Intervistë: Elena Neselovskaya, kryeteknologe e uzinës Nemiroff. Vodka në shtëpi
Ne nuk do të flasim për përfitimet dhe dëmet e kësaj pije alkoolike, blogu nuk ka të bëjë fare me këtë. Për ne është e rëndësishme që vodka të jetë e cilësisë së lartë dhe që prodhuesi të thotë të vërtetën dhe vetëm të vërtetën për produktin e tij. Në fakt, gjithçka është pak më ndryshe - prodhuesi, nëse jo mashtrues, atëherë sigurisht i pasinqertë.
Mashtrimi numër 1 - çmimi
Ne të gjithë besojmë se gjërat e mira nuk mund të jenë të lira. Sa më e shtrenjtë - aq më mirë, aq më e lirë, aq më shpejt cilësia ulet. Në rastin e vodkës, zbatohet një rregull - çmimi me pakicë për 0,5 litra vodka nuk mund të jetë më i ulët se 98 rubla. Kjo lidhet jo vetëm me rritjen e akcizave, por edhe me rritjen e kostos së prodhimit të vodkës legale. Është thjesht e pamundur të bësh ligjërisht vodka për 40-60 rubla.
Por në raftet e dyqaneve mund të gjeni vodka për 400, 600 dhe 800 rubla. për gjysmë litri. A është më mirë kjo vodka? Prodhuesit pretendojnë se ndryshimi ndihet. Edhe pse nëse merrni dy shishe vodka - të lira dhe të shtrenjta - nga i njëjti prodhues, nuk mund ta ndjeni kurrë ndryshimin. Në fakt, ne jemi të detyruar të paguajmë për reklamat, marketingun, paketimin, markën, legjendën e krijimit ...
Dinak numër 2 - ujë.
Në vodka ka më shumë ujë sesa alkool. Prodhuesi pretendon se cilësia e ujit ndikon seriozisht në cilësinë e vodkës. Uji nxirret në cepat më të mbrojtura të vendit tonë të gjerë: nga burime miqësore me mjedisin, nga burimet nga lartësitë e Altait... Përpiqen të na bindin se sa më larg fluturon prodhuesi për ujë, aq më shumë përpiqet për konsumatorin.
Por nëse lexoni përbërjen, atëherë vetëm uji i korrigjuar shfaqet atje. Cfare eshte? Dhe ky është uji që është filtruar, zbutur, hequr hekur etj. Fillimisht, uji mund të jetë absolutisht çdo gjë: nga një rubinet, nga një moçal, nga një lumë ose një burim. Pas rregullimit do të jetë e njëjtë. Këtu janë të gjitha këto truket me malet Altai - reklamat. Gjithmonë shikoni përbërjen, thotë qartë se çfarë lloj uji. Dhe gjithçka që shkruhet në etiketën e pasme, e cila ngjitet në pjesën e pasme të shishes në raport me etiketën kryesore, është reklamë.
Dinakëri numër 3 - viskoziteti i vodkës
Si të kontrolloni vodkën për cilësinë? Ekziston një mënyrë popullore - ne dërgojmë një shishe vodka në frigorifer. Vodka e mirë bëhet viskoze kur ftohet. Vodka juaj rrjedh më viskoze? Pastaj shikojmë përbërjen. A gjetët glicerinë atje? Ja ku shkoni…
Nuk ka glicerinë në përbërje, por a dihet prodhuesi? Urime, atëherë vodka është vërtet me cilësi të lartë! Gjatë ngrirjes, vetëm vodka me glicerinë ose vodka vërtet me cilësi të lartë trashet kur ngrin.
Telefonova fabrikën ku prodhohet vodka Green Mark (), u sigurova që shtohet glicerinë për të përmirësuar shijen, cilësinë, viskozitetin (!) të pijes. Në fakt do të duhej të shkruante një letër dhe të merrte një përgjigje zyrtare që të mos kishte thashetheme. të cilën do ta bëj.
Por midis ekspertëve ekziston një mendim se duke shtuar glicerinë në vodka, prodhuesi po përpiqet të fshehë të metat e teknologjisë ose lëndët e para me cilësi të ulët.
Ndiqni masën dhe jini të shëndetshëm!
Shumë shtojnë glicerinë në dritën e hënës, duke ndjekur disa qëllime. Glicerina në dritën e hënës do të ndihmojë në përmirësimin e pijeve, por ky është një përmirësim i dyshimtë, sepse ky shtesë, në fakt, vetëm maskon disa nga mangësitë, por nuk ndikon në karakteristikat e distilimit.
Përdorimi i glicerinës ushqimore në prodhimin e birrës në shtëpi.
Glicerina i referohet aditivëve ushqimorë, ka një indeks prej E422. Përdoret në kozmetologji dhe industri të tjera. Glicerina përdoret gjithashtu në prodhimin e pijeve alkoolike, përmirëson ndjeshëm karakteristikat organoleptike të pijeve alkoolike, përfshirë vodkën.
Përveç dritës së hënës, në shtëpi, ju mund të prodhoni mjaft, por nuk është gjithmonë e mundur të merrni një bazë me cilësi të lartë, domethënë dritën e hënës.
Shpesh mund të ketë, me shijen e pijes, probleme me kështjellën dhe të tjera. Por në kimi, ka substanca dhe përbërës të ndryshëm që mund të ndihmojnë në kthimin e një produkti të pazakontë distilimi në një pije fisnike.
Glicerina, vetëm një nga këto substanca, nëse përdoret si duhet, do të ndihmojë:
Largoni erën e mprehtë të dritës së hënës, e cila është e pranishme në distilatin e bërë në shtëpi.
Zbutni shijen e dritës së hënës, bëjeni të butë, të këndshme dhe të ëmbël, nëse mund të them kështu në lidhje me dritën e hënës.
Në përgjithësi, glicerina është shumë e popullarizuar në mesin e distiluesve. Maskojini mangësitë e dritës së hënës, rrisni atraktivitetin e tij.
Glicerina, me të gjitha avantazhet, ka disavantazhe të vogla, si:
Ky suplement do të rrisë dehidratimin e trupit. Kur kombinohet me alkool. Në këtë rast, përmbajtja e lartë e glicerinës në dritën e hënës çon në një hangover të rëndë. Glicerina nuk është në gjendje të përmirësojë cilësinë origjinale të dritës së hënës. Si rregull, glicerina do të maskojë papërsosmëritë, me fjalë të tjera, aditiv nuk do ta bëjë dritën e hënës më të pastër, nuk do të ketë absolutisht asnjë efekt në papastërtitë.
Në përqendrime të larta, glicerina mund të ketë një efekt negativ në trup. Prandaj, disa hënës sugjerojnë se glicerina ende vështirë se mund të quhet e sigurt.
Kontrolli i cilësisë
Vetitë e glicerinës në lidhje me shtimin në vodka janë njohur prej kohësh. Në sasi të mëdha, përdoret për të maskuar vodka me cilësi të ulët.
Rregullat e pranuara përgjithësisht për kontrollimin e cilësisë së vodkës ose dritës së hënës vihen në zjarr ose ngrihen.
Alkooli, i cili përmban aditiv ushqimor E422, digjet më mirë. Glicerina jep një flakë të barabartë dhe blu, kjo mund të mashtrojë edhe një distilues me përvojë.
Kur ngrihet, një produkt me cilësi të lartë nuk do të ngrijë. Do të trashet nën ndikimin e temperaturave negative, nëse sigurisht nuk e teproni me ngrirjen. Glicerina do të trash dritën e hënës. Prandaj, duke vendosur një çek me një pije që përmban glicerinë në frigorifer, nuk është për t'u habitur të gaboni në vlerësimin e cilësisë së produktit.
Shpesh shija dhe aroma e dritës së hënës përmirësohet me të gjitha llojet e mjeteve të improvizuara, përdoren sheqer, fruktozë dhe substanca dhe preparate të tjera. Glicerina është e lirë, ajo mund të blihet lehtësisht në çdo farmaci, kështu që përdoret në mënyrë aktive nga shumë hënës për të përmirësuar shijen dhe për të eliminuar aromat e pakëndshme.
Disa mënyra për të zbutur dritën e hënës:
Nëse planifikoni të përdorni glicerinë, atëherë duhet të ndiqni rreptësisht recetën dhe të vëzhgoni përmasat. Është e nevojshme që gradualisht ta shtoni atë në distilimin që rezulton, duke e trazuar produktin me një lugë dhe duke e shijuar periodikisht. Një tepricë e glicerinës do ta bëjë dritën e hënës, do të shfaqet një shije e pakëndshme dhe ëmbëlsi e tepruar.
Për të përmirësuar shijen e dritës së hënës, përdorni gjithashtu:
Fruktoza është një zgjidhje e shkëlqyer për zbutjen e një distilati me bazë frutash ose kokrra të kuqe. Fruktoza mund të blihet në një farmaci. Pak fruktozë në dritën e hënës do ta kthejë një produkt me cilësi të ulët në një pije të mrekullueshme dhe të shijshme.
Sheqeri. Karakteristikat organoleptike të dritës së hënës kur i shtohet sheqer ndryshojnë. Sheqeri do të tretet shumë mirë në alkool dhe do ta bëjë shijen më të butë, shija e pakëndshme do të zhduket. Karameli do të ndryshojë ngjyrën, aromën dhe shijen.
Glukoza. Shumë hënës e përdorin shpesh atë. Glukoza ka një efekt të mirë në dritën e hënës, megjithëse nuk ka ëmbëlsi të lartë. Glukoza do të përmirësojë ndjeshëm shijen dhe do të eliminojë erën.
Për të mos prishur dritën e hënës, duke kryer eksperimente për të përmirësuar cilësitë e dritës së hënës, me substanca të ndryshme, duhet t'i përmbaheni përmasave:
Për një litër dritë hëne 40 gradë ju nevojiten:
Glicerinë - 1–1,5 ml glicerinë.
Sheqeri - 35 gram për të fjetur dhe përzihet tërësisht.
Nëse vendosni t'i drejtoheni glukozës, atëherë duhet të merrni 5-25 ml, zgjidhje 20-40%. Në vend të glukozës, mund të merrni 5 gram dekstrozë.
Ju gjithashtu mund t'i drejtoheni mjaltit, ai është absolutisht i sigurt, por ka të metat e veta, për shembull, do ta bëjë pijen të turbullt, përveç kësaj, duhet të insistoni në të, gjë që nuk është gjithmonë e përshtatshme.
Le të kthehemi te glicerina.
Disa hënës besojnë se glicerina është e rrezikshme ose nuk nevojitet fare. Të tjerë e shtojnë atë për të përmirësuar shijen dhe aromën e pijes.
Por ne duhet të bëjmë haraç, në shtëpi, me ndihmën e glicerinës, ju mund të bëni vodka me cilësi të lartë, në vend të dritës banale të hënës.
Si të bëni vodka me cilësi të lartë duke përdorur glicerinë.
Sa glicerinë duhet shtuar në dritën e hënës për të bërë një produkt cilësor? një glicerinë nuk mjafton.
Për të bërë dritë të hënës me cilësi të lartë, të bërë në shtëpi, do t'ju duhet të bëni një përpjekje.
Nëse dëshironi të merrni vodka me cilësi të mirë, duhet të merrni dritën e hënës me një forcë prej 40 - 45 rrotullimesh. Këshillohet që t'i nënshtrohet një distilimi të dyfishtë, kjo do ta shpëtojë atë nga vajrat e fuselit dhe papastërtitë e dëmshme. Pas distilimit, kalaja do të rritet ndjeshëm. Shtë e nevojshme të normalizoni kështjellën dhe të sillni dritën e hënës në normën standarde prej 40 - 45 gradë, për këtë pija do të duhet të hollohet.
Për të holluar dritën e hënës, natyrisht, keni nevojë për ujë. Mund të merrni ujë burimi ose pusi. Por megjithatë është më mirë të merret në shishe, në të cilën përmbajtja e mineraleve dhe kripërave është më e ulët se ajo e zakonshme. Është e padëshirueshme të përdorni ujë të distiluar ose të zier.
Kur çdo gjë merret dhe përzihet, ne i drejtohemi ndihmës së glicerinës për të zbutur shijen. Drita e hënës e holluar me ujë mund të jetë e mprehtë në erë dhe shije, të thajë gjuhën dhe gojën. Glicerina do të ndihmojë në heqjen e efekteve të pakëndshme. Është e nevojshme të shtoni deri në pesë mg glicerinë në një litër alkool të përfunduar. Duhet ta shtoni ngadalë, duke e trazuar vazhdimisht vodkën.
Si përfundim, pija që rezulton duhet të qëndrojë pak në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të errët të ftohtë për disa ditë.
Si një agjent oksidues, mund të shtoni lëngun e një limoni, kjo gjithashtu do të largojë ëmbëlsinë e tepërt, zbehjen.
Eksperimentoni dhe merrni recetën tuaj individuale për dritën e shkëlqyer të hënës.
Shtimi i glicerinës në videon e dritës së hënës
Për të bërë vodka, nuk mjafton vetëm përzierja e alkoolit me ujë, përzierja që rezulton do t'i ngjajë vetëm nga distanca homologëve të mirë të dyqaneve. Përgatitja e vodkës është një cikël i tërë teknologjik i përbërë nga disa faza, secila prej të cilave është e rëndësishme në mënyrën e vet dhe kërkon konsideratë.
Së pari, unë ju këshilloj të merrni të paktën matësin më të thjeshtë të alkoolit - një pajisje që përcakton forcën e përzierjeve të alkoolit. Është mjaft e vështirë të marrësh vodka me një numër të paracaktuar rrotullimesh pa matje, pasi forca e deklaruar e alkoolit nuk korrespondon gjithmonë me atë reale, do të duhet të shtoni përbërësit "me sy", gjë që nuk është shumë e mirë.
Teknologji për të bërë vodka shtëpiake
1. Zgjedhja e alkoolit. Së pari ju duhet të blini ose të merrni alkool etilik, ushqim ose mjekësi është i përshtatshëm. Shija dhe siguria e vodkës varet nga cilësia. Nëse besueshmëria e furnizuesit është e dyshimtë, në disa mënyra. Alkooli teknik (metil) është vdekjeprurës, ndërsa nuk ndryshon nga etanoli në shije, ngjyrë dhe erë.
Jetësore! Sipas GOST, klasat e mëposhtme të alkoolit përdoren në prodhimin e pijeve alkoolike: pastërtia më e lartë, baza, ekstra, luksi dhe alfa. Cilësia më e lartë është alkooli alfa, i marrë nga gruri, thekra ose një përzierje e drithërave. Varietetet e bazës, luksit dhe shtesë janë bërë nga një përzierje e grurit dhe patateve në raporte të ndryshme (sa më pak patate, aq më mirë), cilësia është disi më e keqe. Çdo lëndë e parë që përmban niseshte (panxhar, melasa, patate, etj.) përdoret për të prodhuar alkoolin me pastërtinë më të lartë, kjo është baza për vodkën më të lirë.
Teorikisht, ju mund të merrni dritën e fortë të hënës të distilimit të dyfishtë, por kjo tashmë do të jetë një shkelje e teknologjisë tradicionale, kështu që përdorni dritën e hënës vetëm si mjetin e fundit.
2. Zgjedhja e ujit.Është uji që ndikon në shijen, pastërtinë dhe butësinë e vodkës. Uji i zakonshëm i çezmës ose minerali është një opsion i keq. Për të holluar alkoolin ju nevojitet ujë që përmban një sasi minimale kripërash dhe mineralesh, por nuk mund të zieni apo distiloni ujin, përndryshe nuk do të përzihet mirë me alkoolin.
Më mirë të blini ujë në shishe. Kur zgjidhni në një dyqan, kushtojini vëmendje sasisë së kripërave dhe mineraleve, përqendrimi i këtyre substancave duhet të jetë minimal. Uji i pastruar i shitur në departamentet e ushqimit për fëmijë është i përshtatshëm për të bërë vodka.
Uji për fëmijët është më i buti 3. Përgatitja e përbërësve të tjerë. Alkooli i holluar me ujë është mjaft i mprehtë në shije dhe thanë majën e gjuhës. Për të hequr këtë efekt, vodka bëhet më e butë duke shtuar në përbërje: glicerinë (deri në 5 mg për 1 litër vodka), glukozë në farmaci (10-20 ml për 1 litër) ose dekstrozë (1-4 gram për litër), sheqer (një lugë gjelle për litër). Vodkat e shtrenjta përdorin dekstrozë (glukozë pluhur), e cila është alternativa më e mirë.
Për më tepër, ju mund ta shijoni dhe zbutni vodkën me lëng limoni. Për 1 litër pije mjaftojnë 30 ml lëng të freskët, ky është një limon mesatar.
4. Përzierja. Në Rusi, forca e vodkës duhet të jetë 40-56%, në Bashkimin Evropian forca minimale është 37.5%. Këta tregues duhet të udhëhiqen kur llogariten proporcionet e hollimit. Personalisht, më pëlqen vodka 45%, por ju mund të keni preferenca të tjera. Shërbimi i mëposhtëm, i marrë nga yni, do të ndihmojë në llogaritjen e sasisë së saktë të ujit. Përbërësit e tjerë nuk llogariten.
Po numërohet në vazhdim...
Futni të dhënat fillestare në të majtë
Për marrjen
pas hollimit,
duhet të shtoni ujë
Sekuenca e përzierjes: mbushni enën e përgatitur me sasinë e nevojshme të ujit, shtoni zbutës të shijes (glukozë, sheqer, glicerinë, lëng limoni), përzieni mirë. Derdhni alkool në ujë me një rrjedhë të hollë (nuk mund ta bëni anasjelltas). Mbyllni kapakun dhe përzieni tretësirën me tundje të fuqishme për 1-2 minuta. Lëreni enën të qetë për 2-3 orë.
5. Filtrimi. Një fazë opsionale, gjatë së cilës vodka oksidohet pak me ajër brenda qymyrit, me lëndë të para të cilësisë së dobët, ky është gjithashtu një pastrim shtesë. Në shtëpi, mënyra më e lehtë për t'u pastruar është duke e kaluar pijen 1-2 herë përmes një filtri të ri uji, si BRITA, Barrier ose Aquaphor.
Duket se dy koncepte të papajtueshme. Në të vërtetë, është e vështirë të imagjinohet një nga përbërësit kryesorë të kozmetikës moderne si pjesë e produkteve alkoolike të përdorura nga shumë nga bashkëqytetarët tanë. Pse dhe për çfarë qëllimi prodhuesit shtojnë glicerinë në vodka? Le të përpiqemi ta kuptojmë.
Pse të shtoni
Si kontrollohet cilësia e vodkës? Ata i vunë zjarrin për të konfirmuar praninë e alkoolit, ose e ngrijnë atë për t'u siguruar që produkti përputhet me markën dhe nuk është një falsifikim që është i rrezikshëm për jetën dhe shëndetin. Alkooli normal i shkallës së lartë thjesht nuk mund të ngrijë. Edhe në temperaturën më të ulët, ajo mbetet e lëngshme dhe thjesht bëhet më viskoze.
Dhe glicerina ka një veçori shumë të rëndësishme dhe të përdorur me mjeshtëri nga prodhuesit e alkoolit - ajo kontribuon në trashjen e lëngut / veçanërisht kur ftohet. Përveç kësaj, sigurisht që jep një shije dhe aromë të këndshme, por kjo mund të arrihet edhe përmes suplementeve që janë më të dobishme për trupin e njeriut. Ne kuptuam pse glicerina shtohet në pije alkoolike, pyetja mbetet - me çfarë na kërcënon.
E dobishme apo e rrezikshme?
Të gjithë e kujtojmë se glicerina ushqimore (E422) është miratuar për përdorim në industrinë ushqimore, shpesh mund të gjendet në mallrat e pjekura dhe produkte të tjera. Glicerina përdoret gjerësisht edhe në farmaceutikë, mbani mend tabletat dhe supozitorët e glicerinës? Pra, ndoshta është mirë që përmbahet në vodka?
Le të kujtojmë se duke shtuar E422 në alkool, mund të përmirësoni shijen e produktit të përfunduar, ta bëni atë më të butë, ta ëmbëlsoni. Vodka e lirë me këtë aditiv nuk do të ketë shije aspak të ndryshme nga produktet e shtrenjta dhe me cilësi të lartë. A nuk ju bën të mendoni për cilësinë e pijes vetë fakti i pranisë së këtij përbërësi në përbërje? Në fund të fundit, ju mund të përdorni trashës natyralë në prodhimin e një pije që përmban alkool. Përveç kësaj, glicerina rrit efektin dehidratues të vodkës, prandaj, përkeqëson hangoverin.
Duke përdorur këtë aditiv ushqimor të lejuar, prodhuesit e alkoolit rrisin kërkesën për produktet e tyre, fryjnë artificialisht treguesit e tyre të cilësisë dhe, në përputhje me rrethanat, vendosin një çmim më të lartë.
Kini kujdes kur zgjidhni
Duhet të pranohet se E422 kohët e fundit i është shtuar vodkës shumë më shpesh sesa sheqeri dhe shijet e tjera. Është e pamundur t'i ndaloni prodhuesit ta bëjnë këtë, pasi i përket grupit të aditivëve ushqimorë të lejuar për përdorim, por ju rekomandojmë fuqimisht që të jeni më të kujdesshëm kur zgjidhni.
Dhe nëse vodka nuk do të nxirret nga tallash, atëherë çfarë do të kishim nga pesë shishe!
nga kënga "Protokolli i Policisë" nga V. S. Vysotsky
Nuk do të zgjerohem këtu për historinë e vodkës dhe rëndësinë e saj për kulturën botërore, veçanërisht në Rusi. Është thënë mjaft për këtë pa mua.
Më lejoni t'ju kujtoj se pas heqjes së monopolit shtetëror të vodkës, cilësia e saj është përkeqësuar ndjeshëm mesatarisht. Dhe çmimi është rritur. Natyrisht.
Kur e vetmja mënyrë për të luftuar për "shëndetin e kombit" është rritja e çmimeve dhe vendosja e të gjitha llojeve të akcizave dhe ndalimeve të shitjes së pijeve alkoolike, rezultati është i qartë - " donte më të mirën, por doli, si gjithmonë“Në fakt, kjo qeveri nuk pati sukses në asgjë tjetër.
Dhe nëse kujtoni se Kaukazi është bërë pothuajse rajoni kryesor i prodhimit të alkoolit dhe vodkës në Rusi, atëherë me të vërtetë nuk dëshironi ta pini më "të mallkuar", vërtet.
Dua të them, pazar. Ajo që njerëzit demonstrojnë në grup.
Epo, edhe unë jam atje.
Jo, sigurisht, nuk do të drejtoj ende dritën e hënës. Ky është një biznes i ndërlikuar dhe jo i lehtë pa përgatitjen e nevojshme. Edhe pse, një truk më shumë i autoriteteve tona, një akcizë më shumë dhe kjo anë e gatimit do të duhet të zotërohet.
Tani, drita e hënës është më e lehtë për t'u "marrë" - jo për të blerë, Zoti na ruajt! Ata pothuajse premtojnë një afat për këtë, jo - thjesht pyesni miqtë, të njohurit ose fqinjët që tashmë e kanë zotëruar këtë prodhim shtëpiak dhe tani pështyjnë të gjitha përpjekjet e deputetëve dhe presidentëve nga lartësia e kolonës së tyre të distilimit.
Por, ne ende po flasim për vodka. Pse na duhet drita e hënës? Për tani.
***
Merrni një shishe vodka të mirë dhe lexoni me kujdes përbërjen e saj:
- "Uji i korrigjuar"- do të thotë se kanë hequr plotësisht "tepricën" - hekurin, kalciumin etj. - gjithçka që kemi në ujin e rubinetit.
- "alkool etilik i korrigjuar"- pra pas distilimit. Tjetra, shihni burimin, çfarë lloj alkooli është sipas GOST. Më duhet të them menjëherë se ekzistojnë disa marka të miratuara të "C2H5OH", të cilat ndryshojnë kryesisht në lëndët e para nga të cilat prodhohen: nga lloje të ndryshme drithërash, nga një përzierje drithi dhe patate, panxharë sheqeri, melasa etj. në. Nje plus " Në prodhimin e alkoolit etilik të korrigjuar, përdoren materiale ndihmëse të miratuara për përdorim në industrinë e alkoolit nga Ministria e Shëndetësisë e Rusisë.".
Si rezultat, nëse keni treguar alkoolin "Alfa", nuk ka probleme, alkooli i grurit. (me përjashtim të "materialeve ndihmëse")
- "shurup sheqeri"- për ç'farë është kjo?
- "glicerinë trashësuese"- më shumë për këtë më vonë ...
Tani për tani, ka vetëm një gjë për të kuptuar: vodka- produkti është kompleks dhe nuk ka të bëjë me zgjidhjen 40% që i atribuohet Mendeleev. Mjerisht.
Dhe ta bësh atë "të dashur" në shtëpi nuk është aq e thjeshtë.
Le të përpiqemi të mbledhim përbërësit e nevojshëm, për fillestarët.
Vodka është bërë nga alkooli etilik.
Nuk e dija? Këtu...
Dhe mund të blini alkool. Ose e kuptoj - më pëlqen shumë ky eufemizëm i "kohës sovjetike". Gjithçka zhvillohet në një rreth. Apo në një spirale? S'ka rëndësi.
Gjëja e rëndësishme është që shumë, shumë njerëz mund të marrin alkool për para mjaft të arsyeshme. Alkool mjekësor, alkool teknik etilik etj. - e gjithë kjo është alkooli nga i cili bëhet vodka në shkallë industriale. Nuk kemi nevojë për aq shumë, që do të thotë se rezultati nuk do të jetë më keq për ne, të paktën. Nga ajo që marrim.
(Nuk mund të blesh alkool? Edhe në internet? Çuditërisht, kjo nuk ka rëndësi. Kërkojini "fqinjës" tuaj të distilojë "produktin e bërë vetë" për herë të dytë - është mjaft i përshtatshëm për prodhimin e vodkës sonë!)
Pra, ata morën alkool.
Vodka është 60% ujë.
Gjithashtu një zbulim.
Dhe sipas GOST, forca e vodkës në Rusi duhet të jetë nga 40.0 - 45.0%; deri në 56.0%. Në vendet e BE-së, forca minimale e vodkës është 37.5%.
Nëse e merrni në fakt, atëherë në raftet mund të gjeni diçka me një kështjellë të vërtetë dhe 35%, sipas hidrometrit.
Por për ne tani është e rëndësishme që baza e pijes sonë të preferuar të përcaktohet nga uji - shija, pastërtia dhe butësia e tij. Mos harroni, "ujë i korrigjuar"!
Prandaj, ne do të blejmë ujë për prodhimin e vodkës së bërë në shtëpi në bombola. Nga rubineti nuk ka gjasa të marrim diçka të vlefshme. Edhe nëse është zier dhe filtruar me filtra shtëpiak për ujë të pijshëm.
Zgjidhni ujin sipas shijes dhe përbërjes në etiketë. Por nga përvoja do të them se uji optimal për vodka të mirë është nga ushqimi për fëmijë. Edhe pse, këtu shijet mund të ndryshojnë.
Pra, përbërësit kryesorë janë gati - uji dhe alkooli etilik (madje edhe "moonshine").
Tani duhet t'i pastrojmë të gjitha dhe t'i përziejmë siç duhet.
Bërja e vodkës në shtëpi
Ne nuk e pastrojmë ujin, do të supozojmë se tashmë është i mirë. Edhe pse, nëse duhet ta pastroni edhe atë, atëherë veprimet janë saktësisht të njëjta si me alkoolin.Ne pastrojmë vetëm vodka.
Faza 1. Permanganat kaliumi.
Marrim një kavanoz me tre litra alkool dhe derdhim fjalë për fjalë disa kristale permanganat kaliumi në të. Shkundni dhe lëreni të qëndrojë.
Hidheni me kujdes alkoolin në një kavanoz tjetër në mënyrë që të mos shqetësoni precipitatin. (Në rastin e ujit, permanganati i kaliumit largon hekurin dhe kripërat e tepërta)
Mund të ketë një problem - të merrni permanganat kaliumi. Sipas një vendimi tjetër brilant të partisë dhe qeverisë, ai u tërhoq nga shitja e lirë, në mënyrë që terroristët ta kishin më të vështirë prodhimin e eksplozivëve. Përveç të qeshurave. Është për këtë qëllim. Tani është edhe më e lehtë për fëmijët të blejnë fishekzjarre të gatshme sesa të ngatërrohen me "pako shpërthyese" të magnezit dhe permanganatit të kaliumit, si në fëmijërinë time "të vrullshme" gjatë perestrojkës.
Faza 2. Karboni i aktivizuar.
Hedhim 10 - 15 tableta karboni aktiv mjekësor në të njëjtën kavanoz dhe e tundim plotësisht derisa të përftohet një suspension i turbullt. (Është e çuditshme që qymyri nuk është tërhequr ende nga tregu i lirë - përbërësi kryesor për pluhurin e zi, meqë ra fjala)
Lëreni të qëndrojë dhe derdhni, si më parë.
Pastrim me 3 faza. "Mandarina".
Kjo fazë mund të përfshihet në procesin e bërjes së vodkës në shtëpi nëse planifikoni të bëni pije alkoolike ose një lloj tretësirë në të ardhmen. Për vodkën "e pastër", kjo fazë tashmë është e tepërt, pasi jo vetëm që do të pastrojë alkoolin, por do t'i japë shije dhe aromë.
"Lëkurat" e thara nga mandarina ose fruta të tjera agrume duhet të hidhen në një kavanoz me alkool dhe ta lini të piqet. Përafërsisht 50 gr. tre litra. Në veprimin e tyre, lëkurat funksionojnë në mënyrë të ngjashme me qymyr druri aktiv, kështu që nuk ka shumë kuptim në këtë fazë.
*** ka një mënyrë tjetër ...
Quhet filtrimi i qumështit. Hedhin qumështin në alkool dhe presin që precipitati të bjerë... Në industri, gjoja, pas kësaj, tretësira përsëri distilohet dhe fitohet alkooli më i pastër.. Po. Unë besoj.
Vetëm unë nuk marr vetë vodka "të pastruar me qumësht" - nuk mund të shpëtoj nga ndjenja se vodka ka erë si kos ...
Por, disa njerëz e pastrojnë alkoolin ashtu - e derdhin dhe presin. Një ditë, apo edhe dy ... Derisa qumështi të vendoset, siç tregohet.
Në përgjithësi, duhet të theksohet veçanërisht - vetëm gratë mund të filtrojnë alkoolin kështu !!!
Pothuajse të gjitha metodat kërkojnë një ditë të tërë (!) për reshje. (nëse del, sigurisht)
Nga ana tjetër, meshkujt zakonisht pinë alkool së bashku me permanganat kaliumi (ndihmon mirë kundër infeksioneve të zorrëve), me qymyr aktiv (për të pastruar trupin) dhe me qumësht ose mandarina (për rostiçeri), aq më tepër!
E korrigjuam ujin, përgatitëm alkoolin, e pastruam - e përziejmë!
Këtu, meqë ra fjala, ia vlen të kujtojmë përsëri Mendelejevin dhe të gjitha mitet për "40 gradë" - ata thonë se ky është numri optimal "magjik" në të cilin gjithçka shpërbëhet, etj. E gjithë kjo është e pakuptimtë. Nëse dëshironi 40 - ju lutemi, por mbani mend GOST dhe bëni të paktën 56%! Për shëndetin.
Duhen më shumë pjata. Ne hedhim ujë.
Dhe ne fillojmë të derdhim gradualisht alkool në ujë. Jo anasjelltas!!! (disa madje argumentojnë se nëse derdhni ujë në alkool, atëherë ai do të jetë i papërdorshëm ... - po, do të jetë i vrenjtur dhe i ngrohtë për rreth 15 minuta, pra çfarë? A do të më urdhëroni që të mos e pi?)
Sa alkool duhet shtuar? Përafërsisht - 1:1. Vodka do të jetë mirë. Në rastin më të mirë, rreth 46 gradë. Në rastin më të keq, rreth 40.
Nëse përdorni tabela "të zgjuara" nga disa faqe ose llogaritjet tuaja - mos u bëni lajka vetes. Edhe nëse lënda e parë ishte 96% (që është e dyshimtë), atëherë pas filtrimeve dhe transfuzioneve tona, shkalla tashmë është "ulur".
E vetmja rrugëdalje është blerja e një hidrometër. Kushton një qindarkë dhe do të ofrojë ndihmë të plotë. Sidomos nëse jeni adhurues i numrave të qartë sipas Mendeleev ose sipas GOST.
Derdhi alkool në ujë - matet. Duhet shtuar më shumë. Sa të duash. (Meqë ra fjala, nëse ende bëni disi absinthe, ka një shkallë deri në 80%, kështu që mos e teproni me ujë)
Ata përzien vodka me alkool - ata morën një "zgjidhje" të vodkës. Vodka pothuajse e vërtetë. (mos harroni - vëllimi përfundimtar i tretësirës është më i vogël se shuma e vëllimeve të përbërësve)
Mbylleni hermetikisht dhe lëreni të piqet.
Këtu ka një detaj të vogël që zakonisht harrohet të përmendet - si ka shije vodka ndryshe nga alkooli i holluar? – Alkooli “than” majën e gjuhës!
Kjo do të thotë, pasi të keni pirë një dozë alkooli të holluar, mund të ndjeni një thatësi të pakëndshme në gjuhë.
Në prodhimin industrial, për të dhënë butësi dhe për të eliminuar "tharësinë" e alkoolit, glicerina është përdorur dhe përdoret edhe sot e kësaj dite. Jo kozmetike, Zoti na ruajt, por ushqim.
Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe glicerinë - rreth 5 mg për litër të tretësirës sonë. Mund të jetë më pak - provoni shijen që nuk do të gaboni.
Por në varietetet më të shtrenjta të vodkës, glukoza përdoret në shkallën prej afërsisht 20 ml glukozë për litër produkt. Këto janë dy ampula 10 ml nëse i blini në farmaci.
Ju gjithashtu mund të përdorni fruktozë, sheqer rrushi ose mjaltë.
"Sa të varni në gram"? Është pothuajse e pamundur të thuhet paraprakisht - kjo varet shumë nga lëndët e para për vodkën tonë të bërë në shtëpi.
E vetmja rrugëdalje është të shtoni pak dhe të provoni rezultatin. Mjafton të lagësh majën e gjuhës! Mos u ngatërroni, pa dashje.
Ju gjithashtu mund të përdorni shurup sheqeri si zbutës - gjithsesi, do të na duhet në të ardhmen për pijet alkoolike dhe pjesën tjetër.
Përgatitja e shurupit për pije alkoolike
Sheqeri dhe uji merren në një raport 1:1 ndaj peshës.Sheqeri duhet të shtypet imët (mund ta merrni menjëherë pluhurin).
Uji duhet të zihet dhe të ftohet. (të paktën këtu marrim të përgatitur, nga ushqimi për fëmijë)
Kur gatuani shurupin, duhet të hiqni vazhdimisht shkumën që rezulton derisa shkuma të ndalojë së shfaquri.
Pas kësaj, shurupi duhet të derdhet në një enë të përshtatshme dhe të lihet të qëndrojë.
Nëse shurupi është shumë i trashë, duhet të hollohet me ujë dhe të zihet përsëri.
Këtu ka një sekret të vogël - lëreni shurupin të ftohet për një ditë - pas kësaj do të formohet një kore mbi të! Duhet të hiqet dhe të hidhet! Atëherë shurupi do të tretet pa mbetje!
Shurupi për likeret zakonisht shtohet deri në 1/4 e vëllimit të produktit. Për vodka, fjalë për fjalë një lugë çaji për litër është e mjaftueshme.
Në fakt, pas shtimit të shurupit, glukozës ose glicerinë në tretësirën e vodkës, VODKA mund të konsiderohet e gatshme!
Vodka duhet të lihet të qëndrojë në një enë të madhe të mbyllur.
(Për pastrim përfundimtar shtesë (ndërgjegje), ju mund ta kaloni tretësirën përmes një filtri të tipit Barrier. Mund ta përdorni 2-3 herë nëse drita e hënës ishte e vetme ose gjithçka ishte filtruar dobët në fazën e parë. Sigurisht, do të të jenë humbje, por pastërtia është çelësi i shëndetit!)
Derdhni vodka në shishe dhe tapë me kujdes.
Vodka e bërë në shtëpi është plotësisht e gatshme.
Lirë dhe me cilësi të shkëlqyer, kini parasysh!
Ne e fshehim të gjithë grumbullin e vodkës së marrë (nga burri) në një vend të izoluar!
Ftojmë një pjesë në frigorifer dhe festojmë fitoren tonë të lavdishme të radhës ndaj shtetit tonë të dashur.
Pini për shëndetin dhe shëndetin!
Nga rruga, kushtojini vëmendje kështjellës së treguar të vodkës së tryezës sovjetike! Dhe harroni përgjithmonë përrallat për gjyshin e Mendelejevit dhe shpikjen e tij "dyzet gradë".
Artikuj të ngjashëm
