Çfarë është sbiten e vjetër ruse dhe si u përgatit në Rusi? Pije e lashtë e nxehtë sbiten - receta

Shpërthimi, var, sbiten, overvar, zbiten - të gjithë këta janë emrat e së njëjtës përbërje, të nderuar nga paraardhësit tanë në një nivel me kvass. Ajo u përgatit në enë të ndryshme për përzierjen e mëvonshme, "përvëlimin", dhe në recetë, së bashku me përbërësin e pandryshuar - mjaltin, kishte përbërës të veprimit të drejtimit.

Vera, HOPS dhe birra u shtuan për ngrohje dhe argëtim, përgatitjet komplekse bimore u insistuan për qëllime terapeutike dhe profilaktike, fruta të freskëta dhe të thata - mollë, dardha - u përdorën për të ruajtur forcën dhe një shije të këndshme.

Edhe përpara se çaji kinez të fillonte marshimin e tij nëpër Rusi në shekullin e 17-të, duke zëvendësuar përzierjet tradicionale, sbiten njihej kudo si pija më e shëndetshme dhe e shijshme, pa të cilën mbrëmjet dhe festat e dimrit dukeshin të paimagjinueshme.

Ajo gatuhej në shtëpi - dhe secila amvise kishte recetën e saj të pijes "stërgjyshore", shitej në tregje dhe panaire, pinte në taverna dhe objekte "të pirë".

Shpërndarja e sbitnya në Rusi ishte aq e madhe sa u organizuan kuren të veçantë për lëshimin e pijeve - kasolle që shiten drejtpërdrejt në rrugë përmes një dritareje të veçantë.

Përfitimet dhe dëmet e pijeve

Vetëm prania e mjaltit në përbërje tashmë thotë se pija ka për qëllim përfitimin e trupit, megjithatë, receta klasike është më tepër një bazë që ka një efekt tonik dhe përmirësues të përgjithshëm të shëndetit, dhe këtu mjalti merret si elementi kryesor. Sbiten arriti përfitimin më të madh kur përbërja bazë u plotësua me përbërësit e synuar.

Në periudhën e ftohtë, kur ftohjet u përkeqësuan, sbiten përgatitej domosdoshmërisht me shtimin e infuzioneve të koncentruara bimore: trumzë, kantariona, sherebelë. Për parandalimin e rinitit dhe bajameve, çajrat e xhenxhefilit dhe bredhit u krijuan dhe u kombinuan në mjaltë. Nga një dukuri e shpeshtë në Rusi - dehja dhe sindroma e hangoverit, në prag të festave, sasi të mëdha sbiten ziheshin me çaj Ivan.

Sidoqoftë, me gjithë dobinë e pijes, konsumimi i tepërt i tij kërcënon të shkaktojë një reaksion alergjik - me intolerancë individuale ndaj ndonjë prej përbërësve.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mjaltit dhe bimëve mjekësore. Ndonjëherë, reagimi i trupit ndaj disa tarifave shprehet në manifestimet e urtikarisë, kruajtjes së lëkurës, rrjedhjes së hundës.

Duhet mbajtur mend: nëse alkooli është i pranishëm në recetë, është rreptësisht e ndaluar t'u jepet një përzierje e tillë fëmijëve, dhe përdorimi i tij nga të rriturit duhet të jetë i kufizuar.

Kujdes nuk do të ndërhyjë te njerëzit me një histori të sëmundjeve të mëlçisë, të sistemit kardiovaskular dhe urinar. Pacientët diabetikë në prodhimin e pijeve do të duhet të zvogëlojnë ndjeshëm përqendrimin e substancave dhe të familjarizohen me vetitë e secilit përbërës.

Recetë klasike e bërë në shtëpi

Receta klasike është baza mbi bazën e së cilës krijohen opsionet e natyrës së dëshiruar: shëruese, ngrohëse, tonike. Në të njëjtën kohë, sasia e përbërësve kryesorë nuk ndryshon, ose ndryshon pak, në favor të ndonjë substance tjetër.

Si të gatuaj mjaltë sbiten:

Sbiten nuk mund të futet në frigorifer nëse shtëpia nuk është shumë e nxehtë. Një ose dy ditë supë do të ndihet mirë në temperaturën e dhomës.

Opsion i lehtë

Sbiteni më i thjeshtë përftohet duke vendosur njëkohësisht të gjithë përbërësit. Në të njëjtën kohë, pija popullore nuk humbet vetitë e dobishme, por gatimi kërkon shumë më pak kohë. Konsideroni këtë recetë të thjeshtë të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

• 4 gota ujë të pastruar;
• 7 art. lugë me çdo mjaltë natyral;
• 1 limon i plotë me madhësi mesatare;
• 1 shkop kanelle;
• 1 lugë çaji xhenxhefil (i bluar);
• 12 kokrra piper të zi;
• 6 yje karafil;
• 5 tufë lulesh të plota kardamom;
• 2 sytha anise.

Koha e gatimit - 20 minuta.

Si të gatuaj:

1. Ngrohni lehtë ujin në një tenxhere dhe shpërndani mjaltin në të. Në nxehtësinë më të ngadaltë, vendoseni përzierjen e ëmbël të ziejë dhe shtoni të gjithë përbërësit e thatë;
2. Menjëherë pas zierjes, dërgoni limonin e prerë në feta të mëdha në tigan;
3. Sbiten duhet të gatuhet pa kapak, duke e trazuar, për dhjetë minuta. Më pas, pasi tigani të hiqet nga zjarri, do të duhen edhe 10 minuta të tjera që pirja të injektohet;
4. Tani mbetet për të tendosur sbiten dhe mund ta derdhni në gota (receta nënkupton 4 racione).

Sipas kësaj recete, supa rezulton të jetë me ëmbëlsi mesatare, me një thartirë të dukshme të agrumeve. Në çdo filxhan, për plotësinë e shijes dhe cilësinë e servirjes, mund të vendosni një fetë të hollë limoni të freskët dhe veçmas, në një tas, të servirni mjaltë.

Sbiten alkoolike në shtëpi

Fillimisht, sbiten nuk ishte parashikuar si një pije nga e cila mund të deheshe dhe kushtonte aq shumë, me shtimin e lloj-lloj verërave të mira, sa një person i thjeshtë nuk mund ta përballonte një kënaqësi të tillë. Prandaj, për shpërndarje të gjerë midis njerëzve, ata filluan të shtonin alkool të lirë në të - birrë dhe verëra të fortifikuara.

Një lëng mishi i përgatitur në shtëpi do të kujtojë disi verën e zier dhe për përbërjen e saj me cilësi të lartë, këshillohet të përdorni verë të kuqe të thatë.

Përbërësit:

• 0,5 l verë e kuqe e shtrenjtë;
• ¾ filxhan mjaltë gëlqereje;
• 0,5 lugë çaji arrëmyshk i bluar;
• 1 shkop kanelle;
• 2 karafil.

Si të gatuaj:

1. Vendosni një tenxhere të emaluar me verë në një zjarr të vogël dhe ngrohni derisa të shfaqet avulli i lehtë;
2. Shtoni mjaltin në tigan dhe duke hequr shkumën ndërsa vera vlon, ziejini për 10 minuta me përzierje të vazhdueshme;
3. Më pas hiqeni lëngun nga zjarri dhe shtoni menjëherë të gjitha erëzat dhe erëzat;
4. Sbiten me alkool duhet të ftohet ngadalë, kështu që nuk mjafton vetëm ta mbuloni tiganin me kapak - duhet ta mbështillni me diçka, për shembull, një peshqir të madh. Pas 40-45 minutash, peshqiri mund të hiqet dhe pija mund të filtrohet përmes një kullesë të shpeshtë.

Kur shërbeni një përzierje alkoolike, shumë vëmendje i kushtohet dizajnit të porcioneve - për shembull, pija derdhet pa dështuar në gota me mure të trasha të ulëta dhe të lëmuara dhe këshillohet të vendosni 1-2 erëza të thata në çdo shërbim. Mund të jetë një syth karafili, një copë e vogël shkop kanelle etj.

mollë sbiten

Përbërësit:

• 450 g mollë të varieteteve të ëmbla dhe të tharta, me lëng;
• 180 g mjaltë lulesh;
• 1 litër ujë të pastruar;
• 1 lugë çaji mente të thatë;
• 2 shkopinj kanelle;
• 2 tufë lulesh kardamom;
• 3 karafil.

Koha e gatimit - 60 minuta.

Receta e kashtës së mollës në shtëpi hap pas hapi:

1. Prisni përafërsisht mollët e qëruara të lara, vendosini në fund të enëve të emaluara. Derdhni erëza dhe gatuani të gjithë përbërësit me duart tuaja;
2. Derdhni ujë në një tas, vendosni gjithçka në një zjarr të vogël dhe gatuajeni, si komposto, derisa mollët të zbuten;
3. Pastaj tigani duhet të hiqet nga zjarri dhe, i mbuluar me kapak, të lihet për gjysmë ore për të injektuar;
4. Kullojeni pijen, shtoni mjaltë në lëng dhe shpërndajeni mirë.

Mollët e nxjerra mund të përzihen edhe me pak mjaltë dhe të shërbehen veçmas. Sbiteni i mollës, i përgatitur sipas kësaj recete, plotëson në mënyrë të përkryer mëngjeset e dimrit dhe tonifikon trupin për tërë ditën.

Hollësitë dhe nuancat e gatimit

Sbiten, nëse barërat medicinale janë të pranishme në përbërjen e tij, nuk mund të ruhet për më shumë se dy ditë - forca e bimëve, pas kësaj periudhe, largohet.

Edhe pse paraardhësit tanë pinin lëng mishi, si ne çajin, me të gjitha llojet e shtesave në formën e bagels dhe xhenxhefilit, nuk rekomandohet përdorimi i atyre llojeve të sbitenit që përmbajnë një numër të madh përbërësish medicinal.

Në procesin e gatimit, është më mirë të përdorni mjaltë të freskët dhe të lëngshëm. Mjalti i ëmbëlsuar nuk mund t'i japë pijes atë aromë specifike verore, për të cilën kjo pije dimërore u pëlqye nga njerëzit.

Sbiten është një pije tradicionale e kuzhinës sllave. Komponenti kryesor dhe integral i tij është mjalti.

Fillimisht ishte një pije joalkoolike me aromë të pasur mjalti.

Por më vonë, me zhvillimin e prodhimit të verës në shtëpi, mjeshtrit filluan të bëjnë sbiten alkoolike, popullariteti i të cilit po rritet përsëri sot. Pije të tilla kanë jo vetëm një shije dhe aromë të pazakontë, por janë edhe shumë të shëndetshme.

Referenca! Aktualisht, ju mund të shihni një pije nën markën tregtare Pershin në shitje - kjo është sbiten e përgatitur sipas recetave të vjetra.

Sigurisht, një pije me mjaltë e përgatitur në shtëpi është më e shijshme dhe më e shëndetshme.

Aktualisht, ekzistojnë disa lloje kryesore të tij, në varësi të llojit të alkoolit të përdorur në përgatitjen e tij.

Referenca! Në përgatitjen e pijeve të tilla që përmbajnë alkool, shpesh përdoren jo vetëm lloje të ndryshme të alkoolit, por edhe aditivë të tjerë të dobishëm, siç janë zierjet e bimëve, erëzave dhe erëzave. E gjithë kjo ju lejon të krijoni një sbiten shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm unik në llojin e tij.

Me verë

Për të përgatitur këtë pije të shijshme dhe të shëndetshme do t'ju duhet:

• verë - 1 l;
• ujë - 1 l;
• mjaltë - 500 ml;
• erëza për shije.

Përdoret më së miri si aditivë aromatikë nja dy karafil dhe shkop kanelle.

Përshtatje e mirë dhe bizele allspice.

Kujdes! Vera duhet të merret e kuqe dhe gjithmonë e thatë, dhe mjalti është më i lëngshëm. Përndryshe, gunga mjalti mund të shfaqen në pijen e përfunduar dhe shija e tij do të jetë tepër e ëmbël.

Hapat e gatimit:

1. Hidhni verën dhe ujin në enë të ndryshme dhe vendoseni në zjarr.
2. Vërini ujin të ziejë dhe shtoni të gjithë mjaltin në të, ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here për rreth 15 minuta.
3. Sapo fillon të ziejë verës i shtohen erëzat dhe mbahen në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.
4. Më pas të dy lëngjet filtrohen dhe përzihen me njëri-tjetrin.

Sbiten e gatshme insistoni 20 minuta dhe shërbejeni në tryezë.

Ndërsa zieni ujin me mjaltë, duhet të hiqni me kujdes shkumën që shfaqet në sipërfaqe.

Me birrë

Sbiten zakonisht shërbehet i ngrohtë ose i nxehtë, por është zakon të pihet një pije me bazë birre të ftohtë dhe në sezonin e nxehtë. Është shumë aromatik dhe freskues.

Përbërësit:

• mjaltë dhe melasa - 100 g secila;
• ujë dhe birrë e lehtë - 500 ml secila;
• nenexhik i freskët - 5 gjethe.

Nëse një bimë e freskët nuk është pranë, mund të përdorni nenexhik të thatë në një sasi prej 5 g.

Gatim:

1. Uji i filtruar derdhet në enë, nenexhik dhe melasa i shtohen dhe gjithçka përzihet plotësisht. Më pas vendoseni në zjarr të ngadaltë.
2. Kur përzierja të vlojë, zjarri zvogëlohet në minimum dhe lëngu vazhdon të ziejë për 15 minuta me një flluskim të lehtë.
3. Pastaj hiqeni nga zjarri, ftoheni në rreth 90 gradë dhe shtoni mjaltë dhe birrën, pas së cilës gjithçka përzihet plotësisht përsëri.
4. Sbiteni që rezulton injektohet për rreth dy orë në një enë të mbyllur. Më pas filtrohet dhe hidhet në shishe.

Para përdorimit, duhet të insistohet. Është mirë që shishet t'i dërgoni në bodrum për një javë ose t'i vendosni në derën e frigoriferit.

Pija e përfunduar ka një forcë të ulët, por ka një shije dhe aromë freskuese, si dhe një amëz delikate dhe delikate nenexhik.

Me konjak

Një sbiten i tillë konsiderohet me të drejtë një nga llojet më të forta dhe më aromatike të kësaj pije.

Është përgatitur nga:

• 1 litër ujë;
• 1 litër mjaltë;
• 100 ml uthull 6%;
• 80 ml melasa;
• 8 kokrra piper;
• 4 fletë dafina;
• 250 ml raki.

Gatim:

1. Të gjithë përbërësit, me përjashtim të përbërësit alkoolik, vendosen në një enë dhe ziejnë, më pas enët mbulohen me kapak, zjarri ulet në minimumin e lejuar dhe përzierja zihet edhe për gjysmë ore.
2. Më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pak.
3. Shtohet konjaku, gjithçka përzihet mirë dhe mbahet rreth gjysmë ore. Sbiten duhet të filtrohet përpara se ta servirni.

Referenca! Në këtë recetë, lejohet të zëvendësohet konjaku me vodka me cilësi të lartë. Nuk duhet të përdoret drita e hënës ose alkooli.

Sbiten (zbiten) - një pije e lashtë mjalti e njohur në Rusi, përbërja, përveç mjaltit, përfshin ujë, erëza, barëra medicinale u shtuan në disa receta. Për shembull, sbiten popullore përbëhet nga bozhure, gjethe hithre, lule kamomili, gjethe delli, lajthia, fije zjarri dhe nenexhik. Sbiten u bë i nxehtë dhe i ftohtë. Nxehtësia kishte një veti ngrohëse dhe kundër të ftohtit, kështu që konsumohej kryesisht në mot të ftohtë, përveç kësaj, pija sjell përfitime të mëdha për trupin. Ata pinin sbiten të ftohtë për të shuar etjen në vapën e verës.

Në Rusi, në kohët e lashta, më i popullarizuari ishte mjalti i nxehtë sbiten. Përgatitej në shtëpi, bëhej në taverna, tregtohej në panaire e pazare në shishe, pihej kudo në festa dhe festa. Kasollja ku përgatitej pija quhej - Pulë e rrëzuar. Sbitna u përmend për herë të parë në kronikat që në vitin 1128, pija mori kulmin e popullaritetit gjatë kohës së Pjetrit të Madh. Të huajt e krahasuan pijen e nxehtë ruse me verën e zier. Në shekullin e 19-të, pija konsumohej në vend të çajit dhe kafesë.

Ata mbanin sbiten të nxehtë në enë të posaçme bakri të ngjashme me samovarët modernë, ato quheshin sakla ose baklaga. Ata e derdhën dhe e pinin edhe në gota të veçanta me mure konveks për të shmangur djegiet. Ata pinin mjaltë sbiten me bukë me xhenxhefil dhe pasta të tjera. Një numër i madh i recetave të ndryshme për përgatitjen e sbitnya kanë ardhur në kohën tonë. Përgatitja e një pije mjalti në shtëpi është e lehtë. Sbitni janë krem ​​dhe të thjeshtë, alkoolikë dhe joalkoolikë. Kremi përgatitet duke fermentuar lythin e mjaltit me aditivë nga erëza dhe erëza të ndryshme, rezulton një pije paksa alkoolike që i ngjan livadhit ose puresë.

Recetë klasike për sbitnya

Në ditët e sotme, receta e vjetër për një sbitnya të vërtetë ruse (Moskë) me xhenxhefil ka rilindur, pija ka fituar popullaritet të madh, ata trajtohen me të në festa (Shrovetide, Krishtlindje), është mjaft e thjeshtë ta bëni vetë në shtëpi.

Përbërësit:

• Ujë - 6 l;
• Melasa e bardhë (niseshte) - 1 l;
• mjaltë - 200 gr;
• Kanellë - 2 gr;
• Piper i zi - 10 copë;
• Kardamom - 7 copë;
• Xhenxhefil - 2 lugë;
• Anise yll - 3 copë;
• Karafil - 5 copë.

Gatim:

1. Ngrohni ujin të ziejë në një tas smalt, shtoni mjaltë dhe melasa. Llokoçisni përmbajtjen dhe gatuajeni, duke e trazuar mbi nxehtësi të ulët, mjaltë plot për 10-15 minuta.
2. Vendosni të gjitha erëzat dhe erëzat në një tas, gatuajeni me to për 10-15 minuta të tjera;
3. Hidheni në gota, shërbejeni me biskota ose pasta të tjera.

Sbiten alkoolike me verë të thatë

Komponimi:

• mjaltë - 100 gr;
• Verë e kuqe e thatë - 500 ml;
• Karafil - 1-2 copë;
• Arrëmyshk - në majë të një thike
• kanellë - 2-3 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni verën në 75°C;
2. Shtoni mjaltë, erëza. Përziejini mirë derisa mjalti të tretet.
3. Lyejeni për gjysmë ore, kullojeni përmes një filtri garzë.
4. Hidheni në gota, shërbejeni.

Kumushkin sbiten me hops

Komponimi:

• mjaltë - 1 kg;
• Ujë - 4 l;
• Hops farmaceutik - 20 gr;
• Kanellë - për shije.

Përgatitja e Sbitnya:

1. Ngrohni ujin, shtoni mjaltin, konet e hopit dhe erëzat. Gatuani me fuqi të ulët për 2-3 orë.
2. Kullojeni mjaltin hoppy sbiten, lëreni të ftohet. Pini të ftohur.

Bukë me xhenxhefil të nxehtë

Përbërësit:

• Ujë - 2 l;
• mjaltë - 300 gr;
• sheqer i grimcuar - 300 gr;
• karafil - 6-7 copë;
• kanellë - 10 gr;
• xhenxhefil - 10 gr.

Mënyra e gatimit:

Shtoni mjaltin me sheqer në ujin e ngrohtë, shtoni karafil, kanellë dhe xhenxhefil. Ngroheni dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Shkuma e formuar gjatë zierjes duhet të hiqet. Kullojeni mjaltin në një sitë të imët, shërbejeni me biskota.

Receta - Shrovetide sbiten me barishte

Përbërësit:

• mjaltë - 300 gr;
• Ujë - 3 l;
• Rërë sheqeri - 200 gr;
• Kantariona (e thatë) - 5 lugë gjelle;
• Nenexhik i thatë - 3-4 lugë.
• Rigon - 3 lugë;
• Karafil - 4 copë;
• Kokrrat e piperit të zi - 10 copë;
• Xhenxhefil i tharë - 0,5 lugë;
• Kanellë e bluar - 1-2 lugë:

Mënyra e përgatitjes së recetës:

1. Në 0,5 litra, ngrohni mjaltin në një valë, duke hequr shkumën.
2. Ziejeni sheqerin në rreth 5 litra ujë.
3. Bashkoni mjaltin dhe ujin me sheqer, gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta.
4. Shtoni erëza dhe barishte aromatike në ujin e mbetur, gatuajeni për 15 minuta.
5. Supë me aromë, kullojeni, shtoni në shurup sheqer-mjaltë, pak të ngrohtë.
6. Hidheni në gota dhe shërbejeni të nxehtë.

Video recetë si të bëni sbiten popullore

recetë për kremin e mjedrës

Përbërësit:

• mjaltë - 500 gr;
• Mjedra të freskëta - 500 gr;
• Ujë - 1,5 l;
• Maja - 1 lugë

Gatim:

1. Shpëlajini mjedrat me ujë. Shtrydhni lëngun nga manaferrat.
2. Shtrydhet e mjedrës i derdhni me ujë, i zieni, më pas i ftohni dhe i kullojeni me sitë.
3. Shtoni mjaltin, ziejini sërish dhe hidhni lëngun e shtrydhur të mjedrës.
4. Ftoheni supën me mjaltë-mjedër në 30 gradë. Shtoni majanë e përgatitur.
5. Vërini enët për 9-11 orë në nxehtësi për fermentim.
6. Hidheni në shishe të përshtatshme, mbylleni mirë dhe ruajeni në një vend të freskët. Pas dy ose tre javësh, mund të shijohet sbiten e mjedrës.

Recetë pikante Suzdal sbitny

Komponimi:

• Ujë - 2 l;
• mjaltë - 300 gr;
• Rërë sheqeri - 300 gr;
• fletë dafine - 30 gr;
• Erëza: xhenxhefil, kardamom, karafil, kanellë - 30 gr.

Gatim:

1. Ngroheni ujin, shtoni mjaltin dhe gatuajeni për 20-25 minuta.
2. Vendosni erëza dhe lavrushka, gatuajeni për 5-10 minuta të tjera.
3. Kullojeni supën, hidheni në gota.

Përfitimet dhe dëmet e fshikullimit të mjaltit

Sbiten folk ka shumë veti të dobishme. Ai përmban një mori vitaminash të grupeve (A, B, PP, C, E, H). Vetëm një mjaltë në recetë e bën pijen tashmë të shëndetshme. Është një agjent antiviral, anti-inflamator, ndihmon mirë me prostatitin. Sbiten folk rrit forcën mashkullore, ka një efekt ngrohës, tonik. Një pije e ftohtë shuan mirë etjen dhe rikthen energjinë e trupit. Sbiten, për shkak të pranisë së mjaltit, ndihmon në rikthimin e energjisë, mbron nga viruset.

Si çdo produkt tjetër, përveç përfitimeve, mjalti sbiten ka edhe disa kundërindikacione. Para së gjithash, një reaksion alergjik ndaj disa përbërësve të pijeve (mjaltë, barishte, erëza). Pijet alkoolike janë kundërindikuar për gratë shtatzëna dhe laktuese. Gjithashtu, pija mund të jetë e dëmshme për njerëzit me diabet dhe sëmundje të veshkave dhe mëlçisë.

Sbiten (zbiten, vzvar, var) është një pije e vjetër ngrohëse që sllavët e përdornin shumë kohë përpara se çaji të shfaqej në rajonin tonë. Ky zierje mjalti kishte jo vetëm një efekt ngrohës, por edhe për shkak të përbërjes së tij kishte një përfitim të pazëvendësueshëm për trupin e njeriut.

Siç e dini, mjalti përdorej në kohët e vjetra për përgatitjen e shumë pijeve të shëndetshme. Sbiten nuk bën përjashtim. Ai përmban një sërë produktesh që kanë një efekt anti-inflamator, tonik dhe ngrohës.

Supa u përgatit nga produktet më të thjeshta, të cilat janë ende të lehta për t'u gjetur në çdo apartament:

• ujë;
• erëza;
• preparate të ndryshme bimore;
• manaferrat dhe frutat.

Sbiten e merr emrin nga fjala për të rrëzuar. Në fund të fundit, procesi i përgatitjes së një pije konsiston në përzierjen (rrëzimin) e përbërësve.

Origjina e pijeve ngrohëse

Përmendja e parë e recetës sbitnya daton në shekullin e 16-të. Dihet gjithashtu nga kronikat e lashta se edhe nën princin Vsevolod në 1080, supa ishte pija kryesore në festa.

Gjatë mbretërimit të Pjetrit I, supa e lashtë e mjaltit u bë një pije e preferuar e mysafirëve të huaj. Pastaj ai mori emrin verë e zier ruse.

Në shekujt XVIII-XIX, sbiten fitoi famë masive në të gjithë Rusinë. Shërbehej në kafene të posaçme, taverna, gatuhej në rrugë dhe në shtëpi, tregtohej në tregje e panaire.

Në atë kohë, pija përgatitej në enë speciale, të ngjashme nga jashtë me samovarët. Shërbehet në gota me buzë nga brenda. Ky dizajn mbronte nga djegiet, sepse pija shërbehej shumë e nxehtë.

Gjatë Revolucionit të Tetorit, sbiten në mënyrë të pamerituar u zhvendos në plan të dytë, sepse u zëvendësua nga pije të reja, si kafeja dhe çaji.

Por megjithatë, zierja e lashtë nuk e humbet popullaritetin në kohën tonë, veçanërisht pasi ka një numër të madh recetash gatimi për çdo shije.

Karakteristikat e dobishme dhe dëmi i sbitnya

Për shkak të përbërjes së saj, pija ka veti të shumta të dobishme:

Përkundër faktit se sbiten nuk është një produkt medicinal, ai ende ka disa kufizime në përdorim. Para së gjithash, për shkak të përdorimit të tij, mund të vërehen reaksione alergjike. Prandaj, nuk rekomandohet për njerëzit e prirur ndaj alergjive.

Duhet mbajtur mend se sbiten alkoolike nuk duhet të konsumohet nga fëmijët, gratë shtatzëna, si dhe nëse ka probleme me mëlçinë, veshkat dhe sistemin kardiovaskular. Kërkohet konsulta e mjekut përpara përdorimit dhe për ata që vuajnë nga diabeti ose janë në dietë.

Si të gatuaj sbiten në shtëpi

Ka shumë receta për të bërë supë. Ai përgatitet si alkoolik ashtu edhe joalkool, të cilin mund ta konsumojnë edhe fëmijët.

Për t'i dhënë një shije unike supës, mund të shtoni lëngje të ndryshme, erëza, preparate bimore dhe përbërës të tjerë ushqimorë.

Për përgatitjen e tij, ju mund të përdorni barishte të tilla:

• lulëzim Sally;
• gjethet e mjedrës;
• gjethe rrush pa fara;
• gjethet e qershisë;
• nenexhik;
• spiraea;
• Melisa;
• mjedër;
• urtë;
• kamomil dhe shumë të tjerë.

Si erëza, ju mund të përdorni përbërës sipas dëshirës tuaj. Fletë dafine, kanellë, vanilje, karafil, pipëz - gjithçka është perfekte për recetat e zierjes.

Gatimi i sbitnya në shtëpi nuk është një proces i vështirë, por shumë argëtues.

Recetë klasike e sbitny

Vërini 6 litra ujë të ziejnë në një tenxhere. Pasi të vlojë, shtoni 200 gram mjaltë dhe 1 litër melasa të bardhë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini duke e trazuar për 10-15 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, shtoni erëzat e mëposhtme: 5 copë karafil, 2 lugë. xhenxhefil, 2 gram kanellë, 7 copë kardamom dhe piper të zi, si dhe 1 copë anise. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera. Shërbejeni të nxehtë.

Recetë për mjaltë të rrahur me barishte

Si të gatuajmë mjaltë sbiten me barëra medicinale. Gjëja kryesore është përgatitja e një koleksioni të bimëve të ndryshme të dobishme. Rekomandohet marrja e nenexhikut, kamomilit, kantarionit, si dhe trumzës dhe sherebelës.

Në 1 litër ujë të vluar është e nevojshme të shpërndahen 300 gram mjaltë. Lëreni të injektohet gjatë natës në temperaturën e dhomës. Pasi të kalojë koha mjalti zihet në zjarr të ulët për rreth 2 orë. 15 minuta para përfundimit të gatimit shtoni 5 gramë erëza dhe 40 gramë barishte.

Recetë për sbitnya alkoolike me verë

Për 1 litër verë të kuqe të thatë, duhet të merrni 150 gram mjaltë. Ziejeni mjaltin me verë në zjarr të ulët. Hiqni shkumën që rezulton dhe shtoni 0,1 gram kanellë, arrëmyshk dhe karafil. Më pas, pija duhet të insistohet për 30-40 minuta, kullojeni. Një infuzion i tillë alkoolik duhet të konsumohet i nxehtë.

Recetë për sbitnya alkoolike me konjak (vodka)

Në 1 litër ujë të vluar, shpërndani një litër mjaltë, një të tretën filxhan melasë, 0,5 gota uthull, si dhe 8 kokrra piper dhe 4 gramë xhenxhefil. Ziejini të gjithë përbërësit në zjarr të ulët për 30 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni lëngun që rezulton, shtoni 1 gotë konjak ose vodka dhe futeni në një vend të freskët për 5-7 ditë. Para se të pini, pija duhet të ngrohet.

Receta për pije Sbiten "kafe"

Si të bëni sbiten me kafe? Sekreti kryesor i përgatitjes është të zgjidhni kafe të bluar me cilësi të lartë.

8 lugë kafe hidhni 1,5 litra ujë të ftohtë të zier. Më pas vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Kur lëngu të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe kullojeni.

Merrni një gotë kafe dhe holloni në të 150 gram mjaltë, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë.

100 gram sheqer gjithashtu hollohet në 1 filxhan kafe dhe zihet. Më pas dy shurupe me mjaltë dhe sheqer bashkohen në një enë dhe zihen në zjarr të ulët për rreth 30-40 minuta.

Në pjesën tjetër të kafesë shtoni 2 lugë çaji mente të thatë, 3 karafil, si dhe gjethe dafine dhe kanellë sipas shijes. Kjo masë zihet për 10 minuta dhe hiqet nga zjarri. Më pas, kafeja me erëza insistoni 10-15 minuta dhe filtroni.

Kafeja e gatshme përzihet me shurup dhe shërbehet.

Recetë për sbitnya në shtëpi me lëng mjedër

Për një recetë për të bërë sbitnya në shtëpi me lëng mjedër, merrni 30 gram maja, 3 litra ujë, 0,5 litra lëng mjedër dhe 1 kilogram mjaltë.

Lëngu i mjedrës dhe mjalti hollohen me ujë të nxehtë dhe zihen në zjarr të ulët për 1,5-2 orë, duke i trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën që rezulton.

Pasi të ketë kaluar koha, masa hiqet nga zjarri dhe ftohet në 25 gradë. Pastaj shtoni sasinë e specifikuar të majave dhe futeni në një vend të ngrohtë për 10-12 orë.

Hidheni në shishe të përgatitura dhe tapë. Pija është gati për t'u pirë brenda një muaji.

Një recetë e thjeshtë për sbiten me gjethe

Bërja e sbitenit nga gjethet e thata të mjedrës, rrush pa fara dhe nenexhikut është shumë e thjeshtë. Pija ka një aromë dhe shije unike.

Për përgatitjen, merrni 2 gota ujë të vluar dhe derdhni një përzierje me gjethe nenexhiku, rrush pa fara dhe qershi. Gjethet marrin 0,5 lugë çaji. Masa që rezulton injektohet për 30-40 minuta.

Pasi të ketë kaluar koha, lëngu filtrohet dhe shtohet sasia e caktuar e mjaltit. Përdoret e nxehtë.

Sbiten është një pije unike. Kur e përgatisni, mund të shtoni çdo përbërës sipas shijes tuaj. Do të bëhet pija juaj e preferuar si në vapë ashtu edhe në ditët e ftohta.

Kujdes, vetëm SOT!

Sbiten, i përgatitur në bazë të mjaltit, mund t'i atribuohet me siguri pijeve më të zakonshme në Rusi. Përveç përbërësit kryesor - mjaltit, përbërja e tij përfshinte zierje të bimëve medicinale dhe aditivë të erëzave të ndryshme.

Dhe nuk është rastësi që kjo pije pikante, pikante, djegëse, ngrohja në të ftohtin e dimrit, shpesh pihej jo vetëm për humor dhe kënaqësi, por edhe për t'u mbrojtur nga sëmundjet dhe për t'i dhënë forcë trupit.

Por sbiten nuk pihet gjithmonë i nxehtë. Në verë, përkundrazi, është shumë më e këndshme të shuash etjen me një gotë pije të ftohtë.

Në fillim përgatitej kryesisht si pije freskuese. Por sbiten mund të jetë edhe alkoolik. Dhe sot do të flasim se si të gatuajmë sbiten të shijshëm alkoolik në shtëpi.

Në fillim, paraardhësit tanë pinin sbiten si çaj. Një kafshatë me bagels, biskota, kek me xhenxhefil dhe ëmbëlsira të ndryshme. Po, dhe nuk lejohej që sbitenshchik të tregtonte pije të dehura në sheshet e qyteteve. Kjo mund të bëhej vetëm nga pronarët e kurenave të rrëzuara, në të cilat ishte e mundur të kalonin një ose dy filxhanë sbiten të dehur me alkool të ulët në darkë.

Recetat për përgatitjen e sbitnya alkoolike u shfaqën shumë më vonë. Ishte një lloj përgjigjeje sllave për pijet e nxehta të popujve të tjerë, si vera e zier ose grogu. Sbiten ruse gjithashtu tejkaluan homologët e tyre "jashtë shtetit" për sa i përket dobisë.

Duke përdorur në përgatitjen e pijes, përveç mjaltit, erëzave dhe barishteve, hopsit, majasë, vodkës ose verës, u përftua një pije dehëse me përmbajtje të ulët alkooli me një efekt tonik dhe një forcë të vogël (4-7%). Dhe në fillim nuk ishte një pije aq e lirë, jo të gjithë mund ta përballonin atë. Edhe pse më vonë u bë i disponueshëm pothuajse për të gjithë.

Lexoni gjithashtu: Çfarë është sbiten e vjetër ruse dhe si u përgatit në Rusi?

Si të gatuajmë në shtëpi sbitenin e duhur, të cilin stërgjyshërit dhe stërgjyshet tanë e donin dhe e pinin me kënaqësi?

Sipas teknologjisë së gatimit, sbitni ndahet në të thjeshta (jo alkoolike) dhe krem. Është opsioni i dytë (fermentimi i mjaltit me erëza me shtimin e hops dhe maja) që ju lejon të merrni pije që janë të ngjashme me birrën e mjaltit, purenë dhe mjaltin pak me hoppy.

Nëse krahasojmë teknologjinë e prodhimit të rrahurit të thjeshtë dhe kremës, atëherë metoda e dytë konsiderohet më e ndërlikuar dhe do të marrë më shumë kohë. Një pije alkoolike me shtimin e vodkës, konjakut ose verës (në varësi të preferencave personale) në një sbiten të gatshëm pak të ftohur vlerësohet veçanërisht në të ftohtin e dimrit për vetitë e tij ngrohëse.

Receta Sbitnya me shtimin e alkoolit

Me recetat e propozuara të sbitnya, ku sipas recetës u shtuan maja ose pije të gatshme të forta ose jo shumë alkoolike, mund ta trajtojë edhe një verëbërës fillestar dhe specialist i kuzhinës. Ju mund të filloni me të ashtuquajturën "vera e zier ruse" tashmë e njohur. Shpesh quhet sbiten rus, i gatuar me verë të kuqe, për shkak të ngjashmërisë së recetës dhe teknologjisë së gatimit me verën e zier.

Sbiten i bërë në shtëpi me verë

• mjaltë - 150 g
• Verë e kuqe - 1 l
• Karafil - 5-7 copë.
• Arrëmyshk, kanellë - ½ lugë çaji secila

Vera e ngrohur (mundësisht e thatë) vihet pothuajse në një valë, përzihet me erëza dhe mjaltë, insistohet pak (30 minuta). Pastaj pija duhet të filtrohet. Dhe asgjë nuk do t'ju ndalojë të shijoni shijen e saj me miqtë në një mbrëmje dimri.

Recetë Sbitnya me liker

• mjaltë - 100-150 g
• Ujë - ½ litër
• Erëza: piper, xhenxhefil, karafil
• Derdhja - 1 gotë
• Bimët: Kantarioni, lulet e blirit, nenexhiku, trumza

Fillimisht zieni mjaltin për 10 minuta duke e tretur në ujë të nxehtë. Më pas zieni lëngun edhe për 5 minuta së bashku me likerin. Shtoni barishte dhe erëza dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Ne insistojmë gjysmë ore.

Lexoni gjithashtu: Si të gatuaj sbiten të shijshëm në shtëpi?

birrë sbiten

Komponimi:

• Ujë dhe birrë - 250 ml secila
• Mjaltë dhe melasa - 50 g secila
• Nenexhik - gjysmë lugë çaji

Në ujin me birrën shtoni nenexhikun dhe melasën, ziejini për 10 minuta. Shtoni mjaltin atje dhe ziejini për disa minuta të tjera. Këmbëngulim Sbiten për rreth një orë, filtrojmë, ftohet dhe e vendosim në frigorifer për një javë.

Receta për rrahjen e konjakut

• Ujë - 1 l
• Erëza për shije (xhinxher, karafil, pipëz) dhe limon
• Konjak - 50 g
• mjaltë - 250 g

Hidhni mjaltin në ujë, shtoni një lugë çaji, erëzat tuaja të preferuara dhe limonin atje. Lëreni të ziejë dhe lëreni të injektohet për 15 minuta. Mbetet vetëm për të shtuar konjak në pijen e filtruar.

Receta për hoppy sbitny bazuar në fermentim

Krem me mjedër

Kjo është një pije shumë e shëndetshme dhe aromatike. Përgatitet kështu: përzieni 3 litra ujë, 500 ml lëng mjedër dhe një kilogram mjaltë dhe gatuajeni për pak më shumë se një orë. Shtoni majanë (50 gram) në lëngun e ftohur. Lëreni të ngrohtë gjatë natës. Dhe të nesërmen në mëngjes i pastrojmë shishet në të ftohtë për 4 javë.

Sbiten i dehur (pa insistuar)

Për ta përgatitur na duhen:

• mjaltë - 100 g
• Kanellë - 1/3 lugë
• Hops - 3 g
• Ujë - 1/2 l
• Sheqeri - 50 g
• Nenexhik - 0,2 g
• Karafil - 2-3 copë.

Shpërndani sheqerin dhe mjaltin në ujë të vluar. Më pas shtoni erëza dhe HOPS dhe ziejini për 20 minuta. Pija duhet të jetë e nxehtë.

Kumushkin sbiten

Do të na duhen:

• Ujë - 4 l
• Mjaltë - 1 kg
• Kanellë - për shije
• Hops - 20 g

Përgatitet shumë thjesht: shtoni kone hopi, mjaltë, erëza në ujin e ngrohur dhe ziejini për 2-3 orë në zjarr të ulët. Më pas kullojeni pijen. Pini të ftohur.