Si të insistoni dritën e hënës në patate të skuqura lisi dhe si ta gatuani atë. Përgatitja e patatinave dhe lëvores së lisit për mbushjen e pijeve në shtëpi: ne i bëjmë të gjitha hapat me duart tona

Shumë njerëz e dinë se konjaku vjetërohet në fuçi lisi për t'i dhënë pijes ngjyrën dhe shijen e saj të famshme. Alkooli i bërë në shtëpi gjithashtu mund të fisnikërohet duke përdorur receta popullore. Një mënyrë popullore për të përmirësuar cilësinë e dritës së hënës është përdorimi i patate të skuqura lisi. Si përdoren copat e drurit të dritës së hënës?

Çfarë nuk duhet bërë

Patate të skuqura lisi për dritën e hënës

Pse përdoret druri për injektimin e alkoolit? Pema vepron si një pastrues natyral. Substancat biokimike të pranishme në dru nxjerrin papastërtitë helmuese nga alkooli, e bëjnë shijen më të butë dhe eliminojnë aromat e pakëndshme.

Moonshine injektohet deri në gjashtë muaj. Si del pija varet nga dëshirat individuale dhe nga receta e zgjedhur. Çfarë nuk duhet bërë:

• Patate të skuqura lisi për dritën e hënës janë ndezur paraprakisht me duart e tyre. Duhet të keni kujdes që të mos digjen druri. Kunjat e zeza nuk mund të përdoren. Në përvojën e parë, është më mirë të praktikoni në një sasi të vogël druri.
• Lënda e parë nuk përdoret. Patate të skuqura duhet të jenë absolutisht të thata, të pjekura paraprakisht.
• Moonshine nuk duhet të futet në një enë plastike.
• Të gjitha përmasat e treguara në recetë duhet të respektohen saktësisht.
• Nëse përdoret një recetë e paverifikuar, mos insistoni në një sasi të madhe të pijes. Është më mirë të provoni të mbushni pak dritë hëne sipas një recete të re për të parë se si do të dalë pija.

Përgatitja e patate të skuqura lisi

Për të bërë patate të skuqura lisi, keni nevojë për dru lisi të thatë. Procesi i përgatitjes së patate të skuqura lisi:

1. Prisni kunjat e lisit të madhësisë së dëshiruar. Dimensionet standarde të kunjave të përdorura në prodhimin industrial janë 10x5x3 mm. Ju mund ta ndani në mënyrë të pavarur pemën në kunja me trashësi jo më shumë se 2 mm. Ndani drurin në drejtim të kokrrës.
2. Patate të skuqura të copëtuara kanë nevojë për tharje shtesë. Ju mund t'i vendosni ato jashtë në mot me diell, por ky proces do të marrë shumë kohë, veçanërisht nëse moti është i paqëndrueshëm. Për të lehtësuar procesin, përdorni një tharëse frutash dhe kërpudhash.
3. Pasi kunjat të jenë tharë plotësisht, filloni t'i përpunoni.

Receta për të bërë konjak shtëpiak

Për konjakun e bërë nga drita e hënës, në shtëpi do t'ju duhet patate të skuqura lisi. Në shitje mund të gjeni materiale të gatshme, por drita e hënës, e cila këmbënguli në kunjat e bëra vetë, është shumë më aromatik.

Vendosni përbërësit e mëposhtëm në enën e përgatitur:

• Kunjat e skuqura - 30 gram;
• Karafil - 4-5 sytha;
• Koriandër - 5-6 kokrra;
• Spice - 4 bizele;
• Vanilje, qimnon - një majë secila.

Konjaku mund të bëhet duke përdorur patate të skuqura lisi

Një recetë popullore për konjak të bërë në shtëpi:

1. Hidhni erëzat dhe kunjat me dritën e hënës, e cila më parë ka kaluar dy distilime. Do të duhen 2 litra alkool.
2. Mbyllni enën fort me kapak ose tapë. Vendoseni në një dhomë të errësuar.
3. Shkundni përmbajtjen e enës dy herë në javë.
4. Konjaku i bërë në shtëpi duhet të injektohet për të paktën 2-3 javë. Për të marrë një pije fisnike, duhet të prisni 4-5 muaj.
5. Shijoni pijen që rezulton. Nëse ju përshtatet plotësisht, filtroni konjakun e bërë në shtëpi përmes napë ose një filtër të veçantë.

Në një shënim! Nëse dëshironi t'i shtoni një aromë karamel konjakut të bërë në shtëpi, hidhni pak sheqer të djegur në dritën e hënës. Pas një jave, filtroni pijen përsëri.

Si të përgatisim patate të skuqura lisi

1. Thithni kunjat në ujë të ftohtë për një ditë. Uji gjatë kësaj kohe ndryshohet të paktën tre herë.
2. Shpërndani një lugë gjelle sodë buke në ujë (5 litra). Thithni kunjat për 6 orë në një zgjidhje sode.
3. Shpëlajeni mirë drurin nën ujë të rrjedhshëm.
4. Patatet e lara të drurit derdhen me ujë, lërini të ziejnë për 40-45 minuta.
5. Thajini kunjat me tharëse ose vendosini në diell.
6. Piqini kunjat e thata në mikrovalë ose furrë deri në kafe me çokollatë.

Recetë për këmbënguljen në patate të skuqura lisi

Ju do të keni nevojë për kunja dhe një dritë hëne 45 gradë. Patate të skuqura druri të pjekur vendosen në një enë me dritë hëne (20 gramë kunj nevojiten për 1 litër dritë hëne). Preferohet përdorimi i kontejnerëve të qelqit, por i përshtatshëm është edhe çeliku inox. Moonshine injektohet për disa muaj, pas së cilës druri hiqet dhe lëngu filtrohet.

Ka shumë receta për të bërë dritën e hënës në kunjat e lisit. Mund të provoni të bëni konjak fshatar shtëpiak.

Përbërësit

• Moonshine (3 litra), e cila është distiluar dy herë. Kalaja duhet të jetë 45 gradë;
• Sheqer i grimcuar (2 lugë gjelle);
• Kunja lisi (5-6 copë);
• 13-16 kofshë trëndafili;
• Disa bizele piper të zi;
• 1 lugë çaji gjethe kantariona të bluara.

Për një shije më të butë, mund të shtoni një grusht rrush të thatë të bardhë, një kumbulle kumbulle pa kokrra, një bisht vanilje.

Gatim

1. Bëni shurup karamel nga sheqeri. Ngjyra e shurupit duhet të jetë e artë e lehtë.
2. Hidhni përbërës të lirshëm dhe patate të skuqura druri në një enë qelqi, mbusheni me dritë hëne.
3. Shtoni shurupin, mbyllni enën me kapak.
4. Pas një jave, hiqni bishtin e vaniljes dhe kumbullat e thata nga tinktura.
5. Shkundni vazhdimisht përmbajtjen.
6. Mbushni dritën e hënës "Stil fshatar" për 14-30 ditë.
7. Kaloni pijen e përfunduar nëpër disa shtresa garzë.

Infuzion i dritës së hënës në patate të skuqura lisi

Meqenëse drita e hënës futet në kunjat e lisit për një kohë të gjatë, mund të vendosni disa enë menjëherë duke përdorur receta të ndryshme. Si rezultat, ju merrni disa lloje të tretësirës së bërë në shtëpi. Është më mirë të përdorni dritën e hënës nga lëndët e para të rrushit: pija do të shijojë si konjak, i cili u fut në një fuçi lisi të djegur. Gjithashtu, sheqeri, drithërat, manaferrat, frutat mund të përdoren si lëndë të para. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së lëndëve të para origjinale. Shija përfundimtare do të varet nga produktet e përdorura.

Moonshine duhet të kalojë nëpër të gjitha fazat e distilimit dhe filtrimit. Vetëm atëherë mund të injektohet duke përdorur patate të skuqura lisi, pasi drita e hënës nuk duhet të përmbajë substanca toksike: metanol, formaldehid, vajra fusel. Vetëm një pije me cilësi të lartë pas infuzionit do të shijojë si konjak ose raki të shtrenjtë.

Pothuajse askush nuk përdor fuçi lisi për të futur alkool të bërë në shtëpi. Kjo është një kënaqësi e shtrenjtë që kërkon kujdes të veçantë. Është shumë më e lehtë të përdorni patate të skuqura lisi, të cilat do t'i japin alkoolit ngjyrën e nevojshme dhe shijen origjinale. Druri i jep pijes substanca të tilla të dobishme si taninet, acidet aromatike, komponimet fenolike. Ata shtojnë një shije pikante, të pakrahasueshme në pije.

Nëse dëshironi një tretësirë ​​me nota frutash, derdhni rrush të thatë në dritën e hënës me patate të skuqura lisi. Duke përdorur 3 litra dritë hëne, do t'ju nevojiten 20 gram rrush të thatë të zi ose të bardhë.

Si të bëni konjak shtëpi nga drita e hënës

Nga drita e hënës mund të bëni një pije që nuk do të jetë inferiore në shije ndaj konjakut të vërtetë. Meqenëse një fuçi lisi është e shtrenjtë dhe zë shumë hapësirë, recetat e tjera popullore përdoren për të bërë konjak shtëpiak: ndarje arre, gjethe çaji, lëvore lisi ose patate të skuqura druri.

Në prodhim, për të njëjtin qëllim, fuçi lisi përdoren nga dërrasat e shkallëve të ndryshme të pjekjes, por në jetën e përditshme blerja e tij është mjaft e shtrenjtë. Jo plotësisht një zëvendësim i plotë, por mjaft i denjë do të ishin patate të skuqura druri dhe, në një masë më të vogël, lëvorja, të cilat mund të blihen në çdo farmaci. Si ta përdorni saktë dhe çfarë të bëni me të në përgjithësi - në artikullin tonë.

Cili është përdorimi i patate të skuqura

Kostoja e një fuçie është drejtpërdrejt proporcionale me vëllimin e saj. Mjaft i vogël - 5 litra - do të kushtojë mesatarisht 4-5 mijë rubla, 50 litra - nga 8 mijë, etj. Por edhe kjo nuk është e keqe, me përgatitjen e rregullt të produkteve të konjakut mund të hiqni dorë, por fakti që fuçi është projektuar për maksimum 10 mbushje. Pas kësaj, nuk ka më asnjë përdorim për të - do të jetë thjesht një enë magazinimi. Nuk duhet të jesh matematikan për të kuptuar se sa kënaqësi do të kushtojë. Patate të skuqura dushku për konjak dhe uiski janë shumë herë më të lira, veçanërisht pasi mund ta gjeni falas - në pyllin më të afërt ose në shtëpinë e vendit ku rriten lisat.

Ju nuk mund të përdorni dërrasa nga ndërmarrjet e prerjeve - druri kalon në një fazë të trajtimit kimik nga brumbujt, kalbja dhe për të rritur jetëgjatësinë.

Edhe nëse supozojmë se pema nuk është përpunuar ende, përfitimet e dyshimta të një blerjeje të tillë janë të dukshme - magazinat me pluhur, vaji dhe vaji i karburantit nga ngarkuesit neutralizojnë të gjitha vetitë e dobishme të pemës.

Mënyra më e lehtë është të gjesh një pemë të moshës së mesme në pyllin më të afërt dhe të heqësh degën e saj (të na falin Greenpeace dhe inspektoriatet mjedisore). Do të jetë një produkt vërtet 100% natyral, i cili do të pritet vetëm në patate të skuqura dhe do të përgatitet paraprakisht.

Ekziston një mundësi për të blerë boshllëqe në dyqane të specializuara - 50 gram kushtojnë mesatarisht 80-100 rubla. Kjo sasi patate të skuqura dushku është e mjaftueshme për të futur 2,5-3 litra konjak të ardhshëm.

Patate të skuqura lisi kube "Premium" (pjekje e fortë) - çmimi 112 rubla. për 50 gr.

Prerje apo leh?

Në raste ekstreme, mund të përdorni lëvoren e farmacisë, e cila shitet në të gjitha farmacitë. Por ky është pikërisht një opsion kthimi, pasi konjaku i vërtetë nuk do të funksionojë në të. Para paketimit, përpunohet, si rezultat i të cilit humbet një sasi e madhe tanine. Pija e përfunduar nuk do të ketë një aromë dhe ngjyrë intensive, dhe shija e pasme do të jetë plotësisht e paqartë.

VIDEO: Teknologjia e korrjes në shtëpi

Si të bëni patate të skuqura lisi për konjak

Përgatitja vetë e patatinave të lisit për konjak përbëhet nga disa faza:

1. pastrimi

Sigurohuni që pas grumbullimit dhe prerjes në kunja me një seksion kryq 5-7 mm, ato të lahen nën ujë të rrjedhshëm nga grimcat e vogla, pluhuri dhe mbeturinat. Duhet ta shpëlani 3-4 herë, mes të cilave thahet.

1. Thithni

Detyra e kësaj faze është pastrimi i drurit nga brenda. Ju thjesht mund t'i njomni kunjat në ujë në temperaturën e dhomës për një ditë, ose mund të shtoni sodë buke në masën 1 lugë. për çdo litër ujë. Soda në këtë rast thith të gjitha ato substanca që pema arriti të fitonte gjatë rritjes së saj. Thithni mesatarisht 2-3 ditë (duke ndërruar ujin çdo ditë), pas së cilës thahet përsëri. Nuk ka nevojë të prisni derisa uji të bëhet i pastër. Kjo mund të mos funksionojë. Por disa nga substancat do të largohen gjatë procesit të njomjes.

1. Tretja

Një hap shumë i rëndësishëm, i cili ju lejon të shmangni shijen e "fundit" në pijen e përfunduar në të ardhmen. Nga ana tjetër gjatë procesit të tretjes poret hapen sa më shumë, përkatësisht me alkoolin do të ketë përbërje më të mirë.

Për ta bërë këtë, vendosni kunjat në ujë të ftohtë, lërini të ziejnë, mbuloni me kapak dhe lërini në zjarr të ulët për një çerek ore. Pasi nxirren, ftohen dhe thahen.

1. Djegia

Në varësi të kushteve në të cilat përgatiten patate të skuqura lisi për konjak, ato mund të digjen në një furrë në një temperaturë prej 160 ° C ose mbi zjarr të drejtpërdrejtë. Shkalla e pjekjes mund të jetë e ndryshme - minimale, mesatare dhe intensive. Në të ardhmen, kjo ndikon në ngjyrën dhe shijen e pijeve. Ne ju rekomandojmë të bëni të tre llojet dhe të këmbëngulni për secilën veç e veç në mënyrë që të përcaktoni më tej preferencat tuaja.

• pjekja minimale - një pemë me ngjyrë të artë - shija do të jetë vanilje me një hidhërim të lehtë;
• mesatare - kafe - një tingull i veçantë bajamesh me nota karamel, hidhërimi ndihet më shumë, por pa vëmendje;
• intensive - kafe e errët - në të ardhmen do të ndihet shija e çajit dhe çokollatës së sapokrijuar.

Nëse shfaqen shenja të zeza në pemë, nuk mund ta përdorni - thjesht do të jetë e pamundur të pini një konjak të tillë.

1. Magazinimi

Ruani kunjat e përgatitura në një enë hermetike për të ruajtur shijen e tymit. Këshillohet të përdorni patate të skuqura lisi për dritën e hënës sapo të përgatiten. Në këtë rast, të gjitha shënimet dhe thekset e aromës do të ruhen. Sa më shumë të ruhet pjesa e punës, aq më pak i theksuar do të jetë organoleptik.

Bërja e konjakut të bërë në shtëpi

Në këtë rast, nuk po flasim për imitim të shijes së konjakut, por për raki të vërtetë nga pureja e rrushit. Mundohuni të ndiqni udhëzimet sa më saktë që të jetë e mundur, në mënyrë që në fund të merrni, nëse jo një pije të mjeshtrave francezë, por shumë afër saj.

Për pure, ju duhet të përdorni varietetet e ëmbla të rrushit - Isabella, gishti i Zonjës, Lydia, etj. Ai duhet të jetë i pjekur.

• rrush - 15 kg;
• sheqer - 1,5;
• ujë - 2 litra.
• patate të skuqura lisi.

Nëse rrushi i ëmbël me lëng jugor përdoret për pure, sheqeri nuk nevojitet fare. Në këtë rast, do të merret fryma e pastër e rrushit - një bazë ideale për raki.

Gatim:

1. Rrushi hiqet nga tufa dhe shtypet menjëherë së bashku me farat.

1. Lëngu hidhet në një shishe dhe, nëse rrushi nuk ishte shumë i lëngshëm, shtoni sheqer në masën 1 kg rërë për çdo 10 litra musht. Aty derdhet edhe ujë i pijshëm, ai matet paraprakisht në masën 1 litër për 7,5 kg. Mbulojeni me një leckë pambuku dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë të errët për 4 ditë.

1. Pureja përzihet çdo ditë me shkopinj druri në mënyrë që kapaku i shkumëzuar i pulpës të mos mblidhet - ai ndërpret oksigjenin dhe majaja nuk mund të zhvillohet plotësisht.

Në fund të ditës së parë, mund të filloni të trazoni purenë për të parandaluar thartirën.

1. Në ditën e pestë, pureja do të ketë të gjitha shenjat e fermentimit aktiv - fërshëllimë, aroma, tuli do të ngrihet e gjitha. Tani slurri duhet të filtrohet, dhe gungat e manave shtrydhen mirë.
2. Shtoni sheqer (një sasi të vogël) në lëng, përzieni me një shkop druri, derdhni në shishe, duke lënë një të tretën e vëllimit të pambushur. Mbylleni me një vulë uji dhe dërgojeni për 35-40 ditë në një vend të errët. Temperatura e puresë gjatë gjithë kësaj kohe duhet të jetë në intervalin 19-27 ° C, për të cilën është e përshtatshme të përdorni një ngrohës akuariumi.

1. Kur fermentimi ndalon, lyshi do të shkëlqejë dhe sedimenti do të bjerë në fund, ai mund të filtrohet dhe të dërgohet për distilim.
2. Idealisht, një alambik (aparat bakri) duhet të përdoret për distilim, por në mungesë të një të tillë, një i rregullt do të funksionojë. Hidheni në një kub distilimi dhe drejtojeni në temperaturë maksimale, pa i hequr bishtat dhe kokat. Ndaloni sapo forca e lëndës së parë të bjerë në 30 °.
3. Përbërja e papërpunuar që rezulton hollohet me ujë në 8 °, pas së cilës futet në një distilim të dytë. Këtu, kokat janë zgjedhur tashmë (jo më shumë se 12%) dhe bishtat janë prerë - me një ulje të kalasë në 30 °.
4. Për të marrë alkoolin e verës në formën e tij të pastër, ai mund të dërgohet për distilimin e tretë, për të cilin lënda e parë hollohet me ujë në 20 °. Kokat (12%) dhe bishtat merren sërish pas 45°. Matni forcën e distilimit dhe holloni me ujë në 42 °.
5. Tani vjen radha e këmbënguljes për patate të skuqura lisi. Mesatarisht, koha e infuzionit duhet të jetë së paku gjashtë muaj, por sa më gjatë të vazhdojë ky proces, aq më e ndritshme dhe më e pasur do të jetë shija. Koha maksimale e mbajtjes është 3 vjet.

1. Karamelizimi është një hap thelbësor për t'i dhënë ngjyrë pijes së përfunduar. Kështu e bëjnë në të gjitha industritë. Po përgatitet karameli - 1 lugë gjelle. sheqer për 1 lugë gjelle. uji zihet deri në ngjyrë kafe dhe i shtohet pijes së kulluar dhe të filtruar. Këmbëngulni 10 ditë dhe në shishe.

Konjaku është gati, tani është koha për të shijuar.

VIDEO: Si të bëni ngjyrë sheqeri për konjak shtëpiak

Është e vështirë të imagjinohet bota e pijeve alkoolike nëse një nga paraardhësit tanë nuk do të vinte re ndikimin e një fuçi lisi në shijen dhe aromën e tyre. Sipas ekspertëve, rreth 80% e shijes së uiskit, konjakut, kalvados, rumit dhe distilimeve të tjera të vjetra merret nga një fuçi lisi. Sot, duke u bërë pronar i cilësisë është bërë i disponueshëm për pothuajse të gjithë. Por, përpara se të porositnim një kazan, që është disi e vështirë për t'u zotëruar, vendosëm t'ju tregojmë për rafinimin e birrës me patate të skuqura lisi, si një mënyrë efektive, e lirë dhe mjaft e thjeshtë për ta kthyer birrën, verën ose distilimin aromatik të bërë në shtëpi në diçka tepër të shijshme dhe me një aluzion. të autenticitetit.

Lisi si burim shije dhe aromë në pije

Lisi për prodhimin e fuçive u zgjodh për një arsye. Para së gjithash, vlerësohet për aftësinë e tij për të mbajtur lëngje për shkak të strukturës së drurit, kryesisht për shkak të formimit të tilozave (rritje brenda sistemit vaskular të pemës që e pengojnë atë të thahet gjatë thatësirës) dhe shumë nivele. rrezet medulare. Druri i lisit është gjithashtu mjaft i fortë dhe elastik, gjë që bën të mundur formimin e pjesëve të lakuara të fuçisë prej tij. Por më e rëndësishmja, druri i lisit, pas trajtimit termik, përmban shumë përbërës të ndryshëm që në një mënyrë ose në një tjetër ndikojnë në ngjyrën, shijen dhe aromën e pijes.

Lisat amerikanë dhe evropianë, të cilët tradicionalisht përdoren për të bërë fuçi, kanë një strukturë të ngjashme druri, të përbërë nga celulozë, linjinë dhe hemicelulozë. Asnjë nga këto polimere strukturore nuk i nënshtrohet nxjerrjes ose tretjes në formën e tyre origjinale. Vetëm pas tharjes dhe trajtimit të nxehtësisë (për t'i dhënë thumba lisit një formë të lakuar, fillimisht avullohet), ato depolimerizohen, duke formuar shumë komponime më komplekse që i nënshtrohen ekstraktimit me alkool. Më shumë se 100 përbërës të avullueshëm të ekstraktueshëm janë identifikuar në strukturën e dushkut të trajtuar me nxehtësi. Midis tyre: 35 përbërje alifatike (nuk përmbajnë lidhje aromatike), 54 përbërje aromatike, furane dhe terpene. Gjithashtu janë gjetur të paktën 7 acide yndyrore.

Shumica e aromave dhe aromave tipike të pijeve të moshës së lisit përftohen nga dekompozimi i linjinës, e cila, pas depolimerizimit, formon komponime aromatike si vanilina, acidi vanilik dhe sinigaldehidi. Produktet e degradimit të linjinës kanë pragje të ulëta ndijore dhe për këtë arsye kanë një ndikim të madh në zhvillimin e cilësive shqisore (shije dhe aromë) të pijeve të vjetruara. Fuçitë e djegura amerikane prodhojnë sasi të mëdha të fenoleve të paqëndrueshme si guaiacol dhe syringol (kjo është arsyeja pse copat e drurit të djegur përdoren më shpesh). Është zbuluar se disa përbërës të dëshirueshëm për cilësitë organoleptike të burbonit gjenden thellë në drurin e djegur, deri në 6 mm nën qymyr (një nga avantazhet e kubeve të thella të dushkut, të cilët zakonisht janë 10 mm në anët). Hemicelulozat, pas hidrolizës nën ndikimin e acideve dhe faktorëve të tjerë, formojnë monosakaride që u japin butësi pijeve.

Përndryshe, komponimet kryesore të formuara pas depolimerizimit të polimereve strukturorë kontribuojnë në shijet e mëposhtme në pije:

• vanilinë- vanilje;
• apocininë(acetovanilon) - vanilje;
• eugjenol- pikante, jeshile;
• izoeugjenol- pikante, jeshile;
• guajacol- karafil;
• etil guajakol- e ëmbël, mjekësore;
• vinyl guajacol- karafil, i tymosur, me piper;
• trans-β-metil-γ-oktalakton- arrë, i tymosur, astringent;
• cis-β-metil-γ-oktalakton- arra, me tym, kokosi, drunore;
• cinamaldehidi(cinnamal) - kanellë;
• sinigaldehidi- i thartë, jargavan;
• p-acidi kumarik- balsamik;
• acid cinnamic- me lule, mjaltë.

Me fjalë të tjera, pa ndikimin e lisit, shumë pije humbasin shumicën e shijeve dhe aromave për të cilat ne i vlerësojmë aq shumë. Por shija nuk është gjithçka. Lisi përmban substanca të grupit tanin, të cilat janë një përbërës i rëndësishëm i çdo vere. Ato parandalojnë oksidimin e verërave të bardha dhe të kuqe gjatë maturimit të tyre, i bëjnë ato më të forta dhe gjithashtu kontribuojnë në sqarimin pas përfundimit të fermentimit alkoolik. Taninet janë gjithashtu një element i rëndësishëm i "strukturës" së shijes - falë tyre, vera duket "e thatë". Në fund të fundit, plakja e fuçisë së lisit ndihmon në oksidimin e disa prej përbërësve të birrave të papërpunuara, duke i bërë ato më të shëndetshme dhe të rrumbullakëta. Dhe e gjithë kjo magji mund të bëhet në shtëpi, duke përdorur patate të skuqura lisi për rafinim.

Patate të skuqura lisi për rafinimin e pijeve

Jo çdo entuziast i alkoolit, veçanërisht një banor i një metropoli, mund të përballojë një fuçi, sepse ajo merr shumë hapësirë ​​dhe kërkon kushte të veçanta. Megjithatë, ekziston një mënyrë më e lehtë dhe më e përballueshme për t'i dhënë pijes "sensivitetin" e nevojshëm të lisit - të përdorni patate të skuqura lisi (patate të skuqura, kube, spirale, etj.). patate të skuqura lisi- Janë segmente të drurit të lisit të përgatitura sipas një skeme të veçantë. Një numër i vogël i segmenteve të tilla në një pije mund, në një periudhë mjaft të shkurtër kohore, ta pasurojnë atë me shije dhe aroma tipike për plakjen e lisit. Dhe koha në këtë rast luan një rol shumë të rëndësishëm.

Edhe në një fuçi të vogël 5-50 litra, që përdoret më shpesh në shtëpi, pija fiton karakteristikat e nevojshme që ajo të konsiderohet e vjetëruar, jo më herët se 4-6 muaj. Në të njëjtën kohë, një sasi e mirë alkooli avullon nga fuçi përmes poreve, deri në 500 ml në muaj - kjo është e ashtuquajtura "pjesa e engjëjve". Edhe nëse respektoni kushtet e nevojshme të ruajtjes me temperaturë dhe lagështi optimale, si dhe mbuloni fuçinë me dyll, "pjesa e engjëjve" do të jetë së paku 200 ml / muaj. Pajtohem, për një distilues në shtëpi, kjo është një humbje e mirë. Por ato mund të shmangen, sepse rafinimi i pijeve me patate të skuqura lisi bëhet në enë qelqi të mbyllura hermetikisht dhe ato marrin organoleptikun e nevojshëm, për shkak të rritjes së zonës së kontaktit me lisin, në vetëm 1-3 muaj.

Gjatë përpunimit industrial, boshllëqet e drurit të lisit grimcohen në segmente të zgjatura, prej tyre bëhen patate të skuqura të vogla, kube ose forma të tjera, për shembull, spirale. Pas kësaj, ato ngjyhen në ujë, pastaj në ujë me sodë, pastaj zihen me avull dhe thahen. Një trajtim i tillë është i nevojshëm për dezinfektimin e plotë të drurit dhe heqjen e një sasie të tepërt të taninave prej tij, të cilat ndikojnë negativisht në shijen e pijeve. Pas kësaj, patatet e skuqura ose lihen në këtë formë, ose skuqen. Shkalla e pjekjes ndikon në shijen e pijeve të vjetruara, si dhe në ngjyrën e saj (megjithatë, distilimi i vjetëruar në patate të skuqura druri të përgatitura siç duhet do të ketë akoma një ngjyrë kashte të dobët ose intensive):

• pjekje e lehtë– aroma delikate të vaniljes, frutave dhe luleve;
• mesme të rralla- vanilje e theksuar, bajame, kokosi, erëza, karamel;
• pjekje e thellë- aromë tymi dhe çokollatë.

Patate të skuqura të papjekura ose të pjekura lehtë përdoren gjatë përpunimit të rrushit dhe fermentimit alkoolik të verës - rrit përmbajtjen e taninës dhe sjell fruta, bajame, vanilje dhe nuanca drunore në pije. Për vjetërimin e birrës, verës dhe distilimeve, rekomandohet përdorimi i copave të drurit mesatar deri në të fortë. Këshillohet që të përgatisni patatinat përpara përdorimit. Për ta bërë këtë, duhet ta zhytni në ujë të valë për 5-10 minuta për sterilizim, dhe më pas të insistoni në alkool të papërpunuar për 1-2 ditë për të hequr taninat e tepërta. Gjatë procesit të plakjes së çdo pije, mostrat duhet të merren rregullisht, pasi infuzioni i tepërt i pijes në copat e drurit mund të çojë në ndjesitë jo më të këndshme të shijes (tek njerëzit, një pije tepër e ngopur me lis quhet "fund") .

Dozimi, koha e infuzionit dhe përdorimi i patate të skuqura lisi

Pyetja më e rëndësishme që duhet t'i bëjë vetes një prodhues birre, verëbërës ose distilues është se sa copëza druri duhet të përdoren për të rafinuar pijen? Në fakt, ky vendim i mbetet atij, por ka disa rekomandime që ne i kemi formuar në formën e një tabele të thjeshtë:

Patate të skuqura lisi dhe alkool i fortë

Për t'i dhënë distilimeve të bëra në shtëpi vetitë e pijeve të vjetra në një fuçi lisi, patate të skuqura të pjekura mesatare ose të forta vendosen direkt në distilat në masën 2-30 g patate të skuqura për 1 litër pije (2-4 g / l është e mjaftueshme në shumicën e rasteve). Para se të shtoni patate të skuqura druri, distilimi duhet të hollohet në një forcë prej 45-55% alkool në vëllim. Besohet se forca e pijes ndikon në aftësinë e saj për të nxjerrë disa përbërës nga druri. Për shembull, distilimi 55-50% do të "nxjerrë" më shumë aromatike nga copat e drurit, dhe me një forcë prej 45-49% - më shumë monosakaride nga hemiceluloza, gjë që do ta bëjë atë më të butë. Bazuar në këto veti të copëzave të drurit, distilati mund të injektohet në dy faza: së pari, për ca kohë në një forcë prej 50-55%, dhe më pas të përfundojë ekspozimin, duke e holluar atë në 49-45%.

Koha e infuzionit varet nga shkalla e pjekjes së patate të skuqura dhe madhësia e saj, por mesatarisht është 1-3 muaj. Gjatë plakjes, rekomandohet "ajrosja" periodike e pijes, duke e lënë enën pa kapak për rreth 1 orë - kjo do të stimulojë proceset oksiduese të nevojshme për formimin e një shije të plotë dhe të rrumbullakosur të distilimit.

Në një shënim! Shumë pije fisnike plaken në fuçi vere, për shkak të të cilave fitojnë shije krejtësisht të reja. Kjo teknikë mund të përdoret dhe, në fazën e përgatitjes së copëzave të drurit, para përdorimit, njomni atë jo në alkool të papërpunuar, por në çdo verë të përshtatshme për këtë (tradicionalisht është verë sheri dhe porti, por mund të provoni verëra të kuqe të thata nga varietete të ndryshme rrushi). Patate të skuqura druri gjithashtu mund të ngjyhen në burbon - shumë prodhues të uiskit skocez dhe rumit përdorin fuçi nga uiski amerikan për të vjetëruar pijet e tyre, të cilat, sipas ligjit, mund të vjetërohen vetëm në fuçi të reja të djegura.

Patate të skuqura lisi dhe verë

Tradicionalisht, një shumëllojshmëri verërash vjetërohen në fuçi. Të performuara mirë në këtë: Cabernet, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Bordeaux, Chianti, Verërat Burgundy, Fume Blanc, Sémillon, Cabernet Sauvignon, Pinot Gris, Shiraz dhe Pinot Blanc. Patate të skuqura të papjekura përdoren tradicionalisht në fazën e përpunimit të rrushit dhe shërbejnë si burim tanine (proporcione në tabelë). Gjithashtu, ai dhe patate të skuqura druri me pjekje të ulët përdoren në procesin e fermentimit të verës - kështu që copat e drurit jo vetëm që marrin pjesë në formimin e verës së fortë, transparente dhe mjaft "të thatë", por gjithashtu kanë një ndikim të fortë në shijen e saj. Për vjetërimin e verës në mënyrë që t'i jepet një "ndjesi lisi" përdoren copa druri të pjekura mesatare ose të forta. Para përdorimit, ajo duhet të përgatitet sipas skemës së përshkruar më sipër, duke ruajtur sterilitetin maksimal për të shmangur kontaminimin e verës.

Në një shënim! Për të rafinuar verërat, është më e sigurt të përdorni një koncentrat: futni një sasi të vogël vere në një sasi mjaft të madhe copëza druri (rreth 10 g/l) dhe më pas përzieni me grupin kryesor të pijes.

Patate të skuqura lisi dhe birrë

Disa birra plaken në fuçi lisi për t'u dhënë atyre shije dhe aroma lisi, si dhe për të krijuar një profil shije tipik për stilet e vjetra që dikur ruheshin dhe transportoheshin në fuçi lisi. Lisi është i lidhur më së shumti me anglishten dhe disa birra skoceze, si p.sh. Disa prodhues të birrës përdorin patate të skuqura druri në stilet belge. Shumë rrallë, lisi mund të gjurmohet në varietetet e errëta të Evropës Qendrore, për shembull, në anët dhe schwarzbiers. Doza e rekomanduar varion nga 0,5 deri në 3 g patate të skuqura / patate të skuqura / kube për 1 litër birrë. Është një praktikë e zakonshme që të ngopësh copat e drurit me pije fisnike ose verë. Afatet: nga 1 deri në 2 javë me shije të vazhdueshme.

Në një shënim! I ashtuquajturi "çaj lisi" përdoret shpesh për të rafinuar birrën me lis, gjë që lejon kontroll më të saktë të shijes. Për ta përgatitur atë, sasia e kërkuar e patate të skuqura dushku duhet të derdhet me ujë dhe të zihet për 10-15 minuta. Zierja e lisit që rezulton duhet t'i shtohet birrës në tufa të vogla derisa të merret shija e dëshiruar.

Si të zgjidhni patate të skuqura druri për rafinimin e pijeve

Rreth 300 lloje lisi janë të njohura për njerëzimin, por tradicionalisht, fuçitë nga dy llojet më të zakonshme përdoren për të vjetëruar pijet e forta alkoolike si uiski, rumi i errët, konjaku, Calvados, etj., si dhe disa lloje të birrës dhe verës. . Në Amerikën e Veriut dominon lisi i bardhë (Quercus alba), fuçitë nga të cilat janë ideale për pjekje dhe ekspozim të mëvonshëm ndaj burbonit. Në bregun e kundërt të Atlantikut, shumica e distilimeve janë të vjetra në dru lisi pedunculate (Quercus robur), i quajtur ndonjëherë lisi evropian, anglez ose francez. Dushqet pedunkulare, së bashku me speciet e tjera evropiane (Q. sessilis, Q. petraea dhe Q. sessiflora), konsiderohen si më të mirët për vjetërimin e distilimeve.

Në Rusi, lisi sessile (Q. petraea) përdoret tradicionalisht për të bërë fuçi, pemët e të cilave zënë më shumë se gjysmën e të gjithë sipërfaqes pyjore të Kaukazit. Studimet e përbashkëta të shkencëtarëve vendas dhe francezë kanë treguar se lisi Kaukazian ka të gjitha vetitë e nevojshme për prodhimin e fuçive të verës me cilësi të lartë. Deri më sot, fuçitë e lisit sessile kaukaziane përdoren gjerësisht për rafinimin e pijeve alkoolike jo vetëm në ish-Bashkimin Sovjetik, por edhe në Evropën Perëndimore, duke përfshirë për plakjen e konjakut në Francë. Kjo është arsyeja pse shumica e patate të skuqura druri të paraqitura në dyqanin tonë online janë bërë nga dru lisi sessile me cilësi të lartë nga Kaukazi.

Patate të skuqura vijnë në forma dhe madhësi të ndryshme. Forma më e zakonshme është segmentet e zgjatura 10-12 cm të gjata dhe 4x4 mm në seksion. Kjo madhësi konsiderohet optimale, pasi është vërtetuar se alkooli, me një maturim të shkurtër, depërton në dru me të paktën 2 mm. Segmentet e zgjatura përdoren më së miri për plakjen - ato hiqen dhe dozohen lehtë. Të ashtuquajturat patate të skuqura lisi janë patate të skuqura të vogla, përkatësisht, ato ofrojnë një nxjerrje më të shpejtë. Patate të skuqura janë alternativa më e mirë për t'u përdorur gjatë përpunimit të rrushit dhe fermentimit alkoolik, por gjithashtu performojnë mirë kur pijet e vjetra (mund të kenë nevojë të zvogëlojnë kohën). Kubet me gjatësi anësore 10 mm ngjyhen lehtësisht në distilime fisnike, tashmë të vjetruara. Për më tepër, kubet e lisit, për shkak të madhësisë së tyre relativisht të madhe, mund të ripërdoren - segmentet dhe patate të skuqura zhvillohen shpejt dhe është jopraktike t'i ripërdorni ato.

Alkooli, i mbushur me patate të skuqura lisi, ka një ngjyrë fisnike, nuk kërkon kosto të veçanta përgatitjeje dhe është mjaft i këndshëm për shijen. Procesi i përgatitjes është mjaft i thjeshtë, mund të kryhet në shtëpi dhe zakonisht nuk kërkon shumë kohë.

Bëni vetë patate të skuqura lisi për dritën e hënës

Materiali kryesor është lisi, nga i cili përgatiten patate të skuqura. Ndër shumëllojshmërinë e gjerë të specieve, kaukazianët (lisat e Krasnodarit) janë më të vlerësuarit. Ato kanë karakteristika specifike (fizike dhe kimike), të cilat vlerësohen shumë nga ekspertët botërorë të verërave.

Patate të skuqura duhet të ndahen përgjatë fibrave të drurit me gjatësi rreth 10 cm dhe trashësi deri në 2 cm. Më pas thahen natyrshëm në diell dhe erë. Ju gjithashtu mund të përdorni tharje artificiale. Kjo metodë është e preferueshme, pasi ju lejon të merrni kontrollin e plotë të të gjithë procesit dhe të reduktoni ndjeshëm kohën e tharjes. Tharësi, i bërë në formën e një rafti plastik me ventilator, e bën mirë këtë. Pas tharjes, copat e lisit janë gati për përpunim të mëtejshëm.

Më pas vjen procesi i njomjes. Për ta bërë këtë, patate të skuqura vendosen në një enë me ujë të ftohtë për një ditë. Rekomandohet ndërrimi i ujit çdo 6 orë. Në procesin e njomjes së fundit, duhet të shtoni pak sodë në ujë (1 lugë çaji për 5 litra ujë).

Lexoni gjithashtu:

Kur kjo fazë të përfundojë, patate të skuqura lisi lahen shumë mirë në ujë mjaft të ftohtë dhe vihen në avull (deri në 2 orë). Për ta bërë këtë, mund të përdorni një sitë (metal) të vendosur mbi një tenxhere të vluar me ujë. Ky proces mund të zëvendësohet duke derdhur ujë të vluar mbi patate të skuqura, gjë që do të reduktojë ndjeshëm kohën.

Në fund të procesit, patatinat lahen sërish me ujë shumë të ftohtë dhe më pas thahen për 12 orë dhe në të njëjtën kohë përzihen periodikisht për të arritur largimin e njëtrajtshëm të lagështirës. Patate të skuqura lisi të thata vendosen në një furrë dhe nxehen në një temperaturë prej rreth 150-160 ° C për tre deri në katër orë. Gjatë ngrohjes, shfaqet një aromë shumë e këndshme pikante vanilje.

Më pas, skuqet (mundësisht në skarë) për t'i dhënë një ngjyrë të errët. Kjo duhet të bëhet me kujdes të veçantë në mënyrë që boshllëqet të mos marrin zjarr dhe të mos zihen shumë. Kur të arrihet nuanca e dëshiruar, furra fiket dhe dera lihet e hapur. Ky proces është i lehtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Lexoni gjithashtu:

Ju mund të përdorni patate të skuqura lisi të përgatitura për të mbushur dritën e hënës disa herë. Konsumi i materialit të lisit është zakonisht nga 20 në 40 g për çdo 10 litra alkool me një forcë prej 70 °. Një pije e mbushur me patate të skuqura lisi duhet të ketë një ngjyrë kashte. Nëse hija doli të ishte më e errët, atëherë procesi teknologjik u shkel.

Pjekja e patatinave të lisit në shtëpi

Pas procedurave të njomjes dhe zierjes, kunjat e lisit lahen dhe thahen mirë. Boshllëqet e thata që kanë hequr qafe lagështinë duhet të vendosen në një shtresë mjaft të barabartë në një fletë pjekjeje dhe të vendosen në furrë. Për këtë qëllim mund të përdoret edhe një furrë me mikrovalë. Temperatura për tiganisje rekomandohet të vendoset brenda 150-160 ° C, dhe vetë procesi kryhet për 2 orë.

Lexoni gjithashtu:

Ju mund ta bëni atë në një mënyrë paksa të ndryshme, gjë që mund të kursejë shumë kohë. Pa pritur tharjen e plotë, patate të skuqura vendosen në një furrë elektrike, ngrohja e poshtme dhe e sipërme ndizet në një temperaturë prej 150 ° C. Koha përfundimtare e tharjes është 20 minuta.

Gjatë këtij procesi, është e nevojshme të ktheni copat e drurit disa herë për tharje më të mirë. Pas përfundimit të tharjes, temperatura rritet në 200 ° C, dhe kalcinimi kryhet për 15 minuta. Një tym i vogël i lehtë sinjalizon përfundimin e procesit. Monitoroni me kujdes gjendjen e patate të skuqura - në asnjë rast nuk duhet të lejohet shfaqja e zjarrit dhe karbonizimi i skajeve.

Si rezultat i pjekjes, kunjat marrin një ngjyrë karakteristike (kafe). Trajtimi termik kthen një pjesë të taninave në vanilinë dhe disa përbërës të tjerë. Sheqeri i pranishëm në dru karamelizohet. Patate të skuqura në këtë mënyrë duhet të ruhen në një dhomë të thatë dhe të ajrosur mirë. Prania e lagështisë së lartë mund të ketë një efekt të dëmshëm në dru.

Për të rafinuar pijet alkoolike të bëra në shtëpi, përdoren aditivë aromatikë, si dhe druri. Kutitë janë bërë mirë sipas të gjitha rregullave, por patate të skuqura lisi për dritën e hënës janë gjithashtu të përshtatshme, veçanërisht nëse nuk keni vendosur ende për një fuçi. Blerja nuk është e lirë.

Duke dashur të marrin alkool në shtëpi, që të kujton fort konjakun ose rakinë, përdorin patate të skuqura lisi. Ka një cilësi të vlefshme - për të dhënë edhe një pije më pak se ideale hidhërim fisnik dhe shije të veçantë, falë taninave që përmbahen në copat e drurit. Për më tepër, ky asistent në imitimin e suksesshëm të alkoolit elitar ka shumë përparësi:

1. Liria dhe disponueshmëria. Shumë site ofrojnë patate të skuqura lisi me një çmim të ulët. E vetmja pengesë është se ju nuk e dini se cilat lëndë të para janë përdorur për prodhim.
2. Mundësia për të bërë vetë, zgjedhjen e pavarur të materialit dhe përpunimin e tij në përputhje me dëshirën tuaj.
3. Do të merrni një pije me aromën e dëshiruar shumë më shpejt sesa nëse vendosni ta derdhni në një fuçi. Por nuk mund t'i teproni patatet e skuqura në alkool, përndryshe mund ta prishni pa shpresë shijen. Do të dalë një lëng i mbingopur me tanine, i quajtur gjerësisht bazament.

Ku të merrni patate të skuqura?

Opsionet: shkruani përmes Internetit, blini në një dyqan të specializuar ose në një sharrë.

Me kujdes. Kur blini copa druri nga fabrikat e përpunimit të drurit, sigurohuni që ato të mos trajtohen me antiseptikë kundër insekteve.

Mundësia më e mirë është të bëni vetë.

Fuçitë (dhe patatinat) me origjinë franceze konsiderohen të pakrahasueshme. Por është e çuditshme të shkosh në Francë për një lis.

Njohësit thonë se druri i bukur i lisit merret nga pemët që rriten në Kaukaz, në Krime, në Territorin Krasnodar. Vlerësohet shumë nga prodhuesit e verës botërore, pasi vetitë fiziko-kimike ndihmojnë në zbulimin e plotë të shijes së alkoolit gjatë plakjes.

Si të bëni vetë patate të skuqura lisi?

Oh, sa mosmarrëveshje se cilin dru të zgjidhni për patate të skuqura. Disa këmbëngulin se nevojitet vetëm trungu i një lisi të vjetër. Të tjerë, përkundrazi, argumentojnë se copat më të mira të drurit janë degët 2 deri në 5 vjeç.

Referenca. Fuçitë e duhura të lisit bëhen nga dërrasat e bëra nga druri i lisit të paktën 40 vjeç.

Ndoshta kjo është përgjigja. Dhe nëse ende keni degë, atëherë përpiquni të insistoni dritën e hënës në patate të skuqura të tilla për një kohë të shkurtër, në mënyrë që të mos e ktheni atë në lustrim. Në lisin e vjetër, plakja është më e gjatë.

Përgatitja përbëhet nga disa faza:

• Pavarësisht nga ajo që zgjidhni - degë ose një trung i trashë, për patate të skuqura të ardhshme, duhet të sharroni trungje 7-10 cm të gjata, dhe më pas të prisni patate të skuqura druri 1-2 cm të trasha përgjatë fibrave.

Këshilla. Një udhëzues për trashësinë e patate të skuqura - ato zvarriten në qafën e shishes.

• Pas kësaj, mbushni patatet e skuqura me ujë dhe thithini për një ditë, duke ndryshuar ujin tre herë gjatë kësaj kohe.
• Kjo pasohet nga njomja në sodë për 8 orë (jo të gjithë e konsiderojnë këtë fazë të nevojshme). Për një kovë (10 l) ujë, merrni 2 lugë gjelle sodë buke.
• Shpëlajini copat e drurit tërësisht disa herë.
• Mbushni me ujë të ftohtë dhe ziejini për 40 minuta pasi të vlojnë.
• Vendoseni në një raft teli në mënyrë që të ketë akses ajri nga të gjitha anët dhe thajeni për një ditë.
• Faza e fundit është skuqja.

Çfarë ndikon në shijen e alkoolit?

Është gabim të mendosh se mund të presësh copa druri dhe t'i hedhësh në një kavanoz me dritë hëne. Kërkohet përgatitje e veçantë, gjatë së cilës patate të skuqura ngjyhen, thahen dhe skuqen. Përveç taninave natyrale të drurit dhe lëvores së dushkut, të cilat japin një notë të këndshme tarti të dritës së hënës, të gjitha fazat do të ndikojnë në shijen dhe aromën e ardhshme të alkoolit të bërë në shtëpi:

• patate të skuqura druri të pjekura lehtë përdoren kur dëshironi të shijoni notat e manave dhe vaniljes. Ngjyra e pijes do të jetë e artë;
• pjekja mesatare do të japë një aromë karamel-bajame dhe ngjyrë konjaku;
• me pjekje të fortë, ndjehen qartë shijet e çokollatës dhe të tymosur. Dhe ngjyra bëhet e ngopur - kafe me një nuancë të kuqërremtë.

Koha dhe temperatura e ndezjes

Si të digjni siç duhet copat e drurit? Procesi zgjat 2 orë, dhe temperatura vendoset ndryshe.

1. pjekje e lehtë - 120 ° C;
2. e mesme (quhet edhe e mesme) - 160 ° C (për një furrë me konvekcion, mjafton 150 ° C);
3. i fortë - 185 (180) ° С.

Kujdes. Nëse skuqni patate të skuqura në furrë në shtëpi, mbështillni me kujdes ato në pjesë në letër ushqimore, përndryshe gjithçka do të mbushet me tym dhe kapuçi nuk do të kursejë.

Pas përgatitjes, patatinat ruhen në kavanoza me kapak në mënyrë që aroma të mos zhduket.

Çfarë hëne të zgjidhni për të këmbëngulur?

Ekzistojnë tre lloje kryesore të dritës së hënës:

• sheqer;
• nga frutat, manaferrat dhe rrushi;
• kokërr.

Duket se zgjedhja është e qartë: për të marrë një pije që i ngjan uiskit, merrni patate të skuqura dhe dritë të hënës. I përshtatshëm për raki - distilim rrushi. Substancat që përmbahen në dritën e hënës së grurit dhe frutave ndonjëherë hyjnë në reagime të papritura me copëzat e drurit, nga të cilat shija është e paparashikueshme.

Për eksperimentet e para, është më mirë të merrni dritën e hënës me sheqer të pastruar të dyfishtë. Kur insistoni në patate të skuqura, shija e tij bëhet më e butë, shija e dritës së hënës zhduket.

Këshilla. Eksperimentoni me drithërat dhe llojet e frutave dhe manaferrave të alkoolit të bërë në shtëpi në vëllime të vogla.

Merrni 50 g patate të skuqura për litër dritë hëne të tillë dhe kontrolloni rezultatin. Nëse ju pëlqen, rrisni volumin.

Gabimet e zakonshme

Fillestarët ndonjëherë bëjnë gabime që mund të shkatërrojnë alkoolin në vend që ta bëjnë atë të shijojë më mirë.

1. Në çdo shkallë të pjekjes, druri nuk duhet të digjet. Maksimumi që mund të jetë, dhe madje edhe atëherë vetëm me ekspozimin maksimal ndaj temperaturës, janë zonat e nxira të lehta përgjatë skajeve të patate të skuqura.
2. Ju nuk mund të insistoni dritën e hënës në patate të skuqura druri për një kohë të gjatë. Një tepricë e taninave do ta kthejë atë në një lëng të papërdorshëm. Periudha minimale është 2 muaj, por gjashtë muaj ose një vit është e mundur. Provoni periodikisht atë që ndodhi në mënyrë që të filtroni infuzionin në kohë.
3. Mungesa e ajrimit ndikon keq në cilësinë e pijes. Kur insistoni një herë në javë, hapni kavanozin për 20 minuta, ose edhe më mirë - përdorni një pompë akuariumi.
4. Një tepricë e barishteve dhe erëzave, të cilat supozohet se përmirësojnë shijen, çon në rezultatin e kundërt.
5. Mos përdorni plastikë! Vetëm xhami - është inert, nuk reagon me alkoolin dhe nuk lëshon toksina.
6. I papërpunuar (vetëm një trung i prerë) nuk është alternativa më e mirë. Ka një tepricë të taninave. Merrni dru të tharë paraprakisht.

Përqindjet e dritës së hënës dhe lëvores së lisit

Një metodë tjetër e njohur me distiluesit është insistimi i dritës së hënës jo në patate të skuqura lisi, por në lëvore.

Sidoqoftë, nëse kërkohen rreth 150 g patate të skuqura druri për një kavanoz prej tre litrash me dritë hëne, atëherë nevojitet më pak lëvore. Ajo është më “e fuqishme” dhe mund ta kthejë shpejt alkoolin në bazament.

Me kujdes! Mos insistoni alkool në lëvore për më shumë se tre javë!

Këtu është një recetë e thjeshtë raki e bërë në shtëpi për 3 litra dritë hëne:

• lëvorja e lisit - 3 lugë (lugë gjelle);
• 1 lugë gjelle barishte të thata rigon dhe kantariona;
• një lugë mjaltë;
• sytha 4-5 karafil;
• disa bizele speci (10 - maksimumi);
• vetëm pak vanilinë ose sheqer vanilje dhe koriandër të bluar.

Moonshine e mbushur me copa druri molle

Jo vetëm druri i lisit është i popullarizuar, por edhe llojet e tjera të pemëve. Për shembull, në Itali, Calvados plaket në fuçi me gështenjë ose manit (manit). Mostrat e shkëlqyera të alkoolit me një shije unike merren nëse përdorni patate të skuqura qershi, mollë, dardha, qershi të shpendëve.

Këtu është një recetë e thjeshtë duke përdorur copëzat e drurit të mollës. Përgatitja e patatinave nuk ndryshon nga lisi. Do t'ju duhet:

• 3 litra distilim molle;
• 150 g copa druri molle.

Mbajeni deri në 3 muaj. Gjatë kësaj kohe, drita e hënës fiton një ngjyrë të artë dhe një aromë frutash.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+