Miell bajame - përshkrimi i produktit me foto, përmbajtje kalori; recetë si ta bëni vetë në shtëpi me video; aplikim në gatim; përfitim dhe dëm. Recetë shtëpi për makarona pa miell bajamesh

Gatimi, ndoshta, me të drejtë mund të konsiderohet një shkencë. Ky aktivitet mund të jetë i mahnitshëm dhe emocionues! Gatimi i shijshëm dhe me cilësi të lartë, mbajtja e shumë recetave në kokën tuaj, aftësia për të kombinuar një shumëllojshmëri produktesh ose për të bërë "karamele" nga asgjëja - vërtet duhet të lindni me këtë talent. Megjithatë, nuk janë perënditë ata që djegin tenxheret! Kështu që ne mund të rimbushim ngadalë "bagazhin" e njohurive tona!

Miell bajame: fushëveprimi

Pothuajse të gjithë i pëlqejnë ëmbëlsirat (gjalpi dhe pa maja), si dhe të tjerët.Megjithatë, pak njerëz e dinë se jo vetëm mielli tradicional i grurit apo thekrës përdoret për të përgatitur makarona, simite apo ëmbëlsira të dashura për zemrën tonë, por edhe p.sh. miell bajamesh. E fundit është bërë nga bajamet, të cilat bluhen. Në shtëpi, kjo mund të bëhet në një mulli kafeje. Në industrinë ushqimore, natyrisht, përdoren mekanizma të veçantë. Në pastiçeri, mielli i bajameve shtohet si një nga përbërësit kryesorë në mbushjet dhe kremrat e arrave, të cilat mbushen me ëmbëlsira etj. Prej tij prodhohen produkte gjysëm të gatshme nga proteinat e arrave dhe rëra e arrave. Mund të përfshihet gjithashtu në gjithçka, si të pasur ashtu edhe të zakonshëm. Mielli i bajames përdoret gjithashtu si një pjatë e pavarur.

Dhe kjo nuk është ajo! Supat dhe salcat sillen në dendësinë e dëshiruar me miell të tillë (gjatë përgatitjes së disa gatimeve kombëtare). Për më tepër, ajo nuk e humb aromën e veçantë të natyrshme në vetë bajamet, një amëz delikate dhe ruan të gjitha vetitë e dobishme të kësaj arrë të mrekullueshme.

Jo vetëm mielli i bajameve është i domosdoshëm për kremin e mbushur me simite dhe tartlet. Ajo është e vërtetë për ata që kujdesen për figurën e tyre. Vlera e tij energjetike është shumë më e ulët se ajo e grurit ose e atyre të njohura për ne. Ai gjithashtu përmban shumë më pak niseshte dhe gluten. Në këtë drejtim, edhe mukarzhanaya është inferiore ndaj saj. Po, dhe njerëzit me alergji, mielli i bajames tregohet më shumë se të tjerët.

E bëjmë vetë, e gatuajmë vetë!

Para se të vihen në veprim bajamet, ato duhet të qërohen nga lëkurat kafe të hidhura në të cilat janë fshehur kokrrat. Nëse e bëni "të thatë", procesi do të zvarritet për një kohë të gjatë. Prandaj, ekziston një mundësi më e lehtë. Më poshtë është përshkrimi i saj.

Bajamet palosen në një enë dhe zhyten në ujë të vluar për 10 minuta. Më pas nxirret, lahet në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe përsëri dërgohet në ujë të vluar për të njëjtën kohë. Pas - shpëlahet përsëri, ftohet dhe pastrohet. Pas procedurave të tilla, lëkurat hiqen shumë lehtë, dhe bërthamat fjalë për fjalë dalin prej tyre.

Disa informacione më të rëndësishme që do t'ju ndihmojnë të përdorni miellin e bajameve në mënyrën më të mirë të mundshme.

• Bajamet e qëruara thahen mirë. Nëse e bëni në mënyrë natyrale, atëherë duhet të prisni një ose dy ditë. Për të përshpejtuar procesin, bajamet dërgohen në furrë - shtrohen në një tepsi të shtruar dhe thahen në temperaturën 100 gradë Celsius. Është e rëndësishme të mos e lini të digjet!
• Kur kokrrat janë ftohur, ato derdhen në një mulli kafeje dhe pajisja ndizet për vetëm disa sekonda. Më pas, mulli i kafesë tundet (përndryshe thërrimet e arrave do të ngjiten në tehet e saj). Pastaj procesi përsëritet deri në rezultatin përfundimtar. Por procesi duhet të ndërpritet çdo 18-20 sekonda, sepse. tehet nxehen shume shpejt dhe bajamet leshojne vaj dhe vete mielli mund te kthehet ne copa te paqarta.
• Nëse në vend të një mulli kafeje keni një mulli mishi, procesi do të jetë identik. Vetëm e gjithë masa kalohet nëpër njësi dy herë.
• Mielli i gatshëm duhet të ruhet në një kavanoz ose qese të mbyllur mirë, gjithmonë në një vend të thatë. Ajo ka frikë nga lagështia dhe lagështia, duke "grumbulluar" menjëherë.
• Kur brumit i shtohet mielli, fillimisht sitet në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në vetë brumin.

Këshilla kalimtare: nëse keni nevojë për miell të errët - për biskota, krem, nuk keni nevojë të qëroni bajamet, ato i bluajnë me lëkura. Nuk ndikon në shijen!

Ndonjëherë dëshironi të surprizoni të gjithë në shtëpi dhe të gatuani diçka jashtëzakonisht të shijshme. Shtysa për këtë mund të jetë një pjatë që keni provuar për herë të parë në një kafene, restorant ose në një festë. Ndonjëherë përbërësit ekzotikë, të panjohur ose pothuajse jokomercialë mund të bëhen pengesë për arritjen e qëllimit. Mielli i bajames është vetëm një produkt i tillë, pa të cilin është e pamundur të gatuash disa pjata dhe ëmbëlsira. Por nëse mielli i bajameve nuk është gjetur për momentin në dyqan, mund të përgatitet në shtëpi.

Çfarë është ky produkt?

Një masë pluhur me ngjyrë të bardhë - ja si duket mielli ose pluhuri i bajames. Këto nuk janë gjë tjetër veçse kokrra bajame të ëmbla të bluara imët. Mielli me ngjyrë saktësisht të bardhë do të dalë vetëm nëse bajamet janë qëruar. Përndryshe, pluhuri do të ketë një nuancë bezhë.

Ku përdoren bajamet e bluara?

Fusha kryesore e aplikimit të një produkti të tillë si kokrrat e bajameve të bluara, natyrisht, është gatimi dhe ëmbëlsirat. Përdoret për të përgatitur:

Përveç kësaj, mielli i bajames përdoret si një përbërës shtesë për përgatitjen e shumë llojeve të brumit dhe gjendet edhe si një pjatë e pavarur. Bajamet pluhur përdoren edhe në përgatitjen e salcave, supave të kuzhinës mesdhetare. Falë aditivit të arrave, pjatat janë më të trasha, me aromë delikate dhe shije delikate.

Varietetet e miellit të bajameve

Ekzistojnë dy lloje të miellit të bajameve:

1. Miell bajamesh të thjeshtë.Është një bajame e zbardhur e grirë hollë.
2. Pjesërisht e çyndosur. Ky produkt është bërë nga farat e bajames pas shtypjes së ftohtë të vajit prej tyre. Ky është një miell bajamesh më i rrallë, çmimi është përkatësisht më i lartë. Mund ta blini për 500-700 rubla për kile. Pa yndyrë ka disa avantazhe ndaj thjeshtë, këtu janë ato kryesore:

Si rezultat, mielli i bajameve të dhjamosur mund të përdoret për të bërë një brumë më uniform dhe me shije neutrale. Është gjithashtu i mirë për brumin e petës, djathërat, biskotat dhe madje edhe petulla. Mielli i thjeshtë i bajames, i cili është më i shtrenjtë se mielli i grurit, është ideal për mallrat e pjekura të thërrmuara me një shije më të shijshme të arrave. Të dy varietetet kanë një gamë të tërë vitaminash dhe mineralesh të dobishme, sepse pluhuri përmban të njëjtat substanca si kokrra e bajames.

Procesi i përgatitjes për të bërë miell bajamesh

Duke qenë se ky produkt nuk gjendet gjithmonë në dyqane dhe pika, disa amvisa janë përshtatur ta gatuajnë vetë. Prandaj, mielli i bajames në shtëpi bëhet mjaft shpesh. Përveç kësaj, ky proces garanton freskinë e produktit dhe u jep amvisave një përvojë të re kulinare. Nuk është aq e lehtë sa thonë shumë, por nuk është as aq e vështirë. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë detyrë me saktësi dhe durim.

Përpara se të bëni miell bajame, duhet të vendosni se cili ju nevojitet:

Në rastin e parë, pluhuri i bardhë si bora përdoret për të përgatitur ëmbëlsira delikate, biskota dhe disa lloje ëmbëlsirash. Bërja e miellit të bajameve të bardha kërkon shumë më tepër kohë, sepse kokrrat e bajameve duhet të qërohen së pari. Për ta bërë këtë, vendosni arrat në një tas smalti dhe derdhni ujë të nxehtë. Pasi bajamet qëndrojnë në ujë për rreth 5 minuta, uji duhet të kullohet. Kokrrat lahen me ujë të ftohtë. Pastaj derdhni përsëri ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta. Pas këtyre procedurave, lëkura nga bajamet hiqet lehtësisht. Mielli i bajameve i parafinuar përdoret në shumë gatime. Receta për këto pjata është e tillë që ngjyra e pluhurit të arrave nuk ka rëndësi. Këtu përfshihen biskota me çokollatë, sallata etj. Përgatitja e bajameve për një miell të tillë është mjaft e thjeshtë: mjafton t'i zgjidhni dhe t'i shpëlani me ujë të freskët.

Tharja e bajameve

Pasi të jenë larë, qëruar dhe renditur bajamet, ato duhet të thahen. Në fund të fundit, arrat e lagura nuk do të rezultojnë të jenë fare miell bajame, por një kokrra e butë. Opsioni ideal për tharjen e kokrrave është si më poshtë: bërthamat duhet të zbërthehen në një shtresë në një vend të thatë dhe të ndritshëm për dy ditë. Është e dëshirueshme që ky vend të jetë i ajrosur mirë. Por ka një mënyrë më të shpejtë për t'u tharë. Ju duhet të ngrohni furrën në 85 gradë. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe derdhni farat e bajames në një shtresë, pasi ta prisni secilën në 2-3 pjesë. Bajamet nuk rekomandohen të mbahen në furrë për më shumë se 20 minuta, përndryshe mund të digjen dhe të dëmtohet ngjyra e bardhë e miellit. Bërthamat duhet të përzihen plotësisht gjatë tharjes. Vetëm bajamet e ftohura janë bazë për përgatitjen e një produkti siç është mielli.

Si të bëni miell bajamesh në shtëpi?

Të gjitha proceset e përgatitjes së kokrrave të bajames për bluarje janë përfunduar plotësisht. Tani mund të filloni gjënë më të rëndësishme. Pra, si të bëni miell bajame dhe çfarë nevojitet për këtë? Mund të merret në disa mënyra:

1. Në një blender.
2. Në një mulli kafeje.
3. Në një përpunues ushqimi.

Këshillohet që bajamet të rrotullohen disa herë në çdo pajisje për të përftuar një masë homogjene pa copa të mëdha. Mielli përdoret më së miri menjëherë pasi të jetë gatuar për të shmangur humbjen e shijes. Ju mund ta ruani produktin në një enë të mbyllur ose në frigorifer.

Nuk e di si është në qytetin tuaj, por këtu në Saratov nuk mund të blini miell bajamesh në një dyqan të rregullt. Kur vendosa për herë të parë të bëja një tortë me makarona franceze, kërkova sportelet jo vetëm në dyqanin ushqimor më të afërt, por edhe në zinxhirë të mëdhenj të qytetit. Maksimumi që gjeta ishin petalet e bajames (të cilat janë gjithashtu të mira vetëm pas bluarjes). Prandaj, zgjedhja për të bërë ose jo miell bajamesh në shtëpi nuk ishte as aty. Duhet provuar patjetër!
Bleva bajame dhe fillova procesin.

Përbërësit:

• Bajame (i kam të paqëruara) - 150 g Mund të përdorni jo arra të plota, por petale bajame.
• Ujë - 1,5-2 gota

Bajamet duhet të vendosen në një tas të përshtatshëm, me shpresën se do t'i mbushim me ujë të nxehtë.

Hidhni ujë të valë nga kazan në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht arrat.

Lëreni të qëndrojë 1-2 minuta.

Kulloni të gjithë ujin e nxehtë dhe kulloni arrat në një kullesë. Derdhni me ujë të ftohtë.

Pas një dushi të tillë me kontrast, lëvozhgat e bajameve hiqen pa vështirësi. Hapi tjetër është të hiqni lëkurat dhe t'i vendosni arrat në një peshqir letre në mënyrë që uji i tepërt të absorbohet më lehtë.

Kujdes! Bajamet duhet të thahen mirë! Lagështia e miellit të bajameve ndikon drejtpërdrejt në cilësinë e makaronave dhe produkteve të tjera që do të gatuajmë prej tij! Mielli në momentin e përgatitjes duhet të jetë i thatë dhe i thërrmuar.

Është për këtë arsye që është më mirë të bluhen petalet e bajameve të gatshme sesa bajamet e plota. Petalet tashmë janë mjaft të thata dhe nuk kanë lëkurë. Nëse mund të gjeni petale bajamesh në shitje, jepini përparësi atyre.

Nëse bajamet nuk janë të freskëta, një dush me kontrast për të hequr lëkurën mund të mos jetë i mjaftueshëm. Pasi të keni kontrolluar që lëkura të mos hiqet ose të zhvishet vetëm në fragmente të vogla, dhe jo me mbulesë, nuk duhet të humbni kohë kot. Është mirë që bajamet t’i mbushni sërish me ujë të nxehtë, duke i lënë në ujë derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, lëvozhga do të hiqet edhe nga arrat më të vjetra!

Para se të filloni të bluani bajamet, duhet t'i thani mirë. Natyrisht, bajamet mund të thahen për disa ditë. Për ta bërë këtë, lëreni në një vend të ajrosur mirë dhe të ndritshëm dhe prisni derisa të thahet plotësisht.

Zakonisht mezi pres të filloj pjekjen, ndaj nuk pres kaq gjatë. Thajeni në një fletë pjekjeje në furrë. Këtu duhet të keni kujdes që të mos lejoni që arrat të piqen! Për ta bërë këtë, shikoni bajamet në furrë, fjalë për fjalë duke mos i lënë jashtë syve.

Vendosim bajamet në një fletë pjekjeje (kam letër pergamene, por kjo nuk është aspak e nevojshme). Në një furrë të parangrohur në 140 C vendosim një tepsi në nivelin e mesëm. Thajini bajamet për 20-25 minuta, duke i kthyer arrat me një shpatull çdo 10 minuta.

Bajamet në furrë nuk duhet të ndryshojnë ngjyrë!

Pas kësaj kohe, hiqni fletën e pjekjes nga furra, hiqni arrat. Ne presim për ftohje të plotë dhe vazhdojmë të bluajmë në një blender ose mulli kafeje.

Unë përdor një blender Braun si ai në foto.

Fuqia e blenderit tim është 600 watts, në modalitetin "Turbo" unë bluaj në pulse prej 8-10 sekondash, jo më!

Bajamet lëshojnë vaj shumë shpejt (dhe nuk kemi nevojë për miell!), për ta parandaluar këtë duhet të keni kujdes dhe t'i shtypni arrat me bishtajore të shkurtra.

Ishte pikërisht për shkak të frikës së ecjes në internet që nuk guxova të gatuaj miell bajamesh me duart e mia për një kohë të gjatë. Më dukej se do të “prisja” arrat, mielli nuk do të funksiononte, vaji do të fillonte menjëherë të binte në sy etj. Frika rezultoi e kotë, vetëm duhet të keni kujdes dhe gjithçka do të funksionojë. !

Ndaloni në mënyrë periodike blenderin dhe grijeni miellin nga cepat dhe anët e tasit. Duhet të bluani arrat në pjesë të vogla, për shembull, unë e përpunova këtë masë prej 150 g në tre qasje. Në varësi të madhësisë së tasit të blenderit tuaj, porcionet mund të jenë më të vogla ose më të mëdha: gjëja më e rëndësishme është që mielli të mos zihet, por të lëvizë lirshëm rreth enës.

Shosh miellin e përfunduar: copat e mëdha të mbetura në sitë duhet të dërgohen përsëri në tasin e blenderit dhe të grimcohen në fraksionin e dëshiruar.

Ruajeni miellin e bajames në një kavanoz qelqi të mbyllur mirë (ose qese të lidhur mirë) në një vend të thatë. Duhet të aplikohet vetëm me lugë të thatë!

Për të bërë makarona dhe pasta të tjera, mund të blini miell të gatshëm, për shembull, në dyqanet online. Ne kanalin You Tube postova nje video recete hap pas hapi per te bere makarona, ju ftoj ta shikoni!

Do të jem shumë i kënaqur të marr komente për recetën: ndani në komente nëse mielli juaj doli në një blender, çfarë vështirësish keni përjetuar ose gjithçka shkoi mirë? Ndoshta i grini bajamet në një mulli kafeje? Ndani përvojën tuaj me vizitorët e tjerë të faqes!

Faleminderit! Gëzuar pjekje dhe vetëm receta të provuara!

Në kontakt me

Sot do t'ju tregoj dhe do t'ju tregoj se si të bëni miell bajamesh në shtëpi. Në fakt, ky produkt i vlefshëm dhe i shtrenjtë janë bajamet e ëmbla pluhur. Përdorimi i miellit të bajameve në gatim nuk kufizohet vetëm në përgatitjen e ëmbëlsirave të famshme me makarona - ai bën biskota të mrekullueshme, marzipan, ëmbëlsira, si dhe një mbushje të shijshme për pasta të ndryshme shtëpiake.

Duhet thënë se kostoja e miellit të bajameve të grira hollë për shumë (dhe për mua personalisht) është tepër e lartë dhe është e vështirë ta blesh atë. Ky produkt është shumë më i shtrenjtë se vetë arrat, edhe kur të qërohet! Por nëse dëshironi, lehtë mund të bëni miell bajameje. Në këtë rast, as që është e nevojshme të qëroni arrat - atëherë ju merrni një miell bajame kafe. Mund të përdoret në përgatitjen e kifleve, biskotave dhe makaronave me çokollatë.

Por në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të qëroni bajamet dhe të merrni miell. E bëj për pjekje të kifleve dhe biskotave, kështu që i thaj arrat në një gjendje pak të kuqërremtë - më pas mielli ka një aromë më të pasur bajameje. Nëse keni nevojë për miell bajame të bardhë borë (me një nuancë delikate kremoze), arrat e qëruara duhet të thahen në temperaturën e dhomës për një kohë mjaft të gjatë - rreth një javë.

Përbërësit:

Gatimi hap pas hapi me foto:

Për të bërë miell bajamesh në shtëpi, përveç vetë arrave (përdorni sasinë sipas nevojës), na duhet edhe pak ujë i thjeshtë. Bajamet, natyrisht, ne përdorim të ëmbla të papërpunuara. Përveç kësaj, nuk mund të bëni pa një mulli kafeje, në të cilën do të bluajmë arrat e thata në miell.

Derdhni arrat në një enë të përshtatshme dhe derdhni ujë të vluar në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht bajamet. Lëreni për 10-15 minuta që uji të ftohet pak.

Më pas e kullojmë ujin. Falë “banjës” së ngrohtë, lëkura e arrës u fry dhe u largua nga bërthamat.

Tani mund të qëroni bajamet. Kjo bëhet shumë thjesht dhe mjaft shpejt - e mbajmë arrën midis gishtërinjve të njërës dorë, heqim një copë lëkure me tjetrën dhe thjesht shtypim arrë. Vetëm kini kujdes: kokrrat e bajameve janë të rrëshqitshme, ato fjalë për fjalë dalin nga lëkura dhe mund të fluturojnë larg.

Më pas, bajamet e qëruara duhet të thahen. Siç thashë më lart, metodat e tharjes mund të jenë të ndryshme. Nëse keni nevojë për miell të bardhë, thajini bajamet në temperaturën e dhomës për rreth një javë - koha varet nga lagështia në dhomë. Për ta bërë këtë, shtroni arrat në një tabaka, e cila është e veshur paraprakisht me peshqir letre ose peceta. Mbuloni pjesën e sipërme me peceta në një shtresë dhe hiqeni. Të nesërmen kaloni arrat në peceta të reja dhe kështu me radhë. Ju gjithashtu mund t'i thani bajamet shpejt në një tigan, në furrë (siç bëj unë) ose në mikrovalë nëse jeni të kënaqur me nuancën kremoze të miellit të bajames. Ngroheni furrën në 100-150 gradë dhe shtroni arrat e qëruara në një tepsi. Kthejeni herë pas here bajamet që të mos digjen, më pas lërini të ftohen. Në një tigan të nxehtë ose në mikrovalë, arrat thahen vetëm për disa minuta, por ato duhet të trazohen vazhdimisht në mënyrë që bajamet të mos digjen.

Edhe këtu ka hollësi dhe nuanca që nuk duhen lënë pas dore. Para së gjithash, duhet të grini bajamet në pjesë të vogla dhe jo për shumë kohë. Më së miri është në modalitetin pulsues, i cili është me ndalesa, duke tundur mulli kafeje. Fakti është se kur arrat nxehen (thikat e mullirit të kafesë nxehen shumë gjatë procesit të bluarjes), vaji do të fillojë të lëshohet, gjë që mund të bëjë që mielli të ngjitet së bashku në copa. Për më tepër, disa kuzhinierë rekomandojnë bluarjen e bajameve së bashku me sheqer pluhur (nëse shtimi i këtij produkti parashikohet në recetë me miell bajame) - atëherë gjasat e grumbullimit minimizohen.

Ndodh që vjen një moment kur asgjë e re nuk vjen në mendje, si mund të kënaqësh familjen. Do të doja të gatuaj diçka të pazakontë dhe të shijshme. Për të stimuluar disi veten, mbani mend se keni provuar diçka interesante në një kafene ose në një festë. Më vijnë në mendje ushqimet ekzotike. Mielli i bajames është një prej tyre. Me lëndë të para të tilla, përftohen ëmbëlsira dhe pjata të shijshme. Mielli i pazakontë mund të përgatitet në mënyrë të pavarur.

Vetitë dhe përbërja e miellit të bajameve

1. Produkti shpesh quhet pluhur bajame. Karakteristikat janë për faktin se pluhuri ka një bluarje shumë të imët. Produkti përftohet duke bluar kokrrat e arrave të ëmbla. Për të marrë miell të cilësisë së lartë, kokrrat pastrohen domosdoshmërisht nga lëkura. Nëse kjo nuk është bërë, bluarja do të jetë me një nuancë bezhë.
2. Në thelb, pluhuri i bajames përdoret në mënyrë aktive në industrinë e kuzhinës dhe ëmbëlsirave. Mielli është në kërkesë në mesin e njerëzve që i përmbahen ushqimit të duhur. Përbërja ka një tregues të ulët të pranisë së karbohidrateve. Njerëzit që përpiqen për një figurë ideale shpesh zëvendësojnë miellin klasik të grurit në pjekje dhe pjata të tjera me një produkt të tillë.
3. Pavarësisht nga mënyrat e përgatitjes, mielli i bajames funksionon mirë si trashës dhe bazë për brumin, si dhe për bukë. Vlen të përmendet se një produkt i tillë është ideal për marzipan. Mielli i arrave, së bashku me shurupin e sheqerit, kthehet në një masë plastike “ideale”. Nga "plastelina" e ngrënshme përftohen ëmbëlsira të ndryshme, përbërja është e lakueshme për të skalitur figura të ndryshme dhe dekorime të ngjashme.
4. Mielli i bajames është i mrekullueshëm për makaronat. Një delikatesë franceze e bazuar në pluhur arra është aktualisht shumë e popullarizuar në institucione të ndryshme të hotelierisë publike. Gjithashtu mielli unik është i shkëlqyeshëm për pjekjen e ëmbëlsirave të ndryshme, kifleve, bukës dhe byrekut.
5. Me këtë fokus, është e sigurt të thuhet se pluhuri i bajames mund të jetë i dobishëm gjithsesi në kuzhinën tuaj. Gjithashtu, mos e përjashtoni faktin që produkti përmban një numër të madh enzimash të vlefshme për trupin e njeriut. Për sa i përket vetive të dobishme dhe vlerave ushqyese, mielli i bajames është një renditje më e lartë se mielli i grurit.
6. Plus, gjithçka tjetër mund të konsiderohet se të gjitha vetitë e dobishme të arrës ruhen në miell. Produkti ka një përmbajtje të lartë proteinash, acide yndyrore të pangopura të vlefshme, fibra dietike (karbohidrate të ngadalta) dhe aminoacide komplekse. Mielli i grurit të klasës më të lartë nuk mund të mburret me një përbërje të pasur. Pluhuri i bajames përmban vitamina, minerale dhe karotinë.
7. Sigurisht, nuk duhet të supozoni se një përbërje kimike e vlefshme do të bëjë enët me kalori të ulët dhe plotësisht të padëmshme nga pasta të ndryshme për shkak të vetëm një mielli arrë. Por nëse i krahasoni produkte të tilla me produkte të tjera ëmbëlsirash, duhet të preferohen bajamet. Do të ndjeni nota të lehta arrë kur hani pjata. Vjen një ngopje e shpejtë e trupit, kështu që definitivisht nuk do të jeni në gjendje të hani shumë.

1. Duhet t'ju paralajmëroj se mielli i bajameve nuk përgatitet aq lehtë sa mund t'ju thonë pastiçerët apo shefat e kuzhinës. Nëse keni durim dhe kryeni manipulimin me kujdes, nuk do të ketë probleme me krijimin e pudrës. Para se të përgatisni pluhurin, është gjithashtu e rëndësishme të vendosni se për çfarë ju nevojitet. Metoda e përgatitjes do të varet nga një kriter i tillë.
2. Për të marrë një pluhur të bardhë borë nga një arrë e qëruar, duhet të ndiqni këshilla të thjeshta. Një miell i tillë është më i përshtatshëm për disa ëmbëlsira, brumë biskotash ose një ëmbëlsirë delikate. E keqja është se procesi i përgatitjes së një pluhuri të tillë është shumë më i gjatë. Ju do të duhet të hiqni çdo bërthamë nga guaska.
3. Pasi të keni vendosur se çfarë do të gatuani, është koha për të vepruar. Vendosni arrat në një enë të thellë, rezistente ndaj nxehtësisë. Hidhni në ujë të nxehtë (pothuajse ujë të valë). Prisni rreth 5-7 minuta. Kulloni dhe shpëlani bajamet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Për lehtësi, përdorni një kullesë.
4. Përsëriteni procesin me ujë të valë. Koha e pritjes rritet nga 10 në 12 minuta. Pas një periudhe të caktuar kohe, vetë lëkura do të largohet nga bërthamat. Hiqni guaskën. Mielli i arrave të paqëruar përdoret në shumicën e recetave, këtu ngjyra e përbërjes nuk luan asnjë rol. Ndër to janë pasta, çokollata, sallata etj. Prandaj, bajamet thjesht mund të zgjidhen dhe të heqin qafe bërthamat e prishura.
5. Pas pastrimit, arrat duhet të thahen. Përndryshe, pas bluarjes, do të merrni qull. Rekomandohet fuqimisht të mos jeni dembel dhe të vendosni bajamet në pergamenë. Pas kësaj, lërini arrat për një kohë në një vend të ajrosur mirë. Gjithashtu, rrezet e diellit nuk do të jenë të tepërta. Procesi i tharjes do të zgjasë të paktën 2 ditë.
6. Nëse vërtet nuk dëshironi të prisni kaq gjatë, procedura mund të përshpejtohet ndjeshëm duke përdorur një metodë të ndërlikuar. Ngroheni furrën, temperatura duhet të jetë 80-90 gradë. Shtroni letër pergamene në një fletë pjekjeje. Renditni kokrrat në një shtresë. Çdo kopje duhet të pritet në dysh. Tharja në furrë duhet të zgjasë jo më shumë se një e treta e një ore.
7. Pas 10 minutave të para, përzieni lëndët e para. Të njëjtën gjë mund ta bëni duke përdorur një tigan të thatë, vetëm se ekziston rreziku që arrat të zihen shumë. Pas procedurës së duhur, ftohni produktin. Lejohet përdorimi i frigoriferit. Dërgoni arrat e përgatitura në tasin e blenderit. Ena duhet të jetë jo më shumë se gjysmë e mbushur. Vendosni fuqinë në mesatare.
8. Ndizni pajisjen shtëpiake për fjalë për fjalë 20 sekonda. Prekni në enë për të bërë që pluhuri të bjerë. Përsëriteni procedurën për 30 sekonda. Prekni përsëri tasin. Mielli është gati, mund të përdoret për qëllimin e synuar. Për të marrë saktësisht pluhurin, ia vlen të merret parasysh opsioni i bluarjes me një mulli kafeje. Këtu keni nevojë për një qasje të veçantë, por rezultati do t'ia vlejë.
9. Mbani në mend se një pajisje e tillë shtëpiake nuk duhet të bluajë lëndët e para për një kohë të gjatë. Përndryshe, tehet e nxehta do ta kthejnë pluhurin në një paste. Procedura kryhet në seri të shkurtra jo më shumë se 20 sekonda në të njëjtën kohë. Është e detyrueshme të bëni një pushim. Nëse nuk doni të merrni këtë rrezik, ka kuptim të merrni parasysh opsionin e përpunuesit të ushqimit. Një mulli elektrik i mishit do të funksionojë gjithashtu. Bajamet do të duhet të kalojnë nëpër të disa herë.
10. Mbani në mend se mielli i arrave nuk rekomandohet të korret për të ardhmen, është më mirë ta përdorni menjëherë për qëllimin e synuar. Përndryshe, përbërja do të humbasë cilësitë e vlefshme, aromën dhe do të grumbullohet në gunga. Me kalimin e kohës, fillojnë proceset oksiduese, mielli përkeqësohet. Në raste ekstreme, lejohet ruajtja e pluhurit në një enë qelqi të thatë me kapak hermetik.

Mielli i bajames është një produkt unik. Procesi i marrjes nuk është aq i ndërlikuar sa mund të duket në shikim të parë. Gjithashtu, në raste ekstreme, produkti mund të ruhet për një kohë të gjatë nëse pluhuri hidhet në një enë hermetike dhe vendoset në ngrirje.

Video: si të bëni miell ose pluhur bajame