Ar galima gaminti vyną iš... Naminis vynas: receptas. Paprasti naminio vyno gaminimo receptai. Naminio vyno, į kurį įpilama vandens, gaminimo receptas

Nuo seniausių laikų vynai buvo ruošiami namų ūkiuose Graikijoje, Romoje, Irane, Kinijoje, o vėliau savininkai Prancūzijoje, Italijoje, Rumunijoje ir Moldovoje. Paprastai vynuogių krūmai augo čia pat, prie namo. Rusijoje naminio vyno gamybos tradicijas klojo Dono ir Kubos kazokai, taip pat imigrantai iš Vokietijos. Kai kurių iš jų vyno gamybos apimtys išaugo tiek, kad Petro I įsakymu kazokai turėjo tiekti vyną karališkajam rūmui. Šiuo metu namų vyno gamyba atgimsta nauju pavidalu, o savininkai, peržengę savo virtuvės ribas, norėdami pasigaminti savo vyno, vadinami „garažų vyndariais“, o jų naminiai vynai – garažo vynais. Pažiūrėkime kartu, kaip tinkamai paruošti vyną iš vynuogių namuose, receptus ir technologijas.
Vynuogių vynų asortimentas – baltas, rožinis, raudonas

Trumpa vynų klasifikacija ir vyndarystė namuose

Vynuogės, spaudžiamos intensyviausiai, gali pagaminti ne daugiau kaip 80% sulčių, kuriose bus minkštimo. Po fermentacijos minkštimas nusistovės, o nusausinus vyną iš nuosėdų, galite gauti maždaug 70-75% pradinės masės. Cukrus naminiame vyne yra gliukozė ir fruktozė. Saldžiausiose vynuogių veislėse gali būti 25% ir daugiau.

Vynuogių vynas be pridėtinio cukraus vadinamas sausu, įdėjus cukraus vynas tampa saldus, pusiau saldus arba pusiau sausas. Pridedant etilo alkoholio – spirituotas. Desertinis ir putojantis vynas gaminamas pagal atskirą technologiją. Į vyną įdėjus aromatinių komponentų, jis tampa aromatingas. Naminis vynas gali būti ruošiamas iš vienos vynuogių veislės, ir jis bus veislinis, arba iš kelių veislių – vynas bus sepatinis arba maišytas.

Vyno gamyba namuose iš vynuogių yra žavus procesas. Tradiciškai šeimose vyrai užsiima vyndaryste, tačiau tai visai nėra būtina sėkmės sąlyga. Šeimininkės dažnai ruošia vienodai nuostabius ir skanius vynus, nors joms gali būti sunku pakelti ar perkelti didelius vyno butelius ir tarą.

Apie naminio vyno naudą ir žalą

Naminiame vyne, paruoštame nekaitinant žaliavų, nepridedant konservantų, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, yra daug vitaminų ir mineralų (kalio, fosforo, kalcio, magnio), kurie teigiamai veikia širdies veiklą. Pektinai yra naudingi žarnyno veiklai ir šalina iš organizmo toksinus. Fenolio junginiai, esantys tamsios spalvos odoje, dažnai yra fiziologiškai aktyvios medžiagos ir turi apsauginį poveikį organizmo ląstelėms.

Alkoholis ir didelis cukraus kiekis naminiuose vynuose gali neigiamai paveikti nervų sistemos, virškinamojo trakto ir kasos būklę. Vyno gaminimas namuose iš vynuogių pagal visas taisykles, kurias aptarsime, padės jums gauti gėrimą, kuris stiprina sveikatą ir teikia džiaugsmo jūsų namams!

Indikacijos ir kontraindikacijos gerti naminį vyną

Reikėtų pažymėti, kad indikacijos yra patariamojo pobūdžio, o kontraindikacijos yra būtinos. Naminį vyną rekomenduojama vartoti mažais kiekiais, kai netenkama jėgos, kaip vitaminizuojančią ir tonizuojančią priemonę, kuri turi savybę didinti apetitą. Raudonąjį vyną, kuriame gausu kalio ir fenolio junginių, rekomenduojama gerti širdies veiklai palaikyti, taip pat organizmo atjauninimui.

Po 7-10 dienų procesas nurimsta, o apačioje nusėda drumstos nuosėdos. Vyną reikia supilti į kitą indą ir papildyti iš papildomo indo. Maksimalus laikotarpis, kurį vynas gali būti laikomas originalioje taroje, priklauso nuo temperatūros. Taigi, jei ji neviršija 18 o C, tuomet vynas ant minkštimo išlaikomas iki 15 dienų. Nuvarvintas vynas po plastikiniu dangteliu laikomas apie 1 mėn. Tada išpilstyti į butelius ir laikyti vėsioje vietoje. Taip namuose iš vynuogių ruošiamas sausas vynas. Nuotraukoje parodytas naminio vyno išpylimas ir pašalinimas iš nuosėdų.

Jauno naminio vyno išpylimas ir pašalinimas iš nuosėdų

Saldus ir pusiau saldus vynuogių vynas namuose, paprastas receptas

Pusiau saldaus vyno vynuogės išimamos iš keterų, susmulkinamos ir išspaudžiamos. Fermentacijos procesas prasideda pridedant starterio. Po 5 dienų įpilkite cukraus 50 g cukraus 1 litrui vynuogių sulčių. Rūgstanti misa palaikoma dar 5 paras ir įdedama tiek pat cukraus. Tolesnis procesas yra toks pat kaip ir gaminant sausą vyną.

Norint gauti saldų vyną, cukraus reikia įdėti tris kartus. Trečią kartą – prieš nusausinant jauną vyną ir siunčiant ramiai fermentacijai. Daugelis žmonių prieš gerdami į vyną deda cukraus pagal skonį. Tai neteisinga, nes cukrus nebus fermentuotas, nors daugeliui toks vynas bus labai skanus.

Stipraus naminio vynuogių vyno receptas

Spirituotas vynas pirmiausia ruošiamas taip pat, kaip ir saldus vynas, bet trečią kartą įpylus cukraus, tuo pačiu metu pilamas alkoholis arba degtinė. Lengviausias būdas yra įpilti degtinės 5 dalys naujo vyno - 1 dalis degtinės. Įpylus etilo alkoholio, fermentacija bus sustabdyta, o vyno skonis panašesnis į šviežias vynuoges. Taip gaminami desertiniai vynai, kuriuos valgio pabaigoje galima gerti su įvairiais desertais, įskaitant saldumynus.

Paprastas naminio vyno iš Isabella vynuogių receptas

Vynas iš Isabella gryna forma yra labai turtingas, todėl patartina jį gaminti šiek tiek praskiedus paprastu vandeniu. Jei gaminate saldų ar pusiau saldų vyną, tada vanduo pilamas pirmą kartą įpilant cukraus 800 ml sulčių 200 ml vandens. Toliau vynas ruošiamas pagal pusiau saldaus, saldaus ar spirituoto vyno receptą.

Specialiame mūsų portalo leidinyje mes išsamiai papasakosime, kaip pasigaminti naminį vyną iš Isabella vynuogių. Sužinosite pagrindinius ruošimo etapus ir susipažinsite su penkiais vyno receptais.

Vynas iš Lydia vynuogių

Lydia vynuogių veislė yra labai saldi, o harmoningam skoniui ją galima paruošti pagal pusiau saldaus vyno receptą, tačiau cukraus dėti tik vieną kartą santykiu 40 g/1 l sulčių.

Vynas iš vynuogių išspaudų namuose

Išspaudus sultis, pyrage dar lieka daug dažančių medžiagų, o vynuogių sėklose yra aliejaus, taninų ir fiziologiškai aktyvių medžiagų. Visus šiuos vertingus komponentus galima išgauti, jei viskas daroma pagal paprastą nuoseklų naminio vyno iš vynuogių gaminimo receptą:

• Į pyragą įpilkite vandens 200-300 ml ir cukraus 40-50 g 1 kg pyrago.
• Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir pakaitinkite iki 75–80°C temperatūros.
• Nusausinkite į indą, suberkite mielių starterį ir palikite fermentuotis.
• Pasibaigus fermentacijai, vynas supilamas į kitą indą ramiai fermentacijai, o po 1 mėnesio išpilstomas į butelius.

Naminio vyno brandinimas ir brandinimas

Praėjus ramios fermentacijos stadijai, gėrimas išpilstomas į butelius ir užkimštas. Apskritai vynuogių vynai sunoksta ilgai, per 2-3 metus. Brandinimas vyksta buteliuose, kai laikomas rūsyje, šaldytuve ar vėsioje patalpoje. Spirituoti vynai turi trumpiausią laiką nuo pagaminimo iki vartojimo. Jas galima išbandyti per 3-4 savaites po paruošimo. Saldiems ir pusiau saldiems vynams reikia leisti bręsti 3-6 mėnesius. Sausą vyną geriausia ragauti nuo 6 mėnesių iki 1 metų.

Vyno gaminimas namuose yra gana sudėtingas technologinis procesas. Gėrimo skonis priklauso nuo to, kaip jis gaminamas. Naminis vynas gali būti gaminamas iš įvairių žaliavų, tačiau kokybė daugiausia priklauso nuo įvykių teisingumo ir recepto laikymosi. Žinoma, ne visi gerą naminį vyną gamina pirmą kartą, tačiau su patirtimi atsiranda įgūdžių.

1 Naminių vynų esmė

Apskritai vynas yra alkoholinis gėrimas, gaminamas fermentuojant cukraus turinčius komponentus. Be vandens ir etilo alkoholio, naminiame vyne yra organinių rūgščių, cukraus, mineralinių druskų, azoto ir pektino medžiagų, pantoteno ir folio rūgšties, vitaminų B1, B6, B12, P, PP, C. Fermentacija su alkoholio susidarymu vyksta tada, kai veikiami cukraus ir kai kurių angliavandenių fermentų.

Pagal žaliavas, iš kurių „išgaunamas“, naminis vynas skirstomas į vynuogių, vaisių (obuolių, kriaušių, svarainių ir kt.), uogų (braškių, aviečių, serbentų, taip pat kaulavaisius – vyšnias, persikus, slyvos, abrikosai), vaisiai (uogų ir vaisių mišinys), razinos (iš džiovintų vynuogių), daržovės (gėlių žiedlapiai, melionų ar medžių sultys).

Vienas pagrindinių vyno rodiklių – jo stiprumas, t.y. alkoholio ir cukraus kiekis. Pagal šį rodiklį išskiriamos šios vynų kategorijos:

• stalas (stiprumas 8-13° be cukraus);
• sausas (8-11° ir cukraus ne daugiau 0,4%);
• pusiau sausas (9-12° su cukrumi iki 3,5%);
• pusiau saldus (9-13°, cukrus - 3-8%);
• desertas pusiau saldus (6-12° su cukrumi iki 15,5%);
• desertiniai saldainiai (11-18°, cukrus - 12-18%);
• likeris arba intensyviai saldus (15-20°, kai cukraus kiekis 20-30%);
• stiprus (iki 22°, cukrus - 11-15%).

Atskirai nurodomi putojantys arba gazuoti gėrimai su dirbtine gazuota.

Gėrimo skonio savybes daugiausia lemia rūgščių kiekis ir jų derinys su cukraus kiekiu. Naminis vynas gali būti šių rūšių: šviežias; vidutinis (ryškus skonis su normaliu rūgštingumu), aitrus, rūgštus.

2 Namų gamybos technologijos ypatumai

Vyno gamyba namuose vyksta keliais etapais. Visų pirma, atliekamas žaliavų paruošimas. Vaisiai ir uogos gali būti naudojami minkštimo, sulčių, sirupo, uogienės, uogienės, karamelės pavidalu. Paruošimo metu, jei reikia, galima pridėti cukraus, reguliuoti terminį apdorojimą ir kt.

Svarbiausias etapas – iš anksto paruoštos misos fermentacija. Gėrimo stiprumas ir pagrindinės jo savybės priklauso nuo šio proceso aktyvumo. Jei reikia, reakcijai suaktyvinti naudojami sėkliniai elementai. Tokiam procesui reikalingos sąlygos priklauso nuo žaliavos rūšies.

Gėrimo skonį lemia galutinis etapas. Šiame etape nuosėdos pašalinamos, filtruojama ir vynas nuskaidrinamas. Paskutinis etapas taip pat apima fermentacijos laipsnio pakėlimą iki reikiamo lygio, t.y. atliekama vadinamoji pofermentacija.

3 Parengiamoji veikla

Rimtai namų vyno gamybai reikia rimto požiūrio į konteinerių, konteinerių ir įrangos paruošimą. Populiariausias naminio vyno ruošimo ir laikymo indas yra medinė (geriausia ąžuolinė) statinė (statinė), stiklinis butelis arba emaliuotas indas (bakas, kibiras, keptuvė). Nuvarvinus vyną, prieš sandėliuojant panaudotus indus rekomenduojama fumiguoti siera.

Vaisiams smulkinti ir sultims spausti reikalinga įranga. Smulkinant galima naudoti specialius trupintuvus arba mėsmalę su priedu, o dirbant su dideliais vaisiais – smulkintuvus. Sulčių paruošimą iš minkštimo užtikrina presas arba sulčiaspaudė. Mažiems kiekiams racionalu naudoti drobinį maišelį.

Žaliavos naminiam vynui visada ruošiamos iš prinokusių (visiškai subrendusių) uogų ir vaisių. Dideli tankūs vaisiai supjaustomi ir išimami kauliukai, o po to susmulkinami. Uogų žaliavos perplaunamos sieteliu, o nutekėjus vandeniui – minkomos.

Pirmasis etapas yra pirminė minkštimo fermentacija. Vynuogių ar aviečių minkštimas supilamas į indą, ant viršaus uždengiamas marle ir paliekamas 30-50 valandų. 24-29°C temperatūroje. Kai kurios žaliavos rūšys po malimo (slyvos, vyšnios, serbentai) užpilamos virintu vandeniu (20-22% minkštimo), pakaitinamos iki 55-65° temperatūros ir palaikomos 25-35 minutes (maišant).

Kitas paruošiamasis žingsnis yra sulčių atskyrimas nuo minkštimo. Sendintas minkštimas išspaudžiamas bet kokiu būdu, kad būtų atskirtos sultys nuo minkštimo. Išspaudos užpilamos šiltu vandeniu santykiu 1:5 ir infuzuojamos 2,5-4 valandas, o po to vėl išspaudžiamos. Jei reikia, šiai procedūrai naudojamas cukrus (1 kg 10 litrų minkštimo), ekspozicija 3,5-5 dienos ne aukštesnėje kaip 22°C temperatūroje.

4 Misos ruošimas vynui

Misoje vyksta pagrindinis rūgimo procesas, t.y. galutinai paruoštose žaliavose. Galutinio produkto skonis labai priklauso nuo misos sudėties ir kokybės. Būtent misos ruošimo etape susidaro cukraus ir rūgšties derinys. O svarbiausia – cukraus kiekis užtikrina gėrimo stiprumą. Optimalus alkoholio kiekis galutiniame gėrime pasiekiamas, kai cukraus kiekis sultyse yra 23-25%, o tai geriausiai užtikrina vynuogės. Jei jo kiekio nepakanka, sultys praskiedžiamos vandeniu ir įpilama reikiamo kiekio cukraus.

Specialūs standartai padeda orientuotis pagal cukraus kiekį. Taigi, galime pateikti šiuos duomenis apie cukraus kiekį kai kuriose vynuogių veislėse: cabernet - 20-22%, baltasis muskatas - 25%, juodasis muskatas - iki 27%, aligote - 16-20%, Tsimlyansky - 25-28 %. Įvairiose uogose ir vaisiuose cukraus kiekis ne toks ryškus: avietės - 8-9%, gervuogės - 8-11%, vyšnios - 7-15%, juodieji serbentai - 7-14%, agrastai - 6-11%, slyvos - 8-14%, obuoliai - 7-22%, kriaušės - 9-15%.

Norint apskaičiuoti, kiek cukraus reikia pridėti, verta atsižvelgti į šiuos niuansus:

• įdėjus cukraus 20 g/l, gėrimo stiprumas padidėja vidutiniškai 1°;
• pridedant kiekvieną kilogramą cukraus, misos tūris padidėja 500 ml;
• Cukraus perteklius pradeda lėtinti rūgimo procesą.

Cukrus dedamas pagal tokią schemą: sausi vynai – iš karto 1 partija; desertinės veislės – lygiomis dalimis 1, 4, 7 ir 10 fermentacijos dienomis.

Fermentaciją galima suaktyvinti įvedus starterį, t.y. vyno mielės. Vynuogių raugo receptas: 200 g vynuogių sumaišyti su 60 g cukraus, įpilti vandens (350 ml) ir palikti 4-5 dienas. Aviečių užkandis: uogos (2 stiklinės) sumaišomos su cukrumi (120 g), užpilamos vandeniu (250 ml) ir palaikomos 4-5 paras.

5 Fermentacijos procesas

Misa supilama į indus ir perkeliama į tamsesnę patalpą, kurioje galima palaikyti 18-20°C temperatūrą. Nerekomenduojama viršyti temperatūros daugiau nei 25°. Fermentacijos metu indas turi būti izoliuotas nuo sąlyčio su oru, tačiau turi būti pašalintos dujos. Šiems tikslams naudojamas vandens sandariklis - žarna, einanti per sandarų kamštį (dangtį), kurio vienas galas yra talpykloje su misa, o kitas - inde su vandeniu.

Smarki fermentacija vyksta apie 7–12 dienų, po to prasideda „ramios“ fermentacijos laikotarpis, trunkantis nuo 20 dienų iki 2 mėnesių. Pasibaigus fermentacijai, galite paragauti gėrimo.

Jei iš starterio nėra saldumo ir nuosėdų, o skysčio skaidrumas geras, galime kalbėti apie fermentacijos proceso pabaigą.

6 Finalinis etapas

Po fermentacijos vynas turi būti atsargiai supilamas į kitą indą naudojant sifoną arba per kraštą, bet nepadidinant nuosėdų. Užpiltas gėrimas sandariai užkimštas ir laikomas vėsioje vietoje (11-14°) 30 dienų, o po to dar kartą perpilamas. Būtent šiuo metu įvertinamas skonis ir, jei reikia, įdedama cukraus. Kartu su cukrumi vynas šiek tiek pašildomas. Toliau ateina saugojimas. Jei pageidaujama, gėrimas nuskaidrinamas. Tam galite naudoti želatiną, taniną, kiaušinio baltymą.

Ir šiek tiek apie paslaptis...

Rusijos mokslininkai iš Biotechnologijų katedros sukūrė vaistą, kuris gali padėti gydyti alkoholizmą vos per 1 mėnesį.

Pagrindinis vaisto skirtumas yra 100% NATURALUS, o tai reiškia, kad jis yra veiksmingas ir saugus visą gyvenimą:

• pašalina psichologinį potraukį
• pašalina gedimus ir depresiją
• apsaugo kepenų ląsteles nuo pažeidimų
• pašalina gausų alkoholio vartojimą per 24 VALANDAS
• VISIŠKAS KRIDAS nuo alkoholizmo, nepriklausomai nuo stadijos
• labai prieinama kaina.. tik 990 rub

Gydymo kursas vos per 30 DIENŲ – visapusiškas ALKOHOLIO PROBLEMOS SPRENDIMAS.
Unikalus ALCOBARRIER kompleksas yra pats veiksmingiausias kovojant su priklausomybe nuo alkoholio.

Sekite nuorodą ir sužinokite visus alkoholio barjero privalumus

Vyną namuose galima gaminti iš beveik visų ryškaus aromato ir skonio uogų ir vaisių. Kuo daugiau sulčių ir saldumo uogose, tuo sodresnis bus jūsų vynas. Naminio vyno receptai egzistuoja jau daugelį metų, o jų paruošimo būdas praktiškai nesikeičia. Sultingos uogos susmulkinamos ir paliekamos tam tikrą laiką prisitraukti ąžuolo statinėse.

Kad jūsų vynas būtų puikios kokybės, naudokite tik geras uogas, kurios nėra supuvusios ir nesugedusios.

Vynas yra alkoholinių gėrimų rūšis, gaminama visuose pasaulio kampeliuose. Tačiau kiekviena šalis turi savo individualią maisto gaminimo paslaptį. Vynų yra daug rūšių: desertinis ir stalo, sausas ir saldus.

Naminio vyno nauda ir kalorijų kiekis

Jei išsamiai išnagrinėsime namuose paruošto vyno cheminę struktūrą ir sudėtį, pastebėsime, kad jame yra organinės rūgštys, vanduo, mineralai ir etilo alkoholis. Energinė vertė: 100 ml naminio alkoholinio gėrimo yra 80 kcal.

Naminio vyno privalumai yra šie:

1. Kūno dezinfekcija;
2. Imuninės sistemos atkūrimas;
3. Medžiagų apykaitos procesų pagreitis;
4. Širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas;
5. Vertingų kraujo medžiagų praturtinimas.

Kad naminis gėrimas neprarastų visų naudingų savybių, būtina tinkamas saugojimas. Rūsys geriausiai tinka sandėliavimui pagal temperatūros sąlygas. Jei vyną ruošėte iš nesaldžių vaisių, tada cukrų įpilkite ruošimo pradžioje (1 litrui sulčių reikia 50–100 g cukraus). Cukrus padės pratęsti gėrimo galiojimo laiką.

Pasiruošimas gaminti vyną namuose

Ne visos šių uogų veislės tinka naminiam vynuogių vynui. Stalo vynams gaminti geriausia naudoti šias veisles: Isabella, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling. Tačiau norint pagaminti saldų vyną, jums reikės muskatinių veislių uogų.

Uogas reikia skinti saulėtu, sausu oru, kad kekės būtų sausos. Vynuoges reikia rinkti nuo paskutinių rugsėjo dienų ir prieš prasidedant šalnoms. Ruošiant gėrimą būtina pašalinti sušalusias ir supuvusias uogas.

Stalo vynui reikia paimti šiek tiek neprinokusių vynuogių, desertiniam vynui - šiek tiek suvytusių uogų.

Kartais vynuogių rūšiavimas užtrunka nemažai laiko. Tačiau praleistas darbas atsipirks tuo, kad vynas bus malonaus skonio ir džiugins savo aromatu.

Jei ant uogų pasidarė balkšvas apnašas, jos nenuplaukite. Jis tarnauja natūralios mielės gėrimo fermentacijai. Tačiau prieš pilant gėrimą į fermentacijos indą, verta jį gerai apipilti siera, kad jame neatsirastų pelėsio.

Vynuogių vyno gaminimo namuose pagrindai

Kad išvengtumėte fermentacijos anksčiau laiko, neatidėliokite anksčiau išrūšiuotų uogų apdorojimo. Norėdami gerai sumalti uogas, naudokite medinį kočėlą arba smulkintuvą.

Jei planuojate gaminti raudonąjį vyną, tada minkštimas ir sultys nėra atskirti vienas nuo kito, tačiau norint gaminti baltąjį vyną, šiuos komponentus reikia atskirti.

Susmulkintos vynuogės supilkite į emaliuotą indą ir uždenkite jį audiniu. Po to jie 3 dienas išnešami į patalpą, kurioje temperatūra neviršija 20–22 laipsnių. Talpyklos turinį reikia maišyti maždaug tris kartus per dieną. Per tiek laiko minkštimas išplaukia į viršų, o uogos virsta misa. Sultys filtruojamos ketvirtą dieną. Jei norite gauti aštresnį alkoholinio gėrimo skonį, nepilkite misos iki 6 dienos. Jei jums reikia saldesnio vyno skonio, pirmąsias 10 dienų fermentacijos metu įpilkite cukraus. Cukraus dėjimą reikėtų nutraukti, kai vynas įgaus saldaus kompoto ar arbatos skonį. Pasibaigus fermentacijos procesui, cukraus dėti nebenaudinga.

Po to, kai vynuogių sultys nukoštos, jas reikia supilti į stiklinius butelius ir uždaryti plastikiniu dangteliu. Galima naudoti vietoj dangtelio užsimauti guminę pirštinę ir tvirtai pritvirtinkite. Nepamirškite keliose vietose pradurti, kad išeitų oras.

Butelius padėkite į vėsią vietą. Temperatūra neturėtų būti žemesnė nei 10 laipsnių. Jei temperatūra nukrenta 10 laipsnių, fermentacijos procesas padidės. Kol alkoholinis gėrimas rūgsta, kiekvieną savaitę jį reikia perkošti, kad nuosėdos nesugadintų skonio. Fermentacijos procesas sustos maždaug per 2-3 mėnesius. Paragaukite savo gėrimo ir, jei nejaučiate cukraus buvimo stipriame, saldžiame skystyje, jis yra paruoštas gerti.

Vynas namuose – paprastas receptas

Norėdami paruošti klasikinio tipo vyną pagal šį receptą, jums reikės:

1. Vynuogės - 5 kg;
2. Cukrus - 1,5 kg.

Apdorojimo būdas:

• Išrūšiuokite uogas ir pašalinkite netinkamas. Juos sutrinkite arba sumalkite ir uždenkite marle;
• Gautą masę padėkite į nelabai vėsią vietą 5 dienoms tolimesniam fermentavimui;
• Du kartus per dieną maišykite mišinį su kažkuo mediniu;
• Po 5 dienų raugintus vaisius sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės sultys;
• Tada, norėdami kruopščiau išspausti sultis, naudokite marlę;
• Išspaustas sultis supilstykite į švarius butelius ir suberkite cukrų. maišykite;
• Užsandarinkite talpyklą gumine pirštine ir padarykite joje keletą skylių;
• Turite atidžiai stebėti pirštinės elgesį. Kai jis nebesipučia, atsargiai filtruokite gėrimą ir išpilstykite;
• Talpyklas užsandarinkite kamščiais;
• Po mėnesio gėrimą dar kartą perkoškite ir pastatykite vėsioje vietoje, kad prisitrauktų.

Uogų ir vynuogių vyno gaminimo receptas

Apsvarstykite naminio vyno gaminimo receptą pridedant serbentų ir aviečių. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

1. Serbentai - 1 stiklas;
2. Avietės - 1 stiklinė;
3. Cukrus - 4,2 kg;
4. Vynuogių uogos - 10 kg;
5. Virintas vanduo - 10 l.

Žingsnis po žingsnio uogų recepto paruošimas:

Naminio vyno, į kurį įpilama vandens, gaminimo receptas

Šiam receptui jums reikės:

1. Cukrus - 1,75 kg;
2. Vanduo - 3,75 l;
3. Vynuogės - 2,5 kg.

Virimo būdasŠio vyno receptas yra toks:

• Paruoškite vynuoges: rūšiuokite ir pašalinkite šakeles ir blogas uogas;
• Uogas sutrinkite, įpilkite cukraus ir vandens;
• Mišinys turi būti infuzuojamas 7 dienas, tačiau jį reikia maišyti 3 kartus per dieną;
• 8 dieną nukoškite mišinį, pašalinkite pyragą ir nuosėdas. Supilkite sultis į butelį ir sandariai uždarykite gumine pirštine arba nailoniniu dangteliu;
• Padėkite butelį vėsioje vietoje dar savaitei;
• Praėjus laikui, nukoškite vyną ir galite pradėti ragauti.

Naminio serbentų vyno gaminimo receptas

Šį receptą paruošti labai paprasta. Šiam aromatiniam gėrimui Jums reikės:

1. Juodieji serbentai - 3 kg;
2. Cukrus - 1,5 kg;
3. Vanduo - 4,5 l.

Paruošimas:

Intensyvus gyvenimo ritmas ir įtampa verčia ieškoti dvasinės veiklos, padedančios nuimti vidinę įtampą ir atsipalaiduoti. Toks pomėgis galėtų būti vyno gaminimas namuose, visų vyndarystės subtilybių mokymasis ir naminio vyno variantai iš įvairių uogų ir vaisių. Iš vynuogių, aviečių, vyšnių, šilkmedžių, serbentų ir daugelio kitų uogų gaminami alkoholiniai gėrimai džiugins savo aromatu ir kerinčiu poskoniu.

Vyno gaminimas namuose – tai procesas, apimantis kelis etapus, kuriuos įvaldę tikrai tapsite vyndarystės meistru. Jūsų pomėgis neatims daug laiko, tačiau pareikalaus kantrybės, stebėjimo ir noro pasigaminti stebuklingo nektaro dievams.

Vynui gaminti tinka vyninių vynuogių veislės, vaisiai, uogos. Yra įvairių stiprumų ir rūšių vynų, tokių kaip spirituotas, stiprus, sausas, saldus, pusiau sausas ir pusiau saldus, veislės ar mišrus.

Žingsnis po žingsnio vyno paruošimas namuose

I etapas: vyno mielių paruošimas

Norint pagaminti skanų naminį vyną, reikia iš anksto, likus savaitei ar pusantros savaitės iki derliaus nuėmimo ar žaliavų įsigijimo, paruošti vyno užkandį, vadinamąsias mieles. Mielių mikroskopiniai organizmai gyvena kolonijomis išorinėse uogų ir vaisių dalyse. Ypač daug jų yra ant vynuogių.

Kaip paruošti vyno mieles

Receptas Nr.1

Neplautų aviečių pusės litro indą sutrinkite keraminiame grūstuvėje (galima pakeisti braškėmis, vyšniomis ar serbentais), supilkite į 1 litro talpos stiklinį indelį, įpilkite pusę stiklinės cukraus ir stiklinę vandens.

Stiklainį sandariai uždarykite dangteliu ir atsargiai pakratykite jo turinį, kad cukrus gerai susimaišytų ir ištirptų. Supilkite į tamsų butelį, uždenkite keliais sluoksniais marlės ir pritvirtinkite elastine juostele.

Buteliuką 4-5 dienoms pastatome į tamsią ir šiltą (25-27 laipsnių) vietą pieno rūgšties bakterijoms daugintis. Pasibaigus skirtam laikui, fermentuotą masę perfiltruojame per marlę ir gauname kokybišką vyno starterį.

Receptas Nr.2

Į litrinį stiklainį supilkite tarkuotas avietes (2 stiklines), įpilkite pusę stiklinės vandens, porą šaukštelių cukraus ir tiek pat degtinės arba spirito (perkame vaistinėje) Alkoholį galima pakeisti degtine - 6 šaukšteliai .

Suplakite ir į mišinį įlašinkite kelis lašus amoniako. Stiklainį dedame į tamsią vietą kambario temperatūroje ir stengiamės kasdien purtyti mišinį. Vyno mielės paruošiamos per 3-4 dienas.

Starteris turi būti naudojamas ne vėliau kaip per 10 dienų nuo jo paruošimo datos. Per šį laiką mielės nusės ant butelio dugno, todėl reikia atsižvelgti į tai, kad jų koncentracija buteliuko apačioje yra daug didesnė nei po kakleliu.

Vadinamajam „krekeriui“ naudojame šias proporcijas:

• 200 g vyno mielių: 100 g nuosėdų: 10 l sulčių.

Norėdami pagaminti desertinį vyną:

• 300 g: 10 litrų sulčių.

II etapas: žaliavų paruošimas

Vynui tinka tik prinokę vaisiai ir uogos. Pernokę vaisiai greitai rūgsta actu, o neprinokusiuose vaisiuose rūgšties perteklius neleis gauti kokybiško gėrimo. Žaliavas būtina išrūšiuoti, supuvusius ir supelijusius egzempliorius be gailesčio pašalinti, kitaip net kelios uogos gali sunaikinti visą vyno medžiagos tūrį. Kaip suprantate, tokiose uogose gyvena bakterijos, kurios yra nepageidaujamos vyno medžiagai.

Uogas ir vaisius reikia rinkti sausomis, be lietaus dienomis. Jų nereikia nuplauti (jų paviršiuje gyvena mikroorganizmai), o nedelsiant pradėti naudoti. Jei vaisiai turi dideles sėklas, pirmiausia jas reikia išimti, kitaip migdolų kartumas ir neįprastas kvapas persikels į vyną.

III etapas: žaliavų malimas arba masės gavimas

Tai labai svarbus etapas gaminant vyną namuose! Paprastai uogos susmulkinamos, ir tai taikoma ne tik vynuogėms. Norėdami tai padaryti, naudokite presą, mėsmalę su dideliu tinkleliu ir specialias tarka.

Visos prietaisų dalys turi būti pagamintos iš nerūdijančio plieno, medžio arba padengtos keramika. Vyno žaliavos pasižymi dideliu rūgštingumu, o ant žemos kokybės medžiagų greitai oksiduojasi, todėl sulėtėja fermentacijos procesas, atsiranda pašalinių galutinio produkto skonių ir kvapų.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad nepriimtina uogas ar vaisius sumalti į tyrę. Iš tyrės gauname minimalų sulčių kiekį.

IV etapas: fermentacija ir minkštimo ekstrahavimas

Veikiant mikroorganizmams, vynui naudojamos žaliavos suteikia sultims spalvą ir aromatinių medžiagų. Todėl naminis vynas iš maltų uogų ir vaisių yra daug skanesnis, intensyvios spalvos ir aromato, lyginant su gėrimu iš grynų sulčių.

Kaip pasigaminti naminį vyną su minkštimu?

Susmulkintas žaliavas supilame į stiklinį indą (arba ąžuolinę statinę) su talpa, tinkančia visam minkštimo kiekiui. Įpilkite paruoštų vyno mielių aukščiau nurodyta proporcija ir išgrynintą vandenį, pašildytą iki 25 laipsnių - 0,25 litro vandens 1 kg minkštimo. Tie. 5 kg minkštimo užpilkite 1,25 litro vandens. Fermentacijos indas turi būti užpildytas iki 2/3 tūrio, ne daugiau. Taip pat visas žaliavas galite paskirstyti į 3 litrų stiklainius.

Butelio kaklelį keliais sluoksniais padengiame marle ir dedame į 20-22 laipsnių temperatūros patalpą fermentacijai, kuri matosi jau kitą dieną. Fermentaciją lydi putojantis dangtelis ant minkštimo paviršiaus, kurį porą kartų per dieną sumaišome su likusia mase, išskirdami anglies dioksidą.

Būtina išmaišyti, kitaip visa masė gali aprūgti ir gausite ne vyną, o naminį actą. Maždaug po savaitės minkštimą jau galima perkošti, tiksliau – išspausti. Iš 10 kg minkštimo išeina maždaug 5-6 litrai natūralių sulčių.

Pirmasis spaudimas garantuoja geriausią vyno medžiagos kokybę, galima sakyti, elitinį. Po pirmojo ištraukimo į minkštimą įpylus vandens ir dar kartą išspaudus sultis, gauname stalo įvairovę. Uogų ar vaisių vyno gamybos namuose technologija apima visų presuotų produktų sumaišymą su minkštimu viename inde (pirmasis ir vėlesni spaudimai). Mes apsvarstysime šį etapą toliau.

V etapas: misos paruošimas

Šis etapas atsako į klausimą, kaip sudėti misą, norint gauti aukštos kokybės naminį vyną. Misa yra vyno pagrindas, todėl ji turi turėti teisingus parametrus.

Natūrali misa, kaip taisyklė, turi didelį rūgštingumą ir mažą cukraus kiekį. Gerai veikia tik vynuogės ir kai kurie vaisiai (obuoliai, kai kurių veislių kriaušės). Iš likusių uogų susidaro sultys, kuriose yra daug vyno rūgšties ir mažai cukraus, todėl jas reikia praskiesti vandeniu ir pridėti cukraus.

Misai naudojame minkštą, filtruotą, bekvapį ir neutralų vandenį. Pirmiausia reikia ištirpinti cukrų, sirupą patartina užvirti, atvėsusį supilti į misą.

Visos vandens ir cukraus proporcijos priklauso nuo vaisių ir uogų, iš kurių gaminate vyną. Kuo sultys rūgštesnės, tuo daugiau vandens ir cukraus reikia įpilti. Mes apibendriname pagrindines cukraus ir vandens proporcijas lentelėje:

• 20 g cukraus 1 litre misos be vandens padidina alkoholio kiekį 1%.

Tie. Jei į litrą misos įbersite 180 g cukraus, tada numatomas vyno stiprumas bus 18 t. Išanalizavę lėkštę, jau galite keisti vandens ir cukraus kiekį skirtingoms sultims. Taip pat nepamirškite, kad įpylus cukraus į vandenį jo tūris padidėja tokia proporcija: 60 g cukraus 60 ml vandens gaunama 70 ml sirupo. Atitinkamai padidės mūsų misos tūris.

Patyrę vyndariai pataria laikytis maždaug šių proporcijų:

• 3 kg uogų – 3 litrai vandens. Viso – 6 kg. Tada reikia lygiai trečdalio cukraus. Tie. 6 kg padalinkite iš 3 ir gaukite 2 kg cukraus.

Šį skaičiavimą, žinoma, lengviau atlikti, tačiau jis yra labai apytikslis. Kai sukursite savo naminio vyno receptą, turėsite savo proporcijas, atitinkančias jūsų individualius skonio pageidavimus.

VI etapas: vyno misos fermentacija ir tolesnis jos skaidymas

Taigi, paruošę misą ir supylę ruošinį į paruoštą indą iki dviejų trečdalių talpos, turime sukurti vandens sandariklį, kad susidaręs anglies dioksidas išeitų iš konteinerio su misa, o šviežias deguonis nepatektų. Norėdami tai padaryti, butelis turi būti sandariai uždarytas kamščiu ar bet kokiu kitu dangteliu, o jo centre turi būti padaryta skylė, į kurią reikia įkišti ploną vamzdelį dujoms pašalinti.

Paprastai į talpyklos dangtelį įkišama stiklinė iš farmacinės pipetės ir ant jos uždedamas plastikinis arba guminis vamzdelis (galima pakeisti plonu kambru, kuris parduodamas technikos parduotuvėse). Šį vamzdelį reikia nuleisti į bet kokį indą su vandeniu.

Indą su paruošta misa padėkite į tamsią vietą (ne visiškai tamsią, bet be tiesioginių saulės spindulių) 20-22 laipsnių kambario temperatūroje apie 20-25 dienas. Patogumui dedame ne ant grindų, o ant stabilios taburetės ar stovo, kad vėliau būtų patogu „nugriebti vyną nuo nuosėdų“.

Fermentacijos metu cukrus virsta alkoholiu, išskirdamas anglies dioksidą, kuris išeina per vamzdelį, kurį pateikėte kartu su misos buteliu. Rūgimo procesas palaipsniui lėtėja, o tai galima pastebėti iš vandens indelyje esančių oro burbuliukų aktyvumo.

Per kitas 2-3 savaites fermentuota vyno medžiaga turėtų pašviesėti. Per šį laikotarpį mielės palaipsniui miršta, nugrimzdamos į butelio dugną, pasiimdamos su savimi visas misoje esančias kietąsias daleles. Kai šis etapas visiškai pasibaigs, turėsime atskirti šias nuosėdas nuo nusistovėjusio produkto. Šis procesas vadinamas „vyno pašalinimu iš nuosėdų“.

VII etapas: vyno pašalinimas iš nuosėdų

Šis etapas yra vienas svarbiausių. Jei vyno medžiagą per daug eksponuosite negyvais mielių grybais, jie suteiks nemalonų kvapą ir kartaus skonio. Todėl nusistovėjusį vyną turime atsargiai nusausinti guminiu arba plastikiniu maždaug 1 cm skersmens vamzdeliu.

Atsargiai, kad buteliukas jokiu būdu nesukratytų (kitaip nuosėdos lengvai pakils ir drumstų mūsų brangų nektarą), atidarykite jį ir nuleiskite vamzdelį į skystį, nuleisdami jo galą bent 2-3 cm virš jo lygio. nuosėdos. Naudodami laisvą vamzdelio galą, atliekame trumpą oro įsiurbimą ir nukreipiame skaidrinto vyno srovę į paruoštus švarius indus.

VIII etapas: naminio vyno išpilstymas ir laikymas

Taigi, sausą vyną gavome ruošdami namuose. Geriau laikyti tamsaus stiklo buteliuose (idealus variantas gamyklinis putojančio vyno – šampano butelis), uždaryti kamšteliais ir padėti horizontaliai.

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Stengiamės jų nekratyti ir nejudinti iš vienos vietos į kitą, nes kelias savaites dar gali vykti lengva fermentacija. Gėrimas bus pilnai tinkamas patiekti po 60 dienų.

Jei nemėgstate sausų vynų, pildami į indą galite pridėti cukraus, tačiau gatavą produktą geriau pasaldinti, nes naminis vynas blogai išsilaiko su cukrumi.

Jei norite laikyti saldų ir desertinį vyną, tada į filtruotą pradinį gėrimą įpilkite cukraus, jį ištirpindami. Po to vėl filtruokite. Supilstyti į stiklinius indus (geriausia 0,7 l butelius) ir padėti juos horizontaliai, laikyti ne aukštesnėje kaip 10 °C temperatūroje, t.y. šaltame rūsyje. Kitomis sąlygomis vynas gali pradėti rūgti ir rūgti.

Įvairių rūšių naminio vyno gamyba

Keičiant cukraus ir alkoholio kiekį sausame naminiame vyne, galime pagaminti gėrimą kiekvienam skoniui ir rūšiai:

Kaip matote, gaminti vyną namuose nėra visai sunku. Ir nors šis procesas yra ilgas, jis taip pat labai įdomus ir jaudinantis. Tai gali tapti jūsų hobiu, kuris naudingas tiek jūsų sveikatai, tiek piniginei. Lavindami savo intuiciją ir vyndarystės įgūdžius, vos per kelerius metus tapsite pripažintu meistru, ko jums nuoširdžiai linkime!

Lengvam stalo vynui gaminti vynuogės skinamos šiek tiek neprinokusios: kuo ilgiau vaisiai išsilaiko ant vynmedžių, tuo gėrimas tampa stipresnis. Desertinis vynas gaunamas iš vaisių, kurie buvo palikti ant krūmų, kol nuvyto.

Ar svajojate išmokti pasigaminti puikų naminį gaminį? vynuogių vynas Bet jūs nežinote, kaip imtis šios atsakingos užduoties? Naudokite patikrintus receptus ir būtinai atkreipkite dėmesį į svarbias subtilybes. Juk net ir geriausios vynuogių veislės negarantuoja puikaus vyno skonio, jei nepaisoma vyndarystės taisyklių.

Vynuogių fotografija

Ne kiekviena jūsų vynuogyno veislė yra tinkama sukurti tikrai skanų ir aromatingą gėrimą. Naudojant stalo veisles, vargu ar pasieksite norimą skonį ir poskonį, tačiau tokios populiarios vyno rūšys kaip Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc arba Pinot Noir, puikiai tiks. Saldūs vynai gaminami iš Muscat vynuogių veislių, tačiau geriausiai jie auga pietiniame klimate.

Vynuogės pradedamos skinti nuo rugsėjo pabaigos, prieš prasidedant šalnoms. Jei oras saulėtas, vaisius ant vynmedžio galite palikti ilgiau, bet jei visą dieną lyja, derliaus nuėmimą verčiau paskubėti, kitaip uogos pradės pūti ir nebetinka vyno gamybai. Svarbi derliaus nuėmimo sąlyga – sausos kekės.

Vaizdo įrašas apie vyno gamybos paslaptis

Surinktus vaisius reikia rūšiuoti, išmesti sausus, supuvusius, sugedusius ir pan. Nepamirškite pašalinti ir šakelių, antraip vynas įgaus kartaus, aitroko skonio dėl kekėse esančių taninų. Visas uogų rūšiavimo procesas gali užtrukti daug laiko, tačiau gėrimas bus malonesnio skonio ir poskonio. Dėl to uogos turėtų likti švarios, tačiau jų plauti nereikia, nes balkšva vynuogių danga yra vyno mielės, reikalingos fermentacijai.

Stikliniai indai, skirti sulčių fermentacijai, prieš išpilstymą turi būti išrūkyti siera, kitaip ant butelių sienelių gali atsirasti pelėsis.

Vyno fermentacijos stikliniuose induose nuotrauka

Išrūšiuotų vynuogių negalima palikti ilgam laikui, nes tokios formos jos fermentuos anksčiau nei reikia. Taigi nedelsdami pereikite prie kito etapo – kruopščiai susmulkinkite uogas įprastu mediniu trintuvu arba specialiu smulkintuvu.

Vynuogių odelėse yra natūralių dažiklių, todėl, norint pagaminti raudonąjį vyną, minkštimas ir sultys fermentuojami kartu, o gaminant baltąjį vyną sultys iš karto atskiriamos.

Sutrintos vynuogės paliekamos 3 dienas kambario temperatūroje emaliuotame inde, uždengtame audeklu, maišant bent tris kartus per dieną. Nebijokite, kad misa aprūgs, nes fermentacijos metu susidaręs anglies dioksidas neleis deguoniui patekti į vidų. Po trijų dienų minkštimas plūduriuos, o sultis bus galima nukošti, taip pat išspaudžiant brangius lašus. Palikę misą neįtemptą 5-6 dienas, gėrimas įgaus aitroškesnį skonį.

Jei norite gauti saldaus vyno, pirmąsias dešimt fermentacijos dienų į pertrintas sultis reikia dėti porcijomis cukraus, kol gėrimo skonis ims priminti saldžią arbatą ar kompotą. Pridedamo cukraus kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo vynuogių cukraus kiekio ir individualių vyndario pageidavimų. Geriausia supilti nedidelę porciją vynuogių sulčių ir jose išmaišyti cukrų, tada supilti atgal į butelį. Pasibaigus fermentacijai, pridėti cukraus yra nenaudinga, nes tai tiesiog išsaugos vyną.

Cukraus pridėjimo nuotrauka

Nutrintas vynuogių sultis su ištirpintu cukrumi supilkite į butelius iki viršaus ir uždarykite nailoniniu dangteliu arba keliose vietose perverta medicinine pirštine, pritvirtindami elastine juostele. Anglies dioksidas ištrūks iš po gana sandariai uždaryto dangtelio ir iš skylučių pirštinėje, o deguonis negalės prasiskverbti į buteliuką.

Užpildytus butelius padėkite į tamsią vietą, kurios temperatūra +10 laipsnių. Kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau užtruks fermentacijos procesas. Kol vynuogių sultys rūgsta, kartą per savaitę jas reikia filtruoti, kad nuosėdos nesugadintų skonio. O kai po mėnesio ar dviejų nustos atsirasti burbuliukų, paragaukite gėrimo: jei jis įgavo stiprumo ir malonaus saldumo, o cukraus nesijaučia, vadinasi, vynuogių vynas paruoštas!

Kokį naminio vynuogių vyno gaminimo receptą pasirinksite?

Vyndariai mėgėjai dažniausiai gamina naminį vyną iš Isabella vynuogių naudojant aukščiau pateiktą technologiją. Tuo pačiu metu penkiems kg vynuogių reikia apie trijų kg cukraus, o švelnesniam skoniui išgauti, savaitę po fermentacijos į sultis įpilama 12 litrų vandens.

Vaizdo įrašas apie naminį vyną iš Isabella vynuogių

Tačiau vynuogių vynų įvairovė tuo nesibaigia, o tiems, kurie nori išplėsti naminių gėrimų asortimentą, siūlome keletą įdomių receptų, pagamintų iš vynuogių sulčių ar gatavo vyno:

• Stalo vynas lenkiškai - vietoj cukraus naudojamos razinos, kurių ima dvigubai daugiau nei reikėtų cukraus.
• vengriškai - į statinę supilama 5 kg baltų rinktinių razinų ir užpilama 6 litrais vyno, po to dvi dienas paliekama šiltoje vietoje, o tada įpilama mielių, statinė sandariai uždaroma ir įkasama į žemę. metams.
• Gvazdikėlis – į vynuogių sulčių statinę įdedamas maišelis, kuriame įsiūta sutrintų gvazdikėlių. Sultims surūgus, gėrimas supilamas į kitą indą.
• Citrina - 10 litrų vynuogių sulčių suberkite džiovintą vienos citrinos žievelę, surištą į maišelį. Kai sultys gerai surūgsta, įpilkite žiupsnelį melisos ir mėtų, 1 apelsino žievelę, 1 kg vynuogių, cukraus ir leiskite gėrimui užvirti.
• Mozelis - išgarinkite statinę su šeivamedžio žiedų ir mėtų nuoviru ir neišpilkite tol, kol statinė neprisotins aromato. Tada pripildykite statinę vynuogių sultimis, įberkite mėtų ir dar šiek tiek šeivamedžio žiedų ir palikite.
Muskatas – į jauną vyną, kol jis fermentuojasi, įdėkite maišelį šalavijų sėklų ir šeivamedžio žiedų. Palikite 2 savaites, tada išpilstykite į butelį.
• Obuolių vynas – obuolius dėkite į indą, kuriame vynuogių sultys dar tik pradėjo fermentuotis, ir periodiškai keiskite šviežiais, kol vynas visiškai surūgs.

Pagaminti naminį vyną iš vynuogių nėra itin sunku ir suteikia platų lauką vaizduotės raiškai. Jei iš pirmo karto nepavyko pasiekti norimo skonio, eksperimentuokite – kiekvienas vyndarys pagrindinę technologiją keičia savaip, naudodamas savo mažas gudrybes.