Salsa per zucchine fritte senza maionese. Zucchine fritte con panna acida e salsa all'aglio. Cosa ci serve

Quando vengono stampate recensioni elogiative sulle zucchine, non sempre menzionano la cosa principale: perché prepariamo questo piatto. Dopotutto, se in una gelida giornata di gennaio, tratti la tua famiglia con composta fredda, ma in cuor loro preferiranno il tè (e in caso di forti gelate, o nella fanghiglia nevosa, chiederanno il grog) - anche con le zucchine. Penso che molti mi sosterranno quando diranno: “Un piatto adatto al tempo – per compiacere l’anima”.

È caldo fuori. Il sole è allo zenit. Il tuo unico arriva, riscaldato dal sole, e tu vieni da lui nella foga del momento. È per questo caso che esistono piatti leggeri, semplici nella tecnologia, ricchi di vitamine e microelementi, piatti semplici. Ed è un peccato che alcune casalinghe li considerino non “fighi”. Se scartiamo tutti i sussurri nelle nostre orecchie su cosa è meglio, ad esempio la mozzarella, o il miglior salame, o il filetto di tonno pescato due settimane fa e portato al negozio o al mercato, questa è una panacea per tutti i piatti di pesce. Basta non precipitarti nella piscina del cibo alla moda. Ricorda: le zucchine fresche sulla tua tavola sono molto più utili del tonno congelato che è rimasto nel negozio per 3-4 settimane e prima ancora un altro mese sulla base galleggiante. Ecco perché oggi ho per voi zucchine fritte in salsa all'aglio con panna acida.

Come sapete, friggere le zucchine è facile e si sposa bene con l'aglio; invece di acquistare la salsa all'aglio per le zucchine fritte, preparatela voi stessi utilizzando la nostra ricetta.

ingredienti

• zucchine – 2 pezzi;
• olio di semi di girasole – 30 ml;
• panna acida – 150 ml;
• aglio – 1 dente;
• aneto – 5 g;
• sale – 0,5 cucchiaini.

Preparazione

Per preparare le zucchine fritte, i frutti giovani di piccole dimensioni, del peso di 300-350 grammi, sono i più adatti. La loro buccia è sottile e i semi non si sono ancora formati. Se hai delle zucchine grandi, devi togliere la buccia spessa, togliere i semi e tagliarli ad anelli o semianelli. Allora cominciamo dalle zucchine. Lavateli, asciugateli e tagliate le estremità. Quindi tagliare in cerchi di 0,7-0,8 mm di spessore. Metti le zucchine in una ciotola o un piatto, cospargile di sale. Lasciarli riposare per 15-20 minuti. Le zucchine vecchie vanno conservate sotto sale fino a un'ora.


Le zucchine salate rilasceranno molto succo. Pertanto, ogni cerchio deve essere asciugato con un tovagliolo in modo che l'acqua non scoppietti nell'olio caldo nella padella.


Inizia a friggere. Versare l'olio di semi di girasole nella padella, scaldare la padella e aggiungere le zucchine.


Friggere le zucchine finché il fondo non sarà dorato. Quindi girarlo dall'altra parte e friggerlo fino a doratura.

Puoi friggere le zucchine nella farina, ad es. Immergi prima i cerchi nella farina. Ma puoi friggere senza farina.


Metti le zucchine fritte finite su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso in eccesso.

La panna acida dovrebbe essere naturalmente fresca e gustosa.

Consiglio. Invece di panna acida, puoi usare yogurt denso non zuccherato, preferibilmente greco.


Sbucciare l'aglio, lavarlo e passarlo alla pressa o semplicemente grattugiarlo. Aggiungere alla panna acida.

Lavare l'aneto, tritarlo finemente e aggiungerlo in una ciotola con panna acida e aglio.


Mescolare la panna acida, l'aglio, l'aneto. Il sugo per le zucchine è pronto.


Servite le zucchine fritte in salsa all'aglio fragranti, tenere e molto gustose, ma sono deliziose anche fredde. L'antipasto è semplicemente meraviglioso.

Ti abbiamo raccontato la ricetta più semplice per la salsa all'aglio per le zucchine. Ma potrebbero esserci più variazioni nella sua preparazione. Puoi aggiungere il cetriolo tritato leggermente salato. Aggiungerà sapore anche il peperone, che va usato in piccole quantità e tagliato a cubetti. Se hai una crema di formaggio a pasta molle, puoi anche aggiungerla mescolandola accuratamente con yogurt o panna acida.

ricetta passo passo con foto

Le zucchine sono un ortaggio abbastanza semplice da preparare. Si cuoce velocemente, diventando succoso e morbido, e si frigge velocemente. Per preparare un piatto gustoso, potete arrotolare le zucchine in una pastella speciale durante la frittura, oppure potete arrotolarle nella farina, per così dire, in modo semplice ed economico. E per un gusto aggiuntivo, prepareremo una salsa di panna acida e aglio, che conferirà alle zucchine fritte nitidezza e piccantezza.

ingredienti

• 1 zucchina media
• 1/3 di tazza di farina
• olio di girasole raffinato per friggere

Per la salsa:

• 3 cucchiai. l. panna acida
• 3-4 spicchi d'aglio (se lo volete più piccante prendetene di più)

Preparazione

1. Per preparare questo piatto è meglio scegliere delle zucchine giovani, che hanno ancora la buccia lattiginosa e piccoli semi commestibili. Ma funzioneranno anche le verdure mature.

Mangiamo le zucchine e togliamo la pelle. Tagliatelo ad anelli piccoli di circa 1 cm di spessore.

2. Se non mangi i semi, ora è il momento di rimuoverli, anche se non è necessario. Salare le zucchine e mescolare i pezzi.

Mettete sul fuoco una padella con olio di semi di girasole a scaldare. Mentre si sta riscaldando, versare la farina in una comoda ciotola profonda. Immergere accuratamente ogni anello nella farina e trasferirlo nell'olio caldo.

3. Friggere le zucchine a fuoco vivo senza coperchio. Questo gli permetterà di solidificarsi velocemente e diventare croccante. Quindi girare i pezzi, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 3-4 minuti. Importante: non cuocere troppo, altrimenti gli anelli si trasformeranno in poltiglia. Non appena la polpa sarà diventata morbida, alzate la fiamma e friggete le zucchine fino a doratura.

Le rondelle profumate e rosate imbevute di una miscela delicata e speziata non vi lasceranno indifferenti!

Ingredienti:
Zucchine – 1 chilogrammo
Maionese – 100 grammi
Aglio – 4 spicchi
Aneto – 1 mazzetto (piccolo)
Olio vegetale – 70 – 80 millilitri
Farina di grano setacciata – 100 grammi
Sale - a piacere

Prendiamo 1 chilogrammo di zucchine, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente fredda per eliminare la sabbia ed eventuali altri contaminanti, le asciughiamo con carta assorbente da cucina per eliminare l'umidità in eccesso e le poniamo su un tagliere. Utilizzando un affettaverdure, tagliare le zucchine ad anelli spessi fino a 7 millimetri.

Disporre le fette a strati in una ciotola profonda, cospargendole contemporaneamente di sale a piacere. Lasciare le zucchine in questa forma per 10-15 minuti in modo che siano leggermente sature di sale.

Mentre le zucchine cuociono, versare in un piatto fondo 100 grammi di farina di frumento setacciata. Trascorso il tempo richiesto, accendere il fornello a livello medio e posizionarvi sopra una padella con 20-30 ml di olio vegetale. Immergere il primo lotto di anelli di zucchine nella farina e abbassarli con cura nel grasso riscaldato.

Friggere le zucchine su entrambi i lati fino a doratura. Girateli periodicamente con una spatola da cucina da un lato all'altro per una frittura più uniforme. Quando gli “anelli” della verdura saranno diventati morbidi e ricoperti da un bel rossore, adagiateli su un foglio di carta assorbente da cucina e lasciate che la carta assorba il grasso in eccesso.

Quindi trasferirli su un piatto piano grande e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Friggere gli anelli di zucchine rimanenti allo stesso modo, aggiungendo periodicamente olio vegetale nella padella.

Mentre le zucchine fritte si raffreddano, iniziate a preparare la salsa all'aglio. Per prima cosa sbucciate 4 spicchi d'aglio e spremeteli con uno spremiaglio in un piatto fondo. Successivamente sciacquare le foglie di aneto sotto l'acqua corrente fredda, scuotere il mazzetto nel lavandino per eliminare l'acqua in eccesso, adagiarle su un tagliere, tritarle finemente e disporre le fette su un piatto insieme all'aglio. Versare 100 ml di maionese e mescolare la salsa con un cucchiaio fino a renderla omogenea.

Prendete ora 1 anello di zucchina, metteteci sopra circa mezzo cucchiaino di salsa all'aglio e distribuite la massa aromatica lungo un lato delle zucchine. Con lo stesso metodo, ricoprire le restanti zucchine con la salsa e disporle su un piatto piano o in un'insalatiera in colonne o in disordine artistico. Lasciamo le zucchine in questa forma per 10-15 minuti in modo che siano sature di maionese piccante e dell'aroma delle erbe e poi serviamo.

Le zucchine fritte con salsa all'aglio vengono servite a temperatura ambiente o fredde, e quest'ultima ha un sapore molto migliore. Vengono presentate principalmente come spuntino, ma queste zucchine sono buone anche per uno spuntino leggero insieme a del pane e una tazza di tè o caffè appena fatto. Possono anche essere serviti come contorno per piatti di carne, riso bollito, pasta o porridge di qualsiasi cereale, tutto dipende dai vostri gusti. Godere!

Le rondelle profumate e rosate imbevute di una miscela delicata e speziata non vi lasceranno indifferenti!

Ingredienti:
Zucchine – 1 chilogrammo
Maionese – 100 grammi
Aglio – 4 spicchi
Aneto – 1 mazzetto (piccolo)
Olio vegetale – 70 – 80 millilitri
Farina di grano setacciata – 100 grammi
Sale - a piacere

Prendiamo 1 chilogrammo di zucchine, le sciacquiamo sotto l'acqua corrente fredda per eliminare la sabbia ed eventuali altri contaminanti, le asciughiamo con carta assorbente da cucina per eliminare l'umidità in eccesso e le poniamo su un tagliere. Utilizzando un affettaverdure, tagliare le zucchine ad anelli spessi fino a 7 millimetri.

Disporre le fette a strati in una ciotola profonda, cospargendole contemporaneamente di sale a piacere. Lasciare le zucchine in questa forma per 10-15 minuti in modo che siano leggermente sature di sale.

Mentre le zucchine cuociono, versare in un piatto fondo 100 grammi di farina di frumento setacciata. Trascorso il tempo richiesto, accendere il fornello a livello medio e posizionarvi sopra una padella con 20-30 ml di olio vegetale. Immergere il primo lotto di anelli di zucchine nella farina e abbassarli con cura nel grasso riscaldato.

Friggere le zucchine su entrambi i lati fino a doratura. Girateli periodicamente con una spatola da cucina da un lato all'altro per una frittura più uniforme. Quando gli “anelli” della verdura saranno diventati morbidi e ricoperti da un bel rossore, adagiateli su un foglio di carta assorbente da cucina e lasciate che la carta assorba il grasso in eccesso.

Quindi trasferirli su un piatto piano grande e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Friggere gli anelli di zucchine rimanenti allo stesso modo, aggiungendo periodicamente olio vegetale nella padella.

Mentre le zucchine fritte si raffreddano, iniziate a preparare la salsa all'aglio. Per prima cosa sbucciate 4 spicchi d'aglio e spremeteli con uno spremiaglio in un piatto fondo. Successivamente sciacquare le foglie di aneto sotto l'acqua corrente fredda, scuotere il mazzetto nel lavandino per eliminare l'acqua in eccesso, adagiarle su un tagliere, tritarle finemente e disporre le fette su un piatto insieme all'aglio. Versare 100 ml di maionese e mescolare la salsa con un cucchiaio fino a renderla omogenea.

Prendete ora 1 anello di zucchina, metteteci sopra circa mezzo cucchiaino di salsa all'aglio e distribuite la massa aromatica lungo un lato delle zucchine. Con lo stesso metodo, ricoprire le restanti zucchine con la salsa e disporle su un piatto piano o in un'insalatiera in colonne o in disordine artistico. Lasciamo le zucchine in questa forma per 10-15 minuti in modo che siano sature di maionese piccante e dell'aroma delle erbe e poi serviamo.

Le zucchine fritte con salsa all'aglio vengono servite a temperatura ambiente o fredde, e quest'ultima ha un sapore molto migliore. Vengono presentate principalmente come spuntino, ma queste zucchine sono buone anche per uno spuntino leggero insieme a del pane e una tazza di tè o caffè appena fatto. Possono anche essere serviti come contorno per piatti di carne, riso bollito, pasta o porridge di qualsiasi cereale, tutto dipende dai vostri gusti. Godere!

Ciao cari lettori, oggi prepareremo il piatto semplice e preferito da tutti, le zucchine fritte, e completeremo il gusto delle zucchine con salsa all'aglio.

Tutti amano l’estate per molte ragioni, una delle quali è l’inizio della stagione delle zucchine. Le zucchine sono una verdura amata da tutti, soprattutto dalle ragazze che tengono alla linea, perché hanno un basso contenuto di calorie. Ma ammetto sinceramente che non è in questo piatto che prepareremo. Poiché le zucchine vengono fritte in una quantità sufficientemente grande di olio, che ne aumenta più volte il contenuto calorico.

Con le zucchine si preparano moltissimi piatti, interi libri di cucina sono dedicati solo alle zucchine e ai piatti che ne derivano, dalla banale e semplice frittura di zucchine alla marmellata di zucchine. Ma non complicheremo la nostra vita e prepareremo la cosa più semplice con le zucchine, vale a dire friggerle. Assolutamente chiunque, anche un bambino, può far fronte a questo compito, quindi care casalinghe, portiamo i nostri cuochi più giovani in cucina a friggere le zucchine.

Spesso le zucchine vengono fritte in due modi, con e senza farina, e talvolta vengono fritte anche nell'uovo. A livello di gusto, a dire il vero, non credo ci sia molta differenza, ma personalmente lo preferisco con la farina. Friggeremo esattamente così le nostre zucchine.

C'è un grosso disaccordo anche nel metodo di taglio: ad alcuni piace sottile, come patatine, mentre ad altri, al contrario, è abbastanza grosso da far gustare bene le zucchine. Anche in questo caso, personalmente, avremo un taglio medio, diciamo, come piace a molti, me compreso.

Come probabilmente avrai intuito dal titolo, prepareremo anche una salsa all'aglio molto gustosa per le zucchine fritte, si prepara in pochi minuti e il suo gusto è semplicemente fantastico e si abbina perfettamente alle zucchine, ma a proposito, tu proverò tu stesso e capirai tutto.

Ciò che ci serve:

• Zucchine – 1 pezzo;
• Olio vegetale - per friggere;
• Farina di frumento – 0,5 tazze;
• Aglio – 4 spicchi (per la salsa);
• Maionese – 5 cucchiai;
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinare le zucchine fritte

Uno dei compiti più importanti nella cottura delle zucchine è la scelta, e precisamente la scelta delle zucchine stesse. Gli chef professionisti iniziano a preparare un piatto con una scelta di prodotti e, personalmente, penso che ciò sia corretto, poiché il gusto del piatto preparato dipende direttamente dai prodotti che usi nel tuo piatto. Quindi che tipo di zucchine dovrebbero essere, tutto è abbastanza semplice, non dovrebbe essere troppo vecchia, non molto grande.

Prima di affettare le zucchine, lavatele accuratamente, eliminate la coda e il sedere, quindi tagliatele con un coltello a cerchi di circa due millimetri ciascuno.

Ora prendete la farina, versatela in un piatto e infarinate ogni pezzo di zucchina su entrambi i lati.

Prendi una padella antiaderente, versa l'olio vegetale e scaldalo bene. Metti le zucchine in una padella in uno strato e friggi fino a doratura su entrambi i lati.

Metti le zucchine finite su un piattino largo.

Beh, in linea di principio, come puoi vedere, non potrebbe essere più semplice: chiunque può cucinare le zucchine fritte.

Ora prepariamo velocemente la salsa vera e propria, di cui abbiamo parlato sopra.

Prendete quattro piccoli spicchi d'aglio, sbucciateli, schiacciateli con uno spremi-aglio o passateli alla pressa.

Aggiungere 5-6 cucchiai di maionese, un po' di sale e pepe, mescolare bene il tutto. Adesso è tutto e la salsa all'aglio è pronta, tutto è banalmente semplice, ma non banalmente gustoso.