Kaip virti lydekų žuvį. Kaip išvirti skanų lydeką: receptai su nuotraukomis. Kaip pasigaminti sočią žuvies sriubą

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))

Turinys

Šios žuvies skonį galima pavadinti išties kilniu, todėl ją įvertins net tikri gurmanai. Be to, nesvarbu, kaip jį ruošiate, patiekalas pasirodo ne tik maistingas, bet ir dietinis. Tai ypač pasakytina apie receptus, kurie apima gaminio kepimą orkaitėje. Kai kurie iš jų skaniausi pateikiami žemiau.

Kaip kepti lydeką orkaitėje

Yra daugybė variantų, kaip skaniai iškepti lydeką orkaitėje. Skerdeną galima iškepti arba visiškai iškepti, įskaitant galvą. Prieš tai žuvis verdama, kepama arba iškepama, priklausomai nuo to, kokio tankumo norite, kad minkštimas būtų. Renkantis tam tikrus papildomus ingredientus padažų, daržovių ir pan. pavidalu, verta atsižvelgti į tai, kad lydekos mėsa yra neriebi ir šiek tiek sausa. Kad ji visiškai neišdžiūtų, daugiau nei 1 kg sveriančią skerdeną reikia supjaustyti porcijomis. Taip iškeps tolygiai.

Tik įdarytos lydekos negalima išdžiovinti orkaitėje, nes įdaras dedamas į vidų. Jei tai dar ir padažas, patiekalas pasirodys ypač sultingas. Kad žuvis iškeptų dar greičiau, galite suvynioti į foliją arba specialią rankovę. Su šia funkcija susidoros paprasta tešla. Jame taip pat labai paprasta skaniai iškepti lydeką, tiks bet kokia, net pirkta delikatese. Tereikia nuspręsti, ką rinktis – foliją, rankovę ar tešlą.

Kaip išsirinkti šviežią lydeką

Bet kurio patiekalo paruošimo paslaptis paprasta – kokybiški ir švieži ingredientai. Tai pasakytina ir apie lydekas. Renkantis šią žuvį yra keli kriterijai:

1. Šviežiai pagauta lydeka praktiškai neturi kvapo.
2. Paspaudus šviežios žuvies šoną, įdubimas greitai atsigaus.
3. Lydekos akys turi būti skaidrios ir skaidrios. Jei jie drumsti arba vyzdys pasisuko aukštyn, vadinasi, žuvis nėra šviežia.

Žuvies valymas ir pjaustymas

Prieš kepdami šią žuvį, ją reikia išvalyti ir supjaustyti. Neišsigąskite dėl dygliuotų pelekų ir labai mažų žvynų, nes tinkamai prižiūrėjus juos labai lengva pašalinti. Lydekos valymas atliekamas pagal šias instrukcijas:

1. Žuvį porą minučių palaikykite pasūdytame vandenyje, tada tiek pat, bet po šalta srove.
2. Paimkite šviežią citrinos žievelę ir patrinkite ja ant pačios skerdenos ir paviršiaus, ant kurio ji gulės.
3. Kad svarstyklės nesiskirstytų į skirtingas puses, prie valymo įrenginio galite pritvirtinti apsauginį ekraną, išpjautą iš plastikinio buteliuko.
4. Nuėmus žvynus peiliu ar specialiu įrankiu, pelekus galite nupjauti paprastomis žirklėmis.

Po valymo žuvį reikia tinkamai supjaustyti. Lydeka yra plėšrūnas, todėl jo anatomija tokia, kad tulžies pūslė ir kepenys yra šalia galvos. Svarbu jų nedurti, kitaip žuvis nebebus skaniai iškepusi. Pjovimo technologija yra tokia:

1. Labai aštriu peiliu padarykite pjūvį išilgai pilvo nuo galvos pagrindo tarp pelekų. Nereikia instrumento įkišti giliai.
2. Pašalinkite tulžies pūslę ir žiaunas.
3. Jei ketinate naudoti galvą, išvalykite jos ertmę ir pašalinkite tamsią pilvo plėvelę.
4. Nuplaukite skerdeną po šaltu vandeniu.

Lydekos patiekalai orkaitėje – receptai

Jei jau baigėte lydekos valymo ir pjaustymo procedūrą, galite pradėti ruoštis pačiam. Pirmiausia nuspręskite dėl recepto. Jų yra daug, bet jums tikrai patiks bet kuris iš jų. Jei neketinate iškepti visos lydekos, tai neišmeskite uodegos, galvos ir kremzlių, nes juos dar galima panaudoti žuvies sriubai. Žuvies paruošimo procesas kiekviename recepte yra vienodas ir atliekamas pagal aukščiau pateiktas instrukcijas.

Kepta folijoje

Paprasčiausias receptas – lydeka kepta visa orkaitėje folijoje. Dėl šio apdorojimo žuvis pasirodo labai sultinga. Be žuvies, jums reikės tik prieskonių, kurių galėsite pasiimti savo nuožiūra. Labai originalus skonis išgaunamas įdėjus sezamo sėklų. Tai suteikia žuviai malonų riešutų skonį. Galite pridėti švelnumo naudodami grietinę.

Ingridientai:

• garstyčios - 1 šaukštelis;
• lydeka – 1 vnt.;
• druska, žuvies prieskoniai - pagal skonį;
• grietinė - 2 šaukšteliai;
• svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Jau paruoštą žuvį sudėkite ant folijos lakšto, įtrinkite prieskoniais ir druska ir palikite 10 min.
2. Įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 180 laipsnių.
3. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis ir šiuo mišiniu aptepkite skerdeną. Leisk jai dar porą minučių pagulėti.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, įberkite šiek tiek druskos. Dalį įdėkite į žuvies pilvą, o dalį papuoškite ant viršaus, kaip parodyta nuotraukoje.
5. Tvirtai apvyniokite foliją, padėkite ruošinį ant kepimo skardos ir kepkite. Paruošti užtenka pusvalandžio.

Su bulvėmis

Norėdami gauti visavertę vakarienę, turėtumėte naudoti lydekos receptą orkaitėje su bulvėmis. Ši daržovė puikiai tinka kaip garnyras prie žuvies. Kaip paruošti tokį patiekalą? Vienas iš variantų – lydekos nepjaustyti, o iškepti visą folijoje ar rankovėje, tiesiog pridedant bulvių. Šios žuvies filė taip pat pasirodys skani. Galima kepti po bulvių sluoksniu ir, pavyzdžiui, pomidorais bei sūriu.

Ingridientai:

• grietinė - 400 g;
• druska, pipirai - pagal savo skonį;
• svogūnas – 1 vnt.;
• lydekos filė – 0,5 kg;
• sojos padažas - 1 a.š. l.;
• bulvės – 6 vnt.;
• augalinis aliejus - šiek tiek tepimui;
• Parmezano sūris - 100 g;
• pomidoras - 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Žuvies filė nuplaukite, supjaustykite porcijomis, užpilkite sojos padažu ir palikite pastovėti.
2. Šiuo metu paimkite kepimo indą ir sutepkite jį riebalais. Tada pirmiausia sluoksniais išdėliokite bulvių kubelius, po to svogūnų pusžiedžius ir pomidorų griežinėlius, kiekvieną patepkite grietine.
3. Ant visų produktų dėkite filė. Vėl patepkite grietine, o viršų pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Kepkite 180 laipsnių kampu, nustatydami laikmatį 80 minučių.

Su daržovėmis

Šiame recepte garnyras nėra toks sotus, bet tai gerai, nes toks patiekalas puikiai tinka sveikos mitybos vakarienei. Daržovės visas savo sultis atiduoda žuviai, dėl to jos aromatas ir skonis tampa intensyvesni. Patiekalo išvaizda taip pat patiks, nes ingredientai yra įvairiaspalviai – paprikos, brokoliai, špinatai, pomidorai ar morkos. Receptas su žemiau pateikta nuotrauka padės paruošti lydeką, keptą su daržovėmis.

Ingridientai:

• sojos padažas - 10 ml;
• prieskoniai, druska - pagal jūsų skonį;
• porai – 1 vnt.;
• brokoliai – 0,2 kg;
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• švieži čiobreliai - 10 g;
• medus - 10 g;
• lydekos filė – 0,25 kg;
• saldieji pipirai - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Papriką nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais. Tą patį padarykite su svogūnais.
2. Brokolius taip pat nuplaukite, tada padalinkite į mažesnius žiedynus.
3. Uždenkite kepimo skardą pergamentu. Toliau į vidurį dedame brokolius, ant viršaus dedame nuplautą filė, ant jos – svogūną.
4. Į paskutinį sluoksnį dėkite pipirų ir čiobrelių šakeles.
5. Nusiųskite kepti, nustatydami temperatūrą iki 180 laipsnių.
6. Po 10 min. žuvį užpilkite sojų padažo, alyvuogių aliejaus ir medaus mišiniu.
7. Virkite dar 40 minučių.

Grietinėje orkaitėje

Jei vis dar ieškote padoraus recepto, tuomet lydeka grietinės padaže orkaitėje jums puikiai tiks. Su šiuo padažu žuvies patiekalas pasirodo ypač skanus, nes jo minkštimas tampa švelnesnis, sultingesnis ir aromatingesnis. Nepaisant viso to, jis išlieka patenkinamas ir maistingas. Malonios skonio natos į grietinės padažą gali būti įtrauktos net ir varškės pagalba.

Ingridientai:

• citrina - 2 vnt.;
• majonezas - 2 šaukštai. l.;
• grietinė – 0,4 l;
• lydeka – 1 vnt.;
• pipirai ir druska - pagal skonį;
• svogūnai - 1 kg.

Virimo būdas:

1. Žuvį nuvalykite ir išdarinėkite, supjaustykite stambiais gabalėliais maždaug taip, kaip nuotraukoje. Pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite citrinos sultimis.
2. Sudėkite gabalėlius ant riebalais išteptos kepimo skardos.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su grietine ir majonezu, pagardinkite pipirais ir druska.
4. Gautu padažu užpilkite lydekas.
5. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai padažas užvirs, temperatūrą sumažinkite iki 180.

Įdaryti

Kulinarinio meno viršūnė – orkaitėje įdaryta lydeka. Nors ne visos šeimininkės imasi tokio patiekalo paruošimo. Šis receptas turi keletą sunkumų, tačiau laikantis technologijos, įdarytos žuvies pagaminimas nebus sunkus. Gatavą patiekalą nebus gėda patiekti net prie šventinio stalo, nes jis atrodo tiesiog nuostabiai.

Ingridientai:

• sūris - 100 g;
• majonezas – 125 g;
• lydeka – 2,5 kg sverianti žuvis;
• menkės kepenėlės – 1 stiklainis;
• morkos – 1 vnt.;
• krekeriai - 100 g;
• žuvies prieskoniai - pagal skonį;
• svogūnas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas ir sūrį sutarkuokite, kepenėles supjaustykite kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite majonezo ir krekerių.
2. Išvalykite žuvį, išdarinėkite, į vidų sudėkite paruoštą įdarą, susiukite siūlu.
3. Padarykite keletą pjūvių skerdenos paviršiuje.
4. Patepkite majonezu, pabarstykite sūrio drožlėmis.
5. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje, nustatydami laikmatį 1 val.

filė

Jei nenorite vargti valydami ir pjaustydami visą lydeką, pirkite šios žuvies filė. Jis taip pat gali būti skaniai iškeptas ir su įvairiais ingredientais. Patiekalas pasirodo ypač minkštas, švelnus ir sultingas, o mažiau kaulų arba jų nėra, niekam patiks. Kaip kepti lydekos filė orkaitėje? Vykdykite toliau pateiktas paprastas instrukcijas.

Ingridientai:

• žalumynai - 1 krūva;
• česnakai - 2 skiltelės;
• tarkuotas sūris - 150 g;
• paprika - 1 vnt.;
• grietinėlė - 150 ml;
• lydekos filė – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• prieskoniai ir druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Filė nuplaukite, išdžiovinkite, tada supjaustykite porcijomis. Įtrinkite prieskoniais ir leiskite jiems įsigerti.
2. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Papriką supjaustykite kubeliais, o svogūną – pusžiedžiais. Pakepinkite keptuvėje, suberkite susmulkintas žoleles ir susmulkintą česnaką.
3. Pavirkite daržoves dar porą minučių, tada supilkite grietinėlę, pašildykite, bet neleiskite užvirti.
4. Sudėkite filė ant kepimo indo dugno. Užpilkite grietinėlės padažu ir pabarstykite sūrio drožlėmis.
5. Kepkite 40 minučių. 180 laipsnių temperatūroje.

Kotletai

Dar vienas įdomus receptas – lydekos kotletai orkaitėje. Šis universalus patiekalas gali būti patiekiamas vieną arba galite pridėti daržovių ar bulvių garnyrą. Svarbiausia yra kruopščiai atrinkti visas sėklas, kad kotletai būtų vienalyčiai. Jiems galima suteikti ypatingą aromatą naudojant įprastas žoleles. Tereikia juo apibarstyti gatavus kotletus.

Ingridientai:

• žalias svogūnas - kelios plunksnos;
• lydeka – 400 g filė;
• sojos padažas - 3 v.š. l.;
• augalinis aliejus - šiek tiek tepimui;
• morkos – 1 vnt.;
• pipirai, druska - pagal skonį;
• svogūnai – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Visus produktus nuplaukite, nulupkite ir apdorokite mėsmale.
2. Sumaišykite ingredientus, įpilkite sojos padažo, pipirų ir druskos.
3. Iš gauto faršo suformuokite kotletus.
4. Padėkite juos ant riebalais išteptos kepimo skardos.
5. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

Yra keletas paprastų paslapčių, kaip iškepti lydeką orkaitėje visą ar dalimis. Norėdami visiškai pašalinti žvynus, žuvį reikia užpilti verdančiu vandeniu. Tada bus lengviau valyti. Kepimui reikėtų naudoti Provanso prieskonines žoleles, tokias kaip čiobreliai, šalavijai, rozmarinai ar mairūnai. Prieš kepant žuvį, orkaitę reikia gerai įkaitinti. Naudojant foliją, ją reikia šiek tiek atidaryti likus 10 minučių iki pabaigos. Tai būtina, kad žuvies skonis nebūtų švelnus ir virtos, o pluta pasidarytų auksinė.

Kitas svarbus dalykas yra temperatūra. Neturėtumėte nustatyti daugiau nei 225 laipsnių. Žemesnės nei šio lygio temperatūros vertės laikomos optimaliomis žalios lydekos skerdenai. Kalbant apie įvairius padažus, keptai žuviai galite naudoti tirštus. Jei ruošiamasi kepti žalią skerdeną, jai geriau tinka skystesni įdarai.

Šviežia žuvis laikoma idealia kepimui. Jei naudojate šaldytą, tuomet jį reikia atšildyti natūraliai. Pirmiausia padėkite žuvį ant apatinės šaldytuvo lentynos, uždenkite ją maistine plėvele, kad neišgaruotų drėgmė. Tada po poros valandų paliekama atitirpti kambario temperatūroje. Ši atitirpinimo technologija padės išsaugoti produkto skonį.

Vaizdo įrašas

LABAI SKANIAI GAMIME IŠ PANDERIO

Ką virti su žuvimi? Bet jei turite lydekų, gaminant maistą neturėtų kilti problemų. Lydeka – pati skaniausia upių žuvis, kurią galima pagauti visuose europinės šalies dalies telkiniuose. Vidutinis lydekos svoris yra nuo 600 g iki 3,0 kilogramų, daugiau nei 18 kilogramų sveriančių egzempliorių aptinkama retai. Upės krūmynas dažnai painiojamas su lydekomis, tačiau jį galima atskirti iš žvynais padengtų „skruostų“ – tai mėsingoji žiaunų dangalų dalis. Jūros lydeka gyvena Kaspijos jūroje ir Dniepro-Bug žiotyse, išsiskiria plačia galva ir tamsia spalva. Tikros upinės lydekos mėsa, švelni, balta, organizmas gerai pasisavinama, kitaip nei jūrinės lydekos, turinčios daug kaulų, ir jūrinės lydekos, kurios mėsa rupi.

Lydekai žvejojant reikia ypatingos priežiūros, nes jos pelekų ir žiaunų gaubtuose yra dygliukų. Iš lydekų ruošiami įvairūs žuvies patiekalai, jie verdami, kepami, troškinami, marinavimui ir rūkymui naudojami retai, nes lydekos mėsa nėra riebi.

Paprasčiausias dalykas, kurį galite gaminti iš lydekos, yra kepti. Galite kepti gabalėliais, arba galite kepti filė. Filė gerai išimti, jei lydeka didelė. Supjaustykite filė porcijomis, įberkite druskos, pipirų ir apšlakstykite citrinos sultimis. Tada žuvį apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje 15 minučių. Patiekite keptą lydeką su daržovėmis ir bulvėmis.

Virta lydeka su padažu. Paruoškite lydeką ir supjaustykite porcijomis. Žuvį pasūdykite ir padėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms. Kodėl prieš verdant lydeką berti druskos? Druska lydekos gabalėlius išlaikys nepažeistus, o verdant jie nesuirs. Tada gabalėlius galima nuplauti, kad neliktų druskos pertekliaus, ir sudėti į keptuvę. Žuvį užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės, 30 minučių. Paruoškite padažą. Labai smulkiai supjaustykite du kietai virtus kiaušinius, sumaišykite su 1 valg. šaukštą sviesto, atskiesti šilta grietinėle ir pakaitinti 3 min. Prieš patiekdami užpilkite virintą padažą ant virinto indo ir patiekite kaip garnyrą su bulvėmis, daržovėmis ir žolelėmis.

Su krienų padažu troškinta lydeka. Paruoškite lydeką ir supjaustykite porcijomis, pasūdykite ir šaldykite 1 valandą. Krienai yra geriausias prieskonis, naudojamas kepant žuvį. Paruoškite padažą, sutarkuokite krieno šaknį, įberkite druskos ir cukraus. Į keptuvę dedame pusę krienų ir ant jo dedame žuvies gabalėlius, ant viršaus dedame kitą pusę krienų. Grietinę praskieskite vandeniu santykiu 1:1 ir užpilkite ant žuvies. Troškinkite ant silpnos ugnies 40-50 minučių. Patiekite lydekos gabalėlius, užpildami troškinimo metu gautu padažu.

Lydekos ritiniai. Norint paruošti lydekos suktinukus, reikia paimti filė be odos, ją lengvai paplakti ir pasūdyti. Paruoškite maltą mėsą. Ryžius išvirkite ir sumaišykite su smulkiai pjaustytu virtu kiaušiniu ir pakepintais svogūnais. Kiekvieną lydekos filė ištepkite plonu sluoksniu paruošto faršo ir susukite į vyniotinį. Jei filė nedidelė, tuomet vyniotinį galima surišti arba persmeigti mediniu pagaliuku. Tada vyniotinį pamirkykite išplaktuose kiaušiniuose ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Kepti karštame aliejuje. Patiekite lydekos suktinukus su daržovėmis, žolelėmis ir citrinos griežinėliais.

Žalumynuose kepta lydeka. Lydekos filė, supjaustyti porcijomis, pasūdyti, apšlakstyti citrinos sultimis, apvolioti miltuose ir pamirkyti išplaktuose kiaušiniuose. Tada pamerkite į džiūvėsėlius, sumaišytus su smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais. Ant žuvies gerai prispauskite apkepą ir apkepkite įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių. Garnyrui paruoškite virtas jaunas pupeles ir šparagus, pakepinkite askaloninius česnakus su česnakais. Išvirkite plačius makaronus. Patiekite keptą lydeką su makaronais ir daržovėmis.

Žuvies aspicą geriausia ruošti iš lydekų. Norint paruošti aspiką, žuvį reikia išvalyti, išdarinėti, nuplauti, nupjauti galvą ir pašalinti žiaunas. Nupjaukite žuvies uodegą ir išpjaukite pelekus. Į puodą suberkite galvą, uodegą ir pelekus, o jei turite – lydekos ikrus ir užpilkite šaltu vandeniu, suberkite petražolių šaknis, pastarnokus, svogūną, lauro lapą, druską. Virkite ant silpnos ugnies, tada suberkite porcijas žuvies ir virkite dar 15-25 minutes. Kai žuvis iškeps, ją reikia atsargiai išimti iš sultinio ir sudėti ant indo kaip vientisą, su galva ir uodega. Žuvies sultinį nukoškite ir supilkite išmirkytą želatiną (1 kg žuvies reikia 10 g želatinos), užvirinkite ir dar kartą perkoškite. Žuvį apibarstykite citrinos griežinėliais, virtomis morkų žvaigždutėmis, žaliais petražolių lapeliais ir atsargiai supilkite sultinį iki pusės. Kai šiek tiek atvės, išpilkite likusį žuvies sultinį, kiek leidžia patiekalas. Aspicą atvėsinkite. Toks didelis aspicas ruošiamas šventiniam stalui, banketams ir jubiliejams. Aspicą galima ruošti porcijomis, neišsaugant žuvies vientisumo. Į kiekvieną dubenį tiesiog įdėkite gabalėlį žuvies, morkų rožę, citrinos griežinėlį ir užpildykite paruoštu įdaru. Tik krienai su actu, krienai su burokėliais, krienai su grietine, majonezu, salotos ir sūdytos bei marinuotos daržovės patiekiami su žuvies aspiniais.

Virta lydeka su daržovėmis. Paruoškite daržoves, morkas, burokėlius, svogūnus, bulves, brokolius, supjaustykite ir padėkite ant keptuvės dugno. Tada paruoškite žuvį, supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir dėkite ant daržovių. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite 30 minučių. Kai viskas bus paruošta, į lėkštę išdėliokite žuvies gabalėlius su virtomis daržovėmis, užpilkite lydytu sviestu ir patiekite karštą.

Lydeka ant skrebučio. Lydekos filė supjaustykite gabalėliais įstrižai, dėkite į riebalais išteptą skardą, pasūdykite, įberkite pipirų, patepkite majonezu ir pabarstykite tarkuotu sūriu, pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite žuvį 30-35 minutes. Paruoškite skrebučius. Baltą batoną supjaustykite griežinėliais įstrižai, apkepkite aliejuje iš abiejų pusių, įtrinkite česnako skiltele ir dėkite ant indo. Ant kiekvieno batono gabalėlio dėkite iškeptus žuvies gabaliukus, užpilkite padažu su grybais. Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Lydeka kepta su bulvėmis. Virti lydeką vienas malonumas, nes tai žuvis, kuri neturi smulkių kaulų, todėl ją galima kepti su bulvėmis. Išvalytą ir nuplautą žuvį perpjaukite į dvi dalis išilgai keteros, tada kiekvieną supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos ir pipirų. Lydekos gabalėlius dėkite ant riebalais pateptos keptuvės. Bulves nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, dėkite ant žuvies ir į šonus, pasūdykite, suberkite svogūnų žiedus, užpilkite aliejumi ir pabarstykite grūstais džiūvėsėliais. Kepkite 25-30 minučių. Patiekite su daržovių salotomis.

Lydeka gaunasi sultinga, jei verdate tešloje (orli). Iš lydekos išimkite filė ir nupjaukite minkštimą nuo odos. Filė gabaliukus supjaustykite 2-2,5 cm pločio kubeliais. Paruoštus lydekos gabalėlius suberkite į puodą ir įberkite druskos, pipirų, užpilkite citrinos sulčių ir augalinio aliejaus mišiniu, suberkite kapotas petražoles ir krapus. Sumaišykite mišinį ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Dabar reikia paruošti tešlą. Paimkite 0,5 stiklinės vandens, įpilkite 5 valg. šaukštai augalinio aliejaus, 1,5 stiklinės miltų, baltymai iš 6 kiaušinių, druska. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės. Lydekos lazdeles šakute panardinkite į tešlą ir kepkite giliai, kepkite 6-8 minutes iki auksinės rudos spalvos. Norėdami pašalinti aliejaus perteklių, sudėkite žuvį į sietelį arba ant popierinių servetėlių. Patiekite keptą lydeką tešloje su bulvėmis arba kaip atskirą patiekalą, papuošdami šviežiais pomidorais, agurkais ir žolelėmis.

Kaip pirmąjį patiekalą galite paruošti žuvies solyanką iš lydekų. Paruošimui reikia 600g žuvies, 2 svogūnų, 3 raugintų agurkų, 2 v.š. šaukštai pomidorų pastos, 2 v.š. šaukštai sviesto, 15 alyvuogių, citrinos. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite aliejuje ir suberkite pomidorų pastą, užplikykite vandeniu. Raugintus agurkus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, suberkite į svogūną ir pomidorą, įdėkite lauro lapelį. Viską sudėkite į puodą, supilkite žuvies sultinį ir virkite 10 min., tada suberkite keptos žuvies filė gabaliukus. Patiekite žuvies solyanką su citrinos skiltele, alyvuogėmis ir grietine.

Lydeka – itin skani ir minkšta žuvis su balta dietine mėsa ir daugybe naudingų mikroelementų. Be to, šis produktas garsėja nemalonaus kvapo stoka ir mažu kaulų kiekiu. Be to, ši žuvis tinka beveik visoms progoms, nes iš jos galite iškepti bet ką.

Jei turite šį produktą, susiduriate su sunkiu pasirinkimu: ką tiksliai iš jo gaminti? Juk iš šios žuvies galima pasigaminti daug įvairiausių ir nepaprastai skanių patiekalų: aspicų, troškinių, keptų skanėstų. Svarbu tik viena – mokėti virti žuvį (lydeką) ir procese atsižvelgti į visas šio produkto savybes.

Turbūt kiekviena šeimininkė nori kažkaip paįvairinti kasdienį meniu ir palepinti savo šeimą neįprastais patiekalais. Kaip virti lydekas? Pasirodo, su šia žuvimi galima beveik bet ką: virti, kepti, troškinti ir pan. O tikri meistrai iš jo ruošia net kotletus, zrazy ir net suktinukus. Tiesą sakant, yra daugybė receptų, kurie jums pasakys, kaip virti lydeką. Ši žuvis yra gera ir originali kiekvienoje iš jų.

Svarbus lydekos privalumas yra tas, kad dėl liesos mėsos jį rekomenduojama vartoti tiems, kurie nori sulieknėti ar gyventi sveiką gyvenimo būdą. Pastebėtina, kad nepaisant mažo kaloringumo, šioje žuvyje gausu maistinių medžiagų ir naudingų medžiagų. Tad dėl ligos besilaikantys dietos neturėtų neigti sau malonumo mėgautis pačiu subtiliausiu šio skanėsto skoniu. Tiesa, norint gauti ne tik skanų, bet ir tikrai sveiką patiekalą, reikia tiksliai žinoti, kaip gaminti lydekas.

Prekių parinkimas ir paruošimas

Visų pirma, jūs turėtumėte išmokti pasirinkti tinkamą žuvį. Juk išties skaniai paruošto patiekalo paslaptis visų pirma slypi originalaus produkto kokybėje ir šviežumui. Būtinai patikrinkite lydekos žiaunas – jos turi būti ryškiai raudonos spalvos. Tada apžiūrėkite visą žuvį: oda turi būti lygi, akys švarios, nedrumstos, o pati mėsa elastinga ir malonaus kvapo. Jei jums įdomu „kaip kepti lydekas orkaitėje“, atminkite, kad geriausia rinktis mažas skerdenas. Kuo mažesnė žuvis, tuo iš jos pagamintas patiekalas bus sultingesnis.

Paruošti lydekas yra gana paprasta. Iš esmės schema yra standartinė: reikia kruopščiai išvalyti skerdeną, išplėšti pilvą ir pašalinti vidurius. Taip pat reikia pašalinti žiaunas. Tada kruopščiai nuplaukite žuvį po vandeniu. Prieš pat kepimą popieriniais rankšluosčiais pašalinkite iš lydekos drėgmės perteklių. Tik po to galite pradėti kulinarinį procesą.

Žuvis, kepta orkaitėje su daržovėmis, prieskoniais ir citrina, pasirodo neįprastai patraukli, sveika ir maistinga. Jei nežinote, kaip skaniai virti lydeką, būtinai atkreipkite dėmesį į šį paprastą skerdenos kepimo folijoje receptą. Be to, procesas neužims daug laiko ir pastangų. Jums tereikia paruošti lydekas, o visa kita už jus padarys įranga.

Pirkinių sąrašas

Jei nuspręsite kepti visą žuvį, iš anksto nusipirkite visus reikalingus ingredientus:

• apie 1 kg skerdenos;
• didelis svogūnas;
• nedidelė ryšelis petražolių arba krapų;
• didelis pomidoras;
• citrina;
• 2 šaukštų prancūziškų garstyčių;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio, o dar geriau – alyvuogių aliejaus;
• 2 arbatinių šaukštelių druskos;
• žiupsnelis maltų pipirų ir kitų prieskonių pagal jūsų skonį.

Paruošimas

Pirmiausia, žinoma, paruoškite žuvį. Skerdenos šonuose kas porą centimetrų padarykite vienodus skersinius pjūvius. Lydekos pilvą ir išorinę dalį gerai įtrinkite prieskonių ir druskos mišiniu, tada palikite pusvalandžiui pasimarinuoti. Tuo tarpu galite pradėti ruošti daržoves.

Pomidorą ir svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Citriną perpjaukite pusiau: vieną dalį supjaustykite žiedais, o iš antrosios išspauskite sultis į atskirą indą. Tada suberkite garstyčias, išmaišykite ir šiuo mišiniu aptepkite žuvį. Išmarinavus lydeką, skerdeną dėkite ant riebalais išteptos folijos. Supjaustytus citrinos ir pomidorų žiedus sudėkite į padarytas įpjovas. Svogūną paskleiskite per visą skerdeną ir pabarstykite kapotomis žolelėmis.

Tada foliją suvyniokite į voką ir pusvalandžiui pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Paprastai šio laiko pakanka žuviai iškepti. Bet jei sukaupėte didelę skerdeną, kepimą pratęskite dar 15 minučių. Šiuo metu pasiruošimas gali būti laikomas baigtu. Beje, jei norite, kad lydeka pasidengtų gražia auksine plutele, atidarykite foliją likus 10 minučių iki patiekalo paruošimo.

Galbūt geriausias garnyras prie tokios žuvies būtų virti ryžiai arba bulvių košė. Paruoštą patiekalą galite papuošti citrinos griežinėliais, žolelių šakelėmis ir alyvuogėmis.

Šis patiekalas bus puiki puošmena bet kokiam šventiniam stalui. Nors subtilus, skaidrus, gražus šaltas užkandis gali tapti išskirtiniu priedu net prie paprastos vakarienės. Tai taip pat puikus pasirinkimas tiems, kurie nemoka virti lydekų. Galbūt aspicą paruošti nėra taip paprasta, bet jei šiek tiek padirbėsite su žuvimi ir viską atliksite teisingai, už pastangas būsite apdovanoti gardžiu skanėstu.

Junginys

Taigi, jei nuspręsite teikti pirmenybę šiam skaniam užkandžiui, pirmiausia paruoškite:

• kilogramo skerdenos;
• po vieną didelį svogūną ir vieną morką;
• petražolių, saliero ar pastarnoko šaknis;
• nedidelis krūva žalumynų;
• Lauro lapas;
• 30 g tirpios želatinos;
• žiupsnelis juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• druskos pagal skonį.

Virimo procesas

Paruoškite žuvį: pašalinkite lukštus, pelekus, žiaunas ir vidurius. Nupjaukite uodegą ir galvą ir sudėkite į gilų puodą kartu su saliero šaknimi, morkomis, svogūnais, paprika ir lauro lapais. Beje, daržovių pjaustyti nereikia. Čia taip pat galite įdėti žuvies dalis su mėsos gabalėliais: pavyzdžiui, supjaustytus pelekus ir didelius kaulus. Užpildykite visus komponentus 1,5 litro vandens.

Sultinį reikia virti valandą ant silpnos ugnies. Nepamirškite periodiškai maišyti ir pašalinti putas. Tada susmulkintą skerdeną įpilkite į sultinį ir virkite dar pusvalandį. Tada atsargiai išimkite filė gabaliukus iš skysčio. Tam patogiausia naudoti kiaurasamtį. Išimkite morkas ir salierą – juos galima gražiai supjaustyti ir papuošti patiekalą. Patį sultinį kelis kartus perkoškite per marlę.

Sudėkite lydekos gabalėlius į keletą gilių indų, suberkite pjaustytas daržoves ir žolelių šakeles. Tada šiltame sultinyje ištirpinkite želatiną ir supilkite skystį ant viršaus. Be to, papuošimui galite naudoti alyvuoges ir citrinos griežinėlius. Tiesa, citrusinių vaisių reikia įdėti šiek tiek vėliau, kad aspicas nepasirodytų kartaus.

Palaukite, kol sultinys atvės, ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kol jis visiškai sustings. Aspicą geriausia palikti per naktį. Su krienais įprasta patiekti želė lydeką.

Lydeka – žuvis visoms progoms. Iš jo galite ruošti skanią žuvies sriubą, kotletus, aspicus, zrazy, riestainius ir daug daugiau, tinka tiek šventiniams, tiek kasdieniams patiekalams. Lydeką galima virti, kepti, troškinti ir kepti, naudoti kaip pyragų įdarą.

Orkaitėje

Prieš kepdami žuvį, turite ją paruošti. Kad būtų lengviau pašalinti žvynus, žuvį užpilkite verdančiu vandeniu arba kelioms sekundėms padėkite į verdantį vandenį. Pašalinkite žiaunas, galvą ir vidurius. Išvalytą žuvį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Norėdami iškepti lydeką folijoje, be žuvies paruoškite:

1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios;

2 valg. l. daržovių aliejus;

100 g tarkuoto sūrio;

1 krūva šviežių krapų;

1 maža citrina.

Išvalykite žuvį, išdarinėkite ir pabarstykite druska bei žuvies prieskoniais. Padėję žuvį 15 minučių, citriną supjaustykite žiedeliais, o sūrį sutarkuokite stambia tarka. Žuvyje padarykite keletą pjūvių ir įkiškite citrinos žiedą. Žuvį aptepkite garstyčiomis, pabarstykite sūriu, krapais ir padėkite ant folijos, pateptos augaliniu aliejumi. Atsargiai apvyniokite lydekas, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte folijos. Dėkite žuvį ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po pusvalandžio šiek tiek atidarykite foliją, kad žuvies viršus pasidengtų aukso rudos spalvos pluta.

Filė

Lydekos filė paruošti mums reikia: 0,5 kg. filė, 2 šaukštai citrinos sulčių, augalinis aliejus (žuvies kepimui), 2 svogūnai ir 2 šaukštai alyvuogių, česnako skiltelė, 3 pomidorai, bet kokios šviežios žolelės papuošimui, gabalėlis baltos duonos skrudinimui, 2 šaukštai sviesto (duonai kepti), druskos, pipirų.

Kaip virti lydekos filė Filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

Sudėkite į dubenį, užpilkite citrinos sultimis ir pagardinkite druska bei pipirais.

Svogūnus ir česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir jame pakepinkite paruoštus svogūnus ir česnakus.

Kai svogūnas taps skaidrus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir į keptuvę suberkite citrinos sultimis ir prieskoniais išmirkytus filė gabaliukus.

Ant žuvies dėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus ir alyvuoges.

Galite pridėti bet kokių susmulkintų žolelių pagal savo skonį.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių.

Kol žuvis troškina, baltos duonos gabalėlį perpjaukite į keturias dalis ir apkepkite kitoje keptuvėje svieste, kad gautųsi traški plutelė.

Patiekalą patiekite su troškinta žuvimi ir daržovėmis, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir patiekite su duonos skrebučiais.

Ikrai

Lydekos ikrų blynai

Iš lydekos ikrų gaminami skanūs blynai. Joms paruošti reikės: - 150 g ikrų; - 1 morkos; - 1 svogūno; - druskos pagal skonį; - 1 šaukšto augalinio aliejaus; - 1 šaukšto miltų; - 1 šaukšto krakmolo; - 1 vištienos kiaušinio .

Lydekos ikrus nuplaukite, nuimkite plėvelę ir sutrinkite trintuvu. Morkas sutarkuokite per smulkią trintuvą, svogūną supjaustykite į keletą dalių ir taip pat permeskite per maišytuvą. Dubenyje sumaišykite ikrus, daržoves, kiaušinį ir augalinį aliejų. Į gatavą mišinį suberkite miltus ir krakmolą ir vėl gerai išmaišykite.

Įkaitintoje nepridegančioje keptuvėje apkepkite plonus blynus iki auksinės rudos spalvos. Patiekite su daržovių salotomis ir grietinės padažu.

Lydekos ikrų salotos

Iš lydekos ikrų galite pasigaminti salotas, kurios puikiai dera su sumuštiniais iš juodos duonos ir sviesto. Patiekalui paruošti reikės: - 400 g ikrų; - 1 nedidelio svogūno; - 2 šaukštų augalinio aliejaus; - 1 arbatinio šaukštelio acto (9%); - druskos pagal skonį; - pipirų pagal skonį; - petražolių; - 1 virta morka.

Nuo ikrų nuimkite plėvelę ir užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių. Tada suberkite ikrus į smulkų sietelį, kad nuvarvėtų vanduo. Toliau reikia įberti druskos ir pipirų, pagardinti aliejumi, smulkiai pjaustytu svogūnu ir actu, gerai išmaišyti ir palikti valandai. Paruoštas salotas reikia apibarstyti kapotomis petražolėmis ir papuošti virtų morkų griežinėliais.

Drebučių

Mums reikės:

Šviežia lydeka (2 kg)
Svogūnai
Morkos
Citrina
Petražolių šaknys
Laurų lapai
Želatina

Žuvies kepimas:

Pirmiausia nuvalome žuvį nuo žvynų, o tada reikia nupjauti uodegą ir galvą, išimti ikrus, jei yra, pašalinti žarnas ir šlapimo pūslę. Būtinai nuimkite nuo galvos žiaunas, kad nebūtų nemalonaus kvapo. Skerdeną supjaustome porcijomis.

Į keptuvę sudėkite ikrus, galvą, uodegą ir apkarpas. Sudėkite nuluptą visą svogūną, morkas ir 3-4 lauro lapelius. Gerai užpilkite vandeniu, druska, pipirais ir padėkite ant ugnies.

Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, suberkite smulkintos lydekos gabalėlius. Tada, kai žuvis iškeps (tai užtruks apie 15-20 minučių), išimkite skerdenos gabalėlius. Leiskite jiems atvėsti ir sudėkite į visos žuvies formą. Tarp kiekvieno gabalo įdėkite citrinos griežinėlį.

Tuo tarpu paruoškite apie porą stiklinių želė). Tam verdant lydeką gautą sultinį nupilame, o šiame sultinyje ištirpiname želatiną (9-12 g), užverdame ir nukošiame kalikeliu.

Žuvį puošiame žolelėmis ir daržovėmis.

Paruoštą želė supilkite į indą. Kol mūsų želė visiškai sukietės, dėkite indą į šaldytuvą.

Mūsų nepaprastai skanus ir labai gražus patiekalas yra paruoštas.

Drečiuotą lydeką galite patiekti, pavyzdžiui, su kokiomis bulvių salotomis arba, kas tinka, su raudonaisiais kopūstais.

Lėtoje viryklėje

Troškinta lydeka su pomidorais

Šis dietinis patiekalas pradžiugins tuos, kurie rūpinasi savo figūra ir tiesiog žuvies gardėsių žinovais.
Ingridientai

Lydekos filė - 1 vnt
Morkos - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt
Pomidorai - 2 vnt.
Druska, prieskoniai pagal skonį
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Paruošimas

Pirmiausia paruoškite žuviai „daržovių pagalvę“: svogūną supjaustykite žiedais, o morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

Multicooker nustatykite į „Kepimo“ režimą, į dubenį įpilkite augalinio aliejaus ir lengvai pakepinkite.

Lydeką supjaustykite porcijomis ir dėkite į kitą sluoksnį. Ant viršaus bus pjaustyti pomidorai. Multicooker nustatykite į „Troškinimo“ režimą 35 minutėms.

Lydeka su daržovėmis lėtoje viryklėje yra paruošta.

Lydeka sūrio tešloje

Šio patiekalo ypatumas – sūris, kuris dedamas į tešlą ir suteikia subtilią struktūrą bei originalų skonį.
Ingridientai

Lydekos filė - 500 g
Aliejus kepimui
Druska, prieskoniai pagal skonį
Kietasis sūris - 150 g
Kiaušiniai - 3 vnt
Miltai - 3 šaukštai
Paruošimas

Žuvies filė supjaustykite porcijomis, įberkite druskos ir pipirų.

Paruoškite tešlą: išplakite kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, prieskonius ir miltus.

Į multivarkos dubenį supilkite augalinį aliejų, gerai įkaitinkite režimu „Kepimas“, į tešlą panardinkite lydekos gabalėlius ir kepkite iš abiejų pusių po 15 minučių.

Kad lydekos plutelė lėtoje viryklėje būtų traški, padėkite žuvį ant popierinės servetėlės, taip atsikratome aliejaus pertekliaus.

Lydeka sūrio tešloje yra paruošta.

Woohoo

Mums reikės:

Lydeka – 1 kg

Svogūnai – 100-120 g

Bulvės – 700 g

Morkos - 150 g

Kvapieji pipirai – 3-4 vnt.

Žalumynai - 1 ryšelis

Petražolių šaknis – neprivaloma

Lauro lapas – 3 vnt.

Juodieji pipirai - 5 žirneliai

Pipirai (malti) - pagal skonį

Kaip virti lydekų sriubą:

Išvalyti ir išdarinėti žuvį. Nuimkite nuo galvos žiaunas ir akis.

Užpilkite vandeniu galvą, pelekus ir vieną nedidelį svogūną, nuluptą. Suberkite prieskonius: lauro lapą, pipirų žirnelius, kvapiuosius pipirus. Virkite 30 minučių. Sultinį nukoškite.

Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais.

Į verdantį sultinį suberkite pjaustytas bulves ir pagal skonį pasūdykite. Užvirus supilkite žuvį į sultinį ir virkite dar 15-20 min.

Suberkite morkas ir svogūnus, jei reikia, pasūdykite. Nukelkite nuo ugnies, pipiruokite ir palikite 60 minučių pastovėti. Lydekos sriuba paruošta.

Kotletai

Rudūs, karšti lydekų kotletai yra labai skanūs! Ir lengva paruošti.

Ingridientai

500-600 g lydekos minkštimo
1-2 kiaušiniai
40-50 g sviesto – šaldyto
1 svogūnas
petražolės
duonos trupiniai
augalinis aliejus kepimui
druskos ir pipirų pagal skonį

Virimo būdas

Žuvies minkštimą kartu su svogūnais ir petražolėmis permetame per mėsmalę su didele grotele. Į dubenį su malta mėsa įberkite druskos, pipirų, tarkuoto sviesto ir gerai išmaišykite. Jei norite, į faršą galite įmušti kiaušinį. Jei faršas pasirodo skystas, įberkite saują smulkių avižinių dribsnių, duokite jiems šiek tiek laiko išbrinkti.

Faršą pamušame 20-30 kartų, pakeldami ant rankos ir metame į dubenį, kad jis taptų plastiškas, purus ir gerai formuotųsi.

Suformuokite ovalius kotletus. Kiekvieną pamirkykite plaktame kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Padėkite ant pjaustymo lentos ir padėkite į šaldiklį pusvalandžiui.

Kepkite įkaitintoje keptuvėje pakankamame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Dėkite į lėkštę ir užpilkite ištirpintu sviestu.

Papuoškite virtomis bulvėmis arba bulvių koše. Galite patiekti pomidorų padažą.

Grietinėje

Norint paruošti lydeką grietinėje ukrainiečių kalba, reikia šių produktų:

lydeka - 1kg;
bulvės - 1 kg;
grietinė - 2 puodeliai;
sviestas - 4 šaukštai;
druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Nuplautą lydekos filė supjaustykite porcijomis ir vienu sluoksniu sudėkite į karščiui atsparų indą, pateptą sviestu. Ant viršaus dėkite nuluptas ir plonais griežinėliais pjaustytas bulves, tada vėl dėkite žuvį ir taip toliau dėkite ingredientus, kol visi atsidurs kepimo formoje. Viską pagardinkite druska, pipirais ir užpilkite padažu iš grietinės ir lydyto sviesto. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos.

Keptuvėje

Ko mums reikia

lydekos filė – 1 kg;
kiaušiniai – 4 vnt.;
česnakai - 3 galvutės;
majonezas - 5 šaukštai. šaukštas;
miltai - 1,5 stiklinės;
druska, pipirai, saulėgrąžų aliejus.

Žuvį nuplauname, žiūrime, kad niekur neliktų lukštų, filė supjaustome nedideliais gabalėliais. Dabar ruošiame marinatą: tam sumaišykite majonezą su dviem šaukštais druskos, per česnako spaudą išspauskite česnaką, supilkite į bendrą masę ir gerai išmaišykite. Žuvies gabaliukus dedame į marinatą, išmaišome ir dedame į šaldytuvą 2 valandoms.

Atskirame inde išmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos, žiupsnelį pipirų, miltų ir viską gerai išmaišykite. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite į ją aliejaus, lydekos gabalėlius pirmiausia pamerkite į miltus, paskui į tešlą, o tada sudėkite į keptuvę. Ant vidutinės ugnies apkepkite gabalėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Ant laužo

Ingridientai:

800 gramų lydekų, 50 gramų augalinio aliejaus arba 150 gramų sviesto, druskos, juodųjų pipirų, žuvies prieskonių, žolelių.

Lydeką išvalome, išdarinėjame, gerai nuplauname ir supjaustome porcijomis arba galima palikti visą skerdeną (kaip mūsų variante). Tada pasūdykite, pabarstykite žuvį pipirais ir pabarstykite prieskoniais. Į skerdenos vidų dedame šiek tiek žalumynų. Jei sviestas yra sviestas, jis turi būti ištirpintas. Pamirkę lydeką aliejuje, padėkite ant grotelių.

O dabar patiekalas paruoštas!

Kaip garnyrą galite pasiūlyti keptų bulvių, bulvių košės, patiekti citrinos griežinėlius ir pomidorų padažą atskirame dubenyje.

Pagal savo struktūrą lydeka yra liesa ir nekaulėta žuvis. Dėl savo sausumo jis neteisingai ignoruojamas. Dėl atrinktų geriausių receptų namų šeimininkės su meile pradės virti lydekas. Ši žuvis ne tik skani, bet ir sveika.

Dietinėje lydekų mėsoje yra tik 84 kalorijos. Jame riebalų praktiškai nėra. Jis parduodamas šviežias, atšaldytas arba sušaldytas. Skirtingai nuo gėlavandenių lydekų, jūrinių lydekų minkštimas tamsesnis.

Patyrusių šefų paslaptys leis teisingai iškepti lydekas. Iš skanios žuvies galima virti žuvies sriubą, sriubas, kepti orkaitėje ir kepti.

Keptuvėje kepta lydeka

Kaip pasigaminti sočią žuvies sriubą

Reikalingi ingredientai:

• lydekos galva ir uodega;
• morkos - 1 gabalas;
• lemputės - 2 vnt;
• bulvės - 2 vnt;
• balti ryžiai - 2 šaukštai. l.;
• druska, visas lauro lapas;
• kvapieji pipirai ir kartieji pipirai;
• žaluma.

Virimo laikas: 40 minučių.

Kalorijų kiekis: 100 gramų 92 kcal.

1. Nuimkite žvynus nuo žuvies dalių ir pašalinkite žiaunas. Viską kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu.
2. Įdėkite žuvį į keptuvę, užpilkite geriamuoju vandeniu ir leiskite išvirti. Užvirus suberkite visą svogūną, lauro lapą, pipirus, druską.
3. Virkite galvą ir uodegą, kol baigsite. Kol jie kepa, pakepinkite svogūnus ir morkas. Nulupkite ir supjaustykite bulves. Nuplaukite ryžius.
4. Išimkite žuvį iš keptuvės ir nukoškite sultinį. Padėkite ant viryklės, užvirinkite, suberkite pjaustytas bulves ir ryžius. Jei reikia, įberkite druskos pagal skonį.
5. Sumažinkite ugnį ir kepimo pabaigoje suberkite keptas žoleles.
6. Patiekite kaip karštą patiekalą su grietine.

Lydeka lenkiškai

Reikalingi ingredientai:

• lydekos kepsniai - 3 vnt;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 vnt;
• saliero šaknis - 30 g;
• bulvės - 3-4 vnt;
• sviestas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pienas - 60 ml;
• virti kiaušiniai - 3 vnt;
• druska, prieskoniai, žolelės.

Virimo laikas: 1 val.

Kalorijų kiekis: 100 gramų 91,9 kcal.

1. Daržovių sultinį pasigaminkite iš nesmulkintų morkų, svogūnų, bulvių ir salierų (daržovių pjaustyti nereikia). Pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Baigiant virti žuvies kepsnius įdėkite į vandenį. Kepkite, kol žuvis iškeps, stenkitės jos neperkepti.
2. Išvirtas bulves ir salierus išimkite, sutrinkite šakute, įpylę karšto pieno ir sviesto. Didelis kiekis bulvių sutrinamas bulvių grūstuvu, kad būtų gauta tyrelė.
3. Susmulkintos bulvės, virtų morkų gabalėliai, žuvies kepsniai dedami į porcijas. Ant viršaus užpilkite sultinį. Geriau tai daryti per sietelį, jei įstrigtų kaulas ar žvynai.
4. Galutinį akcentą patiekalui suteikia tarkuotas kiaušinis, kuriuo reikia gausiai apšlakstyti lėkštės turinį.
5. Papuoškite lydeką lenkiškai šviežių žolelių šakelėmis.

Skaitykite, kaip paruošti skanų patiekalą, kuris atkeliavo pas mus iš Vidurinės Azijos -.

Kas yra tkemali padažas, iš ko jis pagamintas ir su kuo jį patiekti mūsų straipsnyje.

Iš cukinijų ir bulvių – surinkome keletą įdomių receptų, kuriuos galima paruošti kiekvieną dieną.

Viso lydekos kepimo folijoje receptas

Reikalingi ingredientai:

• lydekos, sveriančios iki 5 kg;
• citrina - 1 gabalas;
• rozmarino šakelės;
• druska, prieskoniai žuviai;
• morkos - 2 vnt;
• porai - 100 gr;
• majonezas - 50 g;
• žalumynai dekoravimui;
• alyva tepimui.

Virimo laikas: 1,5 valandos.

Kalorijų kiekis: 83,5 kcal.

1. Žuvis dažniausiai kepama visa su galva ir uodega. Nuo galvos reikia nuimti žiaunas, antraip bus kartaus skonio. Padarykite patogų pjūvį išilgai pilvo. Pašalinkite žvynus ir vidurius.
2. Žuvį gerai nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Gausiai pasūdykite ir įtrinkite prieskoniais.
3. Kol lydekos sūdo, reikia griežinėliais supjaustyti svogūną ir morką.
4. Folijos gabalėlį patepkite augaliniu aliejumi, kad kepant nesuliptų odelė.
5. Į skardą, kurioje bus kepama žuvis, įdėkite foliją. Sudėkite lydeką ir užpilkite citrinos sultimis.
6. Į vidų sudėkite morkas ir porus. Aplink skerdeną uždėkite rozmarino šakeles.
7. Apvyniokite foliją. Dėkite turinį į įkaitintą orkaitę 40-45 minutėms. Noras pasitikrinti su skeveldra.
8. Atsargiai išimkite gatavą žuvį iš orkaitės, išvyniokite ir nuimkite foliją.
9. Jei lydeka patiekiama ant atskiro indo, ją reikia ten perkelti.
10. Viršų papuoškite majonezo tinkleliu, kraštus apibarstykite daržovėmis ir žolelėmis.
11. Patiekite šaltą arba karštą.

Lydekos filė su bulvėmis receptas

Reikalingi ingredientai:

• bulvės - 1 kg;
• lydekos filė - 700 gr;
• svogūnas - 250 gr;
• rusiškas sūris - 150 gr;
• majonezas - 180 ml;
• druska, prieskoniai;
• aliejaus kepimo skardai sutepti.

Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.

Kalorijų kiekis: 117,9 kcal.

1. Nulupkite pakankamai bulvių ir svogūnų. Bulves ir svogūnus supjaustykite griežinėliais.
2. Kepimo skardą ištepkite bet kokiu aliejumi. Sudėkite svogūnų ir bulvių sluoksnį. Viską pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Supilkite majonezą.
3. Ant viršaus – svogūno sluoksnis su žuvies filė gabaliukais. Druskos ir pipirų. Supilkite majonezą.
4. Uždenkite žuvį bulvių sluoksniu, sumaišytu su likusiu majonezu. Pabarstykite sūriu ir kepkite orkaitėje, kol paruduos.
5. Patiekite su daržovėmis, marinuotais grybais ar raugintais kopūstais.

Greitai marinuota žuvis

Ingridientai:

• lydeka be kaulų - 700 g;
• svogūnai - 250 gr;
• actas 9% 2 v.š. l.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pipirų žirneliai, visas lauro lapas;
• atšaldyto virinto vandens.

Virimo laikas: 30 minučių (plius 3-4 valandos marinavimui)

Kalorijų kiekis: 97,9 kcal

1. Išvalytą žuvį supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite juos į indą, kuriame bus patogu viską sumaišyti. Pabarstykite druska ir prieskoniais, išpilkite pusę acto. Viską gerai išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti.
2. Kol ingredientas marinuojasi, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Paspauskite rankomis ir pridėkite prie žuvies.
3. Marinuoti lydekas reikia stikliniuose indeliuose arba nerūdijančio plieno puode. Plastikiniai ar aliuminio indai neleidžiami.
4. Sudėkite žuvį ir svogūnus į paruoštus indus, periodiškai įberkite lauro lapų ir pipirų. Gerai sutankinkite paviršių. Ten supilkite gautas sultis, ant viršaus supilkite likusį actą ir augalinį aliejų.
5. Jei skysčio nepakanka, galima įpilti šalto virinto vandens iki reikiamo tūrio.
6. Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 3-4 valandoms. Pagaminta žuvis turėtų pakeisti spalvą, ji taps balta. Svogūnų, prieskonių ir acto dėka jo skonis taps pikantiškas. Sausai žuviai sultingumo suteiks augalinis aliejus.
7. Greitai marinuotas patiekalas bus idealus užkandis prie bulvių.

1. Kad žuvies patiekalai būtų sultingi, prieš baigiant ruošti juos reikia uždengti arba išvirti.
2. Lydekos svieste virti nereikėtų, ji greitai stingsta, geriau naudoti daržovių veisles.
3. Kepta žuvis labai dera su pomidorų padažu, kečupu, grietine, majonezu.
4. Žuvies sultinius rekomenduojama papildomai filtruoti. Jei to nepadarysite, sriuboje ar sriuboje gali likti kaulų.
5. Kepkite tik šviežią žuvį; jei jaučiamas nemalonus kvapas, vadinasi, ji sugedusi.
6. Rozmarinų ir specialūs prieskonių rinkiniai padės sustiprinti žuvies patiekalų skonį.
7. Lydekos žuvį prieš kepant reikia iš anksto pasūdyti. Priešingu atveju jis neturės laiko sūdyti viduje.

Gero apetito!