Komposto me kumbulla të konservuara - receta për dimër. Boshllëqet e kumbullës: foto. Konservimi i gjysmave të kumbullës

Jo shumë njerëz e dinë që kumbullat mund të ruhen të marinuara dhe të serviren me mish. Dhe salca e famshme gjeorgjiane tkemali, recetën klasike të së cilës do ta ndajmë patjetër, është bërë gjithashtu nga këto fruta të mahnitshme dhe kaq të larmishme. Shumë e lehtë për t'u bërë në shtëpi liker kumbulle dhe verë. Të fillojmë?

Ëmbëlsirë kumbulle turshi me kanellë

Kumbulla turshi me kanellë është e mirë si një pjatë e pavarur, si dhe një shtesë e shkëlqyer për ëmbëlsirat, pastat dhe sallatat. Në çdo rast, ai gjithmonë do të gjejë një përdorim. Për kavanoza me dy litra, përveç kumbullave, do t'ju duhet:

• uthull - 80 ml;
• karafil - 10 copë;
• allspice - 10 copë;
• shkop kanelle;
• sheqer - 150 g;
• ujë.

kumbull turshi

Lani mirë kumbullat dhe hiqni kërcellet. Në mënyrë që lëkura e frutave të mos plasaritet gjatë zierjes, kumbullat zbardhen në ujë të nxehtë (jo ujë të vluar) për disa minuta dhe ftohen nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Erëzat vendosen në fund të enës, dhe kumbullat janë fort sipër.

Tani le të përgatisim marinadën. Për të llogaritur saktë sasinë e lëngut, derdhni ujë në kavanoza të mbushura me fruta dhe derdhni në një tenxhere. Lëreni të vlojë, shtoni sheqer dhe uthull. Pas disa minutash marinadë. Hidheni në kavanoza me fruta dhe sterilizoni: një kavanoz gjysmë litri për 15 minuta, një kavanoz litër për 20 minuta dhe një shishe për gjysmë ore. Mbyllni dhe vendosni kapakun derisa të ftohet plotësisht.

Këshilla. Kumbullat e forta ose frutat pak të papjekura janë të përshtatshme për turshi.

Reçel kumbulle e verdhë

Ky reçel kërkon më shumë se zakonisht për t'u gatuar, por shija dhe pamja e tij mahnitëse justifikojnë kohën dhe mundin e përgatitjes. Për 2 kilogramë fruta të verdha duhen 3 kg sheqer dhe 4 gota ujë.

Në mënyrë që frutat të mbeten të paprekura, duhet të merrni kumbulla që nuk kanë arritur pak pjekurinë teknike. Lahen mirë dhe shpohen me gjilpërë në disa vende. Kumbullat vendosen në një legen smalt dhe derdhen me shurup sheqeri të nxehtë. Një ditë më vonë, shurupi derdhet, zihet dhe mbulohet përsëri me kumbulla. Në ditën e tretë, reçeli gatuhet derisa të jetë pjekur plotësisht. Tapë dhe vendoseni nën një batanije me kapak poshtë derisa të ftohet plotësisht. Me këtë metodë, frutat do të mbeten të paprekura, dhe shurupi do të jetë transparent dhe shumë i shijshëm.

Komposto aromatike në dimër nga kumbulla të plota

Nëse familja juaj preferon jo vetëm komposto, por edhe kumbulla të plota prej tij, dhe vetëm farat shkojnë dëm, atëherë kjo recetë është pikërisht ajo që ju nevojitet. Komposto mund të mbyllet me ose pa sheqer. Për një pije të ëmbël, vendosni rreth 2 gota sheqer në shishe. Në përgjithësi, nga një kilogram kumbulla përftohen rreth 5 litra komposto. Pra, gjithçka që na nevojitet është ujë, kumbulla dhe sheqer. Skema e përgatitjes është si më poshtë.

Komposto mund të mbyllet me ose pa gur

1. Lani mirë kumbullat, hiqni kërcellin dhe ekzemplarët e prishur.
2. I sterilizojmë kavanozët dhe i mbushim me kumbulla rreth gjysmën e enës.
3. Hidhni kavanozët me ujë të valë dhe kullojini në një tenxhere, pas 15 minutash, kur kumbullat të ngrohen.
4. Hidhni sheqerin në tigan dhe, kur të jetë tretur plotësisht, mbushni kavanozët me shurup, tapë.
5. Kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije për të ftohur komposton në një vend të ngrohtë.

Komposto kumbulle me kokrra

Vetë procesi i ruajtjes kërkon pak kohë, do të duhet shumë më tepër kohë për të çliruar frutat nga farat. Por komposto do të dalë të jetë shumë e pasur dhe aromatik. Për 6 litra ujë do t'ju duhet një kilogram kumbulla dhe 2 lugë sheqer për çdo litër lëng. Procesi i gatimit është si më poshtë.

1. Frutat lahen, guri dhe këmba e frutave hiqen.
2. Frutat vendosen në një kavanoz me lëkurën lart, duke mbushur çdo shishe deri në gjysmë.
3. Shtoni sheqer.
4. Mbushni kavanozët me ujë të valë dhe lërini për pesëmbëdhjetë minuta për të ngrohur frutat.
5. Kullojeni lëngun në një tenxhere dhe shtoni sheqer në masën e një gote për shishe dhe 2 lugë gjelle për litër enë.
6. Kur uji të vlojë dhe sheqeri të tretet, derdhni përsëri shurupin në kumbulla dhe mbylleni.
7. Kavanozët i vendosim në një vend të ngrohtë me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Tkemali

Tkemali është bërë nga varietetet e tharta të kumbullave. Atdheu i kësaj salce është Gjeorgjia me diell. Këtu, tkemali shërbehet me gatime mishi dhe peshk, patate dhe makarona. Ka modifikime të tkemali me patëllxhanë dhe rrush pa fara të kuqe, por ne do ta përgatisim salcën sipas recetës klasike. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• kumbull kosi - 3 kg;
• ujë - 0,5 l;

Tkemali është bërë nga varietetet e tharta të kumbullave

• piper i kuq i nxehtë - 2 bishtaja;
• çadrat e koprës - 200 g;
• zarzavate cilantro - 250 g;
• një kokë hudhër;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë dhe kripë.

Procesi i gatimit është i thjeshtë. Ju duhet të bëni sa më poshtë.

1. Renditni dhe lani kumbullat.
2. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni për rreth 30 minuta.
3. Kaloni në një sitë së bashku me ujë. Hiqni kockat dhe lëkurat.
4. Ziejeni purenë e kumbullës në zjarr të ulët derisa të bëhet krem. Shtoni erëza të bluara. Dhe pastaj prisni dhjetë minuta të tjera.
5. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Këshilla. Receta klasike për tkemali përfshin shtimin e një erëza të veçantë - ombalo, kjo erëz parandalon fermentimin e salcës gjatë gatimit. Nëse e gjeni këtë barishte për shitje, sigurohuni që ta shtoni.

Kumbulla turshi "në tas"

Jemi mësuar të shohim në tryezë kastravecat apo domatet si meze, rezulton se kumbullat mund të turshiten edhe me erëza. Një korrje e tillë dimërore nuk do të lërë askënd indiferent. Për 1 kg kumbulla ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• allspice - 10 copë;
• piper i zi - 10 copë;
• uthull molle - 12 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 9 copë;
• karafil - 10 copë;
• sheqer - 500 gr;
• ujë - 900 ml;
• konjak 7 lugë gjelle. lugë;
• anise - 3 copë.

Kumbullat lahen dhe thahen. Përhapeni ato në një tas smalti, duke spërkatur shtresa me karafil dhe gjethe dafine. Derdhni gjithçka me marinadë të nxehtë dhe lëreni nën kapak për tre orë. Mos u shqetësoni nëse marinata nuk i mbulon të gjitha kumbullat. Avulli nën kapak do të bëjë mashtrimin. Kur marinata të bëhet e ngrohtë, kullojeni dhe hidheni përsëri në kumbulla ndërsa zien. Kështu që ju duhet të bëni tre herë, rreth një herë në orë.

Kumbullat mund të turshiten me erëza

Sa herë që ngrohni shëllirën, hiqni shkumën nga sipërfaqja, siç do të bëni me reçelin. Pas tre orësh ziejmë sërish marinadën, të gjitha frutat i vendosim në kavanoza, gjithmonë të sterilizuara. Kumbullat që kanë humbur integritetin më së miri hiqen dhe hahen në mbrëmje. Hidhni shëllirë të vluar dhe mbylleni. E vendosim me kokë poshtë nën batanije.

Marinata përgatitet si më poshtë.

1. Uji vihet në valë.
2. Duke ndezur zjarrin.
3. Shtoni sheqer. Presim të tretet plotësisht dhe shtojmë uthull.
4. Këtu hedhim të gjitha erëzat.
5. Gatuani derisa shëllira të jetë pak viskoze dhe në ngjyrë kafe.
6. Shtoni konjak. Ai nuk do t'i lërë kumbullat të humbasin formën e tyre dhe të shtojnë erëza në marinadë.
7. Hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kumbulla.

Këshilla. Për turshi, zgjidhni fruta të freskëta, të dendura, pa dëmtime. Një kumbull e pjekur nuk do ta mbajë formën e saj.

Pije e bërë në shtëpi

Frutat e pjekura janë të përshtatshme për të bërë një pije shtëpiake, më mirë se varietetet e errëta. Teknologjia është shumë më e thjeshtë se prodhimi i verës. Ne kemi nevojë për kumbulla - 2 kg, sheqer - 400 g, alkool ose vodka - 0,5 litra. dhe shishe.

Frutat lahen mirë dhe i hiqet guri. Mbushni kavanozin me fruta. Shurupi përgatitet nga uji dhe sheqeri: uji vihet në valë dhe sheqeri i grimcuar tretet. Kumbullat derdhen me shurup të ftohtë. Hidh vodka.

Likeri i kumbullës i bërë në shtëpi është shumë aromatik.

Në një vend të errët të ngrohtë, insistoni 2 muaj. Pas kësaj periudhe, alkooli filtrohet derisa të jetë plotësisht transparent. Pambuku mund të përdoret si filtër. Hidhet në shishe. Pas tre muajsh, likeri është gati për t'u pirë. Pija ruhet për dy vjet.

Në dimër, kur vitaminat nevojiten kaq urgjentisht, përgatitjet e kumbullës do të vijnë në ndihmë. Shija dhe aroma magjike do t'ju kujtojnë verën, mjafton të hapni një kavanoz me reçel. Një shumëllojshmëri e gjerë boshllëqesh do të kënaqin familjen tuaj dhe do të zgjerojnë potencialin tuaj të kuzhinës.

Receta për ruajtjen e kumbullës: Video

Boshllëqet e kumbullës: foto

Kumbulla, për shkak të përbërjes së saj të pasur, konsiderohet si një nga frutat më me vlerë. Ndoshta kjo është arsyeja pse njerëzit përpiqen ta përgatisin atë për përdorim në të ardhmen në mënyrë që ta kenë në dorë këtë produkt unik në çdo kohë të vitit. Ka shumë mënyra dhe opsione të ndryshme, por ato të konservuara janë ndoshta më të mirat.

Korrje e shpejtë

Kompostot ose reçelrat bëhen më shpesh nga kumbullat. Por metoda të tilla të përpunimit mund të dëmtojnë produktin. Mund të humbasë formën e saj dhe nuk do të jetë më aq e shijshme. Por ka një opsion më të mirë. në shurup - një mundësi e shkëlqyer për të ruajtur jo vetëm pamjen, por pjesërisht edhe shijen natyrale origjinale të frutave unike. Për të punuar, ju duhen jo pak: 2 kilogramë kumbulla, 2 litra ujë, një lugë çaji acid citrik dhe 700 gram sheqer.

Është e lehtë për t'u bërë në shurup:

1. Së pari, frutat duhet të zgjidhen dhe lahen mirë.
2. Më pas shponi lehtë çdo frut me një kruese dhëmbësh në mënyrë që lëkura të mos çahet gjatë përpunimit.
3. Hidhni kumbullat në kavanoza të pastra të përgatitura dhe derdhni ujë të vluar sipër tyre.
4. Mbuloni enët me kapak dhe lërini në këtë pozicion për 20 minuta.
5. Në këtë kohë, ju duhet të përgatisni shurupin e zakonshëm. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe shpërndani plotësisht sheqerin në të.
6. Tani ju duhet të derdhni ujin nga kanaçe dhe derdhni produktet me shurup të përgatitur fllad.
7. Më pas mbulojeni çdo kavanoz me kapak dhe vendoseni për 15 minuta në një banjë uji.

Tani mbetet vetëm t'i rrotullojmë dhe, pas ftohjes së plotë, t'i dërgojmë në bodrum.

Kumbulla me kokrra

Kumbullat e konservuara në shurup janë të këndshme për t'u ngrënë me çaj në një ditë të ftohtë dimri. Ato gjithashtu mund të shtohen në ëmbëlsira ose të përdoren për të dekoruar produktet tuaja të pjekura. Por e gjithë kënaqësia mund të prishet nga një kockë e vogël që është brenda fetusit. Për të shmangur këtë, ai thjesht duhet të hiqet që në fillim të procesit të ruajtjes. Së bashku me këtë, mund të ndryshoni edhe shijen e vetë shurupit. Ekziston një opsion interesant, për të cilin do t'ju duhet një gotë sheqer dhe 4 degë nenexhik për çdo gjysmë kilogrami.

Në këtë rast, procesi i gatimit është disi i ndryshëm:

1. Hiqni me kujdes farat nga frutat e lara mirë.
2. Frutat e përpunuara në këtë mënyrë vendosini fort në kavanoza të sterilizuara më parë.
3. Sipër hidhni nenexhik dhe shtoni një sasi të matur sheqeri.
4. Hapësirë ​​të lirë deri në buzë derdhni ujë të valë.
5. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në furrën e parangrohur. Temperatura në kabinet duhet të jetë rreth 120 gradë.
6. Pas 20-25 minutash, ato mund të nxirren dhe të rrotullohen.

Është interesante që me një sterilizim kaq të pazakontë, frutat ruajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur. Dhe shija do të jetë një shtesë e shkëlqyer për këtë.

Përpunim jo standard

Sterilizimi është në thelb ripërpunimi i një produkti. Por, në parim, mund të shmanget nëse procesi kryhet në një mënyrë paksa të ndryshme. Rezultati është një komposto e koncentruar ose kumbulla në shurup pa sterilizim. Raporti i produkteve do të jetë si më poshtë: për 3 litra ujë - një kilogram fruta, një lugë çaji acid citrik dhe 350 gram sheqer të grimcuar.

Procesi kryhet në faza:

1. Lani frutat, renditini me kujdes dhe lironi nga farat.
2. Mbushni përgjysmë kavanozët e sterilizuar me fruta.
3. Hidhni ujë të vluar mbi përmbajtjen dhe lëreni për 10 minuta.
4. Kullojeni ujin në një tenxhere dhe përgatisni një tretësirë ​​të koncentruar me sheqer.
5. Hidhni kumbullat në kavanoza me shurup të freskët për 15 minuta.
6. Kullojeni infuzionin e ëmbël, shtoni acid citrik dhe vendoseni të ziejë përsëri në një tenxhere.
7. Mbushni kavanozët me kumbulla me shurup të vluar dhe rrotullojeni.

Pas trajtimit të përsëritur të nxehtësisë, produktet do të ruhen për një kohë të gjatë. Kjo procedurë zëvendëson në mënyrë të përkryer një sterilizim të gjatë dhe të pakëndshëm.

Feta të ëmbla

Kumbullat e konservuara në shurup përgatiten shumë lehtë. gjysma brenda këtë rast mundësisht fruta të plota. Më mirë mbushin hapësirën e kavanozit. Si rezultat, nuk ruhet një shurup, por një produkt në një mbushje të ëmbël. Për këtë metodë do t'ju nevojiten: 330 gramë sheqer për litër ujë, 4 gramë acid citrik dhe, natyrisht, vetë kumbullat.

Gjithçka përgatitet çuditërisht shpejt:

1. Së pari ju duhet të sterilizoni enët.
2. Më pas shpëlajini mirë frutat dhe më pas, duke i prerë përgjatë rrudhës natyrale, hiqni farat.
3. Gjysmat e përgatitura vendosini në kavanoza. Vendosni produktet fort, duke u përpjekur të mos i dëmtoni ato.
4. Përgatitni një shurup të ëmbël dhe hidheni në kavanoza deri në majë. Lëreni ushqimin të qëndrojë për një kohë. Kjo do të marrë 10-15 minuta.
5. Hidheni infuzionin në tigan dhe lëreni të ziejë përsëri.
6. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me përbërje të nxehtë dhe mbështilleni fort me kapak metalik.

Pas ftohjes, produktet mund të ruhen në një vend të freskët.

Festa e Shijes

Kumbulla është një produkt i shkëlqyer për konservimin në shtëpi. Ajo është e mirë në çdo mënyrë. Por në praktikë, amvisat kanë qenë prej kohësh të bindura se kumbullat e konservuara në shurup janë më të lehtat për t'u përgatitur. Mund të merrni çdo recetë dhe më pas ta rregulloni sipas dëshirës tuaj. Shumë interesant, për shembull, është opsioni në të cilin përfshihen produktet e mëposhtme: kumbulla, uji, kanella dhe, natyrisht, sheqeri.

Për shembull, teknologjia e procesit mund të konsiderohet bazuar në një kavanoz gjysmë litri:

1. Lani frutat dhe shponi me kujdes lëkurën në disa vende në mënyrë që të mos shpërthejë nën ndikimin e temperaturës së lartë.
2. Mbushni një pjatë të pastër me kumbulla, duke vendosur fillimisht 1/3 e një shkopi pule në fund.
3. Sipër spërkatni 5 lugë sheqer.
4. Deri në buzë, derdhni përmbajtjen me ujë të valë.
5. Vendosni kavanozët në një banjë uji. Mund të jetë një tenxhere e zakonshme me ujë të valë.
6. Mbulojeni çdo kavanoz me kapak, zvogëloni zjarrin dhe lëreni ushqimin në këtë pozicion për 10 minuta, jo më shumë.
7. Pas kësaj, ato mund të rrotullohen menjëherë.

Metoda është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Vërtetë, një ushqim i tillë i konservuar mund të ruhet jo më shumë se 24 muaj. Pastaj kockat fillojnë të prodhojnë substanca toksike dhe produkti bëhet i pasigurt.

Shumë amvise, pasi kanë mbledhur një korrje të pasur dhe bujare, fillojnë të mendojnë dhe të kërkojnë informacione të dobishme se si të përgatisin kumbulla për dimër. Nga kumbullat e bukura, mund të gatuani një numër të madh boshllëqesh, ne do të përqendrohemi në recetat më të njohura, të lehta dhe të thjeshta që mund të gatuajë çdo amvise.

Kredia: www.winiary.pl

1. Kumbullë e thatë (e tharë).

Si të thahen kumbullat? Një kumbulla e thatë unike në kuzhinë do të jetë gjithmonë e dobishme. Kumbullat e thata përmbajnë shumë vitamina, mikroelementë të ndryshëm dhe antioksidantë. Substancat e dobishme që përmbahen në përbërje parandalojnë rritjen e baktereve që shkaktojnë karies. Një frut i tillë i shëndetshëm duhet të përgatitet për dimër.

Në mënyrë që kumbulla të thahet siç duhet dhe mirë, zgjidhni vetëm frutat më të pjekura që bien nga pema ose janë gati të bien. Jo të gjitha varietetet janë të suksesshme për tharje, më të përshtatshmet janë hungareze dhe kumbulla me një përmbajtje të lartë të saharozës, pektinës në përbërje. Një kusht i rëndësishëm për marrjen e kumbullave të thata të mira është prania e pulpës së dendur, kockave të hequra mirë kur shtypen, përmbajtja e pektinës dhe sheqerit në sasi të mëdha.

Zgjidhen kumbullat e shëndetshme, hiqen kockat, më pas fruti duhet të zbardhet për 1-2 minuta në ujë të vluar, pastaj të zhytet në ujë të ftohtë dhe të hiqet, duke e lënë të thahet pak, të largohet lëngu i tepërt me peceta. Për t'i bërë kumbullat e thata me shkëlqim dhe të errët, kumbullat zhyten në shurup mjalti (për një pjesë mjaltë merren dy pjesë ujë të vluar) për 3-5 minuta.

Kredia: ogorodko.ru

Mund ta thani jashtë, në diell ose të përdorni një tharëse speciale, me gaz ose furrë elektrike. Për tu tharë në diell, aplikoni kremin në një tepsi ose tepsi në një shtresë të vetme, duke e kthyer herë pas here. Koha e kaluar në rrezet e diellit është 4-5 ditë, duhet të sillet brenda natës në mënyrë që frutat të mos lagështohen. Pasi vesa të thahet, vendoseni përsëri jashtë. Pas kohës së caktuar, kumbullat e thata duhet të hiqen në hije për t'u tharë për disa ditë (zakonisht 3-4).

Kur kumbullat e thata të jenë gati, nuk duhet të lëshohet asnjë lëng kur shtypen, ato duhet të jenë elastike, të mos shkërmoqen në duar. Frutat e thata të gatshme zakonisht shtohen në enët e mishit, përdoren për pjekje, përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme ose sallata me erëza.

2. Frutat i ngrijmë saktë

Kumbullat mund të ngrihen për të shijuar shijen natyrale në dimër ose të gatuani komposto sipas një recete, të shtoni një ëmbëlsirë të shijshme, të piqni një byrek, etj. Për ngrirje përdoren varietete të dendura, me përqindje të lartë sheqeri dhe lëkurë të trashë, ku fara e brendshme ndahet lehtësisht. Legjenda hungareze dhe Kuban treguan cilësi të shkëlqyera në ngrirje, pas shkrirjes ata ruajtën shijen dhe formën e tyre natyrale.

Kremi i përzgjedhur lahet mirë, por nuk ekspozohet tepër në ujë, më pas thahet dhe hiqen kockat, priten në dy pjesë. Gjithashtu i ngrirë i plotë, nëse është e nevojshme për punët e kuzhinës në dimër. Kumbulla paketohet në qese plastike ose enë në një shtresë, dërgohet në ngrirje.

Kredia: canalblog.com

Pas një ose dy ore, ata kontrollojnë nëse kumbullat janë kapur dhe ngurtësuar, ato hiqen për një ngrirje të gjatë, duke i palosur të gjitha kumbullat në qese, enë plastike. Nëse vendosni të gjitha kumbullat e disponueshme përnjëherë në një qese dhe ngrini, do të jetë e vështirë të nxirren frutat në dimër, kështu që frutat do të ndahen lehtësisht nga njëri-tjetri. Temperatura e ruajtjes së kumbullave në frigorifer është -16 ° ... -18 ° С, në kushte të tilla produkti ruhet deri në gjashtë muaj.

3. Përgatitja e lëngut të kumbullës

Receta për të bërë lëng është shumë e lehtë, nuk do të shkaktojë telashe për kuzhinierët fillestarë. Lëngu i kumbullës ruan të gjithë elementët e dobishëm, përfshirë pektinën e patretshme. Për të bërë lëng nga kumbullat, merrni 2 kg fruta të freskëta, 0,4-0,5 litra ujë të pastër të filtruar dhe 100 g sheqer të grimcuar.

Kredia: simplepurebeauty.com

Ata marrin vetëm kumbulla të pjekura dhe të pjekura, të cilat duhet të lahen dhe të hiqen nga gropa. Vendosni kumbullin në tigan, shtoni ujë, ngrohni në një temperaturë prej +75 ° ... +80 ° С. Hiqeni nga zjarri, lëreni të qëndrojë për pak kohë që kumbullat të zbuten, më pas fshijini frutat në një sitë ose përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.

Në konsistencën e trashë që rezulton, derdhni pak ujë nga tigani në të cilin ndodheshin frutat, shtoni sheqer të grirë dhe vendoseni përsëri në sobë. Ne presim që lëngu të nxehet në një temperaturë prej +85 ° C dhe e derdhim në enë të përgatitura paraprakisht (kavanoza, shishe qelqi), rrotullojeni. Për të rregulluar ngopjen e lëngut, zvogëloni ose rrisni sasinë e ujit sipas gjykimit tuaj, kështu që do të arrini konsistencën dhe ëmbëlsinë e dëshiruar.

4. Bëni Marshmallow të shijshme kumbulle dhe marmelatë të ëmbël

Për të përgatitur marshmallow kumbulla ju duhen 1 kg fruta të sapo vjelura dhe pak vaj vegjetal. Fillimisht, pureja e lëngshme zihet në analogji me recetën e përgatitjes së lëngut nga kumbullat, më pas shtrohet në një tenxhere (por jo në alumin) dhe zihet derisa vëllimi të përgjysmohet.

Kredia: ogorodko.ru

Masa e kumbullave ftohet, shtrohet në tepsi, tepsi etj., duke e mbuluar më parë pjesën e poshtme të formës me pergamenë të lyer me vaj. Shtresa e masës nuk duhet të jetë më shumë se 2 cm Masa e kumbullës e paketuar në forma dërgohet në furrë me temperaturë të brendshme +80 ° ... + 90 ° С. Një pikë e rëndësishme kur gatuani marshmallows është një derë pak e hapur e furrës, përndryshe produkti thjesht do të piqet në dalje. Koha e përafërt e gatimit për recetën në furrë është 3-4 orë.

Kur pureja të trashet mjaftueshëm dhe të ndalojë ngjitjen në gishta, marshmallowja e kumbullës është gati. Marshmallow e përfunduar nxirret nga furra, pritet në shirita të gjerë (së bashku me pergamenë), vendoset në kavanoza qelqi dhe futet në frigorifer për ruajtje.

Për të bërë marmelatë nga kumbullat ju nevojiten 1 kg pure kumbulle dhe 500-600 gram sheqer. Është më mirë të gatuajmë në një tenxhere me fund të trashë, në të cilën vendosen pureja e patateve, të vendosen në një zjarr të vogël dhe të përzihen vazhdimisht derisa masa të ndalojë ngjitjen në fund. Në këtë pikë, gjatë procesit të gatimit, volumi do të ulet përgjysmë.

Kredia: www.italianfoodforever.com

Sigurohuni që të shijoni masën që rezulton derisa të arrihet konsistenca e karamele përtypëse. Nëse pureja është ende mjaft viskoze dhe hahet lehtë, ziejeni derisa të fitohet viskoziteti i dëshiruar.

Pergamena është e veshur në enë të përgatitura, marmelata nga kumbullat shpërndahet me një shtresë jo më shumë se 2 cm, lihet të ftohet, thahet në një dhomë të thatë për disa ditë. Pas 2-3 ditësh, marmelata do të ndahet lehtësisht nga letra pergamene, e prerë në copa, e zhytur në sheqer. Ruani marmeladën e bërë në shtëpi nga kumbullat në një enë të mbyllur të thatë.

5. Kumbulla turshi – Shtoni pak erëza në pjatat tuaja

Jo çdo amvise do të gjejë një kumbull turshi në kuzhinë, ky produkt nuk është aq i popullarizuar, por më kot. Kumbulla në marinadë jo vetëm që do të dekorojë enët për tryezën festive, por gjithashtu do t'i shtojë një shije të pazakontë mishit ose pjatave anësore.

Receta do të kërkojë 5 kg kumbulla, 1,5 kg sheqer të grimcuar, 250 ml uthull vere, 20 g gjethe dafine, 10 g karafil. Në recetë sipas dëshirës mund të përdoren përbërës të tillë si xhenxhefili, kanella ose speci.

Kredia: www.lovefoodeat.com

Kumbulla vendoset në një enë në shtresa të vogla, duke e spërkatur secilën prej tyre me erëza. Marinata përgatitet veçmas - merren 250 ml uthull vere, sasia e treguar e sheqerit të grimcuar (mos kini frikë nga një konsistencë e trashë), përzihet, vihet në zjarr dhe zihet derisa përbërësit të treten plotësisht dhe të bëhet një përbërje homogjene. fituar. Shurupi i nxehtë dhe pothuajse i zier që rezulton hidhet mbi kumbulla. Kumbullat mund të mos mbulohen plotësisht, lëngu i kumbullës do të mbushë zbrazëtitë pas një kohe, ndaj mos u shqetësoni. Lëreni të ftohet për një ditë.

Pas 24 orësh kumbullat ndahen me kujdes nga marinada dhe procedura përsëritet. Gjatë tre ditëve të ardhshme, vendoseni në sobë, lëreni të vlojë, pastaj derdhni përsëri dhe lëreni të ftohet. Këshillohet që marinada të kullohet dhe të zihet dy herë në ditë (mëngjes dhe mbrëmje), por sipas recetës lejohet një.

Pesë ditë më vonë, frutat vendosen në kavanoza të pastra të përgatitura paraprakisht (domosdoshmërisht të sterilizuara), shtohen erëzat dhe derdhen me marinadë të vluar në skajin e kavanozëve, të bllokuara ose të mbështjellë. Kumbullat turshi jo vetëm që do të diversifikojnë tryezën festive, por gjithashtu do të bëhen një trajtim i shijshëm për mysafirët.

6. Gatuani reçel dhe konserva për të gjithë familjen

Reçeli i shijshëm i kumbullës jo vetëm që do të jetë një trajtim i mrekullueshëm për çaj në një mbrëmje të ftohtë dimri, por gjithashtu do të shërbejë si një mbushje e shkëlqyer për ëmbëlsirat e ndryshme, veçanërisht në kombinim me mollët, çokollatën, limonin. Pas korrjes së kumbullave, sigurohuni që të bëni disa kavanoza me reçel! Ka mjaft receta reçeli, do të ndalemi te një version i pazakontë, shumë aromatik dhe i patejkalueshëm në shije, delikatesa do t'ju pëlqejë patjetër fëmijëve dhe të rriturve.

Kredia: www.panbagnato.com

Për të përgatitur reçelin e kumbullës në çokollatë, sipas recetës, merrni 2 kg kumbulla të freskëta të lara, 1 kg sheqer të grimcuar, 40-45 g pluhur kakao dhe 40 g sheqer vanilje. Një kumbull me tul të dendur pritet në dy pjesë, hiqet fara, shtohet 0,5 kg sheqer, përzihet lehtë, duke u përpjekur të mos shtypet, lihet për 24 orë në një dhomë të freskët për të lëshuar lëngun.

Një ditë më vonë shtohet sheqeri i mbetur, hidhet vanilja dhe pluhuri i kakaos dhe vihet në zjarr të ulët. Me lëvizje të buta, kumbulla përzihet dhe zihet për 50-60 minuta. Për çdo varietet kumbulle, koha e gatimit mund të ndryshojë, dhe pjekuria e frutave gjithashtu ndikon në kohëzgjatjen e procesit - sa më e pjekur, aq më shpejt do të gatuhet. Pasi të jetë gatuar reçeli i kumbullës, transferojeni produktin në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçeli i kumbullës përgatitet duke përdorur një teknologji të ndryshme dhe ndryshon nga reçeli në konsistencën e tij, i cili ka një strukturë si pelte. Për recetën do t'ju duhet 1 kg kumbulla, 1 kg sheqer, 2,5 g acid citrik, 125 ml ujë të pijshëm të pastruar. Nga kumbullat hiqen kockat, priten në 4 pjesë, vendosen në një tenxhere me smalt, derdhen me ujë të valë. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni për 20 minuta në zjarr mjaft të ulët.

Pas kësaj, ata fillojnë të shtojnë sheqer të grimcuar në pjesë të vogla dhe gatuajnë për 35-40 minuta të tjera, duke hequr shkumën që rezulton. Në fund të zierjes, hidhni limonin, lëreni të ziejë për një minutë dhe hidheni në kavanoza për t'u përdredhur. Reçeli do të ndryshojë jo vetëm në shije, por edhe në një ngjyrë të bukur të ylbertë.

7. Verë e pazakontë kumbulle - një pije luksoze në tryezë

Për verën e kumbullës, sipas recetës, merren 10 kg kumbulla pa fara, 4,7 kg sheqer të grimcuar dhe 1 litër ujë të filtruar. Frutat e përgatitura të prera në 2 pjesë futen në një kavanoz (shishe) qelqi, hidhen ujë, sheqer të grirë dhe lihen në një dhomë të ngrohtë për 3-4 ditë, duke mos harruar të mbulojnë qafën me garzë.

Kredia: ogorodko.ru

Kur fillon procesi i fermentimit, në shishe vendoset një vulë uji ose vihet një dorezë mjekësore në mënyrën e vjetër, duke bërë një ose dy shpime në gishta dhe lihet për fermentim për 25-30 ditë.

Një muaj më vonë, lythja filtrohet tërësisht. Pulpa duhet të shtrydhet plotësisht, lythja duhet të filtrohet me një sitë të imët disa herë. Tani vera derdhet në një enë të pastër (mundësisht xhami), mbyllet me tapë dhe vendoset në një dhomë të errët dhe të ftohtë për infuzion të mëtejshëm. Do të jetë e mundur të shijoni verën e shijshme të kumbullës në 2-3 muaj.

Sa më gjatë të qëndrojë vera, aq më e shijshme dhe më e pasur do të jetë. Vera e kumbullës ka një aromë të jashtëzakonshme dhe shije të këndshme, sigurohuni që të provoni gatimin sipas recetës, nuk mund ta blini këtë në një dyqan! Po, dhe nga vera nga frutat dhe manaferrat e tjera, kumbulla bie në sy.

Në gjysmën e dytë të verës, në kopshte dhe pemishte, të korrat piqen me ritëm të përshpejtuar, kështu që amvisat kanë gjithmonë shumë punë në këtë kohë. Pothuajse në çdo shtëpi bëhet konservimi i përditshëm, turshi, fermentimi i perimeve dhe frutave. Kumbulla gjithashtu nuk lihet pa kujdes: turshi, zihet, bluhet në reçel, shtohet në komposto. Ky frut aromatik përdoret për të ruajtur gjysmat, gjysmat e copëtuara, të grira, por nuk janë më pak të shijshme dhe aromatike nëse korren të plota me fara.

Turshi me kanellë

Gustatorët e kanë të vështirë të përcaktojnë se si duket shija unike e kumbullave të marinuara me kanellë. Kjo pjatë shërbehet si ëmbëlsirë, këto kumbulla shkojnë shumë me gatimet e mishit, janë të përshtatshme edhe si meze.

Për një delikatesë turshi, duhet të përgatisni:

• 2 kg kumbulla të dendura pak të papjekura;
• 2 litra ujë;
• 320 g sheqer;
• disa copa pimashi;
• 2 g kanellë;
• cadra me karafil - 10 copë;
• uthull tryezë - 150 ml.

Për të përgatitur kumbulla turshi, ndiqni sekuencën e veprimeve:

1. Kumbullat renditen me kujdes, zgjidhen të pjekura dhe krimba, lahen dhe thahen.
2. Kanella, speci, sheqeri, karafili shtohen ne uje, perzihen. Marinada sillet në një çiban dhe zihet për tre minuta, duke mos harruar të hiqni periodikisht shkumën.
3. Kavanoza me litër të sterilizuar mbushen fort me kumbulla, derdhen me marinadë të vluar.
4. Duke i mbuluar kavanozët me kapak, lëreni për 12 minuta, pas së cilës marinata kullohet dhe zihet përsëri. Hidhni kumbulla përsëri.
5. Çdo kavanoz i shtohen 50 ml uthull tryeze dhe kavanozët rrotullohen menjëherë.
6. Bankat kthehen dhe mbulohen me një leckë të ngrohtë që të ftohen.

Në dimër, kumbulla të tilla mund të përdoren si një pjatë anësore për mish, si një shtesë për sallatat. Ato kombinohen mirë edhe me një gotë verë të kuqe.

Receta për kumbulla të konservuara pa sheqer

Kumbullat natyrale pa sheqer janë të përshtatshme për ata që monitorojnë peshën, kontrollojnë nivelet e sheqerit në gjak. Shija e një ushqimi të tillë të konservuar mbetet e natyrshme, ato mbajnë kumbulla dhe një aromë të lehtë verore. Për përgatitjen e këtyre frutave të konservuara zgjidhen të forta dhe elastike, mund të merrni edhe pak të papjekura.

Receta e gatimit hap pas hapi:

1. Frutat renditen me kujdes, lahen, vendosen në një kullesë.
2. Ziejini në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas ftohini në ujë të ftohtë për disa minuta.
3. Frutat vendosen në enë të pastra dhe sterile, derdhen me ujë të valë në qafë.
4. Kontejnerët e mbushur vendosen në një enë për sterilizim.
5. Sterilizoni për rreth 20 minuta, më pas rrotullojeni, kthejeni dhe ftohuni.

Komposto kumbulle për dimër (me fara)

Një pije aromatike e bërë nga kumbulla të freskëta është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Pak njerëz refuzuan një komposto të tillë, të gatuar nga fruta të freskëta, konsiderohet gjithashtu e shijshme në formë të konservuar. Kumbullat për një ëmbëlsirë të tillë përdoren të tëra, kockat nuk hiqen. Kjo e bën pijen më të ngopur, përveç kësaj, vetë kumbullat ruajnë një aromë dhe shije të veçantë.

Për një pije dimërore, duhet të përgatisni:

• 1 kg kumbulla të papjekura dhe të dendura;
• 700 ml ujë;
• gjysmë kilogram sheqer.

1. Kumbullat renditen me kujdes, lahen, mbahen në ujë të vluar për 5-7 minuta.
2. Frutat janë të paketuara fort në kavanoza të pastra dhe sterile.
3. Shurupi bëhet nga sheqeri dhe uji.
4. Hidhni kumbullat me shurup të valë, mbuloni kavanozët me kapak.
5. Vendoseni në një enë për sterilizim, kryeni procedurën për rreth 15 minuta.
6. Rrotulloni, kthejeni, lëreni të ftohet.

Shumë amvise preferojnë të shtojnë një ombrellë me karafil në shurup - kjo i jep shijes së pjatës së përfunduar një shënim të veçantë dhe një aromë të pazakontë.

Ëmbëlsirë e zier

Të pazakonta dhe të veçanta janë kumbullat e përgatitura me metodën e “languishing”. Kjo metodë ndihmon që frutat të mbeten aromatik dhe të lëngshëm, duke ruajtur një maksimum vitaminash.

1. Kumbullat e pjekura dhe të lirshme zgjidhen, lahen mirë në ujë të ftohtë, thahen pak.
2. Çdo kumbull shpohet nga njëra anë dhe vendoset në një enë të emaluar.
3. Shurupi zihet në bazë të 600 g sheqer 600 ml ujë. Përziejini, ngrohni në një valë dhe derdhni frutat. Lëreni mënjanë për 12 orë.
4. Shurupi kullohet me kullesë, e lëmë të kullojë. Kumbullat transferohen në enë sterile të përgatitura për konservim, pasi të vendoset një gjethe dafine në fund të secilës.
5. Gjatë zhvendosjes së kumbullave, ato spërkaten me sheqer në shtresa, shurupi i mbetur vendoset gjithashtu në kavanoza të mbuluar me kapak.
6. Kavanozët sterilizohen për rreth një çerek ore, pas së cilës mbyllen me tapë dhe kthehen.

Kumbulla të tilla janë gjithashtu të përshtatshme si mbushje për byrekët, duke dekoruar ëmbëlsira në dimër. Gropa e kumbullës mund të hiqet pak para se të përdorni frutat për të bërë ëmbëlsira.

Reçel nga frutat me një gur

Reçeli i kumbullës me gropa mbetet delikatesa më e pëlqyer për shumëkënd. Ruajtja e një ëmbëlsirë të tillë nuk kërkon shumë kohë, nuk konsiderohet e mundimshme dhe e kushtueshme. Një bllokim i tillë ruhet gjithashtu mirë, pa kushte shtesë ftohjeje.

Për këtë ëmbëlsirë të ëmbël, duhet të përgatisni përbërësit:

1. Frutat renditen, lahen mirë, zbardhen në ujë të vluar për 5 minuta, zhyten në ujë të ftohtë.
2. Çdo kumbulle shpohet nga njëra anë, vendoset në një tas smalti.
3. Shurupi zihet nga uji dhe 610 g sheqer të grimcuar, kumbullat hidhen me shurup të vluar, frutat mbahen për 8 orë.
4. Një kilogram e 200 gr sheqer të grimcuar ndahen në 4 pjesë, reçeli zihet katër herë duke i shtuar çdo herë një pjesë sheqer.
5. Pas zierjes së fundit, reçeli transferohet në kavanoza sterile të përgatitura, të mbyllura derisa të ftohet.

Për ata që ruajnë reçelin në bodrume të freskëta, nuk është e nevojshme që kavanozët të mbyllen hermetikisht. Do të mbahet mirë nën një mbulesë najloni.

Turshi të ndryshme

Ju mund t'i befasoni mysafirët në dimër dhe ta trajtoni shtëpinë tuaj me shijen e pazakontë të frutave turshi duke përgatitur një shumëllojshmëri turshi kumbullash dhe rrushi. Për një marinadë të tillë, zgjidhen kumbulla të dendura dhe të plota, rrush të fortë në grupe, përbërësit merren në sasi të barabarta.

1. Kumbullat e filtruara dhe të lara me kujdes dhe rrushi vendosen në shtresa në një kavanoz, së pari vendosen nja dy kokrra piper, një ombrellë me karafil dhe pak kanellë në fund të çdo kavanozi.
2. Një shurup përgatitet në masën 120 g sheqer për 320 ml ujë. Përzierja nxehet, vihet në valë duke e trazuar që të shpërndahet sheqeri. Pas kësaj, filtroni dhe vendoseni përsëri në valë.
3. Hidhni 60 g uthull 6% në shurup, më pas derdhni frutat në një kavanoz me shurup, mbulojeni me kapak.
4. Vendosen në një enë për sterilizim, kavanozët sterilizohen për 20 minuta, rrotullohen, mbyllen për ftohje.

Kumbulla e konservuar është konsideruar prej kohësh dekorimi i çdo tryeze festive, çaji i mbrëmjes. Popullariteti i këtyre konservave të thjeshta nuk po zvogëlohet, pothuajse çdo amvise kërkon të kënaqë familjen dhe mysafirët e saj me një ëmbëlsirë të hollë kumbulle.

Ruajtja e kumbullave të plota: një recetë për dimër, me një kockë për komposto

Kumbullat aromatike përdoren për të ruajtur gjysmat, gjysmat e copëtuara, të grira, por nuk janë më pak të shijshme dhe aromatike nëse korren të plota me fara.

Recetat më të mira të ruajtjes së kumbullës për dimër

Ekziston një mendim se vetëm komposto dhe reçel mund të përgatiten nga kumbullat në dimër. Jo shumë njerëz e dinë që kumbullat mund të ruhen të marinuara dhe të serviren me mish. Dhe salca e famshme gjeorgjiane tkemali, recetën klasike të së cilës do ta ndajmë patjetër, është bërë gjithashtu nga këto fruta të mahnitshme dhe kaq të larmishme. Shumë e lehtë për t'u bërë në shtëpi liker kumbulle dhe verë. Të fillojmë?

Ëmbëlsirë kumbulle turshi me kanellë

Kumbulla turshi me kanellë është e mirë si një pjatë e pavarur, si dhe një shtesë e shkëlqyer për ëmbëlsirat, pastat dhe sallatat. Në çdo rast, ai gjithmonë do të gjejë një përdorim. Për kavanoza me dy litra, përveç kumbullave, do t'ju duhet:

Lani mirë kumbullat dhe hiqni kërcellet. Në mënyrë që lëkura e frutave të mos plasaritet gjatë zierjes, kumbullat zbardhen në ujë të nxehtë (jo ujë të vluar) për disa minuta dhe ftohen nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Erëzat vendosen në fund të enës, dhe kumbullat janë fort sipër.

Tani le të përgatisim marinadën. Për të llogaritur saktë sasinë e lëngut, derdhni ujë në kavanoza të mbushura me fruta dhe derdhni në një tenxhere. Lëreni të vlojë, shtoni sheqer dhe uthull. Pas disa minutash marinadë. Hidheni në kavanoza me fruta dhe sterilizoni: një kavanoz gjysmë litri për 15 minuta, një kavanoz litër për 20 minuta dhe një shishe për gjysmë ore. Mbyllni dhe vendosni kapakun derisa të ftohet plotësisht.

Këshilla. Kumbullat e forta ose frutat pak të papjekura janë të përshtatshme për turshi.

Reçel kumbulle e verdhë

Ky reçel kërkon më shumë se zakonisht për t'u gatuar, por shija dhe pamja e tij mahnitëse justifikojnë kohën dhe mundin e përgatitjes. Për 2 kilogramë fruta të verdha duhen 3 kg sheqer dhe 4 gota ujë.

Në mënyrë që frutat të mbeten të paprekura, duhet të merrni kumbulla që nuk kanë arritur pak pjekurinë teknike. Lahen mirë dhe shpohen me gjilpërë në disa vende. Kumbullat vendosen në një legen smalt dhe derdhen me shurup sheqeri të nxehtë. Një ditë më vonë, shurupi derdhet, zihet dhe mbulohet përsëri me kumbulla. Në ditën e tretë, reçeli gatuhet derisa të jetë pjekur plotësisht. Tapë dhe vendoseni nën një batanije me kapak poshtë derisa të ftohet plotësisht. Me këtë metodë, frutat do të mbeten të paprekura, dhe shurupi do të jetë transparent dhe shumë i shijshëm.

Komposto aromatike në dimër nga kumbulla të plota

Nëse familja juaj preferon jo vetëm komposto, por edhe kumbulla të plota prej tij, dhe vetëm farat shkojnë dëm, atëherë kjo recetë është pikërisht ajo që ju nevojitet. Komposto mund të mbyllet me ose pa sheqer. Për një pije të ëmbël, vendosni rreth 2 gota sheqer në shishe. Në përgjithësi, nga një kilogram kumbulla përftohen rreth 5 litra komposto. Pra, gjithçka që na nevojitet është ujë, kumbulla dhe sheqer. Skema e përgatitjes është si më poshtë.

1. Lani mirë kumbullat, hiqni kërcellin dhe ekzemplarët e prishur.
2. I sterilizojmë kavanozët dhe i mbushim me kumbulla rreth gjysmën e enës.
3. Hidhni kavanozët me ujë të valë dhe kullojini në një tenxhere, pas 15 minutash, kur kumbullat të ngrohen.
4. Hidhni sheqerin në tigan dhe, kur të jetë tretur plotësisht, mbushni kavanozët me shurup, tapë.
5. Kthejeni përmbys dhe mbulojeni me një batanije për të ftohur komposton në një vend të ngrohtë.

Komposto kumbulle me kokrra

Vetë procesi i ruajtjes kërkon pak kohë, do të duhet shumë më tepër kohë për të çliruar frutat nga farat. Por komposto do të dalë të jetë shumë e pasur dhe aromatik. Për 6 litra ujë do t'ju duhet një kilogram kumbulla dhe 2 lugë sheqer për çdo litër lëng. Procesi i gatimit është si më poshtë.

1. Frutat lahen, guri dhe këmba e frutave hiqen.
2. Frutat vendosen në një kavanoz me lëkurën lart, duke mbushur çdo shishe deri në gjysmë.
3. Shtoni sheqer.
4. Mbushni kavanozët me ujë të valë dhe lërini për pesëmbëdhjetë minuta për të ngrohur frutat.
5. Kullojeni lëngun në një tenxhere dhe shtoni sheqer në masën e një gote për shishe dhe 2 lugë gjelle për litër enë.
6. Kur uji të vlojë dhe sheqeri të tretet, derdhni përsëri shurupin në kumbulla dhe mbylleni.
7. Kavanozët i vendosim në një vend të ngrohtë me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Tkemali është bërë nga varietetet e tharta të kumbullave. Atdheu i kësaj salce është Gjeorgjia me diell. Këtu, tkemali shërbehet me gatime mishi dhe peshk, patate dhe makarona. Ka modifikime të tkemali me patëllxhanë dhe rrush pa fara të kuqe, por ne do ta përgatisim salcën sipas recetës klasike. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• piper i kuq i nxehtë - 2 bishtaja;
• çadrat e koprës - 200 g;
• zarzavate cilantro - 250 g;
• një kokë hudhër;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë dhe kripë.

Procesi i gatimit është i thjeshtë. Ju duhet të bëni sa më poshtë.

1. Renditni dhe lani kumbullat.
2. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni për rreth 30 minuta.
3. Kaloni në një sitë së bashku me ujë. Hiqni kockat dhe lëkurat.
4. Ziejeni purenë e kumbullës në zjarr të ulët derisa të bëhet krem. Shtoni erëza të bluara. Dhe pastaj prisni dhjetë minuta të tjera.
5. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Kumbulla turshi "në tas"

Jemi mësuar të shohim në tryezë kastravecat apo domatet si meze, rezulton se kumbullat mund të turshiten edhe me erëza. Një korrje e tillë dimërore nuk do të lërë askënd indiferent. Për 1 kg kumbulla ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• allspice - 10 copë;
• piper i zi - 10 copë;
• uthull molle - 12 lugë gjelle. lugë;
• fletë dafine - 9 copë;
• karafil - 10 copë;
• sheqer - 500 gr;
• ujë - 900 ml;
• konjak 7 lugë gjelle. lugë;
• anise - 3 copë.

Kumbullat lahen dhe thahen. Përhapeni ato në një tas smalti, duke spërkatur shtresa me karafil dhe gjethe dafine. Derdhni gjithçka me marinadë të nxehtë dhe lëreni nën kapak për tre orë. Mos u shqetësoni nëse marinata nuk i mbulon të gjitha kumbullat. Avulli nën kapak do të bëjë mashtrimin. Kur marinata të bëhet e ngrohtë, kullojeni dhe hidheni përsëri në kumbulla ndërsa zien. Kështu që ju duhet të bëni tre herë, rreth një herë në orë.

Sa herë që ngrohni shëllirën, hiqni shkumën nga sipërfaqja, siç do të bëni me reçelin. Pas tre orësh ziejmë sërish marinadën, të gjitha frutat i vendosim në kavanoza, gjithmonë të sterilizuara. Kumbullat që kanë humbur integritetin më së miri hiqen dhe hahen në mbrëmje. Hidhni shëllirë të vluar dhe mbylleni. E vendosim me kokë poshtë nën batanije.

Marinata përgatitet si më poshtë.

1. Uji vihet në valë.
2. Duke ndezur zjarrin.
3. Shtoni sheqer. Presim të tretet plotësisht dhe shtojmë uthull.
4. Këtu hedhim të gjitha erëzat.
5. Gatuani derisa shëllira të jetë pak viskoze dhe në ngjyrë kafe.
6. Shtoni konjak. Ai nuk do t'i lërë kumbullat të humbasin formën e tyre dhe të shtojnë erëza në marinadë.
7. Hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kumbulla.

Këshilla. Për turshi, zgjidhni fruta të freskëta, të dendura, pa dëmtime. Një kumbull e pjekur nuk do ta mbajë formën e saj.

Pije e bërë në shtëpi

Frutat e pjekura janë të përshtatshme për të bërë një pije shtëpiake, më mirë se varietetet e errëta. Teknologjia është shumë më e thjeshtë se prodhimi i verës. Ne kemi nevojë për kumbulla - 2 kg, sheqer - 400 g, alkool ose vodka - 0,5 litra. dhe shishe.

Frutat lahen mirë dhe i hiqet guri. Mbushni kavanozin me fruta. Shurupi përgatitet nga uji dhe sheqeri: uji vihet në valë dhe sheqeri i grimcuar tretet. Kumbullat derdhen me shurup të ftohtë. Hidh vodka.

Në një vend të errët të ngrohtë, insistoni 2 muaj. Pas kësaj periudhe, alkooli filtrohet derisa të jetë plotësisht transparent. Pambuku mund të përdoret si filtër. Hidhet në shishe. Pas tre muajsh, likeri është gati për t'u pirë. Pija ruhet për dy vjet.

Në dimër, kur vitaminat nevojiten kaq urgjentisht, përgatitjet e kumbullës do të vijnë në ndihmë. Shija dhe aroma magjike do t'ju kujtojnë verën, mjafton të hapni një kavanoz me reçel. Një shumëllojshmëri e gjerë boshllëqesh do të kënaqin familjen tuaj dhe do të zgjerojnë potencialin tuaj të kuzhinës.

Konservimi i kumbullave për dimër: komposto, kumbulla turshi, tkemali kumbulle (një recetë klasike e thjeshtë), verë në shtëpi

Ekziston një mendim se nga kumbullat mund të përgatiten vetëm komposto dhe reçel. Por ato mund të ruhen të marinuara dhe të serviren me mish. Le të ndajmë recetat.

Ruajtja e kumbullave për dimër: turshi, komposto, verë dhe salcë tkemali

Në përgjithësi pranohet se kumbullat janë ideale për ëmbëlsirë dhe prej tyre mund të përgatiten vetëm ëmbëlsirat. Megjithatë, kumbullat bëjnë përgatitje të shkëlqyera të tharta, pikante dhe pikante për salcat, veçanërisht nëse ruani frutat për dimër. Ju mund të ruani kumbullat në formën e kompostove, snacks turshi, tkemali klasik. Një recetë e thjeshtë për verën e bërë në shtëpi do të habisë edhe kuzhinierët me përvojë.

Kumbulla bosh

Kur pemët shpërthejnë me fruta blu të errët dhe dyqanet, tregjet dhe supermarketet ofrojnë dhjetëra lloje kumbullash, nga e verdha në të zezë në blu, është koha të mendoni për korrjen për të ardhmen.

Kumbulla aromatike, e ëmbël - një dhuratë nga perëndia për konservim. Fruti është mjaft lëng, elastik dhe përmban acide që sigurojnë sigurinë e pjesëve të punës gjatë një periudhe të gjatë të ftohtë.

Këshilla. Nëse planifikoni të gatuani komposto, atëherë është më mirë të blini kumbulla të pjekura, me mish, me një kockë të vogël. Për tkemali, varietetet e tharta të kumbullave janë të përshtatshme. Frutat mund të jenë të gjelbërta dhe të ndryshojnë në madhësi. Frutat e cilësisë më të keqe do të mbeten për reçel, marmelatë, marmelatë kumbulle.

Përveç byrekut, pijeve frutash, lëngjeve, supave me fruta, marmelata dhe marshmallow për konsum sezonal, kumbullat mund të përdoren për të krijuar kryevepra të vërteta kulinare për konsum në ngricat e dimrit. Ne ofrojmë një vlerësim të recetave të thjeshta të frutave blu.

Komposto kumbulle për dimër me fara

Para se të filloni punën për ruajtjen e kumbullës, duhet të vendosni se çfarë preferon familja juaj. A pini shpejt komposto dhe vetë frutat futen në koshin e mbeturinave? Apo edhe kumbullat hahen me kënaqësi? Lista e recetave kryesohet nga metoda e përgatitjes së kompostës së frutave me gurë. Një pije e tillë është e përshtatshme për dashamirët e kumbullave të plota, me lëng në komposto.

Për të filluar, duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

1. Renditni frutat blu, qëroni prerjet, shpëlajini mirë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Pas përgatitjes dhe sterilizimit të kavanozëve me kapacitet 3 litra. ju mund të vendosni kumbulla në to. Ata duhet të zënë rreth gjysmën e kapacitetit.
3. Hidhni ujë të valë mbi të gjitha kavanozët dhe prisni 15 minuta. Më pas kullojeni ujin përsëri në tenxhere.
4. Është koha për të gatuar shurupin e sheqerit. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer në ujin tonë të vluar.
5. Kur sheqeri të tretet, derdhni lëngun përsëri mbi fruta. Këtë herë ato mund të rrotullohen me kapak dhe, pasi të ftohen, të vendosen në ruajtje.

Përgatitja e kompostos nga kumbullat pa kokrra

Nëse kompostoja e kumbullës prodhohet nga frutat me gropa, atëherë pija është e ngopur. Ruajtja e një kompostoje të tillë nuk është e gjatë, shumica e kohës do të shpenzohet për përgatitjen e kumbullave.

• 1 kg. kumbulla të mëdha pak të forta.
• sheqer në masën 2 lugë gjelle. l. për 1 litër ujë.
• 6 l. ujë.

1. Lani frutat dhe hiqni farat prej tyre.
2. Përgatitni dhe sterilizoni kavanoza.
3. Vendosni gjysmat e frutave të shijshëm në çdo kavanoz deri në gjysmë.
4. Spërkatni kumbullat me sheqer. Për një kavanoz 3L. - 1 lugë gjelle, për një kavanoz 1 litër. - 2 lugë gjelle. l.
5. Derdhni ujë të valë në kavanoza direkt nga zjarri. Mbulojeni me kapak metalik dhe mbështilleni për 10-15 minuta. Tani mund të mbështillni kapakët dhe, pasi të jenë ftohur, t'i vendosni kavanozët në bodrum ose në ndonjë dhomë tjetër për ruajtje.

Kumbull turshi - një festë shije

Kumbullat pikante, të shijshme turshi shkojnë mirë me mish, lojë dhe pjata të tjera të dyta. E veçanta e recetës është se kumbullat gatuhen në një marinadë "të thatë" dhe lëshojnë lëngun e tyre. Për gatim, varieteti hungarez ose ndonjë kumbulla tjetër e dendur është më e përshtatshme.

Këshilla. Frutat turshiten thjesht, por për një kohë të gjatë. Për gatim, ju duhet të gjeni 15 minuta. në mëngjes dhe në mbrëmje për 3-4 ditë. Kumbullat konsiderohen të gatshme kur tkurren dhe pakësohen.

• 1 kg. kumbulla - rreth 4 grushte;
• 550 ml. uthull;
• një pako me kokrra piper;
• shumë gjethe dafine (8 gr.) dhe karafil;
• 1700 gr. Sahara.

1. Vendosni kumbullat e pastra në një tenxhere të madhe.
2. Bashkoni veçmas uthullën, sheqerin dhe të gjitha erëzat. Lëreni përzierjen të ziejë dhe fikeni shpejt.
3. Derdhni kumbullat me marinadë të nxehtë dhe lërini për 12 orë nën një kapak të mbyllur.
4. Më pas derdhni marinadën, lëreni të ziejë dhe e ktheni për 12 orë.Ky hap duhet të përsëritet 5-6 herë në 3-4 ditë. Çdo herë, lëngu do të bëhet gjithnjë e më shumë, sepse. kumbullat do të japin lëng.
5. Para mbushjes së fundit, frutat duhet t'i rregulloni në kavanoza, t'i mbushni me lëng dhe të mbështillni kapakët.

Tkemali me erëza të thartë. Erëza që mund të dekoroj çdo pjatë

Receta për tkemali, një erëz e bërë nga kumbulla e qershisë ose kumbulla e thartë, lindi në Gjeorgji. Aty çdo amvise nuk del nga kuzhina gjatë sezonit të korrjes derisa të ketë përgatitur një duzinë kanaçe me erëza të tharta për dimër. Nëse vendosni të gatuani këtë salcë të shijshme, atëherë duhet të rezervoni shumë erëza.

• 3 kg. kumbulla të varieteteve më të tharta;
• 2 lugë gjelle. ujë;
• 2 bishtaja piper i kuq djegës i tharë;
• 250 gr. cadra me kopër të pjekur;
• sa më shumë nenexhik të freskët;
• 300 gr. cilantro e re;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• 1-2 lugë gjelle. l. Sahara.
• kripë.

Mënyra për të bërë salcë nga Gjeorgjia Perëndimore:

1. Frutat e tharta të lara hidhen në një kazan dhe vendosen të ziejnë.
2. Sapo kumbulla të jetë zier, kullojeni ujin, ftohni masën dhe grijeni në një pure me kullesë ose sitë. Hidhni kockat.
3. Shtoni të gjitha erëzat në salcë.
4. Ziejeni përzierjen për 15 minuta.
5. Grini barishtet dhe hudhrat në një blender. Vetëm specat djegës duhet të jenë të thatë, gjithçka tjetër duhet të jetë e freskët.
6. Shtoni në salcë dhe mbajeni në zjarr për 15 minuta të tjera.
7. Kur të jetë ftohtë, derdhni erëzat në kavanoza të sterilizuara, hidhni pak vaj luledielli sipër dhe mbështilleni me kapak steril.

Verë kumbulle në shtëpi

Vera e kumbullës e bërë në shtëpi ka një buqetë aromatike dhe një shije të këndshme. Mund të shërbehet me pjata me mish dhe ëmbëlsira. Sasia e sheqerit në një pije me pak alkool mund të rregullohet gjatë përgatitjes.

• 10 kg. kulloj;
• 1 l. ujë për 1 kg. tul;
• 100-350 gr. sheqer për 1 litër. lëng kumbulle.

1. Varietetet e errëta të kumbullave janë të përshtatshme për verë. Nga frutat, duhet të hiqni farat, më pas derdhni kumbullat në një masë pure homogjene. Hollojeni me ujë në raport 1:1 dhe lëreni për 2 ditë. I trazojmë me lugë druri 2 p. në një ditë.
2. Pas dy ditësh, kur fillon fermentimi aktiv, kullojeni masën dhe lini vetëm lëngun e kumbullës.
3. Në këtë pikë, duhet të shtoni sheqer. Për një pije të thatë mjaftojnë 100 gr. sheqer, dhe për të ëmbël - 350 gr. Rëra e sheqerit është më mirë të derdhet në pjesë. Së pari - gjysma e vëllimit të kërkuar. Pastaj 25% çdo 4-5 ditë.
4. Në fazën e fermentimit, lëngu duhet të jetë në një enë të madhe, sepse. shkuma dhe dioksidi i karbonit kanë nevojë për shumë hapësirë. Në vend të një kapaku, duhet të bëni një vulë uji. Për shembull, një dorezë gome me një shpim të bërë nga një gjilpërë.
5. Pas 50 - 60 ditësh, fermentimi duhet të përfundojë. Në këtë rast, do të shfaqet një precipitat dhe gazi do të pushojë së lëshuari. Tani është koha për të hequr sedimentin duke e derdhur verën e re në një enë tjetër për maturim.
6. Pija e kumbullës së bërë në shtëpi duhet të piqet në një dhomë të ftohtë. Kur formohet një precipitat, është e nevojshme që periodikisht të ndahet pjesa më e lehtë e lëngut prej saj.

Vera do të jetë gati për 3-6 muaj. Shqetësuese, por dhjetë herë më e mirë se opsionet artificiale të blera në dyqan.

Recetat e dhëna këtu do t'ju ndihmojnë të diversifikoni dietën tuaj, të përmirësoni aftësitë tuaja të kuzhinës dhe të kënaqni të tjerët. Enët e shijshme, origjinale të kumbullës do të jenë veçanërisht të rëndësishme në të ftohtin e dimrit.

Ruajtja e kumbullave për dimër: një recetë e thjeshtë tkemali kumbulle, komposto dhe verë në shtëpi, kumbulla turshi (mënyra klasike) - eSerra

Ju mund të ruani kumbullat në formën e kompostove, snacks turshi, tkemali klasik. Një recetë e thjeshtë për verën e bërë në shtëpi do të habisë edhe kuzhinierët me përvojë.

Kumbullat ruhen në shurup të ëmbël, në lëngun e tyre dhe bëhen në formën e boshllëqeve për byrekët. Përveç kësaj, kumbulla është turshi. Nëse kumbullat e konservuara dalin të ëmbla ose me shije natyrale, atëherë kumbullat turshi do të rezultojnë pikante me një shije të këndshme marinimi.

Kumbulla e konservuar në lëngun e saj.

Për përgatitjen, zgjidhni frutat e pjekura, vendosini në një tenxhere, derdhni 0,5 gotë ujë për kilogram fruta dhe derdhni 1 filxhan sheqer, mbulojeni me kapak. Gatuani në zjarr të ulët derisa kumbulla të ngrohet mirë dhe të japë lëng, kjo është rreth 20-30 minuta. Më pas vendosni kumbullat e ngrohura mirë në kavanoza të përgatitura dhe derdhni shpejt shurupin e nxehtë nga tigani. Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak dhe kthejini nga ana tjetër. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Kumbulla, e konservuar me dardha.

Lani kumbullën dhe copëtoni çdo frut në 3-4 vende. Qëroni dardhat e pjekura dhe pritini në feta të rregullta. Në fund të kavanozit vendosni një karafil - erëza. Vendosni kumbullat dhe dardhat në shtresa në një kavanoz. Hidhni shurupin e vluar (400 g sheqer për litër ujë). Sterilizoni kavanoza 0,7 litra për 15 minuta dhe mbyllni. Kthejeni përmbys derisa të ftohet.

Kumbull turshi.

Për turshi, është e nevojshme të zgjidhni fruta të vogla ose të mesme. Zhytni frutat për një minutë në ujë të vluar dhe ftohni shpejt me ujë. Pritini frutat me një shkop dhe vendosini në kavanoza. Përgatitni marinadën dhe derdhni kavanoza me të. Sterilizoni kavanoza me litër me kumbulla për 20 minuta, tapë. Për marinadën, merrni për litër ujë: 600 g sheqer, 150 ml uthull tryezë, erëza për shije. Nga erëzat për marinadën, mund të këshillohet të përdorni: gjethe dafine, karafil, kokrra piper.

Kumbulla e konservuar për byrekë.

Për një tortë me kumbulla, kumbullat mund të përgatiten të plota ose në gjysmë. Merrni kumbullat e forta dhe zhytni në ujë të vluar për 4 minuta, kjo do të parandalojë që lëkura të mbulohet me një rrjetë të imët të çara. Më pas shpëlajeni shpejt me ujë të ftohtë. Vendosni frutat fort në një kavanoz dhe derdhni ujë të pastër të valë pa sheqer. Sterilizoni kavanozat e mbushura për 0,7 l dhe kavanozat me litër për 10 minuta dhe tapën.

Kumbull turshi me rrush pa fara të kuqe.

Frutat e kumbullave i lani dhe i grini në disa vende, mos i hiqni rrush pa fara të kuqe nga furçat, thjesht lajini ato. Vendosni frutat në kavanoza duke alternuar kumbullat me thekë rrush pa fara të kuqe. Përgatitni një marinadë për 1 kg kumbulla, 1 gotë ujë, 1 gotë sheqer, 50 ml lëng rrush pa fara, 1 lugë uthull tryeze, erëza sipas shijes. Hidhni marinadën mbi kavanoza dhe sterilizoni kavanoza me litër dhe 0,7 litra për 10 minuta. Tapë.

Konservimi i gjysmave të kumbullës.

Një përgatitje e tillë për dimër mund të bëhet për byrekët me kumbulla. Pritini përgjysmë kumbullat e forta por të ëmbla dhe hiqni gropat. Vendosni gjysmat e kumbullës fort në kavanoza të përgatitura nga lëkura lart. Hidh ujë të valë pa sheqer. Sterilizoni dhe mbyllni.

Kumbulla, e konservuar pa sterilizim.

Kështu që ju mund të gatuani kumbulla dhe infuzion aromatik të kumbullës. Lani frutat, mund t'i lini të plota ose mund t'i prisni në gjysmë. Mbushni kavanozët me një të tretën. Ziejeni mbushjen në masën e një gote sheqer për litër ujë. Hidhni mbushjen e nxehtë mbi kumbullat në kavanoza. Mbulojeni me një pecetë, lëreni të qëndrojë për 5 minuta, më pas kullojeni shurupin dhe ziejeni përsëri. Më pas hidheni sërish në kavanoza deri në buzë, në mënyrë që edhe të dalë nga shtrati. Mbyllni kavanozët menjëherë me kapak të përgatitur, kthejini nga ana tjetër, duke i vendosur kavanozët në kapak. Mbështilleni derisa të ftohet.

Kumbulla e njomur. Kumbulla mund të ruhet duke urinuar, duke marrë një produkt natyral pa trajtim termik. Kumbullat hungareze janë të përshtatshme për urinim. Lani frutat. Në fund të enës vendosni gjethet e lara të qershive, rrush pa fara dhe më pas kumbullat. Nga lart vendosni gjithashtu një shtresë gjethesh dhe mbulojeni me një leckë.

Përgatitni një mbushje me bazë 10 kg kumbulla: sheqer 150 gr, kripë 80 gr, ujë 5 litra, mjaltë 400 gr, gjethe dafine dhe erëza të tjera sipas shijes.

Shtypni lehtë kumbullat me një ngarkesë në mënyrë që të mos notojnë lart dhe derdhni tretësirën. Mbani kumbullat për disa ditë në temperaturën 15-17 gradë, më pas vendosini në një vend më të freskët. Kumbullat e njomura janë gati për 25-30 ditë. Në një temperaturë prej 4-6 gradë, ato mund të ruhen deri në 4 muaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+