Sa e shijshme është të gatuash qofte nga viçi i freskët. Si të gatuajmë kotelet me lëng të grirë viçi. Kotelet afrikane: metoda e gatimit

Mishi i viçit është një mish i mrekullueshëm i butë, i cili konsiderohet një delikatesë dhe është shumë i kërkuar nga gustatorët. Prej tij mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme, por opsioni më i lehtë janë kotatet me lëng dhe të shijshëm të viçit! Recetë hap pas hapi me foto, le të fillojmë!

Përbërësit:

500 gram mish viçi të freskët
1 PC. vezë pule
3 feta bukë të bardhë
1 gote qumesht
zhardhok i mesëm patate
1 PC. llamba
100 gram thërrime buke
kripë dhe piper i zi i bluar - për shije

Gatimi i koteletave të viçit

Vendosni ndonjë bukë të bardhë në dërrasën e prerjes, mund të jetë e freskët ose e ndenjur, gjithçka varet nga dëshira juaj. Më pas prisni 3 feta prej saj, mjaftojnë 100 gramë. I ndajmë në 2 - 3 pjesë, i kalojmë në një pjatë të thellë dhe i hedhim një gotë qumësht. Thithni bukën për 10 minuta.

Shpëlajeni një copë viçi të freskët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Thajeni mishin me një peshqir letre nga lagështia e tepërt, më pas vendoseni në një dërrasë prerëse dhe hiqni yndyrën e tepërt, kërcin dhe venat prej tij. Pas kësaj, priteni viçin në copa të vogla deri në 3 - 4 centimetra dhe transferojeni në një tas të thellë.

Më pas, qëroni qepën dhe patatet. Shpëlajini ato nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajini me peshqir letre, prisni çdo perime në 4-8 pjesë dhe transferojini në një tas me prerje të ftohta. Derdhni sasinë e dëshiruar të thërrimeve të bukës në një pjatë të thellë.

Kur buka të zbutet, shtrydheni nga qumështi dhe grijeni në një tas së bashku me viçin e grirë, qepët dhe patatet.

Shtoni vezën, kripën dhe piperin e zi sipas shijes.

Përziejini derisa të arrihet një konsistencë homogjene - mishi i grirë për kotatet e viçit është gati!

Dial rr. një lugë mish të grirë, vendoseni në një pëllëmbë të lagur, formoni një kotele ovale ose të rrumbullakët, mbështilleni në thërrime buke dhe vendoseni në një dërrasë ose enë.

Pas kësaj, vendosni një tigan të thellë me një fund të trashë në nxehtësi mesatare dhe derdhni 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal. Sapo të ngrohet, vendosni grupin e parë të koteletave të viçit.
Skuqini nga të dyja anët për 5 minuta nga secila, derisa të marrin një kore ngjyrë kafe të artë, ngjyrë bezhë të errët, duke i kthyer periodikisht me një shpatull nga njëra anë në tjetrën. Pjesën tjetër e skuqim në të njëjtën mënyrë dhe i kalojmë në një tas të vogël.

Kur të gjitha kotatet të jenë gati, vendosini sërish në tigan, derdhni në të rreth 50 ml ujë, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas i hiqni nga soba, i rregulloni në pjesë në pjata me pjatën tuaj të preferuar.

Recetën për të bërë cutlets me një foto, shihni më poshtë.

Një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe dietike janë kotoletat e buta të viçit të pjekura në furrë. Ndryshe nga mishi i viçit, kotatet e viçit janë më të lëngshme dhe aspak të vështira në shije. Avantazhi i recetës është se nuk keni nevojë të qëndroni vazhdimisht pranë sobës dhe të shikoni në mënyrë që kotëletat të mos digjen. Ata do të përgatiten vetë ne furre, në një enë pjekjeje të posaçme qeramike, të lyer me vaj. Aroma e këtyre koteletave me lëng do të bashkojë të gjithë familjen për një drekë apo darkë të shijshme. Kotletat e viçit në furrë janë të përshtatshme për dietë dhe ushqim për fëmijë.

Kotoleta viçi në furrë - recetë

Për të gatuar cutletat tona, duhet të përgatisni:

• 500 gr viçi pa kocka;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• nja dy feta bukë të bardhë;
• pak qumësht për të zbutur bukën;
• 2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë;
• 1 patate;
• kripë dhe piper sipas dëshirës.

Nëse gatuani kotele viçi për fëmijë, atëherë është më mirë të mos vendosni erëza dhe piper të zi në mishin e grirë, si dhe hudhër. Shpëlajeni tulin e viçit dhe kaloni 2 herë nga një thikë e imët e grirës së mishit. Lëvizni qepën, hudhrën, patatet e papërpunuara të qëruara këtu. Lyejeni bukën në qumësht, shtrydhni dhe ziejini në mish të grirë. Kripë dhe piper, hidhni gjalpin, gatuajeni mishin e grirë me duar për 20 minuta derisa të bëhet një masë homogjene.

Në një enë pjekjeje qeramike, të lyer me vaj, shtroni copat e vogla të formuara me duar të lagura. Formen me kotelet e vendosim ne furre te parangrohur dhe e pjekim per 20 minuta ne 200 grade. Më pas e ulim temperaturën përgjysmë dhe i pjekim kotatet edhe për 20 minuta të tjera. Gjalpi i shtuar në mishin e grirë të viçit u jep koteletave një lëngshmëri shtesë dhe shije kremoze. Për të zbukuruar kotelet e viçit mund të shërbeni patate të reja të pjekura në furrë ose sallatë me perime të freskëta.

Të gjithë janë të interesuar për mendimin tuaj!

Mos u largo në anglisht!
Pak më poshtë ka formularët e komenteve.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Nëse po përpiqeni të zvogëloni përmbajtjen kalorike të ushqimeve të gatshme, por nuk mund ta imagjinoni menunë tuaj ditore pa qofte dhe qofte, atëherë kjo recetë është e duhura për ju. Unë jo vetëm që do t'ju tregoj se si të gatuani koteletat e viçit, por gjithashtu do t'ju tregoj se çfarë të shtoni në mënyrë që të ketë kotoleta të lëngshme dhe të buta.
Pra, mishi i grirë përgatitet nga mishi më i shëndetshëm - nga viçi i ri, i cili i përket produkteve dietike. Për të reduktuar më tej përmbajtjen e kalorive, mishit të grirë i shtohet kungulli i papërpunuar dhe merret pothuajse në një raport prej një me një - sa mish i grirë, pothuajse e njëjta sasi kungulli. Në kotoletat e gatshme nuk ndihet fare, por është kungulli ai që jep lëng dhe një ngjyrë të ndezur të shijshme. E verdha e vezës është një ushqim me shumë kalori dhe jo të gjithë e tolerojnë mirë. Prandaj, në vend të një veze të tërë, vetëm proteina e rrahur futet në mishin e grirë. Shikoni gjithashtu.
Ju mund të zgjidhni çdo metodë për të gatuar kotelet e viçit me kungull: piqni në furrë në një fletë pjekjeje, skuqni në vaj, avulloni. Në recetë, kotoletat rrotullohen në thërrime buke dhe skuqen në vaj. Sigurisht, ky opsion nuk është më i dobishmi, por duke pasur parasysh që tashmë kemi ulur ndjeshëm përmbajtjen e kalorive, mund të përballoni ta gatuani ashtu.

Përbërësit:

- mish viçi (pulpë pa kocka) - 300 gr;
- kungull i papërpunuar - 200 gr;
- qepë - 1 copë;
- kripë - për shije;
- e bardha e vezës - 1 copë;
- bukë - 1 fetë;
- paprika, trumzë ose trumzë, borzilok - gjysmë lugë çaji;
- thërrime buke ose miell misri - 3 lugë gjelle. lugë;
- vaj vegjetal i rafinuar - sa nevojitet për tiganisje.

Receta me foto hap pas hapi:

Përgatitni gjithçka për mishin e grirë: qëroni kungullin, priteni në feta (nga rruga, mund ta përdorni të ngrirë), preni qepën në katërsh. Ne pastrojmë mishin nga filmat, të prerë në copa të madhësisë mesatare.

Le të kalojmë gjithçka përmes një mulli mishi, duke alternuar produktet për ta bërë më të lehtë shtyrjen e mishit të grirë.

Rrihni të bardhën e vezës me pirun në shkumë - në këtë mënyrë do të përzihet shpejt me ushqimet e copëtuara.

Lagni një fetë bukë të bardhë në ujë, shtrydhni dhe kaloni në një mulli mishi pas mishit. Buka do të pastrojë vidën dhe thikën nga mbetjet e mishit të grirë dhe gjatë skuqjes do të mbajë lëngun e mishit. Koteletat do të dalin më të shijshme dhe më lëng. Shtoni bukën dhe proteinat e rrahura në mishin e grirë, përzieni.

Nga erëzat do të marrim jo pikante, për të mos ngjallur oreksin. Shtoni paprikën e bluar dhe trumzë në mishin e grirë, kripë për shije dhe përzieni gjithçka tërësisht. Për të marrë një mish të grirë më viskoz dhe homogjen, rekomandohet të rrahni masën e koteletës - lëreni në një tas ose në tryezë 15-20 herë. Pas kësaj, shtrëngoni me një film ose mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta. Edhe këto janë shumë të shijshme.

Para se të skuqet, do të formojmë koteleta të vogla të rrumbullakosura ose ovale nga mishi i grirë.

Si bukë, mund të përdorni krisur gruri ose thekër të grimcuar, miell gruri ose misri, tërshërë. Në recetë, cutlets janë mbështjellë në thërrime buke - ky është lloji më i përballueshëm i bukës dhe cutletat merren me një kore krokante.

Ngrohni mjaftueshëm vaj në një tigan. I shtrijmë kotletat në një distancë në mënyrë që vaji vegjetal të ziejë rreth secilës dhe ato të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Zjarri është mesatar. Pas rreth pesë minutash, një kore e artë do të shfaqet nga fundi. Kotletat duhet të kthehen dhe të skuqen nga ana tjetër. Nëse keni pak kohë, mund të gatuani.

Mund të servirni koteletat e grira të viçit, receta me foto me kungull mund të shërbehet me çdo pjatë anësore, por duke qenë se janë pothuajse dietike, pjata anësore do të jetë e lehtë. Bëjmë perime të freskëta të prera në feta ose një sallatë të lehtë dhe shërbejmë. Të bëftë mirë!

Shumë amvise i konsiderojnë kotletat si një pjatë që kërkon shumë kohë. Megjithatë, nuk është aq e gjatë për t'i gatuar ato nëse blini mish të grirë të blerë në dyqan në gatim. Për më tepër, çmimi i këtij produkti gjysëm të gatshëm është pothuajse i njëjtë me mishin e zakonshëm dhe ka të gjitha mundësitë për të blerë një produkt cilësor. Dhe koha e kursyer në gatim mund të shpenzohet për fëmijët ose për veten tuaj.

Ka shije më të butë se, dhe gjithashtu më pak të yndyrshme se (kjo është e mirë për ata që ndjekin figurën). Përbërjes i shtoj disa patate, kjo sjell një notë shije origjinale.

Përbërësit:

mish i grirë - 300 gram;

vezë pule - 1 copë;

patate - 2 copë;

qepë - 1 copë;

kripë dhe piper për shije;

vaj perimesh për tiganisje.

Përgatitja e koteletave të grirë viçi.

Mishin e grirë të përgatitur e vendosim në një enë, e lëmë të qëndrojë në temperaturën e dhomës.

Këshilla. Nëse jeni të nxituar nga familje të uritura, atëherë mund të shkoni direkt në artikullin tjetër. Por prapëseprapë skalitja e tyre do të jetë më e lehtë nëse gjithçka bëhet në rregull.

Lani qepën, qëroni dhe prisni shumë imët.

Këshilla. Mora një qepë blu, gjeta një në frigorifer, por një qepë e zakonshme do të bëjë.

Qëroni patatet, lani me ujë të rrjedhshëm dhe pritini në gjysmë.

Tre patate në një rende të imët, shtrydhni lëngun, nuk na duhen, përndryshe mishi i grirë do të jetë shumë i lëngshëm.

E fusim vezën e pulës në masën e koteletës.

Këshilla. Kur kemi dyshime për freskinë e vezëve, e thyejmë gjithmonë në një tas të veçantë dhe vetëm më pas ia shtojmë mishit të grirë.

Përziejmë mirë masën e koteletës, kripën dhe piperin.

Këshilla. Nëse kotatet do të hahen nga fëmijët, nuk keni nevojë të shtoni piper.

Formojmë kotelet, i rrahim lehtë në duar që të dalin ajri dhe i vendosim në një tigan me vaj vegjetal të nxehur.

Skuqini nga secila anë për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas zvogëloni zjarrin, mbyllni kapakun dhe vendoseni në gatishmëri.

Këshilla. Është e rëndësishme të siguroheni që ka mjaft vaj vegjetal, përndryshe darka juaj do të digjet. Përndryshe, mund të shtoni pak ujë të valuar në mënyrë që ato të zihen pak.
Kotletat e shijshme të grirë të viçit janë gati.

Shërbejini ato me një pjatë anësore me perime (si brokoli i zier) ose patate pure. Të bëftë mirë.

Më pëlqen të gatuaj mish të grirë. Kaq shumë pjata të shijshme që mund të gatuani prej saj! Për shembull, mund të gatuani disa lloje të vetëm një kotele, thjesht duhet të ndryshoni pak përbërësit. Sot dua t'ju tregoj se si gatuaj koteleta të shijshme dhe të lëngshme me mish viçi dhe perime. Receta nuk është absolutisht e komplikuar dhe e lehtë për t'u zbatuar. Për qartësi, unë do të përshkruaj të gjithë procesin e gatimit në faza dhe me foto të marra hap pas hapi.

Për recetën e qofteve do të më duhen:

• tul viçi - 0,5 kg;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• patate (madhësi e vogël) - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• gjalpë (i zbutur) - 50 gr;
• qumësht - 120 gr;
• bukë ose bukë - 2 copë;
• kripë dhe piper - për shije;
• vaj luledielli - për tiganisje.

Vërej se prodhimi i pjatës së përfunduar është 15 kotele me madhësi të mesme.

Si të gatuajmë kotelet e viçit

Le të fillojmë. I mbush bukët me qumësht. Mishi dhe perimet e prera në copa.

Unë bluaj në një mulli mishi përmes rendes së mesme. Bukën e lagur e kaloj edhe në një mulli mishi. Pak kripë dhe piper. Meqenëse nuk përdor sallo në recetë, masës që rezulton do t'i shtoj gjalpë për lëngje. Mishin e grirë e përziejmë shumë mirë. Pas zierjes, gjithçka është gati për pjekje.

Me pëllëmbët e lagur formoj kotelet në formë ovale.

Ngroh vajin vegjetal në një tigan dhe skuqim kotatet e formuara të viçit në zjarr të ulët. Koha e skuqjes, rreth 20 minuta.