겨울용 "벤 삼촌" 애호박 샐러드. 겨울용 애호박 샐러드 "벤 삼촌" 토마토 페이스트를 곁들인 애호박 "벤 삼촌"

유명한 벤 아저씨 소스는 페레스트로이카 시대에 해빙의 첫 번째 전령이었습니다. 전설적인 '삼촌'이 쓰이지 않자 다행히 경쟁자가 거의 없었다. 소스는 통조림에 적합했지만 전체 부족에 익숙하여 놀라운 독창성을 얻은 소비에트 이후 주부들이 준비한 양에 대해서만 상당히 열등했습니다. 그래서 소스를 대체하는 것이 나타났습니다. 겨울을위한 벤 삼촌 샐러드 요리법-준비는 그렇게 수입되지는 않았지만 덜 맛있고 훌륭하지 않습니다.

겨울용 호박 샐러드 "벤 삼촌"

샐러드 준비를 위한 초기 제품 및 그 비율:

• 아주 잘 익은 토마토 3kg, 어쩌면 약간 으깬 것;
• 호박 1kg;
• 당근 반 킬로그램;
• 다양한 색상의 달콤한 고추 1kg;
• 식탁용 소금 2 큰 스푼;
• 과립 설탕 200g;
• 정제된 식물성 기름 300g;
• 파슬리 잎 한 묶음;
• 마늘 머리 2개;
• 사과 식초 2 큰 스푼.

벤 삼촌 소스를 준비하는 기술 과정 및 특징:

1. 토마토를 씻어 버릇없는 부분과 "엉덩이"를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 토마토를 갈아주세요.
3. 결과 토마토 퓨레를 요리 용기에 붓고 불을 붙입니다.
4. 토마토 퓨레를 끓이는 데 걸리는 시간은 1/3시간입니다.
5. 소스 베이스가 끓는 동안 고추와 당근을 씻어서 껍질을 벗겨주세요.
6. 고추를 얇은 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
7. 준비한 야채를 토마토 베이스에 넣고 약한 불로 20분간 더 끓입니다.
8. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 자르거나 프레스로 짜냅니다.
9. 파슬리를 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 잘게 썬다.
10. 토마토에 끓인 야채에 소금, 마늘, 허브, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다.
11. 5분 후 레시피에 명시된 양의 식초를 붓고 5분 더 끓인 다음 샐러드를 멸균된 건조 병에 담습니다.
12. 완성된 소스를 뒤집어서 따뜻하게, 식혀주세요.

가지를 곁들인 벤 삼촌 샐러드

가지를 곁들인 겨울용 "벤 삼촌"을 준비하는 레시피:

• 토마토 주스 5리터;
• 가지 1kg;
• 시각 효과를 위해 다양한 색상의 달콤한 고추 1kg;
• 당근 1kg;
• 마늘 2개;
• 설탕 200g;
• 식초 9% 3테이블스푼;
• 식탁용 소금 2테이블스푼;
• 세련된 식물성 기름 한 잔;
• 딸기 완두콩 5개;
• 월계수 잎 3개.

이 레시피에 따르면 완제품의 예상 생산량은 700그램 병 6개입니다.

겨울용 벤 삼촌 샐러드를 준비하는 과정:

1. 파란색은 씻어서 겉껍질을 제거하지 않고 입방체로 자릅니다.
2. 가지에 소금을 뿌리고 30분 동안 따로 놓아두세요.
3. 흐르는 물에 가지를 헹구고 수건 위에 올려 놓습니다.
4. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
5. 고추는 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 가지와 같은 크기로 깍둑썰기 합니다.
6. 프레스를 통해 마늘을 껍질을 벗기고 누릅니다.
7. 토마토 주스를 끓여서 기름을 붓고 조리법에 따라 향신료, 소금, 설탕을 넣으십시오.
8. 베이스를 끓여서 소스에 강판 당근을 넣으십시오.
9. 1/4시간 후에 준비된 가지와 고추를 냄비에 추가합니다.
10. 15분 더 지나면 야채에 마늘과 식초를 추가합니다.
11. 샐러드를 세게 끓여서 소독된 뜨거운 병에 넣으세요.
12. 즉시 롤업하십시오.

애호박 샐러드 "벤스 삼촌"

안녕하세요, 내 요리 블로그의 사랑하는 독자이자 손님입니다. 나는 통조림 요리법을 계속 공유합니다. 저는 매년 겨울 동안 이 애호박 샐러드 통조림을 정기적으로 닫습니다. 그런데 최근에 그것이 Uncle Bens라는 것을 알게 되었습니다. 이 이름은 어디에서 왔습니까? 페레스트로이카 기간 동안 수입 케첩 (토마토 소스) "벤 삼촌"이 매장 진열대에 등장했다고 가정 할 수 있습니다. 아마도 구성에 포함되어 있었지만 나중에 판매에서 사라졌고 우리가 가장 좋아하는 호박 샐러드를 계속 준비하지만 토마토 페이스트를 사용합니다.

그런데 앵클벤스 샐러드는 애호박(애호박 앵클벤스)과 가지(가지)를 함께 준비합니다.

벤 삼촌 애호박 샐러드 레시피

• 호박 – 2kg
• 양파 – 200g
• 달콤한 고추 – 5-6 개
• 토마토 – 1kg
• 식물성 기름 - 1컵(200ml)
• 설탕 - 1컵(200ml)
• 소금 - 1 테이블. 숟가락
• 토마토 페이스트 - 200g
• 물 - 1리터
• 식초 9% - 100ml

항아리를 미리 준비하고 세척하고 소독하십시오. 많은 주부들이 오븐이나 전자레인지에서 항아리를 소독하지만 저는 증기로 소독하는 구식 방식을 사용합니다.

이 양의 제품에서 약 4.5 리터의 기성품 샐러드를 얻을 수 있습니다.

토마토 페이스트를 물 1리터에 녹입니다. (같은 양만큼 토마토주스나 잘게 썬 토마토로 대체하셔도 될 것 같아요.)

그런 다음 철저히 씻고 모든 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 큐브나 스트립으로 자르는 방법을 스스로 결정하십시오. Ankle Bens 애호박 샐러드의 경우 모든 부분을 잘게 썰어서 더 좋아합니다. 주사위로 자르기로 결정했다면 모든 야채를 입방체로 자릅니다.

나는 호박을 세로로 반으로 자르고 다시 세로로 반으로 자른 다음 쉽게 같은 입방체로 자릅니다.

저는 양파를 가늘게 채썰었어요

달콤한 고추 줄무늬.

일반 샐러드처럼 토마토를 얇게 자릅니다.

토마토 용액을 끓여서 준비된 모든 야채를 추가하고 향신료 (설탕, 소금)를 추가하고 식물성 기름을 부으십시오.

20분 동안 저어주고 요리하세요. 조리 시간은 항상 끓이기 시작하는 순간부터 계산됩니다. 요리가 끝나면 식초를 넣고 저어줍니다.

완성된 샐러드를 멸균병에 넣고 말아주세요.

뚜껑을 아래로 내리고 담요로 덮으십시오.

다음날에는 식료품 저장실에 숨길 수 있으며, 겨울에는 전채 요리나 반찬으로 드실 수 있습니다.

많이 드세요! 명확하지 않은 점이 있으면 댓글로 질문하세요.

겨울용 토마토 삼촌 벤츠 요리법

조리방법

블렌더(고기 분쇄기)에 토마토를 넣고, 큰 당근을 갈고, 양파를 잘게 썰거나 블렌더에 소금 100g을 굵게 넣고 10~12시간 동안 둡니다.

매리 네이드를 끓여서 주성분을 부어 1 시간 동안 요리하고 뜨거울 때 항아리에 넣으십시오.

다음과 같이 밝혀졌습니다 금지 삼촌집처럼.

90년대 테이블에는 부드럽고 향긋한 야채 애피타이저가 등장했습니다. 파스타, 감자, 치킨, 쇠고기 등과 잘 어울리며, 다양한 요리와도 잘 어울립니다. 많은 주부들이 겨울 동안 Anx Bens를 말아 올립니다. 샐러드용 호박은 여름 별장과 채소밭에서 재배되며 시장과 상점에서 매우 저렴하게 신선하게 판매되며 맛이 좋고 섬세한 질감이 있습니다. 겨울을 위한 야채 준비는 많은 가정에서 사랑받으며 축제 테이블에도 제공됩니다.

겨울 동안 호박으로 만든 "벤 삼촌"샐러드의 비결

항아리가 빨리 비워지는 수제 스낵을 제공하기 위해 특별한 변형으로 야채를 허브, 조미료 및 향신료와 함께 통조림으로 만듭니다. 호박은 당근, 양파, 뜨겁고 달콤한 고추, 마늘과 잘 어울립니다.

각 재료는 샐러드의 맛을 조금씩 바꾸고 고유한 향을 더해줍니다. 최대량의 비타민과 미네랄을 유지하기 위해 준비하려면 어떤 야채가 가장 적합한지, 그리고 이 야채가 부드러운 간식을 만들 것인지 결정하는 방법을 알아야 합니다. 샐러드의 냄새와 맛은 양념하는 소스에 따라 크게 달라집니다.

주성분 선정 및 조제

자신의 땅에 야채를 심는 여름 거주자들은 작고 어린 호박이 보존에 가장 적합하다는 것을 알고 있습니다. 직접 재배한 야채는 각종 간식으로도 좋고, 화학물질을 흡수하지 않으며, 성장을 위한 자극제를 사용하지 않습니다.

샐러드를 준비하려면 자란 과일을 사용할 수 있지만 완전히 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하고 야채를 물에 몇 시간 동안 담근 다음 천으로 닦아내야합니다.

그러나 성공적인 요리법을 선택하면 샐러드가 너무 부드럽지는 않지만 여전히 맛있습니다. 이는 어렵지 않습니다.

시장에서 야채를 살 때, 당신은 반드시 그것이 어떻게 생겼는지 살펴보아야 합니다. 반점, 균열, 움푹 들어간 부분이 있는 과일은 겨울 수확에 적합하지 않습니다. 안주용 야채의 살색이 고르지 않은 경우에는 구입하지 마세요. 상점에서 구입한 호박은 오래된 호박과 마찬가지로 일반 물에 몇 시간 동안 담가 둡니다.

집에서 호박 샐러드 만드는 법

정원에서 야채를 모아 겨울 동안 통조림으로 만들었습니다. "벤 아저씨"는 두 번째 코스로 으깬 감자, 구운 고기, 국수와 함께 먹습니다. 샐러드를 병에 담을 때 항상 살균되지는 않습니다. 식초, 주스 또는 토마토 페이스트가 방부제로 사용됩니다.

손가락으로 핥아 먹을 수 있는 간단한 레시피

90년대에는 모든 상점에서 소스를 판매했고, 소스가 생산된 브랜드는 가장 많이 요청된 샐러드 중 하나에 이름을 붙였습니다. 그 당시 모든 것이 부족했기 때문에 항아리에 포장 된 두꺼운 일관성 제품은 엄청나게 맛있어 보였습니다. 캐비어나 소스를 만들기 위해 과일을 갈아서 원형, 스트립 또는 조각으로 잘라 샐러드를 만듭니다. 호박 300g에는 토마토, 빨간색과 노란색 고추, 당근, 양파 형태의 야채를 하나씩 섭취해야합니다.

추가적으로 다음이 필요합니다:

• 마늘 - 3 정향;
• 소금 - ½ 스푼;
• 토마토 페이스트 - 30g;
• 설탕;
• 해바라기 기름 - 30 ml;
• 파프리카, 고수풀, 커민 형태의 향신료.

잘 익은 토마토나 너무 익은 토마토의 줄기를 제거하고 끓는 물에 2분간 담가둔 후 식힌 과일을 껍질을 벗겨 조각으로 자릅니다. 호박에서 씨앗을 꺼내고 껍질을 제거하면 입방체 모양이 됩니다. 빨간색과 노란색 고추 반쪽을 씻어서 곡물을 청소하고 건조시킨 다음 조각으로 잘게 자릅니다. 당근도 같은 방법으로 자르고 양파는 얇은 고리로 자릅니다. 마늘은 필름에서 껍질을 벗기고 특수 장치로 짜냅니다.

냄비에 기름을 붓고 설탕을 넣고 토마토 페이스트와 소금을 넣으십시오. 혼합물이 끓으면 애호박을 넣고 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 다른 야채를 추가하고 부드러워질 때까지 약한 불로 두세요. 그런 다음 토마토를 넣고 조금 끓여서 향신료를 붓고 식초를 부으십시오. 5분 더 끓인 후 뜨거운 샐러드를 뚜껑으로 밀봉한 멸균된 병에 붓습니다.

소스가 원래의 향을 얻으려면 고수풀과 커민 알갱이를 절구에 넣고 직접 갈아야합니다.

토마토와 함께

많은 주부들은 겨울 동안 벤 삼촌 샐러드를 준비하기 위해 다양한 재료를 많이 사용하지 않고 호박 1kg을 가져다가 작은 조각으로 자릅니다. 이 과일 외에도 다음이 필요합니다.

• 식초 - 1.5 컵;
• 토마토 페이스트 - 150g;
• 잘 익은 토마토 - 0.5kg;
• 야채 - 각각 300g.

카레는 향신료에 좋습니다. 냄비에 해바라기유 125ml와 물 400ml를 붓고 설탕 100g을 붓고 파스타와 소금을 넣어 소스를 끓입니다.

양파는 고리로 자르고 토마토는 조각으로 자릅니다. 호박은 15 분 후에 뜨거운 매리 네이드에 던져집니다. 후추, 강판 당근, 1/4 시간 동안 끓입니다. 샐러드가 거의 준비되면 양파와 토마토를 넣고 조금 끓인 다음 물기와 카레로 간을 한 다음 스토브에 3 분간 두십시오. 향기로운 벤 삼촌이 항아리에 담겨 있습니다.

피망과 토마토 페이스트를 곁들인

어떤 재료를 추가하느냐에 따라 샐러드의 맛이 달라집니다. 신선한 야채는 첨가물 없이 직접 조리한 다채로운 고추와 토마토 페이스트와 잘 어울립니다.

"벤 삼촌"은 다음을 섭취하면 풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

• 당근 - 6 개 조각;
• 양파 6개;
• 토마토 - 1.5kg;
• 설탕 - 유리;
• 식초 - 6 큰 스푼.

3kg의 호박을 조각으로 자르고 당근을 갈아서 양파를 고리 모양으로 자르고 고추를 조각으로 자릅니다.

냄비에 물과 토마토 페이스트 1.5컵을 넣고 오일 500ml를 붓고 향신료를 추가합니다. 먼저 끓는 소스에 호박을 추가한 다음 1/4시간 후에 당근, 양파, 고추를 추가합니다. 같은 시간 후에 토마토를 추가하십시오. 야채가 부드러워지면 한 입씩 양념을 하고 끓여서 돌돌 말아주세요. 샐러드를 지하실이나 지하실로 가져가세요.

덜 익은 토마토로

녹색 토마토가 익지 않고 정원에서 호박을 따낼 수 있다면 두 가지 야채를 함께 사용하여 여름 거주자는 샐러드를 만듭니다. 그 안에 과일은 바삭 바삭하고 여러 조각의 고추가 추가되기 때문에 준비 자체가 원래 맛에 만족하고 흥미로워 보입니다.

1. 냄비에 물 반 리터, 기름 한 잔을 붓고 딸기 완두콩 5 ~ 7 개, 각각 1 큰술을 추가합니다. 소금과 설탕 한 스푼을 넣고 소스를 요리하세요. 끓는 혼합물에 월계수 잎을 넣고 식초를 부은 다음 불 위에 10분간 놓아두세요.
2. 호박은 고리 모양으로 자르고 고추는 입방체로 자르고 토마토와 양파는 잘게 자릅니다.
3. 짜낸 마늘을 야채에 넣고 채소를 부어 넣습니다.
4. 항아리에 혼합물을 채우고 소스를 붓고 1/4 시간 동안 멸균합니다.

샐러드를 준비하기 위해 토마토와 호박을 같은 양 (각각 500g)으로 사용합니다. 이 과일은 서로를 성공적으로 보완하고 매콤한 매리 네이드는 전채 요리에 맛을 더합니다.

밥과 함께

야채 샐러드는 고기 반찬으로뿐만 아니라 요리 과정에서 향신료 외에도 쌀을 추가하면 두 번째 풍성한 요리로도 테이블 위에 놓입니다. 호박 2kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 양파와 당근 - 각각 1kg;
• 빨간 토마토 - 700g;
• 마늘;
• 소금 - 3 큰 스푼;
• 설탕 - ½ 컵;
• 식물성 기름 - 250 ml;
• 식초.

토마토는 믹서기로 보내집니다. 당근을 갈아서 양파와 고추를 잘게 자르고 호박을 입방체로 자르고 마늘을 짜냅니다. 팬에 야채를 넣고 기름을 붓고 설탕과 소금을 섞은 토마토 퓨레를 넣습니다. 덩어리는 30분 동안 끓입니다. 쌀 (400g)을 씻어 부드러워 질 때까지 끓여서 야채와 함께 냄비에 넣고 한입 맛을냅니다. 샐러드를 10분 더 끓인 후 항아리에 넣습니다.

슬로우 쿠커에서

"벤 아저씨"는 수프, 보르시에 추가되고 시리얼 및 파스타와 함께 먹습니다. 현대 가전 제품의 출현으로 야채 샐러드는 더 빨리 준비되고 더욱 맛있으며 비타민을 잃지 않습니다.

다용도 그릇에는 토마토 페이스트, 식물성 기름, 소금 및 설탕이 혼합되어 채워져 있습니다. 소스가 끓으면 잘게 썬 고추, 양파 링, 당근을 추가합니다. 스튜 모드를 선택하고 15분 후에 애호박 큐브를 추가하고 같은 시간 동안 멀티 쿠커에 그대로 둔 다음 토마토를 추가합니다. 1/4시간 후에 식초를 붓고 양념을 추가합니다.

샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 당근, 고추, 양파 각각 350g;
• 토마토 - 0.5kg;
• 설탕 - ½ 컵;
• 소금 - 60g;
• 토마토 페이스트 - ½ 컵;
• 식초 - 30 또는 40 ml.

이 모든 재료는 호박 2kg에 해당됩니다. "벤 삼촌"은 항아리에 넣고 담요로 싸서 추운 곳으로 가져갑니다.

살균하지 않고

이제 호박으로 만든 샐러드는 90년대 매장 진열대에 있던 소스보다 결코 열등하지 않습니다. 이러한 제품을 더 오래 보관하려면 야채를 살균 할 필요가 없으며 간단한 조리법을 사용하면 야채 없이도 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 달콤한 고추 - 1kg;
• 호박, 토마토 - 각각 2kg;
• 양파 - 500g;
• 마늘 - 머리;
• 해바라기 기름 - ½ 컵;
• 식초 - 2 큰술. 숟가락.

야채를 잘게 썰어 냄비에 넣고 토마토, 물, 기름으로 만든 두꺼운 용기에 매운 소스를 붓습니다.

고추와 호박이 부드러워질 때까지 끓인 다음 식초, 소금을 넣고 2분간 더 끓인 다음 멸균 병에 옮깁니다.

공작물 추가 보관

대부분의 가족에서 벤 삼촌은 내년 봄까지 버틸 수 없습니다. 겨울에는 어린이와 부모 모두 좋아하기 때문에 그러한 보존은 빨리 먹습니다. 야채를 밥과 함께 끓이면 샐러드가 만족스럽고 수프와 보르시를 만드는 데 사용되는 두 번째 코스로 사용됩니다. 지하실과 지하실에 소스에 호박 항아리를 보관하는 것이 더 좋으며 어두운 식료품 저장실에 보관할 수도 있습니다. 서늘한 곳에서 이러한 제품은 맛을 잃지 않으며 2년 동안 품질이 저하되지 않습니다.

주부들은 90년대에 호박 준비 "벤 삼촌"을 발명했습니다. 그러다가 최근 빈 매장 진열대에 갑자기 외국 제품이 등장했는데, 그 중에는 '벤 아저씨'라는 애호박 토마토 소스도 포함됐다. 알록달록한 항아리가 마음을 자극했습니다. 그 시절 '호기심'이기도 했던 TV 광고는 '불길에 기름을 더했다'. 많은 사람들이 외국 제품을 시험해 보는 꿈을 꾸었습니다. 소스 가격이 가파르기 때문에 모든 사람이 시식할 여유가 없었습니다. 그러나 "발명의 필요성은 교활합니다": 창의적인 주부들이 섬세한 토마토 소스에 야채 조각을 넣은 "벤 삼촌"을 생각해 냈습니다. 주요 성분은 호박이었습니다. 맛있고 저렴했습니다. 간단한 요리법이 빠르게 "대중에게 퍼졌습니다". 거의 모든 가족이 겨울을 위해 유명한 소스의 유사품을 준비하기 시작했습니다.

현대 상점에서는 Ben 삼촌의 오리지널 제품을 찾을 수 있으며 이제 가격도 저렴해졌습니다. 그러나 시대가 변하면서 소스에 대한 과대광고는 더 이상 과거의 일이 되었습니다. 그러나 주부들은 같은 이름으로 계속 준비하고 있습니다. 조리법은 매우 성공적이었습니다.

주부들은 벤 삼촌의 요리를 샐러드, 전채 요리, 소스, 레초 등 다르게 부릅니다. 뭐라고 부르든 모든 것이 정확하다는 것이 흥미롭습니다. lecho의 "친족 관계"는 유사한 재료 세트 때문입니다. 달콤한 고추, 양파, 토마토와 같은 호박에 lecho를 상상할 수없는 구성 요소가 추가됩니다. "벤 아저씨"는 독립 요리(애피타이저 또는 샐러드)로 제공되거나 반찬, 고기, 생선 소스로 제공될 수 있습니다.

성분 선택

준비 준비는 어디에서 시작됩니까? 재료의 "수집"에서. 가장 맛있고 건강한 보존 식품은 집에서 재배한 야채로 만들어집니다. 이러한 과일에는 화학 물질이 없으며 성장 자극제를 사용하지 않고 자연 조건에서 재배됩니다. 그러나 모든 사람에게 천연 제품을 공급할 준비가 된 채소밭이나 할머니가 있는 것은 아닙니다. 많은 주부들은 겨울용 스쿼시 "벤 삼촌"을 준비하기 위해 시장이나 슈퍼마켓에서 재료를 구입해야 합니다.

구매할 준비를 하고 계신가요? 맛있는 샐러드는 너무 익지 않은 야채로만 만들 수 있다는 것을 기억하세요. 어린 호박은 껍질이 얇고 씨가 부드러워서 요리가 부드러워집니다. 한여름은 호박의 "계절"로 간주되지만 첫 서리가 내리기 전에 열매를 맺는 품종도 있습니다. 계절성에 초점을 맞춰야 하지만 이는 상대적인 개념이라는 점을 기억하세요. 모양에 따라 호박을 선택하면 잘못될 일이 없습니다.

• 크기. 통조림을 만들려면 길이가 최대 15-20cm인 중간 크기의 호박을 구입해야 합니다. 호박이 너무 크면 너무 익어 샐러드의 맛을 망칠 수 있습니다.
• 모습. 호박에 움푹 들어간 부분과 움푹 들어간 부분은 야채가 오래 전에 수집되어 잘못 보관되었음을 나타냅니다. 할인으로 인해 매력을 느끼더라도 통조림에 그러한 호박을 사용할 가치가 없습니다. 오랫동안 유용성을 잃었습니다.
• 껍질. 야채의 껍질을 평가하십시오. 설 익은 호박에서는 얇습니다. 두꺼운 껍질은 야채의 "연령"을 나타낼 뿐만 아니라 호박이 화학 물질로 처리되었다는 신호이기도 합니다. "껍질이 두꺼운"야채를 매장에 그대로 두십시오. 건강이 더 중요합니다.
• 색상. 색상조차도 통조림용 호박을 선택하는 기준 중 하나입니다. 갈색과 노란색 반점은 야채 내부에서 부패하는 과정이 시작되었음을 경고합니다. 그런 호박은 더 이상 먹을 수 없습니다.

구입한 야채의 품질이 확실하지 않은 경우에는 찬물에 1시간 동안 담가둔 후 바로 조리를 진행하세요. 이 작은 요령은 야채에 해로운 화학 성분이 "들어가는" 경우 유해한 화학 화합물을 "제거"하는 데 도움이 됩니다.

겨울용 호박의 "벤 삼촌": 레시피 변형

주부들은 벤 삼촌의 애호박 샐러드를 다양한 방법으로 준비합니다. 주재료에 야채(당근, 단고추, 양파)와 허브를 첨가합니다. 야채는 임의로 자를 수 있지만 동일한 모양(예: 막대/사각형)의 조각은 미학적으로 더 보기 좋습니다.

완벽한 맛을 얻으려면 드레싱에주의를 기울여야합니다. 토마토 또는 토마토 페이스트로 만들고 조미료를 첨가합니다. 카레, 말린 허브, 칠리 페퍼 등 향신료를 실험해 볼 수 있습니다. 덕분에 익숙한 맛이 새로운 색조를 얻게 될 것입니다. 부드러운 소스나 매콤한 전채 요리를 만드세요. 선택은 안주인에게 달려 있습니다.

하지만 식초로 실험해서는 안 됩니다. 양을 늘리면 신맛이 나기 때문입니다. 조리법에 어떤 종류의 식초가 표시되어 있는지, 병에 몇 퍼센트가 표시되어 있는지 항상주의하십시오. 이 순간을 놓치면 자랑스러운 맛은커녕 오히려 실망하게 될 것이다.

간, 신장 또는 심혈관 질환이 있으면 보존에 푹 빠져서는 안됩니다. 봉합에 설탕, 소금 및 아세트산 함량이 높으면 병리 악화를 유발할 수 있습니다.

고전

특징. 싱싱한 야채가 없는 계절에 메뉴를 다양화하기 위해 토마토를 곁들인 호박으로 만든 '벤 아저씨'는 겨울을 대비해 준비됐다. 요리는 맛있고 향긋하며 여름을 연상시킵니다. 준비물은 샐러드라고 부르지만 야채 조각이 "숨겨진" 걸쭉한 소스에 가깝습니다. 마늘은 적당한 '매운맛'을 주지만, 섬세한 맛이 나는 보존 식품을 좋아한다면 레시피에서 제외할 수 있습니다. 샐러드는 모든 요리와 함께 제공될 수 있습니다. 요리하는 동안 말린 프로방스 허브를 추가하면 훌륭한 파스타 소스를 얻을 수 있습니다. 지정된 양의 재료에서 4.5 리터의 샐러드를 얻습니다.

필요할 것이예요:

• 중간 크기 호박 – 2kg;
• 붉은색 다육질 토마토 – 2.5kg;
• 달콤한 고추 – 1kg;
• 마늘 - 머리;
• 설탕 - 면처리된 유리;
• 소금 - 두 스푼의 큰 스푼;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 식초(9%) – 50ml.

요리 단계

1. 토마토를 4등분으로 자릅니다. 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기를 사용하십시오.
2. 호박과 고추를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 토마토 퓨레를 버터, 설탕, 소금과 섞습니다. 여기에 프레스를 사용하여 마늘을 짜냅니다.
4. 큰 냄비에 잘게 썬 호박을 넣고 준비된 레드 소스를 추가합니다.
5. 가끔씩 저어주면서 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
6. 다진 고추를 추가합니다. 20분 더 계속 끓입니다.
7. 식초를 붓고 샐러드를 스토브 위에 5분간 놓아두세요.
8. 야채 혼합물을 멸균된 병에 나눕니다. 트위스트.

예산

특징. 토마토 페이스트를 곁들인 호박의 "벤 삼촌"은 전설적인 샐러드의 예산 버전을 찾는 사람들을 위해 겨울을 준비할 가치가 있습니다. 파스타는 "클래식"의 주성분 인 토마토보다 저렴합니다. 뚜렷한 호박 토마토 맛은 많은 사람들에게 어린 시절을 상기시켜 줄 것입니다. 90 년대에 모든 두 번째 주부는 벤 삼촌 호박으로 만든 겨울용 애피타이저에 페이스트를 추가하여 준비했습니다. 살짝 매콤한 소스가 파스타와 잘 어울리지만, 단독 요리로도 나쁘지 않습니다. 이 조리법에 따르면 약 4.5리터의 보존 식품을 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 중간 호박 – 2kg;
• 큰 양파 – 양파 12개;
• 달콤한 고추 - 5개 조각;
• 마늘 - 다섯 정향;
• 해바라기유(정제된 것이 바람직함) – 유리잔;
• 구매한 토마토 페이스트 – 200g;
• 설탕 - 유리;
• 소금 – 큰 스푼;
• 식초(9%) – 60ml;
• 찬물 - 리터.

요리 단계

1. 야채 구성 요소 준비 : 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다 (어떤 모양이든 가능).
2. 상점에서 구입한 페이스트를 물로 희석하세요. 여기에 버터, 설탕, 소금을 추가합니다. 결과 혼합물을 끓입니다.
3. 준비된 빨간 소스에 잘게 썬 호박을 담그세요. 끓을 때까지 기다렸다가 10분 동안 요리합니다.
4. 나머지 야채를 추가하십시오. 10분 동안 끓이세요.
5. 다진 마늘과 9% 식초를 섞으세요. 나머지 재료와 함께 팬에 "방부제"를 추가합니다. 그런 다음 샐러드를 스토브 위에 10분 동안 놓아두세요.
6. 멸균된 용기에 담아서 말아주세요.

부드러운 애호박을 구입했다면, 눌렀을 때 자국이 남아 있는지 확인하세요. 남아 있으면 통조림으로 만들 필요가 없으며 야채가 사라집니다. 눌러도 모양이 변하지 않는 부드러운 호박은 준비에 사용할 수 있지만 조건에 따라 레시피에 따라 식초를 두 배 더 추가합니다.

새콤 달콤한

특징. 달콤하고 신맛이 나는 소스를 좋아한다면 호박과 당근으로 "벤 아저씨"를 준비하고 매장에서 구입한 "크라스노다르" 소스를 드레싱에 추가하세요. 접시는 농도가 걸쭉해야 합니다. 잘게 썬 애호박보다는 갈은 애호박을 사용하면 시중에 파는 애호박과 구조가 비슷한 소스를 만들 수 있습니다. 야채, 바다 또는 강 물고기, 고기 등 어떤 반찬이나 메인 요리와도 함께 제공될 수 있습니다. 달콤하고 신맛이 나는 "소리"는 가금류 고기와 함께 특히 좋습니다. 재료의 양은 샐러드 6리터에 대해 계산됩니다.

필요할 것이예요:

• 얇은 껍질을 벗긴 호박 – 2kg;
• 대형 토마토 – 1kg;
• 양파 – 1kg;
• 달콤한 고추 – 600g;
• 큰 당근 – 500g;
• 해바라기 기름 - 250 ml;
• 소스 "Krasnodar"- 반 리터 항아리;
• 식초(9%) – 70ml;
• 식탁용 소금 - 4테이블스푼;
• 설탕 - 유리;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 카레 - 3 티스푼;
• 물 – 600ml.

요리 단계

1. 호박은 입방체로 자르고, 양파는 반 고리로 자르고, 고추는 잘게 자르고, 토마토는 원하는 대로 자릅니다.
2. 당근을 갈아주세요 (구멍이 큰 강판을 사용하는 것이 좋습니다).
3. 끓인 물. 끓는 물에 크라스노다르 소스, 버터, 굵은 설탕, 조미료를 추가합니다. 혼합물을 5분간 끓입니다.
4. 토마토 드레싱에 호박을 추가합니다. 12분 동안 약한 불로 끓입니다.
5. 남은 야채를 팬에 붓습니다. 10분 동안 끓이세요.
6. 당근을 추가합니다. 5분간 끓입니다.
7. 토마토를 붓습니다. 여분의 액체를 끓입니다. 농도가 충분히 두꺼워지면 "방부제"(식초와 레몬)를 첨가하십시오. 스토브 위에 5분 동안 그대로 두세요.
8. 멸균된 용기에 분배하십시오. 뚜껑을 조이십시오.

"크라스노다르" 소스는 샐러드에 "풍미"를 더해줍니다. 정향, 딸기, 육두구 등 조미료 전체가 풍부합니다. 토마토 소스 덕분에 '엉클콩'에서도 매콤한 부케가 느껴진다. "크라스노다르"의 필수 성분은 사과입니다. 그러므로 신맛.

"매운맛"을 좋아하시는 분들을 위해

특징. 겨울용 호박으로 만든 "벤 삼촌"의 요리법은 "매운 것"을 좋아하는 사람들에게 채택할만한 가치가 있습니다. 마늘은 많은 요리법에 존재하지만 그러한 소스는 문자 그대로 매운맛이라고 할 수 없으며 오히려 매운 맛입니다. 칠리 페퍼를 추가하여 호박에서 "벤 삼촌"을 준비하면 "입 안의 불"을 좋아하는 사람들이 기뻐할 것입니다. 입맛에 맞게 매운맛을 조절하시면 됩니다. 달콤하고 신맛이 나는 동시에 매운 소스는 미식가들에게 높이 평가 될 것입니다. 고기와도 완벽하게 어울리지만, 매운 소스를 곁들인 채식 요리도 새로운 방식으로 빛날 것입니다. 레시피에 표시된 재료의 양으로 4리터의 제품을 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 어린 호박 – 1kg;
• 빨간 토마토 - 같은 양;
• 피망(대형) – 7개 조각;
• 중간 크기 양파 - 5개의 양파;
• 마늘 - 10 정향;
• 해바라기 기름 – 1.5 컵;
• 설탕 - 버터의 비율에 따라;
• 소금 - 2 큰술;
• 카레 - 티스푼;
• 식초(9%) – 100ml;
• 칠리 - 고추 두 개.

요리 단계

1. 씻은 호박을 작은 사각형으로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
2. 고추(단것과 칠리)에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
3. 토마토 밑부분을 십자 모양으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 2분 동안 넣은 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 찬물에 옮겨 1분 동안 그대로 둡니다. 피부를 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다.
4. 정제된 기름, 설탕, 향신료, 식초를 섞습니다. 끓을 때까지 기다리십시오.
5. 준비된 매리 네이드에 호박 조각을 추가하십시오. 10분 동안 끓입니다.
6. 후추, 양파 반 고리를 넣고 약 10분 동안 끓입니다.
7. 다진 토마토 펄프를 넣고 10분간 끓입니다.
8. 마늘을 추가합니다. 프레스에 통과시키는 것이 더 좋으며 잘게자를 수 있습니다. 2분 동안 끓입니다. 샐러드가 준비되었으니 말아 올리기만 하면 됩니다.

어린 호박은 피부와 씨앗을 직접 준비하는 데 사용됩니다. 오래된 야채를 "재활용"하기로 결정한 경우 껍질을 잘라내고 "내부"를 청소해야 합니다. 그렇지 않으면 제품의 맛이 실망스러울 것입니다.

밥과 샐러드

특징. 애호박과 밥을 보관해두면 식구들이 간식을 달라고 하는데 냉장고가 비어 있을 때 주부에게 도움이 됩니다. 샐러드는 독립 요리와 모든 고기 반찬으로 제공됩니다. 레시피에 표시된 재료의 양으로 4리터의 보존식품을 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 중간 크기 호박 - 2kg;
• 양파 – 1kg;
• 당근 - 같은 양;
• 잘 익은 토마토 – 700g;
• 쌀 – 400g;
• 마늘 - 다섯 정향;
• 해바라기 기름 - 표준 유리;
• 소금 - 3 큰술 (쌓임);
• 설탕 - 5 큰 스푼;
• 식초(9%) – 50ml.

요리 단계

1. 믹서기를 사용하여 토마토를 갈아주세요.
2. 다지기 : 양파, 달콤한 고추 - 잘게, 호박 - 중간 크기의 큐브. 당근의 경우 강판이 필요합니다.
3. 깊은 냄비에 야채를 넣고 마늘을 짜냅니다.
4. 퓌레 토마토를 소금과 설탕과 섞습니다. 기름을 붓습니다. 야채 위에 드레싱을 붓습니다. 30분 동안 요리하세요.
5. 깨끗하게 씻은 쌀을 넣어주세요. 아까와 같은 양으로 끓입니다.
6. 식초를 부어주세요. 10분 동안 끓입니다. 즉시 롤업하십시오.

벤 삼촌을 테마로 한 쌀 판타지를 매콤하게 만들 수 있습니다. 레시피를 단계별로 반복하되 약간만 수정하면 마늘과 함께 다진 고추 두 개를 추가합니다. 정말로 불 같은 스낵을 좋아하는 사람들은 씨앗과 함께 칠리 페퍼를 추가할 수 있습니다.

성공적인 수확을 위한 5가지 규칙

수제 롤에서는 맛뿐만 아니라 중요한 것이 아닙니다. 통조림 식품을 준비할 때 주부들은 겨울 내내 손님과 가족 구성원을 대접할 것이라고 기대합니다. 그러나 항아리가 "폭발"하거나 샐러드가 발효되기 시작하는 경우가 있습니다. 다음 다섯 가지 팁을 따르면 Bens 삼촌은 다음 수확 때까지 버틸 수 있습니다. 물론, 가족의 노력으로 인해 공급품이 더 일찍 소진되지 않는 한.

1. 야채를 철저히 씻으십시오.샐러드용 야채는 철저하게 씻어야 할 뿐만 아니라 매우 철저하게 씻어야 합니다. 이상적으로는 특수 브러시를 사용하십시오. 그러면 야채가 확실히 깨끗해집니다. 샐러드에 매운 허브를 추가할 계획이라면 흐르는 물에 최소 8분 동안 헹구세요. 샐러드의 장기보관에는 깨끗한 야채가 중요합니다.
2. 병과 뚜껑을 소독하세요.작업물은 멸균된 용기에만 넣어야 하며 멸균된 뚜껑만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 미생물이 병에 들어갈 수 있으며 결과적으로 샐러드가 "폭발"하거나 발효됩니다. 가장 널리 사용되는 살균 방법은 병과 뚜껑을 물에 “끓이는” 것입니다(끓인 후 5분). 사실, 컨테이너가 적고 작은 경우에만 관련이 있습니다. 찌는 방법으로 병을 소독할 수 있습니다. 물이 담긴 팬 위에 철망을 놓고 그 위에 병을 올려놓고 물이 끓은 후 15분 동안 그대로 두세요. 건조되지 않은 항아리와 뚜껑을 씻어서 오븐에서 구울 수 있습니다 (온도 - 120 ° C, 시간 - 건조 될 때까지).
3. 항아리를 뒤집으십시오.샐러드를 굴린 후 항아리를 뒤집어 식혀줍니다. 이 간단한 조작을 통해 뚜껑의 견고성을 확인할 수 있습니다. 식힌 후 보존품 아래에 젖은 부분이 남아 있지 않은지 확인하십시오. 뚜껑을 단단히 닫지 않으면 장기간 보관이 불가능합니다. 샐러드가 발효됩니다.
4. 씌우다. 보존식품은 담요로 싸서 식을 때까지 보관하는 것이 좋습니다. 포장 덕분에 병 안의 내용물의 온도가 서서히 낮아지고 추가적인 "보존"이 발생합니다. 이것은 샐러드의 안전성을 증가시킵니다.
5. 올바르게 보관하십시오.공작물을 보관하기에 이상적인 장소는 지하실입니다. 그들은 2년 동안 그러한 상태를 유지할 수 있습니다. 도시 아파트에서는 ​​통조림 식품을 식료품 저장실과 같이 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 사실, 이 경우 유통 기한이 단축됩니다. 가을 겨울 시즌에는 샐러드를 먹어야합니다. 발코니는 트위스트를 보관하기에 가장 좋은 장소가 아닙니다. 얼면 제품의 품질이 손상됩니다.

호박 샐러드 병의 뚜껑이 부풀어 오르면 제품을 버려야합니다. 통조림 기술이 깨졌고 박테리아가 봉인에 "정착"되었습니다. 건강을 위험에 빠뜨리지 마십시오!

겨울에는 "벤 아저씨" 애호박 샐러드를 반드시 안전한 방부제 역할을 하는 식초와 함께 준비해야 합니다. 벤 삼촌의 소스는 당일 만들어서 제공할 수 있습니다. 조리법을 선택하여 식초를 제거하고 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

누가 어떻게 요리하는지 : 리뷰

맛이 정말 마음에 들었어요. 글쎄, 정말 맛있어요. 제가 정말 마음에 들지 않았던 유일한 점은 아삭아삭한 양파와 뚜렷하게 눈에 띄는 맛이었습니다. 남편도 별로 안 좋아했어요. 그래서 작년에 저는 조리법을 약간 수정하여 먼저 양파가 부드러워질 때까지 끓였습니다. 왜 이 이름이 필요한가? 예전에 팔던 레초 "벤 아저씨"의 맛이 생각나네요. 지금은 파는지 안 파는지 모르겠네요.

미라지, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

식초를 사용하면 매우 신맛이 나고 토마토 페이스트와 토마토는 산을 생성하고 식초도 제공합니다. 이 샐러드를 처음 만들었는데 과도한 산도 때문에 마음에 들지 않았고 식초없이 먹어 보았습니다. 맛있습니다!

스베틀라나, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

토마토, 양파, 당근의 전통적인 혼합물에 호박, 피망, 심지어 쌀이나 콩을 추가하는 겨울용 Ankle Bens 샐러드에 대한 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 이 샐러드는 소비에트 시대에 수요가 있었지만 오늘날에도 그 인기를 잃지 않았습니다. 겨울을 위해 준비된 벤 삼촌은 고기나 야채 소스로 사용할 수 있습니다.

벤 삼촌을 집에서 준비할 때 알아야 할 사항:

토마토는 빨갛고 잘 익은 상태여야 합니다.

완성된 샐러드의 일관성을 더욱 섬세하게 만들기 위해 토마토에서 껍질을 제거할 수 있습니다.

더 굵은 강판에 당근을 갈아주는 것이 좋습니다. 한국산 당근 강판이 적합합니다.

샐러드에 호박을 추가하면 어린 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 잘 익은 호박은 추가로 껍질을 벗기고 움푹 패인 부분을 제거해야합니다.

샐러드는 뜨거울 때 병에 담아야 합니다.

겨울철 Ankle Bens 샐러드 레시피에 사용되는 가장 일반적인 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

엄선된 야채를 토마토 소스와 섞는 전형적인 샐러드 레시피는 간단하고 누구나 쉽게 접근할 수 있습니다.

1. 잘 익은 토마토, 당근, 양파를 선택하세요. 야채를 잘 씻고 말리십시오.

2. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 믹서기나 강판을 사용할 수 있습니다. 당근을 갈아서 양파를 작은 조각으로 자릅니다.

3. 잘게 썬 토마토를 팬에 붓습니다. 식물성 기름, 향신료, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 15분 동안 요리하세요.

4. 양파, 당근, 식초를 추가합니다. 15분 더 조리하세요.

5. 미리 소독된 병에 넣습니다.

Uncle Bens의 겨울을 위한 가장 빠른 5가지 요리법:

샐러드를 더욱 흥미롭게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀이 있습니다.:

파슬리, 딜 또는 허브 혼합물과 같은 채소로 추가 향기가 제공됩니다.

밥이나 콩, 기장을 추가하면 샐러드를 반찬으로 드실 수도 있습니다.

샐러드에 잘게 썬 호박과 줄무늬 피망을 넣을 수 있습니다.

토마토 대신 물로 희석한 기성 파스타를 추가하면 요리 속도가 빨라집니다.