오이 피클 방법: 5가지 최고의 요리법

1. 절인 오이와 절인 오이는 같은 것이 아닙니다. 전자의 제조에는 식초 또는 구연산이 사용되며 후자의 경우 소금 만 사용됩니다.

2. 이전에는 나무 통에 오이를 소금에 절였지만 지금은 이 방법을 거의 사용하지 않습니다. 일반 유리 병에 야채를 소금에 절이는 것이 훨씬 더 편리합니다. 또한 오이는 통만큼 맛있습니다.

3. 소금에 절이는 방법은 차갑거나 뜨겁게 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 야채에 찬물을 붓고 두 번째 경우에는 가장 자주 먼저 찬물을 부은 다음 뜨거운 주입 소금물을 붓습니다. 차가운 절인 오이가 담긴 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫고 추위에 보관합니다. 그리고 뜨거운 물을 채운 오이 항아리는 철제 뚜껑으로 말아서 상온에서 보관할 수 있습니다.

4. 장아찌를 쫄깃하고 아삭하게 만들려면 얼음물에 3~4시간 담가둡니다. 특히 오이를 구매한 경우 더 오래 보관할 수 있습니다.

5. 야채와 채소를 씻고 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.

6. 찬물에 오이를 부은 후 항아리 아래에 넓은 접시나 대야를 놓는 것이 좋습니다. 이것은 단지 편의를 위한 것입니다. 발효로 인해 액체가 뚜껑을 통해 스며들 수 있습니다.

7. 피클은 최소 한 달 안에 준비됩니다.

피클 요리법

모든 재료는 3리터 한 병용으로 설계되었습니다. 약 1-1½kg의 오이와 약 1-1½리터의 소금물이 필요합니다.

그러나 경험적으로 정확한 양을 결정하는 것이 좋습니다. 오이는 매우 단단히 밟아야하며 항아리는 가장자리까지 물로 채워야합니다.

많은 시간과 노력이 필요하지 않은 매우 간단한 레시피. 오이는 훌륭합니다.

소금에 절이는 방법은 차갑습니다.

재료

양 고추 냉이 2 장;
2 벚꽃 잎;
딜 우산 2개;
마늘 2 쪽;
½ 고추 - 선택 사항;
오이;
소금 3큰술;
물.

요리

항아리 바닥에 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜, 굵게 다진 마늘과 후추를 넣으십시오. 항아리에 오이를 단단히 포장하십시오.

물 한 컵에 소금을 녹입니다. 항아리의 절반까지 깨끗한 찬물로 오이를 붓습니다. 그런 다음 식염수를 넣고 찬물로 병을 완전히 채웁니다. 단단한 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 즉시 차가운 곳에 두십시오.

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야채는 오이에게 특이한 기분 좋은 향을 줄 것입니다. 그리고 겨울에는 소금에 절인 당근과 고추를 사용하여 다른 요리를 요리하거나 장식할 수 있습니다.

소금에 절이는 방법 - 뜨겁습니다.

재료

당근 3개;
1½ 피망;
½ 고추;
양 고추 냉이 뿌리 1 개;
딜 우산 2개;
오이;
8-10 마늘 정향;
검은 후추 열매 7개;
피망 완두콩 7개;
소금 2½큰술;
물.

요리

당근을 작은 조각으로 자르고 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 항아리 바닥에 굵게 다진 양 고추 냉이 뿌리와 딜을 넣습니다. 오이를 항아리에 넣고 당근, 마늘, 모든 종류의 고추를 번갈아 가며 넣습니다.

깨끗한 찬물에 소금을 녹이고 야채 위에 부으십시오. 캡론 뚜껑으로 병을 닫고 실온에서 3일 동안 둡니다. 그런 다음 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다.

오이에서 생성 된 흰색 코팅을 씻어 낼 필요는 없습니다. 끓는 소금물로 채우고 항아리를 말아 올리십시오. 거꾸로 놓고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 덮으십시오.

겨자 덕분에 오이는 약간의 매운맛을 얻고 나머지 재료는 매우 향이납니다.

소금에 절이는 방법은 차갑습니다.

재료

딜 우산 2개;
양 고추 냉이 1 장;
검은 건포도 잎 3장;
3 벚꽃 잎;
오이;
정향 3개;
소금 3큰술;
마른 겨자 1큰술;
물.

요리

항아리 바닥에 딜, 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 체리를 놓습니다. 오이를 밟고 마늘과 번갈아 가십시오. 항아리 상단에 약간의 공간을 남겨 둡니다.

항아리에 소금과 겨자를 붓습니다. 그들은 맨 위에 남은 공간을 차지할 것입니다. 깨끗한 찬물로 오이를 붓습니다. 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 약간 흔들어 서늘한 곳에 두십시오.

보드카는 알코올 맛으로 포화되지 않으면서도 오이를 더욱 바삭하고 향긋하게 만듭니다.

소금에 절이는 방법 - 뜨겁습니다.

재료

말린 월계수 잎 3장;
양 고추 냉이 3 장;
1 딜 우산;
마늘 2 쪽;
오이;
물;
설탕 3큰술;
소금 2큰술;
보드카 100ml.

요리

항아리 바닥에 파슬리 잎과 양 고추 냉이, 딜, 마늘을 넣으십시오. 오이를 밟으십시오. 깨끗한 찬물에 설탕과 소금을 녹이고 야채 위에 붓습니다. 보드카를 위에 붓습니다.

무명천이나 구멍이 뚫린 뚜껑으로 항아리를 덮으십시오. 항아리를 실온의 어두운 곳에 3일 동안 두어 정기적으로 거품을 제거합니다.

넷째 날에는 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 5 분 후 오이에 끓는 소금물을 붓고 병을 말아 올리십시오. 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 기다리십시오.

오이는 약간의 신맛과 미묘한 빵 맛으로 얻습니다.

소금에 절이는 방법 - 뜨겁습니다.

재료

물;
소금 2큰술;
호밀 빵 60g;
5개의 딜 우산;
오이.

요리

냄비에 물을 붓고 소금을 녹이고 끓여 식힌다. 그것을 부수고 딜과 함께 항아리 바닥에 놓으십시오. 오이의 끝 부분을 자르고 야채를 병에 담습니다.

식힌 소금물을 붓고 나일론 뚜껑으로 병을 닫은 다음 실온에서 3일 동안 둡니다. 넷째 날에는 소금물을 빼고 걸러냅니다. 끓여서 오이 위에 붓습니다. 소금물이 충분하지 않으면 일반 끓는 물을 항아리에 넣으십시오.

항아리를 말아서 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 덮으십시오.