Makaronai su baklažanais ir pomidorais – lengva vegetariška vakarienė. Makaronai su baklažanais italų kalba: sėkmingas Kbzhu ir kompozicijos derinys visam patiekalui

Makaronai su baklažanais – paprastas ir nesudėtingas patiekalas. Grįžote iš darbo ir nieko neturite vakarienės? Šis receptas jums padės. Tiesa, jei šeimoje yra mėsos valgytojų, patariu jiems patiekti papildomą mėsos gabalą :-)

Norėdami paruošti spagečius su baklažanais ir pomidorais savo sultyse, produktus paruošime pagal sąrašą.

Baklažanus supjaustykite gana dideliais kubeliais, pabarstykite druska ir įpilkite vandens. Taip kartumas išnyks. Padėkime į šalį.

Baklažanų nelupau, bet jūs galite daryti, kaip norite.

Tuo tarpu pasirūpinkime svogūnais ir česnakais. Viską pjaustome taip, kaip širdis geidžia. Mano siela norėjo svogūną supjaustyti ketvirčio žiedais. Kepti saulėgrąžų aliejuje.

Sudėkite pomidorus savo sultyse. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.

Kol padažas verda, nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus pakepinkite baklažanus (vandenį, žinoma, pasūdykite!).

Tuo metu pasūdytame vandenyje išvirkite spagečius.

Sudėkite baklažanus į katilą su padažu.

O spagečius siųsime ir ten. Druska ir pipirai pagal skonį. Sumaišykite. Makaronai su baklažanais ir pomidorais savo sultyse yra paruošti!

Patiekite patiekalą šiltą.

Gero apetito!

Pirmiausia baklažanus reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais. Norėdami atsikratyti jų sulčių, kurios suteikia daržovėms kartumo, baklažanus reikia pabarstyti druska ir palikti 15 minučių.

Tuo tarpu makaronus galite išvirti pasūdytame vandenyje. Kai baklažanai išskiria sultis, juos reikia nuplauti šaltu vandeniu ir lengvai nuspausti. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pašalindami likusią drėgmę. Paprastai kepdami baklažanai sugeria daug riebalų. Tokiu atveju patiekalas ne tik kaloringas, bet ir įgauna nemalonų aliejinį poskonį. Kad to išvengtumėte, 2-3 šaukštus aliejaus reikia pilti ne į keptuvę, o ant baklažanų. Tada jas reikia gerai išmaišyti, kad plona riebalų plėvelė tolygiai pasiskirstytų daržovių paviršiuje. Taip paruoštus baklažanus reikia perkelti į sausą, įkaitintą keptuvę ir kepti, kol suminkštės.

Tada juos reikia perkelti į lėkštę, o į keptuvę supilti 2 šaukštus augalinio aliejaus ir pakaitinti. Jame pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus iki skaidrumo.

Po 3 minučių reikia įpilti pomidorų pastos.

Dar po 3 minučių – pomidorus supjaustyti nedideliais kubeliais ir nulupti.

Uždenkite dangčiu ir troškinkite padažą ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada reikia įdėti smulkintų žolelių ir česnako, pagal skonį įberti druskos, pipirų ir išmaišyti.

Po 5 minučių į padažą suberkite apkeptus baklažanus ir pakaitinkite 2 minutes.

Pomidorų padažas su baklažanais yra paruoštas.

Iki to laiko makaronai turėtų būti paruošti. Jį reikia apšlakstyti nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir padėti ant lėkštės.

Ant viršaus užtepkite padažą. Paruoštus makaronus su baklažanais ir pomidorais reikia patiekti karštus, papuoštus šviežiomis žolelėmis arba pabarstyti tarkuotu sūriu.

Kelis kartus lankęsis Italijoje supratau, kad italai picą ir makaronus ruošia absoliučiai iš visų ingredientų. Pirmą kartą makaronus su baklažanais išbandžiau mažame Romos restoranėlyje ir nustebau, kad patiekalas iš esmės buvo daržovė, dietinis, bet kartu ir labai patenkintas.

Jei turite galimybę nusipirkti iš kietųjų kviečių pagamintų makaronų, tuomet galite paruošti išskirtinai nekaloringą, skanų ir sveiką patiekalą.

Paruoškime visus ingredientus pagal sąrašą. Bazilikas gali būti dedamas į makaronus pačioje virimo pabaigoje arba papuoštas prieš patiekiant.

Svogūną ir česnaką labai smulkiai supjaustykite.

Papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite plonomis išilginėmis juostelėmis.

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, įkaitinkite ant ugnies ir suberkite svogūną bei česnaką. Daržoves pakepinkite 5-7 minutes, kol svogūnas suminkštės, tada suberkite susmulkintą papriką. Viską kartu pakepinkite dar 5 minutes.

Didelius pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, o vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.

Į keptuvę sudėkite pomidorus ir troškinkite daržoves 10 minučių, kol pomidorai išskirs sultis ir taps minkštesni.

Pirmiausia supjaustykite baklažanus 3–4 mm storio apskritimais, o paskui kiekvieną apskritimą supjaustykite į keturias dalis. Baklažanus gausiai pasūdykite.

Kitas etapas turi dvi galimybes.

1. Baklažanus galite iš anksto pakepinti aliejuje iki auksinės rudos spalvos, o tada suberti į padažą
2. Baklažanus galite iš karto dėti į padažą, išspausdami išsiskyrusį skystį.

Antras variantas dietiškesnis, jį pasirinkau ir į padažą dedu žalius baklažanus.

Į keptuvę įpilkite druskos, cukraus, prieskonių. Viską išmaišykite ir padažą virkite dar 15 minučių, kol baklažanai visiškai iškeps.

Tuo tarpu išvirkite penne pagal pakuotės instrukcijas. Aš gaminu penne Al Dente, t.y. Aš jo nekepu mažai, tik porą minučių. Paruoštą peną sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti. Į paruoštą padažą su baklažanais suberkite makaronus ir viską gerai išmaišykite.

Baklažanų makaronai yra paruošti. Šį kartą makaronais patiekiau vaikus, todėl baziliko nedėjau. Baklažanai inde mirkomi padaže ir pasirodo sultingi bei švelnūs.

Gero apetito!

Svogūnai 1 vnt.

Česnakai 2 skiltelės

Saldžiosios paprikos 1 vnt.

Alyvuogių aliejus 3-4 v.š. l.

Malti juodieji pipirai pagal skonį

Džiovintos žolelės pagal skonį

Granuliuotas cukrus pagal skonį

Stalo druska pagal skonį

Paruošimas

Verta žinoti! Jei gaminate forminius makaronus, juos racionalu patiekti su tirštu padažu arba tokiu, kuriame yra dideli daržovių gabalėliai. Taip spagečiai galės laikyti padažą ant savo paviršiaus. Rezultatas – skanus ir vizualiai įspūdingas patiekalas. Tačiau garbanotiems makaronams reikės skystesnio padažo, pavyzdžiui, amatricianos, bolognese ar paprastos grietinėlės.

Pirmiausia reikia paruošti visas daržoves, kurių reikės makaronams gaminti (žr. nuotrauką). Tai baklažanai, pomidorai, svogūnai, paprikos ir česnakai. Pomidorai turi būti prinokę ir pageidautina vidutinio dydžio. Juos reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, pašalinti odelę ir sėklas. Tada minkštimas supjaustomas mažais gabalėliais. Paprikos šiam patiekalui tinka žalios arba keptos. Pastaruoju atveju teks nulupti. O tada tereikia papriką supjaustyti mažais gabalėliais.



Jei nerimaujate, kad baklažanų skonis bus kartaus, turėtumėte pasirūpinti, kad taip nenutiktų. Norėdami tai padaryti, baklažanus supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite druska, kaip parodyta nuotraukoje. Tokioje formoje juos reikia palaikyti 20-30 minučių, o praėjus šiam laikui nuplauti po tekančiu vandeniu ir lengvai nuspausti. Šis paprastas gydymas pašalins kartumą. Panašiai daržoves galite laikyti šaltame pasūdytame vandenyje, rezultatas taip pat bus kartumo trūkumas. Nepamirškite, kad sėklų patartina atsikratyti, ypač jei jos didelės.



Toliau reikia paruošti svogūnus. Jį reikia nulupti, nuplauti po tekančiu vandeniu ir supjaustyti mažais gabalėliais. Tada uždėkite puodą ant viryklės, supilkite 3-4 šaukštus augalinio aliejaus (labai tinka alyvuogių aliejus) ir, kai keptuvė įkais, pakepinkite susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos.



Kai svogūnas šiek tiek paruduos, į keptuvę reikės dėti kapotų pipirų. Daržoves reikia troškinti po uždarytu dangčiu 10 minučių ant silpnos ugnies. Praėjus šiam laikui, verta patikrinti pipirus: jie turėtų šiek tiek suminkštėti.





Po to į puodą sudėkite česnaką ir pomidorus. Patiekalas turi būti lengvai pasūdytas pagal skonį. Kepimo pabaigoje taip pat galite įdėti pipirų ir druskos. Dabar į keptuvėje esančias daržoves reikia suberti visus prieskonius (1-2 žiupsnelius baziliko, raudonėlio, krapų, čiobrelių) ir pusę šaukštelio cukraus.



Belieka indą troškinti po uždarytu dangčiu, sumažinus ugnį iki minimumo, dar 20 minučių. Taip daržovių paruošimas bus labai minkštas ir švelnus. Iš daržovių gali ištekėti skysčio perteklius. Išgaruoti reikia nuėmus nuo keptuvės dangtį ir dar šiek tiek padidinus ugnį.



Kol daržovės verda pomidorų padaže, reikia išvirti makaronus. Tam reikės didelio puodo, į kurį reikia įpilti 2-2,5 litro vandens ir įberti 1-2 arbatinius šaukštelius druskos. Tikslus kepimo laikas nurodytas ant makaronų pakuotės. Kai makaronai bus paruošti, įdėkite juos į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo.



Belieka makaronus sumaišyti su daržovėmis. Indas turi stovėti uždengtas 3-5 minutes. Makaronai su pomidorais ir baklažanais itališkai – labai skanus patiekalas, patiksiantis daugeliui. Nepaisant to, kad sudėtyje nėra mėsos, maistas yra patenkinamas ir patrauklus, o paruošimas yra paprastas. Gero apetito!

KBJU ir kompozicija visam patiekalui

Baklažanų makaronai yra vegetariškų makaronų patiekalų rūšis. Į jį galite pridėti bet kokių daržovių. O mėsos ar žuvies mėgėjai gali pamaloninti save šiais priedais.

Makaronai su baklažanais ir pomidorais

Tai paprastas, sveikas ir skanus receptas, itin populiarus ne tik Italijoje, bet ir kitose Viduržemio jūros šalyse.

Ingridientai:

• makaronai – 200 gr.;
• baklažanai – 2 vnt.;
• pomidorai – 5 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• svogūnas – 1 vnt.;
• bazilikas;
• druska pipirai.

Paruošimas:

1. Dideliame puode užvirinkite vandenį.
2. Pasūdykite ir įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, kad jie nesuliptų.
3. Virkite spagečius ar bet kokios kitos formos makaronus laikydamiesi ant pakuotės nurodyto laiko.
4. Baklažanus nuplaukite, išilgai supjaustykite griežinėliais, o tada skersai juostelėmis.
5. Sudėkite į dubenį ir įberkite druskos.
6. Po ketvirčio valandos nusausinkite skystį ir nusausinkite rankšluosčiu.
7. Kepkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės ir šiek tiek pakeis spalvą.
8. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
9. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, o pačioje pabaigoje įmeskite česnako skiltelę, smulkiai sukapotą peiliu.
10. Atskiroje keptuvėje paruoškite pomidorų padažą.
11. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, galite nuimti odelę.
12. Troškinkite alyvuogių aliejuje ir, jei norite, įberkite aitriųjų pipirų.
13. Į minkštus pomidorus suberkite svogūną ir česnaką, įberkite druskos ir lašelį cukraus.
14. Baziliką nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite peiliu.
15. Į padažą suberkite trečdalį žalumynų.
16. Troškinkite dar keletą minučių, tada suberkite baklažanus.
17. Pačioje pabaigoje suberkite likusias žoleles ir, jei norite, dar vieną česnako skiltelę.
18. Keptuvėje sumaišykite spagečius su padažu, išmaišykite ir patiekite giliose lėkštėse.

Makaronus su baklažanais galima apibarstyti tarkuotu parmezanu arba šviežiais baziliko lapeliais.

Spagečiai su baklažanais ir šonine

Vos per pusvalandį galite paruošti skanų ir sotų patiekalą visai šeimai.

Ingridientai:

• spagečiai – 300 gr.;
• baklažanai – 1 vnt.;
• pomidorai – 2-3 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas – 1 vnt.;
• šoninė - 4-5 griežinėliai;
• bazilikas - 1 ryšelis;
• aliejus, balzamikas;
• druska pipirai.

Paruošimas:

1. Spagečius išvirkite dideliame pasūdytame vandenyje, laikydamiesi ant pakuotės nurodyto laiko.
2. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Įpilkite druskos ir palikite ketvirtį valandos.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, o česnaką – labai smulkiai.
4. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Jei mėgstate aštriai, tuomet pusę aitriosios paprikos supjaustykite mažais kubeliais.
6. Šoninės griežinėlius supjaustykite juostelėmis arba nedideliais kvadratėliais.
7. Keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite svogūną, suberkite česnaką ir pipirus, o tada šoninę.
8. Kai visi gabalėliai apskrus, viską sudėkite į dubenį. Baklažanus pakepinkite keptuvėje ir suberkite į dubenį su svogūnais.
9. Pomidorus šiek tiek pakepinkite ir supilkite dubenėlio turinį.
10. Paragaukite, įberkite druskos ir balzamiko acto bei smulkintų žolelių.
11. Į keptuvę suberkite spagečius, išmaišykite ir pakvieskite visus prie stalo.

Paruoštus spagečius su baklažanais ir šonine galima apibarstyti tarkuotu parmezanu ir šviežiais baziliko lapeliais.

Makaronai su baklažanais ir cukinijomis

Sotus ir aromatingas patiekalas primins vasarą, jei pridėsite Viduržemio jūros prieskoninių žolelių.

Ingridientai:

• makaronai – 200 gr.;
• baklažanai – 1 vnt.;
• cukinijos – 1 vnt.;
• pomidorai – 3 vnt.;
• citrina - ½ gabalėlio;
• želdiniai;
• druska pipirai.

Paruošimas:

1. Virkite bet kokio tipo makaronus pasūdytame vandenyje, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės.
2. Baklažanus ir cukinijas nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Baklažano gabaliukus pasūdykite, tada nusausinkite skystį ir nusausinkite rankšluosčiu.
4. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Nuplaukite porą petražolių, mėtų ir baziliko šakelių ir padėkite ant rankšluosčio.
6. Įkaitinkite sunkią keptuvę, įlašinkite lašelį aliejaus ir apkepkite daržovių griežinėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Iškeptas daržoves supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į dubenį.
8. Puodelyje sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis. Padažą pagardinkite druska ir pipirais.
9. Sumaišykite daržoves su makaronais, užpilkite padažu ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
10. Išmaišykite ir patiekite.

Šį patiekalą galima valgyti karštą arba naudoti kaip šaltas salotas.

Makaronai su baklažanais ir grybais

Tai dar vienas skanus vegetariškas receptas, kurį galite pasigaminti vakarienei per gavėnią.

Ingridientai:

• makaronai – 400 gr.;
• baklažanai – 2 vnt.;
• grybai - 200 gr.;
• pomidorai - 1 skardinė;
• česnakai - 2 skiltelės;
• sviestas - 50 gr.;
• želdiniai;
• druska pipirai.

Paruošimas:

1. Baklažanus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
2. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite plokščiąja peilio puse sutraiškytas česnako skilteles, galite įdėti porą šalavijų lapelių.
3. Pašalinkite česnaką ir žoleles.
4. Keptuvėje su pagardintu aliejumi apkepkite baklažanus iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į dubenį.
5. Pievagrybius nuvalykite nuo nešvarumų ir supjaustykite plonais griežinėliais.
6. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite į baklažanus.
7. Į keptuvę įdėkite skardinę pomidorų savo sultyse, sutrinkite mentele, pasūdykite, įberkite pipirų ir troškinkite dešimt minučių.
8. Apkeptas daržoves suberkite į pomidorų padažą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
9. Išvirkite makaronus ir nusausinkite kiaurasamtyje.
10. Į karštus makaronus supilkite sviestą, išmaišykite ir supilkite į gatavą padažą.
11. Išmaišykite ir patiekite giliuose induose.

Prieš patiekdami apibarstykite parmezanu ir šviežių baziliko lapeliais arba peiliu susmulkinkite mėtų, baziliko ir čiobrelių lapelius.

Į baklažanų makaronus galite dėti įvairių rūšių sūrio ir maltos mėsos arba sluoksniais dėti į keptuvę ir kepti, pabarsčius sūriu. Išbandykite šį patiekalą ir galbūt jūsų požiūris į makaronus pasikeis. Juk tai ne tik pažįstamas garnyras prie mėsos, bet ir skanus savarankiškas patiekalas, kuris primins vasarą ant Viduržemio jūros kranto. Gero apetito!