Kosi natyrale. Kosi e dobishme - Gjithçka për shtëpinë dhe kopshtin. Si të zgjidhni një salcë kosi të mirë

Është interesante se kosi është i njohur për të gjithë si një produkt ushqimor i shëndetshëm, por jo të gjithë e dinë që përdoret shpesh në kozmetologji dhe mjekësi tradicionale. Vështirë se ka një familje që të mos përdorë kosi për salcën e sallatës, si salcë për petët dhe petët, si një shtesë për borscht ose hodgepodge, por sa të shijshme janë luleshtrydhet me salcë kosi, dhe shumë salca dhe kremra përgatiten gjithashtu duke përdorur këtë. produkteve të qumështit.

Kosi është një produkt i vjetër sllav dhe në Evropë deri vonë quhej "ajka ruse". Vitaminat dhe mineralet në krem ​​janë të dobishme për trupin e burrave dhe grave.

Vetë emri i këtij produkti të qumështit të fermentuar zbulon thelbin e përgatitjes së tij, sepse në kohët e vjetra, ajo që quhej kosi hiqej nga sipërfaqja e qumështit të thartë dhe ajo që mbetej në enë balte quhej kos, një kos pa yndyrë. produkt në formën e gjizës. Kosi i bërë në shtëpi është shumë i dobishëm, si një produkt natyral, të gjithë vlerësojnë cilësitë e tij të shkëlqyera organoleptike dhe shije. Sidoqoftë, mos harroni për dëmin e konsumit të tepërt të salcë kosi të bërë në shtëpi, e cila ka një përmbajtje të lartë yndyre, një bollëk yndyre qumështi provokon depozitimin e kolesterolit në enët e grave dhe burrave, dhe gjithashtu kontribuon në brishtësinë e tyre. Shumë mirë në këtë kuptim neutralizon veprimin e produktit gjizë pa yndyrë.

Cilat janë përfitimet e kosit për trupin e njeriut? Ky produkt qumështi është i pasur me kalcium dhe vitamina. Përveç kësaj, proteinat e qumështit, kur ekspozohen ndaj baktereve të acidit laktik, bëhen lehtësisht të tretshme.

Vlera ushqyese

Përmbajtja kalorike e këtij produkti varet nga përmbajtja e yndyrës së kremit, në kohët e vjetra kosi mund të kishte një përmbajtje yndyre deri në 32%, sot përmbajtja e yndyrës mund të rregullohet në prodhim dhe një produkt dietik qumështi i fermentuar mund të jetë fituar. Pra, 100 gram salcë kosi përmban një sasi të ndryshme kalorish, në varësi të përqindjes së përmbajtjes së yndyrës:

Kosi me përmbajtje yndyre 15% konsiderohet si më neutrali; sipas këshillave të nutricionistëve, majoneza e njohur në vendet tona është më mirë të zëvendësohet me një produkt të tillë dhe të përdoret në vend të gjalpit në disa pjata. Një popullaritet i tillë shpjegohet lehtësisht nga bilanci i përbërjes, ku për 100 gram të produktit ka:

vitaminat

Cilat vitamina janë në tabelë:

Vitaminat në produkt përfaqësohen nga grupi B, si dhe të tretshme në yndyrë A, E, D. Një sasi e konsiderueshme përmban vitaminë PP dhe kolinë, të cilat neutralizojnë dëmtimin e kosit për enët e gjakut dhe organet e brendshme, në varësi të moderuar të saj. konsumi.

Mineralet

Duke folur për mineralet në salcë kosi, para së gjithash, do të doja të kujtoja sasinë e madhe të kalciumit - 140 mg për 100 gram të produktit, ka edhe kalium, fosfor, klor, squfur, si dhe magnez, hekur zink. . Janë minerale të tilla si kalciumi që e bëjnë kosin një produkt kaq të domosdoshëm në ushqimin e fëmijëve, dhe vetitë e dobishme të gjizës me salcë kosi janë thjesht të paçmueshme për një organizëm në rritje. Për më tepër, ky kombinim i produkteve është i dobishëm për nënat shtatzëna dhe laktuese, dhe gjiza tregohet gjithashtu për të moshuarit në trupat e të cilëve kalciumi ruhet dobët.

Cilat minerale shihni tabelën:

Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Vetitë e dobishme të kosit për burrat janë njohur prej kohësh, aftësia e tij për të rritur fuqinë shpjegohet me faktin se proteinat shtazore në kombinim me acidet organike dhe vitaminat e tretshme në yndyrë rivendosin forcën e trupit, normalizojnë nivelet hormonale dhe përmirësojnë cilësinë e spermës. Në kombinimin e kosit dhe birrës, përfitimet dyfishohen, pasi birra, me kusht që të jetë natyrale, përmban vitamina B, si dhe substanca që rrisin rrjedhjen e gjakut në organet e legenit, duke shkaktuar kështu një ereksion të vazhdueshëm.

Por mos harroni se një shake e tillë proteinike si birra dhe kosi janë të dëmshme për burrat mbipeshë, pasi ato çojnë në shtim të shpejtë në peshë. Në këtë rast, është më mirë të përjashtoni fare birrën nga dieta e burrave dhe të përdorni një sallatë karotash po aq efektive dhe të shëndetshme me salcë kosi.

Përfitimet e kosit për seksin më të dobët janë aftësia për të rritur hemoglobinën, për të normalizuar nivelet hormonale, për t'i rezistuar stresit dhe për të ndihmuar në përmirësimin e humorit. Një kombinim i tillë si gjiza me salcë kosi do të përfitojë duke forcuar shëndetin dhe duke rikthyer bukurinë natyrale të fytyrës dhe flokëve të një gruaje.

Me rritjen e aciditetit të stomakut, gjizë me salcë kosi mund të shkaktojë dëm dhe të shkaktojë një ndjenjë të rëndimit dhe urthit, dhe birra në kombinim me produktin do të shtojë oreksin dhe do të përmirësojë gjendjen shpirtërore.

Përdorimi i salcë kosi në kozmetologji

Kosi natyral fshatar, përfitimi i së cilës është prania e baktereve të gjalla të acidit laktik dhe mungesa e konservantëve, përdoret për përgatitjen e maskave për flokë, fytyrë dhe dekolte.
Kosi për fytyrën është i dobishëm për lëkurën e thatë, si dhe një agjent zbardhues dhe rigjenerues.

Aftësia e yndyrës së qumështit për të tretur vitamina të tilla si A dhe E e bën kosin vetëm një bazë ideale për maskat ushqyese, rigjeneruese dhe vitamina të fytyrës dhe flokëve. Produkte të tilla përdoren në shtëpi dhe madje edhe në disa sallone nga kozmetologë që preferojnë kozmetikë natyrale. Si përbërës plotësues, mund të përdorni mjaltë, lëng karrote, vezë, tërshërë, lëng kastraveci, banane, birrë dhe shumë më tepër, në varësi të llojit të lëkurës së fytyrës dhe efektit që duhet të arrihet.

Në të njëjtën kohë, nuk duhet harruar gjithashtu se nëse lëkura është e prirur ndaj akneve dhe përmbajtjes së lartë të yndyrës, kosi është i dëmshëm për fytyrën, sepse në kombinim me sebumin dhe poret e bllokuara, mund të përkeqësojë problemet e lëkurës.

Nuk duhet të harrojmë se që në lashtësi, kosi, si kosi për flokët, është përdorur me dobi për flokët dhe duke i dhënë forcë e shkëlqim kaçurrelave, si dhe në rast humbjeje. Bakteret laktike janë në gjendje të ushqejnë llamba të dobësuara, kështu që një maskë e tillë, nga rruga, do të përdoret me humbje të shtuar, si dhe për të stimuluar rritjen e tyre. Për meshkujt e prirur ndaj rënies së hershme të flokëve, maskat ushqyese janë jashtëzakonisht të dobishme.

Si të zgjidhni kosin e duhur

Kur zgjidhni salcë kosi, duhet t'i jepni përparësi një produkti natyral, kosi i mirë përmban vetëm yndyrna shtazore, dhe prania e yndyrës bimore në përbërje e përkthen këtë produkt në kategorinë e salcë kosi që përmban. Dëmi i salcës së kosit në këtë rast është se me të njëjtën përmbajtje yndyre, sasia e proteinave është shumë më e ulët, përveç kësaj, mungesa e kolinës në përbërjen e produktit të kosit çon në faktin se yndyrat nuk absorbohen plotësisht dhe mund të çojë në përçarje të mëlçisë, si dhe të provokojë pankreatitin.

Pse kosi është i trashë apo i lëngshëm, thonë ekspertët e portaliteda. sq :

Sergey Klyuchnikov, Drejtor Tregtar i AgriVolga, Uglich:

“Është shumë e thjeshtë të bësh një salcë kosi të tillë, në të cilën ka një lugë: duhet të blini një qese stabilizues nga një kompani e madhe e huaj dhe ta derdhni këtë pluhur në një enë të përshtatshme. Pas tre orësh, kosi do të jetë i trashë dhe i bukur. Dhe nëse e përdorni stabilizuesin në mënyrë të vazhdueshme, ai gjithashtu do të jetë gjithmonë i njëjtë. Fakti është se dendësia e salcë kosi varet nga faktorë të ndryshëm. Së pari, sezonaliteti: në dimër, topi i yndyrës është më i madh dhe kosi është më i dendur, në verë kosi është më i hollë. Kur kalojmë nga qumështi i dimrit në verë, klientët ankohen: kosi juaj është bërë më i hollë. Së dyti, brumë i thartë. Ai përbëhet nga një grup mikroorganizmash, dhe, për shembull, nëse ka shumë streptokoke termofile në të, atëherë një lugë do të qëndrojë në salcë kosi, megjithëse nuk do të ketë shije. Dhe nëse ka shumë laktokokë që formojnë aromë, atëherë kosi do të ketë një shije të theksuar kremoze, por do të jetë më e hollë. Një nuancë tjetër: edhe nëse përzieni salcë kosi shumë të trashë për gjysmë minutë, ajo patjetër do të rrjedhë, do të humbasë strukturën e saj. Por nëse shtohet një stabilizues - përziejeni për të paktën gjysmë ore, ai do të jetë akoma i trashë.

Natalya Klimova, teknologe e lartë në SAPK-milk, Sukhinichi:

“Kosi është ndryshe. Në kosi 10% nuk ​​do të vendosni kurrë një lugë në jetën tuaj - të paktën në atë 10% tonë. Dendësia e kosit varet nga shumë gjëra. Nga përmbajtja e yndyrës - sa më shumë të jetë, aq më e trashë është kosi. Varet nëse është i pjekur apo jo: i sapopaketuar, sigurisht që do të jetë i lëngshëm dhe kur të qëndrojë në frigorifer, yndyra do të forcohet dhe kosi do të bëhet më i trashë. Me një brumë kosi mund të bëni salcë kosi të trashë, me ndihmën e një tjetri - të lëngshme. Dendësia varet edhe nga sezonaliteti: ne në varësi të stinës ndryshojmë temperaturën e pasterizimit dhe homogjenizimit në mënyrë që kosi i dimrit të mos ndryshojë shumë nga vera. Nëse në mënyrë aktive përzieni salcë kosi të dendur me një lugë, atëherë ajo do të bëhet e lëngshme. Në shtëpi, ju gjithashtu mund të bëni një eksperiment të tillë: shtoni kripë në salcë kosi të trashë dhe përzieni: atëherë mpiksja do të shkatërrohet plotësisht. Gjithashtu, stabilizuesit përdoren shpesh në industri - gama në treg është e madhe dhe, me sa di unë, më shpesh përdoren çamçakëz guar dhe karkaleca. Pra, një lugë në salcë kosi mund të qëndrojë, por nuk kërkohet.

Kosi është një produkt i dobishëm qumështi, i cili jo vetëm është shumë i shijshëm, por i pasur me veti të ndryshme shëruese. Kosi natyral ka një efekt të dobishëm dhe vërtet shërues në trup, përdoret në mënyrë aktive në kozmetologji, mjekësi dhe, natyrisht, gatim. Pasi të keni studiuar vetitë e dobishme të këtij produkti, sigurisht që do të keni dëshirë ta gatuani në kuzhinën tuaj të shtëpisë, për më tepër, është shumë e lehtë për ta bërë atë. E bërë në shtëpi dhe nga përbërës cilësorë, kosi jo vetëm që do të jetë një shtesë e mirë për shumë pjata, por edhe një burim i vlefshëm i bukurisë së lëkurës.

Ky produkt i shijshëm i qumështit është jashtëzakonisht i lehtë dhe i thjeshtë për t'u përgatitur në kuzhinën tuaj të shtëpisë. Mënyra më e lehtë për të përgatitur salcë kosi është blerja e një fillestari të veçantë bakterial. Një produkt i tillë duhet të hollohet në qumësht të ngrohtë të zier dhe të lihet i ngrohtë gjatë natës, dhe në mëngjes mund të shërbeni salcë kosi të trashë të bërë vetë.

Kosi me qumësht

Mënyra tjetër e gatimit është krijimi i një produkti nga qumështi i bërë në shtëpi me yndyrë të plotë. Për të marrë salcë kosi kremoze dhe të shijshme, zieni qumështin dhe hidheni në enë. Mbështilleni produktin me një peshqir dhe mbajeni të ngrohtë për 2-5 ditë. Duhet të merrni një masë pelte, të cilën duhet ta vendosni në garzë dhe ta lini lëngun e tepërt të kullojë mirë. Më pas, masa e përfunduar duhet rrahur mirë. Nëse kosi është shumë i trashë, produktit mund t'i shtoni pak qumësht derisa të merret tekstura e dëshiruar. Dërgojeni produktin në frigorifer dhe pas gjysmë ore kosi mund të shërbehet në tavolinë.

Kosi e trashë kremoze

Kosi i tillë del shumë i pasur në shije, mjaft i yndyrshëm dhe i dendur. Produkti është i shkëlqyer për salcë kosi ose pjekje. Vlen të përgatisni 500 ml krem, të paktën 10% yndyrë dhe dy lugë salcë kosi të gatshme - në mënyrë që produkti të jetë i ngopur me bakteret e nevojshme të acidit laktik. Më pas, duhet të ngrohni kremin dhe ta përzieni me salcë kosi. Lëreni produktin të ngrohtë për 36 orë. Rrihni masën e përfunduar derisa të përftohet një konsistencë e dendur. Dërgojeni në frigorifer për disa orë, dhe më pas - mund ta shërbeni në tavolinë.

Një recetë e thjeshtë për salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë

Ky variacion salcë kosi është po aq i lehtë për t'u bërë sa edhe receta e salcës së kosit.

Për të përgatitur salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë, ia vlen të përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• Kos natyral - 150 g
• Qumësht i ngrohtë 2,5% - 1 l
• Kosi 20% - 150 g

Së pari, ju duhet të kombinoni të gjithë përbërësit dhe t'i dërgoni në tasin me shumë tenxhere. Vendosni programin "Ngrohje" për 15 minuta. Më pas, pajisja duhet të fiket dhe të lihet për 8 orë pa hapur kapakun e furrës me shumë. Dërgo salcë kosi të përfunduar në frigorifer për të paktën tre orë. Pas kësaj kohe, produkti është plotësisht gati për servirje.

Përbërja kimike e salcë kosi

Përbërja kimike shëruese e këtij produkti e bën atë unik në llojin e tij dhe shumë të dobishëm. Kosi përmban 2,8 gram proteina për 100 gram të produktit të përfunduar, të ngopur me aminoacide unike, të cilat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për funksionimin normal të trupit.

Në veçanti, këto janë:

• triptofan;
• leucine;
• valine;
• metioninë;
• lizinë;
• izoleucine.

Aminoacidet e tilla kontribuojnë në zhvillimin e indeve të muskujve dhe kockave, mbështesin punën e zemrës dhe sistemin musculoskeletal.

Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi varet drejtpërdrejt nga treguesi% i produktit. Nëse kosi ka një përmbajtje yndyre 20%, atëherë 100 gram produkt përmban 20 gram yndyrë. Përmbajtja kalorike e një salcë kosi të tillë llogaritet si 206 kalori.
Por ka shumë pak karbohidrate në salcë kosi - vetëm 3.2 gram. Tregues të tillë definitivisht nuk do të ndikojnë në figurë, duke iu nënshtruar kontrollit të përmbajtjes së yndyrës së produktit.

Gjithashtu, kosi është i pasur me një sërë mineralesh dhe vitaminash.

Ai përmban:

• vitamina - C - është e nevojshme për të forcuar sistemin imunitar;
• Vitaminat B - kujdesuni për shëndetin dhe funksionimin e traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor, nganjëherë
• rrit rezistencën e trupit ndaj stresit;
• vitamina A - ruan shëndetin e syve dhe mprehtësinë e shikimit;
• kalium - normalizon punën e zemrës dhe zvogëlon ënjtjen;
• magnez - kujdeset për gjendjen e shëndetshme të kockave dhe muskujve, rrit rezistencën e trupit ndaj stresit;
• vitamina PP - rregullon punën e strukturave të trurit;
• omega-6 - përmirëson imunitetin;
• kalcium - përshpejton metabolizmin, forcon indin e eshtrave;
• natriumi - aktivizon punën e enzimave gastrointestinale;
• omega-3 - kujdeset për bukurinë e flokëve, thonjve dhe lëkurës;
• klori - rregullon ekuilibrin e ujit.

A është e vërtetë deklarata - kosi është një produkt dietik?

Me përdorimin e duhur të numërimit të kalorive dhe BJU, kosi nuk është në gjendje të dëmtojë figurën. Nëse jeni në dietë, duhet të përqendroheni në përmbajtjen e yndyrës së kosit 10-15%. Një përmbajtje e tillë yndyre nuk do të ndikojë në figurë dhe nuk do të çojë në një ndarje në dietë. Doza e rekomanduar e kosit në ditë është 50 gram. Një sasi e tillë e produktit do të përmirësojë në mënyrë të përkryer tretjen, do të përshpejtojë metabolizmin dhe nuk do të dëmtojë aspak dietën ose sistemin e të ushqyerit. Përveç kësaj, kosi do të ngopet me kalcium dhe do të kujdeset për përmbajtjen e mjaftueshme të vitaminës A.

Cila përmbajtje yndyre e kosit është më e shëndetshme?

Është e pamundur të japësh një përgjigje të qartë për një pyetje të tillë, pasi kosi është i dobishëm në të gjitha përmasat e përmbajtjes së yndyrës dhe përbërësve të tjerë. Për ata që ndjekin figurën, rekomandohet kosi me pak yndyrë - 10-15% yndyrë, pasi një produkt i tillë ka një përmbajtje kalori pak më të ulët.

Kosi klasik është 20-34% yndyrë dhe është perfekt për të krijuar krem ​​dhe pasta.

Kosi me pak yndyrë nuk është i përshtatshëm për qëllime të tilla, sepse një krem ​​i tillë thjesht nuk do të rrihet.

Por kosi yndyror duhet të hidhet poshtë nëse monitoroni peshën dhe sasinë e kolesterolit në trup. Është më mirë të zgjidhni salcë kosi me pak yndyrë për dietën e përditshme dhe klasike - për vaktet festive ose me çizme.

Sa mund të hani salcë kosi me përfitime shëndetësore?

Në mënyrë që kosi të sjellë vetëm përfitime, nuk duhet të tejkaloni shkallën e përdorimit të tij. Për të rriturit, kjo është 50 gram në ditë, dhe për fëmijët, 30 gram.

Nëse keni kolesterol të lartë ose obezitet, norma ditore duhet të reduktohet në dy lugë gjelle të produktit.

Një sasi e moderuar kosi në dietë do të sjellë përfitime të mëdha për trupin dhe nuk do të ndikojë aspak në figurën dhe shëndetin.

Në cilën orë të ditës është më mirë të hani salcë kosi?

Duke përfshirë një produkt të tillë në menu, duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së yndyrës së produktit. Kosi me pak kalori është i pranueshëm për veshjen e sallatës për darkë ose një rostiçeri të vonë me gjizë.

Por kosi i yndyrshëm dhe klasik përfshihet më së miri në menunë e mëngjesit ose të drekës. Është në këtë kohë të ditës që produkti mund të tretet plotësisht dhe kaloritë mund të digjen gjatë gjithë ditës.

Përfitimet e salcë kosi për gratë

Një produkt i tillë qumështi është shumë i dobishëm për trupin femëror, veçanërisht nëse gruaja është në pozicion. Për gratë shtatzëna, kosi sjell një depo të madhe përfitimesh për trupin dhe kontribuon në zhvillimin e plotë të embrionit.

Kosi është i pasur me vetitë e mëposhtme:

• përmirëson tretjen;
• kontribuon në zhvillimin e strukturave të trurit të foshnjës në barkun e një gruaje;
• ruan integritetin e kockave, pasi tek femrat ato janë shumë më të brishta se tek meshkujt;
• ngadalëson plakjen;
• eliminon ënjtjen;
• nxit rritjen e flokëve;
• parandalon menopauzën e hershme;
• mpreh kujtesën;
• parandalon formimin e hershëm të rrudhave;
• zbardh fytyrën gjatë procedurave kozmetike;
• forcon thonjtë;
• normalizon sferën hormonale;
• ushqen lëkurën si maskë;
• rrit rezistencën ndaj stresit;
• shtrëngon në mënyrë perfekte poret.

Përfitimet e salcë kosi për burrat

Një burrë do të jetë në gjendje të gjejë shumë përfitime në këtë produkt - është i mirë jo vetëm për proceset e trupit, por gjithashtu kujdeset për forcën mashkullore.

Kosi ka një efekt të fortë terapeutik në trupin e një burri, në veçanti:

• aktivizon aktivitetin seksual;
• ngopet me proteina;
• përmirëson nivelet hormonale;
• nxit prodhimin e spermës;
• ruan tonin e muskujve;
• forcon indet e muskujve;
• normalizon funksionin erektil.

Përfitimet e salcë kosi për fëmijët

Kosi natyral dhe i bërë në shtëpi është padyshim i dobishëm për trupin e fëmijës.

Përveç ngopjes me vitamina të rëndësishme, kosi ka efektin e mëposhtëm në trup:

• parandalon zhvillimin e dysbakteriozës;
• promovon rritjen dhe formimin e indit kockor;
• normalizon punën e sistemit nervor qendror;
• parandalon obezitetin;
• përmirëson kujtesën;
• ka një grup aminoacidesh që përthithen lehtësisht nga trupi i fëmijës;
• përmirëson oreksin;
• rikthen forcën gjatë lodhjes;
• normalizon metabolizmin e lipideve;
• promovon zhvillimin e inteligjencës;
• rrit sintezën e enzimave gastrointestinale;
• ndihmon në formimin e imunitetit.

Përfitimet dhe dëmet e kosit të bërë në shtëpi?

Është thënë shumë për përfitimet e kosit. Është i dobishëm si për femrat ashtu edhe për meshkujt dhe veçanërisht për fëmijët. Ky produkt do të ndihmojë jo vetëm për të humbur peshë, por edhe për të rimbushur marrjen ditore të shumë vitaminave. Dhe çfarë dëmi mund të bëjë kosi dhe cilat janë kundërindikacionet për përdorimin e këtij produkti?

Para së gjithash, vlen të përjashtohet kosi në raste të tilla:

• kundërindikuar në intolerancën ndaj laktozës;
• përmbajtja e lartë e yndyrës së salcë kosi mund të kontribuojë në obezitetin dhe çrregullimet endokrine;
• mund të shkaktojë diarre të tepërt;
• kosi yndyror krijon një ngarkesë të konsiderueshme në fshikëzën e tëmthit;
• e padëshirueshme për njerëzit me tendencë për aterosklerozë.

Si të zgjidhni një salcë kosi të mirë?

Nëse nuk është e mundur të përgatisni një produkt të bërë në shtëpi, mund të blini një të blerë në dyqan - kosi është i lehtë për t'u blerë në çdo, madje edhe në dyqanin më të vogël. Por si të zgjidhni një produkt cilësor?

Kur zgjidhni një produkt, duhet të merrni parasysh nuancat e mëposhtme:

1. kontrolloni datën e skadencës së salcë kosi;
2. prania e konservuesve dhe ruajtja afatgjatë, më shumë se dy javë, mund të tregojë panatyrshmërinë e produktit;
3. kosi i mirë nuk duhet të përmbajë shprehjen "produkt kosi";
4. nëse kosi derdhet në një pjatë dhe vërehen gunga - një produkt i tillë përmban trashës, por kosi i mirë formon një kodër me valë të vogla;
5. kosi duhet të jetë me shkëlqim, kremoz i bardhë dhe i lëmuar, dhe prania e mjegullës dhe gungave tregon praninë e trashësve;
6. përbërja duhet të përmbajë vetëm krem ​​dhe brumë kosi;
7. produkti është bërë sipas GOST.

Kosi në gatim: receta të shëndetshme dhe të shijshme

Ky produkt qumështi ka gjetur thirrjen e tij në librat e gatimit të shumë vendeve të botës. Koncepti i ushqimit të duhur dhe të shëndetshëm nuk ishte përjashtim. Kosi gjendet në shumë pjata të shëndetshme dhe shumë të shijshme që janë të përshtatshme për një dietë apo sistem ushqimor të shëndetshëm.

gjoks pule për darkë

Një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme proteinike për një darkë ushqyese dhe të shëndetshme.

Përbërësit:

• Kripë - për shije
• Champignons - 300 g
• Erëza - për shije
• salcë kosi - 100 g
• Arrëmyshk - 1/3 lugë
• Qepë - 1 pc.
• Gjoksi i pulës - 2 copë.

Gatim:

1. Lani mirë mishin dhe fërkojeni me erëzat dhe kripën tuaj të preferuar. Paprika, trumza dhe lëkura e limonit janë të shkëlqyera.
2. Rrotulloni gjokset në salcë kosi dhe lërini për një orë.
3. Shtoni kërpudhat dhe qepët e grira në gjokset e marinuara.
4. Vendosni përbërësit në një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe spërkatni me arrëmyshk.
5. E pjekim enën duke e vendosur temperaturën në 180 gradë.
6. Pas 40 minutash, në tryezë mund të shërbehet një darkë aromatike.

lulelakër në salcë kosi

Ky meze i thjeshtë por i shijshëm është një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt.

Përbërësit:

• Piper bullgar - 2 copë.
• Lulelakër - 1 kokë
• salcë kosi - 200 ml.
• Qepë - 1 pc.

Gatim:

1. Pritini perimet në feta arbitrare. Skuqini qepën me vaj. Shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe salcë kosi.
2. Ziejini derisa perimet të zbuten dhe e servirni pjatën të nxehtë me enët e mishit.

Tavë me perime të përzemërta për drekë

Pjatë me perime aromatike dhe shumë e shëndetshme për një drekë të përzemërt dhe vitaminoze. Kombinohet mirë me copa pule.

Përbërësit:

• Vezë - 3 copë.
• Domate - 2 copë.
• Karrota - 1 pc.
• Kripë - për shije
• salcë kosi - 100 g
• Hudhra - 2 karafil
• Kungull i njomë - 1 pc.

Gatim:

1. Pritini të gjitha perimet.
2. Shtrojini në shtresa në një enë kundër furrës.
3. Rrihni vezët në salcë kosi, shtoni kripë dhe hudhër.
4. Derdhni përzierjen mbi perime dhe dërgojeni enën në furrë në 180 gradë.
5. Sapo gjella të skuqet - mund ta shërbeni në tryezë.

Ëmbëlsirë e shijshme me vitamina për mëngjes

Një ëmbëlsirë e tillë në mëngjes nuk do të dëmtojë figurën dhe do t'ju ngarkojë me energji pozitive për tërë ditën.

Përbërësit:

• Vanilinë - një majë
• Manaferrat - 200 g
• Sheqer pluhur - 1 lugë
• Biskota me drithëra të plota - 150 g
• salcë kosi - 100 g

Gatim:

1. Rrihni kosin me pluhur derisa të trashet. Më pas, shtoni pak vanilje për shije.
2. Thërrmoni biskotat dhe prisni manaferrat.
3. Vendoseni ëmbëlsirën në shtresa: manaferrat, kremin, biskotat, kremin, manaferrat, kremin.
4. Lëreni të piqet për rreth dy orë në frigorifer dhe - mund ta shërbeni në tryezë. Dhe më e mira nga të gjitha, përgatitni një ëmbëlsirë të tillë gjatë natës dhe në mëngjes do të merrni një shtesë të shijshme të kafesë.

Kosi në kozmetologji

Një produkt i tillë ka gjetur vendin e tij të nderit në kozmetologji. Përdoret për të hequr qafe problemet me lëkurën, flokët dhe duart e thata. Recetat më efektive të bukurisë me salcë kosi zbatohen lehtësisht në shtëpi dhe i japin trupit tuaj një terapi dhe relaksim të vërtetë.

Sekreti juaj i bukurisë mund të jetë:

• Një maskë me një banane të pjekur dhe 1 lugë gjelle salcë kosi do të ndihmojë në ushqimin e dermës dhe heqjen e lëkurës.
• Një përzierje e zierjes së kalendulës dhe dy lugë salcë kosi është e mrekullueshme për flokët me vaj. Aplikojeni këtë maskë për 30 minuta para se të lani flokët.
• Një maskë me patate të ziera, të verdhë veze dhe një lugë salcë kosi do të ndihmojë në largimin e lodhjes së lëkurës, ka veti kundër plakjes dhe siguron një ngritje të mirë të epidermës.
• Një maskë me vaj rodhe dhe salcë kosi në një raport 1: 1 do të ndihmojë në dobësimin e skajeve të ndara.
• Një përzierje kosi me kripë, kafe të bluar ose sheqer është një opsion i shkëlqyeshëm për pastrimin e trupit për çdo lloj lëkure.
• Një maskë me tre lugë salcë kosi, një lugë mjaltë dhe disa pika lëng limoni tonifikon dhe ndriçon në mënyrë të përkryer njollat ​​e zeza.

Trajtim me salcë kosi, receta shtëpiake

Kosi do të ndihmojë mirë me shumë probleme shëndetësore, do të lehtësojë jo vetëm të metat që lidhen me lëkurën dhe flokët, por gjithashtu do të ketë një efekt të fortë terapeutik në trup. Recetat e mjekësisë tradicionale ofrojnë shumë mundësi për përdorimin e salcë kosi për të trajtuar një sërë sëmundjesh.

Veçanërisht:

1. Një kompresë me salcë kosi dhe vezë promovon shërimin e plagëve, djegiet nga dielli dhe ato shtëpiake dhe lezionet ekzematoze.
2. Farat e qimnonit së bashku me salcë kosi do të ndihmojnë me laktacionin e dobët.
3. Një përzierje e kosit dhe karotave të grira do të sjellë përfitime të mëdha për sytë, veçanërisht për shikimin. Vlen të hani një sallatë të tillë vetëm dy herë në javë për të ruajtur funksionin e shkëlqyer vizual.
4. Një përzierje e kosit dhe gjetheve të çikores do të ndihmojë me aneminë.
5. Kosi me kakao dhe sheqer gëzon në mënyrë të përkryer dhe vepron si një antidepresant i mirë.
6. Thithja e ngadaltë e kosit në gojë do të ndihmojë në lehtësimin e dhimbjeve nga dhimbjet e fytit dhe laringitit.
7. Një përzierje e qepëve dhe kosit kontribuon në një shërim të shpejtë nga infeksionet akute të frymëmarrjes dhe sëmundjet e ndryshme virale.
8. Sallata me vezë, delli dhe salcë kosi do të ndihmojë me sëmundjet gastrointestinale dhe ulcerat.
9. Një kompresë me rrepkë të zezë, salcë kosi dhe rrikë do të ndihmojë me dhimbje të nervit shiatik.
10. Një përzierje e salcë kosi yndyrore dhe majdanoz i copëtuar do të ndihmojë me prostatitin dhe do të përmirësojë cilësisht funksionin erektil.
11. Locionet me salcë kosi do të shërojnë skuqjen e pelenave dhe do të heqin qafe çarjet në duar.

Një produkt i tillë i dobishëm dhe shumë i shijshëm, si kosi, ka një efekt pozitiv në shëndet, ndihmon me shumë sëmundje dhe ka veti unike shëruese. Duke e përdorur produktin në mënyrë të moderuar dhe në përputhje me gjendjen e trupit, do t'i sillni vetes përfitime të mëdha dhe do të plotësoni në mënyrë cilësore mungesën e shumë elementëve gjurmë, vitaminave dhe mineraleve. Por recetat shëruese për lëkurën dhe flokët do ta ndihmojnë bukurinë tuaj të zbulohet me energji të përtërirë dhe të bëhet sekreti juaj unik për një pamje ideale dhe, më e rëndësishmja, e shëndetshme.

Kosi: përbërja, përmbajtja kalorike, përfitimet, kundërindikacionet për përdorim. Si të zgjidhni salcë kosi dhe të kontrolloni cilësinë e saj.

Kosi është një produkt i mrekullueshëm i acidit laktik, emri i të cilit vjen nga fjala "fshij". Më parë, kosi përgatitej në një mënyrë shumë të thjeshtë: qumështi i plotë i lopës vendosej të thahej dhe pas 2-3 ditësh hiqej (ose më mirë fshihej) një shtresë kosi nga sipërfaqja e saj dhe më pas vendosej në një të ftohtë. vend për pjekje. Një salcë e tillë kosi është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, sepse është e vërtetë.

Për një kohë të gjatë në Rusi, kosi fitohej në këtë mënyrë, por sot për përgatitjen e tij përdoret krem ​​me përmbajtje yndyre të paktën 32%: me ndihmën e një ndarësi ndahen nga qumështi, pastaj ftohen, pasterizohen dhe atyre u shtohet brumë i thartë me baktere të gjalla. Për ta bërë kosi të trashë, të butë, jo të thartë, kremi duhet të jetë i freskët, i marrë nga qumështi i vërtetë, natyral.

Përbërja dhe vetitë e salcë kosi

Kosi ka një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale. Ky produkt i acidit laktik përmban retinol, acid askorbik, vitamina D, E, K, biotinë (vitaminë H), vitamina B - kolinë, tiaminë, riboflavinë, acid folik, niacinë, piridoksinë dhe cianokobalaminë. Nga makronutrientët në salcë kosi, mbi të gjitha janë kalciumi dhe kaliumi, si dhe ka magnez, fosfor, squfur, natrium dhe klor. Mikroelementët janë gjithashtu të përfaqësuar gjerësisht në këtë produkt qumështi të fermentuar: bakri, hekuri, seleniumi, zinku, jodi, molibden. Gjithashtu në salcë kosi ka shumë proteina lehtësisht të tretshme, ka sheqerna natyrale të qumështit, karbohidrate, hiri, acide yndyrore dhe organike. Personave që kanë probleme me zemrën dhe enët e gjakut, të cilët janë obezë, rekomandohet të përdorin kosi së bashku me gjalpin, pasi përmban disa herë më pak kolesterol. Kosi përmban 2-4% proteina, 3-7,5% karbohidrate dhe afërsisht 60-80% ujë.

Përmbajtja e yndyrës dhe kalorive të salcë kosi

Përmbajtja e yndyrës së kosit varion nga 10 në 58%. Sipas këtij kriteri, ai ndahet në këto lloje: me pak yndyrë (10-14%), me pak yndyrë (15-19%), klasik (20-34%), me yndyrë (35-48%) dhe të lartë. -yndyrë (50-58%). Më e mira është kosi me një përmbajtje yndyre prej 40%. Për të marrë një produkt dietik, qumështi i skremuar shtohet në salcë kosi të përfunduar, dhe krem ​​përdoret për të përgatitur salcë kosi yndyrore.

Kosi me një përmbajtje yndyre prej 10% ka një përmbajtje kalori prej 115-119 kcal për 100 g, 15% - 158-160 kcal, 20% - 200-203 kcal, 25% - rreth 250 kcal, 30% - 290- 293 kcal.

Përfitimet dhe vetitë e dobishme të salcë kosi

Avantazhi kryesor i kosit është se është shumë më i lehtë për t'u tretur sesa qumështi dhe kremi nga i cili prodhohet: kur thartohet, proteina e qumështit ndryshon strukturën e saj, duke u kthyer në një formë lehtësisht të tretshme. Kosi është i dobishëm si një tonik i përgjithshëm, pas sëmundjes së zgjatur, me beriberi. Ashtu si kosi, qumështi i gjizë dhe kefiri, ai ka një efekt të dobishëm në tretje: normalizon mikroflora e zorrëve, rregullon punën e stomakut, rrit oreksin, ngop në mënyrë të përsosur, rikthen forcën dhe përmirëson disponimin. Mikroorganizmat, të cilët gjenden në sasi të mëdha në salcë kosi, ndihmojnë në luftimin e baktereve putrefaktive në zorrë, dhe lecitina shpërndan kolesterolin, duke parandaluar depozitimin e tij në muret e enëve të gjakut.

Kosi është një antidepresant natyral. Nëse e rrahni me mjaltë, shtoni manaferrat e freskëta, merrni një ëmbëlsirë të shijshme dhe një ilaç të mrekullueshëm për stresin dhe depresionin. Kosi normalizon nivelet hormonale, ka një efekt pozitiv në funksionet riprodhuese, forcon dhëmbët, thonjtë, kockat. Mjekët e përshkruajnë atë për ulcerat e stomakut dhe kolitin e zorrëve. Kosi është pjesë e pomadave që përdoren për trajtimin e sëmundjeve të lëkurës, prej tij bëhen maska ​​për të tonifikuar dhe rinovuar lëkurën, për t'i dhënë asaj një nuancë prej kadifeje dhe të bukur, si dhe kompresa që ndihmojnë në reumatizma dhe dhimbje të nervit shiatik. Kosi është thjesht një dhuratë nga perëndia për gratë që preferojnë kozmetikë natyrale të bëra në shtëpi. Zbut rrudhat, ngushton poret dhe përmirëson çehre. Dhe kosi është shumë i dobishëm për shëndetin e meshkujve. Vërtetë, të gjitha sa më sipër janë të vërteta vetëm në lidhje me një produkt të bërë nga qumështi natyral në përputhje me të gjitha teknologjitë.

Kosi në gatim

Kosi shtohet në brumë, pudinga, sallata frutash, tavë, omleta, speca të mbushur. Prej saj bëhen akullore, sufle, kremra për ëmbëlsira, mousse, salca, salca. Një pjatë shumë e thjeshtë, por çuditërisht e shijshme - patate të reja me salcë kosi dhe kopër të freskët. Kosi, gjiza, manaferrat dhe mjalti bëjnë ëmbëlsira të mrekullueshme. Kosi shërbehet me petulla, petulla, petulla, cheesecakes, rrotulla me lakër, borscht dhe kripë. Sallatat e pranverës, okroshka, perimet e pjekura në furrë janë më të shijshme dhe më të shëndetshme nëse në vend të majonezës përdorni salcë kosi. Nuk rekomandohet të kombinoni salcë kosi me peshk, mish, qumësht, ëmbëlsira, sheqer dhe arra, megjithëse pjata të tilla janë të pranishme në kuzhinën ruse, për shembull, krapi i famshëm në salcë kosi.

Si të bëni salcë kosi në shtëpi

Nëse keni qumësht të vërtetë të plotë, mund të bëni salcë kosi në shtëpi. Mënyra më e saktë për ta bërë këtë është të prisni derisa qumështi të kthehet në mënyrë natyrale dhe kremi i formuar në sipërfaqen e tij të kthehet në salcë kosi. Mund ta bëni ndryshe – qumështit i shtoni pak kosi ose kos të gatshëm. Lëreni qumështin në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në një vend më të freskët. Në 1-2 ditë, kosi do të jetë gati. Është e pamundur të ndërhyhet me kremin që formohet në sipërfaqen e qumështit: në mënyrë që kosi të dalë i shijshëm, thartimi duhet të jetë natyral.

Si të zgjidhni kosin e duhur

Në kosi të vërtetë, nuk mund të ketë asgjë tjetër përveç brumit dhe kremit. Por sot salcës së thartë i shtohen gjizë, kefir, qumësht pluhur, proteina soje, vaj palme, madje arrijnë ta bëjnë nga proteina bimore dhe stabilizues, pa përdorur krem. Mbishkrimet në paketim "salcë kosi", "salcë kosi", "produkt salcë kosi" ka shumë të ngjarë të tregojnë se ky është një zëvendësues i lirë. Kosi i vërtetë ka një ngjyrë uniforme, një nuancë të lehtë kremoze, një sipërfaqe të lëmuar me shkëlqim dhe një strukturë uniforme, është e trashë, e yndyrshme, jo e thartë, pa kokrra dhe gunga. Kosi me pak yndyrë duhet të jetë më i lëngshëm. Gjithmonë i kushtoni vëmendje datës së skadencës së produktit dhe merrni paketimin që ndodhet më tej në raft. Nga rruga, kosi natyral ruhet jo më shumë se 5-7 ditë.

Si të kontrolloni cilësinë e salcës së kosit

Përhapni një shtresë të hollë salcë kosi në gotë: produkti natyral do të thahet në një shtresë të bukur të barabartë, dhe ai i rremë do të lërë njolla të shëmtuara. Ekziston një mënyrë tjetër - vendosni një lugë salcë kosi në një gotë me ujë të nxehtë: produkti natyral do të shpërndahet dhe kosi i rremë do të vendoset në fund. Ju mund të hidhni jod në salcë kosi. U kthye në blu? Pra, niseshte shtohet në të. Kosi i vërtetë, nëse derdhet nga një enë në tjetrën, do të shtrihet në një rrëshqitje dhe do të përhapet ngadalë, duke formuar "valë" që gradualisht do të nivelohen. Por një zëvendësues i lirë do të shtrihet në gunga ose do të përhapet menjëherë, por ju nuk do të shihni rrëshqitjen e çmuar.

Kundërindikimet për përdorimin e salcë kosi

Kosi, veçanërisht i yndyrshëm, nuk rekomandohet për personat me diabet, mbipeshë dhe me probleme me sistemin kardiovaskular. Është e rëndësishme të mbani mend se kosi (nëse, sigurisht, është e vërtetë) është një produkt që prishet. Me ruajtje të zgjatur ose të pahijshme, kërpudhat e mykut mund të formohen në të, një produkt i tillë mund të helmohet seriozisht.

Kosi është një produkt i mrekullueshëm. Ndër admiruesit e saj janë mjekë tradicionalë, mjekë, kozmetologë, të rritur dhe fëmijë, burra dhe gra. Kjo masë qumështi e bardhë si bora jo vetëm që kënaqet me shijen e saj delikate kremoze, duke plotësuar në mënyrë perfekte pjatat tuaja të preferuara, por gjithashtu jep rini, shëndet dhe humor pozitiv.

Kosi është një produkt qumështi i fermentuar me shumë vlera ushqyese, i marrë nga fermentimi i kremit me baktere të acidit laktik.

Metodat për të bërë salcë kosi

Sipas mënyrës së përgatitjes, kosi ndahet në të lëmuar dhe ndarës. Kosi e lëmuar - shtresa e sipërme, e marrë nga qumështi me yndyrë të thartë. Kosi ndarës përgatitet nga kremi i ndarë nga qumështi me yndyrë duke përdorur një ndarës. Kremi që rezulton ftohet dhe pasterizohet. Pas kësaj, ato përzihen me brumë kosi - streptokoke kremoze dhe laktike, baktere që formojnë aromë. Pas disa ditësh, nga përzierja që rezulton formohet kosi me teksturë dhe shije tipike për shkak të ngurtësimit dhe kristalizimit të yndyrave shtazore dhe fryrjes së proteinave. Përmbajtja e yndyrës së salcë kosi mund të ndryshojë nga 10 në 58%.

Një metodë e njohur e përgatitjes së salcë kosi pa maturim. Për ta bërë këtë, kremi i ftohur duhet të përzihet me acid citrik dhe një zgjidhje xhelatine. Masa që rezulton lihet në vend të freskët derisa të trashet.

Në fabrikat e qumështit, kosi bëhet nga një kulturë e veçantë fillestare dhe qumësht ose krem ​​i pasterizuar. Sipas standardeve të përcaktuara të cilësisë, në përbërjen e këtij produkti të qumështit duhet të jenë të pranishëm vetëm brumë i thartë dhe krem ​​ose qumësht. Sidoqoftë, disa prodhues përdorin gjithashtu emulsifikues, yndyrna bimore, konservues dhe përbërës të tjerë kompensues për përgatitjen e salcë kosi.

Karakteristikat e dobishme të salcë kosi

Edhe pse kosi i përket ushqimeve me yndyrë, ai përmban shumë më pak kolesterol se gjalpi. Për sa i përket vetive të tij të dobishme, kosi nuk është aspak inferior ndaj kremit dhe qumështit. Në të njëjtën kohë, ky produkt përthithet shumë më mirë se qumështi dhe kremi, pa e rënduar stomakun, duke ngopur dhe stimuluar në mënyrë të përkryer tretjen. Përfitimi i kosit është prania në përbërjen e saj të një proteine ​​të plotë qumështi që përmban yndyrna lehtësisht të tretshme, sheqerna qumështi dhe aminoacide esenciale.

Kosi përmban vitaminat e nevojshme E, A, B12, B2, C, PP, si dhe makro- dhe mikroelemente, acide organike. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit, kosi është i dobishëm për forcimin dhe rritjen e kockave.

Përveç kësaj, përfitimi i kosit është se përmban lecitinë, e cila ndihmon në tretjen e kolesterolit. Prandaj konsiderohet si një profilaktik i shkëlqyer kundër aterosklerozës.

Vetitë e dobishme të kosit janë në një farë mase për shkak të efektit të saj probiotik. Mikroorganizmat e dobishëm në përbërjen e produktit parandalojnë riprodhimin e florës putrefaktive të zorrëve, duke kontribuar kështu në riprodhimin dhe rritjen e baktereve të dobishme për trupin.

Kosi stimulon aktivitetin fizik dhe mendor. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, përdoret shpesh për anemi dhe varfërim të trupit. Përdorimi i rregullt i këtij produkti me mjaltë ose sheqer përmirëson disponimin. Gjatë periudhës së rehabilitimit pas operacionit ose sëmundjes, rekomandohet të përdorni salcë kosi me shtimin e sheqerit ose kripës.

Ky produkt qumështi i fermentuar përdoret shumë shpesh si një agjent shërues për djegiet nga dielli. Për të zbutur lëkurën dhe për të lehtësuar dhimbjen, është e nevojshme të lubrifikoni zonat e prekura të lëkurës me një shtresë të hollë salcë kosi.

Kosi përdoret gjerësisht në gatim për përgatitjen e pjatave të ndryshme, si dhe një produkt kozmetik efektiv. Duke përdorur këtë produkt mund të përgatisni banja, kompresa, maska ​​të ndryshme. Ato do të ndihmojnë në lehtësimin e tensionit dhe rivendosjen e elasticitetit të lëkurës.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e salcë kosi

Përmbajtja kalorike e salcë kosi varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e saj e yndyrës. Përmbajtja kalorike e salcë kosi me 10% yndyrë është 119 kcal, 30% yndyrë është 293 kcal.

Kosi 10% yndyrë përmban 2,7 g proteina, 10 g yndyrë dhe 3,9 g karbohidrate. Produkti me 30% yndyrë përmban 2,3 g proteina, 30 g yndyrë dhe 3,1 g karbohidrate.

Karakteristikat e rrezikshme të salcë kosi

Kosi do të sjellë përfitime vetëm me përdorim të moderuar. Konsumimi i tepërt i këtij produkti të qumështit të fermentuar mund të çojë në çrregullime metabolike në trup.

Është e padëshirueshme të përdorni salcë kosi në të njëjtën kohë me patatet, bukën dhe drithërat.

Kushtet e ruajtjes së kosit

Duke qenë se kosi është një produkt që prishet, ajo duhet të ruhet në një vend të ftohtë, në një temperaturë prej -2 deri +8 °C. Në frigorifer, ky produkt humbet vetitë e tij të dobishme.

Kosi duhet të ruhet vetëm në enë qelqi. Afati i ruajtjes - jo më shumë se pesë ditë.