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크바스와 함께 okroshka에 추가되는 것. 소시지를 곁들인 크바스의 okroshka의 고전적인 요리법. Okroshka - 음식과 요리 준비

okroshka 요리법이 많다는 것을 알고 있지만 하나만 사용합니다. 매년 5월 초에 크바스와 함께 진짜 okroshka를 준비합니다. 조리법은 소련 전통을 벗어나지 않고 고전적입니다. 즉, 나는 okroshka에 소시지를 넣지 않습니다. 이러한 목적에는 고기 다듬기가 훨씬 더 적합합니다. 그리고 okroshka는 고대에 만들어졌습니다. 어떤 고기라도 괜찮습니다. 가장 중요한 것은 단단하지 않다는 것입니다. 나머지 세트는 모든 것이 명확하게 확인되었습니다. 포만감을 주는 감자와 계란, 어린 오이, 파, 파슬리, 딜, 그리고 무. 실제로 시장에 처음으로 무 가루가 등장한 것은 okroshka를 빨리 준비하려는 강한 욕구를 일깨워줍니다. 물론 집에서 만든 크바스를 먹는 것이 이상적입니다. 하지만 우리 중 누가 이상적인가요? 나는 확실히 그렇지 않습니다. 그래서 나는 너무 달지 않은 가게에서 구입한 크바스를 먹습니다. 다행스럽게도 우리는 저렴하지는 않지만 원본과 매우 유사한 꽤 괜찮은 크 바스 브랜드를 보유하고 있습니다. 거짓 겸손이 없으면 이 조리법에 따른 okroshka가 엄청나게 맛있을 것이라고 말할 것입니다. 10년간의 연간 연습이 결정적인 역할을 했습니다. 그리고 로스토프 대왕으로의 여행은 현지 요리사로부터 빌린 주요 재료로 고전적인 okroshka 요리법을 풍성하게 만들었습니다. 성분은 무엇입니까? 조금 후에 모든 것을 말씀 드리겠습니다. 특히 여러분을 위해 okroshka를 준비하는 전체 과정을 단계별로 촬영했습니다.

재료:

빵 크 바스,
재킷에 삶은 중간 크기 감자 2개,
삶은 계란 3개,
삶은 고기(쇠고기부터 닭 가슴살까지) 150g,
중간 크기 오이 3개
신선한 무 한 묶음 (8-10 조각),
딜 3줄기,
파슬리 3줄기,
파 화살 2개,
소금 2/3티스푼,
1인분당 순한 디종 머스타드(또는 사탕무가 없는 기성 고추냉이) 1/3티스푼.

단계별 사진과 함께 크바스를 곁들인 okroshka의 고전 요리법

재킷 감자, 달걀, 고기 조각을 부드러워질 때까지 끓입니다. 이것은 별도의 냄비에서 수행하는 것이 가장 좋습니다. 계란은 빨리 익습니다. 끓인 후 10분 이내에 계란이 완성됩니다. 감자는 30분 동안 요리해야 합니다. 고기는 바닥이 두꺼운 냄비에 끓여서 고기가 타지 않도록 물 반 컵을 부어줍니다. 그리고 나는 백리향을 확실히 추가합니다 (이 허브는 현재 상점에서 자주 판매됩니다). 백리향은 고기에 "훈제" 향을 더해줍니다. 이는 가정에서 없어서는 안 될 조미료입니다. 백리향이 없으면 전통적인 월계수 잎과 검은 후추 열매 3개를 추가합니다. 고기를 요리하는 데 약 45분이 걸립니다. 모든 음식은 자르기 전에 식혀야 합니다.

okroshka의 모든 것을 자르기 시작합니다. 자르는 순서는 전혀 중요하지 않습니다. 가장 먼저 한 일은 감자를 가져오는 일이었습니다. 피부를 벗겨냅니다. 꽤 잘게 잘랐어요. 나는 okroshka의 모든 것을 작은 조각으로 자르는 것을 좋아합니다. 그러나 실제로 여기에는 엄격하고 빠른 규칙이 없습니다. 구매하신 제품이 마음에 드시면 더 크게 잘라주세요.

감자를 먹은 후에는 대개 손, 칼, 판자가 끈적해집니다. 그래서 저는 모든 것이 들러붙어 짜증이 나지 않도록 항상 모든 것을 씻어냅니다. 계란으로 넘어 갑시다. 잘게 썬다.

다음은 오이입니다. 피부가 얇고 부드러우면 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 나는 중간 정도의 경도를 가지고 있기 때문에 부분적으로 제거하고 okroshka가 더 밝은 색상으로 나타날 수 있도록 일부 장소에 남겨 두었습니다.

무로 넘어 갑시다. 무는 일반적으로 okroshka에서 가장 질긴 재료입니다. 따라서 더 얇게 자르는 것이 좋습니다. 그러면 okroshka는 균일한 맛을 낼 것입니다. 또한 무를 작게자를수록 맛이 더 밝아집니다. 일부는 굵은 강판을 사용하여 갈아주기도 합니다. 하지만 난 여전히 칼로 버티고 있어요. okroshka는 고전적이므로 이해에 따라 레시피를 변경하지 않습니다.

다음 단계는 고기입니다.

그리고 마지막으로 녹색입니다. 우리 아이들은 이미 썰기 위해 채소를 준비하여 입방체로 자릅니다. 남은 것은 양파, 파슬리, 딜을 작은 조각으로 자르는 것입니다.

이제 okroshka에 소금을 뿌리십시오.

혼합.

그리고 여기서 그러한 순간을 여전히 고려해야합니다. 크 바스가없는 Okroshka는 냉장고에 잘 보관됩니다. 이렇게 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 드시면 됩니다. 남편이 저녁 식사를 할 예정이라면 매우 편리합니다. 낮에는 잘게 썰고, 저녁에는 okroshka를 접시에 놓고 크바스를 붓고... 그리고 이곳이 우리의 비밀 재료를 사용하는 곳입니다. 덕분에 매년 남편에게서 같은 말을 듣습니다. : "음, 정말 맛있는 okroshka입니다!"

비결은 간단합니다 - 양 고추 냉이. 또는 양 고추 냉이와 매우 유사한 맛이 나는 디종 머스타드. 양 고추냉이를 접시에 담기 전에 꼭 맛보세요. 너무 맵지 않도록 그렇지 않으면 먹을 수 없을 정도로 매운 okroshka를 얻을 수 있습니다. 양 고추 냉이와 okroshka를 접시에 바로 섞습니다. 그런 다음 사워 크림을 중앙에 넣습니다. okroshka가 이렇게하면 훨씬 더 맛있어 보이기 때문에 저어 줄 필요가 없습니다. 그리고 중앙에 작은 녹지 장식을 붙일 수 있습니다. 사소한 일이지만 레스토랑처럼 보입니다.

글쎄, 마지막 순간. 아마도 누군가가 선택할 근거와 크 바스의 비율을 결정할 수 없을 것입니다. 나는 대답합니다. 개인적으로 두꺼운 걸 좋아해서 접시를 거의 가장자리까지 두꺼워서 어딘가에 1cm도 남지 않게 채우고 크 바스로 채 웁니다.

많이 드세요!

안녕 내 사랑! 봄은 솔직히 말해서 아직 기분 좋게 따뜻하지 않습니다. 눈이 녹아 해가 떴는데도 아직은 조금 쌀쌀하네요. 하지만 여름은 여전히 더울 것으로 예상된다. 아, 이 일기 예보관들! 하지만 이번에는 우리가 틀리지 않았기를 바랍니다.

그렇다면 okroshka에 대한 주제를 계속하고 싶습니다. 이전 주제에서 나는 이미 에서 수행하는 방법에 대해 썼습니다. 오늘은 냉국에 가장 인기 있는 드레싱인 에서 드셔보겠습니다. 그리고 나는 내 사람들을 위해이 요리를 가장 자주 준비합니다.

바로 엊그제 준비를 하고 있었는데, 빨리 여름이 시작되길 진심으로 바랐습니다. 역시 신선한 야채와 함께 먹으면 더 맛있더라구요. 그리고 정원에서 직접 모아 okroshka로 자른 신선한 채소의 냄새와 맛은 무엇과도 비교할 수 없습니다.

이 수프를 한 번도 먹어본 적이 없는 사람들이 있다는 것을 상상할 수 있습니까? 이전에는 이런 일을 상상조차 해본 적이 없었습니다.

그러나 나는 아들, 그의 친구, 그리고 그 소년의 어머니와 함께 크리미아에서 휴가를 보낼 기회가 있었습니다. 그래서 그 가족에서는 okroshka를 요리하는 것이 관례가 아니었고 가난한 소년은 그것을 시도하지 않았습니다. 그리고 가장 슬픈 것은 그가 차갑고 다정한 그녀를 좋아하지도 않았다는 것입니다. 그런데 나는 양쪽 뺨을 삼켰다. 이것이 일어나는 방법입니다!

글쎄, 나는 그러한 사람들이 소수에 있기를 바랍니다. 사랑하는 친구 여러분, 내가 제공하는 요리법에 감사할 것입니다. 이렇게 간단한 요리도 이렇게 다양한 방법으로 만들 수 있다는 게 놀랍습니다.

삶은 감자는 다양한 요리에 자주 사용됩니다. 저는 껍질째 삶아서 식힌 후 껍질을 벗기는 걸 좋아해요. 그러나 이것은 중요하지 않습니다. 유니폼이 마음에 들지 않으면 생으로 껍질을 벗긴 다음 요리하십시오. 그건 그렇고, 계란도 미리 삶아서 식혀주세요.

이것이 바로 제가 만드는 레시피입니다. 나는 그것을 매우 빨리 먹기 때문에 한 번에 더 많이 자릅니다. 게다가 혼합물의 일부를 샐러드로 사용하고 식물성 기름, 마요네즈, 사워 크림으로 양념합니다. 나는 이것으로 누구도 놀라지 않았지만 많은 사람들이 이것을합니다.

재료:

크 바스 - 1-1.5 l
삶은 소시지 – 300 gr
오이 – 300gr
무 – 200gr
삶은 감자 - 500 gr
삶은 계란-3 개
채소 - 맛보기
소금 후추
사워 크림

1. 감자와 소시지를 작은 입방체로 자릅니다. 계란을 잘게 썬다. 무를 씻어 얇게 썬다.

2. 수프 재료를 계속해서 자릅니다. 이제 오이를 입방체로 자릅니다. 채소를 작은 조각으로 자르고 조금 으깨면 주스가 나오며 놀라운 향이납니다. . 마지막으로 모든 재료를 한 그릇에 넣고 소금, 후추를 넣고 섞는다. 크바스를 접시에 붓습니다.

원하는 경우 접시에 드레싱하려면 사워 크림이 필요합니다. 개인적으로 사워 크림을 정말 좋아합니다.

고기는 포함하지만 감자는 포함하지 않는 여름 수프의 단계별 조리법

이것이 타타르식 okroshka 방법입니다. 머스터드 덕분에 살짝 고소한 맛이 납니다. 하지만 이것이 먹을 때 전체적인 인상을 전혀 망치지는 않는다는 것을 말씀드리고 싶습니다. 정말 놀랍도록 맛있습니다. 조리법은 또한 신비한 "katyk"을 나타냅니다. 이것은 타타르어 두꺼운 발효유 제품이므로 사용 가능한 유사품으로 대체할 수 있습니다.

재료:

삶은 쇠고기 - 400 gr.
삶은 계란 - 5개
오이 - 4-5 개
파와 딜 - 각각 한 묶음
소금 맛
머스타드 - 2테이블스푼
크 바스 - 1.5 l
카틱(걸쭉한 요거트나 사워크림으로 대체 가능)

1. 달걀 흰자와 노른자를 분리해 주세요. 지금은 흰자를 따로 보관해 두세요. 부드러워질 때까지 겨자와 함께 포크로 노른자를 으깨세요. 혼합물을 냄비에 옮기고 크바스로 채웁니다. 저어 냉장 보관하십시오.

2. 대파를 잘게 썰어 별도의 그릇에 담고 소금을 넣고 으깬다. 이는 양파가 즙과 향을 방출하도록 하기 위한 것입니다.

3. 남은 재료(고기, 오이, 달걀 흰자)를 잘게 자르고 양파에 넣습니다. 딜을 잘게 자르고 나머지 재료에 첨가하십시오. okroshka가 모든 주스로 적절하게 포화되도록 모든 것을 섞어 냉장고에 넣으십시오.

4. 크바스를 접시에 직접 붓고 카틱(또는 사워 크림)을 추가합니다. 많이 드세요!

겨자와 고추냉이를 곁들인 차가운 수프

이 레시피를 사용하여 매콤한 오로시카를 만들어 보세요. 게다가 야채를 자르고 배열하는 방법도 위에서 제안한 것과 이미 다릅니다. 그러나 동시에 매콤하고 부드럽습니다. 이런 식으로 요리해 보세요. 그리고 제품 세트가 표준입니다. 원하는 경우 소시지를 삶은 햄으로 대체하고 재료의 비율을 줄이거 나 늘릴 수 있습니다.

재료:

삶은 소시지 – 200 gr
오이-2 개
계란 - 6개
무 – 5개
감자-2 개
딜, 파, 파슬리 - 각 한 묶음
머스타드 - 1테이블스푼
고추냉이 - 1테이블스푼
소금 - 맛보기
빵 크바스

1. 계란을 끓는 물에 넣고 10분간 삶아줍니다. 그런 다음 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 깊은 접시나 팬에 넣으세요. 소시지도 입방체로 자르고 계란에 추가합니다.

2. 오이는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다. 무를 작은 입방체로 자릅니다. 모든 채소를 자릅니다. 그리고 모든 것을 접시에 담으세요.

3. 감자를 삶아 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 굵은 강판에 갈아서 야채에 첨가하십시오. 모든 제품에 소금을 뿌리고 섞으면 okroshka 혼합물이 준비됩니다.

4. 양고추냉이와 머스타드를 섞는다. 매콤한 소스가 나옵니다. 크바스를 접시에 직접 붓고 사워 크림과 소스를 추가합니다. 그럼 이 상큼한 수프를 즐겨보세요.

okroshka를 올바르게 준비하는 방법에 대한 비디오

그리고 책을 읽는 것보다 레시피를 보는 것을 좋아하는 분들을 위해 훌륭한 영상을 찾았습니다. 이 레시피는 크바스뿐만 아니라 다른 드레싱과 함께 요리하는 데에도 적합합니다. 그리고 액체로 양념을 전혀 하지 않으면 훌륭한 여름 샐러드를 얻을 수 있습니다.

제품 세트는 매우 고전적이지만 "열정"이 있습니다. 그리고 혼자도 아닙니다. 그러니 한 번 살펴보세요. 아마도 이 방법이 여러분이 가장 좋아하는 방법이 될 것입니다.

고기 없는 고기 없는 가장 맛있는 요리법

여기 또 다른 조리법이 있습니다. okroshechka Tambov 스타일을 시도해 보세요. 여기에 고기를 추가하지 않기 때문에 살코기라고 할 수 있습니다. 그러나 이런 식으로 준비하면 특히 모든 야채를 정원에서만 가져 오는 경우 매우 향기롭고 진정한 여름이 될 것입니다.

다음 재료가 필요합니다.

삶은 감자 - 3-4 개
삶은 계란 - 4개
오이 - 5-7 개
무 - 10-12 개
파와 딜 - 각각 한 묶음
소금 - 맛보기
사워 크림 10% – 150g
크 바스-1 l

1. 대파를 적당히 굵게 채썰어 그릇에 담는다. 소금 0.5티스푼을 넣고 갈아서 반죽처럼 만들어주세요. 모든 재료를 담을 접시로 옮깁니다.

2. 무를 고운 강판에 갈아 접시에 직접 담습니다. 오이 껍질을 벗기고 같은 방법으로 접시에 갈아주세요.

3. 삶은 달걀 2개를 별도의 그릇에 담아 으깨는 도구로 잘 으깬다. 그런 다음 나머지 야채를 추가하십시오.

4. 감자 1개는 남겨두고, 삶은 감자는 으깨서 퓌레로 만들어 일반 요리에 넣습니다. 감자가 뜨거울 때 스토브에서 바로 으깨는 것이 좋습니다.

5. 이제 접시에 담긴 모든 야채와 계란을 으깨는 도구로 으깨주세요.

6. 남은 감자와 계란을 꺼내서 큐브로 자릅니다. 접시에 추가합니다.

7. 사워 크림으로 모든 것을 양념하고 저어주고 점차적으로 크 바스를 첨가하여 저어줍니다. 30분 동안 그대로 놓아두세요. 서빙할 때 잘게 썬 딜을 서빙 접시에 뿌립니다.

okroshka는 매우 향긋하고 풍부하며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

오늘 당신은 적어도 하나의 새로운 요리법을 발견했다고 확신합니다. 다양한 방법으로 요리해 보시고 매번 독특한 수프로 자신과 가족을 기쁘게 하시길 권합니다.

오늘은 여기까지입니다. 하지만 곧 더 새롭고 맛있는 요리법이 나올 것입니다. 최선을 다해!

여름이 다가오면서 모든 주부들은 너무 기름지지 않고 뜨겁지 않은 요리를 찾고 있습니다. 결국, 그러한 음식을 먹으면 이미 더위로 인해 스트레스를 받는 몸에 많은 스트레스를 주게 됩니다. 그래서 나는 가볍고 차가운 것을 원합니다. 그리고 여기에 러시아 요리의 전통적인 조리법 중 하나가 도움이 됩니다. 우리는 이것을 가르쳐주고 왜 이 특별한 선택이 가장 건강하고 맛있는지 알려줄 것입니다.

이 요리는 보르시와 비슷하며 야채와 허브가 많이 포함되어 있습니다. 차가운 국물이나 크 바스를 사용하기 때문에이 요리는 더위에 없어서는 안될 요리입니다. 그러나 대부분의 주부들은 고기 국물을 기반으로 okroshka를 만듭니다. 우리는 요리의 맛을 망치지 않고 동시에 비타민과 미네랄의 양을 증가시키기 때문에 유익한 특성을 더욱 향상시키고 이것을 okroshka의 기초로 사용할 것을 제안합니다. 크바스와 함께 우리 음식에는 케피르(kefir)도 포함될 것입니다. 케피어는 매우 건강한 유제품이기도 하며, 특히 저칼로리 함량으로 인해 인류의 공정한 절반에게 인기가 있습니다.

그렇다면 크바스와 이를 위해 어떤 재료가 필요합니까? 모든 비율은 중간 냄비를 기준으로 합니다. 껍질을 벗긴 삶은 감자 반 킬로그램, 삶은 계란 4개, 신선한 오이 반 킬로, 파 100g, 딜 작은 무리, 삶은 소시지(지방 제외) 300g, 마요네즈 100밀리리터, 좋은 수제 크 바스 반 리터. 오늘 우리가 요리를 준비하는 데 사용할 재료는 다음과 같습니다. 이미 아시다시피 재료는 대체품 인 크 바스를 제외하고는 전통적인 조리법과 다르지 않습니다 이제 크 바스를 사용하여 okroshka를 만드는 방법을 직접 설명하겠습니다.

레시피는 몇 단계만 포함하기 때문에 평범합니다. 먼저 모든 재료를 가져다가 입방체로 자릅니다. 원하는 경우 계란을 갈아서 만들 수 있지만 수프의 구조가 그대로 유지되도록 계란도 잘게 자르는 것이 좋습니다. 냄비에 모든 재료를 섞습니다. 가능한 한 오랫동안 냉장고에 보관하고 상하지 않으려면 소금에 절일 필요가 없습니다.

사용 직전에 소량의 야채, 마요네즈, 케피르를 접시에 담아 크바스로 채웁니다. 소금을 저어주고 추가합니다(필요한 경우). 그래서 당신은 크 바스의 예를 보았습니다.

오늘날 크바스에는 여러 가지 변형이 있다는 점에 유의해야 합니다. 빵, 딸기, 과일로 준비됩니다. 어떤 사람들은 발효의 결과로 그 구성이 약간 변하고 2% 알코올을 함유하기 때문에 이것이 알코올 음료라고 잘못 생각합니다. 그러나 이는 신체가 느끼지도 못할 정도로 낮은 비율이기 때문에 걱정할 필요가 없습니다.

메뉴를 좀 더 다양화하고 싶다면 야채 대신 사과, 복숭아, 씨를 제거한 체리를 사용하여 같은 음료를 부어 과일 okroshka를 준비할 수 있습니다. 크바스로 okroshka를 만드는 방법과 동일합니다. 이 요리는 여름날에도 맛있고 건강하며 기분 좋게 상쾌해질 것입니다.

가장 맛있는 okroshka는 수제 크 바스로 만들어집니다. 상점에서 구입 한 것으로 교체하는 것이 가능하지만 그다지 달콤하지는 않습니다. 이 기사에서는 크 바스와 함께 okroshka를 준비하는 방법과 크 바스 자체를 만드는 방법에 대해 설명합니다.

okroshka를 위해 수제 크 바스를 준비하는 방법

크바스의 경우 다음을 준비하십시오.

커민이없는 검은 빵 - 1 덩어리;
물 - 5리터;
과립 설탕 – 300g;
밝은 색 건포도 – 2 줌.

빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말립니다. 크래커를 큰 냄비에 넣고 물 2컵을 넣습니다. 여기에 설탕 250g을 추가합니다. 혼합물을 저어주고 2~3시간 동안 끓입니다. 크래커가 담가지는 동안 남은 물을 끓여서 40-42도까지 식혀주세요. 이 물을 불린 빵가루 위에 붓고 건포도를 모두 넣으세요. 팬을 거즈로 덮고 따뜻한 장소 (20-25도)에 두십시오. 모든 것을 올바르게 수행하면 2-3 일 후에 팬에 희미한 신맛이 나는 거품이 많고 달콤한 액체가 생길 것입니다. 이제 여러 층의 거즈를 통해 크 바스를 걸러 내고 남은 설탕 50g을 추가하십시오. 크바스를 병에 붓고 건포도 두 개를 추가한 다음 뚜껑이나 코르크로 병을 단단히 닫습니다. 병을 8시간 이상 따뜻하게 유지한 다음 냉장고 선반이나 추운 지하실에 보관하세요. 크바스가 식으면 okroshka를 요리할 수 있습니다.

크 바스와 함께 okroshka를 요리하는 방법

요리 기술은 매우 간단합니다.

감자 6개를 껍질째 직접 삶아주세요. 야채가 식으면 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
계란 4개를 삶아 식힌 후 잘게 썬다. 삶은 노른자 1개를 따로 보관해 두세요. 드레싱에 필요합니다.
신선한 오이 4개를 입방체로 자릅니다. 무와 함께 okroshka를 좋아한다면 100g을 가져다가 입방체로 자릅니다.
삶은 송아지 고기 또는 닭고기 300g을 입방체로 자릅니다. 고기나 닭고기를 프리미엄 삶은 소시지로 대체할 수 있습니다.
준비된 제품을 큰 냄비에 섞고 그 위에 차가운 크바스를 붓습니다.
주유소를 만들어 보세요. 이를 위해 절구에 파 한 송이와 굵은 소금 한 줌을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 여기에 미리 준비해둔 달걀 노른자와 준비한 머스터드 2티스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 저어주고 사워 크림 200g과 섞습니다.
okroshka와 함께 냄비에 드레싱을 넣으십시오. 다시 저어주고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 크 바스가 신맛이 나면 소금을 조금 넣으십시오.
okroshka를 냉장고에서 2-3시간 동안 식힌 다음 깊은 접시에 붓습니다. 신선한 딜과 파를 뿌린다.

주부들은 크바스와 함께 시원한 okroshka를 요리하는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 이 요리는 여름 더위 속에서 여러 시간 동안 뜨거운 난로 근처에 서 있을 필요가 없기 때문입니다. 더운 오후에 가족과 손님은 뜨겁고 기름진 보르시 대신 차갑고 상쾌한 크바스 수프를 즐겨 먹습니다.

okroshka를 위해 나만의 크바스를 만드는 방법

소매 체인에서는 okroshka의 라이브 크바스를 찾을 수 있습니다. 그러나 공장에서 만든 음료는 매우 달콤할 수 있으며 모든 사람이 고기나 소시지를 곁들인 야채 okroshka에서 그것을 좋아하는 것은 아닙니다.

okroshka를 위해 직접 만든 크바스를 준비하고 다음 레시피를 사용하여 갈증을 해소할 수 있습니다.

물 - 5리터;
호밀 또는 호밀 빵 – 500g;
설탕 – 200g;
효모 – 11g;
두 개의 깨끗한 항아리 - 3 l;
의료용 거즈.

수제 크바스의 경우 어떤 빵이든 먹을 수 있지만 어두운 품종의 Borodinsky 또는 Rizhsky 빵에서 가장 맛이 좋습니다.

준비:

빵은 목에 자유롭게 들어갈 수 있는 크기의 큰 입방체 또는 조각으로 절단됩니다. 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에서 잘 말리세요.
큰 냄비에 물을 붓고 끓여서 + 25도까지 냉각합니다. 그렇지 않으면 원수로 크바스를 즐기는 대신 심각한 소화 장애를 겪을 수 있습니다.
크래커는 균등하게 나누어 항아리에 담습니다.
각 용기에 설탕 100g과 효모 절반을 붓습니다.
거기에 2.5 리터의 물이 부어집니다.
2~3겹으로 접은 거즈로 목을 묶습니다.
48시간 후 액체를 여과하고 깨끗한 용기에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 6-8시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그 후에는 먹을 준비가되었습니다. 그러나 이 첫 번째 크바스는 뚜렷한 효모 풍미를 가질 수 있습니다. 따라서 조리 과정을 계속할 수 있습니다.
각 병에서 크래커의 절반을 제거하고 소량의 새 크래커를 추가하고 설탕 100g을 추가하고 더 이상 효모를 추가하지 마십시오. 누룩의 역할은 이전에 남은 크래커가 담당합니다. 깨끗한 거즈로 항아리를 묶고 크 바스를 햇빛 아래에 두지 않고 48 시간 동안 그대로 두십시오.
그 후 크바스는 okroshka에서 사용하기 위해 필터링됩니다. 술을 마시는 데 음료가 필요한 경우 맛을 내기 위해 설탕을 첨가합니다. 다음 부분도 같은 방식으로 준비됩니다.

소시지를 곁들인 크바스의 클래식 okroshka

소시지가 포함된 클래식 okroshka의 경우 다음을 사용하세요.

크 바스 – 1.5 l;
소시지 – 300g;
삶은 감자 – 400g;
삶은 계란 – 3 개;
파 – 70g;
신선한 딜 – 20g;
무 – 120-150g;
오이 - 300g;
사워 크림 18% - 150g;
소금.

여름에는 많은 소매 체인이 조리된 냉장 소시지 보관 규정을 준수하지 않습니다. 안전을 위해 제품을 okroshka에 넣기 전에 끓는 물에 약 10 분간 끓입니다. 시원하고 그 후 okroshka를 자릅니다.

요리법:

오이, 양파, 딜, 무를 잘 씻어서 말립니다.
칼로 딜과 양파를 자릅니다. 적당한 양의 팬에 옮깁니다.
오이의 끝 부분을 잘라내고 무에서 윗부분과 뿌리를 제거하고 야채를 얇은 조각이나 막대로 자릅니다. 그들은 팬으로 보내집니다.
계란을 껍질에서 제거하고 작은 조각으로 잘게 썰어 냄비에 붓습니다. 계란을 쉽게 껍질을 벗기려면 끓인 후 즉시 얼음물에 3분 동안 담근 다음 젖은 천으로 싸서 15분 동안 그대로 두세요.
감자를 작거나 중간 크기의 입방체로 자르고 나머지 재료에 추가합니다.
소시지를 깔끔한 작은 입방체로 자르고 팬에 넣습니다.
액체를 붓고 사워 크림을 넣고 저어주고 소금을 넣어 맛보십시오.

여름 수프를 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.

고기에 의한 변형

고기가 들어간 okroshka의 경우 지방 조각을 섭취해서는 안됩니다. 왜냐하면 그러한 고기는 차가운 수프에서 먹는 것이 그리 즐겁지 않기 때문입니다. 필요하다:

송아지 고기 또는 살코기 쇠고기 펄프 – 600g;
크 바스 – 2.0 l;
감자 – 500g;
계란 – 4 개;
오이 - 500g;
양파 – 100g;
무 – 100g;
소금;
마요네즈 – 200g.

준비:

완숙 계란과 껍질을 벗기지 않은 감자를 부드러워질 때까지 삶습니다. 조리된 제품은 냉각됩니다.
오이, 무, 양파를 씻고 여분의 물기를 털어낸 다음 모든 야채를 잘게 자릅니다.
계란과 감자는 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다.
고기는 찬 소금물에 부드러워질 때까지 미리 익혀서 송아지는 1시간이면 충분하고 쇠고기는 거의 2시간이면 준비됩니다. 요리하는 동안 고기의 무게는 최대 25% 감소합니다. 남은 국물은 수프나 그레이비 소스로 사용됩니다. 고기는 식혀서 작은 입방체로 자릅니다.
모든 재료를 냄비에 옮기고 크 바스를 붓고 마요네즈를 추가합니다. 여름 수프에 소금을 넣고 저어 맛보고 필요한 경우 접시에 소금을 더 추가합니다.

사순절 okroshka

계란, 고기 또는 소시지, 사워 크림, 마요네즈, 유청은 마른 버전의 요리에서 제외됩니다.

제품:

크 바스 - 1 l;
큰 양파 다발 - 100-120 g;
딜 및 기타 어린 채소 - 50g;
오이 - 300g;
감자 - 300g;
무 - 100g;
소금.

해야 할 일:

감자는 껍질을 벗기지 않고 씻어서 부드러워질 때까지 조리합니다. 보통 끓인 후 약 30분 정도 걸립니다. 물을 빼고 식혀주세요.
괴경은 깨끗이 씻어 잘게 썬다.
양파와 채소를 모두 씻어서 물기를 털어내고 칼로 썰어주세요.
무와 오이를 씻어서 끝 부분을 잘라내고 얇은 반원형으로 자릅니다. 중간 강판에 오이 하나를 갈아서 주스를 만들고 마른 okroshka의 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다.
모든 재료를 하나의 팬에 옮기고 크 바스와 소금을 부어 맛을냅니다. 야채의 맛을 강조하고 비타민 흡수를 향상시키기 위해 무취의 마른 기름 두 스푼을 마른 okroshka에 부을 수 있습니다.

okroshka에 마요네즈나 사워 크림을 추가하는 것이 더 낫습니까?

Kvass okroshka에 사워 크림이나 마요네즈를 추가하면 요리에 칼로리가 추가되지만 더 맛있어집니다. 이 제품들은 분쇄된 재료에 크바스를 부은 후에 첨가됩니다. 소금을 넣기 전에 마요네즈를 넣습니다. 이 제품들은 일반 냄비에 담을 필요가 없으며, 누구나 자신의 분량에 맞게 적당량을 담을 수 있습니다.