Efektet e dobishme dhe të dëmshme të kafesë pa kafeinë në trupin e njeriut. Çfarë është kafeja pa kafeinë

Kafeja është një pije mjaft e njohur, por përmban kafeinë, e cila mund të ndikojë negativisht në shëndetin. Në këtë drejtim, u shpik një metodë për të hequr këtë substancë nga kafeja - teknologjia e dekafeinimit. Me këtë metodë, përbërësit e shijes dhe aromës së kafesë ruhen.

Metodat e kafesë pa kafeinë

Në tregun e sotëm të kafesë, mund të gjeni të gjitha llojet e kafesë pa kafeinë: kokërr, të bluar dhe të çastit. Secila prej tyre ka teknologjinë e vet të gatimit. Por për të marrë kokrrat e kafesë pa kafeinë, fillimisht kryhet një përpunim i veçantë i kokrrave, i cili ju lejon të hiqni qafe kafeinën. E para prej tyre është që kokrrat e kafesë ngjyhen në ujë të nxehtë, më pas uji kullohet dhe kokrrat derdhen me një tretës të veçantë. Pas kësaj, ato lahen me ujë të valë dhe thahen. Kështu, kafeina lahet. Disavantazhet e këtij trajtimi përfshijnë pamundësinë për të larë plotësisht tretësin nga kokrrat dhe rrezikun e tij për shëndetin. Megjithatë, jo shumë kohë më parë ata dolën me një metodë alternative, e cila përfshin përdorimin e vetëm të ujit të nxehtë, pa asnjë substancë tjetër. Kokrrat e kafesë jeshile ngjyhen në ujë të nxehtë, pas së cilës uji kullohet dhe kalohet përmes filtrit. Me ndihmën e një filtri të veçantë, kafeina hiqet dhe aroma dhe shija e kafesë mbeten në ujë. Më tej, kokrrat e reja të kafesë shtrohen në këtë ujë. Kjo kafe është më e shtrenjtë, por më e sigurt.

Kafeja e menjëhershme është një pije e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë e njohur. Përpara se të bëni kafe të çastit pa kafeinë, edhe kokrrat pastrohen paraprakisht në një nga mënyrat e mësipërme.

Përfitimet dhe dëmet e kafesë pa kafeinë

Natyrisht, kafeina është një substancë mjaft e dëmshme, përveç kësaj është e varur. Megjithatë, ka edhe aspekte pozitive në përdorimin e tij. Për shembull, zvogëlon rrezikun e diabetit mellitus, çliron antioksidantë dhe ndihmon në përshpejtimin e reagimit, shfaqjen e një rritje të forcës. Por ka një kategori njerëzish për të cilët kafeja është kundërindikuar pikërisht për shkak të kafeinës. Këta janë persona që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare dhe. Më pas duhet të pinë kafe pa kafeinë. E megjithatë, përfitimet e kafesë pa kafeinë janë gjithashtu shumë të diskutueshme. Studimet kanë treguar se është e pamundur të hiqni plotësisht kafeinën nga kafeja, sepse një sasi e vogël e saj mbetet ende. Përveç kësaj, kafeja pa kafeinë është e dëmshme pasi përdorimi i rregullt i saj rrit nivelin e kolesterolit në gjak dhe kontribuon në shfaqjen e aterosklerozës.

Çfarë lloj kafeje të preferojë, secili e zgjedh vetë. Por rregulli më i rëndësishëm që duhet të ndiqni për të mos dëmtuar shëndetin tuaj është të mos abuzoni me këtë pije.

Këtu janë 15 fakte rreth kafeinës që do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen tuaj se cilën kafe të zgjidhni, me kafeinë apo pa kafeinë.

Kur shkencëtarët zbuluan se kafeina ishte e keqe për shëndetin, mijëra adhurues të kafesë në mbarë botën ishin të pangushëllueshëm. Por industria e kafesë nuk i la fansat e saj të dekurajohen, kështu që u shpik kafeja pa kafeinë, pa kafeinë. Ai ruajti pjesën e luanit të avantazheve të kësaj pije aromatike, por në të njëjtën kohë hoqi qafe pjesën kryesore të mangësive të saj.

A është dekafejani kaq i padëmshëm dhe çfarë fshihet pas këtij emri - ne do të shqyrtojmë më tej në artikullin tonë.

A ndodh?

Në fakt, është e pamundur të heqësh qafe plotësisht kafeinën në kokrrat e kafesë: sido që të kryhet pastrimi, mbeten 5-10 mg nga kjo substancë. Sidoqoftë, mos u shqetësoni - alkaloidi është i pranishëm në të njëjtat sasi në pije të tjera, për shembull, në kakao të padëmshme.

Por, megjithatë, dekafeinimi është në gjendje të heqë shumicën e molekulave të kafeinës në mënyra të ndryshme që prodhuesve u kërkohet të raportojnë në paketimin e produktit.

Si bëhet kafeja pa kafeinë, apo çfarë është dekafeina

Ekzistojnë disa lloje të pastrimit të kokrrave të kafesë, të cilat ndryshojnë në koston e teknologjisë dhe sigurinë për konsumatorin e mëtejshëm. Në të vërtetë, në disa raste, prodhuesit kursejnë pajisje, dhe si rezultat, merret një produkt që mund të dëmtojë shëndetin.

A e dinit? Pema e kafesë jeton mesatarisht 60-70 vjet.

Metoda Zvicerane (Uji Zviceran)

Kjo metodë e përpunimit të kokrrave të kafesë u zhvillua në vitin 1979, por ende konsiderohet si një nga më efektivet, pasi ju lejon të hiqni 99.9% të kafeinës.

Procedura në këtë rast është shumë e thjeshtë:

• kokrrat mbushen me ujë, në të cilin kalojnë alkaloide dhe vajra aromatikë gjatë vendosjes;
• pastaj uji kalon nëpër filtra të veçantë, duke lënë kafeinë mbi to;
• lëngu i pastruar i aromatizuar kthehet përsëri në kokrra dhe procesi përsëritet edhe një herë,

Nga pikëpamja mjedisore, kjo metodë është më e mira, por është shumë e shtrenjtë dhe ky faktor ndikon në çmimin e kafesë së gatshme.

metodë e drejtpërdrejtë

Shpesh kjo metodë quhet evropiane ose tradicionale, pasi u shpik së pari.

Teknologjia e saj është mjaft e thjeshtë: fillimisht, kokrrat zhyten në ujë të nxehtë, pastaj zhyten në një tretës për të hequr kafeinën. Më pas lënda e parë shpëlahet me ujë të valë dhe thahet mirë.

Si tretës, përdoret klorur metilen (i cili përdoret gjithashtu për përpunimin e plastikës, yndyrave) ose acetat etilik (një lëng i bazuar në uthull dhe alkool).

E rëndësishme! Është në tretës që disavantazhi kryesor i kësaj metode qëndron: pavarësisht se cila substancë përdoret për eliminimin e kafeinës, është plotësisht e pamundur ta lani atë nga kokrrat, një pjesë e tretësit do të mbetet ende në kafe.

metodë indirekte

Kjo metodë e përpunimit është e ngjashme me atë të drejtpërdrejtë, por ka karakteristikat e veta.

Në këtë rast kryhet edhe njomja parësore e kokrrave, më pas përpunohet tretësi, por ruhet shija dhe aroma e kafesë. Kështu, kryhen disa cikle, si rezultat i të cilave nivelohet ekuilibri midis ujit dhe përbërjes së kokrrave.

Kjo ndalon kullimin e vajrave dhe vitaminave të dobishme nga fasulet. Kjo teknologji është më e shtrenjtë se përpunimi tradicional, por rezultati është produkte me cilësi më të lartë.

Nxjerrja e CO2

E krahasueshme në cilësi me metodën zvicerane është vetëm nxjerrja me dioksid karboni. Kokrrat e kafesë me avull dërgohen në një dhomë me presion CO2. Gazi heq dozën maksimale të kafeinës, por vajrat që i japin pijes aromën dhe shijen e saj unike mbeten të paprekura. Përveç kësaj, pas një përpunimi të tillë, papastërtitë dhe kimikatet e huaja nuk shfaqen në përbërjen e kafesë, kështu që asgjë nuk kërcënon shëndetin e konsumatorëve.

A e dinit? Kafeja "Americano" e ka origjinën gjatë Luftës së Dytë Botërore. Për ushtrinë amerikane, kafeja evropiane ishte shumë e fortë, kështu që e holluan me ujë.

A ka ndonjë dëm?

As adhuruesit amatorë të kafesë dhe as studiuesit nuk mund t'i japin një përgjigje të saktë kësaj pyetjeje.

Përfaqësuesit e Shoqatës Amerikane të Zemrës, bazuar në studime, argumentojnë se kafeja pa kafe shkakton më shumë dëm në zemër dhe enët e gjakut sesa kafeja natyrale. Ata që pinë pa kafeinë gjithashtu kanë treguar se rrisin nivelet e kolesterolit në gjak.

Koha do të tregojë se sa të vërteta janë këto përfundime, megjithatë, tashmë ka fakte që dëshmojnë në favor të kafesë pa kafe.

Të gjitha të mirat në favor të kafesë pa kafeinë

Para së gjithash, kjo pije do të jetë një shpëtim për ata që nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa kafe, por nuk e tolerojnë kafeinën.
Përparësitë e tjera të kafesë pa kafe përfshijnë:

• aktivizimi i trurit, për shkak të të cilit glukoza absorbohet më mirë. Kjo është veçanërisht e dobishme për ata që vuajnë nga diabeti, dhe për njerëzit e shëndetshëm, një pije e tillë siguron parandalimin e kësaj sëmundjeje;
• stimulimi i sistemit të tretjes;
• më i dobët, në krahasim me kafenë natyrale, ka një efekt diuretik. Prandaj, kur përdorni kafe pa kafe, kalciumi dhe substanca të tjera të dobishme lahen më pak;
• aftësia për ta pirë atë në mbrëmje, sepse duke hequr kafeinën, prodhuesit e privojnë kafenë nga një efekt gjallërues;
• normalizimi i presionit në pacientët me hipertension;

• mbrojtjen e mëlçisë. Si pjesë e çdo lloj kafeje, ka përbërës të veçantë të vajit të kafesë që mbrojnë qelizat e mëlçisë nga substanca toksike aflatoksinë, duke e penguar atë të depërtojë në trup. Por përbërës të tjerë të pijeve (kahveol dhe cafestol) kontribuojnë në heqjen e toksinave tashmë të grumbulluara.

Gjithashtu, shkencëtarët kanë arsye të besojnë se pija pa kafeinë parandalon shfaqjen e tumoreve.

Normat e përdorimit në ditë

Dikush do të mendojë se duke qenë se nuk ka kafeinë, atëherë mund të shijoni plotësisht shijen e pijes suaj të preferuar, pa u kufizuar në sasi. Por adhuruesit e tillë të kafesë do të zhgënjehen.

Pavarësisht se nuk ka kafeinë, kafeja e dekafeinës konsumohet në të njëjtin ritëm si versioni i parafinuar, 2-4 filxhanë në ditë, në varësi të moshës dhe shëndetit. Ky kufizim është për faktin se edhe pa kafeinë, përbërja e pijeve përmban mjaft përbërës aktivë, një mbidozë e të cilave do të ndikojë negativisht në trup.

A është e mundur

Çështja e përdorimit të kafesë pa kafe kërkon vëmendje dhe qasje të veçantë kur bëhet fjalë për nënat dhe foshnjat e reja.

A e dinit?Dashamirësit kryesorë të kafesë në planet jetojnë në Finlandë. Është ky vend që kryeson renditjen botërore të adhuruesve të kafesë: një finlandez i rritur ka 5 filxhanë të kësaj pije aromatike në ditë.

Në laktacion

Për gratë që ushqehen me gji, çdo mjek do të rekomandojë abstenimin e përkohshëm nga çdo lloj kafeje.
Fakti është se edhe mbetjet e kafeinës në një pije të pastruar do të jenë të mjaftueshme për të paraqitur një kërcënim për shëndetin e foshnjës. Përveç kësaj, nuk ka kurrë një garanci që tretësit kimikë të përdorur në përpunim janë hequr plotësisht nga produkti përfundimtar. Dhe, për këtë arsye, ato gjithashtu paraqesin një kërcënim të mundshëm për thërrimet.

Shtatzëna

Gratë shtatzëna janë më me fat në këtë çështje. Sigurisht, mjekët rekomandojnë njëzëri braktisjen e kësaj pije të diskutueshme në një periudhë kaq të rëndësishme të jetës, pasi mund të shkaktojë lindje të parakohshme ose abort.

Sidoqoftë, nëse një grua nuk mund ta imagjinojë jetën e saj pa kafe, dhe shtatzënia e saj është brenda kufijve normalë, atëherë lejohet pirja e një pije, por jo më shumë se 1 filxhan në ditë (jo e fortë).

fëmijët

Kafeja pa kafe, si kafeja e zakonshme, nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën 7 vjeç. Vetëm me fillimin e kësaj moshe lejohet 1 filxhan një herë në muaj. Afër 10 vjet, ky numër mund të rritet në 2-3 gota në muaj.

E rëndësishme!Në të njëjtën kohë, pija duhet të jetë natyrale, të shërbehet me sheqer dhe, nëse është e mundur, me qumësht, gjë që mund të largojë pjesën më të madhe të dëmit nga kafeja.

Edhe pa kafeinë në përbërje, pija është ende e aftë të krijojë varësi, gjë që është e papranueshme në këtë rast.

Si të bëni kafe pa kafeinë

Çdo dashnor me përvojë i kafesë duhet të ketë recetën e tij të kurorës për të bërë këtë pije aromatike, por në të njëjtën kohë ekziston një procedurë e caktuar që të gjithë i përmbahen.

Kërkesat për ujë

E para nga këto veprime është përzgjedhja ose përgatitja e ujit për kafe pa kafe.

Ekspertët kanë një sërë kriteresh që duhet të plotësojë uji ideal për kafe. Por në shtëpi, gjithçka është shumë më e thjeshtë, thjesht kushtojini vëmendje faktorëve të mëposhtëm:

• uji duhet të filtrohet në mënyrë që të mos përmbajë papastërti fizike ose kimike që mund të ndikojnë në shijen e tij;
• pas pastrimit, lëngu nuk duhet të ketë erë;
• Uji i duhur është i pangjyrë dhe transparent.

A e dinit?Më herët në Turqi, gjatë fejesës, burrat u premtuan se do t'u siguronin kafe grave të tyre. Nëse premtimi nuk mbahej, mund të ishte arsye për divorc.

Rregullat e gatimit

Me ujin e duhur, mund të vazhdoni drejtpërdrejt në gatim. Për një porcion të pijes duhet të merrni 180 ml ujë dhe 10 g kafe.

Fillimisht zieni lëngun. Më afër kohës së zierjes dërgojmë kokrrat e kafesë për bluarje.

E ftojmë pak ujin e zier për 1-2 minuta në mënyrë që temperatura të bjerë në nivelin e +90 ... + 95 ºС, dhe më pas derdhim kokrrat e bluar të kafesë me të.

Lëreni pijen të piqet për 3-4 minuta, pas së cilës do të jetë gati për t'u pirë.

A ka kafeinë në kafenë e çastit?

Megjithëse kafeja e çastit ndryshon në teknologjinë e përgatitjes, megjithatë, kjo nuk shfaqet në përbërjen e saj. Kafeina fillimisht është e pranishme atje, madje në sasi shumë më të mëdha se në tokë.

Puna është se një varietet më i lirë, Robusta, përdoret si lëndë e parë për një pije të menjëhershme. Kjo lloj fasule përmban shumë më tepër alkaloid të kafeinës sesa Arabica, e cila përdoret për kafenë e bluar.

Edhe kafeja e tretshme edhe ajo e bluar dekafeinë përmbajnë ende një përqindje të caktuar të kafeinës, megjithatë, në përputhje me standardet ndërkombëtare, përqindja e alkaloidit në produkt nuk mund të kalojë 0.3%.

Me ose pa kafeinë: për avantazhet dhe disavantazhet

Asnjë shkencëtar i vetëm ende nuk mund të thotë se cila është më mirë: kafeja pa kafe apo e zakonshme. Efektet anësore të pirjes së një pije pa kafeinë nuk janë studiuar ende plotësisht.

Është vërtetuar pa mëdyshje se sistemi nervor ndihet shumë më mirë kur përdoret versioni i pastruar. Sepse kafeina ndikon adenozina- një substancë e veçantë në trurin e njeriut që është përgjegjëse për zgjimin.
Gjatë ditës, ai grumbullohet në trup dhe kur sasia e tij arrin nivelin e dëshiruar, truri merr një sinjal se është koha për të pushuar.

E rëndësishme!Megjithatë, kafeina e bën adenozinën “të padukshme” për trurin, kështu që trupi qëndron zgjuar dhe personi nuk ndihet i lodhur.

Me kalimin e kohës, injorimi i lodhjes përmes metodave të tilla mund të çojë në pasoja katastrofike.

Dekafeina nuk ka një efekt të ngjashëm në tru, por, për shembull, tashmë është vërtetuar se mungesa e kafeinës në kafe ka një efekt të keq në trupin e femrës. Për shkak të tij, aftësia e trupit për të absorbuar hekurin reduktohet me 39%. Por nëse pini kafe një orë para ngrënies, atëherë ky efekt nuk vërehet.

Studimet kanë treguar gjithashtu se një pije e pastruar rrit nivelin e acideve yndyrore të lira, të cilat më vonë formojnë kolesterolin dhe proteinën që e shoqëron atë, aq të dëmshme për trupin.

Siç kanë treguar eksperimentet e kryera në SHBA, kafeja me kafeinë forcon kujtesën, por kafeja pa kafe nuk mund të mburret me një efekt të tillë.

A ka ndonjë kundërindikacion të dukshëm?

Në disa raste, kafeja pa kafe është e padëshirueshme për t'u pirë. Një masë e tillë paraprake është e nevojshme për njerëzit që kanë probleme me zemrën ose enët e gjakut. Është gjithashtu e padëshirueshme të pini një pije në një gjendje stresi, tensioni nervor, gjatë shërimit nga një sëmundje e rëndë.

A e dinit?Dashamirët e kafesë kanë dhëmbë më të shëndetshëm, falë substancave në përbërjen e pijeve, të cilat parandalojnë bakteret që të dëmtojnë smaltin.

Kafe e njohur TM pa kafeinë

Ka qindra marka kafeje në botë, por gjermane, zvicerane, amerikane dhe kolumbiane njihen si më të mirat prej tyre.

Dashamirët e kokrrave të kafesë duhet t'i hedhin një vështrim më të afërt:

• Arabica kolumbiane;
• Kafe Montana.

Produkti i bluar merret më së miri nga:

• "Lavazza Dek Decaffeinato";
• "Lucaffe Decaffeinato";
• Café Altura;
• Kafe e gjelbër malore.

Ekzistojnë gjithashtu liderë midis pijeve të menjëhershme:

• "Monark i Jacobs";
• "Nescafe Gold Dekafe";
• Ambasadori Platinum.

Por meqenëse kafeina nuk gjendet vetëm në kafe, ia vlen t'i kushtohet vëmendje një pije tjetër, jo më pak popullore.

Çfarë është çaji pa kafeinë

Fillimisht, niveli i kafeinës në çaj nuk është aq i lartë sa në kafe, por pas përpunimit, rreth 3% e alkaloidit mbetet në pije. Kjo sasi e bën çajin të sigurt për njerëzit me probleme të zemrës ose presion të lartë të gjakut.

Gjatë përpunimit të gjetheve të çajit, përdoren një numër mjaft i madh kimikatesh, detyra e të cilave është të ruajnë shijen unike të pijes. Por ato ende nuk janë larë plotësisht pas pastrimit, kështu që një pjesë e caktuar e tyre është e pranishme në çdo filxhan çaji. Kafeja pa kafeinë, ose kafeja pa kafeinë, po bëhet gjithnjë e më popullore dita ditës. Dhe megjithëse shkencëtarët nuk kanë vendosur ende se çfarë ka më shumë në të: përfitim apo dëm, numri i admiruesve të tij është ende në rritje. Se cilës lloj kafeje t'i jepet përparësi është një çështje personale e të gjithëve, gjëja kryesore në këtë rast është të mos abuzoni me sasinë.

Shumë njerëz e nisin mëngjesin e tyre me një filxhan kafe aromatike. Në të njëjtën kohë, një mënyrë jetese e shëndetshme është promovuar në mënyrë aktive kohët e fundit, dhe ndoshta të gjithë e dinë për rreziqet e kafeinës. Prodhuesit gjetën një rrugëdalje: filluan të prodhojnë një pije pa kafeinë. Ka ende shumë thashetheme për rreziqet dhe përfitimet e kafesë natyrale pa kafeinë. Sa e dëmshme është kjo pije dhe cili është përdorimi i saj, ne do të shqyrtojmë më tej.

Informacione të dobishme për kafeinën

Kafeina quhet shkencërisht një alkaloid purine. Gjendet në gjethet e çajit, kokrrat e kafesë, guarana, kakao, mate, cola dhe bimë të tjera. Substanca është një psikostimulues, që ka një efekt stimulues në sistemin nervor.

Pasi në trupin e njeriut, kafeina përshpejton kontraktimet e zemrës dhe zgjeron enët e gjakut. Për shkak të këtij efekti, substanca përdoret në mënyrë aktive në farmaceutikë: përdoret për të krijuar shumë ilaçe kundër migrenës, dhimbjeve të kokës dhe gjithashtu si stimulues për muskujt e zemrës. Deri më tani, të gjitha fushat e ndikimit të kafeinës në trupin e njeriut nuk janë studiuar, por është vërtetuar me saktësi se ajo ka një efekt në sistemin nervor qendror. Shija dhe aroma e kafesë eksiton mendjen, eliminon përgjumjen dhe lodhjen.

Si bëhet kafeja pa kafeinë dhe çfarë është dekafeina

Prodhuesit marrin kafe të pakafeinuar përmes një procesi të veçantë të quajtur dekafeinim. Thelbi i saj qëndron në faktin se kafeina hiqet nga kokrrat e kafesë. Ka disa mënyra për ta bërë këtë, por më e zakonshme është metoda e ashtuquajtur "evropiane". Kokrrat mbushen me ujë të nxehtë (por jo me ujë të valë). Uji kullohet dhe kokrrat vendosen në një tretësirë ​​të veçantë kimike që largon kafeinën prej tyre. Zakonisht përdoret ose acetat etilik ose klorur metilen. Pas kësaj, kokrrat derdhen përsëri me ujë të nxehtë, shpëlahen mirë dhe thahen mirë. Në procesin e një dekafeinimi të tillë, drithërat humbasin shumë elementë gjurmë të dobishëm, por metoda "evropiane" përdoret më shpesh sepse kostoja e saj është mjaft e ulët.

Ekziston një mënyrë tjetër dekafeinimi që prodhohet në mënyrë natyrale. Frutat e llojeve të caktuara të pemëve të kafesë përmbajnë teobrominë në vend të kafeinës.

Edhe me heqjen më të kujdesshme të kafeinës, një pjesë e saj mbetet në fasule. Edhe pse shija e kafesë ruhet, ajo përsëri nuk do të ndryshojë për mirë nga pija tradicionale.

Procesi i dekafeinimit heq pothuajse të gjithë kafeinën nga fasulet.

A ka kafeinë në kafenë e çastit?

Kafeja e menjëhershme është një pije e përftuar nga kokrrat e kafesë, të cilat me ndihmën e proceseve teknologjike shndërrohen në kokrriza të tretshme në ujë. Kokrrat e kafesë piqen, grimcohen dhe trajtohen me ujë të nxehtë. Produkti që rezulton mund të thahet në mënyra të ndryshme, por si rezultat i secilës prej tyre, fitohet pluhur kafeje, e cila shpërndahet në ujë të valë.

Granulat e tretshme janë bërë nga kokrrat Robusta, të cilat dihet se përmbajnë më shumë kafeinë sesa Arabica. Një filxhan pije e menjëhershme përmban rreth 60-80 mg kafeinë. Disa prodhues të kokrrave të kafesë ofrojnë opsione pa kafeinë.

Vlera ushqyese dhe përbërja e kafesë pa kafeinë

Informacioni ushqyes për një pije pa kafeinë (100 gram):

• proteina: 0,1 gram (0 kcal);
• yndyrna: 0 gram (0 kcal);
• karbohidratet: 2.8 gram (11 kcal).
• kafeja e bluar (100 gram) përmban 194.8 kcal.

Sasia e kafeinës në një pije do të përcaktojë nëse pija është pa kafeinë. Një pije me një përmbajtje kafeinë më pak se 2.5% konsiderohet si e tillë. Kjo do të thotë se substanca është ende e pranishme, megjithëse në sasi të vogla. Gjithashtu, gjurmët e përbërjeve kimike që janë përdorur në procesin e dekafeinimit mund të mbeten në kokrra pas përpunimit.

Normat e përdorimit në ditë

250 ml dekafinat përmban rreth 5.5 gram kafeinë. Kjo është një sasi shumë e vogël, ndaj besohet se edhe 10 gota me një pije të tillë nuk do të jenë të dëmshme për shëndetin. Por kjo vlen ekskluzivisht për kafeinën, megjithatë, përbërja e një pije pa kafeinë përmban kimikate dhe të gjitha llojet e aditivëve, si dhe acide natyrore, yndyrna dhe sheqer. Nëse pini një pije në sasi të mëdha, kjo mund të ndikojë negativisht në punën e traktit gastrointestinal dhe sistemin kardiovaskular.

Këshillohet të pini 3-4 filxhanë në ditë, jo më shumë.

Markat e njohura të kafesë pa kafeinë

Prodhuesit globalë ofrojnë pije të bluara dhe të çastit pa kafeinë. Të dy llojet janë në dispozicion për shitje lirisht, por nëse dëshironi të blini produkte cilësore, është më mirë t'i blini ato në dyqane të specializuara.

Markat e njohura të kafesë pa kafeinë:

• "Grandos Express";
• "Aromatico";
• Grandos Extra Mocha.

Në varësi të prodhuesit, produkti pa kafeinë prodhohet në SHBA, Gjermani, Zvicër, Kolumbi.

Markat e njohura Nescafe, Jacobs Monarch, Lavazza ofrojnë versione pa kafeinë të produkteve të tyre.

Karakteristikat e dobishme

Kafeja pa kafeinë është më e shëndetshme se kafeja e zakonshme

Përparësitë e kafesë pa kafeinë ndaj kafesë së zakonshme dhe përfitimet e saj:

• nuk shkakton varësi nga përdorimi i pijes;
• nuk ndikon në sistemin nervor qendror;
• zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të mëlçisë;
• rekomandohet për njerëzit me diabet;
• zvogëlon rrezikun e prostatitit dhe përdhes;
• përmirëson metabolizmin;
• largon ndotësit toksikë nga trupi;
• eshte nje profilaktik kunder shfaqjes se neoplazive beninje.

E rëndësishme! Kokrrat e kafesë pa kafeinë mund të ulin presionin e gjakut, kështu që pija rekomandohet për pacientët me hipertension. Për ata me presion të ulët të gjakut, dekafinati është kundërindikuar.

A mund të jetë e dëmshme kjo pije?

Shumë njerëz mendojnë se kafeja pa kafe është krejtësisht e padëmshme. Fatkeqësisht, kjo nuk është një deklaratë plotësisht e saktë. Dekafeinimi ndodh me pjesëmarrjen e kimikateve jo të padëmshme, disa prej të cilave mbeten në kokrra. Përmbajtja e kafeinës në pije do të jetë e papërfillshme, por ka shumë përbërës të dëmshëm. Çfarë mund të ndodhë kur pini një sasi të madhe pije:

• presioni i rritur intraokular;
• prodhohet një sasi e shtuar e lëngut gastrik, gjë që çon në një mosfunksionim të traktit gastrointestinal;
• trupi është i dehidratuar, prandaj sigurohuni që të shtoni një gotë ujë në sasinë e zakonshme ditore;
• nxjerrja e vitaminave dhe mikroelementeve nga trupi;
• shfaqja e depresionit, depresionit, letargjisë është e mundur.

A mund të pinë gratë shtatzëna kafe pa kafeinë?

Mjekët nuk rekomandojnë pirjen e rregullt të kafesë për gratë shtatzëna. Por dekafinimi për nënat në pritje, përkundrazi, do të përfitojë vetëm. Janë kryer studime, si rezultat i të cilave është vërtetuar se përdorimi i dekafinatit zvogëlon rrezikun e abortit në fazat e hershme.

Në një shënim! Nënat e ardhshme duhet të respektojnë masën dhe të mos abuzojnë me pijen. 2-3 gota në ditë do të jenë të mjaftueshme.

Pijet me kafeinë nuk rekomandohen për fëmijët nën 5 vjeç. Në këtë moshë ata duhet të pinë ujë, çaj, komposto dhe lëngje. Mosha më e përshtatshme për t'u njohur me pijen është 13-14 vjeç, kur psikika e fëmijës tashmë është mjaft e fortë. Në të njëjtën kohë, mjekët paralajmërojnë se është më mirë t'i ofrohet një adoleshentësh çaj jeshil ose bimor.

Kafeja pa kafeinë mund të pihet edhe gjatë shtatzënisë

Receta me kafe pa kafeinë

Dekafinati përgatitet në të njëjtën mënyrë si kafeja e zakonshme. Kombinohet me krem, qumësht, akullore, sheqer. Është më mirë që kokrrat të bluhen menjëherë para përdorimit. Ka shumë mënyra për të përgatitur një pije të shijshme, kështu që të gjithë mund të zgjedhin shijen e duhur.

Dekafinoni me portokall

Përbërësit:

• dekafinat i bluar - 3 lugë;
• 1 portokall mesatar;
• disa lugë sheqer;
• ujë të ftohtë - 150 ml;
• krem pana (të paktën 35% yndyrë).

Gatim:

1. Hidhni pluhurin e kafesë me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr të ngadaltë. Pasi të vlojë, hiqeni nga soba, prisni një minutë, pastaj vini përsëri në valë, por mos zieni.
2. Grini lëkurën e portokallit në një rende të imët. Hidhni gjysmë luge çaji me lëkurë të grimcuar në filxhanë.
3. Rrihni kremin me sheqer.
4. Hidheni pijen në filxhanë, sipër shtoni krem ​​pana dhe feta portokalli.

Çokollatë pa kafeinë

Përbërësit:

• disa lugë çaji dekafinat të bluar;
• 100 ml ujë të ftohtë;
• 10 gram çokollatë të zezë;
• sheqer.

Si të bëni një pije me çokollatë:

1. Gatuani dekofinatin sipas recetës standarde, duke shtuar sheqer.
2. Ndajeni çokollatën në copa, ngroheni në një banjë me ujë. E trazojmë për të marrë një masë viskoze uniforme.
3. Masën e çokollatës e vendosim në gota të ngrohura, e hedhim pijen sipër.
4. Mund të shtoni krem ​​të ngrohur. Shërbejeni me akullore.

Kafe pa kafeinë: komente dhe komente

Yana, 27 vjeç: “Kur isha shtatzënë, doja vërtet një kafe të fortë. Mjeku im më këshilloi të pi një pije pa kafeinë në vend të asaj të zakonshme. Pa "Jacobs", duke shtuar krem. Ka shije pothuajse të njëjtë me kafenë e bluar. Pas lindjes, kur ushqehesha me gji, pija vetëm atë.”

Ilya, 47 vjeç: “Për shkak të problemeve me zemrën, më ndaluan të pija kafe. Në fillim kalova në çikore, por shija nuk është e njëjtë. Provova dekafinimin dhe tani e pi rregullisht. Është një traditë e tërë për mua që të pij kafe në sobë në mëngjes dhe më pas të shijoj ngadalë një filxhan kafe.”

Maria, 37 vjeç: “Kam lexuar shumë për dëmet dhe përfitimet e dekafinatit. U mora me studimin e informacionit, sepse kafeja e zakonshme provokoi një rrahje të fortë zemre tek unë. Nuk mund të ndaloj së piri kafe, ndaj zgjodha opsionin pa kafeinë. E bleva në supermarketin Lavazza dhe u kënaqa shumë. Unë krijoj një pije në një aparat kafeje, shija është e shkëlqyeshme.

Secili vendos vetë se çfarë të zgjedhë: kafe të dekofinuar apo të zakonshme. Nëse nuk abuzoni me pijen, disa filxhanë kafe pa kafeinë nuk do të bëjnë dëm, përkundrazi. Nuk keni nevojë të hiqni dorë nga kënaqësia e pirjes së një filxhani pije aromatike, mjafton të ndiqni masën për të mos dëmtuar shëndetin tuaj.

Kafeja pa kafeinë është një alternativë e mirë për ata për të cilët një pije e fortë aromatike është kundërindikuar.

Hulumtuesit kanë vërtetuar prej kohësh se kafeja, pavarësisht cilësive pozitive dhe popullaritetit të lartë, ka një efekt negativ në zemër dhe enët e gjakut. Shumë njerëz me probleme të sistemit kardiovaskular dhe thjesht ata që nuk duan të rrezikojnë trupin e tyre janë të detyruar të braktisin përdorimin e pijeve të zakonshme të zierjes, duke preferuar shëndetin në vend të kënaqësisë.

Në këtë rast, kafeja pa kafeinë ose, siç quhet ndryshe, dekafeina, vjen në ndihmë. Një pije e tillë ruan shumicën e aspekteve pozitive të stimuluesit të njohur për ne dhe heq qafe një numër të metash të tij. Por mos kaloni menjëherë te kafeja pa kafe, ajo gjithashtu ka të mirat dhe të këqijat e saj.

Si bëhet kafeja pa kafeinë apo çfarë është dekafeinimi

Kafeja pa kafeinë prodhohet duke tretur enzimën në kokrra, e cila hiqet që në fillim të prodhimit, por është e pamundur të nxirret i gjithë alkaloidi, pavarësisht se si bëhet pastrimi.

Mesatarisht, 1 deri në 3% e masës origjinale të kafeinës mbetet në fasule, por ky përqendrim është aq i vogël sa nuk do të ketë efekt negativ. Çmimi i një produkti të tillë varet nga mënyra se si bëhet kafeja pa kafeinë, çfarë teknologjie është përdorur dhe sa e sigurt është për njerëzit.

Dekafeioni neutralizon lehtësisht shumicën e molekulave stimuluese në produkt, por ende nuk është e qartë se çfarë fsheh saktësisht ky emër dhe çfarë do të thotë metoda e dekafeinimit.

metodë zvicerane

Kjo është një mënyrë e lashtë dhe tepër efektive për të hequr kafeinën nga fasulet, pasi ajo mund të heqë qafe 99.9% të kafeinës. Një avantazh tjetër i kësaj metode është thjeshtësia e procesit.

Bishtajat e papjekura ngjyhen në ujë, i cili thith jo vetëm kafeinën, por edhe vajrat aromatikë. Në fazën tjetër, ky ujë filtrohet nga alkaloidet dhe kokrrat kthehen në lëngun e aromatizuar dhe procesi përsëritet derisa përqendrimi i alkaloideve të arrijë minimumin.

Meqenëse kjo metodë është më miqësore me mjedisin dhe ruan shijen e zakonshme të kafesë, është mjaft e shtrenjtë, dhe, në përputhje me rrethanat, produkti i përfunduar ka një kosto të lartë.

metodë e drejtpërdrejtë

Këtu, kafeja pa kafeinë përftohet përmes përdorimit të kimikateve. Pas njomjes në ujë, kokrrat dërgohen në një tretës që shpërbën kafeinën dhe shpëlahen me ujë të valë. Tretësi i përdorur është klorur metilen ose acetat etilik.

Për shkak të kësaj, kjo metodë e heqjes së kafeinës është e rrezikshme, sepse është plotësisht e pamundur të lani kimikatet dhe një pjesë e vogël e tretësit do të mbetet në produktin e përfunduar. Një tjetër disavantazh është përkeqësimi i shijes së sublimit.

metodë indirekte

Me këtë metodë përdoren edhe njomja dhe tretësit, por procedura përsëritet disa herë, si rezultat i së cilës gjatë dekafeinimit ruhen të gjitha vetitë e shijes së kësaj pije aromatike dhe produkti i përfunduar është, megjithëse më i shtrenjtë, por i cilësi më të mirë.

Nxjerrja e CO2

Mënyra më e avancuar për të bërë një pije pa kafeinë është trajtimi me dioksid karboni. Fillimisht, kokrrat ngjyhen dhe më pas trajtohen me gaz të ngjeshur në një enë të veçantë, ku presioni e kthen gazin në një lëng që kryen vetitë e një tretësi.

Falë kësaj metode, përmbajtja e kafeinës në kokrrat reduktohet ndjeshëm dhe nuk ka kimikate të dëmshme.

Si të bëni kafe pa kafeinë

Kafeja pa kafeinë është pothuajse si një pije e zakonshme, përveç disa nuancave dhe mund të përgatitet lehtësisht edhe vetë.

Kërkesat për ujë

Pika më e rëndësishme është përgatitja e ujit. Duhet të filtrohet me kujdes, pa papastërti, erë të huaj dhe të jetë transparent.

Rregullat e gatimit

Për 1 racion pije ju nevojiten 180 mililitra ujë të përgatitur dhe 10 gramë kafe pa kafeinë. Uji duhet të zihet, dhe më pas të ftohet në 90 gradë, kokrrat natyrale bluhen dhe derdhen me ujë.

Pija pa kafeinë lihet për 3-4 minuta në mënyrë që të injektohet dhe më pas të shijoni frytet e kënaqësisë pa kafeinë.

Markat dhe llojet e kafesë pa kafeinë

Tani kafeja pa kafe është një pije e njohur që prodhohet nga marka të ndryshme të njohura, por prodhuesit e kafesë preferojnë ta prodhojnë të tharë në ngrirje, më rrallë në pluhur ose të grimcuar.

• Ambassador Platinum Decaf është një nga produktet më të mira të kafesë pa stimulues. Ka një shije dhe aromë të pasur. Për 95 gram do të duhet të paguani jo më shumë se 300 rubla.
• Jacobs Monarch Decaf është krijuar nga një përzierje e Arabica dhe Robouta. Ai shpërndahet shpejt, shijon pothuajse njësoj si një stimulues i zakonshëm, përveç shijes së karamelit dhe çokollatës. Çmimi është i njëjtë me produktin e parë.
• Carte Noire Decafeine është më e shtrenjtë se analogët (400 rubla për të njëjtin vëllim). Megjithë hidhërimin e lehtë, shija është e pasur, erë e fortë e kafesë, nuk lë sediment.

Në fasule

Adhuruesit e kokrrave të kafesë pa kafeinë duhet t'i hedhin një vështrim më të afërt Arabica, e cila prodhon kokrra kafeje me një përqendrim natyral të ulët të enzimave.

Kafe e bluar

Ata që zgjedhin kafe të bluar pa kafeinë do ta vlerësojnë markën Lavaca Decafenato. Kokrrat janë grimcuar, si në prodhimin e pijeve të zakonshme tonike dhe zihen në një turk.

I tretshëm

Të njëjtët prodhues si produkti i sublimuar janë më të njohur këtu. Por vini re se kafeja e çastit pa kafeinë lë në të tretës kimikë.

Përfitimet dhe dëmet e pijeve

Edhe pse, kur përdorni kafe pa kafe, pothuajse asgjë nuk kërcënon sistemin kardiovaskular, duhet mbajtur mend se kjo metodë ka pasoja negative. Përfitimet dhe dëmet e kafesë pa kafeinë nuk kuptohen plotësisht nga ekspertët, ndaj është e rrezikshme të konsumohet me tepricë.

Së pari, përqindja e enzimave ruhet në drithëra dhe pirja e një sasie të madhe pijesh do të jetë po aq e dëmshme sa një sasi e vogël kafeine. Përveç kësaj, gjatë trajtimit kimik, tretësi që mbetet në kokrra është jashtëzakonisht i dëmshëm për organet e brendshme dhe shkakton sëmundje të rënda, si cirroza e mëlçisë, arterioskleroza.

Vlen të përmenden përfitimet. Pija e çastit e kafesë së gatshme nuk tonifikon dhe nuk shqetëson rrjedhën e mëparshme të orës biologjike, duke ruajtur shijen dhe aromën e produktit tuaj të preferuar. Për shkak të heqjes së alkaloideve, varësia nuk zhvillohet dhe nuk ka efekt agresiv në sistemin nervor qendror.

Rreziku i zhvillimit të sëmundjeve të rënda, si kanceri, zvogëlohet, metabolizmi dhe largimi i toksinave përshpejtohen. Opsioni më i mirë do të ishte të pini maksimum 4 filxhanë në ditë.

A është e mundur për kafe shtatzënë dhe në gji pa kafeinë

Gratë shtatzëna dhe ato në laktacion duhet të jenë veçanërisht të kujdesshme kur përdorin kafe pa kafe. Kafeja pa kafeinë gjatë ushqyerjes me gji mund të jetë një kërcënim, pasi mbetjet tonike dhe kimike kanë një efekt negativ tek foshnja, edhe nëse përqendrimi i tyre është i ulët.

Nëse zhvillimi i fetusit është normal, kafeja pa kafene për gratë shtatzëna rekomandohet të përdorin një të dobët dhe jo më shumë se një filxhan në ditë. Por në përgjithësi, gjatë shtatzënisë, mjekët këshillojnë të braktisni pije të tilla, sepse në rast të komplikimeve, ato mund të çojnë në abort.

Për nënat me gji që nuk mund të refuzojnë të përdorin një stimulues, pediatri i mirënjohur Evgeny Olegovich Komarovsky këshillon që të monitorojnë me kujdes reagimin dhe mirëqenien e fëmijës dhe, nëse nuk gjenden shkelje, vazhdoni të pini pijen tuaj të preferuar me qetësi.

Vlen të theksohet se gjatë laktacionit, kafeja pa kafe është ende e rrezikshme dhe duhet të zgjidhni me kujdes varietetet me cilësi të lartë, të provuara, të kufizoni sasinë e konsumuar dhe të monitoroni reagimin e foshnjës.

Përdorimi i një pije pa alkaloid për njerëzit e tjerë është gjithashtu i paqartë dhe dëmi i mundshëm ekziston gjithmonë. Çfarëdo kafeje pa kafeinë, gjëja kryesore është të mbani mend masën.

Dekafeinimi- një proces që rezulton në një produkt (kafe, kakao ose çaj) pa kafeinë. Dekafeinuar (anglisht dekafeinuar) - domethënë që nuk përmban kafeinë.

Heqja 100% e kafeinës është vështirë se është e mundur, prandaj pijet pa kafeinë zakonisht përmbajnë rreth 1-2% të sasisë origjinale të kafeinës.

Duke folur konkretisht për kafenë, procesi i dekafeinimit zakonisht fillon me avullimin e kokrrave të kafesë të papjekura (të gjelbërta). Më pas ato vendosen në një tretësirë ​​që nxjerr kafeinën, por lë kimikate të tjera të rëndësishme në fasule. Procesi i nxjerrjes përsëritet shumë herë (nga tetë deri në dymbëdhjetë herë) derisa të hiqet deri në 97% e kafeinës nga fasulet.

Unë mendoj se shumë njerëz e dinë që kafeja Arabica përmban gjysmën e kafeinës se Robusta, kështu që shija e të parës konsiderohet më e butë dhe më fisnike.

Kafeina në kafe.

Meqenëse kafeina është një substancë që ndikon në psikikën, eksiton sistemin nervor dhe stimulon çrregullimet nervore, përdorimi i saj është kundërindikuar në një sërë sëmundjesh: hipertension, çrregullime të sistemit nervor, pagjumësi, takikardi. Gjithashtu, kafeina ka vetinë e stimulimit të funksionit të zemrës, si dhe një efekt diuretik.

Meqë ra fjala, më lejoni t'ju kujtoj, kur pini një filxhan kafe, mos harroni të pini një gotë ujë të zakonshëm të pijshëm (për të rivendosur ekuilibrin e ujit në trup dhe për të parandaluar dehidratimin). Për të njëjtën arsye, unë nuk rekomandoj "furnizimin" e kafesë në kushte ku nuk ka asnjë mënyrë për të rimbushur "rezervat" e ujit.

Sa i përket efekteve pozitive të kafeinës, shumë ekspertë besojnë se ajo ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut gjatë stërvitjes: jo vetëm që na bën më elastikë dhe rrit rezervat e energjisë, por gjithashtu bën që qelizat e muskujve të përdorin më shumë yndyrë si burim energjie sesa do të përdoreshin në kushte normale në mungesë të kafeinës.

Sidoqoftë, siç e përmenda tashmë, kafeina ka një efekt psikostimulues dhe ka një efekt në sistemin nervor qendror. Si rezultat, edhe njerëzve të shëndetshëm nuk u rekomandohet të abuzojnë me kafenë me kafeinë pasdite, e aq më tepër para gjumit. Në veçanti, për këtë arsye, gjithnjë e më shumë njerëz (përfshirë veten time :) preferojnë kafe pa kafeinë.

Kafe pa kafeinë: përfitime kundrejt dëmeve.

Nëse flasim për përfitimet e kafesë pa kafeinë, do të them shkurt: përfitimet e saj janë të njëjta (si kafeja e zakonshme pa kafeinë), përveç që pija nuk ka një efekt të fuqishëm tonik dhe stimulues. Me një fjalë, nuk ka kafeinë - nuk ka efekte anësore prej saj. Dhe nëse pini kafe për shije dhe aromë (si unë :), atëherë ky opsion është mjaft i përshtatshëm për ju.

Për më tepër, një pije e tillë mund të pihet pothuajse pa kufizim (përfshirë para gjumit) - kjo nuk do të ndikojë në gjumin. Gratë shtatzëna gjithashtu nuk lejohen ta përdorin atë.

Nga rruga, kafeja pa kafeinë gjatë shtatzënisë zvogëlon rrezikun e foshnjave me peshë të ulët dhe gjithashtu kufizon rrezikun e lindjes së parakohshme në krahasim me gratë shtatzëna që pinë kafe të rregullt.

Është e pamundur të mos thuhet për këtë aspekt: ​​si diuretik, kafeja (çdo!) Përshpejton kullimin e kalciumit. Dhe sa më e lartë të jetë doza e kafeinës që konsumoni, aq më i lartë është rreziku i osteoporozës, një sëmundje në të cilën kockat bëhen të brishta.

Një pije pa kafeinë ka një efekt diuretik të butë (në krahasim me kafenë klasike). Por meqenëse në një filxhan kafeje (150 ml) pa kafeinë, përmbajtja e kësaj të fundit ende luhatet në nivelin 3-4 mg, atëherë efekti, natyrisht, do të jetë më i dobët sesa nga kafeja e zakonshme. Megjithatë, nuk duhet të harroni të pini as ujë.

Duke hequr lëngjet nga trupi, kafeja ul presionin e gjakut. Kjo duhet të mbahet mend nga njerëzit që vuajnë nga hipotensioni, pasi në kafenë e zakonshme, kafeina kompenson uljen e presionit nga efekti diuretik. Kështu, pija pa kafeinë ka një efekt hipotonik. A është një disavantazh apo një virtyt - të gjykosh secilin prej jush.

Nëse flasim për shijen e kafesë pa kafeinë, për mua, ajo nuk ndryshon nga kafeja e zakonshme (nëse blini të bluar dhe cilësor, nga një prodhues i mirë, atëherë, ju siguroj, vështirë se dikush mund ta dallojë atë nga një klasik. pije me kafeinë. Unë personalisht blej gjithmonë kafe nga marka gjermane Dallmayr. Është 100% Arabica, rosto e lehtë dhe aromë e butë pa hidhësi.

P.S. Ku ka më shumë kafeinë?

Këtu janë disa ushqime dhe pije të njohura që përmbajnë kafeinë. Krahasoni përmbajtjen e tij (mg) në 1 filxhan (150 ml) pije ose në 125 g:

• Kafe e bluar - 115;
• Kafe e menjëhershme - 65;
• Çaj - 40;
• Cola - 18;
• Kakao - 4;
• Kafe ose çaj pa kafeinë - 3;
• Çokollatë e zezë - 80;
• Çokollatë me qumësht - 20;
• Dy pilula dhimbjeje - 60

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus