Salcat më të nxehta në botë. Salca më e nxehtë në botë

Krahët e nxehtë të vetëvrasjes- përkthyer fjalë për fjalë do të thotë krahë të nxehtë vetëvrasës. Robin Rosenberg, shefi i kuzhinës së një prej tavernave të Çikagos, është gjithashtu i zgjuar. Pak guxojnë të provojnë krahët e pulës të përgatitjes së tij. Fakti është se krahët e njohur të Rosenberg janë krahët më pikantë të pulës në botë!

Pjata është aq pikante sa para se ta provojë, të ftuarit duhet të firmosin një dokument sipas të cilit nuk do të padisë tavernën për komplikime të mundshme fizike. Krahët e pulës gatuhen me një nga varietetet e specit më të nxehtë në botë - Red Savina Habanero. Një ambulancë do t'i sigurohet një personi që dëshiron të shijojë këtë pjatë sa më shpejt që të jetë e nevojshme: kamarierët e mbajnë gjithmonë gati "anthelmin" - salcë kosi, sheqer qumështi dhe bukë të bardhë.

Ideja për të servirur një nga pjatat më pikante në botë, Robin lindi për shumë vite. "Sigurisht, për shumë kjo është një pjatë e papranueshme, por ndoshta ka një person të cilit do t'i sjellë kënaqësi të vërtetë," thotë shefi i kuzhinës.

2 Burner Bollywood

Një restorant indian me bazë në Londër pretendon një vend në Librin e Rekordeve Guinness në kategorinë e "pjatës më pikante në planet". Sipas kuzhinierëve të restoranteve, pjata e tyre me mish qengji, me salcë kerri dhe një spërkatje bujare të specit më djegës në botë, është deri tani pjata më e nxehtë në planetin tonë.

Kjo kryevepër quhet "Bollywood Burner". Nuk është në menunë kryesore. Kjo pjatë ferrore shërbehet ekskluzivisht me porosi të veçantë. Kushdo që dëshiron të shijojë këtë pjatë duhet të japë një faturë në prani të punonjësve të restorantit, në të cilën ai konfirmon se kur porosit një pjatë, në rast të një rezultati të papritur të një shijimi të rrezikshëm, ai merr përgjegjësinë e plotë.

Dihet se në provincën jugore të Indisë, Hyderabad, kuzhina është veçanërisht pikante dhe, sipas njohësve, kerri i britanikëve nuk ngjan me asnjë salcë të nxehtë që ata kanë shijuar ndonjëherë. Ky kerri përdor bimën më të nxehtë në natyrë, specin naga. Sipas shkallës Scoville (shkalla e "nxehtësisë së specave"), mprehtësia e saj i kalon 850,000 njësi. Në krahasim, speci Tabasco, i përdorur gjerësisht në kuzhinën meksikane, ka një mprehtësi prej vetëm 800 njësive, dhe "speci spray" - një agjent lotsjellës i përdorur nga policia amerikane - 2,000,000 njësi.

3. Faal

Phaal është një pjatë indiane. Konsiderohet si kerri më pikant në vend. Phaal është një salcë që bëhet nga 10 lloje specash, kryesorja e të cilave është e ashtuquajtura (Bhut Jolokia) Bhut Yolekia - në Librin e Rekordeve Guinness është renditur si erëza më e nxehtë në tokë!

Popullaritet i madh fal blerë në Nju Jork kur pronari i një prej restoranteve e përfshiu atë në menunë e tij. Si rezultat, vizitorët e restorantit, pasi kishin shijuar një herë phaal, filluan të sillnin miqtë e tyre atje, në mënyrë që edhe ata të provonin një pjatë kaq pikante.

4. Enë famëkeqe e nxehtë

“Shameful hot tenx” është një pjatë shumë pikante që përgatitet në një restorant kinez në vetë Kinën. Pse kjo pjatë mori një emër të tillë, historia hesht. Vërtetë, ka legjenda në Kinë që dikur kjo pjatë ishte një atribut i ndonjë rituali sadomazokist në këtë vend.

Pronari i restorantit thotë se pavarësisht paralajmërimeve të rrepta për pikantën e gjellës, ai vazhdon të shikojë sesi vizitorët kapin stomakun pas lugës së parë.

5. djegës australian

Askush nuk di të gatuajë pjata vërtet pikante si Australianët, shkruan mc.com.ua. Një salcë specifike djegës, e cila përgatitet në Australi, konsiderohet si një nga pjatat më pikante në botë.

Ata që donin ta provonin këtë pjatë “pak” pikante nuk u rreshtuan asnjëherë. Shtimi i një pike në një pjatë të madhe është e mundur, por për të marrë dhe për të ngrënë një salcë "të pastër" nuk është.

Ky djegës përdor një spec djegës të quajtur naga jolokia, i njëjti që përdoret në restorantin indian në Londër të përmendur më lart.

Në Australi, më në fund, kishte nga ata që donin të bëheshin të famshëm dhe të gëlltisnin jo as vetë djegësin, por përbërësin e tij të zjarrtë. Personazhet janë Ryan Duke dhe Alex Fanning. Për fat të mirë, djemtë mbijetuan. Përshtypjet e heronjve janë afërsisht të njëjta: ata nuk do ta provojnë KËTË për herë të dytë, por janë tmerrësisht krenarë për veten e tyre!

6. Tabasko

Salca meksikane Tabasco është e njohur në të gjithë botën. Sidoqoftë, më i popullarizuari është versioni i tij më i lehtë - Salca e Piperit të Gjelbër Tabasco (vetëm 600-1200 scovilles).

Salcat më të nxehta është salca Tabasco Habanero. Kalaja e saj është 5000-7000 skovile, që është 10 herë më e madhe se kalaja e Tabasco Green. Përveç pikasisë ekstreme për laikët, kjo salcë ka edhe një recetë komplekse që i ka rrënjët nga kuzhina xhamajkane. Tabasco Habanero përbëhet nga uthull, speca Habanero (një nga varietetet më të nxehta në botë), sheqer kallami, salcë e zakonshme Tabasco, kripë, tul mango, tamarind, banane, papaja, domate, qepë të thatë, hudhër, erëza dhe piper të moshës së lisit. Tabasko.

Tabasco Habanero është thjesht perfekt për t'u pirë me vodka (asnjë piper nuk është si një pikë habanero në një gotë) dhe ka për qëllim të shërbejë si erëz për kuzhinat ekzotike si afrikane, karaibe dhe meksikane.

7. Kuskus me mish qengji dhe perime

Kuskusi është një ushqim kryesor në Magreb, veçanërisht në Marok, Algjeri, Tunizi dhe Libi. Gjithashtu i zakonshëm në pjesë të tjera të Afrikës, Francë, provincën siciliane të Trapanit në Itali dhe pjesë të Lindjes së Mesme.

Kuskusi vjen në shumë varietete, dhe jo të gjitha janë pikante. Ka kuskus peshku, kuskus të ëmbël dhe madje edhe vegjetarian. Kuskusit me mish qengji i shtohet shumë piper. Sipas kombinimit të përbërësve, ky kuskus është pjata më e zjarrtë. Nuk është për t'u habitur që magrebianët dhe afrikanët që e adhurojnë atë janë shumë më aktivë dhe më të gëzuar se fqinjët e tyre veriorë.

Si rregull, kuskusi përgatitet në bazë të bollgurit të grurit të fortë. Tradicionalisht, kuskusi përgatitej nga gratë, por për shkak se përgatitja e kuskusit është një proces shumë i mundimshëm.

8. Shalqi meksikan

Organizoni një zjarr në gojë dhe kthejeni një person në një kanaçe dragoi ... shalqi. Por jo një shalqi i thjeshtë, por një shalqi i gatuar në një mënyrë të veçantë - në një mënyrë meksikane. Në Meksikë, ku shumica e pjatave thithin vërtet speca djegës, as shalqiri nuk harrohet.

Këtu aromatizohet me bollëk me piper, spërkatet me kripë dhe ujitet me lëng gëlqereje. Shija e kësaj pjate është shumë specifike dhe për shumë njerëz duket thjesht e pabesueshme: nëse përgatitja e shalqinjve të kripur praktikohet në Rusi në disa vende, atëherë shalqiri me piper duket thjesht një perversion. Megjithatë, ka edhe adhurues pikante në këtë pjatë.

9. Mama Afrikë

Mama Africa janë salca të Afrikës së Jugut. Dashamirët e tabaskos në krahasim me dashnorët e Mama Africa; vetëm ëmbëlsirat engjëllore. Mama Africa Habanero i bën të qajnë edhe admiruesit më këmbëngulës të shijes pikante. Gjë që nuk është për t'u habitur - përmban 22,000 skovilje! Gustatorët që janë veçanërisht simpatikë ndaj njerëzve të zakonshëm këshillojnë që edhe ta nuhasin këtë salcë nga larg!

Përbërja e salcave të Mama Africa përfshin fruta, speca djegës të freskët, karrota, qepë, hudhër, speca jeshil, lëng limoni. Dhe për të dhënë një shije pikante, shtohen erëza të freskëta dhe të thata: koriandër, borzilok, rigon, xhenxhefil, piper i zi dhe nenexhik.

Më pikante janë “Mama Africa Habanero”, “Mama Africa me spec të kuq”, “Mama Africa Chili me nenexhik”.

10. Kimchi

Kjo pjatë është nga Koreja. Kimchi është një lakër turshi pikante dhe kryesisht lakër kineze. Lakra turshi kalohet me piper të kuq, qepë, hudhër dhe xhenxhefil.

Në Kore, kimchi konsiderohet si pjata kryesore, pa të cilën asnjë vakt nuk është i plotë. Koreanët besojnë se konsumimi i moderuar i kimçit nxit përthithjen e yndyrës në trup. Pra, për disa, kjo pjatë pikante duket si një dietë. Besohet gjithashtu se kimchi pikant është një ilaç i mirë për ftohjet.

7 shtator 2016

Salca e nxehtë e bën shijen e gjellës më të ngopur, duke stimuluar kështu oreksin. Shumë studime vërtetojnë se erëzat “e zjarrta” në përbërjen e saj e bëjnë ushqimin më të shëndetshëm, përshpejtojnë metabolizmin, nxisin humbjen e peshës, përmirësojnë qarkullimin e gjakut, ngrohin në rast hipotermie dhe ndihmojnë në luftën kundër ftohjes. Cila është salca më e nxehtë në botë? Si mund ta gatuani vetë? Lexoni në lidhje me të në artikullin tonë.

Salca "Tabasco": përbërja dhe receta

Tabasco është një nga salcat e nxehta më të njohura në botë. Në prodhimin e tij, përdoret tul i specave të pjekur kajen, uthull dhe kripë. Salca klasike e kuqe Tabasco vjetërohet për 3 vjet në fuçi lisi. Ka një aromë të thartë pikante dhe shije të pasur pikante. Salca duhet t'i shtohet pjatave fjalë për fjalë pikë për pikë, është kaq e nxehtë.

Në shtëpi, salca Tabasco mund të bëhet nga çdo spec djegës, por këshillohet të përdorni kajen ose të paktën djegës. Pra, shija e salcës do të jetë më e ngjashme me versionin origjinal.

Para se të punoni me piper, duhet të vishni doreza në duar. Pas kësaj, lani specin, prisni në gjysmë dhe hiqni farat prej tij. Ju duhet vetëm tuli i tij, por vetëm nëse nuk dëshironi të gatuani shumë të nxehtë dhe pikante. Përveç kësaj, ju duhet të merrni pak ujë, 50 ml uthull molle ose të bardhë (verë), kripë për shije. Vendosini të gjithë përbërësit në një blender dhe përziejini mirë derisa të jenë të lëmuara. Rregulloni sasinë e ujit sipas dëshirës tuaj. Salca e gatshme, nëse dëshironi, mund të fërkohet përmes një sitë të imët.

Sipas shkallës së W. Scoville, salca më e nxehtë e Tabaskos në botë është Habanero (Tabasco Habanero), nxehtësia e së cilës është 7-9 mijë njësi. Në të njëjtën kohë, nxehtësia e salcës së kuqe klasike "Tabasco" është 2500-5000 njësi, dhe jeshile - nga 600 në 1200 njësi.

recetë e salcës tajlandeze

Gjatë përgatitjes së salcës së ardhshme të nxehtë, përdoren varietete krejtësisht të ndryshme të specave djegës. Këto përfshijnë piper tajlandez dhe të tjerë. Ashpërsia e tyre në shkallën W. Scoville mund të vlerësohet në rangun nga 50 mijë deri në 10 mijë njësi.

Salca tajlandeze e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije pikante, pikante dhe të ëmbël që harmonizohet në mënyrë të përkryer me pulën e pjekur në skarë. Për ta bërë atë në shtëpi, do t'ju nevojiten speca djegës (2 copë), 3 thelpinj hudhër, 50 ml uthull molle ose orizi kafe, 100 g sheqer, ½ lugë çaji kripë deti, ujë (150 ml).

Të gjithë përbërësit duhet të copëtohen me një blender në strukturën e dëshiruar (në mënyrë që copa të vogla të mbeten). Pas kësaj, salca Thai duhet të derdhet në një tenxhere të vogël, të vendoset në zjarr të ulët dhe të zihet për 3-4 minuta derisa të trashet. Ruajeni në një kavanoz qelqi në frigorifer për një muaj.

Video të ngjashme

Salcë djegës: recetë tradicionale

Asnjë pjatë e vetme tradicionale e kuzhinës kombëtare meksikane dhe aziatike nuk është e plotë pa salcë djegës. Përbërësi i pandryshueshëm i tij është speci me të njëjtin emër, i cili konsiderohet si vendlindja e Amerikës Latine. Shërbehet i nxehtë ose i ftohtë me gatime me mish dhe peshk.

Ju mund të bëni vetë salcën tuaj të shijshme djegës në shtëpi. Receta e saj përfshin përdorimin e përbërësve të tillë: piper (7 copë), hudhër (6-7 karafil), 150 ml uthull, kripë dhe sheqer për shije. Specat fillimisht duhet të hiqen nga farat. Më pas, në një tenxhere të vogël bashkojmë tulin e specit të grirë, hudhrën, uthullën, kripën (4-5 lugë çaji) dhe sheqerin (1 lugë çaji). Vendosni enët në sobë dhe ziejini për 12-15 minuta derisa salca të trashet. Më pas e presim pikërisht në tigan me blender dhe e hedhim në një enë qelqi. Mbajeni në frigorifer.

Gatimi i salcës me spec djegës

Çdo salcë e bazuar në specat e kuq djegës përmban një substancë unike - kapsaicin, e cila nxit prodhimin e endorfinës, ose "hormoneve të lumturisë". Mjafton të gatuani një darkë të shijshme dhe t'i servirni salcë të nxehtë dhe do t'ju ofrohet një humor i mirë.

Salca me spec djegës mund të quhet universale. Mund ta gatuani nga piper i çdo varieteti, duke rregulluar kështu pikantën e dëshiruar. Për salcën klasike do t'ju duhet:

• piper i nxehtë (300 g);
• hudhër (5-6 karafil);
• kripë (1,5 lugë gjelle);
• sheqer (1,5 lugë çaji);
• lëng lime (1 lugë gjelle);
• vaj vegjetal (1,5 lugë gjelle).

Qëroni specat nga farat dhe kërcellet, qëroni hudhrën. Vendosini përbërësit në një blender dhe bëjini pure derisa të jenë të lëmuara. Dërgojeni masën që rezulton në tigan, shtoni kripë, sheqer, lëng gëlqereje dhe vaj vegjetal. E lemë salcën të vlojë, e largojmë menjëherë tiganin nga zjarri dhe e vendosim në akull. Shërbejeni salcën e ftohtë me mish dhe peshk.

Salca e Scorpions nga New Mexico

Receta për këtë salcë është shpikur dhe sjellë në jetë nga shefat e kuzhinës nga shteti amerikan i New Mexico. Sipas shkallës së W. Scoville, kjo erëza e nxehtë për pjatën kryesore shënoi pothuajse 2 milionë njësi. Salca më e nxehtë në botë, New Mexico Scorpions, është bërë nga specat Infinity Chili, të cilët me të drejtë konsiderohen si një nga më të nxehtit. Përndryshe, teknologjia për përgatitjen e erëzave ndryshon pak nga recetat e tjera.

Hudhra, kripë, sheqer, uthull dhe ujë i shtohen salcës për t'i dhënë një shije të mprehtë dhe një konsistencë të këndshme. Përbërësit e grimcuar zihen në zjarr të ulët për disa minuta, pas së cilës salca ftohet dhe shërbehet. Kur shtoni në pjatat kryesore, është e rëndësishme të mos e teproni. Salca është aq e nxehtë, saqë kur konsumohet në sasi të mëdha, mund të digjni ezofagun dhe të merrni pasoja të tjera të pakëndshme për organizmin.

Salcë angleze Atomike Kick Ass

Salcat e mësipërme nuk janë asgjë në krahasim me erëzat Atomic Kick Ass. Emri i salcës së servirur me shkopinj pule të skuqur do të thotë "shpërthim atomik". Në të vërtetë, Atomic Kick Ass është salca më e nxehtë në botë sot, sepse nxehtësia e saj në shkallën W. Scoville është rreth 12 milionë njësi.

Përbërja e salcës përfshin varietetet më "të zjarrta" të specit Trinidad Scorpion Moruga (Moruga Scorpion) dhe Carolina Reaper (Carolina Reaper). Përbërësi sekret i tij është një ekstrakt i veçantë speci me një nxehtësi prej 13 milionë njësi në shkallën Scoville. Salca e bërë nga këto speca është pikante, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme, me një shije të këndshme pikante dhe amëz frutash.

Mjekët këshillojnë të gjithë dashamirët e salcave “pikante” të mos abuzojnë me salcat “zjarri” për të shmangur problemet shëndetësore në të ardhmen.

Por së pari le të kuptojmë pse njerëzit i duan kaq shumë ushqimet pikante. Ekziston një hipotezë e tillë: kur hamë duke u djegur, mukoza e gojës ndjen dhimbje dhe për ta mbytur atë, truri lëshon endorfinë, hormonin e gëzimit, në trup. Por ende nuk ka prova shkencore për këtë lidhje.

Një version tjetër është se pothuajse të gjitha salcat, erëzat dhe erëzat më pikante janë në vetvete afrodiziakë, pra substanca që nxisin dëshirën seksuale. Nuk është çudi që Kama Sutra u shkrua në Indi, vendi me kuzhinën më pikante! Në një mënyrë apo tjetër, ftojmë fansat e pikanteve të njihen me vlerësimin e salcave më të nxehta. Përbërësit e tyre kanë rezultate të larta në shkallën e nxehtësisë Scoville, bazuar në sasinë e kapsaicinës në produkt, substanca që i bën specat kaq të nxehtë.

Erëza e specave Jalapeno vlerësohet në 2,500 deri në 8,000 njësi Scoville (ESU), nxehtësia e spërkatjes së piperit është 4 milion dhe substanca më e nxehtë e njohur për shkencën (resiniferatoksinë, e gjetur në qumështoren e Poisson) është 16 milion njësi.

Tabasko

Vlerësimi ynë do të hapet nga salca popullore Tabasco, shpikja e bankierit amerikan Edward McAilenny. Ekzistojnë disa lloje të Tabasco me shkallë të ndryshme të mprehtësisë - nga pikante e ëmbël (100-600 HP) në habanero (deri në 9000 njësi). Me përjashtim të varietetit të gjelbër të Tabaskos, ata ndajnë një përbërës të përbashkët - djegësin e kuq. Mprehtësia e saj në formën e saj të pastër mund të arrijë 50 mijë EHS.

Receta për Tabaskon klasik është e thjeshtë: piper, uthull dhe kripë. Por nëse ndiqni kanunet, do t'ju duhet t'i plakni specat për tre vjet në një fuçi lisi dhe vetëm atëherë të shtoni uthull dhe kripë. Tabasco është i domosdoshëm për një nga koktejet më të njohura - Bloody Mary. Vetëm disa pika salcë do t'i japin një pjate të butë aspekte të reja shije. Tabasco adhurohet nga këngëtarja Madonna, ish-presidenti George W. Bush dhe mbretëresha Elizabeth II.

Bhut Jolokia nga Devon Jugor

Nëse Tabasco ju duket si lojë fëmijësh, le të kalojmë te salca tjetër në renditjen tonë. Shumëllojshmëria indiane Bhut jolokia (ose "speci fantazmë") konsiderohet speci më djegës, i lindur nga vetë natyra. Natyrisht, shkencëtarët kanë edukuar tashmë varietete që janë shumë herë më të mëdha se nxehtësia e saj, dhe megjithatë, salca prej saj mund të zërë vend krenar në raftin e çdo dashamirës të ushqimit ekstrem. Në varësi të përqendrimit të piperit, nxehtësia e tij mund të arrijë një milion HP, por mesatarisht është 700 mijë.

Naga Vipers

Një salcë e bërë nga specat e nxehtë nepërkë Naga të rritur artificialisht nga mbarështuesi britanik Gerald Fowler. Ky është një hibrid i tre varieteteve super pikante: Naga morich, Bhut jolokia dhe Scorpio Trinidad. Mprehtësia e tij është 1,382,118 njësi. Madje, krijuesi i specit bëri shaka se do të merrte një faturë nga të gjithë ata që guxonin të provonin krijimin e tij.

Akrepi i Nju Meksikës

Përbërësi kryesor i New Mexico Scorpion, speci Infinity Chili, është pak më pak i nxehtë se Naga Viper (1,191,595 ECU), por salca e bazuar në të doli të jetë shumë më pikante. 337 shishe iu ofruan të pranishmëve në Fiery Foods & Barbecue në Albuquerque. Pavarësisht çmimit mjaft të lartë (55 dollarë), salca u shit menjëherë, sepse krijuesit e paraqitën atë si salcën më të nxehtë në botë.

Atomike Kick Ass

Kjo erëz që shqyen fytin me 12 milionë ECU është shpikur nga shefi i restorantit britanik "Bindi" Muhammad Karim. Salca, emri i së cilës në rusisht përkthehet si "Atomic f***c", përgatitet me doreza të trasha dhe maskë gazi dhe shërbehet me pjatën e firmës - këmbët e pulës të skuqura. Përpara se t'i shijojë, vizitori është i detyruar të nënshkruajë një letër që e çliron restorantin nga faji për të gjitha pasojat e mundshme. Shefi i kuzhinës shprehet sinqerisht se një pjesë e vogël e këtij ushqimi të rrezikshëm mund të çojë në gjysmë ore paralizë të muskujve të fytyrës, konvulsione dhe gjakderdhje të brendshme.

Salca më e nxehtë në botë Rezerva e 16 milionëve të Blair

Në përgjithësi, Blair ka një seri të tërë salcash "miliontë" me mprehtësi nga 2 deri në 15 milionë ECU, por kjo salcë është bërë perla e koleksionit. Është e vështirë ta quash këtë substancë salcë në kuptimin e zakonshëm. Shishja 1 ml përmban kapsaicinën më të pastër të kristalizuar. Ashpërsia e tij vlerësohet në 16 milionë ECU. Madje mund të thuash se kjo është substanca më djegëse në tokë. Gjëja është thjesht e koleksionueshme: vetëm 999 nga këto shishe u prodhuan.

Ishte një guximtar që guxoi të bënte një eksperiment dhe shpërndau një kristal kapsaicin në një tenxhere 3 litra me supë domate. Luga e parë i është dukur pikante, por jo e tepruar dhe e ka gostitur gruan me supë. Ajo, pasi kishte shijuar vetëm një lugë, filloi të qante dhe kërcënoi se do të kërkonte divorc. Pas kësaj, burri provoi përsëri krijimin e tij dhe u detyrua ta derdhte në tualet - supa doli të ishte ushqimi më pikant që kishte shijuar ndonjëherë.

Këtu janë 6 salca pikante që do të sfidojnë shijet tuaja.
Kini kujdes dhe mos thoni se nuk jeni paralajmëruar!

Por së pari le të kuptojmë pse njerëzit i duan kaq shumë ushqimet pikante. Ekziston një hipotezë e tillë: kur hamë duke u djegur, mukoza e gojës ndjen dhimbje dhe për ta mbytur atë, truri lëshon endorfinë, hormonin e gëzimit, në trup. Por ende nuk ka prova shkencore për këtë lidhje. Një version tjetër është se pothuajse të gjitha salcat, erëzat dhe erëzat më pikante janë në vetvete afrodiziakë, pra substanca që nxisin dëshirën seksuale. Nuk është çudi që Kama Sutra u shkrua në Indi, vendi me kuzhinën më pikante! Në një mënyrë apo tjetër, ftojmë fansat e pikanteve të njihen me vlerësimin e salcave më të nxehta. Përbërësit e tyre kanë rezultate të larta në shkallën e nxehtësisë Scoville, bazuar në sasinë e kapsaicinës në produkt, substanca që i bën specat kaq të nxehtë.

Mprehtësia e specave Jalapeno vlerësohet nga 2.5 mijë deri në 8 mijë njësi në shkallën Scoville (ESS), nxehtësia e spërkatjes së piperit është 4 milion, dhe substanca më e mprehtë e njohur për shkencën (resiniferatoksinë e përmbajtur në qumështoren e Poisson) është 16 miliardë njësi.

Tabasko

Vlerësimi ynë do të hapet nga salca popullore Tabasco, shpikja e bankierit amerikan Edward McAilenny. Ekzistojnë disa lloje të Tabasco me shkallë të ndryshme të mprehtësisë - nga pikante e ëmbël (100-600 HP) në habanero (deri në 9000 njësi). Me përjashtim të varietetit të gjelbër të Tabaskos, ata ndajnë një përbërës të përbashkët - djegësin e kuq. Mprehtësia e saj në formën e saj të pastër mund të arrijë 50 mijë EHS.


Receta për Tabaskon klasik është e thjeshtë: piper, uthull dhe kripë. Por nëse ndiqni kanunet, do t'ju duhet t'i plakni specat për tre vjet në një fuçi lisi dhe vetëm atëherë të shtoni uthull dhe kripë. Tabasco është i domosdoshëm për një nga koktejet më të njohura - Bloody Mary. Vetëm disa pika salcë do t'i japin një pjate të butë aspekte të reja shije. Tabasco adhurohet nga këngëtarja Madonna, ish-presidenti George W. Bush dhe mbretëresha Elizabeth II.

Bhut Jolokia nga Devon Jugor

Nëse Tabasco ju duket si lojë fëmijësh, le të kalojmë te salca tjetër në renditjen tonë. Shumëllojshmëria indiane Bhut jolokia (ose "speci fantazmë") konsiderohet speci më djegës, i lindur nga vetë natyra. Natyrisht, shkencëtarët kanë edukuar tashmë varietete që janë shumë herë më të mëdha se nxehtësia e saj, dhe megjithatë, salca prej saj mund të zërë vend krenar në raftin e çdo dashamirës të ushqimit ekstrem. Në varësi të përqendrimit të piperit, nxehtësia e tij mund të arrijë një milion HP, por mesatarisht është 700 mijë.

Naga Vipers

Një salcë e bërë nga specat e nxehtë nepërkë Naga të rritur artificialisht nga mbarështuesi britanik Gerald Fowler. Ky është një hibrid i tre varieteteve super pikante: Naga morich, Bhut jolokia dhe Scorpio Trinidad. Mprehtësia e tij është 1,382,118 njësi. Madje, krijuesi i specit bëri shaka se do të merrte një faturë nga të gjithë ata që guxonin të provonin krijimin e tij.

Akrepi i Nju Meksikës

Përbërësi kryesor i New Mexico Scorpion, speci Infinity Chili, është pak më pak i nxehtë se Naga Viper (1,191,595 ECU), por salca e bazuar në të doli të jetë shumë më pikante. 337 shishe iu ofruan të pranishmëve në Fiery Foods & Barbecue në Albuquerque. Pavarësisht çmimit mjaft të lartë (55 dollarë), salca u shit menjëherë, sepse krijuesit e paraqitën atë si salcën më të nxehtë në botë.

Atomike Kick Ass

Kjo erëz që shqyen fytin me 12 milionë ECU është shpikur nga shefi i restorantit britanik "Bindi" Muhammad Karim. Salca, emri i së cilës në rusisht përkthehet si "Atomic f***c", përgatitet me doreza të trasha dhe maskë gazi dhe shërbehet me pjatën e firmës - këmbët e pulës të skuqura. Përpara se t'i shijojë, vizitori është i detyruar të nënshkruajë një letër që e çliron restorantin nga faji për të gjitha pasojat e mundshme.


Shefi i kuzhinës shprehet sinqerisht se një pjesë e vogël e këtij ushqimi të rrezikshëm mund të çojë në gjysmë ore paralizë të muskujve të fytyrës, konvulsione dhe gjakderdhje të brendshme.

Salca më e nxehtë në botë Rezerva e 16 milionëve të Blair

Në përgjithësi, Blair ka një seri të tërë salcash "miliontë" me mprehtësi nga 2 deri në 15 milionë ECU, por kjo salcë është bërë perla e koleksionit. Është e vështirë ta quash këtë substancë salcë në kuptimin e zakonshëm. Shishja 1 ml përmban kapsaicinën më të pastër të kristalizuar. Ashpërsia e tij vlerësohet në 16 milionë ECU. Madje mund të thuash se kjo është substanca më djegëse në tokë. Gjëja është thjesht e koleksionueshme: vetëm 999 nga këto shishe u prodhuan.


Ishte një guximtar që guxoi të bënte një eksperiment dhe shpërndau një kristal kapsaicin në një tenxhere 3 litra me supë domate. Luga e parë i është dukur pikante, por jo e tepruar dhe e ka gostitur gruan me supë. Ajo, pasi kishte shijuar vetëm një lugë, filloi të qante dhe kërcënoi se do të kërkonte divorc. Pas kësaj, burri provoi përsëri krijimin e tij dhe u detyrua ta derdhte në tualet - supa doli të ishte ushqimi më pikant që kishte shijuar ndonjëherë.

Jeni këtu sepse ju pëlqen ushqimi pikant dhe doni të dini se si t'i bëni gatimet tuaja të preferuara edhe më pikante? Këtu janë 6 salca pikante që do të sfidojnë shijet tuaja. Kini kujdes dhe mos thoni se nuk jeni paralajmëruar!

Por së pari le të kuptojmë pse njerëzit i duan kaq shumë ushqimet pikante. Ekziston një hipotezë e tillë: kur hamë duke u djegur, mukoza e gojës ndjen dhimbje dhe për ta mbytur atë, truri lëshon endorfinë, hormonin e gëzimit, në trup. Por ende nuk ka prova shkencore për këtë lidhje.

Një version tjetër është se pothuajse të gjitha salcat, erëzat dhe erëzat më pikante janë në vetvete afrodiziakë, pra substanca që nxisin dëshirën seksuale. Nuk është çudi që Kama Sutra u shkrua në Indi, vendi me kuzhinën më pikante!

Në një mënyrë apo tjetër, ftojmë fansat e pikanteve të njihen me vlerësimin e salcave më të nxehta. Përbërësit e tyre kanë rezultate të larta në shkallën e nxehtësisë Scoville, bazuar në sasinë e kapsaicinës në produkt, substanca që i bën specat kaq të nxehtë.

Erëza e specave Jalapeno vlerësohet në 2,500 deri në 8,000 njësi Scoville (ESS), nxehtësia e spërkatjes së piperit është 4 milionë dhe substanca më e nxehtë e njohur për shkencën (resiniferatoksina, e gjetur në qumështoren e Poisson) është 16 miliardë njësi.

Salcat më të nxehta në botë

Tabasko

Vlerësimi ynë do të hapet nga salca popullore Tabasco, shpikja e bankierit amerikan Edward McAilenny. Ekzistojnë disa lloje të Tabasco me shkallë të ndryshme të mprehtësisë - nga pikante e ëmbël (100-600 HP) në habanero (deri në 9000 njësi). Me përjashtim të varietetit të gjelbër të Tabaskos, ata ndajnë një përbërës të përbashkët - djegësin e kuq. Mprehtësia e saj në formën e saj të pastër mund të arrijë 50 mijë EHS.

Receta për Tabaskon klasik është e thjeshtë: piper, uthull dhe kripë. Por nëse ndiqni kanunet, do t'ju duhet t'i plakni specat për tre vjet në një fuçi lisi dhe vetëm atëherë të shtoni uthull dhe kripë.

Tabasco është i domosdoshëm për një nga koktejet më të njohura - Bloody Mary. Vetëm disa pika salcë do t'i japin një pjate të butë aspekte të reja shije. Tabasco adhurohet nga këngëtarja Madonna, ish-presidenti George W. Bush dhe mbretëresha Elizabeth II.

Bhut Jolokia nga Devon Jugor

Nëse Tabasco ju duket si lojë fëmijësh, le të kalojmë te salca tjetër në renditjen tonë. Shumëllojshmëria indiane Bhut jolokia (ose "speci fantazmë") konsiderohet speci më djegës, i lindur nga vetë natyra. Natyrisht, shkencëtarët kanë edukuar tashmë varietete që janë shumë herë më të mëdha se nxehtësia e saj, dhe megjithatë, salca prej saj mund të zërë vend krenar në raftin e çdo dashamirës të ushqimit ekstrem. Në varësi të përqendrimit të piperit, nxehtësia e tij mund të arrijë një milion HP, por mesatarisht është 700 mijë.

Naga Vipers

Një salcë e bërë nga specat e nxehtë nepërkë Naga të rritur artificialisht nga mbarështuesi britanik Gerald Fowler. Ky është një hibrid i tre varieteteve super pikante: Naga morich, Bhut jolokia dhe Scorpio Trinidad. Mprehtësia e tij është 1,382,118 njësi. Madje, krijuesi i specit bëri shaka se do të merrte një faturë nga të gjithë ata që guxonin të provonin krijimin e tij.

Akrepi i Nju Meksikës

Përbërësi kryesor i New Mexico Scorpion, speci Infinity Chili, është pak më pak i nxehtë se Naga Viper (1,191,595 ECU), por salca e bazuar në të doli të jetë shumë më pikante. 337 shishe iu ofruan të pranishmëve në Fiery Foods & Barbecue në Albuquerque. Pavarësisht çmimit mjaft të lartë (55 dollarë), salca u shit menjëherë, sepse krijuesit e paraqitën atë si salcën më të nxehtë në botë.

Atomike Kick Ass

Kjo erëz që shqyen fytin me 12 milionë ECU është shpikur nga shefi i restorantit britanik "Bindi" Muhammad Karim. Salca, emri i së cilës në rusisht përkthehet si "Atomic f***c", përgatitet me doreza të trasha dhe maskë gazi dhe shërbehet me pjatën e firmës - këmbët e pulës të skuqura. Përpara se t'i shijojë, vizitori është i detyruar të nënshkruajë një letër që e çliron restorantin nga faji për të gjitha pasojat e mundshme.

Shefi i kuzhinës shprehet sinqerisht se një pjesë e vogël e këtij ushqimi të rrezikshëm mund të çojë në gjysmë ore paralizë të muskujve të fytyrës, konvulsione dhe gjakderdhje të brendshme.

Salca më e nxehtë në botë

Rezerva 16 milionëshe e Blair-it

Në përgjithësi, Blair ka një seri të tërë salcash "miliontë" me mprehtësi nga 2 deri në 15 milionë ECU, por kjo salcë është bërë perla e koleksionit. Është e vështirë ta quash këtë substancë salcë në kuptimin e zakonshëm. Shishja 1 ml përmban kapsaicinën më të pastër të kristalizuar. Ashpërsia e tij vlerësohet në 16 milionë ECU. Madje mund të thuash se kjo është substanca më djegëse në tokë. Gjëja është thjesht e koleksionueshme: vetëm 999 nga këto shishe u prodhuan.

Një burrë teston salcën më të nxehtë në botë (anglisht)

Ishte një guximtar që guxoi të bënte një eksperiment dhe shpërndau një kristal kapsaicin në një tenxhere 3 litra me supë domate. Luga e parë i është dukur pikante, por jo e tepruar dhe e ka gostitur gruan me supë. Ajo, pasi kishte shijuar vetëm një lugë, filloi të qante dhe kërcënoi se do të kërkonte divorc. Pas kësaj, burri provoi përsëri krijimin e tij dhe u detyrua ta derdhte në tualet - supa doli të ishte ushqimi më pikant që kishte shijuar ndonjëherë.
Regjistrohu në kanalin tonë në Yandex.Zen

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+