Kombucha는 항아리에 담긴 항생제입니다. 나만의 콤부차 만드는 법
차버섯자연적으로 발생한 다양한 박테리아와 효모의 공생입니다. 콤부차는 다양한 국적의 거주자들 사이에서 매우 인기가 있어서 거의 모든 문화권에서 콤부차에 대한 언급을 찾아볼 수 있습니다. 즐거운 맛과 여러 유용한 특성 외에도 콤부차 배양액은 강력한 항생제이기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다.
콤부차의 역사는 고대로 거슬러 올라갑니다. 이 독특한 음료의 사용에 대한 최초의 언급은 기원전 220년, 고대 중국의 징 왕조 시대로 거슬러 올라갑니다. 그곳에서 이 음료는 "콤부하"라고 불렸습니다. "콤부차"라는 용어는 다양한 문화권에서 여전히 콤부차를 명명하는 데 사용됩니다.
콤부차는 셀룰로오스의 섬유질 가닥과 유익한 미생물 군체의 떠다니는 조각입니다. 콤부차에는 일반적으로 설탕을 알코올로 전환시키는 유익한 효모가 많이 함유되어 있습니다. 콤부차 구조에서 가장 흔한 유익한 박테리아 중 하나인 Gluconacetobacter xylinus는 미생물학적 셀룰로오스의 주요 생산자입니다. 이 미생물은 에탄올을 아세트산으로 전환시켜 콤부차의 알코올 함량을 감소시키고 프로바이오틱스 제품을 증가시킵니다.
콤부차의 산성 환경은 곰팡이와 병원성 박테리아에 의한 감염을 예방합니다. 또한 콤부차는 다음과 같은 많은 물질을 생산합니다.
- 유기산(아세트산, 글루콘산, 옥살산, 시트르산, 말산, 젖산, 코직산);
- 에탄올;
- 비타민(아스코르브산, 티아민, 비타민 D);
- 효소(카탈라제, 리파제, 프로테아제, 탄수화물효소, 자이마제, 레반수크라제);
- 지질(스테롤, 포에파티드, 지방산);
- 설탕(단당류, 다이아샤라이드);
- 색소(엽록소, 크산토필);
- 찻잎의 퓨린 염기;
- 찻잎의 수지와 탄닌;
- 항생제 물질.
콤부차의 항균 효과에 대해서는 별도로 논의할 가치가 있습니다.
예레반 동물원 수의학 연구소 미생물학과에서 L.T. 부교수가 실시한 연구에 따르면 Danielyan과 교수 G.A. 1946-1947년 Shakaryan에서 나온 콤부차는 광범위한 작용 스펙트럼을 지닌 항균 활성을 가지고 있습니다. 과학자들에 따르면 콤부차 배양액의 항균 활성은 주로 그 안에 생물학적 활성 물질이 존재하기 때문이라고 합니다.
콤부차는 다양한 그람 양성균과 그람 음성균에 효과적입니다. 대부분의 비포자성 박테리아는 콤부차 용액에서 10분에서 2시간 사이에 죽었습니다.
일반적으로 박테리아 및 곰팡이 포자는 상당한 저항성을 보였지만 노출 후 1~4일 후에 여전히 사망했습니다. 여기에는 탄저병 병원체의 포자, 토양 포자를 함유하는 박테리아 및 곰팡이 균류(Penicillium, Aspergillus 계열의 균류)가 포함됩니다. 혐기성 조건에서 민감성을 나타내는 Mukor. 콤부차의 작용에 가장 민감한 것은 연쇄구균으로 희석되지 않은 콤부차에 노출된 후 1시간 후에 사망했습니다.
즉, 콤부차액은 다양한 병원성 미생물에 의한 전염병에 대한 가정용 구급약의 치료제가 될 수 있습니다. 예방을 위해 매일 음료수를 마시십시오.
콤부차를 구하는 것은 어렵지 않습니다. 친구의 부엌이나 친구의 친구의 부엌에 콤부차 한 병이 있을 것입니다.
바닥층은 일반적으로 어미 버섯에서 분리되어 3 리터 유리 병에 넣고 보통 강도 (최대 2 리터)의 냉각 차를 붓고 과립 설탕 5-6 큰 스푼이 이미 용해되었습니다. 처음 3일 동안 버섯은 바닥에 느리게 놓여 있다가 위로 떠오르고 일주일 후에 주입이 준비됩니다(따뜻한 조건에서는 모든 일이 더 빨리 일어납니다). 곰팡이의 출현은 중요한 활동의 산물인 이산화탄소 거품의 형성으로 인해 시작됩니다. 즉, 음료 자체가 탄산이 되는 것입니다.
몇 센티미터 두께의 유서 깊은 버섯을 사용하면 밤에 차갑고 달콤한 차를 새로운 부분으로 보충하면 매일 "차 크 바스"를 마실 수 있습니다. 하지만 더 유용하게 사용할 수 있는 것은 7일 주입, 빈 용기에 배수합니다. 액체를 장기간 보관하면 표면에 얇은 반투명 곰팡이 층이 다시 형성되어 시간이 지남에 따라 "성인"개체로 변합니다. 오랫동안 버섯을 잊어버리면 모든 액체가 증발하고 버섯이 건조해집니다. 그러나 달콤한 차로 물을 주면 다시 살아날 것입니다.
일반적인 강화 효과가 있는 맛있는 음료를 위해 콤부차만 필요하다면 홍차에서만 콤부차를 재배할 수 있습니다. 3리터짜리 병, 거즈 천, 찻주전자, 끓는 물, 설탕, 큰 잎의 홍차가 필요합니다. 또한 양조주는 첨가물없이 평소와 같아야합니다. 저렴할수록 좋습니다.
당신이해야 할 첫 번째 일은 버섯의 거주지가 될 3 리터짜리 항아리를 아주 철저히 씻는 것입니다. kombucha는 청결을 매우 좋아하기 때문에 이는 필수 요구 사항입니다. 그렇지 않으면 그는 성장할 시간도 없이 죽게 될 것입니다. 그리고 또 하나의 매우 중요한 점은 합성 세제를 사용하여 항아리를 씻지 않는 경우입니다. 일반 베이킹 소다로 충분합니다.
찻주전자에 홍차 5테이블스푼을 넣고 그 위에 끓는 물 0.5리터를 붓고 찻잎이 완전히 식을 때까지 둡니다. 그런 다음 양조주에 설탕 7 큰술을 넣고 잘 저어주고 거즈로 걸러냅니다. 달콤하고 강한 양조주를 3 리터 병에 붓고 위에 거즈로 덮은 다음 약 한 달 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
약 1주일 또는 1주일 반 후에 강한 식초 냄새가 나타날 것입니다. 이는 완전히 정상이므로 약간 인내심을 가져야 합니다. 5-6일 후에는 냄새가 거의 사라지고 액체 표면에 얇은 막이 형성됩니다. 이것이 바로 콤부차입니다. 매일 그것은 점점 더 두꺼워 질 것입니다. 곰팡이의 성장은 평생 동안 멈추지 않습니다.
콤부차의 임무가 갈증을 해소하는 것뿐만 아니라 건강을 돌보는 것이라면 로즈힙에서 재배하는 것을 선호하는 것이 가장 좋습니다. 이런 종류의 콤부차는 추운 계절, 독감과 추운 계절, 비타민 결핍이 더욱 활발해지는 봄철에 실제로 발견됩니다. 성장의 원리는 단순한 찻잎과 동일하지만 약간의 뉘앙스가 있습니다. 이제 이에 대해 이야기하겠습니다.
먼저 로즈힙 주입을 준비해야합니다. 이를 위해 모든 약국에서 판매되는 신선 과일과 말린 과일을 모두 사용할 수 있습니다. 보온병에 로즈힙 4테이블스푼을 넣고 끓는 물 0.5리터를 부은 다음 뚜껑을 덮고 5일 동안 그대로 둡니다.
로즈힙 주입이 준비되면 바로 버섯 재배를 진행할 수 있습니다. 3 리터짜리 항아리를 씻고 로즈힙 주입 물과 미리 준비된 찻잎을 끓는 물 1 컵당 큰 잎 홍차 한 스푼의 비율로 붓습니다. 설탕 5큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 하루 정도 방치합니다.
그런 다음 거즈 천을 사용하여 긴장을 풀고 병을 헹구고 주입 물을 다시 병에 옮깁니다. 미리 여러 겹으로 접은 거즈 천으로 병을 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 다음으로 프로세스는 표준 패턴에 따라 진행됩니다. 약 2주 후에 강한 식초 냄새가 나타나 곧 사라질 것입니다. 그리고 버섯 자체는 한 달 반에서 두 달 안에 형성됩니다.
집에서 처음부터 콤부차를 키우는 것은 전투의 절반입니다. 두 번째로 똑같이 중요한 절반은 버섯을 적절하게 관리하는 것입니다. 그렇지 않으면 맛있는 음료보다는 식초와 비슷한 것을 얻게 될 위험이 있습니다. 또는 더 나쁜 것은 그러한 관리로 자란 콤부차가 단순히 죽을 것이라는 것입니다.
그건 그렇고, kombucha의 건강에 대한 훌륭한 지표가 있습니다. 항상 물 표면에 있어야합니다. 버섯이 바닥으로 가라앉거나 찻잎을 넣은 후에도 다시 떠오르지 않는다면 병에 걸렸을 가능성이 매우 높습니다. 콤부차가 아프면 관리에 실수를 한 것입니다. 이는 치료해야 함을 의미하며 모든 경우에 예외 없이 치료는 동일합니다(청결함과 적절한 관리).
기억하시겠지만, 처음에는 병에 약 0.5리터의 소량의 액체가 들어 있습니다. 그러나 버섯이 이미 자라면 약 3 리터의 훨씬 더 많은 액체가 있어야합니다. 당신의 콤부차는 장식이 아니며 당신이 그것을 마실 것이라는 것은 말할 필요도 없습니다. 이는 정기적으로 수분을 보충하는 것을 잊지 말라는 의미입니다.
이렇게하려면 이미 말린 찻잎을 사용할 수 있습니다. 끓는 물을 부어 식힌 다음 설탕을 넣은 다음 항아리에 부으십시오. 설탕이 너무 많아서는 안됩니다. 액체 1리터당 2테이블스푼을 넘지 않아야 합니다. 필요한 경우 음료수 컵에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.
많은 사람들은 찻잎을 걸러내지 않고 단순히 첨가합니다. 버섯에는 아무런 해가 없으며 나중에 음료를 마시는 것이 그리 편리하지 않습니다. 그러나 모든 설탕이 완전히 녹은 경우에만 해를 끼치 지 않습니다. 어떤 상황에서도 설탕 알갱이가 버섯 표면에 닿아서는 안됩니다.
2~3주에 한 번씩 콤부차를 목욕시키는 날을 꼭 주세요. 버섯 자체를 병에서 매우 조심스럽게 꺼내어 너무 변형되지 않도록 조심하면서 넓은 접시에 놓습니다. 거즈 천을 사용하여 버섯이 들어있는 액체를 철저히 걸러 내고 깨끗한 3 리터 병에 붓습니다.
버섯이 담긴 접시를 싱크대에 놓고 따뜻한 (뜨거운 물은 아님) 물로 조심스럽게 헹구고 몇 분 동안 공기 중에 두십시오.
그런 다음 콤부차를 조심스럽게 병에 옮기고 거즈로 덮습니다. 이상, 콤부차의 "헤드워시"가 끝났습니다. 이것은 완전히 간단한 절차인 것 같고, 매우 쉽게 할 수 있으며, 덕분에 콤부차가 건강해질 것입니다.
그렇지 않으면 버섯이 아프기 시작할 것입니다. 먼저 갈색 색조를 얻은 다음 완전히 분리되기 시작합니다. 그러한 버섯을 저장하는 것은 매우 어렵고 대부분의 경우 새 버섯을 재배하는 것이 더 쉽습니다. 그리고 그러한 콤부차 음료를 마시는 것은 일반적으로 권장되지 않습니다. 그 이유는 그 효능을 잃을 뿐만 아니라 건강에 위험해지기 때문입니다. 콤부차 주입은 항상 매우 명확해야 한다는 점을 기억하세요.
콤부차의 건강을 위한 또 다른 필수 조건은 적절한 보관입니다. 첫째, 온도는 콤부차를 재배할 때에만 충분히 높아야 합니다. 그러면 최적의 온도는 18도를 초과해서는 안됩니다. 둘째 - 조명. 콤부차의 정상적인 기능을 위해서는 조명이 필요하며 일광 시간은 최소 8시간 이상이어야 합니다. 하지만 직사광선은 피해야 하므로 창턱에 콤부차 병을 올려놓는 매우 흔한 실수를 저지르지 마십시오.
kombucha의 유익한 특성을 최소한 간략하게 언급하지 않는 것은 불가능합니다. 결국 당신이 그것을 귀찮게하는 것은 아무것도 아닙니다.
오늘날 콤부차 주입이 다음과 같은 질병을 치료하는 데 도움이 된다는 것은 이미 확실하게 알려져 있습니다.
- 위장관 질환;
- 간 및 담낭의 질병;
- 귀, 코, 목의 질병;
- 만성 장염;
- 감염된 상처;
- 저혈압;
- 편도염;
- 목 쓰림;
- 눈 감염;
- 급성 이질;
- 성홍열;
- 디프테리아;
- 장티푸스;
- 독감;
- 위염;
- 결막염;
- 치질.
이렇게 풍부한 미생물에도 불구하고 주입은 유익했습니다.
치료는 간단했습니다. 환자에게 매시간 양치질을 위해 7일간 500ml의 콤부차를 주입했습니다. 10-15 분 동안 입에 주입을 유지하고 조심스럽게 코를 통해 당겨야했습니다. 하루만에 통증이 사라졌습니다..
관찰에 따르면 버섯 주입은 다른 질병에도 유익할 수 있으며 식욕과 소화를 개선할 수 있습니다. 옴스크 의사들은 또한 질병의 경화 단계에 있는 고혈압 환자에 대한 "티 크바스"의 유익한 효과에 대한 임상적 관찰을 보고했습니다. 거의 모든 환자에서 2~3주 후에 두통이 약해지거나 완전히 멈추었고, 혈중 콜레스테롤 수치가 감소했으며 일부 환자에서는 혈압이 약간 떨어졌습니다. 아마도 이 작용의 메커니즘은 신체 대사 과정의 전반적인 개선에 숨겨져 있을 것입니다.
사실 주입은 생체 자극제로도 작용하는 것으로 보입니다. 이것은 전혀 기적이 아닙니다. 음료의 구성은 매우 유리합니다 : 약간의 설탕, 아세트산, 글루콘산, 구연산, 옥살산 및 피루브산, 효소, 비타민 B1, C, P, 카페인, 탄닌, 염료 및 항생제.
글루콘산은 특히 중요한 역할을 하며, 이를 주입할 때 보존하려면 칼슘염이 덜 함유된 끓인 물만 버섯에 첨가해야 합니다. 왜냐하면 산은 그들과 상호 작용하여 글루콘산칼슘을 생성하여 침전되기 때문입니다.
가장 먼저 언급할 가치가 있는 것은 비타민입니다. 콤부차 음료에는 가장 비싼 비타민 및 미네랄 복합체보다 훨씬 더 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 비타민, 미네랄, 탄산, 젖산 및 기타 산, 미네랄, 효소 - 이것은 완전한 목록이 아닙니다. 따라서 콤부차로 만든 음료가 면역체계 기능에 매우 긍정적인 영향을 미치고 신진대사를 정상화한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
위염, 대장염, 위와 십이지장의 소화성 궤양, 이상균증으로 고통받고 계십니까? 공복에 콤부차 한 잔만 마시면 단 일주일 만에 상황이 호전될 수 있습니다. 그리고 정기적으로 사용하면 완전한 회복이 촉진됩니다. 그건 그렇고, 음료는 가장 심한 가슴 앓이조차도 아주 잘 제거합니다.
콤부차 주입은 중추 신경계의 작용을 강화하고 균형을 유지하며 결핵 진행을 늦추고 촉진합니다.
화상의 일반적인 상태를 치료하고 완화하는 수단으로 사용됩니다.
변비 퇴치에 매우 효과적입니다.
고혈압 환자의 혈압을 낮춰줍니다.
또한 버섯 주입은 질병 및 다량의 항생제 및 기타 의료 화학 물질 복용 후 위장의 천연 미생물을 적극적으로 복원합니다.
콤부차 주입물은 항균 특성을 갖고 있으며 실온에 보관하거나 끓여도 손실되지 않는 광범위한 작용 스펙트럼을 가지고 있다는 점에서 대부분의 항생제와 비교하여 유리합니다.
콤부차 주입에는 또 다른 매우 유용한 특성, 즉 숙취 완화 기능이 있습니다. 숙취 증후군에 대한 콤부차의 효과는 알코올 음료의 독소를 중화시키기 때문입니다. 이는 천연 유래 필수 물질의 완전한 균형 때문입니다. 콤부차의 조화는 종합적으로는 얻을 수 없습니다.
따라서 과학은 콤부차가 가정의 약장에 있는 약이 될 가치가 있음을 보여줍니다. 그러나 옴스크 의사들이 권장하는 코를 통해 액체를 뽑아내는 과정은 유쾌하지 않다. 더욱 효과적인 다른 것으로 교체할 수 있습니다. 차를 전기 커피포트 등의 히터에 붓고 건강을 위해 하루에 여러 번 약 10분 동안 증기를 들이마십니다. 입과 코로 숨을 쉬고, 코가 막히면 나프티진 한두 방울을 떨어뜨린다. 이 모든 것이 호흡기 시스템에 유익한 영향을 미칠 것입니다. 버섯 주입은 예를 들어 눈을 씻는 데에도 좋은 외부 치료법입니다.
보시다시피, 콤부차를 재배하고 관리하는 데 복잡한 것은 없습니다. 따라서 이 기적의 버섯을 직접 재배하기로 결정했다면 이점이 분명하므로 시도해 보세요!
주제에 관한 기사
