Gatimi i dorados në fletë metalike. Një pjatë e shijshme restoranti në kuzhinën tuaj - dorado në furrë

Dorado - peshk jetojnë në ujë të ngrohtë, veçanërisht në tropikët. Ky peshk i pazakontë, ekzotik është shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, i referohet edhe si krapi kryq. Dorado është një delikatesë, veçanërisht ata individë që peshojnë rreth 500 gram, peshqit e mëdhenj kanë një shije më pak të theksuar. Përmbajtja kalorike për 100 gram peshk është rreth 95 kilokalori. Proteinat - 20 gram, karbohidratet - 0, dhe yndyrnat - 3 gram për 100 gram dorado. Peshku Dorado është shumë mishor dhe jo kockor, përveç kësaj, ai nuk ka erë peshku të sheqerosur. Për të ruajtur të gjitha cilësitë e dobishme dhe shije, është më mirë të gatuani Dorado në furrë, në petë.

Përbërësit:

Peshk Dorado- 1 kg

Qepë– 100 – 150 gram

Erëza: kripë, piper i zi i bluar.

Si të gatuaj peshk dorado

1. Pastroni peshkun nga luspat. Hiqni me kujdes gushat. Zorrë. Ju lutemi vini re se koka dhe pendët e peshkut Dorado nuk kanë nevojë të hiqen përpara se të piqen në furrë.

Vendos Dorado në fletë metalike.

2. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Vendosni unazat e qepëve në peshkun Dorado. Spërkateni me erëza: kripë dhe piper të zi të bluar. Mbështilleni me kujdes Dorado në fletë metalike. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për 20 minuta. Pastaj hapni letrën dhe lëreni peshkun Dorado të skuqet deri në kafe të artë.

3 . Nga rruga, sipas të njëjtës recetë, ju mund të gatuani peshk Dorado në qymyr, do të dalë edhe më i shijshëm.

Peshku i shijshëm Dorado në furrë është gati

Të bëftë mirë!

Përfitimet e peshkut Dorado

Kur hani mish peshku Dorado, trupi është i ngopur me vitamina B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), si dhe PP dhe A. Dorado është veçanërisht i pasur me jod, është një nga peshqit më të ngopur në. termat e përmbajtjes së këtij elementi. Ka një sasi të madhe të fosforit, kalciumit dhe bakrit, si dhe kalium dhe selen, magnez dhe hekur. Për shkak të faktit se Dorado përmban një sasi të madhe të vitaminave, elementëve gjurmë, tregohet gjatë shtatzënisë - ka shumë acid folik (B12) në fileto, si dhe për të moshuarit dhe fëmijët, nëse nuk ka individ. intolerancës.

Peshku Dorado ka një efekt pozitiv në gjendjen e gjakut, normalizon përmbajtjen e sheqerit dhe kolesterolit. Prandaj, mund të hahet nga personat e diagnostikuar me diabet, aterosklerozë, sulm në zemër dhe kushdo që ka probleme me enët e gjakut, sistemin e qarkullimit të gjakut dhe kardiak. Ky produkt duhet të përfshihet në dietën e atyre që kanë probleme me gjëndrën tiroide.

Sekretet e gatimit të peshkut Dorado

• Karakteristika kombëtare e gatimit të peshkut Dorado është pjekja e kufomës në një shtresë kripe. Peshku i papërpunuar mbështillet në kripë deti të trashë, krijohet një e ashtuquajtur pallto leshi - një guaskë, e dendur dhe e bollshme. Nëse piqni Dorado në të, atëherë mishi rezulton të jetë lëng, shija është e freskët dhe të gjitha vetitë e dobishme ruhen plotësisht. Para përdorimit, lëvozhga e kripës hiqet plotësisht.
• Dorado mund të piqet në fletë metalike (siç përshkruhet në recetën nga fotoja e mësipërme) ose thjesht të piqet në skarë, prej saj përgatiten edhe kotelet, me shtimin e erëzave të freskëta, për shembull, xhenxhefil, është veçanërisht e shijshme, nëse është e mundur, të gatuhet. peshk në furrë të mbështjellë me fletë bananeje.
• Gjëja kryesore në gatimin e Dorado është të mos e teproni! Ku dhe pa marrë parasysh se si gatuani peshkun Dorado, duhet të keni parasysh kornizën kohore. Vetëm kjo mund t'i lejojë peshkut të mbajë të gjithë shijen për vete dhe të kursejë të gjitha vitaminat për konsumatorin. Mos harroni të gatuani Dorado në avull nuk mund të mbahet për më shumë se 15 minuta. Në furrë deri në 20-25 minuta, dhe kur e gatuani në skarë, gjëja kryesore është të hiqni trupin e pajetë 20 minuta pasi të filloni gatimin. Por gjithçka varet nga madhësia e peshkut, pjatave, salcave dhe marinadave. Mos merrni një individ më të madh se 500-600 gram.
• Për të shmangur deformimin e peshkut, duhet të bëni prerje përgjatë trupit të tij, përgjatë. Dhe kur skuqeni në mes, pasi të pastroni peshkun nga brenda, fusni disa kruese dhëmbësh. Nuk është e nevojshme të pastroni kockat, pasi Dorado nuk i përmban ato në sasi të mëdha.
• Dorado shërbehet me salca, dhe ato janë krejtësisht të ndryshme. Salcat me bazë vere janë veçanërisht të shijshme. Dorado ka një shije më të pasur. Nëse gjatë gatimit shtoni verë të bardhë ose një salcë me bazë të saj. Gjithashtu perfekte: piper i zi, gjethe dafine, kripë, xhenxhefil dhe karafil, ndonjëherë shafran i Indisë, vaj ulliri. Është më mirë të shërbeni peshkun me perime, oriz, shparg.
• Nëse do të shkoni për peshkim në ujërat ekzotike, ose nëse mund të blini peshk të freskët, të sapo kapur, merrni atë që është kapur nga mesi i verës deri në mes të vjeshtës. Nëse kjo nuk është e mundur, thjesht blini peshk të vogël.

Peshku me emrin ekzotik dorado sot mund të blihet lirisht në pothuajse çdo dyqan. Dhe jo vetëm në qytetet e mëdha. Por jo shumë që vendosën të blejnë këtë peshk të parët dinë ta gatuajnë siç duhet. Në këtë artikull do të mësoni të gjitha hollësitë e gatimit të këtij peshku.

Dorado gjendet në Detin e ngrohtë Mesdhe dhe në Oqeanin Atlantik. Por peshku që ne shesim është rritur në rezervuare artificiale. Më shpesh na vjen nga Turqia. Nuk është e nevojshme të merret parasysh se një peshk i tillë është më pak i dobishëm. Peshku Dorado jeton vetëm në ujin e detit dhe rritet në ferma me ujë deti.

Dorado është një peshk shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. I referohet peshkut me kocka të vogla. Ai përmban elementë të tillë të nevojshëm si jod, fluor, litium, hekur dhe substanca të tjera të dobishme.

Dorado mund të skuqet, zihet, piqet. Por ky peshk është më i miri kur piqet. Edhe pse e gatuar në skarë është gjithashtu shumë e shijshme.

Për të gatuar dorado, duhet të mbani mend disa rregulla të rëndësishme.

Peshku nuk ka nevojë të skuqet, zihet ose piqet për një kohë të gjatë. Përndryshe, ju mund të merrni qull. Mishi është i butë dhe piqet shpejt.

Mishi i Dorados është relativisht neutral në shije dhe erë. Prandaj, erëza dhe erëza të veçanta nuk kërkohen. Kripa dhe lëngu i limonit do të mjaftojnë për të gatuar peshkun.

Por nëse doni të diversifikoni shijen e pjatës së gatuar, pluhuri, kerri, piper limoni, pak piper i zi janë perfekte për dorado. Ju mund ta marinoni peshkun në kos, salcë kosi, krem ​​dhe një vendim shumë të guximshëm - lëng frutash. Si erëza, ju mund të merrni uthull frutash, lëkurë limoni dhe barishte të tjera sipas dëshirës tuaj. Marinoni peshkun për të paktën gjysmë ore.

Si të gatuaj dorado në furrë

Mënyra më e lehtë për të gatuar dorado është në furrë. Këtu janë tre receta për të gatuar dorado në furrë.

Dorado e pjekur me kripë dhe barishte

Për këtë recetë ju duhen:

Dorado - 3 kufoma

kripë - 1,5 kg

Limon - 1 copë

Barishte pikante: rozmarinë, trumzë, borzilok dhe të tjera për shije

Si të gatuaj dorado

Lani dhe nxirrni peshkun. E thatë. Ju nuk keni nevojë të prisni kokën. Vetëm gushat duhet të hiqen.

Vendosni barishte pikante dhe limon të prerë në brendësi të peshkut. Bimët mund të merren të thata ose të freskëta.

Vendosni një fletë pjekjeje me letër furre dhe spërkatni rreth një të tretën e kripës. Vendosni kufomat e peshkut në kripë. Hidhni kripë sipër, përveç bishtit dhe kokës.

Futeni në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni jo më shumë se 30 - 40 minuta.

Nxirreni peshkun nga furra dhe hiqni kripën. Hiqni erëzat dhe limonin. Kur shërbeni, mund të dekoroni me feta limoni dhe barishte të freskëta.

Dorado në furrë me patate

Për këtë recetë ju duhen:

Dorado - 2-3 kufoma

Patate - 700-1000 gram

Verë e bardhë e thatë - 200 ml

Vaj vegjetal - 4 lugë (pa aromë)

Si të gatuaj dorado

Zbrazni dhe lani peshkun. Hiq gushë. Thajeni dhe fërkojeni me erëza dhe kripë.

Lyejeni formën me vaj vegjetal dhe vendosni peshkun.

Ziejini patatet derisa të gatuhen gjysmë për 5 minuta dhe pritini në feta. Shtrihuni rreth peshkut.

Sipër hidhni vaj dhe verë. Sezoni me erëza dhe erëza.

Futeni në furrë të nxehur më parë në 200-190 gradë dhe piqeni për rreth 30 minuta.

Për ta bërë peshkun të gatuhet më shpejt, mund ta mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike dhe ta hiqni 10-15 minuta para përfundimit të zierjes.

Dorado e pjekur në fletë metalike

Për këtë recetë ju duhen:

Dorado - 1-2 copë

Qepë - 1-2 koka

Vaj perimesh - 2-3 lugë

Kripë, piper, erëza - për shije

Si të gatuaj dorado në fletë metalike

Përgatitni peshkun si në recetat e mëparshme. Fërkoni kufomat me kripë dhe erëza. Spërkateni me vaj vegjetal.

Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Vendosni çdo peshk në fletë metalike. Sipër vendosim qepën dhe mbështjellim me fletë metalike.

Vendoseni peshkun në një fletë pjekjeje ose formë. Futeni në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni për rreth 30-40 minuta. Koha e gatimit varet nga pesha e peshkut.

Dorado e mbushur me perime

Për këtë recetë do t'ju duhet:

Dorado - 3 copë

Domate - 200-250 gram

Qepë - 1-2 koka

Piper i ëmbël - 1 copë

Rrënja e xhenxhefilit - 1 copë

Vaj vegjetal 2 lugë gjelle

Kripë, erëza dhe erëza - për shije

Si të gatuaj dorado:

Përgatitni të gjitha ushqimet. Zbrazni dhe lani peshkun.

Qepa e prerë në unaza. Domate - në copa të vogla. Nëse domate qershi, prijini në gjysmë.

Qëroni specat dhe pritini në rripa ose kubikë.

Grini rrënjën e xhenxhefilit. Përziejini të gjitha perimet në një tas, kriposini pak dhe i rregulloni me erëza. Ziej për jo më shumë se 10 minuta.

Ftoheni pak dhe mbushni kufomat e peshkut. Fërkoni peshkun sipër me kripë dhe erëza. Lubrifikoni me vaj vegjetal.

Hidheni në një kallëp ose në një fletë pjekjeje. Ngroheni furrën në 200-190 gradë dhe vendosni peshkun. Piqeni për rreth gjysmë ore.

Si të gatuaj dorado në një tigan

Gatimi i dorados në një tigan nuk ndryshon nga gatimi i çdo peshku tjetër në këtë mënyrë.

Për këtë ju duhet:

Dorado - 1-2 kufoma

Miell - 2-3 lugë

Vaj vegjetal - për tiganisje

Kripë, piper dhe erëza

Si të gatuaj dorado në një tigan

Përgatitni peshkun. Nëse peshku nuk është i madh, mund të skuqet i tërë. Pritini peshqit më të mëdhenj në biftekë.

Në një tas, përzieni miellin me kripën, erëzat dhe barishtet. Siç u shkrua më lart, trumza, borziloku, rozmarina i përshtaten mirë këtij peshku. Përzieni miellin.

Lyejeni peshkun e përgatitur në miell.

Ngroheni mirë tiganin dhe shtoni vaj vegjetal. Shtrojeni peshkun. Në varësi të madhësisë së peshkut dhe trashësisë së biftekëve, skuqeni peshkun nga secila anë për 5 deri në 7 minuta.

Në mënyrë që peshku të gatuhet në mënyrë të barabartë, është më mirë ta ktheni atë disa herë. Domethënë, skuqeni për 2-3 minuta nga njëra anë që të formohet një kore e artë dhe kthejeni në anën tjetër.

Më pas skuqeni në këtë anë për 2-3 minuta dhe kthejeni në anën tashmë të skuqur.

Peshku piqet shumë shpejt dhe më e rëndësishmja, mos e ziejmë shumë në mënyrë që fileto të mbetet e plotë.

Kur piqet në skarë, dorado marinohet më së pari, duke lubrifikuar trupin e pajetë me vaj vegjetal dhe erëza me erëza dhe erëza. Lëreni për të paktën 30 minuta para se t'i grini.

Peshkut të përfunduar mund t'i shërbeni perime, salcë kosi ose salcë kosi, dekorojeni me barishte.

Ka shumë mënyra për të gatuar dorado. Eksperimentoni duke shtuar erëzat, erëzat, perimet tuaja.

Një tjetër recetë për të bërë dorado, shihni këtë video

02.04.2018

Kuzhinierë profesionistë gatuajnë peshk dorado në një fshikëz kripe. Me siguri shumë prej nesh kanë parë se çfarë pamje madhështore është kur i vihet flaka lëvozhga e kripës. Por jo vetëm në restorant mund të gatuash dorado. Në artikullin e sotëm, ne do të diskutojmë se si të piqni dorado në furrë në fletë metalike.

Peshku është një pjesë integrale e dietës sonë. Edhe një fëmijë di për vetitë e tij të dobishme. Nëse gatuani fileto dorado në furrë në petë, atëherë askush nuk mund t'i rezistojë një tundimi të tillë gastronomik.

Përbërësit:

• dorado - 2-3 kufoma;
• domate të freskëta - 2 copë;
• qepë - 1 kokë;
• tufë majdanoz;
• kripë tryezë - 1 lugë. luge.

Gatim:

Recetë klasike

Zakonisht limoni shtohet në gatimet e peshkut për të eliminuar një erë specifike. Përveç kësaj, lëngu i agrumeve u jep një shije dhe aromë interesante ushqimeve të detit. Pasi të keni gatuar dorado në furrë në petë me limon, do të befasoheni këndshëm.

Përbërësit:

• dorado - 2 kufoma;
• salcë kosi me një përqendrim yndyre prej 15% - 0,1 litra;
• rozmarinë, kripë ushqim deti, erëza;
• limon - 1 copë.

Gatim:

1. Së pari duhet të përpunojmë kufomat e peshkut dorado. I shkrijmë, i pastrojmë nga luspat dhe i presim. Presim kokën, bishtin dhe pendët e tjera.
2. Pastrojme me kujdes te brendshmet, e lajme karkasin dhe e thajme me nje peshqir letre.
   


3. E fërkojmë mirë peshkun si jashtë ashtu edhe brenda me kripë dhe erëza. Nëse keni degë rozmarine të freskëta, vendosini brenda kufomës.
4. Në këtë formë lëreni peshkun për pak kohë që të marinohet.
   
5. Shpëlajmë mirë limonin, pasi do ta përdorim bashkë me lëkurën. Pritini agrumet në feta.
   
6. Kur peshku është marinuar, futni feta limoni në prerjet në anën e pasme.
   
7. E shtrojmë peshkun në një fletë alumini të lyer me vaj ulliri ose luledielli.
   
8. Mbështilleni fort doradon në letër dhe vendoseni në një formë rezistente ndaj nxehtësisë ose në një fletë pjekjeje.
   
9. Dorado e dërgojmë në furrë për rreth 20 minuta.
10. Ne do të pjekim peshkun në një prag të temperaturës prej 180 °.
11. Pas kohës së caktuar, shpalosni me kujdes fletën e letrës. Lyejeni sipërfaqen e peshkut me salcë kosi.
    
12. Dorado e dërgojmë edhe për një çerek ore në furrë në mënyrë që të shfaqet një kore e artë.

Në përgjithësi, sipas legjendave ruse, darka duhet t'i jepet armikut. Ne e interpretuam pak këtë deklaratë dhe vendosëm që darka të ishte e lehtë, por e përzemërt dhe e shëndetshme.

Përbërësit:

• speca të ëmbël zile - 2 copë;
• peshk dorado - 1 kufomë;
• qepë - 1 copë;
• rrënjë xhenxhefil - 10 g;
• vaj ulliri i rafinuar - 2 tavolina. lugë;
• domate qershi - 5 copë;
• kripë, erëza, një përzierje e specave të bluar.

Gatim:

1. Ndërsa peshku dorado është duke u shkrirë, le të përgatisim perimet.
2. Lajmë specin e ëmbël, heqim të brendshmet.
3. Pritini perimet në shirita.
4. Pastrojmë qepën dhe e presim imët me thikë.
5. Domatet qershi të prera në katërsh.
6. Hidhni vaj ulliri të rafinuar në një tigan ose tigan. E ngrohim.
7. Fillimisht dërgoni qepën në tigan dhe pas 2-3 minutash shtoni pjesën tjetër të perimeve.
8. Përziejini gjithçka mirë dhe ziejini në zjarr të moderuar për 5-6 minuta.
9. Lërini mënjanë perimet dhe filloni të përgatisni peshkun.
10. Kufomat priten dhe përpunohen. Shpëlajeni mirë doradon dhe thajeni.
11. Për të hequr qafe erën specifike të peshkut, mund të derdhni dorado me lëng limoni të saposhtrydhur.
12. Më pas fërkojmë kufomat e peshkut me kripë, një përzierje specash dhe erëzave tuaja të preferuara.
13. Rrënja e xhenxhefilit qërohet dhe fërkohet në një rende të imët.
14. Shtoni xhenxhefilin në perime dhe përziejeni.
15. Vendosni një fletë të madhe letre alumini në fund të një enë të papërshkueshme nga furra.
16. Sipër shtroni dorado dhe perime. Futni feta domate në boshllëqet e gushës.
17. Mbuloni peshkun me petë dhe vendoseni në furrë për 30 minuta.
18. Mjafton të presim momentin e gatishmërisë dhe ta servirim peshkun në tavolinë.

Me siguri do t'ju pëlqejë kjo recetë. Nuk ka asgjë të pazakontë në shikim të parë, por fshikëza e kripës i jep dorados njëfarë sofistikimi.

Përbërësit:

• vezë pule - 1 copë;
• peshk dorado - 1 kufomë;
• limon - disa feta;
• degë trumzë - 8-10 copë;
• kripë deti ushqimore - 700 g.

Gatim:

1. Kripa ushqimore e detit me bluarje mesatare ose të imët derdhet në një tas të thellë.
2. Thyejeni vezën në një tas të veçantë dhe ndajeni me kujdes proteinën.
3. Rrihni lehtë proteinën me një kamxhik dhe shtoni kripën.
4. Tani derdhni një rrjedhë të hollë me ujë të filtruar në temperaturën e dhomës dhe përzieni gjithçka mirë.
5. Konsistenca e kripës duhet të ngjajë me rërën e lagësht.
6. Marrim një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe shtrojmë pjesën e poshtme me letër alumini.
7. Sipër e shtrojmë rreth gjysmën e masës së kripës dhe e shtypim mirë me duar.
8. E fërkojmë peshkun dorado të përgatitur e të gërvishtur me kripë dhe erëza. Mbushni barkun me feta limoni dhe trumzë.
9. Vendoseni peshkun në një jastëk me kripë dhe shpërndani kripën e mbetur sipër.
10. Në këtë formë, piqni dorado për rreth 40 minuta në një temperaturë prej 180 °.

Gatimet e shijshme dhe të shtrenjta janë më të këshillueshme t'i gatuani në shtëpi sesa t'i shijoni në restorante dhe kafene imponuese. Një dorado e gatuar vetë në furrë në petë nuk është aspak inferiore ndaj kuzhinës së lartë, dhe një recetë e tillë duhet të jetë e pranishme në çdo libër gatimi.

Për të përgatitur pjatën, duhet të blini peshkun më cilësor dhe ta përpunoni siç duhet.

Si të zgjidhni një dorado dhe ta pastroni siç duhet

Dorada është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe kushton shumë, ndaj duhet të jeni dyfish serioz në zgjedhjen e një produkti peshku. Ju mund të zgjidhni nga peshku i freskët, i ftohtë dhe i ngrirë.

• Dorado mund ta blini në një dyqan peshku ose në treg, por është më mirë t'i jepni përparësi pikave që merren vetëm me peshk. Para së gjithash, kur zgjidhni një peshk, shqyrtoni sytë e tij: ata duhet të jenë të pastër dhe aspak të turbullt. Nëse sytë nuk janë të fryrë ose të mbuluar me një film të panatyrshëm, ka shumë të ngjarë që peshku të ketë qëndruar në banak për më shumë se 3 ditë.
• Shikoni gushat e dorados: në një kufomë të freskët, ato duhet të jenë të kuqe. Nëse gushat janë të errëta, me një nuancë kafe, peshku ka kohë që lëngon në banak.

Ndoshta do të shihni një shtresë të bardhë ose mukozë në gushë, atëherë një blerje e tillë duhet të braktiset fare, pavarësisht sa tërheqës mund të jetë çmimi i saj.

• Kapaku cilësor duhet të jetë i pastër, pa dëmtime, njolla dhe pllaka. Peshorja duhet të jetë me shkëlqim dhe uniforme. Barku i kufomës nuk duhet të fryhet ose të jetë i dobët në mënyrë të panatyrshme. Me një presion të lehtë të gishtit, mbi të duhet të krijohet një gropë, e cila menjëherë do të bjerë në vend. Nëse manipulime të tilla nuk mund të kryhen, atëherë dorado është e kalbur.
• Dorada duhet të shtrihet në pëllëmbën e dorës, si një fletë letre, absolutisht në mënyrë të barabartë. Bishti nuk duhet të varet, por përkundrazi, të jetë i drejtë, si një fije. Në përgjithësi, peshku duhet të jetë i fortë dhe elastik në prekje - krapi paksa i butë nuk mund të konsiderohet më i freskët.

• Gjithashtu, sigurohuni që të nuhasni orata (një emër tjetër për dorado): me erë, patjetër do t'ju bëhet e qartë se sa i freskët është produkti para jush. Një erë pak e thartë ose përgjithësisht neutrale mund të gjendet në peshqit e prishur. Krapi i freskët ka erë të këndshme, pak të ëmbël peshku. Por kjo aromë është e lehtë dhe nuk shkakton neveri, siç i ka hije një produkti cilësor peshku.
• Për të pastruar në mënyrë cilësore dorado nga luspat, është më mirë të përdorni një thikë të veçantë për pastrimin e peshkut. Kështu që ju mund ta përballoni përpunimin e peshkut shumë më shpejt, dhe luspat nuk do të shpërndahen në të gjithë kuzhinën.

Nëse nuk ka një thikë të tillë, mund të merrni një të zakonshme ose të përdorni një rende për të pastruar anët, dhe tashmë të pastroni barkun me thikë.

• Gjëja më e rëndësishme është të mos dëmtoni kufomën e dorados në mënyrë që të duket e shijshme kur shërbehet. Por nëse kjo ndodh papritur, nuk ka rëndësi, thjesht gatuajeni peshkun, ndani tulin përpara se ta shërbeni dhe shërbejeni me një pjatë anësore dhe salcë.

Dorado e pjekur në petë me erëza: një recetë e thjeshtë në shtëpi

Përbërësit

• Dorada - 1 kufomë + -
• - 3 dhëmbë + -
• - 1 pc. + -
• - 50 ml + -
• - 1-2 copë. + -
• - shije + -
• - 20 g + -

Si të gatuani dorado të lëngshme me erëza në petë vetë

Nëse dëshironi të bëni vetë dorado për herë të parë, ju duhet një recetë e thjeshtë dhe e suksesshme. Orata e pjekur në petë me erëza është thjesht opsioni i duhur për çdo rast.

Mishi i butë i pjekur ka thjesht shije dhe aromë të jashtëzakonshme, dhe me të drejtë konsiderohet një delikatesë e shijshme. Erëzat e thjeshta do të ndihmojnë për të nxjerrë në maksimum shijen e ushqimit dhe për ta bërë peshkun të tretshëm.

1. Hidhni vaj ulliri në një tabaka të madhe dhe të gjerë me kapak. Shpëlajeni borzilokun e freskët nën ujë të rrjedhshëm, këpusni gjethet dhe copëtoni imët. Përzieni zarzavate me vaj.
2. Përvëloni një limon mesatar me ujë të vluar dhe priteni në gjysmë. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe shtoni në vaj. Gjysmën e dytë e grijmë në blender dhe e shtojmë në enë me pjesën tjetër të përbërësve.
3. Qëroni hudhrën, shtypni ose kaloni përmes një shtypi. Shtoni hudhrën në masën aromatike. E rregullojmë përzierjen me kripë, piper dhe e hedhim në të dafinën. E trazojmë pak marinadën dhe e lëmë të mbuluar për 45 minuta.
4. Në këtë kohë, lani mirë peshkun, pastroni dhe zorrët. Shpëlajeni përsëri trupin e pajetë dhe thajeni plotësisht. Vendosni peshkun në përzierje, kthejeni disa herë, fërkoni mirë barkun dorado me marinadë. Mbulojeni enën me peshkun me kapak dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.
5. Para se të gatuani dorado, ngrohni mirë furrën në 180 ° C. Vendoseni peshkun në një copë të madhe petë (lëreni marinadën si salcë). Mbështillini skajet fort në mënyrë që lëngjet të mos rrjedhin gjatë gatimit.
6. Dërgojeni doradon në furrë dhe gatuajeni për 20 minuta. Më pas hiqeni enën nga furra dhe lëreni në letër në temperaturë ambienti për 5-10 minuta. Më pas vendosni peshkun në një pjatë, hidheni sipër salcën dhe zbukurojeni me feta limoni ose ullinj.

Dorado e shijshme mund të shërbehet me perime të freskëta, oriz të zier ose perime të pjekura në skarë.

Dorada në petë me djathë dhe proshutë: një recetë hap pas hapi

Dorado mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, dhe gjithmonë rezulton tepër e shijshme, sepse jo më kot grekët e lashtë e krahasuan me ar.

Nëse dëshironi ta bëni krapin e detit të pjekur sa më të paraqitshëm dhe të shijshëm, mund ta gatuani me mbushje. Tradicionalisht, para pjekjes, ju duhet të marinoni peshkun në një salcë aromatik që do të sjellë shijen e dorados në përsosmëri.

Përbërësit

• Dorada - 1 kufomë;
• Proshutë e tymosur - 100 g;
• Djathë feta - 100 g;
• Hudhra - 4 karafil;
• Ullinj të zinj 150 g (pa kokrra);
• Limon - 1 pc.;
• Verë e bardhë - 400 ml;
• vaj ulliri - 100 ml;
• Uthull - 2 lugë gjelle. l.;
• Kokrrat e piperit - 5 copë;
• zarzavate majdanoz - 20 g;
• Kripë - për shije.

Si të gatuaj dorado në fletë metalike me djathë dhe proshutë hap pas hapi

• Merrni një trup të mesëm dorado, pastrojeni mirë nga luspat dhe nxirreni në zorrë. Më pas lani peshkun tërësisht në ujë të kripur (një majë kripë për 1 litër ujë) dhe thajeni.
• Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe lajini nën ujë të rrjedhshëm së bashku me majdanozin. Pritini imët përbërësit me një thikë të mprehtë ose përzieni në një blender me shpejtësi të ulët. Transferoni përzierjen në një tas të madh.
• Shtoni uthull, vaj ulliri, verë të bardhë dhe kokrra piper të zi në përzierjen e gjelbër aromatike. Përziejini gjithçka mirë dhe rregulloni me kripë për shije.
• Vendosni peshkun në një enë me anët e ulëta dhe derdhni doradon me marinadën e përgatitur. Lëreni peshkun e marinuar në të ftohtë për dy orë. Pastaj hiqni trupin e pajetë nga marinada, thajeni me peshqir letre.
• Pritini ullinjtë e zinj dhe proshutën në copa të vogla, shtoni djathin dhe përzieni. Mbushni trupin e pajetë nga brenda me këtë përzierje dhe qepni peshkun në të gjithë barkun.
• Vendoseni peshkun në një fletë petë të lyer me vaj ulliri, mbështilleni fort.

• Ngroheni furrën në 220°C. Vendoseni peshkun e mbështjellë në një tepsi dhe piqni për 40 minuta në të njëjtën temperaturë.
• Hidhni ujë të valë mbi një limon mesatar, thajeni dhe priteni në feta të holla. Hiqni me kujdes peshkun e përfunduar nga petë, vendoseni në një pjatë dhe zbukurojeni me një limon.

Dorado në furrë në petë është thjesht një delikatesë e mahnitshme dhe receta e tij do t'u vijë në ndihmë të gjithë kuzhinierëve që nuk kanë frikë të përgatisin pjata nga seksioni i kuzhinës së lartë.

Receta dorado me fletë metalike ilustron në mënyrë të përkryer procesin e gatimit të ngadaltë me nxehtësi të thatë, i njohur më mirë si pjekje, ose pjekje, është po aq i përhapur sa skuqja ose zierja. Për pjekje mund të përdoret edhe furra e nxehur në temperaturë të lartë edhe furra. Shpesh kjo është një skarë e hapur - në qymyr ose gaz.

Në një kohë kemi përdorur një skarë elektrike portative. Një shumëllojshmëri produktesh u pjekën në mënyrë të përkryer në të: peshk, mish, perime dhe madje edhe bukë. Më pas kaluam në një tavë për skarë, e cila piqet po aq mirë, merr shumë më pak hapësirë ​​dhe është gjithashtu e shkëlqyeshme për t'u pastruar.

Për disa arsye, besohet se procesi i gatimit të Barbecue është tiganisje. Gjithmonë kam besuar se skuqja nënkupton praninë e një lloj mediumi kalimtar midis ngrohësit dhe produktit. Më shpesh është yndyrë. Dhe skarë ju lejon të përpunoni termikisht ushqimin vetëm me ndihmën e nxehtësisë. Megjithatë, ndoshta e kam gabim, nuk jam i fortë në ndërlikimet e terminologjisë.

Shumë interesante dhe e shpejtë, ekziston një mënyrë për të gatuar ushqimin duke e pjekur në guaskë. Mbulesa më e përshtatshme është letër alumini. Nga latinishtja fulgur do të thotë rrufe, që do të thotë se shkëlqen si rrufe. Në thelb, petë është një film metalik shumë i hollë, pothuajse si letra. Trashësia e fletës së aluminit mund të jetë nga disa mikrometra në fraksione të një milimetri. Zakonisht, kur thonë "fletë", nënkuptojnë pikërisht aluminin, sepse. petë nga kallaji quhet staniol, nga ari - fletë ari, nga hekuri - kallaj. Kam lexuar diku se më parë në fjalën "fletë" theksi ishte në rrokjen e parë.

Gatimi i ushqimit të mbështjellë me fletë metalike me trajtim termik - ju lejon të arrini ruajtjen e të gjitha lëngjeve në produkt, ai nuk rrjedh. Koha e gatimit është reduktuar shumë. Për shembull, ne pjekim mish derri të zier në shtëpi në fletë metalike në shtëpi. Edhe pse, më kujtohet, gjyshja ime piqte mish në një furrë ruse, duke e mbështjellë me brumë pa maja. Dorado e pjekur në mënyrë perfekte në petë, me barishte dhe erëza.

Sot kemi gatuar dorado të improvizuara, të mbushura lehtë me perime dhe barishte dhe të pjekura, të mbështjella me fletë metalike. Peshku Dorado është i shijshëm, pavarësisht se si e gatuani. Në Bullgari quhet "tsepura", është në menunë e çdo bistro dhe restoranti. Për më tepër, metodat e gatimit janë shumë të ndryshme. Sidoqoftë, dorado më e shijshme ose e pjekur në petë, dhe ka një të shkëlqyer.

Dorado në fletë metalike. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Dorado (dorada) 2 copë
• domate të kuqe mesatare 2-3 copë
• Hudhra 2-3 thelpinj
• Qepë 1 pc
• cilantro ose majdanoz (për shije) 4-5 degë
• Vaj ulliri 4-5 lugë gjelle. l.
• Limon 1 pc
• Kripë, kokrra piper me ngjyrë, koriandër, barishte aromatike të thata shije

1. Për të gatuar dorado në petë, peshku duhet të shkrihet. Pastroni mirë peshoren. Hiqni të brendshmet dhe gushat. Pastroni zgavrën e brendshme nga mbetjet e yndyrës, filmave dhe kërcit në kokë.

   Dorado, perime dhe barishte

2. Qëroni qepën dhe priteni në rripa. Hidhni në tigan 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. Sa më e butë dhe më e ëmbël të jetë qepa, aq më e shijshme do të jetë pjata.

   Qëroni dhe prisni qepën në rripa, skuqeni deri në kafe të artë

3. Në një llaç, bluajeni në një gjendje pluhuri kokrrat e piperit (të zi ose me shumë ngjyra), koriandër, barishte të thata dhe kripë - të gjitha në pjesë të barabarta. Sasia e përzierjes së përfunduar është fakultative. Për dorado, përdoret një pjesë e përzierjes, për shije. Dhe përzierja e mbetur mund të përdoret për të gatuar çdo peshk.

   Në një llaç, bluajeni në një gjendje pluhuri kokrrat e piperit (të zi ose shumëngjyrësh), koriandër, barishte të thata dhe kripë - të gjitha në pjesë të barabarta

4. Pritini peshkun e përgatitur në anët në mënyrë të pjerrët pas 3-4 cm.Cektë, fjalë për fjalë 5 mm. Fërkoni pjesën e brendshme dhe anët e peshkut me përzierjen e erëzave. Lëreni derisa qepa të jetë skuqur dhe mbushja të përgatitet.

   Pritini peshkun e përgatitur në anët në mënyrë të pjerrët pas 3-4 cm.Cektë, fjalë për fjalë 5 mm. Fërkoni pjesën e brendshme dhe anët e peshkut me përzierjen e erëzave.

5. Kur qepa të jetë gati gati, shtoni tulin e domates të prerë në kubikë, pasi i keni përvëluar dhe hequr farat dhe lëkurën. Kriposni pak dhe ziejini të mbuluara për 2-3 minuta.
6. Mbushni zgavrën e brendshme dhe kokën e peshkut me qepën dhe domaten e përgatitur. Vendosni 1-2 rrathë të hollë limoni në brendësi të peshkut.

   Mbushni zgavrën e brendshme dhe kokën e peshkut me qepën dhe domaten e përgatitur. Vendosni 1-2 feta të holla limoni në brendësi të peshkut

7. Transferoni peshkun e përgatitur në një fletë petë. Qëroni hudhrën dhe priteni hollë në feta. Lyejeni peshkun me vaj ulliri dhe mbi të lyeni copat e hudhrës. Spërkateni me cilantro ose majdanoz të copëtuar. Shtrydhni 1 lugë gjelle. l. lëng limoni.

   Transferoni peshkun e përgatitur në një fletë petë

8. Mbështilleni peshkun fort dhe hermetikisht në dy shtresa petë dhe vendoseni në një enë rezistente ndaj nxehtësisë me buzë.

   Mbështilleni peshkun fort dhe fort në dy shtresa petë.

9. Formen me peshkun e vendosim ne furre te ngrohur ne 220 grade per 35-40 minuta. Pas kohës së caktuar, shpalosni folenë, kulloni me kujdes lëngun nga folia dhe lëreni dorado të piqet për 10 minuta të tjera.