Praktiniai patarimai: kaip kepti keptuvėje be aliejaus? Kaip troškinti daržoves keptuvėje dietai

Daržovės yra vienas iš sveikiausių maisto produktų. Juos galima naudoti ir kaip garnyrą, ir kaip pagrindinį patiekalą. Jie ruošiami įvairiais būdais. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti galimybę troškinti daržoves keptuvėje. Šiuo klausimu yra daug paslapčių ir subtilybių, kurias turite žinoti iš anksto, kad gatavas patiekalas būtų kuo skanesnis ir sveikesnis.

Unikalus metodas

Pirmiausia reikia pažymėti, kad troškinimas yra tarp virimo ir kepimo procedūra. Iš esmės čia sujungiami du iš esmės skirtingi procesai. Pirmuoju atveju produktai termiškai apdorojami vandenyje, o antruoju - esant riebalams. Tai iš dalies paaiškina, kaip troškinti daržoves keptuvėje. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad procesas turi vykti po uždaru dangčiu. Tai sustiprina šiluminį efektą ir leidžia pasiekti norimą rezultatą per gana trumpą laiką. Išsiaiškinus, kaip troškinti daržoves keptuvėje, visų pirma reikia atkreipti dėmesį į tai, kad tokiam darbui reikalingi labai specifiniai indai. Jis turi būti pakankamai gilus, kad į vidų tilptų ne tik pats maistas, bet ir nedidelis kiekis vandens bei šiek tiek riebalų.

Išsiaiškinę, kaip troškinti daržoves keptuvėje, taip pat turėtumėte žinoti, kad šis procesas, be klasikinės versijos, turi dar keletą veislių:

1. Languor. Apdorojimas vyksta ant silpnos ugnies ilgą laiką.
2. Pašalpa. Produktai troškinami vos kelias minutes nedideliame kiekyje vandens.
3. "Confit". Šiuo atveju pagrindinė apdorojimo terpė yra aliejus.

Bet kurią iš šių parinkčių galima padaryti keptuvėje. Viskas priklauso nuo to, kokį rezultatą galiausiai reikia pasiekti.

Praktinis naudojimas

Troškintą maistą vartoja žmonės, kurie stengiasi gyventi sveiką gyvenimo būdą. Galų gale, šis apdorojimo būdas leidžia jums išsaugoti kuo daugiau naudingų medžiagų, esančių produktuose. Vienas iš pagrindinių šio proceso veiksnių yra laikas. Pavyzdžiui, žinoma, kad terminio apdorojimo metu daugelis vitaminų palaipsniui sunaikinami. Tai reiškia, kad kiekviena papildoma virimo minutė daro neigiamą poveikį gatavam patiekalui. Tai ypač pasakytina apie daržoves. Žmonės jau seniai įvertino jų naudą. Paimkite, pavyzdžiui, baklažanus. Žmonija apie jų egzistavimą sužinojo daugiau nei prieš tūkstantį metų. Per tą laiką daržovė buvo kruopščiai ištirta. Mokslininkai nustatė, kad valgydami jį galite:

• padidinti raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino kiekį kraujyje;
• pagerinti inkstų ir kepenų veiklą;
• stimuliuoja skrandžio ir žarnyno veiklą, užkertant kelią vidurių užkietėjimui.

Norėdami išsaugoti šias unikalias savybes gatavame patiekale, turite iš anksto žinoti, kiek laiko troškinti baklažanus. Žinoma, neturėtumėte išskirti kitų rūšių apdorojimo (kepimo, konservavimo ir kt.). Tačiau, pasak specialistų, didžiausią naudą duoda būtent troškintas maistas. Yra daugybė receptų, kurie padės įprastą violetinį vaisių paversti tikra skonio švente. Jei mes kalbame apie tai, kiek, temperatūra, kurioje vyksta terminis apdorojimas, vaidina svarbų vaidmenį. Jei maistas ruošiamas ant viryklės, užvirimas turi būti vos juntamas. Būtina sudaryti sąlygas, kad daržovės praktiškai troškintųsi nedideliame kiekyje skysčio. Tokiu atveju temperatūra turi būti palaikoma ne aukštesnė kaip 82 laipsniai. Ant vidutinės ugnies tai užtruks 10-15 minučių, o ant silpnos ugnies - ne ilgiau kaip pusvalandį. Orkaitėje sąlygos šiek tiek skiriasi. Ten temperatūra gali siekti 170 laipsnių, tačiau laiko tarpas išlieka toks pat.

Bendrosios taisyklės

Renkantis troškinimą kaip pagrindinį gaminimo būdą, reikia suprasti, kiek laiko troškinti daržoves, kad jos būtų ne tik skanios, bet ir išliktų sveikos. Bet kuri namų šeimininkė žino, kad produktas laikomas paruoštu, kai pasiekia tam tikrą minkštumo laipsnį. Tai reiškia, kad jį jau galima valgyti. Nereikėtų laukti, kol aromatingi gabalėliai pavirs įvairiaspalve „koše“. Dėl to jie nebus sveikesni ar skanesni.

Be to, temperatūros apdorojimo laikas priklauso nuo audinių tankio. Kaip žinia, ilgiausiai troškinama morkos ir svogūnai. Toliau sąraše yra bulvės, kopūstai, cukinijos ir baklažanai. Vidutinis laikas yra nuo 10 iki 30 minučių. Kai kuriais atvejais, norint pagreitinti gaminimo procesą, naudojamas kombinuotas būdas, kai produktai prieš tai lengvai apkepami, o po to troškinami, esant nedideliam kiekiui drėgmės. Be kita ko, ši technika leidžia padaryti maistą skanesnį.

Tai gana populiarus patiekalas, kurio paruošimui gali prireikti:

4 bulvės, 1 morka, druska, 6 pomidorai, 200 gramų kopūstų, pipirai, svogūnai, 2 skiltelės česnako, 250 gramų cukinijos ir truputis augalinio aliejaus.

Tokiu atveju reikia laikytis šios procedūros:

1. Pirmiausia reikia pjaustyti daržoves. Norėdami tai padaryti, kopūstus, cukinijas, pomidorus ir bulves reikia supjaustyti kubeliais, svogūnus - žiedais, o morkas sutarkuoti trintuvu su didelėmis skylutėmis. Česnaką galite tiesiog susmulkinti peiliu. Maisto gabaliukai turi būti maždaug tokio paties dydžio.
2. Dabar dalį daržovių reikia dėti į keptuvę. Tai turi būti daroma tokia tvarka: bulvės - kopūstai - morkos.
3. Supilkite juos vandeniu ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies. Skystis turi padengti tik patį apatinį sluoksnį.
4. Įpilkite pomidorų, cukinijų, šiek tiek druskos, vandens ir tęskite apdorojimą dar 3 minutes.
5. Svogūną atskirai šiek tiek pakepinkite aliejuje, tada suberkite į daržoves ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
6. Išjunkite ugnį, suberkite česnaką, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Šioje būsenoje produktai turėtų stovėti 6-7 minutes.

Po to galite saugiai patiekti juos prie stalo.

Skyriuje Antrieji kursaiį klausimą Kaip skaniai troškinti daržoves be augalinio aliejaus? pateikė autorius Natalija Zubanova geriausias atsakymas yra

Receptas „Daržovių troškinys rankovėje“

supjaustykite visas daržoves: pomidorus, paprikas, svogūnus, bulves, baklažanus, morkas, kopūstus (kas yra šaldytuve), česnaką, avieną ar jautieną. Tada įberkite druskos, pipirų, kmynų, kalendros ar bet kokių mėsos prieskonių. Taip pat galite įpilti šiek tiek baltojo vyno. Viską išmaišykite ir palikite pastovėti 1 val. Dietos ar gavėnios meniu galite atsisakyti mėsos. Viską dedame į rankovę, išleidžiame orą (kad maišelis nesprogtų orui išsiplėtus), uždarykite ir pašaukite į orkaitę 1,5 valandos 170 laipsnių (bus su sultiniu) arba 180-190 laipsnių ( jis bus šiek tiek sausas). Paruošę maišelį supjaustykite, išdėliokite ir pabarstykite ant viršaus šviežių žolelių.

galite tiesiog naudoti įvairius prieskonius, sojų padažą, pomidorų pastą

Troškinti meduje. (vištų sparneliai)

su sojos padažu ir šaukštu neriebios grietinės bus labai skanus troškinys

Ne, šiandien esu labai malonus. Paaiškinu ką nors protingo ar naudingo, taip... Taigi, troškinimas yra terminis apdorojimas skysčių ir riebalų derinyje, o skysčių yra daug daugiau. Todėl, jei kyla klausimas, ar visiškai vengti aliejaus, tada daržovių troškinti nepavyks. Juos blanširuojate arba verdate, bet jokiu būdu netroškinate. Ir jei jums nereikia augalinio aliejaus, tada naudokite sviestą arba gyvulinius riebalus.

Savo sultyse. ant nedidelės liepsnos, pabaigoje pridedant žalumynų ir truputį česnako.)

Bet sviesto neatsisakyčiau. Tai padeda iš daržovių pasisavinti daug labai naudingų vitaminų. Pavyzdžiui, morkos nenaudingos be riebalų komponentų. Vitaminas tirpsta riebaluose. Tiesiog rinkitės skanų ir natūralų saulėgrąžų aliejų

Kaip troškinti daržoves be aliejaus – Kaip skaniai troškinti daržoves be augalinio aliejaus? 2 atsakymai

Svetainėje yra 2 ATSAKYMAI į klausimą Kaip skaniai patroškinti daržoves be augalinio aliejaus? rasite 8 atsakymus. Geriausią atsakymą, kaip troškinti daržoves be aliejaus, balandžio 04 dieną pateikė Natalija Zubanova.

Troškintos daržovės be aliejaus

Kaip paruošti patiekalą „Troškintos daržovės be aliejaus“

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, cukiniją – kubeliais.
3. Tada į keptuvę storomis sienelėmis sluoksniais dėkite daržoves tokia seka: svogūnai, morkos, cukinijos.
4. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į daržoves.
5. Supilkite vandenį, druską, įpilkite pomidorų sulčių.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

• Svogūnai – 1/2 vnt.
• Cukinijos – 1/2 vnt.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 200 ml.
• Druska - 2 gr.

Patiekalo „Troškintos daržovės be aliejaus“ maistinė vertė (100 gramų):

Recepto „Troškintos daržovės be aliejaus“ ingredientai ir kalorijų kiekis

(kalorijų kiekis ir maistinė vertė apskaičiuojami apytiksliai, neįskaitant virimo ir kepimo)

Tai yra pritaikytas receptas, todėl gali būti klaidų ir rašybos klaidų. Jei radote, rašykite komentaruose po receptu ir mes pataisysime.

Žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis iš mūsų svetainės yra skiltyje „Receptai“.

Troškintos daržovės be aliejaus - kalorijų kiekis, sudėtis, aprašymas

Troškintos daržovės be aliejaus Kaip paruošti patiekalą „Troškintos daržovės be aliejaus“ Visas daržoves nuplaukite ir nulupkite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, cukiniją – kubeliais. Tada išdėliokite sluoksniais

Kaip virti daržovių troškinį be aliejaus

Į daržovių troškinį aliejaus pilti nebūtina. Galite virti visiškai be aliejaus. Tiesą sakant, sviestas (kuris visai nesveika) patiekalui dažniausiai prideda riebalų ir kalorijų.

Mitybos specialistė Julianne Heaver sako: „Priešingai populiariems įsitikinimams, sviestas nėra sveikas maistas. Sviestas yra 100 procentų riebus, 120 kalorijų viename arbatiniame šaukštelyje sviesto, kuriame mažai maistinių medžiagų, bet daug kalorijų. Nors kai kuriuose aliejuose maistinių medžiagų yra nedideliais kiekiais, jie neduoda jokios naudos. Aliejaus suvartojimo sumažinimas arba atsisakymas yra paprastas būdas sumažinti suvartojamų kalorijų ir riebalų kiekį. Taigi, jei įmanoma, daržovių troškinį geriau virti be aliejaus.

1. Nusipirkite arba pagaminkite gerą daržovių sultinį.

Užuot dėję daržovių tiesiai į keptuvę, pirmiausia įpilkite vandens arba daržovių sultinio. Bėda ta, kad jį reikia paruošti ir nusipirkti iš anksto, bet kadangi vis tiek perkate sviestą, tai nesukels jums papildomų rūpesčių.

Sultinio paruošimas nėra labai sunkus – galite rasti puikų sultinio, kuriame mažai natrio, receptą, ir tada jau galite gaminti daržovių troškinį be aliejaus. Nesijauskite, kad švaistote savo laiką ir pinigus! Daržovių sultinys gali būti naudojamas sriuboms, troškintoms daržovėms ir netgi gali būti užšaldytas kubeliais vėlesniam naudojimui.

2. Raskite nepridegančią keptuvę arba wok.

Kadangi aliejus sutepa keptuvę ir neleidžia maistui pridegti, jo praleidimas gali sukelti tam tikrų nepatogumų. Jei dar neturite geros nepridegančios keptuvės, verta tokią įsigyti.

Nesijauskite, kad jos niekada nenaudosite arba švaistote pinigus papildomiems virtuvės reikmenims, nes ši keptuvė jums tarnaus labai ilgai, jei ją tinkamai prižiūrėsite ir ji yra labai daugiafunkcė. Kad ir kokį prekės ženklą pasirinktumėte, įsitikinkite, kad danga nėra pagaminta iš labai kenksmingų medžiagų (jei įmanoma, rinkitės aplinkai nekenksmingą dangą), o keptuvę būtinai išplaukite rankomis, kad nesubraižytumėte dangos.

3. Pirmiausia įkaitinkite keptuvę.

Prieš dėdami daržoves, įkaitinkite keptuvę/wok ant vidutinės ugnies. Norėdami įsitikinti, kad keptuvė pakankamai karšta, įpilkite šiek tiek vandens ir pažiūrėkite, ar jis išgaruos. Jei taip, keptuvė paruošta.

Įpilkite maždaug ¼ puodelio (ar daugiau) daržovių sultinio arba vandens, tada suberkite česnaką, svogūnus ir morkas bei kitas daržoves ir trumpai troškinkite. Po 10-20 minučių suberkite žalias lapines daržoves, šparagines pupeles ar kitas jums patinkančias daržoves. Įpilkite šiek tiek sumažinto natrio sojos padažo, imbiero arba kiniško 5 prieskonio, kad gerai iškeptumėte!

Nepasikliaukite aliejumi; jo nebūtina naudoti kepant ar kepant. Be to, aliejaus atsisakymas leidžia geriau atskleisti daržovių skonį. Kitą kartą pabandykite pasinaudoti šiais patarimais, kad pagamintumėte skanų ir kvapnų daržovių troškinį!

Kaip virti daržovių troškinį be aliejaus

Į daržovių troškinį aliejaus pilti nebūtina. Galite virti visiškai be aliejaus. Tiesą sakant, sviestas (kuris visai nesveika) patiekalui dažniausiai prideda riebalų ir kalorijų.

Kaip geriausia troškinti maistą vandenyje ar aliejuje, kuris sveikesnis?

Pirma, koks aliejus yra sviestas, augalinis ar kukurūzų aliejus. Bet kokiu atveju keptas aliejus yra kenksmingas, taigi, žinoma, ant vandens.

Norint suprasti, kas yra sveikiau, reikia suprasti, kas yra troškintas maistas.

Troškintas maistas – tai kompromisas tarp virto ir kepto maisto. Šis maistas yra sveikesnis nei keptas maistas, bet mažiau sveikas nei virtas maistas. Kodėl?

Virimas laikomas sveikiausiu maisto ruošimo būdu, nes vanduo keptuvėje nepakyla aukščiau 100 C, todėl jame nesusidaro kenksmingos organizmui medžiagos, o virtas maistas yra neriebus ir neturi cholesterolio. Štai kodėl virtas maistas laikomas dietiniu ir sveiku maistu.

Pavojingiausias yra keptas maistas.Kai kepame bet kokiame aliejuje temperatūra keptuvėje pakyla virš 200 C, aliejus užverda ir jame susidaro kancerogenai. Be to, visų mėgstama traški plutelė yra labai pavojingas kancerogenų krešulys.

Maistas troškinamas visada, kai yra vandens ar sultinio, todėl temperatūra nepakyla aukščiau 100 C. Dėl to nesusidaro kancerogeninės ar kenksmingos medžiagos. Todėl troškintas maistas išlieka saugus ir sveikas.

Troškindami laikykitės tokio santykio: 1 stiklinė vandens arba sultinio 1 kg. žuvis ar mėsa. Jei jūsų maistas atrodo blankus be aliejaus, 1 valgomąjį šaukštą jo geriausia įberti į jau paruoštą maistą, vengiant jo kaitinti. Toks troškinys iš tikrųjų duos naudos, o ne žalos.

Kaip geriausia troškinti maistą vandenyje ar aliejuje, kuris sveikesnis?

Pirma, koks aliejus yra sviestas, augalinis ar kukurūzų aliejus. Bet kokiu atveju keptas aliejus yra kenksmingas, taigi, žinoma, ant vandens.

Kaip tinkamai troškinti daržoves

Troškintos daržovės – visiems žinomas patiekalas. Norėdami paprastiems patiekalams suteikti išskirtinio skonio, galite troškinti daržoves unikaliuose firminiuose padažuose su įvairiais prieskoniais. Būtent troškintuose patiekaluose tikras kulinaras gali pademonstruoti visus savo įgūdžius, atskleisdamas unikalų kiekvienos daržovės skonį ar subalansuodamas visus daržovių skonius.

Kuo naudingos troškintos daržovės?

Troškinimas yra vienas iš maisto produktų terminio apdorojimo būdų, kuris naudojamas ruošiant įprastus ir dietinius patiekalus.

Pagrindiniai daržovių kepimo troškinant privalumai:

• Riebalų minimalus arba visai nėra. Dažniausiai daržovės troškinamos savo sultyse arba įpylus nedidelį kiekį sultinio. Todėl troškintuose daržovių patiekaluose, palyginti su keptais, praktiškai nėra augalinių ir gyvulinių riebalų. Kepdamos daržovės sugeria didelį kiekį riebalų.
• Troškintų daržovių patiekalai visada būna sultingi ir kvapnūs. Virtos ir garuose troškintos daržovės ne visada būna sodriausio skonio, o keptas maistas dažnai būna šiek tiek sausas ir reikalauja papildomų padažų.
• Maksimalaus maistinių medžiagų kiekio išsaugojimas. Troškinant daržoves susidaro sodrus sultinys, kuris tik šiek tiek išgaruoja. Skirtingai nei verdant daržoves, prieš patiekiant patiekalą gautas sultinys nenupilamas.

Tačiau, kaip ir kitos virimo technologijos, troškinimas turi ir trūkumų:

• Vitaminų praradimas. Bet kokiu terminiu apdorojimu daržovės netenka dalies vitaminų, mikro ir makroelementų. Trumpai troškinant, naudinga daržovių maistinė sudėtis išlieka beveik nepakitusi, tačiau ilgai troškinant naudingosios medžiagos suyra, daržovėse lieka tik angliavandeniai ir skaidulos.
• Siekiant pagerinti skonį, daržovės dažnai kepamos prieš troškinant, todėl gatavame patiekale padaugėja riebalų ir padidėja kalorijų kiekis.

Kokias daržoves ir kokiais būdais galima troškinti?

Troškinti galite beveik visas augalinės ir vaisių grupės daržoves.

Pirmajai grupei priklauso: bulvės, morkos, burokėliai, saldžiosios bulvės, salierų šaknys, svogūnai ir porai, rūgštynės. Kopūstai: baltieji kopūstai, Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, brokoliai. Pagerinkite troškintų patiekalų skonį su žolelėmis, tokiomis kaip krapai, petražolės, pikantiškas, bazilikas, melisa ar mėtos.

Troškinimui tinkamos vaisinės daržovės: visų rūšių pomidorai, baklažanai, paprikos, moliūgai, cukinijos, cukinijos, švieži žalieji žirneliai. Daugelyje troškinių taip pat yra pupelių ar ankštinių augalų, tačiau jų kepimo laikas iki visiško iškepimo yra per ilgas, palyginti su daržovėmis. Todėl jie pridedami jau paruošti.

Daržovių troškinimo būdai

Troškinius galite ruošti naudodami įvairius indus ir gaminimo būdus. Tai gali būti atvira ugnis, gaminimas ant elektrinės ar dujinės viryklės arba kepimas orkaitėje.

Priklausomai nuo gaminimo būdo, daržovės troškinamos keptuvėje, ketaus ir keraminiuose induose, moliniuose puoduose arba lėtoje viryklėje.

Kiekvieno gaminimo būdo privalumai ir trūkumai

Troškiname keptuvėje dažniausiai naudojamas ruošiant mažas porcijas ir po daržovių apkepimo.

Argumentai "už": daržovės pasirodo sultingos ir greitai iškepa.

Suvart: indas gali pridegti, reikia stebėti skysčio išgaravimą.

Gaminant ant atviros ugnies Labiau patartina naudoti ketaus katilus su dangčiu ir storomis sienelėmis.

Argumentai "už": tokiuose patiekaluose daržovės nesudegs, išsaugos sultingumą ir įgaus nepakartojamą skonį.

Minusai: Maisto gaminimas užtrunka ilgai ir reikalauja daug dėmesio.

Orkaitėje troškintoms daržovėms ruošti naudokite ketaus formas ir keraminius indus. Patiekalai kepami nedideliuose moliniuose induose porcijomis.

Argumentai "už": tokiuose patiekaluose daržovės įgauna sodrų skonį ir aromatą, o patiektos atrodo apetitiškai ir originaliai.

Trūkumai: patiekalai ilgai verda, gaminant reikia įpilti skysčio.

Multicooker– vienas geriausių pagalbininkų ruošiant skanų troškintų daržovių patiekalą.

Argumentai "už": minimalios laiko investicijos, visiškas kontrolės nebuvimas. Taip troškinant daržovės greitai iškepa ir pasirodo sultingos, sodraus skonio ir aromato.

Suvart: kai kurios daržovės praranda ryškią spalvą.

Nepriklausomai nuo paruošimo, patiekdami patiekalą galite papuošti šviežiomis žolelėmis arba apibarstyti mėgstamu padažu.

Skanios troškintos daržovės

Troškindami daržoves galite paruošti tiek paprastus garnyrus, tiek sudėtingus savarankiškus patiekalus. Paprastiems patiekalams ruošti naudokite vienos rūšies daržoves arba derinkite daržoves, kurios troškinamos, kol visiškai iškeps per tiek pat laiko. Paprastai visi tokio daržovių lėkštės komponentai ruošiami vienu metu. Dažnai tokie patiekalai įtraukiami į dietos meniu.

Prie kompleksinių patiekalų priskiriami troškiniai, su mėsa troškintos daržovės, grybai ir žuvis. Jie ruošiami keliais etapais. Kiekvienas komponentinis produktas turi būti iš anksto paruoštas: virti, marinuoti, troškinti ar kepti. Visi ingredientai sumaišomi pusgaminiais ir paruošiami bet kokiu patogiu būdu. Šie patiekalai pasižymi sodresniu skoniu, patrauklia išvaizda ir didesniu kalorijų kiekiu.

Troškintos daržovės – skanūs receptai

Brokolių troškinys su žuvimi

• brokoliai 350 g,
• bulvės 3 vnt,
• grietinėlės 170 g,
• vištienos kiaušinis 3 vnt.,
• šviežia raudona žuvis,
• kietas sūris 100 g,
• muskato riešutas 5 g.

Paruošimas: kopūstą padalinkite į žiedynus ir tris minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, bulves išvirkite lupenomis, kol pusiau iškeps, kiaušinius sumaišykite su grietinėle, druska ir muskato riešutu, išplakite šluotele. Bulves nulupkite, supjaustykite dideliais žiedais, sudėkite į kepimo indą, ant viršaus išdėliokite kopūstą, supilkite kiaušinių mišinį. Kepti 200˚C orkaitėje 20 min. Karštą patiekalą pabarstykite sūriu. Patiekite porcijomis karštą arba šaltą.

Daržovių troškinys su grybais

• bulgarų pipirai,
• baklažanai,
• cukinijos,
• morkos,
• pipirai,
• pomidorai. Visos daržovės 250 g.
• Pievagrybiai 300 g.
• Česnakas 3 skiltelės,
• druskos,
• augalinis aliejus 70 g,
• vandens arba sultinio 200 ml.

Paruošimas: daržoves ir grybus supjaustykite 5 mm storio žiedais, mėlynuosius pasūdykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Apkepkite grybus ir daržoves po vieną iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į katilą. Supilkite sultinį. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės, apie 20 minučių. Baigiant virti suberti česnaką. Patiekite porcijomis, papuoškite žolelėmis.

Troškinimas yra vienas mėgstamiausių ne tik profesionalių šefų, bet ir pradedančiųjų virėjų, nes daržovių troškinius labai sunku sugadinti. Net ir dėl netikėčiausių ingredientų derinių gaunami burnoje tirpstantys originalaus skonio patiekalai.

Kaip teisingai troškinti daržoves - Daržovės, prieskoninės žolės, Receptai, patarimai, aprašymai, apžvalgos

Troškintos daržovės – visiems žinomas patiekalas. Norėdami paprastiems patiekalams suteikti išskirtinio skonio, galite troškinti daržoves unikaliuose firminiuose padažuose su įvairiais prieskoniais. Būtent troškintuose patiekaluose tikras kulinaras gali pademonstruoti visus savo įgūdžius, atskleisdamas unikalų kiekvienos daržovės skonį ar subalansuodamas visus daržovių skonius. Turinys:

Rusijos nacionalinėje virtuvėje yra daug gaminimo būdų: maistas verdamas, troškinamas, kepamas, kepamas, troškinamas. Beveik visiems šiems metodams nereikia pridėti aliejaus. Netgi kepti maistą jau seniai galima be jo: visa tai dėka virtuvės reikmenų su nepridegančia danga.

Kodėl daugelis šeimininkių vis dar visur pila augalinį aliejų ar sviestą? „Tai pagerina patiekalo skonį; atrodo, kad riebus maistas mums skanesnis., – aiškina Daria Rusakova, medicinos mokslų kandidatė, Federalinės valstybinės biudžetinės įstaigos „Mitybos tyrimų instituto“ klinikos mokslo darbuotoja, klinikos „Mityba ir sveikata“ mokslinė konsultantė.

Kaip žinome, riebalai vaidina svarbų vaidmenį formuojantis hormonams ir pasisavinant vitaminus. Jie sudaro ląstelės membraną, o be riebalų deguonies apykaita plaučiuose būtų neįmanoma. Todėl, žinoma, visiškai neįtraukti aliejaus iš savo raciono. „Bus naudingiau įdėti į gatavą patiekalą. Taip, kaip mes paprastai užpildome. Kaitinami aliejai praranda naudingąsias savybes ir netgi tampa kancerogeniški., – rekomenduoja Daria Rusakova.

Jei reguliariai valgysite žuvį, mėsą, paukštieną, pieno produktus ir riešutus, iš šių maisto produktų organizmas gaus visus reikalingus riebalus. Taigi nebijokite svarbios maistinės medžiagos trūkumo. Įprotis gaminti nepridedant aliejų pravers ne tik sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, ateroskleroze ir antsvoriu, bet ir galintiems pasigirti gera sveikata. Štai keletas populiarių būdų gaminti maistą be aliejaus.

Troškinkite keraminiame puode

Šie virtuvės reikmenys yra pigūs, saugūs naudoti, o gauti patiekalai yra mirtini! Puoduose galite virti mėsą, daržoves, desertus, sriubas. Mėsa, paukštiena ir žuvis suteikia sulčių ir natūralių riebalų, kurie nenuvirsta – taip nebereikia pilti aliejaus. Daržoves, kurios nėra labai sultingos, galima atskiesti vandeniu. Keramika netoleruoja temperatūros pokyčių, todėl pasirūpinkite, kad šie indai būtų kaitinami ir vėsinami palaipsniui: kitaip atsiras įtrūkimų.

Naudokite silikonines formas

Kepti folijoje arba rankovėje

Indų ruošimo folijoje ir plastikinėje rankovėje principas yra maždaug toks pat: maistą suvyniokite ir kepkite. Tiesa, plastikinė rankovė yra sandaresnė, todėl mėsa, paukštiena ar žuvis joje iškepa greičiau nei folijoje. Tačiau jis turi ir privalumą: gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą. Svarbiausia yra užtikrinti, kad folijos matinis paviršius būtų išorėje ir kad ji sąveikautų su karštu orkaitės oru. Aliejaus nereikia, nes iš mėsos gaminių išsiskiria natūralios sultys, kurios prisotins garnyrą. Patiekalas pasirodys sultingas, jei jį saugiai supakuosite į foliją ar rankovę.

Sveikatą stebintiems žmonėms labai svarbu gaminant maistą nevartoti augalinių ir natūralių riebalų.

Šiame straipsnyje apžvelgsime būdus, kaip kepti be aliejaus keptuvėje, taip pat sužinosime, kaip išsirinkti tinkamus virtuvės įrankius liesam maistui gaminti. Šių prieinamų žinių dėka galėsite pamaloninti savo namus skaniais neriebiais patiekalais, paruoštais savo rankomis.

Kepimui keptuvėje dauguma šeimininkių naudoja sviestą arba augalinį aliejų. Tačiau mažai kas susimąsto apie pasekmes, kurios kyla reguliariai vartojant tokį maistą.

Padidėjęs kancerogenų kiekis dėl tarpląstelinio metabolizmo sutrikimo gali išprovokuoti vėžio vystymąsi!

Norint išvengti žalingo augalinių ir gyvulinių riebalų poveikio, būtina jų vengti naudoti kepant.

Daržovių ir kitų patiekalų ruošimo įrankių pasirinkimo taisyklės

Išsiaiškinkime, kaip kepti be aliejaus įprastoje keptuvėje. Prieš pradedant gaminimo procesą, verta apžiūrėti virtuvės reikmenis. Kepimui be aliejaus tinka keptuvės storu dugnu. Medžiaga, iš kurios pagaminta keptuvė, visiškai nesvarbu, nes storos keptuvės sienelės prisideda prie maisto kepimo savo sultyse.

Be to, atkreipkite dėmesį į dangtį. Jis turi tvirtai priglusti ir neišleisti drėgmės iš keptuvės. Dėl didelio skysčio kiekio patiekalas troškinsis pats. Ši kepimo be aliejaus technologija idealiai tinka daržovėms, nes jose yra daug drėgmės.

Kepimas be aliejaus keptuvėje naudojant pergamentą

Yra dar vienas toks pat praktiškas ir naudingas būdas skaniems patiekalams gaminti be aliejaus – tai pergamento naudojimas. Tam jums reikės aukštos kokybės medžiagos, pageidautina baltos spalvos.

Iš popieriaus reikia iškirpti keptuvės formos apskritimą ir iškloti juo dugną. Ant viršaus atsargiai išdėliokite maisto produktus, kuriuos reikia kepti. Pergamentas gali išsipūsti, tačiau išdėliojus visus ingredientus, po jų svorio jis susilenks ir visiškai uždengs keptuvės paviršių.

Esant aukštai temperatūrai, patiekalas nesusitrauks, kaip ir kepant aliejuje. Taigi kotletai, mėsa ir žuvis yra puikūs.

Maisto gaminimas ant pergamento tinka tiems, kurie laikosi dietos ir tinkamos mitybos, taip pat tiems, kurie pasninkauja.

Kokią keptuvę pasirinkti kepti be aliejaus

Šiuo metu labai populiarėja specialios keptuvės, skirtos kepti be aliejaus.

Pažvelkime atidžiau į jų tipus:

• Keramikinė keptuvė – tinka daug riebalų turintiems maisto produktams kepti. Ant jo galite kepti mėsą ir daržoves, tačiau gamindami negausite apetitą keliančios plutos.
• Kepimas ant grotelių yra puiki galimybė kepti mėsą. Kadangi dauguma keptuvių yra iš ketaus, iš jos neišgaruoja skystis, todėl mėsa gali prisisotinti savo sulčių.
• Tefloninė keptuvė yra naujausias sveiko maisto ruošimo keptuvės modelis. Tačiau šis indas turi nemenką trūkumą – jį reikia atidžiai prižiūrėti. Jei atsiranda įbrėžimų ar kitų pažeidimų, keptuvė praranda savo savybes.

Atsižvelgdami į visus aukščiau pateiktus patarimus, galime daryti išvadą, kad kepti be aliejaus keptuvėje galima ir netgi būtina. Taip gamindami maistą pagerinsite savo sveikatą, sumažinsite per dieną suvartojamų kalorijų skaičių ir tuo pačiu paįvairinsite savo mitybą.

Daržovės yra tinkamos mitybos pagrindas. Jie valgomi žali, taip pat dedami į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Šiandien išmoksite virti troškintas daržoves keliais būdais – orkaitėje, lėtoje viryklėje ir įprastoje keptuvėje.

Bendra informacija

Daugelis žmonių troškintas daržoves laiko nuobodžiu ir monotonišku patiekalu. Bet tai netiesa. Tiems, kurie laikosi dietos ir laikosi sveikos mitybos, taip paruoštos sodo dovanos bus idealus pasirinkimas kasdieniame meniu. Siūlome jums paprastus receptus, kurie nereikalauja daug laiko ir pinigų. Norėdami paruošti skanius ir nekaloringus patiekalus, galite naudoti sezonines vasarines daržoves arba įsigyti žieminį kopūstų, morkų ir bulvių rinkinį. Šiuolaikiniai šaldytuvai su galingais šaldikliais išlaikys maistą šviežią.

Pirkinių sąrašas:

Kaip paruošti troškintas daržoves lėtoje viryklėje? Viskas labai paprasta:

1. Pradedame nuo bulvių apdorojimo. Šakninę daržovę nulupame ir supjaustome kubeliais, tada dedame į multicooker dubenį. Dabar paimkime morkas. Reikia nulupti, gerai nuplauti ir susmulkinti (supjaustyti juostelėmis arba kubeliais). Pridėti prie bulvių.

2. Pradėkime pjaustyti nuluptą svogūną. Geriausia, jei jis supjaustytas pusžiedžiais. Sudėkite svogūnus į kitas daržoves.

3. Vienas pagrindinių patiekalo ingredientų – kopūstas. Pusę kopūsto galvos padėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite kubeliais. Supjaustytus kopūstus sudėkite į lėtą viryklę.

4. Užpilkite stikline vandens. Pasūdykite ir suberkite mėgstamus prieskonius. Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite specialia mentele. Belieka pasirinkti režimą „Gesinimas“ ir nustatyti laikmatį 30 minučių. Pagal šį receptą paruoštos daržovės gali būti patiekiamos kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas. Linkime gero apetito!

Ingredientai (4 porcijoms):

Kaip virti troškintas daržoves orkaitėje:

1. Nulupkite ir nuplaukite cukinijas, morkas, svogūnus ir bulves. Dabar reikia juos šlifuoti. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, cukinijas ir morkas – griežinėliais.

2. Pomidorus ir paprikas nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Paimkite aštrų peilį. Svogūnus, pomidorus ir papriką susmulkinkite pusžiedžiais. Taip jie iškeps geriau.

3. Į gilų puodelį (galite naudoti dubenį) supilkite grietinę, įberkite šiek tiek druskos ir mėgstamų prieskonių. Gautu padažu užpilkite daržoves. Viską gerai išmaišyti.

4. Patiekalui ruošti naudosime specialią kepimo formą. Sutepkite jo dugną aliejumi. Daržoves sudėkite į grietinės padažą. Uždenkite dangčiu arba supakuokite folija. Įdėkite formą į įkaitintą orkaitę. Skiriame 45 minutes. Kol daržovės troškinasi, reikia nuplauti ir susmulkinti žalumynus. Be petražolių, galite naudoti kalendrą ir krapus. Paruoštas daržoves dėkite į lėkštes. Ant viršaus pabarstykite kapotų žolelių.

Daržovės, troškintos su malta mėsa

Produktų rinkinys:

• pomidorai savo sultyse - 1 stiklainis;
• 300 g maltos mėsos (vištienos arba kiaulienos);
• vidutinės cukinijos;
• viena morka;
• lemputė;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Baklažanas;
• želdiniai;
• paprika - 1 gabalas;
• prieskoniai.

Troškintos daržovės (nuotrauka+instrukcija):

1. Pirmiausia reikia išplauti maistą. Nulupkite svogūnus ir morkas. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kas toliau? Susmulkintus baklažanus suberkite į dubenį, pasūdykite ir palikite 20 min. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Kai tik baklažanai užpilami, iš jo reikia nuplauti druską.

2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Apkepkite morkas ir svogūnus. Ten sudėkite maltą mėsą. Kepdami suberkite prieskonius. Kai malta mėsa bus paruošta, galite įdėti pomidorus savo sultyse. Nepamirškite sumaišyti ingredientų.

3. Išdėliokite likusias iš anksto supjaustytas daržoves. Druskos ir pipirų. Laukiame momento, kai skystis pradės virti. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol visiškai iškeps. Šis procesas paprastai trunka 15-20 minučių. Prieš patiekdami patiekalą, į jį suberkite susmulkintą česnaką ir susmulkintas žoleles.

Kaip virti troškintas daržoves, kad jos būtų sultingos, aromatingos ir skanios? Norėdami tai padaryti, turite laikytis tam tikrų taisyklių. Štai keletas iš jų:

• Prieš pradedant virti, daržoves reikia nuplauti, nulupti, tada dar kartą nuplauti šaltu vandeniu.
• Kad bulvės ir morkos geriau troškintųsi, jas reikėtų supjaustyti kubeliais arba kubeliais. Bet ne dideliais griežinėliais.
• Jei laikotės sveikos mitybos, pabandykite virti daržovių patiekalus aliuminio arba emaliuotuose induose. Kalbant apie pjaustymo lentas, rekomenduojame naudoti stiklą ir plastiką.
• Daržoves reikia nulupti prieš pat verdant. Tik tokiu atveju bus galima išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

Dabar jūs žinote, kaip virti troškintas daržoves. Straipsnyje pateiktus receptus įvertins tiek naujokės namų šeimininkės, tiek turinčios didelę kulinarinę patirtį. Pradžiuginkite savo šeimą skaniais ir sveikais patiekalais.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+