าวว่าสูตรเหล้า Chartreuse นั้นซับซ้อนมากอยู่แล้วดังนั้นจึงไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อปิตุภูมิ หลังจากนั้นไม่นานทายาทของ Monsieur Lyotard ได้ส่งคืนต้นฉบับให้กับพระ Carthusian ซึ่งในปี พ.ศ. 2359 ได้กลับบ้านและได้ก่อตั้งการผลิตสุรา Chartreuse ขึ้นอีกครั้ง ในปีพ.ศ. 2403 ได้มีการเปิดกิจการแห่งหนึ่งในเมือง Fourvoir ซึ่งเป็นศูนย์กลางการผลิตเครื่องดื่มเป็นเวลาหลายปี ทุกอย่างจะดี แต่ในปี 1903 รัฐบาลฝรั่งเศสได้ให้การผลิตของชาติใน Grande Chartreuse ตอนนี้สิทธิ์ในการทำเหล้า Chartreuse มอบให้กับ Compagnie Fermière de la Grande Chartreuse แต่พระภิกษุเหล่านั้นซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นเข้าใจธุรกิจแล้ว ก็รีบตั้งตัวและเปิดโรงงานสองแห่ง แห่งหนึ่งในเมืองมาร์เซย์ อีกแห่งหนึ่งในสเปน ในเมืองตาราโกนา ในปี ค.ศ. 1929 บริษัท Compagnie Fermière de la Grande Chartreuse ล้มละลาย และพระ Carthusian ซึ่งเป็นนักธุรกิจที่ประสบความสำเร็จมากกว่าได้ซื้อเครื่องหมายการค้ากลับคืนมาด้วยความยินดี และบริษัทใน Fourvoir ก็เริ่มทำงานอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ในปี 1935 หลังจากเกิดดินถล่มครั้งใหญ่ เมือง Fourvoir เกือบจะถูกทำลายอย่างสิ้นเชิง และองค์กรที่ผลิตสุรา Chartreuse ก็ถูกกวาดล้างออกไปจากพื้นโลก แต่พระภิกษุก็ไม่เสียขวัญ อะไรจะเทียบได้กับชาติหรือการปฏิวัติ? พวกเขาเพียงแค่ก่อตั้งโรงงานแห่งใหม่สำหรับการผลิตเครื่องดื่มใน Voiron ซึ่งยังคงผลิตมาจนถึงทุกวันนี้ แม้แต่ในสมัยของเรามีเพียงพระสงฆ์เท่านั้นที่เตรียมวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่ม มีข่าวลือว่ามีเพียงสองคนเท่านั้นที่รู้สูตรเหล้า Chartreuse ทั้งหมดและเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่มีใครเคยจดสิทธิบัตรเพื่อเก็บส่วนผสมของ Chartreuse liquor ไว้เป็นความลับ สุรา Chartreuse ที่มีชื่อเสียงทำอย่างไร? โดยไม่คำนึงถึงประเภทของเครื่องดื่ม เทคโนโลยีการผลิตเองก็ไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียงส่วนผสม สัดส่วน และปริมาณเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง ในการผลิต "ยา" คุณต้องรวบรวมพืชหลากหลายชนิด - สำหรับสุราสีเขียว Chartreuse ต้องการมากถึง 130 รายการสำหรับคนอื่น ๆ - น้อยกว่าเล็กน้อย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเหล้า Chartreuse ประกอบด้วยกระวาน พริกไทยจาเมกา โป๊ยกั๊ก ราก calamus ลูกจันทน์เทศ เลมอนมินต์ ส้ม กานพลู ซินโคนา เมล็ดขึ้นฉ่าย และรากและสมุนไพรอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้สาโทสีน้ำเงิน (hyssop) ของบลูเซนต์จอห์นมีบทบาทสำคัญ พืชทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วส่งไปยังขวดกลั่นพร้อมกับน้ำสะอาดและแอลกอฮอล์ ภายในแปดชั่วโมง องค์ประกอบมหัศจรรย์จะร้อนขึ้น นักเล่นแร่แปรธาตุหลายคนในยุคกลางเชื่อว่ากระบวนการระเหยหรือความร้อนถูกกล่าวหาว่าอนุญาตให้คุณปลดปล่อยวิญญาณของพืชซึ่งมีพลังในการรักษา จริงอยู่ นักวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันกำลังสงสัยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางการแพทย์ของสุรา Chartreuse แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงนั้นแน่ใจมากกว่าว่าการระเหิดที่เหมาะสมนั้นได้ผลอย่างมหัศจรรย์ ... ผลการกลั่นที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็น กรอง เจือจางด้วยน้ำ ผสมกับน้ำตาล และน้ำผึ้ง หลังจากนั้นก็เทลงในถังไม้โอ๊คและยืนกรานอยู่พักหนึ่ง จนถึงปัจจุบัน พระภิกษุของ Grande Chartreuse ผลิตสุรา Chartreuse ได้ 3 ประเภทหลัก1 เหล้า Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse หรือที่รู้จักในชื่อ Herbal Elixir of Grande Chartreuse มีความเห็นว่าเป็นคนที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมของ Chartreuse liqueur มากที่สุด นี่เป็นเครื่องดื่มที่มีรสขมและค่อนข้างร้อนที่มีความแรงถึง 71% อย่าดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยพื้นฐานแล้ว มันถูกใช้เพื่อเตรียมทิงเจอร์หรือกบต่างๆ หรือหยดลงบนก้อนน้ำตาล (เกือบจะเหมือนกับแอ๊บซินท์)2. เหล้า Green Chartreuse สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 17 โดยพระสงฆ์ Carthusian ที่ขยันขันแข็ง นี่คือเครื่องดื่มที่มีความแรง 55% เป็นที่น่าสังเกตว่านี่คือความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำค็อกเทลหรือเครื่องดื่มทุกประเภท เหล้า Green Chartreuse มักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง รสชาติคือแอ๊บซินท์ สุราที่มีกลิ่นสมุนไพรนานาชนิด กลิ่นหอมทรงพลังด้วยกลิ่นสมุนไพรและต้นสนชนิดหนึ่ง ปิดท้ายด้วยกลิ่นของขิงและสะระแหน่ สีเขียวของเครื่องดื่มถูกกำหนดโดยปริมาณคลอโรฟิลล์สูง3. เหล้า Chartreuse สีเหลืองถูกสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2381 นี่เป็นเครื่องดื่มที่หวานและอ่อนกว่า หญ้าฝรั่นที่บรรจุอยู่เป็นตัวกำหนดสี ป้อมปราการเหล้าเหลือง Chartreuse - 40% ปกติจะดื่มแบบแช่เย็น เครื่องดื่มถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุด นอกจากนี้ แบรนด์ยังผลิตสุราพิเศษที่หลากหลายซึ่งออกในโอกาสพิเศษ เทคโนโลยีการผลิตแตกต่างจากแบบคลาสสิกเล็กน้อย ในบรรดาจานเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: สุราครบรอบ 900 ปี (Liqueur du 9º Centenaire) สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การครบรอบ 900 ปีของอาราม Grande Chartreuse "ยูบิลลี่" โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่ง - 47% มีลักษณะเป็นเหล้า Chartreuse สีเขียว แต่มีรสหวานกว่า 2. Chartreuse V.E.P. ผลิตขึ้นโดยใช้สูตรเดียวกับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม แต่จะแตกต่างกันไปตามอายุในถังไม้โอ๊ค Chartreuse V.E.P. มีสองรุ่น: สีเขียว (54%) และสีเหลือง (42%) คุณสามารถซื้อเหล้า Chartreuse และรูปแบบต่างๆ ในร้านของเราได้
บทความที่เกี่ยวข้อง
