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오븐에서 빠른 빵 : 요리법 및 요리 팁

수제 케이크를 요리하는 것을 좋아합니까? 나만의 빵을 만들어보세요! 향기로운 신선한 빵 한 조각은 아침 식사나 오후 간식으로 샌드위치를 만들 때 항상 유용합니다. 이제 우리는 오븐에서 수제 빵을 굽는 방법을 배우고 효모, 밀 및 호밀이 있거나없는 수제 빵에 대한 가장 저렴한 요리법에 대해 알게 될 것입니다.

어떤 원료를 선택할 것인가?

물론 좋은 품질만. 이 규칙은 주요 구성 요소뿐만 아니라 추가 구성 요소에도 적용됩니다.

테스트를 위한 추가 구성 요소

건강한 재료로 빵을 풍성하게 만들어 기호에 따라 섭취하세요.

다진 야채(호박, 호박, 당근, 양파, 다양한 신선한 다진 채소);
향신료 및 조미료(마른 매운 채소, 카다멈, 심황, 계피, 육두구, 생강, 고수, 정향, 딸기, 카이엔 고추(선택 사항), 겨자);
씨앗(참깨, 해바라기, 회향, 커민, 딜);
전체 또는 지상 견과류, 부스러기는 크거나 작을 수 있습니다(아몬드, 끓는 물로 껍질을 벗긴 것, 호두 또는 피칸, 땅콩, 브라질산, 헤이즐넛 또는 피스타치오).
참깨, 아마씨, 올리브 또는 옥수수 식물성 기름을 반죽에 지방으로 첨가하십시오.
약간의 알코올, 1kg의 반죽(화이트 와인, 럼, 코냑)에 몇 방울이면 충분합니다. 코냑을 추가하기로 결정했다면 빵 부스러기가 약간 칙칙해질 수 있도록 준비하십시오.

이러한 향료 및 방향성 제품은 반죽하는 동안과 제품을 성형할 때 반죽에 첨가됩니다. 교정기에 반죽을 놓기 전에 상단 표면에 씨앗이나 과일 조각을 뿌릴 수도 있습니다(집에서 실제 빵(오븐에서)이 원래의 빵이 되기 전에 따뜻한 곳에서 반죽을 올리십시오. 위의 추가 사항.

수제 빵 레시피

그래서 우리는 오븐에서 빠른 빵을 준비하고 있습니다. 조리법은 매우 간단하지만 반죽의 효모가 제 시간에 "작동"하기 시작하고 완성 된 빵이 푹신하고 부드럽도록 조리법을 엄격히 따르는 것이 좋습니다.

레시피 제품:

우유 - 250 ml 또는 분유와 물의 혼합물 - 2 큰술. 엘. 유리에;
밀가루 (최고 등급) - 500g;
계란 (C1 또는 C0) - 1 개;
소금 - 1/2 tsp;
과립 설탕 - 1 tsp;
속효성 건조 효모 - 2 tsp;
식물성 기름 - 7 큰술. 엘.

우유 대신 일반 물이나 지방 함량의 크림을 레시피에 추가하는 것이 가능하다는 점에 유의해야 합니다.

2-3 리터의 냄비를 가져 가십시오. 우유와 5 큰술을 부으십시오. 엘. 식물성 기름. 또한 설탕과 소금을 넣으십시오. 스토브를 적당한 열과 열에 올려 설탕과 소금을 녹입니다. 그러나 혼합물은 끓이는 것은 고사하고 너무 뜨겁지 않아야 합니다.
그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 계란을 넣으십시오. 이스트와 밀가루 몇 스푼을 넣고 저어줍니다. 다시 저어주고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 30분간 끓입니다.
그런 다음 남은 밀가루를 직접 테이블 위에(또는 넓은 그릇에) 체로 칩니다. 중앙에 우물을 만들고 냄비의 스타터를 붓습니다. 반죽을 손으로 빠르게 반죽하십시오. 덩어리가 일관성이 있는지 확인하십시오.
그런 다음 덩어리를 깨끗한 그릇에 넣고 냅킨으로 덮으십시오. 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 두십시오. 30분이 지나면 반죽이 부풀어 오르기 시작합니다. 손으로 조금 반죽해야 합니다. 즉, 내려야 합니다. 다음에 상승하면 똑같이하십시오.
그 동안 빵 팬을 준비하십시오 - 모든 내부 표면을 기름으로 잘 코팅하십시오.
반죽이 다시 부풀어 오르면 볼에서 꺼내 틀에 넣어주세요. 액체 오일로 상단을 윤활하십시오. 이제 몇 가지 추가 성분을 입력할 수 있습니다(위의 "시험을 위한 추가 성분" 참조).
15-20분 동안 따뜻한 장소에 교정 접시를 두십시오. 완성된 빵의 품질은 부분적으로 반죽이 어떻게 부풀어 오르느냐에 달려 있습니다.
그런 다음 금형을 200°C의 오븐에 40분 동안 놓습니다.
굽고 나면 틀에서 빵가루를 살살 흔들어 빼내고 철망에 올려 4~6시간 자연 식힌다. 그 후에 만 덩어리를 먹는 것이 좋습니다.

매우 중요! 오븐의 효모 빵은 굽기 전에 교정하지 않으면 작동하지 않습니다!

효모 - 어떤 것을 선택하고 차이점은 무엇입니까?

건조 효모를 섭취해야 하나요 아니면 신선한 효모를 섭취해야 하나요? 이 두 재료 중 하나로 구운 빵의 차이점은 무엇입니까? 아무것도 없습니다. 건조 효모를 넣은 오븐의 빵은 신선한 빵으로 만든 빵과 다르지 않습니다.

두 가지 유형의 효모는 일관성과 모양에 차이가 있을 뿐입니다. 또한 조건 및 유통 기한. 건조 효모는 더 오래 보관되며 최상의 조건은 밀봉 포장입니다. 그러나 신선한 효모는 공기가 필요하지만 오래 저장하지 않습니다. 어떤 경우에는 신선한 효모가 얼 수 있지만 짧은 시간 동안만 가능합니다.

건조 효모와 신선한 효모는 모든 조리법에서 상호 교환 가능합니다. 신선한 효모 25g당 건조 효모 1테이블스푼.

오븐에 효모가 없는 빵

이것은 가정에서 구운 빵의식이 및 저칼로리 버전입니다. 오븐에서 집에서이 빵은 부분적으로 호밀 덩어리처럼 요리됩니다. 그러나 같은 조리법에 따라 구울 수 있으며 호밀 가루를 밀로 대체하십시오.

레시피 제품:

kefir (ryazhenka, 응고 우유 또는 역) - 1 큰술;
- 1/2 tsp;
호밀 가루 - 2 큰술;
밀가루 (최고 등급) - 1 큰술;
브라질 너트 - 6-7 개;
소금 - 1 tsp;
노란 건포도 - 30g;
닭고기 달걀 - 1 개 또는 4개 메추라기 알;
과립 설탕 - 1 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 1/2 큰술.

오븐에서 빠른 빵 - 조리법:

시작하려면 모든 밀가루를 한 그릇에 체로 치십시오. 호밀가루는 찰기가 강하지 않아 고급밀가루를 첨가하였습니다.
브라질 너트를 헹구고 마른 프라이팬에 볶습니다. 식혀서 도마에 칼로 썰어주세요.
따뜻한 물에 건포도를 헹굽니다.
케 피어에 계란, 식물성 기름 80g을 넣으십시오. 소금과 단맛. 잘 저어. 견과류와 건포도를 추가합니다. 밀가루를 반만 붓습니다. 덩어리의 구조가 균질하도록 반죽하십시오. 그런 다음 남은 밀가루를 넣고 반죽이 탄력 있고 부드러운 덩어리가 될 때까지 손으로 반죽합니다. 반죽이 뭉치지 않도록 오래 치대지 마세요.
반죽을 그릇이나 가방에 30분 동안 따로 보관합니다.
이 반죽 유형의 표준 온도인 180-200°C로 오븐을 켭니다.
그것을 준비하고 기름을 바르고 반죽을 놓습니다. 즉시 40-50 분 동안 굽습니다.
따라서 잠시 후 오븐에 효모가없는 빵이 준비되었습니다. 틀에서 꺼내 잘 식혀주세요.

검은 빵 조리법

레시피를 적어두고 우리 방법에 따라 오븐에서 검은 빵을 요리하십시오.

레시피 제품:

호밀 가루 - 2 큰술;
여과수 - 1 큰술;
빵용 효모 - 2 큰술. 엘.;
꽃 꿀 - 2 tsp;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

오븐에서 빠른 빵 - 조리법:

모든 재료를 섞고 반죽을 반죽하십시오. 롤빵의 균질한 구조를 테이블에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 접착 필름으로 덮으십시오.
그런 다음 반죽을 기름칠 된 형태로 옮기고 kolobashka의 상단에 물을 뿌립니다. 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 45분 굽습니다.

오븐에서 집에있는 검은 빵이 고품질로 판명되기 위해서는 효모를 사용해야합니다. 전문 식료품점에서 구입하거나 직접 준비할 수 있습니다.

호밀 빵의 경우 사워도우 레시피는 다음과 같습니다.

호밀 가루 한 잔과 신 케 피어 또는 요구르트 한 잔을 섞으십시오.
용기(플라스틱 아님)를 깨끗한 거즈로 여러 겹 덮고 테이프나 고무줄로 고정합니다.
하루 동안 실온에 두십시오.
호밀 가루 50g을 추가하십시오.
발효 과정을 완료하기 위해 몇 시간 동안 저어주고 그대로 두십시오.
지시대로 사용하십시오.

빵 반죽을 만들기 위한 다른 많은 사워도우 레시피가 있습니다. 그들 중 일부는 곡물을 기반으로하고 다른 일부는 신 우유를 기반으로합니다. 그러나 그들에게는 공통점이 있습니다. 완성된 사워도우는 발효되어야 한다는 것입니다. 반죽에 약간의 알코올 맛을 내기 위해 - 그러한 기초만이 빵의 콜로복을 만드는 데 가장 좋은 것으로 간주됩니다.

요리를 더 빨리 하는 방법?

굽는 양이 적으면 요리 과정이 빨라집니다.

양성 효모는 빠르게 부풀어 오르고 요리 속도를 높입니다. 초보자 주부의 경우 건조 효모로 오븐에서 빵을 굽는 것이 좋습니다. 이러한 조리법이 가장 간단합니다.

프로세스 자동화. 즉, 전기 보조 자동차를 사용하십시오. 예를 들어:

손으로가 아닌 블렌더 또는 커피 그라인더에서 추가 구성 요소 (씨앗, 견과류)를 분쇄하십시오.
반죽을 특수 주방 믹서와 섞으십시오 (그들은 그릇이있는 테이블 블렌더처럼 보입니다).
슬로우 쿠커 또는 제빵기를 사용하여 빵을 굽습니다.

제빵기 란 무엇이며 어떻게 작동합니까?

제빵기는 가정용 주방에서 사용하는 탁상용 제빵기입니다. 그 장점은 반죽을 반죽하고, 부풀어 오르거나, 교정하거나 굽는 것을 모니터링할 필요가 없다는 것입니다. 기계는 모든 것을 스스로 할 것입니다. 제빵기의 양동이에 빵 만들기 레시피의 모든 재료를 추가해야 합니다.

아주 중요한 규칙! 먼저 기계의 혼합 도구에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.

또한 특정 모델의 제빵기 권장 요구 사항을 준수해야 합니다. 기본적으로 모든 빵 기계는 이 원리에 따라 작동합니다. 반죽에 따뜻한 기본 액체를 붓고 나머지 재료를 깔고 마지막에 효모를 넣습니다. 장치의 뚜껑을 닫고 주요 작업 프로그램을 켜십시오. 일반적으로 3 시간 지속됩니다. 이 시간 동안 기계는 모든 재료를 섞고 반죽을 반죽하고 부풀어 오르기를 기다렸다가 반죽을 굽기 시작하여 부드러운 빵을 만듭니다. 안주인은 와이어 랙에서 식히기만 하면 됩니다.