Me çfarë shërbehet pjata anësore me oriz? Pse nuk mund ta gatuaj orizin siç duhet? Si të gatuani siç duhet orizin me kokërr të shkurtër si pjatë anësore

Orizi është një nga kokrrat kryesore që përdoret për të përgatitur një pjatë anësore. Përgatitet për gatimet e mishit dhe peshkut, dhe sigurisht për shpendët. Dhe vegjetarianët janë të lumtur ta hanë atë si një pjatë të veçantë. Unë tashmë ju kam thënë se si mund të gatuani oriz me perime. Sot dua t'ju ofroj një tjetër pjatë të shijshme të përgatitur prej saj.

Sot po bëja kotelet pule dhe vendosa ta gatuaj këtë kokërr si pjatë anësore. Dhe doja ta gatuaja disi të pazakontë dhe të shijshme. Fillova të mendoj se si ta bëj këtë. Si gjithmonë në raste të tilla, gjëja e parë që bëra ishte të shikoja në frigorifer. Shihni se çfarë është atje dhe çfarë mund të krijohet prej saj. Unë kisha karrota, kunguj të njomë dhe kajsi. Për më tepër, të gjitha kajsitë e pjekura u hëngrën, por ato të forta dhe jeshile mbetën. Dhe për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe origjinale, kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet. Mund të përdoret edhe mollë e thartë, por me kajsi nuk e kam gatuar ende. Kështu që ia vlen të provohet.

Dhe kështu, një recetë për përgatitjen e këtij opsioni u formua menjëherë në kokën time. Do të them menjëherë se doli e shijshme, madje mund të thuhet - shumë e shijshme! Dhe gjëja më interesante është se askush nuk e mori me mend se nga ishte bërë pjata. Por askush nuk e refuzoi suplementin. Ju sugjeroj ta provoni edhe ju, nuk do të pendoheni!

Si të gatuaj orizin për një pjatë anësore me perime dhe kajsi

Do të na duhen:

• oriz - 1 filxhan
• karota - 1 pc. i vogël
• qepë - 1 pc.
• kungull i njomë - 0,5 copë.
• kajsi - 3 copë.
• hudhër - 5 karafil
• zarzavate - majdanoz, kopër, tarragon
• erëza - qimnon, rozmarinë, koriandër, trumzë, borzilok, shafran i Indisë
• vaj vegjetal - 4-5 lugë. lugët
• kripë, piper - për shije

Përgatitja:

1. Qepë, prerë në kubikë të vegjël dhe skuqeni në vaj vegjetal të ngrohur deri në kafe të artë. Unë përdor një tigan me mure të trasha rezistente ndaj nxehtësisë për të përgatitur pjatën. Mund ta skuqni në të dhe më pas ta gatuani menjëherë. Nëse nuk keni një tigan të tillë, atëherë bëni të gjithë skuqjen në një tigan dhe më pas transferojeni në një tigan në të cilin do të gatuhet e gjithë gjella më pas.

Kur qepa të jetë skuqur, shtoni 1/4 filxhan ujë të nxehtë të zier dhe lëreni të ziejë derisa të bëhet transparente.

2. Gjatë kësaj kohe, qëroni karotat dhe kungull i njomë. I presim në kubikë të vegjël me të njëjtën madhësi, rreth 0,5 cm.

3. Kur të ketë avulluar i gjithë uji i qepës, shtoni karotat dhe skuqini për 5 minuta.

4. Më pas shtojmë kungulleshkat, i skuqim për 2-3 minuta.

5. Gjatë kësaj kohe u hiqni farat nga kajsitë dhe i prisni në të njëjtat kubikë të vegjël. Shtoni për të skuqur. Skuqini për 1 minutë dhe shtoni gjysmë gote ujë të nxehtë të zier. Lëreni të ziejë për 5 minuta. Ndërsa skuqni të gjithë përbërësit, përzieni përmbajtjen në mënyrë periodike.

6. Shtoni erëza, afërsisht një lugë çaji - kaq janë të gjitha erëzat. Dhe pak më shumë se gjysmë luge shafran i Indisë. Do të japë një ngjyrë të këndshme të verdhë. Mund të përdorni çdo erëz që keni. Kuminin e mbaj gjithmonë në shtëpi dhe e shtoj pothuajse në të gjitha pjatat e mia. Kjo erëz universale e bën absolutisht çdo pjatë të shijshme dhe aromatike. Dhe nuk ka nevojë të flasim as për orizin; për të është thjesht një suplement i pazëvendësueshëm.

7. Gjithashtu shtoni kripë dhe piper. Do t'ju duhet 1/3 e një luge gjelle kripë dhe pak më pak se gjysmë luge çaji piper të zi të bluar. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, mund të shtoni më shumë kripë më vonë. Unë do t'ju them kur është më mirë ta bëni këtë që të mos dalë shumë i kripur.

8. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe vendosini të gjitha sipër. Nuk do të trazojmë derisa të jetë bërë.

9. Ndërkohë që po skuqim të gjithë përbërësit, mund të përgatitet për t'ia shtuar skuqjes dhe orizin të cilin më parë e lava mirë dhe e mbusha me ujë. Kulloni të gjithë ujin prej tij dhe derdhni në një shtresë të barabartë sipër perimeve dhe kajsive të skuqura.

Shumëllojshmëria që përdor është e gatuar në avull. Kjo shumëllojshmëri e bën atë të shkrifët dhe të shijshëm.

10. Ne bëjmë një "buqetë" nga barishtet në dispozicion. Mora atë që rritej në kopshtin tim - majdanoz, kopër dhe tarragon. E mbështjella "buqetën" me një fjongo me fletë metalike. Kjo do t'ju lejojë ta hiqni lehtësisht nga furra në fund të gatimit. Bimët do të lënë të gjithë shijen dhe aromën e tyre në lëng dhe nuk do të na nevojiten më.

11. Shtoni ujë të nxehtë. Nuk ka nevojë të hidhet sipër për të mos trazuar shtresat. Pjekja duhet të jetë në fund dhe orizi sipër. Ju mund të derdhni ujë përmes vrimave në lugën e çarë, ose thjesht përmes një luge, me kujdes dhe jo shpejt. Hidhni ujë 2 cm mbi nivelin e bazës së trashë.

12. Lëreni ujin të vlojë dhe pas tre minutash shijoni lëngun që rezulton. Tani është koha për të shtuar kripë nëse mendoni se nuk ka kripë të mjaftueshme. Zjarri duhet të jetë pak më i lartë se mesatarja, pothuajse maksimal. Gatuani orizin për 15 minuta derisa të mos ketë mbetur ujë në sipërfaqen e tij.

13. Bëni një tumë dhe bëni vrima në të, në mënyrë që uji i tepërt të dalë përmes tyre, duke e avulluar atë. Ulni nxehtësinë në minimum. Ne nuk përziejmë asgjë. Mos kini frikë se asgjë nuk do të digjet.

14. Për rreth 7-10 minuta do të jetë plotësisht gati. Por ende duhet të qëndrojë për pak kohë me kapak të mbyllur. 10-15 minuta do të jenë të mjaftueshme. Nëse ka mbetur ujë në tigan, orizi do ta "marrë" atë dhe nuk do të duket si qull. Do të dalë e thërrmuar, ashtu siç kemi dashur.

15. Pas kohës së caktuar, hiqni "buqetën" e bimëve dhe përzieni me kujdes të gjitha shtresat. Përdorni një lugë silikoni ose shpatull për këtë.

Si ta servirni bukur orizin në tryezë

• Sigurisht, thjesht mund ta vendosni orizin në një pjatë dhe ta zbukuroni me kopër të grirë, majdanoz dhe borzilok.
• mund ta paraqisni më estetikisht. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tas të vogël ose tas sallate dhe të lyeni pjesën e brendshme me vaj vegjetal. Mjafton të vendosni orizin në të fort, të rrafshuar me skajet. Më pas mbulojeni sipër me pjatën në të cilën do të shërbeni pjatën e gatshme dhe kthejeni nga ana tjetër. Hiqni me kujdes formën dhe pjata anësore do të mbetet në një grumbull të bukur.

• Ose mund ta vendosni mbi salcë domate pikante, shtroni me kujdes mishin, pulën ose peshkun, zbukuroni me barishte dhe vendosni një lugë nga çdo sallatë. Kjo është e gjitha - një pjatë e bukur dhe estetike është gati për t'u shërbyer!

Çfarë mund të thoni për shijen:

Gjithçka që shtuam luajti një rol të vogël, por shumë domethënës. Barishtet dhe erëzat dhanë shijen dhe aromën e nevojshme, kajsitë - thartirë e lehtë, qepët dhe kunguj të njomë - lëngshmëri (pjata e përfunduar nuk ishte e thatë), hudhra - pikante. Dhe të gjithë së bashku i dhanë një shije të mrekullueshme të pasur pjatës sonë, e cila mund të hahet në mënyrë të sigurt jo vetëm si pjatë anësore, por edhe si një pjatë e pavarur.

Përgatituni, provoni. Dhe unë mendoj se edhe juve do t'ju pëlqejë kjo recetë ashtu si ne.

Ju bëftë mirë!

Orizi është një drithë shumë e njohur. Edhe pse kultivohet në Azinë Juglindore, është i njohur dhe i famshëm në të gjithë botën. Shumë amvise pyesin veten se si të gatuajnë siç duhet orizin si pjatë anësore? Përgjigja e saktë është se mënyra e përgatitjes varet nga shumëllojshmëria e saj. Le ta shohim këtë në më shumë detaje dhe të ofrojmë disa receta të thjeshta.

Varietetet e rregullta të orizit

Ka më shumë se një mijë lloje të kësaj drithëra. Secila prej tyre është krijuar për përgatitjen e pjatave të caktuara. Përveç kësaj, varietete të ndryshme të orizit kanë teknologjitë e tyre për mënyrën e gatimit të duhur të orizit si pjatë anësore.

Shumëllojshmëria kafe është shumë e shijshme dhe kërkon më shumë kohë për t'u gatuar sesa varietetet e lëmuara. Ju duhet të ndërhyni me të. Por pjatat e bëra prej saj janë shumë të shijshme.

Më popullor dhe tradicional është orizi me kokërr të gjatë. Ka disa varietete të njohura për ne.

Një nga më të zakonshmet është jasemini aromatik. Përdoret në gatimet orientale.

Varieteti i dytë i orizit me kokërr të gjatë është basmati. Falë aromës së arrave dhe freskisë, është alternativa më e mirë për përgatitjen e pilafit. Sekreti i suksesit të tij është se pas përpunimit ajo vjetërohet për një vit.

Amvisat përdorin në mënyrë aktive oriz me kokërr të rrumbullakët.

Një nga varietetet e zakonshme është Camolino. Ky është drith egjiptian. Gjatë procesit të gatimit, fillimisht duhet ta skuqni. Falë kësaj, orizi nuk do të ngjitet së bashku dhe do të fitojë një aromë unike dhe shije delikate.

Varieteti italian Arborio përdoret në përgatitjen e supave dhe rizotos. Kjo drithëra është në gjendje të thithë në mënyrë të përsosur shijet dhe aromat e të gjithë përbërësve të gjellës. Ajo merr një strukturë kremoze. Enët dalin shumë të buta dhe kremoze.

Orizi më niseshte është ngjitës (i ëmbël). Gjatë procesit të gatimit, drithërat treten plotësisht dhe bëhen konsistenca e brumit. Ky produkt gjysëm i gatshëm lëshohet në mënyrë të përsosur. Zakonisht përdoret për të bërë krisur ose mochi.

Varietetet e pazakonta të orizit

Një nga llojet - Vjen në dy lloje - Thai dhe Nanjing. E para prej tyre përdoret në përgatitjen e pjatave kryesore dhe sallatave, dhe e dyta për ëmbëlsirat.

Ka një aromë të theksuar arrë. Përdoret si pjatë anësore.

Është një gjetje e vërtetë. Shkon mirë me mishin dhe peshkun. Por rezultati përfundimtar do të varet nga mënyra se si të gatuani siç duhet orizin si pjatë anësore. Sipas amvisave, duhet shumë kohë për të gatuar. Vetëm në këtë rast do të zbulojë cilësitë e tij unike të shijes.

Si të gatuani siç duhet orizin me gëzof për një pjatë anësore

Ka disa rregulla gatimi. Le t'i shikojmë ato në mënyrë më të detajuar.

Rregulli i parë. Është e nevojshme të merren varietete me grurë të gjatë.

Rregulli i tretë. Orizi derdhet vetëm me ujë të valë.

Rregulli i katërt. Hidhni ujë të valë për gjysmë ore, më pas shpëlajeni. Rekomandohet ta bëni këtë procedurë disa herë.

Rregulli i pestë. Skuqni orizin para gatimit.

Shqyrtimet rekomandojnë të shtoni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që niveli i tij të jetë 1 cm mbi orizin, të mos hapni kapakun ndërsa produkti është duke u gatuar dhe ta lini pjatën e përfunduar të ulet pas gatimit. Mos harroni të shtoni kripë. Shqyrtimet këshillojnë gjithashtu zierjen e orizit në avull.

Ne ofrojmë një recetë të shkëlqyer. Hidhni pak vaj në tenxhere. Shtoni qepën e grirë, karotat dhe copat e bishtajave (200 g). Skuqini perimet për disa minuta. Shpëlajeni një gotë me oriz me kokërr të gjatë dhe kullojeni plotësisht. Skuqini drithërat me perimet e mbetura për disa minuta. Më pas, hidhni një e gjysmë deri në dy gota ujë të valë. Gatuani me kapak të mbyllur fort.

Pilaf me kungull

Së pari, le të shohim se si të gatuajmë siç duhet orizin e gjatë si një pjatë anësore:

1. Shpëlajeni drithërat me ujë të ftohtë pesë deri në shtatë herë. Lëngu duhet të bëhet i qartë.

2. Hidhni drithërat në mënyrë që uji të jetë 2 centimetra më i lartë. Spërkateni me kripë dhe mbulojeni fort.

3. Kthejeni djegësin në maksimum dhe gatuajeni orizin për pesë minuta. Më pas ulni zjarrin dhe lëreni për një çerek ore.

4. Fikni djegësin dhe lëreni orizin për pesë minuta. Shtoni vajin, përzieni dhe mbyllni përsëri kapakun. Lëreni orizin në sobë.

5. Pritini dyqind gramë kungull në kube mesatare. Pritini karotat dhe qepët dhe skuqini për pesë deri në shtatë minuta. Tani mund të shtoni kungullin. E gatuajmë për pesëmbëdhjetë minuta në zjarr të ulët. Shtoni orizin. Pilafi me kungull është gati.

Si të gatuani siç duhet orizin me kokërr të shkurtër si pjatë anësore me qepë të njoma

1. Përvëloni drithërat (200 g) me ujë të vluar dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Rekomandohet të përsërisni këtë procedurë disa herë.

2. Hidhni 300 gram ujë mbi oriz, lëreni të ziejë dhe lëreni për dymbëdhjetë minuta. Sigurohuni që ta mbyllni kapakun shumë fort. Kërkohet nxehtësi mesatare. Pas dymbëdhjetë minutash, shikoni në tigan. Nëse nuk ka mbetur lëng, atëherë orizi është plotësisht gati. E kriposim pak dhe i shtojmë gjalpin.

3. Skuqini qepën e grirë dhe karotat për disa minuta. Pritini qepët e njoma, vendosini në tigan dhe shtoni orizin. Përziejeni pjatën tërësisht dhe shërbejeni menjëherë. Pjata e dytë është gati.

Pilaf me oriz të zier në avull, piper zile, fasule dhe bizele

1. Derdhni drithërat në një tenxhere me fund të trashë dhe shtoni ujë. Raporti i rekomanduar: një pjesë oriz me 1,25 ujë.

2. Tava vendoset në zjarr të fortë, por kapaku nuk mbyllet. Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë.

3. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni drithërat në zjarr të ulët për njëzet deri në njëzet e pesë minuta. Më pas shtoni kripë dhe gjalpë.

4. Ndërsa drithërat janë duke u zier, skuqni në një tigan kubikët e specit zile, bizelet e njoma, qepën e grirë, bishtajat dhe misrin. Shtoni orizin dhe përzieni tërësisht. Pjata e dytë aromatike dhe e thërrmuar është gati.

Pilaf "Exotic"

Rekomandohet ta përgatisni këtë pjatë me oriz të zi, pasi kjo pjatë anësore del gjithmonë e thërrmuar. Drithërat mund t'i japin pilafit një shije të pazakontë dhe pamje origjinale. Pra, si të gatuajmë siç duhet orizin për një pjatë anësore? Më e lehtë se sa duket, por më e gjatë në kohë.

1. Lagni një gotë me oriz të zi në ujë të ftohtë dhe lëreni brenda natës. Kjo do të ruajë të gjitha vetitë e dobishme të kokrrave.

2. Në mëngjes hidhni tre gota ujë në një tigan me smalt, lëreni të vlojë, shtoni kripë dhe shtoni drithërat. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për dyzet minuta. Nuk ka nevojë të trazohet.

3. Orizi i zi duhet të katërfishohet në madhësi pas gatimit.

4. Në një tenxhere skuqni proshutën e grirë, qepën dhe hudhrën në zjarr të ulët. Pas dhjetë minutash, shtoni misrin. Skuqini pak, shtoni orizin e zier dhe gjalpin. Shërbejeni me feta avokado, të spërkatura me barishte.

Pilaf "Me shumë ngjyra"

Rekomandohet ta bëni këtë pjatë nga drithëra të bardha dhe të zeza. për një pjatë anësore në këtë rast? Fillimisht duhet të gatuani orizin e zi dhe gjysmë ore para përfundimit të zierjes vendoseni në sobë orizin e bardhë me kokërr të gjatë. Më pas, përzieni gjithçka me kripë dhe gjalpë. Ju nuk keni nevojë të shtoni erëza, perime dhe rrënjë në këtë pilaf. Falë kombinimit të varieteteve të orizit, rezulton të jetë origjinal në shije dhe shumë i bukur.

Metoda: Gatim Numri i servirjeve: 3 Koha e GATIMIT: 26 min

Mirëdita, të dashur dashamirës të ushqimit. Sot do të flasim për gatimin e orizit. Të gjithë kemi mësuar se si të gatuajmë pilaf të shijshëm shumë kohë më parë, madje mund të trajtojmë rizoto. Por ata harruan në mënyrë të pamerituar pjatat anësore. Vetëm orizi i gatuar siç duhet pa aditivë ju lejon të kapni të gjitha aromat e një pjate peshku dhe lëngshmërinë e një koteleje mishi. Plus, është i ulët në kalori. Ky është një produkt i vlefshëm për ushqimin e foshnjave dhe dietave. Sot do të mësoni se si të gatuani orizin me gëzof si pjatë anësore dhe të shijoni rezultate të shkëlqyera.

Përbërësit

Procesi i gatimit

Dhe sa i shijshëm rezulton orizi në një tenxhere të ngadaltë! Në këtë rast, produktet shtohen sipas recetës dhe instalohet programi “Purridge” ose “Pilaf”. Pas përfundimit të programit, gjithashtu nuk duhet ta hapni kapakun për disa minuta.

Së fundi, do të doja të theksoja gabimet e zakonshme gjatë përgatitjes së kësaj pjate të thjeshtë:

• zgjedhja e gabuar e grurit (disa varietete janë të përshtatshme për enët anësore, të tjera për qull viskoz);
• një fund i hollë i tiganit mund të çojë në djegien dhe ngjitjen e drithërave;
• kushtet e temperaturës së lartë do t'i lënë kokrrat gjysmë të papërpunuara;
• mosrespektimi i proporcioneve të ujit dhe kokrrave.

Orizi përthith mirë lagështinë. Kur ndryshoni sasinë e drithërave, duhet të keni parasysh vëllimin e ujit. Lëngu i tepërt do të bëjë që kokrrat të zihen dhe të ngjiten së bashku. Për të diversifikuar ushqimin tuaj, mund të përzieni drithëra me ngjyra të ndryshme, kjo do ta bëjë pjatën më të shëndetshme dhe efektive. Duke shtuar barishte dhe perime, gjella bëhet e vetë-mjaftueshme.

Kjo është gjithçka që ju nevojitet për të bërë oriz të përsosur. Provoni ta bëni këtë pjatë anësore dhe do të bëhet e preferuar në shtëpinë tuaj. Rekomandoni këtë postim te miqtë tuaj dhe lexoni receta të reja.

Ka shije të shkëlqyer oriz i gatuar me lëng portokalli. Mund të shërbehet si një pjatë anësore me mish derri ose viçi të pjekur. Shpëlajeni 1 filxhan oriz me kokërr të gjatë në disa ujëra, vendoseni në një tigan me disa lugë vaj luledielli dhe, duke e trazuar, skuqeni për 5 minuta. Shtoni një gotë ujë të vluar dhe një gotë lëng portokalli të saposhtrydhur, hidhni një majë shafran. Mbulojeni fort tiganin me kapak dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Orizi i përfunduar duhet të ketë një ngjyrë të bukur portokalli-artë dhe një aromë delikate agrume. Para se ta servirni, mund të shtoni në gjellë ananas të konservuar të grirë imët.

Shërbejeni me pulë të skuqur Oriz i stilit indian. Përzieni 500 gr oriz basmati me 20 gr qepë të thata, 2 lugë çaji hudhër të thata, 20 bishtaja kardamom, 10 speca të vegjël djegës të kuq, 1,5 lugë çaji shafran i Indisë, shkop kanelle, të copëtuar në copa, 50 gr copa kokosi, 75 g tekë 15 gr. farat e qimnonit, 1 lugë çaji kerri të bluar. Shtoni 0,5 lugë çaji kripë, përzieni gjithçka tërësisht. Ngrohni 50 gr gjalpë në një tigan të thellë, shtoni masën dhe duke e trazuar, gatuajeni për 1-2 minuta. Hidhni në 1 litër ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe ziejini përzierjen për 15 minuta.

Pjatë anësore shumë e shijshme - oriz i skuqur. Shërbehet me mish ose peshk, si dhe perime të ziera me barishte. Hidhni 300 gr përzierje orizi të bardhë dhe të egër në një tigan të thellë me 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal. Duke tundur dhe përzier vazhdimisht, skuqni kokrrat derisa të marrin ngjyrë kafe. Hidhni në ujë të nxehtë në mënyrë që të dyfishojë shtresën e orizit. Hidhni kripë, mbuloni tiganin dhe gatuajeni derisa uji të përthithet plotësisht.

Mishi në salcë të ëmbël dhe të thartë mund të shoqërohet Oriz i stilit kinez. Në 500 g oriz me kokërr të gjatë, shtoni 75 g karkaleca të thata, 25 g kërpudha të thata, të prera në feta, 6 copë. anise yll, 3 lugë gjelle. lugë fara susami, 1 lugë çaji kokrra piper të zi, 0,5 lugë çaji kripë. Në një tenxhere me fund të trashë ngrohni 2 lugë gjelle. lugë gjalpë dhe, duke e trazuar, skuqni përzierjen e orizit në të për disa minuta. Shtoni 1 litër ujë të vluar, mbyllni kapakun fort dhe gatuajeni për rreth 20 minuta. Kur uji të jetë thithur plotësisht, pjata anësore është gati.

E pershtatshme per kuzhinen italiane oriz barishtor. Është veçanërisht e shijshme me peshk të zier ose viçi të skuqur në salcë. Përzieni 500 g oriz italian për rizoto me 1,5 lugë çaji rigon të thatë, 1,5 lugë çaji borzilok të thatë, 75 g bizele të thata, 175 g domate të thara, 25 g piper të ëmbël pluhur, 75 g arra pishe dhe 0. 5 lugë çaji kripë.

Ngrohni disa lugë vaj ulliri në një tigan të rëndë. Shtoni masën e orizit, skuqeni për disa minuta, më pas derdhni në një litër ujë të vluar dhe gatuajeni për 15 minuta. Nëse orizi rezulton pak i fortë, shtoni pak ujë dhe vazhdoni zierjen. Nëse është e nevojshme, përzierja mund të përgatitet në mikrovalë. Skuqeni, vendoseni në një enë plastike ose qelqi, derdhni ujë të valë mbi të dhe mbulojeni me një kapak të sigurt për mikrovalë. Gatuani për 10-20 minuta në fuqi maksimale, duke e trazuar herë pas here orizin.

Orizi është një nga llojet e drithërave që quhen "buka e njerëzimit". Së bashku me grurin dhe misrin, ajo ka ushqyer njerëzit që nga kohra të lashta. Ndodh që orizi është më i popullarizuari në Azi. Në Rusi, ku ata u njohën me këtë drithëra vetëm gjatë mbretërimit të Pjetrit të Madh, kjo kulturë madje quhej "mel saraçenik". Emri është ironik, por popullit tonë i pëlqente orizi. Dhe në Itali dhe Spanjë ka hyrë fort në kulturën e kuzhinës së njerëzve. Rizoto dhe paella janë në një farë mënyre kartat e vizitës së këtyre vendeve. Por drithërat janë mjaft të njohura kudo. Prej tij përgatiten shumë pjata, madje edhe ëmbëlsira. Por sot do t'ju tregojmë se si të gatuani orizin në mënyrë të shijshme si pjatë anësore. Në fund të fundit, shija neutrale e drithërave shkon në mënyrë të përkryer me enët e mishit, peshkut dhe perimeve.

Çdo pjatë ka kokrrën e vet

Në ditët e sotme do të gjeni kaq shumë varietete orizi në dyqane saqë sytë do t'ju rrëmbejnë. Cilin të zgjidhni? Varet se çfarë do të gatuajmë prej tij. Orizi i rrumbullakët është i përshtatshëm për ëmbëlsirat e qumështit, tavat dhe pudingat. Përmban shumë niseshte, ngjitet mirë dhe mban formën. Sushi japonez dhe rrotullat gjithashtu kërkojnë grurë të veçantë. Qullet ruse (për shembull, me kërpudha ose mish) bëhen më së miri në oriz të lëmuar ose të zier me avull. Shumëllojshmëria kineze "jasemini" është gjithashtu e përshtatshme për këtë qëllim. Por për të marrë oriz të shijshëm dhe me gëzof si pjatë anësore, duhet të merrni basmati. Kjo shumëllojshmëri rritet në Indi dhe Pakistan. Emri i saj do të thotë "aromatik" në Hindi. Përveç aromës së mrekullueshme, basmati ka edhe një veçori tjetër karakteristike - kokrra nuk ngjitet së bashku pas gatimit, por mbetet e thërrmuar. Jo më kot ky lloj orizi është më i shtrenjtë se të tjerët. Por për një pjatë anësore mund të merrni si kokrra të gjata ashtu edhe grurë "të egër" me një ngjyrë kafe interesante. Duhet thënë se çdo oriz është i pasur me vitamina, mikroelemente dhe proteina, por përmban pak gluten. Nëse jeni duke parë belin tuaj, zgjidhni orizin si pjatë anësore mbi makaronat dhe patatet. Ka pak kalori dhe nuk rëndon pjatën kryesore. Me konsumimin e shpeshtë të kësaj drithëra, kujtesa përmirësohet dhe tretja fillon të funksionojë mirë.

Recetë nga Lindja e Largët

Kush nuk di të gatuajë oriz të shijshëm si pjatë anësore, si kinezët. Në fund të fundit, ishte në atdheun e tyre që kjo drithë u kultivua për herë të parë. Pjata e dytë për gatimet pikante shërbehet sa më neutrale për të mos lënë në hije shijen e tyre. Aty hahet në vend të bukës. Rregulli bazë për oriz të suksesshëm si pjatë anësore është raporti i saktë i ujit dhe kokrrës. Ne përgjithësisht besojmë se proporcioni duhet të jetë dy me një. Kinezët mendojnë ndryshe. Për një gotë oriz marrin një enë e gjysmë ujë. Dhe ata nuk i lajnë së pari kokrrat. Besohet se një varietet i mirë nuk ka nevojë për një procedurë të tillë paraprake. Gatimi i orizit për një pjatë anësore është shumë e thjeshtë. Sillni ujin të ziejë, shtoni drithëra të thata. Mbulojeni me një kapak të ngushtë (madje mund të vendosni diçka të rëndë sipër për të mos lejuar që avulli të dalë). Një tjetër sekret kinez se si të gatuani orizin e shijshëm si pjatë anësore është koha e saktë e gatimit. Saktësisht dymbëdhjetë minuta - jo më shumë, as më pak. Epo, le të qëndrojmë në sobë me një kronometër. I rezistojmë zjarrit të fortë për tre minutat e para. Pastaj, kur ju duket se tenxherja është gati të shpërthejë nga avulli, zvogëloni gazin në mesatare. Gatuani për shtatë minuta dhe mbajeni për dy të tjera në zjarr të ulët. Pas kësaj, kapaku nuk mund të hapet. Kohojmë dymbëdhjetë minutat e ardhshme. Dhe vetëm pas kësaj mund ta shijoni, shtoni kripë dhe gjalpë.

Sekretet e Azisë Qendrore

Në Indi, Pakistan dhe vende të tjera të rajonit, receta për të gatuar oriz të shijshëm si pjatë anësore është thelbësisht e ndryshme nga ajo e Lindjes së Largët. Besohet se drithërat duhet të gatuhen së bashku me pjatën kryesore. Kështu, yndyra e çliruar nga mishi do të parandalojë ngjitjen e kokrrave dhe orizi do të dalë i thërrmuar. Për pilaf përdoret vetëm basmati me kokërr të gjatë. Ajo lahet derisa uji të bëhet i pastër. Skuqini mishin në një tigan ose në një tigan të thellë derisa të gatuhet gjysmë. Mbi të vendosen qepë të skuqura veçmas dhe më pas karrota të grira në rende të trashë. Në mes të kazanit bëhet një gropë dhe aty mbillet një kokë e tërë hudhër, mu në lëvozhgë. Më pas hidhet orizi. Përmasat e drithërave dhe ujit të vluar në recetën e pilafit janë 1:2.5. Pilafi kriposet bujarisht dhe i shtohen erëza dhe erëza të ndryshme. Furra ose furra nxehet në 200°C. Kazani mbulohet me kapak dhe pilafi zihet për një orë.

Rizoto italiane

Kur moda për "kinezët" erdhi në Evropë, dhe bashkë me të pjatat e orizit, spanjollët dhe italianët vendosën të mos blinin drithëra të shtrenjta, por t'i rritnin në atdheun e tyre. Shumëllojshmëria doli të ishte më niseshte, dhe kokrrat ishin më të rrumbullakëta. Por prej tyre mund të bëni edhe oriz të shijshëm si pjatë anësore. Këtu është receta italiane. Pjata me rizoto mund të jetë mish ose tërësisht vegjetariane. Në një tigan të thellë, ngrohni një përzierje të vajrave (gjalpë dhe perime). Shtoni orizin e larë dhe pak të tharë (një gotë) dhe skuqeni duke e trazuar me një shpatull druri. Kokrra duhet të marrë një ngjyrë të tejdukshme dhe të bëhet si rruaza. Më vete zieni dy gota e gjysmë ujë, kriposni mirë, shtoni erëza. Në të mund të shpërndani një kub bujoni. Hidhni orizin me ujë të vluar dhe shtoni perime të ndryshme të grira hollë. Zgjedhja e tyre është në diskrecionin tuaj. Mund të jenë bizele të gjelbra, speca të ëmbël zile, kunguj të njomë, kohlrabi, domate. Mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni derisa të jetë gati; nuk ka nevojë ta përzieni.

Një tjetër recetë evropiane për orizin si pjatë anësore

Pritini imët qepën, grini në rende karotat dhe grini dy thelpinj hudhër në një llaç. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Fillimisht kaurdisim qepën derisa të jetë e butë. Më pas i shtojmë karotat dhe hudhrat. Skuqini perimet deri në kafe të artë. Vendosni një gotë oriz me kokrra të gjata - pa ndonjë shpëlarje paraprake - në një tigan. Skuqini derisa kokrrat të marrin ngjyrën e bugrave. Hidhni dy gota ujë të ftohtë. Kur të vlojë, kriposni gjellën dhe e rregulloni me erëza. Ulni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin. Ziejini derisa të mbaroni, duke kontrolluar herë pas here nëse duhet të shtoni më shumë ujë. Lyejeni enën e përfunduar nën kapak për rreth dhjetë minuta.

Recetë origjinale

Lyejeni pjesën e brendshme të një tavë me mure të trasha me vaj ulliri. Shtoni një gotë oriz të larë mirë, mundësisht oriz me kokërr të gjatë. Mbushni me ujë të ftohtë në mënyrë që niveli i lëngut të jetë një centimetër e gjysmë mbi shtresën e drithërave. Shtoni një ose dy thelpi hudhër. Kripë dhe sezonin me erëza. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Më pas ndizni gazin dhe gatuajeni edhe 10-12 minuta të tjera. Orizi i thërrmuar, aromatik dhe i shijshëm është gati për një pjatë anësore!

Qull në dy hapa

Lajmë orizin 2-3 herë, fillimisht me ujë të ngrohtë dhe në fund me ujë të nxehtë. Zieni ujin me kripë ose lëngun e mishit. Duhet të ketë dy herë më shumë lëngje se drithërat. Shtoni orizin e larë dhe ziejini në zjarr të ulët duke e përzier herë pas here. Kur kokrrat të zbuten dhe të fryhen pak, vendosini kokrrat në një sitë dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Ngrohni një copë gjalpë në një tigan, shtoni orizin atje dhe sillni qullën në gatishmëri. Kjo është një tjetër recetë se si të gatuani orizin si pjatë anësore. Ju lejon të përdorni çdo lloj drithërash, qoftë edhe të grimcuar.

Lajmë mirë dy gota drithëra dhe heqim çdo mbeturinë. Vendoseni në tasin me shumë tenxhere. Mbushni me katër gota ujë dhe shtoni kripë. Vendosni modalitetin "Gatimi" dhe kohëmatësin për gjysmë ore. Disa multicookers kanë opsione të veçanta. Për shembull, mënyra "Hikërror" ose "Pilaf". Ju mund t'i përdorni ato. Ky oriz nuk rezulton më keq se në një sobë të rregullt, dhe është më e lehtë për kuzhinierin, sepse gjella definitivisht nuk do të digjet. Mund ta diversifikoni orizin si pjatë anësore dhe t'i shtoni perime të ndryshme - misër të konservuar, qepë, bizele, karota dhe qepë.