Kuzhina në Tajlandë. Ku të hani lirë në Tajlandë? Çmimet në një kafene për ushqim në Tajlandë
Xhenxhefil i grirë, nja dy gjethe bergamoti, një degë limoni, salcë peshku, spec djegës, salcë e trashë goca deti, lëng limoni dhe një lugë sheqer. Shija e ushqimit tajlandez është një kombinim i mahnitshëm i ëmbël, i kripur, i thartë dhe i shijshëm-pikante. Kuzhina tajlandeze renditet lart në renditjen e ushqimeve më të mira nga e gjithë bota. Unë vetë pres me padurim një udhëtim në Tajlandë çdo herë për të porositur përsëri një pjatë me supë Tom Yum, sallatë papaja ose ëmbëlsirën time të preferuar - oriz ngjitës në qumësht kokosi me mango në një restorant. Sot është një postim për kuzhinën tajlandeze, me një përshkrim të detajuar të pjatave dhe shumë foto. Para se të shikoni, është më mirë të hani mirë.
Ne jetuam në Tajlandë gjatë tre dimrave dhe kaluam gjithsej 7 muaj në Tokën e Buzëqeshjeve. Mora kurse gatimi dhe mësova se si të gatuaj ushqim Thai nga një kuzhinier i vërtetë tajlandez. Unë e di për përbërësit dhe pjatat e dorës së parë, e kuptoj mirë se nga përbëhen pjatat kryesore të kuzhinës Thai. Do të isha shumë i lumtur nëse ky postim ju ndihmon të lundroni më mirë në kënaqësitë gastronomike të Tajlandës.
Përbërësit e ushqimit Thai
Për të kuptuar se çfarë është kuzhina Thai, le të flasim për përbërësit kryesorë. Baza e bazave janë salcat. Nëse evropianët përpiqen të ruajnë shijen origjinale të produkteve dhe përdorin një minimum erëzash dhe salcash, atëherë në kuzhinën tajlandeze, salca është baza e bazave. Pjata duhet të kombinojë katër shije: të jetë e thartë, e kripur, e ëmbël dhe pikante në të njëjtën kohë. Dhe nëse shija në përgatitjen e disa pjatave nganjëherë injorohet, atëherë ushqimi tajlandez i thartë-ëmbël-kripur është thjesht i domosdoshëm.
Thais hanë shumë ushqime deti. Predha, kërmijtë, kallamarët, peshqit, gaforret, oktapodët. Ushqimi i detit gatuhet në një kohë minimale, zihet ose skuqet me salca vetëm për një ose dy minuta. Mishi i pulës dhe derrit gjithashtu vlerësohen shumë, më rrallë shërbehen enët e viçit. Djathi tofu, i cili vihet edhe në petët e skuqura, jep një shumëllojshmëri gatimesh. Nuk është e qartë se ku e vendosin, e ku jo - vetëm në petë, apo jo vetëm në petë? Ose në petë për një ndryshim, dhe në pjata të tjera - jo për një ndryshim ..
Ka shumë perime në Tajlandë. Thais janë të lumtur të përdorin lulelakër, qepë, misër, kungull i njomë, patëllxhanë të vegjël, domate dhe tranguj. Për më tepër, kastravecat shpesh skuqen në tigan së bashku me perime të tjera.
Bimët janë ndihmës të domosdoshëm në përgatitjen e ushqimit tajlandez. Kërcelli i barit të limonit, gjethet e gëlqeres së kafirit (bergamoti), rrënja e xhenxhefilit ose galanganit, disa lloje borziloku, cilantro, qepë të njoma ... Thais pothuajse kurrë nuk përdorin kripë. Zëvendësohet nga salca e peshkut, e cila bëhet nga lëngu i peshkut të vogël të fermentuar, i cili ruhet në fuçi për një kohë të gjatë. Është salca e peshkut ajo që u jep pjatave një shije të veçantë që nuk do ta arrini kurrë duke e zëvendësuar këtë produkt me salcë soje. Salca tajlandeze e peshkut nuk është aq me erë sa vietnameze, ndaj mos e neglizhoni. Ëmbëlsia u shtohet pjatave duke përdorur sheqer të rregullt të bardhë ose kafe, si dhe sheqer të trashë palme. Është ai që futet në sallatën e famshme papaja.
Shija e thartë krijohet pa ndryshim me lëng lime. Mund të jetë ose i freskët, i shtrydhur fllad nga frutat, ose i koncentruar, i bërë në fabrikë dhe i paketuar në shishe.
Salcat bazë janë salca e trashë e gocave të detit, salca me piper të zi, salca e tamarindës dhe djegësi i ëmbël dhe i thartë.
Pjatat më të famshme tajlandeze
Supë Tom Yum Kung
Kjo pjatë konsiderohet nga shumë njerëz si një kryevepër e vërtetë e kuzhinës tajlandeze. Ai kombinon përbërës që në fillim duken krejtësisht të papajtueshëm me njëri-tjetrin. Gjykoni vetë: karkaleca dhe kërpudha, qepë dhe domate, lëng mishi me qumësht kokosi, sheqer, salcë peshku dhe rrënjë dhe barishte tajlandeze. Supa Tom Yum është mjaft pikante, dhe nëse nuk dëshironi të jeni një dragua që merr frymë pas darkës, kërkoni supë "pa djegës". Është e pamundur të gatuash Tom Yam pa qenë fare pikant, pasi përbërësi i detyrueshëm i supës është pasta djegës. Por megjithatë, pa spec djegës shtesë, supa do të përshtatet më shumë me stomakun evropian.
Për shumë muaj që kam jetuar në Tajlandë, kam mësuar se si të gatuaj Tom Yum Kung pothuajse në mënyrë perfekte dhe e ndaj hap pas hapi në një postim të veçantë.
Supë Tom Kha Kai
Supa Tom Kha ka të njëjtin grup barishtesh dhe erëzash si Tom Yum Kung. Por nuk ka pastë djegës dhe shumë më tepër qumësht kokosi. Prandaj, nuk është absolutisht pikante dhe është shumë popullor tek fëmijët. Një tjetër ndryshim është se karkalecat në supë zëvendësojnë fileton e butë të pulës. Supa Tom Kha mund të jetë ushqimi më i shëndetshëm dhe më i shijshëm që mund t'i ushqeni fëmijët në Tajlandë.
Supë Rad Na
E zbulova për vete vetëm gjashtë muaj më parë. Supë pikante e trashë në lëng mishi me salcë soje dhe peshku të kalitur me petë të gjera orizi dhe gjethe pak choi. Vakt i madh për të gjithë familjen.
Supa tajlandeze me gjak
Thais nuk derdhin gjakun e kafshëve, por përgatisin gjak prej tij. Vetëm në konsistencë nuk është aq e vështirë sa e jona. E jona është e ngjashme me sallamin, dhe në Tajlandë kjo masë e ngjashme me pelte quhet tofu gjaku. I shtohet supave si një përbërës proteinik i dobishëm. Gjithashtu në veri të Tajlandës, gjaku i freskët i pulës ose patës mund të derdhet në supa.
Sallatë me papaja jeshile Som Tam
Më pëlqen shumë sallata me papaja jeshile dhe mund ta ha për mëngjes, drekë dhe darkë. Vetë papaja jeshile e papjekur është neutrale në shije, por pjatat dalin thjesht të shkëlqyera për shkak të salcës speciale të ëmbël dhe të thartë. Përbëhet nga hudhra, specat djegës, salca e thartë dhe sheqeri i trashë palme.
Në Som Tam shtohen karkaleca të thata dhe kikirikë të grimcuar. Por në veri të Tajlandës, mund t'ju ofrohet edhe një sallatë papaja me gaforre të vogla shumë të kripura. Personalisht nuk më pëlqejnë, preferoj versionin tradicional - me karkaleca.
Petulla Roti
Kjo pjatë nuk është tajlandeze, por më tepër pan-aziatike. Është në dhe në Malajisht. Por në Tajlandë, ata dolën me mbushjen e petullave jo vetëm me fruta, por edhe me ëmbëlsira me ngjyra, qumësht të kondensuar dhe çokollatë. Roti pa sheqer lyhet me salca pikante dhe paste tone të konservuar. Sigurohuni që të porosisni roti ndërsa ecni nëpër tregun tajlandez.
Rubinë në qumështin e kokosit - (Tub tim crob)
Kjo është një supë e ëmbël e bërë nga qumështi i kokosit me kube akulli dhe topa gështenjash me ujë të ëmbël të kuq, si dhe copa të konservuara jackfruit, tul mango ose petë të holla me ngjyrë. Shitësi do t'ju ofrojë të zgjidhni vetë mbushjen për këtë ëmbëlsirë. Unë sugjeroj të vendosni pak nga gjithçka në pjatën tuaj, në mënyrë që të shijoni më shumë shije. Kjo ëmbëlsirë është e ëmbël dhe shumë freskuese.
Gjithashtu në Tajlandë, topat bëhen nga qumështi i kokosit, ëmbëlsira në miniaturë dhe raundet e sheqerit piqen nga vezët, mielli dhe thekonet e kokosit.
Tajlandeze ekzotike: duke provuar diçka të re
Insektet e skuqura shiten pothuajse në të gjithë Tajlandën. Akrepat, kalamajtë, karkalecat dhe larvat e krimbit të mëndafshit mund të gjenden si në veri të Tajlandës - në Chiang Mai
Në pamje të parë, ushqimi tajlandez do t'ju duket aspak i përshtatshëm për fëmijët. Por ia vlen të hidhni një vështrim më të afërt dhe do të gjeni një mori opsionesh se si të ushqeni një fëmijë në Tajlandë. Oriz i zier me pulë dhe perime shitet në çdo kafene rruge. Ju gjithashtu mund të porosisni një supë me lëng mishi me mish pule ose mish, perime dhe një vezë të zier. Fëmijëve u pëlqejnë shumë ëmbëlsirat tajlandeze, por ju mund të hani një rostiçeri me kos të blerë në dyqan dhe fruta të freskëta.
A ju pëlqen blogu ynëfaqe interneti? Dëshironi të dini më shumë për Tajlandën dhe të jeni të përgatitur mirë për udhëtimin tuaj? Abonohuni në njoftimet e postimeve të reja në rrjetet sociale ose me email. Të gjithë butonat që ju nevojiten janë në fund të faqes.
Sot do të flas pak për kuzhinën e Tajlandës. Është shkruar shumë për kuzhinën tajlandeze, por unë preferoj të provoj gjithçka vetë, gjë që ju këshilloj. Për mua, ushqimi Thai është ekzotik, ushqim deti, fruta ekzotike dhe shije të paharrueshme, të reja, të pazakonta. Pjatat e kuzhinës tajlandeze janë interesante, të bukura, djegëse, sikur të bëjnë shenjë të kthehen në këtë vend përsëri dhe përsëri. Në përgjithësi, ushqimi tajlandez është një mënyrë tjetër për të përjetuar Azinë. Bollëku i shijeve dhe aromave ekzotike e bëjnë kuzhinën tajlandeze një nga më të dëshirueshmet në të gjithë kuzhinën ndërkombëtare. Qoftë një shëtitje nëpër Bangkok, Krabi apo Koh Samui, gjithçka përreth i kujton vazhdimisht këto shije dhe aroma të pjatave tajlandeze. Sigurisht, është e vështirë të vendosësh gjithçka në lidhje me kuzhinën tajlandeze në një artikull, por do të përpiqem.
Enët tajlandeze
Thais në ushqim kombinojnë gjithmonë katër shije: e thartë, e ëmbël, pikante, e kripur. Dhe ata fjalë për fjalë e shtojnë atë në gjithçka: supë, peshk dhe ëmbëlsirë.
Nëse nuk jeni adhurues i madh i specit djegës, mund të merrni ushqime tradicionale evropiane, por edhe këtu ka surpriza. Për shembull, pica me sallam, e derdhur me qumësht të kondensuar. Waffles me marmelatë, sheqer dhe piper… Akullore e kripur me fasule dhe fasule… Një mollë e thartë në një restorant zhytet në një përzierje kripe dhe piper djegës dhe përdoret si meze.
Norma e specit që është e mirë për tajlandezët është vdekja për farangët (një emër lokal për evropianët që nuk ka një konotacion negativ). Nëse nuk dëshironi të futeni në një situatë të tillë, kërkoni "Dije pikante", atëherë sasia e piperit që do t'ju derdhin gjithsesi do të jetë mjaft e mjaftueshme për ju.
Ushqim tajlandez për t'u provuar në Tajlandë
Khao man kai
ข้าวมันไก่
Khao Man Gai është një ushqim i famshëm në rrugë tajlandeze. Kjo është një përzierje e pulës Hainanese dhe orizit Thai. Khao Man Gai është një pjatë origjinale tajlandeze që rrallë përfshihet në menunë e shumicës së restoranteve tajlandeze në Perëndim, por është e njohur gjerësisht në vetë Tajlandë. Për tajlandezët, megjithatë, është një pjatë e preferuar kombëtare. Në fakt, vetëm përmendja e emrit të gjellës tajlandeze Khao man kai (Khao man kai) mund të shkaktojë frymëmarrje të shpejtë në pritje të babëzitur.
Dhe arsyeja është e thjeshtë: ushqimi Thai është i shijshëm. Si mund t'i thoni jo fetave të mishit të pulës me lëng dhe të butë të shërbyer me oriz aromatik të gatuar në një lëng të pasur me një salcë pikante unike me xhenxhefil, hudhër, djegës dhe salcë soje.
Kaeng phet pet yang, Gaeng Daeng, Kaeng Phet Pet Yang
Roast Duck Red Curry është një pjatë e famshme tajlandeze që është e njohur në restorantet tajlandeze, veçanërisht në Perëndim. Kjo nuk është një pjatë tajlandeze që vendasit e bëjnë zakonisht në shtëpi, është festive dhe përgatitet në Tajlandë për raste të veçanta. Roast Duck Red Curry mund të bëhet duke përdorur pastën tuaj të kerit, ose mund të përdorni pasta kari të përgatitura paraprakisht.
E bërë me copa mishi, paste karri të kuqe, qumësht kokosi dhe gjethe kafiri të grira imët, Thai Kaeng Phet është një pjatë e pasur dhe me shije që emocionon sythat e shijes. Mishi jashtëzakonisht i butë, i butë, i ëmbël dhe mesatarisht aromatik, e bën zemrën të dashurohet me Kaeng Phet.
Ho mok, ho mok
Ho mok është gjithashtu një ushqim i njohur tajlandez. Ho mok është në thelb një lloj kerri "pate" peshku i mbështjellë me gjethe bananeje. Kjo pjatë tajlandeze shërbehet me majë të trashë kremi kokosi. Vetë pateja e peshkut është një përzierje e homogjenizuar e peshkut, mishit, erëzave, qumështit të kokosit dhe vezëve. Zakonisht kjo patë me ngjyrë salmon është rozë dhe mund të jetë mjaft pikante, në varësi të sasisë së djegës në përzierje. Si rregull, pjesa e kësaj pjate të kuzhinës tajlandeze është e vogël, kështu që është e vështirë të hahet nga një porcion. Por në këtë situatë ka një rrugëdalje: ndodh që Ho Mok shitet në pjesë të mëdha në formën e një varke. Për një kompani të madhe, kjo është ajo.
Si rregull, Ho mok hahet drejtpërdrejt nga mbështjellësi i gjetheve pa një pjatë ose paketim, kështu që Ho mok është një ushqim i njohur tajlandez për pikniqe dhe gjithashtu si një meze të lehtë udhëtimi. Nga rruga, nëse jeni të interesuar për shijet e reja të pazakonta të kuzhinës Thai, unë gjithashtu ju këshilloj të lexoni artikullin rreth ushqimit në Bangkok.
Som Tam, Som Tam
Som Tam është një tjetër pjatë popullore tajlandeze. Kjo është një sallatë pikante dhe e thartë me papaja që është një shtesë e jashtëzakonshme për pulën dhe orizin tajlandez BBQ. Som Tam është një pjatë tajlandeze me pak kalori që është e shëndetshme dhe e lirë. Shpesh mund të gjendet në restorante dhe kafene në plazh.
Som Tam besohet të ketë origjinën në Laos, por pasi ka kaluar kufirin në verilindje të Tajlandës, është adoptuar fort në këto provinca si një pjatë e preferuar, shumica e njerëzve në verilindje të Tajlandës e hanë të paktën një herë në ditë!
Hudhra, specat djegës, bishtajat, domatet qershi dhe papaja e papërpunuar e grirë japin një aromë të ëmbël-kosi-pikante që vështirë të harrohet. Ushqimi tajlandez Som Tam ka shumë varietete, sepse në përgatitjen e tij mund të përdoren shumë lloje perimesh ose frutash, si papaja, lakër fasule, banane, kastravec, ananas, tamarind, etj.
Tom Yam Goong është një element kryesor i kuzhinës tajlandeze.
Tom Yum është shenja dalluese e kuzhinës tajlandeze. Supa Tom Yum (ต้มยำ) vjen në disa lloje. Karkaleca, fruta deti, pulë, kërpudha, perime. Është më i popullarizuar në mesin e turistëve me karkaleca (Tom Yum Kung) dhe ushqim deti (Tom Yum Thale). Më pëlqen shumë edhe versioni i bardhë i kësaj supe peshku - Tom Yum Pla, kjo shumëllojshmëri është më autentike. Më pëlqen Tom Yum Kung Nam Khon me karkaleca - kjo është me shtimin e qumështit të kokosit. Në përgjithësi, Tom Yum është një supë me lëng pule/peshk me erëza të thartë-ëmbël-merëza me bar limoni, galangal, gjethe lime kafir, qepë, spec djegës, salcë peshku, kërpudha, perime, lëng gëlqereje. Pjatë klasike tajlandeze. Jo të gjithëve u pëlqen.
Tom Kha Kai
Kom Kha është një pjatë e njohur tajlandeze. Më e butë se Tom Yum, kjo supë e famshme është bërë me speca djegës djegës, galangal të rinj të prera hollë, qepe të grira, kërcell limoni dhe copa të buta pule. Megjithatë, ndryshe nga vëllai i tij më i zbutur Tom Yam, Tom Kha ka më shumë qumësht kokosi për ta zbutur atë. Këtij ushqimi tajlandez i shtohen edhe gjethet e freskëta të gëlqeres, duke rezultuar në një supë aromatike, sipas traditës së shkëlqyer tajlandeze.
Pad Thai
Pad Thai është pjata e paracaktuar ndërkombëtare tajlandeze e njohur në të gjithë botën! Petë të vogla, të holla ose të gjera së bashku me lakër soje krokante, qepë dhe vezë të skuqura në sobë. Shija zgjohet nga gjumi nga kombinimi i katër erëzave kryesore - salcë peshku, sheqer, piper dhe kikirikë të bluar imët - në këtë pjatë ekzotike tajlandeze.
Khao Pad
Një pjatë e njohur për drekë tajlandeze, aq e thjeshtë deri në banalitet dhe e shijshme - oriz i skuqur, barishte, vezë, qepë, që zakonisht shërbehet me një pykë gëlqereje dhe një fetë kastravec. Sekreti i kësaj pjate të thjeshtë qëndron në thjeshtësinë e saj. Nga karkalecat, gaforret apo pulat, specat djegës dhe perimet në dorë, gjellë duket sikur tajlandezët përdorën gjithçka që kishin në dorë, duke i shndërruar përbërësit e paparë në një pjatë interesante të kuzhinës tajlandeze.
Gaeng Keow Wan Kai
Gaeng Keow Wan Kai është një tjetër pjatë tajlandeze. Copa të freskëta pule, patëllxhan, kërcell të butë bambuje, degëza koriandër, grushte bujare borziloku të ëmbël përbëjnë bazën e kësaj pjate kerri. Sekreti i këtij ushqimi tajlandez është një lugë paste kari jeshile e përzier me qumësht të nxehtë kremoz kokosi. Pjata tajlandeze Gaeng Keow Wan Kai shërbehet me një tas me oriz aromatik.
Yam Nua, Yam Nua (sallatë pikante viçi)
Yam Nua është një ushqim i shijshëm tajlandez. Nga rruga, pjatat tajlandeze quhen "yam" këtu. Aroma e freskët dhe e mprehtë e Yam Nua është një përzierje qepë, koriandër, nenexhik, gëlqere, djegës të thatë dhe feta të buta viçi. Kjo pjatë tajlandeze është po aq gjallëruese sa të gjitha sallatat tajlandeze.
Kai Med Ma Muang (Pulë me arra shqeme)
Kai Med Ma Muang është një pjatë interesante tajlandeze. Turistët çmenden për këtë pjatë. Ndoshta për shkak të kontrastit të egër të pulës së zier së bashku me shqeme të pjekura, salcë soje të ëmbël, qepë, spec djegës, karrota dhe kërpudha. Kjo është një pjatë e thjeshtë, por jashtëzakonisht e shijshme, pak ekzotike tajlandeze që ia vlen të provohet në Tajlandë.
Pak Boong
Pak Bung është një pjatë tajlandeze. Komponenti kryesor i kësaj pjate të thjeshtë janë kërcellet jeshile dhe gjethet e holla të brishta, të zakonshme në të gjithë Azinë Juglindore. Kjo pjatë tajlandeze përfshin hudhër, djegës, salcë goca deti, salcë peshku dhe salcë soje të zezë. Rezultati është një pjatë interesante me një shije të pavëmendshme, e përkryer për ata që e duan ushqimin tajlandez, por nuk i pëlqejnë pjatat shumë pikante.
Kuzhina tajlandeze rishikimi im
Pas shqyrtimit të pjatave tajlandeze, unë gjithashtu dua të shtoj komentin tim. Ushqimi Thai është pikant. Për mua nuk është aspak e vërtetë! Është e pamundur të hahet, POR dashamirësve të ostrikës padyshim që e pëlqejnë! Shume e shijshme...nese pyesni perpara se te porosisni pa ereza, do te jete i ngrenshem! Por edhe atëherë ato (erëzat) janë dhe ndjehen, por më pak të theksuara se në kuzhinën tradicionale tajlandeze.
Për ata që nuk i pëlqejnë fare pjatat pikante tajlandeze, ka një mori menysh ruse dhe për fëmijë në Tajlandë: petë, petulla, vezë të fërguara dhe okroshka… Nëse porositni peshk në Tajlandë, gjithçka varet nga vendi dhe si. gatuaj atë. Një dhe i njëjti ushqim deti mund të jetë i shijshëm ose, anasjelltas, i pështirë i varfër.
Në kuzhinën tajlandeze, supës i shtohen sheqer dhe kikirikë. Më pëlqejnë kikirikët në supë, por nuk e kam provuar ende me sheqer. Dhe në përgjithësi, Tajlanda është një vend i supave - ato shiten në çdo cep.
Pashë patate lokale. Ajo rritet në fusha, dy metra e lartë. Ndoshta e ekzagjerova, sinqerisht nuk e mbaj mend, por ajo është mega e gjatë dhe “ulet” thellë në tokë! Ka shije shumë të ëmbël, ashtu si sheqeri i derdhur, dhe një zhardhok i madh rreth një kilogram.
Sa herë që hamë ushqim tajlandez, porosisim oriz të zakonshëm të zier… Së pari, sepse unë personalisht nuk ngopem me peshk, dhe së dyti, është ushqyes dhe i lirë….
Sa i përket mishit në kuzhinën e Tajlandës, këtu ka mish pule, derri dhe viçi! Më pëlqen bifteku i viçit, në Tajlandë është i lëngshëm, i shijshëm.
Pule normale... Vrapon nëpër ishull, duke hedhur vezë... Ka shije si tonat.
Sigurohuni që të provoni petullat lokale me banane me çokollatë nga kuzhina e Tajlandës. Shkrihet në gojën tuaj! Fjalët nuk mund të përshkruhen, hyjnisht e shijshme!
Ushqimi, në përgjithësi, mund të gjendet për çdo tekë, alkooli gjithashtu ...
Vetëm tani jemi gjetur në një situatë ku jemi në një ishull të egër, nuk ka dyqane dhe tregje, dhe kafenetë dhe restorantet janë të hapura deri në orën 22:00 të mbrëmjes. Pas kësaj, nuk ka ushqim deri në mëngjes! Alkooli është në dispozicion rreth orës.
Dhe unë jam adhurues i të ngrënit gjatë natës, vuaj, por gjeta një rrugëdalje! Unë porosis ushqim në një restorant për darkë, dhe urdhrin për ta marrë, ju kërkoj ta hidhni në kuti dhe të rrihni me gëzim viçin dhe patate të skuqura gjatë natës.
Ushqim Thai në hotele
Ushqimi në shumicën e hoteleve në Tajlandë përfshin mëngjes. "All inclusive" nuk është këtu dhe nuk është e nevojshme! Mëngjeset janë të shkëlqyera: pjatat tona evropiane dhe shuplaka. Përveç kësaj, ka edhe disa ushqime tajlandeze.
Unë mendoj se kur jeni në një vend tjetër, duhet të përpiqeni dhe të përpiqeni të shihni gjithçka…. Epo, pothuajse të gjithë ... Për shkak të kësaj, për të studiuar mentalitetin e njerëzve, kulturën, jetën .... Kisha për darkë akrepa, insekte, merimanga dhe krijesa të ndyra lundruese…. E kalova natën në xhungël dhe në lumë, dhe në ishuj dhe në kontinent…. Provoi pothuajse gjithçka. Ia vlen të provohet, dhe më pas në një amator.
Alkooli dhe pijet joalkoolike në Tajlandë
Alkooli dhe pijet joalkoolike…. Uuuuuuu rum vendas, birrë dhe verë….. E shihni që jam një vajzë e përkëdhelur, por është e neveritshme…. Shumë e fortë por e lirë. "Fut" pothuajse në çast! Ka birrë të mirë në Tajlandë që është e këndshme për t'u pirë. Martini, birra, vodka janë GJITHÇKA! Por pak më e shtrenjtë dhe ndryshimi është në shkronjat angleze ...
Pije te lehta…. Lëngje, smoothie, lëngje të freskëta. E gjitha me fruta, natyrale! Kjo është tema! Vërtet ka edhe pluhur, por ndihen menjëherë! Por nëse është e natyrshme, atëherë shija është e mahnitshme.
Vetëm sot vura re se edhe në koktejet e fëmijëve shtojnë shumë akull... Fëmijët pinë shumë nga vapa... Dhe është shumë akull!
Pjata të tjera Thai, për të cilat do të flas në artikujt e mëposhtëm, si dhe disa foto të pjatave tajlandeze. Për adhuruesit e ushqimit ekstrem, 10 pjatat tona më të frikshme nga Tajlanda.
Pra, sot fola pak për kuzhinën e Tajlandës. Mund të jetë interesante.
Kuzhina Thai është një shembull kryesor i kuzhinës që nuk udhëton. Kjo do të thotë që ju mund ta njihni atë vetëm në shtëpi - në Tajlandë, ku frutat e freskëta, kokosi, peshku dhe erëzat janë me bollëk. Sigurisht, ju mund të përsërisni pjatat tajlandeze në Rusinë e ftohtë nga ushqime të konservuara, të thata ose të ngrira, por do të jetë e pamundur të arrihet një shije e vërtetë. Për përshtypje të gjalla të kuzhinës, është më mirë të shkoni në Tajlandë. Dhe akoma më mirë - ndiqni kurse gatimi dhe klasa master, të cilat organizohen në shumë në këtë vend mikpritës për turistët.
Thuhet se nuk ka asnjë fjalë për "uri" në gjuhën tajlandeze. Vera e përjetshme dhe klima e butë bëjnë të mundur që këtu të rriten dy apo edhe tre kultura në vit. Frutat, perimet dhe zarzavatet e freskëta nuk janë kurrë problem, dhe afërsia e detit nënkupton një bollëk peshku, karkalecash, alga deti dhe ushqime të tjera deti në çdo kohë të vitit. Dashuria e tajlandezëve për karkalecat, brumbujt, milingonat, larvat, akrepat dhe krijesat e tjera jo të shijshme nuk shpjegohet aspak me mungesën e mishit, por me shijen interesante dhe lehtësinë e përgatitjes së kësaj lënde të parë ekzotike. Për evropianët e zellshëm, ka edhe mish në Tajlandë - këtu rriten shumë kafshë shtëpiake dhe zogj.
Është interesante se kuzhina tradicionale tajlandeze u shfaq shumë përpara formimit të Tajlandës. Paraardhësit e tajlandezëve jetuan në provincat jugperëndimore të Kinës dhe traditat e tyre, përfshirë ato të kuzhinës, janë zhvilluar nën ndikimin e fortë të kulturës kineze. Kuzhina tajlandeze ka huazuar shumë nga fqinjët e fuqishëm: llojin e vatrës dhe pjatave (zjarri i hapur dhe wok), teknikat bazë të kuzhinës (përbërësit e grirë imët) dhe metodat e trajtimit të nxehtësisë (skuqja e shpejtë, zierja, zierja në avull), kombinimet tradicionale të shijeve (të ëmbla, i thartë, pikant, i kripur dhe i hidhur), salca të shumta dhe, natyrisht, një dashuri për orizin. Nga një fqinj tjetër - India - Tajlanda huazoi përzierje të shumta erëzash, salcë kerri dhe një shumëllojshmëri pjatash me të.
E pazakontë për një evropian, pikantia e shumë pjatave tajlandeze shkaktohet nga nevoja: në një klimë të nxehtë tropikale, kjo është mënyra më e mirë për të shmangur infeksionet, për të mbajtur lagështinë në trup dhe për të rritur tonin e përgjithshëm. Hudhrat e papërpunuara dhe specat e vegjël të kuq ndonjëherë shërbehen veçmas, në rast se dikush nuk ka pika të mjaftueshme në pjata. Ata që janë të lodhur nga pikante do t'i shpëtojë një kastravec i freskët - ai shpesh shërbehet si pjatë anësore. Për mysafirët në Tajlandë, ka pjata për çdo shije, sepse përveç piperit të kuq në kuzhinën tajlandeze, ka shumë erëza, dhe jo të gjitha janë pikante. Në recetat e disa pjatave mund të jenë të pranishme deri në 40 shije dhe aroma: erëza, barishte, gjethe, lëngje.
Shumë pjata tajlandeze gatuhen tradicionalisht në një wok, një tigan i gjatë me anët e rrumbullakosura, sipas traditës kineze. Në këtë pjatë, gatimi është shumë i shpejtë, gjë që ju lejon të kurseni sasinë maksimale të lëndëve ushqyese në produkte. Pjatat e mishit përgatiten shpesh në një wok: xhenxhefili, piperi dhe erëzat e tjera skuqen në vaj të nxehtë, pastaj copat e mishit dhe perimeve skuqen shpejt për të formuar një kore krokante dhe shërbehen menjëherë. Nëse përbërësit e skuqur derdhen në lëng mishi dhe zihen në zjarr të ulët, përftohet një zierje ose supë e trashë. Wok përdoret gjithashtu për zierjen e peshkut dhe perimeve në avull. Për ta bërë këtë, produktet mbështillen me gjethe bananeje, shtohen shumë barishte dhe erëza aromatike dhe vendosen në shporta bambuje mbi ujë të valë në një wok. Pjatat e disponueshme dhe paketimet e ushqimeve në rrugë shpesh bëhen nga gjethe bananeje - ekzotike, të lira dhe miqësore me mjedisin.
Baza e drekës së përditshme tajlandeze është orizi. Në kuzhinën tajlandeze, ajo zë të njëjtin vend si në kinezisht. Orizi është gjithmonë i pranishëm në tryezë, si buka në Rusi, dhe plotësohet me mish, peshk dhe gjellë me perime, në varësi të stinës, pasurisë së familjes dhe shkallës së solemnitetit të darkës. Në tryezën festive, përveç orizit, mund të ketë më shumë se 20 filxhanë të vegjël me ushqime të ndryshme dhe salca. Aroma neutrale e orizit të zier në avull lejon që ai të shoqërohet me të gjitha llojet e shijeve. Orizi zakonisht shërbehet me kerri ose salca të tjera shumë pikante të bazuara në hudhër, lëng lime dhe barishte. Në Tajlandë pëlqehen veçanërisht 2 lloje orizi: aromatik me kokërr të gjatë (jasemini) dhe ngjitës me kokërr të rrumbullakët. Orizi ngjitës përdoret shpesh për të bërë ëmbëlsira.
Rolin e pjatës kryesore mund ta luajë edhe supa. Supa më e thjeshtë tajlandeze bëhet nga petë me mish dhe perime. Kuzhina tajlandeze ka petë të bëra nga gruri, orizi dhe mielli i fasules. Në formë, petët tajlandeze mund t'i ngjajnë fetuccine dhe linguine italiane (shirita të sheshta) ose spageti (të rrumbullakëta dhe të holla). Fasulet e mungit përdoren për të bërë petë "celofani" shumë të holla dhe transparente. Ai njeh kuzhinën tajlandeze dhe një analog të "makaronave të freskëta" italiane - petë që përmbajnë vezë dhe për këtë arsye nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë.
Supa më e famshme tajlandeze tom yum. Është edhe i thartë edhe pikant, aromatik, freskues dhe shumë i kënaqshëm. Emri i saj do të thotë "supë dhe sallatë me erëza". Tom yum është i lehtë për t'u bërë nëse keni bar limoni, gjethe kafir, salcë galangal, kokos të freskët dhe salcë peshku. Në Tajlandë, prodhohet një makarona për supë tom yum, duke e bërë jetën më të lehtë për ata që nuk mund ta imagjinojnë më jetën e tyre pa këtë pjatë. Ai përbëhet nga përbërës bimor dhe erëza, të skuqura në vaj. Vetëm mos u përpiqni të gatuani këtë supë të mrekullueshme të përzierjes së thatë - zhgënjimi është i pashmangshëm.
Ka shumë lloje të supës tom yum në varësi të përbërësit kryesor: të dashur nga turistët - me karkaleca, tradicionale "paraturiste" tom yum paa- me peshk dhe oriz, djalë tom yum- me pulë, t om yam tal- me peshk dhe kafshë të tjera detare, tom yam ka mu - me këmbë derri. Nga rruga, tom yam i vërtetë Thai zë vendin e 8-të në renditjen e 50 pjatave më të shijshme në botë sipas CNN.
Kuzhina Thai është e paimagjinueshme pa salcat e peshkut. Ato janë shumë të ndritshme: të kripura, pikante, të tharta, me një aromë të veçantë peshku, karkaleca dhe erëza. Pothuajse të gjitha pjatat tradicionale përgatiten me to, shërbehen si dips, si salcë sallate ose si erëza të lëngshme në vend të kripës, siç është erëza popullore tajlandeze. na çmend pla, i bërë nga salca e peshkut, lëngu i limonit dhe specat djegës të grirë hollë. Në Tajlandë, ata e duan pastën e trashë të karkalecave - kapi. Në prodhimin e tij merren fshatra të tëra: grimcohen karkalecat, përzihen me kripë, fermentohen, shtohen peshku dhe shije të tjera. Kapi përdoret për të bërë kerri, shërbehet me peshk dhe perime ose hahet me mango të papjekura.
Përveç salcave të peshkut dhe karkalecave, shija dhe aroma ekzotike e pjatave tajlandeze janë për shkak të përdorimit të erëzave të panjohura për evropianët. Për shembull, shija e thartë dhe freskia e agrumeve të shumë supave tajlandeze arrihet me gjethet e gëlqeres kafir dhe barin e limonit. Pjatat më të pazakonta tajlandeze përgatiten në bazë të sheqerit të palmës dhe produkteve të kokosit: qumësht, lëng dhe uthull. Shija pikante krijohet nga disa lloje lokale të xhenxhefilit dhe rrënjës galangal. Borziloku Thai nuk është si erëza me të cilën jemi mësuar - ka një aromë të ndritshme anise dhe një shije të mprehtë. Edhe erëzat e njohura për ne - karafil, shafran i Indisë, koriandër, cilantro, kopër, majdanoz, nenexhik, piper i kuq, shafran i Indisë, hudhra, qepë - në Tajlandë kanë një shije krejtësisht të ndryshme. Ndoshta kjo është për shkak të një klime dhe tokë të ndryshme, ose ndoshta për shkak të freskisë së jashtëzakonshme dhe përdorimit të bollshëm.
Ndoshta tipari më tërheqës i kuzhinës së Tajlandës është bollëku i bimëve ekzotike që mund të shijohen vërtet këtu. Në kuzhinën tajlandeze përdoren gjerësisht lulet e bananes dhe bimë të tjera që ne i njohim vetëm si bimë zbukuruese. Ato shtohen në sallata dhe skuqen thellë. Këtu hahen fasule të mbirë, lastarë akacieje dhe bambuje, rrënja e zambakut. Në Tajlandë, mund të provoni disa lloje të patëllxhanëve të vegjël: vjollcë, të bardhë, jeshile dhe madje edhe me vija. Në vend të lakrës së zakonshme, ka shumë lloje të lakrës me gjethe jeshile, në vend të patateve - patate e ëmbël. Nëse shihni brokoli në një recetë tajlandeze, dijeni se ky është një përshtatje me kushtet perëndimore. Në Tajlandë, në fakt, nuk ka brokoli, por ka kaylan - lakër me gjethe, i ashtuquajturi brokoli kinez.
Dhe sigurisht, ana më ekzotike e kuzhinës tajlandeze janë frutat. Nuk ka pothuajse asnjë mollë, dardha, luleshtrydhe dhe rrush, por shijet e tilla rriten lirshëm që mund të gjenden vetëm jashtë Tajlandës në foto: papaja, rambutan, tamarind, jackfruit, durian, mango, mangosteen, mollë trëndafili, langsat, longan, lychee . Frutat e freskëta me lëng zakonisht nuk kanë nevojë të gatuhen dhe luajnë rolin e ëmbëlsirave dhe ushqimeve të gatshme, megjithatë, kuzhina tajlandeze mund t'u ofrojë gustatorëve ëmbëlsira edhe më të shijshme. Më të njohurat prej tyre: chaokukai- pelte nga një lloj i veçantë nenexhik; khanom chan- ëmbëlsirë pudre e bërë nga mielli i orizit dhe qumështi i kokosit; khanom mo kaeng- puding i bërë nga qumështi i kokosit, sheqeri i palmës dhe qepët e ëmbla të skuqura; tacos- puding kokosi me aromë jasemini; sarim- Petë shumëngjyrëshe në qumështin e ëmbël të kokosit me akull, si dhe variacione të shumta në temën e byrekut dhe pudingave me fruta dhe oriz.
Pasuria e frutave, perimeve dhe ushqimeve të detit në Tajlandë bën të mundur që të harrohen pjatat e rënda të mishit, veçanërisht pasi ato janë mjaft të rralla në dietën e popullatës lokale. Por nëse dëshironi mish, nuk do të ketë probleme për ta gjetur. Orizi i zier ose i skuqur shpesh shoqërohet me mish. Për shembull, kao mann kai- oriz me avull me pulë të zier; kao yndyrë- oriz i skuqur me mish pule, viçi, derri ose ushqim deti; kao yndyrë mu - oriz i skuqur me mish derri; khao fat nam - oriz i skuqur me sallam. Ata gjithashtu përgatisin enët kryesore të mishit në Tajlandë: kai yndyrë mbret- pulë e skuqur me xhenxhefil; ken qiao wang- kerri kokosi me qofte mishi ose peshku, një nga gatimet më pikante tajlandeze; ken fanaen- kerri i butë i kokosit me viç, derri ose pulë; crafao yndyrë- mish viçi, derri, pule ose karkaleca të skuqura me borzilok Thai; pu ça- disa lloje mishi të skuqur në guaskën e gaforres.
Për ata që kërkojnë ekzotiken, ekziston një pjatë e lashtë në kuzhinën tajlandeze kanom mjekër nam ngyao- Tofu nga gjaku i derrit, zakonisht shërbehet me petë orizi, sojë dhe lule pambuku.
Është zakon në Tajlandë të pihet gjithë kjo shkëlqim me çaj ose kafe të ftohtë. çaj tajlandez - cha yong- është një i afërm i ngushtë 
Masala indiane, çaj i zi i ëmbël i fortë me qumësht dhe aditivë aromatikë: anise, tamarind, lule portokalli, nenexhik dhe gëlqere. Kafe tajlandeze - olengështë një përzierje e kokrrave të kafesë me farat e sojës, misrit dhe susamit. Kafeja, ashtu si çaji, shërbehet e ftohtë, me shurup ose qumësht të kondensuar. Për ata që preferojnë pije më të forta, ka variacione të ndryshme në temën e verës së orizit në Tajlandë.
Sipas rregullave të mirësjelljes Thai, shumë pjata mund të hahen me duart tuaja, më saktë, me dorën tuaj të djathtë. Edhe orizi ngjitës hahet ndonjëherë me duar, i formuar në topa dhe i zhytur në salca. Takëmi kryesor është një lugë dhe një pirun, dhe është zakon të mbani pirunin në dorën e majtë dhe ta përdorni vetëm për të mbushur lugën. Nuk është zakon të sillni një pirun në gojë. Shkopinjtë përdoren rrallë në Tajlandë - kryesisht për supa dhe petë ose në restorante kineze. Thika nuk përdoret kurrë në tryezën e darkës, përdorimi i saj është i kufizuar në kuzhinë.
Si në shumë vende aziatike, aftësia e një kuzhinieri në Tajlandë matet me aftësinë për të punuar me thikë: jo vetëm pamja dhe shija varen nga mënyra e prerjes së përbërësve. 
enët, por edhe koha e gatimit, që nënkupton sigurinë e lëndëve ushqyese në pjatën e përfunduar. Mjeshtëria virtuoze e kuzhinierëve tajlandez me thikë u shpreh në gdhendje - një drejtim i veçantë i artit të kuzhinës. Në Tajlandë, ju mund të shihni orkide (një simbol i vendit) dhe lule të tjera, kafshë dhe kompozime të tëra skulpturore të gdhendura me saktësi nga shalqini, pjepri dhe fruta të tjera.
Sot Tajlanda është prirje kryesore në artin e gdhendjes. "Gdhendja e frutave dhe perimeve" në kuzhinën tajlandeze duket shumë harmonike. Ky nuk është thjesht dekorim, por një element i rëndësishëm i tryezës festive, duke balancuar dhe plotësuar shijen dhe aromën e ndritshme të pjatave. Vini re se në asnjë kuzhinë tjetër të botës, përveç tajlandezit dhe kinezit (paraardhësi i saj), nuk kishte nevojë për artin e gdhendjes. Vetëm pjatat tajlandeze dhe kineze janë aq të ndritshme në shije dhe aromë sa nuk mund të humbasin në sfondin e skulpturave të aftë. Është kjo - e ndritshme, e bukur dhe e mahnitshme - që kuzhina tajlandeze i shfaqet kujtdo që fillon të njihet me të.
Pa dyshim, të gjithë udhëtarët si një thonë se kuzhina tajlandeze është një nga më të njohurat në botë. Formimi i kuzhinës kombëtare në Tajlandë u ndikua nga kultura kineze, por edhe portugezët dhanë kontributin e tyre. Pavarësisht kësaj, ushqimi në Tajlandë ende arriti të ruajë identitetin e tij kombëtar. Nëse doni të dini se çfarë të provoni nga ushqimi në Tajlandë, lexoni më tej.
Klasikisht, kuzhina tajlandeze kombinon dy shije kryesore - të tharta dhe të ëmbël, kështu që nuk është aspak befasuese të gjesh një sërë sheqeri dhe lëng frutash të thartë në receta. Shumëllojshmëria e kuzhinës tajlandeze përfaqësohet gjithashtu nga pjata veçanërisht pikante të bëra nga petë, orizi dhe ushqimet e detit.
Cilët janë përbërësit në kuzhinën tajlandeze?
Çuditërisht, përbërësit e produkteve në pjatat e kuzhinierëve Thai janë më të njohurit - perime, peshk, mish, ushqim deti, por orizi është përbërësi kryesor. Gjendet në pothuajse të gjitha pjatat tajlandeze. E vetmja gjë - nuk duhet ta vendosni në krahasim me sushi japonez dhe rrotulla. Orizi në Tajlandë është një pjatë e veçantë dhe e pavarur. Për t'i dhënë pjatës së përfunduar një shije të veçantë, mjeshtrit e kuzhinës Thailad shtojnë rreth 40 erëza dhe erëza të ndryshme. Një fakt interesant: në një ditë, tajlandezët mund të hanë deri në 1.5 kilogramë oriz.
Shiko gjithashtu:
Sekreti i jetëgjatësisë tajlandeze është te ushqimi
Kërkoni për fluturime të lira
Ekziston një mendim se është falë ushqimit të shëndetshëm dhe të duhur që Thais jetojnë kaq gjatë. Por sekreti në vetvete qëndron në përdorimin e erëzave të ndryshme, pasi shumë prej tyre mbartin jo vetëm funksionin e dhënies së shijes, por kanë edhe veti medicinale. Kështu, për shembull, që nga kohërat e lashta, mjekët kanë përdorur specin e famshëm djegës për të trajtuar plagët e ushtarëve, ndërsa sot ata trajtohen për bronkitin, ftohjen dhe madje edhe sëmundjet e stomakut.
Çfarë hanë në Tajlandë?
Gjithkush ka veçoritë e veta - japonezët dhe kinezët kanë shkopinj të veçantë, por Tajlanda, si shumica e vendeve të hapësirës post-sovjetike, përdor një lugë, por thika dhe piruni që janë të njohur për ne janë sende shtesë për ta. Ushqimi në Pattaya do të pritet gjithmonë në copa shumë të vogla.
Video
Çfarë të provoni nga ushqimi
Ëmbëlsirat
Ata që duan ëmbëlsirat do të mund të provojnë pjatat e veçanta të mjeshtrave tajlandez - kungull në qumësht kokosi, fruta të ziera në shurup sheqeri, të gjitha llojet e ëmbëlsirave në formën e biskotave, si dhe ëmbëlsira. Pjata më e jashtëzakonshme nga një sërë ëmbëlsirash në Tajlandë janë qoftet e ëmbla. Por ato nuk përgatiten sipas recetës së zakonshme për "qofte" - këtu përfshijnë sheqer palme, vaj jasemini, vezë, qumësht kokosi dhe fasule.
fruta tajlandeze
Frutat ekzotike nuk bëjnë përjashtim, nga të cilat ka një larmi të madhe: arra kokosi, banane të ëmbla, pjepër dhe mango të ndritshme, ananas me lëng dhe. Çuditërisht, tajlandezët janë mësuar të hanë banane jeshile ose të ziera, duke i prerë në copa të vogla dhe duke i derdhur me salcë soje të veçantë.
Fruti më i popullarizuar dhe më i njohur në Tajlandë është durian, emri i tij i dytë është "mish që rritet në një pemë" - mori këtë emër sepse është shumë i lartë në kalori. Thais thonë se nëse hani një fetë durian në mëngjes, atëherë nuk mund të prisni deri në mbrëmje për dëshirën për të ngrënë. Gjëja më e pakëndshme e durianit është aroma e tij, e cila është bërë e famshme në të gjithë botën për aromën e saj të pakëndshme, por shija e durianit tashmë ka pushtuar më shumë se një zemër të turistit.
pjata ekzotike
Ekzoticizmi i Tajlandës është mishëruar edhe në pjatat e kuzhinierëve tajlandez. Gjëja më e pazakontë që gjendet në menunë e restoranteve të shtrenjta janë insektet e ndryshme të skuqura. Sigurisht, ato nuk hahen çdo ditë për mëngjes dhe darkë, por mund të blini një pjatë ekzotike edhe në tempuj, panaire, tregje apo ahengje. Shija e insekteve të skuqura të kujton mishin tradicional të tymosur pak të djegur.
Nëse një pjatë e tillë ju neverit, mund të provoni një pjatë ekzotike më "të butë", si supë me pendë peshkaqeni ose biftek me mish krokodili.
Ushqim deti
Sigurisht, kuzhina tajlandeze nuk mund të bëjë pa ushqim deti, pasi pjesa më e madhe e vendit lahet nga detet. Gatime të ndryshme me prodhime deti janë me bollëk këtu: karkaleca, kallamar, oktapod, peshk, karavidhe, goca deti, etj. Ju rekomandojmë që patjetër të provoni diçka nga ushqimet e detit.
Çmimi i ushqimit në Tajlandë (Phuket, Pattaya)
Ju mund të hani në Tajlandë vetë, duke blerë ushqime ose ushqim të përgatitur në dyqane, ose mund të vizitoni një restorant ose kafene. Tajlandezët janë njerëz shumë mikpritës dhe të sjellshëm, kështu që për çdo teka juaj në ushqim do të gjejnë diçka për t'ju ofruar, por pjatat në të gjithë Tajlandën nuk janë shumë të shtrenjta. Për një vakt të plotë në një ndërmarrje të klasës së mesme, do të duhet të paguani nga 200 në 300 baht, duke përfshirë pijet.
Çmimet e ushqimeve në Koh Samui janë të ngjashme me çmimet mesatare në vend. Një shishe birrë, gjysmë litri do të kushtojë 40
Kuzhina kombëtare e Tajlandës është një nga avantazhet kryesore të kulturës lokale.
Kuzhina Thai po fiton me shpejtësi popullaritet në mbarë botën. Pjata të pazakonta, pamja e hollë, ekuilibri delikat i shijeve - kjo është ajo që i dallon pjatat e këtij vendi të mahnitshëm.
E rrethuar nga vende me një kuzhinë të pasur, Tajlanda ka adoptuar shumë nga mënyrat e tyre të gatimit. Huazimi i recetave dhe përmirësimi i tyre për t'iu përshtatur shijeve tuaja, shpejt u bë një vend, pjatat e të cilit të gjithë gustatorët aspirojnë t'i provojnë.
Shumë lloje të pjatave tajlandeze u ndikuan nga kuzhina kineze, japoneze dhe, besoni apo jo, kuzhina evropiane. Në shekullin e largët të 17-të, misionarët portugez sollën spec djegës në këtë vend. Që atëherë, djegësi është bërë një nga erëzat më të përdorura në gatimin tajlandez.
Produktet kryesore
1. Fig. Kultura kryesore bujqësore aziatike, është baza për shumicën e pjatave.
Recetat përfshijnë përdorimin e vetëm dy llojeve të kësaj drithëra: oriz të bardhë të thërrmuar dhe ngjitës. Si pjatë e dytë, lloji i parë hahet me lugë në të cilën vendoset orizi me pirun. Dhe nga e dyta rrotullohen topa të vegjël, të cilët futen plotësisht në gojë.
Orizi është përbërësi kryesor në shumë pjata. Oriz i ëmbël dhe i thartë, i skuqur me oriz dhe erëza, supë e hollë me oriz - kjo është vetëm një pjesë e vogël e asaj që përgatitet nga ky produkt.
2. Petë dhe makarona. Nuk është e vështirë të merret me mend se popullariteti i petëve erdhi në Tajlandë nga Kina. Por në këtë vend, petët janë kthyer nga një pjatë anësore në një pjatë krejtësisht të pavarur.
3. Mishi. Shumë receta tajlandeze përfshijnë mish. Por për shkak të kostos së lartë, jo aq shpesh banorët e këtij vendi hanë ushqime të tilla. Më të njohurit janë mishi i rosës dhe pulës.
4. Ushqim deti. Tajlanda është një vend pa dalje në det. Nuk është për t'u habitur që kjo ndikoi në kuzhinën e këtij vendi. Ushqimi i detit është elementi kryesor pas orizit në dietën tajlandeze.
5. Salcat. Të ëmbla, të tharta, pikante - ato janë në gjendje t'i japin një shije të re çdo pjate. Kuzhinierët e këtij vendi i njohin recetat për më shumë se njëqind salca origjinale. Sallata më origjinale këtu është e kalitur me salcë peshku të fermentuar, perime dhe oriz - kao yam.
6. Erëza. Erëza kryesore në kuzhinën tajlandeze është kerri i verdhë. Tepër pikante, ka fituar një popullaritet të jashtëzakonshëm në këtë vend dhe është baza për shumë salca. Bollëku i erëzave dhe erëzave është një tipar karakteristik i pjatave të këtij vendi.
7. Perimet dhe frutat. Klima tropikale e ka shpërblyer Tajlandën me një larmi të madhe frutash të pabesueshme. Këtu ka më shumë se 20 lloje bananesh.
Përveç të gjithë ananasit të famshëm, patëllxhanët, papaja, fruta të tilla ekzotike si lychee, guava, durian, mandarina, sapodilla, mangosteen, rambutan dhe të tjera rriten këtu.
Frutat e Tajlandës. Evropianët do të mund të provojnë shumicën e këtyre specieve vetëm pas mbërritjes në këtë vend mikpritës. E veçanta e Thais është se ata preferojnë të hanë fruta si pjesë e çdo pjate sesa si një produkt më vete.
Parimet e kuzhinës tajlandeze
Një tipar interesant i kuzhinës tajlandeze është se recetat nuk janë gjithmonë të prera. Edhe kuzhinierët profesionistë shpesh gatuajnë me sy. Tajlandezët besojnë se sekreti kryesor i një pjate të shijshme është ekuilibri i përsosur midis pesë shijeve: e thartë, e hidhur, e kripur, pikante dhe e ëmbël.
Shumë erëza dhe salca përdoren për t'i dhënë një shije të caktuar gjellës. Për shembull, djegësi ose kerri do ta bëjnë gjellën tepër pikante, kastraveci i hidhur do ta bëjë ushqimin të hidhur dhe kallam sheqeri ose ananasi i pjekur do t'i shtojnë ëmbëlsinë.
Limoni dhe gëlqerja përdoren për t'i shtuar thartirën shijes.
Thais preferojnë porcione të vogla, por hanë shpesh. Prandaj, mos u habitni nëse ju duket se kamerieri në pjatë ka sjellë shumë pak ushqim. Përdorimi i thikave nuk është i zakonshëm në Tajlandë. Tajlandezët preferojnë pjatat ku i gjithë ushqimi pritet në copa të vogla.
Tajlandezët preferojnë pjatat ku i gjithë ushqimi pritet në copa të vogla. Frutat vijnë në fund të vaktit. Ka shumë lloje të ndryshme pijesh në Tajlandë, por më e zakonshme është naam yen, ujë i thjeshtë i ftohtë pa asnjë shije.
Karakteristikat e gatimit
Shpejtësia e gatimit është një tipar karakteristik i kuzhinës tajlandeze.
Wok Thai ka fituar famë të madhe - pjata speciale për tiganisje mbi një zjarr të hapur. Muret e trasha, një formë e veçantë shpejtojnë procesin e gatimit nganjëherë në krahasim me një tigan. Nuk duhen më shumë se 5 minuta që kuzhinieri të skuqë perimet derisa të gatuhen.
Thai wok - një pjatë e veçantë për tiganisje mbi një zjarr të hapur. Shpesh, perimet skuqen për sallatë, gjë që befason shumë evropianë.
Shërbyer pjatën
Kuzhina Thai dallohet për pamjen e hollë të ushqimit të shërbyer. Asnjë kuzhinier i respektuar nuk do të sjellë një pjatë që nuk shërbehet bukur. Një prezantim interesant, skulpturat e perimeve, dekorimi i gjelbërimit ju lejojnë të shijoni jo vetëm ndjesitë e shijes, por edhe estetikën e pjatës.
Pjatë e kuzhinës tajlandeze. Një sallatë gjithmonë do t'ju befasojë me saktësinë e paraqitjes së perimeve, dhe një pjatë mishi me elementë shtesë servirjeje.
Pjatat kryesore Thai
Recetat Thai numërohen në qindra. Dhe për të provuar këto pjata të shijshme, duhet patjetër të vizitoni këtë vend të mrekullueshëm. Po, në botë po hapen shumë restorante të kësaj kuzhine, të cilat u japin mundësinë klientëve të tyre të njihen me kuzhinën e Tajlandës.
Por ata mund të ofrojnë vetëm të provojnë disa dhjetëra pjata. Gustatorët e vërtetë duhet të shkojnë në këtë vend dhe të shijojnë pjatat ekzotike.
Sallata është një pjesë integrale e dietës Thai. Recetat e tyre befasojnë me thjeshtësinë dhe lehtësinë e ekzekutimit. Sallata Som Tam është më e popullarizuara në vend. Më shumë se 10 përbërës janë të përfshirë në përbërjen e tij. Kjo është kikirikë, salcë peshku, paste kallam sheqeri dhe shumë më tepër.
Shija e paharrueshme, ekuilibri i kripës së thartë, i ëmbël dhe pikant në të njëjtën kohë, e sollën këtë sallatë në kulmin e përsosmërisë së kuzhinës Thai.
Sallata me emrin kurioz "Morning Glory" ose Pad Pak Bung Fai Daeng - intrigon shumë. Në salcë goca deti, me një thelpi hudhër dhe një sasi të vogël djegës, skuqet një përzierje perimesh, borziloku, barishte dhe impomea.
Sallata "Morning Glory" shërbehet e nxehtë.
Supa Tom Yum Kung nuk është më pak e famshme. E veçanta e saj është se të gjithë përbërësit janë gatuar në qumësht kokosi. Karkaleca, domate, kërpudha, kolgan, pak bar limoni dhe disa gjethe gëlqereje - kjo është gjithçka që i nevojitet. Pjata shërbehet ose në qumësht kokosi ose pa të. Prandaj, ekzistojnë dy lloje të kësaj pjate: Nam Kom dhe Nam Sai.
Recetat e kuzhinës Thai përfshijnë qindra pjata me mish. Por kryesori është Panang Gai. Pula e skuqur në kerri të preferuar nga Thai dhe e shërbyer në krem kokosi është e preferuara nga shumë adhurues të ushqimit tajlandez. Mprehtësia e gjellës freskohet nga gjethet e limonit.
Ekuilibri i pazakontë i thartirës dhe pikantë e bën Panang Gai të dallohet nga pjatat e tjera.
Gjithashtu vlen të theksohet:
- Po Pia Sod - simite me sallam, vezë të fërguara dhe sallatë perimesh.
- Mi Krop ose "Crispy Noodles" - makarona të përgatitura mirë me salcë të ëmbël dhe të thartë.
- Yum Nua - mish i pjekur në skarë, kastravec, qepë me piper dhe lëng gëlqereje.
- Larb Gai - pulë me qepë të grirë, lëng lime dhe piper.
- Pad Thai - petë orizi në një salcë të veçantë, vezë, karkaleca, lakër fasule dhe qepë jeshile.
Për ëmbëlsirë, Thais preferojnë të hanë pelte ose puding frutash. Një delikatesë e preferuar e shumë njerëzve janë petullat me banane. Sigurisht, kjo është vetëm një listë e vogël e pjatave që mund të provoni në Tajlandë.
Artikuj të ngjashëm
