Salcë e djathit blu - lumturi e djathit! Receta për salcat aromatike të djathit blu me djathë blu dhe hudhër, nenexhik, qepë, krem, salcë kosi, qumësht. Salca "Blue Cheese": receta, veçoritë e gatimit, servirja e duhur

Sot do të përgatisim një suplement shumë të shijshëm (ose salcë, meze - si të doni ta quani) me bazë djathi. Salca e djathit blu është padyshim për një njohës të vërtetë të arteve të kuzhinës, sepse jo të gjithë i duan mbetjet e tilla të mikroorganizmave. Por ne e duam atë! Dhe është kaq e shijshme! Ju mund ta përdorni këtë salcë djathi blu me çdo gjë: mish, peshk, perime.

Ajo që shkon mirë me

Për shembull, opsioni më i lehtë është me perime, bare ose shirita të prerë. Të tilla si gishtat, presim shkopinjtë nga karotat dhe selino, kastravec, shtojmë kohlrabi dhe gjithë këtë asortiment e vendosim në një pjatë të madhe. Ky është një meze i mahnitshëm, pothuajse një delikatesë. Thjesht zhysim "gishtat" e perimeve në salcë dhe hamë. Ndoshta 2 pjatat më të njohura që janë të përshtatshme për një meze janë krahët e skarës dhe patatet fshatare. Një tjetër salcë me djathë blu mund të shërbehet me biftekë (peshk ose mish), dhe pjata të tjera të nxehta - thjesht duhet të tregoni imagjinatën tuaj të kuzhinës.

Salcë me djathë me djathë blu ose "Djathë blu"

1. Ku të fillojmë? Hidhni deri në gjysmë litër krem ​​22% në një enë. Dhe tani duhet t'i ngrohim para së gjithash. Kur avulli është tashmë i ndezur, priteni në copa (ndonjë, jo shumë të madhe) ose gatuajeni djathin blu - mund të përdorni dor blu ose roquefort. Marrim rreth gjysmë kilogrami dhe gradualisht fillojmë ta derdhim në krem ​​duke e trazuar mirë. Për të mos djegur, ne përdorim zjarrin më të vogël.
2. Dhe tani shtoni paprika këtu. Sigurisht, nuk mund ta shtoni, por disa njerëzve e pëlqejnë shumë këtë piper, dhe i jep një pikanizëm kaq të veçantë salcës së djathit blu.
3. E kemi marrë kështu: djathi është tretur plotësisht dhe tani masën e hedhim në një enë në të cilën do të ftohet ushqimi, sepse deri tani është shumë i lëngshëm. Dhe kur të qëndrojë në frigorifer dhe të ngurtësohet, do të bëhet një salcë e vërtetë e trashë.
4. Këtu është salca me djathë blu dhe kremi është pothuajse gati. Por duhet të qëndrojë në frigorifer për disa orë. Zakonisht gatuhet natën, dhe deri në mëngjes ftohet dhe ngurtësohet në mënyrë të përkryer.
5. E nxjerrim nga frigoriferi. Shikoni sa e trashë dhe e mrekullueshme doli: një lugë ia vlen! Dhe përveç kësaj, ruhet në mënyrë perfekte. Para se ta servirim e ngrohim pak (marrim aq sa duhet dhe pjesën tjetër e kthejmë në dhomë), mund të përdorni mikrovalën. Kjo është konsistenca që marrim, kremoze. Dhe tani le të bëjmë, për shembull, krahë Barbecue dhe ta shërbejmë këtë salcë me pjatën - është një kombinim kaq i përsosur!

Një tjetër recetë me salcë djathi blu

Le të përpiqemi të gatuajmë një version tjetër të një rostiçeri të shijshme djathi me myk. Kjo është një recetë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për kos natyral (greqisht) pa aditivë - një filxhan, salcë kosi - një filxhan, një grusht arra të qëruara të skuqura në një tigan të thatë. Dhe, sigurisht, djathë blu (le të jetë Roquefort në sasinë 300 gram). Dhe le të fillojmë!

Si të gatuaj

1. Djathi blu duhet të bëhet pure me një pirun ose lugë.
2. Më pas shtoni kosin dhe salcën e thartë dhe shponi gjithçka me një blender zhytës derisa të jetë e qetë në një enë të thellë.
3. Tani shtoni kripë dhe piper për shije. Nuk keni nevojë të shtoni shumë kripë, pasi djathi tashmë është i kripur. Përziejini gjithçka dhe shtoni arrat, fillimisht të pjekura dhe të grimcuara.
4. Përzieni përsëri salcën - deri në një konsistencë homogjene. U krye: tani transferojeni në një varkë lëng mishi. Dhe sipër, për një bukuri më të madhe dhe një aromë të fuqishme karakteristike, mund të grisni pak djathë blu mbi salcë (tashmë menjëherë para se ta servirni). Pra, a do ta provoni këtë recetë?

Gorgonzola

Për këtë variacion, na duhen 200 gram gorgonzola italiane dhe 100-150 gram krem ​​të trashë (të paktën 20%). Dhe gjithashtu merrni lëngun nga gjysmë limoni, dhe nga erëzat - paprika, arrëmyshk i bluar, një përzierje specash.

1. Ngroheni kremin në zjarr të ulët (këtë mund ta bëni në një tenxhere të vogël me fund të trashë ose në një tigan me mure të trasha).
2. Pritini gorgonzola në copa dhe grijeni butësisht me një pirun. Lyejeni djathin blu në krem ​​të ngrohtë (por jo të zier) dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët (rreth 7 minuta). Më pas fikeni duke e përzier vazhdimisht që të mos digjet.
3. Hiqeni salcën nga zjarri dhe shtoni lëngun nga gjysmë limoni. Përziejini, shtoni arrëmyshk të bluar me speca dhe paprika. Lëreni meze djathi të piqet, dhe në tryezë!

Për një kohë të gjatë nuk kam shkruar asgjë për produktet e sanksioneve. Por jeta vazhdon si zakonisht dhe kur vizitova Perekrestok dje, u befasova kur gjeta atje një gamë të plotë djathërash të rinj nga marka Galbani, të cilat u zhdukën në gusht, dukej përgjithmonë. Por unë e nënvlerësova kompaninë Lactalis - ajo nuk donte të humbiste as tregun rus të mposhtur nga kriza dhe organizoi shpejt prodhimin e mocarela, ricotta, mascarpone dhe madje edhe burrato në fabrikën e saj të djathit të përpunuar në rajonin e Tulës. Të paktën Kryqëzimi është thjesht i mbushur me të gjitha këto gjëra. Dhe u deshën më pak se gjashtë muaj. Duke marrë parasysh se ishte e nevojshme të dorëzoheshin dhe instaloheshin pajisje, të rekrutohej dhe të trajnohej personeli (duke supozuar se objektet e prodhimit ishin të disponueshme), ata arritën në pesë muaj - efikasitet të mirë. Unë isha gjithashtu i kënaqur me çmimin - si në verë, para të gjitha shqetësimeve me euron. Nëse vazhdon kështu, ka mundësi që të fillojnë të bëjnë parmixhanë të mirë. :)

Me djathrat që janë të mykur, gjithçka është akoma më keq. Dor Blue u shfaq në treg, me 200 rubla për 100 gram, disi si danezi, por unë nuk e kam marrë ende, si dhe diçka si Camembert, e bërë në Territorin Krasnodar, me 500 rubla për 200 gram. Kam frikë ta blej vetë, do të pres vullnetarë. Por bleva diçka të quajtur "Rockforty" për 1200 rubla / kg. Meqenëse më duhej djathi për salcën, copa ishte e vogël, më pak se 100 gram. Shija është mjaft e denjë, mjaft pikante, pak pikante, kremoze, me një hidhërim të lehtë. Kështu që sinqerisht hëngra një çerek copë - më mungonte.

Dhe tani për salcën. Meqenëse shumica e peshqve që mbeten në një gamë çmimesh të civilizuar nuk kanë një shije të theksuar, ose duhet ta aromatizoni me një sasi të mjaftueshme erëzash ose të përgatisni një salcë të ndritshme për të. Padyshim që e lë disi në hije peshkun, por ky është rasti kur një kombinim i tillë shijesh justifikohet plotësisht, pasi salca është ylli këtu. Pra, na duhet:

Djathë blu - 50-75 gram (në varësi të pikasisë së dëshiruar të salcës)
Krem 20% yndyrë - 250-300 gram
Qepë - 1 qepë e vogël
Kërpudha - 1 kanaçe të konservuar, ose gjysmë pako akullore të copëtuar, ose 200 gr. kapele të freskëta
Gjalpë - 1 lugë gjelle
Kripë
piper i bardhë

Kaurdisni qepën e grirë hollë në gjalpë derisa të bëhet e tejdukshme. Kulloni ujin e kampionëve të konservuar (kam përdorur markat Buttercup) dhe ia shtoni qepës. Ato të ngrira duhet së pari të shkrihen, pastaj të kullohen nga uji dhe madje të shtrydhen pak. Pritini të freskëta dhe vendosni menjëherë. Ziejini qepët dhe kërpudhat në zjarr të ulët derisa kërpudhat të mos jenë më të holluara me ujë. Nuk keni nevojë të skuqni asgjë.

Ndërsa kërpudhat arrijnë, në një zjarr tjetër, ngrohni kremin pothuajse në një valë dhe thërrmoni të gjithë djathin atje. Përziejini me një lugë derisa të mbarojë gjithçka. Nuk ka nevojë të zihet. Teorikisht, kjo duhet të bëhet pothuajse në një banjë me ujë, por unë jam shumë dembel, është më e lehtë të qëndrosh dhe të trazosh, ju ende duhet të shikoni kërpudhat. Sapo të shpërndahet i gjithë djathi dhe kërpudhat janë gati, përzieni gjithçka në një enë, shtoni kripë dhe piper të bardhë për shije, nëse rezulton shumë i trashë, shtoni krem. E ngrohim përsëri dhe e lëmë të piqet pak - mjafton koha për të skuqur peshkun. Vetëm salca duhet të mbyllet me kapak, ajo ajroset menjëherë. Pjata e dytë duhet të jetë neutrale - orizi është i mirë (mund të hahet me këtë salcë dhe pa peshk), mund të përdoret edhe pure patatesh. Dhe nëse e prisni peshkun në copa, atëherë në këtë formë mund të bëni makarona - tagliatelle ose fetuccine.

Oh po... Meqenëse ka njerëz që nuk e pëlqejnë shumë këtë lloj djathi, mund ta vendosni pak, për pak shije dhe të shtoni ndonjë tjetër, të dashur. Kjo është, sigurisht, një blasfemi, por gjithsesi rezulton e shijshme. :)

Pula në salcë djathi është gjithmonë e shijshme, duke qenë se filetoja e pulës është mish mjaft e thatë, dhe salca e bën atë të lëngshëm dhe të butë.

Jo shumë kohë më parë, djathrat blu nuk ishin veçanërisht të nderuar nga popullata, më tepër për shkak të mungesës së tyre. Dihej vetëm fjala në modë "Roquefort", megjithëse fjalë për fjalë disa kishin një ide të vërtetë për të. Dhe ata që kishin një ide hëngrën Roquefort ashtu si dhe nuk gatuan një pjatë prej tij - pulë në salcë djathi. Më shpesh dhe më e njohur për të gatuar thjeshtë.

Megjithatë, djathi Roquefort ishte frekuentues i shumë shakave. Por, kohët kanë ndryshuar. Mbaj mend që rreth 20 vjet më parë, provova për herë të parë shumë lloje djathërash jashtë shtetit. Punonjësja e sjellë nga Franca, për degustim. Shumë djathëra të butë të këndshëm me një kore të këndshme myku të bardhë, si dhe djathra me myk fisnik blu. Ky ishte një zbulim për mua, një tronditje, megjithëse disa të njohur rrinin gjithë mbrëmjen, duke mbuluar hundët me duar dhe me një çehre shumë të ngjashme me Roquefort.

Një grup djathërash të mykur me një nuancë të këndshme kaltërosh-jeshile, që u jep atyre një larmi të veçantë të veçantë miceli, emri kolektiv i të cilit është djathërat blu.

Përveç faktit që djathrat blu hahen ashtu, ose me verë, janë edhe një përbërës i shkëlqyer për salcat e shijshme të këndshme. Salcat veçanërisht të shijshme përftohen duke kombinuar djathin dhe kremin. Kremi i përftuar nga qumështi i plotë është një produkt shumë ushqyes. Zakonisht kremi në shitje ka një përmbajtje yndyre prej 10-20%, por ka edhe 30%. Kremi në vetvete është lënda e parë për prodhimin e djathit. Për shembull, krem ​​djathi italian - mascarpone, "Philadelphia" amerikane, me të cilin bëjmë të ftohtë.

Salcat me bazë kremi dhe djathi - shërbejnë si një shtesë e shkëlqyer për një shumëllojshmëri pjatash dhe u japin atyre një shije të veçantë, lëngshmëri dhe stimulojnë në mënyrë të përkryer oreksin. Baza e lëngshme e salcës është kremi, pjesa shtesë është djathi blu, erëzat dhe erëzat. Në fakt, kjo është e gjitha.

Pasi gatuan një pjatë - pulë në salcë djathi. Pulë e skuqur në copa të vogla me një salcë kremoze djathi blu. Doli e mrekullueshme! Tani në frigorifer ka gjithmonë një porcion kremi dhe djathi. Pulë në salcë djathi blu gatuhet në shtëpi mjaft shpesh.

Pulë në salcë djathi. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Fileto pule 2 copë
• Djathë blu (danablue, roquefort) 50 gr
• Krem (15%) 150 ml
• Vaj ulliri 3-4 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper i zi, arrëmyshk, kopër e thatë, miell Shije

1. Duke qenë se receta e pulës në salcë djathi është shumë e thjeshtë, dhe gjithçka gatuhet shumë shpejt, ju këshilloj që fillimisht të përgatisni fileton e pulës dhe njëkohësisht të përgatisni salcën.

   Fileto pule, krem ​​dhe djathë blu - përbërës për një pjatë të shijshme

2. Lani fileton e pulës, hiqni yndyrën e mbetur. Pritini mishin në copa të vogla - në madhësinë e një arre. Kripë dhe piper për shije, shtoni 0,5 lugë. kopër e thatë. E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për një kohë të shkurtër duke përgatitur salcën për pulën në salcë djathi.

   Lani fileton e pulës, hiqni yndyrën e mbetur. Pritini mishin në copa të vogla - në madhësinë e një arre

3. Në një tenxhere të vogël vendosim kremin të ziejë. Sapo kremi të fillojë të ziejë, duhet të ulni zjarrin në minimum dhe t'i përzieni me një pirun. Thërrmoni me dorë djathin blu ngadalë dhe ia shtoni kremit. Djathi tretet mjaft mirë në krem ​​dhe i bën më të trashë. Kur djathi të jetë tretur plotësisht, kriposni salcën, shtoni një majë arrëmyshk dhe vetëm pak piper të zi të sapo bluar. Lëreni salcën të ziejë në temperaturën më të ulët për 5-7 minuta. Sigurohuni që të përzieni që të mos digjet, përndryshe mishi i pulës në salcën e djathit do të jetë i shijshëm.

   E vëmë kremin të ziejë në një tenxhere dhe e përziejmë me pirun. Thërrmoni me dorë djathin blu ngadalë dhe ia shtoni kremit.

4. Tërheqje. Sasia e kremit dhe djathit për salcën është shumë e kushtëzuar. Nëse dëshironi një salcë të trashë, atëherë sasia e kremit duhet të zvogëlohet ose të rritet sasia e djathit. Por mos përdorni një trashës - si niseshte ose miell. Janë krejtësisht të tepërta. Por, pula në salcë djathi do të jetë më e shijshme, aq më e shijshme është salca. Duke kombinuar raportin e kremit dhe djathit, gjithmonë mund të merrni çdo densitet. Për shembull, më pëlqen më shumë kur mishi i pulës në salcë është mjaft i trashë.
5. Hidheni salcën e përfunduar në një varkë me lëng mishi ose thjesht në një tas. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë. Ndërkohë skuqni pulën.

   Hidheni salcën e përfunduar në një varkë me lëng mishi ose thjesht në një tas

6. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Lëreni vajin të nxehet derisa të shfaqet tym i bardhë i lehtë dhe vaji të fillojë të kërcasë.
7. Menjëherë copat e filetos së përgatitur i hidhni në vaj, pasi i keni mbështjellë në miell.

   Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Menjëherë copat e filetos së përgatitur i hidhni në vaj, pasi i keni mbështjellë në miell.

8. Skuqini copat e pulës në vaj deri në kafe të artë. Ulni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak. Lërini copat e pulës të ziejnë për rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, pula do të gatuhet plotësisht.

   

   Skuqini copat e pulës në vaj deri në kafe të artë

Për një kohë të gjatë nuk pata guximin të shkelja një biftek. Por, siç doli, gjithçka nuk është aq e frikshme dhe e vështirë. Gjëja kryesore është që burrat janë të lumtur :)

Përbërësit për biftek viçi me salcë djathi blu:

Receta për biftek viçi me salcë djathi blu:

Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni viçin e mirë. Unë preferoj fileto, bifteku nga kjo pjesë e viçit quhet Filet.
Fileto (filetë) - prerje. Prerja e brendshme më e vlefshme dhe e shijshme, e cila ndodhet nën striploin. Ky muskul nuk është i përfshirë në proceset motorike dhe për këtë arsye është më i butë. Biftekët e famshëm Chateaubriand dhe Filet Mignon përgatiten nga filetoja.

Mund të blini mish viçi të përgatitur posaçërisht të shënuar "për biftek", por unë marr fileto të rregullt. Besoj se çdo amvise ka kanalet e saj për furnizimin e mishit cilësor :)

Pra, ne kemi prerë filmat dhe yndyrën e tepërt nga pjesa jonë e mirë. Thajeni mirë me peshqir letre.
Nëse mishi ishte i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet në frigorifer. Pa mikrovalë apo ujë të ngrohtë. Mishi gjithashtu duhet të lahet në ujë të ftohtë. Regjimi i temperaturës është shumë i rëndësishëm, përndryshe bifteku do të fillojë të gatuhet edhe para se të bie në tigan dhe për këtë pjatë, temperatura dhe koha e gatimit janë kritike.

Tani vendosim thikën qartë pingul me copën dhe dërrasën dhe e presim në copa 3-4 cm të trasha. Kam lexuar një herë se trashësia optimale e një biftek fileto është nga 3 deri në 6 cm. Kryesorja është që të gjitha pjesët të jenë me të njëjtën trashësi.
Thajmë edhe biftekët e grirë dhe i lëmë të “pushojnë” për 20-30 minuta nën një pecetë ose peshqir.

Ndërsa mishi është duke pushuar, përgatisni salcën.
Salcat e ëmbla dhe të tharta me kokrra të kuqe gjithashtu shkojnë mirë me biftek, por .. burri im mendon se ky opsion i veçantë është veçanërisht i mirë.
Është e rëndësishme që mishi të jetë i dobët, por salca thjesht jep ekuilibrin e duhur.
Idenë e mora nga emisioni australian My Kitchen Rules, por receta u bë me provë dhe gabim.
Kështu që..

Vendosni gjalpin në një enë, shkrijeni në nxehtësi mesatare. Pritini imët hudhrën ose kaloni në një shtyp, shtoni në vaj, skuqeni pak.

Shumë njerëz tashmë e dinë se si të shmangin pasojat e pakëndshme, por për çdo rast: para se të dërgoni hudhër në pjatë, hiqni thelbin nga çdo karafil - është në të që të gjitha pasojat :)

Shtoni miellin, përzieni derisa të jetë e qetë. Hidhni kremin, ngroheni mirë, por në asnjë rast mos e zieni.

Me sasinë e miellit, dhe në të vërtetë çështjen e përdorimit të tij në këtë salcë, sugjeroj që secili të vendosë vetë. Sa më shumë të jetë, aq më e trashë është konsistenca, por nuk rekomandoj më shumë se një lugë gjelle. Nuk do të ndikojë në shijen.

Djathin e thërrmojmë me duar ose e presim – siç ju përshtatet, e shtojmë te pjesa tjetër e produkteve dhe duke e përzier vazhdimisht e lëmë të shkrihet dhe të bashkohet me masën kremoze të hudhrës.
Sapo konsistenca të bëhet homogjene, hiqeni nga zjarri. Salca është gati.

Me bagute krokante dhe vere.. mmm..

Por ne do të kthehemi te mishi.
Vendosim në zjarr një tigan të rëndë me fund të trashë. Duhet të nxehet mirë. Vaji nuk nevojitet, do ta skuqim në një tigan të thatë. Nëse ka skarë, e bëjmë në skarë.
I spërkasim lehtë copat me piper. Është më mirë të shtoni kripë menjëherë para përdorimit, përndryshe ekziston rreziku i marrjes së mishit të thatë, sepse është e rëndësishme të "vulosni", në të cilën kripë nuk do të kontribuojë.
Skuqini nga secila anë për 4-5 minuta.

Tani ju duhet të përcaktoni shkallën e pjekjes.
Rregulli i përgjithshëm për zgjedhjen e gatishmërisë është se sa më e trashë të jetë prerja juaj dhe sa më shumë mermer, aq më shumë mund të zgjidhni pa humbur lëngshmërinë e mishit.

Unë rekomandoj Medium.
Lidhni majën e gishtit të unazës me gishtin e madh. Me gishtin tregues të dorës tjetër, shtypni zonën e butë midis gishtit të madh dhe bazës së pëllëmbës. E njëjta gjë duhet të jetë mishi i gatuar Medium.
Mishi me një pjekje mesatare në prerje është tashmë plotësisht rozë, me gjak brenda. Gatuani 4-5 minuta nga secila anë dhe koha e pushimit është 6 minuta. Temperatura brenda copës - 71°C

Epo, ata që i mirëpresin djathrat e përmendur më sipër, mund të zgjerojnë listën e zbulimeve të kuzhinës me salcën e djathit bleu. Pa trajtim termik (skuqje-gatim-parqe) dhe trashës si mielli, niseshteja, të verdhat e vezëve, përzierja është e ngjashme me zhytjet - e trashë, mesatarisht e dendur dhe lehtësisht e copëtuar me ëmbëlsira, bare perimesh me rrënjë, kërcell selino dhe gjithçka që zhytni. .

Salca e djathit blu e bërë në shtëpi është e shijshme jo vetëm me pjata të ftohta, perime të papërpunuara, barishte, marule, por edhe me pjata të nxehta: peshk, mish, patate të pjekura në stilin e vendit. Përmasat e treguara nuk janë një dogmë, qëndroni në listën kryesore të përbërësve dhe ndjehuni të lirë të eksperimentoni. Ashtu si me të gjitha përpjekjet e kuzhinës, kreativiteti dhe përvoja personale inkurajohen.

Koha e gatimit: 10 minuta / Numri i porcioneve: 2-4

Përbërësit

• djathë blu 50 g
• salcë kosi 21% 100 g
• hudhër 1-2 thelpinj
• kripë, piper për shije
• lëng limoni 2-3 lugë. l.

Si të bëni salcë djathi bleu

Në shembullin tim, djathi është gjysma e peshës së salcë kosi, por raporti është i lehtë për t'u ndryshuar - gjithçka varet nga dëshira e kuzhinierit. Në mënyrë që aroma të mos jetë shumë e ngopur, e neveritshme që në provën e parë, por të ndjehet moderimi, delikatesa, kini kujdes me mykun. Në qumështin e lopës ose të dhisë, por djathrat e tillë janë gjithmonë të butë, të zhdërvjellët, ato mund të lyhen. Prandaj, ne shkërmohemi, gatuajmë me një pirun ose shtyjmë përmes një rende. Është e rëndësishme të bluani shiritin në gunga të vogla.

Shtojmë kosi të freskët me përqindje të lartë yndyre - po, kaloritë janë në vend. Duhet trashësia, qëndrueshmëria, salca e djathit blu nuk duhet të jetë e lëngshme, e lyer dhe e lehtë. Për çdo rast, nëse dëshironi të përdorni majonezë, do të dalë diçka tjetër. Unë ju këshilloj të mos zëvendësoni. Për një "hije" delikate kremoze, janë të rëndësishme produktet e qumështit të fermentuar me cilësi të lartë nga prodhues të besueshëm.

Përbërësi tjetër thelbësor është hudhra. Në periudha të tjera të vitit, marrim të thatë, të formuar, të pjekur dhe në sezonin e korrjes së parë - të rinj / herët. Heqim lëvozhgën e sipërme dhe kalojmë në një shtypje ose presim imët thelpinjtë e hudhrës, aq të lëngshme, të forta. Ne e rregullojmë vetë mprehtësinë, dikujt i mjafton një dhëmb, dikujt nuk i mjafton tre. Përveç kësaj, hudhra e tharë e bluar do të funksionojë gjithashtu.

Hidhni një majë kripë. Këtu përsëri, zgjedhja është arbitrare. Në furnizimet e mia gjeta një Himalaje rozë, shumë, shumë të vogël. Nëse dëshironi, shijoni detin, madje edhe kristalet e mëdha mund të grimcohen lehtësisht në pluhur.

Të shoqëruara me kripë, vendosni piper djegës të bluar: të bardhë, të zi ose një përzierje specash. Barishtet pikante, erëzat aziatike nuk janë të nevojshme këtu, por nuk duhet të braktisni plotësisht shijen e piperit. Provoni, zgjidhni shkallën e mprehtësisë për veten tuaj, për një lloj djathi specifik.

Përbërësi i fundit që është i domosdoshëm dhe i nevojshëm për ekuilibër është limoni (ose gëlqere). Shtrydhni lëngun e agrumeve të tharta, dy ose tre lugë gjelle, jo më pak. Përbërja yndyrore me kalori të lartë balancon më së miri limonin e freskët.

Ky është i gjithë procesi! I përziejmë të gjitha shtresat nga lart poshtë, para se ta servirim, sigurisht që do të marrim një mostër, e rregullojmë me atë që mungon. Ndoshta nuk mjafton kripa, mprehtësia e hudhrës ose piperit, acidi tonik i agrumeve, specifika e djathit blu ose butësia e kosit. Bëni rregullime ndërsa shkoni.

Ne shërbejmë salcën e djathit bleu të bërë në shtëpi pa vonesë, menjëherë pas gatimit - për shembull, me patate të nxehta në stilin e vendit (stili i vendit) ose me perime të freskëta, barishte të prera në feta. Ushqimi më i zakonshëm nën një pikë djathi blu bëhet një teprim. Mirë oreks dhe ushqim të shëndetshëm!