Cilësia e vodkës sovjetike dhe ruse. Si ndryshuan çmimet e vodkës në BRSS
Igor Provatorov
Mos harroni A.P. Chekhov: "Nuk ka asgjë në Rusi, por gjithçka është në Greqi". Sigurisht, nëse gërmoni thellë, gjithçka ishte në BRSS! Por jo gjithmonë! Dhe jo për të gjithë!
Dhe ky trend zbatohej për gjithçka, përfshirë pijet alkoolike. Prandaj, do të përqendrohem te pijet "popullore", domethënë ato që pinin shumica dërrmuese e njerëzve të ndershëm. Unë nuk supozoj ta gjykoj këtë temë për të gjithë kohën e pushtetit sovjetik, por vetëm për atë periudhë kohore kur fillova të interesohem aktivisht për këtë çështje, domethënë në kulmin e stagnimit të socializmit të zhvilluar - në fundi i viteve 70. Për të ilustruar mendimin tim, unë përdor një "pjesë të vogël" të koleksionit tim të etiketave të pijeve.
Pije e fortë
. Pija e fortë më e njohur në vend. Kalaja 40% (ose 40 njësi vëllimi) - në popull - 40 "kthesa". Kostoja e kësaj "mrekullie", siç dëshmohet nga çmimi në etiketë, është 4.42 rubla të BRSS, duke përfshirë koston e pjatave. Fakti është se në ato ditë, pjatat, ose më mirë një shishe, ishin një lloj "monedhe" që shkëmbehej lehtë me para - 12 kopekë (kaq kushtonte një shishe pije alkoolike). Prandaj, kostoja e pijeve është treguar gjithmonë: "me koston e pjatave" ose "pa koston e pjatave". Duke sjellë një enë bosh në çdo dyqan, mund ta merrni pijen e lakmuar për 12 kopekë më lirë. Dhe ndonjëherë pijet alkoolike shiteshin ekskluzivisht në këmbim të kontejnerëve bosh. Kostot e Komitetit Shtetëror të Planifikimit të BRSS - ata arritën të prodhonin vodka, por nuk kishte asnjë enë për të, kështu që ata duhej ta tërhiqnin me forcë nga popullsia.
analoge, Vodka ruse . Kalaja 40%, çmimi 5 rubla 30 kopekë. Versioni i mëvonshëm.
Vodka. Ose thjesht vodka . Kalaja 40%, çmimi 4.70. Një nga "modelet e tipit", i quajtur gjerësisht "Andropovka". Pasi Andropov, ish-kryetari i KGB-së së BRSS, erdhi në pushtet, filloi një politikë e ashpër e forcimit të disiplinës në shtet. Për të zbutur qëndrimin e njerëzve ndaj autoriteteve, ose për t'i bërë njerëzit thjesht "jetën më të lehtë", vodka u hodh në treg me një çmim prej 4 rubla 70 kopekë, në krahasim me vodkën "e shtrenjtë" ruse në 5.30. .
Tinkturë e hidhur amatore . Kalaja 28%, çmimi 3.20. E njëjta vodka si ruse, por e holluar. Populli e quajti thjesht "vodka amatore". Ishte menduar për ata që nuk "gruanin" para për dyzet gradë. Së bashku me një shishe birre, efekti zëvendësoi plotësisht vodkën ruse.
Tinkturë Streltsy, e hidhur . Kalaja 27%, çmimi 3.20. Një lloj analog i amatorit, por për njohësit e vodkës "të pikturuar mbi".
Tinkturë e hidhur ukrainase me piper . Kalaja 40%, çmimi 3.97. Populli thjesht: vodka "ukrainas me piper." Prodhohet si rregull në shishe katrore. Ishte një opsion i shkëlqyer dhuratë-ryshfeti në të gjithë BRSS. Pse ishte më e lirë se vodka ruse - historia hesht. Disavantazhet përfshijnë faktin se duke "ngrënë" mjaftueshëm gjuhën ukrainase me piper, ishte e rrezikshme të hidhje një shkrepës të ndezur në tualet poshtë vetes, dhe pa shkrepëse, zjarri shpërtheu nga trupi!
Vodka e fortë (ose Vodka e fortë ). Kalaja 56%. Ishte vodka për adhuruesit e "ndjesive të forta". Është prodhuar për eksport (thonë se e dinë tonën) dhe nuk ishte në shitje falas, kështu që çmimi nuk kishte rëndësi.
. Kalaja 95%, çmimi 12.50. Një pije për djemtë e vërtetë rusë. Unë pashë me sytë e mi në veri se si "djemtë e fortë" pinë nga qafa një shishe alkooli, të larë lehtë me ujë nga një përrua, pastaj hipin pas timonit të kamionëve të tyre të hale dhe vazhdojnë të punojnë. Ata bënë shaka se në veri ishte e pamundur të bëhej pa të, thonë ata, në të ftohtë në 60 gradë, gjaku i tretur në alkool të pastër, që rrjedh nëpër enët, nuk ka kohë të ngrijë!
. Kalaja është 95%, çmimi është 21.70 (një version i mëvonshëm, kur vendi u tensionua me financat). Në fakt, dihet se alkoolet ndahen sipas përbërjes së tyre kimike, p.sh.: alkool etilik, alkool metil .... Gjithashtu është e mundur të ndahen alkoolet sipas llojit të lëndës së parë - alkooli i grurit, alkooli i patates, alkooli i drurit .... Me emërim, alkoolet ndahen në këto kategori: alkool mjekësor, alkool teknik, alkool ushqimor .... Në BRSS, ata sollën një "racë" të veçantë të alkoolit - pirja e alkoolit - për të pirë në vend të ujit, ndoshta. Pak para rënies së BRSS, dhe menjëherë pas tij, pirja e alkoolit ishte paketuar jo vetëm në shishe gjysmë litri, por edhe në 0,5; 1.0; Kanaçe 3,0 litra (cilindrat mes njerëzve). Ata që nuk kishin pajisje për derdhjen e alkoolit në enë qelqi thjesht vepruan. Pashë një kioskë të ngritur në hyrje të një distilerie, ku shitej alkool për shishe. E hoqën nga kutitë e qumështit, kupat e qumështit. Vërtetë, ata thonë se atëherë i gjithë menaxhmenti i distilierisë u burgos për një ekskluzivitet të tillë.
. Kalaja 40%. Një vodka e tillë u shfaq gjatë rënies së BRSS. Shitet ekskluzivisht në kontejnerë me litër. Epo, me të drejtë, sepse populli ishte nervoz për shembjen, kështu që 0.5 për frymë nuk mjaftonte më. Çmimi nuk është i rëndësishëm. Ajo tashmë kishte të sajën.
Vodka Davidoff . Një analog i vodkës Rasputin. Ka të ngjarë që kapitalistët sponsorizuan rënien e shpejtë të BRSS me pije të tilla.
Vodka Orloff . Njëlloj si përfaqësuesit e mëparshëm të kompanive si "American Distilleryne". Kishte edhe vodka Smirnoff dhe të ngjashme. E vetmja gjë që nuk është e qartë është pse mbiemrat rusë papritmas filluan të përfundojnë me "nga" ose, edhe më mirë, me "off"?
Rum Havana Club . Kalaja 40%. Çmimi u luhat, por jo shumë më i lartë se çmimi i vodkës. Kuba miqësore i furnizoi BRSS një pije kaq fisnike. Populli Sovjetik shpesh nuk e kuptonte këtë pije, por ndonjëherë kënaqej me të. Etiketa në të djathtë tërhoqi më shumë dashnorët ekzotikë - është bërë prej fletë metalike në ngjyrë ari. Në fund të fundit, në vendin tonë të gjitha etiketat shtypeshin në letër, si për shembull letra higjienike (përkatësisht, letra higjienike ishte e mangët), kështu që "ari" tërhiqte njerëzit si rruaza qelqi për harqe.
. Origjina është e njëjtë, por kalaja është 43%.
Rum Havana Club . Kalaja 40%, çmimi 4.20. Mbishkrimi në etiketë thotë: shishe në ndërmarrjet e Ministrisë së Industrisë Ushqimore të BRSS. Por edhe atëherë dinin të numëronin paratë! Pse të bartni kontejnerë qelqi përtej oqeanit? Është më e lehtë të sillni naftë në Kubë me cisterna dhe mbrapa, në mënyrë që të mos shpërdoroni njerëzit bosh - rum!
Rum Liberty . Kalaja 40%. Një rum i tillë u shfaq njëkohësisht me vodka si Rasputin, Smirnov, etj. Dhe kushtonte si këto vodka. Personalisht, më pëlqeu, kështu që si rregull përdorej Rum Liberty, më rrallë Gin Liberty (kur doja diçka më të fortë). Vodka me origjinë amerikane “shkonte me zhurmë” kur “pijet me shije” mërziteshin.
Gene Liberty . Kalaja 45%.
Uiski skocez . Kalaja 40%. Nëse vërtet doje dritën e hënës, por nuk kishte ku ta merrje, duhej të pinte "uiski të vërtetë skocez", pasi çmimi nuk kafshonte. Rum, xhin dhe uiski shiteshin në kontejnerë 0,7 - 0,75 litra, gjë që nuk është tipike për ne. Lajmi i mirë është se në ato ditë piheshin shumë nga këto pije, sepse tani nja dy shishe kushtojnë aq sa zgjateshin për një muaj!
Konjak . Për njerëzit, vetëm konjak. Kalaja 40%. Ishte e shtrenjtë - 5,70. Prandaj, në krahasim me vodkën e lirë (5.30), pothuajse askush nuk e piu atë. Njerëzit pinin vodka dhe, duke përmendur konjakun, përdredhën buzët dhe deklaruan se "qelmon erë çimike". Interesante, a e dini se si kundërmojnë çimkat? Jo? Dhe i gjithë populli sovjetik e dinte!
Konjaku i tjetrit është një varietet për elitën (ju lutem mos e ngatërroni me klasën e dytë). Në këtë rast Konjak gjeorgjian Vartsikhe . Kalaja 42%. Ekspozimi 6-7 vjet, medaljet gjithashtu, 6-7. Çfarë çmimi? Po, nuk ka fare rëndësi. Çfarë ndryshimi ka, cili është çmimi i një produkti që shitet kryesisht nga poshtë dyshemesë.
. Kalaja 45%, çmimi 5.80. Mbi të do të përfundoj me pije të forta. Kishte "shumë" pije në shitje: pije limoni, pije kafeje, pije kakao, pije mente. Nëse kam harruar diçka, ju lutem më kujtoni. Por pije alkoolike Old Tallinn ishte ndoshta pijet e vetme dhe më të vërteta. E mbaj mend akoma për faktin se ishte në një shishe qeramike dhe qafa ishte e mbushur me dyll vulosjeje, me një lloj vule zyrtare të stampuar. Shpesh më duhej të fluturoja me aeroplan në veri dhe të mbaja alkool, gjë që ishte rreptësisht e ndaluar. Prandaj, alkooli u mblodh në një shishe nga pijet alkoolike të Talinit të Vjetër, qafa u shkri me dylli vulosës dhe u aplikua një monedhë GDR nga ana e "shqiponjës". Kush ishte atje gjatë kohës sovjetike gjatë inspektimit mund të dallonte atë që gjermano-lindorët "shkruajnë" nga ato që shkruan Baltët?
Verë
Shampanjë sovjetike . Për kështjellën dhe çmimin nuk është një fjalë, dhe kështu gjithçka është e qartë. Këtu është një etiketë nga një pije e prodhuar jashtë vendit. Siç mund ta shihni, fjala "shampanjë" nuk përdoret. Thjesht shkëndija sovjetike. Më vonë, gjithçka që "shfaqet me tapë" do të quhet shampanjë, madje edhe më vonë, francezët, përmes gjykatave, do t'i ndalojnë prodhuesit tanë të përdorin fjalën "shampanjë" në emrat e verërave të gazuara.
Verë e thatë gjeorgjiane Hereti . Çmimi është 1,70 për 0,8 litra. Në përgjithësi, në BRSS, verërat e thata janë pije ekskluzivisht për gustatorët.
Verë e thatë gjeorgjiane Tsinandali . Çmimi është 2,70 për 0,7 litra. Pastaj, duke parë etiketën dhe duke parë shumë medalje, ata me respekt thanë “vintage”. Tani për të shurdhët e shkruajnë këtë fjalë në shishe. Duhet të theksohet këtu se çmimet për verërat e listuara gjeorgjiane janë diku në Tbilisi, Moskë ose Kiev. Në periferinë gjeorgjiane në dyqan, të gjitha verërat kushtojnë 1,00 rubla për 0,8 litra, plus ose minus 20 kopekë, pavarësisht nga numri i medaljeve. Në të njëjtën kohë, shitësi zakonisht thoshte: "E gjithë vera është e mirë, gjithçka është e mbushur nga një fuçi, por më e mira është e bërë vetë nga Givi, domethënë nga unë!".
Verë tavoline . Populli e quajti këtë verë "të thartë". Pse ishte, askush nuk e kuptoi. Por tani, kur nuk mjaftonin para për diçka më të fortë (më saktë, të fortë), ose befas nuk kishte asgjë tjetër në selmag, harxhohej edhe kosi për një shpirt të ëmbël. Në të njëjtën kohë, Zoti Zot falënderoi 100% qytetarët ateistë të BRSS.
Verë e fortifikuar me rrush Aist . Kalaja 18%, çmimi 2,40 rubla për 0,7 litra. Verë e kategorisë së çmimit mesatar. Shumë verëra mund t'i atribuohen kësaj kategorie - këto janë verërat e Portit Moldavian dhe Azerbajxhanit, Madera, Sun në një gotë, etj. Verëra të tilla piheshin nga klasa e mesme, e cila përfshinte pothuajse të gjithë popullsinë e BRSS. Megjithatë, ai i pinte ose gjatë pushimeve ose pas pagesës. Në jetën e përditshme, verërat më të lira të frutave dhe manaferrave ishin më të kërkuara.
Fruta vere dhe kokrra të kuqe Mollë e fortë . Kalaja 16%, çmimi 1,05 rubla për 0,5 litër. Vera më e njohur në mesin e njerëzve, kishte pseudonimin "Pepenka" për shkak të shumëllojshmërisë së lartë të mollëve të edukuara nga mbarështuesi i famshëm Michurin. Vetë emri "Mollë" është pak në kundërshtim me përkufizimin e "frutit". Dhe kjo vetëm thotë se vera është bërë nga "ajo që dërgoi Zoti". Më saktësisht, se ferma kolektive e solli në kantinë dhe prej saj bënte verë molle.
. Kalaja 17%, çmimi 1,30 rubla për 0,5 litra. Një analog i verës së mëparshme, por nuk quhej pepka, kjo është me të vërtetë një muhabet e vërtetë. Unë kurrë nuk kam pirë gjëra më të këqija në jetën time! Emri romantik Alma Valley nuk vjen nga Afrika e Jugut, apo Brazili atje - lugina me të njëjtin emër ndodhet afër qytetit të Lubny, rajoni Poltava, në Ukrainë.
Verë Aroma e frutave dhe kokrra të kuqe të pemishteve . Kalaja 17%, çmimi 1,80 rubla për 0,5 litër. Populli e quajti këtë verë "blu" për ngjyrën e saj helmuese blu. Njollat e verës "të mbjella" në rroba ishin praktikisht të pamundura për t'u hequr.
Verë rrezatuese e fortë, fruta dhe kokrra të kuqe . Kalaja 17,5%, çmimi 1,60 rubla për 0,5 litër. Verë në një fortesë si Madera e rrushit, por saktësisht dy herë më e lirë. Me pak fjalë, një zëvendësues për adhuruesit e verërave të forta, ose për adhuruesit e "për të futur më mirë për të njëjtin çmim".
Verë Fruta dhe kokrra të kuqe të mollës, të ëmbla . Kalaja 16%, sheqeri 16%, çmimi 1,40 rubla për 0,5 litër. Një analog i "pepenka", por për "dashamirësit e urthit". Analog i lirë i verërave të ëmbëlsirave. Etiketa tregon se sa thjesht u zgjidhën problemet - ata korrigjuan kapacitetin dhe çmimin e shisheve me një stilolaps - dhe, siç thonë ata, "shumë mirë".
Verë Qershi e ëmbël . Kalaja 16%, çmimi 1,50 rubla. për 0,5 litra. Të gjithë në ato ditë mund të ndjeheshin si gustator për vetëm një rubla e gjysmë. Tani shkoni të gjeni pak verë qershie!
Pije me musht ose mollë me gaz . Kalaja 8%, çmimi 1,00 rubla për 0,8 litra. Një "hangoverzer" i shkëlqyer mëngjesin tjetër pas vodkës. Shumë janë të prirur të besojnë se mushti ishte më i mirë se "shampanjë" e lirë aktuale. Edhe sot Sider “a la France” mund ta blini në supermarkete. Por kushton disa dollarë, dhe kalaja është vetëm 2%. Megjithatë, Mushti Sovjetik kishte një raport çmim-shkallë një rend të madhësisë më të lartë. Ndoshta pengesa më e rëndësishme e Siderit ishte se, e ngrohur në diell, kur hapej, ajo avullonte plotësisht nga shishja. Por nga ana tjetër, kujt do t'i shkonte mendja të pinte shampanjë të nxehtë, edhe nëse është mollë?
Birra
Birra. Po, shpirti rus ka shpallur prej kohësh "vodka pa birrë është para në kullim". Në fakt, vëllezërit sllavë janë mësuar të "lustrojnë me birrë" jo vetëm me vodka, por me absolutisht çdo pije alkoolike, përfshirë likeret dhe shampanjën. Për më tepër, para se të pini pije më të forta, bëhet një "stërvitje" me birrë, dhe pas "lustrimit". Birra redukton ndjeshëm kostot e parave që duhen bërë për ta sjellë veten në gjendjen e dëshiruar. Përveç kësaj, birra përdoret gjerësisht për të lehtësuar hangoverin e mëngjesit. Vërtetë, pas kësaj, si rregull, fillon një periudhë tjetër dehjeje. Nuk kishte aq shumë lloje birre në BRSS. Këtu janë ato kryesore: Riga, Jubile, Moskë, Ruse, Veshi i Elbit. Sigurisht, varietete të tjera lindën në vendin e madh (veçanërisht në shtetet baltike), por një performancë e tillë amatore u shtyp rëndë. Meqenëse i gjithë vendi ecën në formacion, atëherë prodhuesit e birrës duhet të ecin në të njëjtën mënyrë.
Birra Zhigulevskoe është birra kryesore e vendit. Është sot që çdo fermë prodhon birrë me emrin e fermës, por në BRSS ishte e mundur (për të parafrazuar Henry Ford Sr.) të pinte ndonjë birrë, por duhet të ishte Zhiguli. Nuk kam të dhëna të sakta, por diku rreth 80% e të gjithë birrës në BRSS ishte Zhigulevskoye. Pavarësisht nga shumëllojshmëria, birra kushtonte 37 kopekë në BRSS (përfshirë koston e një shishe qelqi) plus ose minus 4 kopekë.
Kjo është në thelb gjithçka që doja t'ju them. Traditat e pirjes së BRSS (veçanërisht duke pasur parasysh strukturën e saj shumëkombëshe) janë aq të gjera sa që nuk ka hapësirë të mjaftueshme as në një monogram të madhësisë së një TSB. Më gjerësisht, çështja e "dashurisë së njerëzve për alkoolin" do të trajtohet më vonë.
© I.G. Provatorov, 2015
Në ato kohë të largëta, vodka bëhej nga tre lloje alkooli: Pastrim suprem», « Suite"dhe" Shtesë". Alkooli " Pastrim suprem“I ndjekur nga një përzierje drithi, patate, panxhar sheqeri, melasa, sheqer i papërpunuar dhe disa borda të tjera në përmasa arbitrare. " Suite"dhe" Shtesë"- vetëm nga drithërat me një përzierje patate dhe diçka tjetër, por me shkallë të ndryshme pastrimi. Varietetet e lira të vodkës u bënë më pas nga alkooli. Pastrim suprem", dhe më e shtrenjtë - nga" Suite"dhe" Shtesa”, pra diferenca në çmimet e vodkës.
Më poshtë janë çmimet në vitet 1981-1986. në periudhën midis rritjes së çmimit të vodkës nën Brezhnev në shtator 1981 deri në rritjen tjetër të çmimit të vodkës nën Gorbachev në gusht 1986 me koston e një shishe (çmimi "depozitues" i pjatave në 1981 u rrit nga 12 kopekë në 20 kopecks) për një shishe 0,5 litra. në ato vodka sovjetike që provova.
"Bosht me gunga", vodka popullore nga koha e BRSS
Marka sovjetike e vodkës, më e popullarizuara në vitet 1950 dhe 1960.
Kushtoi 2 rubla 12 kopekë dhe ishte vodka më e lirë në BRSS.
Kishte ende Moska "dhe" Stolichnaya ", të cilat kushtonin 2 rubla 82 kopekë, dhe ishin vodka të shtrenjta - për profesorët dhe drejtorët.
"Bosht me gunga- ky, natyrisht, ishte emri i saj popullor.
Në fakt ishte thjesht “vodka”, pa shtesa.
Kështu e quajtën njerëzit, "bosht me gunga": së pari, sepse fjala "vodka" në etiketë ishte shkruar pikërisht me metodën e boshtit - mirë, ose si damë në një taksi: a - pak më lart, o - pak. më e ulët, d - përsëri pak më e lartë, e kështu me radhë.
Epo, dhe së dyti, nëse pini, do të bini në gjunjë!
Nga ato kohë është ruajtur një anekdotë: burri i bërtet gruas së tij që qëndron në ballkon:
Klaudia! Hidhe 12 cent!
Kështu që ata shkërmoqen!
Dhe ju i mbështillni në dy rubla!
Ne do të flasim për vodkën e hidhur dhe tinkturat e ëmbla, verërat, konjakun dhe birrën sovjetike disi veçmas, por për vodkën më kujtohet (ose më duket se më kujtohet) se:
« Vodka ruse"- para rritjes së çmimit në 1981, kushtonte 4 rubla. 12 kopecks, pas - 5 rubla. 30 kop. Vodka më e zakonshme, masive dhe e neveritshme, me një erë të mprehtë dhe të pakëndshme dhe të njëjtën shije (pavarësisht të gjitha përpjekjeve për ta aromatizuar këtë produkt me kanellë). Kam pirë nga pashpresa dhe mungesa e parave nga të dehurit dhe studentët.
« Shtesë"dhe" Starorusskaya"- para rritjes së çmimit dhe pasi kushtonin njësoj, nuk ndryshonin në shije apo erë nga" rusisht dhe gradualisht u zhduk nga shitja.
« E veçanta e Moskës"- para rritjes së çmimit në 1981, kushtonte 4 rubla. 12 kopecks, pas - 5 rubla. 30 kop. Më e vjetra nga markat masive të vodkës sovjetike (marka para-revolucionare u rivendos në BRSS në 1925). " e veçantë “Ai kishte shtimin e sodës së bukës dhe acidit acetik. ishte më mirë" rusisht ", por jo shumë, dhe me të gjitha gjërat e tjera të barabarta, " Moska ».
« Stolichnaya"- para rritjes së çmimit në 1981, kushtonte 4 rubla. 42 kopecks, pas - 6 rubla. 20 kop. Në vitet 1930, me sugjerimin e Mikoyan, BRSS vendosi të zgjerojë asortimentin e vodkës sovjetike, dhe në 1938 receta për një vodka të re u regjistrua në BRSS. Ishte kjo vodka që importohej në mënyrë aktive në Perëndim, dhe nëse borgjezi donte vërtet vodka sovjetike, ai merrte " Kapitali ”, në lidhje me të cilën ajo u shfaq në shumë filma të Hollivudit. Cilësia e eksportit Kapitali ”, natyrisht, nuk mund të krahasohej me atë të brendshëm sovjetik dhe ishte disa urdhra me përmasa më të larta, por ai i brendshëm ishte gjithashtu i mirë. Kalaja - 40% vol., por ka pasur edhe ndryshime në 37.5% vëllim, 45.7% vëllim dhe madje 57% vëllim. Si ndikoi kjo në çmim, nuk e mbaj mend. Kam pirë kryesisht në tryezën festive.
« Gruri"- para rritjes së çmimit në 1981, kushtonte 4 rubla. 42 kopecks, pas - 6 rubla. 20 kop. U shfaq në fund të viteve 70 dhe u bë një vodka shumë e zakonshme. Besohej se bazohet në lëndët e para të grurit dhe ka një butësi të veçantë "gruri". Në fillim, thonë ata, ajo kishte. Por kur fillova të pi vodka, atëherë " Gruri "nuk ishte shumë ndryshe nga" rusisht “, edhe pse ishte më e shtrenjtë. Piva kur nuk kishte të tjerë, më mirë.
« ambasadë"- para rritjes së çmimit në 1981, kushtonte 4 rubla. 42 kopecks, pas - 6 rubla. 20 kop. Vodka shumë e butë dhe e mirë, por për disa arsye nuk u vlerësua nga burrat. Ndonjëherë blihej posaçërisht për zonjat, me qëllim joshjen e tyre të mëvonshme.
« gjuetia"- para rritjes së çmimit në 1981, kushtonte 4 rubla. 42 kopecks, pas - 6 rubla. 20 kop. Nuk e kam përdorur shumë, por mbaj mend që ishte vodka e mirë. Forca e kësaj vodka ishte në disa variacione: ajo prodhohej me 45% vol., 51% vol., 56% vol. Takohet rrallë dhe pihet rrallë.
« siberiane"- para rritjes së çmimit në 1981, kushtonte 4 rubla. 42 kopecks, pas - 6 rubla. 20 kop. Me një forcë më të lartë (45% vol.) Kishte një shije shumë të butë, por nuk i përkiste vodkave klasike, jo vetëm për këtë arsye - një lloj uji mineral përdorej për të holluar alkoolin në të. Vodka shumë e mirë, dhe për këtë arsye edhe e rrallë.
« Gorilka ukrainase"(ose te ngjashme" Kievi i lashtë”) - u shitën në shishet origjinale të gjelbërta prej 0,75 litrash, dhe nuk më kujtohen çmimet për to. Edhe pse ata ishin ukrainas, ata nuk ishin shumë më të zakonshëm këtu " gjuetia "ose" siberiane ". Ata shpesh porositeshin nga udhëtarët e biznesit dhe mysafirët nga republikat vëllazërore dhe i çonin atje si dhuratë. Forca e tyre ishte gjithashtu 45% në vëllim dhe atyre iu shtuan disa alkoole aromatike me mjaltë. Edhe vodka e mirë pihej kryesisht në tryezën festive.
« Stark"- imitim i starkës polake. Në fillim kishte mbishkrimin " Vodka e vjetër ", e cila më pas ndryshoi në " Të hidhurat ". Kalaja - 43% vol. Për një amator. Unë nuk isha fans i saj, kështu që nuk e di çmimin.
« Unazë e artë"- vodka shumë e shtrenjtë (nuk e di çmimin e saktë, por 10-15 rubla) në një kuti kartoni. Ata thanë se ajo ishte e eksportuar, edhe pse ajo u takua në shitje. E provova një herë në një festë - dukej se ky ishte vetëm një version eksporti " Kapitali "(I cili gjithashtu u takua në shitje në" thupër"dhe distributorë specialë).
Etiketat e vodkës të së njëjtës markë ndryshonin në varësi të shumë faktorëve: koha e prodhimit, vendi i prodhimit, opsioni i eksportit, etj. Përveç kësaj, disa distileri rajonale të republikave të Unionit prodhonin vodka lokale, e cila nuk shkonte përtej rajonit për tregti. Doja të postoja etiketa vodkash sovjetike, të cilat nuk i kam provuar kurrë, por kishte shumë prej tyre.
Epo, vodka më e fundit masive sovjetike " andropovka ", e cila u dallua nga lakonizmi ekstrem i etiketës: fjala" Vodka"Dhe një rresht i imët me numra të ndryshëm GOST atje (i ngjante etiketës së sovjetikës së vjetër" Vodka » e viteve '70, e cila u zhduk në fillim të viteve '80). Ajo u prezantua nga Andropov kur erdhi në pushtet dhe kushtoi 4 rubla 20 kopekë (çmimi u ul nga më i liri me pothuajse 10%, d.m.th. me 60 kopekë, megjithëse më parë çmimet e vodkës u rritën vetëm në Union). Kjo rënie atëherë nuk kishte të bënte me ekonominë reale dhe ishte populizëm i pastër që synonte të fitonte dashurinë e popullit për sekretarin e ri të përgjithshëm.
Doli në shitje deri më 1 shtator 1983 dhe fillimisht u quajt "nxënëse e klasës së parë" ose "shkollë", dhe më pas u quajt vazhdimisht "andropovka" (megjithëse kishte një deshifrim tjetër të emrit: " AT nga O n D obry teçfarë POR ndropov"). Kjo vodka nuk zgjati shumë dhe pas dy-tre vjetësh, gjatë epokës së Gorbaçovit, u shua në heshtje, megjithëse ishte hiti i vodkës sovjetike i sezonit 1983-1984.
Dhe disa ende pinin edhe këtë, pasi "Triple" kushtonte atëherë 98 kopekë dhe përmbante 64% alkool. U përpoqa ta provoja një herë në ushtri - por kur u hollua me ujë, u bë aq qumështor dhe u ngroh aq shumë sa e nuhata, u drodha dhe ndryshova mendje ...
Në komente, ju lutemi merrni parasysh se në BRSS, në prodhimin e vodkës, nuk përdorej ujë i distiluar, siç është tani (i cili, siç thonë ata, "vrau" vodka), por uji, megjithëse i pastruar, por natyral . Dhe meqenëse vodkat më të zakonshme sovjetike prodhoheshin në çdo rajon, atëherë me të njëjtin alkool për të gjithë, uji natyral (i cili ndikon shumë në shijen e vodkës) ishte i ndryshëm kudo. Prandaj, vodkat nën të njëjtën markë në pjesë të ndryshme të Bashkimit Sovjetik ndryshonin nga njëra-tjetra, dhe nganjëherë mjaft domethënëse, dhe kujtimet tona për cilësinë e vodkave që kam renditur mund të mos përkojnë.
Dhe gjithashtu më duket se sido që të jetë, në BRSS kishte vodka shumë të keqe (madje edhe atë që sapo e kujtova si të mirë). Por ndryshe nga ajo aktuale, ajo kishte shije. Ndoshta kjo
Verërat nga e gjithë bota, konjakët francezë elitarë, uiski skocez dhe irlandez, birra gjermane dhe belge - mund të humbisni në bollëkun modern të produkteve alkoolike. Por kjo nuk ishte gjithmonë kështu, dhe shumë njerëz kujtojnë kohët kur mund të shihej një përzgjedhje mjaft modeste e pijeve në raftet e dyqaneve shtëpiake. Çfarë pinin ata në BRSS? Dhe le të kujtojmë ...
Vodka vjen e para
Markat e njohura për të gjithë "Stolichnaya" dhe "Moscow Special", "Russian" dhe "Pshenichnaya" erdhën tek ne nga epoka sovjetike. Të gjithë në BRSS përdorën vodka - anëtarë të Byrosë Politike të Komitetit Qendror të CPSU, dhe inteligjencës liberale ruse dhe miliona punëtorë. Asnjë festë e vetme nuk ishte e plotë pa të. Ajo pagoi me një ndërtues ose hidraulik. Ai konsiderohej alkooli nr. 1 në BRSS në çdo kohë, pavarësisht nga ndalimet dhe kufizimet.
Një përzierje e ujit dhe alkoolit të korrigjuar - do të duket se mund të ketë diçka interesante në shijen e një pije kaq të thjeshtë? Në fakt, një zgjidhje uji-alkool me një forcë prej 37,5 deri në 45%, e quajtur vodka, nuk është vetëm një mjet dehjeje.
Vodka është një nga llojet më të njohura të alkoolit, e cila ka kulturën e saj të konsumimit. Kjo është një markë kombëtare, e tejmbushur me legjenda dhe mite, e njohur në të gjithë botën dhe që bashkon segmentet më të ndryshme të shoqërisë.
5 fakte rreth vodkës
Me kalimin e viteve, vodka ka fituar historinë dhe reputacionin e saj; midis fakteve rreth saj, tashmë është e vështirë të ndash realen nga ajo e trilluara. Këtu janë vetëm disa prej tyre:
- Ditëlindja e vodkës festohet më 31 janar. Ishte në këtë ditë që D.I. Mendeleev prezantoi disertacionin e tij "Mbi kombinimin e alkoolit me ujin". Që atëherë, atij i është besuar roli i “babait të vodkës ruse”, edhe pse në fakt tema e disertacionit të kimistit të famshëm rus nuk ka asnjë lidhje me vodkën.
- Çdo ditë gjatë Luftës së Madhe Patriotike, ushtarëve në vijën e parë u jepeshin " Komisariati Popullor 100 g“Është një fakt historik.
- Të gjithë e dinë shprehjen " Le të mendojmë për tre?"u shfaq gjatë viteve të shkrirjes së Hrushovit. Në atë kohë, ata pushuan së shituri" "bastards" (125 g) dhe "chekushki" (250 g), të përshtatshme për përdorim individual. tre.
- Receta e famshme e koktejit Maria e përgjakshme", i përbërë nga vodka dhe lëng domate, u shpik nga një banakier francez në vitet 20 të shekullit të kaluar. Pija i detyrohet emrin e saj aktores legjendare të filmit pa zë, Mary Pickford.
- Vodka më e fortë prodhuar në asnjë mënyrë në Rusi, por në Skoci. Pincer furnizon vodkën Pincer Shanghai Strength me një përmbajtje alkooli prej 88.8%.
Rreth vodkës në gjuhën e numrave të thatë
- 1 litër vodka përmban saktësisht 953 g.
- Vodka ka shumë kalori: 100 g pije përmban 235 kcal.
- Gjysmë ore pas marrjes së 50 g vodka, ato mprehin shpejtësinë e të menduarit, por në të njëjtën kohë zvogëlojnë shpejtësinë e reagimit.
- Jetëgjatësia e garantuar e vodkës është 1 vit.
Shumica e njerëzve që kanë lindur dhe janë rritur në BRSS i mbajnë mend shumë mirë fazat e mëvonshme të historisë kombëtare të "vodkës": fushata e Gorbaçovit kundër dehjes në vitet 85-87, bën thirrje për hyrje "vullnetare" në shoqërinë e maturisë, dasmat pa alkool, shitja e vodkës me kupona, radhë të zhurmshme në dyqanet e pijeve që shesin nga ora 14 deri në 19…
Asortimenti i vodkës i departamenteve të specializuara të dyqaneve ushqimore sovjetike ishte shumë më i rrallë se tani. Distileri të ndryshme në vend prodhonin të njëjtat produkte me etiketa identike. Etiketa tregonte: prodhuesi, GOST, sipas të cilit prodhohej vodka, dhe "çmimi pa koston e pjatave".
Është kureshtare që një shishe vodka fillimisht kushtonte 12 kopekë, dhe pas rritjes së çmimit në 1981 - 20 kopekë. Kur blini vodka në disa dyqane, ishte e mundur të shkëmbehej një shishe bosh për një shkëmbim, duke paguar çmimin e treguar në etiketë për vodka.
"E veçanta e Moskës"- vodka e parë sovjetike. Formulimi i tij modern u miratua në vitin 1940 dhe përmbante shtimin e një sasie të vogël sode buke dhe acid etanoik (acetik).
"Kryeqyteti"- vodka legjendare e krijuar nga distiluesi i klasit ekstra V.G. Svirida, filloi të prodhohej pak më vonë, në 1944. Receta e saj kërkonte një shtesë të vogël të shurupit të sheqerit. Stolichnaya është ende marka më e famshme e vodkës ruse jashtë vendit. Ajo ka marrë vazhdimisht çmimet më të larta të garave ndërkombëtare.
Në vitin 1972, një cilësi e lartë "Ambasador", si dhe "ruse"- vodka e nivelit të mesëm, e bërë me ujë të distiluar dhe e distiluar me një sasi të vogël kanelle, e cila nuk përmirëson shijen e produktit përfundimtar. Që nga viti 1976, u shfaq në raftet "Gruri", prodhuar me lëndë të parë gruri të pastër dhe të fortë (45%), por në të njëjtën kohë mjaft të butë "Siberian".
Edhe adhuruesit e alkoolit me forcë të lartë patën mundësinë të pinin "gjueti", "Jubile" me një përmbajtje të ngjashme alkooli, 56-gradë "i fortë" dhe madje "Pirja e alkoolit" (96%).
Asortimenti i dyqaneve sovjetike përmbante gjithashtu vodka me aromatizues dhe aditivë aromatikë: "Limon", "Stark", "Peper kokrra", "Zubrovka", "Petrovskaya".
Sipas GOST 12712-80, në varësi të shijes dhe vetive aromatike, YYKR ndahet në vodka dhe vodka speciale. Sipas GOST 20 001-74, vodka është një pije alkoolike e marrë nga klasifikimi me karbon aktiv, e ndjekur nga filtrimi; vodka speciale është një vodka e cilësisë së lartë me një forcë prej 40 - 45% me një aromë specifike të theksuar dhe shije të butë.
Në vitet 1930, industria vendase e vodkës prodhonte vetëm katër lloje vodka: 40%, 50%, 56% dhe Moska Speciale. E para prej tyre konsiderohej vodka me cilësi të zakonshme, pjesa tjetër - me cilësi të shtuar. Në prodhimin e vodkës "40%", është përdorur alkooli i korrigjuar, i prodhuar nga patatet, drithërat ose melasa. Vodka "Special Moscow", "50%" - naya dhe "56%" - naya u përgatitën nga alkooli i dyfishtë i cilësisë së lartë. Nuk lejohej përdorimi i alkoolit nga melasa për përgatitjen e këtyre vodkave. Alkooli hollohej me ujë të korrigjuar të lumit, ndërsa përmbajtja e substancave minerale në vodka nuk mund të kalonte 500 mg, nga të cilat alkaline - jo më shumë se 300 mg.
Në periudhën e pasluftës, së bashku me ato të emërtuara më parë, filloi të prodhohej vodka Stolichnaya dhe 95% e alkoolit të pirë. Si më parë, vodkat "40%", "50%" dhe "56%" ishin një përzierje e vetëm alkoolit me vbda të korrigjuar, të trajtuara me qymyr dhe të filtruar. Në prodhimin e vodkës Stolichnaya, 20 g sheqer u tretën në 1 vodka klasifikuese, dhe vodka Moscow Special 40% u përdor sodë buke dhe acid acetik.
Pirja e alkoolit ishte një përzierje e alkoolit etilik të korrigjuar të prodhuar nga gruri dhe patatet me ujë të zbutur. Pas përzierjes së alkoolit me ujë, tretësira iu nënshtrua filtrimit dhe plakjes; nuk u krye asnjë trajtim me karbon aktiv.
Kërkesat rregullatore të asaj kohe për parametrat fiziko-kimikë të vodkës dhe pirjes së alkoolit janë dhënë në Tabelën. 56.
Me kalimin e kohës, gama e vodkave është zgjeruar ndjeshëm dhe kërkesa të reja rregullatore janë paraqitur për vodkat e prodhuara më parë. Vodka u prodhuan në emrat e mëposhtëm: "Vodka" (OST 18-7-76): "40%" (GOST 12714-67); "50%" -naya dhe "56%" -naya (GOST 12712-67); "Rusisht", "Extra", "Vodka Starorusskaya", "Gruri", "Siberian", "Stolichnaya", "Moscow Special", "Ambassadorial", "Unaza e Artë", "Golden Gate" - të gjitha sipas GOST 12712- 80 dhe vodka speciale në një sasi të kufizuar: "Gorilka ukrainase", "E re", "Dzidrays", "Crystal-Dzidrays", "Viru-Valge", "Lietuvishke Skydrion" ("Transparente Lituaneze"), "Festimore".
Alkooli. Sipas GOST 12712-80, vetëm alkool etilik duhet të përdoret për të përgatitur vodka dhe vodka speciale.
|
Tabela 56. Kërkesat për parametrat fiziko-kimikë të vodkës dhe të pirjes së alkoolit |
Korrigjuar e pastërtisë më të lartë, "Extra" ose "Lux", prodhuar nga lëndët e para ushqimore në përputhje me GOST 5962-67 (shih tabelën. 41). Nota e alkoolit të përdorur për përgatitjen e një vodka të veçantë është dhënë në Tabelën. 57. Vodkat e eksportuara përgatiten vetëm nga alkooli Extra ose Lux, i prodhuar nga drithërat në gjendje të shëndetshme.
Uji. Cilësia e ujit, e cila është, për shembull, mbi 60% e peshës në 40% vodka, luan një rol jashtëzakonisht të rëndësishëm. Në BRSS, vetëm uji natyror, kryesisht i lumit, përdorej për të bërë vodka.
Uji natyror, i marrë nga një burim i caktuar, përmban gjithmonë papastërti të substancave të ndryshme në gjendje të tretur dhe pezull. Këto papastërti kalojnë në ujë kur ai lëviz mbi sipërfaqe dhe nëpër shtresat e tokës, si dhe në procesin e formimit dhe lëvizjes së reve.
Substancat e tretura në ujë përfaqësohen nga: kripërat me origjinë minerale - kalciumi, magnezi, hekuri, kaliumi, natriumi, mangani, bakri; substanca dhe kripëra me origjinë organike - këto janë kryesisht produkte të kalbjes së mbetjeve të botës shtazore dhe bimore; Aktivitetet e prodhimit njerëzor - plehra minerale dhe organike, përbërës të ujërave të zeza dhe shkarkime nga ndërmarrjet industriale.
Substancat e pezulluara përfaqësohen nga grimcat më të vogla me origjinë minerale dhe organike, koloidet dhe mikroorganizmat.
Sasia e këtyre papastërtive në ujë varet nga përbërja e tokave në të cilat lëviz, nga aktivitetet e prodhimit njerëzor dhe mund të ndryshojë ndjeshëm gjatë gjithë vitit. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ujin e lumenjve, liqeneve dhe puseve gjatë periudhës së shkrirjes së borës dhe përmbytjeve. Të gjitha papastërtitë ndikojnë në vetitë organoleptike dhe parametrat fiziko-kimikë të ujit dhe, në varësi të përmbajtjes së tyre, ai mund të jetë i fortë ose i butë, i kripur ose i freskët, i vrenjtur ose transparent, me ngjyrë ose pa ngjyrë, të ketë një erë ose një tjetër.
Fortësia e ujit përcaktohet nga kripërat e kalciumit dhe magnezit të pranishëm në të. Me një rritje të përmbajtjes së tyre, ngurtësia e ujit rritet. Fortësia e ujit shprehet në miligram ekuivalent - shirita jonesh kalciumi ose magnezi për 1 litër (1 dm) ujë (mg-equiv / l); (mg-eq/dm). Fortësia prej 1 mg-eq/l korrespondon me përmbajtjen e 20,04 mg joneve të Ca ose 12,16 mg joneve Mg në ujë. Ndonjëherë ata përdorin shprehjen e vjetër të ngurtësisë - në gradë gjermane: 1 shkallë gjermane e fortësisë korrespondon me përmbajtjen e 10 mg CaO në ujë, domethënë 1 meq është e barabartë me 2.004.
Fortësia e ujit karakterizohet nga: a) fortësia e përgjithshme; b) ngurtësi e përkohshme ose e lëvizshme; c) ngurtësi konstante. Në këtë rast, ngurtësia totale është shuma e ngurtësisë së përkohshme dhe të përhershme.
Fortësia e përkohshme ose e lëvizshme shkaktohet nga kripërat karbonike të kalciumit dhe magnezit. Kur uji zihet, këto kripëra precipitojnë.
Fortësia e vazhdueshme shkaktohet nga kripërat e sulfatit dhe klorurit të kalciumit dhe magnezit, të cilat nuk precipitojnë kur zien uji.
Në numrin mbizotërues të rasteve, fabrikat e prodhimit të vodkës përdorin ujë të pijshëm nga tubacionet publike të ujit dhe ndodhen në qendra të mëdha industriale, dhe uji është veçanërisht i ndotur me produkte të mbeturinave njerëzore. Uji i pijshëm (GOST 2814-73) plotëson një sërë kërkesash sanitare dhe epidemiologjike që sigurojnë vetitë e tij organoleptike të kënaqshme. Është i padëmshëm për nga përbërja kimike dhe rrezatuese dhe është i sigurt në aspektin epidemiologjik. Megjithatë, kërkesat për ujin e përdorur për të bërë vodka janë shumë më të larta. Në veçanti, uji i pijshëm natyror i pazbutur duhet të ketë një fortësi jo më shumë se 1 mg-eq / dm, i zbutur dhe i shkrirë - deri në 0.36 mg-eq / dm (sipas GOST 12712-80). Për vodkat e eksportuara, këto kërkesa janë edhe më të rrepta: uji i pijshëm natyral i pazbutur duhet të ketë një fortësi jo më shumë se 1 mg-eq / dm, të korrigjuar, përfshirë të zbutur, deri në 0,1 mg-eq / dm (sipas GOST 27907-88 ). Përmbajtja totale e kripërave minerale në ujë nuk duhet të kalojë 0,5 g. Prandaj, për të siguruar përbërjen e nevojshme të kripës, transparencën, shkëlqimin kristal dhe pa erë, uji i pijshëm trajtohet para se të përzihet me alkool: i zbutur, i çngjyrosur, i deodoruar, i filtruar. Një trajtim i tillë kryhet në bazë të analizave laboratorike të ujit dhe në çdo rast përfshin operacione të ndryshme teknologjike dhe sasi të kimikateve të përdorura.
Ndonjëherë uji është pothuajse plotësisht i demineralizuar (i shkripëzuar), si rezultat i të cilit vetitë e tij afrohen me ato të ujit të distiluar. Vini re se në BRSS, uji i distiluar nuk përdorej për të bërë vodka: vodka e përgatitur me të ka një shije "boshe".
Përpunimi i klasifikimit të qymyrit. Që nga vitet 1930 në BRSS, klasifikimi është përpunuar vetëm me karbon të aktivizuar. Në të njëjtën kohë, kohëzgjatja e kontaktit të tij me klasifikimin dhe dozimin, në krahasim me qymyrin, u reduktua ndjeshëm, pasi në bazë të studimeve analitike dhe shijimit u konstatua se kohëzgjatja e kontaktit të klasifikimit me karbonin aktiv nuk duhet të kalojë 30. minuta. Gjatë kësaj kohe, shija e vodkës nuk përmirësohet dhe, për më tepër, mund të përkeqësohet, pasi përmbajtja e aldehideve rritet në të. Besohej se kur klasifikimi përpunohej brenda kohës së specifikuar, mjaftonin 16 g karbon aktiv për 1 dhënë të renditjes. Këto shifra u fiksuan në mënyrë normative për vodkën "40%" -noy. Në rastin e përgatitjes së tij nga alkooli nga melasa, konsumohej 24 g karbon aktiv për 1 dal. Për vodkat me cilësi të lartë ("50%", "56%" dhe "Moskë speciale"), 30 g karbon aktiv u përdor për 1 dal klasifikimi gjithashtu me kontakt 30-minutësh të qymyrit me klasifikimin.
Gjatë kohës së specifikuar, është e nevojshme të sigurohet përzierja e vazhdueshme dhe e fuqishme e qymyrit me klasifikim, pas së cilës është e nevojshme që menjëherë të ndahet klasifikimi nga qymyri.
Përdoret kryesisht karboni i aktivizuar i thuprës me madhësi grimcash nga 0,5 deri në 3,5 mm. Pesha e 1 litër qymyri duhet të jetë së paku 170 g.
Në fabrikat e paraluftës përdoreshin tre metoda të përpunimit të klasifikimit me karbon aktiv: 1) Moska; 2) Kiev; 3) Tula.
Mënyra e Moskës. Renditja derdhet në një enë metalike, pas së cilës një sasi e peshuar e qymyrit derdhet në të, bazuar në dokumentacionin rregullator dhe vëllimin e renditjes. Menjëherë pas kësaj, kryhet përzierja e vazhdueshme dhe e fuqishme e klasifikimit me qymyr, e cila kryhet me rrema, një trazues mekanik ose ajër të ngjeshur nga një kompresor. Pas 30 minutash, përzierja ndërpritet, qymyri lihet të vendoset në fund të enës, gjë që ndodh brenda 4 orëve, klasifikimi kullohet dhe qymyri dërgohet për rigjenerim. Duke qenë se në këtë teknologji kohëzgjatja e kontaktit të klasifikimit me qymyrin në fakt i kalon 30 min, kjo u konsiderua si pengesë e rëndësishme e saj.
Mënyra e Kievit. Në këtë metodë, renditja është në kontakt me qymyrin për saktësisht 30 minuta. Kjo arrihet për shkak të faktit se qymyri në sasinë e llogaritur nuk derdhet direkt në rezervuar, por futet në të në bateri rrjetë metalike. Në këtë rast, renditja hidhet në kazan me qymyr, lan qymyrin që përmbahet në të dhe derdhet në rezervuar përmes vrimave të rrjetës. Në të njëjtën kohë, renditja përzihet me ajër të kompresuar në rezervuar. Pas 30 minutash, daulle me qymyr hiqet nga rezervuari, qymyri dërgohet për rigjenerim dhe renditje për filtrim.
Mënyra Tula. Kjo metodë përdori filtra të disponueshëm në distileri të vodkës para-revolucionare, por renditja u zhvendos nga poshtë lart, gjë që siguroi përzierjen e saj të fuqishme me qymyrin.
Në teknologjitë moderne, përpunimi i renditjes, me dallime të caktuara, kryhet si sipas metodës Tula, ashtu edhe sipas metodave të përdorura në fabrikat para-revolucionare. Dru aktiv i përdorur, klasat e qymyrit të grimcuar BAU-A ose DAK sipas GOST 6217-74; kur përgatit vodka për eksport, marka BAU-A. (Sipas GOST-it të quajtur, qymyri i klasës BAU-A është menduar për përdorim në industrinë e distilimit dhe për thithjen nga solucionet dhe mediat ujore; qymyri i klasës DAK është për pastrimin e kondensatës së avullit nga vaji dhe papastërtitë e tjera.) Që nga zbatimi i këtyre teknologjive në kushte shtëpiake është e vështirë dhe jopraktike, ne nuk do t'i përshkruajmë ato. Vëmë re vetëm se teknologjitë moderne për përpunimin e klasifikimit me karbon të aktivizuar përshkruhen në detaje në.
Rendit filtrimin. Renditja filtrohet dy herë: para dhe pas trajtimit me karbon aktiv. Si material kryesor filtrues përdoret rëra kuarci, e cila ndahet në disa fraksione në fabrikat e prodhimit të vodkës, në bazë të madhësisë së kokrrave të rërës. Pas fraksionimit, rëra lahet plotësisht me ujë, pastaj me acid klorhidrik 3% dhe përsëri me ujë. Rëra e trajtuar në këtë mënyrë ngarkohet në daulle cilindrike të quajtur filtra rëre. Në daullet më të thjeshta të rërës të modeleve të vjetra (Fig. 46), u përdorën fraksione rëre me madhësi grimcash nga 1 deri në 3 mm dhe nga 3,5 në 5 mm dhe zhavorr i trashë.
Filtri ishte prej bakri, i konservuar nga brenda, cilindër me diametër 0,7 m dhe lartësi totale 1 m. Lartësia totale e shtresave të filtrit ishte rreth 0,7 m., gjithashtu prej bakri të konservuar: a) sipërme - hyrje; b) çizme e mesme; c) më i ulët - ekip. Materiali i filtrit vendoset në dhomën e ngarkimit në shtresa. Në të njëjtën kohë, shtresat e poshtme dhe të sipërme janë prej zhavorri, ato të ndërmjetme janë prej rëre. Diafragmat e shpuara ishin të mbuluara me jastëkë pëlhure të bëra nga pëlhurë pardesy, shami ose fanellë. Ndonjëherë edhe shtresat e rërës dhe zhavorrit ndaheshin nga njëra-tjetra me ndarës të këtyre materialeve. Për të kapur grimcat më të mëdha, u përdor një jastëk me disa shtresa pambuku, të mbështjellë me garzë dhe të vendosur në pjesën e sipërme të filtrit. Shpesh, për të vonuar grimcat më të mëdha të qymyrit, një paraprak
filtrimi i renditjes, duke e kaluar nën presion përmes një gote me një shtresë fanelle ose pëlhure të përforcuar në fund të saj.
Drejtimi i udhëtimit
Renditja gjatë filtrimit nga lart poshtë. Pjesët e para të llojit që kalojnë nëpër rërën dhe zhavorrin e sapo ngarkuar janë të mjegullta, kështu që ato dërgohen përsëri në kazanin e klasifikimit. Kur një filtrat klasifikues i pastër kristal fillon të dalë nga filtri, filtri kalon nga rezervuari i klasifikimit në rezervuarin e përfundimit. Në kazanin e mbarimit, renditja kryhet në forcën e kërkuar duke shtuar alkool ose ujë të filtruar me kujdes, pas së cilës derdhet vodka.
Filtrat modern përdorin rërë të tre fraksioneve me madhësi grimcash: nga 1 në 1,5 mm; nga 1.5 në 2.0; nga 2.0 në 3.0 mm. Pëlhura nuk përdoret duke vendosur shtresa rëre me madhësi të ndryshme grimcash njëra mbi tjetrën. Në këtë rast, shtresa e poshtme e rërës, e cila ka përmasat më të mëdha të kokrrizave, derdhet mbi një rrjetë metalike me rrjetë të imët, të përforcuar në një kornizë të fortë grilë. Së bashku me filtrat e rërës, përdoren filtra qeramikë monolitikë me madhësi pore prej disa dhjetëra mikron.
Receta për vodka. Në një kuptim të rreptë, vodka duhet të përbëhet vetëm nga uji dhe alkool etilik i korrigjuar me kokërr me një pjesë të këtij të fundit 40 vol.%. Edhe para Luftës së Dytë Botërore, asnjë përbërës tjetër, me përjashtim të sodës së bukës, nuk lejohej me të. Sipas dokumentacionit normativ të asaj kohe, përmbajtja e substancave alkaline për sa i përket sodës së pijes në vodkën e cilësisë së zakonshme nuk mund të kalonte 300 mg, për këtë arsye lejohej të shtohej sodë buke në renditjen me alkalinitetin që mungon, duke sjellë kështu alkaliniteti në normën e plotë (300 mg / l). Për vodkat me cilësi të përmirësuar, u lejua të sillte alkalinitetin deri në 600 mg/l. Për shkak të faktit se vetitë e absorbimit të karbonit të aktivizuar dobësohen në një mjedis alkalik, rekomandohej të shtoni sode pas renditjes me qymyr.
Krahas kësaj, në literaturën shkencore dhe teknike të asaj kohe jepen edhe disa receta të tjera vodka. Në veçanti, në Enciklopedinë Teknike, vëll 3, f. 860 - 862, (M.: Sov. entsikl., 1928) gjatë përgatitjes së vodkës, rekomandohet të shtoni 0,3 g sodë buke dhe 1,6 g sheqer panxhari në çdo litër renditje, gjë që çon në një zbutje të mprehtësisë së shijen e saj. Sipas vodkës me cilësi të larta shije, përftohet nëse 25 mg permanganat kaliumi, i tretur më parë në një sasi të vogël uji dhe 40 mg 80%.
acid acetik. Pas gjysmë ore, shtohen 200 mg sodë buke dhe gjithçka lihet për 1 deri në 2 ditë, pas së cilës e gjithë përzierja filtrohet nga dioksidi i manganit. Efekti oksidues i permanganatit të kaliumit mbart me vete, si ozoni, një efekt të caktuar plakjeje. Pas filtrimit, mangani tashmë mungon në produktin e përfunduar.
Në periudhën e pasluftës, gama e substancave të përdorura në prodhimin e vodkës është zgjeruar ndjeshëm. Pra, sipas GOST 12712-80, në përgatitjen e një ose një lloji tjetër vodka dhe vodka speciale, përveç alkoolit të përmendur më parë, ujit dhe karbonit të aktivizuar, përdoren: sheqer i rafinuar dhe sheqer i rafinuar sipas GOST 22 -78, bikarbonat natriumi (sode buke) sipas GOST 2156-76; acid acetik ushqimor sipas GOST 6968-76; acid citrik ushqimor sipas GOST 908-79; acid laktik ushqimor sipas GOST 490-79; acid klorhidrik sipas GOST 3118-77; permanganat kaliumi sipas GOST 20490-75; kripë ushqimore sipas GOST 13830-68; glicerinë e distiluar sipas GOST 68224-76; mjaltë natyral sipas GOST 19792-87; qumësht i skremuar i lopës sipas GOST 10970-87; niseshte patate sipas GOST 7699-78; pijet aromatike të marra nga lëndët e para aromatike bimore dhe alkooli i korrigjuar i pastërtisë më të lartë, vajra esenciale dhe disa produkte të tjera. Është e qartë se disa nga këto substanca, si p.sh. niseshteja, qumështi dhe permanganati i kaliumit, përdoren vetëm për pastrimin e klasifikimit dhe mungojnë në vodkën që hyn në treg. Së bashku me këtë, disa vodka, të tilla si Pshenichnaya dhe Sibirskaya, bëhen vetëm nga alkooli dhe uji dhe nuk përmbajnë aditivë, me përjashtim të atyre që vijnë nga qymyri dhe formohen gjatë procesit të klasifikimit. Këtu është teknologjia për shtimin e aditivëve dhe formulimin e disa vodkave.
Pra, sipas recetës së dhënë nga A. S. Egorov dhe kolegët e tij, vodka ka tregues të lartë organoleptikë, që përmban 36 mg NaCl (kripë tavoline), 546 mg NaHC03 (sodë buke) dhe 50 mg Ca (HCO3) 2 në 1 dal. Sipas kësaj recete, kripa e tryezës dhe soda e bukës në sasitë e treguara shtohen drejtpërdrejt në ujë, pas së cilës tretësira kalohet përmes një filtri me copëza mermeri. Gjatë procesit të filtrimit, një pjesë e sodës ndërvepron kimikisht me mermerin, duke rezultuar në formimin e Ca(HCO3)2. (Mermeri është shkëmb, përbërësi kryesor i tij është kalciti (CaCO3).) Përdoren copa mermeri me madhësi grimcash 10 - 20 mm. Sasia e specifikuar e Ca(HCO3)2 formohet gjatë kohëzgjatjes së kontaktit të një solucioni të sodës dhe kripës së tryezës në ujë me copëza mermeri për 10 - 20 minuta. Uji i trajtuar në këtë mënyrë përdoret për të holluar alkoolin.
Recetat për vodka "50%" -naya, "Capital", "Extra", "Vodka", "Moscow Special", "Ukrainian Gorilka" dhe "Festive" jepen në bazë të; "Siberian" dhe "Gruri" - përkatësisht OST 18-292-76 dhe OST 18-296-76; "40%" -naya -
GOST 12714-67, "56%" - GOST 12712-67. Fatkeqësisht, nuk mund të japim recetën e vodkave të tjera, pasi ajo ka një vulë ndaluese, dhe autorët janë qytetarë ligjvënës.
Vodka "Kryeqyteti". Sheqeri i rafinuar i grimcuar përdoret për të bërë këtë vodka. Për 1 dal sortim konsumohet 20 gr sheqer, i cili i shtohet renditjes në formë shurupi.
Në kushte industriale, shurupi i sheqerit përgatitet me një përmbajtje sheqeri 65,8 dhe 73,2 wt.%, që korrespondon me afërsisht 0,52 dhe 0,37 litra ujë për kilogram sheqer. Teknologjia kryhet si më poshtë. Në një enë me vëllimin e kërkuar, uji nxehet në 50 - 60 ° C, pas së cilës, pa ndalur ngrohjen, sasia e llogaritur e sheqerit derdhet në të me nxitje të vazhdueshme dhe, pasi të jetë tretur plotësisht, shurupi sillet në vlim. Gjatë procesit të vlimit, ngrohja pakësohet ose ndalet disa herë dhe në këtë kohë shkuma hiqet nga sipërfaqja e shurupit. Ndërprerja e formimit të shkumës është një shenjë se shurupi është gati. Pas kësaj, ngrohja ndalet dhe shurupi ftohet me shpejtësi. Mundohen ta ngrohin sa më shpejt shurupin e sheqerit, sepse shurupi zverdhet nga qëndrimi i gjatë në pikën e vlimit. “Duhet theksuar se gjatë zierjes së shurupit të sheqerit duhet të përzihet vazhdimisht që të mos digjet dhe të mos zverdhet, shurupi i përfunduar hidhet në fuçi lisi të pastra e të forta ose në enë metalike të konservuara, në të cilat lihet te ftohet Shurupi i gatimit behet me mire ne kazan (bakri) me xhakete avulli te nxehur me avull;siperfaqja e brendshme e bojlerit duhet te jete e kallajosur mire.Mund te ngrohet edhe me spirale me avull.Ngrohja me avull është i përshtatshëm në atë që rregullohet më lehtë dhe zvogëlon rrezikun e djegies së shurupit. Kaldaja me shurup, muret e bojlerit duhet të mbrohen nga kontakti i drejtpërdrejtë me flakën duke instaluar mburoja sigurie ose muraturë me një boshllëk ajri, ose përdorni një banjë uji për ngrohje.
Vodka "Extra". Për të përgatitur këtë vodka, përdoret sheqer i grimcuar i rafinuar dhe permanganat kaliumi. Për një klasifikim dal, konsumohen 25 g sheqer dhe deri në 10 mg permanganat kaliumi. Së pari, një zgjidhje e permanganatit të kaliumit shtohet në klasifikim, përzihet dhe më pas shtohet shurupi i sheqerit.
Vodka "Vodka". Për përgatitjen e kësaj vodka, 1 g sodë buke (IaHCO3), 0,308 g acid citrik ushqimor dhe 10 g sheqer të grimcuar të rafinuar konsumohen për 1 dal renditje. Soda e bukës injektohet direkt në klasifikim në formën e një tretësire ujore. Sheqeri futet në klasifikim në formën e sheqerit të përmbysur. Nga sasia e treguar e acidit citrik, 0,3 g i shtohet klasifikimit në formën e një tretësire për të krijuar një aciditet të caktuar, dhe 0,008 g përdoret për të marrë sheqer invert (0,08% ndaj peshës së sheqerit).
Sheqeri i përmbysur është një përzierje e pjesëve të barabarta
glukozë dhe fruktozë. Përftohet duke ngrohur shurupin e sheqerit në prani të acideve citrik ose klorhidrik. Saharoza përmbyset në këto kushte, domethënë, një molekulë saharoze bashkon një molekulë uji dhe dekompozohet në molekula të glukozës dhe fruktozës: ujë saharozë glukozë fruktozë
Krahasuar me saharozën, sheqeri invert është më pak i prirur ndaj kristalizimit kur përzihet me tretësirat e ujit-alkoolit, është më i ëmbël dhe ka një masë totale më të madhe.
Për të përgatitur një tretësirë të sheqerit invert, fillimisht përgatitni shurupin e sheqerit në masën 1 kg sheqer për 0,52 l ujë sipas teknologjisë së dhënë më parë. Pas heqjes së shkumës nga shurupi për herë të fundit, i shtohet një tretësirë ujore 10% e acidit citrik në një sasi prej 0,08% acid citrik ndaj peshës së sheqerit të përpunuar dhe, ndërsa përzihet, mbahet në 95 - 100 ° C. për 2 orë.Gjatë kësaj kohe rreth 50 % saharozë. Me një kohëzgjatje më të gjatë të ngrohjes dhe, në përputhje me rrethanat, shkallën e përmbysjes, shurupi errësohet, gjë që është e papranueshme në prodhimin e vodkës. Përmbysja kryhet në kontejnerë të emaluar.
Vodka "Moscow Special". Për të përgatitur këtë<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле
M = (0,084 g / ml) (A2 - Ai), ku M është masa e NaHC03 kimikisht të pastër, e cila duhet të shtohet në çdo 1 dal klasifikimi për të siguruar alkalinitetin e nevojshëm; A2 është alkaliniteti i kërkuar i klasifikimit, i shprehur në ml tretësirë HCL 0,1 N për 100 ml klasifikim; A i është alkaliniteti fillestar i klasifikimit, në ml tretësirë HCl 0,1 N për 100 ml klasifikim.
Shembull: Le të Ai = 1,0 ml dhe A2 = 3,0 ml (shih Tabelën 57 për kërkesat për alkalinitetin e vodkës "Moscow Special"). M e papastër = 0,84 g / ml x (3,0 ml - 1,0 ml) = 1,68 g sodë buke për 1 dal renditje. Një sasi e peshuar e sode fillimisht përzihet plotësisht me një sasi të vogël të renditjes, pas së cilës derdhet në pjesën kryesore të renditjes dhe gjithashtu përzihet plotësisht.
Titrimi (përcaktimi i alkalinitetit) klasifikimi kryhet si më poshtë. 100 ml klasifikim derdhet në një balonë konike të bërë prej xhami të pangjyrosur kimikisht rezistent me një kapacitet 250 - 500 ml, i shtohen dy pika tretësirë të kuqe metil, tunden, pas së cilës gradualisht shtohet tretësira HCl 0,1 N me tundje të vazhdueshme. . Titrimi përfundon në momentin kur nuanca e verdhë e ngjyrës së renditjes ndryshon në rozë. Numri i mililitrave të tretësirës HC1 të përdorur për titrim është një masë e alkalinitetit të llojit
|
Tabela 57 |
||||||||||
|
Emri i treguesit |
Normat për vodka, që shkojnë për konsum të brendshëm, nga alkooli |
Normat për vodka për eksport, nga alkooli |
||||||||
|
Pastrim suprem |
Pastrim suprem |
"Ekstra" |
||||||||
|
"Rusisht", "Extra", "Vodka Starorusskaya" |
"Gruri" |
"Siberian" |
"Kryeqyteti" |
"Special i Moskës" |
"Ambasador" |
"Unaza e Artë", "Golden Gate" |
Vodka speciale |
|||
|
kala, % |
||||||||||
|
Alkaliniteti - vëllimi i acidit të barërave të këqija me (HC1) - 0,1 mol / dm, i përdorur për titrimin e 100 ml vodka, cm, jo më shumë |
||||||||||
|
Përqendrimi masiv i aldehideve në terma acetik në 1 dm3 alkool anhidrik, mg, jo më shumë |
||||||||||
|
Përqendrimi masiv i vajit të fuselit për sa i përket përzierjes së alkooleve izoamil dhe izobutil (3:1) në 1 dm3 alkool anhidrik, mg, jo më shumë |
||||||||||
|
Përqendrimi masiv i estereve në terma të eterit acetik-etilik në 1 dm3 alkool anhidër, mg, jo më shumë se |
||||||||||
|
Pjesa vëllimore e alkoolit metil për sa i përket alkoolit anhidrik,%, jo më shumë |
|
(tabela 58. Kërkesat për parametrat fiziko-kimikë të vodkës
|
(vlera AI). Ne dëshirojmë të tërheqim vëmendjen e lexuesit për faktin se metoda dhe formula e mësipërme e titrimit janë të përshtatshme vetëm për klasifikim me veti fillimisht neutrale ose alkaline, gjë që është rasti në prodhimin industrial të vodkës (alkooli ka pak acid dhe uji ka veti alkaline. ). Një tretësirë e kuqe metil përgatitet duke tretur 1 g të drogës kur nxehet në një tretësirë uji-alkool të përbërë nga 300 ml alkool etilik dhe 200 ml ujë.
Tretësira e acetatit të natriumit përgatitet duke neutralizuar acidin acetik me sodë buke. Sipas kërkesave rregullatore, 0,4 ml acid acetik 80% përdoret për 1 klasifikim. Për të marrë acetat natriumi, një sasi e përshtatshme e acidit acetik 80% vendoset në një enë të kallajuar ose të emaluar, e holluar me 8-10 herë vëllimin e ujit të zbutur dhe në pjesë të vogla i shtohet sodë buke në këtë tretësirë me duke e përzier vazhdimisht me një përzierëse druri derisa të përftohet një tretësirë me veti neutrale. Pas kësaj, një tretësirë ujore e CH3SOJa derdhet në klasifikim dhe përzihet plotësisht.
Vodka "40%", - "50%", "56%", "Siberian" dhe "Gruri". Për përgatitjen e këtyre vodkave përdoret vetëm alkool dhe ujë. Në të njëjtën kohë, uji për vodkat siberiane dhe Pshenichnaya trajtohet me karbon aktiv dhe filtrohet përpara se të përzihet me alkool.
Vodka speciale "Gorilka ukrainase". Për përgatitjen e kësaj vodka përdoren 40 g mjaltë për 1 dal klasifikim. Preferohet mjalti i blirit. Mjalti futet në klasifikim në formën e tretësirës së tij në vodka ose klasifikim, i llogaritur si më poshtë: 1 g mjaltë për 10 ml lëng. Për të hequr grimcat mekanike dhe substancat koloidale të pranishme në mjaltë, para se të shtohet në klasifikim, tretësira e mjaltit filtrohet me kujdes përmes kartonit të filtrit sipas GOST 12290-89.
Vodka speciale "Festive". Për të përgatitur këtë vodka, ata përdorin (nga llogaritja për 1 dal renditje): sode buke - 2 g, sheqer - 2 g, acid citrik - 0,8 g.
Tretësirat e sheqerit, sheqerit invert, sodës së bukës dhe permanganatit të kaliumit i shtohen klasifikimit përpara se të përpunohet me karbon aktiv; mjaltë, glicerinë, vajra esencialë dhe alkoole aromatike pas trajtimit të tij me karbon aktiv, pasi ky i fundit i thith pjesërisht këto substanca.
Cilësia e vodkës. Përcaktohet organoleptikisht me shije dhe analitikisht me teste laboratorike. Në të njëjtën kohë, kërkesat për cilësinë e vodkave të prodhuara për konsum të brendshëm përcaktohen nga GOST 12712-80, për eksport - GOST 27907-88.
Treguesit organoleptikë të vodkës janë: a) pamja; b) ngjyra; c) shija dhe aroma. Sipas GOST-ve të lartpërmendura, kërkesat për karakteristikat organoleptike të vodkave të prodhuara për konsum të brendshëm dhe për eksport janë identike: vodka duhet të jetë një lëng i pastër pa përfshirje dhe sedimente të huaja; duhet të jetë pa ngjyrë; kanë një shije dhe aromë karakteristike për këtë lloj vodka, dhe nuk kanë një shije dhe aromë të jashtme. Në praktikë, treguesit organoleptikë vlerësohen në një shkallë prej dhjetë pikësh. Rezultati më i lartë - 10 pikë i caktohet vodkës me transparencë të patëmetë dhe shkëlqim kristal (2 pikë); pa shije të ëmbël, djegëse ose të hidhur (4 pikë); pa erë alkooli dhe lëndë të tjera të huaja dhe me aromë karakteristike të vodkës së këtij lloji (4 pikë).
Kërkesat analitike (fizike dhe kimike) për vodkat e prodhuara për konsum të brendshëm (GOST 12712-80) dhe për eksport (GOST 27907-88) janë dhënë në Tabelën. 57.
Më vonë, në GOST 12712-80, në përputhje me amendamentin nr. 4 të datës 07/04/86, në tabelën që specifikon kërkesat për parametrat fiziko-kimikë të vodkave, fjala "Extra" u përjashtua nga kolona "Norma për vodka nga alkooli me pastërti të lartë", dhe në përputhje me Ndryshimin nr. 5, datë 11.12.91, kërkesat për parametrat fiziko-kimikë të vodkës janë përcaktuar në një botim të ri (shih Tabelën 58).
Vodka ka një jetëgjatësi të caktuar. Sipas GOST 12712-80, afati i garantuar i ruajtjes së vodkave është 12 muaj, për vodkat e destinuara për Ministrinë e Mbrojtjes së BRSS - 18 muaj, për vodkat speciale - 6 muaj nga data e mbushjes së tyre.
Vodka i përket pijeve të forta alkoolike. (Sipas GOST 20001-74: pijet alkoolike janë pije alkoolike me një forcë prej 12 - 60%, të përgatitura nga përzierja e produkteve gjysëm të gatshme me alkool të korrigjuar; pijet alkoolike të forta janë pije alkoolike me një forcë 30% ose më shumë). Megjithatë, siç themi ne në Kiev, "Çdo pije ka zhurmën e vet". Prandaj, së bashku me vodkën, industria prodhon pije të tjera alkoolike të bazuara në alkoolin etilik të korrigjuar: likeret, kremrat, likeret, tinkturat, balsamët, etj. Këto pije kanë fuqi të ndryshme (nga 12 në 60 °), dhe, ndryshe nga vodka, përmbajnë të konsiderueshme sasi të sheqerit, ngjyrave ushqimore, acideve, aromatike dhe substancave të tjera. Teknologjitë e prodhimit dhe formulimet e pijeve të tilla, si dhe konjakut, uiskit dhe xhinit, do të jepen nga ne në pjesën e dytë të këtij libri.
Nuk ka substanca, përfshirë alkoolin etilik, me një përmbajtje 100% të përbërësit kryesor në natyrë, pasi çdo substancë, madje edhe ato më të pastra, përmbajnë një sasi të caktuar papastërtish. Prandaj, për shembull, termat "100% alkool" ose "100% acid" nuk korrespondojnë me një substancë reale, por përdoren për të lehtësuar llogaritjet dhe regjistrimet. Industria prodhon, në sasi të kufizuar, të ashtuquajturin alkool absolut, që përmban të paktën 99.8 vol.% alkool etilik, dhe ujin si papastërti kryesore. Në laboratorë, me përdorimin e kimikateve të caktuara, alkoolet e korrigjuara dhe absolute përdoren për të prodhuar alkool me një përmbajtje të papërfillshme uji. Në literaturën moderne shkencore dhe teknike, në vend të termit "alkool 100%," përdoret më shpesh termi "alkool anhidrik".
Tabelat e hollësishme për konvertimin e njësive metrike në ruse dhe ruse në metrikë janë dhënë në "Fjalorin Enciklopedik" (vëll. 9) të Brockhaus-Efron. - Shën Petersburg: TypogrAkts. Shoqëria "Botim", Brockhaus-Efron, 1900.
Kjo korrespondon me 1 kg miell për 4,2 litra ujë.
Kjo korrespondon me 1 kg miell për 5,4 litra ujë.
Provincat Ostsee - emri gjerman për rajonin e Balltikut
Para shpikjes së matësve të alkoolit, përmbajtja e alkoolit në verë përcaktohej nga djegia e alkoolit. Për këtë qëllim, një sasi e caktuar vere vendosej në një gotë metalike dhe vihej në zjarr. Besohej se ndryshimi midis vëllimeve të verës para dhe pas përfundimit të djegies korrespondonte me vëllimin e alkoolit të pranishëm në të. Është e qartë se kjo metodë ishte e pasaktë dhe gjithmonë jepte një përmbajtje të mbivlerësuar të alkoolit, pasi një pjesë e ujit avullohej gjatë procesit të djegies. Nëse alkooli i djegur ishte gjysma ose dy të tretat e vëllimit, atëherë në Rusi një verë e tillë quhej përkatësisht "polugar" ose "dy të tretat e gar".
Vjeshtë e artë, 1 fërkim 15 kopekë. - "Zosya"
Vasisubani, 2 rubla 00 kopekë. - "Me Vasya në banjë"
Porti 777, 3 rubla 40 kopekë - "Tre akset", "Prerjet"
Bile mitzneh, 1 fërkim 70 kopekë. - "Biomycin"
Zëvendësimi i importit, rezulton, ishte i rëndësishëm në ditët e Bashkimit Sovjetik.
Vermut, 1 fshij. 50 kop. - "Vera Mikhailovna", "Vermouth"
Aroma e kopshteve, 1 fshij. 80 kop. - "Aromë të pasmeve"
Kopsht vjeshte, 1 fshij. 70 kop. - "Fruta fitimprurëse"
Verë porti 33, 2 fshij. 15 kop. - "33 fatkeqësi"
Rkatsiteli, 2 rubla. 50 kopecks - "Stil i qenit në shënjestër"
Kaukazi, 2 rubla 50 kopekë - "Lypësi në male"
Anapa, 2 rubla 30 kopekë. - "Goditja e diellit"
Verë frutash 1 fërkim 30 kop. - Lotët e Michurin
"Mbisedimet" më legjendare të BRSS
Verë portuale "AGDAM", alkool 19 vol.%, çmimi 2 rubla. 60 kopekë, - sapo nuk i thirrën - "Si zonjat", "Agdam Bukharyan", "Agdam Zaduryan", etj., etj.
Kjo përzierje skëterre e lëngut të fermentuar të rrushit, sheqerit dhe alkoolit të patates ishte pirë nga të gjithë në vendin e socializmit fitimtar - punëtorë, studentë, akademikë.
Agdamych përfundoi marshimin e tij fitimtar nëpër hapësirat e vendit vetëm në vitet '90 pas shkatërrimit të fabrikës së konjakut në qytetin Agdam, qyteti më i famshëm i Azerbajxhanit, i cili tani është fshirë plotësisht nga faqja e dheut si rezultat i konflikti i Karabakut.
Me kërkesë të punëtorëve në fushën e alkoolit:
Pije ëmbëlsirë "Volga Dawns", forca 12% vol., sheqer-24%, çmimi - 1 fshij 15 kopecks. - një përfaqësues i lavdishëm i "Shmurdyaks" sovjetik.
Si rregull, kjo “ëmbëlsirë” provohej vetëm një herë, sepse. herën e dytë, dëshira për të vjella filloi që në përmendjen e parë.
"Tinkturë natyrore bimore me veti tonike" - një emër kaq i gjatë në etiketën e një pije tjetër legjendare të viteve '70 - Balsam "Abu Simbel".
Kapaciteti 0,83 l., kështjella 30 gradë, çmimi - 5 rubla. 80 kop.
Siç na ndriçuan nxënësit e vjetër me përvojë - nxënësit e shkollës fillore: "Ebu" është "shtresa më e mirë e çizmeve".
Tapa, mësuan ata, duhet të hapet me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet dhe shishja nuk duhet të hidhet në asnjë rast: pas zbrazjes, është e nevojshme të derdhni verë të zakonshme porti në të, ta mbyllni me kujdes dhe - gjithçka. është gati për takimin e radhës romantik!
Dhe së fundi, një nga “dhuratat” kryesore të N.S. Hrushovi për popullin sovjetik - vera e Algjerisë, e cila, me dorën e lehtë të "verëbërësve" vendas, u shndërrua në "Solntsedar", "algjerian" dhe "Vermut rozë".
Njerëzit që mbijetuan, pasi e kishin shijuar këtë pleh, e quajtën "bojë", "bojë për gardhe", "insekticid", etj., etj., por megjithatë, gati 5 milionë decilitra nga kjo kullim erdhën në Union me cisterna, të cilat. me vështirësi avulloi pasi kulloi në fshatin Solntsedar afër Gelendzhik.
Gjithçka kishte të bënte me çmimin: "Alzhirskoye" - 14% dhe 65 kopekë !!!, "Solntsedar" - 20% dhe 1 rub. 25 kopekë!
Solntsedar, i cili u bë një simbol i epokës së stagnimit, korri të korrat e tij vdekjeprurëse në pafundësinë e BRSS deri në vitin 1985, kur Gorbaçovi, i cili hyri në historinë e konsumit të verës në vend si Sekretar Mineral, filloi luftën e tij kundër dehjes. dhe alkoolizmi.
"Vodka speciale e Moskës"
0,5 l, 40%, çmimi 60 rubla 10 kopecks,
Enët 50 kopekë, tapa 5 kopekë. 1944 - "Kuzhina"
"Vodka" 0,5 l, 40%, çmimi 3 fshij. 62 kop.
1970 - "Bosht me gunga"
"Vodka" 0,5 l, 40%, çmimi 4 rubla 70 kopecks.
1982 - Andropovka,
ajo, - "Klasës së parë" (lëshuar në fillim të shtatorit),
ajo, - "Agimet e Yurkinës" (sipas filmit)
Vodka "ruse" 0,33l, 40%,
Nuk e mbaj mend çmimin, në një shishe Pepsi - Raiska
(për nder të gruas së "Sekretarit Mineral të CPSU" Gorbachev)
Vodka "ruse" 0,1 l, 40% - "Bum kos"
Vodka "Strong" ("Krepkaya-Strong"), 0,5 l, 56% alkool.
Kjo vodka shumë e rrallë e periudhës së BRSS, me një forcë prej 56%. u shiten kryesisht të huajve.
Legjenda për pamjen e tij lidhet me emrin e Stalinit: thonë, udhëheqësi, i cili kishte dobësi për eksploruesit polarë, i pyeti në një nga pritjet se çfarë pinë gjatë dimrit, të cilit ata u përgjigjën: alkool i holluar në forca e paraleles, në të cilën momenti i konsumit është në Pol - 90%, Salekhard - 72%, etj., dhe tashmë në pritjen e radhës të Kremlinit me rastin e çmimit, Stalini i trajtoi pushtuesit e Veriut me vodka e përgatitur posaçërisht me një forcë prej 56%, e cila korrespondonte me gjerësinë gjeografike të Moskës.
Specat nuk janë vetëm për ftohjet!
Dhe ne shkuam me të së bashku, si në një re,
Dhe ne erdhëm me të në Pekin dorë për dore,
Ajo pinte Durso, dhe unë Piper
Për familjen sovjetike, shembullore!”.
Pas këtyre rreshtave, Alexander Galich thjesht nuk dëshiron të komentojë në mënyrë të rëndomtë këtë një nga tinkturat më të njohura të BRSS, prandaj, vetëm faktet nga etiketat:
Tinkturë e hidhur "Pepper", 0.5 l, 1991,
35%, çmimi me koston e pjatave është 8 rubla 00 kopecks.
"Horilka ukrainase me piper", 0.7 l, 1961,
40%, çmimi me koston e pjatave është 4 rubla. 40 kop.
Kishte ende në BRSS tretësirë "Piper", 30%, është prodhuar që nga viti 1932, por për më shumë se 30 vjet mbledhje, nuk hasa kurrë në një shishe të vetme, sepse nuk ishte thjesht një infuzion i varieteteve të ndryshme. allspice dhe e para një ilaç për të ftohtin, por edhe një festë e vërtetë për të gjithë qytetarët e pijshëm të vendit të sovjetikëve.
Artikuj të ngjashëm
