Majoneza më e shijshme e bërë në shtëpi. Majonezë e bërë në shtëpi - receta për të bërë një salcë shumë të shijshme me duart tuaja. Sa fitimprurës është biznesi i majonezës?
Majoneza është një pjesë integrale e kulturës sonë të kuzhinës. Pa të, është e pamundur të imagjinohen shumë pjata, përfshirë sallatat. Të gjithë e kuptojmë se salcat e blera në dyqan janë të mbushura me përbërës të dëmshëm dhe të gjitha llojet e konservuesve. Prandaj, ne nuk jemi dembelë dhe bëjmë gjithçka me duart tona në shtëpi. Për më tepër, ta bësh atë në shtëpi është më e lehtë se një rrepë e zier në avull).
Receta origjinale përbëhet nga: të verdhat e vezëve të papërpunuara, uthull, vaj vegjetal, kripë dhe erëza. Më shpesh, receta përfshin edhe mustardën, kjo lloj salce quhet provansale.
Vetë majoneza është 60-80% vaj vegjetal, i cili nuk përmban kolesterol. Por receta klasike përfshin vezët e pulës që e përmbajnë atë. Prandaj, për ata që nuk i konsumojnë për shkak të kolesterolit apo besimeve të tjera ushqimore, unë kam përpiluar një përzgjedhje të veçantë të recetave pa vezë këtu.
Epo, për ata që nuk kanë frikë nga kolesteroli - 11 receta të ndryshme për çdo shije. Nga këto, ju mund të zgjidhni patjetër atë që ju pëlqen.
Është e rëndësishme të mbani mend se majoneza e bërë në shtëpi ruhet vetëm për disa ditë në frigorifer. përmban vezë të papërpunuara që prishen.
Në këtë recetë, ne do të ndajmë një sekret që do t'ju ndihmojë të mos keni frikë të përdorni vezë të papërpunuara. Një salcë e shijshme përgatitet në pak minuta nga përbërës të thjeshtë dhe rezulton shumë e butë dhe e ajrosur.
- Vezë - 1 pc.
- Kripë, sheqer - 1/4 lugë çaji secila
- Vaj perimesh - 150 ml.
- Mustardë tavoline (e gatshme) - 1/2 lugë çaji
- Lëng limoni - 1 lugë. luge
1. Hidhni ujë të vluar në një tas të thellë dhe vendosni një vezë në të me një lugë për 1 minutë. Pas kësaj, ne e transferojmë vezën në ujë me akull për të ndaluar procesin e palosjes së proteinave.
Kujdes: për të mos pasur frikë të përdorni vezë të papërpunuara, vendosini në ujë të valë për 1 minutë.
2. Thyejeni vezën në një enë blender, shtoni kripë, sheqer, mustardë, rrihni vezën për 15-20 sekonda.
3. Pa ndalur procesin e rrahjes, fillojmë të shtojmë vaj vegjetal në tas në një rrjedhë të hollë. Rrihni edhe për 30-40 sekonda.
4. Vetëm pasi masa të fillojë të trashet, shtoni lëng limoni dhe rrihni edhe për 5-10 sekonda. Salca është gati. Të bëftë mirë!
Si të gatuaj majonezë të shijshme me vezë thëllëza
Majoneza është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Dhe ne vetë mund t'u japim atyre çdo shije që është e këndshme për ne, duke përdorur erëzat tona të preferuara dhe produktet cilësore.
E veçanta e kësaj recete është se në vend të vezëve të pulës do të shtojmë vezë thëllëza. Thëllëzat nuk janë të infektuar me salmonelozë. Temperatura e trupit të tyre është disa gradë më e lartë se temperatura e pulave, kështu që gjasat për t'u prekur nga kjo sëmundje tek thëllëzat janë shumë më të ulëta. Të paktën kështu thotë interneti. Edhe pse vezët e thëllëzës i mbaj në ujë të vluar për të qenë të sigurt. Salmonela vdes në 60°C.
Për gatim na duhen:
- Vezët e thajthit - 6 copë.
- Kripë, sheqer - për shije
- Mustardë - 0,5 lugë
- Uthull vere - 0,5 lugë
- Piper i kuq dhe i zi, farat e susamit - nga një majë secila
- Vaj ulliri me presion të ftohtë - 1 lugë çaji
- Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugët
1. Piper i kuq, i zi dhe susam i grimcuar në llaç.
2. Thyejmë vezët në blender, shtojmë mustardën, uthullën, kripën, sheqerin dhe i rrahim.
3. Në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen, shtoni vajin.
Më poshtë mund të shihni një recetë të detajuar video për të bërë majonezë në vezët e thajthit.
Pjata është gati, mirë oreks!
Gatimi në një blender me acid citrik
Nëse nuk keni një limon në dorë për të bërë majonezën tuaj të preferuar të bërë në shtëpi, mund ta zëvendësoni me siguri me acid citrik.
Për gatim na duhen:
- Vezë - 2 copë.
- Kripë - 1 lugë çaji
- Sheqeri - 2 lugë
- Vaj perimesh - 400 ml.
- Mustardë - 1 lugë çaji
- Ujë të ngrohtë - 2 lugë gjelle. lugët
- Acidi citrik - 1/4 lugë çaji
1. Shpërndani acidin citrik në ujë të ngrohtë. Ne presim që të gjithë kristalet të treten, sepse. nëse nuk treten në vaj, atëherë do të mbeten kristale.
2. Hidheni tretësirën tonë në një filxhan blender dhe futini me kujdes vezët në mënyrë që e verdha të mos thyhet.
Shënim: Vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
3. Fillojmë të rrahim vezët, u shtojmë mustardë. Shtoni vaj në një rrjedhë të hollë në mënyrë që vëllimi i përgjithshëm i lëngut në gotën e blenderit të jetë 500 ml. Masa do të rritet në vëllim, mbajeni parasysh këtë kur zgjidhni një enë në të cilën do të gatuani.
4. Rrihni derisa të trashet. Kjo majonezë mund të ruhet në frigorifer për disa ditë në një enë të mbyllur.
Provojeni, do të keni sukses!
Si të bëni majonezë shtëpi me salcë kosi
Në këtë recetë, ne përgatisim një salcë me bazë kosi ose kos. Po, ky nuk është një opsion gatimi i vërtetë, jo klasik, por kjo nuk e bën atë më pak të shijshëm. Një alternativë e shkëlqyer salce për ata që nuk hanë vezë.
Është e shijshme t'i rregulloni sallatat me këtë salcë, ta servirni me perime të pjekura në skarë, makarona, patate dhe shumë gjellë të tjera.
Gjithashtu, kjo recetë nuk kërkon blender.
Për gatim na duhen:
- Kripë - 1/2 lugë çaji
- Sheqeri - 1/2 lugë çaji
- Piper i grirë - 1/2 lugë çaji
- Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugët
- Mustardë e butë, aromatik - 1 lugë çaji
- Mustardë me kokrra - 1 lugë çaji
- Kosi ose kos 8% yndyrë - 400 ml.
- Lëng limoni - 1/2 lugë çaji
1. Për bazën përdorim kosi ose kos me yndyrë të plotë pa aromatizues dhe aromatizues.
2. Në bazë shtojmë dy lloje mustarde: njëra është jo pikante, aromatik dhe e dyta është në kokrra.
3. Shtoni lëng limoni ose ndonjë uthull, sheqer, kripë dhe piper të zi. Përziejini të gjithë përbërësit me një lugë.
4. Në këtë salcë, me kërkesën tuaj, mund të shtoni aromatizues dhe aromat tuaj të preferuar. Mund të jetë rrikë, barishte, shafran i Indisë, paprika, çdo erëz dhe erëza, hudhër.
Kjo majonezë ose salcë e bërë në shtëpi mund të ruhet në frigorifer deri në një javë.
Ji i shendetdhem!
Recetë e shijshme me avokado
Çfarë lloj majoneze të hani, në mënyrë që më vonë të mos shkoni në dietë? Në fund të fundit, përmbajtja kalorike e zakonshme do të jetë 600-700 kcal. në 100 gr. Për ju tani, një recetë për vajzat e dobëta. Salcë e shijshme për një shije të paharrueshme të pjatave tuaja!
Në përgjithësi, shikoni videon më poshtë për një recetë të detajuar me mjeshtrin e paimitueshëm Marco Cervetti.
Për gatim na duhen:
- Lëng limoni - 1/2 pc.
- Oriz i zier - 2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
- Avokado - 1 pc.
- Vaj liri - 2 lugë gjelle. lugët
1. Për gatim, përdorim avokado të pjekura. Pritini ato në gjysmë dhe dërgojeni pulpën në tasin e blenderit.
2. Orizit i duhet orizi i butë, i palustruar nuk do të funksionojë për ne. Orizin e zier e dërgojmë në blender pas avokados.
3. Shtrydhni lëngun e limonit atje. Kini kujdes që të mos futen rastësisht farat e limonit në të, ato do të jenë të hidhura.
4. Shtoni vaj vegjetal: farë liri ose të preferuarin tuaj.
5. Përzieni gjithçka dhe merrni një salcë vitaminë, të shëndetshme.
Me këtë salcë, nuk duhet të keni frikë nga salmonela apo alergjitë. Mund të përdoret për sanduiçe, sallata, perime.
Gatim Provence në një blender me uthull
Epo, ndonjëherë mund t'i jepni vetes dorë të lirë dhe kalori për të ngrënë, por me kusht që këto të jenë kalori jashtëzakonisht të shijshme.
Për gatim na duhen:
- Vezë - 1 pc.
- Kripë - 1/2 lugë çaji
- Sheqeri - 1 lugë çaji
- Vaj perimesh - 200 ml.
- Vaj ulliri - 50 ml.
- Mustardë tavoline - 1/2 lugë çaji
- Lëng limoni - 1 lugë. luge
- Uthull e bardhë, verë - 1 lugë çaji
- Piper i bardhë (opsionale)
1. Hidhni vezën në gotën e blenderit duke pasur kujdes që të mos thyhet e verdha.
2. Shtoni vajin e perimeve dhe ullirit. Ulliri duhet të jetë jo më shumë se 1/4 e pjesës tjetër të vajit vegjetal.
3. Më pas hidhni kripë, sheqer, piper të bardhë, mustardë dhe uthull (mollë, verë, të rregullt) ose lëng limoni.
4. Zhyteni blenderin në një gotë me përbërës deri në fund, duke mbuluar me të të verdhën e verdhë. E ndezim me shpejtësi të madhe dhe nuk e ngremë lart derisa gjysma e lëngut të kthehet në emulsion.
5. Më pas mund ta ngrini blenderin në gotë dhe të vazhdoni ta rrahni derisa të formohet një majonezë e trashë. Është e dëshirueshme të përdorni një blender me fuqi të mirë.
Rezultati është një provansal i trashë.
Majonezë e bërë në shtëpi me qumësht
Një tjetër recetë për gatim pa vezë të papërpunuara. Përgatitet me qumësht dhe kos. Merrni parasysh dhe gatuani për një ndryshim.
Konsistenca e kësaj salce është e njëjtë me atë të zakonshmes, por rezulton të jetë më e lehtë në shije.
Për gatim na duhen:
- Mustardë - 1 lugë çaji
- Kripë - 1/2 lugë çaji
- Qumësht - 100 ml.
- Vaj perimesh - 200 ml.
- Uthull molle - 1,5 lugë gjelle. lugët
- Jogurt pa aromë - 150 ml.
1. Në recetë, duhet të respektoni rreptësisht proporcionin: 2 pjesë gjalpë me 1 pjesë qumësht.
2. Vaj vegjetal është më mirë të përdoret pa erë. Bashkoni gjalpin dhe qumështin në një tas blenderi dhe rrihni.
3. Në masën e trashë që rezulton, shtoni mollë ose ndonjë uthull tjetër, mustardë dhe kripë. Rrihni edhe pak me blender.
4. Një recetë majoneze shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, ka shije si të blerë në dyqan.
5. Mund të shtoni kos në salcën e përfunduar për të reduktuar kaloritë dhe për ta bërë shijen më të larmishme. Përzieni me kos me lugë.
Nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate, hudhër dhe të gjithë përbërësit tuaj të preferuar.
Receta më e shijshme për të bërë majonezë pa vezë
Salcë e përzemërt me proteina vegjetale. Përsëri, një recetë pa vezë, e cila praktikisht nuk ndryshon në shije nga ajo e zakonshme - e bazuar në fasule.
Për ata që kanë frikë nga fasulet për shkak të formimit të gazit - këshilla:
- Fillimisht, fasulet i shpëlani me ujë të ftohtë dhe i lani për 12 orë. Shtoni rreth një lugë çaji lëng limoni në çdo gotë ujë. Uji duhet të mbulojë plotësisht fasulet.
- Kulloni ujin dhe lani fasulet.
- Mbushni një tenxhere me ujë 3 gishta mbi nivelin e fasuleve. Uji i parë i zier duhet të kullohet, fasulet të shpëlahen dhe më pas të zihen në ujë të ri. Kripë në fund.
Ju duhet të punoni me fasulet, por atëherë asgjë nuk do t'ju prishë ditën).
Për gatim na duhen:
- Fasule të bardha, të ziera ose të konservuara - 1 filxhan
- Një zierje fasule - 2 lugë gjelle. lugët
- Mustardë - 1 lugë çaji
- Kripë - 1 lugë çaji
- Sheqeri - 1,5 lugë çaji
- Lëng limoni - 1 lugë çaji
- Curry, piper i bardhë, barishte Provence - 1/2 lugë çaji secila
- Vaj perimesh - 100 ml.
1. Hidhni fasulet në tasin e blenderit së bashku me lëngun.
2. E grijmë me blender në gjendje pureje. Hidhni kripë, sheqer, erëza, lëng limoni dhe mustardë.
3. Hidhni në vaj vegjetal. Rrihni salcën me blender derisa të jetë homogjene. Kur testoni për densitet, mbani në mend se salca do të trashet në frigorifer. Të bëftë mirë!
Video e përgatitjes së majonezës më të shijshme
Në këtë recetë, ne do të përdorim vetëm të verdhat, proteinat e mbetura mund të vendosen në një omëletë. Për nga numri i produkteve, salca e përfunduar është e mjaftueshme për të përgatitur një festë të madhe. Ju mund të merrni proporcionalisht më pak përbërës: aq sa ju nevojitet.
Nuk rekomandohet ruajtja e majonezës së bërë në shtëpi në frigorifer për një kohë të gjatë, vezët e papërpunuara janë një produkt që prishet.
Për gatim na duhen:
- Vezë - 5 copë.
- Limon - 2 copë.
- Mustardë - 2 lugë çaji
- Vaj perimesh - 500 ml.
- Kripë - 1,5 lugë çaji
- Sheqeri - 2,5 lugë çaji
Më poshtë mund të shikoni një video recetë të detajuar për përgatitjen hap pas hapi të majonezës më të shijshme të bërë në shtëpi.
1. Në përbërje përdorim vetëm të verdhat, i derdhim në tasin e blenderit. Shtojmë menjëherë kripën, sheqerin, mustardën dhe i rrahim me blender.
2. Përdorni vaj vegjetal pa erë në proporcion: 100 ml nevojiten për një të verdhë veze. vaj perimesh.
3. Hidhni vajin në një rrjedhë të hollë pa e ndalur masën.
4. Më pas, mund të shtoni acid - lëng limoni. Pas kësaj, salca do të shkëlqejë dhe do të kthehet në një masë të trashë.
Ne kemi një majonezë të dendur, të shijshme! Të bëftë mirë!
Majonezë e ligët DIY
Në këtë recetë, ne do të përgatisim një salcë me niseshte pa vezë. Përdorimi i niseshtës do ta bëjë atë të ulët në kalori.
Për gatim na duhen:
- Niseshte - 1,5 lugë gjelle. lugë (mund të jenë misër ose patate)
- Supë me ujë ose perime - 200 gr.
- Vaj perimesh - 200 gr.
- Mustardë - 1 lugë çaji
- Sheqeri - 1 lugë çaji
- Kripë - 1/2 lugë çaji
- Lëng limoni ose uthull - 2 lugë çaji
1. Hidhni 2/3 e të gjithë lëngut (ujë ose lëng perimesh) në lugë dhe vendoseni në zjarr që të ziejë.
2. Hidheni niseshtenë në 1/3 e mbetur të lëngut dhe përzieni tërësisht me një lugë për t'u tretur derisa të jetë homogjene. Në lëngun e zier hidhni niseshtenë e tretur.
3. Vazhdimisht nxitje, krijoj pelte nga niseshte. Pelte e gatshme ftohet në temperaturën e dhomës.
4. Kur pelte të jetë ftohur, do të bëhet mjaft e dendur në konsistencë. Hidheni në një tas blender, shtoni kripë, sheqer, lëng limoni, mustardë dhe vaj vegjetal.
5. E ulim blenderin në fund të gotës dhe e rrahim pelten pa e hequr blenderin nga fundi për të paktën 1 minutë, derisa masa të kthehet në një emulsion homogjen, të bardhë. Nëse blenderi ngrihet shumë herët, majoneza mund të delaminohet.
Në rast se masa juaj eksfoliohet papritmas, ju duhet të krijoni një pjesë të re të niseshtës, ta ftohni dhe ta shtoni në masën e mëparshme të eksfoluar dhe të rrihni gjithçka përsëri me një blender.
Salca jonë e majonezës është gati.
Të bëftë mirë!
Recetë për ushqime të papërpunuara nga farat
Majonezë e farës? Nuk besoj se e keni pritur këtë recetë. Por në fakt, vaji vegjetal është bërë nga farat - baza për të. Por ju mund t'i lani këto fara, t'i renditni dhe të siguroheni që nuk ka mbeturina atje përveç farave.
Farat e lulediellit janë një produkt shumë i dobishëm! 100 gram përmban më shumë se 130 për qind të vlerës ditore të tokoferolit (vitamina E), e cila nevojitet për të ruajtur funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut, qartësinë e mendimit dhe bukurinë e lëkurës dhe flokëve.
Nëse dëshironi, në këtë salcë mund të shtoni çdo erëz, mustardë, hudhër.
Për gatim na duhen:
- Farat e lulediellit - 2/3 filxhan
- Limon - 1/2 copë.
- Kripë - për shije
- Çdo barishte e freskët (majdanoz, kopër, cilantro, rukola ose barishte të tjera)
1. Lajmë farat me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe i lajmë me ujë gjatë gjithë natës. Farat mund t'i njomni në mëngjes, madje do të jetë edhe më mirë. Ju mund ta ndërroni ujin disa herë gjatë ditës.
2. Pas 8-9 orësh lajmë farat. Gjatë kësaj kohe, ata madje mund të çelin dhe kjo është mirë. Le t'i vëmë në punë.
3. I vendosim farat në tasin e blenderit, i kriposim, i shtojmë barishtet e freskëta të copëtuara dhe lëngun e limonit. Hidhni në ujë të ftohtë për të mbuluar farat.
4. Me një blender zhytjeje, bluajeni gjithçka derisa të jetë e qetë.
5. Me këtë salcë mund t'i shijoni sallatat ose ta përhapni në sanduiçe. Ruhet në frigorifer për disa ditë.
Ushqim i shkëlqyer i gjallë pa trajtim termik!
Provoni. Të bëftë mirë!
Bërja e majonezës në shtëpi
Dallimi midis majonezës së blerë në dyqan dhe majonezës së bërë në shtëpi është se majoneza e bërë në shtëpi është yndyrore, me kalori të lartë, në dyqan ju zgjidhni majonezë me çdo përmbajtje yndyre. Majoneza e bërë në shtëpi është më e përshtatshme për sallata dhe për ta lyer me bukë dhe nuk është e përshtatshme për t'u përdorur për pjekje ose skuqje, majoneza e bërë në shtëpi nuk është e përshtatshme për asnjërën, sepse në temperatura të larta majoneza ndahet në përbërës (vaji vegjetal ndahet, të verdhat koaguloj). Dhe këtu është një shembull i gjallë i kësaj.
Por një plus është se ne përgatisim majonezë shtëpie nga produkte natyrale, për të cilat të gjithë përpiqemi kaq shumë, për të ngrënë produkte natyrale. Bërja e majonezës në shtëpi nuk është e vështirë.
Për përgatitjen e majonezës së bërë në shtëpi, marrim vetëm vezë të freskëta të bëra vetë. Nëna ime, për shembull, ka pula dhe gatuan majonezë mbi vezë "fjalë për fjalë nga poshtë pulës". Por fatkeqësisht mamaja jeton shumë larg nesh, ne jetojmë në qytet dhe duhet të blejmë vezë në tregun rural nga gjyshet, por jo gjithmonë në treg edhe gjyshet mund të blejnë vezë të freskëta. Kjo është arsyeja pse ne gatuajmë majonezë shumë rrallë. Po, dhe çdo ditë nuk do të hani majonezë shtëpiake me lugë, ashtu si majoneza e blerë në dyqan, përndryshe mund të jetë një mëlçi ose stomak. Dhe ne përgatisim sallata për festat, por ndonjëherë bëjmë një festë për vete në një ditë të zakonshme jave dhe përgatisim një sallatë, dhe është gjithashtu shumë e shijshme nëse lyeni një copë baguette të freskët, krokante me majonezë të bërë në shtëpi, por përsëri, nuk duhet' Mos hani majonezë me një baguette çdo ditë, pasi majoneza nuk është si asnjë produkt kalori.
Sipas recetës së mamasë, kemi përgatitur majonezë (pak më vonë do të ndaj recetën e majonezës së nënës sime) dhe për herë të parë e bëjmë mbi të verdha. Sot në kuzhinën tonë ka eksperimente të tëra për të bërë majonezë vetë, do të përpiqemi të bëjmë majonezë me uthull duke e rrahur me një kamxhik. Dhe të dytën do ta bëjmë me shtimin e lëngut të limonit dhe do ta rrahim me mikser dhe më pas do të krahasojmë se cila majonezë është më e shijshme. Shefat e kuzhinës thonë se majoneza klasike provansale duhet të përgatitet me uthull, lëngu i limonit nuk i jep majonezës provansale atë pikant siç jep uthulla. Epo, le të provojmë këtë dhe atë dhe të shohim.
Si të bëni majonezë të bërë në shtëpi
Receta e majonezës së bërë në shtëpi numër 1.
2 të verdha veze (temperatura e dhomës)
1 lugë çaji mustardë
1 lugë gjelle uthull 9%
1 lugë çaji sheqer
një majë kripë
300 ml. vaj perimesh.
Majoneza mund të rrahet me mikser, blender ose një kamxhik të thjeshtë, unë përdor një kamxhik të rregullt.
Sa i përket vajit vegjetal, mund të përdorni vaj vegjetal të rafinuar të zakonshëm, ose mund të përzieni vajin e lulediellit dhe ullirit të përzier në një raport 1: 1, majoneza do të jetë e hidhur në vaj ulliri të pastër, dhe gjithashtu nuk është mirë të përdorni vaj vegjetal të parafinuar për duke bërë majonezë të bërë në shtëpi.
Përpara se të përgatisim majonezën do t'i lajmë vezët me ujë të rrjedhshëm, do t'i fshijmë, do ta thyejmë me kujdes vezën në mes dhe do t'i ndajmë të verdhat nga proteinat, sigurohuni që të nuhasim vezën e thyer, sepse ne përdorim të verdha të papërpunuara dhe nuk duhet të kenë një erë e jashtme.
Sot po bëj majonezë duke përdorur uthull 9%.
Për të filluar, le të përgatisim përbërësit për të bërë majonezë, unë kam mustardë të zakonshme, jo të thata, vezë shtëpiake, vaj luledielli të rafinuar të zakonshëm.
I ndajmë të verdhat nga proteinat, rastësisht kur ndahet proteina nga e verdha, e verdha është dëmtuar, mirë, ka telashe të tilla. Shtoni një lugë çaji mustardë tek të verdhat.
Më pas shtoni një majë kripë dhe një lugë çaji të plotë sheqer.
Këtu është majoneza ime.
Marrim një kavanoz të pastër dhe hedhim majonezën në një kavanoz, mbyllim kapakun dhe e vendosim në frigorifer.
Tani do të përpiqem të bëj majonezë duke përdorur lëng limoni dhe të shtoj pak sheqer, ta rrahim majonezën me mikser.
Majonezë e bërë në shtëpi mbi të verdhat. Receta
Receta për majonezë №2.
1 luge sheqer
1 lugë çaji mustardë
një majë kripë
gjysmë limoni (një limon i mesëm bën 2 lugë lëng limoni)
2 lugë ujë të valuar në temperaturë ambienti.
0.300 ml. vaj perimesh
Majonezës i shtojmë ujë të valuar në mënyrë që majoneza të mos shkrihet.
Le të përgatisim të gjithë përbërësit për të bërë majonezë të shijshme.
Shtojmë të verdhat, mustardën, kripën dhe sheqerin në një enë në të cilën do të rrahim majonezën.
Na duhen 0.300 ml vaj vegjetal.
Rrihni përbërësit duke hedhur gjysmën e vajit në një rrjedhë të hollë.
Kur kemi hedhur gjysmën e vajit në majonezën tonë (150 ml), shtojmë një ose dy lugë ujë të valuar në temperaturë ambienti, në asnjë rast mos përdorni ujë të nxehtë, përndryshe të verdhat thjesht do të vlojnë.
Tani do të duhet të shtojmë lëngun e gjysmë limoni, dy lugë lëng limoni dalin nga një gjysmë limoni me madhësi mesatare, kujdesuni që farat të mos futen në lëng.
Lëngu i limonit duhet t'i shtohet majonezës dhe përsëri, në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar rrahjen, derdhni pjesën tjetër të vajit vegjetal. Unë tregoj në foto atë që marrim, për fat të keq nuk arrita të bëj një foto se si derdh vaj vegjetal.
Kjo është ajo që kemi marrë majonezë, kjo është një goditje e afërt.
Majoneza e përgatitur me lëng limoni rezulton të jetë më e butë në shije dhe jo aq e thartë sa majoneza e përgatitur me uthull, ne e duam majonezën e ëmbël dhe të thartë, duke shtuar një lugë sheqer na rezulton pikërisht kështu. Sipas mendimit tim, receta e dytë e majonezës është thjesht e përsosur. Vetëm kur gatuani, duhet të vëzhgoni të gjitha përmasat.
Kjo majonezë është e shijshme për t'u lyer në një petë ose baguette dhe në sallatë kemi shtuar majonezë të përgatitur sipas recetës së parë.
Kjo majonezë mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në frigorifer për 5 ditë. Temperatura optimale për ruajtjen e majonezës së bërë në shtëpi është rreth 6 gradë. Por është më mirë kur majoneza e bërë në shtëpi përgatitet jo më herët se gjysmë ore para se të shërbehet.
Si të bëni majonezë të shijshme shtëpiake. Receta
Receta e majonezës së bërë në shtëpi nga nëna ime.
3 vezë pule
1 lugë çaji sheqer
1 lugë çaji mustardë
1 st. nje luge uthull 9%
një majë kripë
0.800 ml vaj vegjetal
Para së gjithash, ajo shton vezët, mustardën, sheqerin, kripën dhe 200 ml vaj vegjetal në tas, i rrah të gjitha me mikser. Më pas hedh në një rrjedhë të hollë gjithë pjesën tjetër të vajit vegjetal dhe vazhdon të rrahë dhe në fund shton një lugë uthull. Nga kjo sasi përbërësish përftohet rreth një litër majonezë. Për festa, ditëlindje, mami përgatit kavanoza 3-4 litra me majonezë të tillë dhe i shijon sallatat me këtë majonezë. Mami zakonisht ka shumë të ftuar.
Ju, për shembull, mund të zëvendësoni vezët e pulës me vezë thëllëza, të zëvendësoni një vezë pule me katër vezë thëllëza.
Dua të them gjithashtu se majonezës së bërë në shtëpi mund të shtoni erëza, erëza, barishte, hudhër, piper të zi, ju merrni një kombinim interesant, të shijshëm dhe jo mjaft të zakonshëm.
Për shembull, mund të shtoni kopër të freskët, majdanoz dhe madje borzilok në majonezë, majoneza do të fitojë një shije dhe aromë pikante, një majonezë e tillë mund të shkojë mirë me pjatat e peshkut.
Ju mund të shtrydhni hudhrën përmes një shtypi në majonezë, një majonezë e tillë do të fitojë një sasi pikante dhe do të jetë e shijshme nëse vendosni një majonezë të tillë në një copë baguette të freskët krokante, dhe gjithashtu do të shkojë mirë me të gjitha pjatat e mishit. Ose mund të qëroni një thelpi hudhër, ta shtypni thelpin me thikë dhe ta grini mirë me kripë dhe këtë hudhër ta vendosni në një enë në të cilën do të rrahni majonezën.
Ju gjithashtu mund të fërkoni djathin e fortë në majonezë në një rende të imët, një majonezë e tillë gjithashtu do të jetë shumë e shijshme dhe është e përshtatshme si salcë për sallatat e perimeve ose thjesht me perime të zakonshme të freskëta.
Ju gjithashtu mund të fërkoni lëkurën e limonit në majonezë në një rende të imët, gjithashtu rezulton një shije shumë e pazakontë dhe një majonezë e tillë është e përshtatshme për perime të freskëta ose enët e peshkut.
Dhe nëse ju pëlqejnë ullinjtë, atëherë mund t'i grini ullinjtë shumë imët dhe t'i përzieni me majonezë, një majonezë e tillë merr nota jugore në shije.
Ju mund të shtoni barishte Provence në një tas (ose pjatë tjetër) në të cilën do të gatuani majonezë dhe do të gatuani majonezë me barishte provansale, ju merrni një shije unike dhe pikante të majonezës, është e përshtatshme si salcë për sallata.
Por duhet të mbani mend se majoneza nuk duhet të konsumohet nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe veçanërisht gjatë një përkeqësimi të sëmundjeve. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vajit vegjetal, majoneza nuk duhet të konsumohet nga njerëzit që monitorojnë peshën e tyre, sepse majoneza është një produkt mjaft me kalori.
A gatuani majonezë shtëpie dhe çfarë lloj majoneze ju pëlqen më shumë duke përdorur vezë të plota apo vetëm të verdha, me uthull apo lëng limoni? Nëse keni bërë majonezë të bërë në shtëpi, ndani suksesin tuaj. Ju pëlqeu shija e majonezës së bërë në shtëpi? A keni recetën tuaj të majonezës së bërë në shtëpi?
Majoneza ka kohë që ka zënë vendin e saj në gatim. Raftet e dyqaneve janë të mbushura me versione të ndryshme të kësaj salce, por të gjitha praktikisht nuk kanë asnjë lidhje me versionin origjinal, sepse prodhuesit modernë kanë filluar të përfshijnë shumë shije, konservues dhe përbërës të tjerë të dëmshëm.
Kjo është arsyeja pse shumë amvise filluan të bënin majonezën e tyre në shtëpi. Ai përfshin vetëm përbërës natyralë, kryesorët prej të cilëve janë vaji vegjetal dhe vezët e freskëta. Për të dhënë një shije të theksuar, sheqer, mustardë, lëng limoni mund të shtohen shtesë.
Përmbajtja kalorike e produktit është afërsisht 450 kcal për 100 g, por shifra mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të përqindjes së përmbajtjes së yndyrës dhe mund të arrijë 800 kcal. Provence klasike me një përmbajtje yndyre prej 67% ka afërsisht 650 kcal për 100 g. Konsideroni hap pas hapi dhe me një foto se si të gatuani majonezë në shtëpi sipas disa recetave.
Opsioni tradicional
Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe kërkon pak kohë për t'u zbatuar. Që salca të funksionojë siç duhet, të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
Lista e ushqimeve:
- Një vezë e freskët;
- vaj luledielli - 200 ml;
- Sheqer - 2 lugë çaji (jo të plotë);
- Mustardë - 2 lugë të vogla;
- Lëng i freskët i shtrydhur nga gjysmë limoni;
- Kripë dhe piper - nga një majë secila.
Skema e gatimit hap pas hapi:
- Thyejeni një vezë në një gotë blender ose në një tas të rrumbullakët me anët e larta. Këtu shtoni sheqer dhe kripë, mustardë, pastaj piper dhe shtrydhni lëngun e limonit;
- Përziejini të gjithë përbërësit mirë me një blender zhytës. Pa e ndërprerë procesin e kamxhikut dhe pa e hequr pajisjen nga fundi i enës, shtoni pak nga pak vaj dhe ngadalë (mund të përdorni edhe një përzierje luledielli dhe vaj ulliri). Kjo është një pikë shumë e rëndësishme, sepse nëse derdhni të gjithë vajin menjëherë, produkti i përfunduar do të shtrembërohet. Sa më e madhe të jetë sasia e këtij përbërësi, aq më e trashë do të dalë salca;
- Rrihni majonezën e bërë në shtëpi në një blender derisa masa të fitojë një konsistencë të trashë dhe uniforme. Kjo do të zgjasë vetëm disa minuta;
- Pas përfundimit të procesit, këshillohet që produkti të dërgohet në frigorifer për një kohë. Pas kësaj, mund të përfshihet në pjatat tuaja të preferuara.
Veshja me majonezë e bërë në shtëpi është më e mirë për pjatat e pjekura në furrë (për shembull, për mishin e preferuar të të gjithëve në frëngjisht) sesa homologu i saj i blerë në dyqan. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ajo do të shtrembërohet më pak dhe do të ruajë uniformitetin e saj.
Të trasha në të verdhat
Në këtë recetë përgatitja e majonezës kryhet me mikser. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës, dhe është më mirë të përdorni vezë të bëra në shtëpi me të verdha të mëdha portokalli.
Lista e ushqimeve:
- Çdo mustardë dhe sheqer - 2 lugë çaji secila;
- vaj vegjetal - 370 ml;
- Të verdhat e freskëta - 2 copë;
- Lëng limoni ose uthull - 2 lugë gjelle nuk janë plot;
- Piper dhe kripë - në majë të një thike.
Udhëzime gatimi:
- Testikujt duhet të ndahen me kujdes, të bardhat të ndahen nga të verdhat dhe të hidhen në një enë të thellë, kripë, piper, shtoni sheqer dhe mustardë. Rrihni me mikser të gjithë përbërësit derisa të jenë homogjenë;
- Hidhni gradualisht vajin. Luledielli i rregullt mund të kombinohet me 1/4 vaj ulliri. Mos shtoni më shumë, përndryshe produkti i përfunduar do të jetë i hidhur. Fillimisht shtoni nja dy lugë gjalpë, në mënyrë që gjatë rrahjes të përzihet mirë me masën e vezëve. Më pas, pa ndalur rrahjen me shpejtësi të lartë, shtoni pjesën tjetër;
- Disa minuta para gatishmërisë, duhet të shtrydhni lëngun e limonit ose të shtoni të njëjtën sasi uthull molle dhe të përzieni me një mikser për disa minuta të tjera derisa të jetë e qetë.
Opsioni i dobët
Kjo recetë është e përshtatshme për agjëruesit sepse nuk përmban vezë.
Do t'ju duhet:
- Qumësht i freskët - 200 ml;
- Lëng limoni - rreth 2 lugë (mund ta rregulloni sasinë sipas shijes);
- vaj vegjetal - 400 ml;
- Mustardë - disa lugë të vogla;
- Kripë dhe piper për shije.
Gatimi i majonezës së ligët në faza:
- Mbushni një tas të lartë me qumësht të ngrohtë dhe vaj luledielli në temperaturën e dhomës dhe gatuajeni për disa minuta me një mikser ose rrahëse;
- Pasi të keni arritur dendësinë, shtoni mustardën dhe lëngun e limonit. Ju gjithashtu mund të përfshini erëzat tuaja të preferuara. Pastaj salca do të dalë më origjinale dhe e shijshme. Ziejini të gjithë përbërësit së bashku për tre minuta të tjera;
- Në fazën përfundimtare, produktin e përfunduar e dërgojmë në frigorifer për një kohë në mënyrë që të ngrijë pak dhe të kapet.
opsion diete
Kjo recetë për të bërë një salcë të lehtë majonezë është e përshtatshme për njerëzit që janë në dietë dhe mbajnë një dietë të shëndetshme. Produkti i përfunduar nuk përmban vaj luledielli, i cili shton kalori dhe "peshon" salcën.
Lista e ushqimeve:
- 2 të verdha veze të ziera;
- Kos natyral - 100 ml (i bërë në shtëpi me brumë kosi dhe qumësht është i përsosur);
- Pluhur mustardë ose mustardë e gatshme - 2 lugë çaji;
- Lëng limoni - rreth 2 lugë. lugë;
- Kripë;
- Erëza (opsionale).
Procesi i gatimit:
- Hidhni kosin në një tas blenderi me anët e larta, shtoni këtu të verdhat e grira hollë dhe gatuajeni për disa minuta;
- Raportojmë mustardën, shtrydhim lëngun e limonit, shtojmë erëzat sipas dëshirës dhe shtojmë. Dashamirët e shijeve të ndritshme mund ta plotësojnë recetën me barishte ose ullinj të grirë imët. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen përsëri plotësisht derisa të jenë të lëmuara.
Salcë me majonezë me hudhër
Kjo recetë origjinale për majonezë të shijshme do të tërheqë adhuruesit e pikante dhe pikante.
Komponentët:
- Hudhra - 6 dhëmbë;
- Të verdhat e vezëve (të papërpunuara) - 3 copë;
- vaj vegjetal - 700 ml;
- Lëng i freskët i shtrydhur nga një limon;
- Piper dhe kripë.
Skema e gatimit:
- Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë dhe skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë. Por mund t'i piqni edhe në furrë;
- Rrihni të verdhat, pasi i kriposni;
- Pa ndalur procesin e rrahjes, shtoni gradualisht disa lugë vaj. Kur masa të fitojë dendësi, shtoni një pjesë të lëngut të limonit dhe duke vazhduar ta rrahni masën me shpejtësi të lartë, shtoni vajin e mbetur. Kur të mbarojë, shtrydhni përmbajtjen e mbetur të limonit, shtoni dhe piperoni masën dhe gatuajeni përsëri mirë;
- Kaloni hudhrën e thekur përmes një shtypi dhe vendoseni në një enë të zakonshme;
- Majoneza e gatshme me hudhër duhet të përzihet lehtë dhe të vendoset në frigorifer për një periudhë të caktuar kohe që të ngurtësohet.
Kjo nuk është një listë e plotë e recetave të majonezës së bërë në shtëpi. Për ta përgatitur atë, mund të përdorni kombinime të ndryshme të pazakonta përbërësish dhe të shtoni erëzat ose erëzat tuaja të preferuara. Me një fjalë, fusha për eksperimente është mjaft e gjerë. Mundohuni të bëni salcën tuaj të majonezës nga përbërës natyralë dhe do të hiqni dorë njëherë e përgjithmonë nga analogu i dyqanit.
Video: Recetë klasike e majonezës së bërë në shtëpi
Sot do të gatuajmë 3 variacione të majonezës së bërë në shtëpi- një nga salcat më të njohura.
Shumë njerëz besojnë se majoneza është një produkt shumë i dëmshëm, dhe ka disa të vërteta në këtë, veçanërisht nëse e përdorni atë pa kufizime dhe nuk mendoni se nga çfarë është bërë salca e blerë në dyqan.
Po sikur majoneza gatuaj në shtëpi pa asnjë "kimi" nga produktet e disponueshme dhe të dobishme, dhe në të njëjtën kohë të mos abuzojmë me të, atëherë do të marrim jo vetëm salcë e shijshme dhe e butë por edhe krejtësisht natyrale.
Për të bërë majonezë të bërë në shtëpi, na duhen:
Lista e përbërësve:
Majonezë ulliri "Provansal"
- 1 vezë
- 200 ml. vaj perimesh
- 50 ml. vaj ulliri
- 2 lugë gjelle uthull verë e bardhë
- 1 lugë Sahara
- 1/2 lugë kripë
- 1/2 lugë mustardë
- piper i bardhe (opsionale)
Majonezë mbi të verdhat e vezëve me lëng limoni
- 3 të verdha
- 250 gr. vaj perimesh
- lëngu i 1 limoni (2 lugë)
- 1,5 lugë Sahara
- 1 lugë kripë
- 1 lugë mustardë
Majonezë pa vezë në qumësht
- 150 ml. qumësht
- 300 ml. vaj perimesh
- 1 st. l. lëng limoni (uthull)
- 2 lugë Sahara
- 1 lugë kripë
- 1 lugë mustardë
MAJONEZË E BËRË SHTËPI, 3 receta për majonezë shtëpie hap pas hapi:
Pra, le të fillojmë, le të fillojmë majonezë ulliri "Provansal" Për këtë ne do të përdorim një blender zhytjeje.
Rrihni me kujdes vezën në gotën e blenderit, duke pasur kujdes që të mos thyhet e verdha.
Ne derdhim vajin tuaj të preferuar (luledielli, misri, kokrra, fara pambuku, etj.) Unë kam luledielli të rafinuar.
Shtoni vaj ulliri, sipas recetës nuk duhet të jetë më shumë se 1/4 e sasisë totale të vajit, përndryshe majoneza do të jetë e hidhur.
Në një gotë vendosim mustardën e gatshme, mundësisht Dijon.
Hidhni kripë, sheqer dhe piper të bardhë.
Hidhni uthull të bardhë, në vend të uthullës mund të përdorni uthull të rregullt, mollë ose lëng limoni.
Më pas blenderi mund të ngrihet dhe të përzihet intensivisht derisa të krijohet një salcë homogjene.
Sa më i fuqishëm të keni blender ose mikser, aq më e lehtë dhe më e lehtë është të bëni majonezë.
Majoneza jonë e ullirit "Provancal" është gati, u deshën vetëm 3 minuta për ta përgatitur atë.
Hidhni të verdhat e freskëta në një gotë ose tas të gjatë, mundësisht nga vezët e bëra vetë, shtoni mustardën e gatshme, derdhni kripë dhe sheqer.
Ndezni mikserin dhe rrihni me shpejtësi të lartë për 30 sekonda.
Më pas, pa pushuar së rrahuri, hidhni vaj luledielli të rafinuar në pjesë të vogla në disa hapa, duke e rrahur mirë çdo herë, ndërsa masa do të fillojë të trashet dhe të shkëlqejë.
Dendësia e majonezës varet drejtpërdrejt nga sasia e vajit që shtoni.
Sa më shumë vaj, aq më e trashë është majoneza.
Tani shtoni lëngun e limonit dhe rrihni përsëri mirë derisa të merrni një salcë të butë.
Pas shtimit të acidit, masa bëhet edhe më e lehtë.
M'u deshën 6 minuta për ta përgatitur.
Për shkak të përdorimit të të verdhave nga vezët shtëpiake, majoneza ka marrë një ngjyrë të verdhë-krem dhe një strukturë shumë delikate, siç supozohet të ketë majoneza.
Vërej se për përgatitjen e suksesshme të majonezës, është e nevojshme të përdorni produkte në temperaturën e dhomës, kështu që mos harroni t'i nxirrni paraprakisht nga frigoriferi.
Tani le të bëjmë një të lehtë. majonezë pa vezë
Hidhni qumështin, vajin vegjetal në një tas blenderi, shtoni mustardën dhe hidhni kripë dhe sheqer.
E ulim blenderin në fund të gotës dhe e rrahim masën me shpejtësi maksimale derisa të përftohet një emulsion homogjen.
Majoneza në shtëpi përgatitet shumë shpejt, fjalë për fjalë në pak minuta, duhet të ruhet në frigorifer, në një enë të mbyllur jo më shumë se 3 ditë, kështu që nuk duhet ta gatuani në sasi të mëdha për përdorim në të ardhmen.
Më pas shtoni lëngun e limonit dhe përzieni edhe pak.
M'u deshën më pak se 3 minuta për ta bërë këtë salcë.
Ky version i majonezës nuk ndryshon aspak në shije dhe cilësi nga dyqani.
Pra, miq, ju tregova 3 receta bazë për të bërë majonezë.
Por kjo salcë ka shumë derivate.
Majoneza mund të përzihet me kos, salcë kosi, shtoni tranguj, barishte, hudhra, paprika, ullinj, kaperi, lëvore limoni, si dhe domate, qepë dhe speca të ëmbël.
Majoneza nuk është vetëm një salcë për sallata dhe ushqime, por përdoret për të përgatitur pjata të ftohta nga mishi, peshku, shpendët, për disa pjata të nxehta dhe me shtimin e saj përgatiten të gjitha llojet e brumërave.
Provoni të bëni majonezë në shtëpi dhe zgjidhni shijen tuaj të preferuar.
Për të mos humbur receta të reja, interesante video - ABONIM në kanalin tim në YouTube Koleksioni i Recetave👇
👆Abonohuni me 1 klikim
Dina ishte me ju. Shihemi së shpejti, receta të reja!
MAJONEZË PËR SHTËPI, 3 receta me majonezë në shtëpi - video recetë:
MAJONEZË PËR SHTËPI, 3 receta me majonezë në shtëpi - foto:
Majoneza është kthyer në një përbërës të preferuar për shumë amvisa. Nëse më parë të gjitha sallatat, borscht, zierjet ishin të kalitur me salcë kosi të vërtetë të trashë, tani për disa arsye filloi të dukej më e shijshme dhe më e lehtë për të përdorur këtë salcë të veçantë.
Dhe për momentin, nuk do të gjeni asnjë opsion në raftet e dyqaneve. Ky produkt përgatitet vetëm me vaj ulliri, vaj avokado, vezë thëllëza, të verdha. Ka edhe opsione "të lehta" me kalori të ulët.
Kështu që ju mund të zgjidhni atë që dëshironi. Megjithatë, gjithnjë e më shumë njerëz filluan ta përgatisin këtë salcë në shtëpi.
Për shembull, kohët e fundit më duhej të përgatisja një darkë gala për mysafirët e vonuar. Dhe në një moment zbulova se nuk kishte majonezë ose salcë kosi në shtëpi. Dhe më pas në kujtesën time doli një recetë për majonezë të bërë në shtëpi, e cila përgatitet në pak minuta dhe është shumë më e dobishme se dyqani "kimik".
Kjo salcë fisnike është vërtet e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur në shtëpi! Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit e tij të jenë të freskët dhe në temperaturë dhome.
Konsideroni versionin klasik të përgatitjes së një produkti bazë të bërë në shtëpi. Mund të përgatitet edhe me një kamxhik konvencional për rrahje, por megjithatë rekomandohet të përdorni një blender zhytjeje për shpejtësinë e procesit.
Do të na duhen:
- Vaj luledielli - 150 ml.
- Vezë - 1 pc.
- Lëng limoni - 1 lugë. l.
- Kripë, sheqer - 0,5 lugë secila.
Gatim:
1. Pritini dhe thyeni një vezë të freskët në një enë të gjatë dhe shtoni menjëherë kripë dhe sheqer.
Nëse dëshironi të merrni shijen e famshme të "Provansale", atëherë shtoni menjëherë 0,5 lugë gjelle. mustardë e gatshme me pluhur - do të shtojë një prekje hidhërimi.
2. Zhyteni blenderin në enë dhe rrihni përmbajtjen mirë derisa të përftohet një masë homogjene.
3. Duke vazhduar rrahjen e përzierjes së vezëve, injektoni vajin në një rrjedhë të hollë derisa të fitohet konsistenca e densitetit të dëshiruar.
Sa më pak vaj luledielli të derdhet, aq më e lëngshme do të jetë substanca. Prandaj, nëse ju pëlqen një produkt i pasur, në mënyrë që luga të qëndrojë, shtoni të gjithë sasinë e treguar të vajit.
4. Masës së trashur i shtojmë lëngun e limonit dhe e vazhdojmë rrahjen edhe për rreth një minutë, në mënyrë që lëngu të përzihet me shkumën e gjalpit të vezëve derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Transferoni produktin që rezulton në një enë qelqi, të mbyllur fort dhe ftohuni.
Dhe lëreni këtë majonezë të ruhet vetëm për disa ditë, por do të jeni të sigurt se aty nuk përzihen asnjë konservues, stabilizues apo ngjyra artificiale.
Përveç kësaj, kur gatuani vetë, keni lirinë e shprehjes krijuese. Dhe mund të shtoni erëza të ndryshme, erëza dhe përbërës të tjerë që do t'ju lejojnë të arrini kombinime shije tepër të shijshme dhe të pazakonta.
Si të bëni majonezë pa vezë në një blender
Në mungesë të trajtimit termik të vezëve, ekziston gjithmonë rreziku i kapjes së një bacil salmonele. Në këtë drejtim, shumë amvise nuk rrezikojnë të gatuajnë diçka me vezë të papërpunuara.
Megjithatë, rezulton se ju mund të gatuani një produkt të shkëlqyeshëm pa vezë. Dhe për më tepër, rezulton aq e shijshme sa e gjithë familja e ha me kënaqësi në të dy faqet!
Mos beso! Gjykojeni vetë!
Do të na duhen:
- Qumësht - 150 ml.
- Vaj luledielli - 300 ml.
- Mustardë e gatshme - 1 lugë gjelle. l.
- Lëng limoni - 3 lugë. l.
- Kripë - jo e plotë 1 lugë.
Gatim:
1. Në një enë të lartë përziejmë gjalpin me qumështin.
Mos harroni se absolutisht të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Nëse sapo i keni nxjerrë nga frigoriferi, atëherë mund të mos merrni salcën me konsistencën e dëshiruar. Jo vetëm kaq, por edhe mund të shkrihet.
2. Hidhni butësisht kripë dhe ulni masën e mustardës.
Nëse ju pëlqen pak aromë kremoze-kadife, atëherë një majë sheqeri nuk do të dëmtojë. Dhe është më mirë të merrni mustardë pak pikante.
3. Uleni blenderin me zhytje pothuajse deri në fund dhe përzieni derisa të përftohet një emulsion i lëmuar.
4. Pa pushuar së rrahuri, hidhni lëngun e limonit, i cili para syve do të ndihmojë që përzierja të trashet në gjendjen që jemi mësuar.
Gjysmë litri që rezulton i një aditiv të preferuar erëzash të mahnitshme dhe absolutisht të padëmshme për pjatat mund të ruhet në frigorifer në një kavanoz të mbyllur për gati një javë.
Receta e salcës së bërë në shtëpi pa vezë në 5 minuta
A e dini se edhe vegjetarianët e duan majonezën? Po Po! Keni dëgjuar mirë! Por i gjithë sekreti është se ata përdorin një recetë të veçantë vegjetariane ose të ligët që mund të përdoret edhe në Kreshmë.
Në këtë rast, rezulton jo mjaft majonezë, por më shumë salcë. Për shije, ka më shumë nota të tharta limoni.
Do të na duhen:
- Vaj ulliri - 50 ml.
- Vaj luledielli - 50 ml.
- Lëng limoni - 1 lugë. l.
- Mustardë e gatshme - 1 lugë.
- Sheqer, kripë - për shije (rreth një majë)
Gatim:
1. Përzieni luledielli dhe vajin e ullirit në një përzierje të vetme.
2. Përzieni mustardën e përfunduar me 1 lugë. vaj të kombinuar dhe përziejeni tërësisht me një kamxhik.
3. Fusni ngadalë një pjesë të vajit në këtë përzierje në pjesë të vogla dhe rrihni mirë në mënyrë që masa të mos shkrihet.
Nëse shtoni menjëherë vaj në sasi të mëdha, atëherë emulsioni do të lulëzojë që në hapat e parë dhe do të jetë e pamundur ta rregulloni atë!
4. Kur të hidhet gjysma e vajit në pjesë të vogla, shtoni lëng limoni dhe kripë me sheqer. Vazhdoni të fshikulloni.
Emulsioni me futjen e lëngut të limonit do të zbardhet pak, por jo shumë.
5. Futni gradualisht të gjithë vajin e mbetur në pjesë të vogla, pa ndalur së rrahuri përmbajtjen.
Meqenëse sekreti kryesor i majonezës së ligët është rrahja metodike e mustardës me gjalpë, ajo mund të përdoret edhe me kufizime ushqimore për arsye mjekësore dhe gjatë dietave për humbje peshe.
Vlen gjithashtu të përmendet se një salcë e tillë nuk është shumë e trashë. Është më shumë si një emulsion dhe trashet kur ruhet në frigorifer.
Gatimi i majonezës në një blender me uthull
Nuk do ta kisha menduar kurrë që kjo erëza e shijshme për pjatat mund të përgatitet me shtimin e uthullës. Për disa arsye, gjithmonë dukej se acidi nga veza patjetër do të "krihej". Por sapo provova këtë recetë, tani mund të them me siguri se asgjë e tillë nuk do të ndodhë dhe shija nga një thartirë e lehtë do të bëhet vetëm më e pasur dhe pikante.
Do të na duhen:
- Uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.
- Vezë - 1 pc.
- Mustardë - pak më pak se 0,5 lugë.
- Vaj perimesh - 150 gr.
- Sheqer, kripë - për shije.
Gatim:
1. Thyejeni një vezë të papërpunuar në një tas të madh. Masa do të rritet kur të rrëzohet dhe është e rëndësishme që të ketë vend për të në enë.
2. Vezës i shtojmë kripë me sheqer dhe mustardë.
3. Rrihni përzierjen e vezëve me një grykë të posaçme blenderi me shpejtësinë më të madhe në mënyrë që të trashet dhe të marrë një ngjyrë të njëtrajtshme limoni.
4. Duke vazhduar rrahjen, shtoni një rrjedhë të hollë vaji luledielli. Vazhdoni rrahjen derisa të formohet një shkumë e trashë.
5. Hidhni edhe një rrjedhë të hollë uthull, pa pushuar së përdoruri blender.
6. Përzierjen që rezulton e dërgojmë të ftohet për gjysmë ore në mënyrë që të trashet. Pas kësaj, mund të shërbehet në tryezë.
Produkti është i trashë dhe i shijshëm.
Majonezë e gatuar në shtëpi mbi të verdhat
Ngjyra më e bukur dhe delikate përftohet nëse përgatisni majonezë jo nga vezët e plota, por vetëm nga të verdhat.
Do të na duhen:
- E verdha e vezës - 2 copë.
- Vaj luledielli - 120 ml.
- Sheqeri, kripë, mustardë - 0,5 lugë secila.
Gatim:
1. Në një tas të gjerë vendosim kripën me sheqerin, mustardën dhe të verdhat e vezëve.
2. I rrahim mirë me një shtojcë kamxhiku me shpejtësi të ulët.
3. Pa pushuar së rrahuri, hidhni gjysmën e vajit pikë-pikë, në mënyrë që rezultati të jetë një përzierje homogjene e gjalpit të vezëve.
4. Tani mund të derdhni pjesën tjetër të vajit në një rrjedhë të hollë, duke u siguruar vazhdimisht që përzierja të ketë kohë të lidhet në një konsistencë homogjene.
5. Sapo të shfaqet dendësia e kërkuar, hidhni lëngun e limonit dhe përziejini mirë me një mikser me shpejtësi mesatare.
6. Masën e përfunduar e vendosim në një enë të mbyllur mirë dhe e lëmë të ftohet.
Vlen të kujtohet se një majonezë e tillë duhet të hahet në dy ditët e para, derisa të verdhat të jenë përkeqësuar. Dhe po, shijon shumë më mirë e freskët!
Recetë e shijshme për vezët e thëllëzave
Vitet e fundit, gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë paketimin plastik të blerë të erëzave të tyre të preferuara me imazhin e vezëve të thëllëzave. Dhe nëse ato janë në të vërtetë në përbërje është një pikë e diskutueshme.
Por shumë nëna i konsiderojnë vezët e thëllëzave shumë më të dobishme për trupin e brezit të ri. Po, dhe vetë fëmijët i hanë me kënaqësi këto "kokushki me njolla" të vogla. Prandaj, gatimi në shtëpi me fëmijët do të bëhet shumë më argëtues.
Do të na duhen:
- Vezët e thajthit - 11 copë.
- Sheqeri, kripë, mustardë - 1/3 lugë secila.
- Lëng limoni - 1 lugë
- Vaj luledielli - 150 ml.
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
Gatim:
1. Thyejmë vezët dhe i vendosim në tasin e blenderit. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që predhat të mos futen brenda.
2. Mund të shtoni menjëherë sheqer me kripë, mustardë dhe lëng limoni.
3. Rrihni përzierjen e vezëve në vendosjen maksimale për gjysmë minutë. Ju duhet të merrni një masë të mrekullueshme.
4. Hidhni në vaj vegjetal dhe rrihni tërësisht derisa të trashet.
Për të hequr shijen e lulediellit, mund të gatuani nga një kombinim i vajit të lulediellit-ullirit, dhe i dyti duhet të përmbajë jo më shumë se një të katërtën e vëllimit të përgjithshëm të vajit.
5. Shtoni një majë piper të bluar dhe përziejini me shpejtësi minimale.
6. Ftoheni për 30 minuta dhe mund të hani.
A është e vërtetë që shija është paksa e ndryshme nga majoneza e gatuar me vezë pule?
Si të bëni majonezë me mustardë të thatë në një blender
Shumica e recetave përfshijnë mustardë të gatshme. Dhe nëse një nuk vërehet në frigorifer? Një zgjidhje e mirë do të ishte përdorimi i rregullt i pluhurit të thatë të mustardës.
Do të na duhen:
- Vezë pule - 1 pc.
- Kripë, sheqer - 0,5 lugë secila.
- Pluhur mustardë - 1 lugë.
- Uthull molle - 2 lugë
- Vaj luledielli - 150 ml.
- Vaj ulliri - 150 ml.
Gatim:
1. Përziejini të dy vajrat në një filxhan të madh të veçantë.
2. Thyejeni një vezë në një filxhan blender.
3. Vendosni pluhur mustardë me kripë dhe sheqer atje.
4. Rrihni me shpejtësi mesatare derisa të bëhet shkumë.
5. Duke vazhduar rrahjen, hidhni kombinimin e vajrave në një rrjedhë të hollë.
6. Shtoni uthull molle dhe rrihni derisa të trashet.
Në vend të uthullës së mollës, mund të përdorni si uthull vere ashtu edhe uthull orizi të bardhë. Por mos e abuzoni - përdorni atë në masën maksimumi 1 lugë. për një vezë.
7. Transferoni në një enë magazinimi dhe vendoseni në frigorifer.
Falë kombinimit të uthullës së mollës dhe pluhurit të mustardës, shija i afrohet shumë “provansalit” industrial.
Majonezë me miell pa dhjamë
Një tjetër recetë interesante u gjet kur doja diçka të shijshme për javën e kreshmës. Çuditërisht, por fakti është se ju mund të bëni një salcë të mrekullueshme për sallata me ndihmën e ... miellit!
Do të na duhen:
- Miell - 1 filxhan.
- Vaj ulliri - 8 lugë. l.
- Lëng limoni - 3 lugë. l.
- Mustardë e gatshme - 3 lugë gjelle. l.
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
- Ujë - 3 gota
Gatim:
1. Hidhni miell në një tenxhere dhe shtoni 0,5 gota ujë.
2. E trazojmë mirë që të përftohet një llucë kremoze homogjene.
Sigurohuni që të shihni që nuk ka mbetur asnjë gunga mielli, përndryshe shija do të prishet në mënyrë të pakthyeshme
3. Hidhni ujin e mbetur duke e përzier mirë.
4. Masën e miellit e ziejmë deri në flluskat e para dhe më pas e heqim nga soba dhe e vendosim të ftohet.
5. Hidhni vaj në enë. Shtoni mustardën me sheqerin, kripën dhe lëngun e limonit.
6. Lëvizni me kujdes dhe rrihni derisa të formohet një shkumë e ajrosur.
7. Pa pushuar së rrahuri, shtoni në pjesë në masën e miellit.
8. Vazhdoni rrahjen deri në konsistencën e dëshiruar.
9. Transferoni majonezën e ligët që rezulton në një tas të pastër dhe mbylleni me një kapak të ngushtë në mënyrë që të mos hyjë ajri.
Shija rezulton të jetë mjaft e veçantë, shumë e ngjashme me dyqanin amerikan të blerë për vegjetarianët, por shkon mirë me perimet në sallata.
Sa kohë mund të ruhet majoneza e bërë në shtëpi
Shumë njerëz dyshojnë në këshillueshmërinë e ruajtjes së majonezës së bërë në shtëpi në frigorifer. Megjithatë - në fund të fundit, prania e të verdhëve të vezëve të papërpunuara e bën salcën e përgatitur shumë të prishet.
Opsioni më i mirë është të gatuani, të ftoheni dhe ta konsumoni menjëherë.
Por çfarë nëse keni bërë shumë dhe nuk mund të hani menjëherë?
Sipas standardeve sanitare, lejohet ruajtja e emulsionit të përgatitur në një enë qelqi të pastër, të mbyllur fort në një temperaturë prej 4 - 7 ° C, me një lagështi maksimale prej 75%.
Edhe në këto kushte, mund të ruani vetëm 3-7 ditë.
- Periudha minimale rekomandohet nëse produkti përmban një numër të madh vezësh.
- Një periudhë mesatare prej 5 - 6 ditësh rekomandohet nëse në përbërje ka kosi ose qumësht.
- Dhe afati maksimal i ruajtjes vlen vetëm për ato salca shtëpiake që nuk përmbajnë përbërësit e mëparshëm dhe përgatiten me mustardë.
Pra, ne kemi një alternativë të shkëlqyer dhe të lirë për majonezën e blerë në dyqan, të cilën mund ta bëjmë lehtësisht në shtëpi me atë që kemi pothuajse gjithmonë në dorë.
Dhe nëse shtoni djathë të grirë, turshi, hudhër ose barishte të copëtuara në fazën e fundit të gatimit, atëherë kjo do të jetë tashmë një salcë restoranti e plotë, e cila përgatitet me kaq mjeshtëri nga kuzhinierët.
Tani që dini si ta gatuani këtë produkt ndonjëherë të domosdoshëm, mund ta bëni gjithmonë me lehtësi.
Mirë oreks dhe veshje të shëndetshme të shëndetshme për krijimet tuaja të kuzhinës!
Artikuj të ngjashëm
