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겨울 동안 붉은 고추를 피클하는 법. 겨울용 절인 피망과 소금에 절인 피망 : 사진이 담긴 요리법. 영양가, 적응증 및 금기 사항

매리 네이드 용액으로 간식을 요리하는 것은 겨울 동안 고추를 보존하는 옵션 중 하나입니다. 또 다른 효과적인 방법은 소금에 절이는 것입니다. 매콤한 절인 고추의 쓴맛은 신선한 고추보다 덜 두드러집니다. 매리 네이드에 식물성 기름을 첨가하면 특징적인 매운맛이 감소합니다. 허브, 향신료, 기타 야채를 사용하면 다양한 맛의 제품을 얻을 수 있습니다.

뜨거운 고추를 담그는 방법

다양한 관능 특성을 지닌 제품을 만들 수 있는 다양한 레시피가 있습니다. 겨울을 준비하는 가장 쉬운 방법은 뜨겁게 또는 차갑게 양념하는 것입니다. 꼬투리는 신선하거나 신선한 냉동 상태로 사용되거나 전체로 사용되거나 조각, 원형 또는 스트립으로 절단됩니다. 붉은 고추에는 풋고추에 비해 캡사이신이 더 많이 함유되어 있어 주원료를 선택할 때 이 점을 고려해야 한다. 주성분의 사전 준비는 검사, 손상되거나 썩은 표본 제거, 5~10분 동안 담그기, 흐르는 찬물에 헹구기 및 건조로 구성됩니다.

겨울철 고추장을 만들기 위해서는 나머지 재료들을 정확하게 선택하고 준비하는 것이 중요합니다. 소금은 굵은 암염이어야 하며 원하는 경우 바다 소금을 첨가할 수 있습니다. 요오드 첨가된 제품은 사용할 수 없습니다. 농도 9%의 식탁식초, 와인식초, 사과식초가 적합하다. 꿀 – 천연 허브, 신선 허브, 건조 허브. 우산 형태로 딜을 추가하는 것이 좋습니다. 고추냉이 - 잎이나 뿌리. 일부 요리법에서는 맛이 더 자극적이지 않도록 껍질을 벗기지 않은 마늘이 필요합니다.

병과 뚜껑은 사전 멸균해야 합니다. 매리 네이드를 유리 용기에 붓기 전에 터지지 않도록 약간 데우는 것이 좋습니다. 용액이 식고 부피가 감소한 후 꼬투리에 액체가 남지 않도록 야채를 옷걸이에 놓습니다. 압연 후에는 뜨거운 증기로 처리할 필요가 없습니다. 고추에는 플라스틱 뚜껑을 사용해서는 안됩니다.

따뜻한 담요 아래에서 항아리를 식혀 외풍으로부터 보호하십시오. 항상 거꾸로 놓으십시오. 지하실로 옮기기 전에 일반 위치로 뒤집어 놓고 단열재 없이 12~24시간 동안 그대로 두세요.

준비된 매운 제품을 냉장고, 지하실 또는 발코니에 보관하십시오. 항아리를 실내에 놓아 빛과 난방 장치로부터 보호하는 것이 허용됩니다.

냉법으로 고추장을 만들려면 식초가 더 많이 필요하다. 따라서 소금과 설탕의 복용량이 증가합니다. 뜨거운 방법을 사용하여 전통적인 요리법에 따라 야채, 허브 및 향신료를 추가합니다. 결과 제품의 유통 기한이 더 짧습니다.

가장 간단한 요리법

재료:

포드 - 3리터 병을 채우기 위한 것;
소금 – 3 큰술. 엘.;
과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
식초 - 3 큰술. 엘.;
향신료, 허브 - 맛보기;
물 - 3리터.

야채를 씻고 여분의 액체를 배출시킨 다음 면 냅킨으로 말리십시오. 설탕과 소금으로 물을 끓입니다. 항아리 바닥에 향료 및 방향 성분을 놓고 꼬투리를 채우고 뜨거운 매리 네이드를 5 분 동안 부으십시오. 용액을 냄비에 다시 넣고 끓인 다음 고추에 다시 넣으십시오. 작업을 3-4회 반복합니다. 마지막으로 항아리를 채우기 전에 식초를 넣으십시오. 말아서 완전히 식을 때까지 감쌉니다.

용액에 방부제가 포함되어 있고 끓는 물로 여러 번 처리되었으며 꼬투리 자체에 다량의 캡사이신이 포함되어 있기 때문에 절인 고추 실린더의 살균은 필요하지 않습니다. 이 작업은 쓴맛을 줄이는 데도 도움이 됩니다.

오일 매리네이드에 쓴 꼬투리

재료:

매운 성분 - 1.5kg;
식물성 (해바라기 또는 올리브) 오일 – 2 큰술;
과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
식초 에센스 – 0.5 tsp;
파슬리 - 무리;
크멜리-수넬리 – 3티스푼

야채를 씻고 과도한 수분을 제거하고 씨앗과 칸막이로 줄기를 자릅니다. 프라이팬에 버터, 소금, 설탕을 넣고 가끔 저어주며 끓입니다. 꼬투리가 부드러워지면 다진 허브, 향신료, 식초를 추가합니다. 약 15분 동안 끓인 후 항아리에 절인 고추를 채우고 조입니다.

불 같은 간식 "고르곤"

구성요소:

꼬투리 – 1kg;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
소금 – 3 큰술. 엘.;
식초 – 0.5 큰술;
해바라기 또는 올리브 오일 - 1 큰술. (필요하지 않음);
마늘, 딜 - 자신의 취향에 따라;
끓는 물 – 1.5 l.

야채를 헹구고 말리십시오. 과일을 통째로 사용하거나 잘라서 사용하십시오. 냄비에 옮겨 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 채 5분간 방치한 후 액체 부분을 빼냅니다. 물에 기름, 식초, 설탕, 소금을 넣고 4~6분간 끓입니다. 멸균된 용기 바닥에 딜과 마늘 몇 쪽을 놓고 나머지 부분을 후추로 채우고 매리네이드를 추가합니다. 준비된 항아리를 뚜껑으로 말아서 식힌 다음 지하실로 옮깁니다. 이 방법을 사용하면 매콤한 야채를 고기와 생선 요리에 담그거나 간식으로 먹거나 샐러드에 추가할 수 있습니다.

통고추 절임

제품:

쓴 과일 – 1kg;
과립 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
소금 – 1.5 큰술. 엘.;
식초 - 3 큰술. 엘.;
끓는 물 – 1.5 l.

꼬투리를 찬물에 헹구고 말리십시오. 줄기를 제거하지 않고 줄기 아래에 관통 절단을 하십시오. 내부 공동에서 공기를 제거하는 작업이 수행됩니다. 고추가 너무 길면 꼬리를 잘라주세요. 준비된 제품을 멸균 된 병에 넣고 접어서 서로 단단히 누르십시오.

물을 끓여 야채를 붓고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 냄비에 액체를 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 식초를 넣고 결과 매리 네이드를 후추 위에 붓습니다. 실린더를 소독하고 뚜껑을 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 싸서 겨울 동안 보관할 수 있도록 지하실에 두십시오.

원하는 경우 제품을 매콤하게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 초기 단계에서 후추 병에 신선한 허브, 월계수 잎, 껍질을 벗기지 않은 마늘 정향, 정향을 추가해야합니다. 매운 꼬투리 중 일부를 달콤한 꼬투리로 교체하는 것이 허용되며, 그러면 덜 뜨거운 요리가 됩니다.

살균하지 않고

재료:

고추 - 항아리에 충분합니다.
물 - 5잔;
소금 - 2 큰 술;
설탕 - 3 큰 스푼;
식초 - 0.5 컵;
맛볼 향신료와 허브 - 베이 리프, 딜, 파슬리, 겨자씨.

레시피와 기술은 이전과 유사하며 공작물을 더 빨리 얻을 수 있지만 저장되는 양은 적습니다. 야채 위에 끓는 물을 20 분 동안 붓는 것이 좋습니다. 빈 실린더는 병원성 미생물이 완성된 접시에 들어가는 것을 방지하기 위해 멸균해야 합니다.

식초, 소금 및 설탕의 복용량이 더 많아 제품이 신맛이 나거나 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다. 겨울철에는 절인 고추를 살균하지 않고 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

조지아어

구성요소:

고추 – 2.5kg;
마늘 – 0.15-0.17kg;
파슬리, 실란트로 및 딜 - 가능한 한 많이;
베이 리프 – 4-5 개;
식물성 기름 – 250ml;
소금 – 3.5 큰술. 엘.;
과립 설탕 - 3 큰술. 엘.;
식초 – 500ml.

절이기 전에 고추를 씻어서 구멍을 뚫거나 줄기 부분을 잘라주세요. 물에 소금, 설탕, 월계수 잎, 식초 및 식물성 기름을 넣고 결과물을 끓입니다. 꼬투리를 추가하고 계속 저어주면서 6~8분 동안 조리합니다. 야채를 소쿠리에 넣어 물기를 빼세요.

매리네이드에 다진 딜, 고수, 파슬리, 다진 마늘을 넣고 다시 끓입니다. 큰 그릇에 고추를 넣고 매운 용액을 붓고 위에 압력을 가합니다. 준비물을 냉장고에 하루 동안 보관하십시오. 그런 다음 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 어둡고 서늘한 방에 보관하세요.

아르메니아어

제품:

고추 – 3.5kg;
소금 – 4 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
설탕 – 100g;
마늘 – 5쪽;
식물성 기름 – 0.5 l;
식초 - 80-100 ml;
물 – 1.5 l.

꼬투리를 씻고 말리십시오. 아르메니아 고추를 적절하게 재워두려면 이 단계에서 꼬리와 줄기를 남겨두세요. 끓는 물에 야채를 2~3분 정도 삶아준 후 바로 찬물을 부어주세요. 온도 차이로 인해 피부가 쉽게 벗겨집니다. 물, 식초, 기름, 설탕 및 소금으로 매리 네이드 용액을 요리하십시오. 준비된 꼬투리를 작은 부분 (1 층)에 놓고 1-2 분 동안 요리하십시오. 그리고 꺼내세요. 완성된 제품을 바닥에 다진 마늘과 함께 멸균된 병에 담습니다. 재료를 용액에 붓고 뚜껑을 말아 식힐 때까지 담요 아래에 보관한 다음 지하실로 옮깁니다.

꿀과 함께

재료:

고추 – 1kg;
천연 꿀 – 0.15kg;
식초 - 0.3 l.

소독된 병 바닥에 약 2.5큰술을 부어 과일을 준비합니다. 엘. 여보, 꼬투리를 채워보세요. 용기에 식초를 분배하십시오. 말아서 30분 동안 뒤집어 주세요. 상향식. 겨울 보관을 위해 제거하십시오. 절인 고추를 준비하기 위한 일부 조리법에서는 매리네이드를 미리 조리해야 합니다. 향신료로는 월계수 잎과 통후추를 사용하세요.

한국어로

구성요소:

불타는 과일 – 1kg;
마늘 – 0.5 머리;
설탕 – 0.5 큰술. 엘.;
소금 – 0.5 큰술. 엘.;
식초 6% – 70ml;
물 – 400ml;
검은 고추와 갈은 고추 – 각각 1 작은 술;
으깬 고수 씨앗 – 1 티스푼.

준비된 고추를 용기에 담고 남은 양은 칼로 정제수, 향신료, 다진 마늘로 만든 뜨거운 양념장으로 채웁니다. 고추를 절이는 과정은 단 3일 동안만 진행되며 그 후에는 전채 요리를 먹을 수 있습니다.

스쿼시와 칠리와 함께

제품:

피망 – 30 개;
스쿼시 – 20 개;
칠리 – 5 개;
베이 잎, 검은 후추 열매 - 선택 사항;
딜 – 0.5 묶음;
소금 - 1 큰술;
설탕 – 1.5 큰술;
식초 – 400g;
물 - 3리터.

주요 구성품을 씻어 반으로 자른 후 용기에 겹겹이 담습니다. 고추를 얇게 썰어 양념과 허브를 섞은 후 물을 넣고 30분간 끓입니다. 준비된 용액을 유리 용기에 채우고 말아서 살균하고 식힌 다음 겨울 동안 보관하십시오. 조리법에 따라 쌀 요리에 적합한 고추가 만들어집니다.

식초없는 고추

이 구성 요소는 신 야채 또는 잎으로 대체될 수 있습니다. 붉은 토마토 주스를 곁들인 매리네이드가 자주 사용됩니다. 매콤한 고추를 일반적인 방법으로 준비해서 볶아주세요. 토마토를 2~3배로 줄어들 때까지 삶아 체에 걸러내고 소금과 과립 설탕을 첨가합니다. 야채를 항아리에 담아 주스를 추가합니다. 말아서 최소 20분 동안 소독합니다. 원하는 경우 올리브 오일을 첨가할 수 있습니다.

고추장 담그는 방법

오랫동안 보관할 수 있는 매콤한 안주를 만드는 것도 피클링을 활용해 진행된다. 재료를 선택하고 준비하는 것은 절이는 것과 유사합니다. 타사 미생물군이 추가되지 않도록 용기는 깨끗해야 합니다. 조리기구의 재질은 유리 또는 에나멜 코팅입니다.

소금에 절인 고추를 만드는 방법에는 차가운 것과 뜨거운 것 두 가지가 있습니다. 유일한 차이점은 염수의 온도입니다.

차가운 방법

발효시켜 겨울용 소금고추를 만들 수 있습니다. 주성분을 철저히 헹구고 줄기를 뚫거나 자릅니다. 딜, 파슬리, 고수, 셀러리, 양 고추 냉이, 마늘, 검은 후추 열매, 커민, 월계수 잎, 정향 등 좋아하는 첨가물을 매콤하게 섞어서 층을 번갈아 가며 놓습니다. 굵은 암염을 뿌리고 실온의 물을 넣고 용기보다 작은 뚜껑으로 다져서 압력을 맞춘다. 액체가 제품을 완전히 덮는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 증발하면서 소금과 구연산 용액 (물 1 리터당 20g 및 9g)을 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 일주일 또는 몇 달 안에 사용할 수 있도록 뜨거운 꼬투리를 소금에 절일 수 있습니다.

뜨거운 방법

소금에 절이기 전에 쓴맛이 나는 채소를 준비하고 2cm 정도 길이로 구멍을 뚫거나 잘라서 법랑팬에 담습니다. 소금물을 삶아 후추를 부은 다음 압력을 가하여 누르십시오. 용기를 어둡고 따뜻한 곳으로 3일 동안 옮깁니다. 액체를 배출하고 새로 준비한 용액을 추가합니다. 5일 동안 방치한 후 소금물을 제거하고 병에 넣고 새로운 용액의 뜨거운 부분을 채우고 뚜껑을 감습니다. 이렇게 소금에 절인 고추는 매운맛이 덜하고 다양한 요리에 적합합니다.

후추는 모든 연령대의 사람들의 식단에 반드시 포함되어야 하는 가장 건강한 야채 중 하나입니다. 위험한 감염의 침투와 많은 질병의 발병으로부터 우리 몸을 보호하는 비타민, 미네랄 및 유익한 물질이 풍부합니다. 여름뿐만 아니라 겨울에도 고추를 먹는 것이 좋습니다. 계절이 아닌 이 야채를 구입하는 데 많은 돈을 쓸 필요가 없도록 겨울 동안 고추를 피클하는 방법에 대한 레시피를 사용하여 모든 유익한 특성을 유지하는 것이 좋습니다.

이 기사에서는 뜨겁고 달콤한 고추를 적절하게 피클하는 방법에 대해 설명합니다.

후추는 체형이나 알레르기 반응에 대한 두려움 없이 무제한으로 먹을 수 있는 야채 중 하나입니다. 그러나 이것은 신선한 제품에 대해 이야기하는 경우입니다. 고추장아찌도 인체에 해를 끼치지 않도록 올바르게 준비할 수 있어야 합니다.

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다양한 색상의 고추를 사용하세요. 이렇게하면 항아리에 놀라운 맛의 조합을 얻을 수있을뿐만 아니라 그러한 간식도 훨씬 더 맛있어 보일 것입니다.

적어도 대략 같은 크기가 되도록 고추를 선택하십시오. 전체를 피클하려면 코어와 줄기를 제거 할 필요가 없습니다 (이쑤시개로 몇 번만 구멍을 뚫으면됩니다). 그러나 다른 고추로 샐러드와 같은 것을 만들고 싶다면 먼저 과일을 철저히 헹구고 청소하고 말리십시오.
소금물을 준비할 때 너무 화려해지지 마세요. 가장 중요한 것은 물과 소금의 올바른 조합을 선택한다는 것입니다. 이러한 구성 요소는 고추를 아름답게 유지하고 바삭하게 만듭니다.

이제 겨울 동안 고추를 피클하여 맛있고 육즙이 많으며 식욕을 돋우는 방법에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 고려해 보시기 바랍니다.

달콤한 고추의 빠른 절임

겨울용 고추를 준비하는 아주 쉬운 요리법.

다음 제품을 섭취해야 합니다.

(3리터 용량의 1병 기준)

고추 준비를 위한 단계별 조리법:

달콤한 피망 - 2kg;

마늘 – 2쪽

양파 - 중간 머리 2개;

아스피린 – 2정;

신선한 딜;

신선한 셀러리 채소.

매리네이드의 경우:

냉수 – 6리터;

요오드화되지 않은 소금 – 1컵;

설탕 – 2컵;

식초 - 0.5 리터.

단계별 준비 절차:

야채를 철저히 씻고 심지와 씨를 제거하고 4등분으로 자릅니다.

양파 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 셀러리를 조각으로 자릅니다.

준비된 야채와 허브를 항아리에 넣고 아스피린을 첨가하십시오.

차가운 매리 네이드를 모든 위에 붓고 나일론 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.

겨울용 소금에 절인 피망

재료:

다육 달콤한 고추 – 5kg.,
딜과 파슬리 - 200 gr.,
마늘-1 머리,
고추 - 1 포드,
설탕 - 0.5 컵,
소금 – 100 gr.,
식물성 기름 - 300 gr.,
식초 에센스 -1 큰술.

준비:

핵심에서 고추를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자릅니다 (원하는 경우 매우 큰 고추가 아닌 전체 고추를 가져갈 수 있습니다)
깊은 냄비에 넣으십시오.

다른 모든 재료를 섞어 후추에 넣고 밤새 방치합니다.

두 번 저어주세요(소금물이 분리되어야 함).

아침에 고추를 멸균된 0.5리터 병에 여러 겹으로 넣고 압축한 다음 풀어 놓은 소금물을 추가합니다.

나일론 뚜껑으로 병을 닫고 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

불가리아 스타일로 소금에 절인 후추

재료:

고추 10kg,

소금 800g.

염수의 경우:

물 950g,

소금 50g.

준비:

달콤한 고추를 소금에 절이는 것은 다음과 같이 수행됩니다. 과일을 분류하고 찬물로 씻은 다음 고환을 제거합니다. 다음으로, 제품을 끓는 물에 2분간 담근 후 찬물에 재빠르게 담근다. 데치면 야채가 부드러워지고 탄력이 생기기 때문에 용기에 촘촘하게 담을 수 있습니다. 다음으로 각 후추 열매에 소금을 뿌리고 미리 준비된 용기에 넣고 수건으로 덮은 다음 압력을가합니다. 따라서 야채를 12시간 동안 담가두는 것이 필요합니다. 이 시간 동안 그들은 주스를 방출합니다.

그런 다음 주스가 담긴 과일을 다른 용기로 옮기고 차가운 소금물을 부어 거즈로 싸서 다시 압력을가합니다. 용기를 추운 곳으로 옮깁니다. 이 피망 절임 요리법은 많은 국가에서 매우 인기가 있습니다. 완성된 과일은 사용 전 깨끗이 씻어 찬물에 10시간 동안 담가둔다.

마늘을 사용한 고전적인 요리법

마늘을 곁들인 절인 피망은 고기와 생선 요리, 삶은 감자, 쌀과 잘 어울립니다. 요리를 시작해 보세요!

우리는 다음이 필요합니다:

피망 – 5kg.
마늘 – 5개.
정향 – 5 개
베이 리프 – 5 개
후추 열매 - 30개
핫칠리 - 1개

식초 9% –50 ml.
설탕 - 7 큰술. 엘.
소금 – 40gr.
물 - 1.5 리터.

요리 과정:

철저히 씻어서 껍질을 벗긴 고추를 여러 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 3리터 냄비에 물 1리터를 끓입니다. 설탕, 소금, 식초를 첨가하십시오. 이 매리네이드에서는 고추를 5분 동안 부분적으로 데칩니다. 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽, 월계수 잎, 고추 한 조각, 정향, 완두콩 5개를 멸균된 각 용기에 넣습니다. 슬롯 형 스푼으로 매리 네이드에서 고추를 제거하고 항아리에 단단히 넣으십시오. 그런 다음 끓는 매리 네이드를 고르게 붓고 말아 올리십시오.

꿀 통조림 칠리

1병 재료:

마늘 1쪽.

1 큰술. 소금 한 스푼.

1 큰술. 설탕 한 스푼.

1 큰술. 꿀 숟가락.

1 정향.

베이 리프 1개.

식초 1티스푼.

올스파이스, 딜, 파슬리를 맛볼 수 있습니다.

고추 꼬투리.

준비:

꼬리가 달린 씻어낸 꼬투리를 끓는 물에 2분 동안 넣은 다음 포크로 하나씩 구멍을 뚫습니다. 우리는 멸균된 병에 향신료와 허브와 함께 고추를 채웁니다. 취향에 따라 양 고추 냉이, 건포도 또는 포도 잎을 추가할 수 있습니다. 재료를 용기의 어깨 부분까지 단단히 넣으십시오. 물 1리터에 꿀, 소금, 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열하여 매리네이드를 준비합니다. 소금물을 채워진 병에 붓고 약간 식힌 다음 소금물을 배출합니다. 소금물을 끓여서 다시 항아리에 붓습니다. 절차를 2번 반복합니다. 세 번째로 식초를 추가합니다.

롤업하면 끝!

요리 영상:

아르메니아의 후추

주요 구성 요소:

붉은 고추 – 5kg;

마늘 – 250g;

셀러리 가지 - 1 묶음;

파슬리 (선택 사항) – 1 묶음;

물 – 1 l;

식초 – 0.5 l;

오일 – 0.5 l;

소금 – 4 큰술. 엘.;

설탕 – 9 큰술. 엘.;

베이 리프 - 8 잎;

올스파이스와 후추 - 각각 20개의 완두콩.

제조 기술:

겨울용 아르메니아 고추의 경우 과일에 허브와 마늘을 채우십시오. 이렇게 할 필요는 없으며 반으로 자르고 향신료와 함께 층으로 놓으십시오. 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 분리한 다음 큰 것을 자릅니다. 채소를 칼로 3~5cm 크기로 자릅니다.

과일 8개를 담을 수 있는 직경의 용기에 식초와 정제유를 붓고 향신료, 소금, 설탕, 물을 첨가합니다. 빨리 끓인 다음 불을 줄이고 준비된 야채를 한 층에 놓고 용액에 2-3 분 동안 데치십시오. 너무 익히면 안 되고 부드러워지기보다는 유연해져야 합니다. 용액에서 꺼내어 그릇에 담고 뚜껑을 덮습니다.
넓은 냄비에 담긴 항아리를 물로 소독하고 여전히 뜨거울 때 마늘과 야채를 곁들인 허브를 층으로 뿌립니다. 이 경우 하층과 상층이 향신료를 구성합니다. 주성분을 자르지 않고 속으로 채운 경우 간단히 접으십시오.

충분한 양이 채워질 수 있도록 빈 공간을 적게 남겨 두십시오. 필요한 경우 각 병에 소량의 끓는 물을 추가할 수 있습니다. 채워진 용기를 다시 넣어 소독합니다.

숟가락으로 양념 완두콩을 매리네이드에서 꺼내어 병에 담습니다. 베이 잎을 제거하고 폐기하십시오. 매리네이드를 삶아 고추 위에 붓습니다. 준비된 뚜껑을 배열하십시오. 큰 용기에 물을 끓이는 것부터 시작하여 12~14분간 소독합니다. 항아리를 꺼내서 전통적인 방식으로 말아주세요. 이 경우에는 포장할 필요가 없으며, 식을 때까지 거꾸로 놓아두기만 하면 됩니다.

소금에 절인 고추

좀 더 섬세한 요리를 좋아하는 사람들은 당근과 허브로 속을 채운 소금에 절인 피망을 좋아할 것입니다. 여기 흥미로운 요리법이 있습니다.

나는 피망 (빨간색 또는 녹색) 1kg을 가져다가 줄기를 조심스럽게 자르고 씨앗을 제거한 다음 끓는 물에 약 2 분 동안 데칩니다.

나는 당근, 파슬리, 딜로 후추 열매를 채웁니다.

나는 당근 1.5kg을 반쯤 익힐 때까지 끓여서 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아줍니다. 그런 다음 파슬리와 딜(각각 한 묶음)과 양파(머리 2개)를 잘게 자릅니다.

당근을 허브와 양파, 소금, 후추와 함께 섞어 맛보십시오. 나는 피망에 야채를 채운다.

잘린 줄기로 고추 열매의 구멍을 막습니다.

속을 채운 고추를 냄비나 욕조에 조심스럽게 넣으세요. 허브와 소금을 뿌린다. 나는 압력이 가해지는 접시를 위에 놓았습니다.

야채는 따뜻한 곳에서 며칠 동안 발효시킨 다음 추운 곳으로 옮겨야합니다.

조언:더 매운 것을 좋아한다면 잘게 다지거나 다진 마늘을 야채에 첨가할 수 있습니다.

맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다!

겨울에는 잼, 주스, 설탕에 절인 과일뿐만 아니라 준비할 수도 있습니다. 절인 야채는 맛이 뛰어납니다. 후추는 이러한 목적에 이상적입니다. 피망을 보존하는 데는 여러 가지 옵션이 있지만 소금에 절인 고추와 같은 독창적 인 풍미있는 전채 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

언뜻보기에 그러한 준비에서 풍부한 맛을 기 대해서는 안되며 신체에 대한 이점은 훨씬 적습니다. 그러나 이것은 전혀 사실이 아니며 소금에 절인 과정 후에 고추는 신선할 때만큼 쓴맛이 나지 않습니다. 또한 이러한 제품은 소화를 개선하고 식욕을 크게 증가시키며 천연 진통제가 되어 만성 통증을 완화하는 데 도움이 됩니다.

매운 스낵을 좋아한다면 이 제품에만 국한할 필요는 없습니다. 겨울용 소금에 절인 고추를 준비하여 메인 요리의 양념으로 사용하십시오. 이 준비는 모든 주부에게 신의 선물이 될 것입니다. 소금에 절인 후추 덕분에 준비된 각 요리가 맛있고 풍부한 맛을 얻을 수 있기 때문입니다.
고추를 소금에 절이는 것은 매우 간단하므로 간단하고 저렴한 제품, 특히 고추 자체와 소금이 필요합니다. 아래 레시피를 사용하여 스낵을 만들어 보세요. 결과가 만족스러울 것입니다.

뜨거운 피망 절임 레시피

재료:

고추 1kg;

아마도 고기와 야채를 오랫동안 부패로부터 보호하는 유일한 방법은 소금에 절이는 것입니다. 이는 음식을 보존하는 주요 방법으로 주부들과 간식으로 짠 음식을 좋아하는 사람들에게 큰 인기를 끌고 있다. 이 과정은 암염 없이는 완료되지 않습니다. 그것의 도움으로 장기 보관을 위해 제품을 배치하는 솔루션이 형성됩니다. 그리고 이 기간은 소금물의 올바른 준비에 달려 있습니다. 각 제품에는 고유한 염장 기준과 원칙이 있으며, 고품질 식품을 얻기 위해서는 이를 엄격히 준수해야 합니다. 오늘 우리는 고추의 냉염이 어떻게 발생하는지 이야기하겠습니다. 하지만 몇 가지 조리법을 살펴보기 전에 언급된 통조림 제조 방법이 무엇인지 알아보겠습니다.

냉간 염수 방식

이 방법에는 항아리, 통, 통, 양동이 등에 음식을 소금에 절이는 것이 포함됩니다. 이 경우 차가운 염수로 채워지고 그 위에 프레스가 놓입니다. 이러한 요리는 오랫동안 추운 곳에 보관해야 합니다.

예를 들어, 겨울용 고추 절임은 이쑤시개로 모든 과일의 밑 부분을 뚫는 것으로 시작됩니다. 여러 층의 야채를 향신료와 허브, 마늘 등으로 배열하고 소금으로 덮고 찬물을 부은 다음 뚜껑을 덮거나 압력을 가하고 차가운 곳에 두십시오. 여기서 중요한 점은 제품에 항상 소금물이 묻어 있기 때문에 필요하다면 보충해 주어야 한다는 점입니다. 이렇게하려면 물 1리터당 소금 20g과 구연산 9g을 섭취하십시오. 고추를 차갑게 담그는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다. 이 준비는 버섯, 소금에 절인 양배추 등을 절이는 것보다 덜 일반적입니다. 소금에 절인 고추는 기분 좋은 향과 밝은 색상을 지닌 매우 맛있고 섬세한 스낵입니다. 그런데 후자는 이 처리 방법을 사용하여 여러 톤으로만 향상됩니다. 주요 제품의 품종은 달콤한 고추, 칠리 등 거의 모든 것이 사용됩니다.

겨울용 피망 소금에 절임

재료: 달콤한 고추 5kg, 파슬리, 셀러리, 검은 후추 열매, 월계수 잎. 염수: 깨끗한 물 5리터, 식염(요오드화되지 않음) 400g.

준비

먼저 같은 크기의 과일을 골라 물로 씻은 후 수건이나 냅킨으로 말리세요. 그런 다음 야채를 반으로 자르고 핵심을 제거한 다음 각 반을 소위 보트로 자릅니다. 전체 과일을 피클하려면 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫으세요. 원하는 경우 야채를 데칠 수 있습니다. 이를 위해 뜨거운 물에 3분간 담근 후 빠르게 찬물에 담근다.

소금물 준비

물을 끓여서 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 액체를 스토브에서 꺼내어 무명천으로 여과한 다음 실온으로 냉각합니다. 이 소금물을 달콤한 고추 위에 붓고 거즈나 천으로 덮은 다음 나무 원이나 큰 접시를 놓고 그 위에 프레스를 놓습니다. 이 제제를 실온에서 12일 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 후추가 준비되며 보관을 위해 차가운 곳에 보관됩니다. 과일을 항아리에 옮기고 나일론 뚜껑으로 닫은 다음 냉장고에 넣을 수도 있습니다.

불가리아 스타일로 소금에 절인 후추: 방법 1번

성분 : 후추 10kg, 소금 800g. 소금물: 물 950g과 소금 50g.

준비

불가리아 스타일로 소금에 절인 후추: 방법 2

성분 : 피망 10kg, 파슬리와 셀러리 100g, 벚꽃 잎, 고수 씨 5g. 채우기: 물 9리터, 소금 700g, 식초 700g.

준비

단고추 절임은 깨끗이 씻어서 포크로 밑부분을 찌르는 것부터 시작됩니다. 접시 바닥에 허브와 향신료를 깔고 후추와 양념을 더 넣습니다. 각 병에 차가운 소금물을 채우고 실온에서 12일 동안 프레스 아래에 두었습니다. 시간이 지나면 용기를 추운 곳으로 옮깁니다. 고추는 항상 충전물로 덮여 있어야하므로 필요에 따라 추가하거나 (물 1 리터당 소금 30g과 식초 2 큰술 섭취) 대신 식물성 기름을 사용하십시오.

고추 절임의 빠른 방법

재료: 3리터짜리 병 1개에 피망 2kg, 마늘 2쪽, 양파 2개, 아스피린 2개, 셀러리, 딜을 섭취하세요. 붓는 경우 : 찬물 6 리터, 소금 한 잔, 설탕 두 잔, 식초 500g.

준비

피망 절임 요리법은 매우 간단합니다. 이를 위해 야채를 씻고 씨앗을 제거한 다음 네 부분으로 자릅니다. 양파도 네 부분으로 자르고 셀러리는 조각으로 자르고 마늘은 껍질을 벗깁니다. 채소와 나열된 모든 구성 요소를 각 병에 넣고 아스피린을 추가합니다. 항아리의 내용물은 차가운 염수로 채워지고 나일론 뚜껑으로 덮여 있으며 이전에 끓는 물로 데워졌습니다. 용기는 서늘한 곳에 보관됩니다.

고추의 차가운 절임

재료: 고추 1kg, 파슬리 6g, 딜 20g, 마늘 15g, 소금 50g. 소금물: 물 1리터, 소금 50g.

준비

깨끗한 병 바닥에 허브와 마늘, 씻은 고추를 놓습니다. 끓는 물에 소금을 넣고 끓여서 실온으로 식힌다. 차가운 용액을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 보관을 위해 차가운 곳에 두십시오.

아시리아 스타일로 고추 절이기

재료: 매운 고추, 고추냉이 두 잎, 딜 네 묶음, 건포도 잎 다섯 개. 소금물: 물 10리터, 소금 2컵.

준비

차가운 방법으로 고추를 소금에 절이는 작업은 포크나 이쑤시개로 과일의 밑 부분을 여러 번 뚫는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 허브와 함께 항아리에 단단히 넣습니다. 용기의 내용물을 차가운 소금물로 채우고 뚜껑을 덮고 어둡고 추운 곳에 두십시오. 충전물은 수시로 채워집니다. 고추를 더 빨리 피클하고 싶다면 따뜻한 곳으로 옮기세요.

고추 절임 : 방법 1 번

준비

차가운 소금에 절인 고추는 특별히 어렵지 않습니다. 이를 위해 신선한 다육 과일을 씻어서 소쿠리에 데친 다음 끓는 물에 2 분간 담근 다음 즉시 찬물에 식힙니다. 그런 다음 야채를 두 부분으로 자르고 소금으로 문질러 그릇에 담습니다. 그런 다음 즙을 빼내기 위해 14시간 동안 프레스를 작동시켰습니다. 그런 다음 주스와 함께 고추를 다른 용기 (병)로 옮기고 차가운 소금물로 채운 다음 깨끗한 플라스틱 뚜껑 원을 위에 놓고 프레스 아래에 놓습니다. 항아리를 거즈로 덮고 2주 동안 서늘한 곳에 두었습니다. 시간이 지나면 용기는 나일론 뚜껑으로 닫힙니다.

고추 절임 : 방법 2

성분 : 달콤한 고추, 소금. 소금물: 물 1리터에 소금 2테이블스푼.

준비

고추의 차가운 절임은 과일을 잘 씻고 꼬투리가 손상되지 않도록 핵심과 줄기를 제거하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 각 후추 열매를 소금으로 문지르고 네 조각을 하나에 넣고 팬을 채웁니다. 그런 다음 그들은 하루 동안 억압을 가했습니다. 이 시간 동안 주스가 형성되어야 합니다. 그런 다음 팬의 내용물을 항아리에 놓고 찬물을 붓고 나일론 뚜껑으로 덮은 다음 차가운 곳으로 꺼냅니다.

박제 고추 절임

재료: 고추 2.5kg. 다진 고기: 당근 1kg, 파슬리 뿌리 1kg, 셀러리 뿌리 0.5kg, 셀러리 채소 한 묶음, 양파 100g, 검은 후추 열매 12개, 계피 한 꼬집, 설탕 한 스푼.

준비

이 조리법에 따라 겨울용 고추를 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 뿌리와 당근을 3분 동안 데쳐야 합니다. 그런 다음 청소하고 스트립으로 자르거나 갈아줍니다. 양파는 잘게 자르고 이러한 모든 구성 요소는 혼합되고 소금에 절입니다. 결과 다진 고기는 기름에 약간 튀겨집니다. 셀러리 줄기를 끓는 물에 2분 동안 담가서 부드럽게 만듭니다.

소금물 준비

냄비에 물 5리터를 붓고 끓입니다. 그런 다음 소금 한 잔, 마늘 한 쪽, 정향 14개, 검은 후추 열매 6개, 월계수 잎 5개를 추가합니다. 충전물을 2분간 끓인 후 식힌 후 거즈나 체로 걸러냅니다.

박제 고추를 절이는 방법을 더 자세히 살펴 보겠습니다. 따라서 각 야채를 절개하고 씨앗과 줄기를 제거합니다. 다진 고기는 내부를 단단히 압축하고 셀러리 줄기로 묶어 그릇에 담습니다. 내용물을 차가운 소금물로 채우고 압력을 가한 후 4 주 동안 추운 곳에 두십시오.

양배추로 채워진 고추 절임

재료: 피망 2kg, 양배추 3kg, 당근 300g, 양파 200g, 파슬리 또는 셀러리 한 묶음, 식물성 기름 3큰술, 소금 2.5큰술, 후추 한 스푼 , 월계수 잎 7 개와 커민 1 스푼도 포함되어 있습니다 .

준비

차가운 방법으로 고추를 소금에 절이는 것은 줄기를 자르고 펄프를 손상시키지 않고 씨앗을 제거하는 것으로 시작됩니다. 당근과 양파는 잘게 다지고, 채소는 잘게 자르고, 양배추는 잘게 다지고, 소금을 넣고 손으로 반죽하여 즙을 냅니다. 양파와 당근이 부드러워질 때까지 3분간 볶은 후 양배추에 넣고 저어줍니다. 고추는 4분 동안 데친 후 식혀야 합니다. 다음으로 과일을 양배추 혼합물로 채우고 큰 냄비에 넣고 원과 압력을 위에 놓고 4 일 동안 방치합니다. 그 후, 주스와 함께 용기의 내용물을 항아리에 옮기고 소금물로 채웁니다. 소금물은 위에 제시된 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 용기는 추운 곳에 보관됩니다. 고추 염장도 같은 방식으로 진행됩니다.

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겨울 동안 쓴 고추, 절인, 소금에 절인 요리법

영양가, 적응증 및 금기 사항

겨울을 위해 정성스럽게 준비한 절인 고추는 좋아하는 요리에 고소한 맛과 밝은 향을 더해 줄 것이며, 고추를 먹으면 인체 내 기쁨과 행복의 호르몬 인 엔돌핀 생성이 촉진됩니다.

엔돌핀은 또한:

신경계를 자극하여 좋은 상태를 유지하도록 합니다.
면역 체계를 강화하여 사람이 덜 아프게 만듭니다.
혈액 순환을 개선합니다.
스트레스와 통증을 완화합니다.

그러나 이 야채에는 엔돌핀 함량이 포함되어 있기 때문에 모든 사람에게 유용한 것은 아닙니다. 의사들은 위장관 질환 (GIT)으로 고통받는 사람들을 위해식이 요법에서 완전히 제외하거나 양을 줄여야한다고 경고합니다. 따라서 위염, 췌장염, 담낭염, 위궤양이 있는 사람은 고추를 피해야 한다.

매리네이드의 경우 다음 재료를 섭취해야 합니다.

물 - 1 l.;
소금 - 2 큰술. 엘.;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
식초 9% - 1 tsp.

조리법은 아주 간단합니다. 리터 병은 소독되어야 합니다. 식힌 멸균 항아리에 검은 건포도, 양 고추 냉이, 벚꽃 잎을 바닥에 놓아야합니다. 다음으로 다진 허브(파슬리, 딜, 타라곤, 바질)를 추가합니다. 그런 다음 향신료(계피, 정향), 마늘, 후추 열매를 항아리에 넣습니다.

모든 절인 향신료가 항아리에 들어간 후 쓴 고추로 이동합니다. 씻어서 항아리에 어깨까지 단단히 넣어야합니다.

준비물 위에 끓는 물을 붓습니다. 소독된 뚜껑을 덮고 5분간 놔두세요. 그런 다음 항아리의 물을 냄비에 붓고 그것을 기반으로 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓이기 1분 전에 식초를 넣어주세요. 준비된 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 항아리를 말아 올릴 수 있습니다.

식욕을 돋우는 절인 트위스트가 준비되었습니다. 이제 겨울에는 좋아하는 요리와 함께 고추의 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 절인 고추는 일반 테이블과 축제 테이블 모두에 훌륭한 장식이 될 것입니다.

접시의 신맛이 마음에 들지 않으면 식초로 절인 것을 레몬으로 바꿀 수 있습니다.

겨울철 고추 절임 : 온 가족을위한 최고의 절임 레시피

주요 성분:

고추 1kg;
딜, 파슬리, 셀러리 50g;
마늘 50g.

우리가 취하는 소금물은 다음과 같습니다.

물 1리터;
100ml 식초 6% 또는 60ml 식초 9%;
소금 50g.

좋은 고추 장아찌를 준비하려면 오븐에서 부드러워질 때까지 구운 다음 식힌 다음 조심스럽게 멸균된 병에 단단히 넣어야 합니다.

각 층은 마늘과 허브를 번갈아 쌓아야 합니다. 소금물을 만들기 위해 물을 끓입니다. 소금, 식초를 넣으십시오. 식히세요. 그런 다음 병에 냉각된 소금물을 어깨까지 채웁니다.

피클의 맛을 좋게 하려면 병에 추를 넣고 3주 동안 그대로 놓아두어야 합니다. 피클 병은 실온에서 3주 동안 보관한 후 냉장 보관해야 합니다.

이번 겨울 트위스트는 통조림이나 절임이 아닙니다. 우리 몸에 필요한 모든 물질과 비타민을 보유하고 있기 때문에 가장 유용합니다. 고추 절임은 가족의 건강을 위해 꼭 필요한 것입니다.

겨울용 고추 절임 : 아주 간단한 요리법

주요 성분:

고추 1kg;
8 큰술. 엘. 소금.

요리 방법. 고추를 쟁반에 놓고 2~3일 동안 말리세요. 주름이 생기고 약간 시들어야 합니다. 그런 다음 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.

완성된 고추를 그릇에 담고 소금물을 채워주세요. 식힌 끓인 물에 소금을 첨가하여 제조됩니다.

고추를 모두 깔고 소금물로 채운 후 위에 압력을 가해야합니다. 모든 것을 실온에서 유지하면서 3일 동안 억압을 유지하십시오. 그런 다음 염수를 배수하고 새로 준비한 염수를 채우고 다시 압력을 가합니다. 5일 더 발효해야 하지만 따뜻한 곳에서만 발효해야 합니다. 가장 좋은 장소는 따뜻하고 건조한 주방입니다. 9일째에는 절인 고추를 멸균된 병에 옮기고 세 번째로 소금물을 채워야 합니다.

플라스틱 뚜껑을 덮고 절인 고추를 냉장고에 보관하세요. 이 절인 고추는 엄청나게 맛이 좋으며 조림 야채와 으깬 감자와 완벽하게 어울립니다. 이것은 최고의 절인 고추 요리법입니다. 온 가족이 그것을 좋아할 것입니다.

소금 없이 매콤한 고추장 트위스트

주요 성분:

뜨거운 고추 400g;
천연 사과식초 100g;
향기로운 건조 허브: 마조람, 오레가노, 바질, 로즈마리 등 3 큰술의 양. 엘. 고추 400g.

레시피. 고추를 씻어서 소독된 병에 담으세요. 사과식초, 아로마 허브, 꿀을 섞고 고추가 담긴 병에 부어주세요. 1개월간 어두운 곳에 보관하세요. 그런 다음 냉장고에 넣을 수 있습니다. 소금 없이 매콤하고 향긋한 고추가 완성되었습니다. 이것은 겨울을 위한 훌륭한 준비입니다.

토마토와 고추 통조림

요리에서 가장 좋은 조합 중 하나는 고추와 토마토의 조합입니다. 이를 위해 어떤 요리 기술을 선택하는지는 중요하지 않습니다. 이 조합은 발효, 산세, 산세 및 통조림에 최적입니다.

매콤한 고추를 양념한 토마토 주스의 짭짤한 맛은 고기나 생선 요리에 절묘하게 어울립니다.

주요 성분:

뜨거운 고추 200g;
식물성 기름 200g;
토마토 주스 500ml;
소금과 설탕 맛.

레시피:

매콤한 고추를 씻어서 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다. 부드러워 져야합니다. 이를 위해서는 모든면에서 튀겨 야합니다.

훨씬 더 빠르고 쉽게 이 작업을 수행하려면 오븐을 사용할 수 있습니다. 180도까지 가열해야하며 야채가 타지 않도록 베이킹 시트에 식물성 기름을 발라야합니다. 모든면에서 튀김이 필요합니다.

고추가 구워지는 동안 롤링병을 소독합니다. 굽거나 튀긴 고추를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 토마토 주스를 붓습니다.

토마토 주스 드레싱은 걸쭉해야 하므로 너무 묽다면 먼저 주스를 증발시키세요. 소금과 설탕을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

완성된 보존 식품을 비틀어 보세요. 훌륭한 겨울 준비가 준비되었습니다. 많이 드세요!

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겨울 요리법을위한 고추

절인 고추는 매운 요리와 소스를 좋아하는 사람들에게 이상적인 간식입니다. 매우 향긋하고 맛있게 밝습니다. 아직 계절이 끝나지 않았지만, 겨울을 나기 위한 뜨거운 고추 준비 방법을 알려드리겠습니다. 살균하지 않은 통조림 레시피이므로 시간이 많이 걸리지 않습니다.

겨울용 고추

기름과 마늘을 곁들인 꼬투리에 절인 고추 요리법

이 불고추는 콜럼버스의 배를 타고 유럽으로 항해했습니다. 그의 의사는 이 특이한 야채를 스페인 여왕에게 선물로 가져왔습니다. 후추를 준비하는 데 서두르지 않았으며 처음에는 궁중들이 그것을 모자 장식으로 사용했습니다. 그러나 곧 불 고추가 "맛"을 보았고 다양한 요리와 소스에 추가되기 시작했습니다.

매운 간식을 좋아하는 멕시코인에 따르면 고추는 정신을 밝게 하고 식욕을 자극하며 소화가 잘 된다고 합니다. 재운 후에는 고추의 매운 맛이 부드러워지지만 여전히 매운 맛이 남아 있습니다. 마늘은 피클에 식욕을 돋우는 향을 더해줍니다. 이 조리법에 따라 준비된 절인 고추는 이스트를 넣지 않은 죽, 보르시 및 독한 음료를 위한 훌륭한 전채가 될 것입니다.

매운 스낵이 마음에 들지 않는다면 동일한 레시피를 사용하여 달콤한 고추를 맛있게 재울 수 있습니다. 맛있는 매리 네이드 몇 병으로 메뉴가 다양해 지므로 고추 시즌이 끝나기 전에 준비 할 시간을 가지십시오.

재료:

쓴 고추 - 1kg;
마늘 - 머리 3개.

설탕, 식초 9 %, 물, 식물성 기름 - 각 1 잔;
소금 - 1 큰술;
갈은 후추 (선택 사항) – 1 티스푼.

요리 과정:

뚜껑과 병을 미리 준비하십시오. 반짝이는 때까지 소다로 씻고 살균하십시오.

흐르는 물에 고추를 씻고 물기를 빼고 말리십시오. 포크나 이쑤시개로 후추 열매를 여러 곳에 찔러주세요. 이렇게 하면 칠레가 매리네이드로 더 잘 포화되고 항아리에 과도한 공기가 남지 않습니다.

마늘은 껍질을 벗기고(또는 껍질을 벗기지 않은 채로 일부 추가) 헹구고 정향은 통째로 남겨야 합니다.

매리네이드를 준비하려면 물에 소금을 녹이고 기름, 식초, 설탕, 후추를 넣고 끓입니다. 한꺼번에 끓인 후 양념장에 마늘과 고추를 넣어 5분간 끓인다.

고추와 마늘 정향을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 말아 올리십시오.

항아리를 뒤집어 식을 때까지 기다렸다가 추위에, 가급적이면 지하실에 두십시오. 고추를 따뜻한 곳에두면 항아리가 "폭발"할 위험이 있습니다. 따라서 시원한 장소를 찾는 것이 좋습니다.

많은 주부들은 좋아하는 요리를 준비할 때 매운 고추장을 추가하여 기분 좋은 맛을 선사합니다. 후추를 소량 첨가하면 고기 요리와 야채 스튜의 맛이 향상됩니다. 또한 바베큐에도 좋은 추가 기능이 될 것입니다. 으깬 고추 제품은 소스와 수프에 첨가할 수 있습니다.

절임용 추가 재료는 귀하의 재량에 따라 월계수 잎, 셀러리 또는 고수 씨를 추가할 수 있습니다.

그건 그렇고, 핫 칠리는 가장 효과적인 최음제 중 하나입니다. 사랑하는 사람이 매운 요리에 무관심하지 않다면 저녁 식사 때 맛있는 고추 피클을 맛보도록 초대하세요!

레시피와 사진을 주신 엄마에게 감사드립니다!

zapisnayaknigka.ru

고추 절임

이노엘

필요한 것 : 고추 1kg (빨간색과 녹색이 반으로), 소금 - 1.5 큰술. 엘. , 설탕 1.5 큰술. 엘. , 식초 9% - 3 큰술. 엘. 1.5 리터의 물.
고추를 씻어서 줄기를 제거하고 뭉툭한 부분을 자릅니다. 빨간색과 녹색을 번갈아 가며 고추를 항아리에 넣으십시오. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.
그런 다음 물을 빼고 소금, 설탕을 넣고 다시 끓입니다. 식초를 소금물에 붓고 항아리에 붓습니다. 말아서 뒤집으세요.

블라디미르 프토호프

절인 고추

절임에는 덜 매운 어린 풋고추를 선택하세요. 항아리 바닥에 소금을 붓습니다. 고추를 분류하고 씻어서 통째로 넣고 병을 냉장고 바닥에 일주일 동안 보관하십시오. 고추의 색깔이 변하기 시작합니다. 고추 일부가 노랗게 변하기 시작하면 식초 에센스와 오일을 첨가합니다. 동시에 고추는 매운 맛을 가지며 더위에도 상하지 않습니다. 2주 안에 준비됩니다.

후추 1000g, 굵은 소금 100g, 기름 100g, 식초 1작은술. 엘.

캐비어에 절인 고추

고기 분쇄기에서 줄기와 씨앗이없는 고추를 갈아주세요. 소금과 섞는다. 식초, 설탕, 식물성 기름. 항아리에 넣으십시오. 추위에 보관하십시오.

후추 300g, 기름 100g, ½c. 엘. 소금, 1 작은 술. 엘. 식초 또는 레몬 주스, 1 tsp. 엘. 사하라

엘레나 *

고추를 씻고 말리고 꼬리를 자릅니다. 항아리에 단단히 넣으십시오.
일반 물로 채우십시오. 이 양의 물을 냄비 + 100g (끓이기 위해)에 붓습니다.
끓이세요. 거기에 설탕과 소금 2 티스푼을 넣으십시오. 끓으면 한 번 부어주세요. 10-15분 동안 그대로 놓아두세요. 물기를 빼고 다시 끓입니다. 식초 50g을 병에 붓고 뚜껑 아래에 끓는 용액을 넣으십시오. 이는 대략 고추 700g 한 병에 해당합니다. 행운을 빌어요!!!

자카리아 밀리야브스카야

나는 소금에 절이는 것에 대해 모르지만 절임에 대해서는 묻지 않습니다. 그들은 오이와 토마토와 정확히 같은 방식으로(식초를 첨가할 때) 동일한 매리네이드를 사용하여(각 고추를 자르거나 찌름) 절임하지만(식초를 첨가하지 않음) 절임은 완전히 다른 문제입니다...

고추에 소금을 뿌리는 방법? 누가 레시피를 공유할까요?

나는 그런 아름다움을 원한다! 고추에 소금을 제대로 뿌리는 방법을 모르겠습니다.

엘바라

나는 매년 이 아름답고 맛있는 것을 만듭니다(나는 고추를 재배합니다). 취향의 기준은 “생일 선물로 뭘 드릴까?”라고 물었을 때였다. 내 친구는 이렇게 대답했습니다. “항아리요. 뜨거운 꿀 고추". 우리는 이쑤시개로 긴 고추 전체를 여러 곳에 뚫고 정향 (3 개) 및 마늘-3 정향과 함께 키가 큰 항아리에 넣고 소금에 절인 끓는 물로 채 웁니다. 식힌 후 물을 붓고 끓는 매리 네이드를 부으십시오 : 물 1 리터, 꿀 100g, 2 큰술. 소금, 사과 식초 1.5컵, 2큰술. 식물성 기름. 꼭 닫아두자 겨울에는 감기의 모든 징후를 완화하고 고추 하나만 먹으면 됩니다.

엠마고

사진에는 제가 착각한게 아닌데 조지아산 소금 후추가 들어있어요... 여기는 이렇게 준비합니다. 우리는 시장에서 노란 고추를 사서 날카로운 칼을 사용하여 고추의 옆면을 칼집을 넣어 내부에 공기가 들어가지 않도록 하고, 며칠 동안 시들고 부드러워질 때까지 기다립니다. 그런 다음 소금물을 끓입니다. 물 1 리터-소금 1 큰술, 딸기 완두콩 2-3 개, 식초 2 큰술. 완성된 소금물을 걸러냅니다. 준비된 고추를 소금물에 담그고 끓여서 빨리 고추를 제거하고 멸균 된 항아리에 단단히 넣고 끓는 소금물을 채우고 밀봉하십시오. 그러나 항아리를 말아 올리지 않고도 할 수 있습니다. 시든 고추를 에나멜 통에 넣고 끓는 소금물을 걸러냅니다. 후추가 항상 소금물에 있도록 무게가 위에 놓입니다. 그래서 서늘한 방에 2~3주 정도 놓아두어야 합니다. 빨리 먹기 때문에 상할 시간이 없습니다

졸로틴카

아마도 소금에 절인 고추에 대한 나만의 요리법을 쓸 것입니다. 마늘, 셀러리, 월계수 잎, 소금이 필요합니다. 먼저 셀러리 줄기를 에나멜 양동이 또는 대야에 넣고 그 위에 후추, 마늘, 월계수 잎을 놓습니다. 별도로 소금물을 준비하십시오 : 물 2.5 리터와 소금 200 그램을 끓입니다. 소금물이 식으면 고추 위에 붓고 그 위에 큰 접시나 접시를 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 저는 보통 5리터짜리 물병을 사용합니다. 실온에서 10~15일 동안 그대로 두지만, 발코니에 놓는 것이 더 좋습니다. 완성된 고추를 소독된 병에 넣고 소금에 절인 소금물을 채웁니다. 먼저 소금물을 끓입니다. 식으면 꺼내서 장기간 보관할 수 있습니다.

돌파니카

원칙적으로 뜨거운 고추와 양파, 심지어 피망을 보존하는 요리법은 거의 다릅니다. 고추의 맛에 어울리는 양념을 선택하고 양념장을 준비합니다. 고추를 보존하려면 고수, 민트 및 기타 전통 조미료를 절임에 사용해야합니다.

그러나 경험 많은 주부들이 조언하는 것처럼 한 가지 특징이 있습니다. 통조림으로 만들기 전에 고추를 삶아 끓는 물을 두 번 부어 뜨거운 쓴맛을 제거하십시오.

이를 올바르게 수행하는 방법과 고추를 준비하는 데 사용되는 다른 트릭은 이 사이트의 링크를 참조하십시오.

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나는 보통 이것을 한다. 먼저 후추 열매를 성냥으로 하나씩 뚫습니다. 그런 다음 고추를 항아리에 넣고 위에 건포도 잎을 놓고 바닥에 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 소금물 : 물 1 리터당 - 소금 1.5 큰술, 식초 2 큰술. 원하는 경우 통후추 및/또는 월계수 잎을 추가할 수 있습니다. 많은 주부들도 항아리에 해바라기 기름 한두 스푼을 추가하고 때로는 (욕구와 기분에 따라) 추가합니다. 나는 고추 위에 소금물을 세 번 붓습니다.

시장

고추를 피클하려면 다음을 수행해야 합니다.

식염수를 준비합니다. 계란이 익사하지 않도록 물에 충분한 소금을 첨가하십시오. 항아리를 소독하고 고추를 넣으십시오. 먼저 여러 곳에서 포크로 뚫어야합니다. 고추에 소금물을 채우고 조금 기다렸다가 (물이 고추를 채울 것입니다) 더 추가합니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 지하실에 보관할 수 있습니다.

엘레니아

겨울에는 고추를 소금물에 담가서 준비합시다. 그것은 매운 것으로 밝혀졌으며 열과 선명도를 유지합니다.

이 간단한 레시피를 준비해보자.

우리는 다음과 같은 제품을 사용합니다.

고추 - 1kg,

딜 - 40g,

셀러리 채소 - 30g,

마늘 정향 - 30g.

하자 소금물:

물 - 1 리터,

식초 6% - 80 - 100ml,

소금 - 60g.

오븐에 고추를 구워주세요. 그런 다음 깨끗하고 사전 멸균된 병에 넣습니다. 고추 사이에 마늘과 허브를 넣습니다. 다음으로 소금물을 부어서 눌러주세요. 3주 동안 발효된 후 냉장 보관하여 음식으로 보관할 수 있습니다.

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