집 건강에 좋은 음식

겨울용 두꺼운 사과 잼. 사과 콩피츄르: 겨울을 위한 향기로운 진미입니다. 몇 가지 요리 비밀

집에서 사과로 맛있는 겨울용 잼을 만들 수 있습니다. 예를 들어 "백색 채우기"와 같은 초여름 품종이 적합합니다. 과일은 매우 빨리 끓고 말 그대로 15 분 안에 단단하고 균질 한 덩어리로 변합니다. "Antonovka" 또는 "Jonathan"과 같은 최신 품종도 잼에 적합하지만 끓이는 데 시간이 더 걸리지만 생산되는 잼은 더 향기롭고 밀도가 높으며 색상이 더 어둡습니다.

오늘은 흰색 속을 이용한 가장 간단한 레시피로 사과잼을 만들어 보겠습니다. 잼은 두껍고 균질하며 적당히 달콤하며 뒷맛에 쾌적하고 거의 눈에 띄지 않는 신맛이 있습니다. 원한다면 언제든지 설탕을 더 추가할 수 있으며, 반대로 품종이 너무 달면 약간의 구연산을 추가하십시오. 겔화 분말을 첨가할 필요가 없습니다. 사과에는 천연 펙틴이 충분히 함유되어 있어 잼을 원하는 농도로 걸쭉하게 만듭니다.

총 조리 시간: 60분
조리시간 : 40분
출력: 1.5리터

재료

흰 사과 – 1.5kg (껍질 벗긴 것)
설탕 – 800g
물 - 200ml

준비

너무 익은 사과와 약간 부서진 사과를 포함하여 모든 사과는 잼에 적합합니다. 가장 중요한 것은 과일이 썩지 않았다는 것입니다! 나는 껍질을 벗기고 껍질과 씨앗 꼬투리를 제거한 흰색 벌크 사과를 사용했습니다. 순중량은 1.5kg이었습니다. 작은 칼이나 특수 야채 필러를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 그리고 서두르지 말고 껍질을 버리십시오. 여전히 필요하므로 지금은 별도의 냄비에 넣으십시오.

다음으로 과일 펄프를 조각으로 잘라야 합니다. 잘게 썰수록 사과가 더 빨리 끓습니다. 레시피는 백리큐어를 사용했기 때문에 굳이 썰 필요 없이 3~4등분으로 잘라서 퓨레에 넣어도 푹 끓입니다. 사과에 설탕을 뿌리고 용기를 잘 흔들었습니다.

청소 과정은 물로 채워졌습니다. 깨끗한 샘물이나 여과수 500ml가 필요합니다. 뚜껑을 덮지 않고 센 불로 15분 정도 끓입니다. 그런 다음 체에 걸러 정확히 200ml의 사과 국물을 계량했습니다.

뜨거운 국물을 사과와 설탕과 함께 냄비에 부었습니다. 설탕 결정이 녹을 때까지 기다리면서 중간 불로 요리하도록 설정했습니다. 끓여서 저어주세요. 슬라이스는 액체에 완전히 잠겨야 합니다. 표면에 거품이 형성되므로 제거해야 합니다.

과일 덩어리가 끓기 시작하자마자 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 계속 저어 주면서 20 분 동안 요리합니다. 이 시간 동안 사과는 부드러워지고 퓌레로 변해야 합니다. 수중 블렌더를 사용하여 완전히 균질하게 만드는 것이 가장 편리하며, 특별한 장비가 없으면 감자 으깨기를 사용하거나 체를 통해 문지릅니다.

사과 소스를 스토브에 다시 넣고 걸쭉해질 때까지 계속해서 30분간 더 끓였습니다. 타지 않도록 꼭 저어주세요. 다음과 같이 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 접시에 잼을 떨어뜨린 후 기울여서 물이 떨어지지 않으면 준비된 것입니다.

미리 준비된 멸균 병 (건조)에 뜨거운 잼을 붓고 깨끗한 뚜껑으로 밀봉했습니다. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두었습니다. 지정된 양의 성분에서 수율은 1.5 리터였습니다.

완전히 식힌 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 사과 잼은 두꺼워지고 밀도가 높아집니다. 유효 기간 - 1년.

안토노프카 잼, 아마도 제가 집에서 만드는 가장 간단하고 다양한 유형의 잼 중 하나일 것입니다. 그 다양성은 예를 들어 베이킹에 자주 사용된다는 사실에 있습니다. Antonovka 품종의 사과는 펙틴 함량의 선두 주자이므로 잼이 두꺼워지고 액체 함량이 최소화되어 충전에 이상적입니다.

나는 요리 사이에 중간 단계를 거치지 않고 최소한의 인건비로 한 번에 이 잼을 요리합니다. 냉장고 나 지하실에 보관하는데, 아파트의 서늘한 곳에만 있어도 겨울 내내 잼이 잘 보관됩니다.

사과 잼의 경우 다음이 필요합니다.

녹색 사과. 2kg. 가장 좋은 것은 Antonovka입니다.
설탕. 1.8kg.
초크베리(Chokeberry) - 색상을 위한 몇 가지 열매. 완전히 선택적인 성분. 잼이 없어도 잼이 잘 나옵니다.

안토노프카 소개.

매우 맛있고 달콤하고 신맛이 나는 다양한 사과입니다. Antonovka는 돼지고기 요리, 반찬으로 튀기거나 담그는 등의 요리에 자주 사용됩니다. 이 다양한 사과를 자주 사용하고 다양하게 사용하는 주된 이유는 훌륭한 맛뿐만 아니라 Antonovka의 독특한 향기 때문입니다.

불행히도 이러한 사과는 장기 보관을 용납하지 않습니다. 따라서 사과는 가을이기 때문에 가을에만 구입할 수 있습니다. 시장에서, 특히 겨울에 종종 Antonovka로 통칭되는 것은 이 품종이 아닙니다. 가을에만 진정한 Antonovka를 구입할 수 있습니다.

사과잼 만들기.

반복합니다. 저는 이 잼을 할머니들이 만든 방식대로 매우 간단하게 만듭니다. 더욱이 이 경우 사과나 그 조각의 모양을 보존하려는 목표는 없지만 조각은 여전히 모양을 유지합니다. 결과에 완전히 만족하므로 다른 기술로 전환할 가능성은 거의 없습니다.

그리고 더. 사과는 껍질을 벗겨도 되고 그대로 놔두셔도 됩니다. 저는 개인적으로 껍질이 있는 잼을 더 좋아하는데 향이 더 좋거든요. 우리 가족은 반대 의견인데, 잼에 사과 껍질이 들어가는 걸 안 좋아해서 껍질을 벗겨야 해요. 이번에는 결합했습니다. 대부분의 사과 껍질을 벗겼지만 여전히 껍질을 벗긴 사과 몇 개는 남겨 두었습니다.

그래서 우리는 사과 껍질을 벗기고 씨앗 캡슐을 잘라낸 다음 사과를 작은 조각으로 자릅니다.

잼을 만들기 위해 잘게 썬 사과를 모두 그릇에 붓고 설탕으로 덮습니다.

원하는 경우 가능하다면 초크베리 몇 개를 추가하여 사과와 설탕을 손가락으로 부드럽게 섞습니다.

우리는 사과에 설탕을 넣어 40-60 분 동안 그대로 두어 주스를 얻습니다. 이는 가열될 때 설탕이 녹거나 타지 않도록 하기 위해 필요합니다.

사과 그릇을 약한 불에 놓고 잼을 끓입니다. 그런 다음 열을 더 줄이고 잼이 끝날 때까지 요리하도록 두어 빠르게 끓는 것을 피하고 약간 게으르게 으르렁 거립니다.

거품이 생기면 조심스럽게 제거해 주세요. 잼을 저어주는 것은 바람직하지 않습니다. 내용물이 부드럽게 섞이도록 그릇 전체를 부드럽게 흔들고 가볍게 흔들어도 됩니다.

우리는 약 1 시간 30 분 동안 잼을 요리합니다. 약간 두꺼워지기 시작하고 모든 사과 조각이 투명해지기 시작하는 것을 직접 확인할 수 있습니다.

모든 주부는 쓰레기통에 맛있는 과일이나 베리잼 한두 병을 가지고 있어야 합니다. 왜 잼? 예, 두껍고 젤리 같은 농도를 지닌 잼은 집에서 만든 구운 식품(파이, 크루아상, 퍼프 페이스트리)을 채우는 데 매우 편리하기 때문입니다. 촘촘한 질감으로 인해 토스트나 비스킷 조각에 잼이 퍼지지 않습니다. 그리고 별도의 디저트로 잼은 매우 맛있고 영양가도 높습니다.

사과는 잼을 만드는 데 가장 적합하며 신맛이 나는 품종이 가장 좋습니다. 그들은 천연 증점제인 펙틴을 가장 많이 함유하고 있습니다. 일반적으로 겨울용 사과 잼을 준비할 때 잘 익은 과일에 신맛이 나고 덜 익은 사과 두세 개를 추가합니다. 각종 화학약품 처리를 하지 않고 직접 만든 사과로 만든 잼은 특히 맛있고 자연스럽습니다.

집에서 사과잼을 만드는 것은 잼이나 마멀레이드보다 훨씬 빠르고 쉽습니다. 사과, 설탕, 물, 약간의 자유 시간, 간단하고 맛있는 사과 잼이 필요합니다!

요리 시간- 60분

출구- 준비된 잼 1리터

재료:

사과 - 1.5kg
설탕 - 1kg
물 - 150ml

사과잼 만드는 방법:

사과를 준비합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 어떤 모양으로든 잘게 썰어주세요. 과일을 작게 자를수록 사과 잼이 더 빨리 익습니다.

사과에 설탕과 약간의 물을 넣으십시오. 과일이 담긴 팬을 스토브에 놓고 가장 낮은 불을 켜고 사과가 완전히 부드러워지고 잼이 두껍고 풍부해질 때까지 혼합물을 요리합니다. 이 과정은 약 1시간이 소요됩니다(사과가 딱딱한 경우에는 더 길어질 수 있음).

잼이 요리되는 동안 병 소독을 시작하세요. 빠르고 편리한 방법 중 하나는 전자레인지를 이용한 살균입니다. 이렇게 하려면 깨끗하고 건조한 병에 깨끗한 찬물을 1/3만큼 채우고 전자레인지에 3~5분 동안 돌리세요.

준비된 병에 사과잼을 넣고 밀봉한 후 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 제품은 이러한 조건에서 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.

당신은 이미 간단한 사과잼 만드는 법을 알고 있습니다. 그러나 주부들은 여러 종류의 과일을 결합하여 잼을 준비하는 경우가 많습니다. 이는 요리의 맛을 크게 향상시켜 더욱 흥미롭고 특이하게 만듭니다.

사과와 자두 잼

자두(특히 어두운 품종)는 사과 잼에 아름다운 그늘과 약간의 신맛을 더해줍니다.

사과와 자두 1kg을 섭취하세요. 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 칼로 과일을 잘게 썬다. 잼을 준비할 용기에 넣고 설탕 2kg과 물 한 잔을 넣으십시오. 디저트를 약한 불로 30분 동안 끓인 다음 믹서기를 사용하여 과일을 퓌레로 만듭니다. 세게 저으면서 혼합물을 10분 더 끓입니다.

사과와 배 잼

배와 사과는 잘 어울린다. 이 잼에 레몬즙을 첨가해도 나쁠 것 없습니다.

껍질을 벗기고 다진 사과와 배를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 준비된 퓌레를 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 중간 불로 요리합니다. 타지 않도록 혼합물을 계속 저어주세요! 설탕, 레몬 반 개의 주스를 넣고 10-15분 더 잼을 요리합니다. 뜨거운 것을 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

사과와 오렌지 맛이 나는 잼

사과 디저트가 매우 달콤하고 심지어 거부감이 든다면 오렌지 조각을 추가해 보세요. 결과는 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다!

껍질을 벗긴 사과 1kg을 큰 구멍이 있는 강판에 갈아서 냄비에 넣고 물 1.5컵을 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 요리합니다. 두 개의 큰 오렌지에서 풍미를 제거하십시오. 껍질을 벗기고 흰색 필름을 제거한 후 조각으로 나눕니다. 뜨거운 사과 소스에 설탕 2kg, 오렌지 조각, 풍미를 추가합니다. 철저히 섞는다. 30분 동안 저으면서 잼을 요리합니다. 완성된 잼을 소독된 병에 넣고 밀봉합니다.

사과를 곁들인 링곤베리 잼

링곤베리의 특별하고 씁쓸한 신맛이 사과 잼에 오리지널 향을 더해줍니다. 게다가, 이 빨간 열매는 비타민의 진정한 공급원입니다.

사과를 씻고 껍질을 제거하고(거친 경우) 심지를 제거하고 잘게 자릅니다. 적당한 용기에 과일을 넣고 약간의 물을 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다. 링곤베리를 조심스럽게 분류하고, 과도한 잔해물과 상한 베리를 제거하고 씻습니다. 부드러운 사과 조각을 체에 통과시키고 링곤베리와 설탕을 첨가합니다. 계속 저으면서 약한 불로 20~25분 동안 잼을 요리합니다.

레몬을 곁들인 사과 잼

레몬을 껍질과 함께 갈아서 껍질을 벗기고 잘게 썬 사과와 섞습니다. 과일에 설탕을 바르고 즙이 나올 때까지 6~8시간 동안 그대로 두세요. 35 - 40분 동안 잼을 요리합니다(두껍게 될 때까지).

계피를 곁들인 사과 잼

사과와 계피는 정말 좋은 조합이에요! 장르의 고전이라고 말할 수 있습니다.

사과 잼을 더 빨리 익히려면 준비된 과일을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 물과 설탕을 첨가하십시오. 퓌레가 담긴 용기를 스토브 위에 놓고 약한 불을 켜고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 요리합니다. 요리가 끝나면 계피를 넣어 맛보십시오.

사과를 곁들인 초크베리 잼

이 잼은 단순한 달콤한 디저트가 아니라 추운 계절에 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 자연 치유 간식입니다.

초크베리를 분류하고 가지를 제거한 후 헹구세요. 냄비에 베리를 넣고 약간의 물을 추가한 후 5분간 데치세요. 사과를 씻고 코어를 제거하고 조각으로 자르고 로완에게 보냅니다. 팬에 뚜껑을 덮고 사과가 부드러워질 때까지 20분간 조리합니다. 냉장보관하세요. 혼합물을 체로 갈아주세요. 설탕을 넣고 잘 섞은 후 약한 불로 약 1시간 동안 끓입니다. 완성된 잼을 깨끗하고 건조한 병에 넣고 말아주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

느린 밥솥에 사과 잼

최근 겨울철 음식을 준비하기 위해 다용도 조리기구, 제빵기 등 주방 가전을 이용하는 주부들이 늘어나고 있습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러한 도구를 사용하여 요리하는 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다. 스토브 앞에 서 있을 필요도 없고, 끝없이 잼이나 보존 식품을 저을 필요도 없고, 사방으로 튀는 끈적한 주스를 잡을 필요도 없습니다.

준비된 사과를 다용도 그릇에 넣고 약간의 물 (약 100ml)과 설탕을 넣습니다. 젓다. 다용도 뚜껑을 닫고 "스튜" 모드를 1시간 동안 켭니다. 그런 다음 "굽기"로 전환하고 잼을 저으면서 15분 더 조리합니다.

빵 제조기의 사과 잼

사과 500g을 껍질을 벗기고 자르고 설탕 한 잔과 레몬 주스 2 큰술을 넣으십시오. 빵 기계에 재료가 담긴 팬을 넣고 "잼" 모드를 설정합니다. 약 1시간 30분 정도 지나면 맛있고 향긋한 잼이 완성됩니다!

무설탕 사과잼(식이요법)

설탕 없이도 맛있고 건강한 사과잼을 만들 수 있습니다. 어떤 상황으로 인해 과자를 먹지 않는 사람들에게 특히 관련이 있습니다.

껍질을 벗긴 사과 1kg을 물 200ml에 끓입니다. 혼합물을 체로 갈아주세요. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 결과 퓌레를 요리합니다. 준비된 병에 뜨거운 물을 넣고 100도에서 15~20분 동안 살균합니다. 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요.

잼은 젤리 같은 농도를 지닌 달콤한 과일이나 베리 간식입니다. 주로 제품에 독특한 질감을 제공하는 천연 증점제인 펙틴 함량이 높은 과일로 제조됩니다. 사과는 잼을 만드는 데 이상적입니다.

무엇으로 요리할까?

더 많은 펙틴은 강하고 익은 과일 또는 약간 덜 익은 과일에서 발견됩니다. 공백을 만들기 위해 선택해야 하는 사과는 다음과 같습니다. 과육이 헐거워지고 너무 익은 과일은 잼을 만드는 데 사용할 수 있지만 잼은 사용할 수 없습니다. 신선한 사과만이 좋습니다. 가장 적합한 품종 중에는 달콤하고 신맛이 나는 품종이 있습니다.

"백색 충전";
"그루쇼프카";
"안토노프카";
"슬라브 사람";
"라네트키";
"시미렌코".

기본 레시피를 구현하려면 사과 외에 설탕만 있으면 됩니다. 일부 소식통은 갈색 지팡이 사용을 권장하지만 전통적인 흰색을 사용해도 진미의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 사실, 흑설탕은 제품에 아름다운 카라멜 색조를 줄 것입니다.

다른 과일, 베리, 야채, 다양한 향신료를 추가 재료로 잼에 추가할 수 있습니다.

일부 소식통은 과일 조각이 들어간 잼을 이질적인 (이질적인) 다양한 진미로 간주하는 반면 다른 소식통은 그것을 confiture라고 부릅니다.

잼은 종종 대야에서 준비됩니다. 이러한 용기는 제품의 균일한 가열을 보장합니다. 그러나 가마솥, 스테인레스 스틸로 만든 냄비 또는 세라믹 코팅이 된 냄비도 작동합니다. 잼이 에나멜 용기 바닥에 달라 붙어 타게됩니다. 진미 준비의 네 가지 미묘함.

설탕의 양.잼을 만들 때 설탕과 사과의 일반적인 비율은 1:1입니다. 설탕을 더 많이 또는 조금 더 적게 섭취할 수 있지만 단 성분의 양을 크게 줄여서는 안 됩니다. 제품이 빨리 상할 수 있습니다.
기술. 잼은 여러 단계를 거쳐 준비하는데, 이는 열매와 과일의 모양을 유지하기 위해 필요하며, 잼을 만들 때 균일성을 확보하는 것이 중요하므로 제품이 한 번에 조리됩니다.
요리 시간.레시피에 따라 20-30분에서 40-60분까지 구성을 준비할 수 있습니다. 제품을 너무 익히면 색상, 일관성 및 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 요리하지 않고 진미를 만드는 것은 불가능합니다. 열처리만이 잼의 특징적인 일관성을 얻는 데 도움이 됩니다.
부설. 겨울 동안 보존하기 위해 뜨거운 준비물을 멸균 된 병에 가장자리까지 넣습니다. 용기에 공기가 적을수록 잼이 더 오래 보관됩니다. 곰팡이로부터 제품을 보호하려면 롤링하기 전에 왁스 종이로 진미를 덮어야합니다.

제품의 준비 상태를 확인하려면 소량을 접시에 떨어 뜨리고 1 ~ 2 분 후에 접시를 기울여야합니다. 공기 중에서 걸쭉해진 잼이 흐르지 않으면 요리를 마칠 수 있습니다.

겨울용 사과 잼 : 10 가지 옵션

사과를 씻어서 줄기와 심지를 제거하세요. 과일 껍질이 얇으면 제거할 필요가 없으며 이는 잼의 모양과 맛에 영향을 미치지 않습니다. 두꺼운 껍질은 잘라내는 것이 좋습니다. 과일을 작은 입방체로 자르거나 굵은 강판으로 가공합니다. 주성분을 고기 분쇄기에 통과시켜 사과 잼을 만들 수 있습니다. 과일을 잘게 썰수록 진미가 더 빨리 익습니다.

전통적인

특징. 사과잼의 간단한 레시피는 최소한의 재료로 많은 양의 과일을 빠르게 보존하고 싶은 바쁜 주부들에게 생명의 은인입니다.

구성요소:

사과 - 1kg;
설탕 - 1kg;
물 - 반 잔.

기술

사과와 설탕을 섞고 물을 넣고 끓입니다.
과일이 부드러워질 때까지 40분 동안 요리하고 저은 다음 불을 약하게 줄이고 가끔 저어주면서 한 시간 더 요리합니다.
덩어리의 양이 대략 절반으로 줄어들면 용지 걸림 준비 상태를 확인하십시오.

과일 베이스로 사과와 배를 모두 임의의 비율로 혼합하여 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 준비물에 독특한 향이 더해집니다.

빠른

특징. 스토브 앞에 설 시간이 없다면 오븐에서 잼을 만들 수 있습니다. 장시간 요리를 피할 수 있습니다.

구성요소:

사과 - 1kg;
설탕 - 1kg.

기술

사과와 설탕을 섞고 즙이 나올 때까지 30~40분 동안 그대로 두세요.
250°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 끓으면 잼이 완성됩니다.
원하는 경우 혼합물을 블렌더로 가공하거나 잘게 썬 다음 1분간 끓여 조리합니다.

오렌지와 함께

특징. 겨울용 오렌지와 사과 잼을 준비하려면 감귤 껍질을 사용해야 합니다. 따라서 과일은 흐르는 물과 세탁 비누로 철저히 씻어야합니다.

구성요소:

오렌지와 사과 - 각각 1kg;
설탕 - 1.2kg;
물 - 두 잔.

기술

미세한 강판을 사용하여 오렌지에서 풍미를 제거합니다.
감귤류를 조각으로 나누어 흰색 필름을 제거합니다.
사과 위에 물을 붓고 끓여서 불을 줄이고 부드러워질 때까지 요리합니다.
혼합물을 체에 걸러서 가열하고 오렌지와 껍질을 넣고 저어줍니다.
12-15분 동안 계속 저으면서 요리합니다.

당뇨병 환자를 위한 간식을 준비할 때 설탕 없이도 할 수 있습니다. 과일 베이스 1kg의 경우 소르비톨 700g 또는 자일리톨 500-600g을 섭취하십시오.

레몬과 계피

특징. 요리에 사과와 계피를 섞는 것은 고전적으로 조화로운 것으로 간주됩니다. 향신료를 스틱으로 구입하고 커피 분쇄기 또는 특수 분쇄기로 갈아서 접시에 추가하는 것이 좋습니다.

구성요소:

사과와 설탕 - 각각 1kg;
레몬 - 과일 하나;
물 - 반 유리;
맛을 내기 위해 계피를 갈았습니다.

기술

짜낸 레몬즙과 사과를 섞고 설탕을 첨가합니다.
주스가 나올 때까지 한 시간 반 동안 그대로 두십시오.
물을 붓고 끓여서 약한 불로 1/4시간 동안 요리합니다.
불을 끄고 약간 식힌 후 블렌더로 치십시오.
1분 더 요리하세요.

계피와 함께 잘게 썬 생강을 잼에 넣을 수 있지만 1~2테이블스푼 이하로 추가할 수 있습니다. 그렇지 않으면 준비의 맛이 너무 타오르게 됩니다. 5~6개의 신선한 민트나 바질 잎으로 요리한 별미는 톡 쏘는 맛이 납니다.

매실과

특징. 진미는 물없이 준비되므로 더 두꺼워집니다. 자두가 신맛이 나면 설탕의 양을 200-300g 늘릴 수 있으며, 진미를 냉장고에 보관하면 일관성이 마멀레이드와 비슷해집니다.

구성요소:

자두 - 1kg;
사과 - 0.5kg;
설탕 - 1kg;
계피와 레몬 향 - 각각 티스푼.

기술

자두를 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 사과와 섞는다.
설탕, 계피, 레몬 껍질을 넣고 한 시간 동안 그대로 두세요.
설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 불로 가열하면서 저어줍니다.
불을 줄이고 30분 더 요리하세요.
사과-자두 혼합물을 약간 식힌 다음 체로 갈거나 믹서기로 치십시오.
다시 끓여서 1분간 요리하세요.

자두 대신 복숭아나 살구를 사용해도 됩니다.

호박과 함께

특징. 사과와 호박 잼을 만들려면 달콤하고 밝은 노란색 과일의 과육을 사용해야 합니다. 완성된 제품이 식은 후 꿀 1~2테이블스푼을 추가할 수 있습니다.

구성요소:

호박, 사과, 설탕 - 각각 1kg;
레몬 - 과일 하나;
물 - 두 잔.

기술

호박을 입방체로 자르고 사과와 섞은 다음 물을 넣고 과일과 야채 덩어리가 부드러워질 때까지 요리합니다.
설탕, 짜낸 레몬 주스, 감귤 향 1~2티스푼을 넣고 저어줍니다.
설탕 결정이 녹은 후 불을 줄이고 액체가 증발할 때까지 저으면서 조리합니다.

균일한 농도를 얻으려면 설탕을 첨가하기 전에 믹서기를 사용하여 사과와 호박을 끓인 혼합물에 퓌레를 만들 수 있습니다.

당근과 함께

특징. 당근은 단단한 야채이기 때문에 과일을 부드럽게 하려면 오랜 시간 조리해야 합니다. 밝은 오렌지색의 달콤하고 육즙이 풍부한 표본을 선택하세요.

구성요소:

사과 - 1.2kg;
당근 - 1kg;
설탕 - 네 잔;
레몬 - 두 조각;
물 - 1.5 잔;
생강과 계피 가루 - 각각 반 티스푼.

기술

굵은 강판으로 당근을 가공하고 물 한 컵을 넣고 설탕 한 컵의 3/4을 추가합니다.
모든 액체가 증발할 때까지 혼합물을 약한 불로 가열합니다. 이 작업은 40~50분 정도 소요됩니다.
사과와 레몬(풍미와 함께)을 작은 조각으로 자르고 당근과 섞습니다.
남은 설탕, 계피, 생강을 넣고 물 반 컵을 부은 다음 사과가 부드러워질 때까지 요리하고 불을 끄고 식힙니다.
믹서기 또는 고기 분쇄기로 처리하십시오.
다시 끓여서 1분 동안 요리하세요.

초크베리와 함께

특징. 잘 익은 초크베리 열매를 사용하여 아름다운 버건디 색상의 사과잼을 만들 수 있습니다.

구성요소:

사과 - 2kg;
설탕 - 1kg;
초크 베리 - 300g;
물 - 0.5 l.

기술

열매 위에 끓는 물을 붓고 약한 불로 5분간 요리합니다.
얇게 썬 사과를 넣고(심지는 제거하지 않음) 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 20분간 조리합니다.
베리 과일 덩어리를 부드럽게 한 후 불에서 팬을 제거하고 약간 식힌 다음 체로 문질러 씨앗과 껍질을 제거합니다.
퓌레에 설탕을 넣고 끓여서 약한 불로 한 시간 동안 끓입니다.

로완 대신 크랜베리나 링곤베리를 사용할 수 있습니다. 이 경우 열매의 수는 1kg으로 증가하고 설탕은 2kg으로 증가합니다.

슬로우 쿠커에서

특징. 초보 주부라도 슬로우 쿠커로 사과 잼을 만들 수 있습니다. 이 다용도 장치는 계속해서 스토브에 있을 필요를 없애줍니다. 멀티 쿠커를 사용하면 사과 1kg을 섭취할 수 없습니다.

구성요소:

사과 - 1kg;
설탕 - 0.5kg;
물 - 유리.

기술

사과를 설탕과 섞은 후 기기 그릇에 담그고 "스튜" 프로그램을 1시간 동안 설정합니다. 다용도 뚜껑을 닫아야 합니다.
구성을 혼합하고 "베이킹"모드를 40 분 동안 설정하고 장치 뚜껑을 약간 열어 둡니다. 요리하는 동안 잼을 두세 번 저어주세요.

재료를 그릇에 넣고 장치 지침에서 권장하는 시간 동안 "잼" 모드를 설정하여 제빵기에서도 진미를 만들 수 있습니다.

전자레인지에서

특징. 전자레인지에 소량의 잼을 준비할 수 있으므로 겨울 준비용 기기를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

구성요소:

사과 - 과일 두 개;
설탕과 레몬 주스 - 각각 반 잔.

기술

전자레인지용 용기에 설탕과 사과를 넣고 뚜껑을 덮습니다.
화력을 최대로 설정하면서 그릇을 제품에 3~4분 동안 놓아두세요.
혼합물을 약간 식힌 후 믹서기에서 가공합니다.
장치를 가능한 출력의 60-70%에서 작동시키면서 다시 전자레인지에 7-8분 동안 넣습니다.
레몬 주스를 저어주세요.

반전이 있는 별미

더 뚜렷한 맛을 내기 위해 물을 갓 짜낸 주스로 대체할 수 있습니다. 사과나 포도가 좋습니다. 여기에 세 가지 아이디어가 더 있습니다.

껍질을 벗기십시오. 사과 껍질을 잘라낸 경우에는 물 반컵을 넣고 10분간 끓인 후 체에 걸러내어 잼을 만들 때 물 대신 사용해도 됩니다. 더 많은 펙틴을 함유하고있는 것은 피부이기 때문에 그러한 달인의 진미는 매우 두껍게 나옵니다.
꿀. 설탕 대신 꿀을 사용하면 더욱 건강한 단맛을 만들 수 있습니다. 권장 비율: 사과 1kg당 양봉 제품 0.5리터. 꿀을 강하게 가열하면 제품의 영양가가 감소하므로 과일 덩어리를 끓여서 50-60°C로 식힌 후에 꿀을 조성물에 첨가합니다.
케이크. 사과를 수확한 후에도 과육이 주스기에 남아 있습니다. 잼 만들기에 적합한 제품입니다. 진미는 전통적인 방식으로 조리되지만 물 대신 갓 짜낸 과일 주스를 사용하는 것이 더 좋으며 요리하기 전에 케이크에서 씨앗, 껍질, 꼬리 등 고체 입자를 제거해야합니다.

무엇과 함께 먹을까?

직접 만든 사과잼을 차와 함께 먹거나 바삭한 토스트에 발라 즐겨보세요. 그리고 뭔가 특별한 것을 원할 때 아래에 설명된 간단한 레시피를 사용할 수 있습니다.

달콤한 팬케이크

계란 2개를 설탕 2테이블스푼과 소금 1티스푼으로 풀어주세요.
우유 한 잔, 케피르 한 잔, 밀가루 한 잔 반을 섞으세요.
블렌더나 믹서를 사용하여 반죽을 덩어리 없이 치대주세요.
팬케이크를 굽습니다.
각각에 사과 잼을 바르고 롤 모양으로 굴립니다.

컵케이크

믹서를 사용하여 설탕 한 잔으로 계란 두 개를 치고 케 피어 한 잔을 추가합니다.
밀가루 2컵과 베이킹파우더(1.5티스푼)를 섞어 반죽에 첨가합니다.
계속 휘핑하면서 정제된 식물성 기름 2/3컵을 추가합니다.
머핀 통에 나누어 사과잼 반 티스푼을 각각 숟가락으로 넣습니다.
180°C로 예열된 오븐에 넣고 25분간 굽습니다.

양질의 거친 밀가루

냄비에 우유 300ml를 붓고 살짝 데워주세요.
밀가루 2.5테이블스푼을 추가합니다.
끓여서 불을 줄이고 저어주며 걸쭉해질 때까지 2~3분간 조리합니다.
스토브를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 3~5분 동안 그대로 두세요.
접시에 담고 사과잼 한 스푼을 얹어주세요.

사과잼 레시피는 재료의 구성과 비율을 조정하여 가족의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다. 설탕의 양이 과일 베이스의 양과 같거나 큰 진미는 실온에서 보관할 수 있으며, 단맛이 덜한 경우에는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

지하실에 향기로운 사과잼 한 병이 기다리고 있다면 겨울의 우울함은 무섭지 않습니다. 진미는 차와 함께 제공되고, 구운 식품에 첨가되고, 팬케이크와 함께 먹습니다. 언뜻보기에는 겨울용 사과 잼 요리법이 많지 않지만 창의력을 발휘하여 약간의 달콤한 자두와 해외 오렌지를 추가하면 집 요리 책에서 겨울을위한 새로운 준비를 찾을 수 있습니다.

차를 마시기 위한 사과잼

겨울 요리법을 선택할 때 사과에는 체리, 살구, 자두보다 몇 배 더 많은 펙틴이 포함되어 있다는 점을 고려하세요. 과학 용어에서는 천연 증점제를 다당류 또는 약어로 E440이라고 합니다. 전통적인 품종의 경우 펙틴 함량이 7~10%를 넘지 않으며 Lozovka, Bohdan Khmelnitsky 및 Queen of Kansas의 경우 그 수치가 18%에 가깝습니다. 가장 많은 양의 다당류가 피부와 정자 껍질에 집중되어 있으며, 최고치는 설익은 사과에 있습니다.

펙틴은 우수한 흡착제입니다. 장을 통해 이동하면서 벽에서 노폐물과 독소를 수집하고 조심스럽게 몸에서 제거합니다. 자연 건강 전문가는 장내 세균총에 유익한 박테리아의 성장을 촉진하므로 사과 잼은 진미뿐만 아니라 가정의로도 사용됩니다. 제품을 과도하게 사용해서는 안되며 15g의 펙틴이 일일 기준으로 간주됩니다.

몇 가지 요리 비밀

인기있는 요리법의 선택 범위가 아무리 광범위하더라도 다양한 사과가 잼에 적합합니다. 가장 많은 양의 천연 증점제를 함유하고 있으므로 약간 덜 익은 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 가장 맛있는 잼은 White Naliv, Simirenko 및 Antonovka 품종의 단단하고 달콤하며 신맛이 나는 사과에서 얻습니다. 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않고 준비할 수 있습니다. 얇은 껍질은 남겨두고 두꺼운 껍질은 잘라내는 것이 좋습니다.

사과 잼을 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

경험이 풍부한 주부들은 한 단계로 요리하는 것을 권장합니다. 매우 두꺼운 일관성을 얻으려면 규칙이 무시됩니다. 최적의 열처리 시간은 20~60분 정도인데, 과일을 오래 익힐수록 효능이 떨어집니다. 분쇄 된 덩어리를 요리하는 것이 더 빠르므로 스토브에 보내기 전에 사과 수집을 잘게 자르고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 퓌레로 만듭니다.

설탕은 얼마나 필요합니까?

백설탕과 사탕수수 설탕은 준비에 적합하지만 완제품은 캐러멜 색조를 띠게 됩니다. 설탕과 과일의 일반적인 비율은 1:1입니다. 구성에 과립 설탕이 많을수록 유통 기한이 길어집니다.

보관하는 방법?

보관에는 작은 항아리가 사용됩니다. 준비된 콩피츄어를 뜨겁게 담습니다. 작업물이 손상되지 않도록 용기를 가장자리까지 채우십시오.

고전적인 요리 방법

간단한 사과 잼 레시피는 처음으로 겨울을 준비하는 사람들에게 이상적입니다.

재료:

씻은 과일을 조각으로 자르고 줄기와 씨앗을 제거한 다음 과립 설탕을 뿌립니다. 팬에 물을 붓고 내용물을 스토브 위에 올려 놓고 가끔 저어줍니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 사과 잼을 40분 동안 끓입니다. 불을 줄이고 약 한 시간 더 끓입니다. 끓으면 절반 크기가 됩니다. 용지 걸림의 준비 여부는 두께에 따라 결정됩니다. 제품 한 방울이 평평한 접시에 퍼지지 않으면 이제 병에 넣을 차례입니다.

세 가지 다른 요리 옵션을 담은 비디오입니다.

모듬 배를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?

사과와 배를 섞으면 놀라운 향이 납니다. 혼합된 맛은 포레스트 뷰티(Forest Beauty)와 클라파(Klappa's Favorite) 품종의 새콤달콤한 사과와 육즙이 많고 껍질이 얇은 배에서 얻어집니다.

다음을 준비해야 합니다.

과일의 껍질이 얇고 수분이 많으면 껍질이 벗겨지지 않습니다. 과일을 씻어서 씨를 제거한 다음 조각으로 자릅니다. 준비된 덩어리를 설탕으로 덮고 4시간 동안 방치하여 주스를 분리합니다. 충분하지 않으면 물을 조금 추가하십시오. 사과와 배 덩어리는 세 단계로 끓여야합니다. 과일을 30-35분 동안 끓일 때마다. 열처리 사이의 휴식 시간은 2-3 시간입니다. 세 번째 요리가 끝나면 사과와 배 잼을 항아리에 붓고 겨울 동안 닫습니다.

고기 분쇄기를 통한 오렌지 사과 잼

사과와 감귤류는 전체 유통기한 동안 밝기를 잃지 않는 향기로운 호박색 잼을 생산합니다. 전통 과일과 해외 과일을 혼합한 덕분에 많은 가족들이 즐겨 먹는 요리가 되었습니다. 또한 수확량이 많을 때 조리법이 도움이되고 사과로 무엇을 요리해야할지 생각이 괴로워집니다.

재료:

오렌지를 이용한 단계별 준비:

사과 자두 잼

걸쭉하고 진한 자두잼은 마멀레이드처럼 보입니다. 이 진미는 어린이와 성인 사이에서 우선 순위입니다. 신맛이 나는 자두 품종의 경우 조리법에서 설탕의 양을 늘릴 수 있습니다.

자두 사과 잼을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

씻은 과일은 씨를 제거한 후 잘립니다. 혼합물을 설탕, 묘미 및 계피와 섞으십시오. 주스가 나올 때까지 한 시간 동안 그대로 둔 다음 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 혼합물을 가열하고 저어줍니다. 끓인 후 온도를 낮추고 30분 동안 끓입니다. 식힌 후 체로 문질러 껍질을 제거합니다. 또 다른 방법은 믹서기로 덩어리를 퓌레로 만드는 것입니다.

불로 돌아가서 끓인 후 1분간 기다립니다. 잼이 준비되었으므로 남은 것은 항아리에 붓고 말아서 식히는 것뿐입니다.

살구 조리법

사과 살구 방부제는 밝고 매우 부드럽고 매우 유용합니다. 살구는 상쾌한 호박색을 제공하고 사과는 두께를 담당합니다. 그 결과 빵, 토스트, 베이글을 위한 매우 두꺼운 탠덤이 탄생했습니다.

살구를 곁들인 사과 잼 레시피 :

씻어서 씨를 뿌린 과일은 편리한 방법으로 분쇄됩니다. 과일 퓌레를 냄비에 층으로 놓고 설탕을 뿌립니다. 혼합물을 2시간 동안 그대로 두십시오. 충분한 양의 주스가 형성되면 팬을 불로 옮기고 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 온도를 낮추고 20분간 끓입니다. 덩어리를 약간 식히고 침지 블렌더로 처리합니다. 다시 5분간 끓여서 병에 붓습니다.